Zivju mīkla: labākās, pareizās receptes. Diētiskā un gavēņa recepte zivju mīklai. Kā pagatavot gardu zivju mīklu? Zivis mīklā: mīklas recepte, gatavošanas noteikumi
Vārds "mīkla" tulkojumā no franču valodas nozīmē "šķidrums". Pirms cepšanas iegremdējam ēdienu mīklā, apcepam līdz zeltaini brūnai un iegūstam gardu ēdienu. Pirmo reizi izmēģināju alu panēto ziedkāpostu. Tas bija ļoti maigs, nepavisam nebija taukains un kūst mutē. Tāpēc es sāku meklēt savu mīklas recepti un atradu to. Ar prieku dalīšos tajā ar lasītājiem.
Vienkārša recepte zivju mīklai uz alus bāzes ar olu
Alus maize ir lieliski piemērota zivīm.Šādā formā produkts saglabā savu formu un sulīgumu, un virsū veidojas kraukšķīga garoziņa.
Virtuves piederumi: trauks mīklas mīcīšanai, mikseris, lāpstiņa.
Sastāvdaļas
Galvenais noteikums mīklas gatavošanā– visām sastāvdaļām jābūt aukstām. Tāpēc gan alus, gan olas jāglabā ledusskapī. Lai mīkla nekļūtu rūgta, tā jāgatavo ar gaišiem alus veidiem.
Nav ieteicams bieži ēst ceptu pārtiku, taču reizēm ļoti gribas sevi palutināt un dažādot ēdienkarti. Un šādi ēdieni izskatās pievilcīgi uz svētku galda. Lai mīkla būtu gaisīga un viegla, baltumus nepieciešams sakult atsevišķi un pievienot gatavošanas beigās, tieši pirms cepšanas.
Gatavošanas soļi
Zivju gabaliņus uzreiz iemērcu sagatavotajā mīklā un apcepu labi sakarsētā dziļā pannā ar augu eļļu. Tas ir ļoti svarīgi, pretējā gadījumā iegūtā mīkla uzsūks eļļu un trauks izrādīsies taukains! Ja eļļa ir labi uzkarsēta, jūs iegūsit plānu, kraukšķīgu garoziņu.
Video recepte alus mīklas pagatavošanai zivīm
Visi “pareizās” mīklas sagatavošanas posmi ir detalizēti parādīti videoklipā. Process ir ļoti ātrs un vienkāršs, un tam nav nepieciešami dārgi produkti.
Šo recepti izmantoju, gatavojot gaļas, zivju un putnu gaļas ēdienus. Izmēģināju alus mīklā cept šampinjonus un puķkāpostus, kā arī svaigus sīpolus, sagrieztus gredzenos, un visai ģimenei ļoti garšoja.
Produktus ievietoju pannā nelielā attālumā vienu no otra, lai tie nesaliptu un nesabojātu formu. Ir svarīgi, lai iegūtā mīkla nebūtu pārāk šķidra un nepilētu no produkta. Pašas sastāvdaļas labāk nedaudz nosusināt uz salvetes vai dvieļa, tad mīkla labāk sacietēs. Kad pienācis laiks izņemt gatavo produktu, es to noķeru ar rievām karoti un pārnesu uz papīra salveti. Tādā veidā tiek noņemti liekie tauki, un gatavais ēdiens izskatās skaisti un saglabā savu dabisko garšu garozā. Daudzi mīklu gatavo ar ūdeni un krējumu, bet tomēr recepte ar alu, manuprāt, ir vislabākā. Izmēģini arī tu un noteikti dalies ar mani savos rezultātos.
Vienkārša recepte zivju mīklai ar majonēzi
Vēl viena iespēja šķidrās maizes pagatavošanai ir ar majonēzi.. Jebkura mīkla ir jāsagatavo tieši pirms cepšanas. Mēģiniet kopā ar mani pagatavot zivju mīklu, mīklas sagatavošanas noteikumus, par kuriem es aprakstīšu savā receptē zemāk.
Gatavošanas laiks: 7 min.
Porciju skaits: 10.
Virtuves piederumi: trauks mīklas mīcīšanai, putotājs.
Sastāvdaļas
Es ņemu vieglu majonēzi, ar minimālu tauku saturu. Protams, jūs varat pievienot mājās gatavotu majonēzi. Tam ir vairāk priekšrocību, bet tas ir diezgan trekns, mīkla būs smaga.
Gatavošanas soļi
Video recepte zivju mīklas pagatavošanai ar majonēzi
Ja sanāk šķidra mīkla, var pievienot miltus vai cieti. Paskaties, cik skaisti izskatās gatavais ēdiens mīklā. Bet tas viss ir tik vienkārši!
Ja vēlaties, varat uzlabot maizes garšu ar garšvielām, pievienot sāli, piparus, sinepes vai citas garšvielas un garšaugus. Lai mīkla būtu elastīga, varat pievienot ēdamkaroti augu eļļas. Tas viss ir atkarīgs no jūsu garšas vēlmēm. Nu, pašas mīklas kvalitāte ir atkarīga no tās biezuma un īpašām piedevām. Man labāk patīk filejas marinēt garšvielās un iemērkt sagatavotajā panējumā. Ir svarīgi nepārcept karbonādes, pretējā gadījumā tās izrādīsies sausas. Kā piedevu pasniedz ceptus vai vārītus kartupeļus vai rīsus.
Papildus zivs filejai mīklā man patīk ar cukini pievienošanu, kas padara malto gaļu ļoti maigu, un no jūrasmēles. Un nesen man izdevās atrast. Ir grūti pārvērtēt zivju produktu ieguvumus cilvēka ķermenim, tiem vajadzētu būt katra cilvēka uzturā. Izmēģiniet manu recepti zivju mīklai ar majonēzi un dalieties savos šķidrās maizes pagatavošanas noslēpumos.
Vienkārša recepte zivju mīklai ar pienu
Galvenais, gatavojot mīklu, ir iegūt nepieciešamo mīklas konsistenci. Vēl viena recepte, ko esmu pārbaudījis, lai zivīm būtu smalkākā šķidrā maize, tiek pagatavota, pievienojot pienu.. Atcerieties, ka olām un pienam jābūt aukstam.
Gatavošanas laiks: 10 min.
Porciju skaits: 10.
Virtuves piederumi: jebkurš trauks, putotājs mīklas mīcīšanai, dēlis un nazis, panna un lāpstiņa cepšanai.
Sastāvdaļas
Tiem, kuri ir nolēmuši pirmo reizi pagatavot zivis mīklā, piedāvāju detalizētu šī vienkāršā un garšīgā ēdiena recepti. Parasti jūs varat ņemt jebkuru zivi, vēlams fileju. Es nopirku sarkano čum laša fileju.
Pērkot, pievērsiet uzmanību tam, lai nebūtu svešas smakas. Zivju acīm jābūt caurspīdīgām, un virsmai jābūt bez nevajadzīgiem traipiem un gļotām. Svaigas zivis labāk pagatavot uzreiz, tās nedrīkst nogulēt ledusskapī ilgāk par astoņām stundām. Es iepriekš nomazgāju, notīrīju steikus, izņēmu kaulus un izžāvēju.
Gatavošanas soļi
- Sāls zivs fileju (500 g) (1/4 tējk.) un piparus pēc garšas. Apmaisu un atstāju marinēties.
- Tikmēr traukā ielej 0,5 glāzes auksta piena.
- Sakuļ 2 olas.
- Es pievienoju 1/4 tējk. sāls. Samaisu un pamazām pievienoju miltus.
- Kopumā jums vajadzēs apmēram 100 g miltu. Miltus pievienoju pakāpeniski, maisot, lai nav kunkuļu.
- Uzlieku uz uguns pannu un pievienoju 100 ml augu eļļas.
- Kad eļļa ir labi uzkarsēta, visus zivju gabaliņus ievietoju mīklā un labi samaisu.
- Ar dakšiņu katru gabaliņu ielieku pannā un apcepu līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
- Gatavo ēdienu pārnesu uz papīra salveti. Kad tauki ir iesūkušies papīra dvielī un izveidojusies kraukšķīga garoziņa, pārlieku zivi traukā un pasniedzu. Pie zivīm varat pasniegt svaigus dārzeņus un garšaugus, kā piedevu tradicionāli tiek pasniegti kartupeļi un rīsi.
Video recepte zivju mīklas pagatavošanai ar pienu
Iesācējiem pavāriem viss šķidrā veidā ceptās zivs pagatavošanas process ir detalizēti parādīts video receptē. Paskatieties, cik ātri un viegli tiek pagatavots šis gardais ēdiens ar vissmalkāko panējumu.
Un, lai padarītu savu ēdienu vēl garšīgāku, pagatavojiet to pats.
Kā redzat, ēdienu pagatavošanā mīklā nav nekā sarežģīta. Galvenais ir pareizi sagatavot mīklu, lai tā neklātos, bet nebūtu pārāk bieza. Nenovietojiet produktu slikti sakarsētā pannā, pretējā gadījumā tas pielīp un izskats tiks sabojāts.
Man būtu ļoti interesanti uzzināt, vai jūsu mīkla izrādījās tikpat maiga un garšīga kā manējā. Priecāšos, ja padalīsieties ar savām receptēm, kā pagatavot šķidro zivju maizi, jo tās sastāvs lielā mērā ietekmē gatavā ēdiena garšu. Es novēlu jums panākumus un gaidu jūsu komentārus!
2017. gada 26. februāris
Labdien dārgie draugi. Es iesaku jums šodien runāt par mīklu. Kas ir mīkla? Šis vārds nāca pie mums no franču valodas un tulkojumā nozīmē šķidrums. Ikviens jums pateiks, ka mīkla ir šķidra mīkla, kurā var cept gandrīz jebko.
Ir milzīgs skaits recepšu mīklas pagatavošanai. Sākot no vienkāršas olas, miltiem, ūdens, līdz sarežģītām receptēm, pievienojot alu, degvīnu, minerālūdeni un pat vīnu.
Mīklas galvenais mērķis ir noblīvēt visu produkta sulīgumu un piešķirt tai skaistu, garšīgu, aromātisku un kraukšķīgu garoziņu.
Jebkurš mīklā pagatavots ēdiens kļūst apmierinošāks, porcijas šķiet lielākas un garša ir bagātāka. Tātad, ja jums ir jāpabaro karavīru kompānija ar vienu zivi, pagatavojiet to mīklā, un es apliecinu, ka zivis mīklā ir tas, kas jums nepieciešams. Gabali kļūs apjomīgāki, un ēdiens kļūs sarežģītāks.
Sastāvdaļas. Vienai vidējai zivij.
3 olas.
4 karotes kviešu miltu.
Sāls.
Ūdens.
Gatavošanas process.
Atdalām baltumus no dzeltenumiem.
Dzeltenumiem bļodā pievieno miltus un apmēram pusglāzi ūdens. Visu samaisa līdz gludai.
Baltumiem pievieno šķipsniņu sāls. Un baltumus sakuļ ar mikseri, līdz parādās stingras, stabilas putas.
Saputotās proteīna putas pārnes uz dzeltenumiem un samaisa līdz gludai. SVARĪGI samaisīt tikai ar karoti, lai baltumos paliktu iegūtais gaisīgums. Tā kā tas ir labas mīklas pamats.
Tagad iegūtajā mīklā varat iemērkt zivju gabalus un cept tos eļļā. Šī recepte tiek uzskatīta par klasisku. 
Cietes mīklas recepte
Sastāvdaļas.
Milti 3-4 ēdamkarotes.
Kartupeļu ciete 1 ēdamkarote.
Mīklas cepamā pulvera ēdamkarote.
Sāls.
Ūdens.
Gatavošanas process.
Miltus un cieti sajauc un pievieno ūdeni. Samaisiet līdz gludai.
Mīkla ir gandrīz gatava, palikusi tikai viena nianse, kas jāpiemin. Cepamais pulveris jāpievieno tieši pirms ēdiena cepšanas, jo tas izraisīs reakciju, kuras rezultātā mīkla sacelsies putās. Un šis process nebūs ilgs, tāpēc pirms cepamā pulvera pievienošanas visam jau jābūt gatavam termiskai apstrādei.
Zivis mīklā ar pienu video
Viegla alus mīkla
Lai pagatavotu zivis mīklā, kā galveno sastāvdaļu varat izmantot gaišo alu. Šīs receptes galvenais noteikums ir atdzesēt alu un visas pārējās sastāvdaļas. Lai notiktu strauja temperatūras maiņa no aukstas mīklas uz karstu eļļu.
Sastāvdaļas.
Gaišais alus 150-200 grami.
Milti 2-3 ēdamkarotes.
2 olas.
Sāls, pipari, augu eļļa.
Gatavošanas process.
Vienā bļodā liek dzeltenumus, otrā – baltumus.
Galvenā bļodā saputojiet miltus, gaišo alu, sāli un piparus. Pievieno dzeltenumus un visu samaisa līdz viendabīgai masai.
Sakuļ baltumus, līdz parādās biezas putas. Lai baltumi saputotu labāk, pievienojiet tiem nedaudz sāls.
Sajauciet iegūtās olbaltumvielu putas ar galveno mīklu. Viegli samaisiet visu līdz gludai.
Dziļā pannā ielej eļļu. Un uzsildiet to. Pirms zivju ievietošanas eļļā pārbaudiet eļļas temperatūru. Eļļā jāiepilina nedaudz mīklas, ja sākas laba burbuļošana, eļļa ir uzsilusi un var sākt cept zivis.
Zivs fileju sagriež mazos gabaliņos, iepriekš sāli un apslaka ar citrona sulu.
Paņemiet gabalu, iemērciet to mīklā un uzmanīgi nolaidiet to karstā eļļā.
Cep līdz zeltaini brūnai. Liek uz papīra dvieļa. Lai noņemtu atlikušo eļļu.
Pasniedz ar gaišo alu, zaļumiem vai kartupeļu biezeni.
Minerālūdens mīklas recepte
Maizes mīklas gatavošanas recepte uz minerālūdens vai drīzāk sodas bāzes ir ļoti populāra tās gaisīgās struktūras dēļ. Pateicoties tam, parādās garšīga, kraukšķīga garoza.
Sastāvdaļas.
2 olas.
Milti.
Sāls.
Gāzētais minerālūdens.
Sāls un pipari pēc garšas.
Gatavošanas process.
Bļodā sajauc dzeltenumus ar miltiem, pievieno sodu.
Baltumos ieber nedaudz sāls un saputo līdz biezām putām.
Pārlejiet putas uz dzeltenumiem ar minerālūdeni un samaisiet.
Mīklai dažādības labad varat pievienot nedaudz sezama.
Sagrieziet zivis sloksnēs. Iemērciet mīklā un ievietojiet karstā eļļā. Apcep un liek zivju strēmelītes uz salvetes.
Beļģu mīkla
Gavēņa mīkla bez olām
Gavēņa laikā ir dienas, kurās var ēst zivis. Un, protams, visi vēlas pagatavot zivis pēc iespējas garšīgāk. Gatavojiet to liesā mīklā; tas būs daudz garšīgāk nekā vienkārši cept eļļā.
Sastāvdaļas.
Milti.
Kartupeļu ciete.
Cepamais pulveris vai soda.
Sāls pipari.
Ūdens.
Gatavošanas process.
Miltus sajauc ar cieti un sāli. Ielej nelielu daudzumu ūdens. Samaisa un pievieno cepamo pulveri. Mīkla sanāk ļoti pūkaina. Pievienojot cepamo pulveri, sākas vardarbīga reakcija, izdaloties oglekļa dioksīdam, kas padara mīklu pūkainu.
Atcerieties, ka cepamais pulveris neglabājas ilgi, tāpēc zivīm un eļļai jau jābūt gatavai. Pretējā gadījumā, kamēr eļļa uzsilst, reakcija pāries un mīkla nebūs tik pūkaina.
Kabaču mīkla zivju cepšanai
Šī mīkla ir bagāta ar vitamīniem. Turklāt cukini pievienoju zaļos sīpolus un pētersīļus. Šajā mīklā bieži gatavoju zandartus. Tās maigā gaļa ļoti labi sader ar dārzeņu mīklu.
Sastāvdaļas.
Maza izmēra cukini.
Milti.
Sāls pipari.
Apstādījumi.
Gatavošanas process.
Nomazgājiet un nomizojiet cukīni. Sagriež kubiņos un izlaiž caur gaļas mašīnā. Visu sulu un cukini masu sajauc ar miltiem. Vispirms jāpievieno nedaudz sāls, lai cukini labāk izdalītu sulu.
Arī zaļumus smalki sagriež un pievieno cukini. Pievienojiet olas un samaisiet.
Iegūtajā mīklā apcep zivis.
Vīna mīklas recepte
Vīns mīklā piešķirs neparasti smalku noti un piešķirs zivīm īpašu aromātu. Ir svarīgi izmantot tikai sausu baltvīnu.
Sastāvdaļas.
100 grami vīna.
2 olas.
1 ēdamkarote augu eļļas.
Citronu sula.
Milti.
Sāls pipari.
Ūdens.
Gatavošanas process.
Sajauc olas un miltus.
Pievienojiet nedaudz ūdens.
Samaisiet līdz gludai, pievienojiet citrona sulu, augu eļļu un vīnu. Visu kārtīgi samaisa.
Sildiet eļļu, iemērciet zivis mīklā un apcepiet zivis eļļā līdz zeltaini brūnai.
Lieliska siera mīklas recepte
Siera mīkla iegūst dzeltenīgu krāsu ar lieliem gaisa burbuļiem korpusā. Lieliski piemērots zivju fileju cepšanai.
Sastāvdaļas.
Cietais siers.
2 olas.
3-4 karotes miltu.
Garšvielas.
Majonēzes ēdamkarote.
Gatavošanas process.
Sakuļ olas, līdz parādās burbuļi.
Pievieno majonēzi. Sajauc ar olām.
Sieru sarīvē uz smalkās rīves. Pievieno olām.
Pievienojiet miltus, garšvielas un samaisiet līdz gludai.
Iemērciet zivis mīklā un apcepiet karstā eļļā.
Kā pagatavot mīklu uz majonēzes bāzes
Sastāvdaļas.
Milti.
3 olas.
Majonēze 100 grami.
Gatavošanas process.
Sakultas olas sajauc ar majonēzi. Sakuļ, līdz parādās gludas un vieglas putas.
Pievienojiet miltus un samaisiet, lai no miltiem nepaliktu kunkuļi.
Konsistencei jābūt mīklai, kas nedaudz atgādina skābo krējumu. Mīklai vajadzētu nedaudz plūst.
Ja mīkla izrādās pārāk bieza, vienkārši pievienojiet ūdeni.
Zivi apcepu pēc klasiskās metodes.
Mājas mīklas recepte
Cepot zivi pannā, lai tās neizžūtu, saglabātu uzturvērtību, formu, izceltu garšu, filejas gabaliņus iemērc mīklā. Krēmveida mīkla, ko gatavo no miltiem un olām, pievienojot nedaudz šķidruma, palīdz zivij izveidot kraukšķīgu garoziņu, pateicoties kurai ēdiens iegūst ēstgribu izskatu un sulīgu garšu. Ja nepieciešams, varat pagatavot gaļu, sēnes, dārzeņus, augļus, kā arī cept mīklā zivis. Recepte ar šāda ēdiena fotoattēlu ir atrodama mūsu rakstā. Piedāvāsim labākās receptes ceptām zivīm ar dažāda veida mīklu.
Gardas mīklas pagatavošanas iezīmes
Panākumi, lai pagatavotu ēstgribu, sulīgu un garšīgu zivi, ir mīklas kvalitātē. Maisot mīklu un cepot zivju gabaliņus, ieteicams ievērot šādus ieteikumus:
- Lai mīkla būtu viendabīga un bez kunkuļiem, to mīcot labāk izmantot mikseri vai putotāju, nevis dakšiņu.
- Gatavojot mīklu, var pievienot ne tikai ūdeni vai pienu, bet arī alu, baltvīnu vai degvīnu. Tas izcels zivju garšu.
- Mīklai jābūt aukstai. Lai to izdarītu, mīklas sastāvdaļas jāņem tieši no ledusskapja. Pirms lietošanas mīklu ieteicams arī stundu atdzesēt.
- Atkarībā no vēlamā rezultāta mīklas konsistence var būt šķidra vai bieza. Otrajā gadījumā garoza būs blīvāka, līdzīga maizei.
Parasta papīra salvete palīdzēs atbrīvoties no liekajiem taukiem, kas uzsūcas, cepot zivis mīklā. Pietiek uz pāris minūtēm uzlikt produktu, pēc tam trauku var pasniegt.
Kā cept zivis mīklā pannā: klasiska recepte
Gatavojot klasisko mīklu, tradicionāli izmanto olas, miltus, sāli un pienu. Pateicoties piena produkta pievienošanai, zivju garoza ir skaista zelta krāsa, maiga un kraukšķīga.
Klasiskā mīklā ceptu zivju recepte ir šāda:
- Zivju fileju (tilapiju, mencu, pollaku) sagriež nelielos gabaliņos, liek dziļā bļodā, pārkaisa ar sāli un pipariem, apmaisa. Novietojiet zivis malā uz dažām minūtēm, kamēr gatavojas mīkla.
- Mīcot mīklu dziļā bļodā, ar dakšiņu sakuļ 3 olas, pēc tam ielej aukstu pienu (200 ml) un izsijā miltus (200 g). Pēc garšas pievienojiet mīklai sāli un melnos piparus.
- Kad viskozā mīkla un zivju gabaliņi sagatavoti, atliek vien noskaidrot
- Cepšanas pannā ielej pietiekamu daudzumu augu eļļas un uzkarsē. Zivju gabaliņus iemērc mīklā un liek karstā pannā ar eļļu. Zivju filejas mīklā cep bez vāka 3 minūtes no katras puses vai līdz zeltaini brūnai.
Zivs fileja siera mīklā
Maiga mīkla ar pikantu siera garšu ir ideāli piemērota mencai, zandartam un citām zivīm. Tā pagatavošanai ir piemērots jebkurš cietais siers, taču labāk ir dot priekšroku asākām šķirnēm.
Kā cept zivju fileju mīklā, var aprakstīt tālāk sniegtajos soli pa solim sniegtajos norādījumos:
- Rīvētu sieru (100 g) sajauc ar sakultu olu, majonēzi (2 ēdamkarotes) un miltiem (50 g). Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
- Zivs fileju sagriež nelielos gabaliņos, iemērc mīklā un liek pannā ar sakarsētu augu eļļu.
- Zivju gabalus apcep no abām pusēm vairākas minūtes. Tiklīdz uz mīklas izveidojas zeltaini brūna garoza, trauku var uzskatīt par gatavu.
Cepta zivs mīklā tiek pasniegta ar kartupeļu biezeni vai rīsiem.
Kā garšīgi apcept zivis alus mīklā
Alus mīkla ļoti labi sader ar jebkuru zivi. Jūs varat mīcīt mīklu, izmantojot olas, nepievienojot šo sastāvdaļu.
Klasisko alus mīklu gatavo šādi:
- Zivs fileju (1 kg) sagriež mazos gabaliņos un sajauc bļodā ar sāli un zivju garšvielām.
- Bļodā iesijā kviešu miltus (125 g) un pievieno šķipsniņu sāls.
- Sausajām sastāvdaļām lej gaišo alu (125 ml), pievieno ar dakšiņu sakultas 2 olas un ēdamkaroti kausēta sviesta.
- Izmantojot putotāju, sajauciet mīklu ar viendabīgu struktūru.
- Sagatavotos zivs filejas gabaliņus iemērc mīklā un liek pannā ar karstu augu eļļu.
Kā cept zivis mīklā (izmantojot alus mīklu bez olām), mēs iepazīstināsim soli pa solim:
- Bļodā apvienojiet visas sausās sastāvdaļas: miltus (250 g), maltus melnos piparus, šķipsniņu sāls un kurkumu.
- Pievieno smalki sagrieztas dilles un gaišo alu (0,5 l).
- Izmantojot mikseri vai putotāju, mīciet mīklu. Zivs fileju iemērc mīklā un apcep uz pannas no abām pusēm.
Heks cepts liesā mīklā
Lai pagatavotu zivis mīklā, jums nav jāizmanto tikai fileja. Viskozā mīkla var viegli aizstāt parastos miltus, ko visbiežāk izmanto, cepot veselas zivis. Heks vai polloks ir ideāli piemērots šim ēdienam. Zivs liemeni attīra no iekšām un spurām, sagriež 1,5 cm biezos gabaliņos un marinē garšvielu un sāls maisījumā, pievienojot citrona sulu.
Šobrīd tiek gatavota vienkārša mīkla, kas būs īpaši pieprasīta gavēņa laikā. Bļodā ar glāzi miltu ielej 100 ml ūdens, pievieno sāli, piparus un sasmalcinātus zaļumus. Atliek tikai iemācīties cept zivis mīklā. Lai to izdarītu, katrs marinēts gabals tiek apvilkts mīklā un ievietots pannā ar sviestu. Rezultāts ir garšīga zivs ar gardu zeltaini brūnu garozu.
Saputota zivs dzirkstošā ūdenī
Zivis gaisīgā, kraukšķīgā un zema tauku satura mīklā var pagatavot pēc šādas receptes. Viss garšīgās zeltaini brūnās garozas noslēpums slēpjas dzirkstošajā ūdenī, proti, burbuļos, kas piešķir mīklai īpašu struktūru.
Kā cept zivis mīklā saskaņā ar šo recepti, var aprakstīt trīs posmos:
- Bļodā ieber 4 olas un sajauc ar putojamo slotiņu.
- Ielejiet pienu un dzirkstošo ūdeni (katru ½ glāzi), pievienojiet sāli, kā arī glāzi un ēdamkaroti miltu. Mīklu sajauc.
- Zivi iemērc mīklā un apcep uz pannas no abām pusēm.
Cepta zivs majonēzes mīklā
Ļoti mīksta un blīva garoza, kas atgādina maizi, tiek iegūta no mīklas uz majonēzes bāzes. Šo mīklu pagatavo ļoti vienkārši un ātri. Pāris olas, majonēzi un miltus (2 ēdamkarotes katrā) sakuļ ar sāli viendabīgā biezā masā. Gatavo mīklu uz pusstundu liek ledusskapī, un tikmēr sagatavo zivi.
Kā cept zivis mīklā? Tikpat vienkārši, kā pagatavot mīklu. Vispirms gabalus iesaiņo biezā mīklā, pēc tam izklāj pannā un apcep no abām pusēm, līdz veidojas ēstgribu garoza. Gatavos gabaliņus noslauka no eļļas uz papīra dvieļa un pasniedz ar piedevu.
Mīkla - (no franču clair - šķidrums) Kulin. Pusšķidrs miltu maisījums ar ūdeni un olām, kurā pirms cepšanas iemērc zivju, mājputnu, gaļas, sēņu u.c. gabaliņus (no S. A. Kuzņecova vārdnīcas)
Tas pat izklausās garšīgi, un tas izskatās tik ēstgribu! Un viss process no zivju izvēles un iegādes līdz maltītei, kas tiek dekorēta ar zivs trauciņu mīklā, prasa maz pūļu. Zivju ēdieni, un tādu ir daudz, ir ļoti populāri visā pasaulē, jo bez proteīna vērtības un izcilas garšas zivis, īpaši jūras zivis, satur vitamīnus, fosforu, taukskābes - piemēram, omega-3. Zivju gaļa satur daudz cilvēkiem noderīgu mikroelementu: dzelzi, kāliju, kalciju, magniju, varu, fosforu un citus.
Zivju ēdieni ir noderīgi visiem, izņemot tos cilvēkus, kuriem ir alerģija pret noteiktiem zivju veidiem. Pateicoties zivju gaļā esošajam viegli sagremojamam proteīnam un bagātīgajam minerālvielu un vitamīnu klāstam, zivju ēdienus var uzskatīt par pārtiku un zālēm. Kad mēs ēdam zivis, mūsu sirds un asinsvadi “smaida”.
Starp daudzajiem zivju ēdieniem, ko izgudrojuši kulinārijas eksperti visā pasaulē, mīklā zivs ieņem savu vietu gan popularitātē, gan pagatavošanas vienkāršībā, lai gan labāk ir atkārtot pamatnoteikumus. Mīklu recepšu ir diezgan daudz, taču pamatnoteikums ir viens: sagatavotus jebkura veida zivju porcijas gabaliņus iemērc mīklā un apcep. Šāda veida cepšanas galvenā priekšrocība ir tā, ka, ja veselība neļauj ēst ceptu pārtiku, tad, noņemot ēstgribu kraukšķīgo garoziņu, jūs iegūsit augstu kvalitāti, nezaudējot savas pamatīpašības.
Trauki zivju vārīšanai mīklā
Strādājiet ātrāk un labāk, kad viss ir pie rokas. Jums būs nepieciešama parastā standarta dziļa un biezu sienu panna, dakša ar asiem zobiem zivju gabalu saduršanai, iegremdējot mīklā, knaibles vai rievkarote gatavo ceptu zivju gabalu izņemšanai mīklā un liels trauks. izklāta ar papīra dvieli liekā fritēšanai.
Kādas sastāvdaļas ir vajadzīgas saputotām zivīm?
Cepšanai mīklā ir piemērotas jebkura veida zivis, bet vēlams izmantot zivju fileju. Ja jums ir zivs, tad to ir viegli izfilēt mājās, sagriežot zivju liemeni pēc visiem zināmiem noteikumiem. Lūdzu, ņemiet vērā, ka sagatavotie zivju gabaliņi ir jānoslauka ar papīra dvieli.
1. Recepte zivīm mīklā ar pienu
Piemērota jebkura zivs, kas sagatavota cepšanai. Zivju gabaliņus, kas žāvēti ar papīra dvieli, vajadzētu sālīt un piparus ar maltiem melnajiem pipariem. Iemērcot tos pa vienam mīklā, dziļā pannā liek verdošajos taukos un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Sastāvdaļas:
- svaiga zivju fileja - 500 grami;
- sāls un malti pipari - pēc garšas.
mīklai:
- milti - 200 grami;
- svaigs piens - 1 glāze;
- garšvielas pēc garšas.
Sagatavojiet zivis piena mīklā šādi:
- Sagatavojiet zivju gabalus saskaņā ar vispārīgo noteikumu darbam ar mīklu: sagrieziet zivi, nomazgājiet to un nosusiniet ar papīra dvieli.
- Pagatavo mīklu: sakuļ jēlas olas, iemaisot izsijātus miltus, lai nav kunkuļu; Ielejiet nepieciešamo piena daudzumu istabas temperatūrā viendabīgā masā, nepārtraukti maisot. Jūsu mīklas konsistencei jābūt tuvu kefīram.
- Uz uguns uzkarsē sausu, tīru, biezu sienu pannu, pārlej ar pietiekamu daudzumu augu eļļas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un tikai tad pievieno mīklā iemērktos zivju gabaliņus.
- Cepiet zivi mīklā uz vidējas vai nedaudz lielākas uguns no abām pusēm ne ilgāk kā 5 minūtes, lai garoza būtu skaisti brūna.
- Gatavos zivju gabaliņus uzmanīgi paņem mīklā ar speciālu lāpstiņu un liek uz trauka ar papīra dvieli izklātu dibenu, lai iesūktos liekā fritēšana un garoziņas paliktu patīkami kraukšķīgas. Viss pārējais ir jūsu gaumes un iztēles jautājums.
2. Kā pagatavot heka fileju mīklā
Šis ēdiens ir sagatavots saskaņā ar vispārējiem zivju apstrādes mīklā noteikumiem. Heka fileju nomazgā, sagriež porcijās un nosusina ar papīra dvieli. Pazīmes pašas mīklas gatavošanā, kur tiek pievienots siers, piešķirot sausajam hekam unikālu krēmveida siera garšu un maigumu.
Sastāvdaļas:
- heka fileja - 500 grami;
- augu eļļa - 100 mililitri;
- sāls un pipari pēc garšas.
Mīklai:
- cietais siers - 150 grami;
- svaigas vistas olas - 3 gabali;
- izsijāti milti - 2 ēdamkarotes.
Pagatavo heka fileju mīklā šādi:
- Sagatavoto zivs fileju sagriež porcijās, nosusina ar papīra dvieli, pievieno sāli un piparus.
- Mīklai: sajauciet iepriekš rīvētu cieto sieru ar sakultām jēlām olām un garšvielām, pakāpeniski pievienojot miltus, lai izvairītos no kunkuļiem.
- Sausā, tīrā un uzkarsētā pannā ielej nepieciešamo daudzumu augu eļļas un vārošā fritē pa vienam liek mīklā iemērktos heka gabaliņus. Apcep no abām pusēm, līdz gatavs.
- Gatavos heka gabaliņus mīklā uzmanīgi ar lāpstiņu izņem no pannas, liek uz trauka ar papīra dvieli un pēc brīža pārliek uz porciju šķīvjiem ar garnējumu un garšaugiem pēc izvēles.
3. Recepte zivīm mīklā ar skābo krējumu
Atbilstoši vispārīgajiem zivju gatavošanas noteikumiem mīklā, pa porcijām sagatavojiet pieejamās zivs gabalus, iemērciet atbilstošā mīklā un apcepiet pannā verdošā dziļā taukos no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Šīs sakultās zivs receptes oriģinālā garša slēpjas tās iepriekšējā marinācijā ar citronu sulu un garšvielām.
Sastāvdaļas:
- zivju fileja - 500 grami;
- svaiga citronu sula - 1 ēdamkarote;
- augu eļļa - 100 mililitri;
- sāls un pipari pēc garšas.
Mīklai:
- milti - 5 ēdamkarotes;
- svaiga vistas ola - 2 gabali;
- svaigs skābs krējums - 100 grami;
- garšvielas pēc garšas.
Zivju gatavošana mīklā ar skābo krējumu:
- Sagatavojiet, ievērojot vispārīgos noteikumus darbam ar sakultām zivīm, vidēja lieluma filejas gabaliņus, kas nosusināti ar papīra dvieli, pipariem, sāli un apkaisa ar svaigu citronu sulu.
- Mīklai: sakuļ svaigas olas ar miltiem un skābo krējumu, pievienojot garšvielas. Ļaujiet mīklai nostāvēties 10 minūtes.
- Mīklā iemērktos zivju gabaliņus apcep dziļā pannā ar biezām sienām vārošā fritē uz vidējas uguns no abām pusēm līdz gatavībai.
- Vispirms nosusiniet gatavos zivju gabalus mīklā no liekās cepšanas uz papīra dvieļa un pēc tam novietojiet tos uz galvenā trauka, lai gabali izskatās pievilcīgi un saglabātu kraukšķīgu garoziņu.
4. Recepte zandartam alus mīklā
Lai gan zandarts ir labs jebkurā pagatavošanas veidā, apcepot to mīklā, tas kļūst par gardēžu ēdienu. Līdakas fileju sagriež nelielos gabaliņos, pievieno sāli, iepriekš ar papīra dvieli nosusinātos gabaliņus apviļā miltos, iemērc mīklā un cep pannā ar verdošiem dziļiem taukiem, līdz izveidojas zeltaini kraukšķīga garoziņa.
Sastāvdaļas:
- zandarta fileja - 1 kilograms;
- milti - 50 grami;
- augu eļļa - 150 mililitri;
- sāls pēc garšas.
Mīklai:
- svaigas vistas olas - 3 gabali;
- milti - 200 grami;
- alus - 200 mililitri;
- augu eļļa - 50 mililitri;
- sāls - pēc garšas.
Pagatavo zandartu alus mīklā šādi:
- Zandarts fileja, žāvēta ar papīra dvieli, sagriezta vidēja izmēra gabaliņos, pipari un sāls pēc garšas.
- Mīklai jāizmanto jēlas olas ar atdalītu baltumu un dzeltenumu: baltumus sakuļ spēcīgās putās, bet dzeltenumus sajauc ar alu, miltiem, sāli un mīca mīklu, kurā pievieno baltumus, saputotu putās. . Viegli samaisiet iegūto masu no augšas uz leju.
- Pannā pagatavo dziļus taukus un apcep zandarta gabalus, vispirms apviļātus miltos, pēc tam iemērcos mīklā, līdz tie no abām pusēm kļūst zeltaini brūni. Jums tas ir jāapgriež vairākas reizes.
- Gatavās zandarta porcijas uzmanīgi liek mīklā uz papīra dvieļa, lai notecinātu lieko mīklu un saglabātos kraukšķīga garoziņa.
- Cepamajai pannai zivju cepšanai mīklā jābūt tīrai, sausai un labi uzkarsētai, pirms tajā ielej augu eļļu dziļai cepšanai. Pretējā gadījumā mīkla izplatīsies un zivs izskats tiks zaudēts. Šādu nevēlamu rezultātu var izraisīt arī pārāk plāna mīkla - labāk pievienot nedaudz miltu.
- Kad panna ir atvērta, cepot zivi mīklā, garoza būs kraukšķīga, bet, kad panna ir aizvērta, garoziņa būs mīksta un sulīga.
- Ievietojot filejas gabalus mīklā, nevajadzētu tos saspiest, lai tie nesaliptu malās ne tikai trauka izskata bojājumu dēļ, bet tas var izraisīt arī temperatūras pazemināšanos un mīkla kļūt slapjš.
- Gatavās zivis mīklā var pasniegt ar saldā krējuma mērci vai ar sarežģītu garnīru, ieskaitot dekoratīvi sagrieztus dārzeņus, citrona šķēles un garšaugus.
Mīkla ir pusšķidra mīkla. Gatavā ēdiena izskats un garša ir atkarīga no tā, kas papildus miltiem ir iekļauts tā sastāvā. Kā pagatavot mīklu? To ir viegli izdarīt, un gala rezultāts būs pūļu vērts. Pat parasta desa, kas cepta mīklā, var kļūt par gardēžu ēdienu.
Produkti
- ola 1 gab.;
- ūdens vai piena 1 ēd.k. l.;
- augu eļļa 1 ēd.k. l.;
- šķipsna sāls;
- milti 100 g.
Recepte
- Sagatavojiet mīklu ūdenī. Jums ir nepieciešams pārspēt olu ar augu eļļu. Ja vēlaties, varat saputot baltumu atsevišķi no dzeltenuma, tad nevajadzēs pievienot eļļu, tāpēc mīkla būs gaisīgāka.
- Pievieno sāli. Pievienojiet garšvielas pēc savas patikas, piemēram, maltus melnos piparus vai Provansas garšaugus. Tikai ļoti neliels daudzums – uz naža gala galvenajam garšvielu aromātam ir jānāk no produkta, kas tiek cepts mīklā.
- Olām un sviestam pievieno pusglāzi miltu, labi samaisa. Pievienojiet ēdamkaroti tīra auksta ūdens vai piena. Šajā mīklā varat pagatavot vistas fileju vai vārīta puķkāposta gabaliņus un cept uzkarsētā saulespuķu eļļā.
Mēs izdomājām, kā pagatavot mīklu - tas ir pavisam vienkārši. Pareizi sagatavojot mīklu, tā sanāks diezgan bieza un iemērcot nepilēs no gabaliņiem. Tas ir pietiekami 100 gramiem produkta. Šī ir vienkāršākā mīkla, kurā nav nekā lieka. Olai iegūst zeltaini brūnu garoziņu, augu eļļa padara mīklu mīkstu. Ūdens ir nepieciešams vienkārši, lai mīklai iegūtu šķidru konsistenci. Bez tā var iztikt, palielinot olu skaitu līdz 2, vai vēl labāk izmantot pienu, tas uzlabo mīklas garšu.
Salda mīkla ābolu cepšanai
Produkti
- skābs krējums 100 ml;
- milti 1 ēd.k.;
- cukurs 50 g;
- piens 150 ml;
- olas 3 gab.;
- vanilīns.
Recepte
Vārītus ābolus var pārkaisīt ar pūdercukuru.
Biezpiena mīkla
Produkti
- zema tauku satura biezpiens 150 g;
- skābs krējums 1 ēd.k. l.;
- olas 3 gab.;
- milti 100 gr;
- cukurs 4 ēd.k. l.;
- šķipsna sāls;
- vanilīns.
Recepte
- Šī mīkla atgādina smalkas siera kūkas. Tajā varat pagatavot jebkurus augļus: ābolus, banānus; bumbieri un pat apelsīni.
- Mīklai ir nepieciešams atdalīt baltumus no dzeltenumiem. Sakuļ baltumus spēcīgās, baltās putās un liek ledusskapī.
- Dzeltenumus samaļ ar cukuru, nelielu šķipsniņu sāls un vaniļu. Izsijātus miltus sajauc ar biezpienu un dzeltenumiem. Biezpienu var aizstāt ar biezpiena masu (tad nav jāpievieno saldais krējums) vai arī blenderī labi sakult ar saldo krējumu, lai mīklā nebūtu kunkuļu.
- Iegūtajā mīklā uzmanīgi pievienojiet baltumus un samaisiet. Mīklā iemērciet augļu vai apelsīna šķēles un apcepiet karstā augu eļļā uz vidējas uguns.
Gardas mīklas gatavošana ir radošs process. Augu eļļas vietā galvenajā receptē varat pievienot majonēzi vai skābo krējumu. Ja ēdiens ir paredzēts pieaugušajiem, ūdens vietā varat pievienot vīnu vai alu. Pēc garšas dažās receptēs mīklai tiek pievienoti smalki sagriezti pētersīļi un dilles, sēnes un dažādi dārzeņi. Visbiežāk to izmanto gaļai un zivīm, jo tas ir drošākais veids, kā bez lielas apgrūtinājumiem iegūt garšīgu ēdienu. Bet augļi šādā mīklā ir garšīga un viegli pagatavojama deserta recepte, kas ir pelnījusi uzmanību.
Novēlam radošus panākumus virtuvē!
Raksti par tēmu
