Kuri Krimas vīni tiek uzskatīti par labākajiem? Vīna darīšana Krimā. Stiprinātie un portvīni

“Respublika” starp simtiem Krimas vīnu izvēlējās, pēc tās domām, piecus labākos

Krimas vīndaru meistardarbi noteikti iepriecinās zinošākos cienītājus un rotās galdu jebkurā banketā.

Krimas vīna galvenā priekšrocība ir tā dabiskums un bagātība, norāda vīnzinis Natālija Gončarova. “Kad es izmēģinu franču vīnu, es pat nesaprotu, kāpēc viņi par to maksā tik daudz naudas. Vienkāršs ūdens, nedaudz skābs. Un mūsu vīns ir bagātīgs, jūtama garša un aromāts,” viņa stāsta. Daudzus gadus Natālija Semenovna vadīja degustācijas, tostarp ārvalstu viesiem. Viņš stāsta, ka ārzemniekus īpaši valdzinājuši vintage un kolekcijas vīni, ar to bagātīgo garšu un bagātīgo aromātu. Lai lasītājs mums nepārmestu subjektivitāti - galu galā, Natālija dzīvo Krimā, Respublika vērsās pie slavenā Maskavas degustētāja Denisa Rudenko.
“Tradicionāli stiprinātie saldie vīni tiek uzskatīti par labākajiem Krimas vīniem. Tas izskaidrojams ar to, ka Krimas (īpaši dienvidu krasta) apstākļos vīnogas nogatavošanās laikā uzkrāj lielu daudzumu cukura (cukura saturs misā var sasniegt 26-28%) un sausie vīni no tādiem. vīnogas būtu pārāk smagas un alkoholiskas,” atzīmē krievu degustētājs.

1. “Sarkanā akmens baltais muskats” (“Massandra”)
Veids: Liķiera balts.
Alkohols - 13%, cukurs - 230 g/l.
1940. gadā vīndaris Aleksandrs Jegorovs slavināja Krimu visā pasaulē, radot slaveno Massandra vīnu no vīnogām, kas aug tikai zem Sarkanā akmens klints netālu no Gurzufas. Starptautiskajos degustācijas konkursos “Red Stone White Muscat” tika izsludināts divas reizes labākais vīns pasaulē, turklāt viņam ir septiņpadsmit zelta un viena sudraba medaļa. “Sarkanā akmens balto muskatu” augstu novērtē Anglijas karaliene Elizabete II. Viņi saka, ka 60. gados Massandra katru gadu caur Ļeņingradas ostu uz Lielbritāniju nosūtīja divsimt litru mucu šī muskatrieksta - īpaši Viņas Majestātes galdam. Tomēr vīns izpelnījās titulu “muskata karalis” nevis karalienes gastronomisko īpašību dēļ, bet gan sava unikālā, izsmalcinātā buķetes dēļ. Pēc Denisa Rudenko teiktā, tajā ir tējas rozes toņi, sausi garšaugi, kaltēta apelsīna miziņa un neliela ķimeņu nokrāsa. “Garša raksturīga desertam Maskata, sātīga, ar labu skābumu. Toņos kaltētas rožu ziedlapiņas, tumšs medus, žāvētas aprikozes, svaiga apelsīna miziņa un garšvielas,” atzīmē degustētājs.
Cena: 180-200 grivnas par pudeli.

2." Jauna pasaule Pinot Franc Brut (Novy Svet šampanieša fabrika)
Veids: Šampanieša roze.
Alkohols - 11,5%, cukurs - 12 g/l.
Vīnogas: Franču šķirne Pinot Noir audzē akmeņainās augsnēs Sevastopoles apkaimē.
Krimā tika izgatavots pirmais šampanietis Krievijā. Tas bija dzirkstošais vīns “Ai-Danil”, kas 1840. gados tika izturēts vīna pagrabi Princis Mihails Voroncovs. Tiesa, tas nebija kvalitatīvs, un galu galā ražošana tika pārtraukta. Krimas šampanieša vēsturi turpināja princis Goļicins, kurš 1878. gadā Novy Svet muižā nodibināja dzirkstošā vīna fabriku. Divdesmit gadus pēc rūpnīcas dibināšanas dzirkstošo vīnu sāka ražot rūpnieciskos apjomos un nogādāt imperatora galmā – uz pudelēm drīkstēja pat novietot Krievijas impērijas ģerboni.
Viens no Krimas vīna pagalma spilgtākajiem produktiem ir kolekcijas šampanietis “New World Pinot Franc”. To gatavo no Pinot noir vīnogām (franču: Black cone) – šķirne savu nosaukumu ieguvusi ķekara konusveida formas dēļ. Šampanietis dabiski iegūst rozā nokrāsu, jo vīnogu mizas ir melnas. Degustētāji atzīmē vīna vieglo ziedu aromātu, eļļainumu un konfektei līdzīgo garšu.
Cena: 135-170 grivnas.

3. “Melnais ārsts” (“ Saulainā ieleja»)
Veids: Deserta sarkans.
Alkohols - 16%, cukurs - 160 g/l.
Vīnogas: vietējās šķirnes Ekim Kara, Cevat Kara un Kefesia.
Skanīgais nosaukums padarīja šo vīnu par līderi visu veidu viltojumu skaitā. Varbūt nevienam citam Krimas vīnam nav tik daudz klonu un atdarinātāju. “Melno doktoru” noteikti sastapsi gan ceļmalas ēstuvēs, gan ielu veikalos, kur ar lētiem dzērieniem tiek cienāti nepretenciozi atpūtnieki.
Īstais un vienīgais šī vīnogu deserta sarkanvīna ražotājs bija un paliek vīna darītava Solnechnaya Dolina. “Black Doctor” ir interesants ar savu šķirnes sastāvu, kurā ietilpst reta vietējā šķirne Ekim Kara. Interesanti, ka, pārnesot uz citām vietām un reģioniem, šīs pašas šķirnes var dot lielāku ražu, bet tajā pašā laikā zaudēt savas unikālās īpašības. Vīnu no vietējām šķirnēm sāka ražot pirms pusgadsimta: vispirms dzērienu sauca par “Dessert Red”, pēc tam “Ruby Crimean”, bet 1967. gadā tas saņēma nosaukumu “Black Doctor” (Ekim Kara).
“Aromāts nav pārāk spēcīgs, ar ķiršu ievārījuma, žāvētu plūmju, zamšādas toņiem, vieglām mandeļu un tumšās šokolādes notīm. Garša ir bagāta, pārsvarā ķiršu-plūmju. Pēcgaršā jūtamas kakao un krējuma nokrāsas,” šo vīnu raksturo Deniss Rudenko.
Cena: 170-220 grivnas.

4. “Bastardo of Cimmeria” (“Koktebel”)
Veids: Vintage deserta sarkanvīns.
Alkohols - 16%, cukurs - 190 g/l.
Vīnogas: Bastardo Magarachsky.
Koktebel rūpnīcas absolūtais lepnums. Tumšā rubīna dzēriena aromātam ir toņi meža ogas, plūmju un šokolādes toņi. Garša neatstās vienaldzīgu - tajā ir daudz vaniļas, vieglas pikantas notis ar ievārījuma toņiem un žāvētu augļu notīm.
Cena: 70-120 grivnas.

5. "Madera Alminskaya" ("Magarach")
Alkohols - 19,5%, cukurs - 40 g/l.
Vīnogas: balto vīnogu šķirņu maisījums, kurā pārsvarā ir Rkatsiteli šķirne, audzē Almas ielejā.
Madera - dzēriens, kas divreiz dzimis saulē - ozolkoka mucas ar stipru vīnu tie nogatavojas gadiem speciālā solārijā, līdzīgi kā siltumnīcā. Šajā laikā iztvaiko ceturtā daļa vīna tilpuma (pēc vīndaru domām, tieši tik daudz eņģeļi izdzer). Pateicoties karameļu garšai, kas sajaukta ar grauzdētiem riekstiem, kas rada konjaka-ruma toņus, Madeiru sauc par "dāmu konjaku". Pēc Denisa Rudenko domām, Alminskaja ir labākā no Krimas Madeiras.
Cena: 35-55 grivnas.

Aligote "Zelta sija"
Sagatavots no Balaklavas reģionā audzētās Aligote vīnogu šķirnes. Mēreni siltais, daļēji mitrs klimats un jūras tuvums padara šo rajonu par vienu no labākajiem izsmalcinātu galda vīnu ražošanai.
Vīna krāsa ir gaiši zeltaina. Buķetē un garšā jūtams smalks šķirnes tonis, viegls pikants rūgtums un viegls karameļu tonis. Garša ir maiga, sātīga, harmoniska, ar patīkamu svaigumu.
Novecošanas periods ir 1,5 gadi.

Aligote "Krimas"
Tas ir sagatavots no Aligote vīnogu šķirnes, kas audzēta Sevastopoles zonā, kā arī Krimas stepju un pakājes reģionos.
Vīna krāsa ir no gaišiem salmiem līdz salmiem. Pušķis plāns, smalks, ar ziedu toņiem. Garšai ir pikants rūgtums ar patīkamu svaigumu.
Novecošanas periods: 2 gadi.
Vīna stiprums 10 - 12 tilp.%, skābums 6 - 8 g/l.

Riesling "Krimas"
To gatavo no Reinas Riesling vīnogu šķirnes Sevastopoles zonā, kā arī Krimas stepju un pakājes reģionos.
Vīnam ir salmu zaļgana krāsa. Pušķis ir nepārprotami šķirnes un sveķains. Viegla garša, harmoniska, svaiga, bet tajā pašā laikā diezgan abstrakta un mēreni piepildīta.
Novecošanas periods: 2 gadi.
Vīna stiprums 10 - 12 tilp.%, skābums 6 - 8 g/l.

Kokurs "Ņižņegorskis"
Tas ir sagatavots no Kokur vīnogu šķirnes, kas audzēta Steppe Nizhnegorsky reģionā.
Vīnam ir pievilcīga krāsa no gaišiem salmiem līdz zeltainai un pat tumši zeltainai. Buķete ir šķirne, oriģināla, nedaudz pikanta, dažkārt ar ziedu vai medus toni. Garša harmoniska, ar patīkamu skābumu, diezgan sātīga.
Novecošanas periods: 2 gadi.
Vīna stiprums 10 - 11 tilp.%, skābums 6 - 7 g/l.

Silvaners "Feodosija"
Tas ir sagatavots no vīnogu šķirnes Silvaner, kas audzēta Feodosijas reģiona kalnu nogāzēs.
Vīna krāsa ir gaiši zeltaina. Šķirnei raksturīgs pušķis. Garša ir diezgan pilna ar patīkamu svaigumu.
Novecošanas periods: 2 gadi.
Vīna stiprums 10 - 12 tilp.%, skābums 6 - 8 g/l.

Rkatsiteli "Inkerman"
Sagatavots no Rkatsiteli vīnogu šķirnes, kas audzēta Sevastopoles zonā.
Vīns ir gaiši zeltainā krāsā un izceļas ar Rkatsiteli šķirnei raksturīgo svaigumu un buķeti.
Novecošanas periods: 2 gadi.
Vīna stiprums 10 - 13 tilp.%, skābums 6 - 8 g/l.

Rkatsiteli "Vilino" (Kaheti tips)
Sagatavots no Rkatsiteli vīnogu šķirnes, kas audzēta Bahčisarajas reģionā.
Vīna krāsa ir no zeltainas līdz dzintaram. Ziedu buķete ar augļu toņiem. Garša ir piesātināta, ekstrahējoša, harmoniska.
Novecošanas periods ir 1,5 gadi.
Vīna stiprums 10 - 12 tilp.%, skābums 5 - 7 g/l.

Galds sarkans "Ruby Magaracha"
Izgatavots no Ruby Magaracha vīnogām, pievienojot līdz 30% Cabernet Sauvignon un Saperavi vīnogām. Vīnogas vīnam audzē Magarahas Vīnkopības un vīna darīšanas institūta Pjedgornijas eksperimentālajā saimniecībā Krimā.
Vīna krāsa svārstās no rubīna līdz tumšam rubīnam.
Novecošanas periods: 3 gadi. Ražo kopš 1968. gada
Vīna stiprums 12 tilp.%, cukura saturs ne vairāk kā 0,3%.

Baltais muskats "Južnoberežnij"
Šis vīns ir izgatavots no baltās Muscat vīnogu šķirnes, kas audzēta Krimas dienvidu piekrastē.
Vīns ir gaiši dzintara krāsā ar zeltainu nokrāsu. Pušķim ir raksturīgs muskata tonis. Garša ir svaiga, harmoniska, ar pietiekamu pilnību.
Novecošanas periods: 2 gadi.

Baltais deserta muskats [ ! ]
Tas ir sagatavots no baltās Muscat vīnogu šķirnes, kas audzēta Krimas dienvidu krastā.
Vīna krāsa mainās no gaišas līdz tumši zeltainai. Izstrādāts pušķī muskatrieksta aromāts un ziedu sveķaini toņi. Garša ir maiga, sātīga, harmoniska.
Novecošanas periods: 2 gadi.

Baltais muskats "Castel" [ ! ] [ Uz ]
Unikālais deserta vīns tika pagatavots no Muscat balto vīnogu šķirnes, kas audzēta kalnu terasēs ap Kastelas kalnu.
Gatavs vīns Krāsa atgādina dzintaru. Buķetei ir attīstīts muskata aromāts ar spēcīgu sveķainu toņu buķeti. Garša ir maiga, sātīga, eļļaina, harmoniska. Vīns priecē ar savu kvalitāti un unikalitāti.
Novecošanas periods: 2 gadi.
Vīna stiprums 13 tilp.%, cukurs 23%.

Baltais muskats "Livadia" [ ! ]
Šis unikālais deserta vīns ir izgatavots no Muscat balto vīnogu šķirnes, kas audzēta Krimas dienvidu krastā valsts saimniecībā Livadia.
Gatavais vīns pēc krāsas atgādina dzintaru. Buķetē ir smalki Alpu pļavu medus toņi. Vīna sviesta garša un pārsteidzošā harmonija rada īpašu baudījumu.
Novecošanas periods: 2 gadi.
Vīna stiprums 13 tilp.%, cukurs 27%.

Maskata balts Sarkanais akmens [ ! ]
Pašmāju vīna darīšanas lepnums tiek gatavots no Gurzuf sovhozā audzētās baltās Muscat vīnogu šķirnes; Etiķete ir rotāta ar augstākajiem apbalvojumiem pasaulē.
Vīna krāsa ir gaiši dzintara-zelta. Buķetē ir izteikts muskata aromāts ar ļoti jūtamiem citrona toņiem. Oriģinālā buķete un īpašais garšas maigums padara šo vīnu unikālu.
Novecošanas periods: 2 gadi.
Vīna stiprums 13 tilp.%, cukurs 23%.

Baltais muskats "Magarach" [ ! ]
Tas ir sagatavots no baltās Muscat vīnogu šķirnes, kas audzēta Krimas dienvidu krastā Magarahas institūtā.
Vīna krāsa ir gaiši dzintara ar zeltainu nokrāsu. Vīnam raksturīgs spēcīgs un tajā pašā laikā smalks muskata aromāts ar citronu toņiem. Garšā ir izteikts liķiera raksturs, bieza, ekstrahējoša, eļļaina.

Vīna stiprums 13 - 14 tilp.%, cukurs 25% un vairāk.

Baltais muskats "Koktebel"
Tas ir sagatavots no baltās Muscat vīnogu šķirnes, kas audzēta Krimas austrumu daļā Koktebelas valsts saimniecībā.
Patīkama vīna zelta krāsa. Pušķim ir izteikts šķirnes aromāts. Garša ir piesātināta un harmoniska.
Novecošanas periods: 2 gadi.

Maskata rozā "Massandra"
Tas ir sagatavots no Muscat rozā vīnogu šķirnes, kas audzēta Massandra asociācijas valsts saimniecībās.
Vīns ir gaiši līdz tumši rozā krāsā. Šķirnes buķete ar maigu rožu ziedlapu aromātu un pikantiem medus toņiem. Garša harmoniska, svaiga, patīkama.
Novecošanas periods: 2 gadi.

Rozā muskats "South Bank"
Tas ir sagatavots no Muscat rozā vīnogu šķirnes, kas audzēta Krimas dienvidu krastā.
Vīna krāsa ir granātrozā. Buķetē skaidri redzams muskatrieksta aromāts ar rožu nokrāsām. Elegantā buķetes struktūra piešķir šim vīnam īpašu cēlumu. Garša ir piesātināta un harmoniska.
Novecošanas periods: 2 gadi.
Vīna stiprums 16 tilp.%, cukurs 20%.

Maskata rozā deserts [ ! ]
Sagatavots no Muscat rozā vīnogu šķirnes Krimas dienvidu krastā.
Vīna krāsa ir dzintara rozā. Muskata pušķis ar Kazanlak rozes aromātu. Vīna garša ir harmoniska, piesātināta, ekstrahējoša.
Novecošanas periods: 2 gadi.
Vīna stiprums 13 tilp.%, cukurs 23%.

Maskata rozā "Magarach" [ ! ]
Tas ir sagatavots no Muscat rozā vīnogu šķirnes Krimas dienvidu krastā Magarahas institūtā.
Vīna krāsa svārstās no tumša rubīna līdz dzintara rozā. Aromāta īpatnība ir Kazanlak vai Gallic rozes toņu klātbūtne. Garša liķierīga, sātīga, eļļaina, samtaina.
Novecošanas periods ir no 3 līdz 5 gadiem.

Maskata melns "Massandra" [ ! ] [ Uz ]
Unikālais deserta vīns tika pagatavots no Muscat black (Kalyabsky) vīnogu šķirnes Krimas dienvidu krastā Tavrida sovhozā.
Vīns ir tumšā rubīna krāsā ar maigām nokrāsām, kā dārgs kristāls. Buķete ir sarežģīta, ar pikantiem muskatrieksta toņiem, žāvētām plūmēm un smalku kumelīšu smaržu. Garša ir spilgta un smalka, ar vieglu šokolādes nokrāsu.
Novecošanas periods: 2 gadi.

Pinot gris "South Bank"
To gatavo no biedrības Massandra valsts saimniecībās audzētās vīnogu šķirnes Pinot Gris.
Vīna krāsa ir zeltaina, pieļaujama tumša aprikožu nokrāsa. Šķirnes buķete ar novecošanas toņiem. Garša ir piesātināta, harmoniska, eļļaina, ar rudzu garozas piezīmēm.
Novecošanas periods: 2 gadi.
Vīna stiprums 16 tilp.%, cukurs 20%.

Pinot gris "Karadag"
To gatavo no vīnogu šķirnes Pinot Gris, kas audzēta Krimas austrumu daļā Koktebelas sovhozā.
Vīna krāsa ir tumši dzintara. Buķetē ir viegls rudzu garozas aromāts. Garša ir diezgan piesātināta un harmoniska.
Novecošanas periods: 2 gadi.
Vīna stiprums 16 tilp.%, cukurs 16%.

Pinot gris "Ai-Danil" [ ! ]
Šis unikālais deserta vīns ir izgatavots no Pinot Gris vīnogu šķirnes, kas audzēta Gurzufas sovhoza Ai-Danil mikrorajonā.
Vīna brīnišķīgā krāsa ir tumša dzintara krāsa ar sārti zeltainu spīdumu. Unikāls buķete ar svaigi cepta rudzu klaipa garozas aromātu un smalku smaržīgas cidonijas piegaršu. Garšā ir pilnīga pilnības un eļļainuma harmonija.
Novecošanas periods: 2 gadi.
Vīna stiprums 13 tilp.%, cukurs 24%.

Pinot gris "Magarach" [ ! ]
Tas ir sagatavots no Pinot Gris vīnogu šķirnes, kas audzēta Krimas dienvidu krastā Magarahas institūtā.
Vīna krāsas īpatnība ir tā tumši zeltaini, dzirkstoši toņi ar rozā nokrāsu. Vīna buķete ir patīkama, spēcīga, deserta rakstura, ar svaigi cepta rudzu kukuļa garozas toņiem. Garša ir smalka, neskatoties uz augsto ekstrakta un cukura saturu.
Novecošanas periods: 3 gadi.
Vīna stiprums 13 - 14 tilp.%, cukurs 20%.

Tokija "Ai-Danil" [ ! ] [ Uz ]
No vīnogu šķirnēm Gars Levelu un Furmint, kas audzētas Krimas dienvidu krastā sovhozā Gurzuf, tika pagatavots unikāls deserta desertvīns.
Vīna krāsa svārstās no zeltainas līdz tumšam dzintaram. Buķete ir smalka, specifiska, satriecoša ar savu sarežģītību un izsmalcinātību, toņu kombināciju cidoniju ievārījums ar smalku svaigi ceptas maizes garozas smaržu, smalkiem toņiem smaržīgie augi. Vīna garša izceļas ar harmoniju, īpašu eļļainumu, ar patīkamu pēcgaršu.
Novecošanas periods ir 4 gadi.
Vīna stiprums 13 tilp.%, cukurs 22-24%.

Tokijas "Massandra"
Augstas kvalitātes deserta vīns tiek gatavots no Tokijas vīnogu šķirnēm, pievienojot Kokur un balto muskatu, kas audzēts asociācijas Massandra valsts saimniecībās.
Vīna krāsa svārstās no zeltainas līdz tumši zeltainai. Garša ir sātīga, maiga, harmoniska ar brīnišķīgu ilgu patīkamu cidoniju un bumbieru pēcgaršu.
Novecošanas periods: 2 gadi.
Vīna stiprums 16 tilp.%, cukurs 20%.

"Ai-Serez" (Kagora tips)
Vīns gatavots no Bastardo Magarachsky un Saperavi vīnogu šķirnēm, kas audzētas Massandra asociācijas sovhoza Morskoy vīna dārzos.
Vīna krāsa ir no sarkanas līdz tumši sarkanai. Pušķis izstrādāts, oriģināls, laba sastāva. Garša ir piesātināta, harmoniska, ar gaišiem kafijas, šokolādes, krējuma toņiem.
Novecošanas periods: 2 gadi.
Vīna stiprums 16 tilp.%, cukurs 16%.

Bastardo "Magarach" [ ! ]
To gatavo no Bastardo Magarach vīnogu šķirnes Krimas dienvidu krastā Magarahas institūtā.
Vīnam ir tumša rubīna vai tumša granāta krāsa ar dzīvīgu dzirksti, kas parādās pēc novecošanas. Buķete ir sarežģīta, ar piena krējuma, šokolādes un žāvētu plūmju toņiem. Garša ir sātīga, maiga, samtaina.
Novecošanas periods: 3 gadi.
Vīna stiprums 13 - 14 tilp.%, cukurs 20% un vairāk.

Aleatico "Ayu-Dag" [ ! ]
Vīns ir izgatavots no Aleatico vīnogu šķirnes, kas audzēta Ayudag kalna nogāzēs valsts saimniecībā Gurzuf.
Vīna krāsa ir granātrozā. Smalks, delikāts, deserta aromāts no šķirnes. Garša ir piesātināta un harmoniska.
Novecošanas periods: 2 gadi.

Deserta kokurs "Surozh" [ ! ]
Sudakas ielejas ir labvēlīgas vietējās vīnogu šķirnes Kokur audzēšanai, no kuras vīnu gatavo Sudakas sovhozā.
Vīna krāsa ir no zelta līdz zeltainai. Vīns ar patīkamu šķirnes buķeti, kas atgādina cidoniju un medus toņus. Garša ir piesātināta un harmoniska.
Novecošanas periods: 2 gadi.
Vīna stiprums 16 tilp.%, cukurs 16%.

Goļicina septītās debesis
Vīns Massandrā tiek gatavots kopš 1880. gada no Kokur vīnogu šķirnes, pievienojot balto un rozā Muskatu.
Vīna krāsa ir tumši dzintara. Zelta buķete ir koša, ar medus, cidoniju un persiku toņiem. Garša ir maiga, harmoniska, eļļaina.
Novecošanas periods: 2 gadi.
Vīna stiprums 16 tilp.%, cukurs 18%.

"Vecais nektārs"
Vīns ir izgatavots no Rkatsiteli vīnogu šķirnes, kas audzēta Krimas stepēs un pakājē.
Vīna krāsa ir tumši zeltaina. Pušķis skaidri parāda medus toņus. Garša ir piesātināta un harmoniska.
Novecošanas periods: 3 gadi.
Vīna stiprums 16 tilp.%, cukurs 16%.

"Taurīdas karneols"
Vīns gatavots no Rkatsiteli vīnogu šķirnes, kas audzēta Bahčisarajas reģionā Magarahas institūta Vilino ciema vīna dārzos.
Vīna krāsa ir no gaiši zeltainas līdz zeltainai. Pušķī skaidri redzami ziedu-medus toņi. Garša harmoniska, raksturīga baltajam deserta vīnam.
Novecošanas periods: 2 gadi.
Vīna stiprums 16 tilp.%, cukurs 16%.

Pedro "Krimas"
Tas ir sagatavots no Pedro Krimas vīnogu šķirnes, kas audzēta Krimas stepju un pakājes saimniecībās.
Vīna krāsa ir no zeltainas līdz tumši zeltainai. Buķete ir sarežģīta, ar smalku medus toni. Garša ir maiga, sātīga, harmoniska.
Novecošanas periods: 2 gadi.
Vīna stiprums 16 tilp.%, cukurs 16%.

"Talismans"
Vīns ir izgatavots no vīnogu šķirnes Traminer, kas audzēta Sevastopoles zonā un Koktebelas sovhoza vīna dārzos.
Vīna krāsa ir no gaiši dzintara līdz dzintaram, ar rozā nokrāsu. Pušķim ir izteikts rožu aromāts. Garša ir maiga, maiga, harmoniska.
Novecošanas periods: 2 gadi.
Vīna stiprums 16 tilp.%, cukurs 16%.

Jubileja "Magarach"
Vīns gatavots no Ruby Magarach un Bastardo Magarach vīnogu šķirnēm, kas audzētas Bahchisarai un Dzhankoy reģionos Magarach institūta vīna dārzos.
Vīna krāsa ir no rubīna līdz tumšam rubīnam. Buķete ir sarežģīta, smalka, ar raksturīgiem krēmkrāsas un žāvētu plūmju toņiem. Garša ir piesātināta un harmoniska.
Novecošanas periods: 2 gadi.
Vīna stiprums 16 tilp.%, cukurs 16%.

"Saulainā ieleja" [ ! ]
To gatavo no vietējām vīnogu šķirnēm Sary Pandas, Kok Sart, Sary Kabakh, Tashly, Kokur, kas audzētas Solnechnaya Dolina valsts saimniecībā Sudakas reģionā.
Vīna krāsa svārstās no zeltainas līdz tumšam dzintaram ar patīkamu maigu sarkanā zelta atspulgu. Pušķis ir ļoti sarežģīts. Tas satur persiku aromātu, kas piekāpjas savdabīgam augļu aromāts ar medzara nokrāsu. Garša ir unikāla - maiga ar nokrāsu eksotiski augļi.
Novecošanas periods: 2 gadi.
Vīna stiprums 16 tilp.%, cukurs 16%.

"Melnais ārsts" [ ! ]
Populārais vīns gatavots no vietējām vīnogu šķirnēm Ekim Kara, Lapa Kara, Kefessia, kas audzētas sovhozā Solnechnaya Dolina.
Vīns ir tumšā granāta krāsā. Buķete ir sarežģīta, ar virkni harmoniski apvienotu toņu: kakao šokolādes, žāvētu plūmju un vaniļas. Garša jūtama masīva un samtaina.
Novecošanas periods: 2 gadi.
Vīna stiprums 16 tilp.%, cukurs 16%.

"Zelta lauks"
Vīns izgatavots no Alicant vīnogu šķirnes, kas audzēta Zolotoe Pole sovhozā Kirovas apgabalā.
Vīna krāsa svārstās no rubīna līdz tumšam rubīnam. Trīs gadu izturēšanas laikā vīns iegūst oriģināls pušķis ar gaišiem šokolādes toņiem. Garša patīkama, samtaina.
Novecošanas periods: 3 gadi.
Vīna stiprums 16 tilp.%, cukurs 18%.

Madera "Krimas"
Tas ir sagatavots no Shabash, Sersial, Verdelho vīnogu šķirnēm, kas audzētas Massandra asociācijas vīna dārzos.
Vīna krāsa ir tumši dzintara. Madeiras toņi skaidri izteikti buķetē un garšā.
Novecošanas periods ir 4 gadi.
Vīna stiprums 19 tilp.%, cukurs 4%.

Serviss (Madeiras tips)
To gatavo no Sercial šķirnes ar Albillo un Verdelho piejaukumu Krimas dienvidu krastā Magarahas institūtā.
Vīna krāsa ir no zeltainas līdz dzintaram. Buķete ar izteiktiem maderizācijas un novecošanas toņiem. Garša ir smalka, harmoniska, ar patīkamu grauzdētu riekstu nokrāsu, nedaudz karsta.
Novecošanas periods ir 4 gadi.
Vīna stiprums 19,5 tilp.%, cukurs 3 - 4%.

Madera "Alminskaya"
Tas ir sagatavots no Rkatsiteli šķirnes, kas audzēta Bahchisarai reģiona vīna dārzos.
Vīna krāsa ir no gaiši zeltainas līdz dzintaram. Buķete ir sarežģīta, ar skaidri izteiktiem maderizācijas toņiem un grauzdētiem riekstiem. Garša ir piesātināta, harmoniska, ar patīkamām grauzdētu riekstu piezīmēm.
Novecošanas periods ir 4 gadi.
Vīna stiprums 19,5 tilp.%, cukurs 5 - 6%.

šerija "Krimas"
Sagatavots no Rkatsiteli, Kokur, Aligote, Riesling vīnogu šķirnēm, kas audzētas Krimas vīna dārzos.
Vīna krāsa ir zeltaina. Vīna buķete ir sarežģīta, vīna veidam raksturīga. Specifiska garša ar riekstainu toni.
Novecošanas periods: 3 gadi.
Vīna stiprums 19 tilp.%, cukurs 3%.

Šerija "Magarach" [ ! ]
Sagatavots no Sauvignon, Aligote un Rkatsiteli vīnogu šķirnēm Bahchisarai un Dzhankoy reģionos.
Vīna krāsa ir no salmu līdz zeltainai. Pušķis skaidri parāda vīna veidu. Garša ir piesātināta, harmoniska, ar specifisku grauzdētu riekstu garšu.
Novecošanas periods ir 4 gadi.
Vīna stiprums 19,5 tilp.%, cukurs 2,5%.

Sherry stiprs sauss
Sagatavots no Tokijas vīnogu šķirnēm Pedro, Rkatsiteli, Kokur, Silvaner, kas audzētas Krimas vīna dārzos.
Vīna krāsa ir gaiši zeltaina. Pušķis izsaka šerija veidu. Garša atbilst tipam ar pikantu rūgtumu.
Novecošanas periods: 3 gadi.
Vīna stiprums 19 tilp.%, cukurs 0,2%.

Spēcīgs saldais šerijs
Sagatavots no Pedro, Rkatsiteli, Kokur vīnogu šķirnēm, kas audzētas Krimas vīna dārzos.
Vīns ir zeltainā līdz tumši zeltainā krāsā. Buķetē ir skaidri izteikts šerija veids. Garša piesātināta, harmoniska, laba sastāva.
Novecošanas periods: 3 gadi.
Vīna stiprums 19 tilp.%, cukurs 9%.

Baltā osta "Surozh"
To gatavo no Kokur šķirnes un Eiropas šķirņu maisījuma, kas aug Sudakas reģionā.
Vīna krāsa svārstās no zeltainas līdz tumši dzintara-zeltai. Vīnam ir stabila buķete, Kokura šķirnes aromāts, Tokaji tonis apvienots ar augļu toņiem un piesātināta, harmoniska garša.
Novecošanas periods: 3 gadi.
Vīna stiprums 17,5 tilp.%, cukurs 9,5%.

Baltā osta "Južnoberežnij" [ ! ]
Labākais pārstāvis starp vintage baltajiem portiem. To gatavo no Aligote, Semillon, Pedro Jimenez un citām vīnogu šķirnēm, kas audzētas dienvidu piekrastes valsts saimniecību plantācijās.
Krāsa mainās no gaišas uz tumšu dzintaru un mirdz ar dzīvinošu siltumu. Vīnam ir attīstīta buķete, kurā dominē augļu toņi ar nelielu mandeļu vai grauzdētu riekstu nokrāsu. Maiga garša harmonizējas ar buķeti un atstāj noturīgu un patīkamu pēcgaršu.
Novecošanas periods: 3 gadi.
Vīna stiprums 18 tilp.%, cukurs 10%.

Balta osta no Cabernet [ ! ] [ Uz ]
Unikāls stiprs vintage baltvīns. Tas tika pagatavots no Cabernet Sauvignon vīnogām, kas audzētas vīna dārzos ap Simeiz Massandra, Ai-Danil un Alupkas pilsētu.
Medus dzintara krāsā, tai ir unikāli sarežģīta buķete ar subtropu augļu toņiem un nelielu rūgto mandeļu nokrāsu. Garša ir maiga, eļļaina, harmoniska, ar ilgu patīkamu pēcgaršu.
Novecošanas periods: 3 gadi.
Vīna stiprums 18 tilp.%, cukurs 8%.

Baltā osta "Arhaderesse zelta laime"
To gatavo no vīnogu šķirnēm Kokur white, Rkatsiteli, vietējām šķirnēm Sary Pandas, Kok Pandas, Soldaya, Solnechnodolinsky, Kapselsky white un citām, kas audzētas Solnechnaya Dolina sovhozā.
Vīna krāsa svārstās no gaiši zeltainas līdz tumši zeltainai. Buķete ir sātīga, maiga, harmoniska, pikanta-medusa ar nelielu skābenumu. Izteikti pikanti medus toņi apvienoti ar maizes garozas smaržu un kakao toņiem. Vietējās šķirnes piešķir vīnam austrumu eksotisko augļu nokrāsas, savukārt Eiropas šķirnes izceļ grāciju un harmoniju. Garša ir piesātināta, harmoniska, maiga, ar noturīgu pēcgaršu.
Novecošanas periods: 3 gadi.

Baltā osta "Magarach"
To gatavo no Rkatsiteli, Aligote vīnogu šķirnēm un Eiropas šķirņu maisījuma, kas aug Bahchisarai un Dzhankoy reģionos.
Vīna krāsa ir no gaiši zeltainas līdz dzintaram. Buķete ir raksturīga baltai portvei ar augļu toņiem. Garša ir piesātināta, harmoniska, ar patīkamu pēcgaršu.
Novecošanas periods: 3 gadi.

Sarkanā osta "Krimas"
Sagatavots no sarkanajām Eiropas vīnogu šķirnēm, kas audzētas Krimā.
Vīna krāsa ir granāta-rubīna krāsa. Buķetē ir labi izteikti augļu toņi. Pilnīga, harmoniska garša, raksturīga sarkanvīniem.
Novecošanas periods: 3 gadi.
Vīna stiprums 17,5 tilp.%, cukurs 10%.

Sarkanā osta "Massandra" [ ! ]
Tas ir sagatavots no Mourvèdre vīnogu šķirnes, pievienojot augstas kvalitātes sarkanās šķirnes Cabernet un Malbec, kas audzētas Krimas dienvidu piekrastē.
Vīna krāsa svārstās no rubīna līdz granātam. Pušķis skaidri pauž Mourvèdre šķirnes specifiskos toņus. Garša vīrišķīga, sātīga, harmoniska.
Novecošanas periods: 3 gadi.
Vīna stiprums 18,5 tilp.%, cukurs 6%.

Sarkanā osta "Južnoberežnij" [ ! ]
Sagatavots no Morastel, Saperavi, Cabernet vīnogu šķirnēm, kas kultivētas Krimas dienvidu krastā.
Vīna krāsa ir rubīna ar granāta nokrāsu. Labi veidota buķete ar pikantiem un augļu toņiem. Garša ir piesātināta un samtaina, tik raksturīga klasiskajām portvām.
Novecošanas periods: 3 gadi.
Vīna stiprums 18 tilp.%, cukurs 11%.

Sarkanā osta "Melnais pulkvedis"
Sagatavots no vietējām vīnogu šķirnēm: Dzhavat Kara, Ekim Kara, Kefessia, audzētas valsts saimniecībā "Solnechnaya Dolina". Vīna nosaukums cēlies no šķirnes Javat Kara, kas tulkojumā no turku dialekta nozīmē melnais pulkvedis.
Vīns ir krāsots elegantā rubīna krāsā. Tai ir sarežģīta buķete ar maigu krējuma un šokolādes aromātu. Garša ir harmoniska un samtaina.
Novecošanas periods: 3 gadi.
Stiprums 17,5 tilp.%, cukurs 11%.

Sarkanā osta "Livadia" [ ! ]
Unikālais vīns ir izgatavots no Cabernet Sauvignon šķirnes, kas audzēta Krimas dienvidu piekrastē.
Vīns valdzina ar savu dzīvīgo, tumšo granāta krāsu. Pušķī smalks aromātsķiršu kauliņi un izteikts marokas tonis. Garša ir pārsteidzoši pilna un zīdaini maiga.
Novecošanas periods: 3 gadi.
Vīna stiprums 18,5 tilp.%, cukurs 8%.

Sarkanā osta "Magarach" [ ! ]
To gatavo no vīnogu šķirnēm Bastardo, Rubinovoe Magaracha, Merlot, Mourvèdre, kas audzētas Bakhchisaray un Dzhankoy vīnogu zonās.
Vīna krāsa ir tumši sarkana ar granāta nokrāsu. Buķetē ir izteikti augļu toņi ar ķiršu nokrāsu. Garša ir piesātināta un harmoniska.
Novecošanas periods: 3 gadi.
Vīna stiprums 17 tilp.%, cukurs 6%.

Viena no pirmajām asociācijām, kas nāk prātā, pieminot Krimas pussalu, neapšaubāmi ir vīns. Dienvidu vīndari ir pazīstami visā pasaulē, viņu dzērieni ir slaveni ar savu īpašo garšu un cēlo aromātu. Unikālais pussalas klimats ļauj audzēt retas vīnogu šķirnes, no kurām, apvienojumā ar senām receptēm, tiek radīti slavenie Krimas vīni – labākie šāda veida vīni.

Klasifikācija un pazīmes

Dzērieni no Krimas ir ļoti vērtīgi, pateicoties seno gatavošanas tradīciju ievērošanai. Tāpat kā pirms daudziem gadiem, vīni tiek gatavoti, nepievienojot kaitīgus ķīmiskus piemaisījumus: konservantus un garšas pastiprinātājus. Dienvidu klimats, Svaigs gaiss un auglīgā augsne nodrošina augstas kvalitātes galvenās sastāvdaļas - vīnogas. Un viņš savukārt ir leģendārās Krimas vīna garšas garants.

Atkarībā no ražošanas apgabala, cukura satura, piesātinājuma, stipruma un dažām citām īpašībām ir vairāki alkohola veidi. To vispārīgākā klasifikācija ir šāda.

Galda vīni

Tie tiek ražoti dabiski – vīnogu sulas fermentācijas laikā. Šī šķirne ir izveidota bez alkohola pievienošanas, kas dod tiesības uzskatīt to par vienu no visvairāk dabiskie dzērieni. Ražošanas tehnoloģija paredz salīdzinoši īsu novecošanas periodu - mazāk nekā divus gadus.

Šāda veida vīna nosaukumu nosaka tā lietošanas īpašības. Galda vīnus parasti pasniedz pie galda maltītes laikā. Ēdināšanas laikā dzēriens ir jānomazgā ar ēdienu maziem malkiem.

Šāda spirta stiprums svārstās no 10 līdz 12%. To sauc par sausu, jo tā sastāvā ir minimāls cukura saturs. Lietojot saldās vīnogu šķirnes, cukura daudzumu var palielināt. Šis vīns attiecīgi ir daļēji sauss.

Sarkanie, baltie un rozā galda vīni atšķiras pēc krāsas.

Daudzās valstīs valda uzskats, ka daži malki šāda alkohola pusdienās vai vakariņās ir noderīgi sirds un asinsvadu slimību profilaksei.

Stiprinātie vīni

Šiem Krimas izcelsmes dzērieniem ir pretēja ražošanas tehnoloģija. Brīdī, kad vīnogu sula sāk rūgt, tai pievieno spirtu, kas aptur rūgšanas procesu. Tajā pašā laikā tiek saglabāta dzēriena garša un parādās izturība pret skābumu.

Stiprinātās šķirnes var iedalīt stiprās un deserta. Viņiem ir arī atšķirīgas iezīmes.

Spēcīgas šķirnes: portvīns, Madeira, šerijs.

Portvīns ir Portugāles vīns, kura izcelsme atspoguļojas nosaukumā. To gatavo, sajaucot vīnogu sulu un pašas ogas. Iegūtais maisījums tiek uzkarsēts līdz noteiktai temperatūrai, pēc tam tas tiek izturēts mucās. Vintage vīni mucās turas vismaz trīs gadus, lai iegūtu nepieciešamo sajaukumu un īpašās konjaka garšas notis.

Portvīnam ir diezgan augsta likme stiprums 17–18%, kam to plaši izmanto stipro cēlo dzērienu cienītāju vidū.

Madeira ir vīns ar interesantu izcelsmes vēsturi. Šis dzēriens radās mucu transportēšanas laikā no Madeiras uz Portugāli. Vīns tika pakļauts saulei, ieguva zeltainu krāsu un jaunas garšas īpašības. Ieslēgts neparasts dzēriens bija pircēji. IN mūsdienu pasaule Madeira ir viena no populārākajām Krimas alkohola šķirnēm.

Mūsdienās šīs šķirnes ražošanas laikā mucas īpaši tiek turētas tiešos saules staros, lai piešķirtu vīnam īpašu enerģiju. Kopējais novecošanas periods Madeirai ir vismaz trīs gadi.

Dzēriena stiprums ir 18–19%. Tai ir daudzšķautņaina garša ar konjaka notīm. Parasti to lieto kā aperitīvu.

Sherry ir Spānijas izcelsmes alkohols, ko mūsdienās veiksmīgi ražo Krimā. Tajā ir diezgan augsts alkohola saturs līdz 20% un neliels cukura daudzums.

Tiek uzskatīts, ka šerijs ir vīriešu dzēriens. Tas uzmundrina, atdzīvina smadzeņu darbību un apetīti.

Deserta vīni

Izgatavots no saldākajām vīnogu šķirnēm ar augstu cukura saturu. Novecojis vismaz divus gadus. Parasti tie satur vienādu daudzumu alkohola un cukura, katrs 16%. Dažiem dzērienu veidiem pievieno saldo sīrupu.

Krimas deserta vīnus parasti pasniedz ar saldām uzkodām un augļu šķēlītēm. Šī alkohola unikālā garšas buķete pilnībā atklāsies kombinācijā ar desertu.

Labākie vīna ražotāji Krimā

Nokļūstot Krimā, tūrists saskaras ar desmitiem piedāvājumu izmēģināt vietējos dzērienus ik uz stūra. Lai nesaskartos ar zemas kvalitātes Krimas vīnu, labāk ir iegādāties produkciju no kāda no lielajiem, labi zināmajiem ražotājiem.
Populārāko Krimas vīndaru sarakstā ir šādas rūpnīcas.

Massandra

Šī ir liela rūpnīca netālu no Jaltas ar bagātu vēsturi. Massandra kolekcijas vīni ir slaveni ar savu ilgstošu izturēšanu. Rūpnīcai ir rekordliels starptautisku balvu skaits par saviem vīniem.

Uzņēmums ražo daudzas dzērienu šķirnes, tostarp pussaldo, stiprināto un deserta vīnu. Katrs no tiem ir izpelnījies izcilas ekspertu atsauksmes. Tomēr dažas šķirnes patērētāji mīlēja vairāk nekā citas.

Masandras muskati tiek augstu novērtēti visā pasaulē. Livadia, rozā un melnais muskatrieksts Massandra, Tauride un daudzi citi.

Tai pašai rūpnīcai pieder viena no slavenākajām Cahors šķirnēm - Yuzhnoberezhny. Šī dzēriena novecošanās laiks ir vairāk nekā 5 gadi.

Turklāt Massandra ražo elites šķirnes augstas kvalitātes vintage portvīns: baltais un sarkanais Krimas, Južnoberežnija, Livadia.

Daži kolekcijas vīni uzņēmumā tiek glabāti vairāk nekā 60 gadus.

Saulainā ieleja

Viena no vadošajām rūpnīcām pussalā, kas ražo Krimas vīnu. Šī ražotāja dzērieni tiek gatavoti uz bagātīgas auglīgas augsnes, iekļaujot visas labākās vietējo vīnogu īpašības.

Black Doctor of the Sun Valley ir rets sarkanais deserta vīns ar unikālu garšu. Šī šķirne ir pazīstama starp elitārā alkohola cienītājiem visā pasaulē. Dzēriena kvalitāte ir līdzvērtīga labākajiem ārvalstu ražotājiem.

Cits elitārie vīni Sunny Valley: sausais baltais Kokur, pussalds balts, rožu un sarkans Sunny Valley, spēcīgs augstas kvalitātes vīns Black Colonel.

Magaračs

Vīna zinātnes institūts. Pētniecības centrs ražo tūristu vidū iecienītas šķirnes: sausos, saldos un pussaldos vīnus, galda un deserta vīnus.

Magarahas auga šerijs ir slavens ar savu daudzšķautņaino, unikālo garšu.

Koktebel, Inkerman, Satera – ne mazāk slaveni vārdi ražotāji Krimā. Izvēloties šajās rūpnīcās ražoto alkoholu, patērētājs iegūst iespēju pieskarties Krimas vēsturei.

Īsts vintage vīns spēlējas gaismā, mirdz saules staros. Tā smaržā ir koka notis, jo šāds dzēriens daudzus gadus izturēts mucā. Malks izsmalcināta Krimas vīna ļauj izjust veselu garšu kaleidoskopu: no izvēlēto vīnogu salduma līdz rūgtumam.

Krimas vīna darīšanas vēsture

Vīna ražošana Krimā aizsākās senos laikos. Šo mākslu uz pussalu atveda senie grieķi. Pirmās rūpnīcas šeit parādījās vairāk nekā pirms diviem tūkstošiem gadu.

Mūsdienu vīna darīšanas uzplaukums iestājās 18.–19. gadsimtā. AR viegla roka Princis Potjomkins-Tavrichesky sāka augt Krimā retas šķirnes vīnogas

Vēlāk grāfs Voroncovs aktīvi strādāja pie vīna nozares attīstības, viņš bija arī dārzkopības un vīnkopības skolas dibinātājs.

Pašreizējais Krimas izskats nav iedomājams bez vīna. Pussala ir slavena ar šo dzērienu. Tā ir kļuvusi par reģiona vēstures neatņemamu sastāvdaļu, tā atšķirīgo iezīmi.

Krimas vīni ir dzērieni ar ļoti īpašu smaržu un bagātīga garša, kas sagatavots ievērojot noteiktas tradīcijas. Viņi ir slaveni visā pasaulē. Miljoniem zinātāju kvalitatīvs vīns Viņi zina, ka Krimā gatavo patiešām izcilus dzērienus.

Ražošanas rūpnīcas

Vispirms vēlos teikt, ka ir vairākas rūpnīcas, kas ražo “Zolotaya Balka”, “Golden Amphora”, “Inkerman”, “New World”, “Massandra”, “Koktebel” un Sevastopoles šampanieša vīna fabriku. Starp citu, no saraksta priekšpēdējā ražo arī izcilu konjaku. Slavenākā ir “Massandra” ražotne, kas pastāv kopš 1894. gada un ražo augstas kvalitātes vīnus jau vairāk nekā 120 gadus. Var droši teikt, ka viņa ražotie dzērieni ir klasiskās vīna darīšanas meistardarbi. Šeit tiek savākti ne tikai labākie Krimas vīni – tur ir liela summa patiesi vīna darīšanas mākslas darbi. Augam ir 225 (!) balvas, ko tā dzērieni saņēmuši dažādās degustācijās un starptautiskās izstādēs. Un galu galā Massandra ir ražotājs, kuram ir lielākā vīnu kolekcija visā pasaulē. Tās pagrabos glabājas vairāk nekā miljons pudeļu visdažādāko dzērienu. Ir pat vīns ar nosaukumu “Sherry de la Frontera”, kura raža datēta ar 1775. gadu! Katrs šī auga ražotais dzēriens ir unikāls un īpašs savā veidā.

Baltais portvīns: dažādi aromāti un garšas

Krimas baltvīni ir pelnījuši īpašu uzmanību. Ņemiet, piemēram, kabernē portu. Pilnīgi unikāls vintage baltvīns, kas gatavots no vīnogām Šīs ogas aug netālu no Alupkas pilsētiņas un Simeiz ciema. Pēc Kabernē portvas nogaršošanas ir grūti uzreiz saprast garšu. Sarežģītā buķete atklājas pēcgaršā, un tikai tad ir jūtama viegla mandeļu garša, ko aizēno subtropu augļu aromāts. Nedaudz eļļaina, bet neskatoties uz to, maiga garša, kas atstāj viskozu un patīkamu sajūtu. Jāatzīmē arī “South Coast” baltā osta, kas pamatoti tiek uzskatīta par labāko savas dzērienu klases pārstāvi. Tas ir izgatavots no Aligote vai Semillon vīnogām. Tās krāsa var būt ļoti gaiša vai tumša dzintara – viss atkarīgs no ogu šķirnes. Pēc šī dzēriena nogaršošanas ir jūtama grauzdētu riekstu neuzkrītošā garša. Turklāt ir arī milzīgs skaits portvīnu - “Arkhaderesses zelta laime”, “Surozh”, “Krimas”, “Magarach” un daudzi citi.

Sarkanie galda vīni

Tie ir īpaši populāri. Ņemiet, piemēram, Krimas sarkanvīnu Cabernet, kas gatavots no Sauvignon vīnogām, kas audzētas netālu no Sevastopoles. Šim dzērienam ir bagātīga rubīna nokrāsa un izteikta pīrāga garša. Pieprasīts ir arī Aluštas vīns. Tas ir sagatavots no dažādas šķirnes, tas ir “mourvèdre”, “morastel”, “saperavi” vai bēdīgi slavenais “cabernet sauvignon”. Sajaucot visas uzskaitītās ogas, iegūstat dažādas interesanta garša. Bet, neskatoties uz tik daudzām šķirnēm, dzērienam nav spēcīga aromāta - viss ir ļoti harmonisks un neuzkrītošs.

Krimā ražots “svētku” dzēriens

Šampanietis ir neaizstājams atribūts gandrīz jebkurā svinībās. Pussalā jūs varat izmēģināt absolūti jebkuru dzērienu, kas pieder šai klasei. Arī Krimas dzirkstošie vīni ir dažādi. Ar šo elites alkohols Var pamatoti uzskatīt šampanieti ar interesanto nosaukumu “Prince Lev Golitsyn”, kas izturēts vismaz trīs gadus. Tas ir izgatavots, izmantojot klasiskās tehnoloģijas, tas ir, sekundāro fermentāciju. Dzērienam ir atsvaidzinoša un harmoniska garša, un tas satur aptuveni 12,5% alkohola. Populārs ir arī “Sevastopol” šampanietis. Pamatojoties uz nosaukumu, jūs varat saprast, kur tas ir izgatavots. Šis cēls dzēriens izcila kvalitāte, ne pārāk satriecoša garša un viegls vīnogu aromāts. Pieprasīts ir arī Jaunās pasaules šampanietis. Šim vīna dzērienam ir bagātīgs svaigu vīnogu aromāts un tas ir pilnībā unikāla garša. Tā oriģinalitāte ir saistīta ar to, ka dzērienam nav pievienots cukurs vai kas cits. Absolūti tīra garša.

Deserta dzērieni

Krimas deserta vīni izceļas ar paaugstinātu spēku un bagātīgāku garšu. Tos sauc arī par "muskatiem". Viens no unikālākajiem Krimas deserta vīni ir baltā "Livadia". Dzērienam ir maiga dzintara nokrāsa ar eļļaini siltu garšu. Šis vīns ir ļoti populārs īstu alkohola cienītāju vidū. Ievērības cienīgs ir arī vīns ar garo nosaukumu “Red Stone White Muscat”. To pamatoti var uzskatīt par pašmāju vīna darīšanas lepnumu. Tieši šis Maskata ir saņēmis augstākos globālos apbalvojumus, ko var piešķirt tikai vīnam. Tā gaiši zeltaino krāsu ar dzintara nokrāsu nevar sajaukt ne ar ko citu, un muskatrieksta garša ar vieglajām citrusaugļu notīm liek iemīlēt šo dzērienu jau no pirmā malka.

Krimas meistaru autorvīni

Daudzi vīndari gatavo savus īpašos dzērienus. Viņiem arī jāpievērš uzmanība. Ņemiet, piemēram, “Krimas nakti” (Krimas vīns, pussalds sarkans). Galvenais meistars, kas strādā Plodovoye rūpnīcā (kas ražo šo dzērienu) un rada vīnus, ir Valērijs Andrejevičs Tsurkans. "Krimas nakts" ir ļoti atšķirīga oriģināla garša, jo tas ir izgatavots no vērtīgas šķirnes vīnogas - Chardonnay, Pinot, Aligote un daudzi citi. Pateicoties dibinātāju pūlēm, šī nelielā spirta rūpnīca saņēma trīs sudraba un četras zelta medaļas starptautiskajos konjaka un vīna konkursos.

"Vīrišķīgs" vīns

Šis nosaukums tika dots šerijam starp parastajiem cilvēkiem. Dzēriens kā tāds ir dzimis Spānijā. Patiešām, pirmo reizi ārpus šīs valsts šeriju sāka ražot pussalā. Šim vīnam ir zināmas atšķirības no citiem. Viens no izteiktākajiem ir tas, ka šis dzēriens tiek turēts traukos, kas nav pilnībā piepildīti, un zem plānas speciāla vīna raugs. Tieši šis komponents piesātina šeriju ar tādu īpaša garša. Periodiski nelielu daļu satura nomaina ar Pēc tam to pievieno misai un ļauj vēl kādu laiku rūgt aukstos pagrabos. Šerijs tiek infūzēts četrus gadus, kuru beigās rezultāts ir aperitīvs ar izteiktu garšu un aromātu. Šis ir stiprs vīns (var saturēt ap 20% alkohola), tas sasilda, mērenās devās uzlabo asinsspiedienu un modina apetīti. Parasti to pasniedz ar gaļas, dārzeņu, sēņu un zivju ēdieniem.

"Melnais pulkvedis"

Runājot par Krimas vīniem, šim dzērienam vēlos pievērst īpašu uzmanību. To ražo tikai Saulainajā ielejā, jo tikai tur audzē unikālu vīnogu šķirni - “ekim kara” un “cevat kara”. Šis zīmols tika apstiprināts ne tik sen - tikai 1995. gadā, bet jau spējis iekarot vīna dzērienu cienītāju atzinību un apbalvots ar deviņām zelta medaļām dažādos starptautiskos konkursos. “Black Colonel” piemīt unikāla baktericīda, kā arī bakteriostatiska iedarbība uz dažādiem patogēniem mikroorganismiem, uzlabo imūnsistēma un labvēlīgi ietekmē gremošanu. Šo unikālo vintage vīnu bieži izmanto kā aperitīvu un pasniedz kopā ar trekni ēdieni piemēram, šašliku kebabs, cepta gaļa, plovs un bārbekjū. “Black Colonel” ir tieši tāds vīns, ko varat izmantot, lai parādītu savu augsto toni.

Oriģinālie dzērieni

Paši Krimas vīni ir unikāli un savā veidā oriģināli, taču ir tāda klasifikācija, un tai pieder noteikti dzērieni. Piemēram, bastardo “Massandra”. Vīns ir izgatavots no Magarach vīnogām, pateicoties kurām tas iegūst savu sākotnējo tumši sarkano krāsu. Izmēģinājis šo diezgan salds dzēriens, jūtama tumšās šokolādes garša, ko aizēno žāvētas plūmes. ir 16%, to bieži pat salīdzina ar liķieri. UZ oriģinālie dzērieni attiecas arī uz aleatico, ko sauc par "Ayu-Dag". Tam ir ļoti maiga, smalka garša un tāda pati krāsa – gaiši rozā, ar granātābolu nokrāsu. Varat arī pievērst uzmanību deserta kokuram “Surozh”. Tam ir izteikta zelta nokrāsa un oriģināls šķirnes buķete, kurā jūtama medus un cidonijas garša. Un visbeidzot, “Golitsyn’s Seventh Heaven” ir vīns, kas pilnībā atbilst savam nosaukumam. Masandrā tas ir gatavots vairāk nekā 135 gadus. Šis dzēriens apvieno persiku, medus un cidoniju garšas, un tam ir tumša dzintara krāsa.

SIMFEROPOLE, 16. augusts — RIA Novosti (Krima). Vainas apziņa Krimas pussala- šī ir ne tikai vietējā specialitāte, bet arī leģenda, kas nesaraujami saistīta ar reģiona vēsturi. Izprast vīnu izvēli var būt grūti pat pussalas iedzīvotājam. Turklāt tūristi saskaras ar grūtu izvēli. Vīna eksperts, Maskavas Valsts universitātes Sevastopoles filiāles zinātniskā un metodiskā centra "Vīna laboratorija" direktors Dmitrijs Kovaļovs aģentūrai RIA Novosti (Krima) pastāstīja par to, ko drīkst un kas nav ieteicams, kur un kā izvēlēties galveno Krimas suvenīru. .

Krimas vīna globuss

Veikalā vai restorānā dažreiz tūristiem pietiek redzēt, ka dzēriens ražots Krimā - un viņi jau steidzas izdarīt izvēli. Bet tas vēl nav pietiekams iemesls pirkumam. Vajag, kā jau labā ārzemju filmā, precizēt, no kādām vīnogām tas ir ražots un kur tieši tas audzēts.

Izprast Krimas vīna darīšanas sarežģītību nepavisam nav grūti. Būtībā visi vīna reģions Krimā ir sava vīna specializācija.

Ja jums patīk deserts un stiprinātie vīni, tad jums vajadzētu pievērst uzmanību produktiem no dienvidu krasta. Šeit tiek audzēti leģendārie Krimas muskati, no kuriem tiek ražoti vīni ar specifisku garšu un smalku aromātu.

“Itālijā audzē daudzas Muscat vīnogu šķirnes, Dienvidfrancija, Spānija, Portugāle. Bet Krimas muskatrieksts ir īpašs “triks”. Šai vīnogai piemīt tējas rozes aromāts. Dienvidu piekrastes karstais klimats un slānekļa augsnes ir ļoti līdzīgas Portu augsnēm, Portugāles Douro upes ielejai - portvīna dzimtenei. Tāpēc stiprinātie un saldie vīni, tostarp Madeira, šerijs un portvīns, ir viens no Lielās Jaltas simboliem,” atzīmēja Kovaļovs.

Savukārt Krimas austrumi ir pazīstami ar saviem sausajiem un dzirkstošajiem vīniem. Jo īpaši austrumu reģiona (Sudak, Koktebel, Solnechnaya Dolina) ražotāji ir strādājuši daudzus gadus, lai ražotu labus sausos vīnus no autohtonām vīnogu šķirnēm, piemēram, Kokur, Kefesia un citām.

"Krimas sausajā vīnā šīs šķirnes bieži izmanto maisījumos vai atsevišķi. Tas ir norādīts uz etiķetes. Šāds vīns būs ļoti labs suvenīrs. Tūrists, kurš šeit iegriežas, atvedīs ne tikai Krimas vīnu, bet vīnu no vietējās vīnogu šķirnes,” ir pārliecināts Kovaļovs.

Jaunās pasaules vīni ir plaši pazīstami. Bet dzirkstošās vīnogas tur neaug - ir pārāk karsts. Tāpēc kopš Ļeva Goļicina laikiem tas tika vests no “Krimas šampanieša” - Sevastopoles nomalēm. Galvenais, kas reģionam ir kopīgs ar Šampanieti, ir baltās kaļķainās augsnes. Tikai pie mums ir daudz karstāks: Reimsa atrodas Belgorodas un Kijevas platuma grādos, bet Krima ir Provansa, Marseļas platuma grādos. Tādējādi vīni ir daudz bagātāki.

Krimas rietumu vīna reģions, galvenokārt Sevastopols, ir slavens ar saviem dzirkstošajiem vīniem. Tos ražo, izmantojot tvertnes metodi, kad sekundārā fermentācija Vīns tiek ražots speciālos slēgtos traukos. Tas ir lētāks dzirkstošā vīna ražošanas veids, kas ļauj sasniegt labu kvalitātes līmeni par pieņemamu cenu.

“Sevastopolē ražotie dzirkstošie vīni ir koši un aromātiski, to ražošanā bieži tiek izmantots muskats, kas pievieno īpašas garšas notis: persiku, vīģu, akācijas aromātu,” uzsver vīna eksperts.

Taču Rietumu Krima un Sevastopole ir slavenas ne tikai ar “vīnu ar burbuļiem”. Rodnoje ciemats, Balaklavas rajons, ir “Krimas Burgundija”, šeit ir interesantas chardonnay un citas šķirnes, piemēram, no Pjemontas.

“Bet mūsu Bordo ir Sevastopoles ziemeļu puse, Belbekas ieleja ar grants augsnēm, vēl vairāk līdzinās Toskānas piekrastei, Maremma līdz šim ir sausie un stiprinātie vīni Šeit tiek gatavoti daži dzirkstošie vīni, jo īpaši tāpēc, ka šeit aug portugāļi - no Madeiras. Tikmēr Rietumkrimas un Sevastopoles sausie vīni ir reģistrēti spānis Tempranillo augsts skābums. Tas ir vispārējais līdzsvars, ko franči sauc par “eleganci”. no Bordo,” skaidro Kovaļovs.

Attiecībā uz vīniem, kas ražoti pussalas ziemeļu, stepju reģionos, eksperts aicina būt piesardzīgiem.

“Vīnkopība stepju reģionos ir pilnībā padomju projekts. Tas kļuva iespējams tikai ar Krimas kanāla izbūvi ar Dņepras ūdeni, kas ir ziemcietīgs hibrīda šķirnes. Mūsdienās tur ir ļoti maz vīna dārzu. Lielākā daļa joprojām atrodas 20 kilometru garajā piekrastes joslā, kur vīnogulājus ziemai nav nepieciešams segt. Un tajos gados lielākā daļa stepju vīna dārzu tika kultivēti konjaka ražošanai. Tātad, nekādu vīnu no Dzhankoy - un pat ar Simferopoles vīniem jums ir jātur ausis vaļā!" - saka Dmitrijs Kovaļovs.

Lai ātri orientētos šķirņu daudzveidībā, jums ir jāsaprot Krimas vienkāršā vīna ģeogrāfija: cabernet sauvignon “dzīvo” Bahčisarajas reģionā un Sevastopoles ziemeļu pusē, lai gan Koktebelā un Sudakā ir nedaudz, sauvignon blanc - in. Sevastopole un Sudaka, Šardona - Bahčisarajas reģionā, Sevastopole un Balaklava, Koktebelē, Magarahas bastards - dienvidu krastā, Bahčisarajas reģionā. Rkatsiteli, saperavi - tās galvenokārt ir šķirnes no Sevastopoles un Bahčisarajas reģiona. Saperavi ir atrodams stiprināto vīnu stādījumos dienvidu krastā. Pinot noir - Sevastopole, Balaklavas reģions un ziemeļu puse, kā arī Bahčisarajas reģions, Koktebel. Kokur, Kefession, Sary Pandas un citi autohtoni galvenokārt atrodas Sudakas apkaimē.

Krimas visvairāk

Tagad izdomāsim, kā atpazīt patiesi Krimas vīnus, tas ir, tos, kas ražoti no vietējām vīnogām, neizmantojot importētos vīna materiālus.

Lielākā daļa Krimas vīnu ir autohtoni. IN pēdējie gadi termins “autohtons” ir kļuvis ļoti modē, taču, ko tas nozīmē uz etiķetes, ne visiem ir skaidrs. Vārda nozīme ir tuva “aborigēnu”. Tas ir, runa ir par vīnogu šķirnēm, kas tika audzētas un aug konkrētā teritorijā, kas nozīmē, ka tās īpaši veiksmīgi uzņem visu to labāko, ko šī konkrētā zeme spēj dot. Visizplatītākie Krimas autohtoni, pirmkārt, ir Kokur un Kefession. Viņi sniedzas vismaz Bizantijas un Dženovas laikos, un paši to nosaukumi ir grieķu valodā. Shabash šķirnes nosaukums ir ļoti interesants - tas ir Krimas tatārs, un šī šķirne tika izmantota ražas novākšanas pabeigšanai. Tradicionāli viņš devās uz Madeiru Koktebelu.

“Magarahas pētniecības institūta kolekcijā ir daudz autohtonu šķirņu, bet šodien tiek ražotas ne vairāk kā piecas Krimas autohtonu šķirņu aromātā un garšā nemeklējiet parasto eiropeisko toņi - visus šos svaigos augļus un ogas salīdziniet ar Gruzijas, Ungārijas, Donas, Armēnijas šķirnēm Tas ir sauso garšaugu aromāts, baltajiem augļiem, bet sarkanajiem - kizils, zīdkoks un līdzīgas dienvidu ogas. Starp citu, Krimā ir arī viena “daļēji autohtona” šķirne, ko sauc par franču trousso. Rezultāts ir nogatavojies un sulīgs Magarach bastardo Krimas simboli, iespējams, lai piešķirtu tai smagumu un tuvumu lielajai Bordo, krimas iedzīvotāji to maldīgi sauc par bastardO, uzsvaru liekot uz pēdējo zilbi,” stāsta eksperts.

Kas attiecas uz masu tirgū plaši tirgotajiem vīniem, tad neprofesionālim ir grūti noteikt, vai vīndaris izmanto importa izejvielas, vai arī dzērienu godīgi ražo tikai no Krimas vīnogām. Un augstā cena ne vienmēr garantē "tīrību". Tajā pašā laikā no mutes mutē tiek izplatīti stāsti par to, kā, dzenoties pēc peļņas, ražotāji vīnam pievieno “pulveri”, kā arī lētus citu valstu vīna materiālus.

“Ar nepacietību gaidām reformas pabeigšanu, saskaņā ar kuru visi ražotāji, kas strādā ar Krimas vīnogām, saņems licences un īpašas akcīzes markas vīniem ar aizsargātu ģeogrāfiskās izcelsmes norādi – AĢIN. Tikmēr patērētājs ir spiests uzticēties ražotājam. Jā, jā, tas ir kaut kas līdzīgs "tirgotāja vārdiem" pirmsrevolūcijas Krievijā. Un pašreizējais lietu stāvoklis māca mums zināt aritmētikas pamatus. Tātad, precīzi zinot ražotāja hektāru skaitu un vīnogu skaitu krūmus no hektāra, var viegli aprēķināt, cik pudeļu viņš patiesībā saražoja Patiešām, pat superproduktīviem valstu vīna dārziem Jaunajā pasaulē trīs pudeles no krūma ir sensacionāla raža,” noslēpumos dalās Dmitrijs Kovaļovs.

Tajā pašā laikā ir vīni, kurus ekonomisku apsvērumu dēļ var ražot, nepārkāpjot tehnoloģiju vai izmantojot importētos materiālus. Piemēram, varat uzticēties Pinot noir no Balaklava reģiona - šīs konkrētās šķirnes augšanas zona tur paplašinās, kas nozīmē, ka nav jēgas pievienot piedevas. Šo pašu vīnu vīnziņi augstu vērtē tā dienvidu ogu aromāta dēļ – treknāks nekā Burgundijā un Vācijā.

“Vēl viens Krimas cietoksnis ir rīslings Ļevs Golicins, kurš slavēja arī Melnās jūras rīslinga blīvumu un spilgto aromātu. Reinas ieleja Vēsajā Vācijā tādu vietu nav daudz, taču šeit ir daudz. dzirkstošie vīni, ražots no Sevastopoles vīnogām netālu no Sudakas. Rieslings šampanieša maisījumā ir zināms krievu dzirkstošo vīnu “triks”, ko Ļevs Goļicins aizguvis no Elzasas. Un pērn 100% dzirkstošais Rieslings ar klasisko šampanieša metodi daudzi tika atzīts par labāko dzirkstošo vīnu Krievijā,” dalās eksperts.

Vēl viens Krimas hīts ir Sauvignon Blanc. Pie mums tas izrādās smagāks un alkoholiskāks nekā Luāras ielejā vai Jaunzēlandē, bet pēdējos gados Sudakā, Bahčisarajas reģionā un Sevastopolē sāka gatavot ļoti tīrus sauvinjonus. Sevastopolē ir saglabājušies seni Saperavi un Rkatsiteli šķirņu vīna dārzi - tā ir padomju vīna klasika, kurai arī var uzticēties.

Vīna pazinējiem ar vēsturi var arī ieteikt no Krimas atvest pāris pudeles šerija un Cahors.

“Pēteris Lielais reiz atveda vīnu baznīcas vajadzībām pēc 150 gadiem to sāka gatavot arī šeit krievu vīndari ir saglabājuši 16 grādu Cahors stilu, kas savā dzimtenē, Francijas pilsētā Cahors To sauc par Rogomme. Tāpēc Rietumu ekspertiem Cahors ir nocietināts Krievu vīns. Tas pats attiecas uz “vecā režīma” šeriju, kas izgatavots no Pedro Chimeres šķirnes, un Tokay un Don Cossack šķirņu klātbūtni Krimas dienvidu krastā. Nav tālu tā stunda, kad cilvēki dosies uz Krimu kā rezervi pasaules vīna darīšanai. Šeit ir saglabājušies daudzi 19. gadsimta Eiropas stili un šķirnes,” stāsta Kovaļovs.

Pēdējos gados arī pazīstamās Eiropas šķirnes ir kļuvušas pilnīgi Krimas. Piemēram, varat droši uzticēties Traminer vai Gewürztraminer. Vairākas zemnieku saimniecības pussalā veiksmīgi “iesēdinājušas” seno austriešu šķirni un ražo aromātisku, košu vīnu no vietējām izejvielām.

“Vidusjūras Provanss ir ideāli līdzīgs Krimai Klimats, daba, ja vēlaties, un tur vīns ir izgatavots no tādām šķirnēm kā Syrah, Mourvèdre, Grenache, kas ir gandrīz nezināmas mūsu sausajos vīnos Golitsyn laiks Un šodien mēs redzam, kā Syrah un Malbec no Bahchisarai reģiona ir parādījušies arī rozē - un tas ir tīri Provansas stils, kur lielākā daļa ir krimas vīni arī eksperimentējot ar tādām šķirnēm kā Petit Verdot - Bordo tas ir pēdējās lomās, mums ir tīras šķirnes no Dolinnoye un Sudak ciemiem, un Saki reģionā jūs atradīsiet, piemēram, retu arinarnoa hibrīdu, itāļu! barbera,” stāsta eksperte.

Uzmanību - uz etiķetes

Kā izvēlēties “pareizo” Krimas vīnu? Pirmkārt, eksperti neiesaka iegādāties tā saukto " Mājas vīns"apšaubāma ražošana un iepildīšana pudelēs vietējos tirgos. Arī vīna iegāde lielveikalos nav labākais variants. Šeit absolūtā vairumā gadījumu tiek pārkāpti uzglabāšanas nosacījumi. Vīnam jābūt horizontālā stāvoklī plus 12-14 temperatūrā grādi, mitrums aptuveni 85%. Šādi apstākļi tiek nodrošināti galvenokārt tikai specializētajos veikalos.

Pierādīta augstas kvalitātes vīna pazīme, pēc Dmitrija Kovaļova domām, ir uzraksts uz etiķetēm “vīns ar aizsargātu ģeogrāfiskās izcelsmes norādi – AĢIN”. Licences šādiem vīniem vēl nav saņēmuši visi vīndari, taču to masveida izlaišanu vajadzētu sagaidīt, sākot ar 2017. gada ražu.

“Šāds uzraksts apliecina, ka vīns ir izgatavots no Krimas vīnogām, ar pilnu ražošanas ciklu Ražotāju uzrauga valsts Rosalkogolregulirovanie personā, kā arī pati vīnkopju un vīndaru asociācija pieķer ražotāju viltošanas asociācijā, sankcijas būs pret visiem “Šis savstarpējās atbildības princips attiecas ne tikai pie mums, bet arī Eiropā,” atzīmē eksperts.

Speciālisti izceļ arī vairākus citus faktorus, kuriem būtu jāpievērš uzmanība, izvēloties. Tāpēc eksperti iesaka rūpīgi izpētīt etiķeti, kurā jānorāda vīnogu ražas gads, to šķirņu nosaukums un proporcijas, no kurām ražots vīns, kā arī lielā drukā pilns ražotnes nosaukums un adrese. Ja uz etiķetes nav skaidras informācijas par kādu no iepriekšminētajām precēm, ar lielu varbūtības pakāpi var apgalvot, ka tas ir viltots produkts. Informācija par ražotāju un norādīto vīna nosaukumu akcīzes marka, jāatbilst.

Jums arī jāpārliecinās, ka korķis atrodas pudeles kaklā tās sieniņu līmenī. Izspiedies vai nokarājies korķis norāda, ka ar vīnu kaut kas nav kārtībā.

“Un uzmanieties no spilgtām etiķetēm, īpaši tādām, kurās vairākkārt ir uzraksts “Krima” un populāru vietējo kūrortu nosaukumi, ik gadu šie vīni tiek gatavoti neuzmanīgiem tūristiem labākais scenārijs, būs vismaz Čīles vai Spānijas vīna materiāls. Tas ir kā Kjanti, kur valda neizteikts likums, ka vīns fiaskas pudelēs ir lēts dzēriens tūristiem. Tas ir kā degvīns matrjoškas pudelēs, kā “armēņu konjaks” dunču pudelēs,” apliecina Kovaļovs.

Un, protams, svarīgs faktors ir produkta izmaksas. Pēc ekspertu domām, laba Krimas vīna cena kontinentālajā Krievijā sākas vidēji no 500-600 rubļiem par pudeli, bet Krimā - no 250 rubļiem.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+