Cara mengaramelkan buah beri pada kue. Buah-buahan dalam karamel dalam bahasa Cina: resep dari koki. Pir berair dalam glasir
Makanan penutup seperti buah karamel menjadi penemuan saya belum lama ini. Buah-buahan keras, bahkan yang agak mentah, sangat cocok untuk digoreng dengan sirup karamel. Tapi pisang, persik, dan anggur bisa dimasak sama enaknya - yang utama jangan terlalu lama di atas api, kalau tidak mereka berisiko berubah menjadi bubur buah manis yang lezat.
Ada banyak sekali resep membuat buah goreng. Terkadang wajan kering digunakan untuk ini, terkadang gula atau sirup madu. Selain itu, buahnya sendiri bisa digulung dalam remah roti atau tepung sebelum digoreng. Dan terkadang cognac dituangkan di atas buah dan kemudian dibakar.
Buah-buahan dalam karamel bisa dibuat sendiri atau sebagai tambahan es krim. Sering buah-buahan goreng disajikan dengan sedikit saus. Buah-buahan yang digoreng juga bisa menjadi lauk untuk hidangan daging.
Untuk menyiapkan makanan penutup, saya menggunakan apel dan pir keras, serta jeruk.
Langkah-langkah memasak:
Di Rusia kami terbiasa makan pisang segar, tapi ada banyak resep makanan penutup, kue berlapis, yang dibuat dengan cara digoreng buah tropis. Pada artikel kami, kami akan berbicara tentang membuat pisang karamel dan karamel.
Cara Mengkaramel Pisang untuk Makanan Penutup
Aturan dasar untuk menyiapkan makanan penutup:
- buah-buahan harus diambil agak mentah dan padat, hanya dengan demikian makanan penutup yang disiapkan akan terlihat sangat indah;
- Satu pisang menghasilkan 1 porsi makanan penutup.
Pisang dalam karamel
Untuk menyiapkan makanan penutup dari pisang karamel, Anda tidak perlu mencari produk khusus: setiap ibu rumah tangga hampir selalu memiliki semua yang dia butuhkan.
Bahan yang Diperlukan untuk dua porsi:
- dua pisang;
- setengah gelas gula pasir;
- mentega– 40 gram;
- air – 2 sdm. sendok;
- wijen – 10 gram.
Ambil wajan berdinding tebal lalu nyalakan api, tuang air lalu tambahkan mentega dan gula pasir. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak isi penggorengan selama tujuh menit. Pada saat ini, kupas pisang, potong menjadi irisan bulat setebal satu setengah sentimeter dan masukkan ke dalam penggorengan, sebarkan secara merata di bagian bawah sehingga campuran mendidih menyelimuti setiap bagian. Seluruh prosedur menggoreng pisang memakan waktu tidak lebih dari satu menit.
Ambil piring dan letakkan pisang karamel yang sudah disiapkan di atasnya, tuangkan sisa karamel di wajan di atasnya, dan taburi dengan biji wijen. Selain biji wijen, Anda bisa menggunakan bubuk kayu manis, serpihan kelapa, kacang pinus atau gosok potongan kecil cokelat.
Dengan madu dan kayu manis
Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan dua buah pisang, satu sendok makan madu dan mentega dalam jumlah yang sama, sejumput kayu manis dan sedikit garam. Kupas pisang dan potong menjadi lingkaran atau menjadi tiga atau empat bagian. Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan madu dan kayu manis dengan garam, didihkan lalu celupkan irisan pisang ke dalam sirup. Goreng hingga terbentuk formasi indah yang diinginkan kerak emas dan pindahkan ke piring. Saat didinginkan makanan penutup siap Tempatkan satu sendok es krim.
Makanan penutup yang lezat, bersiap untuk makan malam romantis dapat dilakukan dengan sangat cepat. Lilin, musik lembut lembut dan pisang karamel yang dihias indah di piring dengan warna-warna lembut.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- kismis 2 sdm. sendok (beri terlebih dahulu harus diisi dengan air hangat selama 1 jam);
- mentega – 40 gram;
- rum gelap (minuman keras atau cognac) – 2 sdm. sendok;
- gula pasir – 15 gram.
DI DALAM penggorengan berdinding tebal lelehkan mentega, tambahkan gula ke dalamnya, aduk rata campuran yang dihasilkan, tambahkan kismis dan pisang kupas, potong memanjang menjadi dua bagian. Goreng pisang hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan dan tuangkan cognac, liqueur atau rum gelap. Setelah beberapa menit, seluruh campuran akan menjadi karamel. Yang tersisa hanyalah menyajikan semuanya dengan indah untuk makan malam romantis.
Dengan sirup
Keluarga Anda akan menyukai makanan penutup dengan sirup ini. Untuk menyiapkan kelezatan favorit Anda, kami membutuhkan: tiga buah pisang, segelas gula, sirup raspberi– 3 sdm. sendok, 40 gram mentega, 4 sendok makan air.
