Cukura misas temperatūras destilācija. Atšķaidīšana un nostādināšana. Ko darīt, ja misas temperatūra ir zema

Ziņas par saindēšanos viltots alkohols liek aizdomāties par nepieciešamību ņemt šo dzērienu ražošanu savās rokās. Ja jūs zināt, kā pareizi destilēt moonshine mājās, varat uz visiem laikiem aizmirst par veikalā nopērkamo nezināmas izcelsmes degvīnu. Par laimi, mūsdienu likumdošana pilnībā pieļauj destilāciju savām vajadzībām.

Kādā temperatūrā destilēt moonshine?

Etanola viršanas temperatūra ir plaši zināma - aptuveni 78,5 grādi. Taču arī mājas destilācijā izmantotās izejvielas satur liels skaits piemaisījumi un parasts ūdens.

Tāpēc termiskie apstākļi destilētā ir atkarīgi no etanola satura:

Temperatūra

Šīs tabulas izmantošanas princips ir vienkāršs. Pieņemsim, ka misas aptuvenais stiprums ir 10,2%. Tad, sasniedzot 93 °C, jāsamazina sildīšanas intensitāte, pretējā gadījumā šķidrums sāks šļakstīties destilētājā.

Nosacījumu neievērošana izraisa ne tikai produkta kvalitātes pasliktināšanos, bet dažkārt arī sprādzienu.

Iepriekš minētā tabula ir spēkā tikai tad, ja atmosfēras spiediens ir normāls. Ar ievērojamām novirzēm no 760 mmHg. jāveic korekcijas: uz leju plkst augsts asinsspiediens, un otrādi.

Termometra izvēle

Jūs nevarat iztikt bez augstas kvalitātes ierīces temperatūras mērīšanai mēness alus pagatavošanā. Tas ļauj:

1. Aprēķiniet destilācijas sākuma laiku ar augstu precizitātes pakāpi. Zinot ūdens padeves laiku, jūs varat ievērojami samazināt tā patēriņu;
2. Pašā procesa sākumā nosakiet misas stiprumu;
3. Noskaidrojiet mēness spīduma spēku pie destilētāja izejas. Tad nav nepieciešams mērīt šķidruma blīvumu, izmantojot hidrometrs;
4. Saglabāt destilācijas procesa hronoloģisko precizitāti: laicīgi sāciet izvēlēties “astes” un pašu produktu;
5. Nosakiet atlieku spirta saturu.

Mājas lietošanai tiek izmantoti šāda veida termometri:

• Elektroniskā. Tie izceļas ar augstu precizitāti, plašu mērījumu klāstu un diezgan pieņemamu cenu (apmēram 500 rubļu);
• Bimetāla. Ārēji tas ir apļveida ciparnīca ar bultiņu, kas ir noslēgta metāla korpusā. Divreiz dārgāks nekā elektroniskie analogi, bet daudz uzticamāks;
• Alkohols. Galvenā priekšrocība ir zemā cena (150-200 rubļi).

Kādā temperatūrā moonshine tiek destilēts ar tvaiku?

Lai noņemtu smagās frakcijas, kas izdalās destilācijas procesā, tiek izmantota nostādināšanas tvertne vai. Parasti tiek izgatavots šāds konteiners ar savām rokām no parastas liela tilpuma stikla pudeles (3-5 litri).

Dārgās destilācijas iekārtās ir metāla nostādināšanas tvertnes, kurām raksturīgs ilgs kalpošanas laiks un uzticamība (stikls mēdz plaisāt pie lielas termiskās slodzes).

Ierīce ievērojami atvieglo mēnessērdzēju dzīvi, taču tai nepieciešama īpaša apstrāde:

• Nelieciet misu līdz vārīšanās temperatūrai: pretējā gadījumā daļa no tās izbirs tvaika pannā;
• Ir nepieciešams nodrošināt cauruļu savienojumu hermētiskumu ar karteri. Ja tie nav cieši piestiprināti, telpā būs asa smaka. fūzu eļļas, un gala produkta kvalitāte ievērojami pazemināsies;
• Pēc pirmo gaistošo frakciju noņemšanas sūkšanas tvaikonis ir jānoņem. Viņš ir izpildījis savu lomu, un tagad jums ir jānovieto trauks zem caurules, lai savāktu gatavo alkoholu.

Tvaikoņa esamība vai neesamība neietekmē temperatūras apstākļi alkohola ražošana. Tāpat kā ar parasto destilāciju, tie ir 78-85 °C.

Šajā video tehnologs Arturs Dončenko parādīs, kā sagatavot moonshine Augstas kvalitātes bez īpaša aprīkojuma, izmantojot tikai katlu, plastmasas spaini un plastmasas plēvi:

Misas gatavošana

Sagatavojiet alkoholisko misu mājās tas nebūs grūti:

1. Jums būs nepieciešams liels cukura daudzums (vairāk nekā 5 kilogrami). Katrs kilograms dos aptuveni litru mēness spīduma;
2. Veikalos nopērkamie cukura kristāli satur mikroorganismus, kas ir nevēlami alkohola ražošanā. Lai tos noņemtu, cukurs kopā ar citronskābi stundu jāvāra trīs litros ūdens;
3. Lielā traukā (vairāk nekā 20 litri) jāsajauc cukura-citronu sīrups ar parasto auksts ūdens. Tvertni vajadzētu piepildīt ne vairāk kā par 75% (lai novērstu putu veidošanos);
4. Nav atļauts lietot vārīts ūdens, jo tam trūkst O 2, bez kura šķidrums neraudzēs;
5. Pievieno puskilogramu saspiestā rauga. Tos var iemest bundžā neapstrādātus, bet lielākam efektam ir nepieciešams tās mīkstināt cukura ūdens 7 minūšu laikā;
6. Fermentācija parasti ilgst nedēļu (istabas temperatūrā);
7. Pēc procesa pabeigšanas ir nepieciešams noņemt nogulsnes un siltumu gatavu misu līdz 50 °C – tas nogalinās atlikušās sēnes.

Kā pareizi destilēt moonshine no misas?

Pamata alkoholiskās misas destilācijas posmi izskatās šādi:

1. Vispirms vielu karsē lielā karstumā, līdz termometrs uzrāda 62 °C vērtību. Pēc tam gāzi nedaudz samazina un šķidrumu pakāpeniski paaugstina līdz 66–67 °C līmenim;
2. Sasniedzot šo temperatūras barjeru, gaistošās vielas tiek atdalītas. Šajā posmā izejvielai ir atņemtas vairākas toksiskas sastāvdaļas: koka spirts, metilformaldehīds, etilformiāts, metilēteris etiķskābe uc Par šī procesa veiksmīgu pabeigšanu liecina specifiskā alkohola smarža un pirmo mēness lāsīšu parādīšanās;
3. Pēc toksisko frakciju (mēnessērdzēju vidū sauktas par "galvām") izdalīšanās destilācijas apstākļus noregulē uz 78 °C. Tagad tiek ražota galvenā moonshine daļa. Tās intensitāte sāks samazināties, sasniedzot 84 °C;
4. Ja process tiek turpināts, izvads būs necaurspīdīgs šķidrums ar nepatīkamu smaku. Tāpēc misas atliekas atstāj līdz nākamajai reizei: "astes" palīdz palielināt alkohola stiprumu .

