Restorantet më të mira panoramike në Evropë. Ekskluzivisht "për tonat". Bare dhe restorante komode në Evropë
Mori pjesë Sandra Dimitroviq
në diskutimin “Ndërtoni restorantin tuaj. Më në modë tendencat e restoranteve në Evropë" si pjesë e setit të biznesit "Workshop i ideve për konceptet e restoranteve", organizuar nga Kryeredaktor revista "Restaurateur Chef" Natalya Savinskaya.
Më 24 prill, Festivali i Ushqimit të Gjithëngrënës (OFF) u kthye në Moskë. Këtë vit, turneu botëror i Omnivore do të zhvillohet në 12 qytete në mbarë botën: Montreal, Kopenhagë, Nju Jork, Bruksel, Paris, Moskë, Gjenevë, Stamboll, San Francisko, Shangai, Sao Paolo dhe Sydney. Festivali "Omnivore" është një sfidë e qeshur dhe e guximshme për organizimin global gastronomik. Kuzhina e të rinjve nuk ka nderim të veçantë për yjet e Michelin, por përfaqësuesit e kësaj lëvizjeje janë krijuesit e as tendencave gastronomike të së nesërmes, ata po krijojnë menu për pasnesër.
Ndër pjesëmarrësit e huaj të festivalit të Moskës janë pararoja e gastronomisë së re, kuzhinierët më përparimtarë dhe kreativë në botë nga Franca, Italia, Letonia dhe Belgjika. Midis tyre: Lorenzo Cogo (EL Coq, Marano Vincentino, Itali), Benjamin Tourcel (Auberge du Prieure, Muarax, Francë), Michael Greenwald dhe Simon Tondo (Roseval, Paris, Francë), Romain Tishchenko (“Le Galopin”, Paris, Francë), Bart de Pooter (“Pastorale”, Antwerp, Belgjikë), Alex Zhiluk (“Le Dome”, Riga, Letoni).
Ndër pjesëmarrësit në Moskë të turneut botëror Omnivore Moskë të sezonit të ri janë Ilya Shalev dhe Alexey Zimin ("Ragout"), Ivan Shishkin ("Delicatessen"), Dmitry Shurshakov ("Chaika"), Adrian Ketglas ("Grand Cru" Moskë dhe St.
Në Moskë, festivali u hap me një sërë klasash master në Gostiny Dvor. Nga 24 prilli deri më 29 prill, moskovitët do të kenë mundësi unike provoni menunë e kuzhinierëve të huaj, të përgatitur së bashku me kolegët e tyre nga Moska.
Tendencat më të nxehta të restoranteve në Evropë
Atmosferë
Gjëja më e rëndësishme në restorantet evropiane është atmosfera. Dhe atmosfera përbëhet, para së gjithash, nga ushqimi me cilësi të lartë dhe shërbimi i shkëlqyer.
Nuk është rastësi që në restorantet me kuzhinë origjinale, kuzhinierët krijojnë grupe degustimi - set-menu. Me ndihmën e tyre, të ftuarit kanë mundësinë të vlerësojnë të gjithë gamën e kuzhinës - nga mezetë tek ëmbëlsirat dhe të marrin një ide për produktet. Menytë e vendosura, në thelb, përcjellin atmosferën e institucionit; mesatarisht, këto janë 8-10 kurse.
Natyraliteti dhe freskia e produkteve
Gjëja më e rëndësishme që dallon kuzhinë evropiane nga të gjitha të tjerat - standarde evropiane në gatim. Ky nuk është aq shumë një grup produktesh dhe rregullash dizajni, por natyraliteti dhe freskia e produkteve, mungesa aditivëve kimikë. Në Evropë, është zakon të kujdeseni për shëndetin, të gatuani pa yndyrë të tepërt, me erëza natyrale të shëndetshme.
Kohët e fundit, një koncept i tillë si kuzhina veriore apo ushqimi verior është shfaqur dhe është bërë modë. Kjo për faktin se në Kopenhagë ndodhet një restorant i quajtur Noma, i cili prej disa vitesh renditet i pari në top 50 restorantet më të mira në botë. Parimi i shpërndarjes së produkteve "tokë në tryezë" është bërë gjithashtu në modë - produktet udhëtojnë distancën minimale nga shtrati i kopshtit në tryezën tuaj në një restorant.
Kuzhinë e hapur dhe ushqim i ngadaltë
Interesi për ushqim të shëndetshëm dhe të shijshëm po rritet në Evropë. Prandaj tendencat në biznes restoranti. Së pari, formati i kuzhinës së hapur po fiton popullaritet: klientët duan të shohin se si dhe çfarë po gatuhet për ta. Së dyti, ekziston një kërkesë për një drejtim të tillë si ushqimi i ngadaltë, i cili bazohet në konsumimin e ngadaltë të ushqimeve të shijshme dhe Ushqim i shendetshem, kultivimin e shijes tek klientët dhe rikthimin e respektit të tyre për ushqimin. Prandaj, në përgatitje përdoret përpunimi minimal: klientët duan të ndjejnë shijen e produktit, dhe jo erëza të shumta. Dhe gjithçka është në menu më shumë pjata nga zarzavatet, perimet dhe frutat. Perimet në Evropë tani janë më të shumtat produkt popullor. Si rezultat, numri i bareve të supave dhe sallatave po rritet dhe numri i restoranteve vegjetariane po rritet.
