Tinkturë e rumit Bacardi në shtëpi. Rum në shtëpi. Markat e lehta të markave kryesore

(1 vota, mesatare: 5,00 nga 5)

Historikisht, rumi na çon shumë në mesin e shekullit të 17-të Karaibe ku, krejt rastësisht, në skllavëri, njerëzit zbuluan këtë pije të mrekullueshme. Rumi konsiderohet pije e piratëve dhe lidhet me të gjithë këta njerëz.

Kjo pije alkoolike ishte jashtëzakonisht popullor në Shtetet e Bashkuara të Amerikës dhe në Angli, ku, me kalimin e kohës, ai u bë kaq i popullarizuar dhe pije gustator se barazohej me arin dhe përdorej si njësi monetare për zbatimin e disa marrëveshjeve.

Receta për të bërë rumin në shtëpi sugjeron praninë drita e hënës e bërë në shtëpi dhe esenca të ndryshme, duke përfshirë rumin. Pavarësisht se ka shumë lloje dhe teknika për përgatitjen e kësaj pije, ka edhe shumë shije dhe aroma të rumit.

Bërja e saj në shtëpi është pak më ndryshe. vetitë e shijes nga alkooli i blerë në dyqan. Pavarësisht nga shija e tij pije shtëpie(rum) do të befasojë këndshëm pronarin dhe të afërmit e tij.

Receta më e lehtë për rumin

Kjo recetë nuk përfshin përdorimin e teknikave komplekse dhe teknologjive të gatimit, sepse thelbi qëndron në praninë komponentët e nevojshëm romët.

Mënyra më e lehtë për të bërë rumin në shtëpi nga drita e hënës është përzierja e përbërësve të gatshëm në një pije alkoolike. Kjo metodë është e thjeshtë dhe, siç thotë populli, "për dembelët", sepse kushdo, madje edhe një fillestar në biznesin e alkoolit në shtëpi, mund të përballojë një recetë kaq të thjeshtë.

Përbërësit, receta:

1. 1 litër dritë hëne;
2. 50 mililitra esencë rumi;
3. 10 mg esencë vanilje;
4. 10 mililitra esencë ananasi;
5. 0,5 litra ujë të pijshëm;
6. 1 gotë sheqer pluhur.

Gatim:

Për të përgatitur një pije të pazakontë aromatike, në një tenxhere me madhësi mesatare, përzieni dritën e hënës me esencat e nevojshme dhe më pas shtoni sheqerin e djegur. Për ta bërë këtë, vendosni një tigan të vogël në sobë, ngrohni, derdhni sheqer të grimcuar në të. Kur sheqeri të shkrijë dhe të marrë një ngjyrë delikate karamel, lëreni mënjanë tiganin dhe derdhni masën e lëngshme në tigan. Përziejini mirë dhe hidheni në kavanoza ose shishe. Konsumoni të ftohur. Këtu është një recetë.

Recetë për rumin e bërë në shtëpi me ananas

Rumi i bërë në shtëpi me shtimin e ananasit do të ketë një të pabesueshme shije të ëmbël dhe aromë të mahnitshme. Kjo pije do të tërheqë gjysmën e bukur të njerëzimit, sepse ananasi i lehtë shija do ta bëjë pijen më të rafinuar.

Përbërësit, receta:

1. 1 ananas me madhësi të mesme;
2. 2 litra dritë hëne (forca duhet të jetë së paku 35 gradë);
3. 150 gram sheqer të grimcuar të djegur.

Gatim:

1. Hapi i parë në përgatitjen e rumit të bërë në shtëpi është që të qëroni frutat e ananasit. Pas kësaj, duhet të shpëlahet nën ujë të rrjedhshëm nga mbetjet e shtresës së sipërme dhe i presim në kube me madhësi mesatare. Më pas, kubet, duke përdorur një blender ose mulli mishi, grijini në qull.
2. E zhvendosim përzierjen e ananasit në një tenxhere të vogël, derdhim dritën e hënës, e mbulojmë me kapak dhe e lëmë në një vend të freskët për të paktën 10 ditë.
3. Kur rumi të jetë vendosur mirë, me anë të garzës ose një kullese të vogël e kullojmë lëngun në një kavanoz, i hedhim sheqer të grimcuar të djegur dhe e lëmë edhe dy ditë të tjera.
4. Është e nevojshme të pini pije të ftohur, në mënyrë ideale me akull. Shija do të befasojë këndshëm jo vetëm seksin mashkull, por edhe atë femër.

Siç mund ta shihni receta është e thjeshtë.

Receta e rumit të grejpfrutit në shtëpi

Rumi i bërë në shtëpi me grejpfrut dhe rrush të thatë krijon shije e pazakontë pije. Një thartirë e lehtë e bën këtë pije alkoolike unike, dhe aromë të këndshme surprizon të gjithë adhuruesit e rumit.