Pēcapstrāde

Šķidrums, kas iegūts tieši pēc destilācijas, neapmierinās pat dziļās Krievijas iekšzemes mazprasīgās alkoholiķu publikas vajadzības. Bet tas prasa ļoti maz ievērojami uzlabo garšu dzēriens:

• Visizplatītākā metode ir pievienot nelielu daudzumu filtrētā ( nav vārīts!) ūdens;
• Alkoholiķi augstu vērtē cukura moonshine visā Mātes Krievijā, taču tā daudzums ir liels kaitīgiem piemaisījumiem pie izejas. Tas palīdzēs no tiem atbrīvoties paštaisīts filtrs balstoties uz aktivētā ogle;
• Pielāgošanai garšas īpašības pievieno cukuru, glikozi, fruktozi, medu (tikai svaigu, šķidrā veidā) vai glicerīnu. Lietojot pēdējo, jums jābūt uzmanīgiem: to ir viegli pārspīlēt un padarīt mēness spīdumu krītošu;
• Dažreiz nav nepieciešams saldināt, bet gan oksidēt šķidrumu. Šim nolūkam izmantojiet askorbīnu vai citronskābe proporcijā 1 grams litrā;
• Pēc visu sastāvdaļu pievienošanas pudeli ievieto ledusskapī trīs dienas.

Katram moonshiner ir savs priekšstats par to, kā pareizi destilēt moonshine mājās. Bet vispārējais principu kopums paliek nemainīgs: kvalitatīvas sastāvdaļas un iekārtas, termiskā režīma ievērošana un obligāta pēcapstrāde. Jums nebūs kauns palutināt sevi un savus draugus ar iegūto produktu.

Video instrukcija: kā pagatavot augstas kvalitātes moonshine

Šajā videoklipā Dmitrijs Ložkins no kanāla Bukhlovar pastāstīs, kā gatavot augstas kvalitātes moonshine mājās, soli pa solim soļi stipra un tīra dzēriena pagatavošanai:

Mēness spīduma veidošanās process no misas ir balstīts uz to vielu viršanas temperatūru starpību, no kurām šī misa sastāv. Pie tāda paša spiediena ūdens vārīsies 100 grādu temperatūrā °C, un etilspirts jau ir 78 °C. Arī visiem pārējiem piemaisījumiem ir sava viršanas temperatūra. Šo parametru zināšana palīdz izolēt spirtu no misas, tādējādi iegūstot mēness spīdumu, kas ir daļēji brīvs no kaitīgiem piemaisījumiem. Ir trīs destilācijas posmi.

Pirmajā posmā atdala izolētā produkta sākotnējo frakciju. To sauc par "galvām". Fakts ir tāds, ka vairākiem toksiskiem piemaisījumiem viršanas temperatūra ir zemāka nekā viršanas temperatūra etilspirts.

Viņi izceļas sāciet agrāk un būtībā tas notiek destilācijas sākotnējā stadijā. Šīs vielas iracetaldehīds, metilspirts, metilacetāts un skudrskābes ēteris. To viršanas temperatūra ir 65-68°C. Produkta sākotnējai frakcijai ir diezgan augsta koncentrācija. Tautā šādu moonshine sauc par "pervak" vai "pervach" un bauda zināmu popularitāti, jo tai ir spēcīgākas apreibinošas īpašības. Bet patiesībā tā ir inde, un tās lietošanai var būt bēdīgas sekas. Tāpēc šī frakcija tiek savākta atsevišķi ēdieni un tiek izmantoti tikai tehniskām vajadzībām. Procedūra ir šāda. Pirmkārt, misa izmanto maksimālo siltumu. Kad tvaika temperatūra sasniedz 63°C, sildīšanas jauda jāsamazina, lai vienmērīgi sasniegtu temperatūru 65-68 °C. Šajā posmā sāk izcelties pirmie pilieni, tās ir “galvas”. Temperatūra pakāpeniski paaugstinās un, sasniedzot 78°C, tiek pabeigta galviņu atlase un sākas galvenās frakcijas – “ķermeņa” savākšana. Tā kā ar šo metodi produkta atlase notiek lēni, pa pilienam, šis posms aizņem ievērojamu laiku. Pretī mēs iegūstam ietaupījumu etilspirtā, kas šajā temperatūrā slikti iztvaiko. “Galvas frakcijas” tilpumam jābūt aptuveni 10–15% no paredzamā mēness spīduma tilpuma.

Sākas otrās frakcijas atlase. To sauc par "ķermeni" vai "pārtiku". Šī ir galvenā moonshine daļa pēc tilpuma un tiek izmantota. Jums vajadzētu nomainīt tvertni moonshine savākšanai. Ja dizainā mēness joprojām ir tvaika tvertne, tad arī tā ir jānomaina pēc frakcijas “galva” izvēles. Optimālā temperatūra šīs frakcijas izolēšanai ir 80-83°C. Šīs frakcijas atlase apstājas, kad tvaiki sasniedz 85°C temperatūru, jo fūzeļa eļļas sāk iztvaikot. Arī signāls galvenās frakcijas atlases pārtraukšanai ir mēness aizdegšanās pārtraukšana un tā stipruma kritums zem 40%.

Mēs pārietam uz trešo destilācijas posmu. Šajā posmā tiek atlasīta “astes” frakcija vai vienkārši “astes”. Šo porciju savāc arī atsevišķā traukā. Tas ir bagāts ar fūzu eļļām un netiek izmantots patēriņam. Tas tiek pievienots nākamā daļa misu destilācijai vai izmanto tehniskām vajadzībām.

Procesa aprakstā temperatūra ir tvaiku temperatūra ledusskapja priekšā vai kolonnas augšpusē. Temperatūra destilācijas kubā būs augstāka. Šī temperatūra ir tuvāk misas viršanas temperatūrai. Tas ir atkarīgs no spirta satura misā, tas ir, no alkohola satura. Zemāk esošajā tabulā varat redzēt, kā mainās šo parametru attiecības.

Tabulas dati atbilst iekārtām bez pastiprinošām tvaika tvertnēm, kolonnām un iztvaicēšanas moduļiem. Varat to rediģēt pēc mērījumiem un padarīt to piemērotāku savam moonshine joprojām. Zinot misas stiprumu, varat noteikt viršanas temperatūru un, tuvojoties tai, samazināt karsēšanu. Tas novērsīs misas iemest ledusskapī, kas ievērojami samazina mēness spīduma kvalitāti. Arī izvēlētā produkta stiprums 40% atbildīs temperatūrai kubā 96 ° C, šajā posmā jūs varat pāriet uz "astes" frakcijas savākšanu.

Moonshine gatavošanas process mājās ir, tā teikt, radošums. Pat ja ir visvairāk labākā ierīce ar ierīcēm, lai moonshine kvalitāte būtu augsta, nav garantijas, ka tas tā būs bez prasmēm un zināšanām par misas destilēšanu. Lai to uzzinātu, vispirms ir jāizdomā, līdz cik grādiem destilēt mēness spīdumu.

Moonshine brūvēšanas process sākas ar to, ka fermentācijai tiek ievietots īpašs šķidrums, ko sauc par misu. To gatavo no cukura vai cukuru un cieti saturošiem produktiem. Vienkāršākā misas recepte ir atšķaidīt vienu kg cukura un 100 gramus presētā rauga piecos litros ūdens. To visu samaisa un liek stikla traukā siltā vietā, lai cukurs rūgst un veidojas spirts.

Mēness spīduma pakāpes mērīšana ar spirta mērītāju

Ir vērts atzīmēt, ka temperatūrā, kas zemāka par 18 grādiem, fermentācijas process var nesākties. Optimālā temperatūra ir no 28 līdz 30, vislabāk to kontrolēt, jo fermentācijas procesā temperatūra paaugstinās, un pie vairāk nekā 30 grādiem procesa efektivitāte ievērojami samazinās. Ir arī ļoti svarīgi, lai misa nesaskartos ar gaisu. Lai tas nenotiktu, izmantojiet vai nu īpašu ūdens blīvējumu, vai parasto gumijas cimds ar caurdurtiem pirkstiem.

Cukura misa izrādās diezgan cieta, taču šajā gadījumā produktu sabojāt ir ļoti grūti. Mīlētājiem paštaisīts alkohols No augļiem internetā var atrast daudzas receptes, kā to pareizi pagatavot. Bet neatkarīgi no tā, cik smagi jūs mēģināt, būs vajadzīgs zināms laiks un pieredze, lai iegūtu patiesi augstas kvalitātes produktu.

Kad esam noteikuši, ka misa ir gatava, mēs varam sākt pašu destilācijas procesu, izmantojot moonshine destilatoru. Protams, šim nolūkam jums būs nepieciešama ierīce ar vismaz minimālais komplekts funkcijas. Tam jābūt aprīkotam ar ledusskapi ar spoli un uztveršanas konteineru.

Lai runātu par kādiem konkrētiem parametriem, ļoti vēlams, lai būtu papildu ierīces, piemēram, spirta mērītājs vai hidrometrs un termometrs. Ar termometru viss ir skaidrs, tas ir paredzēts misas temperatūras mērīšanai. Destilācijas kuba augšējā daļā ir uzstādīts termometrs. Visbiežāk tas ir izgatavots no kāda veida karstumizturīga korpusa un paša sensora.

Kā sensors galvenokārt tiek izmantots bimetāla vai pretestības sensors. Dažreiz, ja nav nepieciešams iegūt augstu mērījumu precizitāti un nav tieša kontakta ar šķidrumu, varat izmantot infrasarkano termometru. Ir atļauts izmantot arī šķidrumu, ievērojot drošības pasākumus.

Iegādātie moonshine destilatori no lētā segmenta bieži ir aprīkoti ar zemas kvalitātes alkohola mērītāju. Iespējams, jums pašam būs jāiegādājas papildu hidrometrs. Viņš ir īpaša ierīce alkohola stipruma mērīšanai.

Iesācēju mēnessērdzēju vidū ļoti bieži tiek uzdots tik svarīgs jautājums: vai ir vērts filtrēt vai aizstāvēt misu? Tātad, tas noteikti ir tā vērts. Pirmkārt, tas derēs gala produktsšķiltavas, un, otrkārt, jūs izvairīsities no tā, ka misas daļiņas aizsprosto caurumu mēness spīdumā un izraisīs tā pārrāvumu. Jūs varat tīrīt misu, filtrējot vai caur neilona cauruli, izmantojot trauku savienošanas principu.

Pēc tam, kad misa ir ievietota alembic, to uzkarsē līdz 65–70 grādu temperatūrai un gaida, līdz iznāk aptuveni 5% no aprēķinātā mēness spīduma vai līdz šķidrums izplūdes atverē zaudē acetona smaku. Iegūtais šķidrums tiek saukts par "pervak" vai "galvām", un tas nav iesaistīts turpmākajā moonshine ražošanā, taču ir diezgan pieņemami to izmantot tehniskām vajadzībām.

Kad esat pabeidzis "galvu" nogriešanu, varat pakāpeniski paaugstināt temperatūru. Ja jums ir šaubas par to, kad jāpārtrauc “galvu” atdalīšana, tad pirmo reizi destilējot, tas tiek darīts vidēji 60 ml uz kilogramu cukura, ja tas ir misas pamatā. Pakāpeniski temperatūra paaugstinās līdz 85 grādiem, tā ir temperatūra, kurā notiek vislielākā etanola iztvaikošana. Tajā pašā laikā lielākā daļa vieglo frakciju izvārās, bet smagās frakcijas, jo īpaši ūdens un fūzu eļļas, joprojām praktiski neiztvaiko.

Ja destilācija ir jāatkārto, temperatūru var nekavējoties paaugstināt līdz 92 grādiem, lai process noritētu ātrāk. Pēc tam tiek atlasīta galvenā daļa; Atlase tiek veikta, līdz produkta stiprums nokrītas līdz 40 grādiem. IN šajā gadījumā Tas attiecas uz pašreizējo stiprumu, nevis uz visu dzērienu. Tāpēc, kad temperatūra sāk tuvoties 95 grādiem, mēs atstājam galveno konteineru moonshine pagatavošanai un ievietojam to mazā kontrolei.

Šī “galvu” nogriešanas brīža noteikšanas metode ir visprecīzākā. Vienīgais, ko vērts apsvērt, ir šāds: lai spirta mērītājs darbotos visprecīzāk, ir nepieciešams, lai mērītā šķidruma temperatūra būtu aptuveni 20 grādi. Tas nozīmē, ka ledusskapja efektivitātei jābūt pietiekamai, lai nodrošinātu, ka istabas temperatūrā jauda ir mēnessērga.

Atkārtoti destilējot iegūto produktu, jūs varat sākt nogriezt “galvas” 30 grādos. Ja ir gadījies tā, ka stiprumu nevar pārbaudīt ar spirta mērītāju, tad pārbaudi ar sadzīves metodi. Fakts ir tāds, ka alkohols, kura stiprums pārsniedz 40 grādus, deg ar zilu liesmu. Pie mazākas koncentrācijas šķidrums neaizdegas, bet vienkārši nedaudz uzliesmo. Tādējādi vidēji, ja tiek ievērotas visas tehnoloģijas, moonshine stiprums ir aptuveni 55.

Daži atkārtošanai izmanto "astes". Šī iespēja ir iespējama, taču to nav vēlams darīt, galu galā to galvenā sastāvdaļa ir fūzu eļļas, kas ir ļoti kaitīgas ķermenim.

To izmanto, lai nodrošinātu, ka iegūtais produkts ir tikpat tīrs, garšīgs un brīvs no nepatīkama smaka. Plkst sekundārā destilācija Darbību secība ir tāda pati kā pirmajā. Turklāt visbiežāk pirms destilācijas tiek veikta papildu attīrīšana, izmantojot ķīmiskās vielas. Pirms otrās destilācijas moonshine tiek atšķaidīta līdz produkta stiprumam 20–25 grādi.

Dzēriena stiprums pēc atkārtotas destilācijas var sasniegt 65–70 grādus. Daudzi mēnessērdzēji forumos apspriež to, vai ir ieteicams šo procesu veikt vairāk nekā divas reizes. Daži uzskata, ka jo vairāk reižu dzēriens tiek izlaists cauri mēness spīdumam, jo ​​labāk. Citi ir skeptiskāki, uzskatot, ka destilācija ir vairāk nekā divas reizes būtiska atšķirība vairs nedos.

Jebkurā gadījumā, lai iegūtu vairāk kvalitatīvs produkts augsta izturība, jāizmanto destilācijas kolonna. Pirms neilga laika šis aprīkojums bija pieejams tikai dažiem cilvēkiem, tagad to ir iespējams iegādāties veikalā, un to nav pat grūti pagatavot. Tādējādi katrs pats izvēlas to, kas viņam tieši vajadzīgs.

Papildus aprīkojums un destilācijas tehnoloģijas

Moonshine joprojām ir daudz papildu piederumu, lai uzlabotu produkta kvalitāti mazāk pavadītais laiks. Piemēram, tāda lieta kā tvaikonis, kas ir trauks, kurā kondensējas mēness spīdums. Pēc tam citu tvaiku ietekmē tas atkal uzvārās, bet maigāk, tāpēc tvaicētājā paliek fūzeļļu daļas.

Interesanti, ka šādu tvaikoni var pagatavot pavisam vienkārši, izmantojot tikai burciņu. Izvēlētā trauka izmērs nedrīkst pārsniegt 10% no destilācijas kuba tilpuma. Tvaika tvertne ietver arī divas caurules: ieplūdes un izplūdes. Labāk, ja ierīce ir saliekama un ideālā gadījumā tai ir ierīces nosusināšanai. Ieplūdes caurule atrodas zem izplūdes caurules tvaika tvertnes korpusā.

Visa ierīce ir uzstādīta starp destilācijas kubu un spoli. Dažos gadījumos ir uzstādīta vairāk nekā viena tvaika tvertne. Skaitās optimālais daudzums trīs šādu ierīču secīga uzstādīšana kaskādē. Šis dizains ļauj iegūt augstas kvalitātes produkts tikai pēc tam, ja “astes” un “galvas” ir pareizi nogrieztas.

Vakuuma destilācija ir īpaša tehnoloģija, kas ļauj destilēt spirtu no misas, izmantojot vairāk zemas temperatūras. Alkohola viršanas temperatūra palielinās, samazinot spiedienu. Iegūtais produkts ir augstākas kvalitātes, ar mazāku fūzeļļu saturu. Tas notiek, pateicoties īpaša sūkņa izmantošanai, kas rada vakuumu destilācijas kubā. Jūs varat nogriezt mēness spīduma ķermeni 60 grādu temperatūrā. Jūs varat iegādāties gatavu instalāciju vai mēģināt to izgatavot pats.

Frakcionēta destilācija

Destilācijai izmanto daļēju gradāciju “galvās un astēs” pēc temperatūras vai procentiem parastā misa. Ja destilāts ir izgatavots no graudiem vai augļiem, un pēc tam ir paredzēts to attīrīt ar novecošanu, tas tiek izmantots. Sākumā jēlspirtu iegūst, nenogriežot “galvas” un “astes”. Tas iet no pirmajiem pilieniem līdz 30 grādu stiprumam. Atkārtota destilācija tiek darīts šādi, vadoties pēc apjomiem no sākotnējā sastāva:

• 5% ir “galvas”, tās, protams, ir nogrieztas.
• Tālāk 10% ir pirmais “ķermenis”.
• 20% ir otrais "ķermenis".
• 5% procenti - aromātisks "ķermenis". Kā kontrolpunktu smaržīgā “ķermeņa” sākumam var izmantot spirta mērītāju, kuram vajadzētu uzrādīt 60 spirta stipruma grādus.
• Vēl 2,5% ir smags "ķermenis".
• Pārējais ir “astes”.

Piemēram, no 10 litriem 30% jēlspirta iegūst 500 ml galviņu, vienu litru pirmā “ķermeņa”, divus litrus otrā “ķermeņa”, 500 ml aromātiskā un 250 ml smagā. Ja visas proporcijas tika ievērotas pareizi un spēks oriģināls produkts ir 30 grādi, stiprības frakcijas tiek sadalītas šādi:

• pirmajā ir 78,5 procenti alkohola;
• otrais - 71,5%;
• aromātisks “ķermenis” - 53,5%;
• smags "ķermenis" - 43%.

Pēc tam jūs varat darīt lietas savādāk atkarībā no tā, ko jūs saņemsiet rezultātā. Ja plānojat to lietot pēc nostādināšanas, attīrīšanas ozola skaidas vai iztur mucā mazāk nekā sešus mēnešus, pēc tam sajauc šādās proporcijās: trīs daļas no pirmā “ķermeņa”, sešas no otrās, trīs aromātiskas un viena smagas. Ja plānojat saņemt cēls dzēriens, kura novecošanās būs ilgāka par diviem gadiem, tad proporcijas tiek ņemtas šādi: 0,8 / 0,5 / 0,7 / 1. Kā tika teikts, šī frakcionēta destilācija ir jēga tikai tad, ja kā galvenā izejviela tika izmantota graudu vai augļu misa.

Ja mēness spīd duļķains

Iemesli, kāpēc mēness spīdums kļūst duļķains, var būt ļoti dažādi. Visizplatītākā ir izšļakstīšanās. Tas notiek, kad, pārāk ātri karsējot, verdošā misa puto un karstās putas iekļūst spolē un atrodas tur kopā ar destilātu, pēc tam tās sajaucas un kondensējas. Tūlīt parādās duļķainība. Ja statīvs ir aizvērts un necaurspīdīgs, kā vairumā gadījumu, nav iespējams noteikt īsto brīdi. Tāpēc, ja pēkšņi aizgājāt mākoņains mēness spīdums, steidzami jāsamazina apkure, jāpārtrauc destilācija un jāiztīra struktūra.

Lai tas nenotiktu, ir nepieciešams:

• piepildīt klubu maksimāli līdz 2/3 no tā tilpuma;
• regulēt apkures intensitāti;
• uzstādīt tvaika tvertni;
• Pēc katras destilācijas aparātu notīriet.

Vēl viens iemesls ir fūzu eļļu klātbūtne. Šeit viss ir skaidrs, galvenais ir pareizi nogriezt frakcijas destilācijas laikā. Vēl viens iemesls varētu būt tas, ka ierīce ir izgatavota no slikta materiāla, kas notiek, ja materiāls reaģē ar spirtu un oksidējas. Visbiežāk tas parādās uzreiz vai pēc kāda laika.

Ja mēness spīdums kļūst duļķains tūlīt pēc atšķaidīšanas ar ūdeni vai dažas stundas pēc tam, iemesls ir ciets ūdens. Šāds ūdens satur lielu skaitu piemaisījumu, jo īpaši sāļus, tāpēc ieteicams izmantot attīrītu ūdeni ar minimālu to saturu. Turklāt šķidrumus vislabāk sajaukt aptuveni 7-10 grādu temperatūrā.

Un pēdējais, visizplatītākais iemesls ir nepareizi izvēlēta vai slikti izmazgāta uzglabāšanas tvertne. Dzēriens var kļūt duļķains, ja, mijiedarbojoties ar stikla traukiem, izdalās toksiskas vielas. Tas parasti notiek, ja ir iekšā alkohols plastmasas pudele. IN stikla pudele moonshine maina krāsu, ja tas iepriekš nav labi nomazgāts.

Misas destilēšana ir viens no grūtākajiem pašmāju pagatavošanas posmiem alkoholiskie dzērieni. Ja tas tiek darīts nepareizi, ne tikai produkts būs kaitīgs, bet pats process var izraisīt negadījumu. Tāpēc tas jādara lēni, ievērojot visus temperatūras apstākļus un obligātu galviņu un astes nogriešanu, kā arī pirms destilācijas uzsākšanas pārbaudot aparāta darbību.

Misas destilācija.

Destilācija (destilācija, destilācija) - šķidruma pārvēršana tvaikā, kam seko tā kondensācija un pārveidošana atpakaļ šķidrumā.

Destilācijas ierīce parasti sastāv no: destilācijas kuba, tvaika caurules un dzesētāja. Moonshine destilācijas un alambiks ir optimāli destilācijai vai destilācijai.

