Kas ir iekļauts bento dabā. Obento. Garšīga un skaista japāņu tradīcija. Sautēta vistas krūtiņa ar dārzeņiem

Bento nav tikai vakariņas, tas ir vesels rituāls, māksla. Un japāņi šo mākslu pacēla neticamos augstumos. Zināms, ka austrumos jebkuras maltītes būtisks elements ir pasniegšanas skaistums, tāpēc tradicionālo japāņu vakariņu gatavošanai vienmēr pieiet radoši.

(Kopā 24 fotoattēli)

1. Bento (bento, 弁当, べんとう) - ar šo terminu japāņi apzīmē pārtiku, kas iepakota īpašās kastītēs, ko viņi ņem līdzi, lai uzkodētu darbā, skolā vai ceļojumā.

2. Saskaņā ar iedibināto tradīciju bento ietver rīsus (un kā bez tiem?), gaļu vai zivis, neapstrādātus un/vai marinētus dārzeņus - un tas viss īpašā veidā iederas vienkāršā izskata kastē.

3. Kastes priekš bento, starp citu, arī var būt dažādas - vienā gadījumā tā ir vienkārša, rūpnīcā ražota un lielveikalā pirkta plastmasas kaste, otrā gadījumā īsts mākslas darbs no koka un lakots.

4. Tagad veikalos - kā arī lidostās un dzelzceļa stacijās - var atrast gatavu, rūpnīcās ražotu bento, bet īsta japāņu mājsaimniece vienmēr pati gatavo bento savai ģimenei un draugiem, jo. māksla izvēlēties bento sastāvdaļas un tās pasniegt ir viena no labas sievas/mātes pazīmēm, turklāt tādā veidā atkal var paust savu mīlestību un rūpes par visdārgākajiem cilvēkiem.

5. Pirmo reizi Japānas vēsturē "bento" parādās Kamakura periodā (1185-1333), kad vārīti un pēc tam žāvēti rīsi "hoshi-i" (hoshi-i, 糒 vai 干し飯, burtiski - "žāvēts ēdiens ") tiek izmantots visplašāk.

Šādus rīsus nēsāja līdzi mazā maciņā un reizēm tos varēja iemest verdošā ūdenī, tādējādi iegūstot vārītus rīsus, vai arī ēst tieši, ja tas bija pavisam nepanesams.

6. Mierīgā un rāmā Edo periodā (1603-1867) bento gatavošanas – un ēšanas 🙂 – kultūra izplatījās visur: zemnieki un ceļotāji varēja nest vairākas kastes ar “koshibento” (koshibentō, 腰弁当, burtiski – “bento plkst. viduklis")."). Šajā vienkāršajā bento bija vairāki onigiri, kas sakārtoti kastē ar lapām vai kātiem.

7. Tajā pašā laikā parādījās visizplatītākais bento veids - “makuno-uchi bento” (makuno-uchi bento, jeb “bento starp darbībām”, nozīmē “bento pārtraukumā / starpbrīžos”), kas bija izmanto cilvēki, kas ieradās uz izrādēm Noh un Kabuki teātri. Ņemot vērā bento popularitāti, ir parādījies milzums pavārgrāmatu, kas stāsta, kā pagatavot bento, kā to izrotāt, kā sagatavoties Hanami vai Hinamatsuri.

Jau tuvāk mūsu laikam, Meiji periodā (1868-1912), sāka pārdot pirmos "ekibento", kas tiek saīsināti kā "ekibenami" (ekibenō vai ekiben, 駅弁当 vai 駅弁, "bento no stacijas") . Joprojām pastāv strīdi par pirmā ekibena izskatu un pārdošanu, taču oficiāli tiek uzskatīts, ka pirmais ekibento tika pārdots Utsunomiya stacijā 1885. gada 16. jūlijā un sastāvēja no diviem onigiri, kas bija iesaiņoti kastē, kurā tika pārtītas bambusa lapas.

8. Japānas pirmās valsts skolas saviem audzēkņiem nenodrošināja iespēju uzkost, tāpēc gan paši skolēni, gan skolotāji ņēma līdzi bento, ko pēc toreizējās modes varēja veidot Eiropas stilā, t.i. ietver sviestmaizes un sviestmaizes.

Tālāk Taisho periodā (1912-1926) ārkārtīgi populāras kļuva alumīnija bento kastes - tās bija ļoti viegli tīrāmas un pēc izskata ļoti līdzīgas sudrabam (labi, ka tagad no alumīnija tiek atteikties!). Tad skolas vadība pamanīja, ka skolēnu veselība - gan fiziskā, gan psiholoģiskā - sāka pasliktināties: bento sastāvdaļas bija nesabalansētas un ēdiens izrādījās vienpusējs, kas ir ļoti kaitīgs augošajiem organismiem. Turklāt skolēni pastāvīgi salīdzināja, kuram ir labākas un garšīgākas pusdienas, kas varēja tikai novest pie psiholoģiskas traumas. Rezultātā, pēc Otrā pasaules kara, Bento, šķiet, beidzot tika izstumts no skolas sienām ar ēdināšanu skolu ēdnīcās ar standarta pusdienām skolēniem un viņu skolotājiem.

9. Bet lejupslīdei vienmēr seko kāpums - mūžīgais ekonomikas likums un ne tikai tas - un 80. gados. bento atkal pieauga, pateicoties mikroviļņu krāsniņu un minimārketu izplatībai visā valstī, kur varēja ātri paķert vakariņas pa ceļam no darba un tikpat ātri tās sasildīt mājās.

10. Un visbeidzot nesenās vēstures notikumi: 2003. gadā japāņu aviokompānijas, lai piesaistītu pasažierus, sāka viņiem piedāvāt bento ar vietējiem kulinārijas gardumiem, lai varētu pavadīt laiku, gaidot savu lidmašīnu, vai iekost. ēst, jau uz klāja.

11. Šobrīd, kā minēts pašā raksta sākumā, bento tiek izmantots visur: kastes augšpusē tradicionālajā furoshiki šallī ir iepakots paštaisīts bento, kas atlocīts pārvēršas par mini galdautu - izklājiet jebkurā vietā un ēst mājās gatavotu ēdienu!

12. Kā pagatavot bento

Šķiet, ka bento ir tikai pusdienas, kuras var ņemt līdzi, vai ne? Nē, ne šādi. Bento ir maltīte (vai jebkura cita maltīte pēc izvēles), kas izskatās vienlīdz pievilcīga gan zobam, gan acij – tāpat kā viss japāņu virtuvē.

13. Ja vēlies, lai pats un tavi mīļie ar nepacietību gaida pusdienas pārtraukumu, mēģini pagatavot ko īpašu – lai sastāvdaļas ir ļoti vienkāršas, bet prasmīgi pasniegts vienkāršākais ēdiens kļūst par mākslas darbu. Un ja tas tiek darīts ar dvēseli

14. Darbību secība:

1. Iegūstiet bento kasti ar nodalījumiem dažādiem produktiem. Šādu konteineru var iegādāties vai nu Āzijā, vai vienkārši pasūtot internetā. Ja izvēlaties pirmo variantu, ņemiet vērā, ka Japānā uzkodu nodalījumi ir izgatavoti mazāki, nekā jūs varētu vēlēties. Ja nav īpašas kastes, droši improvizējiet: izveidojiet nodalījumus no burkānu vai krekeru sloksnēm. Vienā lielā kastē var ievietot arī vairākus mazus, galvenais, lai sastāvdaļas nesajaucas.

2. Sadaliet pārtiku proporcionāli. Gatavojot bento, parasti izmanto attiecību 4:3:2:1, t.i. 4 daļām rīsu ir 3 daļas garnīra, 2 daļas dārzeņu un 1 daļa marinētu dārzeņu vai deserta. Varat arī izmantot vienkāršotu variantu 1:1, kad 1 daļa rīsu veido 1 daļu garnīra, savukārt gaļa un dārzeņi garnīrā veido attiecību 1:2. Un, protams, ja jums ir ērtāk, varat izmantot savu ēdienu proporciju, galvenais, kas jāatceras, ir tas, ka bento mērķis ir sabalansēts uzturs.
Kā alternatīva rīsiem der suši, inari suši, onigiri, kā arī var eksperimentēt ar dažādām rīsu šķirnēm vai, ja vēlas, pat makaroniem.
Galvenajam olbaltumvielu avotam jābūt piedevām, kas var būt liellopa gaļa, vistas gaļa, zivs vai cūkgaļa – cepta, vārīta vai jebkurā citā veidā. Ja gatavojat veģetāro bento, varat pievienot tofu vai pupiņas.
Uzkodām labi noder sasmalcināti kāposti vai citi dārzeņi.

3. Izvēlies ēdienus, kas ir spilgti un bagātīgi krāsaini. Jo vairāk treknu un košu krāsu jūsu bento, jo vairāk jūs vēlaties to ēst! Baltie rīsi, cieti vārītas olas un siers piešķir bento jauku krāsu dažādību, īpaši, ja tos apvieno ar spilgti oranžiem, zaļiem un sarkaniem ēdieniem.

4. Iesaiņojiet pārtiku stingri kārtībā, īpaši, ja jūsu kastē nav iebūvētu nodalījumu. Ievērojot šo vienkāršo noteikumu, jūsu pusdienas netiks maisītas kastē, kamēr jūs braucat ar automašīnu vai vedat bērnu uz skolu. Pirmā lieta, kas jānoliek, protams, ir rīsi. Tad pievieno tos ēdienus, kas ar salīdzinoši nelielu spiedienu nemaina savu formu – piemēram, vistas gabaliņus. Pēc tam pievienojiet kartupeļu salātus vai sasmalcinātus dārzeņus un visbeidzot pievienojiet nelielas, stingras sastāvdaļas, piemēram, ķiršu tomātus, lai aizpildītu spraugas starp traukiem.

5. Izstrādājiet bento ar sezonas garšvielām vai ēdieniem. Lai to izdarītu, varat izmantot gatavus trafaretus vai izdomāt kaut ko savu.
Skaidri definējiet zīmējuma robežas. Blakus var atrasties dažādas krāsas, faktūras un formas izstrādājumi, bet vislabāk var atšķirt līdzīgus vai gandrīz identiskus izstrādājumus. Neļaujiet garšām sajaukties, t.i. neliec pie cepumiem, piemēram, ceptus rīsus.
Izgatavojiet no pārtikas dzīvnieku sejas vai citus zīmējumus. Divas vārītas olas pusītes ar sarkano piparu punktu vidū būtu lieliskas acis.
Pievienojiet sezonas garšvielas un izrotājiet to maltītes centrā.
Sagrieziet augļus, dārzeņus vai sieru zvaigžņu, sirds vai kristāla formās.
Mērces vai uzkodas, kuras nevar likt kopā ar citiem ēdieniem, ievietojiet atsevišķos, pārklātos traukos. Jo īpaši šādus konteinerus var iegādāties kopā ar bento kasti internetā.

15. Padomi bento pagatavošanai: Sāciet ar vienkāršu bento un pakāpeniski pārejiet pie sarežģītākiem. Ja jūs mēģināt izdarīt kaut ko grūtu pirmajā mēģinājumā, jūs varat būt neapmierināts, jo Maz ticams, ka jums izdosies apgūt šo mākslu pirmo reizi.

17. Pieturoties pie noteiktas pārtikas produktu attiecības, var palīdzēt zaudēt svaru, jo. kastes izmērs neļaus iepakot daudz nevajadzīgu produktu, atstājot tikai pašu nepieciešamāko.

18. Ja rīsi ir galvenā jūsu bento sastāvdaļa, tad varētu būt lietderīgi iegādāties rīsu plīti ar taimeri, lai rīsi būtu gatavi līdz bento pagatavošanai. Kāpēc to nevar pagatavot agri no rīta? Jo rīsi nepanes nepacietīgos un steidzīgos.

19. Lai pievienotu rīsiem garšvielu, var izmantot mājās gatavotus garšvielu komplektus (furikake) vai iegādāties gatavus jebkurā no austrumu tirgiem. Ar garšvielu palīdzību uz rīsiem varat izlikt rakstu, piemēram, sirdi. Ja izmantojat gatavus trafaretus, varat izkārtot kaut ko sarežģītāku.

20. Onigiri un visa bento dekorēšanai var izmantot nori vai sojas papīru, kas, starp citu, ir dažādās krāsās. No nori, tāpat kā no dārzeņiem, var izgriezt dažādas figūriņas bento dekorēšanai.

21. Ceptus dārzeņus vai gaļu vajadzētu likt uz sarīvētu kāpostu vai rīsu uzsūcošas kārtas - tādā veidā rīsi/kāposti tiks piesātināti ar sulu un pati sula neizkliedēsies pāri citiem produktiem.

24. Un visbeidzot, neliels atvadīšanās vārds: neaizmirstiet par saindēšanos ar pārtiku un rūpīgi sagatavojiet visu pārtiku bento (nu, viss pārējais, protams, arī). Pārliecinieties, ka bento tiek uzglabāts sausā un vēsā vietā, un vislabāk to uzglabāt ledusskapī. Īpaši aktuāla ir glabāšanas nosacījumu ievērošana bento, ko bērni ņems līdzi uz skolu vai piknikā.

Bento jeb bento ir tradicionālās japāņu pusdienas, kas iepakotas kastē; ieņem nozīmīgu vietu Bento ir sagatavots tiem, kas pusdienos darbā, skolā vai ceļā.

Ir Bento šķirnes īpašiem nolūkiem, piemēram, soraben, pusdienu kastīte, kas tiek pasniegta lidmašīnā, un ekiben, kas ir iepakotas pusdienas vilcienu ceļotājiem. Charaben ir bērnu bento. Starp gatavajiem bento ir diezgan dārgi, ar eksotiskām sastāvdaļām vai paredzēti bērniem un kawaii cienītājiem - ar produktiem anime varoņu vai mīļu dzīvnieku veidā.

Bento kastes

Daži japāņu restorāni pārdod bento, taču tas, kas to atšķir no parastas maltītes, ir tā pārnesamība. Parasti, lai gan ne vienmēr, beto ir paredzēts vienai personai. Interesantas ir arī Bento kastes - tās var būt skaistas lakotas kastes (jubako), īsts mākslas darbs, bet biežāk tie ir plastmasas trauki ar vāku vai vienreizējās lietošanas kastes. Jauko ir vairākos līmeņos, ar daudziem zariem. Tie ir paredzēti īpašiem gadījumiem: brīvdienu piknikiem vai apmeklējumam ar savu ēdienu.

Sticks un wrap

Papildus onigiri ne visus bento ēdienus var ēst ar rokām – irbulīši tiek pastumti zem lentes vai elastīgās lentes, kas notur kastīti aizvērtu. Ceremoniālais jubako ir iesiets furoshiki — lielā auduma kvadrātā, ko parasti izmanto dāvanu un piedāvājumu iesaiņošanai. Furošiki iejūtas eleganta iesaiņojuma lomā, bet arī piesedz ceļgalus, lai ēšanas laikā nesasmērētu drēbes.

Bento sastāvs

Standarta ikdienas bento satur rīsu porciju, olbaltumvielu pārtiku (gaļu, zivis vai tofu) un vārītus vai marinētus dārzeņus. Tvaicēti rīsi ar nelielu sarkanu umeboshi (marinētu plūmi) centrā atgādina Japānas karogu ar sarkanu apli uz balta fona. - rīsu bumbiņas, kas ietītas jūraszālēs - arī daudzu iecienīts ēdiens kā daļa no bento.

Izvēloties bento izstrādājumus, ņemiet vērā to spēju noturēt istabas temperatūru. Tradicionāli bento maltīti neatdzesē, un tai nav nepieciešama atdzesēšana. Bento priekšmeti jāievieto kastē, kad tie ir atdzisuši līdz istabas temperatūrai. Tādā veidā tie ilgāk saglabājas svaigi.

Kā pagatavot bento. Receptes iespējas

Šeit ir daži tipiska bento varianti, kurus var izgatavot ikviens:

Bento 1. Centrā tvaicēti rīsi un marinētas plūmes. Vistas kotlete katsu, sagriezta gabaliņos. Dārzeņu salātu namasu. Neliela porcija oden - sautēti dārzeņi ar garšvielām.

Bento 2. Tvaicēti rīsi. Laša fileja teriyaki. Vārīti brokoļu ziediņi. Blanšētas zaļās pupiņas ar ponzu mērci.

Bento 4. Dažas nūdeles. Edamame - vārītas jaunas zaļās sojas pupiņas.

Bento 5. Karijs ar rīsiem, kas pārkaisīti ar tonkatsu - kraukšķīgi ceptas mīklas pilieni.

Bento 6. Tvaicēti vai cepti baltie rīsi. Gyoza (japāņu pelmeņi) un atsevišķs neliels trauks ar mērci. Tvaicēti dārzeņi. Tsukemono marinēti gurķi.

Bento 7. Makizushi ruļļi. Tsukemono.

Kā redzat, bento ir labs jebkurš ēdiens, ja vien ir izpildīti divi nosacījumi. Pirmkārt, trauks jāuzglabā un jāēd istabas temperatūrā. Un, otrkārt, jūs varat to nēsāt līdzi.

Japāņu bento priekšrocības

Daudziem no mums patīk pikniki dabā, pārgājieni mežā un parkos, kā arī pastaigas visas dienas garumā. Taču ne visi vēlas nēsāt līdzi smagus termosus, grilus, vienreizējās lietošanas traukus un maisus ar pārtiku un justies kā velkams zirgs, nevis atpūtnieks. Šādiem gadījumiem japāņu bento ir lieliski piemērots, jo visa maltīte ietilpst vienā kompaktā iepakojumā. Varat koncentrēties uz apkārtējo skaistumu, nevis vazāt smagas mugursomas un somas. Turklāt pēc ēšanas palikušo atkritumu problēma nav tā vērta, jo visa pārtika ir piemērota lietošanai bez pēdām, tāpēc kaste būs jāizmet tikai tad, ja tā ir vienreizēja.

Bento (弁当 bentō) ir japāņu termins, kas apzīmē vienas porcijas iepakotu maltīti. Tradicionāli bento satur rīsus, zivis vai gaļu un viena vai vairāku veidu sasmalcinātus neapstrādātus vai marinētus dārzeņus vienā kastē ar vāku. Kastes var atšķirties pēc formas un izgatavošanas metodes – no vienkāršiem, masveidā ražotiem, līdz gabaldarba konteineriem, kas izgatavoti no reta koka, lakoti, kas ir īsti mākslas darbi.

Un, ja tas ir vienkārši, tad tas ir ēdiens, kas ir skaisti izkārtots un iepakots skaistā kastē, kuru ir ļoti ērti paņemt līdzi. Kā jau viss japāņu, arī šī ir ļoti savdabīga joma, man nav bail no šī vārda māksla, jo daži bento izskatās kā mākslas darbi. Japānā tos veikalos pārdod jau gatavus un iepakotus. Un katra mājsaimniece uzskata par savu pienākumu iemācīties gatavot bento.

Bet bento var būt ne tikai tradicionāls. Rietumi, kā vienmēr, paņem labāko un interesantāko no Austrumiem un Āzijas un nedaudz pagriež to savā veidā. Savu bento varam iepakot arī darbam kā pusdienām vai bērniem skolā, kurā rīsu un zivju vietā būs pankūkas ar biezpienu vai vistu Kijeva. Nav svarīgi, no kā jūs nolemjat gatavot savas vakariņas, galvenais, lai tās atbilstu 5 galvenajiem bento noteikumiem. Kā tas var mums noderēt? Nu, pirmkārt, tādā veidā ēdiens izskatās smukāks, līdz ar to arī apetītlīgāks. Otrkārt, vienā šādā bento var organiski iepakot vairākus garšīgus un veselīgus ēdienus, nevis vienu. Un, treškārt, šī ir ļoti laba ideja bērnu gardumiem brīvdienās vai piknika braucienos ar lielām kompānijām.

Daži bento izskatās šādi:

Šajā ierakstā mēs runāsim par vienkāršākām un ļoti garšīgām iespējām. Piemēram, tie ir:

Tātad, 5 pamatnoteikumi bento sastādīšanai katrai dienai:

• Ēdienam jābūt garšīgam. Vienkāršākais un viens no svarīgākajiem noteikumiem.
• Saprāta robežās veselīgs un barojošs. Saldumus un citus nevēlamus ēdienus var ēst jebkurā diennakts laikā, bet pusdienām jābūt garšīgām, veselīgām un barojošām, jo ​​tā ir mūsu degviela pārējai dienas daļai. Šis ir otrs galvenais noteikums!
• Pēc izskata veikls un ēstgribu. Viens no bento pamatprincipiem, tāpat kā visas japāņu virtuves, ir tas, ka ēdiena izskats ir tikpat svarīgs kā garša.
• Vienkārši un ātri pagatavojami. Jo tev jau tā ir pārāk daudz laika visam pārējam. Pat tiem, kam patīk gatavot, ikdienas stundas pie plīts un kulinārijas šedevru izgatavošana prasa pārāk daudz laika un pūļu. Un process nav prieks, bet rezultāts. Tāpēc dodiet sev vienu brīvu dienu radošumam un atstājiet vienkāršību un funkcionalitāti darba dienām. Veidojiet savas maltītes no vienkāršām, veselīgām un garšīgām sastāvdaļām.
• Pārtikai nav jābūt dārgai.Ēdienu gatavošana līdzņemšanai mājās ir lielisks veids, kā ietaupīt naudu. Tā kā, pat ja jums šķiet, ka biznesa pusdienu izmaksas ir ļoti lētas, tas var būt labs risinājums vairākas reizes. Bet pat lētākās kompleksās pusdienas mēneša beigās izmaksās jums diezgan santīmu. Un vai es jau teicu, ka tās ir daudz noderīgākas par jebkurām biznesa pusdienām?

Un vēl viens bento noteikums – viss, ko esi iesaiņojis, ir jāapēd dažu stundu laikā. Tas ir, ja esat paņēmis līdzi pusdienas, jums tās jāēd pusdienās, nevis 16:00 pie tējas. Tāpēc vakariņas jāgatavo no tādiem produktiem, kas istabas temperatūrā vai nu nebojājas, vai arī tos var ēst aukstus un parasts ēdiens no tā nezaudēs savu garšu.

Lieliski piemērots piknikam:

• Olbaltumvielas, kas paliek garšīgas un drošas istabas temperatūrā. Cieti vārītas olas, cepta vai vārīta vista, delikateses (šķiņķis, jamons utt.)
• Tvaicēti, atdzesēti vai neapstrādāti dārzeņi, kas nenovīst (burkāni, sparģeļi, gurķi, tomāti, brokoļi utt.).
• Ogļhidrāti, kas paliek garšīgi un droši istabas temperatūrā. Tā var būt maize, vārīti un labi iepakoti rīsi vai citi graudi. Makaroni ar mērcēm vai mērcēm, kas nav balstītas uz majonēzi.
• Sausie produkti. Rieksti, žāvēti augļi, sēklas, krekeri vai kraukšķīga maize.
• Konservēti produkti. Piemēram, ievārījums vai marinēti gurķi.

Ja gatavo pusdienas darbam, droši var ņemt līdzi atsevišķos traukos to, ko var un pat vajag ēst atdzesētu. Piemēram, tunča salāti vai dārzeņu salāti. Un arī, tā kā mēs neesam Japānā un nav jāievēro visi noteikumi, varat ņemt līdzi to, ko varat sasildīt. Protams, ja darbā ir mikroviļņu krāsns. Zupu var nest atsevišķi, un otro var skaisti iepakot traukā.

Kā pagatavot bento katrai dienai?

Lai sāktu, pierakstiet sarakstu ar saviem iecienītākajiem ēdieniem un ēdieniem, kurus jūs vēlētos ēst katru dienu. Pēc tam sadaliet lapu 5 kolonnās: olbaltumvielas, ogļhidrāti, kombinēti pārtikas produkti, dārzeņi, augļi un saldumi. Un katrā ailē ierakstiet vismaz 3-4 ēdienus vai atsevišķus produktus katrā kategorijā.

Pēc tam dažas dienas iepriekš pagatavo sev pusdienas no izvēlētajiem produktiem. Pēdējais pieskāriens – izvēlieties ērtu un ietilpīgu kastīti savām pusdienām. Papildus standarta formai varat izmantot mazus silikona kēksiņu ieliktņus, lai viens ēdiens nesajauktos ar visu pārējo. Piemēram, tur var likt tzatziki vai humusu, vai ko citu, ko negribētos jaukt ar pamatēdienu.

Bento piemēri

Bento #1

Savāc sviestmaizes ar savām iecienītākajām sastāvdaļām un pievieno kastītei svaigus dārzeņus!

Bento #2

Sastāvdaļas: vārīts šķiņķis, siers, vīnogas, prosciutto, pilngraudu maize un zaļumu maisījums.

Bento #3

Sautēti kāposti ar ceptiem kartupeļiem, zaļumiem un cietā siera gabaliņu eņģeļa formā. Un vēl labāk un ātrāk sautē kāpostus, bet ņem Briseles kāpostus (tā ir ērtāk), pārgriež uz pusēm un apsmērē ar olīveļļu. Ielieciet to uz cepešpannas un nosūtiet cept vai zem grila. Rezultātā sanāk garšīgāks, ar mazāku traci, labi glabājas ledusskapī un ir ļoti garšīgs arī auksts. Kā cept kartupeļus, es domāju, ka jūs zināt. Arī ar sieru jums tā nav jāvairās, bet, ja vēlaties, varat izmantot jebkuras alumīnija cepumu formiņas.

Bento #4

Vārīti rīsi, sparģeļi, zaļie zirnīši, olu kultenis, mazsālīts lasis un tomāti. Sparģeļiem varat pievienot pāris pilienus vīna etiķa, lai iegūtu garšu.

Bento #5

Šajā bento brokoļu gabaliņi (verdošā sālītā ūdenī divas līdz trīs minūtes), cepti klimpas (ravioli tiek cepti oriģinālā), fenhelis (var aizstāt ar jebkuru citu iecienītu dārzeņu vai sakņu dārzeņu) un kotletes. Domāju, ka derēs arī vienkārši apcepti gaļas vai putnu gabaliņi.

Labu apetīti!

Bento (弁当 bentō) ir japāņu termins, kas apzīmē vienas porcijas iepakotu maltīti. Tradicionāli bento satur rīsus, zivis vai gaļu un viena vai vairāku veidu sasmalcinātus neapstrādātus vai marinētus dārzeņus vienā kastē ar vāku. Kastes var atšķirties pēc formas un izgatavošanas metodes – no vienkāršiem, masveidā ražotiem, līdz gabaldarba konteineriem, kas izgatavoti no reta koka, lakoti, kas ir īsti mākslas darbi.

Un, ja tas ir vienkārši, tad tas ir ēdiens, kas ir skaisti izkārtots un iepakots skaistā kastē, kuru ir ļoti ērti paņemt līdzi. Kā jau viss japāņu, arī šī ir ļoti savdabīga joma, man nav bail no šī vārda māksla, jo daži bento izskatās kā mākslas darbi. Japānā tos veikalos pārdod jau gatavus un iepakotus. Un katra mājsaimniece uzskata par savu pienākumu iemācīties gatavot bento.

Bet bento var būt ne tikai tradicionāls. Rietumi, kā vienmēr, paņem labāko un interesantāko no Austrumiem un Āzijas un nedaudz pagriež to savā veidā. Savu bento varam iepakot arī darbam kā pusdienām vai bērniem skolā, kurā rīsu un zivju vietā būs pankūkas ar biezpienu vai vistu Kijeva. Nav svarīgi, no kā jūs nolemjat gatavot savas vakariņas, galvenais, lai tās atbilstu 5 galvenajiem bento noteikumiem. Kā tas var mums noderēt? Nu, pirmkārt, tādā veidā ēdiens izskatās smukāks, līdz ar to arī apetītlīgāks. Otrkārt, vienā šādā bento var organiski iepakot vairākus garšīgus un veselīgus ēdienus, nevis vienu. Un, treškārt, šī ir ļoti laba ideja bērnu gardumiem brīvdienās vai piknika braucienos ar lielām kompānijām.

Daži bento izskatās šādi:

Šajā ierakstā mēs runāsim par vienkāršākām un ļoti garšīgām iespējām. Piemēram, tie ir:

Tātad, 5 pamatnoteikumi bento sastādīšanai katrai dienai:

• Ēdienam jābūt garšīgam. Vienkāršākais un viens no svarīgākajiem noteikumiem.
• Saprāta robežās veselīgs un barojošs. Saldumus un citus nevēlamus ēdienus var ēst jebkurā diennakts laikā, bet pusdienām jābūt garšīgām, veselīgām un barojošām, jo ​​tā ir mūsu degviela pārējai dienas daļai. Šis ir otrs galvenais noteikums!
• Pēc izskata veikls un ēstgribu. Viens no bento pamatprincipiem, tāpat kā visas japāņu virtuves, ir tas, ka ēdiena izskats ir tikpat svarīgs kā garša.
• Vienkārši un ātri pagatavojami. Jo tev jau tā ir pārāk daudz laika visam pārējam. Pat tiem, kam patīk gatavot, ikdienas stundas pie plīts un kulinārijas šedevru izgatavošana prasa pārāk daudz laika un pūļu. Un process nav prieks, bet rezultāts. Tāpēc dodiet sev vienu brīvu dienu radošumam un atstājiet vienkāršību un funkcionalitāti darba dienām. Veidojiet savas maltītes no vienkāršām, veselīgām un garšīgām sastāvdaļām.
• Pārtikai nav jābūt dārgai.Ēdienu gatavošana līdzņemšanai mājās ir lielisks veids, kā ietaupīt naudu. Tā kā, pat ja jums šķiet, ka biznesa pusdienu izmaksas ir ļoti lētas, tas var būt labs risinājums vairākas reizes. Bet pat lētākās kompleksās pusdienas mēneša beigās izmaksās jums diezgan santīmu. Un vai es jau teicu, ka tās ir daudz noderīgākas par jebkurām biznesa pusdienām?

Un vēl viens bento noteikums – viss, ko esi iesaiņojis, ir jāapēd dažu stundu laikā. Tas ir, ja esat paņēmis līdzi pusdienas, jums tās jāēd pusdienās, nevis 16:00 pie tējas. Tāpēc vakariņas jāgatavo no tādiem produktiem, kas istabas temperatūrā vai nu nebojājas, vai arī tos var ēst aukstus un parasts ēdiens no tā nezaudēs savu garšu.

Lieliski piemērots piknikam:

• Olbaltumvielas, kas paliek garšīgas un drošas istabas temperatūrā. Cieti vārītas olas, cepta vai vārīta vista, delikateses (šķiņķis, jamons utt.)
• Tvaicēti, atdzesēti vai neapstrādāti dārzeņi, kas nenovīst (burkāni, sparģeļi, gurķi, tomāti, brokoļi utt.).
• Ogļhidrāti, kas paliek garšīgi un droši istabas temperatūrā. Tā var būt maize, vārīti un labi iepakoti rīsi vai citi graudi. Makaroni ar mērcēm vai mērcēm, kas nav balstītas uz majonēzi.
• Sausie produkti. Rieksti, žāvēti augļi, sēklas, krekeri vai kraukšķīga maize.
• Konservēti produkti. Piemēram, ievārījums vai marinēti gurķi.

Ja gatavo pusdienas darbam, droši var ņemt līdzi atsevišķos traukos to, ko var un pat vajag ēst atdzesētu. Piemēram, tunča salāti vai dārzeņu salāti. Un arī, tā kā mēs neesam Japānā un nav jāievēro visi noteikumi, varat ņemt līdzi to, ko varat sasildīt. Protams, ja darbā ir mikroviļņu krāsns. Zupu var nest atsevišķi, un otro var skaisti iepakot traukā.

Kā pagatavot bento katrai dienai?

Lai sāktu, pierakstiet sarakstu ar saviem iecienītākajiem ēdieniem un ēdieniem, kurus jūs vēlētos ēst katru dienu. Pēc tam sadaliet lapu 5 kolonnās: olbaltumvielas, ogļhidrāti, kombinēti pārtikas produkti, dārzeņi, augļi un saldumi. Un katrā ailē ierakstiet vismaz 3-4 ēdienus vai atsevišķus produktus katrā kategorijā.

Pēc tam dažas dienas iepriekš pagatavo sev pusdienas no izvēlētajiem produktiem. Pēdējais pieskāriens – izvēlieties ērtu un ietilpīgu kastīti savām pusdienām. Papildus standarta formai varat izmantot mazus silikona kēksiņu ieliktņus, lai viens ēdiens nesajauktos ar visu pārējo. Piemēram, tur var likt tzatziki vai humusu, vai ko citu, ko negribētos jaukt ar pamatēdienu.

Bento piemēri

Bento #1

Savāc sviestmaizes ar savām iecienītākajām sastāvdaļām un pievieno kastītei svaigus dārzeņus!

Bento #2

Sastāvdaļas: vārīts šķiņķis, siers, vīnogas, prosciutto, pilngraudu maize un zaļumu maisījums.

Bento #3

Sautēti kāposti ar ceptiem kartupeļiem, zaļumiem un cietā siera gabaliņu eņģeļa formā. Un vēl labāk un ātrāk sautē kāpostus, bet ņem Briseles kāpostus (tā ir ērtāk), pārgriež uz pusēm un apsmērē ar olīveļļu. Ielieciet to uz cepešpannas un nosūtiet cept vai zem grila. Rezultātā sanāk garšīgāks, ar mazāku traci, labi glabājas ledusskapī un ir ļoti garšīgs arī auksts. Kā cept kartupeļus, es domāju, ka jūs zināt. Arī ar sieru jums tā nav jāvairās, bet, ja vēlaties, varat izmantot jebkuras alumīnija cepumu formiņas.

Bento #4

Vārīti rīsi, sparģeļi, zaļie zirnīši, olu kultenis, mazsālīts lasis un tomāti. Sparģeļiem varat pievienot pāris pilienus vīna etiķa, lai iegūtu garšu.

Bento #5

Šajā bento brokoļu gabaliņi (verdošā sālītā ūdenī divas līdz trīs minūtes), cepti klimpas (ravioli tiek cepti oriģinālā), fenhelis (var aizstāt ar jebkuru citu iecienītu dārzeņu vai sakņu dārzeņu) un kotletes. Domāju, ka derēs arī vienkārši apcepti gaļas vai putnu gabaliņi.

Labu apetīti!

Bento ir klasisks japāņu stila ēdiens līdzi ņemšanai. Japāņu mājsaimnieces uzskata par savu pienākumu prast vai iemācīties labi pagatavot šādas maltītes savai mājsaimniecībai. Visbiežāk bento – traukus ar rīsiem un zivīm – bērni ņem līdzi uz skolu. Taču arī pieaugušie vāc vai iegādājas veikalos gatavas kastītes ar pārtiku, lai darbā uzkostu.

Bento vēsture

Kastes pusdienu jēdziens Japānā aizsākās divpadsmitajā gadsimtā. Protams, tajos laikos bento nebija kā mūsdienu. Tie bija mazi maisiņi, kuros pusdienas veda uz darbu. Visbiežāk tas tika vārīts, un pēc tam žāvēti rīsi. Tos ēda vai nu sausus, vai aplēja ar vārītu ūdeni. Vairākus gadsimtus vēlāk japāņi sāka izgatavot skaistas grebtas koka kastes un tur glabāja savus ēdienus.

Kā likums, bento ir skolas pusdienas. Kara laikā skolu ēdnīcās nevarēja nodrošināt bērnu ēdināšanu, tāpēc skolēni pārtiku nēsāja līdzi. Pēc Otrā pasaules kara bento vēl stingrāk nostiprinājās japāņu dzīvē. Parādījās mikroviļņu krāsnis, pusdienu ņemšana līdzi un sildīšanās darbā kļuvusi par ikdienu. Lai gan tradicionālos bento nekarsē, tos ēd aukstus.

Bento kastes

Ja nolemjat pagatavot japāņu bento stila vakariņas, receptes pamatā noteikti jābūt rīsiem, zivīm un vārītiem dārzeņiem. Kastes var būt gan parastas plastmasas, gan īsti mākslas darbi no koka. Ir atvilktnes vairākos līmeņos. Taču biežāk veikalos ir kastītes, kas nedaudz atgādina amerikāņu pusdienu kastītes. Tie sastāv no viena vai vairākiem maziem nodalījumiem, ko norobežo starpsiena.

Bento sastāvs

Pirms sākat gatavot pusdienu kastīti, jums jāizlemj, no kādiem produktiem bento sastāv. Receptes pamatā visbiežāk ir vārīti rīsi, zivis un marinēti vai vārīti dārzeņi. Japāņu iecienītākais ēdiens ir rīsu bumbiņas, mazi suši un vārīti dārzeņi dažādu figūriņu formā.

Ir svarīgi precīzi zināt, kā izgatavot bento. Receptē jāiekļauj ēdieni, kas istabas temperatūrā iztur un nepasliktinās. Tradicionālās japāņu vakariņas nav jāatdzesē, jāuzsilda mikroviļņu krāsnī vai jāatdzesē.

Atcerieties, ja gatavojat karstos rīsus vai liekot desiņas bento u.tml., pirms vāka aizvēršanas ēdienam jābūt vēsam. Japāņu bento vakariņas, receptes, to pagatavošanas nianses – visi mirkļi japāņiem ir pakļauti noteiktiem noteikumiem. Sākot ar pusdienu kastītes iegādi un beidzot ar pareizu pagatavoto ēdienu uzglabāšanu.

Bento veidi

• Sushizume - īpašie suši līdzņemšanai.
• Noriben ir vienkāršākais ēdiens, kas sastāv no nori, kas ietīts palagā.
• Toriben ir vistas ēdiens.
• Macuno-uchi ir mājās gatavota bento recepte, kurā ietilpst rīsi, ceptas zivs gabaliņi un vārītas olas.
• Jukuben - īpašas bērnu pusdienas ar oriģinālu ēdienu porciju.
• Sake bento ir pusdienas, kas sastāv no rīsiem un laša.
• Kyaraben ir māksliniecisks bento veids. Visi ēdieni ir izgrebti vai dekorēti dzīvnieku, koku, ziedu, tauriņu utt.

Bento receptes iespējas

Bento gatavošana mājās

Pirms sākat gatavot japāņu bento, kura receptes mēs sniegsim tālāk, ir svarīgi atcerēties dažus vienkāršus noteikumus. Vispirms sagatavojiet tik daudz ēdiena, cik varat apēst. Porcija ir galvenā bento iezīme. Standarts: 4 porcijas rīsu, 2-3 porcijas dārzeņu un viena gaļas vai deserta porcija.

Otrkārt, ja gatavojaties bērnam uz skolu pastāvīgi gatavot bento, tad mēģiniet izvēlēties kvalitatīvus traukus vai pusdienu kastītes. Tiem jābūt cieši noslēgtiem.

Treškārt, lai pagatavotu klasisko japāņu bento, receptei būs nepieciešamas spilgtas sastāvdaļas. Nebaidieties eksperimentēt ar krāsu, tas ir tikai apsveicami. Apelsīnu rīsi, sarkanie kāposti, zaļš marinēts gurķis - ir daudz iespēju, galvenais ir krāsa.

Ceturtkārt, gatavojot bento, nebaidieties eksperimentēt un ēdiena gatavošanai izmantojiet dažādus improvizētus rīkus: zobu bakstāmos, trafaretus, otas utt. Pat garšvielas var kļūt par attēla papildinājumiem.

Salāti ar burkāniem un kukurūzu

Lai pagatavotu salātus, vajadzēs: trīs ēdamkarotes konservētas kukurūzas, 100 gramus kausēta siera, 70 gramus korejiešu burkānu, omletes olu, sāli, piparus - pēc garšas. Šos salātus var garšot ar olīveļļu vai mājās gatavotu majonēzi. Šeit, kā saka, gaumes un pareiza uztura jautājums.

Lai pagatavotu bento salātus, recepte prasa smalki sagrieztu kausētu sieru mazos, garos nūjiņos. Pievienojiet tai konservētu kukurūzu un korejiešu burkānus. Salātus sajaucam un garšojam ar eļļu vai majonēzi. Tad sāli, piparus. Lai gan jūs to nevarat izdarīt, jo burkānos jau ir daudz garšvielu.

Ielieciet salātus vienā bento pusdienu kastes daļā. Recepte ir vienkārša, taču daudz apmierinošāka un garšīgāka būs, ja tai pievienosi omleti. Kā likums, japāņiem pietiek ar vienu olu, lai pagatavotu omleti, bet var cept arī vairāk.

Veģetārie ruļļi

Suši vai ruļļi ir iecienīti, un ļoti bieži viņi tos ievieto bento. Veģetāro rullīšu pagatavošanas recepte ir ļoti vienkārša un ātra. Jums būs nepieciešams: etiķis, nori loksnes, paprika, gurķis, avokado, sojas mērce.

Šos rullīšus gatavo tāpat kā parastos rullīšus, tikai tajos nav trekna un kaloriju sviesta, krēmsieru vai zivju. sastāv no slāņiem: rīsi, avokado, gurķi, bulgāru pipari. Slāņi var būt dažādi, kā arī ruļļu veids. Tos var pagatavot ar rīsiem otrādi vai ietīt nori loksnē.

Rīsu kastrolis

Rīsi un vista ir galvenās un iecienītākās sastāvdaļas, kas ir diezgan izplatītas japāņu bento. Vienkāršas receptes, kas sastāv no ceptas vistas un vārītiem rīsiem, mājsaimniecēm neaizņem daudz laika.

Lai pagatavotu ātro kastroli, jums vajadzēs: simts gramus rīsu, 200 gramus ūdens, 100 gramus vistas filejas, sāli, sīpolus, garšvielas, augu eļļu, 100 gramus trekna krējuma un vienu olu.

Vāra rīsus viegli sālītā ūdenī. Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Tikmēr sāciet gatavot pārējās sastāvdaļas. Vistas krūtiņu vajadzētu sagriezt mazos kubiņos. Smalki sagriež sīpolu. Ja vēlas, kastrolim var pievienot arī improvizētus produktus - ledusskapī pārpalikumus (tomātu, sēnes).

Mēs ņemam dziļus traukus (cepšanas lapu, pannu vai īpašu cepšanas trauku) un ievietojam tur rīsus. Virsū uzber nedaudz sviesta un apkaisa ar garšvielām. Nākamā kārta ir līdz zeltaini brūnai cepta vistas krūtiņa. Tad liekam pārējās sastāvdaļas: sīpolus, tomātus, sēnes utt. Virskārtas jāpārlej ar bieza krējuma (skābā krējuma) un olu maisījumu.

Cepam 200 grādu temperatūrā. Gatavošanas laiks 10-15 minūtes. Pāris minūtes pirms gatavošanas beigām apkaisa kastroli ar rīvētu sieru un ļauj tam izkust zem cepeškrāsns karstuma.

Sautēta vistas krūtiņa ar dārzeņiem

Kā jau esam atzīmējuši, vistas gaļa un rīsi ir iecienīta kombinācija, kas ietver visas vienkāršas bento receptes. Japāņu vista ir vārīta, fritēta un, protams, sautēta.

Ēdienu gatavošanai vajadzēs: 150 gramus vistas filejas, dārzeņus pēc garšas (paprika, burkāns, sīpols, puravi, tomāts). Sāls, garšvielas, malti pipari. Dārzeņu vai olīveļļa dārzeņu cepšanai. Sojas mērce.

Visas sastāvdaļas sagriež kubiņos vai mazās sloksnēs. Dārzeņus izklāj pannā un apcep pāris minūtes. Tad tiem pievieno vistas krūtiņu, un visu sastāvu pārlej ar ūdeni, kas sajaukts ar sojas mērci.

Salātu lapas ir nepieciešamas, lai iepakotu vārītu pārtiku bento kastē. Tā kā pie vistas vienmēr tiek pasniegti rīsi, tos nepieciešams pagatavot un nedaudz atdzesēt līdz dēšanas laikam. Ar salātu lapām mēs norobežojam divas zonas: rīsus un vistas. Japāņi nekad nesagatavos barību no ēdiena. Viņi visu glīti izkārtos, lai katram ēdienam būtu sava vieta.

Japāņu bento. Atsauksmes

Bentos ir lieliska alternatīva garlaicīgiem termosiem un lielgabarīta pusdienu traukiem. Bento kastē ir tieši tik daudz pārtikas, cik cilvēks var ēst pusdienās. Ēdiens tur nesajaucas kastes un starpsienu ērtā dizaina dēļ. Arī kastīšu vāki cieši pieguļ sienām, tāpēc droši, bez bailēm var pusdienās ņemt līdzi pat šķidrās zupas un okrošku.

Bentos ir ļoti kompaktas maltītes. Šķiet, ka ar šādu pārtiku nav iespējams iegūt pietiekami daudz. Tomēr tā nav. Galvenais bento pagatavošanas noslēpums ir neliela daudzuma un ļoti apmierinošas maltītes kombinācija. Var paņemt mazu rīsu bumbiņu, gabaliņu taukainas zivs un dažus vārītus dārzeņus. Barojošs, veselīgs, mazkaloriju un ļoti apmierinošs.