Përbërësit, receta:

1. 3 litra dritë hëne (forca duhet të jetë së paku 35 gradë);
2. 1 grejpfrut i vogël, ose gjysmë grejpfrut i madh
3. 100 gram rrush të thatë.

Si fillim pastrojmë frutat nga shtresa e sipërme dhe e shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm. ujë të ngrohtë. Më pas e ndajmë frutat e grejpfrutit në feta, e qërojmë nga filmi dhe e vendosim në një tenxhere me madhësi mesatare.

Hidhni rrush të thatë me ujë të vluar, kullojeni me kullesë dhe, sipas dëshirës, ​​copëtoni gjysmën me një thikë të mprehtë. Shtoni rrush të thatë në fetat e grejpfrutit të qëruara, derdhni dritën e hënës dhe lëreni për të paktën 10 ditë në një dhomë të freskët.

Pasi insistojmë, e filtrojmë pijen me një kullesë menjëherë në kavanoz dhe insistojmë për rreth një ditë. Është e nevojshme të përdorni rum shtëpiak me grejpfrut të ftohtë ose me rum akull. Këtu është një recetë e bërë në shtëpi.

Pija e preferuar e mbjellësve dhe piratëve, e cila tani është e njohur në të gjithë botën, mund të përgatitet lehtësisht në distileri të shtëpisë tuaj. Rum nga drita e hënës, me kusht që të marrim një bazë me cilësi të lartë, rezulton të jetë shumë afër shijes me origjinalin. Për prodhimin e tij, përbërës të shtrenjtë nuk nevojiten, është pothuajse e pamundur të prishësh rastin, kështu që mos ngurroni të eksperimentoni.

Pak histori

Si shumica pije kombëtare, rum u shfaq spontanisht. Nuk ka të dhëna të sakta, por ka shumë të ngjarë që skllevërit që kanë punuar në plantacionet e kallamishteve kanë përgjuar teknologjinë e distilimit nga zotërinjtë e tyre më të arsimuar. Dhe diku në shekullin e 16-të ata ndaluan përdorimin e melasës thjesht të fermentuar dhe filluan ta dëbojnë atë në kushte primitive të shtëpisë. alkool i fortë. Barbados konsiderohet vendlindja e pijes, por ajo u bë kudo ku kishte koloni britanike dhe plantacione kallamishte.

Deri në shekullin e 17-të, piratët ishin të përfshirë kryesisht në popullarizimin e rumit - ata e tregtonin atë në mënyrë aktive. Gradualisht, marinarët e Marinës Mbretërore u bënë të varur nga kjo pije. Dhe pas kapjes së ishullit të Xhamajkës, ku u zotërua prodhimi i rumit, kjo pije e fortë hyri në dietë ditore Detarë britanikë. Para kësaj duhet të “ndërhynin” me raki. Gradualisht, alkooli i kallamit u bë aq i përhapur sa u bë një monedhë për vendbanimet e ndërsjella në koloni.

Prodhimi

Në fakt, prodhimi i rumit nuk ndryshon nga distilimi i dritës së hënës në fabrikë ose në shtëpi. Për të filluar, korrren lëndët e para për lythin. AT këtë rastështë kallam sheqeri. Ai përmban 15 për qind ose më shumë saharozë - ushqim për kërpudhat maja. Rrjedhat e grimcuara shtrydhen, duke marrë lëng prej tyre. Lëngu nxehet ngadalë, duke shkaktuar formimin e kristaleve të sheqerit në të. Pas përzgjedhjes së sheqerit të grimcuar, mbetet melasa e lëngët, e ashtuquajtura melasa.

Melasa përzihet me ujë dhe dërgohet të fermentohet. Më pas vjen distilimi. Nëse alkooli bëhet në distilues të tillë si alambika, rezulton të jetë shumë i pasur, i ëmbël dhe ka një shije të theksuar melase. Ky është rumi i famshëm xhamajkan. Nëse distilimi kryhet në poza me sistemin Patent Still, fitohet një pije më e lehtë. Më pas, rumi vjetërohet ose në enë çeliku, ose. Gjatë distilimit, disa varieteteve i shtohen vanilje, kanellë, pjeshkë, tërfil e kështu me radhë.

Bërja e rumit në shtëpi

Njohësit xhamajkanë dhe Pije kubane ka shumë, sepse shumë hënës në shtëpi janë të interesuar në procesin e marrjes së rumit nga drita e hënës. Megjithatë, për ta bërë të duket shumë si pije natyrale dështoi për shkak të mungesës së lëndëve të para. Është se banorët e rajoneve jugore do të jenë në gjendje të nxjerrin kallam sheqeri.

Si zëvendësim, ju mund të përdorni një produkt të mbeturinave të prodhimit të sheqerit nga panxhari - melasa e panxharit. Ata gjithashtu eksperimentojnë me lëngun e kallamit dhe sheqerin e panxharit të djegur si lëndën e parë kryesore. Uji dhe majaja i shtohen bazës. Dhe pastaj gjithçka fermentohet dhe pastrohet. Përdorimi i shtrenjtë kallam sheqeri nuk jep rezultate - prodhimi i alkoolit nga sheqer të rregullt dhe pothuajse i padallueshëm nga kallami.

Për të marrë rum i mirë nga drita e hënës, është më mirë të përdorni alkool që është bërë nga sheqeri dhe kaloi nëpër një distilim të dyfishtë. Këtu janë disa receta që duhen mbajtur parasysh.

Rum për dembelët

Shumica mënyrë elementare prodhim - shtoni thelbin e rumit, sheqer i djegur, hidhni ngjyrosjen e karamelit. Disa gustatorë digjen kallam sheqeri. Ersatz rezulton të jetë shumë i mirë, mund të përdoret për të bërë kokteje.

Recetë duke përdorur esenca

Ky është një version pak më i komplikuar i recetës së parë. Rezultati është rum i bërë në shtëpi nga drita e hënës, por me nota aromatike pothuajse të njëjta me ato të Bacardit. do të duhej:

• drita e hënës distilim i dyfishtë(forca 65°–55°) - 1 litër;
• thelbi i lëngshëm i rumit - 5-6 pika;
• ujë i përgatitur - 0,25 litra;
• sheqer - 250 gr;
• esenca vanilje, ananasi, bajame, kanelle, kokosi, mango - për shije.

Një pjesë e sheqerit për të dhënë pije ngjyra e duhur dhe shija duhet të digjet. Nga pjesa tjetër bëjmë të ngopura shurup sheqeri. Kjo do të thotë, nuk duhet të ketë asnjë kristale, dhe uji duhet të avullojë me 2/3. Pasi shurupi të jetë ftohur, mund të përzieni të gjithë përbërësit dhe t'i shtoni sheqer të djegur. Esencat mund të shtohen sipas dëshirës. Sasia totale e përafërt duhet të jetë rreth 30-50 gram.

Për të përmirësuar shijen e pijeve, ajo mund të dërgohet për të injektuar lëvorja e lisit ose në të papastër arra pishe. Periudha e infuzionit duhet të jetë së paku 4 ditë. Si rezultat, do të shfaqet një ngjyrë e bukur afër origjinalit, shija do të bëhet më e butë, rumi i dritës së hënës do të pasurohet me aroma druri.

nga ananasi

Kjo është disi origjinale dhe recetë e papritur rum nga drita e hënës, por pija që rezulton në fund me të vërtetë duket shumë si rum i lehtë në shije. do të duhej:

• ananasi - 1 frut me madhësi të mesme;
• drita e hënës - 2 litra me një forcë prej 35 °;
• sheqer i djegur - nga 100 gr (më shumë nëse ju pëlqen rumi i ëmbël).

E pastrojmë ananasin, e presim tulin në kubikë të vegjël (mund ta grini në një mulli mishi ose në blender). Hidheni masën në dritën e hënës dhe dërgojeni të injektohet për të paktën 2 javë. Trashësia e ananasit duhet hequr, më pas shtoni sheqerin e djegur dhe lëreni të piqet për të paktën një ditë tjetër. Rezulton e shijshme pije me aromë, që të kujton fort versionin "femëror" të rumit.

nga grejpfruti

Nëse ju pëlqejnë varietetet me shije, ky opsion mund të jetë interesant. Do t'ju duhet:

• drita e hënës - 3 litra (distilim i dyfishtë, një forcë prej rreth 45 °);
• grejpfrut - 1/4 fruta të mëdha;
• rrush i thatë i bardhë - rreth 100 gr.

Grejpfruti duhet të qërohet, të hiqet nga fetat e filmit dhe, pa e copëtuar, të shtohet tuli dhe kokrrat. drita e hënës. Hidheni atje rrush të bardhë. Koha e infuzionit - 2 javë, në fund ju duhet të filtroni pijen. Si rezultat, do të keni alkool të mirë të bërë në shtëpi me nota frutash.

Duke përmbledhur

Kur bëni rumin nga drita e hënës, pothuajse nuk ka kuptim të përpiqeni të përsërisni të gjithë procesin teknik origjinal: për shkak të mungesës së lëndëve të para, shija ende nuk do të përputhet me origjinalin. Por eksperimentet me një buqetë esencash, sasinë e sheqerit të djegur dhe infuzionit në fuçi lisi ose në patate të skuqura, ju lejojnë të merrni një analog të mirë. Mjaft i përshtatshëm për të ndriçuar të ftohtin mbrëmje dimri për një puro, në ëndrrat e Xhamajkës së nxehtë.

Mjekësia moderne në mbrojtje të shëndetit tuaj:

Atropant >>>- Krem për kyçe: largoni dhimbjet në kyçe, krahë dhe këmbë në 10 ditë!;

Lipo Star System >>>– mjete për humbje peshe: një revolucion në humbje peshe! Grusht i dyfishtë në mbipeshë— nga brenda dhe nga jashtë!;

M 16 >>>- një ilaç për potencë: një ereksion i fuqishëm dhe një ereksion i fortë tek meshkujt nga 18 deri në 80 vjeç!

Si të gatuaj rum i vërtetë nga drita e hënës në shtëpi, receta nuk është e thjeshtë, vështirësia kryesore është se nuk është e lehtë të merren përbërësit. Produkti është marrë nga mbeturinat e kallam sheqerit. Në Rusi, kallam sheqeri nuk është i lehtë për t'u gjetur, për fat të mirë ai mund të zëvendësohet.
Më poshtë janë disa receta të thjeshta rum nga drita e hënës në shtëpi, disa receta do ta afrojnë alkoolin shumë pranë markave të famshme të rumit.
Imitim apo rum?
Bërja e rumit në shtëpi nuk është e lehtë. Prandaj, imitimet përgatiten më shpesh.

RECETA SHUMË E THJESHTË ROM NË SHTËPI NGA SHËNIA E HËNËS

Kjo recetë rumi është shumë e thjeshtë, përfshin thelbin e rumit, i cili është i lehtë për t'u blerë në dyqanet online. Në këtë recetë, drita e hënës mund të zëvendësohet me vodka. Esenca e rumit do ta bëjë rumin e dritës së hënës shumë të ngjashëm me atë të vërtetë.
Përbërësit:

• Moonshine ose vodka 45 ° - një litër;
• Sheqer kallami - 200 gram;
• Ujë - 500 ml;
• Esenca e rumit (esenca e rumit) - 50 ml;
• Esencë vanilje -10 ml;
• Esenca e ananasit - 10 ml;
• Sheqer për ngjyrë - 1,5 lugë gjelle.

Si të bëni rum nga drita e hënës:
1. Ngrohni ujin në një tenxhere derisa të vlojë, shtoni sheqer kallam dhe përzieni derisa të treten plotësisht.
2. Përgatitni një ngjyrë nga sheqeri i grimcuar dhe shtoni në shurup.
3. Shpërndani esencat në një kavanoz me dritë hëne.
4. Pasi të jetë ftohur shurupi, shtoni në të dritë erëmirë e hënës, përzieni mirë.
5. Rumi i përfunduar, i bërë me duart tuaja nga drita e hënës, mbyllni kapakun dhe lëreni për një muaj në një vend të errët.
6. Filtroni infuzionin përmes garzës me pambuk. Pija është gati!

RECETA E RUMIT TË HËNËS ME BIMË DHE KURT

Kjo recetë është më e ndërlikuar dhe përfshin vetëm produkte natyrale, barishte dhe erëza.
Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

• Moonshine - 600 ml;
• Kumbulla të thata - 4 copë;
• Shurup karamel - 10 ml;
• Patate të skuqura lisi - 10 gr;
• Arra pishe - 10 copë;
• Heather - 2 gr;
• Lule çikore - 3 gr;
• Yarrow - 2 gr;
• Kardamom - 1 gr.
• Tërfili i ëmbël - 2 gr;
• Sherebelë - 2 gr;
• Kantarioni - 2 gr;
• Degë molle me gjethe - 15 gr;

Si të bëni rum nga drita e hënës:

Hidhni të gjithë përbërësit në kavanoz litri, derdhni dritën e hënës ose vodka atje.
Injektoni në temperaturën e dhomës për 7-10 ditë, përmbajtja duhet të tundet çdo ditë.
Pas 7-10 ditësh, hiqni kumbullat e thata dhe patate të skuqura druri, kullojeni infuzionin përmes një filtri pambuku.
Vendoseni në një kavanoz të pastër patate të skuqura lisi dhe kumbulla të thata, derdhni dritën e hënës së tendosur.
Lëreni edhe një javë për të injektuar.
Pas një jave, tendosni, vendosni patate të skuqura në një kavanoz të thatë dhe derdhni infuzion.
Lëreni për një muaj që të piqet plotësisht.
Pija është gati!

Rum i dritës së hënës dhe ananasit

Kjo pije krahasohet nga disa me Havana Club.

Përbërësit:

• Ananasi i pjekur - 1 copë;
• drita e hënës - 1 litër me një forcë prej 50 ° (të dyfishtë);
• sheqer i djegur - 50-75 gr.

Gatim

Grini ananasin në një blender në një gjendje qull dhe përzieni me dritën e hënës.
Lëreni për 2 javë, duke u tundur çdo ditë. Ruajeni enën në një vend të ngrohtë të mbrojtur nga dielli.
Kullojeni tinkturën mirë përmes napës, shtoni sheqerin e djegur dhe tundeni fuqishëm.
Pas 2 ditësh, kullojeni sërish dhe hidheni në shishe.
Mund ta përdorni që të nesërmen.

RECETA E RUMIT IMITIMI "ZACAPA", GUATEMALA

Rum premium guatemalan Zacapa 23 Centenario. Kjo recetë do t'ju lejojë t'i afroheni sa më shumë origjinalit.

do të duhej:

drita e hënës - 2 litra me një forcë prej 50 °;
sheqer i karamelizuar - 50 gr;
lëvorja e lisit - 5 gr.
vanilinë - në majë të një thike;
kafe e bluar- 0,5 lugë

Gatim

Përziejini të gjithë përbërësit e thatë dhe derdhni dritën e hënës.
Mbyllni enën dhe lëreni për 2 javë, në një vend të thatë dhe të errët, duke u tundur çdo ditë.
Mos shkundni 2 ditët e fundit në mënyrë që sedimenti të vendoset plotësisht.
Kulloni me kujdes sedimentin, është mirë të përdorni një çorape për këtë.
Hidheni në një fuçi lisi ose në mungesë të saj kavanoz qelqi me kunja dushku të djegur ose patate të skuqura të djegura. Këmbëngulni të paktën një muaj. Një herë në çdo 5 ditë, kontrolloni për shijen, sapo të ndjeni nota të dallueshme tanik, hidheni menjëherë në një shishe ose kavanoz bosh dhe taponi fort.

IMITIMI I ROM AUSTRIAN "STROH"

Përbërësit:

drita e hënës 50% - 1 litër;
kumbulla të thata të mesme pa gurë - 30 gr;
sheqer i djegur - 20 lugë;
arra pishe - 24 copë;
patate të skuqura lisi - 30-40 gr;
Hypericum perforatum ose i zakonshëm - 4 gr.;
kardamom - 2 gr.
sherebelë e farmacisë - 4 gr.
yarrow i zakonshëm - 4 gr.
luleradhiqe blu (çikore) - 6 gr;

Gatim

Përziejini të gjithë përbërësit, duke përfshirë shurupin, derdhni dritën e hënës ose vodka.
Injektoni për 10 ditë, duke u tundur çdo ditë. Mos shkundni 2 ditët e fundit për të lejuar që sedimenti të qetësohet plotësisht.
Hiqni kumbullat e thata dhe patate të skuqura lisi, shpëlajini dhe transferojeni në një enë të thatë. Pas 6 orësh, hidheni bazën në një enë me kumbulla të thata me çorape. Lëreni për një javë.
Pas 7-10 ditësh, hiqni copat e drurit dhe kumbullat e thata dhe kullojeni rumin pothuajse të gatshëm në disa shtresa garzë 2-3 herë.
Shtoni 1-2 lugë gjelle. sheqer kallam dhe insistoni në fuçi lisi të paktën një muaj.

Në këtë recetë, sekreti qëndron në plakjen e gjatë në një fuçi lisi. Vetëm një vit më vonë do të jetë perfekt.

ERSATZ KAPITEN ROMA

Përbërësit:

drita e hënës 50% - 0,5 litra;
kafe e bluar - 0,5 lugë pa një rrëshqitje.
mjaltë - 1 lugë gjelle.
kumbulla të thata me kumbulla - 1 copë;
erëz karafil - 1 pc.;
arrëmyshk - 1 gr;
lëvorja e lisit - 3 gr.
melissa - 3-4 gjethe;
vanilinë dhe kanellë - 1 g secila;
sheqer kallami - 40-45 gr;

Gatim:

Përzieni lëvoren e lisit, kafenë e bluar, shurupin e karamelit dhe kumbullat e thata të plota në një kavanoz. Hidhni dritën e hënës ose vodka, lëreni në një enë të mbyllur për një javë, shkundni fort një herë në ditë.
Pas shtatë ditësh, shtoni balsam limoni dhe erëza. Tundeni mirë dhe lëreni në një vend të errët për 2 javë të tjera, tundeni duke tundur një herë në ditë.
Kullojeni nëpër disa shtresa garzë, shtoni mjaltë dhe sheqer kallami të holluar me ujë. Tundeni mirë dhe lëreni të injektohet për 10-14 ditë të tjera.
Pas kësaj, kullojeni dhe lëreni të futet për një muaj në një fuçi lisi.

Në internet, mund të gjeni receta rumi të bazuara në shtimin e esencës dhe shijeve të tjera që imitojnë vetëm aromën dhe shijen origjinale, dhe jo gjithmonë me sukses. Për të bërë rum në shtëpi, ju duhet sheqer kallam ose melasa. Në ditët e sotme, marrja e të paktën një prej këtyre përbërësve është shumë e thjeshtë, thjesht bëni një porosi në internet. Ne do të përdorim një recetë të vjetër kubane që është e njohur në mesin e vendasve të ishullit.

Melasa e kallamit është melasa e zezë, mbeturina prodhimin e sheqerit, e cila përdoret në teknologji tradicionale prodhimi i rumit. Gjithashtu, melasa përdoret për të ushqyer kafshët shtëpiake, në veçanti kuajt.

Melasa e kallamit ka shije karamel dhe konsistencë e trashë

Përkundër faktit se kallam sheqeri rritet vetëm në Amerikën e Jugut, ju gjithashtu mund të blini melasa kallami në Rusi. Ky produkt shitet në disa dyqane të specializuara online që merren me mallra për distilues. Gjithashtu, melasa shfaqet ndonjëherë në supermarkete të mëdha.

Për të përsëritur aromën origjinale të markave më të mira kubane dhe xhamajkane, është më mirë të përdorni melasa kallami për të bërë rumin shtëpiak. Por nëse melasa nuk është e disponueshme, sheqeri i kallamit kaf do të funksionojë. Vetitë organoleptike të distilimit nuk do të jenë aq të theksuara sa nga melasa, por teknologjia është disi më e thjeshtë.

Përbërësit:

• sheqer kallam kafe (ose melasa) - 5 kg;
• ujë - 20-25 litra;
• maja - 50-100 gram të thatë ose 250-500 gram të shtypur.

Rreth daljes. Në varësi të karakteristikave të prodhimit, përmbajtja e sheqerit në melasa është 30-73% (në shumicën e rasteve 50%). Ky tregues duhet të merret nga shitësit, pasi mund të përdoret për të llogaritur përafërsisht rendimentin teorik të distilimit. Me 1 kg sheqer kallami fitohet deri në 1,2 litra rum me forcë 40 gradë. Prandaj, me 1 kg melasë (50%), del maksimumi 600 ml pije dyzet gradë. Në praktikë, sasia e rumit do të jetë gjithmonë nën vlerat teorike me 8-15% për sheqerin dhe 15-25% për melasën.

Jo të gjithë sheqernat (veçanërisht karameli) në përbërjen e melasës mund të përpunohen nga maja në alkool, prandaj, në shumicën e rasteve, pure nga melasa kallami mbetet e ëmbël edhe pas përfundimit të fermentimit. Ju lutemi vini re se tipar kryesor gatishmëria e puresë, - mungesa e një amëz të ëmbël, nuk funksionon këtu.

Bërja e rumit nga sheqeri i kallamit është shumë më i lehtë. Në fakt, teknologjia nuk ndryshon nga përgatitja e dritës së hënës së zakonshme. Ju gjithashtu mund të përzieni sheqerin dhe melasën, të cilat do të rrisin rendimentin dhe do të ruajnë vetitë organoleptike. Është e rëndësishme të shtoni sasinë e duhur të ujit, përmbajtja totale e sheqerit në lyth nuk duhet të kalojë 20%.

Receta rome në shtëpi

1. Llogaritni parametrat e puresë. Për çdo kilogram melasë nevojiten 5 litra ujë (raporti hidraulik 1:5) dhe 10 gram maja të thatë ose 50 gram maja të shtypur. Për sheqerin e kallamit, hidromoduli optimal është 1:4 (4 litra ujë për 1 kg) dhe 20 gramë maja buke të thatë (100 gramë të shtypur).

Përmasat janë marrë nga një recetë kubane, në të cilën sasia e majasë për melasën është 2 herë më pak se për sheqerin. Besohet se fermentimi i zgjatur i melasës ka një efekt pozitiv në erën dhe shijen e rumit.

2. Zieni gjysmën e ujit. Shpërndani sheqerin ose melasën në ujë të vluar (përziejini derisa të bëhet një masë homogjene). Mbulojeni, lëreni për 30 minuta, më pas hidheni në një enë fermentimi.

3. Hollojeni majanë sipas udhëzimeve të paketimit. Si një lëndë ushqyese, mund të përdorni lythin e rumit të bërë në fazën e mëparshme, i cili duhet të ftohet në 25-28 ° C.

4. Hidhni gjysmën e dytë të ujit (të ftohtë, të pazier) në kërriç. Përziejini. Kontrolloni temperaturën (duhet të jetë nën 30°C). Shtoni majanë e holluar. Përziejini sërish. Është e dëshirueshme që të paktën 10-15% e vëllimit të lihet e lirë për shkumë dhe dioksid karboni.

5. Vendosni një vulë uji në qafën e enës. Ju mund të përdorni një dorezë me një vrimë në gisht (shponi me një gjilpërë). Transferoni purenë në një dhomë të errët (ose mbulesë) me një temperaturë prej 18-28 ° C.

Vula e ujit të fabrikës

Braga nga sheqeri i pastër kallami fermentohet për 5-10 ditë, më pas ëmbëlsia zhduket, lëshimi i gazit nga vula e ujit ndalon (doreza shfryhet), që do të thotë se mund të vazhdoni në fazën tjetër.

Shpesh, pureja e melasës mbetet e ëmbël edhe pas përfundimit të fermentimit, pasi majaja nuk është në gjendje të përpunojë sheqerin e karamelizuar. Shenja e vetme e gatishmërisë është mungesa e gazit nga vula e ujit. Ju këshilloj të filloni distilimin jo më herët se 12-15 ditë nga data e shtrimit të përbërësve.

6. Kullojeni purenë që ka dalë nga sedimenti (në mënyrë që grimcat e ngurta të mos digjen gjatë distilimit). Parakaloni herën e parë në një normale drita e hënës ende asnjë ndarje në fraksione. Përfundoni nxjerrjen e distilimit kur forca në rrjedhë bie nën 20%. Mos e derdhni bardin (pjesën tjetër në kub)!

7. Matni forcën e dritës së hënës së mbledhur të kallamit. Përcaktoni sasinë alkool i pastër(shumëzoni vëllimin e përgjithshëm me përqindjen e kalasë dhe ndani me 100).

Zëvendësoni një të katërtën e ujit (25%) me një qetësues të lëngshëm nga një kub (in Recetë kubane rum bard quhet "bubullimë"). Kjo teknikë do të përmirësojë shumë shijen. pije e gatshme dhe shtoni një nuancë të lehtë ëmbëlsie.

9. Distiloni dritën e hënës të holluar me ujë dhe bard për herë të dytë. Mblidhni 12-15% të parë të rendimentit nga sasia e alkoolit të pastër në një enë të veçantë. Këto janë "kokat" - një fraksion që është i dëmshëm për shëndetin dhe nuk duhet të pihet.

10. Tërhiqeni produktin kryesor derisa forca në avion të bjerë nën 45%.

11. Distilati që rezulton është një rum i bardhë i gatshëm për t'u pirë. Në këtë përgatitje, mund të përfundoni. Mbetet vetëm të holloni pijen me ujë në 40-45%, hidheni në enë qelqi, mbylleni fort dhe lëreni për 3-4 ditë për të stabilizuar shijen pas përfundimit. reaksionet kimike.

rum i bardhë pa ekspozim

Nëse dëshironi të bëni të artë ose rum i errët, do t'ju duhet të shtoni karamel ose të mbani distilatin në fuçi (në patate të skuqura lisi).

12. Mënyra më e lehtë është të “lyeni mbi” rumin e bërë në shtëpi, receta e të cilit u diskutua më herët. Për përgatitjen e karamelit, është e dëshirueshme të përdorni sheqer kallami.

Forca e rekomanduar e pijes përpara se të shtoni bojën është 40 gradë. Për të mos prishur të gjithë grumbullin, eksperimentoni me ngjyrën një sasi të vogël rum, duke filluar me 3-5 ml ngjyrë për 1 litër. Para se të rrisni dozën, ju këshilloj të prisni 15-20 minuta.

Pas shtimit të një telefonuesi

13. Nëse nevojiten nota lisi, rumi duhet të vjetërohet për 6-18 muaj në një fuçi (më parë i holluar në 50%) ose distilati duhet të injektohet me një forcë prej 40-45% në kunjat e lisit (patate të skuqura druri, patate të skuqura ).

Gjatë plakjes, gjëja kryesore është të kontrolloni periodikisht shijen e rumit. Për një fuçi të paktën një herë në muaj, për patate të skuqura druri - të paktën një herë në 5 ditë. Kur shfaqen nota të veçanta tanike, hidheni menjëherë pijen në shishe në mënyrë që të mos shfaqet shija karakteristike e "bazës". Koha e ekspozimit në patate të skuqura varet nga karakteristikat individuale të pemës, njomja dhe shkalla e pjekjes. Kjo shifër varion nga disa javë deri në gjashtë muaj.

Pas këmbënguljes në patate të skuqura lisi

Në enë qelqi të mbyllura hermetikisht, jetëgjatësia e rumit të bërë në shtëpi është e pakufizuar. Kalaja - 38-43%.

Besohet se Karaibet ishte vendlindja e rumit dhe lidhet si me biznesin e piratëve ashtu edhe me marinarët. Forca e tij varion midis 35-48 gradë, megjithëse disa lloje të alkoolit "detar" arrijnë 75 gradë. Rumi bëhet duke përzier distilimin me melasa, pas së cilës përzierja që rezulton plaket në fuçi lisi. Sa më gjatë të injektohet alkooli, aq më e këndshme është shija dhe aroma e tij. Rum nga drita e hënës në shtëpi, recetat më të mira e cila do të diskutohet më tej, është përgatitur nga një distilim me cilësi të lartë.

Rumi i vërtetë është pothuajse i pamundur të përgatitet në shtëpi, kështu që të gjitha pijet e tilla do të jenë imitime të këtij alkooli. Përkundër faktit se "kopja" nuk është një rum autentik, alkooli i tillë, në aspektin e pirja në shtëpi ende ka një numër avantazhesh:

• përbërësit për të bërë alkool janë gjithmonë në dispozicion;
• shumë e lehtë për t'u marrë në shtëpi duke përdorur një esencë të veçantë;
• do të jetë një përbërës i përshtatshëm për një shumëllojshmëri koktejesh alkoolike.

Disavantazhet e imitimit përfshijnë kosto të konsiderueshme kohore. Në mënyrë që distilati të marrë shijen dhe aromën e një pije të vërtetë, duhet të injektohet për të paktën tre muaj. fuçi druri ose në copa druri.

Rumi nga drita e hënës përgatitet në shtëpi duke përdorur metoda të ndryshme. Pavarësisht nga zgjedhja e recetës, përbërësit e detyrueshëm të alkoolit përfshijnë distilat me forcë 40 gradë, sheqer kallam dhe patate të skuqura druri.

Si të merrni një?

Para së gjithash, duhet të keni parasysh version klasik në shtëpi. Edhe një fillestar mund të provojë me sukses recetën për një alkool të tillë. Si të merrni alkool?

Litër dritë e dyfishtë e hënës Cilesi e larte tre muaj insistojnë në patate të skuqura lisi ose të vjetra në një fuçi.

Sapo të injektohet drita e hënës, duhet të merrni 0,5 litra ujë dhe një gotë sheqer. Përbërësit vihen në zjarr shumë të ulët dhe prej tyre përgatitet shurupi. Ndërsa kjo e fundit është gati, duhet të bëni një lugë sheqer të djegur.

Shurupi me sheqer të djegur ftohet në temperatura e dhomës dhe shtoni në thelb të tretur në ujë.

Përbërja që rezulton përzihet me distilim dhe insistohet për tre muaj në një bodrum të errët.

Para përdorimit, produkti pastrohet përmes një filtri garzë.

Rum me grejpfrut

Kjo është një pije interesante për sa i përket shijes. Është shumë e lehtë për ta marrë atë në shtëpi. Si në recetën e parë, drita e hënës kalaja e dëshiruar në sasinë prej tre litrash insistoni në patate të skuqura lisi ose në një fuçi. Më pas, një e katërta e frutave të grejpfrutit, të qëruara dhe të prera, derdhet me alkool. Përbërjes i shtohet një grusht rrush të thatë dhe pija injektohet për dy javë. Ashtu si çdo alkool i bërë në shtëpi, ju duhet ta kulloni me napë përpara se ta pini.

me ananasin

Një frymë e pazakontë është rumi i ananasit i bërë në shtëpi. Për të marrë një alkool të tillë, duhet të merrni një frut të vogël, ta qëroni dhe ta ktheni në pure. Ananasi derdhet me tre litra dritë hëne të mbushur me patate të skuqura lisi. Dy javë më vonë, në distilim shtohen 60 gram sheqer të djegur. Pasi produkti mbahet për dy ditë, dhe më pas hiqet i gjithë sedimenti.

"Opsioni i kapitenit" është një pije më e vështirë për t'u përgatitur dhe mund të merret parasysh mënyra e përgatitjes së saj. zejtarë me përvojë distilimi. Për përgatitjen e alkoolit merrni produktet e mëposhtme:

• një litër dritë hëne 50 gradë;
• 10 mililitra shurup karamel;
• 100 gram sheqer të rafinuar;
• një majë kanellë;
• dy gram kafe natyrale dhe gjethet e balsamit;
• shtatë gram lëvore lisi;
• dy kumbulla të thata të mëdha;
• disa karafil.

Në një kavanoz vendosen karameli, kumbullat e thata, kafeja dhe lëvorja e lisit. Këto produkte derdhen me dritën e hënës dhe insistohet për një javë. Pas kësaj kohe, tretësira filtrohet dhe i shtohen erëzat dhe gjethet e balsamit. Ky preparat ruhet për 10 ditë. Më pas bëhet një shurup nga sheqeri dhe i shtohet tinkturës së kulluar. Pija insistohet edhe për 10 ditë të tjera, pas së cilës kalon nëpër garzë dhe mbahet për një ditë.

Rum në kumbulla të thata dhe barishte

Ky është alkooli më i vështirë për t'u përgatitur, që të kujton alkoolin pirat. Për ta marrë atë do t'ju duhet:

• 30 gram kumbulla të thata pa kokrra;
• 30 gram patate të skuqura lisi;
• 20 lugë sheqer të djegur;
• 24 arra pishe;
• gjashtë gram çikore;
• katër gram sherebelë, rrënjë luleradhiqe dhe yarrow;
• dy gram kardamom.

Të gjitha produktet në listë vendosen në një kavanoz qelqi dhe derdhen me dritë hëne 50 gradë. Pija mbahet për 1.5 javë, pastaj kumbullat e thata dhe patate të skuqura lisi hiqen nga tretësira. Precipitati transferohet në një enë tjetër të pastër, në të cilën më pas shtohet infuzion alkooli. Mbahet edhe 10 ditë të tjera dhe filtrohet në fazën përfundimtare të përgatitjes.

Pijet e ngjashme me rumin që janë bërë në shtëpi janë një kënaqësi e shkëlqyer alkoolike për mysafirët.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus