Tendencat e reja në kafene. Inovacione në biznesin e restoranteve

Cilësia e ushqimit dhe e shërbimit nuk janë më faktorët e vetëm në zhvillimin e biznesit të restoranteve. Vitet e fundit, inovacioni ka ndryshuar ndjeshëm industrinë Catering. Prandaj, tani, për të ruajtur fitimet e larta, është e rëndësishme të jeni të vetëdijshëm për të rejat më të fundit në biznesin e restoranteve. Cilat risi karakterizojnë biznesin e restoranteve në vitin 2013 dhe cilat janë të rejat biznes restoranti a mund ta zbatoni me siguri?

Teknologjia e informacionit përmirëson dhe lehtëson jetën e njeriut në zona të ndryshme. Natyra njerëzore është e tillë që ne mësohemi shumë shpejt me gjërat e mira. Kjo është arsyeja pse ne ndjejmë një lloj shqetësimi kur nuk marrim në restorant ato lehtësira me të cilat jemi mësuar dhe që tashmë ofrohen në objekte të tjera.

Mund të thuhet me siguri absolute se midis disa restoranteve të të njëjtit nivel, vizitori do të zgjedhë atë në të cilin, për shembull, ofrohet Wi-Fi falas. Në një restorant të tillë, një person jo vetëm që do të shijojë drekën, por do të jetë në gjendje të pushojë dhe të qëndrojë gjithmonë në internet: kontrolloni postën dhe bisedoni me miqtë në në rrjetet sociale. Tashmë konsiderohet normë për objektet e hotelierisë që t'u ofrojnë klientëve të tyre pika të nxehta Wi-Fi falas.

Ekspozohen kopje të pjatave të menusë

Inovacion në biznesin e restoranteve - një vitrinë me bedelet e pjatave të menusë

Të gjithë e dinë që njerëzit shkojnë në restorante për të ngrënë ushqim të shijshëm dhe për të kaluar një kohë të mirë. Megjithatë, nuk mjafton më të ofrohen pjata të përgatitura me mjeshtëri dhe shërbim i patëmetë.
Si i bëni njerëzit të vendosin të hanë drekë apo darkë në restorantin tuaj?

Një nga risitë në biznesin e restoranteve është t'u tregoni njerëzve menunë tuaj pikërisht në dritaren e restorantit. Siç e dini, kjo është pothuajse e pamundur të bëhet me të ushqime të gatshme. Fotografitë e pjatave, madje edhe me cilësi më të lartë, gjithashtu nuk do të jenë në gjendje të përballojnë detyrën.

E vetmja mënyrë që jo vetëm mund të dekoroj një vitrinë, por edhe të bëhet një burim tërheqës informacioni për kalimtarët janë kopjet e ushqimit. Falë cilesi e larte materialet e përdorura, bedelet duken si reale, duken përmasat dhe vëllimi i tyre. Ju gjithashtu mund të vendosni një çmim dhe të tregoni përbërësit që përbëjnë pjatën. Modelet e bëjnë më të lehtë për vizitorët të zgjedhin një restorant dhe një pjatë.

Një risi e tillë në dizajn i jep përparësi të pamohueshme restorantit dhe është i përshtatshëm për vizitorin.

Kompania japoneze "Nippon Dom" do të prodhojë për ju dummies enësh, të cilat do të sigurojnë fitime të larta për ndërmarrjen tuaj.

Shikoni dummies përfunduar në tonat ose të bëjë ato nga fotografi. Përdorni formularin e mëposhtëm për të na bërë një pyetje.

Na bëni një pyetje

Inovacionet teknologjike në biznesin e restoranteve shoqërohen me prezantimin e tabletave që mund të zëvendësojnë broshurat e zakonshme ose librat e menusë. Secilit vizitor të restorantit i ofrohet të zgjedhë pjatat dhe të kontaktojë drejtpërdrejt me kamarierin duke përdorur një tabletë.

Vizitori mund të shohë koston totale të porosisë dhe përmbajtjen kalorike të pjatave. Nëse diçka nuk ju shkon, mund ta hiqni lehtësisht dhe të zgjidhni diçka tjetër përpara se ta shërbeni pjatën. Ndërsa prisni një porosi, nuk mund të humbni kohë kot, por kontrolloni emailin tuaj, kontaktoni miqtë tuaj në Skype ose thjesht luani një lojë.

Kodi QR është një risi marketingu që funksionon shkëlqyeshëm në një biznes restoranti. Në një katror të vogël të një barkodi dy-dimensional, mund të vendosni informacion i detajuar në lidhje me restorantin, menunë dhe promovimet tuaja. Ju gjithashtu mund të prezantoni vizitorët në faqen e institucionit tuaj, t'i ftoni ata të bashkohen në grupe në rrjetet sociale dhe të abonohen në një buletin.

Një kod QR mund të skanohet lehtësisht me një aparat telefoni celular, tablet ose laptop dhe të ruhet në faqeshënuesit e vegël tuaj.

Inovacionet në biznesin e restoranteve më së shpeshti kërkojnë investime financiare shtesë. Janë ata që kanë më shumë frikë pronarët e biznesit të restoranteve. Por fokusimi vetëm në gjendjen aktuale të punëve dhe mosgatishmëria për të investuar në inovacion do ta çojë restorantin tuaj në një humbje dhe në kërcënimin e mbylljes në të ardhmen.

Duke investuar në inovacion sot,
po investoni në suksesin e restorantit tuaj nesër!

Dëshironi të përdorni risitë e biznesit të restoranteve kur hapni një ushqim të shpejtë, kafene apo restorant?

Dëshironi të rrisni fitimet përmes dizajnit inovativ të menusë së restoranteve?

Është ëndrra juaj për të qenë gjithmonë përpara konkurrencës?

Na kontaktoni me telefon ose bëni një pyetje duke plotësuar faqen. Ne punojmë shtatë ditë në javë. Na kontaktoni në çdo kohë të ditës!

Më afër masave

Krahasuar me vitin 2015, tregu i restoranteve ka shënuar rritje, ndonëse i vogël. Qarkullimi i kateringut publik në Rusi gjatë vitit 2016, pavarësisht krizës, tejkaloi 1200 miliardë rubla, sipas Sistemit të Unifikuar Ndërdepartamental të Informacionit dhe Statistikave (EMISS), i cili mbikëqyret nga Rosstat.

Ushqimi i shpejtë tregoi një rritje të dukshme. Midis majit 2015 dhe majit 2016, 408 restorante të reja zinxhir u hapën në Rusi Ushqim i Shpejtë. Një trend pozitiv u vu re në vitin 2015, kur shifra ishte +5.2%. Në rajonin e Moskës, qarkullimi i ushqimit të shpejtë zinxhir është rritur, sipas CBRE, për zinxhirët individualë, rritja ishte më shumë se 10%.

“Megjithatë, rritja, kryesisht në vitin 2016, është vetëm ushqim i shpejtë. Në restorantet e segmentit të çmimeve të mesme u vu re një rënie deri në 11%. Për shkak të rënies së të ardhurave reale, shumë rusë preferuan institucionet demokratike në vend të restoranteve të segmentit të mesëm dhe të lartë. Reduktimi i kamares u lehtësua gjithashtu nga kalimi në prodhimet vendase, korrigjim i menysë, rritje e kostos së pjatave”, shpjegon Rodion Eroshek, bashkëthemelues i kompanisë për automatizimin e kafeneve, restoranteve dhe dyqaneve Poster.

Tregu i restoranteve vazhdon ende kohë më të mira, por pak a shumë është stabilizuar, përshtatur me kushtet e krizës. Në treg mbetën vetëm ato objekte që plotësonin nevojat e konsumatorit dhe u përpoqën të ofronin një produkt cilësor me çmim më të ulët. Domethënë ata që e kuptuan nevojën për t'u përshtatur me konsumatorin

Sergey Mironov, themelues i agjencisë konsulente "RestConsult" dhe zinxhirit të restoranteve "Meat & Fish":

Rishpërndarja e klientelës në favor të kateringut më të përballueshëm u ndje nga gjigantë të tillë si KFC, Burger King dhe McDonald's, të cilat vazhdojnë të hapin pika të reja në të gjithë Rusinë. Nga ana tjetër, restauratorë rusë po eksplorojnë vende të reja dhe kamare të reja. Shumë institucione konceptuale, përfshirë ato premium, shfaqen në komplekse të mëdha tregtare dhe argëtuese.

Nja dy vjet më parë, qendrat tregtare nuk perceptoheshin aspak si një vend për koncepte restorantesh me cilësi të lartë, por tani numri i shembujve po rritet. Sipas CBRE, pjesa e restoranteve dhe kafeneve në qendrat tregtare ruse tashmë është dyfishuar në 2015-2016, ka një zhvendosje nga gjykatat e zakonshme të ushqimit në favor të formateve të reja që pritet të rriten në 2017. “Restorantet në qendrat tregtare dhe argëtuese janë më tepër një nga manifestimet e diversifikimit të biznesit, i cili, nga ana tjetër, i detyrohet në një masë më të madhe rolit në rritje të qendrave tregtare si qendra jetese, si zona të komunitetit urban ku njerëzit vijnë për të pasur një kohë e mirë”, theksojnë analistët e CBRE.

Shtëpia është më e shijshme

Që nga viti i kaluar, porositja e ushqimit në restorant në shtëpi është bërë shumë më e shpeshtë. Ndryshimi i modelit të konsumatorit u lehtësua nga kushtet aktuale ekonomike, kur klienti nuk dëshiron të heqë dorë nga ushqimi i restorantit me cilësi të lartë, por nuk dëshiron as të paguajë më tepër.

Me gjithë këtë, kamari mbetet i pazhvilluar dhe për këtë arsye edhe më premtues. Për momentin, vetëm 47% e zinxhirëve ofrojnë shërbime të dërgesës, ndërsa në vitin 2015 pjesa e ushqimeve në dorëzim ishte 18% e xhiros totale të tregut të kateringut. Rritja e interesit për tregtimin e ushqimeve të gatshme është fryrë në kafenetë. Gjatë vitit, vëllimi i porosive me dorëzim u rrit me 35% dhe në tremujorin e parë të 2016 tashmë përbën 23% të shitjeve.
Me gjithë këtë, pjesa e shpenzimeve në Rusi në tërësi për të ngrënë jashtë mbetet në një nivel të ulët dhe arrin në vetëm 3.6%, për krahasim - në Moskë kjo shifër është katër herë më e lartë.

Gjatë tre viteve të fundit në Rusi, sipas Poster, interesi për dërgimin e ushqimit në shtëpi është rritur me 2-3%.

“Në vijim të këtij trendi, në vitin 2016 ne zhvilluam një shtesë në funksionalitetin tonë kryesor POSTER SHOP – tani klientët tanë do të mund të hapin një dyqan online, menuja e restorantit dhe çmimet aktuale do të ngarkohen automatikisht dhe do të zgjasë jo më shumë se 15 minuta. për të krijuar një faqe interneti të bukur dhe funksionale”, - thotë Rodion Eroshek. "Edhe me një zonë shpërndarjeje në një restorant në zonat më të afërta, ju mund të rritni shitjet përmes faqes me 10-15%. Shërbime të tilla (krijimi i shpejtë i një dyqani dërgesash në internet) e bëjnë më të lehtë hyrjen në tregun e dërgesave, megjithëse, natyrisht, kjo nuk eliminon nevojën për të punësuar korrierë dhe makina me qira. Megjithatë, është akoma më fitimprurëse sesa kontratat me shërbimet e dërgesës, të cilat mund të marrin deri në 40% të vlerës së porosisë.

I lirë dhe i jashtëm

Pas kafeneve marrin jetë lokalet e ushqimit në rrugë. Nëse në vitin 2015 xhiroja e ushqimeve në rrugë shënoi një rënie prej 5.5%, atëherë në vitin 2016 shifra u ul në 3.7%, gjë që tregon një rikuperim gradual të kamares. konkurs kafene rruge në formatin "go" janë restorantet demokratike që ofrojnë dreka të ndryshme dhe menu të kombinuara, si dhe restorante të ushqimit të shpejtë në qendrat tregtare.

Në përgjithësi, në vitin 2016 u fiksua përfundimisht kursi drejt demokratizimit të tregut të hotelierisë publike. Pesha e ushqimit të shpejtë, ushqimit në rrugë, mensave në totalin e xhiros së tregut të hotelierisë publike vetëm në tremujorin e parë të 2016 u rrit në 39%, ndërsa një vit më parë ishte 37,6%. Sipas Colliers, vetëm në 9 muajt e parë të 2016-ës, më shumë se 130 kafene, restorante, bare dhe objekte ushqimore në rrugë u hapën në tregun rrugor të shitjes me pakicë të Shën Petersburgut. Markat jo zinxhir përbënin deri në 80% të zbulimeve të reja.

