Shtrudel me mollë me gjizë. Shtrude me gjizë me mollë (Apfel-Topfenstrudel). Çfarë të blini për gatim

Mollët mund të blihen në çdo kohë të vitit, kështu që kjo recetë do të jetë gjithmonë e rëndësishme. Mund të përgatitet si gjatë ditëve të javës ashtu edhe për festat familjare.

Strudel është një ëmbëlsirë e mrekullueshme që ju lejon të mbani manaferrat dhe frutat pothuajse të freskëta. Më shpesh, kuzhinierët fillestarë përdorin mollë për mbushje - ato janë të përballueshme dhe jo aq të lëngshme sa qershitë. Këtë herë ju ofrojmë të përgatisni një version të pazakontë të pjekjes. Mbushja, përveç manave dhe frutave, do të përfshijë gjizë, e cila e bën atë të lehtë dhe mbushëse. Strudel me gjizë dhe mollë do të dalë i mahnitshëm dhe pak më ndryshe nga ai tradicional.

Çfarë të blini për gatim

Së pari, mblidhni të gjithë përbërësit në tryezë për trajtimin që ju nevojitet:

• ujë (i zier) - 75 mililitra;
• miell - 200 gram;
• kripë - 1 majë;
• gjalpë - 100 gram;
• vezë (pulë) - 1 copë;
• rrush i thatë - 100 gram;
• arra (arra) - 100 gram;
• gjizë - 400 gram;
• mollë - 3 copë;
• dardhë - 1 copë;
• Kastrati - 100 gram;
• vanilinë - 1,5 gram;
• kos (opsionale, shikoni recetën) - 50 mililitra.

Përgatitja hap pas hapi e strudelit

Metoda e gatimit është e thjeshtë, por është e rëndësishme të ndiqni të gjitha nuancat e përshkruara.

Fillimisht, vendosni miellin e grurit dhe vezën në një tas të thellë.

Përziejini përbërësit tërësisht me duart tuaja.

Shtoni ujë të valuar dhe gatuajeni brumin me duar. Për ta bërë brumin të butë dhe elastik, rrihni disa herë në një dërrasë prerëse.

Ndani brumin në katër pjesë.

Secilin prej tyre i lyejmë me gjalpë të shkrirë nga të dyja anët, më pas i bashkojmë në dy kek të sheshtë duke i vendosur njëra mbi tjetrën. Mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për dy orë.

Pritini mollët dhe dardhat në kubikë të vegjël.

Në një tas të veçantë, përzieni gjizën dhe 50 mililitra kos (sipas dëshirës). Kjo do ta bëjë masën më të lëngshme. Ju mund ta lini gjizën në formën e saj të pastër.

Shtoni rrush të thatë.

Nxjerrim tortillat, i lyejmë sërish me gjalpë, i bashkojmë në një dhe i spërkasim me miell nga të dyja anët.

Hapeni brumin. Trashësia duhet të jetë afërsisht 2 milimetra.

Lyejeni brumin me përzierjen e gjizës.

Spërkateni me arra të bluara.

Shtoni mbushjen e strudelit. Ju mund të vendosni fruta dhe manaferra në formën e tre shiritave.

E rrotullojmë brumin në formë roleje dhe e vendosim në një tepsi (mbulojeni letrën e pjekjes me letër furre dhe lyeni me gjalpë vendin ku do të shtrihet role).

E pjekim strudelin në furrë në temperaturën 180 gradë për rreth 40 minuta, më pas e ulim temperaturën në 130 gradë dhe e mbajmë ëmbëlsirën edhe për 25 minuta të tjera.

Mund të bëni shumë ëmbëlsira të shijshme nga mollët, duke përfshirë edhe recetën tonë tjetër.

Alina Gavrilova ndau recetën.

Sot po përgatisim strudel nga petë e gatshme.

Strudel ka shumë mbushje.
Do të bëj një herë tjetër një klasik të zhanrit të mbushur me mollë, kanellë, arra dhe rrush të thatë.
Sot në program ka dy lloje strudele me gjizë.

