Receta të pazakonta reçeli. Jam: receta të zakonshme dhe të pazakonta. Reçel me luleshtrydhe franceze me manaferra të plota

Reçeli i gatimit ka pushuar prej kohësh të jetë një domosdoshmëri dhe një mënyrë për të kursyer para. Tani është më tepër një lloj kulinarie e bërë me dorë me një prekje retro. Dhe gjithashtu një mënyrë e vetë-shprehjes dhe e kohës së lirë, e cila po bëhet gjithnjë e më popullore. Kavanoza të vegjël elegantë, të firmosur dhe të pajisur me "kapakë" shumëngjyrësh të zvarritjes, më pas kënaqin syrin, si kuintesenca e verës, bollëku i vendit.

Sekretet për rezultate të shkëlqyera

Për të shijuar reçelin e zier, duhet ta gatuani pak, në gjueti dhe jo në legena të mëdhenj. Në fund të fundit, qëllimi është të bëni vetëm disa kavanoza me ëmbëlsira ekskluzive. Për më tepër, përpiquni të zgjidhni recetat me një kthesë në mënyrë që procesi të shoqërohet me një element të pritjes së asaj që do të vijë prej tij. Edhe recetat e preferuara dhe të testuara prej kohësh mund të diversifikohen me barishte aromatike, erëza, feta limoni, lëvozhgë portokalli ose arra. Është mirë t'i shtoni reçelit kardamom, vanilje, anise dhe kanellë, si dhe kombinime të ndryshme të këtyre erëzave me kokrrat e kafesë.

Përgatitni gjithçka që ju nevojitet paraprakisht: merrni receta interesante, përgatitni kavanoza dhe kapakë të sterilizuar të larë, një tas ose legen të emaluar. Enët e gatimit duhet të jenë të gjera dhe të bollshme në mënyrë që manaferrat dhe sheqeri të zënë rreth gjysmën e vëllimit në të.

Sheqeri mund të përdoret më i zakonshmi, i bardhë. Dhe ju mund të veçantë, të përzier me pektin. Quhet "sheqer reçel". Duhet të shtohet dy herë më shumë se sheqer të rregullt, dhe reçeli është më pak i ëmbël. Në të njëjtën kohë, pektina që përmban lidh përbërësit kur nxehet dhe reçeli trashet lehtësisht. Ka edhe sheqer për marmelatë, për të marrë reçel hidhet edhe më pak - vetëm 330 g sheqer për 1 kg manaferra. Delikatesa është edhe më e trashë dhe akoma më pak e ëmbël, por dietike. Po, dhe ju duhet ta gatuani me një lëvizje, jo më shumë se 5-10 minuta pas zierjes. Por pektina ka një amëz pak të dukshme. E hasim, për shembull, kur provojmë reçel finlandez. Meqenëse ky është një amator, në recetat tona jepen të gjitha proporcionet për sheqerin e zakonshëm të grimcuar.

Reçel kajsie me bajame dhe trumzë

Kajsi - 1 kg

Sheqeri - 600 g

Portokall - 2 copë

Trumzë e freskët - 1 tufë

Bajame të qëruara - 1 filxhan

Spërkatni me sheqer kajsitë pa kokrra. Shtoni lëkurën e grirë nga dy portokall dhe lëng portokalli. Nxirrni gjethet nga 4-5 degëza trumze dhe lërini mënjanë, lidhni pjesën tjetër të trumzës në një tufë, vendoseni në një tas me kajsi dhe lëreni për disa orë derisa kajsitë të japin lëng.

Vendoseni reçelin në zjarr, lëreni të ziejë, derdhni të njëjtat kokrra bajamesh dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 5 minuta, duke hequr shkumën. Më pas lëreni mënjanë reçelin për tre orë. Lëreni të ziejë në zjarr të ulët dhe ziejini për 5 minuta. Përsëriteni të njëjtën gjë për herë të tretë. Në fund të zierjes shtoni gjethet e trumzës dhe, përkundrazi, hiqni tufën e lidhur me fije. Hidheni reçelin e nxehtë në kavanoza të vogla të sterilizuara, duke u kujdesur që secili të marrë pjesë afërsisht të barabarta bajame, kajsi dhe shurup aromatik me trumzë.

Është e hollë reçel qelibar shumë bukur për t'u hapur mbrëmje dimri kur pothuajse nuk mund ta besosh që vera ndodh vërtet!

Reçel pikante kumbulle me anise dhe karafil

Kumbulla - 1 kg

Sheqeri - 0,5 kg

Karafil -2 copë

kanellë - 1 shkop

Badyan - 2 yje

Kumbullat e mia, të ndara në gjysma, të liruara nga gurët, të vendosura në një tenxhere ose legen. E thyejmë shkopin e kanellës në disa pjesë, e lëmë anise dhe karafilin të plotë, ia shtojmë kumbullës dhe të gjitha së bashku na zë gjumi me sheqer. E lëmë për të ndezur lëngun - për rreth 2 orë. Më pas e vendosim legenin në furrë të ngrohur në 150 gradë dhe e ngrohim derisa reçeli të vlojë. E nxjerrim, heqim shkumën, e kthejmë në vendin e vet. Ziejme per nje ore e gjysem duke e trazuar here pas here dhe duke hequr shkumen.

Hidheni reçelin në kavanoza të sterilizuara. Sigurohemi që erëzat të futen në secilën prej tyre. Nuk ka rëndësi nëse grupi i erëzave është i ndryshëm dhe anise dhe kanella bien në një kavanoz, dhe karafil dhe anise në një tjetër. Falë kësaj, do të ndjeni një ndryshim paksa të dukshëm në shije kur hapni kavanozët. Në çdo rast, erëzat në këtë reçel garantojnë gjithashtu ruajtjen e tij të shkëlqyer.

Reçel vishnje me feta limoni

Qershia e ëmbël - 1, 3 kg

Sheqeri - 1 kg

Limon - 1 pc.

Qershia është më mirë të zgjidhni të bardhë ose rozë. Duhet të lahet dhe të hiqen kockat. Më pas, duke i vendosur manaferrat në një legen, i mbulojmë me sheqer dhe i lëmë për pak kohë që lëngu të rrjedhë. Tani i ngrohim, i lëmë të vlojnë, i ziejmë në zjarr të ulët për pesë minuta, duke hequr shkumën dhe i lëmë të pushojnë. Herë pas here tundim legenin me reçel në mënyrë që manaferrat të zhyten në mënyrë të barabartë dhe të zhyten në shurupin ftohës. Pasi të ftohet, shtoni limonin, të prerë në rrathë drejtpërdrejt me koren, lëreni të ziejë dhe gatuajeni përsëri - pesë minuta. Për të tretën herë gatuajmë më gjatë, për 10 minuta dhe e shtrojmë menjëherë të nxehtë dhe e rrotullojmë. Ky është një reçel jashtëzakonisht elegant, sepse rrathët e limonit duken shumë tërheqës midis manave të qelibarit! Për më tepër, nuk është aq tërheqës sa varietetet e tjera të reçelit me qershi.

Reçel vishnje me arra dhe vanilje

Qershi e bardhë ose rozë - 1 kg

Arra për të zgjedhur (lajthi, shqeme, arra pishe, arra, bajame) - 0,5 kg

Sheqeri - 1 kg

Ujë - 350 ml

Limon - 1 pc.

Vanilje - 1/3 lugë

Ju do të duhet të kallajoni me këtë reçel, pasi duhet të merrni farat nga manaferrat dhe të vendosni një copë arrë në vendin e tyre. Për reçel, është më mirë të merrni mish të dendur qershi e bardhë. Reçeli nga ai rezulton transparent, qelibar-rozë! Lajmë dhe rendisim manaferrat, duke lënë vetëm ato që nuk janë dëmtuar. Pritini arrat në copa gropë qershie. Çdo do të bëjë: lajthi, shqeme, kedri, bajame. Ata nuk duhet të skuqen. Kokrrat e mbushura i vendosim në një legen në të cilin do të gatuajmë reçelin.

Tani, në një enë të veçantë të emaluar, përgatisim një shurup me sheqer dhe ujë, duke e trazuar në mënyrë që sheqeri të mos digjet. Kur sherbeti të vlojë e lëmë mënjanë, ftohet pak dhe e mbushim me qershi. Ata duhet të qëndrojnë për 3 orë në shurup dhe të zhyten në të. Më pas vendoseni tasin me manaferrat në zjarr dhe lëreni të ziejë. Gatuani, duke tundur periodikisht legenin në mënyrë që manaferrat të mbulohen me shurup, në zjarr shumë të ulët. E heqim shkumën sapo të krijohet. Nuk e japim reçelin të ziejë fort. Do të jetë gati kur shurupi të trashet pak dhe manaferrat të bëhen pothuajse transparente. Në fund shtoni lëngun e limonit dhe vaniljen, lëreni sërish të ziejë dhe duke e hequr nga zjarri, hidheni menjëherë në kavanoza të sterilizuara.

Reçel portokalli me luleshtrydhe

Luleshtrydhe ose luleshtrydhe të egra - 1 kg.

Sheqeri - 0,5 kg.

Portokalli - 1 pc.