Ekspertët vërejnë se konsumatorët po bëhen më të sofistikuar në kërkesat e tyre, gjë që çon në një rritje të popullaritetit të formateve të tilla si ushqimi i rrugës, gastrobaret dhe restorantet e kuzhinave kombëtare.

Përveç shpërndarjes masive të institucioneve të tilla si për të shkuar, formatet kufitare janë zhvilluar: kulinaria, stalla ushqimore, dyqane ushqim të përgatitur. "Vala e tretë e popullaritetit ka shkuar në kafenetë, si Doubleby, të cilat janë krejtësisht "të ndryshme" dhe ndryshojnë nga institucione të tilla si "Chocolate Girl" dhe "Coffeemania", prandaj ata marrin aktivisht mysafirët e tyre. Tendenca e hamburgerëve vazhdon të rritet, gjë që tregon faktin se mysafiri preferon restorantet në një segment më demokratik. Nëse flasim për disa tendenca, atëherë mund të vërehet se restorantet e paneve kanë filluar të hapen mjaft aktivisht. kuzhinë aziatike. Por nuk mund të thuhet se moda për këtë kuzhinë është e lidhur disi me faktorë ekonomikë apo të tjerë në industrinë e restoranteve. Ky është një trend që u shfaq më vete dhe krejt papritur dhe, po aq befas, mund të largohet, "komenton Sergey Mironov.

Një tjetër trend është ushqimi i qëndrueshëm. Millineals në vitin tjeter- pikërisht audienca ku do të fokusohen shumica e institucioneve. Dhe për ta, çështjet mjedisore, një qëndrim njerëzor ndaj vëllezërve tanë më të vegjël dhe prodhimi pa mbeturina në zgjedhjen e një restoranti nuk janë më pak të rëndësishme. shijshme dhe koston e vaktit.

“Në përgjithësi, fokusi në Ushqim i shendetshemështë një prirje globale e lidhur me degradimin dhe urbanizimin e mjedisit. Në produkte ekologjike Edhe ushqimi i shpejtë është i orientuar: pjatat e përgatitura pa aditivë, përbërës artificialë dhe antibiotikë po shfaqen gjithnjë e më shumë në menutë e operatorëve masiv të njohur për të gjithë”, vëren Eroshek.

Dil nga Moska

Ringjallja e tregut u bë ndër të tjera për shkak të zgjerimit të biznesit të rrjetit. Në vetëm një vit, në vend u hapën 408 restorante të reja të ushqimit të shpejtë. Kjo u lehtësua nga besimi i biznesmenëve në formatin e zgjedhur dhe ekskluzivitetet me kosto të ulët.

Restorantet e segmentit të çmimeve të mesme, përkundrazi, mbylleshin më shpesh. Në vend të markave që u larguan tregu rus erdhën tre lojtarë të rinj të huaj - Piceri italiane"Alice Pizza" dhe Scrocchiarella, duke punuar në format rrjedhë e lirë, si dhe kafeneja irlandeze The Bagel Bar, e cila u hap në Moskë në bazë të ekskluzivitetit.

Interesante, kryeqyteti gradualisht po pushon së qeni një qendër tërheqëse për zinxhirët e hotelierisë: nga maji 2015 deri në maj 2016, këtu u mbyllën rreth 150 ndërmarrje zinxhirore dhe u hapën rreth 79 ndërmarrje zinxhirore. Në të njëjtën kohë, rajoni i Moskës demonstron dinamikë pozitive - 172 institucione të reja u hapën këtu gjatë së njëjtës periudhë dhe asnjë i vetëm nuk u mbyll.

Lojtarët kryesorë janë të fokusuar në zgjerimin në rajonet dhe vendet e afërta jashtë vendit. Sipërmarrësit fillestarë, nga ana tjetër, janë të gatshëm të blejnë zgjidhje të gatshme, duke e konsideruar me të drejtë këtë investimin më pak të rrezikshëm. Sipas analistëve të RBC, fokusi, nga njëra anë, po zhvendoset në qytetet nënmilionere me një popullsi prej 700 mijë deri në një milion njerëz, ku prania e rrjeteve nuk është aq e lartë, por ka nevojë për to. Për shkak të largësisë ose klimës së ashpër, rrethet Nenets, Chukotka dhe Khanty-Mansiysk nuk kanë qenë ende në fushën e shikimit të rrjeteve ruse dhe të huaja.

Megjithatë, kompanitë ruse po shqyrtojnë opsionet për të hyrë në vende të tjera. Disa operatorë tashmë janë të përfaqësuar në vendet evropiane, Kinë, Tajvan, Britani të Madhe, Mongoli. Vitin e kaluar, zinxhiri i kafeneve Stolle hyri për herë të parë në tregun amerikan, duke hapur dy objekte nën markën e saj në Nju Jork.

E ardhmja është në teknologji

Bëni jetën e përditshme shumë më të lehtë Restorante ruse ndihmuar nga zgjidhjet teknologjike. Për të optimizuar proceset e punës, kompania ka një shumëllojshmëri programesh të automatizuara të kontabilitetit, për përdoruesit përfundimtarë – aplikacionet celulare dhe menutë elektronike.

Në fuqi më 1 korrik 2016 ligji federal 54, që detyron të gjithë shitësit me pakicë pikat e shitjes rekord informacione për alkoolin e shitur në EGAIS, nga 1 janari 2017, baret, kafenetë dhe restorantet që shesin alkool bien nën ligj. Institucionet e vogla janë riorientuar mjaft të lëvizshme në tavolinat e parave në re, pasi pajisjet e tilla rezultuan më të thjeshta dhe më të lira se ato të palëvizshme. Për më tepër, ata që mbanin shënime "në gju" ka shumë të ngjarë të duhet të kalojnë në sisteme të automatizuara kontabilizimi për mbledhjen më të përshtatshme të të dhënave për autoritetet tatimore. Megjithatë, shtrëngimi i legjislacionit do t'i ndihmojë restauratorët t'i kushtojnë vëmendje proceseve të tjera të biznesit që nuk rregullohen nga shteti - blerjet, inventari.

