Šampinjonu sasaldēšana mājas ledusskapī: labākās metodes. Kā uzglabāt šampinjonus ledusskapī un saldētavā

Šampinjoni ir viena no manām mīļākajām sēnēm. Es dodu priekšroku tiem to maigās garšas, daudzo vitamīnu un vieglās apstrādes dēļ. Es zinu vairākus šampinjonu uzglabāšanas veidus: tos var sālīt, žāvēt, saldēt, marinēt un marinēt - šīs metodes ļauj uzkrāt sēnes visai ziemai.

Šampinjonu novākšanai jāizvēlas tīri, veseli, bez tumšiem plankumiem vai dziļām skrāpējumiem. Cepurei jābūt baltai vai gaiši pelēkai. Šampinjoni ilgi neglabājas svaigi, piemēram, ledusskapī bez iepakojuma uzglabājas 2-3 dienas, bet sēnes ietinot pārtikas plastmasā, šampinjonu derīguma termiņš dubultosies, bet tomēr ledusskapī neizturēs ilgāk par nedēļu – tie sāks bojāties.

Lai izvairītos no pastāvīgas sēņu maisiņa ventilācijas, lai atbrīvotos no kondensāta, varat tajā izveidot vairākus caurumus, pretējā gadījumā produkta glabāšanas laiks tiks ievērojami samazināts, pat uzglabājot ledusskapī.

Neatkarīgi no tā, cik daudz veidu ir pārtikas saglabāšanai, sasaldēšana joprojām ir visvienkāršākā. Nomazgātus šampinjonus vajag sagriezt, ja tie ir mazi, var atstāt veselus, tad sadalīt porcijās un atstāt saldētavā. Ceptus šampinjonus uzglabā labi: dziļā pannā jāieber svaigu sēņu gabaliņi, jāpievieno augu eļļa un jācep, līdz iztvaiko mitrums. Gatavo cepeti liek maisos vai traukos un uzglabā ledusskapī vai saldētavā līdz sešiem mēnešiem.

Vārītas sēnes var uzglabāt visu ziemu, ja tās uz dažām minūtēm iemērc verdošā sālītā ūdenī, atdzesē, nosusina un liek saldētavā. Pēc atdzesēšanas nepieciešams noņemt lieko ūdeni, lai sasalšanas laikā maisos neveidotos ledus.

Kodināšana

Ar šo pagatavošanas metodi tos var ne tikai ilgstoši saglabāt, bet arī iegūt labu uzkodu un piedevu dažādiem ēdieniem. Marinādei jums būs nepieciešams:

• Litrs ūdens
• Ēdamkarote sāls
• Tējkarote cukura
• 5% etiķis - 50 grami
• Melnie pipari - 3-5 gab
• Lauru lapa -2-3 gab

Marinādes receptēs var būt arī citi sāls, cukura un garšvielu daudzumi, dažkārt receptē ir citrona vai laima sula, bet bieži vien jautājums par to, cik un ko pievienot, paliek saimnieces ziņā – pagatavošanas variantu ir daudz.

Visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, sajauc, vāra 25-30 minūtes uz vidējas uguns, tad sālījumā iemērc svaigus sasmalcinātus šampinjonus. Atdzesētajam sālījumam pievieno etiķi, pēc dienas produkts ir gatavs lietošanai. Marinādes tiek uzglabātas ledusskapī.

Žāvēšana

Žāvēšana ir sena ēdiena gatavošanas metode ziemai. Sausā veidā sēnes var uzglabāt vairāk nekā gadu: šampinjonus nomazgā, nomizo un iemērc vēsā ūdenī 2,5-3 stundas. Pēc tam tos sagriež vismaz centimetru biezās plāksnēs, liek uz diegiem, pakarina vai izliek uz cepešpannas vai režģiem. Starp gabaliem jābūt zināmam attālumam. Pēc dažām dienām, žāvētas vēdināmā un sausā telpā vai krāsnī, sēnes var uzglabāt burkās vai papīra maisiņos.

Pirms vārīšanas sēnes vairākas stundas iemērc aukstā ūdenī. Pēc tam tie būs tikpat svaigi, nezaudējot savu garšu.

Kodināšana

Svaigus šampinjonus varat pagatavot visai ziemai, ja tos marinējat, vispirms tos sagriežot un 5-7 minūtes vārot sāls šķīdumā. Uz 5 litriem ūdens vajadzēs 4-5 ēdamkarotes sāls. Vārītās sēnes izņem no ūdens, atdzesē un kārtām liek emaljētā pannā. Katru rindu pārkaisa ar sāli, var pievienot dilles un ķiplokus. Sālījumu pārklāj ar tīru drānu, pēc tam uzliek šķīvi vai apgrieztu vāku, kura diametrs ir mazāks par pannu, un nospiež ar spiedienu. Kad marinēti gurķi nosēdušies, sēnes var pārlikt burciņās, ja nepieciešams, cieši sablietēt un uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.

Sālītas sēnes, ja tās pareizi uzglabā, var ilgt sešus mēnešus.

Tava mazā pūce.

P.S. Vai jūs interesē, kā tiek audzēti šampinjoni? Ja jā, tad skaties!

Šampinjoni tiek uzskatīti par drošākajām sēnēm. Tos var iegādāties jebkurā lielajā pilsētā. Kā pareizi uzglabāt šampinjonus ledusskapī? Kāds glabāšanas laiks neļaus tiem zaudēt uzturvērtības un garšas īpašības?

Saldētavas cienītāji

Cik ilgi šo produktu var uzglabāt ledusskapī? Tās derīguma termiņš pēc atvēršanas nepārsniedz 3 dienas. Ja sēnes nav pārklātas ar plēvi, laika gaitā tās kļūs gaisīgas un pēc tam kļūst tumšākas. Izmantojot šādu plēvi, tās var uzglabāt apmēram 6 dienas. Šampinjonus labāk neatstāt ledusskapī ilgāk par šo periodu, jo lietoti tie var kaitēt organismam.

Lai ievērojami palielinātu šampinjonu glabāšanas laiku, tos var sasaldēt. Jūs varat atstāt tos saldētavā diezgan ilgu laiku. Jums vienkārši nepieciešams to atkausēt pa daļām. Labāk nav ķerties pie atkārtotas sasaldēšanas.

Šampinjonu uzglabāšana saldētavā

Saldēšanas metodes

Ir vairāki veidi, kā iesaldēt. Ko darīt ar svaigām dabas dāvanām? Svaigi šampinjoni rūpīgi jānomazgā, jāizžāvē un, ja nepieciešams, nogriež liekās daļas. Pēc tam šampinjonus sagriež gabaliņos. Pēc tam tie tiek sasaldēti. Tie jāuzglabā cieši sasietos maisos.

Ceptas sēnes varat arī uzglabāt ledusskapī. Lai to izdarītu, vispirms tie ir jānomazgā un pēc tam apcep dziļā pannā. Gatavošanas laikā pievienojiet eļļu un pagaidiet, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis. Produktu var likt arī cepeškrāsnī, bet nav nepieciešams pievienot eļļu. Ceptas sēnes ievieto īpašos traukos un atstāj ledusskapī vai saldētavā. Cik ilgi tie tiek glabāti šajā gadījumā? Uzglabāšanas laiks ir 6 mēneši.

Var sasaldēt arī šampinjonus, kas iepriekš vārīti viegli sālītā ūdenī. Ir svarīgi atcerēties, ka lielu īpatņu pagatavošana prasīs apmēram 30 minūtes. Kad šampinjoni ir pagatavoti, tos atdzesē un pēc tam rūpīgi izžāvē, sasaldē, izklāj vienā kārtā uz folijas. Šampinjonus labāk uzglabāt porciju maisiņos, kas ir rūpīgi sasieti. Cik ilgi tos var šādi uzglabāt? Visbiežāk glabāšanas laiks nepārsniedz sešus mēnešus.

Zemā vai lielā karstumā produkts var kļūt ciets, kas slikti ietekmēs garšu.

Šampinjonu uzglabāšana porcijās sadalītos maisiņos

Lietas, kas jāatceras

Ledusskapja zemākajā atvilktnē sēnes var atstāt ne ilgāk kā 7 dienas. Pretējā gadījumā tādos apstākļos tajos veidojas vielas, kas kaitīgi ietekmē cilvēka veselību. Šampinjoni izžūst un uz tiem parādās tumši plankumi.

Lai saglabātu sēnes, labāk ir izmantot slēgtus traukus. Tas novērsīs izžūšanu. Ja izmantojat polietilēna maisiņu, tas periodiski jāatver un jāvēdina, lai neveidotos kondensāts, kas agrāk vai vēlāk noved pie puves.

Cik ilgi kalpo šampinjoni, kas nav iepakoti plastmasā? Tie var palikt jebkurā ledusskapī plauktā ne ilgāk kā 3 dienas, pēc tam produkts uzkrājas kaitīgās vielas.

Sasaldēšana ir labākā uzglabāšanas metode. Apstrādes procedūra ir diezgan vienkārša: vispirms produktu mazgā, notīra no augsnes, sagriež mazos gabaliņos un pēc tam iepako plastmasas traukos. Varat arī izmantot parastos maisiņus.

Tvertne jāglabā saldētavā, kas ļaus produktu uzglabāt 6 mēnešus. Ieteicams uzturēt nemainīgu temperatūru –18°C.

Ēdot šampinjonus pēc šādas uzglabāšanas, būs nepieciešams atkausēt. Lai to izdarītu, tos var ievietot no saldētavas ledusskapī vai atstāt istabas temperatūrā, gaidot, līdz tie paši pilnībā atkusīs. Atkausēšanā var palīdzēt arī mikroviļņu krāsns ar īpašu režīmu. Tomēr šī metode nav īpaši noderīga. Ir svarīgi nekavējoties izlietot atkausētās sēnes, nepakļaujot tās sekundārai uzglabāšanai zemā temperatūrā.

• Glabāšanas laiks: 3 dienas
• Labākais pirms datums: 7 dienas
• Derīguma termiņš ledusskapī: 7 dienas
• Saldētavas kalpošanas laiks: 200 dienas

Kopš 16. gadsimta franči sāka kultivēt šampinjonus. Tie tika audzēti īpaši dārgākajiem restorāniem valstī. Šobrīd sēnes aug mežos visā pasaulē, un ar to masveida ražošanu nodarbojas aptuveni 70 valstis. Beļģija un Nīderlande tiek uzskatītas par līderiem starp šampinjonu piegādātājiem visā pasaulē.

Cilvēki, kuri vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem, var sākt ēst šīs sēnes un nebaidīties no pieņemšanās svarā. Šampinjoniem ir zems kaloriju saturs. 100 gramos produkta ir tikai 27 kalorijas.

Šampinjonu kaitējums

Bet, kā izrādās, šampinjoni var nebūt veselīgi visiem. Tie satur vielu fungin, ko organisms sagremo ar lielām grūtībām, un tāpēc kairina kuņģa iekšējās sienas.

Dabiskajā vidē šampinjoni spēj uzkrāt kaitīgas vielas, kuras var noņemt tikai ilgstošas ​​termiskās apstrādes rezultātā.

Šampinjoni ir kontrindicēti maziem bērniem (līdz 4-5 gadiem), kā arī personām, kas cieš no gastrīta un pankreatīta (galvenokārt akūtā stadijā).

Retos gadījumos cilvēki var sajaukt šīs sēnes ar līdzīgām. Indīgie stipendiāti ir nāvējoša suga. Viņus sauc par Amanitu. Tāpēc, ja pēkšņi gribas doties sēņot mežā, laicīgi jānoskaidro, kā izskatās ēdamie šampinjoni. Dažas viltus sēnes var izraisīt saindēšanos, bet citas var izraisīt sliktu pašsajūtu. Tas ir tikpat svarīgi zināt kā šampinjonu glabāšanas laiks.

Šampinjonu uzglabāšana

Šampinjoni ir ātrbojīgs produkts, tāpēc to uzglabāšanai ir jāpieiet atbildīgi. Sēnes ir optimāli pārdot un patērēt iekšā vienu vai divas dienas pēc savākšanas. Taču ne vienmēr šādus rezultātus iespējams sasniegt īsā laikā, tāpēc ir jāmeklē citi veidi, kā produktu saglabāt.

Šampinjonu derīguma termiņš ledusskapī

Šīs sēnes var uzglabāt ledusskapī no 2 līdz 3 dienām atvērtā veidā, ja tie nav mazgāti. Pretējā gadījumā tie var sākt kļūt tumšāki.

Lai šīs sēnes nedaudz ilgāk saglabātos svaigas, vēlams tās iepakot papīra maisiņā un ievietot ledusskapja atvilktnē. Temperatūrā no +1 līdz +3 °C šampinjoni saglabāsies svaigi līdz 6-7 dienas.

Šampinjonu derīguma termiņš plastmasas maisiņā ir nedēļa. Maisā esošās sēnes ik pa laikam jāpārbauda un arī jāizvēdina. Tad neveidosies kondensāts, kas var izraisīt sēņu puvi. Bet jums nevajadzētu tos uzglabāt ilgāk, jo tie var kļūt kaitīgi.

Arī šampinjonus var ilgi saglabāt, ja tos marinē. Ja viss ir izdarīts pareizi saskaņā ar recepti, sēnes var uzglabāt ledusskapī 12 mēneši.

Šampinjonu derīguma termiņš saldētavā

Šampinjonu glabāšanas laiku var pagarināt, ja tos glabā saldētavā. Šajā gadījumā tie nezaudēs savas labvēlīgās īpašības un tos varēs uzglabāt daudz ilgāk. Lai sasaldētu svaigas sēnes, tās labi jānomazgā, pēc tam jāizžāvē un notīra lieko. Šampinjonus sagriež gabaliņos. Ja sēnes ir mazas, tad tās nevajadzētu sagriezt. Tos liek saldētavā cieši sasietos maisiņos.

Šīs sēnes ir vērts atkausēt pa daļām un atkārtoti nesasaldēt. Šampinjonus var saglabāt arī saldētus, ja tos iepriekš apcep pannā. Kad sēnes ir gatavas, tās ievieto sagatavotā traukā un sasaldē. Šampinjonu glabāšanas laiks šajā formā ir 6 mēneši.

Sēnes var saglabāt arī vārītas. Šampinjonus nepieciešams iepriekš nomazgāt un nelielā daudzumā vārīt ūdenī. Pēc tam tie ir jāizžāvē. Tagad sēnes var salikt maisiņos un ievietot saldētavā. Vārītu saldētu šampinjonu derīguma termiņš ir 6 mēneši.

Žāvētu šampinjonu derīguma termiņš ir 1 gads. Sēnes var žāvēt cepeškrāsnī, ēnā vai saulē. Jums vienkārši nepieciešams, lai šampinjoni būtu iemērc aukstā ūdenī 2-3 stundas iepriekš.

Šampinjonu glabāšanas laiks istabas temperatūrā

Veikalos nopērkamos šampinjonus ieteicams uzglabāt istabas temperatūrā. ne vairāk kā 24 stundas. Šī ir maksimālā pieļaujamā vērtība, un pēc šī perioda sēnes labāk neuzturēt siltas.

Šampinjoni ir garšīgi un lēti. Jūs varat tos droši iegādāties lielos daudzumos “rezervē”. Taču noteikti jāzina, cik ilgi svaigas pelēcīgi baltas sēnes var uzglabāt ledusskapī, un kā tās ilgāk saglabāt veselas un garšīgas.

Istabas temperatūrā svaigi šampinjoni (pazīstami arī kā pecheritsa un agaric sēnes) tiek uzglabāti tikai 6-8 stundas. Periods, jūs saprotat, ir īss. Lai tie ilgāk nebojātos, nepieciešama temperatūra, kas nav augstāka par +4 grādiem. Šeit noder ledusskapis.

Atvērt

Bez iepakojuma svaigi šampinjoni atvērtos ledusskapja nodalījumos kalpos ne ilgāk par dažām dienām.

Bet slēgtajā dārzeņu nodalījumā, kur temperatūra ir zemāka (apmēram +2 grādi), tie nebojājas 3-4 dienas. Bet tikai tad, ja tos izklāj vienā kārtā un pārklāj ar papīra salveti vai dvieli.

Vakuuma iepakota

Vakuuma “veikala” iepakojumā šampinjonus var uzglabāt vienu nedēļu.

Pēc atvēršanas sēnes var lietot uzturā ne ilgāk kā 2 dienas.

Papīra maisiņā

Centieties vienā maisiņā ievietot ne vairāk kā 500 g šampinjonu.

“Iesaiņotos” šampinjonus var uzglabāt dārzeņu nodalījumā 7 dienas.

Atvērtos ledusskapja plauktos tās glabāsies 4 dienas.

Svaigajiem šampinjoniem ir patīkama “meža” smarža, savukārt sapuvušie šampinjoni smird pēc mitruma un skābuma. Atbrīvojieties no šī.

Somā no dabīga auduma

Atvērtos plauktos “maisiņu” šampinjoni tiks uzglabāti 8-9 dienas.

Dārzeņu nodalījumā tos var uzglabāt 10-12 dienas.

Šampinjons sapūt, ja uz tā vāciņa parādās tumši plankumi un nepatīkamas lipīgas gļotas. Nesabojātai sēnei ir sārta vai gaiši brūna cepure.

Celofānā vai pārtikas plēvē

Celofānā vai pārtikas plēvē ietītu šampinjonu var uzglabāt 5 dienas. Un pārtikas nodalījumā tas ir vēl ilgāks - 7 dienas.

Atveriet celofānu reizi 3-4 dienās, lai novērstu kondensāta uzkrāšanos, izraisot puves.

Katru dienu mainiet pārtikas plēvi, pretējā gadījumā uzkrātais mitrums sāks iznīcināt sēnes.

Katru dienu pārbaudiet šampinjonus un izravējiet sapuvušos.

Svarīgi: neelastīgās kājas un tukšumi iekšpusē ir zīme, ka šampinjons pūst. Izmetiet šo sēni.

Plastmasas, metāla vai stikla traukos

Kad sēnes ievietojat šādā traukā uzglabāšanai, pārklājiet tās ar audumu vai papīra salveti.

Stikla burkas, plastmasas trauki, paplātes un metāla pannas uzglabās šampinjonus 8-10 dienas.

Un temperatūrā no -2 līdz +2 grādiem - 12-14 dienas.

Pecheritsa sāka bojāties, ja dažas no plāksnēm zem tās vāciņa sāka kļūt tumšākas un nolobīties. Izmetiet šo sēni.

Šo noteikumu ir maz un tie ir ļoti vienkārši:

Liek šampinjonus uzglabāšanas traukā vienā kārtā.

Lai viņiem būtu vieglāk elpot, pārklājiet paplātes un burciņas ar “izmētātu” celofānu, pārtikas plēvi vai papīra salveti. Izveidojiet tajos caurumus ar zobu bakstāmo vai dakšiņu.

Pirms sēņu uzglabāšanas ledusskapī tās rūpīgi pārbaudiet. Izravēt visu ar lauztām kājām, iespiedumiem un melniem plankumiem. Ja jūs to saliekat pats, nogrieziet kātu, nevis noraujiet to.

Nav nepieciešams rūpīgi mazgāt šampinjonus. Pat nedomājiet par mērcēšanu. Jo vairāk mitruma tie satur, jo ātrāk tie sabojāsies. Labāk tos vienkārši nedaudz noskalot ar remdenu ūdeni un pēc tam nosusināt ar papīra dvieli.

Vai varbūt nemaz nav mans. Liek emaljētā traukā, pārklāj ar audumu vai papīra salveti un patur ledusskapī vairākas stundas. Pēc tam ievietojiet to hermētiskā traukā un ievietojiet atpakaļ ledusskapī.

Pirms uzglabāšanas neveiciet īpašu tīrīšanu. Vienkārši noņemiet plēvi no sēņu cepurēm, nogrieziet stublāja galu un plankumus ar plankumiem.

Lai turpmāk būtu vieglāk sagatavot sēnes, pirms uzglabāšanas lielos īpatņus sagrieziet gabalos.

Glabāšanas laikā sēnes saburzīt, pieskarties un pēc iespējas mazāk pārvietot no vienas vietas uz citu. Pretējā gadījumā tie ātri sapūs.

Nekavējoties atbrīvojieties no bojātiem sēņu paraugiem, lai veselie nesāktu pūt.

Sagriež lielos šampinjonus.

bultiņa_pa kreisi Sagriež lielos šampinjonus.

Uzglabāšanas noteikumi saldētavas nodalījumā

Ja vēlaties baudīt šampinjonus aukstajā sezonā, droši glabājiet tos saldētavā. Sēnes tur var uzglabāt pienācīgu laiku - 6 mēnešus. Šampinjoniem maksimāli pieļaujamā sasalšanas temperatūra ir mīnus 18 grādi.

Kā iesaldēt

Viegli nomazgājiet vai nosusiniet sēnes ar papīra dvieļiem. Jūs nevarat tos pārāk samitrināt, jo ūdens saldētavā pārvērtīsies ledū. Tas “atbrīvos” sēņu mīkstumu un padarīs šampinjonus pārāk porainus. Gatavošanas laikā šampinjoni uzsūks šķidrumu un kļūs ūdeņaini un bez garšas.

Jūs gaidāt, līdz tie izžūst.

Jūs nogriezāt visu nevajadzīgo un neēdamo. Bez tā nevar iztikt - būs grūti notīrīt atkausētās sēnes.

Lielus paraugus sagriež mazos gabaliņos.

Novietojiet to uz cepešpannas vai paplātes un ievietojiet saldētavā. Jūs paliekat tur vairākas stundas.

Pēc tam iesaiņojiet to ļoti hermētiskajos konteineros (plastmasas traukos, paplātēs, metāla traukos).

Visbeidzot, jūs to sasaldējat un uzglabājat ledusskapja saldētavā.

Šampinjons ir sabojājies, ja plēve starp tā kātu un cepurīti kļūst tumši brūna.

Kā atkausēt

Jūs nevarat uzreiz izņemt šampinjonus no saldētavas. Vispirms tie jāpārnes uz augšējiem ledusskapja nodalījumiem, jāpatur tur vairākas stundas un tikai tad jāsāk gatavot.

Atkausētās sēnes nav vēlams atkārtoti sasaldēt un nosūtīt uzglabāšanai.

Atkausēti šampinjoni ātri bojājas, tāpēc mēģiniet tos apēst ne ilgāk kā vienas dienas laikā.

Nekad neatkausējiet lielas porcijas vienlaikus, pretējā gadījumā dažas jums būs jāizmet.

Un visbeidzot video:

Šampinjoni ir ļoti iecienītas sēnes, un tās ir viegli atrast pārtikas preču veikalos. Viņiem ir patīkama garša un derīgās īpašības, un tos bieži izmanto mājās gatavotu ēdienu pagatavošanai. Šampinjoni tiek klasificēti kā drošas sēnes. Tos var patērēt pat neapstrādātus, bez termiskās apstrādes.

Šajā rakstā runāsim par to, kā pareizi uzglabāt veikalā nopērkamos šampinjonus, lai tie ilgāk saglabātos svaigi.

Kā sagatavot sēnes uzglabāšanai

Šampinjoni kalpos ilgāk un nekļūs tumšāki, ja tos nemazgāsiet un parasti izslēdzat jebkādu saskari ar ūdeni. Mazgāto sēņu glabāšanas laiks tiek samazināts vairākas reizes. Turklāt, lai tie ilgāk saglabātu svaigumu, rīkojieties šādi:

1. Apgrieziet kāju;
2. Cepuri rūpīgi notīra no gružiem, tik tikko pieskaroties tai ar nazi;
3. Pārbaudiet sēni no visām pusēm, nogrieziet bojātās vietas;
4. Ar zemi nosmērētās sēnes noslauka ar mīkstu, sausu drānu.

Uzglabāšanas metodes

Ledusskapī

Atvērtus šampinjonus bez īpaša iepakojuma var uzglabāt ledusskapī vidējā plauktā līdz 3 dienām. Šajā gadījumā temperatūra jāuztur diapazonā no 0 līdz +2 °C. Ilgāka uzglabāšana brīvā dabā noved pie tā, ka šampinjoni zaudē lielāko daļu mitruma, to virsma kļūst tumšāka, un tie kļūst bezgaršīgi.

Ja iepriekš sagatavotas, nomizotas sēnes ievietosiet plastmasas traukos vai plastmasas maisiņā, tās saglabās savas īpašības nedēļu. Tajā pašā laikā ir svarīgi periodiski nodrošināt skābekļa piekļuvi iepakojumam, pretējā gadījumā uzkrātais kondensāts izraisīs produkta bojāšanos un puves.

Var darīt arī tā: vienā kārtā ievietojiet sēnes dārzeņu uzglabāšanai paredzētajā nodalījumā. No augšas tie būs jāpārklāj ar kokvilnas audumu vai papīra dvieli. Tādā veidā tie var palikt svaigi līdz 5 dienām.

Saldētavā

Ja sasaldēsiet šampinjonus, to glabāšanas laiks ievērojami palielināsies. Pirms sēņu uzglabāšanas sasaldēšanai tās vispirms notīra (kā aprakstīts iepriekš). Pēc tam tos izklāj hermētiski noslēgtos traukos vai maisos, kas ir cieši piesieti. Uzglabāt sēnes vispārējā nodalījumā -18°C temperatūrā 1 mēnesi. Šampinjonus nevar atkārtoti sasaldēt, tāpēc tos sadala porcijās, katru no kurām vajadzēs izlietot vienā reizē.

Piezīme: sēnes būs vieglāk un ātrāk atlasīt gatavošanai, ja šķirosit tās pēc izmēra. Mazos šampinjonus var sasaldēt veselus, lielos sagriezt gabaliņos.

Istabā

Ja jums nav laika apstrādāt visas izejvielas vienlaikus, izmantojiet šo iespēju. Bet atcerieties, ka šī ir īslaicīga uzglabāšanas metode - ne vairāk kā 12 stundas. Viņi to dara: uzmanīgi ievietojiet sēnes emaljas baseinā vai plastmasas spainī. Novietojiet piepildīto trauku aukstā vietā, piemēram, pagrabā, pagrabā vai vannas istabā.

Ilgtermiņa metodes šampinjonu uzglabāšanai

Vārīts

Derīguma termiņš šajā gadījumā palielinās līdz 6 mēnešiem. Saldēšanas tehnoloģija ir šāda:

1. Sēnes notīra, mazgā zem krāna un sagriež gabaliņos.
2. Novietojiet pannu uz uguns, pievienojiet ūdenim nedaudz sāls.
3. Kad ūdens vārās, ielieciet tajā sēnes un vāriet 10 minūtes.
4. Gatavo produktu ievieto caurdurī un ļauj šķidrumam notecēt.
5. Izklāj papīra dvieļus, uz kuriem tad uzmanīgi liek sēnes.
6. Šampinjoniem jābūt pilnībā izžuvušiem, pēc tam tos izliek traukos vai iesaiņo maisos.
7. Nosūtīts uzglabāšanai saldētavā.

Cepta

Iepriekš apcepti šampinjoni labi uzglabāsies saldētavā 6 mēnešus.

Kas būtu jādara:

1. Nomizojiet un noskalojiet sēnes.
2. Paņemiet dziļu pannu, ielieciet tajā sagatavotās izejvielas, pievienojiet nedaudz augu eļļas.
3. Cep, līdz viss mitrums un sēņu sula ir iztvaikojusi.
4. Apceptas sēnes liek uz papīra dvieļiem. Tie absorbēs liekos taukus.
5. Iesaiņojiet atdzesētās sēnes un nosūtiet tās sasaldēt.

Žāvēts

Šampinjonus var arī žāvēt. Tad tās, tāpat kā daudzas citas sēnes, var glabāt auduma maisiņos. Uzglabāšanas telpai jābūt sausai, vēsai un labi vēdināmai. Sausais produkts, ievērojot uzglabāšanas nosacījumus, nebojājas 1 gadu.

Marinēts

Sēnes marinādē, ievietotas ledusskapī vai pagrabā, saglabāsies ēdamas 1 gadu. Ir daudz veidu, kā marinēt, daži vienkārši. Viņiem kopīgs ir tas, ka etiķi vienmēr pievieno beigās pirms sašuvēšanas. Sēnes uzglabā iepriekš sterilizētās stikla burkās.

Video