Përfitim ose dëm: ushqimet e ngrira VS të freskëta. Si e ngrij ushqimin: Këshilla për të kursyer kohën e gatimit

Në botën moderne, grave u mbetet shumë pak kohë për mbajtjen e shtëpisë. Por ju nuk mund ta lini familjen tuaj të uritur. Kjo është arsyeja pse ushqimet e ngrira në ambalazhe shumëngjyrëshe po bëhen gjithnjë e më të njohura. Megjithatë, jo të gjithë e dinë për rreziqet ose përfitimet e produkteve të tilla.

Ekspertët thonë se shumë vitamina ruhen në ushqimet e ngrira. Në fund të fundit, koha nga momenti i vjeljes së perimeve deri në ngrirjen e tyre është sa më i shkurtër. Kjo lejon që shumica e vitaminave të mbeten në perime. Megjithatë, disa lloje të lëndëve ushqyese ende vdesin.

Në temperatura shumë të ulëta, vitaminat oksidohen. Dhe kështu një pjatë ushqimore e ngrirë bëhet më pak e shëndetshme. Megjithatë, kjo mund të korrigjohet. Për ta bërë këtë, shtoni produkte të freskëta në perime të ngrira. Për shembull, qepë, karrota dhe kështu me radhë. Pastaj pjata do të dalë e shijshme dhe e shëndetshme.

Kur ushqimi është i ngrirë, vitamina C ulet më së shumti. Kjo vlen për lakrën, brokolin, specat, bizelet e gjelbra etj. Vitaminat e tjera gjithashtu reduktohen në perimet e ngrira, por në sasi më të vogla. Kjo është arsyeja pse nuk rekomandohet ndryshimi i perimeve të freskëta me ushqime të ngrira. Të gjithë e kuptojnë se petat nuk mund të bëhen vetëm nga mishi i pastër. Në fund të fundit, çmimi i petave të ngrira nuk përputhet me mbushjen e tyre. Sidoqoftë, shumë njerëz mundohen nga pyetja nëse ushqimet e ngrira me mbushje të tjera janë të shëndetshme. Ekspertët thonë se në produkte të tilla si dumplings nuk ka asgjë tjetër përveç brumë uji dhe patate të zakonshme.

Sa për petullat e ngrira, praktikisht nuk ka substanca të dëmshme në to. Megjithatë, ky brumë nuk duhet të konsumohet çdo ditë. Në brumin nga i cili bëhen petullat, ka shumë ngjyra, emulsifikues dhe stabilizues. Këto suplemente ushqimore të lejuara kërkohen për të përzier porcione të shumta të thata. Sidoqoftë, kjo çon në faktin se një person nuk merr sasinë e duhur të vitaminave.

Shumë njerëz pyesin se sa gjatë mund të ruhet ushqimi i ngrirë. Afati i ruajtjes së produkteve të ngrira nuk është më shumë se gjashtë muaj. Sidoqoftë, duhet të mbahet mend se sa më pak të ruhet produkti i ngrirë, aq më mirë. Në fund të fundit, kristalet e akullit shkatërrojnë strukturën e produktit. Për këtë arsye, ushqimet e ngrira që ruhen për një kohë të gjatë humbasin vitaminat dhe bëhen të padobishme për njeriun. Produkte të tilla mund të kënaqin vetëm ndjenjën e urisë. Por vitaminat pasi të hahet ushqime të ngrira që janë ruajtur për një kohë të gjatë, një person nuk do të marrë.

Shikoni me kujdes paketimin dhe gjendjen e produktit përpara se ta blini. Nëse ushqimi është ngjitur së bashku, mund të nënkuptojë se tashmë është shkrirë dhe ngrirë. Është më mirë të refuzoni produkte të tilla. Shikoni gjithashtu cilësinë e paketimit. Lexoni me kujdes etiketën në paketimin e ushqimit të ngrirë. Ai duhet të përmbajë adresën e prodhuesit, emrin e produktit, datën e skadencës, datën e prodhimit, etj. Nëse mbishkrimi në etiketën e produktit është i paqartë ose i paqartë, atëherë është më mirë të refuzoni ta blini këtë produkt. Perimet e ngrira thellë përmbajnë më shumë vitamina se ushqimet e tjera të ngrira. Ngrirja e thellë ndodh në një temperaturë prej minus tridhjetë e pesë gradë Celsius. Kjo duhet të tregohet në paketim.

Personat që vuajnë nga gastriti, ulçera e stomakut dhe sëmundje të tjera që lidhen me traktin gastrointestinal këshillohen të heqin dorë nga ushqimi i ngrirë. Në raste ekstreme, mund të përdorni perime të ngrira. Megjithatë, ato duhet të zihen, jo të skuqen. Asnjëherë mos e shkrini ushqimin nën ujë të nxehtë. Kjo kontribuon në reduktimin e vitaminave në ushqime.

Çfarë duhet të fshehë, një person modern shpesh nuk ka kohë të mjaftueshme për të gatuar një darkë të mirë, kështu që ai ia del me çdo gjë. Dhe nëse nuk ka para të mjaftueshme për darkë në një kafene apo restorant, çdo i dyti person shkon në supermarketin më të afërt dhe blen.

Studimet e fundit nga shkencëtarët amerikanë kanë treguar se për funksionimin normal të zemrës, një i rritur duhet të konsumojë 5 racione perime dhe 4 racione fruta në ditë. Dhe nëse ushqimi i freskët nuk është gjithmonë i disponueshëm, i ngrirë është një opsion i shkëlqyeshëm. Por ndërsa amerikanët po shkojnë drejt ushqimeve të shëndetshme të ngrira, ne po anojmë drejt ushqimeve të përpunuara që përmbajnë mish.

Natyrisht, çdo produkt duhet parë si për nga vlera e tij ashtu edhe si një dëmtues i mundshëm për organizmin e njeriut. Duke folur për produktet gjysëm të gatshme të ngrira, le të fillojmë me një të këndshme.

1. Përgatitje e thjeshtë. Kjo është arsyeja e parë që ne blejmë produkte të tilla. Gjithmonë ka udhëzime në paketë. Dhe edhe nëse nuk është aty, gjithçka zbret në një gjë - "ngrohni në mikrovalë". Ose për diçka të tillë. Dhe nëse, për shembull, keni blerë më shumë, produkti gjysëm i gatshëm mund të ruhet për një kohë të gjatë.
2. Lehtë për t'u llogaritur për shërbim. Dhe nuk ka absolutisht nevojë për të matur, vlerësuar, peshuar. Vendosni se sa keni nevojë dhe thjesht blini.
3. Nuk ka nevojë të numëroni kalori. Shqyrtoni paketimin. Etiketa shënon gjithmonë numrin e kalorive. Një informacion i tillë nga prodhuesi është shumë i rëndësishëm nëse kontrolloni konsumin e ndonjë produkti.
4. Karakteristikat e dobishme ruhen. Me të ashtuquajturin "shok" ngrirja minimizohet. Për krahasim, kur thahen frutat, deri në 70% të vitaminës C humbet, kur mbyllet - deri në 50%, kur ngrihet - deri në 20%.

4 disavantazhet e ushqimeve të ngrira

1. Kompleksi. Sa për produktet e papërpunuara, nuk ka pyetje. 7 racione ditore me fruta dhe perime zvogëlojnë gjasat e vdekjes nga kanceri dhe me 25%, nga një goditje në tru - me 31%. Edhe 2-3 porcione perime në ditë ulin rrezikun e vdekjes së parakohshme me 19%, frutat - 10%. Por për ato të përpunuara ... Ata, përkundrazi, rrisin rrezikun e vdekjes së njerëzve me 17%. Cila eshte arsyeja? Në sheqer.
2. Magazinimi. Siç e dini, produkte të tilla mund të ruhen për një kohë shumë të gjatë. Por edhe në kushte të tilla humbasin vlerën e tyre. Mishi, perimet dhe peshku mund të ruhen deri në 1 vit, dhe zarzavate deri në 4 muaj në -18 °C.
3. Porcioni. Prodhuesi nuk është në gjendje të parashikojë dëshirat e të gjithëve dhe të gjithëve. Ka raste kur 1 porcion nuk mjafton, por 2 janë shumë. Kjo çon në kequshqyerje ose.
4. Pyetje rreth kalorive. Ushqimet e ngrira kanë më shumë kalori, sheqer, kripë dhe yndyra të ngopura sesa ushqimet e freskëta.

Një element i veçantë duhet të jetë faktori njerëzor. Dhe me të vërtetë, mirë, kush mund të parashikojë se kush e përgatiti ose e paketoi produktin gjysëm të gatshëm? Gjithmonë ekziston rreziku i kapjes së një infeksioni. Në vitin 2016, për shembull, luleshtrydhet e ngrira u bënë shkaktar i hepatitit A në 9 shtete amerikane. Shpërthimet e listeriozës dhe infeksioneve të tjera dëgjohen gjithnjë e më shpesh. Janë të njohura rastet fatale.

Si të hani ushqim të ngrirë

• Këshillë 1. Blini vetëm perime të freskëta të ngrira. Shmangni ushqimet me konservues dhe aditivë të ndryshëm.
• Këshillë 2. Kur duhet të shkrini mishin ose peshkun, vendosini paketimet në ndarjen e frigoriferit. Kështu që ju ndaloni rritjen e mikroorganizmave të dëmshëm në ushqim.
• Këshillë 3. Mos blini fruta të ëmbëlsuara dhe të konservuara.
• Këshillë 4. Të gjitha produktet gjysëm të gatshme që blini duhet të trajtohen me nxehtësi. Para se të hani perime dhe fruta të ngrira, lajini ato me ujë të rrjedhshëm.

Frutat dhe perimet e ngrira shpesh quhen vitamina të paketuara. Nëse ata janë rritur në kopshtin e tyre, atëherë një zonjë e kujdesshme mund të jetë e sigurt se vetëm rezervat më të mira dhe të rimbushura. Sa i përket produkteve nga dyqani, mund të shpresohet vetëm për integritetin e prodhuesve.

Në çdo rast, frutat dhe perimet e ngrira, si dhe ushqimet e ndryshme komode, kanë të mirat dhe të këqijat. Studioni me kujdes paketimin përpara se të blini, shkrini produktet sipas rregullave dhe përdorni ato me mençuri, atëherë do të jetë e dobishme, jo e dëmshme. Dhe sigurohuni që ta ndani këtë informacion me familjen, miqtë dhe kolegët tuaj. Të gjithë duhet të dinë për këtë.

Grave moderne u ka mbetur shumë pak kohë për të menaxhuar shtëpinë. Por ju nuk mund ta lini familjen tuaj të uritur. Dhe këtu ushqimet e ngrira nga pako të ndritshme u vijnë në ndihmë amvisave, kështu që popullariteti i tyre po rritet me shpejtësi. Megjithatë. jo të gjithë e dinë për rreziqet dhe përfitimet e produkteve të tilla.

Ekspertët besojnë se ushqimet e ngrira ruajnë shumë vitamina. Në fund të fundit, intervali kohor midis kohës së vjeljes së perimeve dhe para ngrirjes u reduktua në maksimum. Kjo ndihmon që shumica e vitaminave të mbeten në perime. Por disa lloje të substancave të dobishme gjithsesi vdesin.

Në temperatura shumë të ulëta, vitaminat priren të oksidohen. Prandaj, një pjatë me ushqime të ngrira bëhet më pak e dobishme. Por kjo mund të rregullohet. Për këtë, ju duhet të shtoni produkte natyrale, të freskëta në perimet e ngrira. Për shembull, qepë, karrota dhe perime të tjera. Në këtë rast, pjata do të jetë e shijshme dhe e shëndetshme.

Mbi të gjitha gjatë ngrirjes së ushqimeve ulet vitamina C. Kjo ndodh me lakrën, brokolin, specin, bizelet e gjelbra e të tjera. Vitaminat e tjera në perimet e ngrira gjithashtu reduktohen, por në sasi më të vogla. Kjo është arsyeja pse nuk rekomandohet ndryshimi i perimeve plotësisht të freskëta në ato të ngrira. Në fund të fundit, të gjithë e kuptojnë, për shembull, që dumplings bëhen jo vetëm nga mishi i pastër. Çmimi i petave të ngrira nuk korrespondon plotësisht me mbushjen e tyre. Por shumë janë të torturuar nga pyetja nëse ushqimet e ngrira - dumplings, petulla - janë të dobishme me mbushjet e tjera.

Ekspertët thonë se në prodhimin e petave nuk përdoret asgjë tjetër përveç patateve të zakonshme dhe brumit me ujë.

Sa i përket petullave të ngrira, ato nuk përmbajnë pothuajse asnjë lëndë të dëmshme. Por ky brumë nuk rekomandohet të përdoret çdo ditë. Brumi i përdorur për prodhimin e petullave përmban shumë emulsifikues, ngjyra dhe stabilizues. Këto aditivë ushqimorë lejohen, ato janë të nevojshme për të përzier disa pjesë të thata. Por kjo kontribuon në faktin se një person nuk merr sasinë e vitaminave që i nevojiten.

Sa kohë ruhen ushqimet e ngrira? Le të zbulojmë. Afati i ruajtjes së ushqimeve të ngrira zakonisht tregohet jo më shumë se gjashtë muaj. Sidoqoftë, kur blini produkte të tilla, duhet të mbani mend se sa më pak produkti të ruhet i ngrirë, aq më mirë. Kristalet e akullit priren të shkatërrojnë strukturën e produktit. Prandaj, ushqimet e ngrira me një afat të gjatë ruajtjeje humbasin vitaminat, duke u bërë kështu të padobishme për njerëzit. Këto produkte mund të kënaqin vetëm ndjenjën e urisë. Një person nuk do të marrë vitamina.

Kur zgjidhni ushqime të ngrira në dyqan, shikoni me kujdes paketimin, pamjen e vetë produktit. Nëse ushqimi ngjitet së bashku, mund të nënkuptojë se tashmë është shkrirë dhe ngrirë. Është më mirë të refuzoni produkte të tilla.

Shikoni edhe cilësinë e paketimit. Lexoni me kujdes etiketën në paketim. Ai duhet të përmbajë adresën e prodhuesit, emrin e produktit, datën e skadencës, datën e prodhimit etj. Në rast se mbishkrimi në etiketë është i paqartë ose i paqartë, është më mirë të refuzoni këtë produkt dhe të zgjidhni një tjetër. Ju lutemi vini re se perimet e ngrira thellë ruajnë shumë më tepër vitamina se ushqimet e tjera të ngrira. Kjo është për shkak të veprimit të temperaturave të ulëta - nën minus tridhjetë e pesë gradë Celsius. Kjo duhet të tregohet në paketim.

Personat që vuajnë nga ulçera në stomak, gastrit dhe sëmundje të tjera që lidhen me traktin gastrointestinal, këshillohet që të heqin dorë nga ushqimet e ngrira. Në raste ekstreme, mund të hani vetëm perime të ngrira. Por ato nuk duhet të skuqen, por të zihen. Asnjëherë mos përdorni ujë të nxehtë për shkrirje. Kjo ndikon në uljen e vitaminave në ushqime.

Nëse jeni duke shkrirë mish përveç mishit të derrit, këshillohet ta gatuani në zjarr të ulët pa e shkrirë, duke rritur pak kohën e gatimit. Produktet gjysëm të gatshme të mishit të ngrira, si dhe ushqimet e gatshme, shkrihen dhe ringrohen në sobë ose në furrë në një temperaturë prej 150-220 ° C. Para gatimit, zogu duhet të shkrihet plotësisht. Dhe është e dëshirueshme që të shkrihet peshku në temperaturën e dhomës në paketë. Djathërat, gjiza dhe produktet prej tyre shkrihen për 2-3 orë në temperaturën e dhomës. Rekomandohet shkrirja e perimeve, manave, frutave të ngrira fllad në një tenxhere të mbushur pjesërisht me ujë, me kapak të mbyllur. Perimet e ngrira mund të gatuhen pa shkrirë duke rritur kohën e gatimit me rreth 1/3.

Më e rëndësishmja, për të shmangur problemet shëndetësore, nëse është e mundur, shmangni ushqimet e shpejta, hani ushqim jo të ngrirë, por të sapo përgatitur.

Ngrirësi mund të mbushet jo vetëm me mish, peshk dhe manaferra. Ka shumë ushqime që mund të ngrihen pa humbur shije. Ushqimi i ngrirë do të presë në heshtje radhën e tij dhe nuk keni pse ta hidhni ose ta hani shpejt për të mos u prishur. Këtu janë 20 ushqimet që mund të ngrini dhe si ta bëni këtë.

1. Djathë

Mund të ngrini një copë të madhe djathi dhe pasi të shkrihet, nuk do të shkërmoqet. Nëse preferoni ta prisni djathin në feta përpara se ta ngrini, shtoni një lugë çaji niseshte misri ose miell në enë për të mos ngjitur fetat së bashku gjatë shkrirjes.

Nëse ju pëlqen të shtoni djathë të grirë në pjatat tuaja, mund të blini një pjesë të madhe parmixhano, ta prisni në një procesor ushqimi dhe ta vendosni në ngrirje në qese ngrirëse. Mund të ruhet në frigorifer për disa muaj, dhe gjatë përgatitjes do të mjaftojë të hapni një enë ose qese frigoriferike dhe të merrni disa lugë çaji djathë.

2. Pancakes shtëpi, waffles dhe tost francez

Nëse dëshironi të hani më shumë petulla, vafla dhe bukë të thekur për mëngjes, thjesht mund të piqni më shumë në ditën tuaj të pushimit, të ngrini në një tepsi për biskota dhe t'i ruani në qese ngrirëse.

Në çdo kohë mund t'i nxirrni nga ngrirja, t'i ngrohni në mikrovalë dhe të hani mëngjes. Në çdo rast, do të dalë më e lirë dhe më e shijshme sesa blerja e pastave të ngrira në dyqan.

3. Fruta

Frutat ngrihen më së miri në letër pergamene dhe vetëm atëherë vendosen në qese ngrirëse. Është mirë që copat e prera t'i ngrini menjëherë në mënyrë që t'i merrni për ëmbëlsira dhe smoothie sipas nevojës.

Nëse jeni adhurues i smoothie-ve, mund të përgatisni vetë një përzierje frutash të ngrira menjëherë. Ngrini veçmas copat e mollëve, dardhave, pjeshkës, bananeve dhe frutave të tjera që ju pëlqejnë. Në çdo kohë, ju mund të bëni vetes një smoothie të ri duke përzier lloje të ndryshme frutash.

Nëse nuk ju pëlqen të bëni copa bananeje të shkrira, ngrijini të tëra, me lëkurat. Kur vendosni të gatuani diçka me një banane, duhet ta nxirrni nga ngrirja, ta shkrini në mikrovalë, të prisni pjesën e sipërme dhe të shtrydhni përmbajtjen në përzierjen e gatimit.

4. Oriz

Në vend që të prisni shumë për orizin (veçanërisht orizin kaf, i cili kërkon rreth 50 minuta për t'u gatuar), mund ta ngrini. Fillimisht, orizi ngrihet në një tabaka ose pergamenë dhe më pas vendoset në një qese ngrirëse.

Orizi i shkrirë mund të skuqet, përdoret për supë ose tavë. Koha e gatimit do të reduktohet me rreth një orë (duke përfshirë jo vetëm zierjen, por edhe shpëlarjen dhe njomjen).

5. Pite

Mund të bëni më shumë byrek me mollë dhe ta shijoni për disa muaj. E mbështjellim me letër ngrirëse, e vendosim në një qese plastike dhe e vendosim në frigorifer. Kur dëshironi të shijoni byrekun, dërgojeni në furrë të parangrohur (rreth 150 gradë) për 2 orë.

6. Misër

Mënyra më e lehtë për të ngrirë misrin nuk është ta hiqni atë nga gjethet, por thjesht ta vendosni në frigorifer. Kur dëshironi misër, thjesht nxirreni dhe ngroheni në mikrovalë për 5 minuta. Gjethet mbrojnë kokrrat e misrit në mënyrë që të ketë shije të freskët.

7. Pastë domate

Ziejini domatet rome në zjarr të ulët me hudhër, barishte të freskëta dhe vaj ulliri për rreth 4-5 orë. Pasi përzierja të jetë ftohur, vendoseni në qese ngrirëse. Këtë përzierje mund ta përdorni për bazë djegës ose salca domate.

8. Makarona

Zieni më shumë makarona dhe ngrini pjesë të vogla në qese të ndryshme - mund të përdorni një qese të vogël për supa dhe tavë.

Para ngrirjes, sigurohuni që të lëshoni ajrin nga çanta - duhet të jetë sa më e sheshtë. Për të shkrirë, thithni qesen e mbyllur në ujë të nxehtë për disa minuta.

9. Pure patatesh

Përdorni një lugë akulloreje për të hequr një lugë pure patatesh dhe vendosni një lugë në letër pergamene.

Ngrijeni derisa topat të jenë të fortë dhe më pas ruajini në qese ngrirëse. Pureja ruhet në frigorifer për të paktën dy muaj.

10. Brumë biskotash

Brumi i biskotave ngrihet në pergamenë dhe ruhet në një qese ngrirëse. Mund ta ndani në pjesë të veçanta ose ta bëni menjëherë në formën e dëshiruar.

Duke përdorur këtë brumë, mund të gatuani biskota në 1-2 minuta, pa enë dhe tavolina të pista.

11. Patate të skuqura

Nëse blini mjaft patate të skuqura dhe i ngrini në të njëjtën paketë që erdhën, do të keni gjithmonë një meze të lehtë.

Plus, patatinat e ngrira janë edhe më të shijshme se patatinat e zakonshme, kështu që nuk keni nevojë t'i shkrini para se t'i hani.

12. Qumësht

Nëse qumështi juaj konsumohet shumë ngadalë, dhe mbetjet bëhen të tharta dhe derdhen, është shumë e mundur që ta ngrini deri herën tjetër.

Thjesht zgjidhni një shishe që lë vend ndërsa lëngjet e ngrira zgjerohen. Qumështi i shkrirë duhet të përzihet mirë dhe mund të përdoret (thjesht mos e shkrini në mikrovalë).

13. Lëng

Kriteri i vetëm për ngrirjen e lëngut, ashtu si qumështi i ngrirë, është një shishe mjaft e madhe për të lejuar që pijet e ngrira të zgjerohen.

14. Bukë

Në mënyrë që të mos duhet të hidhni bukën e thatë, mund të prisni disa bukë dhe të ngrini. Sipas nevojës, hiqni copat e dëshiruara të bukës dhe shkrini ato në furrë ose mikrovalë. Për të parandaluar tharjen e bukës deri në mëngjes, mund ta lini gjatë natës në mikrovalën e fikur, të mbyllur fort.

15. Copa perimesh

Mund të ngrini qepë të copëtuara, speca zile ose spec djegës në qese ngrirëse. Kur ato janë mjaft të ftohta, mund të shënoni "vijat e porcionit" në çantë në mënyrë që të dini sa duhet të merrni në të njëjtën kohë.

16. Lëng limoni dhe lime, lëkura e limonit

Shtrydhni limonin dhe gëlqeren në tabaka akulli dhe vendoseni në frigorifer. Tani do të keni lëng të freskët agrumesh në çdo kohë. Lëkura gjithashtu mund të ngrihet dhe të përdoret në një shumëllojshmëri gatimesh.

17. Bimët

Ju mund të ngrini barëra aromatike në tabaka akulli me pak ujë ose lëng mishi për t'i përdorur gjatë gjithë vitit në supa, zierje ose tava.

18. Mish i marinuar

Vendoseni mishin në një qese ngrirëse, derdhni mbi marinadë dhe dërgojeni në frigorifer. Kur ta nxirrni do të marinohet dhe do të gatuhet menjëherë.

19. Tava të bëra vetë

Kur jeni duke bërë një tavë, si lazanja, pse të mos bëni një më të madhe dhe të ngrini gjysmën e saj për të shijuar disa ushqime të bëra vetë gjatë javës së punës.

Ju mund të përdorni disa opsione për ngrirje:

1. Ngrijmë të gjithë tavën në një enë të shtruar me letër ngrirëse. Kur tava të jetë ftohur mjaftueshëm, hiqni pjatën, ripaketoni tavën në letër ngrirëse dhe vendoseni përsëri në ngrirje. E mira është se gjellën mund ta përdorni ndërkohë që tava ruhet në ngrirje. Kur të keni nevojë përsëri, vendoseni në të njëjtën enë dhe gatuajeni.
2. Ngrijeni në tufa. Përgatisni tavën, lëreni të ftohet, priteni në copa dhe ngrini. Mund të ngrohet në mikrovalë.

20. Shkopinj peshku

Produktet gjysëm të gatshme që shiten në dyqane vështirë se mund të quhen të shijshme, kështu që pse të mos bëni shkopinj peshku shtëpiak?

Për ta bërë këtë, duhet të blini peshk të freskët, ta prisni në copa të vogla, të rrotulloni në vezë, miell ose thërrime buke, ta vendosni në një tabaka dhe të ngrini.

Pas kësaj, ju mund të ruani shkopinj peshku të bërë në shtëpi në qese ngrirëse - ato janë shumë më të shijshme se ato të blera në dyqan, brenda të cilave ka mish të grirë të pakuptueshëm në vend të peshkut.

Keni provuar të ngrini ndonjë ushqim?

Ushqimet e ngrira, veçanërisht perimet dhe frutat, janë të njohura në shumë vende. Ata kursejnë kohë, ndonjëherë edhe para, por mendimet ndryshojnë për përfitimet e tyre shëndetësore. MedAboutMe kuptoi se çfarë po ndodh në tregun e ushqimeve të ngrira këto ditë.

Popullariteti i ushqimeve të ngrira në vende të ndryshme

Ekspertët vërejnë se në Evropë pjesa kryesore e kërkesës bie mbi perimet dhe manaferrat e ngrira. Kjo nuk është për t'u habitur, pasi këto produkte njihen si një komponent integral i një diete të shëndetshme njerëzore.

Kardiologët nga Shoqata Amerikane e Zemrës rekomandojnë të hahen 4 racione fruta dhe 5 racione perime në ditë. Supozohet se ato do të përfshihen në ato 2000 kcal të rekomanduara për gratë dhe 2500 për burrat. Por jo të gjithë njerëzit kanë akses të pakufizuar në ushqime të freskëta, ndaj perimet dhe frutat e ngrira janë ideale në këtë rast. Sot, kardiologët amerikanë po mbrojnë që ata të marrin etiketën Heart-Check (një zemër e kuqe me një flamur të bardhë), që do të thotë përfitimet e tyre për sistemin kardiovaskular.

Por konsumatorët rusë janë të interesuar për ushqime dukshëm më shumë me kalori. Kështu, pothuajse 70% e ushqimeve të ngrira që shiten në dyqanet tona janë produkte gjysëm të gatshme që përmbajnë mish. Në radhë të parë në popullaritet në mesin e rusëve janë dumplings, të ndjekur nga cutlets dhe pancakes me mish.

Sipas statistikave, 49% e prindërve amerikanë preferojnë të blejnë ushqime të ngrira sepse familjet e tyre e pëlqejnë atë, kërkon më pak kohë për t'i përgatitur, madje edhe fëmijët mund ta gatuajnë vetë. Një tjetër 27% besojnë se ngrënia e ushqimit të ngrirë kursen para.

Nutricionistët gjithashtu u rekomandojnë gjithnjë e më shumë pacientëve të tyre që ushqimet e ngrira të përdoren për të përgatitur të paktën një në tre vakte. Ata e shpjegojnë atë në mënyrën e mëposhtme.

• Porcioni.

Me ushqimin e ngrirë është shumë e lehtë të llogaritësh porcionet. Nuk ka nevojë të matni gram ose të kuptoni nëse keni ngrënë shumë "me sy". Llogaritur, blerë, ngrënë.

• Numërim i thjeshtë i kalorive.

Nuk ka nevojë të peshoni ushqimin dhe ta "zbërtheni" në përbërës për të kuptuar se sa kalori do të merrni. Mjafton të lexoni etiketat në kuti. Prandaj, gjithmonë mund të merrni ushqim brenda korridorit ditor të kalorive që i përmbahet një personi. Informacioni në paketë është gjithashtu i rëndësishëm për njerëzit që kontrollojnë marrjen e kripës.

• Përgatitje e lehtë dhe pa mbeturina.

Produktet e ngrira janë gjithmonë në raftet e dyqaneve dhe nuk kërkojnë ndërlikime të veçanta në gatim. Dhe nuk ka nevojë të ngatërroni me gatimin - nuk ka mbeturina. Për më tepër, produkte të tilla mund të ruhen për një kohë mjaft të gjatë.

• Ruajtja e vetive të dobishme të ushqimit.

Dihet se me të ashtuquajturin ngrirje me goditje (-30°C), humbja e vitaminës C, për shembull, është vetëm 15-20%. Konservimi nuk jep një efekt të tillë, kur perimet dhe frutat mbështillen në një kavanoz, deri në 50% e vitaminës C shkatërrohet, dhe kur thahen, deri në 70%.

Një efekt i papritur i ngrirjes u mor për boronica dhe boronica. Këto ushqime njihen si të famshme për përmbajtjen e tyre të lartë të antocianinës, antioksidantë të fuqishëm. Doli se kur ngrihen, kristale uji formohen në qelizat e manave, të cilat shkatërrojnë indet e fetusit dhe i bëjnë antocianinet më të arritshme për adhuruesit e boronicave dhe boronicave. Pra, në rastin e këtyre manave të veçanta, ngrirja rrit përfitimet e tyre për njerëzit.

Ushqimet e ngrira nuk janë ideale. Ata gjithashtu kanë të mirat dhe të këqijat. Dhe ndonjëherë avantazhet kufizohen ngushtë me disavantazhet.

• Porcioni.

Një porcion nuk mjafton, dy janë shumë. Po sikur prodhuesi të mos mund ta merrte me mend oreksin e personit që bleu ushqimin e ngrirë? Ju duhet të hani pak - ose të hani tepër.

• Problemi i kalorive.

Shumë ushqime të gatuara por të ngrira janë më të larta në kalori, yndyra të ngopura, kripë dhe sheqer sesa ushqimet e plota. Është mirë nëse dashnorja e "ngrirjes" preferon perimet e ngrira dhe pjatat me pak kalori. Por, çka nëse i pëlqen më shumë pica apo empanadat?

• Problemi i përbërjes.

Siç u përmend më lart, frutat dhe perimet janë jashtëzakonisht të dobishme për shëndetin. Në një studim të shkencëtarëve britanikë, u vërtetua se përdorimi i rregullt i tyre zvogëlon rrezikun e vdekjes së parakohshme dhe, veçanërisht, nga sëmundjet kardiovaskulare. 7 racione ditore zvogëlojnë gjasat që një person të vdesë nga të gjitha shkaqet me 42%, nga kanceri dhe sëmundjet e zemrës me 25% dhe me 31% nga një goditje në tru. Perimet janë më të dobishme: 2-3 porcione në ditë ulin rrezikun e vdekjes së parakohshme me 19%, dhe e njëjta sasi frutash vetëm me 10%. Por ka një pikë të rëndësishme: të gjitha sa më sipër vlen për frutat e freskëta, të thata dhe të ngrira fllad. Dhe ngrënia e frutave të përpunuara të ngrira ose të konservuara, përkundrazi, rrit gjasat e vdekjes me 17%. Shkencëtarët besojnë se çështja është në sheqer. Pra, sallatat e frutave të ngrira dhe lëngjet e shtrydhura të freskëta nuk janë aq të shëndetshme sa frutat e ngrira të rregullta.

• problemi i ruajtjes.

Ushqimet e ngrira mund të ruhen për një kohë të gjatë. Por megjithatë, ka periudha të caktuara pas të cilave produkti fillon të humbasë vlerën e tij ushqyese. Pra, në -18°C, frutat, perimet, peshku dhe mishi mund të ruhen deri në 1 vit, dhe zarzavate - deri në 4 muaj. Përveç kësaj, pas gatimit, produkte të tilla përkeqësohen më shpejt se ato natyrale.

Kur përdorni ushqime të ngrira, duhet të keni parasysh të ashtuquajturin faktor njerëzor: dikush, diku në kushte të panjohura për ju, e ka përgatitur dhe paketuar këtë ushqim. Sigurisht, rregullat e higjienës respektohen në industritë moderne, dhe sot situatat emergjente me përdorimin e ushqimit të ngrirë janë të rralla. Megjithatë, ka ende rreziqe të kapjes së një infeksioni, dhe ju duhet të jeni të vetëdijshëm për to.

Pra, në vjeshtën e vitit 2016, përdorimi i luleshtrydheve të ngrira çoi në një shpërthim të hepatitit A në 9 shtete të SHBA. Gjithsej 134 persona u diagnostikuan me luleshtrydhe dhe luleshtrydhe të prera, të ëmbëlsuara dhe të ngrira.

Pothuajse çdo vit ka raportime për shpërthime të listeriozës - një sëmundje tjetër infektive dhe mjaft e rrezikshme, e cila, në një grup rrethanash fatkeqe, mund të merret duke ngrënë perime dhe fruta të ngrira, si dhe ushqime të ndryshme komode. Vitet e fundit, shpërthime të mëdha të sëmundjes me viktima njerëzore janë raportuar në Shtetet e Bashkuara, Gjermani, Danimarkë dhe vende të tjera.

Ndër infeksionet e tjera që më së shpeshti shkaktojnë infeksion masiv kur hahet ushqim i ngrirë janë salmonela, E. coli, ndonjëherë në varietete të rralla dhe të rrezikshme etj. Hapi më i vështirë në raste të tilla është identifikimi në kohë i burimit të produkteve të kontaminuara. Në Shtetet e Bashkuara, tani është zhvilluar një sistem gjurmimi që, duke përdorur gjenomën e një agjenti infektiv (Listeria, Salmonella, Escherichia coli), ju lejon të përcaktoni vendin e origjinës së ushqimit të rrezikshëm.

• Për të zvogëluar përmbajtjen e kripës në dietë, mund të përdorni vetëm perime dhe fruta të freskëta të ngrira, pa salca, konservues dhe aditivë të tjerë. Një tjetër mundësi është të kërkoni ushqime me etiketë me pak kripë.
• Për të kufizuar marrjen e sheqerit, duhet të shmangni edhe blerjen e frutave të ëmbëlsuara ose të konservuara. Është më mirë të përdorni të freskët të ngrirë dhe pa asnjë aditiv.
• Shkrirja e peshkut dhe mishit bëhet më së miri duke e vendosur ushqimin në frigorifer – kjo do të ndalojë rritjen e mikroorganizmave të ndryshëm në ushqim.
• Para se të hani perime, fruta të ngrira, ato duhet të lahen nën ujë të rrjedhshëm. Çdo produkt gjysëm i gatshëm duhet t'i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë.