Kā pagatavot cukura sīrupu misai. Apgrieztā cukura sagatavošana misai. Apgriež sīrupu misai

Invertējot cukuru misai, ir iespējams mainīt moonshine brūvēšanas procesu, pārveidojot izejvielas. Šāda apstrāde nav obligāta, bet tiek uzskatīta tikai par alternatīvu standarta procesam.

Inversijas rezultātā nāk agrāk normāls termiņš, samazinās slikta smaka masu, un iegūtais destilāts labāk nodod izejvielu aromatizējošās īpašības. Tehnoloģija ir diezgan vienkārša un lēta, taču tai ir jāievēro vairāki noteikumi, ar kuriem jums ir jāiepazīstas, lai efektīva pielietošana uz praksi.

Cukura apgriešana misai ir papildu apstrāde, lai atvieglotu rauga baktēriju apstrādi. Procesa būtība ir no bietēm vai niedrēm iegūto saharozes molekulu mākslīga sadalīšana glikozes un fruktozes molekulās.

Lai invertcukuru misai, tam pievieno citronskābi, kas katalizē sadalīšanās procesu, un ūdens šķīdums pakļauti paaugstināta temperatūra, kas, tāpat kā skābe, veicina sadalīšanos.

Disaharīda - saharozes - pārstrādes rezultātā uzlabojas uzturvielu barotne, kā rezultātā raugs ātri uzsūc augšanai nepieciešamās vielas un samazinās misas gatavošanas laiks.

Invertēšana nav vienīgā metode, kā paātrināt cukura misas fermentāciju.

Ko tas ietekmē

Izejvielu transformācija ietekmē daudzus aspektus, uz pozitīvām sekām var attiecināt:

Misas masai raksturīgās smaržas samazināšana nogatavināšanas laikā.

Visu fermentācijas laiku raugs izdala vielas – atkritumproduktus, kuriem ir nepatīkama smaka, tāpēc tvertni cenšas turēt atsevišķā telpā. Cukura apgriešana noved pie gandrīz pilnīgas šīs parādības likvidēšanas.

Fermentācijas paātrinājums.

Tā ir galvenā priekšrocība un galvenās sekas, kas rodas saharozes – disaharīda – sadalīšanās monosaharīdos: glikozē un fruktozē. Tā kā hidrolīze tika veikta mākslīgi, izmantojot katalizatoru, laiks, kas pavadīts inversijai, ir mazāks par to, kas raugam nepieciešams, lai dabiski sadalītu saharozi.

Konkrētos skaitļos cukura biezeni kļūst gatavs destilācijai 2-3 dienas pēc dēšanas, kas ir vidēji par 2-3 dienām ātrāk nekā parastos apstākļos.

Mazāki izejvielu garšas īpašību izkropļojumi.

No graudu jeb “augļu misas” ražotā moonshine smarža un garša ir daudz tuvāka oriģinālajai izejvielai nekā moonshine no neinvertēta cukura, turklāt parādās papildus medus garša, tāpēc inversijas izmantošana ir aktuālākā augļus vai cieti saturošas izejvielas.

Dezinfekcija.

Zem paildzināta iedarbība augsta temperatūra cukurā nogalina visus tajā esošos mikroorganismus.

Palielināta destilāta iznākums.

Izmantojot apgrieztās izejvielas, mazāk fūzu eļļas un piemaisījumiem, kas ir blakusprodukts rauga dzīvībai svarīgā aktivitāte. Rezultātā samazinās "nogriezto astes" apjoms un palielinās produktu raža.

Šim indikatoram ir liela nozīme standarta moonshine destilatoriem bez destilācijas kolonnas, kas izlīdzina piemaisījumu daudzuma atšķirību.

Izņemot pozitīvie aspekti Invertēšanai ir arī savi trūkumi:

Izejvielu hidrolīzei būs jātērē laiks un pūles.

Palielināts furfurola saturs.

Izejvielu inversijas laikā papildus saharozes sadalīšanai notiek arī citas vielas pārveide, ko satur arī cukurs - hemiceluloze.

