Kāpēc deg eļļa. Vai tas ir normāli, ja olīveļļa ir rūgta, un kāpēc tas notiek? Rafinēts auksti spiests
Cilvēki mēģina pirmo reizi olīvju eļļa Extra Virgin bieži tiek jautāts, kāpēc eļļa ir rūgta. Daži nozīmē garšas rūgtumu, citi - dedzinošu sajūtu rīkles aizmugurē un uz mēles. Viņi arī saka: "eļļa plēš kaklu".
Dedzināšana kaklā- olīveļļas īpašības vispirms auksti spiests. Viņa runā par augstu kvalitāti pareiza ražošana un produktu uzglabāšana. Sākumā dedzinoša sajūta būs jūtama stipri, bet ar laiku pieradīsi. Jo spēcīgāka ir eļļā dedzinoša sajūta, jo vairāk tajā ir noderīgu antioksidantu un aminoskābju, un tā ir labvēlīgāka mūsu veselībai. Šādas eļļas skābums parasti nepārsniedz 0,8 % .
Olīveļļas izraisītā dedzinošā sajūta palīdz noteikt kvalitāti. Ja iegādājāties eļļu ar marķējumu Extra Virgin, bet nejutāt dedzinošu sajūtu, tad tā nav kvalitatīva eļļa. Vai nu tas netika pareizi uzglabāts, vai arī tas vispār nav Extra Virgin.
Ja atvērta eļļa paturēt ilgu laiku, tas pārstās plēst kaklu, bet kļūs mazāk noderīgs. Tas ir saistīts ar skābekļa iedarbību. Eļļa vienkārši oksidējas. Tātad, pērciet tik daudz eļļas, cik varat patērēt mēnesī. Neturiet eļļu atvērtu ilgāk.
Olīveļļas garša atkarīgs no eļļas un olīvu veida, no kuras tā izspiesta. Dažām šķirnēm ir rūgta garša vai pēcgarša (rūgtumu dažkārt raksturo kā asumu), dažām ir maiga saldena garša.
Labām olīveļļām bieži ir garšu apraksti. Tātad, ja jums nepatīk rūgtums, varat izvēlēties maigas garšas eļļu. Eļļa ar asu un pīrāgu garšu būs rūgta, bet mīksta un salda nē.
Rafinētām olīveļļām Izspiedums vispār nav garšas, jo pēc ķīmiskās un termiskās apstrādes procesa gandrīz viss noderīgs materiāls un aminoskābes, arī tās, kas izraisīja rūgtumu un dedzināšanu, pazūd. Šai eļļai nav garšas un smaržas, tā nemaina ēdiena garšu. Bet tā ir paaugstināta temperatūra dedzināšana, kas nozīmē, ka tas ir lieliski piemērots cepšanai, bet nedod labumu ķermenim.
Lasi arī:
Olīveļļa visbiežāk tiek viltota un atšķaidīta ar lētākām, piemēram, sojas pupiņām (kas nav minēta uz etiķetes); izvēlēties tikai uzticamus zīmolus.
Tā kā olīveļļa ir bagāta ar mononepiesātinātajiem taukiem, tā var palīdzēt samazināt sirds slimību risku un pat uzlabot insulīna līmeni un cukura līmeni asinīs, kas pasargā jūs no 2. tipa cukura diabēta. pārtikas produkti Ne visas olīveļļas ir radītas vienādas. Atšķirība starp augstas kvalitātes produktu un zemas kvalitātes produktu ir milzīga un pat starp labākās šķirnes sasmakums ir nopietna problēma.
Labs sviests ir sabojājies: kā atpazīt sasmakšanu un citus defektus
Tērējot naudu par kvalitatīvu olīveļļas pudeli, jūs vēlaties pārliecināties, ka saņemat to, par ko maksājat. Tomēr ir daudzi faktori, kas ietekmē kvalitāti, sākot no tā, cik ilgi olīvas tika uzglabātas pirms apstrādes un beidzot ar to, cik ilgi eļļa tika atstāta uz jūsu virtuves letes.
Saskaņā ar The Olive Oil Times, Pievēršot uzmanību šiem četriem iespējamiem defektiem, varēsiet izvēlēties kvalitatīvu produktu:
1. Sasmakums — Olīveļļa ātri bojājas, bet parasti tiek uzskatīta par “ieteicams līdz” divus gadus no pudeles iepildīšanas datuma (“ieteicams līdz” datums). Tomēr labākais svaiguma rādītājs ir ražas novākšanas datums, kas jums pateiks, kad tas faktiski ražots. Izvēlieties tikai tās eļļas, kurām uz pudeles ir šī informācija.
Tāpēc pirmais solis ir atrast eļļu, kas ir nesen novākta. Turklāt daudzi citi faktori, tostarp uzglabāšanas temperatūra, gaisa un gaismas iedarbība, antioksidantu līmenis un hlorofila saturs, ietekmēs arī to, cik tas ir izturīgs pret sasmakšanu.
Galu galā visa olīveļļa kļūs sasmakusi, bet, ja jūs esat tāpat kā lielākā daļa cilvēku, jūs, iespējams, atstājat pudeli tieši uz galda, atverot un aizverot to vairākas reizes nedēļā (vai pat dienā). Ikreiz, kad eļļa tiek pakļauta gaisa un/vai gaismas iedarbībai, tā oksidējas un bojājas ātrāk.
Īpaši neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa satur arī hlorofilu, kas paātrina sadalīšanos un padara to sasmakušu pat ātrāk nekā daļēji rafinēta olīveļļa, norāda eļļas eksperts Dr. Rudy Mörk. Tātad, kā jūs zināt, vai tas ir sasmacis?
- Tas smaržo pēc zīmuļiem vai plastilīna
- Tas garšo pēc sasmakušiem riekstiem
- Tas izskatās resns uz mēles
Diemžēl, kā ziņo The Olive Oil Times, "bēdīgā patiesība ir tāda, ka lielākā daļa cilvēku ASV... ir pieraduši pie sasmakušas olīveļļas garšas."
2. Sasmērējusies eļļa- Eļļa kļūst "novecojusi", ja olīvas tiek uzglabātas pārāk ilgi (pat dienas), pirms tās tiek sasmalcinātas, kas izraisa fermentāciju bez skābekļa. Olīveļļā ir neticami izplatīta nopūtusies garša, tāpēc daudzi vienkārši pieņem, ka tā ir normāla parādība.
Tomēr tai nevajadzētu smaržot pēc fermentācijas, pēc nosvīdušām zeķēm vai purvainas veģetācijas.
"Labs veids, kā saprast, kā garšo novecojis sviests, ir izmēģināt olīvas," raksta The Olive Oil Times. “Izvēlies no saujas Kalamata olīvu, kuras nav purpursarkanas vai sarkanbrūnas un cietas, bet gan brūnas un mīkstas. Ēd tos. TĀ ir skopuma garša.”
3. Sapelējušas olīvas- Ja olīveļļa garšo putekļaina vai sasmērējusies, iespējams, iemesls ir tas, ka tā ir izgatavota no sapelējušām olīvām, tas ir vēl viens izplatīts defekts.
4. Vīna vai etiķa garša- Ja olīveļļā ir vīna un etiķa (vai pat nagu lakas) nokrāsas, iespējams, tas ir tāpēc, ka olīvas ir raudzētas ar skābekli, piešķirot tām skarbo, nevēlamo garšu.
Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa visbiežāk tiek viltota.
Četri iepriekš uzskaitītie defekti ir piemēri tam, kas parasti rodas sliktas apstrādes vai apstrādes rezultātā. Tomēr saskaņā ar ASV Farmakopejas konvencijas (USP) pārtikas datubāzi olīveļļa bieži tiek viltota.
Pat "extra virgin" bieži tiek atšķaidīts ar citiem lētākiem, tostarp lazdu riekstiem, sojas pupiņām, kukurūzu, saulespuķēm, palmām, sezamu, vīnogu sēklām un Valrieksts. Bet tas nebūs norādīts uz etiķetes, un lielākā daļa cilvēku nevarēs saprast, ka tas nav tīrs.
Abonējiet mūsu Yandex Zen kanālu!
Ja jūs dzīvojat reģionā, kur ražo olīveļļu, pirkt no vietējā ražotāja ir ideāls risinājums, jo tas ļauj precīzi zināt, kas ir sastāvā. Ja nē, izmēģiniet neatkarīgu veikalu, kas var jums pastāstīt par ražotājiem, vai vismaz meklējiet zīmolu, kuram uzticaties, sava vietējā lielveikala plauktos.
Ledusskapja pārbaude: sliktas kvalitātes rādītājs
Šī gada sākumā The Dr.Oz Show demonstrēja "ledusskapja olīveļļas testa" segmentu, kurā teikts, ka varat noteikt tās tīrību, ja tā ledusskapī sacietē. Amerikāņu Deivisa olīveļļas pētniecības centrs nolēma pārbaudīt teoriju un atklāja, ka patiesībā tas ir ļoti neuzticams veids.
Centra pētnieki atdzesēja septiņus paraugus un atklāja, ka neviens no tiem nav sacietējis pēc 60 stundām ledusskapī. Kaut arī dažās tika novērotas sacietējušās vietas, jo dažādi līmeņi piesātinātie tauki eļļā neviens no tiem nav pilnībā sacietējis. Tādā veidā jūs varat ietaupīt pūles un nemēģināt to mājās.
Visas olīveļļas satur nē liels skaits bagāts taukskābes kas sacietē ledusskapī, sacīja Pols Vosens, UC kooperatīvās zināšanu paplašināšanas padomnieks. Sacietējušo laukumu skaits ir vienāds ar piesātināto taukskābju daudzumu eļļā, kas galvenokārt ir atkarīgs no olīvu šķirnēm, kas izmantotas tās ražošanai, un uz mazāku. to audzēšanas vieta. Cietināšana neliecina par svaigumu, tīrību, garšu, neapstrādātu augstākā labuma pakāpi vai kādu citu kvalitātes parametru.
Ēdienu gatavošana ar olīveļļu? Stop!
Olīveļļa ir ideāli piemērota aukstai lietošanai, piemēram, salātu mērcei vai mājās gatavotam humusam. Tomēr ir svarīgi to saprast tas NAV piemērots ēdiena gatavošanai.
Pateicoties ķīmiskajai struktūrai un lielajam mononepiesātināto tauku daudzumam, piemēram, oleīnskābe vārīšana padara olīveļļu augstākā kvalitāteļoti jutīgi pret oksidatīviem bojājumiem.
Oksidēta, sasmakusi sviesta lietošana nenāks par labu jūsu veselībai, tāpēc kad vajag kaut ko gatavot, Kokosriekstu eļļa - ideāla izvēle jo tas ir viens no visbiežāk izmantotajiem augu tauki pietiekami stabils, lai izturētu karstuma izraisītus bojājumus.
Atcerieties, ka olīveļļa lieliski noder aukstiem ēdieniem, taču, gatavojot ar to, gandrīz garantēts, ka tā to sabojās, jo tā ir jutīga pret augstām temperatūrām.
Kad esat atradis pareizo olīveļļu (izvēloties uzticamu zīmolu un apskatot datumus uz pudeles), tas, kā jūs ar to rīkojaties, var ietekmēt tā glabāšanas laiku.
- Uzglabāt vēsā, tumšā vietā – tumsa ir vissvarīgākā, jo gaisma oksidē olīveļļā esošos taukus
- Pērciet mazākas pudeles, lai nodrošinātu svaigumu
- Uzreiz pēc katras lietošanas reizes uzmainiet vāciņu.
Lai vēl vairāk aizsargātu neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu no oksidēšanās, Dr.Mörk iesaka pudelītē pievienot vienu pilienu astaksantīna. Jūs varat iegādāties šo ārkārtīgi spēcīgs antioksidants mīkstās gēla kapsulās. Vienkārši izduriet tos ar tapu un izspiediet tos eļļā. Astaksantīna izmantošana cita antioksidanta, piemēram, E vitamīna, vietā ir tāda, ka tas dabiski ir sarkanā krāsā, savukārt E vitamīns ir bezkrāsains, tāpēc eļļā joprojām ir astaksantīns pēc tās krāsas.
Kad olīveļļa sāk kļūt bāla, tas nozīmēs, ka ir pienācis laiks to izmest.
Parasti to vislabāk var patērēt viena gada laikā pēc ražas novākšanas, lai gan lielākā daļa derēs līdz diviem gadiem no ražas novākšanas slēgts iepakojums vēsā tumšā vietā.
Eļļas ar rūgtāku, pikanta garša satur vairāk polifenolu, un tie parasti ir labāki par gatavām olīvām, kurām ir vairāk maiga garša. Pēdējais jāizlieto sešu mēnešu laikā, bet ne ilgāk kā gadu.
Tas ir vēl viens iemesls, lai iegādātos mazākas pudeles – tās ir vieglāk izmantot īsākā laika periodā. Ja pērkat lielu daudzumu olīveļļas, jums var rasties kārdinājums to paturēt pat tad, ja tā ir sasmakusi. publicēts .
©Dr. Džozefs Mercola
P.S. Un atcerieties, ka, mainot patēriņu, mēs mainām pasauli kopā! © econet
Laba olīveļļa nedrīkst būt rūgta. Iespējams, ka šī eļļa ir zemas kvalitātes vai ir bijusi nepiemērotos uzglabāšanas apstākļos. Pati par sevi olīveļļai ir kaut cik specifiska garša, es pat teiktu, amatierim. Tas var šķist nedaudz piparots, ja mēģināt to no karotes bez dārzeņiem. Bet salātu sastāvā nevajadzētu būt rūgtumam.
Labākās olīveļļas, ko atvedu no Tunisijas, Grieķijas un Spānijas.
Kāpēc olīveļļa ir rūgta?
Nesen uzgāju kādu GOST ar aprakstu par olīvu un saulespuķu eļļa. Ir rakstīts, ka olīveļļa patiešām var būt rūgta. Protams, ja tas ir nerafinēts. Ja rafinētā olīveļļa ir rūgta vai rūgtums raksturīgs sasmakušajai eļļai, tad to labāk neēst. Bet plīts iekuršanai derēs.
Nerafinēta olīveļļa var būt rūgta.
Iemesli, kāpēc olīveļļa ir rūgta.
Jebkurš tās valsts iedzīvotājs, kurā tiek ražota šāda eļļa, teiks - tas ir normāli))
Neuztraucieties, jūs iegādājāties parasto Extra Virgin eļļu, kas var būt un tai vajadzētu būt rūgtai. Tas pat nav tik rūgts, bet kakls nedaudz plīst. Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa bieži ir rūgta. Tas nozīmē tikai vienu - ir iegādāta kvalitatīva eļļa, kas joprojām ir saglabājusi savas derīgās īpašības.
Pats labākais un veselīga eļļa Ekstra neapstrādāta olīveļļa tiek uzskatīta par pirmo auksti spiesto eļļu. Dabiski, ka tas netiek cepts uz tā, tas netiek pakļauts termiskai apstrādei. Ar to tiek garšoti salāti un karstie ēdieni; dažādas mērces un garšvielas. Šī eļļa vienmēr ir bagātīga garša un aromāts, kā arī zems skābums (ne vairāk kā 1%), salīdzinot ar citām eļļas šķirnēm, kas nemaz nav rūgta, bet ar augstu skābumu (1,5% un vairāk).
Ja uz pudeles ir rakstīts Pure Olive Oil, tad ar tādu eļļu jau var gatavot, un tā parasti nav rūgta garša. Lai gan daudzās valstīs, kur dzīvo olīveļļas cienītāji, to neēd.
Laika gaitā eļļa zaudē savas labvēlīgās īpašības, un tās skābums palielinās. Bet rūgtums ir pagājis.
Kāpēc no rītiem mutē ir rūgtums - www.site/all_question/wayoflive/zdorove/2013/November/58234/175880
komentāri
ES piekrītu. Es pati esmu olīveļļas cienītāja un pērku Extra Virgin, jo tajā ir daudz noderīgu vielu. Laba olīveļļa vienmēr ir rūgta, tāpēc jautājuma autore iegādājās kvalitatīvu olīveļļu. Cita olīveļļa, nevis Extra Virgin, nebūs rūgta. Extra Virgin eļļa, iespējams, pirkta pirmo reizi, tāpēc radās aizdomas, ka tā ir sabojāta. Es kategoriski nepiekrītu pirmajai atbildei.
Iepriekš cilvēki varēja tikai nojaust, kāpēc olīveļļa ir rūgta., un pieņēma šo fenomenu kā faktu. Tagad zinātnieki ir noskaidrojuši konkrēto iemeslu garšas nokrāsa un uzziniet, no kurienes tas nāk.
Olīveļļas rūgtuma cēloņi
cilvēkiem patīk itāļu ēdiens un olīveļļu, kā viens no daudzu ēdienu galvenajiem elementiem. Kad viņi brīnās, kāpēc olīveļļa ir rūgta, viņi bieži domā, ka tas ir produkta defekts. Patiesībā rūgtums ir produkta kvalitātes rādītājs.
Olīvas satur elementu oleokantāls. Viņš ir iemesls, kas piešķir eļļai rūgtumu.. Bet tikai pirmās, labākās presēšanas produkts satur oleokantālu.
Šis elements garantē eļļas kvalitāti un sniedz zināmu labumu ķermenim.:
- novērš aterosklerozi;
- uzlabo sirds darbību;
- labvēlīgi ietekmē asinsvadus;
- attīra organismu no toksīniem.
Kā izvēlēties olīveļļu bez rūgtuma
Ne visiem patīk īpašs rūgtums. Ja jūs neinteresē, kāpēc dažas olīveļļas ir rūgtas, tad jūs varētu interesēt tikpat noderīga un tīrs produkts otrā nospiešana.
Otrās spiešanas eļļā nav rūgtuma. Un garšas ziņā tas nekādā ziņā nav zemāks par pirmās klases produktiem. Ja ticat uztura speciālistiem, tad otrreiz spiestais produkts noderīgo īpašību ziņā daudz neatšķiras no oriģināla.
Rūgtās olīveļļas ieguvumi veselībai
Jau ir pierādīts, ka, jo rūgtāka ir olīveļļa, jo izteiktākas ir tās derīgās īpašības.. Mēs jau esam noskaidrojuši oleokantāla priekšrocības. Atliek saprast atlikušos elementus, kas pozitīvi ietekmē ķermeņa stāvokli.Viens no šiem elementiem ir polifenols.. Polifenolu dabiskais mērķis ir olīvu saglabāšana no vides ietekmes. Šīs īpašības tiek pārnestas uz eļļu. Cilvēkiem polifenols ir noderīgs, lai aizsargātu ķermeņa šūnas no radikāļu iedarbības. Tas ir svarīgs aspekts vēža profilaksē.
atcerieties, ka dažreiz var noderēt jautājums, kāpēc olīveļļa ir rūgta. Galu galā sasmakušā garša liecina arī par produktiem, kam beidzies derīguma termiņš. Tāpēc, pērkot dārgu pudeli, neaizmirstiet paskatīties uz produkta derīguma termiņu.
Saistītās ziņas.
Olīveļļa ir produkts, kas tika atklāts pirms vairāk nekā 140 gadsimtiem. Civilizācijas rītausmā cilvēki zināja, ka olīvkoks un tā produkti spēj radīt brīnumus. Tas lieliski piesātina, kalpo kā sastāvdaļa daudzām skaistumkopšanas receptēm, dziedē un dziedina. Senās Ēģiptes un Grieķijas skaistules izmantoja eļļas, lai padarītu savu ādu un matus par apbrīnas un pavedināšanas objektu. Tos izmantoja šo gadu tūkstošgades vadošie zinātnes spīdekļi, piemēram, Hipokrāts un Aristotelis. Bet kāpēc olīveļļa ir rūgta? Vai tā garša atšķiras no tās, kas bija pirms daudziem tūkstošiem gadu?
Visas zināšanas un populārā reklāma ved daudzus mūsdienu cilvēki uz domu, ka pienācis laiks nomainīt ierasto augu eļļu no saulespuķu uz produktu no olīvām. Tad figūra atgūs savu agrāko harmoniju, ādas elastību, mati apskaužamu spīdumu, un ķermenis uzlabosies. Un tas viss ir taisnība.
tendence uz veselīgs dzīvesveids dzīvesveids un pareizs uzturs kļūst arvien populārāks, un tā ir laba ziņa. Un tāpēc jūs nolemjat mainīt savu diētu un doties uz veikalu pēc lolotās dārgās pudeles. Atbraucot mājās, un, pirmo reizi izmēģinot karoti produkta, rodas šoks, panika un viens vienīgs jautājums, vai olīveļļa ir rūgta?! Turklāt rūgtums ir stipri jūtams, un jūs esat pārliecināts, ka esat ieguvis produktu, kuram beidzies derīguma termiņš un nekvalitatīvs. Ko darīt? Steidzieties uz veikalu un lamāt pārdevēju, izlejiet un aizmirstiet par mēģinājumu pareizu uzturu? Nesteidzieties, kamēr neesat izlasījis tālāk sniegto informāciju.
Olīveļļas veidi
Lai izprastu problēmu, jums jāzina, kādi veidi pastāv, un ir trīs galvenie veidi.Neapstrādāta olīveļļa un īpaši neapstrādāta olīveļļa
Šī olīveļļa ir visvairāk labākais produkts jo tas ir pilnīgi dabiski. Visas tajā esošās derīgās vielas tiek uzglabātas pēc iespējas vairāk, un mūsu ķermenis tās absorbē gandrīz par 100%. Tas ir, visas derīgās vielas ikdienas lietošanai produkts pārtikā tiks papildināts dienas nauda un dziedēt ķermeni, uzlabot ārējo stāvokli un paaugstināt aizsardzības spēki organisms.
Produkti tiek presēti, izmantojot temperatūru, bet tā nepārsniedz 27 grādus mehāniski. Neapstrādātas olīvas netiek apstrādātas, tīrītas vai pievienotas ar sastāvdaļām, krāsvielām vai piedevām. Šī ir dārgumu krātuve. Bet Virgin olīvām ir savas šķirnes.
- Papildus neapstrādāta olīve eļļa ir labākais produkts, ko varat atrast veselībai augu eļļas. Eļļu iegūst pēc pirmās aukstās presēšanas no labākās olīvas. Augļiem nav defektu, tie nav bojāti, nav sasaluši, tie nav sārņi. Šis ir kā eliksīrs, ko izmanto dziedināšanai un ēdienam svaigs. Produkta izlaide pēc presēšanas ir minimāla;
- Neapstrādāta olīveļļa – iegūta pēc augļu aukstās presēšanas. Tas ir arī noderīgi, taču tajā ir mazāk mūsu ķermenim nepieciešamo komponentu. Šādas naftas cena būs zemāka. Skābums ir lielāks - 2 grami uz 100 gramiem produkta. Šādu eļļu tirgū var atrast biežāk, jo pirmā kategorija ir reta, kvalitatīva un dārga;
- Parastā neapstrādāta olīveļļa - šī produkta skābums ir vēl lielāks un sasniedz 3 gramus uz 100 gramiem. Šī eļļa tika iegūta, izmantojot bioloģiskos reaģentus.
Uz piezīmi! Kāpēc tieši ekstra jaunava olīveļļu izmanto dziedināšanai. Lieta tāda, ka tas ir visvairāk dabīgs produkts un tam ir mazs skābums, kas ir 0,8%. BET ārstnieciskās eļļas nepieciešams šis rādītājs līdz 1%. Tie ir paredzēti cepšanai un citiem termiskā apstrāde produkti nav piemēroti.
Labākais sviests tiek pagatavots stingrā kvalitātes kontrolē. Visiem indikatoriem jāatbilst normām un standartiem, jābūt atbilstības sertifikātiem. Ir ļoti grūti satikt īstu neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu ar zemu skābumu. Šāds produkts tiek iegūts, tikai presējot labākos augļus, bet tiek iegūta nedaudz gatavās eļļas. Tas ir marķēts Extra virgin.
Bet olīvas joprojām var dot daudz, un tāpēc tās piepilda ar ūdeni un atkal pakļauj ekstrakcijai. Šādas eļļas ir arī noderīgas, taču visi rādītāji būs piemērotāki ēdiena gatavošanai, nevis izmantošanai ārstēšanā un kosmetoloģijā.
Rafinēta olīveļļa
Tas ir beidzies tradicionālā versija. Un tas viss tāpēc, ka esam pieraduši izmantot rafinētus produktus. Šī kategorija ir tieši tas, kas jūs esat. Tas ir, tas izgāja vairākas ārstēšanas procedūras, pēc kurām tas tika likvidēts slikta smaka, rūgtums un cepšanai, produktu termiskā apstrāde - tas ir labākais risinājums.
Ir arī vērts atzīmēt, ka šī kategorija neizdala kancerogēnas vielas, tāpēc ir lietderīgi to izmantot. Eļļa maksā daudz mazāk nekā iepriekš aprakstītās kategorijas. Šī opcija nav piemērota ārstēšanai, jo noderīgas sastāvdaļas mazāk produkta sastāvā pēc procedūru sērijas. Rafinētu eļļu iegūst pēc otrās augļu presēšanas.
Svarīgs! Dodoties uz veikalu, noteikti pievērsiet uzmanību produkta marķējumam un izmaksām, kā arī skābuma rādītājiem. Nepērciet visvairāk lēts produkts, jo tajā ir minimāls dabīgās neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas daudzums, pārējās piedevas un ieguvumi no produkta nevajadzētu gaidīt.
izspaidu olīveļļa
Šī ir trešā kategorija, kuras kvalitāte ir zemāka par iepriekšējām divām, un to iegūst no kūkas pēc presēšanas, no kuras tā tiek pakļauta spiedienam. pēdējie pilieni eļļas. To ir maz un produktam tiek pievienota rafinēta eļļa un citas piedevas. Bet atkal ir divi šī produkta veidi:
- Olīvu izspaidu eļļa ir tikai izspaidu un rafinēta eļļa. Bet to var nopirkt ēdiena gatavošanai, eļļa termiskās apstrādes laikā neveidojas rūgtums un degšana;
- Rafinēta olīvu izspaidu eļļa ir tikai izspaidu produkts, un to nevajadzētu pirkt pārtikā, jo tā ir zemākās kvalitātes un noderēs.
Tātad, jūs tagad zināt, kādi veidi pastāv, bet galvenais jautājums par to, kāpēc olīveļļa ir rūgta, paliek neatbildēts. Par šo nākamo daļu.
Uz piezīmi! Ražotāji uzliek dažādas etiķetes. Ja redzat vārdu Bio, tad pārbaudiet, vai sastāvs nav skābs, un varat droši iegādāties šo produktu, jo šīs ir visvairāk labākās eļļas kas tiek gatavoti stingrā kontrolē.
Rūgtā olīveļļa: vai jums vajadzētu uztraukties?
Jūs iegādājāties vai atvedāt no saulainā Itālija olīveļļu, un tā ir nepatīkama, tik rūgta, ka pat kaklā kutina. Vai viņi tev iedeva viltojumu? Nepavisam. Jā, lai cik dīvaini tas neizklausītos, olīveļļa ir rūgta, un tas ir labi.
Turklāt, ja produktam ir specifisks rūgtums, tad jāpriecājas, jo rokās tur īstu auksti spiestu olīveļļu. Apskatiet produkta iepakojumu un sastāvdaļas. Ja skābums ir līdz 1% un ir marķējumi, kurus mēs jums aprakstījām iepriekš, tad šis produkts ir dziedinošs. Jums nav nepieciešams to cept. Tas ir paredzēts salātiem, mērcēm, svaigam patēriņam.
Ja jau esat sācis gatavot, pagaidiet, kamēr iestāsies nepatīkams rūgtums gatavs ēdiens arī nav tā vērts. Ēdiens būs garšīgs, bet to ir daudz noderīgas īpašības pazudīs. Tāpēc cepšanai, sautēšanai ņemiet rafinētu eļļu, un tad jūs neuztraucieties par rūgtu pēcgaršu.
Uz piezīmi! Ja kādreiz nāksies nogaršot olīvas, kas nav marinētas burciņā, bet svaigas no koka, atklāsiet, ka tām ir rūgta, pīrāga garša. Protams, eļļa, kas tika spiesta tikai auksti, saglabās šo rūgtumu, un jums vajadzētu saprast, ka tas ir normāli un labi.
Bet vislabāk ir nekavējoties lietot produktu ar rūgtumu. Tas ir, jums nevajadzētu uzglabāt pudeli īpašiem gadījumiem vai kā dāvanu priekš labāki laiki. Eļļa noderēs tikai pirmajā reizē pēc pudeles atvēršanas. Šobrīd tas patiešām var radīt brīnumus un dziedēt jūsu ķermeni, padarot to pievilcīgu.
Tagad jūs zināt, ka īsta olīveļļa ir rūgta, un jūs varat droši lietot produktu un sākt ēst pareizi.
Saistītie raksti
