Kur uzglabāt vārītas pankūkas? Cik ilgi pankūkas glabājas ledusskapī? Kā pasniegt pankūkas karstas

Masļeņicas nedēļa rit pilnā sparā, kas nozīmē, ka ikvienai ģimenei vienkārši ir pienākums izcept pankūkas un apēst tās pēc sāta, un, lai pankūkas sanāktu plānas un kūst mutē, ir jāzina to gatavošanas zelta likumi. Patiesībā cept pankūkas nepavisam nav grūti, bet sagatavot plānas, vienmērīgas un garšīgas pankūkas prasa noteiktas prasmes un zināšanas. Lai pat pirmā pankūka neiznāktu kunkuļaina, esam jums sagatavojuši 10 vienkāršus, bet ļoti noderīgi padomi kurš palīdzēs jums kļūt par guru šajā jautājumā.

Kuru pannu izvēlēties?

Mūsu vecmāmiņu pārbaudītā un vairāk nekā viena Masļeņica redzēta čuguna panna ir labākā iespēja pankūku cepšanai. Tas vienmērīgi uzsilst un ilgstoši saglabā siltumu. Tās biezais dibens palīdz mīklai labi izcepties. Pateicoties čuguna porainajai virsmai, aizsargājošs eļļas slānis, kas neļauj pankūkām pielipt pie dibena un piedegt.

Saglabāt labvēlīgās īpašībasčuguna panna, to nav ieteicams mazgāt, vienkārši notīriet: ielejiet saulespuķu eļļu un uzkaisiet ēdamkaroti rupjās sāls, uzkarsējiet to un pēc atdzesēšanas kārtīgi noslaukiet papīra dvieli vai sausu drānu. Ja nepieciešams, atkārtojiet procedūru.

Būtisks čuguna pannas trūkums ir tā svars. Mūsdienīgi produkti ar nepiedegošs pārklājumsšajā ziņā praktiskāk. Bet galvenais, lai pankūku pannas malas ir zemas, dibens biezs, kā arī rokturis garš un ērts.

Kā sagatavot pareizo mīklu?

Ir daudz recepšu pankūku pagatavošanai. Nav nozīmes, kuram tu dod priekšroku – jebkuram no tiem milti būs starp galvenajām sastāvdaļām. Neesiet slinks to izsijāt: tādējādi jūs ne tikai attīrīsit to no kunkuļiem un netīrumiem, bet arī piesātināsiet to ar gaisu. Ar šiem miltiem mīkla kļūst viegla un mīksta.

Par labāko pankūku maisījums vēlams lietot pienu un olas telpas temperatūra. Pirms lietošanas tie ir jāizņem no ledusskapja vai nedaudz jāsasilda. Ideālā gadījumā dzeltenumus un baltumus labāk saputot atsevišķi. Pašās beigās jāpievieno olbaltumvielas, kas pagatavotas līdz pūkainām putām, lai mīkla būtu mežģīņveida. Miltus ievada pakāpeniski un uzmanīgi, nepārtraukti maisot mīklu. Bet tas jādara pēc tam, kad esat rūpīgi samaisījis šķidrās sastāvdaļas.

Neaizmirstiet mīklai pievienot vismaz šķipsniņu sāls, pat ja plānojat deserta pankūkas. Sāls piešķir ēdienam interesantu un bagātīga garša. Vēl viens svarīgs pieskāriens - nedaudz saulespuķu eļļa: ar to mīkla mazāk pielips pie pannas, un tā būs retāk jātauko. Labas tikko mīcītas mīklas pazīme ir mazi burbuļi uz tās virsmas. Laika gaitā tie pazūd.

Kādai konsistencei jābūt mīklai?

Šeit svarīgs ir zelta vidusceļš: mīkla nedrīkst būt pārāk bieza vai pārāk plāna. Tā ideālā konsistence ir nedaudz līdzīga šķidrs skābs krējums vai biezs krējums. Mīklai nevajadzētu izplatīties pannā pārāk ātri vai pārāk lēni. Pirmajā gadījumā jums jāpievieno nedaudz vairāk miltu, bet otrajā - jāatšķaida silts ūdens: uzlabo ne tikai mīklas konsistenci, bet arī pozitīvi ietekmē pankūku garšu un pūkainību.

Kā un ar ko ieziest pannu?

Pankūku cepšanai piemēroti smērvielas: dārzeņu, sviesta vai izkausēts sviests, speķis vai kāds cits dzīvnieku tauki. Lai pannas virsma būtu vienmērīgi ietaukota, var izmantot pusi sīpola vai neapstrādāti kartupeļi, novietots uz dakšiņas. Arī mūsu vecmāmiņas izmantoja šo “otu”. Varat to aizstāt ar parasto silikona kulinārijas suku. Ar eļļu jāieeļļo ne tikai pannas dibens, bet arī visa tās iekšējā virsma.

Cik daudz un kā ieliet mīklu?

Mīklas biezums un biezums ir atkarīgs no mīklas daudzuma pannā. garšas īpašības pankūkas Kausa ietilpība ir jāmēra pret pannas izmēru un jāatrod ideālā attiecība. Piemēram, vidēja izmēra pannai (ar dibena diametru 20 centimetri) pilnīgi pietiks ar vienu standarta kausu (apmēram 0,14 mililitri) mīklas. Ir divi zināmākie mīklas liešanas veidi: trauka vidū un no vienas no izvirzītajām pusēm. Jebkurā gadījumā ir nepieciešams panākt vienmērīgu mīklas sadalījumu pa pannas apakšu. Lai to izdarītu, jums ātri un uzmanīgi ielej mīklu, nedaudz noliekot un pagriežot bļodu pulksteņrādītāja virzienā.

Kā pareizi uzsildīt pannu?

Galvenais pankūku gabaliņu cēlonis ir nepietiekami uzkarsēta panna. Lūdzu, ņemiet vērā, ka čuguna pannas uzsildīšanai nepieciešams ilgāks laiks nekā parastajai teflona pannai. Degļa izmēru izvēlas atbilstoši cepamās pannas izmēram. Jo mazāks deglis, jo stiprākai jābūt liesmai, taču nepalieliniet to līdz maksimumam. Labākais variants- vidējs deglis ar vidēju siltuma intensitāti. Uz plata degļa pastāv risks, ka pankūkas serde neizcepsies labi. Jūs varat paātrināt gatavošanas procesu, vienlaikus izmantojot 2 vai 3 pannas.

Kad un kā apgriezt pankūkas?

Cepot pankūkas, svarīgi tās neizžūt. Nosacījums, kas norāda, ka pankūka ir jāapgriež, ir gluda, burbuļojoša, nedaudz zeltaina virsma bez atlikumiem. mīklu. Nav jāgaida, līdz kūkas dibens kļūst šokolādes brūns. Lai gan dažiem ļoti garšo šīs kraukšķīgās pankūkas.

Pirms pankūkas apvēršanas ar lāpstiņu izbrauciet gar malām, maigi nolobiet tās no pannas virsmas. Pēc tam, pabīdot lāpstiņu līdz pankūkas vidum, ātri to apgriež. Šiem nolūkiem vislabāk ir izmantot plānu koka lāpstiņu. Metāla trauki var sabojāt pannas pārklājumu un saplēst plāno pankūkas apli.

Kā pankūkas pārnest no pannas uz šķīvi?

Ir vismaz 3 veidi, kā to izdarīt: izmantojot koka lāpstiņu, dakšiņu un meistarīgu atbrīvošanu ar precīzu tā lidojuma trajektorijas aprēķinu uz plāksnes. Pirmais variants ir ērtākais un vienkāršākais: no slīpas pannas uz šķīvja lēnām slīd ar lāpstiņu turēta pankūka. Otrā metode ir riskantāka: izmantojot dakšiņu, pankūka var sabojāt, bet ar tās palīdzību var viegli uzzināt par trauka gatavības pakāpi. Trešo, efektīvo iespēju ir grūti īstenot bez atbilstošas ​​apmācības un prasmēm.

Kā pasniegt pankūkas?

Ir vērts iepriekš apsvērt cilvēku skaitu, kurus gatavojaties pacienāt ar pankūkām. Vidēji vienā porcijā ir 3-4 pankūkas. Bet Masļeņicas laikā katram viesim “aizlido” 5 pankūkas. Šajos svētkos pankūkas var pasniegt kā pamatēdienu, nevis tikai kā konditorejas izstrādājumu pie tējas. Galda centrā novietots šķīvis ar pankūku kaudzi, vairākas bļodas ar mērcēm, viesiem tiek izdalīti personīgie šķīvji ar dakšiņām un tējkarotēm. Un neaizmirstiet arī par salvetēm – tām vajadzētu pietikt visiem.

Kā uzglabāt pankūkas?

Tradicionāli pankūkas tiek sakrautas, rūpīgi ieeļļotas sviests katrs slānis. Gatavošanas beigās pankūkas pārklāj ar šķīvi un dvieli, lai tās ilgāk paliktu karstas un neizžūtu. Jūs varat uzsildīt pankūkas mikroviļņu krāsns, siltā (apmēram 50 grādu) cepeškrāsnī vai bļodā, kas uz dažām minūtēm ievietota verdoša ūdens pannā. Vidēji svaigas pankūkas uzglabā ledusskapī zem pārtikas plēve vai traukā apmēram 2-3 dienas, un saldētavā veselu mēnesi.

“Pirmā pankūka vienmēr ir kunkuļaina!” Ak, ak! Zinot pankūku mākslas smalkumus, ne pirmā pankūka būs kunkuļaina, ne arī pēdējā!

Pankūkas, tas šķiet kaut kas vienkāršāks! Pagatavoja mīklu un izcepa to! Jā, nez kāpēc produkti ir vienādi, bet vienai saimniecei tie ir pūkaini un sārti, bet otrai... tu vienkārši ēd, lai neapvainotu saimnieci.

Kā sajaukt sastāvdaļas

Lai izvairītos no gabaliņiem, jums ir nepieciešams:

• 1. Paņemiet produktus vienā temperatūrā
• 2. Sajauc sausās sastāvdaļas vienā glāzē un mitrās sastāvdaļas citā
• 3. Sausajām sastāvdaļām pamazām nelielās porcijās pievieno šķidrumu.

IN neraudzētas pankūkas tiek pievienota cepamā soda, vai cepamais pulveris, vai abi.
Eļļu pievieno pēdējo.

Lai pankūkas būtu vieglas un maigas

Pankūkas būs maigas un vieglas, ja mīklu pirms cepšanas nemaisīsi ilgu laiku. Pārāk spēcīgi maisot, pankūkas kļūs cietas.

"Pareizā" panna

Pankūku panna ar nepiedegošu pārklājumu, protams, ir laba! Bet, labākā panna- čuguns! Perfekta panna pankūkām, plakana, smaga, ar rokturi.

“Kā noteikt pannas gatavību

Lai pirmā pankūka nebūtu “gabalaina”, ir svarīgi pareizi uzsildīt pannu.
Kas tam nepieciešams un kā to noteikt? Vajag ūdens lāsi! Vienkārši ielejiet nedaudz ūdens uz sakarsētas pannas.

• 1. Piliens nelec - turpina karsēt pannu
• 2. No pannas izlec lāse - panna ir pārkarsusi
• 3. Piliens lec - tas ir tas, kas jums nepieciešams. Jūs varat droši cept pankūkas.

Kā izcept testa pankūku

Kāpēc veikt testa pankūku? Pirmā pankūka tiek pagatavota, lai pārbaudītu mīklas konsistenci, pannas temperatūru un nākamo pankūku garšu.
Uz vidējas uguns sakarsē pannu. Viegli ieeļļojiet to ar sviestu vai speķa gabalu. Ielejiet 1/3 glāzes mīklas uz pannas malas, izklājiet mīklu pa visu pannu, uzlieciet uz uguns un atstājiet, līdz tā ir gatava, pēc tam, kad malas sāk izžūt, apgrieziet pankūku otrādi.
Apskatīsim un izmēģināsim pirmo pankūku:

• 1. Ja pankūka ir pārāk brūna, samaziniet uguni
• 2. Ja pankūka ir pārāk bāla, pievienojiet siltumu
• 3. Ja pankūka ir pārāk bieza, pievienojiet pienu vai ūdeni.

Pārbaudi arī garšu, ja nepieciešams, pievieno sāli vai cukuru.

Mīkla klājas, ko man darīt?

Lai pankūkas izceptos bez problēmām un mīkla neklātos, pannai jābūt Augstas kvalitātes un labi apsildāms.
Panna laba, pareizi uzkarsēta, bet mīkla klājas? Ko darīt?
Iemesls var būt arī mīklu. Mums tas jāpadara biezāks.
Priekš šī:
Sajauc dažas ēdamkarotes miltu ar pienu vai ūdeni un labi samaisa. Maisījumam vajadzētu izskatīties kā pankūkām. Pēc tam pievienojiet šo maisījumu pankūku mīkla. Maisa, līdz mīkla kļūst biezāka.

Kā padarīt mīklu gaisīgāku

Pievienojot mīklai vairāk šķidruma, pankūkas var padarīt mīkstākas. Bet līdz saprātīgam izmēram. Ja tas nepalīdz un pankūkas joprojām ir smagas, iespējams, cepamais pulveris ir zaudējis savu spēku. Vajag ņemt cepamo pulveri vai cepamā soda no jauna iepakojuma.
Varat mēģināt aizstāt daļu no miltiem kukurūzas ciete. 1/2 daļai miltu, 1/4 daļai cietes.

Kā ietaupīt laiku sagatavošanās posmā

Iepriekšējā vakarā visas sausās sastāvdaļas jāsajauc vienā bļodā, šķidrās citā, un no rīta tās jāapvieno.

Kā pasniegt pankūkas karstas

Ja ģimene būs liela, būs jāsēž un jāgaida, kad pankūka tiks izņemta no pannas, un pat tad, ja saimniece ceps vairākās pannās vienlaikus, starp apēsto pankūku un nākamo paies kāds laiks. viens. Tātad jūs varat sēdēt pusi dienas, ēdot pankūkas, un saimniece var palikt izsalkusi.
Jūs vēlaties sēdēt pie galda ar visu ģimeni un ēst karstas pankūkas. Kas tam vajadzīgs? Pasniedziet pankūkas uz silta šķīvja ar siltu sīrupu. Plāksni un sīrupu var sildīt mikroviļņu krāsnī. Bet ir vēl viens variants!
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100 grādiem. Novietojiet pankūkas uz režģa virs cepešpannas. Pankūkas būs karstas.

Kā uzglabāt atlikušās pankūkas

Pankūkas ir palikušas pāri vai izceptas izmantošanai nākotnē, un tagad ir jautājums, kā tās saglabāt? Pankūkas izklāj ar vaskotu papīru un liek speciālos maisiņos un liek saldētavā. Jūs varat uzglabāt pankūkas 1 mēnesi.

Kā uzsildīt saldētas pankūkas

Pēc pankūku izņemšanas no saldētavas un maisiņa tās jāieziež ar eļļu, jānovieto uz režģa un jāliek uzkarsētā cepeškrāsnī virs cepešpannas. Cepeškrāsni vajadzētu uzkarsēt līdz 180 grādiem. Pankūkas uzsilst 10 minūtes.
Gardas pankūkas jums!

© “Sievišķīgā veidā” | Receptes

Skaties arī

1) Pankūku mīklai karstu jāpievieno šķidrums, lai palielinātu miltu lipīgumu.
2) Lai pankūkas būtu garšīgas un skaistas, ļaujiet izsijātajiem miltiem kādu laiku nostāvēties, neizmantojiet tos uzreiz.
3) Sāls un cukurs jāpievieno precīzi saskaņā ar recepti. Pārsālīta mīkla slikti rūgst, un pankūka izrādās bāla. Pārmērīgs cukurs padara mīklu cietu.
4) Ja pankūku miltus atšķaida sālsūdenī, mīklā nebūs kunkuļu.
5) Pankūku cepšanai paredzēto pannu vispirms pārkaisa ar sāli, tad noslauka ar salveti, tikai pēc tam pievieno eļļu un mīklu.
6) Pankūkas ir ērti cept 2 pannās, kad trešā ir uz mazas uguns. Tajā jāieliek pankūkas un jāiesmērē ar sakarsētu sviestu. Vēlams ik pa laikam kaudzi apgriezt, tad līdz pēdējā pankūka gatavībai pirmajai nepaspēs atdzist.
7) Ja apgriežot sasodīts, tas ir saplēsts, mīklai jāpievieno milti un ola.
8) Pankūkas lieliski sasalst, ja tās ir sakrautas un pēc tam ievietotas saldētavas maisiņos un plastmasas iesaiņojumā.


9) Lai pankūkas sasildītu, kaudzi pārklāj ar foliju un liek uz 140 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. uz augšējo līmeni 10-15 minūtes.
...
Ļoti bieži visas izceptās pankūkas nav iespējams apēst uzreiz. Un nākamajā dienā tie vairs nav tik garšīgi un svaigi. Lai vakardienas pankūkām piešķirtu svaigumu, katras pankūkas vienu pusi (iekšpusi) vajag uzkaisīt nedaudz cukura, sarullēt četrās, likt uz viegli ietaukotas cepešpannas (formas) vai pārklāt ar cepampapīru un atstāt. uz 4-5 minūtēm. līdz augstai uzkarsētā cepeškrāsnī. Uzmanieties, lai nepiedegtu. Rezultāts ir garšīgas, kraukšķīgas, karamelei līdzīgas pankūkas uz jūsu galda! Pat garšīgāks par tikko ceptu. Pamēģini!

1) Pankūku mīklai karstu jāpievieno šķidrums, lai palielinātu miltu lipīgumu.
2) Lai pankūkas būtu garšīgas un skaistas, ļaujiet izsijātajiem miltiem kādu laiku nostāvēties, neizmantojiet tos uzreiz.
3) Sāls un cukurs jāpievieno precīzi saskaņā ar recepti. Pārsālīta mīkla slikti rūgst, un pankūka izrādās bāla. Pārmērīgs cukurs padara mīklu cietu.
4) Ja pankūku miltus atšķaida sālsūdenī, mīklā nebūs kunkuļu.
5) Pankūku cepšanai paredzēto pannu vispirms pārkaisa ar sāli, tad noslauka ar salveti, tikai pēc tam pievieno eļļu un mīklu.
6) Pankūkas ir ērti cept 2 pannās, kad trešā ir uz mazas uguns. Tajā jāieliek pankūkas un jāiesmērē ar sakarsētu sviestu. Vēlams ik pa laikam kaudzi apgriezt, tad līdz pēdējā pankūka gatavībai pirmajai nepaspēs atdzist.
7) Ja apgriežot pankūka saplīst, tad mīklai jāpievieno milti un ola.
8) Pankūkas lieliski sasalst, ja tās ir sakrautas un pēc tam ievietotas saldētavas maisiņos un plastmasas iesaiņojumā.


9) Lai pankūkas sasildītu, kaudzi pārklāj ar foliju un liek uz 140 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. uz augšējo līmeni 10-15 minūtes.
...
Ļoti bieži visas izceptās pankūkas nav iespējams apēst uzreiz. Un nākamajā dienā tie vairs nav tik garšīgi un svaigi. Lai vakardienas pankūkām piešķirtu svaigumu, katras pankūkas vienu pusi (iekšpusi) vajag uzkaisīt nedaudz cukura, sarullēt četrās, likt uz viegli ietaukotas cepešpannas (formas) vai pārklāt ar cepampapīru un atstāt. uz 4-5 minūtēm. līdz augstai uzkarsētā cepeškrāsnī. Uzmanieties, lai nepiedegtu. Rezultāts ir garšīgas, kraukšķīgas, karamelei līdzīgas pankūkas uz jūsu galda! Pat garšīgāks par tikko ceptu. Pamēģini!

Pankūkas ir vecs ēdiens Krievu virtuve parasti tiek gatavota no kviešu milti. Ir iespējas pagatavot pankūkas no griķu miltiem un miltiem no dažādiem graudiem. Bet visgaršīgākie ir izgatavoti no augstākās kvalitātes kviešu miltiem.

Bet svarīgi ir ne tikai pankūku gatavošanas noteikumi, bet arī to uzglabāšanas noteikumi. Apsvērsim iespējas pareiza uzglabāšana pankūkas ledusskapī, saldētavā un istabas temperatūrā.

📋 Pankūku uzglabāšanas noteikumi

Pildītās pankūkas labāk uzglabāt ledusskapī īpašos plastmasas traukos ar vāku, lai tās neuzsūktu svešas smakas no citiem pārtikas produktiem.

Kā uzglabāt pankūkas, lai tās nezaudētu svaigumu

Pankūku uzglabāšana ledusskapī

Pa ceļam pankūkas ieziež ar eļļu, saliek kaudzē uz šķīvja un pēc atdzesēšanas līdz istabas temperatūrai pārklāj ar pārtikas plēvi un nosūta uz ledusskapi.

Pankūkas jāuzglabā ledusskapī temperatūrā, kas nav augstāka par +8 C un ne ilgāk kā divas dienas.

Saldētava [ar video]

Gatavas pankūkas ievieto tīrā traukā pārtikas produkti, vai liek uz šķīvja un ietin pārtikas plēvē. Tagad tos var nosūtīt uz saldētavu.

Glabājiet pankūkas saldētava līdz vienam mēnesim pie -18 C. Tas ir ļoti ērti, īpaši cilvēkiem ar garām darba stundām.

Pankūkas bez pildījuma pēc atkausēšanas ir daudz garšīgākas nekā pankūkas ar pildījumu. Pēc pankūku izņemšanas no saldētavas tās atkausē mikroviļņu krāsnī vai pēc dabiskās atkausēšanas apcep uz pannas. Labākai uzkarsēšanai pannu pārklāj ar vāku.

📹 Kā pareizi sasaldēt pankūkas un citus konditorejas izstrādājumus - video

Pankūkas ir Saules simbols. Pirmā pankūku (mlyn) pieminēšana ir zināma no 10. gadsimta. Pirmās pankūkas sastāvēja no miltiem un ūdens, un tikai tad sāka pievienot pienu, cukuru un citas piedevas.

Istabas temperatūrā

Pēc vārīšanas pankūkas labāk izlietot uzreiz un neatstāt vēlākam laikam. Gatavām pankūkām, vienkāršām un pildītām, nepieciešama uzglabāšana zemas temperatūras, un, ja tos nav iespējams ievietot ledusskapī, tad produkta maksimālais derīguma termiņš ir viena diena.

✅ Kā salabot izžuvušas pankūkas

Laicīgi ar pārtikas plēvi nepārklātas pankūkas ātri izžūst un kļūst negaršīgas. Sausās pankūku malas var atdzīvināt divos veidos.

☝ Pirmā metode. Ievietojiet pankūkas mikroviļņu krāsnī uz pāris minūtēm kopā ar trauku ar ūdeni.

✌ Otrā metode. Pannā ielej verdošu ūdeni, virsū liek šķīvi ar pankūkām un pārklāj ar vāku. Turiet uz tā tvaiku, līdz pankūku malas atkal kļūst elastīgas un mīkstas.

Jūs varat atdzīvināt pankūkas, kas ilgu laiku atrodas ledusskapī, vai nu mikroviļņu krāsnī, vai arī iekšā krāsns, iepriekš tos iesmērējot ar sviestu un pārkaisot ar cukuru. Ja jums nav mikroviļņu krāsns, pildītās pankūkas varat uzsildīt pannā ar vāku.