Gjermania e shijshme: salsiçet e Nurembergut. salsiçet e Nurembergut
Nuk ka asgjë më të lehtë sesa të gatuash klasike të kuzhinës gjermane - salsiçet e Nurembergut në shtëpi. Perfitoj recetë tradicionale dhe këshillat tona.
është një kombinim varieteteve të ndryshme mish: viçi dhe derri. Për më tepër, mishi i derrit duhet të jetë mjaft i yndyrshëm, më shpesh ata marrin qafën. Proporcioni i përafërt për 1 kg salsiçe Nurembergu: 850 g mish viçi dhe 150 g mish derri.
Tipari kryesor i salsiçeve të Nurembergut është i tyre Ngjyra e bardhë. Kjo sugjeron që gjermanët nuk u shtojnë nitrit natriumi. Kjo është e njëjta substancë që ngjyros salsiçet dhe salsiçet në ngjyrën tonë të zakonshme kafe-kuqërremtë. Rastësisht, nën temperaturat e larta, nitriti i natriumit formon kancerogjene. Prandaj, kur zgjidhni, kushtojini vëmendje ngjyrës së tyre. Mund të mos jetë aq e shijshme, por do të jeni të sigurt që produkti përbëhet nga përbërës natyralë.
Për të përgatitur salcice të vërteta të Nurembergut, do t'ju duhet mish i grirë me cilësi të lartë, 100 ml ujë të ftohtë (kërkohet i ftohtë!), 4 lugë gjelle. kripë dhe pak vaj perimesh. Një aromë dhe shije unike e salsiçeve do të japë erëza të zgjedhura posaçërisht. Është tokë arrëmyshk, pak kardamom, xhenxhefil i tharë, koriandër, e zezë piper i bluar, 1 lugë gjelle. l lëng limoni dhe gjysmë lugë çaji sheqer (do të japë një shije të shijshme e kaftë e Artë). Ndonjëherë shtohet djathi i grirë varietetet durum, veçanërisht nëse salsiçet janë planifikuar të piqen në skarë. Mishi i grirë duhet të përzihet lehtë, por mos e gatuani dhe mos e gatuani me duar! Konsistenca e mishit të grirë për salcice dhe kotëletë të pjekur në skarë është shumë e ndryshme. Nëse e teproni, atëherë zbutni shumë mishin e sallamit dhe kthejeni në një rrëmujë homogjene, gjë që nuk mund ta bëni. Detyra juaj është thjesht të përzieni përbërësit së bashku.
Komponenti i dytë i salsiçeve klasike të Nurembergut janë zorrët e qengjit. Pse qengji? Ato konsiderohen më të hollat dhe falë tyre salsiçet e Nurembergut janë të vogla në përmasa, gjë që konsiderohet edhe shenjë dalluese e tyre. Si rregull, zorrët e qengjit shiten të pastruara dhe të përgatitura plotësisht për salcice. Por akoma pastrim shtesë të mos parandalojë. Zhytini zorrët në ujë të ftohtë për të paktën një orë dhe pasi të ketë kaluar koha, shpëlajini me ujë të rrjedhshëm.
Është i përshtatshëm për të mbushur zorrët e qengjit me mish të grirë duke përdorur një hundë të veçantë që vjen me një mulli mishi. Në të njëjtën kohë, është e nevojshme të mbushni një sallam të gjatë (deri në gjysmë metër), dhe më pas ta ktheni në disa të vogla.
Ka hollësi në përgatitjen e salsiçeve të Nurembergut. Për shembull, ju duhet t'i gatuani ato jo në ujë të valë, por në ujë i nxehtë(60-70 gradë). Kjo temperaturë mjafton që proteina të përkulet, ndërsa vetë salsiçet mbeten të lëngshme. Nuk keni nevojë të kriposni ujin, është në mishin e grirë. Salsiçet është më mirë të gatuhen me një tufë të tërë, pa i prerë një nga një. Kjo teknikë do të mbajë edhe lëngjet brenda. Salcice të salduara lehtë zhyten ujë të ftohtë. Dhe vetëm atëherë ne dërgojmë salcice të Nurembergut në një skarë të nxehtë. Duhet t'i skuqni pa vaj, pasi mishi i derrit në përbërje do të japë yndyrën e nevojshme.
Meqë ra fjala, është më mirë të hani salcice të Nurembergut me duart tuaja =)
Blini salsiçet e Nurembergut kudo, provojini dhe më pas shkoni në Nuremberg dhe shijoni të njëjtat salçiçe në "atdheun" e tyre. Asnjë krahasim!