Është më mirë të zgjidhni luleshtrydhe të vogla, ose të paktën të zgjidhni të njëjtën madhësi. Çdo luleshtrydhe do të bëjë, e fortë. E spërkasim me sheqer dhe e lëmë për 3 orë. Portokallia ime, e prerë në unaza, dhe më pas në segmente (së bashku me lëvozhgën).

Shtoni copa portokalli tek luleshtrydhet me sheqer, vendosni gjithçka në zjarr të ulët, lëreni të ziejë, hiqni shkumën, gatuajeni për 5 minuta. Hiqeni nga zjarri, lëreni të pushojë për 6 orë, më pas lëreni të ziejë përsëri dhe gatuajeni përsëri për 5 minuta. Lëreni të qëndrojë përsëri dhe gatuajeni përsëri.

Pasi reçeli me luleshtrydhe-portokalli të jetë zier për të tretën herë, e hidhni në kavanoza. Një ngrohje e tillë e trefishtë është e nevojshme në mënyrë që manaferrat të mbeten të plota, jo të ziera dhe shurupi të mos jetë shumë i lëngshëm. Dhe segmentet portokalli japin një interesante notë agrume dhe bëjeni reçelin të pazakontë.

Qershi me kafe me çokollatë

Qershi - 1 kg

Sheqeri - 0,5 kg

Kafe e menjëhershme - 1 lugë gjelle. l.

Kakao - 1 lugë gjelle. l.

Çokollatë - 100 g

Lëng limoni - 1 lugë. l.

Liker qershie - 3 lugë gjelle. l.

Pektin - 20 g

Me siguri do të bini në dashuri me këtë version të reçelit të qershisë sapo ta provoni. Ai ka shijen më të hollë!

Qershia duhet të zgjidhet, lahet dhe pastrohet nga shkopinjtë dhe farat. Kjo mund të bëhet duke përdorur pajisje speciale ose përdorni një kapëse flokësh ose kapëse letre. Grini pak qershitë e qëruara, por që të mbeten copa. Këtë e bëj në blender, me një shtypje të shkurtër. Tani e mbushim qershinë me sheqer dhe e lëmë të shkojë lëngu.

Pas një ore, fillojmë të ngrohim qershitë, duke i trazuar butësisht që të tretet i gjithë sheqeri. Kur manaferrat me lëng të ngrohen, shtoni gradualisht çokollatën e zezë të grirë, kafe dhe pluhur kakao atje, duke i trazuar. Ne përpiqemi të shpërndajmë gjithçka në lëng, të ziejmë dhe të gatuajmë për 5-6 minuta. Në fund, pa e hequr nga zjarri dhe duke e përzier, shtoni me radhë pektinën, e cila do t'i japë reçelit një konsistencë si pelte, më pas lëng limoniËshtë një konservues dhe një acidifikues. Gatuani edhe nja dy minuta, fikni zjarrin, derdhni pijen dhe, pasi e përzieni mirë, e vendosni menjëherë reçelin në kavanoza të sterilizuara. E rrotullojmë, e kthejmë përmbys, siç bëmë me luleshtrydhet brenda lëngun e vet dhe mbështilleni fort në një batanije. E lëmë ashtu për natën.

Mjedër pesëminutëshe me konjak

Mjedra - 1 kg

Sheqeri - 0,8 kg

Konjak - 50 gr

Xhelatinë - 1 lugë gjelle.

Reçeli i mjedrës është veçanërisht kapriçioz. Kjo e bukur dhe kokrra të kuqe të butëështë më e lehtë ta ngatërrosh sesa ta zgjidhësh atë reçel i mirë. Por kjo recetë është e mrekullueshme!

Ne i rendisim manaferrat, duke i hequr nga kërcelli, degëzat dhe gjethet. Mos lani! Hidhni manaferrat me sheqer, bluajini me një blender, derdhni konjakun dhe përzieni me të. AT ujë të ngrohtë thithim xhelatinën derisa të fryhet (proporcionet janë të shkruara në paketë). Më pas vendoseni ujin të ziejë duke e trazuar në mënyrë që xhelatina të tretet pa mbetje. Masën e mjedrës e vendosni në të lartë tigan me smalt. Më pas vendoseni në një tenxhere të madhe me ujë. Niveli i ujit në tenxheren e jashtme duhet të jetë afërsisht i njëjtë me reçelin në tenxheren e brendshme. Ne nxehemi reçel me mjedër në një banjë uji. Duke e vënë ujin në valë, ngrohni për 5 minuta, duke hequr shkumën, më pas shtoni xhelatinën e tretur, përzieni dhe ngrohni për 2 minuta të tjera. Më pas e nxjerrim tiganin nga uji i vluar dhe reçelin e hedhim në kavanoza të sterilizuara, e rrotullojmë, e kthejmë me kapak, e mbështjellim. Duhet të ruhet në një vend të errët të ftohtë.

Gooseberries në një zierje të gjetheve të qershisë, të fortifikuara me vodka

Gooseberries - 1 kg;

Sheqeri - 1 kg;

Gjethet e qershisë - 100 g;

Acidi citrik - 1 lugë;

Sheqer vanilje - 1 qese;

Vodka - 50-60 ml.

Rrëshqitjet për këtë reçel janë më mirë të merren të forta dhe të papjekura. Lani manaferrat tërësisht, prisni majat. Prisni me kujdes anën e çdo kokrra të kuqe dhe hiqni farat me një kapëse flokësh ose kapëse letre. Patëllxhanet e përpunuara në këtë mënyrë palosni në një tas të gjerë, derdhni ujë të ftohtë dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës. Më pas kullojeni ujin dhe lëreni të kullojë duke i hedhur kokrrat në një kullesë.

Lani gjethet e qershisë, vendosini në një tenxhere, derdhni në një litër ujë, shtoni acid citrik dhe lërini të ziejnë në zjarr mesatar. Më pas ulni zjarrin, lëreni të ziejë edhe 5 minuta dhe kullojeni lëngun. gjethet e qershisë do të japë ngjyrë jeshile, si dhe një nuancë delikate shije e reçelit, do ta bëjnë atë aromatik dhe krejtësisht të ndryshëm nga reçel tradicional nga manaferrat.

Hidheni në supë qershie sheqerin, kthejeni tiganin në zjarr dhe duke e përzier derisa të tretet sheqeri, lëreni shurupin të vlojë. Shtoni sheqer vanilje, vodka dhe përziejeni derisa sheqeri të tretet.

Hidhni patëllxhanët me këtë shurup dhe lërini të ziejnë për rreth 15 minuta. Vodka nuk do të lejojë që manaferrat të ziejnë. Ata do të qëndrojnë të paprekura, shumë të bukura! Dhe i gjithë alkooli do të avullojë kur zihet.

Sillni manaferrat në shurup në një valë dhe ziejini për 10 minuta në zjarr të ulët. Hidheni reçelin e nxehtë në kavanoza sterile të thata dhe mbylleni fort.

Eksperimentoni dhe jepni reçel miqve. Kjo është kaq e bukur!

Çdo amvise di të përgatisë luleshtrydhe, mjedra apo rrush pa fara për dimër. Por për të bërë reçel nga fruta ekzotike apo edhe nga perimet nuk zgjidhen te gjitha. Por është shumë e thjeshtë, e shijshme dhe origjinale. Kjo është arsyeja pse ne vendosëm t'ju japim...

Çdo amvise di të përgatisë luleshtrydhe, mjedra apo rrush pa fara për dimër. Por jo të gjithë vendosin të bëjnë reçel nga frutat ekzotike apo edhe nga perimet.

Por është shumë e thjeshtë, e shijshme dhe origjinale. Prandaj, ne vendosëm të zgjedhim jo mjaft për ju receta të rregullta. Provoni dhe habituni!

Do t'ju duhet:

• 7 qepë të mesme
• 600 g sheqer të grimcuar

• 2 lugë gjelle. l. verë e bardhë dhe 5% uthull
• 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh

Gatim:

1. Pritini qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni vaj perimesh deri në ngjyrë të artë.
2. Hidhni sheqerin, derdhni në 100 ml ujë dhe ngroheni në zjarr të ulët duke e përzier derisa sheqeri të tretet plotësisht. Ziejini në temperaturë të ulët për rreth 30 minuta. Hidhni verë dhe uthull, gatuajeni edhe 10 minuta të tjera.
3. Lëreni të ftohet dhe vendoseni në kavanoza.