Performanca
Stili dhe mënyra e shërbimit, rrobat e kamarierëve dhe dizajni - të gjitha këto janë përbërës të një shfaqjeje të mirë-orkestruar, në të cilën ka një skenë - kjo është një kuzhinë me kuzhinë të hapur, ka personazhe - këta janë kuzhinierë në një kuzhinë e hapur dhe kamerierë me gjeste të rafinuara. Detajet e brendshme dhe ndriçimi janë jashtëzakonisht të menduara mirë. Një shembull i shkëlqyer është Geranium në Kopenhagë.
Restorant Geranium (Kopenhagë)
Kuzhina po fokusohet gjithnjë e më shumë tek estetët. Menuja i ngjan një partiture muzikore. Pronarët e restoranteve përziejnë stilet dhe konceptet e ushqimit për të kënaqur klientët e tyre. Vizita e restoranteve të famshme me yje Michelin është kthyer në një lloj rituali mes gustatorëve në mbarë botën. Vendet në objekte të tilla duhet të rezervohen pothuajse gjashtë muaj përpara - tavolinat rezervohen gjithmonë shumë përpara. Merrni për shembull restorantin Noma në Kopenhagë.
Restorant Noma (Kopenhagë)
Përzierja e kuzhinave
Në Evropë, kohët e fundit ka pasur një tendencë drejt përzierjes së kuzhinave. Për shembull, kuzhinë veriore+ nota ekzotike - në restorantet Mathias Dahlgren (Stockholm), Geranium dhe AOC (Kopenhagë).
Restorant Mathias Dahlgren (Stokholm)
Restorant AOC (Kopenhagë)
Alfabetizëm dhe profesionalizëm
Shërbimi i duhur i pjatave dhe produkteve në tryezë, vendosja e tij, temperatura - në restorantet evropiane merret parasysh çdo detaj i vogël. Trajnimi i stafit është një komponent jashtëzakonisht i rëndësishëm i suksesit.
Format i menduar dhe i formuluar shumë saktë
Çdo restaurator që respekton veten dhe mysafirët e tij nuk do të kursejë kurrë cilësinë e produkteve dhe dizajnin. Gjithçka rreth dizajnit të ndërmarrjes është në nivelin më të lartë: materiale të qëndrueshme, bojëra të padëmshme dhe miqësore me mjedisin, pëlhura të buta, të këndshme eko-miqësore, ndriçim.
Dizajni i menduar është i rëndësishëm, por mos nënvlerësoni mënyrat e tjera për të ndikuar në përvojën e mysafirëve, si ndriçimi arkitektonik dhe muzika në sfond.
Shembull: Gjatë një turneu në Moskë, Didier Coly luajti muzikë nga restoranti Costes - dhe ky është një komponent i rëndësishëm i përshtypjes së përgjithshme.
Demokratizimi
Formula "kuzhina e lartë për qindarka" është bërë e njohur në mesin e njerëzve. Natyrisht, fatura mesatare e mbrëmjes është 70 euro pa verë - jo qindarka të tilla. Por rezultati është i qartë: "Sot kuzhina e lartë po bëhet sinonim i kuzhinës së mirë" - këto janë fjalët e të madhit Joël Robuchon, zotëri. sasia maksimale yjet e Michelin.
Megjithatë, ata që "u larguan" restorante të shtrenjta Bistro, në fakt, bëri një hap jo nga kuzhina e shkëlqyer, por drejt saj - duke e bërë atë të disponueshme për masat e gjera. Kuzhinierët e valës së re u kanë dhënë mundësinë atyre që nuk kanë fatin të paguajnë 400 euro për darkë, të përjetojnë diçka të veçantë për 70. Dhe për veten e tyre kanë zbuluar lirinë për të bërë diçka tjetër.
Restorante pop-up
Nuk duhet ngatërruar me kateringun apo kamionët ushqimorë. Me të vërtetë shfaqen, këto restorante, këtu dhe atje. Shumë popullor në Gjermani dhe Angli. Sot është e hapur në një shtëpi private, nesër - në një fabrikë të braktisur, një javë më vonë - në brigjet e Thames gjatë regatës. Institucione të tilla janë të dizajnuara për një numër të vogël tavolinash dhe një menu të kufizuar, zakonisht 10-15 pjata. Restorantet pop-up janë një produkt i dukshëm dhe i dukshëm i epokës së internetit. Prej tyre mësojnë njerëzit e rregullt të blogosferës dhe Twitter-it dhe rezervimet e tavolinave bëhen gjithashtu përmes rrjetit.
Në Mbretërinë e Bashkuar, e cila fjalë për fjalë është e pushtuar nga një mani e re, projekte të tilla shpesh lansohen nga restorante të rinj dhe ambicioz. Kjo mënyrë perfekte testoni një ide të re, interesoni investitorët e mundshëm dhe tërheqni vëmendjen për një projekt të madh të ardhshëm ose koncept kulinarie.
Mjeshtrat e njohur nuk urrejnë të "luajnë" me menunë, të bëjnë diçka të veçantë, të tregojnë aftësitë, imagjinatën dhe shpikjen e tyre. Disa restauratorë, kur hapin një objekt për disa ditë, shpallin temën paraprakisht: mund të jetë "Vitet e 20-ta të zhurmshme", ose "Tango argjentinase", ose "Art Deco".
Moska ka një kontekst tjetër gastronomik. Moska është një vend i biznesit dhe fushëveprimit të madh. Pasojat e krizës në Evropë nuk janë shumë të dukshme në segmentin e restoranteve të kryeqytetit rus. Megjithatë, ka një rritje të aktivitetit në formatin "gastrobistro & brasserie". Prandaj, vitet e fundit janë hapur objekte të tilla si "Ragu", "Delicatessen", VARVARY Brasserie, Restaurant Brasserie "Gastronom" dhe të tjera.
Nëse do të shkoni në një udhëtim, do të ishte mirë të mësoni institucionet më të mira ku mund të hani një vakt të shijshëm. Ne ju ofrojmë një artikull të shkurtër rreth restoranteve në Evropë.
Tendencat e restoranteve në Evropë
Nëse keni qenë ndonjëherë në vendet e Bashkimit Evropian, me siguri keni vënë re se restorantet kanë një atmosferë të veçantë. Nga çfarë përbëhet? Para së gjithash, atmosfera krijohet nga ushqimi i mirë dhe shërbimi cilësor. Restorantet e mira gatuajnë vetëm nga produktet më të mira që kanë kaluar të gjitha testet. Prandaj, për kuzhinierët evropianë, natyraliteti dhe freskia e përbërësve janë mbi të gjitha. Për kontroll cilësinë e kërkuar u prezantua një standard i veçantë evropian. Restorantet në Evropë janë shumë strikte për shëndetin, ndaj përpiqen të përgatisin ushqim pa yndyrë të tepërt. Përveç kësaj, përdoren vetëm erëza natyrale.
Madje, në restorantet në Gjermani dolën me mënyrë të veçantë gatimi dhe servirja e ushqimit. Emri i tij fjalë për fjalë përkthehet "nga toka në tryezë". Thelbi i kësaj metode është të servirni ushqim të freskët direkt në tryezë. Ato dërgohen në kuzhinë direkt nga kopshti prapa restorantit, mund ta shihni vetë.
Set menu, kuzhinë e hapur dhe ushqim i ngadaltë
Menutë e vendosura janë të zakonshme në restorante në shumë vende. Çfarë është ajo? Menyja e vendosur është një degustim i pjatave. Mund të provoni ndonjë dhe të vendosni nëse duhet ta merrni apo jo. Menuja e vendosur është më e përhapur në restorantet e Pragës. Aty mund të provoni të gjitha pjatat, duke përfshirë meze dhe ëmbëlsira. Në restorantin Elegantes në Pragë mund të provoni një menu të caktuar dhe ushqim të ngadaltë. Ky restorant është shumë i popullarizuar në mesin e turistëve.
Gjithashtu, kuzhinat e hapura dhe ushqimi i ngadaltë janë të njohura në restorantet në Evropë, përfshirë Pragën. Çfarë është ajo? Një kuzhinë e hapur është një kuzhinë në sallë. Kjo është, ju gjithmonë mund të shihni se çfarë po përgatitet dhe si. Ushqimi i ngadaltë fjalë për fjalë përkthehet si "ushqim i ngadaltë". Në restorantet evropiane, kështu përpiqen t'u mbjellin njerëzve zakonin e konsumimit të duhur të ushqimit. Për më tepër, zhvillon shijen dhe respektin për ushqimin. Menyja për vegjetarianët është gjithashtu e kërkuar. Numri i restoranteve të ndryshme vegjetariane po rritet çdo vit.
Servis dhe interier
Sigurisht, mënyra se si shërbehen klientët jep një kontribut të madh në popullaritetin e një restoranti. Për të tërhequr vizitorë, kamerierët kryejnë kurse speciale dhe veshin rroba tërheqëse. Natyrisht, duhet gjithashtu të mendohet mirë. Mobiljet dhe dekorimet e shtrenjta bëjnë punën e tyre.
Restorantet më të mira në Evropë
Cili është ndryshimi midis restoranteve më të mira dhe atyre të zakonshme? Sigurisht, dizajni, origjinaliteti, koncepti e kështu me radhë. Për më tepër, restorantet prestigjioze kanë yje të veçantë. Prestigji i restorantit varet nga këta yje. Edhe nëse institucioni ka marrë një yll, patjetër që ia vlen të vizitohet. Marrja e këtyre yjeve është shumë e vështirë. Më poshtë janë restorantet më të mira me dy ose tre yje.
Restorante në Gjermani
Ndoshta restorantet gjermane meritojnë një titull të veçantë. Shumica e turistëve që vijnë në këtë vend duan të provojnë kuzhinën kombëtare. Shumica restorant i famshëm Gjermania me një kuzhinë të tillë është Le Moissonnier. Ky institucion konsiderohet me të drejtë më i miri në vend. Këtu mund të provoni kuzhinën e vërtetë vendase.
Restorant Geranium
Ky restorant ndodhet në Danimarkë, konkretisht në Kopenhagë. Institucioni u drejtohet më shumë estetëve. Ky restorant është një përzierje e stileve dhe koncepteve të ndryshme. Falë kësaj, ai mori yllin e tij të parë në 2012. Në të njëjtin vit ai hyri në top 50 sipas Forbes. Nëse planifikoni të vizitoni këtë vend, duhet të rezervoni një tavolinë paraprakisht. Zakonisht çdo gjë rezervohet gjashtë muaj përpara. Restoranti është i famshëm për individualitetin e tij. Këtu punojnë vetëm profesionistë.
Kuzhinierët e këtij restoranti janë fitues të shumëfishtë garat e kuzhinës, Master të Gastronomisë janë Rasmus Kofoed dhe Soren Ledet. Për të marrë një punë këtu, ju duhet të kaloni konkurse, inspektime dhe teste të veçanta.
Produktet dërgohen nga Italia. Gatimi i duhur, servirja, servirja dhe madje edhe temperatura e pjatës – çdo gjë merret parasysh në këtë restorant.
Restorant Noma
Ndodhet gjithashtu në Kopenhagë, gjë që nuk është për t'u habitur. Ky qytet ka një industri restorantesh shumë të zhvilluar. Noma u hap në vitin 2004 në vendin e një magazine të vjetër në qendër të qytetit. Në vitin 2010, ai u njoh si më i miri në botë nga revista Forbes. Noma është aktualisht në top 50. Përdoret vetëm këtu produktet më të mira dhe erëza. Kuzhinierët i marrin përbërësit për pjatat e tyre direkt nga ferma e madhe pas restorantit, në mënyrë që të jeni gjithmonë të sigurt për cilësinë e tyre. Është mjaft e vështirë të hysh në këtë restorant. Rezervimet duhet të bëhen katër muaj përpara. Por padyshim ia vlen të shkosh atje.
Rezultatet
Për ta përmbledhur, do të doja të them për prestigjin e shumë njerëzve restorante evropiane. Pothuajse të gjitha restorantet në Evropë gatuajnë vetëm nga... produkte natyrale, e cila, në fakt, nuk mund të mos gëzohet.
Për 9 vjet me radhë, vlerësimi i 50 bareve më të mira në botë është publikuar çdo vit - një lloj udhëzuesi për më të lezetshmet objektet e pijeve të planetit tonë. Për ta përpiluar atë, votohet mes 500 ekspertëve të industrisë nga e gjithë bota. E gjithë lista e më të mirëve në 2017 mund të shihet. Ne zgjodhëm nga vlerësimi dhjetë lokalet më të lezetshme të vendosura në Evropë.
Bar amerikan
Londër, Britani e Madhe
Faqja e internetit
Bari amerikan në hotelin Savoy në Londër u shpall koktej bari më i mirë i këtij viti në botë. Institucioni është tashmë 125 vjeç; banakierë të tillë legjendar si Ada Coleman, Harry Craddock dhe Peter Dorelli dikur kanë punuar këtu. Sot në bar mund të provoni jo vetëm pije klasike, por edhe risitë më të fundit në biznesin e koktejve. Institucioni ofron gjithashtu një mënyrë të shkëlqyer për të njohur më mirë Britaninë e Madhe - për të shijuar pije nga rajone dhe vendndodhje të ndryshme të vendit: Edinburgh, Penines, Sherwood Forest dhe të tjerë.
Të Clumsies
Athinë, Greqi
Faqja e internetit
The Clumsies është një bar ku jo vetëm mund të pini disa kokteje, por edhe të kaloni një kohë të mirë duke qëndruar jashtë. Është një hapësirë e madhe me disa dhoma madje edhe një dhomë private. Në përgjithësi, Clumsies është një markë e tërë: ekipi i barit organizon periodikisht projekte të ndryshme koktejesh ndërkombëtare. Falë kësaj, banorët e Athinës mund të shijojnë herë pas here pije nga banakierët më të mirë në botë. Sa i përket menusë së koktejve të vetë lokalit, ajo përditësohet çdo vit. Ata mund të përgatisin çdo gjë: nga uji me fruta deri te koktejet komplekse sezonale.
Dera e Vogël e Kuqe
Paris, Francë
Faqja e internetit
Një bar koncept me një menu të frymëzuar nga vepra origjinale të artistëve vendas. Për të zhvilluar menunë e koktejit, ekipi i projektit bëri shumë punë, duke studiuar literaturë të specializuar dhe duke biseduar me profesionistë të artit. Epo, si mund të kuptoni ndryshe se si duken dhe shijojnë koktejet, për shembull, në stilin e art deco? Kjo qasje e përpiktë e artit është një tërheqje e madhe për vizitorët në Little Red Door. Përveç menu e pazakontë Bari ka një atmosferë komode dhe shërbim të mirë.
Himkok
Oslo, Norvegji
Faqja e internetit
Koktej bari më i lezetshëm në Oslo me një përzgjedhje të madhe pijesh dhe një tarracë të mrekullueshme verore. Himkok ka veçorinë e vet të rëndësishme - ata i kushtojnë vëmendje të veçantë produkteve rajonale. Shumica e koktejeve në Himkok bazohen në shije unike norvegjeze: alga deti, thupër dhe madje edhe të karamelizuar djathë qumështi Brunost.
Humbur gjetur
Nikosia, Qipro
Faqja e internetit
Ekspertët pëlqejnë të bëjnë shaka se ky bar ka një rrip të zi në aftësinë për t'u përzier dhe përputhur. Dhe nëse e gjeni veten në Nikosia, sigurohuni që të shkoni te Lost & Found dhe të provoni bestsellerin e lokalit - koktejin Three of Strong. Është e përzier nga rum me erëza, fruta pasioni, limonadë artizanale me vaj Aperol dhe Demerara. Atmosfera në vetë institucionin është shumë atmosferike: lokali është i dekoruar me shumë artikuj interesantë retro, nga postera të cilësisë së mirë në mure deri te një gramafon i vjetër në qoshe.
Jerry Thomas Speakeasy
Romë, Itali
Faqja e internetit
Institucioni mban emrin e banakierit legjendar Jerry Thomas, i cili jetoi në mesin e shekullit të 19-të. Thomas është autori i manualit të çdo banakieri profesionist, Si të përzieni pijet. Dhe në bar Jerry Thomas Speakeasy mund të provoni ende kokteje të përgatitura sipas receta të vjetra Jerry Thomas. Ato janë përzier nga banakiere të veshur me kostume retro të kohës së Thomas. Këtu ka gjithashtu më shumë se mjaft pije të njohura. Ekspertët rekomandojnë veçanërisht të provoni koktejin Shortbreak në ndërmarrje, bazuar në shirit ngjitës dhe liker kafeje me limon.
Përralla & Shpirtrat
Amsterdam, Holandë
Faqja e internetit
Bari komod ndodhet në një ndërtesë të vjetër, kështu që ambienti i brendshëm i lokalit është i përshtatshëm. Ka tavane të larta, mure origjinale me tulla të kuqe dhe shumë antike përreth. Bartenderët në Tales & Spirits dinë të befasojnë - thjesht shikoni koktejin Mexican Zombie me bazë avokado. Në lokal mund të kaloni edhe klasikët nëse dëshironi. Institucioni i kushton vëmendje të veçantë pjatave në të cilat shërbehen pije dhe ushqime. Interesante, bari rrjedh pa probleme në dyqanin e ftohtë ngjitur T & S Atelier. Ky dyqan me temë përmban mjete të rralla bar, libra dhe pije alkoolike.
të Schumann-it
Mynih, Gjermani
Faqja e internetit
Schumann's u hap në vitin 1982 dhe u zhvendos në shtëpinë e tij aktuale në Odeonsplatz në 2003. Kur flasim për ndërmarrjen, është e pamundur të mos përmendim pronarin e saj - banakierin më të famshëm gjerman, Charles Schumann. Është falë këtij personi të talentuar që sot bari i Schumann mund të quhet lehtësisht një nga më të mirat në Gjermani. Këtu mund të hani jo vetëm disa kokteje klasike amerikane, por edhe një vakt të plotë.
Lista kryesore e këtij viti vlerësimi i restorantit 50 restorantet më të mira në botë 2017 përfshinin objekte gastronomike nga 22 vende. Juria e ekspertëve që përcaktoi fituesit përfshinte restorante me përvojë, kuzhinierë, kritikë ushqimi dhe gustatorë.
Ekipi i reservin.ru ofron për të parë se cilat janë 10 restorantet më të mira në Evropë?
10 - Biletat (Barcelona, Spanjë)
Sot, restoranti Tickets, i renditur i 25-ti në renditjen botërore, mund të aksesohet vetëm me rezervim paraprak, gjë që tregon popullaritetin e lartë të vendit.
Biletat është projekti i ri i shefit legjendar Ferran Adria. Ai u bë i famshëm sepse restoranti i tij El Bulli u konsiderua si restoranti më i mirë në botë për shumë vite.
Këtu mund të ndjeni unitetin e konceptit në çdo gjë: shërbim, dizajn, prezantim... Megjithatë moment kyç një restorant ka të bëjë ende me ushqimin. Çdo pjatë e lokalit është origjinale dhe kreative, dhe gjithçka përgatitet para syve tuaj dhe aq shpejt dhe me profesionalizëm sa nuk do të ketë absolutisht kohë për t'u mërzitur në momentin midis ndërrimit të pjatave.
Qëllimi kryesor i ndjekur nga krijuesit e Biletave është të ndërthurin gastronominë dhe vetë jetën.
Kontrolli mesatar: 80 euro.
9 - Piazza Duomo (Alba, Itali)
Ndërtesa është shumë e popullarizuar si në mesin e banorëve vendas ashtu edhe në mesin e mysafirëve të qytetit, dhe dallohet nga një brendshme komode, e bërë në ngjyra pastel me dekor të stilit afresk.
Restoranti, i cili renditet i 15-ti në renditjen botërore, është i specializuar në pjatat që përdorin tartuf të bardhë - një delikatesë që vlerësohet shumë në të gjitha anët e botës.
Kuzhinierë profesionistë përgatisin ushqime të ndryshme Kuzhina italiane për çdo shije: rizoto, spageti, makarona, pica, supa, sallata, ëmbëlsira shtëpiake. Çdo porosi plotësohet me një shumëllojshmëri erëzash. Përveç kësaj, restoranti ka një listë të mirë të verërave. Është më mirë të rezervoni një tryezë paraprakisht.
Kontrolli mesatar - 180 euro.
8 - Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris, Francë)
Sigurisht, restoranti luksoz Alain Ducasse au Plaza Athénée, i hapur në vitin 2000, fitoi dashurinë e gustatorëve që në ditët e para. Dhe këtu nuk ka asgjë për t'u habitur, sepse pronari i saj është pronari i 19 yjeve të Michelin, i famshmi Alain Ducasse, i cili është shefi më i titulluar në Francë! Restoranti Alain Ducasse au Plaza Athénée zë vendin e trembëdhjetë në renditjen botërore dhe është i famshëm për listën e tij të gjerë të verërave, e cila ofron rreth një mijë lloje të pijeve.
Kontrolli mesatar: 214 euro.
7 - L'Arpège (Paris, Francë)
Alain Passard u specializua në gatimet e mishit për disa dekada, për të cilat iu dha tre yje Michelin. Sidoqoftë, në vitin 2001, ai ndryshoi rrënjësisht konceptin e ndërmarrjes së tij kryesore dhe praktikisht braktisi ushqimin me origjinë shtazore. Tani restoranti L'Arpège ka disa kopshte pranë Parisit.Nga këto territore, produktet e freskëta të restorantit dërgohen çdo ditë në kuzhinën e restorantit.
Kritikët parashikuan që për shkak të ndryshimeve të tilla rrënjësore maestro do të humbiste yjet e tij. Megjithatë, pas gjithë këtyre viteve, Passard mbetet ende një kuzhinier me yje Michelin, dhe L'Arpège është një nga restorantet kryesore në planet, duke zënë vendin e dymbëdhjetë në renditjen botërore dhe të shtatë në mesin e restoranteve më të mira evropiane. Nëse doni të vini këtu, përgatituni të paguani një faturë prej 250 euro për person.
Kontrolli mesatar: 250 euro.
6 - Steirereck (Vjenë, Austri)
Në parkun e qytetit në bregun e lumit, në një nga sheshet më të bukura në Vjenë, ndodhet restoranti më në modë në kryeqytetin e Austrisë - Steirereck, me Milk Bar-in e tij. Ky institucion me cilësi të lartë shërben kuzhinë tradicionale austriake. Menuja përfshin enët me mish(gulash nga mishi i dhisë së malit, brinjët e qengjit), sallata të ndryshme dhe dhjetëra lloje djathi. Në restorantin Steirereck mund të provoni edhe copa buke me bukë kore e artë, dhe ëmbëlsirë e jashtëzakonshme nga petalet e trëndafilit. Bodrumi i verës në Steirereck mban 35,000 shishe verë. Ekziston edhe një bodrum djathi, një menu buke e njohur në të gjithë Evropën dhe një përzgjedhje e gjerë e sherbetit.
Në anën tjetër të së njëjtës ndërtesë, kafeneja Meierei e restorantit është e hapur në mëngjes dhe shërben disa lloje mëngjesi. Veçanërisht e shijshme e ngrohtë strudel me gjizë"Vjena Woods" salmon i tymosur me avokado dhe muesli me fruta të freskëta.
Kontrolli mesatar: 60-65 euro.
5 - Mugaritz (Renteria, Spanjë)
Fryma rebele eksperimentale e drejtorit të saj, Chef Andoni Luis Aduriz, e çoi institucionin në vendin e 5-të ndër restorantet më të mira në Evropë dhe në vendin e 9-të në renditjen e restoranteve më të mira në botë. Shkathtësi kulinare Chef's është edhe hutues dhe motivues, emocionues i shqisave dhe jep befasi pas befasi. Që nga viti 2006, sipas revistës Restaurant, restoranti Mugaritz është njohur si një nga më të mirët në botë. Përveç kësaj, ajo merr njohje nga shtypi si fenomeni gastronomik më i rëndësishëm në botë në kohët e fundit.
Institucioni është vlerësuar me dy yje Michelin dhe mburret me vlerësimin më të lartë në vlerësimin udhëzues të Repsol - tre diell. Mugaritz ka fituar çmime të shumta për kreativitet dhe inovacion në gastronomi.
Kontrolli mesatar: 193 euro.
4 - Asador Etxebarri (Busturia, Spanjë)
Restorant Asador Etxebarri ndodhet në male - në një qytet të vogël një orë me makinë nga San Sebastian. Ky institucion është aq i qetë sa vizitorët mund të shqetësohen nga rënkimi i një viçi ose zhurma e kambanave të kishës. Restoranti është në vendin e katërt në renditjen evropiane, dhe i gjashti në renditjen botërore.
Shefi i kuzhinës dhe pronari i restorantit Victor Arguinzonis kalon shumë kohë në kuzhinë dhe është një adhurues i madh i barbekju-së. Kur përgatitni tuajën pjata gustator Shefi i restorantit ndjek traditat e shkëlqyera të kuzhinës baske. Vizitorët marrin një eksperiencë të paharrueshme nga akullorja e tymosur me aromë tymi, të cilën pronari i restorantit e përgatit duke ngrohur qumështin mbi qymyr. Në formim shije unike Bëhet fjalë për klasifikimin e drurit të vetë kuzhinierit, i cili, sipas mendimit të tij, është më i përshtatshëm për gatimin e këtij apo atij përbërësi mbi zjarr.
Kontrolli mesatar: 138 euro.
3 - Mirazur (Menton, Francë)
Restoranti Mirazur ndodhet në një kodër me pamje piktoreske të detit Mesdhe. E hapur në vitin 2007, ky institucion u nderua me një yll Michelin brenda 10 muajsh. Restoranti mori një sukses të tillë falë pronarit dhe kuzhinierit të ri, por shumë të talentuar nga Argjentina, Mauro Colagreco. Mirazur renditet i treti në mesin e restoranteve më të mira në Evropë dhe i katërti në mesin e restoranteve më të mira në botë.
Nga enët me firmë Shef Mauro - panxhar me salcë dhe djathë dhie, supë kremi me majdanoz, ombrenë me salcë të tymosur dhe pure selino, si dhe mousse me akullore dhe bajame. Përveç kësaj, lista e pjatave më të mira të restorantit përfshin: pëllumb me rizoto dhe luleshtrydhe, karpacio me karkaleca me boronica dhe pure e mjedrës, plakë dhe limon, byrek me susam të zi me Uthull balsamike. Çdo vizitor mund të shikojë procesin e gatimit përmes një muri xhami transparent në dhomën e ndenjes. Shefi i famshëm i kuzhinës ka mbledhur një ekip të pazakontë ndërkombëtar në kuzhinën e institucionit. Këta janë specialistë të klasit të lartë nga Italia, Meksika dhe Japonia, të cilët së bashku krijojnë pjata tepër të shijshme.
Kontrolli mesatar: 55 euro.
2 - El Celler de Can Roca (Girona, Spanjë)
Restoranti El Celler de Can Roca u hap në vitin 1986 nga vëllezërit Roca dhe tani ka arritur të marrë 3 yje Michelin dhe dy herë të fitojë vendin e parë në renditjen e pesëdhjetë restoranteve më të mira në botë. Në vitin 2017, institucioni zë vendin e tretë të nderuar në listën botërore dhe është në pozitën e dytë në listën e institucioneve më të mira evropiane.
Vëllezërit nuk kanë frikë të eksperimentojnë kur shërbejnë pjata dhe kanë një avangardë Kuzhina spanjolle. Koncepti kryesor i themelimit është kërkimi i vazhdueshëm për diçka të re duke ruajtur traditat. Në restorant, stafi i shpejtë dhe i vëmendshëm mund të ofrojë pjata shumë të pazakonta, si ullinj në karamel, fshikëz në portokall, supë qershie me ton ose ëmbëlsira me aromat e parfumeve të famshme. Përveç kësaj, institucioni ka një listë gjigante verërash. Për të arritur këtu, duhet të jeni të durueshëm, sepse tavolinat rezervohen disa muaj përpara.
Pjata e njohur e restorantit merret parasysh karkaleci mbret, i pjekur në qymyr me një sërë përbërësish interesantë.
Kontrolli mesatar: 150-200 euro.
1 - Osteria Francescana (Modena, Itali)
Gustatorët nga e gjithë bota vijnë në restorantin e vogël italian për të shijuar kryeveprat e kuzhinës të shefit të famshëm Massimo Bottura. Rreth restorant Osteria Francescana, e vendosur në qendër të Modenës, nuk ka një dyqan të vetëm. Ai fshihet nga sytë e turistëve pas një dere të jashtëzakonshme në një rrugë të ngushtë pranë sheshit të katedrales. Dhe ky është restoranti më i mirë në Evropë, dhe i dyti në botë!
Të studiosh menunë e Osteria Francescana do të thotë të humbasësh kohën tënde, pasi përzgjedhja është e madhe. Kur zgjidhni pjatat, është më mirë t'u besoni rekomandimeve të kamarierit, i cili do të jetë i lumtur t'ju këshillojë për një pjatë me një verë të përshtatshme. Kartëvizita e restorantit - sallatë nënshkrimi“Cezari”, përgatitja e të cilit përdor përbërës të pazakontë për shumë vizitorë.
Ushqimi i servirur në këtë lokal është krejtësisht i ndryshëm nga ai i përgatitur në të gjitha restorantet e tjera. Këtu, çdo pjatë vjen me udhëzime, duke përshkruar se si duhet të konsumohet saktë. Tifozët e kuzhinës vegjetariane gjithashtu do të jenë në gjendje të gjejnë një opsion të përshtatshëm nga një shumëllojshmëri shumë e madhe e pjatave.
Ka gjithsej 36 tavolina në restorant, por nuk do të mund të gjeni një të tillë falas - vendet në Osteria Francescana rezervohen disa muaj përpara. Ushqimi këtu është në nivelin më të lartë dhe ata nuk kursejnë në servirje, duke përdorur pjata 150-vjeçare autentike musthave dhe takëm argjendi. Përveç kësaj, inkurajohet imagjinata dhe eksperimentimi. Enët bazohen në botën e artit dhe madje edhe të arkitekturës. Shefi i kuzhinës Massimo Battura krijon tortelini dhe ravioli pa përdorur brumë, dhe e zien në avull një vezë pa lëvozhgën e saj me havjar të zi dhe e pjek në mënyrë të mahnitshme brenda në lagnoust. Lista e verërave të restorantit Osteria Francescana përbëhet nga 100 faqe dhe 1300 artikuj.
Kontrolli mesatar: 150 euro.
Keni një përvojë të këndshme gastronomike
në një udhëtim në Evropë!
Nëse nuk është shumë mirë, do ta rregullojmë patjetër. Ne do të vizitojmë praktikisht restorantet më të mira në Evropë, do të thithim atmosferën e tyre dhe do të zbulojmë se cilat pjata ia vlen të provohen. Unë do të them menjëherë se ka shumë vlerësime dhe opinione, unë do t'ju jap një shembull të një prej tyre.
Kjo është një listë e restoranteve më të mira evropiane sipas stafit të revistës kryesore Fashion Travel. Më duket se ata kanë zgjedhur opsione vërtet të denja për t'u njohur traditat e kuzhinës Evropë. Unë ju sugjeroj të shkoni në udhëtimin tonë të ardhshëm virtual.
Restoranti Maxim në Paris
Rrjeti i restoranteve të Maxim është i përhapur në të gjithë botën.
Dhe është krijuar nga i famshmi Pierre Cardin së bashku me partnerët e tij nga Azia. Në këto restorante - pjatat më të mira Kuzhina franceze: foie gra me piper dhe shampanjë, supë me qepë, e përgatitur sipas recetave të vjetra, sallatë me gaforre, çikore dhe mollë, krep suzetë - petulla të ëmbla të mbushura me akullore vanilje. Dhe, natyrisht, ekskluzive verërat lokale. Butiku që operon në restorant do t'ju ofrojë një "shportë ushqimi" të markës me delikatesë.
Dhe historia e restorantit parizian "Maxim's" filloi në 1893. Maxime Gaillard, i cili atëherë punonte si kamarier, vendosi të hapte një bistro të zakonshme të lirë. Por themelimi i tij shpejt fitoi statusin e një bohemi - të famshëm të asaj kohe filluan ta vizitojnë atë. Me famë botërore Coco Chanel, Edith Piaf, Greta Garbo, Barbra Streisand dhe John Travolta u bënë mysafirë të shpeshtë këtu. Dhe couturier i nderuar, thjesht duke u dashuruar me këtë institucion, e bleu atë për një shumë të madhe, dhe tani zinxhiri i restoranteve Maxim, i krijuar prej tij, kënaqet gustatorë të vërtetë Botëror. Unë mendoj se nuk është çudi që ata konsiderohen nga shumë njerëz si ndër më të mirët në botë.
"La Capannina" në ishullin Capri
Ishulli italian, i zhytur në lule dhe gjelbërim, është shtëpia jo vetëm e butikëve të stilistëve të famshëm, por edhe e restoranteve, secila prej të cilave ka historinë e vet. Më i respektuari prej tyre - "La Capannina" - ndodhet në via de Botteghe 12 bis/14. Ajo u themelua në vitin 1931.
NË restorant Italian Vetë Marcello Mastroianni darkoi në La Capannina dhe sot ky institucion vizitohet me padurim nga Julia Roberts, Dustin Hoffman, Jose Carreras dhe Giorgio Armani. Do t'ju ofrohet Lambrusco e gazuar dhe Chianti e hollë, pica e njohur me ushqim deti ose djathë, linguine me salce peshku dhe raviolit e famshëm. Dhe gjithashtu rrotull e pazakontë nga scarola dhe për ëmbëlsirë - "Caprese", një tortë e lehtë.
Quo Vadis në Londër
Restoranti Quo Vadis ka jo vetëm dhoma të dizajnuara nga dizajnerët, por edhe kabina të veçanta VIP ku mund të shijoni jo vetëm ushqimin, por edhe privatësinë.Kjo është veçanërisht e vërtetë për këtë.
Atje ata do t'ju ofrojnë të vërtetë puding anglez me karamel dhe djathë, mish të pjekur me lëng të mrekullueshëm, supë krem me shparg dhe peshk.
Përveç gjithë kësaj, punonjësit e restorantit anglez "Quo Vadis" do të jenë të lumtur t'ju shërbejnë një koktej firmato (ai ka të njëjtin emër si vetë institucioni).
Restorant "Gil's" në Dubrovnik
Në Kroaci, Dubrovnik, u hap Qyteti i Vjetër restorant i ri"Gil's", ndodhet në: Tifon Labirint d.o.o. Sv. Dominika. Gustatorët e resortit e vlerësuan menjëherë! Dhomat e brendshme të kundërta - dhomat e shpellave që të kujtojnë kohët mesjetare janë ngjitur me sallat, muret e të cilave janë të lyera me ngjyra të ndezura.
Kuzhina në restorantin Gil është e bërë në shtëpi kroate: ullinj të mëdhenj të furnizuar nga ishulli Hvar, gaforre të pjekura, karavidhe, midhje dhe karkaleca, mish i gatuar në hell, sallata me perime me djathë deleje, supave të shijshme në një kullë me bukë. DHE ëmbëlsirë e pazakontë, e cila kombinon makaronat e ëmbla me manaferrat e freskëta.
Restorant Lacivert në Stamboll
E hollë Kuzhina turke kombinuar me pamje mahnitëse të Bosforit - kjo është drekë në Lacivert Restaurant, një restorant që ndodhet në Anadoluhisari, 57/A.
Në vitin 2009, restoranti festoi përvjetorin e tij të parë - 10 vjet. Klientëve iu ofruan menu e shijshme: serviren qebapë tradicionalë, por jo më pak të shijshëm salcë nxehtë, “Pjata mesdhetare”, e cila përfshin këllëf blu, açuge, karkaleca tigër Dhe predha deti. Dhe krenaria e restorantit është bakllavaja me firmë “Lacivert Restaurant”.
Restorant Hani në Athinë
Kjo është e vërteta kopsht i lulëzuar ne qender . Aty, në restorantin Hani, do të mësoni se çfarë është një festë e vërtetë greke.
Restoranti është tashmë 20 vjeç, menyja e tij përfshin 49 pjata të kuzhinës greke. Meshkujt me siguri do të jenë të interesuar për sallatën afrodiziake me oktapod dhe midhje. Do t'ju serviret edhe moussaka e famshme, kek me mjaltë me kos. Por patjetër duhet të merrni me vete një filxhan kafe të fortë.
“Cozinha Velha” në Lisbonë
Restorantet janë taverna të zakonshme demokratike. Përjashtim bën “Cozinha Velha” (Palacio Nacional de Quelus).
Mund të porosisni një darkë mbretërore në një pallat antik! Dhomat përrallore të quajtura "Golden" dhe "Faust" do t'ju habisin me mobilje antike, dhe kuzhina do t'ju befasojë me pjatat e pazakonta të përgatitura sipas recetave sekrete. Pulë pikante piri-piri, kokrra e pjekur në pergamenë, për ëmbëlsirë – kungull i ëmbël. Ju nuk do të përjetoni diçka të tillë askund tjetër në Portugali.
P.S. Shpresoj se ju kanë pëlqyer restorantet në Evropë. Për mendimin tim, ata janë të përshtatshëm për rolin e një prej më të mirëve. Në përgjithësi, jam i sigurt se në të ardhmen do të njihemi me mostra të tjera kuzhinë e lartë jashtë vendit.
Artikuj mbi temën