Šis ir vienkāršs process, kas neprasa pārāk daudz vietas, tāpēc ir iespējama misas destilēšana mājās. Moonshine un vīna darīšanā destilāciju izmanto, lai cukuru sadalītu spirtā un oglekļa dioksīdā.

Nepieciešamais aprīkojums:

1. destilācijas kubs. Var izmantot spiediena katlu – katliņu ar hermētisku vāku un vārstiem tvaika izdalīšanai;

2. ledusskapis;

3 divi silikona caurules, ūdens ieplūdīs pa vienam, bet otrais izies no spoles, kas nodrošinās tā dzesēšanu;

5. konteineri alkohola savākšanai;

6. alkohola mērītājs;

7. termometrs.

Pārtikas spirta destilācijas tehnoloģija.

Piepildiet destilācijas kubu ar misu līdz 75% no kopējā trauka tilpuma, pretējā gadījumā misa nonāks spolē. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Temperatūrai paaugstinoties līdz 65–68°C, izdalās vieglie piemaisījumi. Moonshine, kas iegūts šādos apstākļos (“pervach”, zināms arī kā “ galvenā frakcija") ir indīgs, to nevar dzert vai pat lietot ārējai lietošanai.

Kad temperatūra sasniedz 78°C, izdalās etilspirts.

Destilācijas procesā alkohola koncentrācija šķidrumā pastāvīgi samazināsies, kas izraisīs netīšas temperatūras paaugstināšanos un pasliktinās destilācijas apstākļus. Optimālā temperatūra moonshine destilēšanai ir 78-83 o C.

Tā ir visa nobriedušas misas destilācijas procesa būtība: karsēšanas laikā misā esošais spirts nonāk gāzveida stāvoklī, un to var pārvērst šķidrumā, kas ir atdalīts no misas.

Laiks, kas nepieciešams misas destilēšanai mēness gaismā, ir atkarīgs no aparāta jaudas.

Pilnīgi iespējams iegūt izcilu moonshine pēc pirmās destilācijas, bet parasti receptes kvalitatīvs alkohols Ieteicams atkārtoti destilēt. Ja nolemjat neveikt otro destilāciju, tad pirms dzeršanas dzēriens ir jāattīra, jo tajā ir daudz piemaisījumu. Filtrēšanai parasti izmanto aktivēto ogli vai kokosriekstu ogli.

Recepte un tehnoloģija.

Destilē moonshine no cukura biezeni.

Cukura misas gatavošana.

Ņem 1 kg cukura un izšķīdina to 4-5 litros ūdens. Mēs atšķaidām 20 g sausā rauga atsevišķā traukā: pievieno silts ūdens(25-30°C) un 2-3 ēdamkarotes cukura. Kad raugs sāk uzrūgt, ir pienācis laiks sajaukt visas sastāvdaļas stikla traukā. Novietojiet trauku siltā vietā. Parasti misu gatavo no trim dienām līdz divām nedēļām. Pēc šķidruma noņemšanas no nogulsnēm ielejiet to citā traukā.

Pirmā destilācija.

Ieberam misu destilācijas kubā, mēnessērdzienu liekam uz elektriskās, gāzes vai indukcijas plīts, ja ierīcei ir sildelements, iespraudam kontaktligzdā.

Temperatūra pakāpusies līdz 65–68°C atsevišķā traukā savācam 10% no paredzamā dzēriena – “pervach” tilpuma. Novietojiet konteineru malā. Dzeramo destilātu savācam jaunā traukā, līdz spirta saturs 20 o C temperatūrā sasniedz 40%. Stiprumu mēra ar spirta mērītāju. Pēc tam atlasām astes frakciju (atkal jaunā traukā), līdz alkohola vairs nav.
Pirmo reizi “astes” nav jāatdala, un destilāciju var pārtraukt pēc dzeramās frakcijas izdalīšanās.

Otrā destilācija.

Mēs nomazgājam mēness spīdumu un ielejam tajā dzērienu. Atkal mēs izvēlamies "galvas", "astes" frakcijas un "sirds" - dzeramo mēness spīdumu.

“Galvas” frakcija - tiklīdz no ledusskapja parādās pirmie destilāta pilieni, ir jāsamazina jauda. Mēs noregulējam tā, lai destilāts iznāktu ar ātrumu 2-3 pilieni sekundē. Mēs savācam 10% no paredzamā dzēriena tilpuma.

Paņemam jaunu trauku un ar lielāku ātrumu savācam tajā dzeramo frakciju (“sirds”). Mēs turpinām atdalīt frakciju, līdz stiprums ir 45% 20 o C temperatūrā.

“Astes” frakcija - paņemiet jaunu trauku un savāciet tajā šķidrumu, līdz destilāts ir pilnībā destilēts.

Pēc tam iegūtais mēness spīdums ir jāattīra, izmantojot filtrus vai aktīvo ogli. Pēc tam dzēriens ir jārafinē, novecojot ozolkoka muca vai koka skaidas, ieber ar ogām vai zaļumiem.

Aprikožu misas destilācija.

Misas gatavošana.

10 kg aprikožu nomizo un sasmalcina gaļas mašīnā. 10 kg cukura ielej 3 litros ūdens karsts ūdens(60 o C), maisot, pagatavo sīrupu. Atdzesē (līdz 25 o C), lej traukā ar tilpumu vismaz 15 litri un pievieno aprikožu masu. Pievieno 100 g sausā rauga, kas iepriekš atšķaidīts ūdenī. Novietojiet trauku ar misu siltā vietā. Pēc nedēļas vai divām tas būs gatavs.

Destilācija.

Šī recepte prasa tikai vienu destilāciju, bet to var izdarīt divas reizes.

Mēs izvēlamies “galvas”, “sirdi” un “astes” tāpat kā cukura misas pagatavošanas receptē. Atcerieties sekot temperatūras apstākļi moonshine destilācija.

Rezultātā jūs iegūstat lielisku aprikožu mēness spīdumu.

Destilācija graudu misa vai jebkurai citai misai tiek veikta tāda pati destilācijas tehnoloģija. Vienīgā atšķirība ir misas pagatavošanas receptē, katrai izejvielai ir sava.

Misas destilācija ar tvaiku

Mēness spīduma destilācija ar ūdens tvaiku - efektīva metode misas tīrīšana no nešķīstošiem vai grūti šķīstošiem elementiem.

Uzkarsē kolbu ar šķidrumu un ūdeni (1) gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Tas novērsīs maisījuma tilpuma palielināšanos kolbā. Daži moonshine speciālisti apgalvo, ka pēc šķidruma uzsildīšanas traukā trauks (1) vairs nav jāsilda. Ja no tvaika ģeneratora (5) nāk spēcīga tvaika strūkla, aizveriet gumijas cauruli, kas atrodas uz tējas (9), ar skavu. Sākas tvaika destilācija. Spēcīga tvaika strūkla iziet cauri šķidrumam, kas atrodas kolbā (1). Ja parādās uztvērējs (4). tīrs ūdens, tad destilācija ir beigusies.

Izmantojot tvaika destilāciju, jūs varat ātri un efektīvi noņemt no misas ļoti gaistošas ​​vielas. Šāda destilācija tiek izmantota ārkārtīgi reti, tikai gadījumos, kad misa ir ar kaut ko piesārņota. Bieži vien gatavo misu nekavējoties destilē, izmantojot moonshine destilatoru vai alambiku.

