Kā dzert Americano ar ūdeni. Kāpēc ūdeni pasniedz pie kafijas?
Kad rodas vajadzība pēc ātras paņemšanas, mēs uzreiz domājam par kafiju. Šis dzēriens tiešām daudzus atjēdz. Bet ir arī tādi, kas pēc kafijas dzeršanas izjūt pretēju efektu, piedzīvojot vēl lielāku miegainību. Kāpēc tā notiek, vai no tā var izvairīties, un kāpēc daudzi eksperti iesaka dzert kafiju ar ūdeni?
Brūvēts VS instant: materiālu atšķirības
Ir daudz veidu kafijas un kafijas dzērienu, taču vienīgā būtiskā atšķirība ir starp šķīstošo un svaigi malta kafija no veseliem graudiem. Fakts ir tāds kafijas pupiņa neviendabīgs, jo satur divas vielas ar atšķirīgām īpašībām, kurām attiecīgi ir dažāda ietekme uz ķermeņa. Kafijas pupiņu ārējais apvalks satur kofeīnu, to pašu alkaloīdu, kas nodrošina uzmundrinošs efekts. Un tā iekšējā apvalkā ir vēl viena viela - teobromīna alkaloīds.
Tādējādi sagatavots no pilngraudu malta kafija nodrošina divu alkaloīdu iekļūšanu mūsu organismā uzreiz. Tomēr tie nedarbojas vienlaikus - kofeīns ir pirmais, kas “ieslēdzas”, savukārt teobromīns sāk iedarboties uz mums tikai pēc 20-25 minūtēm.
Kofeīnam ir tendence sašaurināt visu orgānu asinsvadus, izņemot nieres, kuru asinsvadi, gluži pretēji, paplašinās. Tāpēc tasi šādas kafijas palielinās arteriālais spiediens, ko pavada vēlme urinēt (uzlabotas asinsrites dēļ nierēs). Bet apmēram pēc 25 minūtēm teobromīna ietekmē organismā sākas reversie procesi: visu orgānu trauki sāk paplašināties, un nierēs tie sašaurinās, dažreiz izraisot nepatīkamu vilkšanas sajūtu nieru rajonā.
Lai novērstu asinsrites traucējumus nierēs, ūdeni ieteicams dzert 20 minūtes pēc kafijas dzeršanas. Nav brīnums iekšā labi restorāni vai kafejnīcās labā formā Tiek uzskatīts, ka kopā ar espresso tiek pasniegta glāze ūdens.
Ar šķīstošo un granulēta kafija bilde ir nedaudz savādāka. Tās ražošanai tiek izmantota tikai graudu iekšējā daļa, kuras kofeīna saturs nav lielāks par 5-10%. Graudu ārējais apvalks tiek noņemts un tiek izmantots enerģijas dzērienu vai uz kofeīnu saturošu medikamentu pagatavošanai.
Kā dzert kafiju, lai vēlāk neaizmigtu?
Tāpēc šķīstošā kafija praktiski neuzmundrina, un daži pat izraisa miegainību. Kravas automašīnu vadītājiem pat ir lietots termins - “30. kilometra” efekts, kad 20 minūtes pēc kafijas tases (šajā laikā vadītājs nobrauc ap 30 km) sākas kafijas iedarbības teobromīna fāze, kas izraisa miegainību un. ilgst apmēram stundu.
Šis periods ir visbīstamākais autovadītājiem, jo tieši šajā laikā uz ceļiem notiek lielākā daļa negadījumu. Tāpēc ir ļoti svarīgi samazināt šīs fāzes ilgumu. Turklāt, lai samazinātu teobromīna ietekmi uz ķermeni, pietiek ar kafiju tīrs ūdens. Vai pat pāriet uz stipra tēja, kam ir tikai kofeīna fāze, kas nozīmē, ka tas neizraisa miegainību.
Šīs tradīcijas pirmsākumi meklējami Senā Grieķija, kur karstajos vasaras mēnešos viņi sāka dzert kafiju ar vēsu ūdeni. Tik atsvaidzinoši dzert karstumā karstais dzēriens daudz jaukāk. Glāze ūdens kā kafijas maltītes elements Turcijā nonāca tikai gadu desmitus vēlāk, iesakņojās un ir saglabājusies līdz mūsdienām.
Tagad visā pasaulē gardēži dzer kafiju ar aukstu ūdeni, un tam ir vairāki iemesli:
Visbiežāk viņi to dara, lai dziļāk izbaudītu sava iecienītā dzēriena garšu. Ūdens malks palīdz attīrīties garšas kārpiņas, piepildīts ar saldenu rūgtumu, un pēc tam jauns kafijas malks izrādās tikpat spilgts un bagātīgs kā pirmais. Ārsti arī iesaka mainīt kafiju ar ūdeni. Svaiga šķidruma malks samazina kofeīna koncentrāciju un samazina spiediena palielināšanās efektu,...0 0
Par kafijas dzeršanas tradīciju auksts ūdens Daudzi cilvēki zina, bet ne visi zina, no kurienes tas nāk. Tiek pieņemts, ka šīs paražas dzimtene ir Senā Grieķija – vēsturnieki apgalvo, ka tieši šeit ar turku kafiju pirmo reizi tika pasniegts auksts ūdens. Tas tika darīts, lai dzerot kafiju cilvēks varētu nedaudz atvēsināties un atsvaidzināties - galu galā kafija uzlabo tonusu, un pašā Grieķijā tā ir diezgan karsta.
Interesanti, ka turki par šo paražu neinteresējās uzreiz – viņi Turcijā sāka dzert kafiju ar aukstu ūdeni tikai pēc vairākiem gadu desmitiem. Vēl vēlāk šī tradīcija sasniedza Eiropu - tā tika “izgudrota” Vīnē, kur attiecīgi Vīnes kafiju sāka papildināt ar aukstu ūdeni.
Eiropā un dienvidos kafiju un ūdeni dzer atšķirīgi. Eiropieši dod priekšroku pārmaiņus malkot uzmundrinošs dzēriens un vēsu ūdeni, savukārt dienvidos ūdeni dzer tikai pēc kafijas padzeršanas. Tas skaidrojams ar to, ka, izmantojot šādas metodes, ūdens dod dažādu...
0 0
Interesanti. Esmu lasījis dažādas šīs tradīcijas versijas dažādās vietnēs. Šeit ir dažas iespējas:
1. Vīnē, pilsētā, kas slavena ar saviem kafejnīcām, radās tradīcija dzert kafiju ar ūdeni. Pie kafijas pieņemts pasniegt glāzi auksta ūdens, lai garša atsvaidzinātu un katrs kafijas malks justos kā pirmais.
Vēlāk šī tradīcija izplatījās citās Eiropas valstīs, jo īpaši Čehijā un Vācijā (šeit - parasti ar espresso).
2. Senākos laikos cilvēki kafiju mazgāja ar ūdeni nemaz ne tāpēc, lai atsvaidzinātu garšas kārpiņas un padarītu šī dzēriena dzeršanu kaut ko unikālu. Ir zināms, ka kafijai nav ļoti pozitīvas ietekmes uz zobiem, kā arī zināms, ka kafija izskalo no organisma kalciju.
Tātad ūdens, ko dzerat pie kafijas Vīnē, nav vienkāršs, bet gan daudzveidīgs noderīgas vielas, tajā skaitā kalcijs, jo Vīnei ūdens padeve stiepta taisni no Alpiem, no krāniem tek tīrākais ūdens no augstkalnu avotiem, proti, izrādās kaut kas līdzīgs...
0 0
Nonākuši kafejnīcā vai restorānā, apmeklētāji bieži brīnās, kāpēc viņiem kopā ar espresso tiek pasniegta glāze ūdens. Šo pieeju novērtēs garšas pazinēji, kuri rūpīgi pārzina dzēriena pagatavošanas procesu no kafijas dzirnaviņas līdz kafijas automātam, kā arī tā degustāciju.
Daudzi cilvēki zina, ka ir pareizi dzert kafiju ar ūdeni, taču šī tandēma iemesls nav zināms visiem. No kurienes tas nāk? neparasta tradīcija un kam tas domāts?
Auksts ūdens pirmo reizi tika pasniegts ar kafiju Senajā Grieķijā. Vēsturnieki tādi ir neparasta kombinācija skaidrojams ar karsto valsts klimatu un iespēju atsvaidzināties pēc karstā dzēriena. Turcijā paraža pasniegt glāzi ūdens kopā ar kafiju iesakņojās pēc pāris gadu desmitiem, no kurienes to atveda uz Eiropu. Vēlāk Vīnē šī tradīcija tika izgudrota no jauna eiropeiskā veidā, un Vīnes kafija sāka pievienot glāzi ūdens.
Lietošanas metodes
Dienvidos un Eiropas valstis Cilvēki dzer ūdeni ar espresso vai vienkārši melnu kafiju dažādos veidos...
0 0
Četri iemesli, kāpēc jums vajadzētu dzert kafiju ar ūdeni
Labi pagatavota kafija ir ļoti aromātisks dzēriens ar “blīvu” garšu. Taču garšas kārpiņas ātri pierod pie kairinātājiem – tādēļ, dzerot kafiju, to ne ar ko neminot, pēc diviem vai trim malkiem garša un aromāts vairs nav pilnībā jūtams. Tīra, vēsa ūdens malks, kuram nav savas garšas vai smaržas, ļauj attīrīt receptorus – un katrs jauns kafijas malks šajā gadījumā ļaus no jauna izjust visus valdzinošos rūgtuma toņus. kafijas garša. Tāpēc, ja barista jums pasniedz kafiju ar ūdeni, tas dod cerību, ka jums ir degustācijas cienīgs dzēriens.
Tāpat ārsti iesaka dzert ūdeni pēc kafijas malka. Nav noslēpums, ka kofeīns paaugstina asinsspiedienu. Bet malks vēsa ūdens var samazināt kaitīgo ietekmi kafija uz ķermeņa: tā samazina kofeīna koncentrāciju, izvairās asi lēcieni spiedienu un normalizē sirds ritmu.
Pārmaiņu labvēlīgā ietekme...
0 0
Auksts ūdens un karsta kafija- tas ir kā ledus un uguns. Dažiem cilvēkiem ir tādas sāpes zobos pēc šiem vārdiem! Bet, starp citu, Turcijā tā, varētu teikt, ir tautas paraža.
Turku kafija jāpasniedz tieši tā: tasi priekš cēls dzēriens novietojiet to viesa priekšā, pa kreisi novietojiet cukurtrauku, bet pa labi, lūdzu, glāzi ar atdzesētu, bet vārīts ūdens. Uz paplātes ir Turka - tas ir īpašs trauks, kurā tiek pagatavota kafija, to sauc arī par cezve - ar svaigi pagatavotu kafiju un šķīvi - ar mazu karoti.
Vispirms ar karoti krūzē pārlej nedaudz putu no turkiem un tad uzmanīgi, lai nesabojātu atlikušās aromātiskās putas, lej iekšā - lēnām! – un pati kafija. Kā šis. Un viņi dzer īpašā veidā: pēc kafijas malkas viņi dzer malku ūdens. Un tā katru reizi: pēc kafijas malka, malka ūdens. Garšojot un baudot. Nedrīkst uzreiz izdzert veselu glāzi ūdens, tāpat kā nevajag to atšķaidīt ar ūdeni...
0 0
Kāpēc ūdeni pasniedz pie kafijas?
Paraža dzert stipru kafejnīcu, kas noskalota ar aukstu ūdeni, sākotnēji parādījās grieķu vidū, un vēlāk turki to aizņēmās no viņiem. Starp citu, grieķiem ir pieņemts dzert ūdeni ne tikai pie kafijas, bet arī ar visu ēdienu. Visticamāk, šī tradīcija izveidojusies šīs valsts karstā klimata un ūdens trūkuma dēļ. Kafijas mazgāšana ar aukstu vārītu ūdeni ir svarīga īstas “turku kafijas” sastāvdaļa.
Mūsdienās pat Turcijā un Grieķijā ne visi dzer stipru kafiju ar ūdeni. Starp citu, aukstu ūdeni pasniedz ne tikai pie turku kafijas.
Tiek uzskatīts, ka neliels auksta ūdens malks pēc karstas kafijas malka ļauj noņemt rūgtumu un katru reizi no jauna sajust pēdējās garšu. Ūdens arī samazina slodzi uz sirdi (īpaši karstumā) un palīdz uzturēt zobus baltus. Pastāv viedoklis, ka šī kafijas dzeršanas metode ļauj ietaupīt ūdens bilanci organismā, jo kofeīns izraisa dehidratāciju.
Maziem bērniem jādzer ūdens...
0 0
Kādreiz šeit dažādu reģionu iedzīvotāji strīdējās par to, kā pareizi bārā pasniegt kafiju. Īpaši karstas bija debates par ūdens glāzes lomu, kas parasti tiek pavadīta ar smaržīgo espresso uzpirksteni. Izrādījās, ka dažādos reģionos, kā vienmēr Itālijā, viss ir savādāk. Kaut kur viņi dzer ūdeni pēc kafijas, jo kafija ir stipra un izraisa slāpes, kaut kur viņi to dzer “pirms”, lai sagatavotu garšas kārpiņas pilnīgākai kafijas toņu baudīšanai, bet kaut kur ūdeni nedzer vispār. un nekad nedomājiet par kaut ko tik mežonīgu, par ko šī paraža nekad nebija dzirdēta.
Šo jautājumu, protams, vēlējos noskaidrot, lai īstu kafijas cienītāju sabiedrībā neiekļūtu nepatikšanās. Un tā ir lietas, proti, to māca topošie profesionālie bārmeņi.
Espresso vajadzētu ne tikai labi pagatavot, bet arī pareizi pasniegt uz galda vai bāra letes.
Kamēr tiek gatavota kafija, uz saimniecības galda jānoliek apakštase, un uz tās kreisajā pusē (klientam labajā pusē) jāuzliek kafijas kanna...
0 0
Vai esat bijis Turcijā?
Tad jūs droši vien redzējāt vietējos iedzīvotājus dzeram kafiju.
Galu galā jebkurā pilsētā vai lielā ciematā ir daudz restorānu un kafejnīcu.
Gandrīz katrā ielā!
Tātad, klienta priekšā uz galda tiek nolikta tase brīnišķīgas kafijas.
Kreisajā pusē ir cukurtrauks, labajā pusē ir glāze auksta ūdens.
Un viņi dzer dzērienu īpašā veidā.
Katrā ziņā ne tā kā mēs – gandrīz vienā rāvienā.
Vīrietis iedzer malku karstas kafijas un kādu minūti vienkārši pasēž.
Tad viņš iedzer mazu malku ūdens.
Un atkal viņš sēž un to garšo. Vai arī izbaudot nesteidzīgu sarunu ar kaimiņu.
Un tā līdz arabikas vai, teiksim, Robustas kauss ir pilnīgi tukšs.
Var, protams, teikt, ka šāds rituāls ir tīri turku tradīcija. Pa labi.
Starp citu, viņi to pārņēma no grieķiem. Bet jebkurš ieradums iesakņosies, ja tam būs nozīme un labums.
Tātad, kāpēc tas tiek darīts? Tagad izdomāsim.
Grieķi parasti mazgā jebkuru ēdienu ar lielu daudzumu ūdens. AR...
0 0
10
vShchFSh NPTSEF, CHSH ЪБНЭУБМY, YuFP PE NOPZYI LBZHE CHNEUFE U LPZHE RP-FKHTEGLY RPDBAF UFBLBO IMPPDOPK ZHYMSHFTPCHBOOPK YMY LYRSUEOPK CHPDSHCH. b OBEFFE MY CHSHCH, ЪBUEN LF DEMBAF, Y LPZDB RPSCHYMBUSH FTBDYGYS RYFSH LPZHE U CHPDK? rPRTPVKHEN TBBPVTBFSHUS CHNEUFE.
th UOPCHB ZTELY...
oBDP PFDBFSH ZTELBN DPMTSOPE, POY YЪPVTEMY PYUEOSH NOPZP RPMEЪOSCHI CHEEK Y RPDBTYMY OBN NBUUKH LTBUICHSCHI FTBDYGYK. OP RTEDRPMPTSYFSH, YuFP YNEOOP POY RETCHSHNY OBYUBMY OBRYCHBFSH LPZHE CHPDK, OECHETPSFOP UMPTsOP. fen OE NEOEE, LFP FBL. yNEOOP CH DTECHOEK zTEGY MADI CHRETCCHE RPDBMY L LPZHE YUYUFHA CHPDH. xYUEOSH PVYASUOSAF LFP FEN, YuFP Ch zTEGYY MEFPN TsBTLP, B LPZHE RPCHSHCHYBEF FPOKHU FEMB. chPDB LBL TBY OHTSOB DMS FPZP, YuFPVSH OENOPZP PUCHETSIFSHUS, PUFSHCHFSH. rTYNEYUBFEMSHOP, YuFP FKHTLY RETEOSMY LFPF PVSHCHUBK FPMSHLP YUETE OEULPMSHLP DEUSFLPC MEF.
FP, YuFP DPLFPT RTPRYUBM
lPZHE RPMEЪOP ЪBRYCHBFSH CHPDK EEE Y U NEDYGYOULPK FPYULY ЪTEOYS. zMPFPL YUYUPPK RPTPIMBDOPK TSYDLPUFY RPNPZBEF UVYFSH DBCHMEOYE, LPFPTPPE OEYYNEOOOP RPDULBLYCHBEF RPUME YUBYYULY...
0 0
11
Barista piezīmes: visizplatītākie maldīgie priekšstati par kafiju
Darbā bieži nākas saskarties ar apmeklētāju maldīgajiem viedokļiem par kafiju: no dzērienu izrunas līdz visādiem mītiem.
Šādās situācijās ir grūti pateikt, kā vislabāk uzvesties: dažreiz var vienkārši izskaidrot cilvēkam, dažreiz nav ērti izteikt komentārus un labojumus. Tātad, izlasiet rakstu un uzziniet to :)
Visizplatītākie maldīgie priekšstati par kafiju:
Es lūdzu espresso
Vārdā ESPRESSO nav K :) Tas nāk nevis no vārda “express” - “ātri”, bet gan no tā. “ekstrudēts” ir kafijas dzēriens, kas pagatavots, izmantojot espresso automātu.
“Izspiests”, jo ūdens vienmērīgi iet cauri maltai kafijai zem 9 atmosfēru spiediena.
Kāpēc manam espresso ir nepieciešams ūdens?
Parasti glāzi ūdens pasniedz kopā ar tasi espresso, lai pirms dzēriena dzeršanas attīrītu garšas kārpiņas (lai labāk izprastu garšas nianses).
Jūs varat arī...
0 0
12
Kad rodas vajadzība pēc ātras paņemšanas, mēs uzreiz domājam par kafiju. Šis dzēriens tiešām daudzus atjēdz. Bet ir arī tādi, kas pēc kafijas dzeršanas izjūt pretēju efektu, piedzīvojot vēl lielāku miegainību. Kāpēc tā notiek, vai no tā var izvairīties, un kāpēc daudzi eksperti iesaka dzert kafiju ar ūdeni?
Brūvēts VS instant: materiālu atšķirības
Ir daudz veidu kafijas un kafijas dzērienu, taču vienīgā būtiskā atšķirība ir starp šķīstošo un svaigi maltu veselu pupiņu kafiju. Fakts ir tāds, ka kafijas pupiņas ir neviendabīgas, jo tajās ir divas vielas ar atšķirīgām īpašībām, kurām attiecīgi ir atšķirīga ietekme uz ķermeni. Kafijas pupiņu ārējā čaula satur kofeīnu, to pašu alkaloīdu, kas nodrošina uzmundrinošu efektu. Un tā iekšējā apvalkā ir vēl viena viela - teobromīna alkaloīds.
Tādējādi maltā kafija, kas izgatavota no veseliem graudiem, nodrošina piegādi...
0 0
13
Kāpēc kafija tiek pasniegta ar aukstu ūdeni - Coffee-klatsch.ru
Droši vien ne reizi vien esat ievērojuši, ka kafejnīcās un restorānos tasi melnās kafijas pasniedz kopā ar glāzi auksta ūdens. Kāpēc dzert kafiju ar ūdeni un kā to izdarīt pareizi, mēs vēlamies jums pastāstīt.
Pretēji izplatītajam uzskatam, austrumu kafija ir tikai pagatavošanas recepte, nevis neatkarīgs kafijas vai kafijas pupiņu veids.
Austrumu kafija ir populāra visā pasaulē, bet visplašāk izplatīta Tuvajos Austrumos, in Ziemeļāfrika, Kaukāzā, Balkānos un citās teritorijās, kas agrāk bija Osmaņu impērijas sastāvā, kur vēsturiski tā ir galvenā kafijas dzēriena pagatavošanas metode.
Un atkal grieķi...
Kādu ūdeni pasniedz pie kafijas?
Labākais variantsūdens dzeršanai kafija – avota, pudelēs pildīts vai vārīts ūdens, tā garša ir maigākā un neitrālākā. Ūdenim vajadzētu...
0 0
14
Sveiki, mani dārgie, es steidzos turpināt savus stāstus par Neapoles tradīcijām.
Mēs jau esam apsprieduši Neapoles pica, mocarella, saldumi - tas viss spēlē milzīgu lomu Itālijas dienvidu kultūrā. Nu, bez šaubām, šo pjedestālu var papildināt Neapoles kafija! Šodien mēs runāsim par vietu, kur dzer tieši šo kafiju - par bāru.
Tas izklausās dīvaini, bet tā ir taisnība - Itālijā kopumā un jo īpaši Neapolē kafiju dzer bāros un bieži pie bāra letes.
Bāri Neapolē ir atrodami ik uz soļa. Kas tas ir? Tās ir mazas kafejnīcas, kurās parasti ir vairāki galdi, bieži vien vasarā tie tiek novietoti ārā - un lielākā daļa klientu drūzmējas ap bāra leti. Kopumā ieradums dzert kafiju pie letes ir tīri itālisks. Bārā jūs apkalpos bārmenis, parasti vismaz divi no viņiem, plus vēl viena persona reģistrā. Bārā tiek pasniegti visi iespējamie un neiespējamie kafijas veidi, tostarp pēdējā laikā populārās “veselīgās” kafijas uz miežu un žeņšeņa bāzes. Izņemot...
0 0
Šķiet, kas šeit ir tik grūts? Ielej sev tasi kafijas un dzeram. Vai arī kafijas automāts ar to var viegli tikt galā. Bet ar espresso tas nav tik vienkārši. Viņam paredzēta vesela kafijas ceremonija, kas sarežģītības ziņā nekādā ziņā nav zemāka par tējas ceremoniju. Katram kafijas malkam jābūt rafinētam, sāļam, garam, lai jūs varētu to pilnībā izbaudīt. unikāla garša un izsmalcināts aromāts.
Protams, ja no rīta steidzaties uz darbu un kafija ir nepieciešama tikai, lai uzlādētu enerģiju tuvākajām stundām, šis raksts jums nebūs nekāda veida atklāsme vai rīcības ceļvedis. Bet, ja jums patīk sēdēt kafejnīcā un malkot īstu tasi... kvalitatīva kafija, tad informācija par espresso dzeršanu tev būs ļoti noderīga un aktuāla.
Espresso pagatavošana kafijas automātā
Vispirms jāsaprot, kā pagatavot espresso, kas būtu piemērots skaistai kafijas ceremonijai. Visi kafejnīcas gatavo šāda veida kafiju profesionālos kafijas automātos. Vispirms jums ir jāizņem turētājs un noslaukiet to no kondensāta. Šiem nolūkiem ir piemērota parasta papīra salvete.
Tālāk jums jāsasmalcina kafija un jāielej tā turētājā. Tagad kafijas turētājs ir rūdīts ar 15-20 kg spēku. Pēc tam ir jāizskalo grupa, lai temperatūra stabilizējas, un tikai tā tiek ievietota, ieslēgta un tajā pašā laikā tiek ievietotas krūzes. 
Espresso var izmantot vienas izcelsmes kafiju, kad ir izvēlēts konkrēts kafijas veids vai izvēlēts no dažādu šķirņu maisījuma, kas ir parakstīts konkrētā iestādē, vai arī izvēlējies pats klients. Pupiņas tiek grauzdētas pietiekami spēcīgi, lai radītu pēc iespējas biezāko un spēcīgāko aromātu.
Kad barista gatavo kafiju, jums jāpievērš uzmanība pašam kafijas automātam. Tam jābūt tīram, spīdīgam un bez traipiem vai kafijas pilieniem. Turklāt pannā nevajadzētu būt peļķēm - šāda attieksme pret kafijas pagatavošanu ir vienkārši nepieņemama. Pēc katras pagatavošanas barita kārtīgi noslauka automātu, un kafijas automāta augšpusē vienmēr ir tīras krūzes. Tas tiek darīts ne tikai ērtības labad, bet arī tāpēc, lai tie labi sasiltu.
Pavisam vienkārši – vienkārši iedzeriet malku svaigi pagatavotas kafijas tieši pie bāra. Espresso ir dzīva kafija, kas ilgst tikai 30 sekundes. Precīzāk, dzīvo nevis pati kafija, bet gan tās apbrīnojamās putas, ko profesionāļi sauc par “krējumu”.
Ja sēdi nevis pie bāra, bet pie galda, tad nav nemaz tik grūti noskaidrot, cik dzīva kafija tev atnesta. Jums tikai jāskatās uz putām. Ja tas ir saplēsts, vaļīgs un plāns, “pacients, visticamāk, ir miris nekā dzīvs”. Ja putas ir blīvas, biezas un riekstu krējuma krāsā, tad šo espresso varat dzert ar īpašu prieku. 
Eiropas valstīs espresso cilvēki dzer ne tikai dzīvespriecīguma un enerģijas palielināšanas dēļ. To var dzert tikai pēcgaršas dēļ. Ja pēc kafijas dzeršanas ilgu laiku neēd, garšo aromātisks dzēriens tas joprojām būs ilgu laiku tevi pavada. Tas izskatās šādi: cilvēks ieskrēja kafejnīcā, pasūtīja tasi espresso, izdzēra to vienā malkā, samaksāja un tad skrēja savās darīšanās. Visi.
Daudzi cilvēki domā, ka espresso ir visvairāk stipra kafija dzēriens, kas satur lielāko kofeīna daudzumu. Bet patiesībā tā nav. Tas viss ir atkarīgs no tā, cik ilgi ūdens un maltā kafija ir bijuši saskarē. Ja pagājis ļoti maz laika, tad augsta vielu koncentrācija gatavs dzēriens nav jārunā.
Turku kafija pamatoti ir stiprākā kafija. Tas tiek pagatavots sešas minūtes, tāpēc kofeīns tiek ekstrahēts ūdenī lielākais skaitlis. Nākamais pēc bagātības un stipruma ir filtra kafija. Tas tiek pagatavots īpašos termosos 5 minūtes. Francijas preses kafija pagatavo 4 minūtēs, kas nozīmē, ka tā ieņem 3. vietu šajā reitingā.
Kas attiecas uz espresso, tad šāda kafija saskaras ar ūdeni tikai divas vai trīs desmiti sekundes. Dabiski, ka tik īsā laika periodā viņam nav laika uzņemt pietiekami daudz kofeīna. Espresso garša ir diezgan mainīga un dažreiz pat nesaprotama. Dažkārt sākumā var būt nedaudz skābs, bet beigās – patīkams rūgtums. Dažreiz viss notiek tieši otrādi.
Vēl viens jautājums, kas prasa skaidrojumu, ir tas, kā dzert espresso kafiju ar aukstu ūdeni? Daži cilvēki parasti izvairās no vietām, kur kopā ar espresso pasniedz glāzi auksta ūdens. Citi vispār nesaprot, kāpēc kafijai vajadzīgs ūdens, ja esi ieradies izbaudīt uzmundrinoša dzēriena garšu. Starp citu, dažādos Itālijas reģionos viņi var arī jūs atbalstīt - un atteikties no ūdens.
Bet pareiza piegāde un šī dzēriena ceremonija prasa noteiktu etiķeti. Tāpēc labāk ir dzert ūdeni, kamēr dzerat kafiju. Parasti šī tradīcija tiek uzturēta diezgan dārgās vai specializētās iestādēs.
Ūdens ir nepieciešams, lai ar visām garšas kārpiņām pilnībā izjustu katra dzēriena malka garšu un aromātu. Tiek uzskatīts, ka pēc pirmā malka vairs nav iespējams sajust visu kafijas pupiņu buķeti un toņu nokrāsu. Un ūdens palīdz nomazgāt kafijas atlikumus, sagatavojot receptorus jaunām sajūtām.
Īpaši bieži pie Doppio espresso tases var redzēt glāzi vēsa ūdens, jo tas ir dubultais espresso, kam ir tik koncentrēta un spēcīga garša, ka tas ir jāatšķaida mutē ar ūdeni. Turklāt pie šīs kafijas tiek pasniegts cukurs, bet katrs var izvēlēties, vai dzert tīru espresso vai pievienot cukuru un citas sastāvdaļas.
Pēdējais svarīgais jautājums ir par to, cik espresso tasīšu jūs varat izdzert dienā. Tas viss ir atkarīgs no tā, kāda stipruma dzērienam dodat priekšroku. Tas var būt dubultā espresso vai parastais, ar pienu vai krējumu, nomazgāts ar ūdeni vai tīrā veidā.
Ir svarīgi atcerēties, ka tas ir drošs vesels cilvēks Kofeīna deva ir aptuveni 100-200 mg.
Ja vēlaties dabīgo espresso, tad tas ir apmēram trīs mazas tasītes garšīga un uzmundrinoša dzēriena. Doppio mīļotājiem labāk nepārsniegt normu un ierobežot sevi ar vienu tasi no rīta. Starp citu, iekšā tūlītējs dzēriens, ko var saukt arī par espresso, tajā ir daudz vairāk kofeīna, tāpēc jums pietiek ar divām mazām tasītēm dienā.
Tiem, kuri dienas laikā nevēlas šķirties no iecienītākā dzēriena, var ieteikt dzert tīru Arabica espresso, nepievienojot Robusta. Zināms, ka tieši Robusta satur visaugstāko šīs uzmundrinošās un stimulējošās vielas koncentrāciju, tāpēc tā iespēju robežās ir jāizslēdz.
Izlasi, tas ir svarīgi!😳☝️
Sevi cienošos kafejnīcās kopā ar krūzi aromātiska kafija klientiem tiek pasniegta glāze tīra, vēsa ūdens. Šis senais skaista tradīcija ir praktiska nozīme: tāds dzēriens kā kafija tiešām ir jānomazgā ar ūdeni – un ne tikai tāpēc, lai labāk atklātu tā garšu.
Viens alkaloīds ir labs, bet divi ir labāki
Espresso, Americano, kapučīno, latte - ir ļoti daudz dažādu dzērienu, kas pagatavoti, izmantojot kafijas pupiņas. Tomēr no rīcības viedokļa uz nervu sistēma persona principiāla atšķirība pastāv tikai starp kafijas dzērieni no pilngraudu kafijas un no liofilizētas, tas ir, no šķīstošās. Fakts ir tāds, ka kafijas pupiņām ir neviendabīga struktūra. Tās ārējais apvalks satur labi zināmo uzmundrinošo alkaloīdu kofeīnu, kam ir izteikta tonizējoša iedarbība. Graudu iekšējā daļā ir vēl viens alkaloīds - teobromīns.
Gatavojot šķīstošo kafiju, tiek izmantota tikai pupiņas iekšējā daļa; ārējo apvalku atdala un izmanto zālēm vai enerģijas dzērieniem. Bet, ja mums ir darīšana ar pupiņu kafiju, tad jāatceras, ka tajā ir uzreiz divi alkaloīdi.
Apgrieztais process
Kad mēs dzeram kafiju, šie divi alkaloīdi nonāk mūsu ķermenī vienlaikus – bet tie sāk darboties pēc kārtas. Pirmkārt, kofeīns sāk darboties – tieši ar tā darbību ir saistīta uzmundrinošā iedarbība. Bet pēc aptuveni 25 minūtēm attēlā parādās teobromīns.
Lūk, kā tas viss darbojas: kofeīnam piemīt spēja sašaurināt asinsvadus visos orgānos – izņemot nieres; tajos pēc pāris malkiem espresso trauki, gluži pretēji, paplašinās. Rezultāts ir paaugstināts asinsspiediens un vēlme urinēt; pēdējie ir saistīti ar uzlabotu asins plūsmu nierēs.
Tomēr nepaiet pat pusstunda, pirms cilvēks sāk justies viegli miegains; tajā pašā laikā daudzi jūt ne pārāk patīkamu vilkšanas sajūtu nieru rajonā. Tas sāka teobromīna iedarbību: spiediens visos orgānos palielinājās, un nierēs tas samazinājās.
Lai izvairītos no asinsrites traucējumiem nierēs, ir jēga pēc katras kafijas malkas iedzert malku ūdens.
30. kilometra efekts
Ar šķīstošo kafiju viss ir vēl interesantāk. Tā kā tas ir izgatavots no graudu iekšējās daļas, kas satur ne vairāk kā 10% kofeīna un diezgan daudz teobromīna, tā iedarbība nedaudz atšķiras no pilngraudu iedarbības.
Proti, modrības fāze nav tik izteikta, daļai tās vispār nav, taču šādam dzērienam ir izteikts miegainības efekts. Tātad, ja kāds jums pazīstams sūdzas, ka viņam it kā ir paradoksāla reakcija uz kafiju, viņš vēlas nevis lēkt un skriet, bet gulēt saldi, saldi, tad visticamāk viņš dzer nevis pupiņu kafiju, bet liofilizētu kafiju.
Kravas automašīnu vadītāji, kuri degvielas uzpildes stacijās bieži pērk gatavu kafijas dzērienu skārdenes, kas nepārprotami izgatavotas uz šķīstošās kafijas bāzes, pat izdomāja savu terminu - “30. kilometra efektu”.
Tas nozīmē sekojošo: aptuveni 20 minūtes pēc šādas burkas satura uzsūkšanas, tas ir, tieši ap 30.kilometru, autovadītājam parasti rodas miegainības periods, kas ilgst aptuveni stundu. Šī ir tā pati teobromīna fāze, kuras laikā cilvēks kļūst miegains.
Tāpēc arī labāk ir dzert šķīstošo kafiju ar tīru ūdeni, lai pēc tās negribētos gulēt. Un vēl labāk ir dzert stipru melno tēju kā uzmundrinošu dzērienu: tajā nav mazāk kofeīna un vispār nav teobromīna.
Papildu iemesli
Mīļotājiem laba kafija Ir arī citi argumenti, saskaņā ar kuriem labāk to dzert ar ūdeni.
Garšīgi, tāpat kā pirmo reizi. Ja bez liekām runām kafiju vienkārši dzer malks pa malkam, tad otrais malks nebūs tik apburošs kā pirmais. A tīrs ūdens nomazgās garšas kārpiņas - un rezultātā varēsi pilnībā izbaudīt katru malku.
Spiediens ir normāls. Tiem, kas baidās atkal dzert kafiju riska dēļ augsts asinsspiediens, tīrs ūdens var nodrošināt izcilu servisu – tas var vājināt kofeīna iedarbību; Ja tu dzersi ar to kafiju, tava sirds nepukstēs kā traka.
Zobi kā pērles. Kafija satur pigmentu, kas iekrāso zobu emalju. Bet, ja pēc katra malka izdzersi nedaudz ūdens, pigmentam nebūs laika uzsūkties un zobi paliks tikpat balti, kā bija.
Auksts ūdens un karsta kafija ir kā ledus un uguns. Dažiem cilvēkiem ir tādas sāpes zobos pēc šiem vārdiem! Bet, starp citu, Turcijā tā, varētu teikt, ir tautas paraža.
Turku kafija jāpasniedz tieši tā: nolieciet viesa priekšā krūzīti cēlajam dzērienam, pa kreisi novietojiet cukurtrauku un, lūdzu, pa labi, glāzi atdzesēta, bet vārīta ūdens. Uz paplātes ir Turka - tas ir īpašs trauks, kurā tiek pagatavota kafija, to sauc arī par cezve - ar svaigi pagatavotu kafiju un šķīvi - ar mazu karoti.
Vispirms ar karoti krūzē pārlej nedaudz putu no turkiem un tad uzmanīgi, lai nesabojātu atlikušās aromātiskās putas, lej iekšā - lēnām! – un pati kafija. Kā šis. Un viņi dzer īpašā veidā: pēc kafijas malkas viņi dzer malku ūdens. Un tā katru reizi: pēc kafijas malka, malka ūdens. Garšojot un baudot. Nedrīkst uzreiz izdzert veselu glāzi ūdens, tāpat kā nevajadzētu atšķaidīt karstu kafiju ar ūdeni – tas tikai sabojās tās garšu.
Starp citu, paražu pasniegt aukstu ūdeni pie kafijas Turcija aizguvusi no grieķiem, kuri arī mūsdienās ar ūdeni mazgā ne tikai kafiju, bet arī visu ēdienu – tiek uzskatīts, ka tas notiek nemitīgā karstuma dēļ. Un Turcijā ūdeni piedāvā ne tikai pie turku kafijas, bet arī ar citām lietām.
Tātad, kāpēc viņi pasniedz ūdeni pie kafijas? Ir vairāki argumenti par labu pēdējam. Pirmais ir tas, ka ūdens ļauj katru reizi izjust jaunu garšu. dievišķs dzēriens, jo ūdens malks pēc kafijas malka noņem rūgtumu. Otrs – šķiet, ka ūdens, nomazgājot kafiju no zobiem, saglabā tos baltus un neļauj veidoties brūnajam aplikumam. Trešais arguments: karstumā sirdij ir liels stress, un ūdens it kā to mazina. Tāpat kafijas dzeršanas metode ar ūdeni palīdz uzturēt ūdens līdzsvaru organismā – pretstatā kofeīnam, kas dehidrē organismu.
Tā stāsta gan paši Turcijas iedzīvotāji, gan kafijas brūvēšanas eksperti auksts ūdens pasniedza tā, lai pāris pilieni tās palīdzēs ātrāk un biezāk nosēsties turkā, jo kafiju pasniedz ar liesmojoši karsti, un lejot biezumi arī paceļas. Vārdu sakot, viedokļu ir daudz. Bet, ja padomā loģiski, šī paraža nebūt nav slikta.
Pie kafijas pasniegtajam ūdenim jāatbilst daudzām prasībām. Ir ļoti svarīgi, lai tas būtu ne tikai tīrs, drošs, svaigs, bez sēnītes, puves vai balinātāja smakas, bet arī nesatur ledus gabaliņus. Tam vajadzētu būt tikai vārītam un atdzesētam ūdenim. Nu, un, protams, to nevajadzētu pasniegt plastmasas glāzē vai krūzē. Skaists caurspīdīgs stikla stikls, aizmiglots no aukstuma - nekas cits. Visvairāk labākais ūdens- pavasaris. Ja tas ir hlorēts, no ūdens padeves, tad to tikai vairākas stundas atstāj atvērtā traukā, uzvāra, vēlreiz nostādina un pēc tam atdzesē. Minerālā soda arī nav piemērots.
Ja kāds vēlas pamēģināt dzert ūdeni kopā ar kafiju, dariet to lēnām, lai nekaitētu zobiem. Malks kafijas un mēs apsēdāmies. Malks ūdens – apsēdamies. Jā, un kafijai nevajadzētu būt šķīstošai, bet pagatavotai, vēlams turkā, to sauc arī par cezve - to mēs jau esam aptvēruši. Un turkam, viņi saka, jābūt izgatavotam no īsta kalta vara.
Raksti par tēmu