Ata që instalojnë arka në cloud dhe sisteme të automatizuara të kontabilitetit sot e kuptojnë se përveç raportimit, ata kanë mundësinë të përmirësojnë proceset - blerjet, kohën e shërbimit, të reduktojnë mbeturinat, kështu që falë kontrollit të alkoolit, shumë ndërmarrje do të përmirësojnë proceset e tjera të biznesit.

Ekspertët vërejnë se, në përgjithësi, tregu i restoranteve është në përmirësim. Sipas CBRE, pjesa totale e rusëve që shpenzojnë për të ngrënë jashtë është vetëm 11%, ndërsa amerikanët shpenzojnë rreth 47% të buxhetit të tyre ushqimor në restorante dhe kafene, që do të thotë se ka vend për rritje. Katalizatorët kryesorë do të jenë rivendosja e besimit të konsumatorëve, rritja e të ardhurave të rusëve, si dhe ritmi në rritje i jetës së popullsisë, "imponimi" i një kulture të të ngrënit "jashtë shtëpisë". Sipas ekspertëve, viti 2017 do të tregojë rritje të fortë, një rikuperim i plotë do të ndodhë në 2018.

Tregu i restoranteve në Rusi do të rritet ngadalë, më të prekurat nga kriza janë institucionet e përqendruara vetëm në alkool - këto janë bare, restorantet e mëdha rriten ngadalë gjatë vitit, numri i objekteve rritet me 4-5%, ushqimi në rrugë, ushqimi kamionët dhe kafenetë janë në pozitën më të favorshme - njerëzit janë gati të kursejnë në sende ushqimore, por të pinë një filxhan kafe dhe të shpëtojnë nga problemet e përditshme. Frekuentimi në kafene është rritur me 2-3% këtë vit, që është një tregues i mirë.

Rodion Eroshek, bashkëthemelues i kompanisë së automatizimit të kafeneve, restoranteve dhe dyqaneve Poster

Tendencat moderne në industrinë e restoranteve

Si të visheni, çfarë të bëni kohë e lirëÇfarë është dhe ku është - Madhëria e Saj Moda i nënshtrohet absolutisht të gjitha sferave të jetës sonë. Edhe restorantet ndjekin modën: nëse kohët e fundit ushqeheshin me çdo cep Makarona italiane, dhe pastaj khinkali gjeorgjian, atëherë sot po krijohen tendenca të reja në biznesin e restoranteve. Le të rendisim pesë tendencat kryesore.

Kulti i stilit të jetesës së shëndetshme, veganizmit dhe PP

Në valën e përpjekjes për trupin perfekt ushqyerjen e duhur(PP) është bërë veçanërisht e rëndësishme. Adhuruesit e PP kanë më shumë frikë nga vaktet e mashtrimit - shkeljet e dietës, kështu që ata kërkojnë restorante të ushqyerit e shëndetshëm, si dhe institucionet vegjetariane. Menuja e restorantit të duhur ka shumë perime dhe fruta, produktet i nënshtrohen një minimumi trajtimit të ngrohjes. Këtu përdoren sigurisht superushqime - avokado, quinoa, spinaq, farat e lirit dhe të tjerët komponentë të dobishëm. Edhe restorantet e mishit po shtojnë një seksion vegjetarian në menutë e tyre për të përmbushur nevojat e çdo kompanie. Në institucione të tilla promovohen parimet e lëvizjes Slow food.

kuzhinë e hapur

Popullariteti i formatit të kuzhinës së hapur, kuzhinë e hapur, i bën jehonë trendit të parë. Konsumatorët duan të dinë se nga çfarë janë bërë enët dhe si. Kur ata mund të vëzhgojnë procesin e gatimit, besimi te pjatat dhe vendosja rritet. Përveç kësaj, kjo zgjidh problemin e pritjes: bëhet e qartë pse mishi sillet pas 20 minutash, dhe sallata pas 10. Në restorantet e mira, kuzhina e hapur bëhet skenë, kuzhinierët dhe kamerierët bëhen aktorë, ambienti i brendshëm dhe ndriçimi. bëhen pamje teatrale. Për shembull, një vizitë në restorantin Geranium në Kopenhagë mund të barazohet në mënyrë të sigurt me një vizitë në teatër.

Cakto menune

Trendi është i rëndësishëm për restorantet me kuzhinë të autorit ose kombëtare të një vendi të caktuar. Shefi i kuzhinës krijon një menu të caktuar që do t'i lejojë të ftuarit të vlerësojë fuqinë e plotë të talentit të tij. Kompleti zakonisht përfshin 8-10 pjata, nga mezetë deri te ëmbëlsirat. Në një nga restorantet e Moskës kushtuar kuzhinës së Libanit, kompleti përfshin 30 shumëllojshmëri gatimesh, duke zbuluar të gjithë prerjen kuzhinë kombëtare. Menyja e vendosur është e përshtatshme për t'u porositur për 2-3 persona.

ushqim lokal

Të gjithë e dinë se me çfarë lidhet kalimi në produktet bujqësore vendase. Doli se prodhuesit vendas kanë diçka për të qenë krenarë. Restorantet kanë mësuar se si të përdorin me sukses produkte premium që nuk janë në asnjë mënyrë inferiore ndaj analoge të importuara. Në të njëjtën kohë, ata zbatojnë parimin e kohës minimale nga kopshti në tryezë, i cili përsëri korrespondon me ideologjinë e ushqimit të duhur.

Këtu mund të flisni për popullaritetin e "zanatit" në të gjithë diversitetin e tij. Rrallëherë në asnjë institucion nuk do të gjeni birrë artizanale, tinktura të markës, verë shtëpie ose një gjysmë-gar i ringjallur. Në institucionet gustator ka një koktej nga kombucha(kombucha), birrë xhenxhefil dhe kefir kokosi.

Demokratizimi

Ka ikur kohët kur dizajnerët bënë emër në ambientet e brendshme të restoranteve. Sot, funksionaliteti dhe estetika diskrete janë në modë. Edhe ne restorante kombëtare Motivet etnike janë të heshtura, duke vënë theksin në hapësirë, ndriçim dhe një atmosferë komode. Po, dhe vaktet. kuzhinë e lartë tani mund ta shijoni me çmime mjaft të volitshme, pasi restorantet përpiqen të mbulojnë audiencën maksimale. Kuzhina e shkëlqyer shkon përtej kufijve të restoranteve Michelin dhe është e gatshme të kënaqë vizitorët e bistrove, braserive, gastropubeve.

Materiali u përgatit me pjesëmarrjen e portalit chelrestoran.ru

Në fillim të vitit 2015, eksperti ynë Petr Klishevich bëri një parashikim për zhvillimin e biznesit të restoranteve në Minsk. Sipas mendimit të tij, gjatë një krize, institucionet do të fillojnë të rindërtohen më aktivisht nga njëra-tjetra, të zhvillojnë konceptin e tyre origjinal. Kjo ka munguar në treg më parë. Pjetri shprehu gjithashtu mendimin se më së shumti do të pësojë segmenti i luksit. Një vit më vonë, ne pyetëm nëse parashikimi ishte i justifikuar dhe çfarë tendencash e presin biznesin e restoranteve në 2016.

Është e vështirë për të gjithë - dikush është i zhytur në borxhe, dikush thjesht nuk di se çfarë të bëjë. Edhe në Vitin e Ri mund të kuptoni se çfarë po ndodh. Shumë institucione nuk punonin pragu i vitit te ri, edhe pse më parë të gjitha vendet ishin të mbushura. Nuk mund të themi 100% se janë të këqij. Por ky është një nga treguesit.

Situata e tregut

Do të theksoja disa tendenca të tregut.

1. Kontroll mesatar zvogëlohet, si dhe numri i vizitave.

Në lidhje me kontrollin mesatar do të jap një tregues shembull. Në disa objekte, shitjet e kafesë me shurup kanë rënë me 50% që nga shtatori. Të ftuarit nuk duan më të shpenzojnë para produkt shtesë, edhe nëse ky shurup kushton 3000-5000 rubla. Nëse të ftuarit e mëparshëm porositën kokteje, tani ata ose porosisin më pak ose "të lirë dhe të gëzuar" - për shembull, uiski dhe kola. Sigurisht, kjo nuk ndodh në të gjitha institucionet, por në shumë.

2. Institucionet po kërkojnë mënyra të reja për të tërhequr dhe mbajtur mysafirë, për të mbajtur promovime.

Shembull. Rrjeti i byrekut Shtolle ka vendosur një shtesë minimale për kafe, çaj dhe milkshake. Në të njëjtën kohë, cilësia e pajisjeve, veçanërisht e aparateve të kafesë, është shumë e mirë. Për shkak të kostos së ulët, ata marrin klientë nga objektet fqinje - ato që fitojnë para në pije. Falë fluksit të njerëzve, “Stolle” arrin të shesë produktin kryesor – byrekët. Për këtë rrjet, kjo është një lëvizje shumë e mirë.

Qira

Pyetja më e dhimbshme Për të mos u mbyllur, pronarët e objekteve marrin kredi ose vonojnë pagat. Lan të gjitha paratë e tyre qira.

Shikoni tregun e pasurive të paluajtshme - kostoja e apartamenteve me qira po bie, tashmë mund të merrni me qira një apartament me një dhomë për 160 dollarë. Më parë ata thjesht nuk merrnin me qira një apartament me një çmim të tillë, preferonin ta linin bosh. Tregu i pasurive të paluajtshme për zyra dhe shitje me pakicë po ndryshon gjithashtu.

Por kateringu ka karakteristikat e veta. Në mënyrë që ambientet të bëhen të përshtatshme për një kafene ose restorant, është e nevojshme të pajisni një certifikatë regjistrimi, të pajisni të gjitha komunikimet (furnizimi me ujë, ventilimi). Këto janë shumë para. Koordinimi zgjat 3-6 muaj ose më shumë. Prandaj, tarifat e qirave për ambientet e pajisura për furnizim ushqimi publik, për mendimin tim, nuk kanë rënë këtë vit dhe nuk do të bien. Pronarët e lokaleve e kuptojnë avantazhin e tyre.

Por çdo institucion i mbyllur është një humbje e madhe për tregun. Do të thotë, para së gjithash, shkurtime të vendeve të punës. Plus, kompania mund të largohet me borxhe.

Kur ambientet lirohen, pronari i saj mund të pyesë veten nëse çmimi është shumë i lartë. Nëse është boshe për një kohë të gjatë - ka një shans për të bërë pazare.

Bizneset janë bërë më të kujdesshëm ndaj ambienteve të reja. Edhe ulja e kostos nuk funksionon. Çdo 10 metra shtesë përtej asaj që nevojitet dhe 5 € shtesë i bën qiramarrësit të mendojnë. Për shembull, unë njoh një ndërtesë në zonën e Rrugës Zybitskaya, e cila u shndërrua në hotelieri. Me sa di unë, pas Vitit të Ri, pronari do ta ulte qiranë nga 30 në 25 euro.

A është fitimprurëse të vish në gjykata ushqimore

Shikoni qendrat tregtare të hapura dhe fluksin e njerëzve në to. Dhe gjithashtu për numrin e zonave të zëna në këto qendra tregtare. Është e lehtë të konkludohet se restorantet nuk duhet të investojnë në formatin e fushës së ushqimit tani.

Një ndërmarrje në një gjykatë ushqimore është me të vërtetë fitimprurëse ku fluksi i vizitorëve tashmë është krijuar. Por këto vende tashmë janë të zëna dhe nuk mendoj se do të lirohen së shpejti.

Ndoshta gjërat do të përmirësohen deri në fund të vitit. Unë mendoj se Galleria Minsk në Pobediteley Avenue është një vend i mirë, atje kushte interesante për lojtarët ndërkombëtarë. Por me shumë mundësi, nuk ka më vende bosh.

Çfarë do të ndodhë me segmentin e luksit

Nuk dua të ofendoj askënd, por do të jap një citat. Mund të projektohet plotësisht mbi situatën aktuale në vendin tonë. Ja cfarë ka shkruar Sipërmarrësi i IT-së Yuri Gursky (MAPS.ME, Sport.com, projektet celulare Viaden, tani - drejtor i projekteve të reja në Mail.Ru Group - përafërsisht. "Rreth biznesit".) në faqen tuaj në Facebook:

Si të tërheqni klientët tani

Në një strategji marketingu, unë do të këshilloja të përqendrohesha në atë që mund të funksionojë pa një investim të konsiderueshëm.

• Sipas mendimit tim, është e rëndësishme të sigurosh klientët përmes fjalës në gojë. Për ta bërë këtë, ju duhet të befasoni dhe të tejkaloni pritjet e mysafirëve.
• Promovoni në rrjetet sociale. Kjo do të jetë e përshtatshme për sa i përket kostos dhe kthimit.

Por këto institucione, për mendimin tim, nuk ia vlen të riorganizohen tani. Mos e bëni në situatën aktuale. Po, do të vijë një klient më kërkues. Por për të përmbushur pritjet e tij, është e nevojshme të trajnohet gjithashtu stafi, të përmirësohet cilësia e pjatave dhe të blini pjata të një niveli tjetër. Këto janë kosto të caktuara që mund të çojnë në një rritje të kostos së pjatave. Një institucion mund të humbasë klientët ekzistues, por në të njëjtën kohë të mos tërheqë të rinj.

Pamje nga seriali "Kuzhina"

Nëse një institucion zhvillohet, do të thotë se ka besim në standardet e tij. Është shumë e vështirë të ndryshosh ekonominë e një ndërmarrjeje, veçanërisht nëse ajo është e rrjetit.

Cilat institucione do të fitojnë në vitin 2016

Siç e parashikova, objektet u hapën në 2015 dhe do të vazhdojnë të hapen në 2016.

Ato do të hapen nga lojtarë të fortë që kuptojnë se çfarë po bëjnë, pse dhe për çfarë. Dyshoj se dikush i ri në këtë treg do të dëshirojë të hyjë në biznesin e restoranteve këtë vit. Ndoshta nga 10 institucione të reja, 1 do të hapet nga një i sapoardhur.

Kjo nuk vlen për pikat e kafesë në vende me fluks të mirë - mendoj se edhe këtë vit do të hapen dhe mbyllen, pasi shpesh herë këtë biznes e marrin njerëzit pa përvojë në këtë segment. Mund të jetë fitimprurëse edhe në verë: vetëm duke blerë një makinë akulli, mund të kaloni në shitjen e limonadës.

Nuk mendoj se këtë vit do të shpallet konkursi. Unë supozova se situata aktuale është një shans për zhvillimin e konkurrencës, por kjo nuk ndodhi. Deri më tani, vetëm zinxhirët ndërkombëtarë të ushqimit të shpejtë po konkurrojnë dukshëm me njëri-tjetrin - për shembull, McDonald's, Burger King, KFC.

Përveç tyre, segmentet tani do të fitojnë:

• Institucionet demokratike - me një kosto të ulët të pjatave, por me një çmim dhe cilësi relativisht të arsyeshme
• Vende me vendndodhje të mirë dhe mysafirë të rregullt, duke përfshirë bare të vogla në qendër - Heroes, Embargo, STIRLITZ spy bar

Kriza është e mirë! Siç doli.
Kriza është një lloj “pendeli magjik”, sepse në krizë nuk ka para shtesë dhe kjo rrit nivelin e kreativitetit dhe konceptualitetit në biznesin e restoranteve. Zhvillohen formate të pazakonta, shfaqen pjata dhe pije që nuk do të ishin shfaqur në një kohë tjetër. Viti 2016 është viti më i mirë për biznesin e restoranteve që nga viti 2012. Por viti 2014 ishte një vit jashtëzakonisht i krizës, i cili shoqërohet me rënien e hryvnia dhe ngjarje të tjera, dhe gjendjen e shokut që lindi si rezultat i kësaj. Duke eksploruar këtë situatë, konkludova varësinë - kur ndodhin fenomene krize, në Kiev rreth 100 restorante mbyllen tradicionalisht, dhe kur ka një rimëkëmbje ekonomike, Kievi gjithashtu rreth 100 restorante të hapura, që ka ndodhur në vitin 2016. Kjo shifër është një lloj konstante mitike, pavarësisht se para vitit 2005, në kryeqytet nuk kishte më shumë se 1 mijë restorante dhe tani, diku rreth 1.5 mijë. Prandaj, mund të supozojmë se në vijim kriza do të shkaktojë reduktime dhe në një apo dy vjet do të shtohen sërish njëqind objekte të reja.

Varësia e radhës është në vitin 2017 rreth një e treta e objekteve të hapura do të mbyllen. Kjo konfirmohet edhe nga vëzhgimet, për shembull, në prag të Euro 2012 pati një rritje, dhe në 2013 një rënie, si rezultat i së cilës u mbyll një e treta e restoranteve të reja. Arsyeja kryesore e ndërprerjes së punës është qiraja joadekuate e lartë, e cila paguhet kryesisht nga "të rinjtë", e ndonjëherë "rrjetët" me përvojë kur duan të vendosin një institucion në një vend të mirë. Arsyeja e dytë është koncepti fillimisht i pasuksesshëm i institucionit, kur ai u zhvillua nga fillestarë që nuk ndihen të biznesit, por ndonjëherë profesionistët bëjnë gabime. Nëse një institucion është në humbje për 3-4 muaj, zakonisht mbyllet. Restorantet zinxhir mund të zgjasin më shumë - deri në një vit, për shkak të restoranteve zinxhir më të suksesshëm.

Parashikimet për vitin 2017

Në vitin 2016 vazhduan tendencat e vitit 2015 dhe do të shfaqen edhe në vitin 2017. Ndërtesa po hapen në segmentin e mesëm dhe të poshtëm, që korrespondon me pritshmëritë e çmimeve të audiencës së restoranteve. Për Kievin, segmenti më i ulët janë institucionet me një faturë mesatare deri në 100 UAH, pothuajse gjithmonë me vetë-shërbim. Çmimi mesatar - 100-300/400 UAH, të cilat ndahen në tre nëngrupe "mesatare", "mesatare -" dhe "mesatare +". Segmenti elitar është shumë përpara me një kontroll mesatar për person prej 800-1200 UAH.

Format aktuale

Sa për formatet. Së pari, ka një prirje të lulëzuar në mbarë botën drejt mënyrës së jetesës dhe të ushqyerit të shëndetshëm. Kjo është gjithashtu shumë aktive në biznesin tonë të restoranteve. Për shembull, në zhvillimin e ushqimeve të shpejta që promovojnë ushqim të shëndetshëm. Shembuj janë ndërmarrjet e zinxhirit Fresh Line, Salateira, Salatnik që përgatisin ushqim që konsiderohet i shëndetshëm. Por nuk ka të bëjë vetëm me produktet: pjatat që gatuhen para syve duken më të shëndetshme. Si të thuash, tuba të nxehtë, nga poshtë thikës.
Pra, tani është e rëndësishme. trendi i kuzhinës së hapur. Nëse një person sheh se një pjatë gatuhet para tij, në një nivel nënndërgjegjeshëm, duket se është më e freskët. Por këtu çelësi është pikërisht momenti psikologjik, sepse ata mund të gatuajnë nga jo shumë produkte cilësore. Deri në vitin 2014, kuzhinat e hapura nuk ishin të zakonshme, dhe tani pothuajse të gjithë po përpiqen të vendosin të paktën një lloj procesi "në ekran" për mysafirët. Më parë ishte sushi, tani në sallë gatuhen mish, pica, wok, sanduiçe, hamburgerë. Ndaj edhe në vitin 2017 trendi i të ushqyerit shëndetshëm do të vazhdojë patjetër dhe për restorantet do të shfaqet pikërisht në prani të kuzhinave të tilla të hapura.

Restorante të mishit

Do të zhvillohen edhe restorantet e mishit, sepse ne nuk kemi një vend peshku, pavarësisht rajonit të Detit të Zi, ku ka peshk dhe prodhime deti. Në Ukrainë, mishi është shumë më i lirë se peshku, veçanërisht ai i importuar, megjithëse pjesa e vegjetarianëve po rritet, ai është ende i parëndësishëm, prandaj, në përpilimin me kuzhinë e hapur restorantet e mishit do të zhvillohen shumë aktivisht edhe vitin e ardhshëm. Zgjedhja në favor të mishit vendas ose të importuar do të përcaktohet nga zgjedhja e segmentit. Tashmë në treg ka fermerë apo kompani vendase që prodhojnë alternativë e denjë importet e shtrenjta, me të vetmen pengesë - mungesën e stabilitetit. Do të zhvillohen jo vetëm steakhouses, por edhe objekte që punojnë në shitjen e pothuajse të gjitha kufomave.

Veganët dhe dieta

Do të zhvillohet edhe drejtimi vegjetarian, si një manifestim ekstrem i prirjes drejt një jetese të shëndetshme. Ajo manifestohet, më së shpeshti, jo në hapjen e restoranteve vegjetariane, të cilat janë ende mjaft të rrezikshme, por në shfaqjen e pjatave dhe pjesëve individuale në menu. Vegjetarian, i dobët dhe vaktet dietike janë tashmë të kërkuara në restorante, veçanërisht nëse i kombinoni ato grup i përbashkët në meny. E njëjta gjë vlen edhe për konceptet dietike që po fitojnë popullaritet - pa gluten dhe pa laktozë, të cilat askush nuk i dëgjoi rreth dhjetë vjet më parë, por tani pjata të tilla tashmë mund të gjenden dhe të shijohen.

zeje

Sa i përket pijeve, kohët e fundit pijet e prodhuara në mënyrë artizanale dhe në fakt artizanale konsiderohen më pak të dëmshme dhe madje të shëndetshme se produktet e prodhuara në masë. Prandaj, gjithçka që nuk mund të blihet në një dyqan, gjithçka që prodhohet aty në vend, në një restorant, po fiton popullaritet. Kjo vlen për tufat e kufizuara të birrës, likereteve, tinkturave, si dhe kafesë, e cila piqet sipas porosisë dhe pije te lehta të tilla si limonada. Prandaj, sa më tej, aq më të njohura do të bëhen restorantet që shesin produkte artizanale dhe ky trend do të vazhdojë edhe në dhjetë vitet e ardhshme.
Tani nuk mjafton vetëm të krijosh restorant i mirë me kuzhinë të mirë, ju duhet të dilni me një produkt / pije individuale që mund të quhet dhe të shërbehet si "i bërë me dorë".

Azia

Kohët e fundit, restorantet aziatike janë zhvilluar në mënyrë aktive dhe vazhdojnë të jenë të njohura, gjë që lidhet edhe me trendin e të ushqyerit të shëndetshëm. Përveç kësaj, ekziston një pikëpamje orientale në rritje e lidhur me popullaritetin e jogës, udhëtimet në Azi dhe një rritje të migrantëve aziatikë. Krahasuar me Perëndimin, në Ukrainë ka një vend të madh kinez dhe Kuzhina tajlandeze ende e lirë, kështu që ajo do të angazhohet në mënyrë aktive.

Kuzhina pan-aziatike - me origjinë orientale, por e përshtatur me shijen e evropianëve, duke gjykuar nga tendencat e vitit të kaluar, po fiton popullaritet në Ukrainë. Restorantet Chi, Bao mund të konsiderohen hapja e këtij viti, zinxhirët e ushqimit të shpejtë Noodle Doodle gjithashtu po zhvillohen në mënyrë aktive dhe, siç më dukej, këto petë në kuti janë bërë më të njohura se kurrë gjatë vitit të kaluar.
kuzhinë kineze mjaft i diskutueshëm për sa i përket ushqimit të shëndetshëm (krahasuar, për shembull, me Mesdheun), sepse shpesh përfshin përdorimin e përmirësuesve të shijes dhe erëza të forta. Ekziston edhe koncepti i "sindromës". restorant Kinez kur shfaqen probleme të caktuara shëndetësore për shkak të bollëkut të glutamatit të monosodiumit. Prandaj, nëse mendoni se, për shembull, supë Tom Yum ose petë tajlandeze aq e shijshme sa gjuha "mbështillet" - kjo tregon praninë e përmirësuesve të fuqishëm të shijes.

Afer Lindjes

Popullariteti i kuzhinës së Lindjes së Mesme manifestohet edhe në përdorimin e erëzave dhe përhapjen e humusit, falafelit dhe salcave me qumësht të thartë me bazë ayran, sepse vetëm me një salcë të tillë mund të tretet normalisht një mish mjaft i rëndë - qengji.
Kuzhina e Lindjes së Mesme do të vazhdojë të përshkojë menunë restorante moderne në formën e të gjithë elementëve të përmendur: gjellët me fasule, humus, falafel, qebap etj. Në fund të fundit, popullariteti i këtyre pjatave është shumë i lartë për shkak të ngopjes së tyre dhe kombinim i suksesshëm erëza. Po ashtu, kafja turke, tradicionale për Lindjen e Mesme, e përgatitur në gjuhën turke dhe me shtimin e kardamomit, po fiton popullaritet.