Letakkan wajan berdinding tebal di atas kompor, tambahkan air, mentega, dan gula pasir. Setelah mendidih, kecilkan rezim suhu kompor dan masak isinya selama 5 menit sambil terus diaduk. Setelah campuran berubah warna menjadi kuning muda, tambahkan sirup raspberry ke dalamnya dan aduk rata. Kupas pisang, potong menjadi dua bagian dan celupkan ke dalam karamel yang sudah disiapkan selama satu menit, letakkan di piring dan dinginkan. Itu saja! Makanan penutup sudah siap, panggil semua orang ke meja.
Dalam ujian
Untuk menyiapkan pisang dalam adonan, Anda perlu menguleninya adonan roti pendek, yang diolah dari dua buah pisang, 50 gr. mentega, 2,5 sdm. sendok tepung terigu, 1 sdm. sendok gula, 2 sdm. sendok serpihan kelapa. Dinginkan minyak terlebih dahulu freezer, lalu cincang halus dengan pisau, campur dengan tepung terigu Dan gula pasir, giling massa yang dihasilkan menjadi remah-remah dan tambahkan serutan kelapa.
Masukkan ke dalam penggorengan cincin kuliner, di bagian bawahnya kami menambahkan lapisan rata 0,5 sdm. sendok makan gula pasir, lalu masukkan pisang cincang halus dan tutupi dengan remah-remah adonan yang sudah disiapkan. Goreng seluruh isinya selama 2 menit, selama itu gula akan berubah menjadi karamel. Kemudian masukkan wajan (harus tanpa pegangan) ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama dua puluh menit. Letakkan makanan penutup yang sudah disiapkan di atas piring, balikkan sehingga bagian bawah dengan karamel berada di atas.
Cara mengaramelkan buah untuk kue
Untuk menyiapkan kue, panggang dua vanilla kue bolu dan siapkan rendaman dari pisang karamel.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk impregnasi:
- pisang – 3 buah;
- setengah gelas gula pasir;
- mentega – 50 gram;
- setengah gelas panas air matang.
Potong pisang yang sudah dikupas menjadi irisan dengan ketebalan tidak lebih dari 2 sentimeter. Dalam wajan berdinding tebal, lelehkan mentega dan tambahkan gula pasir, aduk semuanya hingga diperoleh karamel emas transparan. Tambahkan ke massa yang dihasilkan air panas, yang mulai mendidih dengan hebat. Masukkan pisang ke dalam campuran mendidih dan biarkan mendidih selama 5 menit. Angkat dari api dan dinginkan. Satu lapis kue kami rendam dengan sirup karamel dengan pisang, dan satu lagi dengan isian krim, hiasi bagian atasnya dengan krim keju.
Tujuh jam setelah direndam, kue sudah bisa dipotong dan dicicipi. Ternyata rasanya paling lembut.
Kami menawarkan opsi lapisan kedua untuk memasak kue ulang tahun. Kami memanggang kue bolu dan memotongnya menjadi dua, membuat dua lapisan kue yang identik. Untuk menyiapkan karamel, masukkan 30 g mentega dan setengah gelas gula pasir ke dalam penggorengan, lalu didihkan sambil terus diaduk. Kami mengupas enam buah pisang, memotong setiap buah menjadi 5 bagian, memasukkannya ke dalam karamel mendidih, menggoreng di semua sisi dan menaruhnya di piring.
Dari sisa karamel di penggorengan, kami menyiapkan krim dadih-yogurt, untuk persiapannya Anda membutuhkan 0,5 kg keju cottage, 400 g yogurt, ½ cangkir susu, dan gelatin terlarut (1 sendok teh). Tempatkan semua bahan dalam mangkuk mixer dan kocok rata. Untuk merakit kue, kami menggunakan loyang berbentuk pegas, yang bagian bawahnya kami letakkan film melekat dan kue bagian bawah. Untuk merendam kulitnya, gunakan setengah dari krim yang sudah disiapkan, taruh pisang karamel di atasnya, lalu kita letakkan sisa krimnya. Tutupi struktur yang dihasilkan dengan lapisan kue kedua, dan hiasi sisi kue dengan irisan pisang segar.
Sekarang Anda perlu menghias bagian atas kue yang dihasilkan. Caranya, rendam dalam topping pisang. Untuk menyiapkannya, Anda perlu melarutkan 1 sendok teh gelatin dalam 30 gram air matang. Dengan menggunakan garpu, haluskan pisang yang sudah dikupas dan tambahkan 30 g gula pasir. Rebus hasil puree selama 5 menit dalam wajan, dinginkan dan kocok dengan mixer bersama dengan gelatin terlarut hingga diperoleh massa homogen.
Oleh karena itu, kami menyiapkan topping yang menutupi bagian atas dan samping produk kami secara merata. kue siap Masukkan ke dalam lemari es selama 4 jam untuk mengeraskan krim. Sekarang kami menghapus cling film yang tidak perlu dan Anda dapat menata meja.
Pisang dalam bahasa Cina
Di negara kita ada banyak restoran dan kafe yang mengkhususkan diri pada makanan tersebut Masakan Cina. Gambar masakan Cina berkembang dari tahun ke tahun, selain itu hidangannya disesuaikan dengan selera dan kebiasaan tamu Rusia.
Kami mempersembahkan kejutan kuliner yang menyenangkan-pujian. Restoran Cina barat daya yang terkenal adalah hidangan penutup lezat berupa pisang karamel (Xiangjiao Bass). Di Rusia, hidangan ini menjadi populer hanya karena sangat tidak biasa untuk disantap. Potongan pisang diambil dengan hati-hati dengan sumpit Cina dan dicelupkan ke dalam mangkuk kecil porselen yang indah berisi air dingin. Lapisan atas segera ditutupi dengan kerak yang renyah, dan kelezatan hangat yang lembut tetap ada di dalamnya.
Anda dapat dengan mudah menyiapkan hidangan ini sendiri. dapur rumah. Untuk tujuan ini, Anda membutuhkan tiga buah pisang, 3 sdm. sendok makan tepung kanji, 1 gelas halus minyak zaitun untuk menggoreng, 1 cangkir gula pasir, 1 sendok teh biji wijen, es batu. Pisang yang sudah dikupas harus dipotong kecil-kecil sepanjang 3 cm atau dipotong menjadi bola-bola dari buahnya menggunakan alat batangan - itu akan sangat asli.
Taburkan irisan pisang secara merata dengan tepung kanji. Dalam panci, panaskan minyak hingga 190 derajat dan goreng potongan hingga berwarna cokelat keemasan. Proses ini terjadi sangat cepat - tidak lebih dari 1-2 menit. Saat menggoreng, lebih baik memasak dalam enam potong - tidak lebih. Tempatkan potongan buah yang sudah dipanggang dan berwarna kemerahan di piring handuk kertas yang akan menyerap minyak berlebih.
Penting untuk menyiapkan karamel - untuk tujuan ini, tambahkan gula pasir ke setengah gelas air dan aduk terus dengan api kecil. Setelah gula benar-benar larut, tambahkan api di bawah panci hingga mendidih kuat dan muncul gelembung, lalu, tanpa diaduk, tunggu hingga sirup berwarna keemasan dan mengental.
Celupkan irisan pisang yang sudah disiapkan ke dalamnya karamel cair secara harfiah selama beberapa detik dan letakkan di piring saji dalam gundukan yang indah, taburi dengan biji wijen secara merata. Siapkan semangkuk air dan masukkan es batu ke dalamnya. Makanan penutup ini disajikan panas, tetapi untuk memakannya, Anda perlu mencelupkan setiap bagiannya ke dalam air dingin untuk mengeraskan lapisan atasnya. Beginilah cara kita memperlakukan orang yang kita cintai dengan pisang karamel Basa Xiangjiao tanpa harus keluar rumah.
Menurut ulasan pengunjung restoran, makanan penutup pisang karamel Cina yang populer ini disiapkan menggunakan teknologi yang sama di tempat yang berbeda, tetapi di beberapa tempat ternyata sangat enak. makanan penutup yang lembut dengan cantik kualitas rasa, sedangkan di tempat lain ternyata sangat keras, tidak berasa dan tidak nyaman untuk dimakan.
Untuk mempelajari cara memasak pisang dalam karamel, tonton video berikut.
© EDA.UA
Bagaimana perasaan Anda tentang manisan Cina? Bersama dengan teman-teman kita dari eda.ua , layanan tunggal memesan makanan dari restoran dan toko, kami mengunjungi dapur Penggemar Mina, koki salah satu yang paling terkenal Restoran Cina Kiev "Bruce Lee". Mereka menyiapkan makanan yang luar biasa untuk kami buah-buahan yang lezat dalam karamel dalam gaya Cina. Kami menawarkan Anda kelas master memasak yang mendetail dan lezat.
Fan Ming, Koki Bruce Lee
Bahan-bahan:
- Nanas - 80 gram
- Pisang - 80 gram
- Apel - 80 gram
- Gula - 250 gram
- Wijen - 5 gram
- Pati - 10 gram
- Adonan - 100-150 gram
Bahan untuk adonan:
- Tepung - 1 gelas
- Pati - 1 sdt.
- Minyak bunga matahari - 1/2 sdm. aku.
- Telur - 1 buah.
Pertama, Anda perlu memotong nanas. Anda dapat dengan mudah mengambilnya nanas kalengan, rasanya tidak akan banyak berubah.
Kupas nanas. Hasilnya, kita membutuhkan 4 potong kecil.
Sekarang potong pisangnya. Kami juga mengupasnya.
Lalu datanglah apel.
Seperti buah lainnya, kami mengupas apel.
Taburi buah dengan banyak pati.
Dan kami sudah membuangnya adonan siap. Adonan disiapkan dengan sangat sederhana - campur tepung, minyak bunga matahari, pati dan telur ayam. Diamkan adonan sebentar.
Aduk rata.
Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan dan tambahkan buah disana.
Masak dengan api besar selama sekitar 1 menit. Tidak lebih.
Keluarkan buahnya dan sisihkan untuk saat ini.
Sekarang, dalam wajan bersih, Anda perlu menggoreng gula minyak bunga matahari. Yang penting aduk cepat, karena karamel akan mengeras. Goreng sebentar - hingga 1 menit.
Masukkan buah ke dalam karamel yang sudah disiapkan dan taburkan biji wijen di atasnya.
Cuci buah atau beri dengan baik, masukkan ke dalam saringan untuk ditiriskan lalu keringkan dengan handuk. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Sisihkan kuning telurnya, kita tidak membutuhkannya, dan kocok putihnya dengan pengocok atau garpu hingga berbusa ringan. Jika buah atau buah beri memiliki ekor, itu bagus; jika tidak, tusuklah dengan tusuk gigi, usahakan untuk merusaknya sesedikit mungkin. Sehingga lebih nyaman dipegang, diputar, lalu dikeringkan, dan buah yang dihasilkan akan menjadi lebih rapi.
Dengan menggunakan kuas, oleskan tipis-tipis protein pada permukaan buah, tunggu beberapa detik hingga kelebihan protein menetes dan, dengan menggunakan saringan atau sendok kecil, taburi buah dengan gula pasir. Anda bisa menggunakan gula halus; ini akan memberikan lapisan putih yang lebih padat, tetapi tidak akan mengkilat. Atau campur gula pasir dan gula halus. Ambil gula yang paling putih, tanpa warna kekuningan. Tidak harus terlalu kecil; kristal gula yang besar juga terlihat menarik.
Setelah buah ditaburi gula, dibiarkan selama setengah jam di tempat hangat hingga kering. Dan Anda bisa menghias makanan penutup atau menata meja.
Bagaimana cara membuat manisan buah?
Solusi menarik untuk dekorasi meja pesta atau kue, makanan penutup bisa berupa manisan buah-buahan. Mereka dapat dibuat dari hampir semua buah yang tersedia. Untuk alasan yang sama
Manisan buah-buahan
Manisan buah-buahan mampu mengubah hidangan paling sederhana sekalipun menjadi sebuah karya seni kuliner.
Waktu memasak 30 menit.
Resep membuat manisan buah-buahan:
3. Tuang 50 ml air ke dalam panci, didihkan, tambahkan 150 g. gula merah* dan masak dengan api sedang sambil diaduk hingga larut sempurna. Angkat glasir dari api.
4. Tuang agar-agar ke dalam ½ gelas air. Setelah mengembang, nyalakan api dan panaskan (jangan sampai mendidih!) hingga gelatin benar-benar larut. Hapus dari api.
5. Tuang agar-agar ke dalam mangkuk. Tuang ke dalam mangkuk lain gula merah. Celupkan setiap irisan apel terlebih dahulu ke dalam gelatin, lalu ke dalam gula. Letakkan di atas serbet. Kami mengolah irisan jeruk dan anggur dengan cara yang sama.
6. daun salam lebih rendah ke dalam lapisan gula, letakkan di atas perkamen dan taburi dengan gula merah. Manisan buah-buahan Sajikan sebagai hidangan penutup terpisah atau hiasi kue, cupcake, atau kue kering dengannya.
*Anda bisa menggunakan gula putih biasa sebagai pengganti gula merah.
Bahan untuk 10 porsi:
- gula merah halus 150 gr.
- air – 150ml.
- agar-agar – 10 gram.
- apel – 1 – 2 buah.
- lemon – 1 – 2 buah.
- jeruk keprok – 1 – 2 buah.
- daun salam segar.
Selamat makan!
Hanya tentang kesehatan
Manisan buah-buahan - buah-buahan dalam gula
Manisan buah bisa disiapkan di rumah
Bagaimana dan dari apa membuat manisan buah-buahan, serta mengapa manisan buah-buahan sangat baik untuk kesehatan
Dahulu kala, manisan buah-buahan dan sayuran - manisan buah-buahan - disajikan di atas meja sebagai makanan paling lezat, memainkan peran manisan dan coklat modern. Tapi kita tidak boleh melupakan penemuan umat manusia di zaman kita ini. Manisan buah-buahan dibuat dari buah-buahan alami dan sayuran tanpa menambahkan bahan pengawet dan perasa kimia, jadi bawalah manisan buah-buahan buatan sendiri lebih banyak manfaatnya daripada manisan lainnya. Cocok untuk camilan ringan atau acara minum teh, dan sebagai isian biskuit, shortbread atau adonan ragi, dan sebagai elemen dekoratif tersendiri untuk taburan kue, kue kering, cookies, muffin.
Satu-satunya kelemahan manisan buah-buahan adalah kandungan kalorinya yang tinggi, jadi terbawalah saat makan yang manis-manis jumlah besar, tidak layak, tidak baik untuk kesehatan. Manisan buah-buahan juga berbahaya bagi obesitas, diabetes melitus, reaksi alergi untuk satu produk atau lainnya.
Manisan buah-buahan dapat dibuat dari banyak buah-buahan: stroberi dan stroberi, buah ara, buah jeruk - jeruk dan jeruk keprok, hijau kenari, semangka dan kulit melon, labu, jahe. Buah-buahan yang dimasak atau bagian-bagiannya direbus perlahan-lahan dalam sirup sampai diperoleh daging buah yang transparan, seperti kaca dan kadar gula yang tinggi, kemudian diletakkan di atas saringan, dipisahkan dari sirup, dibiarkan mengalir, dan kemudian dikeringkan.
Cara memasak manisan buah-buahan di rumah
Berikut beberapa resep membuat manisan buah-buahan di rumah:
Manisan ceri
Cuci buah cherry (1 kg), masukkan stoples liter, tuangkan sirup gula mendidih (2 gelas air - 1,5 kg gula pasir). Diamkan selama 2 hari, lalu tiriskan sirup, tambahkan 300 g gula pasir, didihkan, tuangkan kembali ke atas buah ceri dan diamkan selama sehari. Ulangi ini 5 kali lagi, setiap kali tambahkan 300 g gula. Untuk terakhir kalinya, biarkan ceri dalam sirup selama 10 hari, lalu angkat buah beri, sebarkan di atas saringan dan keringkan dalam oven dengan suhu sekitar 40 derajat. Agar buah-buahan kering tidak saling menempel, taburi dengan gula halus. Simpan manisan buah-buahan dalam wadah kedap udara.
Manisan semangka
Dari tebal kulit semangka potong bagian atas yang berwarna hijau dan keras, potong-potong dengan pisau atau cetakan kue, tambahkan air dan masak selama 10-15 menit. Kemudian rendam dalam air dingin (agar lebih cepat dingin) dan tiriskan dalam saringan atau saringan. Setelah air habis, masukkan kulitnya ke dalam sirup mendidih (400 ml air - 1,2 kg gula) dan masak dalam 4-5 porsi, masing-masing 5-7 menit, setiap 10-12 jam. Di akhir memasak tambahkan asam sitrat. Tempatkan di saringan dan biarkan sirup mengalir. Tempatkan manisan buah yang sudah jadi di piring atau piring untuk dikeringkan dan disimpan dalam kotak. Manisan buah-buahan bisa ditaburi gula dan kulit jeruk.
Manisan melon
Manisan buah paling baik dibuat dari melon mentah yang memiliki lapisan besar daging buah yang keras dan tidak berasa di dekat kulitnya. Kupas melon, potong-potong, masukkan sirup gula(untuk 2 gelas air - 1,2 kg gula) dan masak dalam tiga atau empat tahap, sisakan 10-12 jam antar batch, sampai matang. Setelah potongan melon menjadi transparan, angkat dari api dan tiriskan dalam saringan. Biarkan sirup mengalir, letakkan potongan di piring dan keringkan di udara terbuka, taburi dengan gula pasir atau bubuk jika diinginkan.
Manisan pir
Buah yang agak mentah dengan daging buah yang padat cocok untuk manisan buah-buahan. Potong pir menjadi irisan dan rebus selama 5–7 menit. Kemudian tuangkan sirup gula panas di atas buah pir (1 kg gula pasir per 300 ml air), masak selama 15 menit, diamkan selama 10 jam. Kemudian masak kembali selama 15 menit dan biarkan selama 10 jam. Masak manisan buah untuk ketiga kalinya hingga empuk, tiriskan dalam saringan dan biarkan selama 1–1,5 jam. Letakkan irisan pir yang sudah dingin di atas saringan dalam satu lapisan, keringkan di bawah sinar matahari atau di oven bersuhu 40 derajat, taburi dengan gula pasir halus atau bubuk dan keringkan hingga empuk. Tempatkan manisan buah-buahan yang sudah jadi ke dalam stoples dan tutup dengan penutup agar tidak mengering.
Anda bisa membuat manisan apel dengan cara yang sama.
Manisan buah-buahan kulit jeruk
Manisan jeruk, lebih tepatnya dari kulit buah jeruk - jeruk keprok, jeruk, lemon, sangat populer di gula-gula. Pilih kulit yang paling tebal, rendam selama 2-3 hari air dingin, mengubahnya 1-2 kali. Kemudian potong-potong dan tambahkan air hingga hampir menutupinya, lalu masak selama 30-40 menit. Tambahkan gula (per 1 kg kulit - 1,2–1,5 kg gula) dan lanjutkan memasak dengan api kecil sampai kulit menjadi transparan dan mengkilat dan sirup menjadi kental. Kemudian keluarkan kulit dari sirup, tiriskan, gulingkan dalam gula atau bubuk dan keringkan di atas kertas roti. Manisan jeruk sangat menyehatkan.
Manisan wortel
Kupas wortel muda (1 kg), potong-potong dan rebus selama 8-10 menit, lalu segera dinginkan dengan air dingin. Siapkan sirup gula (1,5 gelas air - 1,2 kg gula pasir), masak potongan wortel di dalamnya selama 15-20 menit, biarkan selama 10 jam. Ulangi proses ini tiga kali, tambahkan asam sitrat di akhir masakan. Kemudian tiriskan sirup, letakkan potongan wortel di atas loyang dan keringkan di dalam oven.
Manisan chokeberry
Buah chokeberry(1 kg) rendam dalam air dingin selama sehari, ganti air sebanyak dua kali. Rebus sirup gula (1 kg gula pasir per gelas air), tambahkan chokeberry ke dalamnya, masak dengan api sedang hingga empuk. Menjelang akhir memasak, tambahkan asam sitrat dan vanilin. Keluarkan buah yang sudah jadi dari sirup, lalu keringkan dan taburi dengan gula pasir atau bubuk.
Manisan jahe
Ini adalah manisan eksotis dari masakan oriental menarik banyak orang Rusia. Beginilah cara Anda menyiapkan manisan jahe. Akar jahe (sekitar 500 g) dicuci, dipotong menjadi irisan tipis setebal 2-3 mm, dimasukkan ke dalam mangkuk dan dituangkan air dingin. Rendam selama 3 hari, ganti air dan cuci cincangan akar 2 kali sehari (atau tiga kali sehari), untuk menghilangkan rasa terbakar khas jahe. Kemudian tuang air ke dalam panci, masukkan jahe, didihkan dan tiriskan airnya. Tambahkan gula (3 gelas), air (3 gelas) ke dalam jahe dan masak dengan api kecil sambil diaduk (agar gula tidak gosong) selama setengah jam. Kemudian sisihkan hingga dingin. Anda perlu melakukan ini 3 kali. Segera setelah akar jahe menjadi transparan dan sirup mulai meregang, berhentilah memasak. Dinginkan manisan buah-buahan, gulingkan dalam gula halus dan ratakan hingga mengeras.
Dalam mangkuk besar, kocok 100g mentega, 200g gula merah, 2 butir telur, garam, dan esens vanila. Tambahkan 220 g tepung, 1 sendok teh. sesendok baking powder dan uleni adonan. Masukkan manisan ceri, nanas, kulit jeruk ke dalamnya, kenari, mencampur. Lapisi loyang kertas perkamen, letakkan adonan dengan sendok dengan jarak 4–5 cm di antara kue. Hiasi bagian atasnya dengan sisa manisan buah-buahan dan taburi dengan kayu manis (jika diinginkan). Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 15 menit (kuenya akan agak kecoklatan).
Artikel lain tentang topik ini:
Manisan buah-buahan - buah-buahan dalam gula, Hanya tentang kesehatan
Bagaimana dan dari apa manisan buah-buahan dibuat, dan mengapa manisan buah-buahan sangat baik untuk kesehatan. Dahulu kala, manisan buah-buahan dan sayur-sayuran - manisan buah-buahan - disajikan di atas meja sebagai yang terbesar.
BUAH KANDIFIKASI UNTUK DEKORASI MAKANAN PENUTUP!
Sangat cantik dan elegan.
Hasilnya adalah buah yang “tertutup salju”, seolah ditaburi badai salju.
gula atau gula bubuk
1. Pecahkan telur dan pisahkan putihnya dari kuningnya.
2. Tutupi buah-buahan dan beri dengan putih telur kocok menggunakan kuas.
3. Taburkan buah-buahan dan beri dengan gula pasir atau bubuk dan biarkan kering.
anggur putih dan hitam – 500 gr.
apel – 1 – 2 buah.
jeruk keprok – 1 – 2 buah.
gula merah untuk taburan - 2 - 3 sdm. sendok
1. Cuci buah dan keringkan. Buang buah anggur dari dahannya. Potong jeruk keprok dan lemon menjadi irisan tipis beserta kulitnya. Potong apel menjadi 4 bagian, buang bagian tengahnya, potong daging buahnya dan kupas menjadi irisan.
2. irisan apel Letakkan di atas saringan dan simpan di atas panci berisi air mendidih selama 1 menit.
3. Tuang agar-agar ke dalam ½ gelas air. Setelah mengembang, nyalakan api dan panaskan (jangan sampai mendidih!) hingga gelatin benar-benar larut. Hapus dari api.
4. Tuang agar-agar ke dalam mangkuk. Tempatkan gula merah di mangkuk lain. Celupkan setiap irisan apel terlebih dahulu ke dalam gelatin, lalu ke dalam gula. Letakkan di atas serbet. Kami mengolah irisan jeruk dan anggur dengan cara yang sama.
BUAH KANDIFIKASI UNTUK DEKORASI MAKANAN PENUTUP!
Sangat cantik dan elegan. Metode 1 Anda mendapatkan buah-buahan yang “tertutup salju”, seolah-olah menjadi bubuk oleh badai salju. APA YANG ANDA BUTUHKAN: putih telur gula pasir atau gula halus 1. Pecahkan telur dan pisahkan putih dan kuningnya.
Cara membuat manisan buah
"Tankhulu" yang diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia berarti "manisan buah di atas tongkat". Di musim dingin di Beijing, “kebab manis” ini dijual di mana-mana. Mereka adalah suguhan favorit bagi anak-anak dan orang dewasa. Berbicara tentang asal usul rasa manis ini, tidak ada salahnya untuk menyebut nama salah satu kaisar Dinasti Song, yang bernama Guangzong (1147-1200 M).
Suatu hari, kesehatan istri tercinta Kaisar Guangzong memburuk karena penyakit yang tidak diketahui. Dia tidak mau makan apa pun dan segera menjadi sangat lemah. Meskipun para dokter istana memberinya banyak resep obat-obatan yang berharga, hal itu tidak membantunya. Penyakit permaisuri sangat mengkhawatirkan kaisar. Dia harus mencari bantuan dari dokter pengobatan tradisional. Suatu hari seorang dokter datang menemui kaisar. Setelah memeriksa denyut nadi permaisuri, dia berjanji bisa menyembuhkan permaisuri dalam waktu setengah bulan. Dan obatnya hanya gula dan hawthorn merah. Menurut resepnya, istri kaisar seharusnya makan 5-10 manisan buah setiap hari. Resep ini langsung menimbulkan keraguan di istana. Meskipun demikian, kaisar tetap memutuskan untuk mencobanya. Memang benar, setelah setengah bulan permaisuri pulih.
Persiapannya cukup sederhana - buah-buahan kecil digantung pada tongkat (buah hawthorn Cina, irisan jeruk/jeruk keprok, apel liar, kastanye air, ubi jalar, anggur besar, stroberi, Anda bahkan bisa menggunakan kiwi dan nanas). Biasanya tidak lebih dari 6-7 per tusuk sate.
Gula dan Air - 2:1
Kami membuat sirup dari ini, menggulung buah-buahan pada tusuk sate di dalamnya sehingga tertutup sirup di semua sisi, lalu menaruhnya di wadah yang diolesi minyak sayur apa pun yang tidak berbau dan rasanya tidak enak untuk mengeras. Anda bisa menaburkan biji wijen di atasnya.
Saya sangat menyukai ide manisan bunga sebagai metode dekorasi. Selain itu, musim semi akan segera tiba. Anda bisa bereksperimen.
150g gula merah halus "Mistral"
masing-masing 500g anggur putih dan hitam
beberapa lembar daun salam segar
2-3 sdm serba guna gula merah "Mistral"
2-3 sdm. gula merah "Demerara Mistral"
Siapkan buahnya: cuci, keringkan, buang buah anggur dari dahannya. Potong lemon dan jeruk keprok bersama kulitnya menjadi irisan tipis. Potong apel menjadi 4 bagian, buang bagian tengahnya, potong daging buah beserta kulitnya menjadi irisan. Tempatkan irisan apel di atas saringan dan biarkan selama 1 menit. di atas panci berisi air mendidih. Dalam 50ml. Tambahkan 150g gula merah halus ke dalam air mendidih dan masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga larut sepenuhnya. Hapus glasir dari api. Rendam agar-agar dalam 100 ml air. Jika sudah mengembang, nyalakan api dan panaskan tanpa mendidih hingga gelatin benar-benar larut. Hapus dari api. Celupkan setiap buah anggur terlebih dahulu ke dalam mangkuk agar-agar, lalu ke dalam gula merah serbaguna. Letakkan di atas serbet. Proses irisan apel dan jeruk dengan cara yang sama. Celupkan terlebih dahulu daun salam ke dalam gula glasir lalu taburi dengan gula kayu manis Demera Mistral.
buah atau bunga “bersalju”, yang dapat dibuat di rumah hanya dalam 30-40 menit. Selain itu, sebagian besar waktu akan dihabiskan untuk membiarkan karya seni Anda mengering.
Kocok atau garpu
Kuas (opsional)
Sumpit, setipis mungkin, misalnya Cina (opsional)
Saringan halus atau sendok (opsional)
Untuk memulai, pisahkan putihnya dari kuningnya dan kocok putihnya sedikit. Sebaliknya, mereka tidak boleh dikocok, tetapi diaduk dengan pengocok atau garpu hingga rata. Kita tidak terlalu membutuhkan busa yang tebal, jadi tidak perlu berusaha terlalu keras.
Dengan menggunakan kuas, oleskan selapis tipis protein pada buah (atau Anda cukup mencelupkan buah ke dalam protein dan membiarkannya menetes).
Taburkan gula secara merata di seluruh sisi buah menggunakan saringan, sendok atau jari saja. Sedangkan untuk gula pasir, disarankan untuk mengambil gula seputih mungkin. Apel yang ditaburkan ternyata enak untuk saya gula anggur, gula putih kasarnya juga kelihatan sejuk, berkilauan kalau terkena cahaya, tapi saya kurang suka gula halusnya, “salju” di apelnya tidak bersinar. Padahal kalau gula dicampur bubuk, hasilnya juga menarik.
Tanhulu - manisan buah-buahan dan beri - Resep manis - RESEP - Katalog artikel - GARIS HIDUP
Cara membuat manisan buah-buahan “Tankhulu” yang diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia berarti “manisan buah-buahan di atas tongkat.” Di musim dingin di Beijing, ini “manis
Setiap ibu rumah tangga berusaha memastikan bahwa makanan penutup yang disiapkan tidak hanya enak, tetapi juga indah. Produk karamel dan coklat secara tradisional dianggap sebagai salah satu pilihan paling serbaguna untuk mendekorasi makanan penutup. Membuat figur karamel atau coklat sendiri sangatlah sulit jika Anda bukan seorang pembuat manisan profesional. Namun, dimungkinkan untuk mengaramelkan dan membuat coklat buah-buahan dan beri. Artikel ini menyajikan dua yang paling sederhana dan resep populer buah-buahan dalam karamel dan coklat.
Makanan penutup universal dengan karamel
Salah satu resep karamelisasi yang paling umum adalah buah-buahan dan beri yang banyak dicelupkan ke dalam karamel panas.
Produk yang Dibutuhkan
- 100-150 gram gula;
- 100 ml air;
- berbagai buah-buahan dan beri, tergantung preferensi pribadi (misalnya melon, pepaya, pir, nanas, pisang, stroberi) - 1-2 buah.
Perlu dicatat bahwa memasak buah dalam karamel akan memakan waktu 15-20 menit.
Metode memasak
- Pada tahap awal, buah harus dicuci bersih, biji-bijian dan kulitnya dibuang, lalu dipotong menjadi cincin atau setengah cincin.
- Jika yang sedang kita bicarakan tentang penggunaan buah-buahan keras (misalnya pir atau melon), harus digoreng terlebih dahulu jumlah kecil mentega.
Perlu diketahui! Saat memasak buah dalam karamel, sebaiknya jangan menggunakan penggorengan berlapis teflon. Lebih baik mengambil wajan atau wajan biasa.
- Setelah buahnya siap, Anda bisa melanjutkan menyiapkan sirup panas. Untuk sirup, Anda perlu menuangkan gula dan mengisinya dengan air sehingga sedikit menutupi lapisan bawah.
- Masak gula hingga berubah warna menjadi coklat.
Perhatian! Agar karamel tidak mengental sepenuhnya, Anda perlu menambahkan beberapa tetes air ke dalamnya secara berkala.
- Salah satu tanda sirup sudah matang adalah tercium bau gula yang sedikit gosong. Indikator utama karamel berkualitas tinggi adalah konsistensinya yang seperti sirup.
- Pada tahap akhir penyiapan buah dalam karamel, sirup harus dipadukan dengan buah. Buah beri dan buah-buahan bisa dicelupkan ke dalam wadah berisi sirup atau dituangkan di atas irisan buah.
Hidangan ini bisa disajikan panas dalam mangkuk dengan taburan almond keras atau kelapa. Buah segar bisa diganti dengan buah-buahan kering yang sudah direndam sebelumnya air hangat.
Dessert coklat unik yang terbuat dari buah pir
Pilihan lain makanan penutup yang lezat pir berlapis coklat muncul. Ngomong-ngomong, alih-alih pir, seperti dalam resep buah karamel, Anda bisa mengonsumsi buah lain - apel, jeruk, pisang, dan bahkan beri.
Bahan yang Diperlukan
- 100 g coklat apa saja;
- 2 buah pir berukuran sedang;
- 150 gram es krim krim tanpa kotoran;
- ¼ liter air;
- sedikit mentega.
Algoritma memasak
- Awalnya, Anda perlu menuangkan air ke dalam panci (harus cukup dalam) dan menambahkan gula ke dalamnya.
- Buahnya harus dikupas dan dimasak selama 20 menit.
- Setelah daging buah menjadi lunak, buah pir harus dikeluarkan dan didinginkan sedikit.
- Selanjutnya, Anda perlu menghancurkan coklat sebanyak mungkin. potongan-potongan kecil.
- Masukkan coklat ke dalam sirup tempat pir dimasak dan tunggu sampai benar-benar larut.
Penting! Agar tidak gosong dan terasa pahit, masak buah dalam karamel dan coklat dengan api kecil.
- Setelah campuran mendidih selama 5 menit, tambahkan sedikit mentega ke dalamnya dan aduk semuanya hingga rata.
- Es krim harus dibagi menjadi dua bagian yang sama dan ditempatkan dalam wadah yang disiapkan khusus.
- Tempatkan pir dengan ekor menghadap ke atas ke dalam mangkuk berisi es krim.
- Tuang coklat ke seluruh piring dan sajikan hangat.
Dapat digunakan sebagai tambahan pada masakan serpihan kelapa, kacang-kacangan dan kismis. Jika kita berbicara tentang penggunaan varietas pir manis, setelah direbus, Anda bisa sedikit membasahinya dengan jus lemon.
Artikel tentang topik tersebut