Atbalsts optimāla temperatūra destilācija dod kristāldzidru rezultātu tīrs mēness spīdums bez smaržas un kaitīgiem piemaisījumiem. Šis ir viens no svarīgākie posmi moonshine, nezinot pamatus, uz kuriem nevar paļauties labs rezultāts. Neievērojot destilācijas tehnoloģiju pat no visvairāk labākā misa Tas izrādīsies slikts moonshine.

Teorētiskie aspekti

Piemaisījumu viršanas temperatūra un nepastāvība

Visizplatītākais nepareizs priekšstats starp iesācēju moonshiners ir tāds, ka piemaisījumi iztvaiko proporcionāli to viršanas temperatūrai. Faktiski tas tā nav: piemaisījumu nepastāvība, tas ir, to spēja atstāt verdošu šķidrumu, nekādā veidā nav saistīta ar šo piemaisījumu viršanas temperatūru.

Apsvērsim klasisks piemērs par metanolu un izoamilolu. Ļaujiet kubu piepildīt ar šāda sastāva izejvielām (skatīt tabulu).

Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai (temperatūra kubā ir aptuveni 92 °C) un ņem neliels daudzums destilēt tā, lai viršanas izejvielas sastāvs paliktu praktiski nemainīgs. Kāds būs izvēlētā destilāta sastāvs? Ūdenim un etilspirtam koncentrāciju izmaiņas var viegli atrast, izmantojot līdzsvara līkni vai tabulas: alkohola koncentrācija palielināsies no 12 līdz 59%.

Ūdens un etilspirta līdzsvara līkne

Lai noteiktu piemaisījumu koncentrācijas izmaiņas, izmantosim rektifikācijas koeficientu grafiku (stiprība tilpuma procentos - uz augšējās horizontālās ass).

Ar izejvielu stiprību 12%, rektifikācijas koeficients (Kr) metilspirts ir vienāds ar 0,67, un izoamilola Kp ir 2,1. Tas nozīmē, ka metanola saturs atlasē samazināsies, un izoamilols dubultosies. Rezultāts ir.

Otrā tabula pierāda piemaisījumu iztvaikošanas ātruma neatkarību no to viršanas temperatūras. Metanols ar viršanas temperatūru 65 °C iziet no kuba lēnāk nekā izoamilols ar viršanas temperatūru 132 grādi.

Tas notiek tāpēc, ka šo piemaisījumu koncentrācija ir zema. Ja metanola un izoamilola daudzums būtu pielīdzināms spirtam un ūdenim, šīs vielas deklarētu savas tiesības iztvaikot daudzumos, kas atbilst to viršanas punktu starpībai, un kļūtu par pilnvērtīgām šķīduma sastāvdaļām.

Piemaisījumu iztvaikošana koncentrācijā, kas mazāka par 2%, pilnībā ir atkarīga no stipruma, ar kādu to atsevišķās molekulas saglabā spirta ūdens šķīdums (kompozīcijā dominējošās vielas). To var salīdzināt ar to, kā tētis un mamma savam bērnam nejautā, cik ātri jāskrien uz autobusu - viņi sadodas rokās un auļo.

Tas pats ar piemaisījumiem. Kad vienu mazu metanola molekulu šķīdumā ieskauj ūdens molekulu pūlis, tās viegli notur to sev tuvu. Tā kā metanols ir mazāka molekula nekā etanols, ūdenim ir daudz vieglāk aizturēt. Bet izoamilols, gluži pretēji, slikti šķīst ūdenī, un tam ir ļoti vājas saites. Vārot izoamilols atstāj ūdeni ātrāk nekā metanols, lai gan tā viršanas temperatūra ir 2 reizes augstāka.

Sorels daudzus savus darbus veltīja dažādu vielu un to šķīdumu iztvaikošanas vai nepastāvības koeficientu izpētei. Viņš sastādīja tabulas un grafikus, no kuriem var uzzināt, cik ļoti mainās vielu saturs tvaikos attiecībā pret sākotnējo šķīdumu. Tomēr destilācijas vajadzībām ir neērti izmantot grafikus un tabulas, tāpēc Barbets piedāvāja jaunu aprēķina koeficientu, ko sauc par rektifikācijas koeficientu (R), kura iegūšanai pie noteiktā šķīduma stipruma ir nepieciešams sadalīt. piemaisījuma iztvaikošanas koeficientu ar etilspirta iztvaikošanas koeficientu.

Rektifikācijas koeficients ir arī attīrīšanas koeficients, jo tas parāda faktiskās piemaisījumu satura izmaiņas attiecībā pret etilspirtu:

• Kr=1 – no piemaisījumiem nevar atbrīvoties, tie būs tādā pašā daudzumā destilātā;
• Kp>1 – izlasē būs vairāk piemaisījumu nekā izejvielās, tās ir galvenās frakcijas;
• Kr<1 – в полученном в результате перегонки дистилляте количество примесей будет меньше, чем в исходном сырье, произойдет очистка, это хвостовые фракции.

Ja piemaisījumiem pie augstas alkohola koncentrācijas ir Kp<1, а при низких Кр>1 – tie ir starpposma piemaisījumi. Tie ir absolūtais vairākums. Ir arī gala piemaisījumi, kuriem, gluži pretēji, ir Kp>1 pie augstām alkohola koncentrācijām, bet zemās koncentrācijās - Kp<1.

Patiesībā nav tik daudz absolūti galvas vai astes piemaisījumu, biežāk destilētāji nodarbojas ar starpproduktiem. Taču, ja runājam par misas destilāciju, tad tās stiprums procesa laikā mainās no 12% un zemāk. Pie šādām spirta koncentrācijām gandrīz visi piemaisījumi ir galvas piemaisījumi, neatkarīgi no to viršanas temperatūras: izoamilols - 132 °C, acetaldehīds - 20 °C utt.

Destilējot misu, ir ļoti maz piemaisījumu, kam piemīt astes īpašības: metanols ar viršanas temperatūru 65 grādi un furfurols - 162 °C. Kā redzam, arī šeit vārīšanās temperatūra neko neietekmē.

Galvenais teorētiskais secinājums. Piemaisījumi nestāv rindā, lai izietu no kuba atbilstoši to viršanas temperatūrai, bet iztvaiko kā daļa no spirta tvaiku daudzumos, kas ir atkarīgi tikai no to sākotnējās koncentrācijas un rektifikācijas koeficienta.

Šķīduma sildīšanas jauda un viršanas temperatūra

Sildīšanas jauda ietekmē tikai saražotā tvaika daudzumu un nekādā veidā nemaina kuba satura viršanas temperatūru. Savukārt šķīduma viršanas temperatūra ir atkarīga no spirta koncentrācijas tilpumā un atmosfēras spiediena (skat. tabulu).

Jo zemāks stiprums, jo augstāka ir tvertnes tilpuma viršanas temperatūra. Jo vairāk enerģijas tiek piegādāts, jo vairāk tiek ražots tvaiks.

Frakcionēta destilācija

Ja, vārot maisījumu ceļā uz ledusskapi, tā tvaiki nekondensējas uz kuba vāka un sieniņām vai arī šī vērtība ir niecīga, tad, izvēloties plecu siksnas secīgi no dažādām burciņām, iegūsim atšķirīgu stiprumu un tajos esošā destilāta sastāvs.

Šī ir vienkārša frakcionēta destilācija, kuru var kontrolēt tikai nosacīti, mainot izvēlēto frakciju proporcijas. Metode neparedz nekādu tīrīšanu vai nostiprināšanu.

Ja iekārta ir ideāli izolēta, tad neatkarīgi no ekstrakcijas ātruma un sildīšanas jaudas izvade būs tāda paša sastāva un stipruma destilāts.

