Si të bëni pure patatesh për një pjatë anësore - receta të thjeshta dhe të shijshme me foto. Një pjatë anësore e thjeshtë dhe e gjithanshme – pure patatesh me qumësht. Pure patatesh me qumësht, si pjatë më vete

Patatet e grimcuara quhen edhe pure patatesh. Pjata e dytë është e njohur ndër bashkatdhetarët tanë për shkak të teksturës dhe shijes së lehtë. Pureja e patateve shkon mirë me kërpudhat, mishin e grirë, perimet, mishin, shpendët dhe peshkun. Kjo e bën atë të dashurohet edhe më shumë. Le të shohim recetat themelore dhe hollësitë e përgatitjes.

Zgjedhja e patateve për pure patatesh

Siç mund ta kuptoni nga sa më sipër, pureja përgatitet në bazë të patateve. Ka kërkesa edhe për përbërësin kryesor të gjellës. Zhardhokët e patates duhet të grumbullojnë shumë niseshte. Kjo pure do të dalë e butë dhe e ajrosur.

Për të kuptuar nëse ka mjaft niseshte, duhet të lani zhardhokën dhe ta prisni atë. Pas kësaj, provoni t'i shtrydhni të dy gjysmat dhe t'i fërkoni së bashku. Nëse pjesët ngjiten së bashku, ka mjaft niseshte, pureja mund të gatuhet.

Teknologjia e përgatitjes së patates me pure

Pas zgjedhjes së zhardhokëve të përshtatshëm, është e nevojshme të studiohen ndërlikimet e trajtimit të nxehtësisë së patateve.

1. Patatet qërohen, qërohen dhe priten në 4 pjesë të barabarta. Shumë njerëz bëjnë gabim duke i lënë patatet në ujë të ftohtë pas qërimit. E gjithë niseshteja lahet si rezultat i veprimeve të tilla. Është e nevojshme që menjëherë të vendosni zhardhokët në ujë të valë dhe të gatuani.
2. Për të siguruar një zierje uniforme të patateve, duhet të vendosni nxehtësinë e duhur. Ju nuk duhet t'i zieni zhardhokët me fuqinë maksimale; vendoseni në vendosjen minimale ose mesatare. Një aspekt tjetër i rëndësishëm është sasia e ujit; lëngu duhet të mbulojë lehtë perimet.
3. Kohëzgjatja e gatimit të zhardhokëve të patates për pure patatesh varion nga një e treta në një çerek ore. Nuk ka nevojë të zihet tepër sepse patatet do të shkërmoqen. Gjatë procesit të rrahjes do të merrni vetëm gunga.
4. Për të përcaktuar nëse zhardhokët janë gatuar apo jo, shpojini me thikë ose pirun. Patatet duhet të bien nga pajisja dhe të mos varen në të. Pas gatimit, kullojeni ujin dhe filloni të copëtoni.
5. Patatet e grimcuara përgatiten duke përdorur mjetet në dispozicion. Zhardhokët e zier mund t'i vendosni në një procesor ushqimi, t'i vendosni në një blender ose t'i rrahni me një shtypës. Për butësi, qumështi shtohet në të njëjtën kohë me sy.

Pure patatesh sipas recetës klasike

• patate - 0,9-1 kg.
• gjalpë - 60 gr.
• qumësht me yndyrë të plotë - 300 ml.
• kripë - për shijen tuaj

1. Së pari, përgatitni zhardhokët për manipulim të mëtejshëm. Shpëlajini ato tërësisht nën rubinet dhe hiqni papastërtitë me një sfungjer. Hiqni lëkurat dhe pritini patatet në 2-4 pjesë që të thjeshtohen dhe gatuhen në mënyrë të barabartë.
2. Perimet e përgatitura vendosen në një enë dhe mbushen me ujë të vluar. Lëngu duhet të ngrihet mbi patatet e prera me 1-2 cm, jo ​​më shumë. Shtoni ujë gjatë procesit të avullimit.
3. Regjistroni kohën pas fillimit të vlimit. Pas 15-20 minutash patatet do të jenë gati, këtë mund ta përcaktoni me thikë ose pirun. Kullojeni ujin. Ngroheni qumështin derisa të jetë në të njëjtën temperaturë si patatet.
4. Shtoni gjalpin tek patatet dhe shtoni pak qumësht. Armatosuni me një matës dhe filloni të rrahni zhardhokët. Ju mund ta thjeshtoni procesin duke përdorur një blender zhytjeje. Në këtë fazë është e nevojshme të kriposet pureja.

Pure me domate dhe fara susami

• domate - 2 copë.
• patate - 7 zhardhokët
• gjalpë - 50 gr.
• hudhër - 2 karafil
• susam i bardhë - 10 gr.
• krem djathi i butë - 0,1 kg.

1. Qëroni, prisni dhe ziejini patatet. Lani domatet, hiqni kërcellet dhe i prisni në kubikë. Hiqni lëvozhgën nga hudhra, shtypeni me shtypje ose copëtoni.
2. Ngroheni një tigan, shtoni gjalpë dhe skuqni hudhrat dhe domatet. I skuqim në fuqi mesatare për 2 minuta duke i përzier vazhdimisht. Pas kësaj kohe shtoni farat e susamit.
3. Grini patatet me një shtypës dhe lëngun e mbetur. Shtoni djathin e grirë dhe pak gjalpë, shtoni kripë. Shtoni domate dhe hudhër, përzieni, shërbejeni.

• gjalpë - 50-60 gr.
• kripë - për shijen tuaj
• patate - 1,2 kg.

1. Përgatisni patatet duke i larë dhe qëruar. Pritini në 2-4 pjesë dhe vendosini në një tenxhere gatimi. Hidhni ujë të valë mbi të; ai duhet të mbulojë zhardhokët me disa centimetra.
2. Pasi të ziejnë, gatuajini patatet për një të tretën e një ore. Kur të rrëshqasë lehtësisht nga thika, derdhni pothuajse të gjithë lëngun, duke rezervuar pak lëng mishi për t'u holluar.
3. Shtoni gjalpin tek patatet, shtoni kripë dhe hidhni gradualisht lëngun. Thërrmoni zhardhokët me një blender me shtypës ose zhytje dhe shërbejini me çdo ushqim tjetër.

Pure me mish të grirë

• gjalpë - 110 gr.
• Mish i grirë - 470 gr.
• djathë - 140 gr.
• patate pure - 500 gr.
• krem - 450 ml.

1. Ngroheni përzierjen e patates në një mënyrë të përshtatshme dhe rrihni përsëri. Përgatitni një fletë pjekjeje duke e lyer me bollëk me vaj. Vendoseni purenë në një tabaka. Në të njëjtën kohë, skuqni mishin e grirë në një tigan, shtoni qepë për të përmirësuar shijen.
2. Përzierjen e mishit e vendosni sipër patateve. E spërkasim ushqimin me djathë të grirë. Pjata do të ketë një shije unike dhe një kore të shijshme. Ngrohni furrën në 200 gradë, vendosni një fletë pjekjeje në të.
3. Vendosni kohëmatësin në furrë dhe prisni gjysmë ore. Pas kohës së caktuar, hiqeni tabaka me pjatën e përfunduar. Prisni që të ftohet pak. E ndajmë byrekun në pjesë dhe e shërbejmë me salcë kosi.

Pure me djathë të fortë

• djathë i fortë - 220 gr.
• kripë - për shije
• gjalpë - 70 gr.
• allspice - në fakt
• patate - 500 gr.
• hudhër - 10 karafil

1. Vendosni një tigan me ujë në sobë dhe ndizni gazin në fuqinë maksimale. Në të njëjtën kohë, lani dhe qëroni patatet. Për ta bërë procesin e zierjes më të shpejtë, prisni perimet rrënjë në copa. Vendosni perimet në ujë të valë.
2. Pas gatimit, grijini patatet derisa të jenë të lëmuara, duke ndjekur recetën klasike. Qëroni hudhrat dhe skuqini në një tigan të nxehtë me gjalpë. Në të njëjtën kohë grini djathin në rende.
3. Shtoni djathin, erëzat për shije dhe gjalpin në purenë e përfunduar; nuk keni nevojë për hudhër, hiqni qafe atë. Përziejini mirë përbërësit dhe shërbejini. Pjata me patate mund të zbukurohet me degë barishtesh të freskëta.

Pure hudhre

• qumësht - 180 ml.
• Djathë holandez - 110 gr.
• qumësht - 210 ml.
• hudhër - 3 karafil
• gjalpë - 60 gr.
• patate - 400 gr.

1. Lani dhe qëroni patatet, i prisni në disa copa dhe i gatuani. Për të shpejtuar gatimin, mbulojeni tiganin me kapak dhe vendoseni sobën në fuqinë maksimale.
2. Pasi patatet të jenë zier, kullojeni ujin dhe përzieni qumështin. Kthejeni produktet në një pastë homogjene. Shtoni kripë sipas nevojës, kini parasysh që djathi të jep shijen e vet.
3. Qëroni hudhrën dhe kthejeni atë në një pastë duke përdorur enët e disponueshme. Kombinoni lëndët e para me gjalpë të butë. Grini djathin dhe përzieni të gjithë përbërësit. Shërbejeni purenë në tryezë.

• tul kungulli - 400 gr.
• Djathë parmixhano - 45 gr.
• patate - 480 gr.
• gjalpë - 60 gr.
• sherebelë - 3 degëza
• kripë - në fakt
• qumësht - 190 ml.
• arrëmyshk i bluar - për shije

1. Ziejini patatet sipas skemës së zakonshme, kthejini në një masë homogjene në mënyrën klasike. Përdorni një enë të veçantë, mbusheni me ujë, shtoni një degë sherebele dhe shtoni copa kungulli. Ziejeni perimet derisa të zbuten.
2. Procedura mund të zgjasë nga 10 deri në 15 minuta. Grini djathin në një rende të trashë. Pas kësaj, ngrohni një tigan me gjalpë. Ziejeni produktin me sherebelë. Rezultati duhet të jetë një salcë e shijshme. Ngroheni qumështin.
3. Përzieni purenë e patateve dhe kungullin e zier. Gradualisht shtoni qumështin. Sapo përzierja të arrijë një konsistencë homogjene, shtoni përbërësit që mungojnë. Spërkateni me arrëmyshk dhe kripë sipas shijes.

Pure kërpudhash

• salcë kosi - 60 gr.
• hudhër - 4 karafil
• patate pure - 900 gr.
• kërpudha - 250 gr.
• gjalpë - 65 gr.

1. Ngroheni purenë dhe përzieni me qumështin, përzieni plotësisht derisa të jetë e qetë. Për shije, përzierjes mund t'i shtoni erëza dhe erëza aromatike. Lëreni produktin e përfunduar mënjanë.
2. Kthejeni hudhrën në një tul duke përdorur një pajisje të veçantë. Skuqni përzierjen e përfunduar në gjalpë. Më pas, shtoni kërpudhat e përgatitura. Përzieni produktin derisa të formohet një kore e artë.
3. Paketoni purenë në pjata me porcione dhe vendosni një pjatë anësore në formën e kërpudhave të skuqura sipër ose pranë saj. Pjata shkon shumë me salca të ndryshme.

Pure me mustardë

• krem - 100 ml.
• patate - 300 gr.
• arra pishe - në fakt
• mustardë Dijon - 90 gr.
• erëza - për shije

1. Përgatisni patatet në mënyrën klasike dhe i grini. Shtoni kremin dhe erëzat sipas shijes. Më pas skuqni arrat e pishës në një tigan të thatë. Procedura do të zgjasë jo më shumë se 5 minuta.
2. Masës së përgatitur i shtoni arrat dhe mustardën. Përziejini përbërësit derisa të jenë të qetë. Shërbejeni purenë me shije mishi ose peshku.

1. Në mënyrë që pureja e patateve të jetë vërtet e shijshme dhe pa defekte, është e rëndësishme që patatet të qërohen mirë. Nuk duhet të ketë dëmtime ose sy të errët në zhardhokët. Është mirë të përdorni një perime me rrënjë të re për pjatën.
2. Për të lehtësuar procesin dhe kohën e gatimit, është mirë që patatet t'i ndani në 4 pjesë përpara se t'i gatuani. Përveç kësaj, në këtë formë, perimet me rrënjë ruan një sasi të mjaftueshme të lëndëve ushqyese.
3. Nëse ju pëlqejnë pure patatesh me gëzof dhe të ajrosur, atëherë për herë të parë masën duhet ta grisni me një pure. Herën e dytë rekomandohet të përdorni një mikser.

Është e lehtë për të bërë pure patatesh në shtëpi, thjesht ndiqni udhëzimet. Pothuajse çdo ushqim shkon mirë me perimet me rrënjë. Mos kini frikë të eksperimentoni dhe shtoni diçka të re në recetë.

Video: si të bëni pure patatesh të shijshme

Pure! Mmm... Kaq shumë në këtë gjellë... Po, po, të dashurat e mi, mund të shkruani poezi për pure patatesh! Ndoshta asnjë perime e vetme nuk përdoret si pjatë anësore në Rusi kaq shpesh.

Pra, në familjen tonë, pureja e patateve zë vendin e parë në tabelën e renditjes së pjatave anësore. Të gjithë dinë ta gatuajnë, por secili ka sekretet e veta. Sot do t'ju zbuloj timen.

Për të përgatitur pure patatesh me qumësht do t'ju duhet:

Patate - 1,5 kg;

Gjalpë - 50 g;

Qumësht 3,5% - 100 ml;

Receta për pure patatesh me qumësht:

1. Qëroni patatet. Pritini në gjysmë ose në katërsh, në varësi të madhësisë së patateve, për të ndihmuar në gatimin më të shpejtë. Vendoseni në një tenxhere dhe shtoni ujë dhe kripë.

2. Pasi të vlojë, gatuajeni në zjarr të ulët derisa patatet të jenë gati. Si të kontrolloni gatishmërinë e patateve? Duhet ta shponi me thikë ose pirun. Nëse është gatuar, thika do të hyjë butësisht.

Derisa patatet po ziejnë, qumështin mund ta përgatisni për pure. Qumështi duhet të jetë i nxehtë. Nëse në pure hidhni qumësht të ftohtë, së pari do të ftohet dhe së dyti do të errësohet pak.

3. Ngroheni qumështin derisa pothuajse të vlojë. Ngroh qumështin në mikrovalë, 100 ml qumësht i vë në fuqi të plotë për 1 minutë.

4. Kur patatet të jenë gatuar, kullojeni ujin., duke mbajtur me kujdes kapakun që patatet e ziera të mos bien nga tigani.

5. Shtoni gjalpin.

6. Pure patatet me një pure. Mund ta bëni pure me një pure druri. Mbaj mend që gjyshja ime kishte një të tillë. Oh, dhe ajo bëri pure patatesh të shijshme! Unë kam një inox të zakonshëm, në formë zigzag në fund. Ziejini mirë që të mos mbeten gunga.

7. Shtoni qumësht të nxehtë. Përzieni purenë. Qumështi duhet të jetë mjaftueshëm, pureja duhet të dalë e lëngshme, pas një kohe do të trashet. Nëse nuk ka qumësht të mjaftueshëm, ngroheni edhe pak.

Nëse nuk planifikoni të hani menjëherë pure patatesh, mbështillini me një batanije. Në përgjithësi, është më mirë ta gatuani atë në një kohë, pasi patatet, si pjatat e tjera, janë veçanërisht të shijshme "nga zjarri".

Zakonisht e përdor purenë si pjatë anësore për gatimet e mishit dhe peshkut, si p.sh.:, dhe shumë të tjera.

Ju bëftë mirë!

Ndoshta do të ishte e vështirë të gjesh njerëz që nuk pëlqejnë pure patatesh. Por shumë amvisa refuzojnë ta gatuajnë atë në shtëpi, sepse besojnë se kërkon shumë kohë dhe nuk mund të shmangen gunga gjatë gatimit. Sot dua të shpërndaj këtë mit dhe të tregoj në recetën time me foto se sa e lehtë është të bësh pure patatesh të shijshme pa gunga.

Si të bëni pure patatesh me qumësht pa gunga

Për të përgatitur këtë pjatë na duhen 1 kilogram patate.

Për ta bërë që qërimi i patateve të shkojë më shpejt, merrni zhardhokët e mëdhenj dhe armatoseni me një qërues perimesh.

Prerja e patateve në copa do të ndihmojë në përshpejtimin e kohës së gatimit. Nuk ka nevojë për bluarje. Vendosini fetat në një tenxhere gatimi.

Shtoni ujë të ftohtë në mënyrë që të mbulojë pjesën e sipërme të kubeve me rreth 1,5-2 centimetra. Unë ju këshilloj që të shtoni kripë në çdo gjë menjëherë - kjo do t'i bëjë patatet më të shijshme. Gatuani për rreth 20 minuta Patatet e gatshme duhet të shpohen lehtësisht me thikë dhe të bien paksa. Nëse piqet pak, do të jetë e vështirë të pritet.

Ndërsa patatet ziejnë, ngrohni 250-300 mililitra qumësht në mikrovalë derisa të nxehet. Nëse jeni duke përgatitur pure për fëmijët e vegjël, është më mirë të zieni qumështin.

Hiqni patatet e gatshme nga zjarri dhe kullojeni lëngun.

Këshilla: Mos e hidhni lëngun e patates! Mund të rezultojë se nuk do të ketë qumësht të mjaftueshëm, dhe pureja e përfunduar do t'ju duket e trashë, atëherë një zierje do t'ju ndihmojë ta bëni atë pak më të hollë. Përveç kësaj, ajo mund të shërbejë si një bazë e shkëlqyer perimesh për të bërë supa.

Tani merrni një pure dhe bëni pure patatet e nxehta. Forma dhe materiali i thërrmuesit nuk kanë rëndësi.

Në mënyrë që pureja të mos ketë gunga, qumështi duhet të shtohet në pjesë të vogla.

Kur pureja të kthehet në një masë homogjene, e shijoni për sasinë e kripës. Shtoni kripë nëse është e nevojshme. Shtoni 50 gramë gjalpë dhe prisni derisa të tretet plotësisht, duke e trazuar gjellën.

Këshilla: Kushtojini vëmendje konsistencës së puresë. Është më mirë ta bëni pak të lëngshëm, pasi pureja e patateve ka tendencë të trashet kur ftohet. Nëse nuk ka qumësht të mjaftueshëm, përdorni një zierje për hollim. Mënyra klasike për ta servirur këtë në familjen tonë është me sallam.

Do të mësoni më shumë këshilla unike se si të gatuani siç duhet ushqimin e shijshëm pa gunga, me qumësht dhe gjalpë, duke shikuar video recetën e Olga Matvey.

Provoni të bëni pure patatesh të bëra në shtëpi me qumësht duke përdorur një recetë hap pas hapi ose video dhe sigurohuni që të mos ketë asgjë të vështirë për ta bërë atë të shijshëm dhe pa gunga. Ju bëftë mirë!

Sa shumë e pëlqyen popullin tonë zhardhokët e huaj të çuditshëm, ata nuk mësuan se si të gatuanin prej tij, por megjithatë dy metodat më themelore të gatimit përcaktuan dy pjatat më të njohura me patate - të skuqura dhe pure.

Variacionet në këto dy tema janë të pafundme.

Ka dhjetëra metoda gatimi dhe, me sa duket, qindra receta që përshkruajnë se si dhe me çfarë të shërbehen patatet.

Pureja e patateve ka veti magjike, duke u përshtatur me çdo sallate dhe pjatë anësore me perime dhe, nga ana tjetër, vepron si një pjatë anësore që mund të nxjerrë në pah shijen e pjatave të mishit dhe peshkut.

Pure patatesh me qumësht - parimet e përgjithshme të përgatitjes

Pure patatesh vërtet të shijshme përgatiten duke përdorur qumësht nga patatet me përmbajtje të lartë niseshte. Zhardhokët identifikohen nga pamja e tyre; ato zakonisht kanë një lëkurë të lehtë, pak të verdhë dhe një qendër të së njëjtës ngjyrë.

Por produkti i duhur nuk është gjithçka; pureja është e mirë vetëm nëse është mjaft me gëzof dhe për të arritur këtë rezultat duhet të përgatitet siç duhet.

Patatet, të lara nga papastërtitë e mbetura, qërohen, duke i prerë zonat e dëmtuara dhe sytë e mbetur, dhe zihen derisa të zbuten në ujë, të cilit i shtohet kripë vetëm pasi të ziejë. Gatishmëria e patateve kontrollohet duke i shpuar me thikë ose pirun. Nëse zhardhokët shpohen lehtë, patatet janë gati.

Hidhni pak ujë të zierjes, duke i mbuluar vetëm pak copat e patateve. Zierja shumë intensive nuk është e dëshirueshme. Madhësia e copave të patates është optimale nëse ato janë të ngjashme në madhësi dhe formë me disa feta të një portokalli të madh.

Pas kullimit të ujit nga tigani, zhardhokët thahen lehtë në zjarr të ulët dhe vetëm pasi të ketë avulluar e gjithë lagështia, bëhen pure me një pure.

Me rrahje të vazhdueshme, përbërësit e mbetur futen një nga një në purenë e patateve, por qumështi derdhet i fundit duke rregulluar trashësinë e gjellës. Ndaloni ta rrihni purenë kur të bëhet homogjen dhe me gëzof.

Për të ndryshuar shijen e zakonshme, djathit të shkrirë, vezëve dhe qepëve të skuqura i shtohen pure patateve me qumësht.

Nga pureja e patateve të pjekura në furrë, mund të përgatisni pjata të pazakonta si të përditshme ashtu edhe të festave.

Pure patate me qumësht

Përbërësit:

Një kilogram patate;

60 gram gjalpë, 72% gjalpë;

1,5 gota qumësht me pak yndyrë.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni ujë të vluar mbi zhardhokët e patates, shtoni pak kripë dhe ziejini derisa të zbuten. Patatet do të gatuhen në mënyrë të barabartë nëse zhardhokët janë të të njëjtit lloj dhe madhësi; pritini ato tepër të mëdha në copa.

2. Kulloni lëngun e perimeve dhe vendosni patatet të thahen pak për tre minuta me nxehtësi minimale.

3. Thërrmoni zhardhokët e patates plotësisht në mënyrë që të mos mbeten copa të papjekura dhe holloni me qumësht të nxehtë. Hidheni gradualisht, duke e trazuar me një pure ose lugë të madhe druri.

4. Duhet të rrihni derisa masa e patates të jetë me gëzof dhe viskozitet i dukshëm.

5. Gjalpë mund të shtohet kur rrahni së bashku me qumështin, ose të shkrihet dhe të hidhet mbi të kur shërbehet.

Pure patate me qumësht dhe qepë të skuqura

Përbërësit:

Patate - 800 gram;

200 ml qumësht 3,2% yndyrë;

50 ml vaj vegjetal të pastruar;

Një kokë e vogël qepë e bardhë.

Mënyra e gatimit:

1. Zieni patatet, të qëruara dhe të lara mirë me ujë, derisa të zbuten në ujë të filtruar pak të kripur, kullojeni lëngun dhe thajeni pak.

2. Ndërsa patatet ziejnë, skuqni qepën në vaj vegjetal në një tigan deri në kafe të artë.

3. Grini patatet e thata dhe holloni me qumësht të nxehtë, duke i trazuar vazhdimisht me një pure derisa të bëhen me gëzof.

4. Shtoni qepën e skuqur dhe rrihni gjithçka mirë përsëri.

Pure patate me qumësht dhe vezë

Përbërësit:

Një kilogram e gjysmë patate të ziera mesatare;

60 gr., 72%, vajra;

Dy vezë;

Qumësht me yndyrë të bërë në shtëpi.

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlajini zhardhokët e qëruar nën rubinet dhe pritini në copa, vendosini në një tigan me ujë të ftohtë dhe gatuajeni. Hidhni kripë në ujin e vluar dhe, duke ulur nxehtësinë, gatuajeni derisa patatet të fillojnë të shkërmoqen në ujë të vluar.

2. Kulloni të gjithë lëngun, grijini pak patatet me një pure patatesh dhe më pas thyeni të gjitha kokrrat me blender.

3. Pa pushuar së rrahuri, shtoni vezët e rrahura, gjalpin dhe qumështin e nxehtë, jo të vluar. Vezët duhet të shtohen shpejt, në mënyrë që të mos kenë kohë të përkulen në përzierjen e nxehtë të patates.

4. Duke shtuar qumësht, rregulloni trashësinë e enës.

Pure patate me qumësht dhe djathë të shkrirë

Përbërësit:

Patate - 1 kg;

200 ml qumësht i pasterizuar me yndyrë mesatare;

Dy djathë të përpunuar të butë “Druzhba”, natyral (100 gram secili);

40 gr. krem ose gjalpë të rëndë të ftohtë.

Mënyra e gatimit:

1. Patatet e prera në feta i ziejmë në ujë pak të kripur derisa të zbuten. Kullojeni lëngun, thajini patatet në sobë dhe grijini në sitë ose i grijini me pure.

2. Shkrini djathin e përpunuar në qumësht të zier pak të ftohur, shtoni gjalpin dhe përzieni masën kremoze deri sa të jetë homogjene.

3. E vendosim tiganin me pure patatesh në zjarr shumë të ulët dhe ngrohim, duke e përzier vazhdimisht me lugë druri ose shpatull, duke futur gradualisht masën e nxehtë qumësht-djathë. E heqim nga zjarri dhe e përziejmë derisa të trashet dukshëm.

Pure patate të pjekura me vezë të fërguara

Përbërësit:

900 gram patate të moshës së mesme;

220 ml qumësht;

Qepë të bardha - 2 koka;

50 g gjalpë "Fshatar";

Gjashtë vezë pule, të freskëta;

Një lugë gjelle salcë kosi me pak yndyrë.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni pure patatesh me qumësht, e rregulloni me gjalpë dhe vendoseni në një tigan ose enë pjekjeje të lyer me margarinë ose gjalpë.

2. Përziejmë një vezë të fërguar me pirun me salcë kosi dhe lyejmë me furçë sipërfaqen e lëmuar të puresë së patateve. Vendoseni në një furrë të nxehtë dhe gatuajeni deri në kafe të artë.

3. Nxirrni tiganin dhe përdorni një vezë të plotë në lëvozhgë për të shtypur vrima të vogla në pure. Hidhni një vezë pule në secilën vrimë dhe piqni përsëri për tre minuta.

4. Kontrolloni procesin duke parë të verdhat, ato duhet të mbeten të lëngshme.

5. Kriposni lehtë secilën vezë dhe shërbejeni menjëherë.

Pure patate me vezë të mbushura, të pjekura në furrë

Përbërësit:

Patate - 900 gram;

120 ml qumësht i pjekur ose i rregullt i pasterizuar;

60 gr. gjalpë gjalpë "Fshatar";

Tre vezë të ziera;

Dy të verdha të papërpunuara;

40 gram proshutë të zier pa dhjamë;

Një qepë e vogël;

Një lugë e gjysmë gjelle djathë të fortë Kostroma të grirë.

Mënyra e gatimit:

1. Qërojmë patatet, i lajmë, i presim në feta të barabarta dhe i lëmë të ziejnë.

2. Kur patatet të jenë gati dhe të buta, grijini ato në një sitë dhe rrihni mirë me një pure, duke shtuar të bardhat e vezëve të papërpunuara dhe gjalpin duke i rrahur.

3. Bashkoni purenë e patateve me qumështin, rrihni sërish dhe lërini mënjanë.

4. Qërojmë vezët e ziera, i presim për së gjati, në gjysmë dhe i heqim të verdhat. Pritini qepën dhe skuqeni me yndyrë. Bashkoni të verdhat me qepën, proshutën e grirë imët dhe grijini mirë me pirun. Shtoni pak kripë, shtoni një majë të vogël piper të bluar, majonezë dhe përzieni. Mbushni gjysmat e vezëve me përzierjen, duke formuar një fryrje në sipërfaqen e secilës.

5. Në një tepsi të vogël, të lyer me yndyrë, shtroni purenë në një shtresë të barabartë, bëni ndonjë model në sipërfaqen e saj dhe vendosni gjysmat e vezëve të mbushura. Spërkateni me ashkla djathi dhe vendoseni në furrë të nxehtë për tre minuta derisa djathi të shkrihet.

6. Shërbejeni të zbukuruar me barishte të grira hollë.

Pure patatesh me qumësht - truket dhe këshilla të dobishme

Qumështi shtohet vetëm i nxehtë; nëse shtoni qumësht të ftohtë, pureja nuk do të dalë me gëzof dhe do të marrë ngjyrë gri.

Sa më e lartë të jetë përqindja e yndyrës në qumësht dhe gjalpë, aq më e butë do të jetë pjata.

Është më mirë të rrihni pure patatet me qumësht duke përdorur një pure; një blender ose mikser nxjerr niseshtenë nga patatet dhe gjella bëhet ngjitëse dhe viskoze.

Shtimi i proteinave të rrahura në pure e bën atë më të ajrosur.

Nëse i zieni patatet ose nuk e kulloni të gjithë lëngun, gjella do të dalë shumë e lëngshme.

Pureja e patateve nuk përgatitet nga patatet e reja; ato dalin pa shije.

Nëse në shtëpi keni një njeri të vogël “të pavullnetshëm” që është i vështirë për t’u ngrënë me forcë, përgatitini atij pure shumëngjyrëshe. Për ta bërë këtë, ndajeni purenë e përgatitur në tre pjesë. Njërën e përziejmë me pastë domate, pjesën e dytë e ngjyrosim me pure spinaqi dhe pjesën e tretë e lëmë të bardhë ose e lyejmë me një majë të vogël shafran të Indisë. Vendoseni në një pjatë të thellë në formën e një piramide trekëndore me faqe shumëngjyrëshe. Ju gjithashtu mund ta befasoni fëmijën nëse e vendosni purenë e nxehtë në një pjatë në formë vullkani, me një lugë bëni një gropë të vogël - një krater, në të cilin vendosni një copë të vogël gjalpë të shkrirë. Kur gjalpi të fillojë të shkrihet, do të jetë sikur shpërthen llavë.

Bëni pure patatesh? Duket se asgjë nuk mund të jetë më e thjeshtë. Por nuk ishte kështu... Për disa arsye, ndonjëherë rezulton krejtësisht pa shije, këtu përshkrimi më i përshtatshëm është "asgjë". Më parë mendoja se gjithçka varej nga korrja dhe shumëllojshmëria e patateve. Dhe se nëse keni hasur në patate të tilla, atëherë nuk mund të korrigjohet. Doli se është e mundur, dhe është mjaft e thjeshtë për t'u bërë.

Kohët e fundit, nga nëna e shoqes sime, një grua me përvojë "të madhe" në kuzhinë, e cila punon periodikisht si kuzhiniere në dasma, mësoi një recetë fituese për të bërë pure patatesh të shijshme. Në fillim nuk e besova. se mund ta bëjë të shijshme edhe një korrje jo shumë të suksesshme të patates. Por jo - funksionon! Është jashtëzakonisht e thjeshtë! Keni harruar të përmendni? se kjo recetë është trashëguar nga një teze që punonte si kuzhiniere në një vilë qeveritare në Krime në kohët sovjetike!

Unë di dy receta për të bërë pure patatesh. Mënyra e parë është që pasi të jenë zier patatet, u kullohet uji, u shtohet gjalpi dhe qumështi. Mënyra e dytë është të shtoni gjalpë dhe një vezë pule të papjekur në patatet e ziera, duke lënë pak nga uji në të cilin janë zier patatet, më pas grimcuar.Ka një variacion me gjalpë, qumësht dhe një vezë pule.

Në përgjithësi, pasi e provova purenë në një festë, burri im e admiroi shijen e saj. Dhe nëna e mikut tim tha që kjo pure përgatitet me shtimin e qepëve. Unë u befasova shumë nga ky fakt - ishte plotësisht i padëgjueshëm në pjatë. Dhe më pas ne kërkuam të gjitha nuancat e përgatitjes së pure patatesh me firmë. Pra, qepa u jep patateve një shije të veçantë paksa të ëmbël, gjatë gatimit, ato zihen për të njëjtën kohë si patatet, bëhen të buta dhe pasi janë bërë pure së bashku me patatet, ato bëhen të “padukshme”. dhe e padukshme për shijen.

Për të bërë pure patatesh të shijshme, do t'ju duhet:

patate - 800 g
qepë - 1 pc.
fletë dafine - 1 pc.
gjalpë - 70 g
kripë - për shije
piper i zi i bluar - në majë të një thike (opsionale)

Si të bëni pure patatesh të shijshme:

1. Qëroni, lani dhe prisni çdo patate në katër pjesë për të përshpejtuar procesin e gatimit. Më pas shtoni ujin, vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë.

2. Qëroni qepët dhe grijini imët.

3. Pasi patatet të kenë zier, mblidhni shkumën dhe shtoni në tigan qepë të grira hollë. Shtoni gjethen e dafinës, lëreni të ziejë për nja dy minuta dhe më pas hiqeni, sepse nëse e teproni mund të marrë një shije të hidhur.

4. Kriposini dhe piperoni pak patatet, kjo është sipas dëshirës. Kur të kriposim patatet? Pyetja është shumë interesante. Të gjithë e kriposin ndryshe, në varësi të asaj që është më e përshtatshme për ju. Por personalisht, unë jam një mbështetës i bindur i faktit që duhet të shtoni kripë kur patatet janë gjysmë të gatshme ose pothuajse gati, domethënë më afër fundit. Është vënë re se patatet kërkojnë më shumë kohë për t'u gatuar në ujë të kripur dhe për të marrë një amëz të pakëndshme. Dhe nëse i vendosni perimet në ujë të kripur, lëndët ushqyese të dobishme treten prej tyre më shpejt. Prandaj, besohet se është mirë të shtoni kripë 2-3 minuta para përfundimit të gatimit. Është më mirë të mos shtoni kripë; në këtë rast, problemi mund të zgjidhet duke shtuar erëza në ujë ose qumësht dhe më pas i grini mirë patatet.

5. Kullojeni lëngun e tepërt të patates në një tas për rezervë, duke lënë ujë në tigan në një nivel që korrespondon me pak më pak se gjysmën e patateve të gatshme. Shtoni gjalpin

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+