Do t'ju duhet:

• 1 kg qershi
• 1.3 kg sheqer

• 500 gr karota
• 1 limon

Gatim:

1. Qershitë i lani, i vendosni në një kullesë, i lini të kullojë uji. Hiqni kockat, shtoni 700 g sheqer. Kulloni lëngun, shtoni edhe 600 g sheqer dhe ziejeni shurupin.
2. Qëroni karotat. Pritini karotat dhe limonin në feta. Vendosni qershitë, karotat dhe limonin në shurup. Lëreni të vlojë, hiqni shkumën dhe ftohuni.
3. Për 3 ditët e ardhshme, vendoseni reçelin të vlojë, hiqni shkumën dhe fikeni pas 2-3 minutash.
4. Më pas hidheni në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Do t'ju duhet:

Për 4 persona

• 1 limon

• 1 gëlqere
• 1 pjepër (1.2 kg)
• 400 gr mjedra
• 1 kg sheqer të grimcuar
• 200 ml ujë

Gatim:

1. Lani limonin dhe gëlqeren tërësisht dhe thajini mirë. Hiqni lëkurën me një thikë të mprehtë dhe shtrydhni lëngun. Lëkurën e derdhim me 200 gr sheqer të grirë dhe e hedhim sipër lëngun e limonit dhe limonit. Lëreni për 1 orë.
2. Lani pjeprin, thajeni, prisni në gjysmë, hiqni farat. Pritini në feta dhe prisni lëvozhgën. Pritini tulin në kube me madhësi mesatare. Renditni mjedrat, lani dhe thajini në një peshqir letre.
3. Lëkurën me sheqerin e kalojmë në një tenxhere, shtoni sheqerin e mbetur, derdhni në 200 ml ujë dhe lëreni të vlojë. Vendosni pjeprin dhe gatuajeni për 5 minuta. Shtoni mjedrat, gatuajeni për 5 minuta, duke i skremuar herë pas here. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet.
4. E vendosim sërish në zjarr dhe e kaurdisim në zjarr të ulët derisa të testohet për një fije të trashë. Lëreni të ftohet. Rendisni reçelin në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllni kapakët.

Do t'ju duhet:

• 1 kg lëkura shalqini
• 1.2 kg sheqer të grimcuar

• 1 lugë sodë
• 1 majë vanilje

Gatim:

1. Prisni plotësisht pjesën e gjelbër të fortë nga koret. Pritini tulin në copa (diamante, katrorë, shirita) me madhësi 3 cm dhe shpojeni me pirun në disa vende.
2. Shpërndani sodën në 250 ml ujë i nxehtë dhe përzihet me 1.25 ml ujë të ftohtë. Vendosni copat e kores, mbulojini dhe lërini për 4 orë.Më pas vendosini në një kullesë dhe shpëlajini mirë.
3. Hidhni 600 g sheqer në 750 ml ujë dhe ziejini për 10 minuta. Vendosni koret dhe gatuajeni për 15 minuta. E heqim nga zjarri dhe e leme per 12 ore.Me pas shtojme sheqerin e mbetur dhe e kaurdisim per 3 ore.Shtojme vaniline,zijme per 3 minuta. Hidheni reçelin e përfunduar në kavanoza të përgatitura dhe mbylleni fort.

5. Reçel kivi dhe limoni

Do t'ju duhet:

• 900 g sheqer
• 500 ml lëng molle

• 1-2 limonë
• 8-10 kivi

Gatim:

1. Lani limonin tërësisht me një furçë dhe priteni në feta të holla. Vendosini në një tenxhere së bashku me 100 gr sheqer dhe 100 ml ujë. Gatuani në zjarr të ulët për 10 minuta.
2. Qëroni kivin, priteni në rrathë dhe vendoseni në një tenxhere së bashku me një limon. Shtoni lëng molle dhe pjesa tjetër e sheqerit. Ziejnë. Hidheni në enët qeramike dhe largohu në temperatura e dhomës për natën.
3. Të nesërmen kthejeni reçelin në tigan, lëreni sërish të ziejë dhe gatuajeni për 20 minuta duke e përzier herë pas here.
4. Hidheni në kavanoza të sterilizuara, lërini të ftohen. Më pas mbylleni dhe ruajeni në një vend të errët dhe të freskët.

Do t'ju duhet:

• 1 kg karrota
• 1 kg limon

• 2 kg sheqer
• 1 qese sheqer vanilje

Gatim:

1. Lani dhe qëroni karotat. Qëroni limonët. Lëvizni karotat dhe limonët përmes një mulli mishi. Zgjidhni kokrra limoni.
2. Masën karrota-limoni e kalojmë në një tenxhere, e mbulojmë me sheqer, e gatuajmë duke hequr shkumën për rreth 1 orë.
3. Transferoni në kavanoza të pastra. Mbajeni në frigorifer.

Do t'ju duhet:

Për kavanoza 3 litra

• 1,5 kg kungull i njomë
• 3 portokall
• 1 limon
• 1,5 kg sheqer të grimcuar

Gatim:

1. Lani kungull i njomë, thajini peshqir letre dhe hiqni hollë lëkurën me një thikë të mprehtë. Pritini çdo frut në gjysmë, hiqni farat, prisni mishin në kubikë të vegjël.
2. Lani portokallet dhe limonët tërësisht dhe thajini me peshqir letre. Frutin pa e qëruar e presim fillimisht në rrathë të hollë, duke i hequr njëkohësisht kokrrat dhe më pas secilin prej tyre e presim në katërsh.
3. Për të bërë shurup sheqer pluhur derdhni 250 ml ujë, duke e trazuar, lëreni të vlojë dhe gatuajeni për 10 minuta.
4. Në shurupin e vluar që rezulton, vendosni kungull i njomë i copëtuar dhe gatuajeni për 5 minuta pasi të ziejë përsëri. Më pas shtoni portokallin dhe limonin e prerë në feta, lërini të ziejnë dhe ziejini në zjarr të ulët për 40-45 minuta. Gatishmëria përcaktohet më së miri nga një pikë e lëshuar në një tigan të ftohtë: nëse nuk përhapet, reçeli është gati.
5. Kur reçeli të jetë ftohur plotësisht, hidheni në kavanoza të pastra dhe të thata dhe mbylleni me kapak të zakonshëm, duke vendosur rrathë letre gjurmuese. Ruani në një vend të errët të ftohtë.

Do t'ju duhet:

• 3 limonë
• 1 kg tul kungulli

• 1 kg sheqer
• 2 karafil

Gatim:

1. Tulin e kungullit e presim në kubikë të barabartë, e mbulojmë me sheqer dhe e lëmë për 3 orë Limonët i lajmë, i përvëlojmë, i presim së bashku me lëvozhgën, i zgjedhim farat.
2. Bashkoni kungullin me sheqerin, vendoseni në zjarr të fortë dhe lëreni të vlojë. Ulni zjarrin, vendosni karafilin dhe gatuajeni për 30 minuta.
3. Hiqni karafilat nga reçeli i përfunduar. Rendisim reçelin në kavanoza të sterilizuara, mbyllim kapakët. Ftohu. Ruani në një vend të freskët.

Do t'ju duhet:

Për kanaçe 0,5 l

• 5-6 portokall

• 75 ml lëng limoni
• 10 g rrënjë xhenxhefili

Për shurup:

• 400 ml ujë

• 400 g sheqer

Gatim:

1. Lani portokallet, hidhini sipër me ujë të vluar dhe pritini për së gjati në 4 pjesë. Pastaj prisni përsëri çdo pjesë në gjysmë. Hiqni tulin dhe prisni përsëri lëvozhgën nga çdo fetë në gjysmë.
2. Nese nje lëvozhgë portokalli hollë, rrotullojeni çdo shirit në një rrotull të ngushtë dhe vendosni një fije, si rruaza. Vendosni “rruazat” në një enë të thellë dhe mbushni me ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht lëvozhgën. Lëreni për 3 ditë, duke ndryshuar ujin rregullisht (rreth 4-5 herë në ditë) për të hequr hidhërimin. Nëse portokallet kanë një lëvozhgë të trashë, fillimisht duhet të ngjyhet, pastaj nga çdo rrip duhet të hiqet me thikë pjesa e bardhë në pjesën e brendshme të lëvozhgës dhe vetëm atëherë shiritat duhet të rrotullohen në spirale.
3. Pasi të keni thithur spiralen nga lëkura, zieni 3-4 herë për 15-20 minuta, duke e kulluar ujin çdo herë. Pas çdo vlimi, "rruazat" derdhen me ujë të ftohtë.
4. Në një tenxhere të gjerë, zieni shurupin nga uji dhe sheqeri, zhytni "rruazat" e përgatitura në të, lërini të ziejnë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 20-30 minuta. Lëreni të ftohet.
5. Në një tenxhere shtoni rrënjën e xhenxhefilit të grirë imët në një tenxhere, vendosni gjithçka në një valë, derdhni lëng limoni dhe gatuajeni për 20-30 minuta. Më pas hiqeni reçelin nga zjarri, ftoheni.
6. Hiqni "rruazat" nga reçeli dhe hiqni fijet. Hidheni reçelin në një kavanoz të pastër dhe të thatë, mbyllni kapakun dhe ruajeni në frigorifer.

10. Reçel me hurmë

Do t'ju duhet:

• 4 gota hurma të prera në kubikë
• 3 gota sheqer

• lëngu i 2 portokalleve
• lëkura e grirë e 1 portokalli
• 4 lugë gjelle. l. vodka

Gatim:

1. Kombinoni hurmën, sheqerin, lëngun dhe lëkurën dhe gatuajeni në zjarr mesatar, duke e përzier shpesh, për rreth 20 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet plotësisht.
2. E vendosim sërish në sobë, e përziejmë pak hurmën me një shpatull druri, e hedhim vodkën dhe e kaurdisim edhe 10 minuta të tjera pasi të vlojë në zjarr të ulët.
3. Hidheni në kavanoza të sterilizuara. Mbajeni në frigorifer. botuar

64.
65.
66.
67.
68.
69.
70.
71.

