Cik ilgi liellopa gaļa tiek pagatavota? Video recepte vārītas liellopa gaļas pagatavošanai. Kā pagatavot liellopu gaļu lēnajā plītē

Liellopu gaļa satur daudz vitamīnu, noderīgi elementi un ir brīnišķīgi garšas īpašības. To izmanto pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai, kā rezultātā katru reizi tiek pakļauts termiskai apstrādei.

Šodien aplūkosim, kā pagatavot šāda veida gaļu un maksimāli saglabāt visas tās īpašības, kā arī iegūt izcilu mīkstu liellopu gaļas šķiedru struktūru un noteikt gatavošanas laiku katram konkrētajam šī gaļas produkta lietošanas gadījumam.

Cik ilgi gatavot liellopa gaļu zupai?

Ja zupas, boršča vai jebkura cita pirmā ēdiena pagatavošanai izmantojat liellopu gaļu, tad pirms vajadzīgā gatavošanas laika noteikšanas pievērsiet uzmanību gaļas kvalitātei. Jauns liellopu gaļas mīkstums būs gatava apmēram pēc stundas, bet gaļa ar kauliem pagatavojas ilgāk nekā fileja, un tā jātur mērenā temperatūrā divarpus stundas. Jebkurā gadījumā un neatkarīgi no tā, kādai gaļai dodat priekšroku, dažas minūtes pirms vārīšanas sākuma un vēl piecas minūtes noteikti noņemiet no buljona izveidojušās putas. Šī procedūra ļaus jums iegūt maksimālu dzidrs buljons bez pārslām.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu liellopu gaļu, pirms tā ir gatava salātiem?

Atšķirībā no gaļas vārīšanas porcijās zupai, salātiem, kā likums, mēs ņemam viss gabals, kas atkarībā no nepieciešamās porcijas var būt diezgan liela. Tāpēc šeit ir jāievēro daži vienkārši noteikumi un tad rezultāts vienmēr būs lielisks.

Tātad, sākot vārīt gaļu salātiem, izvēlamies pannu, kura izmērā ir tikai nedaudz lielāka par liellopa gaļas gabalu. Galu galā, ko mazāk ūdens izmanto gaļas pagatavošanai, jo garšīgāka un bagātīgāka būs tās garša. Šajā gadījumā šķidrumam vajadzētu pārklāt produktu pannā vismaz par vienu centimetru.

Ielejiet gaļu pannā auksts ūdens, bet ar verdošu ūdeni, un tikai tad sūtam uz uguns gatavot. Gatavošanas laiks liellopa gaļas gabalam, kas sver aptuveni vienu kilogramu, ir vidēji pusotra stunda. Bet vienmēr ir jāpārbauda gatavība ar asu nazi, caurdurot šķēli un pārbaudot mīkstumu. Tam vajadzētu viegli “iekļūt” un bez grūtībām “iznākt” no gaļas. Ja nepieciešams, pagariniet procesu, līdz tiek iegūts vēlamais mīksts rezultāts.

Gatavojot gaļu salātiem, trīsdesmit minūtes no procesa sākuma pievieno sāli, melnos zirņus un smaržīgie pipari, lauru lapas, sīpoliem, kā arī, ja vēlas, burkānu, pētersīļu un selerijas saknes.

Cik ilgi gatavot liellopa mēli?

Uzvārīt vai citus interesanti ēdieni liellopa mēli, piepilda ar ūdeni un pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns trīsarpus stundas. Ja produkts sver vairāk par pusotru kilogramu, pagariniet gatavošanas laiku par pusstundu. Tāpat kā gaļas gadījumā salātiem, gatavojot mēli, pievienojiet sāli, garšvielas, sīpolus un saknes.

Pabeidzot gatavošanas procesu, mēle nekavējoties jāiegremdē ledus ūdens un nekavējoties noņemiet ādu, novelkot to ar nazi pie pamatnes.

Cik ilgi jāvāra liellopa vai teļa gaļa, līdz tā kļūst mīksta?

Liellopu gaļas gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā dzīvnieka brieduma, kurš kļuva par produkta avotu, un no gaļas šķēles lieluma. Jaunās liellopu gaļas, tā sauktās teļa gaļas, pagatavošana prasīs daudz mazāk laika, jo tās gaļas šķiedru struktūra ir daudz maigāka un maigāka. Tā, piemēram, ja liellopa gaļas gabala izvārīšana aizņem apmēram pusotru stundu, tad teļa gaļai pietiks ar vienu stundu.

Rezultātā mēs atzīmējam, ka gatavošanas laiks katrā atsevišķā gadījumā ir jānosaka eksperimentāli, izmantojot maiguma pārbaudes metodi.

Liellopu gaļa ir liellopu gaļa, un to plaši izmanto kulinārijā. Kopējais karkass tiek sagriezts vairākās daļās, kuras izmanto visdažādāko gatavošanā gardēžu ēdieni- Tā ir fileja, krūšu daļa, augšstilbs, stilbiņš, gurns, apakšstilbs un citas daļas.

Pamatojoties uz šo izcirtni, liellopu gaļa ir sadalīta trīs kategorijās. Pirmajā šķirā ietilpst krūtiņa un fileja, kā arī mugura; otrajā klasē ietilpst plecu daļa un lāpstiņas; Trešajā klasē ietilpst aizmugurējie un priekšējie kāti.

Jaunu dzīvnieku gaļu parasti sauc par teļa gaļu. Tam ir maigāka garša.

Jūs varat pagatavot liellopu gaļu Dažādi ceļi: sautēt, vārīt, cept, cept cepeškrāsnī, kūpināt. Gaļas gabalu var samalt maltajā gaļā, no kuras var pagatavot kotletes, pelmeņus, burgerus, gaļas mērces makaroniem. No liellopu gaļas gatavo arī izcilus buljonus, zupas, boršču un kāpostu zupu.

Pareizi pagatavota liellopu gaļa ir ne tikai diezgan garšīga, bet arī veselīga. Tas ir diētisks un ieteicams ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem.

Pareiza liellopa gaļas gatavošana

Lai pagatavotu liellopu gaļu tā, lai tā kļūtu garšīga un mīksta, jums ir nepieciešams:

1. Vispirms atkausē aptuveni puskilogramu smagu gaļas gabalu un kārtīgi nomazgā vēsā tekošā ūdenī.
2. Sagrieziet gaļu, noņemot lielos kaulus, cīpslas un noņemot plēvi no gabala.
3. Gatavais liellopa gaļas gabals jāievieto nelielā katliņā, kura izmērs ir nedaudz lielāks par pašu gabalu. Šī metode ļauj pagatavot gaļu Nav lielos daudzumosūdens, kura dēļ liellopu gaļas garša būs ļoti maiga.
4. Ir nepieciešams iepriekš uzvārīt ūdeni un apliet gaļas gabalu ar verdošu ūdeni, lai liellopu gaļa būtu pilnībā zem ūdens. Virs gaļas gabala vajadzētu būt apmēram par centimetru vairāk ūdens.
5. Uzlieciet pannu ar gaļu uz vidējas uguns un pārklājiet ar vāku.
6. Dažas minūtes pirms ūdens vārīšanās atveriet vāku un noņemiet putas no ūdens. Ja jums nav laika to izdarīt laicīgi, tas pārslās nogulsnēs pannas apakšā un buljons izrādīsies duļķains.
7. Pēc tam, kad ūdens vārās, pievienojiet pannā tējkaroti sāls un samaziniet uguni līdz minimumam.
8. Pannai atkal jāaizver vāks, bet gaļai jāskatās, lai tā nepaceļas ūdens virspusē. Ja tā tomēr notiek, gaļa jāapgriež otrādi un pannā jālej vēl nedaudz verdoša ūdens.
9. Precīzu gatavošanas laiku nosaka, pamatojoties uz gaļas cietības pakāpi, gabala izmēru un šķirni. Liellopa gaļas gatavību varat pārbaudīt ar nazi. Vajag iedurt gaļas gabalu – ja nazis viegli iekļūst mīkstumā un tikpat viegli iznāk ārā, tad gaļa ir gatava.
10. Apmēram pusstundu pirms vārīšanas buljonam pievieno nelielu nomizotu sīpolu, pāris melno piparu graudiņus un dažas lauru lapas.
11. Kad gaļa gatava, pannu ar liellopa gaļu noņem no plīts, bet nenoņem no buljona apmēram 15 minūtes.
12. Pēc tam liellopu gaļu var izņemt, sagriezt porcijās un pasniegt ar jebkuru mērci vai piedevu.

Cik ilgi gatavot liellopu gaļu

Atkarībā no gaļas veida, dzīvnieka vecuma un gabala lieluma gatavošanas laiks var ievērojami atšķirties. Vidēji līdz pilnībā pagatavots Gaļu vajadzētu pagatavot apmēram divas stundas pēc tam, kad ūdens ir uzvārījies uz lēnas uguns zem vāka. Garda un mīksta ir arī liellopu gaļa, kas lēnajā plītī 2,5-3 stundas vārīta “sautēšanas” režīmā.

Gabals svaigas liellopa gaļas 0,5-1 kilograms ir vārīta -.
Agrāk saldētu liellopu gaļu vāra pusotru stundu.
Gatavojiet liellopu gaļu dubultā katlā, izmantojiet režīmu “Sautējums”.

Kā pagatavot liellopu gaļu

Liellopu gaļas sagatavošana ēdiena gatavošanai
1. Pirms gatavošanas atsaldējiet liellopa gaļas gabalu no puskilograma līdz kilogramam, ja tas ir sasaldēts, ūdenī istabas temperatūrā pēc gaļas ievietošanas plastmasas maisiņš, vai uz ledusskapja plaukta. Ātrai (apmēram 2 stundas) atkausēšanai izmantojiet ūdens atkausēšanas metodi.
2. Kad liellopu gaļa ir pilnībā atkausēta, nomazgājiet to un ievietojiet katlā.
3. Liellopu gaļu aplej ar aukstu ūdeni: ja liellopu gaļu izmanto zupas buljonam, tad ūdens jābūt tik daudz, lai zupa nebūtu jāšķaida; ja liellopu gaļa ir pagatavota salātiem, pietiek, lai ūdens pārklātu gaļu par pāris centimetriem.

Kā pagatavot liellopa gaļu katliņā
1. Novietojiet pannu ar liellopa gaļu uz lielas uguns un, kad ūdens sāk iztvaikot, samaziniet uguni līdz zemam ūdenim tikai reizēm.
2. Kad uz ūdens virsmas sāk parādīties putas, jāsamazina siltums un ar ēdamkaroti jānoņem putas. Svarīgi nepalaist garām brīdi, kad parādās putas, jo... putām ir tendence vārīties un lielos daudzumos izlīst uz plīts vai plīts. Ja nenoņemat putas, buljons var kļūt duļķains.
3. Buljonu sāli – uz puskilogramu liellopa gaļas vajag 1 ēdamkaroti un 3 litriem ūdens. Gatavošanas gaitā ūdens nedaudz uzvārīsies un sāļa garša būs koncentrētāks.
4. Pārklājiet pannu ar vāku un pagatavojiet liellopu gaļu 1 stundu.
5. Pārbaudi liellopa gaļas gatavību, sadurot to ar dakšiņu – ja liellopa gaļa ir izcepusies, tā būs mīksta. Ja nē, pagatavojiet liellopu gaļu vēl pusstundu.
Izņem liellopu gaļu no pannas kopā ar buljonu, nedaudz atdzesē, sasmalcina un lieto kā paredzēts.
Atlikušo buljonu izkāš, lai tajā neiekļūtu mazi kauli un atlikušās putas.

Kā pagatavot liellopu gaļu lēnajā plītē
1. Liellopu gaļu pārlejiet ar ūdeni, iestatiet režīmu “Gatavošana” un pagaidiet, līdz tā uzvārās.
2. Pēc vārīšanas noņemiet putas, sāliet ūdeni un aizveriet multivarku ar vāku.
3. Pagatavojiet liellopu gaļu 1 stundu, pārbaudiet gatavību un, ja gaļa nav gatava, pagatavojiet vēl pusstundu.

Kā tvaicēt liellopu gaļu
1. Liellopu gaļu sagriež 1 centimetra porcijās un pārkaisa ar sāli.
2. Ievietojiet liellopu gaļu tvaikoņa vai multivarkas tvaika traukā 1 rindā.
3. Ieslēdziet tvaika katlu vai multivarku (multivarkā izmantojiet režīmu “Tvaicēšana”), vāriet 1 stundu.
4. Gaļu apgriež otrādi, pievieno sāli un sautē vēl pusstundu.

Kā pagatavot liellopu gaļu spiediena katlā
1. Ievietojiet liellopu gaļu spiediena katlā un pievienojiet ūdeni.
2. Novietojiet spiediena katlu ar liellopa gaļu uz uguns un pagaidiet, līdz tā uzvārās.
3. Nosmeļ putas no buljona un buljonu sāli.
4. Aizveriet spiediena katlu ar vāku un vāriet 50 minūtes.

Kā pagatavot liellopu gaļu ar kartupeļiem

otrais kurss
Liellopu gaļa - 400 grami
Kartupeļi - puskilograms
Burkāni - 2 lieli
Sīpols - 1 maza galva
Rāceņi - 1 mazs
Mārrutki - puse saknes
Skābais krējums - 2 ēdamkarotes
Milti - 1 kaudzīta tējkarote
Etiķis - 1 ēdamkarote
Selerijas - 2 kāti
pastinaks - 1 sakne (var aizstāt ar pētersīļa sakni)
Lauru lapa - 1 lapa
Sviests - puse 100 gramu iepakojuma
Melnie pipari - 5 zirņi
Sāls - 1 tējkarote

Kā pagatavot liellopu gaļu ar kartupeļiem
1. Liellopu gaļa, ja tā ir bijusi sasalusi, atkausē plkst telpas temperatūra vai mikroviļņu krāsnī 4 stundas.
2. Nomazgājiet liellopu gaļu un ievietojiet 4 litru katliņā.
3. Pārlej gaļu karsts ūdens(ne verdošs ūdens), lai tas nosedz gaļu par 2-3 centimetriem.
4. Uz lielas uguns uzvāra ūdeni, ar rievām karoti nosmeļ putas un samazini siltumu.
5. Gatavojiet gaļu uz lēnas uguns 2 stundas.
6. Kamēr gaļa gatavojas, sagatavo kartupeļus: nomizo, nomazgā un liek pannā.
7. Kartupeļus aplej ar aukstu ūdeni un liek uz uguns; Pēc ūdens vārīšanās kartupeļus pagatavojiet 20-25 minūtes atkarībā no lieluma.
8. Nomizo un rupji sakapā selerijas sakni (pētersīļus), rāceņus, sīpolus un burkānus; Ievietojiet saknes un dārzeņus pannā ar liellopa gaļu.
9. Pievienojiet 1 Lauru lapa, sāli un pievieno pāris melno piparu graudiņus. Pagatavojiet gaļu vēl pusstundu.
10. Pārbaudiet gaļas gatavību - vārītu liellopu gaļu var viegli caurdurt ar dakšiņu vai nazi.
11. No buljona izņem saknes un dārzeņus, izkāš 1 glāzi buljona.
12. Gaļu liek atpakaļ uz pannas, pārlej ar atlikušo buljonu un uzliek vāku, lai saglabātu siltumu.
13. Pagatavo mārrutku mērci. Katliņā vai pannā uz lēnas uguns izkausē 15 gramus sviesta.
14. Sviestu apkaisa ar miltiem un, nepārtraukti maisot, apcep 2-3 minūtes.
15. Miltiem pievieno 1 glāzi buljona, samaisa, ielej 2 ēdamkarotes saldā krējuma un vēlreiz samaisa.
16. Nepārtraukti maisot, vāra mērci uz lēnas uguns 5-10 minūtes, līdz tā sabiezē.
17. Atsevišķā katliņā izkausē 25 gramus sviesta, pievieno 2 ēdamkarotes rīvētu mārrutku un apcep uz mazas uguns.
18. Mārrutkus atšķaida ar 2 ēdamkarotēm buljona, pievieno 1 ēdamkaroti etiķa, pievieno lauru lapu un piparus.
19. Mārrutku maisījumu ar garšvielām turiet uz uguns vēl 10 minūtes, lai liekais mitrums paspētu iztvaikot.
20. Sagatavoto maisījumu pārlej mērcē. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli, samaisa un noņem no uguns.
21. B gatava mērce pievieno atlikušo sviestu ar mārrutkiem un samaisa.
22. Uzkarsē liellopa gaļu buljonā un liek trauka centrā, apkārt liek kartupeļus, pārlej ar mērci vārīto liellopa gaļu un kartupeļiem.

Kā pagatavot pikantu liellopa gaļu

uzkodām
Produkti
Liellopu gaļa - 1 kilograms
Burkāni - 1 gab
Sīpols - 1 galva
Selerijas vai pētersīļi - 1 sakne
Ķiploki - 4 krustnagliņas
Adžika - 3 ēdamkarotes
Zaļie (cilantro, baziliks) - 1 ķekars
Melnie pipari - 5 zirņi
Sāls - 1 ēdamkarote

Kā gatavot pikanta uzkoda liellopu gaļa
1. Atkausējiet liellopa gaļas gabalu, ja tas bija sasalis, nomazgājiet to no asins recekļiem zem tekošs ūdens un ielieciet to katliņā.
2. Liellopa gaļas gabalu aplej ar ūdeni un liek uz lielas uguns.
3. Nomizo un sagriež lielos gabalos selerijas sakne vai pētersīļi (var kombinēt), sīpols un burkāni. Ielieciet saknes un dārzeņus pannā ar gaļu.
4. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, ar rievotu karoti vai ēdamkaroti nosmeļ putas un vāra 2 stundas uz mazas uguns.
5. Buljonā ieber 5 melnos piparus, pievieno 1 ēdamkaroti sāls.
6. Gatavojiet liellopu gaļu 1,5 stundas.
7. Pārbaudiet gaļas gatavību - liellopa gaļas gabalam jābūt viegli caurdurtam ar dakšiņu vai nazi.
8. Izslēdziet degli un atstājiet liellopu gaļu buljonā.
9. Nomizo 4 ķiploka daiviņas un smalki sagriež.
10. Nomazgājiet un nosusiniet koriandru un baziliku, smalki sasmalciniet.
11. Samaisiet koriandru, baziliku un ķiplokus ar šķipsniņu sāls.
12. Kad liellopa gaļa ir atdzisusi līdz roku temperatūrai, novietojiet liellopu gaļu uz dēļa un izdariet gaļā vairākus gareniskus griezumus.
13. Piepildiet liellopa gaļu ar garšaugu un ķiploku maisījumu. Vairākās vietās sasien gabalu ar žņaugu.
14. Gaļu bagātīgi pārziež ar adžiku, izvārīto liellopa gaļu ar zaļumiem aptin plēvē un liek ledusskapī uz 1 stundu.

Kā pagatavot liellopu gaļu ar mērci

Produkti
Liellopu gaļa - 1 kilograms
Liellopu kauli- 1 kg
Citrons - 1 gab
Lielie šampinjoni - 3 gab
Tomāts - 1 gab
Sīpols- 1 galva
Ķiploki - 4 krustnagliņas
Selerijas (stublāji) - 3 kāti
Burkāni - 1 gab
Pipari - 5 gab
Laurels - 1 lapa
Svaigs koriandrs - 50 grami
Pētersīļi - daži zariņi
Brendijs (var aizstāt ar konjaku) - 50 mililitri
Sāls - 1 ēdamkarote
Augu eļļa - 1 ēdamkarote

Kā pagatavot liellopa gaļu mērcē
1. Sasmalciniet liellopa kaulus 10 centimetrus garos gabaliņos.
2. Uzkarsē pannu, pievieno 1 ēdamkaroti eļļas, pievieno kaulus un cep tos 10 minūtes uz vidējas uguns, regulāri apgriežot.
3. Izņemiet kaulus no pannas uz šķīvja.
4. Sīpolu nomizo un smalki sagriež, seleriju sagriež krusteniski pa 2 centimetriem, burkānus nomizo un sagriež 1 centimetra biezās šķēlēs.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
6. Liek kaulus un dārzeņus uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju; Cepšanas lapu ievieto cepeškrāsnī uz 30 minūtēm. 7. Izceptos kaulus un dārzeņus liek lielā biezu sienu panna vai katls.
8. Ievietojiet pannā visu gaļas gabalu un pievienojiet ūdeni tā, lai tas pārklātu ēdienu ar 2 centimetru atstarpi.
9. Uzliek pannu uz degļa, uz lielas uguns uzvāra, ar rievkaroti vai ēdamkaroti 5 minūtes noņem putas.
10. Gatavojiet liellopu gaļu 1 stundu uz lēnas uguns.
11. Nomazgājiet un nomizojiet tomātus, sēnes, pievienojiet liellopa gaļai.
12. Pievienojiet garšvielas: lauru lapu, piparus, pētersīļus; ielej brendiju vai konjaku.
13. Pagatavojiet liellopu gaļu vēl 2 stundas, pievienojiet sāli un pagatavojiet vēl 10 minūtes.
14. Izvārīto gaļu izņem no pannas un sagriež gabaliņos, turot gaļu ar dakšiņu, lai neapdedzinātu.
15. Bļodā caur sietu ielej 1 glāzi buljona, izspiež 1 citrona, cilantro un ķiploku sulu, samaisa un lej katliņā.
16. Gaļu pasniedz gabalos bļodā, bet mērci atsevišķi mērces laiviņā.

Fakti par liellopu gaļu

- Gatavojot pirmās 10-15 minūtes, baltas putas , kas jāizņem no pannas (jo tīrāks buljons, jo labāk).

Gatavs vārīta liellopa gaļa mīksts, nav “gumijas”, viegli caurdurts ar nazi.

Liellopu gaļas gatavošanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no gaļas svaiguma un “jaunības”: piemēram, jaunu gaļu gatavo 30–40 minūtes, bet vecu (vai agrāk saldētu) gaļu – no stundas līdz pusotrai stundai. .

Ja marinējat liellopa gaļu uz nakti sinepēs (uz puskilogramu liellopa gaļas, 3 ēdamkarotes sinepju), liellopu gaļa pagatavos ātrāk- tieši 1 stundu - un tas būs mīkstāks.

- Kaloriju saturs vārīta liellopa gaļa - 250 kcal/100 grami.

Vārīta liellopa gaļa noderīgāks cepts, kā vārīta liellopa gaļa tiek saglabāts vairāk barības vielu.

Kā atkausēt liellopu gaļu
Lai atkausētu liellopu gaļu, varat:
1. Ielieciet gaļu maisiņā siltā (ne karstā, pretējā gadījumā gaļa var sabojāties) ūdenī.
2. Atkausējiet mikroviļņu krāsnī, ja ir ļoti kluss gatavošanas režīms vai, patiesībā, atkausēšanas režīms.
3. Atkausē, pārliekot gaļu no saldētavas uz ledusskapi. 1 kilograma liellopu gaļas atkausēšanas ātrums ir aptuveni diena.
4. Atkausē istabas temperatūrā – puskilograms liellopu gaļas atkausēsies aptuveni 3-4 stundu laikā.

Kā cept liellopu gaļu
Sagrieziet liellopa gaļu plānos gabaliņos un viegli sasmalciniet. Cepiet liellopu gaļu par olīvju eļļa 5-7 minūtes no abām pusēm.
Vēl viena iespēja ir cept liellopa gaļu mīklā. Mīklu ir viegli pagatavot: no diviem jēlas olas nokāš baltumus, sajauc ar 2 ēdamkarotēm miltu, līdz iegūst mērces konsistenci, pievieno sāli un apviļā liellopa gaļas gabalus mīklā. Cepiet liellopu gaļu 5-7 minūtes no abām pusēm uz vidējas uguns.
Pasniedz gatavu cepta liellopa gaļa uz salātu lapām ar svaigi tomāti, gurķi, olīvas un sojas mērce.

Kā garšīgi pagatavot liellopa gaļu

Produkti
Liellopu gaļa - puskilograms
Kartupeļi - puskilograms
Sīpols - 1 liela galva
Tomātu mērce - 1 maza burka (70-100 grami)
Ūdens - 1,5 litri
Lauru lapa - 2 lapas
Augu eļļa (vēlams olīvu) - 2 ēdamkarotes
Sviests - 30 grami
Sāls un pipari - pēc garšas

Kā pagatavot gardu liellopa gaļu
1. Atkausējiet liellopu gaļu, ja tā ir bijusi sasalusi.
2. Liellopu gaļu sagrieziet 1,5 centimetru garos kubiņos.
3. Sīpolus nomizo un smalki sakapā; Kartupeļus nomizo un sagriež 2 cm kubiņos.
4. Uzkarsē pannu, ielej tajā augu eļļu un pievieno gabaliņu sviesta.
5. Kad sviests izkūst pannas apakšā (nepārtraukti maisot), pievienojiet sasmalcinātu sīpolu.
6. Cepiet sīpolu 5 minūtes uz vidējas uguns bez vāka.
7. Novietojiet gaļu un apcepiet to, nepārtraukti maisot, 7 minūtes uz vidējas uguns.
8. Pievienojiet gaļai kartupeļus, tomātu pastas, sāli, piparus, samaisa un pievieno lauru lapu.
9. Liellopu gaļu un kartupeļus pārlej ar ūdeni, aizver vāku un vāra 40 minūtes uz mazas uguns.

Kā pagatavot liellopu gaļu pienā

otrais kurss
Produkti
Liellopu gaļa - 400 grami
Piens - 500 mililitri
Sīpols - 1 galva
Auzu milti (var aizstāt ar kviešiem) - 40 grami (2 ēdamkarotes)
Augu eļļa (vēlams olīvu) - 2 ēdamkarotes
Malti melnie pipari - 1 šķipsniņa
Rupja sāls - 1-2 tējkarotes

Kā pagatavot liellopu gaļu pienā
1. Uzliek cepeškrāsni uzkarsēt līdz 200 grādiem, tā uzkarsēs 10-15 minūtes.
2. Liellopa gaļas gabalu atkausē, nomazgā, noslauka ar salveti, lai gaļa griežot neizšļakstītos, un sagriež plānās strēmelītēs.
3. Sīpolu nomizo un sasmalcina.
4. Uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju vai cepamo papīru, izklājiet liellopa gaļas sloksnes un sasmalcinātus sīpolus; Pārslaka ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas.
5. Ievietojiet cepešpannu ar sasmalcinātu liellopa gaļu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī uz 15 minūtēm, līdz tā kļūst brūna.
6. Nelielā katliņā ielej 500 mililitrus auksta piena, pievieno piparus un sāli.
7. Pienu ar garšvielām uzliek uz uguns, karsē 5-7 minūtes uz vidējas uguns, neuzvārot.
8. Nepārtraukti maisot, pievieno pienam auzu pārslu, samaziniet siltumu un vāriet mērci 2 minūtes.
9. Cepto liellopa gaļu liek katliņā ar piena un miltu mērci.
10. Uzkarsē piena maisījumu ar liellopu gaļu līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj tam 2 minūtes vārīties uz lielas uguns.
11. Gatavs ēdiens noņemiet no plīts un ļaujiet tai nostāvēties slēgts vāks 10 minūšu laikā.

Kā pagatavot liellopu gaļas pudiņu

Produkti
Liellopu gaļa - 300 grami
Olas - 2 gab
Kviešu maize (novecojusi vai izžuvusi) - 50-60 grami
Gaļas buljons - 250 mililitri
Piens - 250 mililitri
Kviešu milti - 30 grami (1 ēdamkarote)
Sviests - 100 grami
Dilles - vairāki zariņi
Pētersīļi - daži zariņi
Melnie pipari - 1 šķipsniņa
Sāls - pēc garšas

Kā pagatavot liellopu gaļas pudiņu
1. Liellopa gaļas gabalu atkausē, nomazgā un liek katliņā. Gaļu pārlej ar ūdeni, līdz tā ir pilnībā pārklāta.
2. Uzvāra buljonu, noņem putas, samazina uguni un vāra gaļu 1,5 stundas.
3. Gaļas gatavību pārbaudiet, caurdurot to ar dakšiņu vai nazi - gatavā gaļa būs mīksta.
4. Buljonu nokāš (tas būs nepieciešams maltās gaļas pagatavošanai), atstāj gaļu pannā atdzist.
5. Gabals novecojusi maize iemērc buljonā, ļauj tam ievilkties 3 minūtes un izspied.
6. Atdzisušo liellopa gaļas gabalu izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar maizi.
7. Nomazgājiet dilles un pētersīļus, nosusiniet un smalki sagrieziet, ielejiet maltajā gaļā un samaisiet.
8. Katliņā izkausē 30 gramus sviesta, pievieno miltus un apcep. Ieliet silts piens, kārtīgi samaisiet, lai nepaliek kunkuļi un iegūto maisījumu vāra 5 minūtes uz vidējas uguns.
9. Piena mērce sajauc ar malto gaļu, pievieno šķipsniņu piparu un sāli.
10. Iegūto gaļas un piena maisījumu uzkarsē uz uguns, un kārtīgi maisot iecilā tajā divas olas.
11. Ietauko pudiņa veidni (var paņemt parasto pannu) sviests un ielieciet tajā malto gaļu.
12. Tvaicēšanai sagatavo speciālu divu līmeņu pannu. Augšējo pannu ar caurumiem nomainiet ar caurduri, ko var izmantot kā veidnes statīvu. Cepšanai var ņemt arī divas dažāda diametra pannas, lai viens trauks pilnībā ietilptu otrajā.
13. Lej lielā katliņā karsts ūdens tā, lai tas sasniegtu konteinera dibenu ar caurumiem (speciālais vai caurduris). Ja izmantojat divas pannas, pievienojiet tik daudz ūdens, lai mazākais trauks būtu ne vairāk kā divas trešdaļas iegremdēts ūdenī.
14. Uzliek uz uguns pannu ar ūdeni un uzvāra. Tvertni ar malto gaļu pārklāj ar vāku un uzliek ūdens vanna un samaziniet siltumu.
15. Pagatavojiet ūdens vannā pusstundu, nepārtraukti pārbaudot, lai pārbaudītu produkta gatavību.

Jebkura mājsaimniece savās mājas receptēs izmanto liellopu gaļu, taču ne daudzi cilvēki zina, cik ilgi liellopu gaļu pagatavot un kā to izdarīt pareizi.

Apskatīsim, kas jāņem vērā, gatavojot liellopu gaļu.

Liellopu gaļas īpašības

Liellopu gaļa ir visizplatītākā gaļa kulinārijā. Neskatoties uz tā sagatavošanas biežumu, to ir ļoti viegli sabojāt. Nepareizi pagatavota liellopa gaļa būs cieta un nebaudāma un sabojās ēdienu. Lai noteiktu, cik ilgi gatavot liellopu gaļu, jums jāzina, kādu liemeņa daļu gatavojat gatavot.

Ja gaļas gabals, kuru jūs apstrādājat, ir iegūts no tādām daļām kā krūtis vai augšstilbs, tad šāda gaļa ir jāgatavo ilgu laiku, vismaz 2,5-3 stundas. Tas izskaidrojams ar to, ka šo gaļu iegūst no muskuļiem, kurus dzīvnieks visaktīvāk noslogo. Gaļas sagatavošana no liemeņa plecu un mugurpuses daļām ir mazāk laikietilpīga. Šādus gabalus gatavo apmēram 2 stundas.

Liellopu gaļas gatavošanas ilgumu ietekmē arī pagatavotā gabala izmērs, gaļas svara un ūdens tilpuma attiecība. Lai pagatavotu mīkstu liellopu gaļu, jums jāņem gabals, kas nepārsniedz 2 kg. Pannai jābūt ietilpīgai, un ūdenim jāpārklāj viss gaļas gabals. Jāatceras, ka jo mazāks gabals, jo ātrāk tas izcepsies.

Liellopu gaļas gatavošanas laiku ietekmē arī dzīvnieka vecums, kura gaļu gatavojat gatavot. Jo vecāks dzīvnieks, jo ilgāk liellopu gaļa jāgatavo.

Ir gatavošanas funkcijas liellopa mēle. Jauna dzīvnieka mēle jāvāra 3 stundas uz lēnas uguns. Pieauguša dzīvnieka mēle ir vismaz 4 stundas.

Liellopu aknas vāra ne vairāk kā 40 minūtes, tās vispirms iemērc pienā apmēram 30-40 minūtes.

Liellopa sirdi pagatavo 1,5 stundas. Pirms vārīšanas ieteicams 3 stundas mērcēt ūdenī.

Vāra liellopu plaušas ne ilgāk kā 25 minūtes. Pretējā gadījumā tas kļūs grūts un bez garšas.

Kā pareizi pagatavot liellopu gaļu?

Pirms gatavošanas liellopu gaļai jābūt atkausētai. Dari to labāk dabiski, istabas temperatūrā. Tad gaļa nezaudē savas īpašības. Ja laiks neļauj gaļu iepriekš atkausēt, varat izmantot mikroviļņu krāsni. Liellopu gaļa tajā ir rūpīgi jāatkausē, raugoties, lai gabala malas nepārceptos.

Svaigu liellopu gaļas gabalu rūpīgi jānomazgā vēsā ūdenī, jānogriež āda un liekie tauki. Gaļu pilnībā pārklāj ar ūdeni.

Sāciet gatavot liellopu gaļu uz vidējas uguns un uzvāra. Tad nosmeļ visas putas un samazina siltumu. Galvenajā gatavošanas laikā karstumam jābūt zemam. Arī šis pannas vāks jātur aizvērts svarīgs punkts nosakot, cik ilgi gatavosiet liellopa gaļu.

Liellopu gaļas vārīšanai ir noslēpums, kad gaļas gabalu iegremdē verdošā ūdenī. Tas noved pie asins proteīna tūlītējas sarecēšanas, kas ierobežo sulas izdalīšanos ūdenī un padara gaļu sulīgu.

Gaļas gatavības noteikšana

Kad gatavošanas laiks ir beidzies, izslēdziet uguni. Atstājiet gaļu pannā 15-20 minūtes, tādējādi tā būs mīksta un sulīga.

Jūs varat noteikt, vai gaļa ir pagatavota, izmantojot nazi, veicot griezumu gabalā. Labi un pareizi pagatavotu gaļu būs viegli sagriezt gabalos. Gatavību var pārbaudīt arī, sadurot gabalu ar dakšiņu. Ja tas viegli iekļūst, tas nozīmē, ka gaļas gabals ir pareizi pagatavots.

Kā paātrināt liellopa gaļas gatavošanas procesu?

1. Liellopu gaļu iepriekš iemērc sinepēs. Lai to izdarītu, berzējiet gabalu ar sinepēm un atstājiet nakti vēsā vietā. Pirms gatavošanas rūpīgi noskalojiet vēsā ūdenī.

2. Liellopu gaļu mazos gabaliņos vāriet lielā ūdens daudzumā.

3. Gatavojiet liellopu gaļu spiediena katlā vai lēnajā plītī.

Gatavojiet ar prieku, jums izdosies!

• Atpakaļ
• Uz priekšu

Partneru ziņas

Jaunumi

Kāpēc viņš zog? Saprast un pareizi reaģēt

Klasesbiedri no kafejnīcas nozaga paplāti ar pīrāgiem un sarīkoja mielastu. Zēns to paslēpa savā portfelī jauna rotaļlieta draugs. Sestās klases skolniece pastāvīgi zog naudu no vecmāmiņas maka, lai iegādātos modernas rotaslietas.

It kā viņi to būtu mainījuši. Bērna slikta uzvedība sabiedrībā

Gadās, ka vecāki ir pilnīgi pārliecināti par bērna pareizu audzināšanu - viņš adekvāti reaģē uz apkārtējiem, pārstāj prasīt mātei to, ko viņa viņam tagad nevar dot, un sabiedriskās vietās uzvedas mierīgi. Mamma ir laimīga un pat jūtas lepna par savām mācīšanas spējām.

Vai bērnam ir kārtības mīlestība? Sava sapņa pārvēršana realitātē

Kurš gan nesapņo par bērnu agrīnā vecumā mīlēja tīrību un prata viegli sakārtot lietas mājā. Lai to panāktu, vecāki pieliek daudz pūļu, tērē daudz laika un nervu, bet reti iznāk kā pilnīgi uzvarētāji cīņā pret nekārtībām.

Uzmanīgi! Pirmklasnieks pilda mājasdarbus. Vai arī kā saglabāt interesi par studijām.

Rudens jau rit pilnā sparā, skolēni ar galvu nirst mācībās un iejūtas ritmā. Bet izmisums krita uz pirmklasniekiem. Vasarīgie gaišie iespaidi ir aizmirsti, ažiotāža ap 1. klases gatavošanos norimusies, apsveikumi Zinību dienā izgaisuši. Vakardienas pirmsskolas vecuma bērni pat nenojauta, ka mājasdarbi būs jāpilda katru dienu, ka multenes un spēles būs tik ierobežotas un ka mamma var būt tik stingra.

Pusaudžu problēmas: kā vecākiem vajadzētu uzvesties

Pusaudža vecums ir viens no grūtākajiem periodiem vecākiem. Bet aiz kliedzieniem, strīdiem un dusmām slēpjas vienkāršs pārpratums. Ne velti saka, ka “tēvu un dēlu” problēma joprojām ir aktuāla. Galu galā katrs pusaudzis iziet grūtu ceļu, pirms pieņem un saprot kļūdas, kļūst par pieaugušo, rada savus bērnus un cenšas pasargāt viņus no neveiksmēm. Vēsture atkārtojas ar katru jauno paaudzi.

Lai gan liellopu gaļa ir ļoti izplatīta kulinārijā, to ir ļoti viegli sabojāt. Slikti pagatavota gaļa būs cieta un var sabojāt visu ēdienu. Lai noteiktu, cik ilgi gatavot liellopu gaļu, ir svarīgi zināt, kāda liemeņa daļa tiks pagatavota.

Cik ilgi vajadzētu gatavot liellopu gaļu?:

• ja tā ir krūtiņa vai augšstilbs, tad gaļa jāgatavo ne mazāk kā 2,5-3 stundas;
• ja tā ir liemeņa plecu vai mugurpuses daļa, tad jāvāra apmēram 2 stundas;
• ja liellopu gaļa bija sasaldēta, tad tās gabaliņi vārīsies apmēram 2 stundas.

To, cik ilgi jāgatavo liellopu gaļa, ietekmēs arī gabala izmērs. Lai liellopu gaļa būtu mīksta, tā jāgatavo gabalā, kas nav lielāks par 2 kg. Jo mazāks gabals, jo ātrāk tas būs gatavs.

Liellopu gaļas katlam jābūt lielam, un gaļai jābūt pilnībā pārklātai ar ūdeni. Gatavojiet liellopu gaļu zem slēgta vāka uz lēnas uguns. Dažreiz ir nepieciešams pacelt vāku un nodrošināt, lai gaļa nepaceltos uz ūdens virsmu. Kad gaļa gatava, noslēdz uguni un atstāj liellopa gaļu buljonā vēl uz 15 minūtēm.

Liellopu gaļu var pagatavot arī lēnajā plītī, izmantojot “sautēšanas” režīmu. Šajā gadījumā tas pagatavosies 2,5-3 stundu laikā.

Svaigu gaļu bez kauliem var pagatavot dubultā katlā. Gabaliņos sagriezta liellopa gaļa būs gatava 25-40 minūšu laikā.

Ja jūs gatavojat liellopa gaļu mikroviļņu krāsns, tas ir jāsagriež mazi gabaliņi viens izmērs. Gaļu cep vāku apmēram 25-40 minūtes.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+