Tipike për Nuremberg, salcice në miniaturë - me madhësinë e një gishti, dhe me peshë, sipas recetës prej 23 gramësh, mund të shijohen, për shembull, në Bratwursthuisle - "Sausage Inn" - në sheshin përballë bashkisë. Shefi Werner Behringer ndan recetën për salsiçet e Nurembergut:
« Mishi merret vetëm nga derrat e rinj. Mish i grirë imët, i aromatizuar me erëza, përbërja e të cilit mund të jetë e ndryshme. Secili kuzhinier i mban sekret detajet. Erëza kryesore që u jep salsiçeve një shije unike është borzilok. Një pjatë veçanërisht aromatike merret nëse është e skuqur zjarr i hapur nga druri i ahut. Salsiçet shërbehen në pjata kallaji me lakër turshi dhe sallatë me patate ose rrikë e grirë, përgatitje lokale frankoniane. Në varësi të stinës, si pjatë anësore mund të shërbehen asparagus të freskët dhe një sallatë jeshile.
Ka, sigurisht, mundësi të tjera për të bërë salcice të Nurembergut. Më e thjeshta është tre ose gjysmë duzinë "fëmijë" në një simite:
Ju gjithashtu mund të gatuani salcice të Nurembergut në një lëng me verë të bardhë frankoniane, qepë të vogla dhe uthull aromatik të mbushura me barishte dhe shërbejini në një tas të thellë në të njëjtën lëng mishi. Por në këtë rast, ata do të quhen Blaue Zipfel, domethënë "bisht blu" dhe do të konsiderohen si një pjatë e Frankonisë.
Ekziston edhe një "version fshatar" - salcice të tymosur të Nurembergut. Të dashuruarit i hanë gjithashtu "lakuriq": duke hequr lëkurën e hollë dhe duke përzier me mish të grirë e kuqja e vezes dhe qepët.
Nga historia e salciceve të Nurembergut
Për shembull, salsiçet e duhura të Nurembergut duhet të kenë madhësinë e gishtit të vogël, jo sepse është më e përshtatshme t'i dërgosh në gojë, por sepse në kohët e vjetra, kur toka e bekuar bavareze ishte plot me dashnorë të parave të lehta, Banorët e qytetit ishin shumë të turpshëm dhe mosbesues dhe mbyllën të gjitha tavernat dhe dyqanet deri në perëndim të diellit. Dhe çfarë duhet të bënin të varfërit nga fshatrat përreth, të cilët u punësuan për të punuar në qytet dhe e mbaruan punën e tyre tashmë pas errësirës? Atëherë banorët sipërmarrës të "fortesës në shkëmb" (domethënë, kështu përkthehet emri i qytetit të Nurembergut) dolën me këtë: ata morën para përmes vrimës së çelësit dhe kaluan salcice nga mishi i derrave të rinj me borzilok. përmes vrimës së çelësit. Dhe meqenëse vrima ishte e vogël në diametër, madhësia e sallamit nuk mund të ishte e ndryshme. Që atëherë, këto salçiçe janë porositur nga një duzinë për porcion, janë pjekur në zjarr të hapur, sipas një zakoni të vjetër, me dru ahu të hedhur dhe janë shërbyer në pjata kallaji me lakër turshi dhe sallatë me patate ose rrikë.
Arsyet e shkëlqyera për të shijuar kuzhinën lokale - festivali i verës në qershor, treg asparagus në maj, ose festën e qytetit të vjetër në shtator. Mirë se vini në Nuremberg, ku lepujt kërcejnë jo vetëm në lëndina, buka me xhenxhefil shkrihet në gojën tuaj, salsiçet kanë shije unike dhe të ftuarit ndjehen si mbretër...
Salcicet e Nurembergut janë një kuzhinë kartëvizita jo vetëm Nuremberg, por gjithë Gjermania. Një diversitet i tillë produktet e sallamit nuk do të gjeni në asnjë vend të botës. Këtu prodhohen rreth 1500 varietete të ndryshme. Çdo rajon është i famshëm për recetat e tij unike, por janë salsiçet e shpikura në Nuremberg ato që jo vetëm konsiderohen si më të shijshmet, por edhe të përgatitura sipas një prej recetave më të vjetra.
Traditat e kuzhinës
Salsiçet e vërteta të Nurembergut mund të shijohen vetëm në Nuremberg. Nga rruga, Nuremberg është kryeqyteti i Franconia (pjesa veriore e Bavarisë) - është një qendër industriale në shkallë të gjerë të Gjermanisë, qyteti i dytë më i madh dhe më i populluar në Bavari pas Mynihut.
Është interesante se në vitin 1997 ata krijuan Shoqatën zyrtare për Mbrojtjen e Salciceve të Nurembergut, përgjegjësitë e së cilës përfshijnë monitorimin e pandryshueshmërisë recetë tradicionale, respektimin e teknologjisë së prodhimit dhe të drejtës së autorit të kësaj pjate.
Dhe në vitin 2003, salsiçet e Nurembergut, të quajtura Rostbratwurst, u bënë salsiçet e para në botë që u përfshinë në regjistrin PGI të BE-së.
Sipas patentës, vetëm salcice prodhohen sipas rreptë recetë zyrtare dhe në Nuremberg.
Në Nuremberg, çdo ditë prodhohen më shumë se 2 milionë salsiçe origjinale për tregun vendas dhe të huaj.
Sipas traditës, kjo pjatë porositet me një porcion prej 6, 8, 10 ose 12 salçiçesh dhe gjithmonë me rrikë, që në dialektin vendas quhet Kren. Sallatë me patate ose lakër turshi - Lakër turshi - shërbehet si pjatë anësore.
Dhe rostiçeri më i njohur në qytetin e vjetër është "tre në një simite" (gjermanisht: Drei im Weckla). Kjo delikatesë mund të blihet fjalë për fjalë në çdo cep. Duket si tre salcice të vogla në një simite të rrumbullakët krokante Weggla.
recetë origjinale
Një nga ndryshimet kryesore midis salsiçeve të Nurembergut është ngjyra e tyre e bardhë, edhe kur gatuhen. Kjo është dëshmi se produktit nuk i shtohen aditivë. ngjyra artificiale, por vetem përbërës natyralë. Receta e gatimit është e thjeshtë, por për të gatuar salcice që janë afër origjinalit, duhet të vëzhgoni disa hollësi.
Për të bërë salcice të vërteta të Nurembergut, do t'ju duhet:
- qafa e derrit - 850 g;
- shpatull viçi - 150 g;
- ujë të ftohtë - 100 ml;
- kripë - 4 lugë;
- borzilok 1 lugë;
- piper i zi - ½ lugë;
- arrëmyshk - ½ lugë;
- koriandër - ½ lugë;
- xhenxhefil i tharë - ½ lugë;
- rdamon - ½ lugë;
- lëng limoni- 2 lugë gjelle. l.;
- sheqer - ½ lugë;
- zorrë qengji - 24-26 mm në diametër;
- djathë i fortë i grirë - për shije.
Salcicet e Nurembergut janë një kombinim i mishit të viçit dhe derrit. Për më tepër, mishi i derrit duhet të jetë mjaft i yndyrshëm dhe i grirë trashë.
Këshillohet që mishin ta grini vetë në një mulli mishi. AT mish i grirë Shtohet ujë i ftohtë, lëng limoni dhe erëza, kryesorja e të cilave është borzilok, si dhe, sipas dëshirës, djathi.
Mishi i grirë nuk ka nevojë të zihet shumë, përkundrazi, përbërësit përzihen butësisht me njëri-tjetrin. Më pas lëvozhgën e mbushim me mish të grirë. Mënyra më e përshtatshme për ta bërë këtë është me një hundë të veçantë që vjen me një mulli mishi, por mund ta bëni edhe me dorë.
Një përbërës i detyrueshëm i salsiçeve klasike të Nurembergut është kutia e qengjit. Është shumë i hollë, për shkak të së cilës produktet janë të vogla në përmasa, gjë që konsiderohet edhe shenja e tyre dalluese, me të cilën lidhen shumë legjenda.
Një sallam i vërtetë i Nurembergut duhet të jetë midis 7 dhe 9 cm dhe të peshojë midis 20 dhe 25 gram.
Salsiçet e formuara të Nurembergut i ziejmë për 10-15 minuta në temperaturën 60-70°C, pa i zier. Për t'i bërë ato me lëng, është më mirë t'i gatuani në një tufë, pa i ndarë një nga një.
Pas këtij procesi, salsiçet e nxehta duhet të zhyten në ujë të ftohtë dhe vetëm atëherë të dërgohen në zjarrin e një skarë të nxehtë. Duhet t'i skuqni pa vaj, pasi mishi i derrit në përbërje do të japë yndyrën e nevojshme. Nëse nuk është e mundur, mund të skuqeni në një tigan, ndërsa shtoni pak vaj për të marrë një kore të artë.
