Aukstā boršča bez kartupeļiem recepte. Aukstās biešu borščs: labākās receptes ar soli pa solim fotoattēliem. Aukstais borščs: soli pa solim recepte ar kūpinātu mencu
Kas var būt labāks vasarā par garšīgu aukstumbiešu boršču?
Galu galā, iekšā vasaras karstums smags un trekni ēdieni netiek piesaistīti.
Ēdiens ir vienkārši pagatavojams un neprasa ilgu un nogurdinošu stāvēšanu pie karstas plīts.
Nodrošinās šķīvis aukstā boršča ar bietēm pilnas pusdienas, piepildīs jūs ar enerģiju un patīkamas sajūtas. Ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī skaists: rubīna uzlējums apvienojumā ar balto skābo krējumu un spilgtiem garšaugiem ir patīkams acij.
Kā pagatavot auksto biešu boršču - vispārīgie gatavošanas principi
Trauka galvenā sastāvdaļa ir bietes. Tas var būt gan svaigs, gan marinēts. Īpaši garšīgs ir borščs ar tikko dārzā plūktām bietēm.
Papildus tam ēdienā ir gurķi, redīsi, olas, kartupeļi, daudz zaļumu. Bieži pievieno desu, šķiņķi vai vārītu gaļu.
Bietes, olas, gaļu un kartupeļus vajag novārīt un sagriezt mazi gabaliņi. Pārējās sastāvdaļas izmanto neapstrādātā veidā. Tos arī vajag sasmalcināt.
Bieži vien olu pārgriež uz pusēm vai ceturtdaļās un pievieno tieši šķīvī.
Dārzeņus un garšaugus apvieno lielā katliņā un sajauc. Boršča šķidro daļu nodrošina biešu buljons, kefīrs, rūgušpiens, maizes kvass.
Traukā var likt ne tikai sāli, bet arī cukuru un piparus.
Pateicoties citronu sulas, etiķa, skābenes vai piemērotas pievienošanai piena produkts Borščs iegūst skābu garšu.
Traukam vajadzētu sēdēt ledusskapī vismaz pusstundu. Lai gan dažas receptes neparedz šo procedūru.
Trauku garšo ar skābo krējumu.
Recepte 1. Aukstās biešu borščs “Vitaminny”
Sastāvdaļas:
Divas bietes;
0,1 kg skābenes;
Četri gurķi;
Divi redīsi;
Četras ēdamkarotes skābais krējums;
Divas glāzes rūgušpiens;
Divas olas;
Četri zaļie sīpoli;
Daži diļļu zariņi.
Gatavošanas metode:
Vāra bietes un sarīvē uz rupjās rīves.
Vāra un nomizo olas.
Gurķus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs.
Sasmalcina zaļie sīpoli. Redīsus sagriež strēmelītēs.
Skābenes dažas sekundes patur verdošā ūdenī, iemērc tajā auksts ūdens lai tas nemaina krāsu, un smalki sakapā.
Bietes, gurķus un redīsus sajauc ar skābo krējumu.
Pievieno rūgušpienu un samaisa.
Borščam pievieno skābenes, zaļos sīpolus un dilles. Pievienojiet nedaudz sāls un samaisiet.
Olas pārgriež uz pusēm un pievieno šķīvī ar aukstumbiešu boršču.
Recepte 2. Aukstais borščs ar bietēm un desu
Sastāvdaļas:
Divas bietes;
Pieci kartupeļi;
divi gurķi;
Četras olas;
Pusi ķekara zaļo sīpolu un dilles;
Skābais krējums;
0,300 kg vārītas desas bez speķa;
Viena tēja l. etiķis;
Gatavošanas metode:
Kartupeļus nomizo un vāra veselus, līdz tie ir mīksti.
Sasmalciniet bietes, ielejiet tās katliņā un piepildiet ar diviem litriem ūdens. Kad tas vārās, pievieno etiķi, sāli un vāra, līdz tas ir mīksts.
Vāra olas līdz cietai. Nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
Sasmalciniet kartupeļus un gurķus.
Desu sagriež mazos kubiņos.
Apvienojiet visas aukstās sastāvdaļas vienā bļodā.
Sasmalciniet zaļo sīpolu un dilles. Liek tajā pašā bļodā. Visu samaisa. Rezultāts bija salāti bez garšvielām.
Katliņu ar vārītajām bietēm liek aukstā ūdenī, lai tā ātrāk atdziest.
Ielieciet dažas karotes salātu dziļā šķīvī. Piepildiet to ar biešu buljonu. Aukstam borščam pievieno saldo krējumu un ēd ar prieku.
3. recepte. Aukstais borščs no marinētajām bietēm “Dachny”
Sastāvdaļas:
Viens gurķis;
Pieci redīsi;
Pieci zaļā sīpola kāti;
Puse diļļu ķekara;
250 gr. šķiņķis;
pusotrs litrs ūdens;
450 gr. konservētas marinētas bietes;
Trīs tējas l. cukurs;
Sāls un svaigi malti pipari - pēc garšas;
Divas ēdamkarotes ābolu sidra etiķis;
Viena tēja l. sinepes;
Vārītas olas un skābs krējums - pēc garšas un taisni šķīvī.
Gatavošanas metode:
Vāra olas līdz cietai. Nomizo un pārgriež uz pusēm.
Gurķi sagriež kubiņos un redīsus pusgredzenos.
Sasmalciniet zaļos sīpolus un dilles.
Sagrieziet šķiņķi vidējos kubiņos.
Bietes un marinādi liek katliņā. Piepildiet ar vēsu vārītu ūdeni.
Pievienojiet ābolu sidra etiķi, sinepes, cukuru, sāli un piparus. Samaisa un garšo.
Visas iepriekš sasmalcinātās sastāvdaļas liek katliņā un vēlreiz samaisa.
Bļodu pārklāj ar vāku un atstāj ledusskapī vismaz pusstundu.
Pusdienu laikā uz šķīvja liek olu gabaliņus un skābo krējumu.
Recepte 4. Aukstais borščs ar bietēm baltkrievu gaumē
Sastāvdaļas:
Divas bietes;
Četri gurķi;
Divas olas;
Puslitrs kefīra un kvasa;
Puses citrona sula;
Zaļie sīpoli un dilles.
Gatavošanas metode:
Bietes sagriež garās un plānas plāksnes. Vāra ūdenī ar sāli un citronu sula līdz gatavs. Atstāj atdzist.
Gurķus nomizo, ar karoti izņem sēklas un sagriež plānās skaidiņās.
Vāra olas astoņas minūtes. Kad atdzisis, nomizo un sagriež četrās daļās.
Sasmalciniet zaļos sīpolus.
Uz šķīvja liek ēdamkaroti gurķu.
Virsū lej biešu kausu.
Uz šķīvja liek divus olu gabalus.
Vienā pusē ielej trīs vai četras ēdamkarotes kvasa, bet otrā - tikpat daudz kefīra.
Boršča šķīvi izrotājiet ar diļļu zariņiem un zaļo sīpolu gabaliņiem.
Recepte 5. Aukstais borščs ar bietēm “Atsvaidzinošs”
Sastāvdaļas:
Četras mazas bietes;
Trīs gurķi;
Četras olas;
Katra viena ēdamkarote. cukurs un citronu sula;
150 gr. skābais krējums;
Divi l. tējas sinepes;
Neliels ķekars sīpolu un dilles katrs;
1,5 litri ūdens.
Gatavošanas metode:
Rūpīgi notīriet bietes un sagrieziet tās garās, plānās sloksnēs.
Uzvāra ūdeni un pievieno sāli, cukuru, citronu sulu un bietes.
Vāra uz lēnas uguns apmēram divdesmit minūtes. Noteikti pārklājiet kastroli ar vāku.
Gatavās bietes noliek malā atdzist.
Gurķus sagriež plānās sloksnēs.
Sasmalciniet dilles un sīpolus pēc iespējas smalkāk.
Katliņā ar bietēm pievieno gurķus un zaļumus.
Samaisa un liek ledusskapī uz vienu stundu.
Vāra olas, sagriež kubiņos.
Sajauc skābo krējumu ar sinepēm.
Trauku lej šķīvjos, pievieno olas un saldā krējuma-sinepju maisījumu. Pēdējā daudzums ir atkarīgs no to cilvēku garšas, kam patiks atsvaidzinošs ēdiens.
Recepte 6. Aukstās biešu borščs “Vecmāmiņas recepte”
Sastāvdaļas:
Četras bietes;
Viens burkāns;
Trīs kartupeļi;
Četras olas;
Trīs gurķi;
Skābais krējums;
Pusi ķekara zaļo sīpolu un dilles.
Sālījums:
Divi litri ūdens;
Divi deserti l. sāls;
Trīs deserti l. cukurs;
Viens deserts l. citronskābe.
Gatavošanas metode:
Atsevišķi pagatavojiet olas un burkānus, bietes un kartupeļus.
Sasmalciniet dilles un zaļo sīpolu.
Sagrieziet dārzeņus un olas mazos gabaliņos.
Bietes sagriež vidējos kubiņos.
Ievietojiet garšaugus un visus dārzeņus lielā katliņā.
Sajauc sāli, cukuru un citronskābi ūdenī. Atstāj uz desmit minūtēm un lej katliņā ar sasmalcinātām sastāvdaļām.
Olu gabaliņus un skābo krējumu jāpievieno tieši aukstā boršča šķīvī ar bietēm.
Recepte 7. Kā pagatavot auksto biešu boršču lietuviešu gaumē
Sastāvdaļas:
Viena liela biete;
Trīs olas;
Viens litrs kefīra;
Četri gurķi;
Trīs kartupeļi;
Pusi ķekara sīpolu un dilles.
Gatavošanas metode:
Cepam bietes cepeškrāsnī. Palaist to zem auksta ūdens un notīrīt.
Sarīvē bietes.
Vāram olas un kartupeļus.
Gurķus nomizo un sagriež strēmelītēs.
Bļodā ar bietēm pamazām pievieno kefīru. Nepārtraukti maisa ar karoti.
Pievienojiet gurķus un vēlreiz samaisiet.
Sīpolu un dilles sasmalcina un liek katliņā. Pievienojiet sāli pēc garšas.
Traukam vajadzētu sēdēt ledusskapī apmēram pusstundu.
Olas pārgriež uz pusēm. Mēs uzliekam vienu gabalu uz šķīvja ar boršču.
Atsevišķi pasniedz arī kartupeļus. Vēlams, lai tas būtu karsts.
Recepte 8. Kā pagatavot aukstu boršču no cepeškrāsnī ceptām bietēm un kartupeļiem
Sastāvdaļas:
Trīs bietes;
Četri kartupeļi;
Septiņi gabali zaļie sīpoli;
Puse diļļu ķekara;
Viens litrs kefīra;
Četri gurķi;
Viens litrs ūdens;
Čili pipari uz naža gala;
Trīs ēdamkarotes skābais krējums;
Divas olas;
Viena ēdamkarote l. cukurs;
Puse citrona.
Gatavošanas metode:
Novietojiet kartupeļus un bietes gatavošanas maisiņā. Cep cepeškrāsnī 35 minūtes 200 grādos.
Vāra un nomizo olas. Mēs tos sagriežam četrās daļās.
Ielejiet pannā divas tases ūdens.
Sagrieziet kartupeļus vidējos gabaliņos un ievietojiet tos bļodā.
Sasmalciniet sīpolu, dilles un gurķus. Tos arī liekam katliņā.
Sarīvē bietes. Ievietojiet to konteinerā.
Ielej kefīru, pievieno saldo krējumu.
Pipari, sāls, pievieno pārējo ūdeni un visu samaisa.
Izspiediet sulu no citrona.
Pievienojiet cukuru un pārbaudiet garšu. Ja nepieciešams, varat pievienot vēl sāli.
Nākamo pusstundu borščam vajadzētu pavadīt ledusskapī.
Pievienojiet olu gabaliņus šķīvī.
Recepte 9. Amerikāņu stila aukstumbiešu borščs
Sastāvdaļas:
Trīs jaunas bietes;
divi kartupeļi;
Puse citrona;
Trīs paipalu olas;
divi gurķi;
Skābais krējums.
Gatavošanas metode:
Bietes nomizo, sagriež ceturtdaļās un vāra sālsūdenī. Tas prasīs pusstundu.
Vienlaikus vāriet kartupeļus un olas.
Vārītas bietes ir jāatdzesē un pēc tam jāsasmalcina, izmantojot rīvi.
Ielejiet to atpakaļ ūdenī, kur tas tika vārīts. Šeit izspiediet sulu no citrona.
Gurķus nomizo un sagriež glītos kubiņos.
Tādā pašā veidā sasmalciniet kartupeļus.
Sagrieziet olas ļoti smalki.
Pievienojiet borščam sasmalcinātās sastāvdaļas un samaisiet.
Uz šķīvja kopā ar trauku noteikti ielieciet karoti skābā krējuma.
Recepte 10. Kā pagatavot auksto biešu boršču poļu valodā
Sastāvdaļas:
Pusi kilogramu liesas liellopu gaļas;
Četras bietes;
500 gr. svaigi gurķi;
100 gr. salāti;
Puse citrona;
Puse diļļu ķekara;
Četri kartupeļi;
pusotru litru kefīra un vārīta ūdens;
Sāls un pipari.
Gatavošanas metode:
Gaļu un dārzeņus pagatavojiet atsevišķi. Kartupeļus nepieciešams pagatavot tieši pirms ēšanas.
Bietes nomizo un sagriež strēmelītēs.
Izspiediet uz tā pusi citrona sulu, lai saglabātu rubīna krāsu.
Bietes lej katliņā, pievieno ūdeni, piparus un sāli.
Gurķus sagriež sloksnēs.
Zaļumus, salātus un gaļu sagriež mazos gabaliņos.
Katliņā ar bietēm lej kefīru.
Pievieno gurķus, gaļu, salātus un dilles.
Katliņu liek ledusskapī uz pāris stundām.
Ēdienu ēdam kā uzkodu ar vārītiem karstiem kartupeļiem.
Kā pagatavot aukstu boršču no bietēm - triki un padomi noderīgi padomi
Bietes labāk sagriezt strēmelītēs, nevis kubiņos – tad tās ātrāk izcepsies.
Jo ilgāk borščs tiek ievilkts, jo tas ir garšīgāks.
Sūdīgākas būs bietes, kas vārītas mizās ar saknēm un atlikušajiem kātiem.
Nespiediet citronu pārāk stipri - sula kļūs rūgta.
Lai borščs būtu vēl skaistāks un garšīgāks, jāizmanto saldākās un spilgtākās biešu šķirnes, piemēram, Bordo.
Zupas pamatā ir marinētas bietes. Var nopirkt jau gatavu, bet es labprātāk gatavoju pati. Lai to izdarītu, bietes jāizvāra, jānomizo un jāsarīvē uz rupjās rīves. Tad tam jāpievieno etiķis un jāļauj nostāvēties vismaz nakti.
Olas cieti novāra, ļauj pilnībā atdzist un pēc tam nomizo. Lai zupai pievienotu olas, tās var sagriezt mazi gabaliņi. Tomēr man labāk patīk katrai porcijai pievienot pusi olas, tā ēdiens izskatās glītāks. Tāpēc katru olu vienkārši gareniski sagriežu 2 vienādās daļās.
Sasmalciniet dilles ar nazi vai virtuves šķērēm. Neskopojies ar dillēm šajā zupā, tās padarīs garšu bagātīgāku. Sagrieziet gurķus apļos un pēc tam sagrieziet katru apli vēl 4 šķēlēs. 4 porcijām ņemu divus vidēja izmēra gurķus. Mizu nevajag nolobīt.
Pēdējais solis ir apvienot visas sastāvdaļas bļodiņās. Uz katra šķīvja liek dažas bietes, gurķus, dilles, pārlej ar kefīru. Katrai porcijai ņem aptuveni 200-250 mililitrus kefīra. Ja palikusi biešu sula, arī to lej šķīvjos. Zupu labi samaisa un virsū uzliek pusi olas.
Sveiki mani dārgie draugi! Mūsu valdīšanas periods pusdienu galdi un aukstais borščs. Pirmajai zupai jau esmu veltījis vairākus rakstus. Tagad vēlos pieskarties otrai populārākajai zupai vasarā.
Godīgi sakot, es pat nezinu, kuru mīlu vairāk. Droši vien tas pats. Vasaras karstumā šī zupa ļoti labi remdē slāpes un tonizē. Turklāt pati par sevi ir ļoti garšīga, viegli un ātri pagatavojama. Es tiešām nevēlos stāvēt pie plīts karstumā. Vai tu piekrīti?
Parasti katrai mājsaimniecei ir sava biešu zupas pagatavošanas versija, kā to arī sauc. Un šodien es jums izdarīju atlasi interesantas receptesšis sautējums ar soli pa solim apraksts un foto.
Jūs neticēsiet, es katru reizi gatavoju piecu litru katliņā. Viss tiek apēsts tīrs vienā dienā. Viņi nav rijēji, bet viņiem ļoti garšo aukstās zupas. Un viņi joprojām ved mani uz darbu. Tāpēc nākamajā dienā jāgatavo jauns zupas katls. Nu, tagad pāriesim tieši pie receptēm.
Mēs sāksim savu iepazīšanos ar atsvaidzinošu zupu pēc visvienkāršākās un klasiskākās receptes. Vienkārši parūpējieties par kartupeļiem un olām iepriekš. Uzvāra un atdzesē. Kartupeļus var vārīt gan mizās, gan nomizot. Nav lielas atšķirības. Tas vienkārši ir ērtāk ikvienam.
Sastāvdaļas:
- Bietes - 3 gab.
- Olas - 6 gab
- Gurķi - 3 gab.
- Zaļie sīpoli, dilles - katrs pa ķekaram
- Citronu sula - 3-4 ēdamkarotes
- Cukurs - 1 ēdamkarote
- Sāls - 1/2 ēdamkarotes
- Kartupeļi - 200 gr
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Sinepes - 1/2 tējkarotes
- Mārrutki - 1 tējkarote
- Ūdens - 1,5 l
1. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli, izspiež citrona sulu un samaisa. Liek uz plīts līdz vārās.
2. Bietes nomizo un sarīvē rupjā rīve. Tad liek verdošā ūdenī. Pagatavojiet 10 minūtes. Pēc tam novietojiet to vēsā vietā, lai ātrāk atdziest.
3. 2,5 gurķus sagriež strēmelītēs un liek traukā. Atlikušo pusi no gurķa sarīvē smalkā rīve lai viņš dod sulu. Pēc tam ļoti smalki sakapājiet dilles. Sajauc daļu diļļu ar saspiestu gurķi. Sasmalcinātajiem gurķiem pievieno atlikušās dilles. Sasmalciniet zaļos sīpolus un pievienojiet arī tos. Samaisiet.
4. Tīrs vārītas olas un smalki sagriež. Var izmantot olu griezēju vai vienkārši sasmalcināt ar nazi, var izmantot pat rīvi, kā tev ērtāk. Atstājiet divas olas, lai dekorētu ēdienu.
5. Kad biešu pildījums ir atdzisis, tur sāc pievienot visas sagatavotās sastāvdaļas. Vispirms izspiediet ķiplokus vai smalki sasmalciniet. Tad pievieno mārrutkus un sinepes, samaisa. Kartupeļus sagriež kubiņos un pievieno pannai. Tad pievienojiet tur gurķus un zaļumus. Visu pēdējo reizi samaisiet, un jūs varat pasniegt. Pasniedzamajā šķīvī pievieno skābo krējumu un dekorē ar olu. Būs ļoti garšīgi.
Atsvaidzinoša zupa ar marinētām bietēm no burciņas
Viss tas pats klasiska recepte, bet jau ar konservēti dārzeņi. Vēl mazāk laika tiek veltīts gatavošanai. Es vienmēr izvēlos vidēji rīvētu dārzeņu burciņu. Man nepatīk lietas, kas ir pārāk lielas vai pārāk mazas.
Sastāvdaļas:
- Marinētas bietes - 450 gr
- Kartupeļi - 2 gab.
- Olas - 2 gab
- Paprika - 1 gab
- Svaigs gurķis - 1 gab
- Marinēts gurķis - 3 gab.
- Redīsi - 3 gab.
- Svaigi garšaugi - pēc garšas
- Sāls - pēc garšas
- Etiķis - 0,5 ēdamkarotes
- Auksts vārīts ūdens - 1-1,5 l
1. Visus produktus sagriež nelielos kubiņos. Kartupeļus un olas iepriekš novāra un atdzesē, tad sagriež un pievieno pārējiem produktiem.
2. Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno sāli un pievieno marinētas bietes, tieši ar sālījumu. Aizpildīt auksts ūdens tik, cik vajag. Ūdeni var aizstāt ar kefīru vai airānu. Šķīvī pievieno saldo krējumu un baudi. Dekorēt var ar pusi vārītas olas, bet pēc tam tās izvārīt vairāk, nekā norādīts sastāvdaļās.
Shaltibarschai - auksts lietuviešu borščs ar kefīru
Tā lietuvieši sauc šo vasaras zupu. Iesaku noskatīties video recepti, kā pagatavot lietuviešu biešu zupu. Šeit viss ir pateikts un parādīts ļoti skaidri un bez liekiem vārdiem.
Sastāvdaļas:
- Bietes - 200 gr
- Kartupeļi - 200 gr
- Olas - 2 gab
- Sīpoli - 2 gab.
- Zaļie sīpoli un dilles - katrs pa ķekaram
- Gurķi - 3 gab.
- Kefīrs - 1,5 l
- Citrons - 0,5 gab.
- Sāls - pēc garšas
Pēc šī videoklipa noskatīšanās es domāju, ka jūs vēlēsities to izmēģināt. Turklāt ēdiena gatavošanā nav grūtību. Viss ir ļoti skaidrs.
Visas šīs proporcijas var palielināt vai samazināt. Ja izrādās pārāk biezs, to var atšķaidīt ar aukstu ūdeni vai atdzesētu biešu buljonu. Un es arī pievienotu šķīvī saldo krējumu, bet kartupeļus liktu tieši zupā. Nu tā ir tava izvēle.
Vasaras zupas ar bietēm un desu recepte
Visbiežāk šo sautējumu gatavo tikai no dārzeņiem. To var saukt par diētisku. Tomēr maniem vīriešiem tas nepatīk bez gaļas. Tāpēc es pievienoju iepriekš vārītu gaļu vai desu. Es izvēlos ne resnu, parasti “doktorantu”. Izrādās ļoti garšīgi. ES iesaku.
Sastāvdaļas:
- Vārīti kartupeļi - 2 gab
- Vārītas bietes - 2 gab.
- Svaigs gurķis - 1 gab.
- Redīsi – 5 gab.
- Tomāts - 1 gab.
- Vārītas olas - 2 gab
- Vārīta desa - 100 g
- Auksts vārīts ūdens - 1,5 l
- Sāls, cukurs - katra 1 tējkarote
- Citronskābe - 0,5 tējkarote
- Svaigi zaļumi - pēc garšas
1. Kad atdzisis vārīts ūdens pievieno sāli, cukuru un citronskābi. Pēc tam novārītās bietes sarīvē uz smalkās rīves un pievieno ūdenim.
2. Vārītos kartupeļus un olas nomizo un sagriež nelielos kubiņos. Sasmalciniet arī redīsus, gurķi, tomātu un desu. Pievienojiet visas sastāvdaļas un samaisiet.
3. Tad visu pievieno bietēm un samaisa. Pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus. Var pievienot arī karoti mārrutku, bet tas nav obligāti. Zupa ir gatava un var likt bļodiņās. Pēc garšas pievieno skābo krējumu.
Šīs ir vienkāršās un nepretenciozās garšīgā aukstā boršča receptes, kuras es jums šodien prezentēju. Tas ir tāds ēdiens, ar kuru jūs varat improvizēt. Pievienot dažādi produkti vai, gluži pretēji, samaziniet to. Nē skaidras proporcijas. Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmes un gaumes.
Tātad, izvēlieties receptes, gatavojiet, improvizējiet un izbaudiet garšīgs ēdiens vasaras karstumā. Labu apetīti!
Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts
Aukstais borščs no bietēm, soli pa solim recepte ko šodien esam jums sagatavojuši, pēc sastāva un pagatavošanas metodes ir līdzīgas gan bietēm, gan. Galvenās sastāvdaļas – vārītas bietes un buljons, kurā tās vārītas – atgādina biešu zupu. Un kartupeļi, olas, svaigs gurķis un visādi zaļumi piešķir tai līdzību ar okroshka. Lai aukstais borščs garšotu skābs, gatavošanas beigās pievienojiet citrona sulu pēc garšas vai pagariniet boršču ar skābo krējumu. Papildus dārzeņiem un olām varat pievienot gaļas produkti: desa, šķiņķis, vārīta gaļa vai vista, bet arī bez gaļas būs garšīgi, apmierinoši un barojoši. Vasaras karstumā aukstās biešu borščs lieliski atsvaidzinās un apmierinās.
Sastāvdaļas:
- bietes - 2 gab. vidēja izmēra;
- ūdens - 1,5 litri;
- svaigs gurķis - 2 gab;
- zaļie sīpoli - ķekars;
- pētersīļi, dilles - neliels ķekars;
- olas - 2 gab;
- kartupeļi - 3-4 gab.;
- sāls - pēc garšas;
- citronu sula, mārrutki, sinepes vai skābs krējums - pēc garšas.
Kā soli pa solim gatavot ar fotogrāfijām
Nomizo bietes. Lielos sakņu dārzeņus pārgriež uz pusēm, vidējos vai mazos atstājot veselus. Piepildiet ar aukstu ūdeni, uzlieciet uz lēnas uguns un vāriet līdz mīkstam. Atkarībā no izmēra bietes vārīsies 1,5-2,5 stundas. Kad dakša viegli iekļūst mīkstumā, bietes ir gatavas. Izņem no buljona, atdzesē līdz telpas temperatūra. Tajā pašā laikā novāra kartupeļus un cieti vārītas olas un arī atdzesē.
Kamēr dārzeņi, olas un buljons atdziest, pagatavo visu nepieciešamo borščam. Sīpolu spalvu zaļo daļu sagriež mazos gredzenos. Gurķi nomizo, sarīvē uz smalkās vai rupjās rīves (sagriež strēmelītēs, kubiņos – kā jums ērtāk).
Zaļumiem pievieno smalki sagrieztas olas vai sarīvē un salauž ar dakšiņu.
Atdzisušās bietes sarīvē uz smalkās rīves. Pievienojiet pārējām sastāvdaļām.
Noskalojiet pētersīļus un dilles zem auksta ūdens. Smalki sagriež ar nazi.
Kartupeļus sagriež mazos kubiņos. Sajauc visus sasmalcinātos produktus. Pievienojiet sāli pēc garšas.
Sajauc ar auksto biešu buljonu. Nemulsina fakts, ka buljona krāsa nav pietiekami piesātināta, bietes atteiksies no sulas, un uzlietā boršča krāsa būs koša un ļoti ēstgribu.
Ļaujiet aukstajam borščam nostāvēties vismaz pusstundu - šajā laikā tas iegūs krāsu un kļūs garšīgāks. Pasniedzot pievieno saldo krējumu vai garšo ar citrona sulu, rīvētiem mārrutkiem, sinepēm, malti pipari. Labu apetīti!
Izmēģiniet arī
Vasaras karstumā gribas kaut ko garšīgu un aukstu. Pirmā lieta, kas visbiežāk tiek pagatavota vasaras karstumā, protams, ir okroshka. Bet pienāk brīdis, kad paliek garlaicīgi un gribas kaut ko jaunu. Bez okroshka ir arī daudzi citi garšīgi pirmie aukstie ēdieni. Šodien padalīšos ar aukstuma receptēm vasaras borščs ar bietēm un skābenēm, kuras gatavoju visbiežāk.
Auksto boršču ar bietēm sauc arī par kholodnik. Borščs, ko gatavo ar biešu galotnēm – botvinja. Auksto boršču vai kholodniki gatavo ar kvasu vai kefīru. Bietes ir iepriekš novārītas vai sautētas. Pēc tam atdzesē un sagatavo boršču.
Pēc šī aukstā boršča pagatavošanas liec uz stundu ledusskapī, lai sajaucas visu sastāvdaļu garša un aromāts.
Aukstā vasaras boršča receptes
Aukstais borščs ar bietēm
Bietes - 500 grami
Ūdens - 1 litrs
Kartupeļi - 200 grami
Svaigi gurķi- 2 gabali (vidēji)
Cukurs - 1 tējkarote
Olas - 2 gab
Etiķis - 1 tējkarote
Sinepes - 1 tējkarote
Rīvēti mārrutki – 1 tējkarote
Skābais krējums - 100 grami
Zaļie sīpoli - 1 ķekars
Kā pagatavot aukstu boršču:
Sarkanās bietes labi nomazgā. Noņemiet plānu mizas kārtu un sagrieziet mazos kubiņos vai batoniņos.
Liek katliņā un pārklāj ar aukstu ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu vai līdz bietes ir mīkstas. Izkāš buljonu un atdzesē. Lai gatavošanas laikā bietes nezaudētu krāsu, pievienojiet nedaudz etiķa vai citronskābes.
Vāra kartupeļus un olas.
Novārītās bietes liek katliņā. Vārīti kartupeļi sagriež kubiņos un pievieno pannai.
Nomazgājiet svaigus gurķus. Sagriež kubiņos.
Nomazgājiet un sasmalciniet zaļos sīpolus.
Pievienojiet pannā gurķus un sīpolus.
Pagaršo ar rīvētiem mārrutkiem, sinepēm un pievieno cukuru. Ielejiet atdzesētu biešu buljonu. Pievienojiet sāli pēc garšas.
Katrā šķīvī liek pa karoti skābā krējuma un pusi vārītas olas. Pārkaisa ar svaigām dillēm.
Auksts saldais borščs ar bietēm
Bietes - 400 grami
Kartupeļi - 400 grami
Žāvēti augļi - 120 grami
Olas - 2 gab
Zaļie sīpoli - 4-5 gab
Skābais krējums - 100 grami
Cukurs, sāls, etiķis - pēc garšas
Kā pagatavot saldo auksto boršču:
Lai pagatavotu saldo auksto boršču, varat izmantot jebkurus žāvētus augļus: rozīnes, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes vai žāvētu augļu maisījumu.
Labi nomazgājiet žāvētos augļus silts ūdens. Aizpildiet neliels daudzums karsts ūdens. Pievienojiet cukuru pēc garšas un vāriet, līdz tas ir mīksts. Noņem no uguns un ļauj atdzist.
Nomazgājiet bietes. Nomizo un sagriež nelielos kubiņos vai batoniņos. Liek katliņā un pārlej karsts ūdens. Iepriekš tējkannā uzvāru ūdeni un uzreiz ieberu bietes. Pievienojiet sāli pēc garšas un pievienojiet etiķi. Šādam biešu daudzumam nepieciešams aptuveni pusotrs litrs ūdens. Es pievienoju ābolu sidra etiķi, ēdamkaroti. Viņam ir seši procenti. Šeit nepieciešams etiķis, lai bietes nezaudētu krāsu. Vāra apmēram 15-20 minūtes.
Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Liek katliņā ar bietēm un vāra, līdz tās ir mīkstas. Pievieno vārītus žāvētos augļus (bez buljona) un ļauj atdzist.
Pirms pasniegšanas katram šķīvim pievieno pusi vārītas olas, karoti saldā krējuma un pārkaisa ar zaļajiem lociņiem.
Ukrainas aukstais borščs
Kartupeļi - 300 grami
baltie kāposti - 300 grami
Burkāni - 300 grami
Sīpols - 1 galva (vidēja)
Šprotes tomātos - 1 kārba (100 grami)
Augu eļļa - 1-2 ēdamkarotes
Sāls, garšvielas
Kā pagatavot ukraiņu auksto boršču:
Noskalo visus dārzeņus. Nomizo un sagriež kubiņos.
Sasmalciniet kāpostus kā parasti borščam.
Visus dārzeņus, izņemot kāpostus, liek katliņā. Ielej divus litrus karsta ūdens un liek uz plīts. Pagatavojiet uz vidējas uguns.
Pēc 5-7 minūtēm nolaidiet sasmalcinātos kāpostus.
Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Cep tālāk dārzeņu eļļa. Pievienojiet to pannā apmēram 4-5 minūtes pirms gatavošanas beigām. Nekavējoties pievienojiet brētliņu. Pievienojiet sāli pēc garšas. Sezona ar garšvielām.
Gatavo boršču noņem no plīts un atdzesē. Pasniedz aukstu. Ja vēlaties, pasniegšanas laikā varat pievienot svaigus garšaugus. Pievienoju arī saldo krējumu.
Lietuviešu aukstais borščs
Jau sen nopirku pastkaršu komplektu ar lietuviešu receptēm nacionālā virtuve. Bija aukstā boršča recepte. Godīgi sakot, es sākumā biju skeptisks par šo recepti. Bet es toreiz biju ļoti mazs un tikai mācījos pamatus mājas gatavošana. Nolēmu pagatavot boršču. Un es to nenožēloju. Šis aukstais borščs joprojām ir viens no maniem iecienītākajiem vasaras aukstajiem ēdieniem.
Tagad es sastopos ar boršča receptēm ar šo nosaukumu, kas satur redīsus un svaigu gurķi. Bet pastkartē bija tieši šāds produktu komplekts.
Bietes - 1 gabals (vidējs)
Kefīrs - 0,5 litri
Auksts ūdens - 100-120 ml
Olas - 1-2 gab
Zaļie sīpoli - 3-4 gab
Svaigas dilles - 2-3 ēdamkarotes
Skābais krējums, sāls
Kā pagatavot lietuviešu auksto boršču:
Bietes labi noskalo. Ielejiet aukstu ūdeni un vāriet līdz mīkstam. Atdzisušās bietes nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
Kartupeļus nomizo un vāra, līdz tie ir mīksti.
Nomazgājiet un sasmalciniet zaļos sīpolus un dilles.
Katliņā liek rīvētas bietes un garšaugus. Sāls un ielej kefīru. Atšķaida kefīru pēc garšas ar ūdeni. Nav nepieciešams kefīru ļoti atšķaidīt ar ūdeni. Puslitram kefīra pievienoju apmēram pusglāzi ūdens. Tas ir atkarīgs arī no kefīra biezuma. Ja borščs nav pietiekami skābs, var pievienot ābolu sidra etiķi vai citronskābi. Un arī labāka sula citronu.
Pasniedzot uz katra šķīvja liek pusi cieti vārītas olas un skābo krējumu. Pasniedziet karstus kartupeļus atsevišķi ar boršču.
Aukstā botvinja zupa
Botvinya gatavo no jaunajām sarkano biešu lapām. Botvinya var pagatavot ar kvasu vai kefīru. Man labāk patīk botvinja, kas vārīta ar kefīru.
Jaunas bietes ar galotnēm – 2-3 gab
Olas - 2-3 gab
Kefīrs - 1 litrs
Svaigs gurķis - 2 gab (vidēji)
Zaļie sīpoli - 1 ķekars
Dilles - 1 ķekars
Skābais krējums - 100 grami
Sāls, cukurs, etiķis
Kā pagatavot botvinju:
Apgrieziet biešu galotnes. Nomazgājiet un notīriet bietes. Sagriež mazos kubiņos. ielej nelielu daudzumu ūdens, lai tas tik tikko nosegtu bietes. Liek uz plīts un vāra uz lēnas uguns. Lai bietes nezaudētu krāsu, pievienojiet nedaudz ābolu sidra etiķa vai citronskābes.
Biešu galotnes labi noskalo ar ūdeni. Pievieno cukuru un etiķi. Apmēram 1 deserta karote cukurs un etiķis. Kātiņus var izmantot piedevām, taču var iztikt arī bez tiem. Es gatavoju ar kātiem. Tās vajag smalki sagriezt un sautēt kopā ar bietēm.
Sasmalciniet lapas un pievienojiet bietēm 7-10 minūtes pirms vārīšanas beigām.
Forši.
Gurķus nomazgā un sagriež kubiņos vai sarīvē uz rupjās rīves.
Vāra olas un atdzesē aukstā ūdenī.
Kad bietes atdzisušas, pievieno gurķus, sasmalcinātus sīpolus un dilles. Pievienojiet sāli pēc garšas un pievienojiet kefīru. Pasniedzot, katrā šķīvī pievieno karoti skābā krējuma un pusi olas. Gatavojot botvinju, olas var sasmalcināt uzreiz.
Pasniedziet karstus vārītus kartupeļus ar botvinju.
Aukstais borščs ar marinētām bietēm
Šī recepte ir paredzēta taupīgām mājsaimniecēm, kurām ir palikušas marinētas bietes. Ļoti garšīgs borščs. Marinētu biešu pikantums un pikantums piešķir ēdienam īpašu garšu.
Marinētas bietes – 400-500 grami
Kefīrs - 1 litrs
Olas - 2-3 gab
Svaigs gurķis - 2 gab
Zaļie sīpoli - 1 ķekars
Dilles - 1 ķekars
Skābais krējums, sāls
Kā pagatavot boršču:
No bietēm notecina marinādi. Starp citu, to var izmantot borščam. Bietes sarīvē uz rupjās rīves.
Vāra un sakapā olas. Atstājiet vienu dzeltenumu, pēc tam sasmalciniet to ar karoti zaļo sīpolu un dillēm.
Gurķi sagriež kubiņos vai sarīvē. Pievienojiet pannā zaļos sīpolus un dilles.
Rezervēto dzeltenumu un nedaudz sīpolu ar dillēm samaļ ar sāli, pievienojot nedaudz kefīra, un lej pannā.
Izlejiet pārējo kefīru. Sāli pievieno pēc garšas un lej šķīvjos, katrā šķīvī pievienojot pa karotei saldā krējuma.
Aukstais skābenes borščs
Skābenes - 800 grami (lapas)
Ūdens - 2 litri
Svaigi gurķi - 2 gab (vidēji)
Zaļais sīpols - 1 ķekars
Olas - 2-3 gab
Skābais krējums - 100 grami
Cukurs - 1 ēdamkarote
Sāls, svaigi garšaugi
Kā gatavot aukstā zupa ar skābenēm:
Šķiro skābenes un noņem stublājus. Lapas noskalo ar aukstu ūdeni un sasmalcina.
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno skābenes. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes. Noņem no plīts un atdzesē.
Vāra olas. Nomazgājiet un sasmalciniet sīpolus un zaļumus. Nomazgājiet svaigus gurķus un sagrieziet mazos kubiņos. var sarīvēt uz rupjās rīves. Man labāk patīk šādi.
Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Sasmalciniet baltumus. Dzeltenumus sajauc ar nelielu daudzumu sasmalcinātu sīpolu un dillēm. Apkaisa ar sāli un sasmalcina.
Atdzesētajā skābeņu buljonā iemērciet gurķus, sasmalcinātus baltumus, dzeltenumus ar zaļumiem un atlikušos zaļumus. Sāls pēc garšas un pievieno cukuru. Samaisa un lej šķīvjos. Uz katras šķīvja liek skābo krējumu. Ja vēlas, var pārkaisīt arī ar svaigām dillēm un pētersīļiem.
Auksto boršču un botvinju var pagatavot ar vārīta gaļa vai desu. Labāk ir ņemt liesu gaļu, teļa gaļu vai vistu.
Saņemiet jaunākos rakstus uz savu e-pastu
Raksti par tēmu