Përbërësit:

Pasta e sfumuar - 1 pako
Miell gruri për spërkatje -1\2 gota
Gjizë - 1 pako (180-200 g)
Reçel "manaferrat e egra" - 3 lugë gjelle.
Sheqeri - 1 filxhan
kanellë-1 lugë.
Reçel kajsie - 3 lugë gjelle.
Një grusht kajsi të thata
Banane - 1 copë
Rrush i thatë - një grusht
Vanilinë - 1 pako (1 g)
Vaj perimesh - 50 ml

1. Shkrijeni brumin e përfunduar. Mbushja në një paketë është e mjaftueshme për dy strudele të rënda.
Unë jam duke përgatitur dy mbushje. Një strudel me gjizë, rrush të thatë, reçel me kokrra të egra, sheqer dhe banane. Shtrudeli i dytë me gjizë, banane, kajsi të thata, reçel kajsie dhe sheqer.
Hapeni brumin me një okllai. Brumin e spërkasim pak me miell në mënyrë që të mos ngjitet në petkun dhe dërrasën.

1. Në një tas të veçantë, përzieni gjysmë pako gjizë, gjysmë banane, kajsi të thata të copëtuara, reçel kajsie, vanilinë dhe një sasi të vogël kanelle. Hidhni një të tretën e një gote sheqer.
Përziejini gjithçka.
Shpërndani mbushjen mbi fletën e brumit. Hidhni sipër vaj dhe spërkatni me sheqer.
Tani e rrotullojmë strudelin në formë cilindrike. Nga lart poshtë. Ne marrim një puro kaq të gjatë.
Majat e brumit i kapim nga anët.

2. Në një tas të dytë, përzieni gjysmën e mbetur të gjizës, rrushin e thatë, gjysmën e bananes, vanilinë, kanellën, një të tretën e gotës sheqer dhe reçelin me “manaferrat e egra”. Përziejini. Vendoseni mbushjen në fletën e brumit të mbështjellë. Lyejeni me vaj dhe spërkatni me sheqer. Rrotullojmë sipas parimit të rrotullës së mëparshme.

3. Në dalje marrim gjysmëhënat e mëposhtme. Mund të bësh strudel të drejtë, por forma ime nuk e lejon.
Presim kryqe në sipërfaqe, lyejmë me vaj dhe sipër spërkasim me sheqer. Për një strudel kam përdorur vaj mustardë (është më i verdhë), dhe për tjetrin kam përdorur vaj luledielli (është më i lehtë). Mos harroni të lyeni kallëpet me vaj!
Format me strudel i vendosim në furrë të parangrohur në 220 gradë.
Piqni për 20 minuta. Kontrolloni gjendjen e kores së strudelit. Shtrudeli nuk duhet të digjet!

4. Kjo është bukuroshja jonë krokante! Lëreni të ftohet pak.
Kur ftohet, strudeli ka shije edhe më të mirë, megjithëse korja nuk është aq krokante. Mund ta prisni në pjesë, të vendosni sipër një lugë akullore dhe të hidhni shurup mbi të. Por unë do t'ju them, strudeli ynë tashmë është shumë i ëmbël. E kush do ta linte të qetësohej...

Ne morëm shtesën perfekte të çajit për një grup të madh. Harrojeni për kaloritë dhe kënaquni!

Swinney nuk e humb kohën e tij në gjëra të vogla. Kjo strudel mund të hahet lehtësisht nga dy persona në mbrëmje.

Është e lehtë të shkruash një koment!
Mos ki turp!
Thjesht shkruani emrin dhe emailin tuaj në fushat dhe shkruani.
Nuk ka regjistrim!

Ju mund të jeni të interesuar në:

Shtrudela me gjizë

Përgatisim mbushjen për strudelin. Pritini mollët në kubikë, shtoni mollët, gjalpin, sheqerin e grirë dhe një shkop kanelle në një tigan të thellë. Gatuani në nxehtësi mesatare për 3 minuta me përzierje të vazhdueshme.

Lani rrushin e thatë dhe thajeni. Prisni lehtë arrat me thikë dhe thajini në një tigan të thatë, të ftohtë. Shtoni rumin në mbushjen e mollës dhe gatuajeni edhe për disa minuta.

Thërrmoni biskotat. Është i përshtatshëm për të përdorur një qese plastike dhe një kunj rrotullues për këtë.