Lloje të tjera salçiçesh në Gjermani
Nëse porositni në Gjermani " sallam gjerman”, atëherë nuk ka gjasa që të kuptohesh saktë. Çdo lloj ka një emër të veçantë në varësi të recetës, teknologjisë së gatimit dhe përbërësve të përdorur. Pra, përveç salsiçeve të Nurembergut, ka shumë lloje të tjera, për çdo shije, këtu janë vetëm disa prej tyre:
- Weisswurst ose salcice bavareze. Ata nuk janë inferiorë në popullaritet dhe shijshme Nuremberg, dhe disa pretendojnë se madje i tejkalojnë ato.
- Një bratwurst është çdo lloj sallami që është skuqur. Prandaj emri "vëlla", i cili nga gjermanishtja përkthehet si "skuq". Suxhuk është skuqur në një tigan ose skarë. Pjata anësore zakonisht shërbehet me patate të skuqura ose lakër të zier.
- Rindswurst - këto salcice janë bërë nga mish viçi i bluar, së cilës i shtohet e bardha e vezës së rrahur, dhe nga erëzat - piper i bardhë dhe paprika. Rindswurst përgatitet me tymosje të nxehtë, rreth 1-1,5 orë.
- Thüringer - gatuhet në skarë, dhe ndonjëherë derdhet me birrë gjatë procesit të skuqjes. Për përgatitjen e mishit të grirë zgjidhet mishi jo i yndyrshëm i derrit ose i viçit, i cili nuk është i përdredhur, por i grirë imët. Këtu shtohen erëza si hudhra, qimnon, borzilok dhe piper.
- Bokwurst - i bërë nga mish derri yndyror dhe sallo, ndonjëherë i shtohet pak mish viçi. Mishi i grirë përzihet me akull dhe shtohet erëza të ndryshme: xhenxhefil, arrëmyshk, paprika dhe koriandër. Për përgatitjen e sallamit fillimisht pihet rreth 60 minuta dhe menjëherë para se ta servirni nxehet në ujë të nxehtë.
- Saure Zipfel- tipar dallues nga këto salcice - një ngjyrë blu-gri, e cila arrihet në mënyrë të veçantë gatim. Sipas recetës, ato zihen në lëng mishi me uthull, qepë, verë dhe erëza.
Jo vetëm salcice
Tradicionale Kuzhina gjermane eshte ndryshe sasi e madhe enët me mish. Vëmendje e veçantë Specialistët vendas të kuzhinës i kushtojnë mishit të derrit, i cili gatuhet nga të gjithë mënyrat e mundshme. Ndoshta më i hollë është mishi i derrit të Nurembergut.
Ju mund të flisni për kuzhinën lokale për një kohë të gjatë dhe plot ngjyra. Çdo pjatë meriton një botim të veçantë, kështu që ne do të rendisim shkurtimisht më të njohurit prej tyre:
- Icebein - e pjekur tradicionale grusht derri, e cila zakonisht është e pranishme në tryezën festive të Krishtlindjeve.
- Sallata me patate - më e famshmja prej Enët anësore gjermane. Për gatim patate të ziera feta me kastraveca turshi, proshutë e skuqur, qepët dhe të kalitur me salcë kosi.
- Lakër turshi. Sipas traditave lokale, para se të hahet, lakër turshi zihet ose skuqet me copa derri në një tigan.
- Eintopf është i trashë supë me mish me perime. Në Gjermani, si rregull, shërben si pjatë e parë dhe e dytë. Kjo pjatë përgatitet në furrë në tenxhere të posaçme, në të cilat shërbehet në tavolinë.
- Xhenxhefili dhe gjevreku janë pasta të famshme, të cilat prezantohen me bollëk në raftet e dyqaneve dhe tezgave në rrugë.
- Rote grutze është një ëmbëlsirë e bërë nga një përzierje e manave të kuqe: luleshtrydhe, qershi, mjedër.
- Tortë Black Forest ("Pylli i Zi"). Ai përmban shumë çokollatë dhe qershi.
konkluzioni
Me të mbërritur në Gjermani, duhet të provoni patjetër salsiçet e Nurembergut, sepse ja çfarë një pjatë tradicionale përcjell në mënyrë të përkryer aromën lokale. Nëse nuk keni fatin të arrini në këtë vend, atëherë mund t'i gatuani vetë këto salcice. Mos harroni se sekreti i tyre kryesor është marjoram. Është kjo erëz që e bën shijen kaq tradicionalisht "gjermane".
Nuk ka asnjë vend tjetër në botë me një shumëllojshmëri të tillë salçiçesh sa në Gjermani. Secila prej tyre ka historinë e vet, recetën unike dhe teknologjinë e gatimit. Mund të jetë e vështirë për një turist pa përvojë të kuptojë këtë diversitet.
Por ne duhet të merremi me këtë çështje. Le të kalojmë nëpër dhjetë varietetet dhe llojet më të famshme dhe të njohura të salsiçeve gjermane.
1. Bratwurst (Bratwurst)
Ky term përdoret për t'iu referuar një grupi të tërë salsiçesh të destinuara për t'u skuqur në tigan ose në skarë. Zakonisht bëhet nga mishi i derrit të grirë shtresë e jashtme natyrore.ekziston nje numer i madh i receta rajonale bratwurst. Zakonisht shërbehet me lakër turshi të zier (Sauerkraut), patate te skuqura ose sallatë me patate. Në tezgat e rrugës, bratwurst zakonisht shërbehet me një simite, mustardë, ketchup ose rrikë.
2. Frankfurter Rindswurst ( Salcice viçi Frankfurt)
Salcice tipike nga Frankfurt am Main. etj janë bërë ekskluzivisht nga viçi. Të synuara si për zierje ashtu edhe për skuqje. Mishi i grirë përgatitet me shtimin e kamxhikut E bardha e vezes dhe e kalitur me piper të bardhë dhe paprika. Salcicet pihen të nxehtë për 1-1,5 orë. Suxhuk peshon rreth 100 g dhe është i paketuar në një shtresë natyrale.
3. Thüringer Rostbratwurst (salcice turingiane)
Përgatitet nga mishi i derrit të grirë (ndonjëherë me shtimin e viçit dhe viçit). Në këtë rast, mishi zgjidhet i dobët. Qimnon, borzilok dhe hudhra përdoren si erëza, dhe, natyrisht, kripë dhe piper. Gjatësia minimale është 15 cm.Këto salcice gatuhen në skarë. Dhe historia e tyre daton në fillim të shekullit të 15-të (përmendja e tyre e parë në arkivat shtetërore).
4. Weißwurst (sallam i bardhë)
Zakonisht bëhet nga viçi, sallo dhe erëza në një shtresë natyrale. Meqenëse në prodhimin e tij nuk përdoren nitrite, ai ka një ngjyrë të bardhë-gri të lehtë. Salsiçet e bardha zihen (dhe shpesh shërbehen bukur enë qeramike). Në Gjermani, ka disa lloje të kësaj sallame, por më e famshmja është nga Mynihu.
5. Bockwurst (Bokwurst)
Suxhuk i zier-tymosur, i ngrohur në ujë të nxehtë përpara se ta servirni. Emrin e ka marrë nga lloji i birrës së fortë të marsit (bok-birrë), me të cilën shërbehej fillimisht. Bokwurst zakonisht hahet me mustardë.
6. Nürnberger Bratwurst (salcice Nurnberg)
Salcicet më të vogla në rishikimin tonë sot: madhësia e tyre është nga 7 në 9 cm, dhe pesha e tyre është nga 20 në 25 gram. Shërbehet në grupe prej 6, 8, 10 dhe 12 salcice me lakër turshi ose sallatë patate. Sekreti kryesor ato shije të veçantë- borzilok i përfshirë në mish derri i grirë.
7. Currywurst (Currywurst)
Për përgatitjen e currywurst, salcice përdoren nga mishi i derrit të grirë imët (ndonjëherë me shtimin e viçit). Shërbyer me salcë speciale bazuar në ketchup dhe pluhur kerri.Edhe pse sot currywurst është i njohur në të gjithë Gjermaninë, ai është më i popullarizuari në Berlin, ku u krijua për herë të parë. Currywurst u shpik nga Hertha Heuver. Në vitin 1949 ajo bëri salcë origjinale duke përdorur Erëza indiane kerri, Salcë Worcestershire dhe ketchup, i cili po bëhej i njohur në Gjermani pikërisht në ato vite falë ushtarëve amerikanë që e shijonin ushqimin me të dhe derdhën një sallam të zakonshëm me këtë përbërje.
Përzierja ekzotike fitoi shpejt sukses në mesin e banorëve të papërvojë të qytetit në atë kohë, dhe në 1959 Hoiver patentoi salcën e saj. Brenda pak vitesh, tezgat që shesin currywurst me receta dhe salca të ngjashme u përhapën në të gjithë Berlinin Perëndimor dhe më pas në pjesë të tjera të Gjermanisë.
8. Blutwurst (sallam me gjak)
Po, po, përbërësi kryesor i kësaj sallam është gjedhi, viçi dhe/ose gjak derri. Në mënyrë që mbushja të marrë një konsistencë më të fortë, shtohen përbërës të ndryshëm. Për më tepër, çdo specialist i kuzhinës ka recetën e tij: dikush menaxhon me proshutë dhe erëza, dikush vendos drithëra të ziera, qepë e skuqur, të brendshmet. Mbi tavolinë sallam gjaku mund të shërbehet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.
9. Leberwurst (Shuxhuk i mëlçisë)
Kjo sallam i ngjan më shumë një pateje në konsistencën e saj. Përmban deri në 40% mëlçi derri, përbërësit e tjerë varen nga receta specifike.
10. Mettwurst (Mettwurst)
Salcice të bëra nga mishi i derrit të grirë të papërpunuar, të trajtuara me kripë dhe të tymosur pak për shije dhe konservim. Disa lloje të metwurst kanë një konsistencë pate dhe përhapen me sukses në bukë në formën e tyre të papërpunuar, të ngrënë në kombinim me qepët dhe gjelbërim.25 gusht 2014
Do të filloj me vazhdimin e raportit për atraksionet Rrugët Weissgerbergasse. Është e dukshme për faktin se këtu është epiqendra e shtëpisë gjysmë drurë të Nurembergut, e cila më pëlqen shumë.
Harta ime e Nurembergut me atraksione dhe një lidhje me të
Nuk e kam kuptuar fare historinë e pyetjes nëse rruga është krejtësisht e re apo "Miqtë e qytetit të vjetër" sapo e kanë rinovuar. Por gjithsesi, duket e mrekullueshme.
Në mesjetë, këtu ishin vendosur punëtoritë e lëkurëshëve, ata e veshin lëkurën me ndihmën e shap, pas së cilës ajo u lehtësua shumë. Prandaj emri i rrugës “White Tanners”.
Sebalduskirche- e treta pas Kishës Lorenzkirche dhe Frauenkirche të Nurembergut nga kategoria e "duhet parë". Shën Sebald - shenjtori mbrojtës i qytetit është pak i njohur jashtë, po, dhe ai nuk u bë i famshëm për asgjë të veçantë, ai thjesht jetonte si një vetmitar në pyllin afër qytetit.
Çuditërisht, kam bërë vetëm një foto të katedrales. Përgjigja është se në atë kohë isha mjaft i uritur dhe erërat e mahnitshme të diçkaje të dëmshme, yndyrore dhe të skuqur u përhapën në të gjithë qendrën e Nurembergut. Këtu miq, nuk ka kohë për një foto të St. Sebalda! Pa hezitim, u ula në një kafene drejtpërdrejt përballë Sebalduskirche, çadrat e saj janë të dukshme në foto në këndin e djathtë. Doli se ky vend Goldenes Posthorn(briri postar i praruar) një nga më të vjetrat në Nuremberg, i themeluar në vitin 1498. Kështu unë rastësisht, por siç doli për fat, zgjodha një vend për drekë.
Sigurisht, atë që kam porositur vetë salsiçet e Nurembergut me lakër. Përmendja e parë dokumentare e sallamit të Nurembergut daton në 1313. Në vitin 2003, salsiçet vendase, të prodhuara me emrin Nürnberger Bratwurst dhe Nürnberger Rostbratwurst (fjala Rost i referohet gatimit të një pjate me pjekje) u përfshinë në regjistrin evropian të pjatave me një emër gjeografik dhe madje morën patentat përkatëse. Dhe nëse shampanja e vërtetë duhet të vijë nga shampanja, djathi Camembert - nga rajoni Camembert, proshutë Parma- nga Parma, atëherë Bratwurst duhet të jetë nga Nuremberg.
Sekreti kryesor i salsiçeve është marjorami, i cili përfshihet në mishin e grirë të derrit. Është kjo erëza që e bën shijen dhe aromën kaq të veçantë dhe kaq gjermane. Një sallam i vërtetë duhet të ketë gjithashtu një madhësi prej 7 deri në 9 cm dhe një peshë prej 20 deri në 25 gram. Ka shumë legjenda që lidhen me madhësinë e delikatesës së mishit, dhe çdo Nuremberger do t'ju tregojë të tijat. Këtu janë vetëm disa prej tyre:
Disa burime pohojnë se salsiçet ishin bërë aq “me gisht” saqë shitësit mund t’i shisnin pas mbylljes së dyqaneve, duke i shtyrë salsiçet nga vrima e çelësit. Me sa duket, kjo metodë e të bërit biznes i shpëtoi ata nga taksat. Mbetet e paqartë se si blerësit arritën të rrëshqisnin gulden nëpër vrimën e çelësit.
Legjendat e tjera, megjithatë, marrin parasysh mospërputhjen me paratë, por lënë vrimat e çelësave dhe mbartin frymën e romantizmit dhe altruizmit gjerman: supozohet se salsiçet shërbenin si ushqim për të dënuarit / të burgosurit / pacientët e murtajës që nuk duhej të paguanin për ushqimin e ngecur në vrimë. Madje ka një thashetheme për një fisnik të qytetit i cili u dënua për tradhti dhe u arrestua. Duke pasur, me ligj, të drejtën për të përmbushur një dëshirë, ai dëshironte të dërgonte 2 salsiçe në vaktin e tij çdo ditë, gjë që qytetarët e Nurembergut e bënin për 38 vitet e ardhshme. Kështu gjatë periudhës së ndalimit ka ngrënë 27740 salsiçe.
Ekziston edhe shpjegimi më real dhe më i tregtueshëm për fenomenin e madhësisë së sallamit: për shkak të rritjes së vazhdueshme të çmimeve të mishit, prodhuesit u detyruan t'i bëjnë salsiçet gjithnjë e më të vogla, gjë që çoi në këtë. madhësia e vogël(Sigurisht, çmimi mbeti i njëjtë).
Sot shërbehen menyra te ndryshme: set me 6, 8, 10 dhe 12 salsiçe me lakër turshi ose sallatë patate. Nëse një porcion me 12 salçiçe nuk mjaftonte, mund të porosisni pas vetes “një mbi pirun”. Mund të blihen edhe në rrugë si meze, i ashtuquajturi sanduiç “Tree në simite” (Drei im Weckla), me ç’rast shërbehen pa pjatë, me shtimin e mustardës sipas dëshirës.
Në Goldenes Posthorn, salcice shërbehen në një pjatë kallaji në formë lopate. Nuk u miqësova me sallatën me patate, por me lakër turshi Lakra turshi zhvilloi një lloj tërheqjeje jo të shëndetshme. E kam përdorur tre herë në ditë, duhet ta pranoj, me disa pasoja negative për ata që ju rrethojnë.
Pas një darke të bollshme, mund të citoja vetëm shkrimtarin e famshëm Zhan Pol: "Salciçet në stomak janë harresa të bukura nga Nuremberg", dhe personi që shpiku shprehjen "Trishtimi i botës" dinte shumë për gjëra të tilla. Shpresoj se ju gjithashtu e kuptoni se atraksioni i dytë i kuzhinës i Nurembergut, buka e xhenxhefilit vendas, nuk ka ardhur deri këtu. Dhe, veçanërisht, një specialitet tjetër i Nurembergut - një sallam gjysmë metër nuk do të më përshtatej.
Pra, kalojmë në çështje më sublime. Nje tjeter veçori unike Nuremberg - " Curlein Pra, në Nuremberg ata i quajnë dritare gjysmërrethore të gjirit të bëra prej guri ose druri në vend të një dritareje në katin e dytë të një shtëpie. Dikur kishte 450 copë në të gjithë qytetin, tani kanë mbetur vetëm 80. Më e famshmja prej tyre është dritare gji pfinzing përballë kishës së St. Sebald. Për më tepër, vetë Dürer bëri skica të dritareve me njolla për të.
Një tjetër atraksion nga i cili gjeta vetëm një foto është bashkia. Ndërtesa origjinale e Bashkisë u shkatërrua plotësisht në 1945, por birucat mbijetuan. Ata janë më interesantët këtu, sepse. aty ndodhet një burg nëntokësor i shekullit të 14-të.
Përballë Bashkisë është shtëpi fembo. Ky është shembulli i vetëm i një shtëpie burgeri barok që mbijetoi pas luftës.
Pas shtëpisë Fembo, doja pak më shumë barok dhe shkova në Kisha Egidenkirche, edhe pse është disi larg rrugëve kryesore turistike.
Mjerisht, brendësia e St. Egidia nuk ishte shumë e pasur.
Por vendi tjetër nuk na zhgënjeu. Ky është një tjetër cep i mbijetuar i Nurembergut mesjetar - një shesh me një emër të pashqiptueshëm për rusishten Tiergärtnertorplatz. Amerikanët bombarduan pak më pak pjesën veriore të qytetit të vjetër, kështu që disa mbijetuan këtu. ndërtesa origjinale: në të majtë me një statujë të artë të St. George në cep - Shtëpia e Pilatit, në qendër është shtëpia më e vjetër (1338) me gjysmë drurë në Nuremberg.
Oh jo, çfarë është KJO? Dhe kjo, të dashur lexues, është... Albrecht Dürer. Unë mendoj se të gjithë e njohin vizatimin e famshëm të këtij artisti "Hare". Epo, ja ku shkoni Der hase në një dizajn modern.
50 metra larg tribunës "Lepuri". monumenti i Durrësit në një mënyrë më klasike.
Një grumbull i tillë objektesh kushtuar artistit të famshëm shpjegohet me faktin se shtëpia e Dürer-it ndodhet në këtë shesh, në të cilin ai jetoi për më shumë se njëzet vjet.
Një tjetër tërheqje e sheshit Tiergärtnertorplatz është një fasadë e gjatë gjysmë druri taverna Schranke.
Është koha për t'u ngritur Kalaja e Nurembergut. E lashë Jozefin në parking dhe u ngjita në mal.
Gjëja e parë që bëra në kështjellë ishte të shkoja në kuvertën e vëzhgimit.
Doli që faqja ndodhet shumë poshtë, nuk mund të shihni asgjë, sepse. Pamja është e bllokuar nga ndërtesat aty pranë.
Shumica pamjet më të mira në kështjellën në Nuremberg hapeni nëse ngjiteni Kulla Sinvelturm.
Kalaja ka një kopsht të vogël ku rriten edhe ananas.
Oborri i brendshëm i Kaiserburg.
Kullë pesëkëndore- ndërtesa më e vjetër (shek. XI).
Vend i bukur! Gjysmë drurë, kështjellë, katedrale gotike dhe, natyrisht, salcice, është mirë që u ndala.
Burg ishte pika më ekstreme e rrugës sime rreth Nurembergut, ishte koha për t'u kthyer në stacion. Kaloi rrugës muzeu i lodrave. Nuk është rastësi që në mesjetë Nuremberg ishte një qendër evropiane për prodhimin e lodrave.
Edhe pse kishte mbetur shumë pak kohë, vendosa të bëja edhe një herë një udhëtim përgjatë argjinaturës Pegnitz që më pëlqente. Dhe jo më kot, arriti të shoh disa pamje. Për shembull, Ura Henkersteg.
Dhe kjo është një tjetër pamje e përsëritur e kartolinës. Weinstadel- një strehë për lebrozët, një vend i bukur, nuk do të thuash asgjë. Aty pranë ngrihet një kullë e rëndë uji.
Këtu Pegnitz bën një kthesë dhe këtu kalon kufiri i qytetit të vjetër.
Në distancë mund të shihen majat e Lorenzkirche.
Ura Kettensteg- Ura e parë e varur e Gjermanisë (1824)
Është koha për t'i thënë lamtumirë Qytetit të Vjetër, por jo vetë Nurembergut. Kishte mbetur rreth një orë para trenit për në Mynih dhe shpresoja të shihja një vend tjetër unik të ruajtur në Nuremberg.
Këtu ndikoi avantazhi i biçikletës, me ndihmën e Jozefit, unë shkova nga qendra për në territoret e Kongreseve të Partisë në vetëm pesëmbëdhjetë minuta. Nëse jeni pa biçikletë, mund të arrini në territorin e Kongreseve të Partisë së Nurembergut me transport publik. Ne shkojmë nga stacioni i trenit (Hauptbahnhof) me tramvajin numër 9 ose nga Hauptmarkt (Hauptmarkt) me autobusin 36 në stacionin përfundimtar Doku-Zentrum, ose me trenin S-Bahn 2 në stacionin Dutzendteich ose Frankenstadion, ose me autobus (Autobus 44) ndalesa Hans-Kalb-Str.
Përveç lodrave të Nurembergut, bukës me xhenxhefil dhe salsiçeve të Nurembergut, qyteti është bërë i famshëm edhe si vendi i preferuar Adolf Hitler. Fyhreri shpenzoi
Artikuj të ngjashëm