Daļēja kondensācija

Ja ceļā no kuba uz ledusskapi kondensējas manāma tvaika daļa, tas ir daļējs kondensāts.

Kuba sienas, vāks un tvaika caurule nepārtraukti zaudē siltumu. Šie siltuma zudumi nav atkarīgi no sildīšanas vai ekstrakcijas apjoma, bet tikai no temperatūras starpības starp apakšējo saturu (šķidrumu un tvaiku) un apkārtējo gaisu.

Šī procesa sekas, kas ir noderīgas destilācijai, ir daļēja tvaika kondensācija, kad tā vismazāk gaistošās sastāvdaļas nonāk flegmā, kas pēc tam ieplūst atpakaļ destilācijā.

Tajā pašā tvaiku daļā, kas sasniedz ledusskapi, ir vairāk gaistošu komponentu, nekā bija oriģinālajos tvaikos. Tas ļauj radīt apstākļus koncentrētākai “galvu” atlasei un stiprināt atlasi.

Atteces masas attiecību pret izvēlētā spirta svaru sauc par atteces skaitli. Jo augstāks ir atteces koeficients, jo lielāka ir atlases stiprināšana un bagātināšana ar gaistošām sastāvdaļām.

Ir arī svarīgi atzīmēt, ka flegma, kas ieplūst kubā, sasilst, radot papildu tvaika kondensāciju, bet tai nav laika vārīties.

Siltuma un masas pārnese

Ja flegma ieplūst kubā tik ilgi, ka tvaiks to paspēj sasildīt līdz vārīšanās temperatūrai, notiek cits process - siltuma un masas pārnese, kurā no tvaika kondensējas grūti gaistošu vielu molekulas, bet no tvaika iztvaiko ļoti gaistošas ​​vielas. flegma. Vienāds skaits molekulu vienmēr iztvaiko un kondensējas. Šis process ir rektifikācijas tehnoloģijas pamatā.

Kā destilēt moonshine, izmantojot parasto mašīnu

Iepazīstoties ar dažiem teorētiskiem jautājumiem, mēs varam pāriet pie jautājuma par destilācijas procesa kontroli.

Aparāti klasiskajai destilācijai ir izgatavoti pēc kuba-ledusskapja shēmas. Tvaika uztvērēja pievienošana atvieglo “korpusa” izvēli lielā ātrumā, jo tas novērš šļakatu iekļūšanu. Kubs un tvaika caurules nav izolētas, un, kā mēs uzzināsim vēlāk, tā nav nejaušība. Destilētāji var būt dažādi (skatiet fotoattēlu).

Principā šīs ierīces atšķiras tikai ar daļējas kondensācijas pakāpi. Ar nelielu tā daļu ierīce ir piemērota tikai misas destilēšanai ar lielu daļēju kondensāciju, tā ir piemērota cēlu destilātu ražošanai.

Misas destilācija

Braga jābrauc ātri. Galvenais uzdevums ir atdalīt visas iztvaikojošās sastāvdaļas no neiztvaikojošām. Sildīšanas sākumā vai beigās nav nepieciešama jaudas samazināšana. Pirmo reizi destilējot misu uz alambikas, tās kupolu vēlams pārklāt ar lupatu.

Parasto cukura misu var izvēlēties “sausu” (minimālais stiprums straumē). Augļu misu, kuru plānots izturēt mucās, vēlams iedzīt līdz vidēji 25%. Ja process tiek pabeigts agri, tiks zaudētas skābes un smagie spirti, kas mucā veido jaunus esterus.

Otrā destilācija

Masas spēks. Optimālais negāzētā šķidruma stiprums otrajai destilācijai ir 25-30%. Šajā alkohola koncentrācijā fūzs diezgan labi nostiprinās un izdalās kā daļa no galvas frakcijas. Pieļaujami maza alkohola daļa nonāks “astītēs”, bet, izvēloties “ķermeni”, fūzeli nevarēs noturēt kubā vai būs nepieciešama atteces attiecība, kas lielāka par 3, kas nopietni aizkavēs. destilācijas procesā, un ne katrs aparāts var darboties šajā režīmā.

Mazāks sākotnējais tilpuma stiprums ļaus fūzes pienam “galvu” atlases laikā iznākt ar koncentrāciju, kas ir vairāk nekā divas reizes augstāka par tvertni, bet “ķermeņa” atlase sāksies, kad būs stiprs. tilpums ir pārāk mazs, kā rezultātā gandrīz puse spirta nonāks “astēs”, kuras jāsāk izvēlēties, kad šķidruma stiprums kubā ir 5-10%.

Ja palielināsiet tvertnes tilpuma stiprumu līdz 35–40% vai vairāk, tad fuseļa nostiprināšanās pie zemiem atteces koeficientiem nenotiks. “Galvās” būs tikpat daudz dīzeļdegvielas kā nekustīgajās atliekās, un, izvēloties pilienu (palielinot atteces koeficientus), dīzeļdegviela parasti paliks destilētā.

“Ķermeņa” atlase notiks ar mazāku alkohola noplūdi “astēs”, bet viss kubā palikušais fūzelis nonāks “ķermenī”. Sakarā ar to, ka spirta tilpums izlasē samazināsies, fūzu piena koncentrācija būs vēl lielāka nekā vairumā.

"Galvu" izvēle. Apsvērsim, kas notiek, izvēloties “galvas” uz klasiskā mēness stacionāra. Piemēram, 25-30% stipruma tvertne uzvārījās, un destilētājs samazināja sildīšanas jaudu līdz 600 W. Šajā gadījumā tvaika zonas siltuma zudumi ir 300 W (aprēķinu vienkāršības labad mēs neņemsim vērā siltuma zudumus šķidruma zonā). Rezultātā kondensēsies tieši puse no kubā izveidotā tvaika. Atlases apjoms būs vienāds ar refluksa daudzumu, kas nozīmē, ka atteces skaitlis ir vienāds ar vienu. Sildīšanas jaudas palielināšana novedīs pie atteces koeficienta samazināšanās un, gluži pretēji, turpmāka jaudas samazināšanās to palielinās.

Organizējot “galviņu” pa pilienam atlasi, sistēma sasniedz maksimālo atteces koeficientu, kas pastiprina un bagātina atlasi ar ļoti gaistošiem piemaisījumiem.

Destilācijas laikā masai ir zema izturība, un gandrīz visi piemaisījumi ir galvas piemaisījumi. Tāpēc “galvu” izvēle ir ārkārtīgi svarīga, ir nepieciešams radīt apstākļus tās veiksmīgai īstenošanai:

• vienmēr atstājiet kubā pietiekami lielu tvaika zonu un nevairieties pēc tilpuma;
• Neizolējiet kubu ar vāku un destilētāja tvaika cauruli.

"Ķermeņa" iegūšana.“Ķermeņa” atlases ātrumam otrās frakcionētās destilācijas laikā jābūt mērenam, lai nesamazinātu atteces koeficientu līdz minimumam.

Lielākajai daļai klasisko sadzīves ierīču nav pietiekamas daļējas kondensācijas spējas, tāpēc tās var panākt pieņemamu “ķermeņa” tīrīšanu tikai divos veidos: noņemot netīrumus ar “galvām” vai nogriežot tos ar “astēm”.

Kad savākt astes. Plaši izplatītais uzskats, ka brīdis, kad jāpāriet uz “astes” atlasi, pienāk, kad stiprums straumē ir 40%, ir pamatots.

Starpposma piemaisījumi palielina savu rektifikācijas koeficientu līdz vērtībām, kas pārsniedz vienotību, un kļūst par viegli gaistošu tvaika sastāvdaļu, kas nozīmē, ka tie vairs nepāriet refluksā, bet turpina ceļu uz selekciju. Kondensējas galvenokārt ūdens un parasti astes piemaisījumi. Daļēja kondensācija pārtrauc spirta tvaiku attīrīšanu no fūzes, bet, gluži pretēji, bagātina tos.

“Astes” atlases brīdī nekustīgā temperatūra ir aptuveni 96 °C, kas atbilst apmēram 5% nekustības stiprumam. “Astes” var uzņemt līdz 98-99 grādiem kubā, nav nepieciešams pilnībā izžūt, parādīsies pārāk daudz netīrumu un ūdens.

Destilācija uz misas un destilācijas kolonnām

Darbs ar misas un destilācijas kolonnām būtiski atšķiras no klasiskās destilācijas procesa, jo kļūst iespējams, izmantojot atteces dzesinātāju, ļoti plašā diapazonā regulēt kolonnā atgrieztā atteces daudzumu. Procesi ir balstīti uz siltuma un masas pārnesi. Lai palielinātu procesa efektivitāti, kolonnā tiek ielejams iepakojums, kas ievērojami palielina tvaika un atteces mijiedarbības laukumu.

Daļējas kondensācijas process, kurā veidojas savvaļas reflukss, kļūst par nevēlamu parādību, kas pasliktina atteces attiecības regulēšanas precizitāti un sadalīšanu frakcijās visā kolonnas augstumā. Tāpēc viņi cenšas samazināt daļēju kondensāciju, izolējot kubu un kolonnu.

Piemaisījumu uzvedība rektifikācijas laikā ir atkarīga no to rektifikācijas koeficientiem, taču tehnoloģijai ir savas īpatnības, no kurām galvenā ir tvaika atkārtota iztvaikošana un kondensācija ceļā no kuba uz ledusskapi.

Katra šāda atkārtota iztvaikošana notiek noteiktā apgabalā visā kolonnas augstumā, ko sauc par teorētisko plāksni. Pirmajos 20-30 cm kolonnas pildītās daļas atkārtotas atkārtotas iztvaikošanas dēļ tvaiks tiek nostiprināts līdz vērtībai virs 90%. Šajā gadījumā piemaisījumi, kas izlido no kuba kā daļa no tvaika, izejot cauri katrai nākamajai teorētiskajai plāksnei, mainīs savu Kp atbilstoši flegmas vai tvaika stiprumam, kurā tie atrodas.

Tāpēc fuzeleļļas, kuru Kp kolonnas ieejā ir lielāks par vienu, virzoties kolonnā uz augšu, iegūst Kp mazāku par vienu un iztvaiko mazākos daudzumos un noteiktā posmā pilnībā apstājas. Fuzeleļļu uzkrāšanās notiek tajā kolonnas daļā, kur to Kp = 1. Augšpusē spirts neļauj plūst fūzes eļļai, kurai šajā stiprumā tā ir “aste”, un zemāk fūzeļļām ir galvas īpašības, un, iztvaicējot, tās atkal paceļas augstāk. Visi starpposma piemaisījumi uzvedas aptuveni šādi.

1 - galva; 2 - starpprodukts; 3 - aste; 4 - terminālis.

Galvas piemaisījumi, virzoties augšup pa kolonnu, nonāk arvien pastiprinātā tvaikā, kā rezultātā to Kp palielinās. Tas ļauj galvas piemaisījumiem iekļūt atlases zonā ar paātrinājumu.

Astes piemaisījumi - strikti otrādi, nonākot kolonnā, ar katru jaunu teorētisko plāksni tie strauji samazina savu Kp un diezgan ātri kopā ar atteci nonāk kolonnas apakšā, kur uzkrājas.

Gala piemaisījumi uzvedas līdzīgi: pie zemas to Kr<1, но с ростом крепости Кр становится больше 1, поэтому они не застревают в колонне, а в зависимости от крепости идут вверх или вниз отбора.

Kolonnas vadība ir saistīta ar vienkāršu noteikumu: jūs nevarat atlasīt daļu ar ātrumu, kas pārsniedz ātrumu, ar kādu tā nonāk kolonnā. Metodes, kā noteikt brīdi, kad šis ātrums sāk pārsniegt, ir dažādas. Galvenais ir pēc iespējas agrāk saprast, ka līdzsvars ir izjaukts, un, samazinot atlases ātrumu, to atjaunot.

Vienkāršākajā versijā vadība ir iespējama, izmantojot divus termometrus:

• destilators, kas parāda jēlspirta vārīšanās brīdi destilētā, pāreju uz “astes” izvēli un procesa beigas;
• termometrs atrodas 20 cm no sprauslas apakšas. Šajā zonā visi pārejošie procesi ir pabeigti, temperatūra ir vairāk vai mazāk stabila un atspoguļo kolonnā notiekošos procesus ar maksimālu virzību attiecībā pret ekstrakcijas zonu. Temperatūras paaugstināšanās pat par 0,1 grādu liecina, ka tiek ņemts pārāk daudz alkohola paraugu - vairāk nekā tas, kas nonāk kolonnā, tāpēc ir jāsamazina paraugu ņemšanas ātrums. Ja atlase netiek samazināta, kolonnā pasliktināsies sadalīšana frakcijās, un piemaisījumi no tiem noteiktā līdzsvara stāvokļa kolonnā virzīsies augstāk, tuvāk atlasei.

Rektifikācijas laikā piespiedu atteces un precīzas atteces attiecības kontroles dēļ izejā tiek iegūtas gaistošākās frakcijas, kuras var izvēlēties secīgi. Turklāt kompetenta kolonnas vadība ļauj apturēt nevajadzīgo piemaisījumu pārvietošanos atlases zonā, uzkrāt tos kolonnā uz noteiktu laiku vai pat atgriezt tos kubā.

Destilācijas kolonna ir ne tik daudz precīzs, bet gan spēcīgs instruments pilnīgai alkohola attīrīšanai no piemaisījumiem. Tas ir slikti piemērojams cēlu destilātu ražošanai, jo tam nepieciešamas īpašas tehnoloģijas un metodes. Piemaisījumu grupēšana pēc gaistamības un augstās spirta koncentrācijas kolonnā veido no tiem azeotropus vajadzīgajos un nevajadzīgos, tos vairs nebūs iespējams atdalīt.

Iegūstot cēlos destilātus, mērķis nav pilnībā attīrīt spirtu no visiem piemaisījumiem, bet gan sabalansēt to koncentrāciju ar daļēju dažu nevajadzīgāko atdalīšanu. Nepieciešams aparāts ar daļēju kondensāciju, kurā destilētājs sadala destilātu daļās un pēc tam no šīs mozaīkas samontē šedevru.

Neskatoties uz visām ārējām atšķirībām, destilācijas un rektifikācijas kontrole balstās uz svarīgākajām piemaisījumu īpašībām – to nepastāvību un ar to saistītajiem rektifikācijas koeficientiem. Kontrolējot atteces attiecību ļoti ierobežotā (destilācijas laikā) vai, gluži otrādi, ļoti plašā (rektifikācijas) diapazonā, var iegūt ļoti atšķirīgu produktu: no piemaisījumu ziņā sabalansēta destilāta līdz tīram spirtam. Galvenais ir izprast vadības principus un katrā gadījumā izmantot atbilstošu instrumentu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+