Prezantimi:

Reçelrat janë të ndryshme - luleshtrydhe, luleshtrydhe, mjedër, qershi, kajsi, mollë dhe shumë të tjera. Të gjithë janë njohur me këto ushqime të ëmbla të njohura dhe të shëndetshme që nga fëmijëria! Çdo familje përpiqet t'i gatuajë më shumë, më të shijshme dhe më aromatike, në mënyrë që të ketë diçka për të pirë çaj në mbrëmjet e gjata të dimrit.

Por përveç tradicionales, të njohur prej kohësh, frutat dhe reçel me kokrra të kuqe ka shumë lloje të kësaj delikatesë nga produkte që janë të pazakonta për shumicën e evropianëve ose ndryshojnë në metodat jo standarde të gatimit. Këto përfshijnë peltya, cue, bekmes, nardek, doshab, lloje te ndryshme reçel i thatë, si dhe reçel nga perimet dhe arra. Ky i fundit me të drejtë konsiderohet "mbreti i të gjitha reçelit".

Pelta është karakteristikë e popujve danubianë (moldavë, gagauzë, vllehë dhe rumunë). Përgatitet jo nga manaferrat dhe frutat, por nga lëngjet e tyre (nëse manaferrat janë kockore) ose zierje (nëse frutat përmbajnë nje numer i madh i pektin, një agjent xhelatizues perimesh). hot loop ka konsistenca e lëngshme, por kur ftohet, trashet dhe bëhet transparente, si pelte.

Kiem është një lloj reçeli i bërë nga frutat dhe perimet, por në të njëjtën kohë, sasia e ujit për gatimin e shurupit merret sa sheqeri dhe ndonjëherë më shumë, ndërsa vetë frutat ose perimet përbëjnë vetëm një të katërtën e vëllimit. . Prandaj, sugjerimi quhet reçel i lëngshëm, edhe pse kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Kjo pjatë e ëmbël është e përhapur në mesin e popujve Azia Qendrore sidomos në Uzbekistan.

Bekmesi, doshabi dhe nardeku janë lëngje kokrrash dhe frutash të ziera në zjarr të ulët. Për nga konsistenca, të gjithë i ngjajnë mjaltit dhe janë të njohura me popujt e Transkaukazit dhe Azisë Qendrore.

Varietetet e reçelit të thatë përfshijnë frutat me lustër (manaferrat), Kievin e famshëm reçel i thatë dhe fruta të ëmbëlsuara.

Receta

1. Reçel NGA ARRA

Përbërësit:

• 1000 copë. arra,
• 3 kg sheqer
• 10 g karafil të bluar,
• 10 gr kanellë të bluar,
• 5 copë. kardamom.

Gatim:

• i papjekur arra qëroni, hidhni ujë të ftohtë dhe lëreni për 6 ditë duke e ndërruar ujin 3-4 herë në ditë, derisa arrat të marrin ngjyrë të errët. Pas kësaj, kullojeni ujin dhe zhytni arrat në ujë me gëlqere dhe zhyteni në të për një ditë, duke i përzier herë pas here.
• Uji i gëlqeres përgatitet nga 0,5 kg gëlqere të gjallë, i cili hidhet në 5 litra ujë të ftohtë, përzihet dhe kullohet me napë.
  Lajini arrat tërësisht me ujë të ftohtë, më pas ulini në ujë të vluar me shtimin e alumit (75 g shap për 5 litra ujë).
• Arrat i ziejmë për 10 minuta, më pas i vendosim në sitë, i kalojmë në një enë me ujë të ftohtë dhe i zhysim për 1 orë.
• Përgatitni shurupin e sheqerit. AT shurup i nxehtë vendosni arrat, shtoni karafil, kanellë, kardamom (në një qese garzë), zieni, hiqeni nga zjarri dhe lëreni për një ditë.
• Ky veprim duhet të përsëritet 3 herë, pastaj ziejeni reçelin derisa të zbutet, duke hequr qesen me erëza.

2. Reçel me petale trëndafili

Përbërësit:

• 1 kg petale trëndafili
• 6 kg sheqer
• 8 g acid citrik.

Gatim:

• Petalet e trëndafilit të çajit përdoren për reçel. Prisni pjesën e poshtme të bardhë të petaleve me gërshërë, hiqni petalet e thara.
• Duke tundur dhe shoshitur në një sitë, ndajeni polenin nga petalet.
• Lani petalet e trëndafilit të përgatitura në këtë mënyrë ujë të ftohtë, vendoseni në një enë për gatimin e reçelit, derdhni 2 litra ujë të ftohtë, lëreni të vlojë dhe ziejini për 5 minuta.
• Pas kësaj, shtoni sheqerin dhe zieni reçelin derisa të zbutet.
• Për të kursyer ngjyra natyrale petalet dhe parandaloni sheqerosjen, ndërsa gatuani reçelin, shtoni acid citrik.

3. REZEL NGA LULE KAJSISE

Përbërësit:

• 100 g lule kajsi,
• 500 g sheqer

Gatim:

• Renditni lulet e kajsisë, lani dhe vendosini enë smalti, shtoni sheqerin, derdhni ujë në mënyrë që të mos mbulojë petalet dhe gatuajeni derisa të zbuten (konsistenca e lëngshme).
• I njëjti reçel mund të bëhet nga lulet e jaseminit dhe jargavanit.

4. RECHEL NGA LULET E BARDHA AACIA

Përbërësit:

• 4 kg lule të bardha akacie,
• 2 kg sheqer
• 2.5 gota ujë.

Gatim:

• Përgatitni shurupin e sheqerit, mbi të hidhni lulet e bardha të akacies dhe ziejini për 30 minuta.
• Më pas kullojeni reçelin, ziejini edhe 20 minuta, hidheni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni hermetikisht.

5. Reçel me PETAL PETALE ME ARRA

Përbërësit:

• 2 kg petale të manaferrës së zezë,
• 1 kg mjaltë
• arra,
• acid limoni.

Gatim:

Hidhni mbi petalet ujë i nxehtë, hidhet mjalti i zier duke shtuar acid citrik dhe kokrra arrre sipas shijes dhe duke e perzier vazhdimisht qe te mos digjet zihet derisa te perftohet nje mase e trashe.

6. BARDHË LULE IRIS

Përbërësit:

• 100 g lule të bardha të irisit,
• 200 g sheqer.

Gatim:

Renditni lulet e irisit, ndani pjesën e bardhë, lani lulet vetë për të larë pjalmin e verdhë, peshoni, vendosni në një enë të emaluar, shtoni sheqer, derdhni ujë dhe ziejini si reçel lulesh kajsie.

7. Reçel me lule karafili

Përbërësit:

• 100 g lule karafil,
• 500 g sheqer
• 400 g ujë.

Gatim:

• Renditni një karafil aromatik kopshti të së njëjtës ngjyrë, shpëlajeni, derdhni ujë, ziejini derisa të zbutet, më pas shtoni sheqerin dhe zieni derisa të zbutet (konsistenca e lëngshme).
• Hiqeni reçelin e përfunduar nga zjarri dhe shtoni 5-6 pika vaj karafili.

8. DELELION LLORAQELIQ

Përbërësit:

• 200 copë. lule luleradhiqe,
• 1 kg sheqer
• 1 limon
• 1 litër ujë.

Gatim:

Në mëngjesin e hershëm me diell, kur luleradhiqe është plot me nektar aromatik dhe të vlefshëm, mblidhni kokat e bimëve (pa pedicela), ulini në ujë, shtoni një limon të prerë në feta pa lëvozhgë dhe ziejini për një orë. Më pas kullojeni lëngun, shtoni sheqerin dhe ziejini për 1-1,5 orë të tjera. Pamja, shija dhe aroma e reçelit të gatshëm duhet t'i ngjajnë mjaltit.

9. Reçel me kumbulla të verdha

Përbërësit:

• 1 kg kumbulla të verdha,
• 1.3 kg sheqer,
• 200 g ujë.

Gatim:

• Kumbullat e pjekura por jo të pjekura i shpëlani me ujë të ftohtë, i prisni në disa vende me një kunj të hollë druri, i vendosni në një enë, i mbuloni me sheqer (gjysma e normës) dhe i vendosni në një vend të freskët për 6-8 orë.
• Ziejeni shurupin nga sheqeri dhe uji i mbetur, vendosni kumbulla (së bashku me lëngun) dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 30-35 minuta, hiqeni nga zjarri dhe lëreni për 5-6 orë.
• Pas kësaj, zieni reçelin derisa të zbutet në zjarr të ulët. Në fund të gatimit, hiqni shkumën dhe hiqeni nga zjarri.

10. Reçel Rrushi

Përbërësit:

• 1 kg rrush
• 1 kg sheqer
• 2-3 g acid citrik,
• 1 g vanilinë.

Gatim:

• Të freskëta, me të njëjtën madhësi kokrrat e rrushit zhyteni në ujë të nxehtë (80-90°C) për 1-2 minuta. Për të shtuar aromë dhe një ngjyrë të këndshme, shtoni një lugë çaji me kërcell qershie të thata në ujë. Më pas vendosni manaferrat në shurup sheqeri dhe lërini në të për 3-4 orë.
• Pas kësaj, lëreni të ziejë, gatuajeni në zjarr të ulët për 50-60 minuta, hiqeni nga zjarri, lëreni për një kohë, pastaj ziejini, me shtimin e acidit citrik dhe vanilinës, derisa të zbuten.

11. REZEL PORTOKALI

Përbërësit:

• 1 kg portokall
• 1,5 kg sheqer,
• 700 g ujë.

Gatim:

Ziejini portokallet në lëkurë, ftohini nën ujë të rrjedhshëm dhe lërini në ujë të ftohtë për 12 orë. Më pas i heqim portokallet nga uji, i ndajmë në 2 ose 4 pjesë, i hedhim sipër shurupit të sheqerit jo shumë të nxehtë, i lëmë 6-8 orë, më pas i ziejmë me ndërprerje 2-3 herë deri sa të trashësohet mesatarisht.

12. PORTOKALI - REKEL KUMBLE

Përbërësit:

• 1.5 kg kumbulla,
• 2 portokall
• 1,5 kg sheqer,
• 500 g rrush të thatë,
• 250 gr arra.

Gatim:

Në një tenxhere vendosim portokallin e qëruar dhe të grirë me lëvozhgën, gjysmat e kumbullës, sheqerin, rrushin e thatë dhe i ziejmë duke i trazuar për rreth 1.5 orë që të përftohet një masë e trashë. Më pas shtoni arrat e grira, përzieni dhe gatuajeni edhe për 20 minuta të tjera. Rregulloni reçelin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara të nxehta dhe rrotullojeni.

13. Reçel me kumbulla ÇEKE

Përbërësit:

• 1 kg kumbulla,
• 1 gotë lëng gjemba deti
• 300 g sheqer
• 2 lugë gjelle. lugë rumi,
• 0.5 st. lugë kanellë të bluar
• 5 g sheqer vanilje.

Gatim:

• Është vintage Recetë çeke. Lani kumbullat, hiqni kërcellin, hiqni gropat, hidhni mbi lëngun e gjembave, vendoseni në zjarr, ziejini për 20 minuta, shtoni sheqerin dhe ziejini edhe për 10 minuta.
• Më pas shtoni rumin, kanellën, sheqer vaniljen, përzieni mirë, derdhni reçelin në të nxehtë kavanoza qelqi, sterilizoni (gjysmë litër - 20 minuta, litër - 30 minuta) dhe tapë.

14. Reçel LIMONI

Përbërësit:

• 1 kg limon
• 2 kg sheqer
• 570 g ujë.

Gatim:

• Prisni lëkurën e limonit me një thikë të mprehtë. Ziejini limonët e qëruar në ujë të vluar për 15-20 minuta (përdorni ujë për të bërë shurup), shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe lërini në ujë të ftohtë për 10 minuta.
• Më pas e nxjerrim nga uji, e ndajmë në feta, i heqim farat, e hedhim në shurup jo shumë të nxehtë dhe e lëmë për një ditë. Pas kësaj, zieni reçelin me ndërprerje derisa të gatuhet.

15. JAM NGA PHYSALIS

Përbërësit:

• 1 kg fruta physalis,
• 700 g sheqer.

Për shurup:

• 500 g ujë
• 500 g sheqer.

Gatim:

• Lëreni frutat physalis nga gotat, zhytni në ujë të vluar dhe zbardhni për 2-3 minuta, më pas i hiqni nga tigani dhe i vendosni në një kullesë që të kullojë uji.
• Përgatitni shurupin, ziejini për 3-4 minuta, kullojini dhe hidhni frutat e nxehta në një tenxhere.
• Lërini frutat në shurup për 3-4 orë, duke e mbuluar tiganin me garzë, më pas shtoni 500 g sheqer, ngrohni butësisht duke e trazuar derisa të treten plotësisht sheqeri dhe ziejini në një valë të ulët për 10 minuta.
• Pas kësaj hiqeni nga zjarri, qëndroni për 5 orë, shtoni edhe 200 g sheqer dhe ziejini për herë të dytë për 10-15 minuta. Deri në fund të gatimit, një pikë shurupi e vendosur në një pjatë të sheshtë nuk duhet të turbullohet pasi të ftohet, shurupi duhet të rrjedhë nga një lugë në një rrjedhë të dendur.
• Hidheni reçelin e përfunduar pasi të jetë ftohur në kavanoza të pastra dhe të thata, duke u përpjekur të shpërndani frutat dhe shurupin në mënyrë të barabartë dhe lidheni me fletë metalike dhe letër pergamene.

16. Reçel patëllxhani

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhan,
• 1,5 kg sheqer,
• 400 g ujë
• 5 copë. karafila,
• 5-8 g kanellë,
• 3-5 kokrra kardamom.

Gatim:

• Shpëlajini patëllxhanët e vegjël jo më të mëdhenj se 5-6 cm, qëroni. Pas kësaj, përgatisni ujë gëlqere, vendosni patëllxhanët në këtë tretësirë, qëndroni për 40 minuta, më pas shpëlajeni tërësisht në ujë të ftohtë dhe vendoseni në një sitë.
• Lyejeni patëllxhanët e përgatitur në ujë të vluar dhe ziejini për 5-7 minuta, më pas kulloni ujin dhe ftohni patëllxhanët.
• Përgatitni shurupin e sheqerit. Hidhni patëllxhanët me shurup të nxehtë, ziejini për 30-35 minuta, hiqeni nga zjarri dhe zhyteni në shurup për 2 orë.
• Përsëriteni këtë veprim tre herë, më pas zieni reçelin derisa të zbutet.
• Për aromatizimin gjatë gatimit, ulni një qese garzë me erëza në legen dhe më pas hiqeni.

17. Reçel me domate të gjelbër

Përbërësit:

• 1 kg domate jeshile
• 1.3 kg sheqer,
• 400 g ujë
• 5 copë. karafila,
• 6-8 g kanellë,
• 2-3 kokrra kardamom.

Gatim:

Renditni domatet e vogla jeshile, shpëlajini me ujë të ftohtë dhe më pas vendosini në ujë të valë dhe gatuajeni për 10-15 minuta. Kullojmë ujin, ftojmë domatet, i vendosim në një legen, i hedhim shurupin e nxehtë të sheqerit, e lëmë të qëndrojë për 2-3 orë, më pas ziejmë për 20-25 minuta, i heqim nga zjarri dhe i zhysim në shurup për 2 orë.

Përsëriteni zierjen e domateve në shurup tri herë, më pas gatuajeni reçelin derisa të zbutet. Për t'i dhënë shije reçelit, në fund të zierjes hidhni në legen një qese garzë me karafil, kanellë dhe kardamom dhe më pas hiqni qesen me erëza.

18. Reçel me kastravec

Përbërësit:

• 1 kg kastraveca
• 1,5 kg sheqer,
• 370 g ujë.

Gatim:

• zgjidhni kastraveca të vogla lani, thajeni dhe lëreni brenda ujë gëlqereje në orën 10. Më pas i shpëlani me ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe i ziejini për 30 minuta duke i shtuar në ujë një sasi të vogël të shap.
• Pas zierjes, zhytni kastravecat në ujë të ftohtë, më pas transferojini në një enë të emaluar, shtoni sheqerin, ujin dhe ziejini derisa të zbuten.

19. Kungull i njomë reçel

Përbërësit:

• 1 kg kungull i njomë,
• 1 kg sheqer
• 0,5 gota ujë
• 1 limon.

Gatim:

• Në një tas reçeli shpërndani sheqerin dhe gjysmë gote ujë. Ziejeni shurupin, vendosni në të kungull i njomë të prerë në kubikë, të qëruar dhe fara.
• Pasi shurupi i kungujve të vlojë, shtoni limonin, të prerë shumë imët së bashku me lëkurën dhe gatuajeni për 45 minuta. (Mund të vihet edhe limoni në fund të zierjes).
• Për shije, ky reçel i ngjan ananasit, portokallit, por jo kungullit të njomë.
• Ruajeni si çdo reçel tjetër.

20. Reçel KAROTE ME LIMON

Përbërësit:

• 1 kg karrota
• 1 kg sheqer
• 1 limon
• 1 gote uje.

Gatim:

• Lani karotat, ziejini, qëroni, grijini imët dhe spërkatini me sheqer. Me një thikë të mprehtë, hiqni lëkurën e limonit, derdhni sipër me ujë të valë dhe kullojeni ujin.
• Prisni lëkurën e përgatitur dhe gatuajeni ujë me sheqer 1 orë derisa të zbuten.
• Tul limoni, i prerë hollë dhe i zier lëvozhga e limonit hidhni karotat e përgatitura dhe ziejini derisa shurupi të bëhet i trashë dhe karotat të jenë transparente.

21. Reçel KAROTE

Përbërësit:

• 2 kg karota të kuqe
• 2 kg sheqer.

Gatim:

• Qëroni karotat, ziejini në ujë derisa të jenë gati gati, hiqini dhe pritini në yje të bukur. Shpërndani sheqerin në 1 filxhan ujë, zieni dhe kullojeni.
• Karotat e përgatitura i zhysim në shurup dhe i kaurdisim derisa karotat të bëhen transparente.

22. RESHIM NGA LEKURA E SHALQINIT

Përbërësit:

• 1 kg lëvozhgë shalqini,
• 1.2 kg sheqer,
• 1,5 lugë çaji sode,
• vanilinë për shije.

Gatim:

• Hiqni të gjithë tulin e ngrënshëm nga lëvoret e trasha të shalqirit, hiqni lëkurën e hollë të sipërme të gjelbër, priteni në copa të vogla (mund të jetë kaçurrelë) dhe shpojeni secilën pjesë me një pirun. Shpërndani sodën në një gotë me ujë të nxehtë dhe përzieni tretësirën e sodës me 5 gota ujë të ftohtë. Në këtë tretësirë ​​vendosni copat e përgatitura të lëvozhgave të shalqinit, mbyllni kapakun dhe lëreni për 4 orë.
• Në një enë për reçel hidhni 600 gr sheqer, hidhni 3 gota ujë të ftohtë, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 10-15 minuta.
  Ndërkohë hiqeni nga solucioni lëkurat e shalqirit, shpëlajini ato disa herë në ujë të rrjedhshëm, më pas zhyteni në shurup të vluar, vendoseni sërish të ziejë, gatuajeni për 15 minuta, hiqeni nga zjarri dhe lëreni për 12 orë.
• Më pas shurupit me lëvozhgë shtoni edhe 600 gr sheqer, vendoseni sërish në zjarr, lëreni të ziejë dhe ziejini për 3 orë.
• 2 orë para përfundimit të zierjes, shtoni vanilinë në reçel.

23. JAM NGA KAVBUZ

Përbërësit:

• 1,5 kg tul kavbuz (një hibrid kungulli dhe shalqiri),
• 1 kg sheqer
• 100 g ujë
• acid limoni,
• thelbi ose zjehja e agrumeve.

Gatim:

• Prerë kavbuz të qëruar në copa të vogla, shpëlajeni mirë, thajeni, hidheni në shurup sheqeri të nxehtë, hiqeni nga zjarri dhe qëndroni për 10 orë.
• Pas kësaj ziejmë shurupin kavbuz për 10-12 minuta dhe shtojmë acid citrik dhe esencë agrume (ose lëkurë limoni ose portokalli) sipas shijes.
• Hidheni reçelin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

24. Reçel me Pjepër (me uthull)

Përbërësit:

• 400 g pjepër,
• 800 g sheqer
• 1 gote uje
• uthull.

Gatim:

• Qëroni pjeprin e pjekur nga lëkura dhe farat, priteni në feta të vogla, derdhni uthull në mënyrë që të mbulojë fetat dhe lëreni për 2 ditë. Më pas e nxjerrim pjeprin nga uthulla dhe e ziejmë në shurup të lëngshëm.
• Sapo pjepri të zbutet, hiqeni nga shurupi, vendoseni në një kavanoz dhe ftohet dhe vazhdoni të zieni shurupin derisa të trashet.
• Pjeprin e ftohur e derdhni me shurup të nxehtë, por mos e mbyllni kavanozin derisa reçeli të jetë ftohur.

25. Reçel me Pjepër (me acid citrik)

Përbërësit:

• 2 kg pjepër,
• 2 kg sheqer
• 1 gote uje
• 3 g acid citrik.

Gatim:

• Qëroni pjeprin jo mjaft të pjekur, priteni në katrorë ose copa të zgjatura, zhyteni në ujë të vluar, vendoseni në një sitë, shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe vendoseni në një enë për 15 minuta.
• Përgatisni shurupin, e vini të ziejë, zhytni në të pjeprin e përgatitur dhe ziejini derisa pjepri të bëhet transparent.
• Pak para përfundimit të gatimit, shtoni acid citrik.

26. PJEPRIN NE SHURUP

Përbërësit:

• 5 kg pjepër,
• 4 kg sheqer
• 2 limonë.

Gatim:

• Lani pjeprin, qëroni dhe bërthamën, priteni në feta me trashësi rreth një gisht, vendoseni në ujë me lëng limoni dhe ziejini. Më pas vendoseni në një sitë ose në një kullesë për të mbushur një gotë ujin.
• Zieni një shurup të trashë, zhytni një pjepër në të, vendoseni përsëri në valë dhe lëreni të qëndrojë për një ditë. Të nesërmen, hiqni me kujdes fetat e pjeprit, zieni shurupin dhe ia hidhni përsëri pjeprit.
• Përsëriteni derisa shurupi të trashet. Më pas hidhni pjeprin me shurup në kavanoza dhe mbylleni mirë.

27. REZEL KUNGULLI

Përbërësit:

• 1 kg kungull,
• 1.4 kg sheqer,
• 500 g ujë
• 1 limon.

Gatim:

• Lani kungullin, qëroni, hiqni farat dhe priteni në kubikë. Tretni 800 gr sheqer në ujë dhe ziejeni shurupin duke e zier në zjarr të ngadaltë për 10-15 minuta, më pas hidhni në shurup kungullin e përgatitur, lëreni të vlojë dhe pasi të ziejë për 5 minuta, lëreni të injektohet për b- 8 orë.
• Më pas vendosim enët me reçelin në zjarr, ziejmë, shtojmë sheqerin e mbetur, lëngun dhe lëvoren e limonit dhe pasi sheqeri të jetë tretur plotësisht, sërish vendosim të injektohet për 10-12 orë.
• Për herë të tretë vendosim reçelin të ziejë dhe vendosim në kavanoza.

28. ROWAN Berry Jam (I)

Përbërësit:

• Unë kg fruta rowan,
• 6 gota sheqer
• 4,5 gota ujë.

Gatim:

• Hiqeni rowan pas ngricës së parë. Pasi i ndani kokrrat nga degët, vendosini në ujë të vluar për 3-4 minuta, më pas zhyteni për 12-14 orë në ujë të rrjedhshëm për të hequr hidhërimin, më pas kalojini manaferrat në shurup sheqeri të nxehtë dhe futini në të për 8-10 orë. .
• Gatuani reçelin në 2-3 doza për 5-6 minuta me kalimin 12-24 orë.

29. ROWAN Berry Jam (II)

Raporti i përbërësve si në recetën e mëparshme.

• Qëroni hirin e malit të mbledhur pas ngricës së parë nga degëzat, shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe vendoseni në një sitë. Hirin e tharë të malit shpërndajeni në tavolinë dhe shtypni pak petkun me një presion të lehtë, më pas vendoseni në një emaluar ose enët faiane, derdhni me ujë të vluar, lëreni për 10-15 minuta dhe vendoseni në një sitë.
• Ziejeni shurupin e sheqerit, shtoni rowanberry të përgatitur në të dhe gatuajeni derisa të zbutet, duke hequr shkumën herë pas here.

30. RREZEL RREGULLAT RREGULL

Përbërësit:

• 1 kg kofshë trëndafili të qëruar,
• 1.5 kg sheqer.

Gatim:

• Qëroni kofshët e trëndafilit të pjekur nga kërcelli, lajini me ujë të ftohtë dhe vendosini në një sitë. Pritini frutat e përgatitura përgjysmë për së gjati, hiqni farat dhe qimet, zbardhni në ujë të vluar për 5-10 minuta (në varësi të shkallës së pjekurisë), ftohuni me ujë të ftohtë, vendosini në një legen smalt dhe derdhni shurup sheqeri me përqendrim 70%. .
• Përgatitni shurupin në ujë, në të cilin janë zbardhur kofshët e trëndafilit. Shpërndani sheqerin në ujë derisa kristalet të zhduken plotësisht, filtroni nëpër 3-4 shtresa garzë, më pas ngroheni në një valë dhe derdhni frutat me shurupin që rezulton.
• Gatuani reçelin e trëndafilit në një hap pa infuzion paraprak, duke hequr vazhdimisht shkumën.
• Reçelin e zier të zier derisa të jetë gati e rregullojmë në kavanoza të nxehta të thata, mbyllim hermetikisht me kapak të zier, kthejmë përmbys dhe ftojmë.

31. ROSEHOVNIKOVO-ROWAN JAM

Përbërësit:

• 600 g kofshë trëndafili, të qëruara nga qimet dhe farat,
• 400 g fruta rowan (më mirë se Nevezhinsky);
• 1.3 kg sheqer,
• 1 filxhan ujë (për zbardhjen).

Gatim:

Hidhni ujë të vluar mbi trëndafilat dhe manaferrat e përgatitura, lërini të qëndrojnë për 2 minuta dhe më pas gatuajeni në tri doza derisa të gatuhen me shtimin e ujit dhe sheqerit.

32. REÇEL HONESTOCK

Përbërësit:

• 1 kg manaferra dorëzonjë,
• 1 kg sheqer
• 100-120 g ujë.

Gatim:

• Ziejeni shurupin në zjarr të ulët me përzierje të vazhdueshme. Zhytni manaferrat në shurupin e përgatitur, lërini të ziejnë, hiqeni nga zjarri dhe mbajeni për 6-8 orë. Gjatë kësaj kohe, manaferrat janë të ngopura mirë me shurup sheqeri dhe nuk do të zihen në të ardhmen. Më pas vendoseni sërish në zjarr dhe vendoseni reçelin në gatishmëri, duke e zier në zjarr të ulët për 15-20 minuta.
• Në reçelin e përfunduar, shurupi duhet të jetë i pastër dhe i trashë.

shënim. Reçeli dorëzonjë ka shije të këndshme, dhe ngjyra i ngjan vishnjes.

33. Reçel me BUCKFER DETI ME ARRE

Përbërësit:

• 1 kg gjemba deti,
• 1,5 kg sheqer,
• 2 gota ujë
• 200 gr kokrra arre te grira.

Gatim:

• Kokrrat e arrave të bluara ziejnë për 20 minuta shurup sheqeri, ftoheni në rreth 80 ° C, më pas derdhni frutat e përgatitura të gjembave të detit në shurup, lërini të ziejnë në nxehtësi të lartë dhe vendosini në gatishmëri mbi nxehtësinë e ulët.
• Ftoheni reçelin e përfunduar dhe paketoni të ftohtë në kavanoza të sterilizuara.

34. ACTINIDIA JAM (I)

Përbërësit:

• 1 kg manaferrat e aktinidisë (trashëllima Amur),
• 2 kg sheqer.

Gatim:

• Actinidia mund të përdoret për të bërë reçel pa shtuar ujë.
• Për ta bërë këtë, manaferrat duhet të mbulohen me sheqer, të mbahen në një vend të freskët për 3-4 ditë derisa të lëshohet lëngu dhe të gatuhen në zjarr të ulët derisa të gatuhen me një hap.

35. ACTINIDIA JAM (II)

Përbërësit:

• 1 kg manaferra aktinidia,
• 1.2 kg sheqer
• 4 portokall mesatarë

Gatim:

• Pritini frutat e aktinidisë në gjysmë, vendosini në një tenxhere, shtoni dy gota ujë dhe ziejini derisa të zbuten.
• Pasi të keni shtuar sheqerin, lëngun dhe rrathët e grimcuar të portokallit, zieni shpejt në një densitet të caktuar, më pas derdhni reçelin në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni hermetikisht.

Shënim. Në vend të portokallit, mund të merrni limon në masën: 1 limon për 400 g fruta.

36. BARBERIS JAM

Përbërësit:

• 1 kg barberry,
• 1-1,5 kg sheqer,
• 2-3 gota ujë.

Gatim:

• Hidhni manaferrat e lara ujë të ngrohtë dhe insistoni për 8-10 orë. Më pas kullojeni ujin, ziejini mbi të shurupin e sheqerit, derdhni manaferrat dhe ziejini derisa të gatuhen (rreth 30-40 minuta).
• Reçeli i gatshëm duhet të ketë një të këndshme shije të ëmbël dhe të thartë dhe aromë të lehtë.

37. Reçel me manaferra

Përbërësit:

• 1 kg boronicë,
• 1.2 kg sheqer,
• 3 gota ujë
• 3-4 copë. karafila.

Gatim:

• Në mënyrë që reçeli të dalë i shijshëm dhe i butë, manaferrat e përgatitura fillimisht duhet të derdhen me ujë të valë dhe të mbahen në të për 2-3 minuta.
• Më pas i vendosim në një sitë, më pas i vendosim në një tas për reçel, i hedhim sipër shurupin e përgatitur dhe i ziejmë derisa të zbuten.
• Në fund të gatimit, shtoni karafil.

38. CORNEL JAM (I)

Përbërësit:

• 1 kg fruta korneli pa kokrra,
• 1,5 kg sheqer,
• 400 g ujë.

Gatim:

• Për reçel, është më mirë të merrni fruta të papjekura të qenit, të cilat duhet të zhyten në ujë të valë dhe të mbahen në të për 5 minuta. Në dru qen me fruta të mëdha, pas zbardhjes, hiqni kockat.
• Derdhni drurin e përgatitur në shurup sheqeri të zier, gatuajeni në zjarr të ulët për 15 minuta, lëreni të piqet për 6-8 orë dhe gatuajeni përsëri për 30 minuta, duke hequr shkumën dhe duke e trazuar gjatë gjithë kohës.

39. CORNEL JAM (II)

Përbërësit:

• 1 kg dru qeni,
• 1,5 kg sheqer,
• 3 gota ujë.

Gatim:

• Renditni frutat e papjekura të qenit, hiqni kërcellet, vendosini në një legen të emaluar ose faian, derdhni ujë të nxehtë mbi VL, mbuloni me një pecetë, lëreni për 10-15 minuta.
• Kulloni ujin, qitni qenin në një shurup sheqeri të përgatitur paraprakisht, lëreni të vlojë, më pas tundni lehtë legenin që të largohet shkuma në njërën anë dhe mblidheni me një lugë.
• Më pas, pas 6-7 orësh qëndrimi, vendoseni sërish reçelin në zjarr dhe vendoseni në gatishmëri.

40. JAM "SUPRRISE"

Përbërësit:

• 2 kg patëllxhanë,
• 1 kg mjaltë
• arra (sa manaferra do të marrin).

Gatim:

• Shpëlajini farat e forta, pak të papjekura dhe hiqni me kujdes farat me një shirit flokësh. Thërrmoni kokrrat e arrave, mbushni gotat e patëllxhanëve me masën që rezulton, derdhni manaferrat me mjaltë dhe gatuajeni derisa të zbuten.
• Hidheni reçelin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

41. JAM "TSAR"

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhanë,
• 1,5 kg sheqer,
• 2 gota ujë
• gjethet e qershisë.

Gatim:

• Zgjidhni kokrra të papjekura, jeshile, shpëlajini mirë, qëroni nga kërcellet, bëni një prerje në secilën kokrra të kuqe dhe hiqni farat përmes saj. Më pas shpëlani përsëri manaferrat, vendosini pjata të përshtatshme, shtresohet me gjethe vishnje (për t'i dhënë një shije të veçantë dhe për të ruajtur ngjyrën e gjelbër), dhe derdhet me ujë të ftohtë për 5-6 orë.
• Para gatimit thajini manaferrat në një sitë (kullese), derdhni mbi shurup dhe lërini të qëndrojnë për të paktën 3-4 orë. Më pas gatuajeni derisa të jetë gati në 2-3 doza për 5-7 minuta në shurup të vluar me pushime 5-6 orë.
• Pas çdo gatimi, reçeli duhet të ftohet shpejt, duke mos e mbuluar në asnjë rast.

42. JAM "EXOTIC"

Përbërësit:

• 2 dardha të forta
• 2 mollë
• 1 limon
• 1 portokall
• 200 g rrush
• 500 gr kumbulla,
• 1 kg sheqer.

Gatim:

• Lani dardhat, pritini në feta me trashësi 0,5 cm, hidhni ujë të vluar, lërini të vlojnë, hiqeni nga zjarri, kullojeni lëngun dhe zieni mbi të shurupin e sheqerit. Në shurup hidhni kumbullat, rrushin, mollët e prera në feta, dardhat dhe ziejini.
• Pritini portokallin dhe limonin në feta me gjerësi 0,5 cm, hiqni kokrrat, shtoni ujë, lëreni të ziejë, vendoseni në shurup me fruta, vendoseni në zjarr dhe vendoseni reçelin në gatishmëri. (Fruti duhet të bëhet i tejdukshëm).
• Rregulloni reçelin e përfunduar në kavanoza qelqi.

43. JAM "DIELI NË NJË kavanoz"

Përbërësit:

• 1 filxhan kajsi, pjeshkë dhe qershi të verdha të copëtuara
• 1,5 gota sheqer
• 1,5 gota ujë.

Gatim:

• Ziejeni shurupin, hidheni mbi fruta, mbajeni për 3-4 orë dhe më pas gatuajeni reçelin derisa të zbutet - një pikë shurupi nuk duhet të përhapet.
• Reçelin e përfunduar e rregullojmë në kavanoza të pastra gjysmë litri dhe i mbyllim me kapak (ose i lidhim me letër furre).

44. reçel "kokrra"

• Hiqni lëvozhgën e agrumeve (portokall, mandarina, limon ose grejpfrut), zhyteni në ujë dhe zhyteni për 2-3 ditë, duke ndryshuar periodikisht ujin në mënyrë që të dalë hidhërimi.
• Më pas kaloni në një mulli mishi dhe gatuajeni me sheqer (1:1), duke shtuar pak acid limoni.

45.reçel "RASPBERRY FLAVOR"

Përbërësit:

• 1 kg mjedra,
• 0,5 gota ujë
• 2 kg sheqer
• 1 kg tul kungulli i papjekur.

Gatim:

• Hidhni mjedrat me ujë, ziejini mbi nxehtësi të ulët nën kapak i mbyllur 5 minuta, shtrydhni lëngun, shtoni 1 kg sheqer dhe ziejeni shurupin për 10 minuta. Grini tulin e kungullit rende e trashë, shtrydhni, shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe shtrydhni përsëri.
• Përzieni tulin e përgatitur të kungullit me sheqerin e mbetur, lëreni të ziejë, hiqeni nga zjarri dhe lëreni për 10 orë. Pastaj vendoseni përsëri në zjarr, shtoni shurup mjedre, gatuajeni për 5-10 minuta të tjera, më pas zbërthejeni në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

46. BLACKBERRY BLACKBERRY

Përbërësit:

• 1,5 kg manaferra,
• 2 kg sheqer
• 1/2 limon
• 500 gr shurup boronicë
• 2 lugë gjelle. lugë miell
• 100 g maja
• 1 gote uje.

Gatim:

• Thajini manaferrat e lara. Grini majanë, hidhni ujë për gjysmë ore, më pas shtojini kokrrave së bashku me sheqerin, lëreni të vlojë, kullojeni dhe lëreni shurupin të qëndrojë.
• Më pas vendosni limon të copëtuar në të, derdhni shurupin e boronicës së kuqe, përzieni me manaferrat dhe miellin dhe, pasi zieni për 1 orë, paketoni në kavanoza të thata të sterilizuara dhe rrotullojeni.

47. REÇEL FTA ME ARRA

Përbërësit:

• 4 kg ftua,
• 1 kg arra,
• 2,5 kg sheqer,
• 500 g ujë.

Gatim:

• Lani ftua dhe priteni në feta të mesme. Qëroni arrat nga lëvozhgat dhe ndarjet.
• Ftonë e vendosim në një enë për reçel, e mbulojmë me sheqer, e hedhim në ujë, e vendosim në zjarr, e mbulojmë me kapak dhe e përziejmë që të mos digjet.
• Pas 30 minutash, shtoni arrat dhe ziejini derisa të jenë gatuar plotësisht.
• Hidheni reçelin pak në kafe në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

48. JAM NGA THORNE

Përbërësit:

• 1 kg ferra të zeza,
• 1.2 kg sheqer,
• 2.5 gota ujë.

Gatim:

• Renditni frutat e gjembave, lani, zbardhni për 5 minuta në një temperaturë prej 80 ° C, më pas copëtoni ose prisni përgjatë kockave.
• Përgatitni një shurup nga 800 gr sheqer dhe 2 gota ujë, e hidhni në kthesë për 4 orë, vendoseni në zjarr, vendoseni në 90 ° C dhe mbajeni në këtë temperaturë për 5 minuta (pa zier).
• Merreni reçelin gjysëm të gatshëm në një vend të freskët dhe lëreni për 8-10 orë të injektohet.
• Pas kësaj, gatuajeni pjesën e dytë të shurupit nga sheqeri dhe uji i mbetur, shtoni këtë shurup në legen me frutat e kthesës, zieni për 3 minuta, qëndroni për 6 orë dhe ziejini derisa të zbutet me pushime të shkurtra 10-15. minuta.

49. REÇEL NGA Fig

Përbërësit:

• 100 gr fiq të vegjël të gjelbër,
• 400 g sheqer
• 1 limon.

Gatim:

• Thyejini fiqtë e përzgjedhur dhe të larë në ujë me gëlqere për 6 orë, më pas i shpëlani mirë dhe i zieni në ujë të ëmbëlsuar duke i shtuar limonin.
• Më pas kullojeni ujin, gatuajeni mbi të shurupin e sheqerit, ftohni, zhytni fiqtë në shurup dhe gatuajeni reçelin derisa të zbutet.

50. SHIRUP FIK NË SHEQER

Përbërësit:

• 1 kg fiq,
• 1 kg sheqer
• 150 g ujë
• 2 g acid citrik,
• 1 g vanilinë.

Gatim:

• Jo ne te vertete fruta të pjekura Qëroni fiqtë, ziejini pak në ujë, kulloni ujin. Përgatitni shurupin e sheqerit, ftohni, zhytni fiqtë në të dhe ziejini derisa të zbuten për 30 minuta.
• Në fund të gatimit, shtoni acid citrik, vanilinë dhe sipas dëshirës disa karafil.

51. REÇEL NENEXH

Përbërësit:

• 400 g gjethe nenexhiku,
• 1 kg sheqer
• 1 lugë çaji acid citrik, ujë.

Gatim:

• Lani gjethet e nenexhikut në ujë të ftohtë, vendosini në një sitë, transferojini në një peshqir dhe fshijini butësisht. Më pas derdhni në një tenxhere, duke derdhur 500 g sheqer, hidhni sipër një tretësirë ​​të acidit citrik, tundni përsëri, mbulojeni dhe mbajeni për 6 orë.
• Hidhni sheqerin e mbetur me 1 gotë ujë, zieni shurupin, hiqni shkumën dhe derdhni gjethet që tashmë kanë filluar lëngun. Pas një ekspozimi 6-orësh, vendoseni në një zjarr të vogël, ziejini jo më shumë se 5 minuta, më pas derdhni reçelin e nxehtë në kavanoza gjysmë litri të sterilizuara dhe mbështillni kapakët.

52. REÇEL MIT

Përbërësit:

• 400 gr manit,
• 300 g sheqer
• 1 gote uje.

Gatim:

• Për reçel, është më mirë të përdorni manat jo mjaft të pjekura. Përgatitni një shurup të trashë, derdhni mbi manaferrat dhe lërini të ziejnë.
• Thithni kokrrat në shurup për 1-2 ditë, më pas kullojeni shurupin, zieni, derdhni përsëri manaferrat dhe përsëriteni këtë disa herë.

53. reçel raven

Përbërësit:

• 1 kg kërcell raven,
• 1,5 kg sheqer,
• 3.5 gota ujë.

Gatim:

• Pritini kërcellet e buta dhe të buta të ravenit në copa 1,5-2 cm të gjata dhe shpëlajini. Nëse fibrat (fijet) individuale hasen në sipërfaqen e gjetheve, hiqni ato me thikë. Zbardhni copat e ravenit për 1 minutë në ujë të vluar, ftohni, derdhni shurupin e bërë nga 800 g sheqer dhe 2 gota ujë dhe ziejini për 20-25 minuta.
• Pas përfundimit të zierjes së parë, mbajeni reçelin për 10-12 orë, derdhni më shumë shurup i trashë(700 g sheqer për 1,5 gota ujë) dhe gatuajeni derisa të zbutet

54. REQEL RREPKE

Përbërësit:

• 100 g rrepkë,
• 50 g mjaltë
• 20 g sheqer
• 30 g kokrra bajamesh të ëmbla,
• pak xhenxhefil dhe sodë buke.

Gatim:

• Lani rrepkën e zezë, qëroni, lani përsëri, grijeni në rende të trashë dhe pasi e keni zier në ujë me sodë jo më shumë se 5 minuta, vendoseni në një sitë. Shpëlajeni rrepkën me të ftohtë ujë të zier dhe shtrydheni lehtë. Gatuani një shurup të trashë nga mjalti dhe sheqeri.
• Thërrmoni kokrrat e bajameve të qëruara në një llaç.
• Futni rrepkën, bajamet në shurup të zier, xhenxhefil i bluar dhe, duke e trazuar, mbajeni të gjithë në zjarr të ulët për 10 minuta. Lëreni pak nga xhenxhefili për spërkatje. reçel gati kur transferohet në një kavanoz qelqi.

55. Reçel me kërpudha

Përbërësit:

• 1 kg kërpudha të freskëta
• 1 kg sheqer
• 400-500 g lëng frutash ose ujë
• 2-4 karafil,
• kokrrat e arrës.

Gatim:

• Kërpudhat nuk e humbasin formën e tyre dhe ruajnë elasticitetin dhe pamjen, të cilën e marrin pas 2-3 minutash zierje. Gjalpi është më i miri për reçel.
• Fillimisht përgatisni shurupin duke e hedhur sheqerin me ujë ose lëng frutash(portokalli, limon, ananasi, mango, manaferra, mjedër, etj.). Lëreni përzierjen të vlojë dhe gatuajeni derisa sheqeri të tretet plotësisht.
• Më pas shtoni kërpudhat e prera në feta të holla gjatësore dhe ziejini të gjitha së bashku si zakonisht: lëreni të ziejë disa herë, hiqni shkumën dhe më pas vendoseni të ziejë në zjarr të ulët.
• Treguesi i gatishmërisë - një pikë shurupi në një tigan. Kur të mos turbullohet më, por të ruajë formën e tij, atëherë reçeli është gati (kërpudhat duhet të bëhen transparente dhe të shpërndahen në mënyrë të barabartë në shurup).
• Karafili duhet të injektohet pasi të jetë hequr shkuma.
• Shtoni arrat gjithashtu jo menjëherë, por rreth 30 minuta para përfundimit të gatimit.

56. Reçel i thatë nga Kievi

• Zieni frutat e përgatitur (frutat ose manaferrat) në shurup sheqeri 65% (650 g sheqer për 1 litër ujë) dhe insistoni në të për 8 orë. Më pas i ndajmë frutat nga shurupi, i spërkasim me sheqer, i përziejmë mirë, i heqim sheqerin e tepërt dhe i thajmë në temperaturë 40°C mbi sobë për 10 orë.
• Paketoni reçelin e thatë të përfunduar në një kuti kompensatë ose kuti kartoni, pasi t'i vini me letër pergamene.
• Në këtë mënyrë mund të bëni reçel të thatë nga çdo frut, vetëm për kumbullat duhet të përgatisni shurup sheqeri 70%.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+