Hiqeni mbushjen nga zjarri, hiqni shkopin e kanellës, shtoni rrushin e thatë, arrat dhe biskotat. Përziejini. Mbushja për strudelin e gjizës është gati.

Përgatisni paraprakisht brumin e gjizës. Hapeni brumin e ftohur dhe vendosni mbushjen e përgatitur në njërën skaj.

Mblidhni skajet dhe rrotulloni strudelin në një "roll" të lirë.

Ngroheni furrën në 180 gradë. Shtroni një tepsi me letër pjekjeje, të cilën e keni lyer paraprakisht me vaj vegjetal. Transferoni me kujdes strudelin me gjizë me mollë, rrush të thatë dhe arra në letër dhe lyejeni me vezë të rrahur duke përdorur një furçë pastiçerie.

Piqeni për 30-40 minuta.

Më pas ftoheni pak në mënyrë që të mos jetë e nxehtë, por e ngrohtë. Pritini në pjesë, spërkatni me sheqer pluhur, zbukurojeni me arra dhe degëza nenexhiku. Është shumë e shijshme të servirni një copë strudel të ngrohtë me gjizë me një lugë akullore.

Ju bëftë mirë! Hani me kënaqësi!

Kafenetë vjeneze janë të famshme për tostrudel me mollë. Është e vështirë të thuhet se kush e shpiku saktësisht këtë pastë, por që vjen nga Austria, kjo është e sigurt. Duket se receta është shumë e thjeshtë, megjithatë, si shumica e pjatave, ajo ka sekretet e saj. Përveç kësaj, ka shumë lloje strudel . Secila prej tyre ka cilësi të veçanta shije. Kjo pastë kombinon në mënyrë shumë harmonike brumin e hollë, mollët dhe aditivë të tjerë. Koha e prodhimit do të zgjasë rreth 60 minuta, dhe akoma më pak përpjekje, kështu që ju mund të përkëdhelni veten dhe të dashurit tuaj me një ëmbëlsirë të tillë mjaft shpesh.

Shtrudel me mollë: recetë

Do të bëjmë një brumë të hollë krokant nga 2,5 gota miell, ¾ filxhan ujë, 1 vezë, 1 lugë gjelle. uthull, kripë dhe vaj rrushi. Për një mbushje të shijshme me lëng, do të na duhen disa mollë të tharta (të mëdha), ¼ filxhan. sheqer kaf, gjysmë gote rrush të thatë dhe 2/3 filxhan. bajame aromatike.

Bashkoni vezën me ujë dhe uthull. Shosh miellin së bashku me kripën direkt në tavolinën e punës në një grumbull. Bëni një krater brenda dhe vendosni 3 lugë gjelle. vajra Hidhni përzierjen e vezëve në tre shtesa, duke e gatuar brumin me pirun dhe më pas me duar. Ziejeni derisa të ndalojë ngjitjen në sipërfaqen e tavolinës. Rrotulloni brumin në një top, mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni për gjysmë ore.

Rrushin e thatë i ziejmë paraprakisht me ujë të vluar dhe i lëmë të fryhen (10 minuta). Pritini mollët dhe grijini bajamet. Përziejini të gjithë përbërësit së bashku me sheqerin e grimcuar.

Shtroni një peshqir prej liri në tavolinë dhe spërkateni me miell. Vendoseni brumin mbi të dhe përdorni një oklla për të formuar një rreth me diametër rreth 25 cm. Tani vendosni me kujdes duart tuaja nën brumë, pëllëmbët poshtë dhe përkulni pak gishtat. Fillojmë ta tërheqim brumin nga qendra, duke e lëvizur në një rreth. Kështu që ne e shtrijmë atë. Vendoseni përsëri brumin në leckë dhe tërhiqeni me kujdes nga qendra në skajet. Rezultati përfundimtar duhet të jetë një drejtkëndësh 50x35 cm.

Lyejeni shtresën me yndyrë, shpërndani mbushjen në mënyrë të barabartë dhe rrotullojeni në një role të ngushtë. Ne majmë në anët. Transferoni në një tepsi të lyer me yndyrë. Furra duhet të nxehet në 200 gradë. Piqeni për 35 minuta. E ndajmë në pjesë, e vendosim në një pjatë, e zbukurojmë me krem.

Strudel me mollë peta

Përgatitni një ëmbëlsirë me shije nga brumi i ngrirë. Rezultati është i njëjtë dhe do të shpenzoni shumë më pak kohë. Pra, na duhet grupi ushqimor i mëposhtëm: 2 fletë brumi, 3 mollë të mëdha, gjysmë lugë çaji kanellë, 2 lugë gjelle. lugë sheqer, të njëjtën sasi mielli, gjysmë gote arra, 3 lugë gjelle. sheqer kaf, një më pak se zakonisht, 2 lugë gjelle. thërrime buke, vezë dhe 1 lugë. sodë

Le të fillojmë të bëjmë strudel. Ngroheni furrën në 190 gradë. Qëroni dhe copëtoni mollët. I vendosim në një tas të veçantë dhe i bashkojmë me kanellë, dy lloje sheqeri dhe miell. Lëreni për 20 në mënyrë që frutat të lëshojnë lëng. Në një enë tjetër përzieni arrat, dy lloje sheqeri dhe krikerat. Hapni 1 fletë brumi, sipër spërkatni arra dhe më pas mollët. E mbështjellim rrotullën. Të njëjtën gjë e përsërisim edhe me copën e dytë të brumit. Ju lutemi vini re se duhet të ketë mbushje të mjaftueshme për dy strudel. I transferojmë produktet në një formë rezistente ndaj nxehtësisë, i lyejmë me vezë, bëjmë prerje gjatësore dhe i vendosim në furrë për 40-45 minuta. Shërbejeni të ngrohtë me lugë akullore.

Strudel me mollë: recetë me foto

Shtrudeli i vërtetë mund të shijohet vetëm në një kafene të nivelit të lartë ose në atdheun e ëmbëlsirës. Mund ta gatuani edhe vetë, më besoni, strudelja juaj do të jetë shumë e ndryshme nga ajo që shërbehet në restorante të lira. Duke përdorur këtë recetë, duke ndjekur hap pas hapi hapat e nevojshëm, do të piqni një kryevepër të vërtetë, e cila shërbehet vetëm në kafenetë vjeneze.

Le të fillojmë me përgatitjen e produkteve. Do të na duhen: 270 g miell, 1/2 lugë. kripë, 50 g të bardhë të bukës , 100 g arra, 1 lugë. kanellë, 50 ml vaj vegjetal, 120 g gjalpë, 80 g rrush të thatë të errët, 6 mollë të vogla, 150 g sheqer, 40 g sheqer pluhur, gjysmë limoni dhe 125 ml ujë.

Për fazën e parë, merrni 1,5 pirgje. miell, kripë dhe vaj vegjetal. Shoshni miellin, shtoni kripë, shtoni gjalpë dhe 125 ml ujë. Ziejeni brumin për 10 minuta. Rezultati duhet të jetë i mëndafshtë dhe elastik. Hapeni brumin në një top, mbështilleni me film dhe lëreni të pushojë për 40 minuta.

Në fazën e dytë të përgatitjes do të përgatisim krutona nga gjalpi (30 g) dhe buka. I thajmë fetat në furrë, i grijmë në blender dhe i skuqim në gjalpë.

Faza 3 - kombinoni rrushin e thatë me arra në një tas për mbushje.

Gjatë fazës së 4-të do të përgatisim mbushjen aromatike. Për ta bërë këtë, prisni mollët e qëruara dhe spërkatni me lëng limoni. Kombinoni frutat me arra, rrush të thatë, sheqer dhe kanellë.

Faza 5 kërkon më shumë kohë, sepse ne do ta shtrijmë brumin siç përshkruhet në recetën e mëparshme. Kini kujdes të mos e grisni shtresën e hollë.

Në fazën e 6-të e lyejmë brumin me yndyrë, e spërkasim me bukë të grimcuar, sipër i hedhim mbushjen dhe e mbështjellim rrotullën.

Skajet duhet të palosen në mënyrë që pjesa e brendshme të mos rrjedhë jashtë. Gjatë mbështjelljes, lyejeni çdo kthesë me vaj.

Ne i besojmë furrës për fazën e 7-të të procesit tonë. Ngrohni deri në 180 gradë. Piqeni për 45 minuta gjatë procesit, këshillohet që strudelin ta lyeni me yndyrë edhe disa herë. Vendoseni produktin e përfunduar në një raft teli dhe mbulojeni me vajin e mbetur. E spërkasim me pluhur, e presim dhe e shërbejmë sa është e ngrohtë.

Strudel me mollë: recetë nga Yulia Vysotskaya

Për brumin do të na duhet grupi ushqimor i mëposhtëm: 250 g miell, 1 vezë, 3 lugë gjelle. vaj vegjetal, një majë kripë deti. Le të bëjmë një mbushje të shijshme nga 8 mollë aromatike, gjysmë shkop gjalpë, 80 g rrush të thatë, 70 g bajame, 50 g sheqer të grirë, 1 vezë, gjysmë limoni, 2 lugë gjelle. qumësht, 30 g thërrime buke ose biskotë të grimcuar biskota, 1/4 lugë. kanellë.

Vendoseni furrën me kujdes të nxehet paraprakisht, temperatura brenda duhet të jetë rreth 220. Derdhni miellin e situr në një tumë dhe bëni një gropë brenda. Hidhni 1 lugë gjelle. vaj, 100 ml ujë të ngrohtë, rrahim në një vezë, kripë dhe gatuajmë brumin. E ndajmë në gjysmë, gjysmës i shtojmë edhe 1 lugë gjelle. gjalpin, bashkojeni me të dytën dhe gatuajeni përsëri. Rrotulloni në një top, derdhni vajin e mbetur dhe lëreni për 30 minuta.

Shtrydhni lëngun nga gjysmë limoni. Pritini mollët në feta dhe spërkatni me lëng. Grini bajamet. Hidhni ujë të valë mbi rrush të thatë.

Shtroni në tavolinë një peshqir pambuku, spërkatni me miell dhe shtrijeni brumin sa më hollë. E lyejmë shtresën me vaj, e spërkasim me thërrime buke duke e lënë të pastër njërën buzë 10 cm të gjerë. Bashkoni sheqerin dhe kanellën. Vendoseni mbushjen mbi krikerat, spërkatni me një përzierje sheqeri dhe kanelle dhe shtoni disa copa gjalpë. Rrahim të verdhën me qumësht me pirun dhe lyejmë buzën e lirë me të.

E mbështjellim fort me një peshqir - një metodë e besueshme dhe e provuar. Vendoseni shtresën e produktit poshtë në një tepsi të lyer me yndyrë dhe miell. Lyejeni sipër me një përzierje qumështi dhe të verdhë veze dhe vendoseni në furrë për 40 minuta. Gjatë procesit, duhet të lyeni pjesën e sipërme të strudelit edhe disa herë.

Strudel me mollë nga brumi i gjizës

Ju duhet grupi ushqimor i mëposhtëm: 800 g mollë, 2 lugë gjelle. lëng limoni, 80 g bajame të grira, 100 g gjalpë, një grusht rrush të thatë, 4 feta bukë, 2 lugë. kanellë, vanilje dhe 2 lugë gjelle. sheqer pluhur. Për brumin, merrni 170 gr miell, gjalpë dhe djathë qumështi të fermentuar.

Gatuani brumin nga përbërësit e përmendur. Formojmë një katror të sheshtë, e mbështjellim me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për 12 orë. Pasi të ketë kaluar koha, formojmë një shtresë brumi me përmasa 40x50 cm, e palosim në tresh, duke e palosur njërën buzë në mes dhe duke e mbuluar me të dytën dhe më pas e hapim përsëri dhe e palosim vetëm në katër. Kështu, marrim pikërisht brumërat.

Për mbushjen, rrushin e thatë e njomni në konjak për gjysmë ore, skuqni thërrimet e bukës shkurtimisht në gjalpë. Qërojmë mollët, i presim, i spërkasim me kanellë, sheqer, i përziejmë me arrat dhe rrushin e thatë.

Hapeni brumin sa më hollë. Lyejeni, duke lënë skajet. Spërkateni me thërrime - ky manipulim do të ndihmojë në heqjen e lagështirës së tepërt, e cila sigurisht që do të shfaqet gjatë procesit të pjekjes në formën e lëngut të mollës. Sipër spërkatni mbushjen. Ne bëjmë një rrotull, përkulim skajet, bëjmë prerje paralele. Vendoseni produktin në një fletë pjekjeje, sipër letrës së pjekjes ose një rrogoz silikoni. Në furrë në temperaturën 200 gradë, strudeli do të piqet për rreth 45 minuta Para se ta servirni, spërkateni me pluhur.

Strudel me mollë- një delikatesë e shkëlqyer që si fëmijët ashtu edhe të rriturit do ta shijojnë. Mbushja përbëhet vetëm nga produkte të shëndetshme, dhe shtresa e brumit është aq e hollë sa nuk duhet të shqetësoheni për figurën. Në këtë postim folëm vetëm për disa variacione të strudelit, në fakt ka shumë të tjera. Ndoshta po aq sa amvisat që duan të eksperimentojnë. Dhe mos harroni se kjo ëmbëlsirë shërbehet me krem ​​pana ose një lugë akullore.

Strudel këtu për disa arsye.
Së pari, të premten mund të përballoni diçka të veçantë.
Së dyti, sapo u ktheva nga Salzkammergut vjeshtor dhe mund ta them këtë Austria- është një tundim i vërtetë, veçanërisht kur bëhet fjalë për pjekje, dhe gjithmonë një ide e mirë :)

E artë, me diell dhe pafundësisht e dashur Bavaria, male-male-male, këto Alpe të çmendura, tregu në Salzburg dhe liqene... Do t'ju tregoj për gjithçka së shpejti.

E megjithatë, në lidhje me strudelin me gjizë :) Lëkura e limonit do të ishte një shtesë e mirë për mbushjen e gjizës. Ju gjithashtu mund të zëvendësoni mollët dhe rrushin e thatë me disa fruta të ëmbëlsuara. Të gjitha llojet e ndryshme :)

Sa i përket testit të tërheqjes: nuk është aq i frikshëm sa duket. Thjesht nuk duhet të ketë lëvizje të papritura me të.
Mund të shihen parimet bazë të funksionimit (Strudelshow nga Viennese Café Residenz).

Përditësuar nga komentet. Një shtesë thjesht estetike - para pjekjes, anët e forta mund të instalohen në anët e strudelit. Kur nxehet, mbushja e gjizës do të ketë tendencë të përhapet dhe anët do ta parandalojnë këtë.

për provë:
125 g miell
1 proteinë
75 ml qumësht
1 lugë gjelle. vaj perimesh
kripë

Për mbushje:
400 g gjizë 9%
160 g sheqer
50 gr thërrime buke + pak qumësht
2 vezë
50 gr gjalpë (temperatura e dhomës)
1-2 mollë
60 g rrush të thatë
pak rum

Përveç kësaj:
therrime buke
rreth 50 g gjalpë për lyerjen e brumit

Hidhni rum mbi rrush të thatë dhe lëreni të piqet (nga 30 minuta në 12 orë).
Përziejini të gjithë përbërësit për brumin në një enë. Mblidhni në një top, vendoseni në një tas, lyejeni me vaj vegjetal shtesë nëse dëshironi dhe mbulojeni me film. Lëreni për rreth një orë.

Ndërkohë përgatisim mbushjen. Hidhni një sasi të vogël qumështi mbi thërrimet e bukës dhe lëreni të zhyten.
Shtoni gjizën, sheqerin, vezët dhe gjalpin e butë në thërrime.

Qëroni mollët dhe pritini në copa të vogla. Shtoni rrushin e thatë në mbushje dhe përziejini mirë.

Hapeni lehtë brumin në pergamenë të lyer me miell ose në një peshqir të lagur.
Më pas shtrijeni brumin me duar në mënyrë që peshqiri ose pergamena të duket përmes tij.
Brumin e lyejmë me gjalpë të shkrirë dhe e spërkasim me thërrime buke.
Vendosim mbushjen në njërën skaj.

Palosni anët e shtresës nga brenda dhe rrotulloni me kujdes rrotullën.

Përpara pjekjes e lyejmë brumin sërish me gjalpë të shkrirë. E pjekim ne 170 grade per rreth 40 minuta.

Shërbejeni me strudel të ngrohtë