Kafenetë e qytetit gjeorgjian

Trendi tjetër interesant, i cili u shfaq veçanërisht aktivisht në 2016, është kuzhina gjeorgjiane. Personalisht, më duket se fitoi popullaritet falë karizmës së Mikheil Saakashvili dhe popullaritetit turistik të Gjeorgjisë midis ukrainasve, por në vitin 2017 kjo prirje do të humbasë një pjesë të rëndësisë së saj. Kuzhina gjeorgjiane shumë fitimprurëse në zbatim, e lirë dhe e kënaqshme, dhe për rrjedhojë afër mentalitetit tonë. Këtu shohim një bollëk mishi, brumë, bishtajore dhe erëza interesante. Më të suksesshme do të jenë institucionet gjeorgjiane në një stil modern, me një servirje moderne ushqimesh dhe pijesh, si të thuash, kafenetë e qytetit gjeorgjian.

Ukraina moderne

Një trend tjetër është hapja e restoranteve moderne ukrainase. Restorantet tradicionale ukrainase ishin, janë dhe do të jenë, ato janë të dekoruara në stilin etnik dhe janë shumë të ngjashëm me njëri-tjetrin. Si vitin e kaluar ashtu edhe këtë vit, institucionet ukrainase filluan të hapen jo në stilin etnik, por në stilin modern, me kuzhinë të evropianizuar ukrainase. imazh i shëndetshëm jeta erdhi këtu, sepse tradicionalja Ushqimi ukrainas- është e rëndë vakte të yndyrshme, shumë mish derri, një mungesë historike sallatash - kjo është kuzhina e një populli që shpesh kishte uri. Peshë e lehtë Pjata ukrainase po bëhet gjithnjë e më popullor, për shembull, edhe banosh i Karpateve, i krijuar për të ruajtur forcën në kohë të ftohtë, mund të bëhet më pak i yndyrshëm. Një shembull tjetër interesant i përditësimit të servirjes së një pjate janë petat e zeza me bojë sepie.

biznes i ëmbël

Trendi tjetër që është zhvilluar janë ëmbëlsirat dhe furrat e bukës, me rritjen më të shpejtë në Kiev është ndoshta France.ua. Popullariteti i furrave të bukës është për faktin se shumë njerëz janë të lodhur nga varietetet sociale të bukës, kështu që ata duan diçka të veçantë: të ndryshme bukë pa maja, bukë me kokrra etj. Duke krijuar një punëtori për prodhimin e furrës dhe ëmbëltore, kompania mund të hapë pika shitjeje për një kohë të pacaktuar, ku produktet do të piqen vetëm ose do të shiten menjëherë. Zhvillimi i drejtimit të ëmbëlsirave shoqërohet edhe me fabrikueshmërinë e formatit, si dhe me zhvillimin e shijes së konsumatorëve.

Vyalka dhe mish i tymosur

Tendenca e radhës lidhet me pirjen e duhanit dhe kurimin e mishit dhe peshkut. Ky drejtim tani është në kërkesë të madhe, kështu që shumë institucione të këtij formati po hapen, për shembull, restoranti V Rebro është krijuar plotësisht në bazë të këtij koncepti. Avantazhi i këtyre restoranteve është se një mish apo peshk i tillë nuk mund të blihet në dyqan apo të gatuhet vetë.
Të gjitha këto ushqime kanë një shije specifike të lidhur me veçori unike duke gatuar në këtë vend. Ndonjëherë një veçori e një institucioni mund të jetë edhe prania e djathrave të tij, sepse kriza këtu nxiti edhe shfaqjen e mikrofabrikave të djathit që prodhonin ëmbëlsira të brendshme djathi.

Restorante birre

Restorantet e birrës janë zhvilluar dhe do të vazhdojnë të zhvillohen, sepse kultura e pirjes në vendin tonë është ende gruri dhe elbi, jo vera. Përveç kësaj butiqe vere tashmë e kanë ngopur tregun me cilësi, por shpesh pije të shtrenjta, respektivisht, një rreth i ngushtë i konsumatorëve të tyre është formuar dhe nuk do të zgjerohet disi ndjeshëm. Ka shumë pak verëra ukrainase me cilësi të lartë, kështu që nuk shoh ndonjë zhvillim në segmentin e butiqeve të verës. Kjo është arsyeja pse tema e birrës është në rritje tani. Së pari, është më e lehtë për të blerë lëndë të parë, nuk ka pse të rritet në vreshta dhjetëvjeçare. Së dyti, birra piqet shumë më shpejt dhe mund të piqet pikërisht në restorant në tufa të vogla. Së treti, birra artizanale tani është jashtëzakonisht e popullarizuar, kështu që nëse ekziston një koncept i suksesshëm i institucionit, është mjaft e lehtë të lidhësh drejtimin popullor të mishit, drejtimin e tharjes së tymosur, salsiçeve dhe madje edhe kuzhinës aziatike nën të.

Italia është e përjetshme

Nuk mund të harroj kuzhinën universale italiane që ka evoluar dhe do të vazhdojë të zhvillohet, sepse u përshtatet burrave, grave dhe fëmijëve - të gjithëve u pëlqen. Përzihet në mënyrë perfekte produktet e miellit dhe salcë, dhe më e rëndësishmja - Ushqim Italian një nga më pa rrezik. Gjithashtu shkon mirë me kuzhinën e hapur, të nxjerrë në sallë - kjo është ose furra e zakonshme e picave, ose përgatitja e makaronave të çdo lloji.
Prandaj, kuzhina italiane është gjithashtu një tendencë, megjithëse jo e re, por e njohur për shkak të shkathtësisë së saj, si dhe përputhshmërisë me trendin e të ushqyerit të shëndetshëm.

Dyqane-restorante

Dhe së fundi, do të doja të shënoja një prirje interesante dhe popullore kohët e fundit - kombinimin e biznesit të shitjes me pakicë dhe restoranteve. Drejt këtij drejtimi Vëmendje e veçantë tregoni zinxhirin e dyqaneve, për shembull "Silpo", ku në kate tregtare Janë të pajisura ishujt e restoranteve me kuzhinë të larmishme. Ky drejtim është gjithashtu i rëndësishëm për dyqanet e ëmbëlsirave dhe mishit, si "Myastoria", dhe për dyqanet e ushqimeve të detit, si "EGERSUND SEAFOOD".
Prototipi, me siguri, janë tregjet evropiane, brenda dhe rreth të cilave ka shumë objekte nga ku përgatiten pjata prodhime të freskëta. Por në formatin e ri, trendi ka vetëm dy vjet që po zhvillohet dhe po bëhet gjithnjë e më i popullarizuar për shkak të shumë avantazheve: është më i lirë, më i freskët dhe për rrjedhojë më i shijshëm dhe më i shëndetshëm.