Rezultātā viena no jaunizveidotajām vielām ir furfurols, toksiska viela, kas var kairināt organisma gļotādas. Tomēr šajā jautājumā ir dažādi viedokļi.

Fakts ir tāds, ka furfurols veidojas arī ražošanas laikā parasts ievārījums, no kuras neviens vēl nav cietis. Varbūt tas ir saistīts ar faktu, ka tā saturs organismā nevar sasniegt kritisko līmeni, kad to patērē. līdzīgi produkti normālos daudzumos.

Kā pagatavot invertcukura sīrupu misai

Patiesībā cukura pārstrādes process ir ļoti vienkāršs.

Pirmajā brūvē labāk pieturēties pie aizgūtās receptes, taču turpmāk daudzi destilētāji eksperimentē ar sastāvdaļu daudzumu, cenšoties iegūt optimālāko risinājumu un radīt " pašu recepte”, kur bez radošuma.

Tērēt invertcukurs misai, jums būs nepieciešams šādas sastāvdaļas proporcionāli 1 kg cukura: puslitrs ūdens un 5 g citronskābe. Turklāt jums būs nepieciešams piemērots trauks ēdiena gatavošanai uz plīts.

Pievienojot citronskābi, sāksies spēcīga putošana, tāpēc šķīdums nedrīkst piepildīt trauku līdz malām, tas arī jāņem vērā un jāizvēlas trauks ar apmēram 1/3 rezervi.

Svarīgs! Nedrīkst izmantot inversijai. alumīnija virtuves piederumi sakarā ar metāla jutīgumu pret tumšošanos no saskares ar citronskābi.

1. Ūdens tiek uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, optimālā temperatūra ir 93 C grādi. Ja vēlaties veikt ideālu inversiju, jums būs nepieciešams termometrs, kas iešūts kapsulā un nolaists šķidrumā.
2. Šķīdumu mīca līdz viendabīgai konsistencei un atstāj uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes, kamēr nepieciešams novērst šķidruma vārīšanu un noņemt iegūtās putas.
3. Kad iestatītais laiks ir pagājis, šķidrumam pievieno citronskābi, tas jādara uzmanīgi un lēni. Pārāk ātri ieberot pulveri, sekos pārmērīgi spēcīga reakcija, veidojoties putām, un trauka saturs izšļakstās pāri malai.
4. Tālāk pannu pārklāj ar vāku, un uguni pieskrūvē līdz tādam līmenim, lai sīrups nevārītos. Maksimālā pieļaujamā temperatūra ir 95 C grādi.
5. Sīrupu vāra apmēram 60 minūtes, bet ir vērts sākt pārbaudīt tā gatavību pēc 30-40. Lai pārbaudītu, jums jāiepilina daži pilieni ūdenī. Ja veidojas pavedieni, produkts ir gatavs.
6. Procesa beigās trauku noņem no uguns un atstāj atdzist.

Ir daudz strīdu par nepieciešamību neitralizēt citronskābi pēc vārīšanas ar sārmu.

Lai saprastu lietas būtību, vispirms jānoskaidro, kas - misas skābums - ir optimāls. Nepieciešams rauga sēnītēm mēreni skāba vide no 3,7 līdz 5,8 pH. Bet par specifiku mēnessērdzībai nepieciešama vide, kuras pH nav augstāks par 4,2, citādi pienskābes baktērijas netiks nomākts un - brūvējums pārtrauks rūgt - pirms laika.

Ņemot vērā, ka fermentācijas laikā vide pēc noklusējuma kļūst skābāka un citronskābe to sākumā padarīs skābāku, tas var izraisīt nevēlamas sekas, tāpēc labāk to neitralizēt. Lai to izdarītu, katram pievienotajam gramam citronskābes pievieno 1,25 g. cepamā soda, kura šķīdumu lēnām lej apgrieztā sīrupā. Kādu laiku uz virsmas veidosies putas, pēc procesa beigām šķīdums ir gatavs destilācijai.

Kopsavilkums

Grūti novērtēt visus procesus, kas notiek, apgriežot cukuru, bet tas, ka furfurols veidojas veselībai nekaitīgā daudzumā, ir skaidrs no tā, ka vēl nav aizliegts ievārījums, kuram cukurs vārīts ar augļiem. vai ogas tiek iztērētas ne mazāk.

Pretējā gadījumā inversija sniedz vairākas būtiskas priekšrocības: tā paātrina fermentāciju, vienkāršo destilāciju aparātiem bez destilācijas kolonnas, samazina nepatīkamo smaku no fermentācijas procesa, kā arī padara destilāta garšu tīrāku un izteiksmīgāku.

Protams, tas prasa laiku un pūles, taču citādi izmaksas nepalielinās, kas padara tehniku ​​ārkārtīgi pievilcīgu.

Lielākā daļa pieredzējušo un iesācēju moonshine mīļotāju zina, kā pareizi invertēt cukuru. Un cukura apvēršana misai ir vienkāršs process, taču tas prasa zināmas zināšanas un prasmes.

Kāpēc ir nepieciešama inversija?

Saharozes vienas molekulas sadalīšanās rezultātā veidojas divas molekulas: fruktoze un glikoze. Cukuru sajauc ar citronskābi un augstās temperatūras dēļ veidojas apgriezts sīrups. Pēc konsistences un viskozitātes tas ir ļoti līdzīgs medum.

Metode ietaupa dārgo laiku un paātrina hidrolīzes procesu. Dabiskajā formā raugam neatkarīgi jāsadala cukurs vienkāršākos monosaharīdos, kas pēc tam tiek galīgi sadalīti līdz spirtam un oglekļa dioksīdam.

Misas gatavošanas laiks ir atkarīgs no izmantotajām izejvielām. Izmantojiet kā pamatu augļu cukurs garantē gatavošanas laiku divu līdz trīs dienu laikā. Parasta kristāla cukurs smilšu veidā šķeļas divreiz ilgāk.

Braga uz apgrieztā cukura ir vairākas priekšrocības:

• invertcukurs mazākā mērā ietekmē misas garšu un aromātiskās īpašības;
• augsta šķelšanās temperatūra novērš misas inficēšanās iespēju ar patogēnām sēnītēm;
• cukura inversijas dēļ ievērojami samazinās nominālais piemaisījumu daudzums misā, kas pozitīvi ietekmē alkohola kvalitāti.

Procesam ir negatīvie punkti. Būs jāpavada laiks, gatavojot misu, jāizveido un jāuztur nepieciešamais temperatūras apstākļi. Estētiskas neērtības var izraisīt furfurolu - toksisku vielu, kas izdalās hemicelulozes sadalīšanās laikā un kurai ir ne pārāk patīkama smarža. Šīs vielas satura īpatsvars ir ārkārtīgi mazs, tāpēc furfurols nekaitēs. Pat mājās gatavots ievārījums procents ir lielāks.

Instrukcija

Nepieciešamās sastāvdaļas vienmēr ir pieejamas un nav ļoti dārgas par cenu:

• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 4,5 litri;
• citronskābe - 5 g;
• raugs - 100 g (presēts), 20 g (sauss).

Mājās nav grūti iegūt invertcukuru. Pietiek stingri un konsekventi ievērot visas darbības:

1. Nepieciešams piepildīt trauku (metāla kauss, panna) tīrs ūdens(0,5 litri) un uzkarsē līdz 80 grādiem. Tad pievieno cukuru un nepārtraukti maisa.
2. Vāra maisījumu, kas uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, 10 minūtes, neaizmirstot noņemt putas.
3. AT cukura sīrups jums ļoti uzmanīgi un lēni jāpievieno citronskābe.
4. Pēc rūpīgas sajaukšanas trauku cieši aizver un vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā stundu. Ir svarīgi ievērot temperatūras režīmu 80 grādi.
5. Gandrīz gatavu sīrupu atdzesē līdz 30 grādiem un pārvieto traukā tālākai fermentācijai.
6. Tad jums jāpievieno atlikušais ūdens daudzums (4 litri) un raugs. Ieteicams uzstādīt ūdens blīvējumu un nodrošināt, lai fermentācijas temperatūra būtu 18-31 grādu robežās.
7. Apgrieztais sīrups ir gatavs turpmākai lietošanai.

Skābju neitralizācija

Ieteicams neitralizēt citronskābes iedarbību fermentācijas laikā. Visa būtība ir tāda rauga sēnes iegūt pareizu attīstību vidē, kur skābums ir 3,7-5,8 pH līmenī. Destilācijai optimālais skābums ir 4,2 pH.

Vienam gramam citronskābes jāpievieno 1,25 g parastās cepamās sodas. Vienkārša darbība palīdzēs aizsargāt misu no saskābšanas un bojāšanās. Moonshine destilētājiem ar alumīnija kubu citronskābes vietā ieteicams izmantot pulvera krītu. Alumīnijs ir jutīgs pret nātrija bikarbonātu, kas atrodas citronzālē.

Secinājums

Mājas apgrieztā cukura pagatavošana nav obligāta. Recepte ir noderīgs padoms. Ir svarīgi ievērot visas proporcijas un stingri ievērot recepti. Izmantojot šo metodi, jūs varat ne tikai uzlabot kvalitāti gala produkts, bet arī ievērojami palielināt skaļumu alkoholiskais dzēriens.

Uzmanību, tikai ŠODIEN!

Invertcukurs ir specifisks kulinārijas izstrādājums, kura galvenā sastāvdaļa ir standarta galda cukurs. Saskaroties ar uguni un skābi, cukurs tiek sadalīts glikozē un fruktozē, kas ļauj mainīt produkta tekstūru, uzlabot garšas īpašības un palielināt glabāšanas laiku.

Kādas ir invertcukura priekšrocības?

1. Invertcukurs ir higroskopisks un absorbē mitrumu no gaisa plūsmas. Tas novērš kaitīgo baktēriju parādīšanos un attīstību, palielinot produktu glabāšanas laiku.
2. Sadalot, kristāli samazinās un trauki iegūst vienmērīgāku tekstūru.
3. Samazinātās sasaldēšanas pakāpes dēļ saldēti piena produkti nekristalizējas, vienlaikus saglabājot maigumu.

Kādiem pārtikas produktiem ir piemērots invertcukurs?

Invertcukurs ir nepieciešams, lai nodrošinātu maizes ceptuvju drošību un konditorejas izstrādājumi, radot augstas kvalitātes vīna dzērienus.

Kā saldinātājam tam ir daudz nenovērtējamu priekšrocību:

• cepšana iegūst gaisīgu tekstūru un ilgst ilgāk;
• konditorejas izstrādājumi kļūst gludāki, bez trūkumiem;
• saldēti pārtikas produkti paliek mīksti.

Šis veids ir noderīgs mājās gatavotu ēdienu pagatavošanai, jo tas izšķīst rūpīgāk.

Populāra aplikācija invertcukurs standarta vietā vai kā medus aizstājējs.

Svarīgs! Invertcukurs ir daudz saldāks par parasto cukuru fruktozes kristālu dēļ. Šajā sakarā, to lietojot, jāpievieno par 25% mazāk cukura sīrupa nekā parastos apstākļos.

Kādas proporcijas tiek izmantotas?

Atkarībā no izmantotā invertcukura daudzuma tiek samazināts šķidruma tilpums saskaņā ar recepti - no 1/5 līdz 1/4. Šīs izmaiņas ir saistītas ar to, ka cukuru attēlo šķidra konsistence.

Pievienojot medus vietā, nav nepieciešams mainīt proporcijas.

Piezīme: Ir svarīgi vienmēr samazināt recepšu šķidruma daudzumu par 1 ēdamkaroti neatkarīgi no gala rezultāta.

Kā invertēt cukuru mājās?

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• neliels kastrolis (izmēru nosaka atkarībā no proporcijām);
• maisīšanas karote;
• birste ceptiem produktiem;
• mērīšanas jauda;
• termometrs saldo ēdienu pagatavošanai;
• stikla burka ar skrūvējamu vāciņu 0,5 litriem;
• plāksne;
• ledusskapis.

Standarta komponenti ietver:

• 225 g cukura;

Izšķīšanas ātrumam jāņem smalkgraudains cukurs - mikroskopiski kristāli, palīdz samazināt kristalizāciju.

• 1/8 deserta karote citrusaugļu skābe;

Skābes vietā ir atļauts izmantot kālija tartrātu, galvenais nosacījums ir izvēlēties tikai vienu vielu no piedāvātajām.

• 3/4 tase ūdens.

Īpaša uzmanība tiek pievērsta ūdens kvalitātei, jo no tā ir atkarīga produkta gala garša. Priekš labākais efekts būtu jāaizstāv krāna ūdens divas dienas, tad ielej to, atbrīvojoties no nogulsnēm.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Elektriskie degļi darbojas efektīvāk, vienmērīgi sadalot siltumu.

1. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, palielinot temperatūru.

Pēc vārīšanas ir jāpabeidz maisīšana.

1. Ar otiņu sīrupā no trauka malām iegremdējiet cukura kristālus.

Pirms lietošanas ir svarīgi noskalot otu ar tīru ūdeni.

1. Samaziniet siltumu līdz minimumam un turpiniet gatavot 20 līdz 120 minūtes.

Cukura maisījumu nedrīkst maisīt, pretējā gadījumā mikrodaļiņas var salipt kopā.

1. Uzturēt darba temperatūru.

Neatkarīgi no vārīšanās laika maisījuma temperatūrai jābūt no 114°C.

Lai iegūtu dabisku nokrāsu, ir svarīgi cukuru pagatavot ne pārāk ilgi.

Šis piesardzības pasākums ir nepieciešams, ja gatavojat ilgāk par 30 minūtēm.

1. Noņem no uguns, atdzesē istabas temperatūrā.

Ir svarīgi turēt trauku aizvērtu, lai novērstu putekļu daļiņu iekļūšanu.

1. Pēc pilnīgas atdzesēšanas cukuru var izmantot vai noteikt uzglabāšanai.

Kā nodrošināt pareizu uzglabāšanu?

Atdzesēto maisījumu lej burkās, atstājot augšpusē 1,5 cm brīvas vietas, rūpīgi aizver.

Svarīga informācija! Tvertnēm jābūt cieši noslēgtām, konservēšana nav atļauta.

Gatavie produkti jāuzglabā ledusskapī. Derīguma termiņš: 6-12 mēneši.

Kas ir svarīgi zināt pirms lietošanas:

• nepieciešams pārbaudīt, vai uz preces nav pelējums: ja tas ir, produktu aizliegts lietot;
• tieši pirms invertcukura realizācijas tas vai nu jākarsē, lai kristalizācijas process netraucētu lietošanai, vai arī jānodrošina dabisks sildīšanas process istabas temperatūrā;
• Ir svarīgi precīzi ievērot receptes norādījumus.

Invertcukuru, lai pagatavotu misu

Kāpēc misai ir nepieciešams inversijas process? Ražošanas vienkāršības un garšas ziņā, kā arī popularitātes ziņā cukurs pārspēj visas pārējās šī dzēriena šķirnes.

Atbilstība tehnoloģijām, mīlestība pret mājas brūvēšanas procesu un vēlme pabeigt iesākto - garantē ne tikai kvalitāti, izcila garša un smaku, bet arī alkohola lietošanas drošību.

Raugs, kas paredzēts misas pagatavošanai, nespēj pārstrādāt cukuru tīrā formā. Apgriežot cukuru, tiek paaugstināta dzēriena kvalitāte.

Saharozes hidrolīzes procesu var veikt neatkarīgi mājās.

Kā cukurs ķīmiski apvērš misu?

Galveno komponentu mijiedarbības laikā pie saharozes molekulām tiek piesaistītas ūdens daļiņas, kuras inversijas procesā ar siltumenerģijas palīdzību izstiepj tās dažādos virzienos un sadala fruktozē un glikozē.

Noderīga informācija: lai izslēgtu svešas smakas vai nepatīkamas mēness pēcgaršas iespējamību, jāiztīra visi izlietotie konteineri. karsts ūdens un nosusiniet tos ar tīru virtuves dvieli.

Invertcukura priekšrocības un trūkumi

1. Tiek uzlabota dzēriena garša, izdalot vieglu augļu-ziedu aromātu, tiek novērsta asā misas smarža.
2. Fermentācijas process sākas ātrāk.
3. Bragai ir mazāk blakus efekti no rauga sēnīšu darba.
4. Lietošanas drošība, ko nodrošina baktēriju iznīcināšana.

1. Mazāks produkta gala tilpuma daudzums.
2. Papildu laiks tiek pavadīts augstas temperatūras nodrošināšanai.
3. Moonshine var saturēt hidroksimetilfurfurolu, potenciālu kancerogēnu. Tomēr ar tiesībām temperatūras režīms var izvairīties no furfurola izpausmēm.

Kā pagatavot cukuru misai?

Lai izveidotu invertcukura sīrupu, jums ir nepieciešams cukurs, ūdens un citronskābe. Pareiza deva ir veiksmīgas inversijas atslēga.

Uz 1 kg granulētā cukura jāņem 400 ml ūdens un 4 gr. skābes.

Cukurs tiek apgriezts vairākos posmos:

1. Sagatavojiet dziļu nemetāla trauku.

Piepildot trauka tilpumu, svarīgi atstāt trešdaļu brīvas vietas, lai gatavošanas laikā putas nepārplūstu pāri malām.

Lejot citronskābi, stingri jāievēro minimālā deva, lai sīrups neputotu.

1. Minimālajā temperatūrā uzkarsējiet sīrupu līdz 80 ° C, pārklājiet un vāriet 60 minūtes.

Gatavošanas laiks ietekmē garšu, taustes īpašības un ārējos datus gatavie izstrādājumi, tāpēc minūšu skaitu var mainīt, līdz tiek sasniegts vēlamais efekts.

1. Izslēdziet plīti, ļaujiet atdzist līdz 30°C.

Pēc galīgās atdzesēšanas sīrupu var izmantot, lai sajauktu ar ūdeni, raugu un papildu sastāvdaļām.

Skābju neitralizācija

Ja tiek pārsniegta citronskābes deva, fermentācijas process prasīs ilgāku laiku, kas var izraisīt sānu mikrofloras attīstību, kas ir nevēlama. Tāpēc, izmantojot īpašu skābuma līmeņa mērīšanas ierīci un pārliecinoties, ka tas tiek pārsniegts, ir jāpanāk pieņemamā līmenī skābes.

Kā neitralizēt lieko skābumu:

• Uz 1 gramu citronskābes jāņem 1,25 sodas, atšķaidot ar nelielu ūdens daudzumu;
• uzmanīgi ielej sodas šķīdumu sīrupā.

Uzmanību! Pēc sodas pievienošanas putas atdalīsies, pēc tam invertcukurs ir gatavs.

Skābes neitralizācija ir neobligāts solis, kas vienkārši palīdz paātrināt fermentācijas procesu.

Rezumējot, cukura inversija salīdzinājumā ar parasto smalkais cukurs mērcēšanai ūdenī ir daudz priekšrocību:

• nesatur kaitīgus mikroorganismus;
• paātrina rauga darba stāvokli;
• novērš negatīvos faktorus - asu smaku, nepatīkamu pēcgaršu.

Invertcukura pagatavošana ir noderīga procedūra, kas ļauj uzlabot produktu garšu un nodrošināt ilgtermiņa uzglabāšana.

Invertcukura misas receptes plaši izmanto pieredzējuši mēnessērdzēji. Tomēr dažiem cilvēkiem par šo procedūru nav ne jausmas, lai gan patiesībā apgrieztās misas pagatavošana nav tik sarežģīta, pat vienkāršāka nekā.

Raugs, kas nodrošina fermentācijas procesu, izdala fermentu, ko sauc par invertāzi. Šis enzīms savukārt noārda saharozes molekulu (mūsu visizplatītākā biešu cukurs) glikozes un fruktozes molekulās. Un raugs jau absorbē šīs divas molekulas, kā rezultātā atbrīvojas etanols un daži citi savienojumi.

Jūs varat invertēt cukuru misai, pats sadalot to divās molekulās.

Viss, kas nepieciešams, ir ūdens, skābe un piemēroti apstākļi. Paveiktā darba rezultātā tiek ietaupīts laiks, jo raugam nav “jātērē laiks” saharozes molekulu sadalīšanai, tie uzreiz uzsūc gatavu glikozi un fruktozi. Lielākā daļa izmanto cukura inversiju, lai ietaupītu laiku. Turklāt šī procedūra ļauj panākt tipiskas nepatīkamas smakas neesamību.

Apsveriet klasisko apgrieztās misas recepti

Viņam jums ir jāsagatavo:

• 3 kg cukura;
• 1,5 litri tīra ūdens;
• 10 g citronskābes.

Lai sāktu, atlasiet pareiza jauda. Inversijas laikā izdalīsies daudz putu, tāpēc par šī recepte jums ir nepieciešams vismaz piecu litru tvertne.

1. Mēs uzsildām ūdeni līdz 70 grādu temperatūrai.
2. Nelielās porcijās, nepārtraukti maisot, ielejiet cukuru. Atnešana saldais ūdens līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 10 minūtes.
3. No vārīšanās brīža izcelsies putas, kuras ir jānoņem. Rezultāts ir viendabīgas konsistences sīrups.
4. Samaziniet gāzi līdz minimālajam līmenim un pievienojiet sīrupam citronskābi. Ir ļoti svarīgi to darīt lēnām, jo, vienlaikus izlejot 10 g, sāks izcelties daudz putu, kas rāps ārā.
5. Mēs aizveram trauku ar sīrupu ar ciešu vāku, pievienojam gāzi un atstājam gatavot 1 stundu.
6. Pēc šī laika noņemiet trauku no uguns, atdzesējiet līdz 30 grādiem un ielejiet maisījumu fermentācijas traukā.
7. Pēc tam pievienojiet visas sastāvdaļas.

Piemēram, jūs varat vienkārši pievienot 4 litrus ūdens, 100 g svaigs raugs uz 1 kg cukura. Mēs uzstādām ūdens blīvējumu un atstājam to tumšā, siltā vietā. Tiklīdz misa ir nogatavojusies, varat sākt destilācijas procesu.

Moonshine ir izgatavots no misas, un visvieglāk pagatavojama ir cukura misa. Un neskatoties uz receptes vienkāršību un neliels daudzums sastāvdaļas, jums ir pareizi jāsagatavo šāda misa. Rezultātā tiks iegūta tikai pareizi pagatavota cukura misa labs mēness spīdums bez piegaršām un smaržām.

Ir vairākas receptes cukura misai, no kurām katrai ir tiesības uz dzīvību. Bet es iesaku jums izmantot sekojošo, jo tas ir visvienkāršākais un efektīvākais. Un, ievērojot to, jūs pagatavosiet misu tikai stundas laikā.

Cukura misas recepte

Kā pagatavot misu no cukura?

Lai pagatavotu 25 litrus cukura misas, mums ir nepieciešams:

• 20 litri ūdens;
• 5 kg cukura;
• alkohola raugs 100 g;
• citronskābe 15 g.

No cukura pagatavosim cukura sīrupu, apgriežam ar citronskābi, sajaucam ar auksts ūdens un tad pievieno aktivētā spirta raugu.

Rezultātā mēs iegūsim invertcukura misu, kurai vajadzētu rūgt tikai dažu dienu laikā un dot ļoti labu kvalitatīvs moonshine. Protams, ar nosacījumu, ka lietojat labs aprīkojums destilācijai.

Sīrupa pagatavošana

Vispirms sagatavojam cukura sīrupu, kuru pēc tam apgriežam ar citronskābi. Ņemam 5 kg cukura un 5 litrus ūdens. Lēnām maisot karsē maisījumu, līdz parādās pirmie viršanas punkti (apakšā mazi burbuļi). Lēnām pievienojiet skābi ja jūs ātri aizmigsit, reakcija būs vardarbīga. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra sīrupu 15-20 minūtes.

Kad sīrups gatavs, sajauc to ar atlikušo auksto ūdeni. Rezultātā mēs iegūstam šķidrumu, kura temperatūra ir aptuveni 28-32 grādi, tas ir, tieši tādu, kas ir lieliski piemērots spirta rauga raudzēšanai.

No ķīmijas viedokļa cukura inversija nav nekas vairāk kā saharozes skābes hidrolīze. Šīs reakcijas rezultātā cukurs sadalās monosaharīdos, ar kuriem raugs pārtiek alkohola ražošanas laikā. Tas ir, apgriežot cukuru, mēs ietaupām raugu no lielākās daļas viņu darba. Tādējādi misa rūgst ātrāk un līdz ar to tajā paliek mazāk rauga atkritumu.

Rauga aktivizēšana

Pirms lietošanas jāaktivizē spirta raugs cukura misai. Lai to izdarītu, mums ir jāveic šādas darbības:

• izšķīdina raugu 200-300 ml silts ūdens(temperatūrai jāatbilst tai, kas norādīta uz iepakojuma);
• pievieno nedaudz cukura (pietiks ar tējkaroti vai kubiņu rafinētā cukura);
• samaisa un atstāj siltā vietā 20 minūtes;
• pēc blīvas putu vāciņa izveidošanās vēlreiz samaisa un ielej misā.

Aktivētais raugs sāks aktīvāk rūgt, kas kopā ar aktivēto cukuru vēl vairāk paātrinās fermentācijas procesu.

fermentācijas process

Kad misa ir gatava, tā jāpārklāj ar vāku, jāuzstāda ūdens blīvējums vai kaut kas, kas to aizstāj un jānovieto fermentators tumšā vietā ar telpas temperatūra. Tiklīdz raugs "paātrinās", tie paši uzturēs sev nepieciešamo temperatūru, tāpēc iesākumam pietiks ar istabas temperatūru.

Parasti pirmajās 3-4 dienās misa spēcīgi rūgst, un tad process palēninās. Noteikt, vai misa ir gatava, ir ļoti vienkārši. Paskatieties uz ūdens blīvējumu. Ja tajā nav burbuļu vismaz 30 sekundes, tad varam pieņemt, ka misa ir gatava.

Kā papildu indikatoru varat izmantot misas krāsu un garšu. Krāsai jābūt gaišai, un garšai jābūt rūgtenai. Ja ir saldums, tad rūgšana vēl nav beigusies.

Braga apgaismojums

Lai cukura misa destilācijas laikā sniegtu minimālu nepatīkamu garšu un smaku, tā ir jāattīra no rauga atlikumiem. Pateicoties tādam indikatoram kā flokulācija, raugs, ja nav pārtikas vai temperatūra pazeminās, sāk izgulsnēties. Misu no nosēdumiem ir viegli notecināt, atšķirībā, piemēram, no ievārījuma misas, kas papildus jāfiltrē.

Šo procesu var padarīt efektīvāku, izmantojot dabiskos absorbentus, piemēram, bentonītu. Bentonīts ir balts māls, kas lieliski filtrē misu, absorbējot rauga daļiņas un izgulsnējot ar tām. Daudzi kaķu pakaiši ir izgatavoti no bentonīta.

Cukura misas dzidrināšanai pietiek uz 10 litriem misas paņemt ēdamkaroti (bez priekšmetstikliņa) malta bentonīta, samaisīt ar karstu ūdeni un tievā strūkliņā ieliet traukā ar misu. Dienas laikā misa kļūs kristāldzidra. Galvenais, lai līdz bentonīta pievienošanai fermentācija jau būtu beigusies. Pretējā gadījumā gāzes burbuļi neļaus bentonītam veikt savu darbu.

Ja jūs darāt visu pareizi, tad beigās jūs iegūsit izcilu caurspīdīgu cukura misu, kas kļūs par lielisku pamatu augstas kvalitātes spēcīgs mēness spīdums. Tad tas ir atkarīgs no jūsu ierīces. Lai iegūtu maksimālu labumu no misas, kas prasījusi tik daudz laika un pūļu, ir nepieciešama kvalitāte spirta automāts. Mēs rekomendējam

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus