Buah goreng dalam karamel. Untuk memasak kita membutuhkan. Cara mengaramelkan buah
Buah karamel benar-benar nikmat. Dessert ini tidak hanya disukai oleh anak-anak saja, namun juga orang dewasa. Ini sangat sederhana dan cepat untuk dipersiapkan. Ini memakan waktu tidak lebih dari 30 menit.
Buah karamel: resep klasik.
Resep klasik untuk karamel buah melibatkan daftar bahan yang sangat sedikit:
- gula pasir - 10 sdm. sendok;
- buah-buahan (pisang, pir, apel, persik, kiwi, dll) - 1 kg.
Ambil buahnya, cuci bersih dan potong menjadi beberapa bagian. Lalu letakkan di penggorengan. Lalu taburi semua buah dengan gula. Letakkan wajan di atas api, tutup dengan penutup dan diamkan selama 5-10 menit (waktu terakhir tergantung pada kekerasan dan kematangan buah). Penting agar Anda tidak berubah menjadi bubur saat melakukan ini, jadi jangan tinggalkan kompor. Perhatikan buahnya. Saat mereka memberi jus dan gula berubah menjadi karamel, Anda bisa menyajikan makanan penutup yang sudah jadi ke meja, setelah sebelumnya memindahkannya ke piring. Dapat dimakan sendiri atau dengan pancake, kue keju, es krim, dan makanan lezat lainnya.
Buah karamel: resep asli.
Pertama-tama siapkan semua bahan berikut ini:
- ceri - 30 gram;
- apel - 1 buah;
- pir - 1 buah;
- kiwi - 2 buah;
- gula - 30 gram;
- air - 10 ml;
- mentega - 10 gram;
- cengkeh giling - 5 g;
- rum - 50 ml;
- adas bintang - sejumput;
- kismis ringan - 20 g;
- jahe giling - g;
- kulit lemon - g;
- vanila - 5 gram;
- gula bubuk - 30 g;
- sirup raspberry - 10 ml;
- kayu manis - 1 batang.
Ambil wajan kecil, tambahkan gula dan air. Taruh semuanya di atas api dan didihkan. Segera tambahkan cengkeh, adas bintang, vanila, dan batang kayu manis ke dalam adonan. Campur semuanya dan biarkan di atas api sampai Anda mendapatkan massa gula yang homogen.
Cuci apel dan pir. Kupas kulitnya dan potong intinya. Potong buah menjadi irisan yang sama. Masukkan ke dalam wajan dengan karamel, tambahkan mentega dan kismis. Masukkan semuanya kembali ke kompor dan mulailah menggoreng. Mereka harus tetap menyala sampai buah mengeluarkan sarinya. Kemudian segera tambahkan cherry, kiwi cincang, jahe dan kulit lemon. Aduk semuanya dan angkat.
Ambil rum dan tambahkan ke buah di wajan. Selanjutnya, panaskan oven hingga 220 derajat dan biarkan semuanya selama 5-6 menit. Kemudian keluarkan buah karamel dan masukkan ke dalam mangkuk atau mangkuk lainnya. Tuang sirup raspberry di atasnya dan hiasi dengan bumbu (mint, mur, dll.). Anda juga bisa menambahkan satu scoop es krim untuk membuat hidangan penutup ini semakin nikmat.
Quelle der Zitate: https://www.kakprosto.ru/
© EDA.UABagaimana perasaan Anda tentang manisan Cina? Bersama dengan teman-teman kita dari eda.ua, layanan terpadu untuk memesan makanan dari restoran dan toko, kami mengunjungi dapur Penggemar Mina, koki dari salah satu restoran Cina paling terkenal di Kyiv “Bruce Lee”. Mereka menyiapkan buah-buahan yang sangat lezat dalam karamel Cina untuk kami. Kami menawarkan Anda kelas master memasak yang mendetail dan lezat.
Fan Ming, Koki Bruce Lee
Bahan-bahan:
- Nanas - 80 gram
- Pisang - 80 gram
- Apel - 80 gram
- Gula - 250 gram
- Wijen - 5 gram
- Pati - 10 gram
- Adonan - 100-150 gram
Bahan untuk adonan:
- Tepung - 1 gelas
- Pati - 1 sdt.
- Minyak bunga matahari - 1/2 sdm. aku.
- Telur - 1 buah.
Pertama, Anda perlu memotong nanas. Anda bisa dengan mudah mengambil nanas kalengan; rasanya tidak akan banyak berubah.
Kupas nanas. Hasilnya, kita membutuhkan 4 potong kecil.
Sekarang potong pisangnya. Kami juga mengupasnya.
Lalu datanglah apel.
Seperti buah lainnya, kami mengupas apel.
Taburi buah dengan banyak pati.
Dan masukkan ke dalam adonan yang sudah disiapkan. Adonannya disiapkan dengan sangat sederhana - campur tepung, minyak bunga matahari, pati, dan telur ayam. Diamkan adonan sebentar.
Aduk rata.
Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan dan tambahkan buah disana.
Masak dengan api besar selama sekitar 1 menit. Tidak lebih.
Keluarkan buahnya dan sisihkan untuk saat ini.
Sekarang dalam wajan bersih Anda perlu menggoreng gula dan minyak bunga matahari. Yang penting aduk cepat, karena karamel akan mengeras. Goreng sebentar - hingga 1 menit.
Masukkan buah ke dalam karamel yang sudah disiapkan dan taburkan biji wijen di atasnya.
Cuci buah atau beri dengan baik, masukkan ke dalam saringan untuk ditiriskan lalu keringkan dengan handuk. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Sisihkan kuning telurnya, kita tidak membutuhkannya, dan kocok putihnya dengan pengocok atau garpu hingga berbusa ringan. Jika buah atau beri memiliki ekor, itu bagus; jika tidak, tusuklah dengan tusuk gigi, usahakan untuk merusaknya sesedikit mungkin. Dengan cara ini akan lebih nyaman untuk dipegang, diputar, lalu dikeringkan, sehingga buah akan lebih rapi.
Dengan menggunakan kuas, oleskan tipis-tipis protein pada permukaan buah, tunggu beberapa detik hingga kelebihan protein menetes dan, dengan menggunakan saringan atau sendok kecil, taburi buah dengan gula pasir. Anda bisa menggunakan gula halus; ini akan memberikan lapisan putih yang lebih padat, tetapi tidak akan mengkilat. Atau campur gula pasir dan gula halus. Ambil gula yang paling putih, tanpa warna kekuningan. Tidak harus terlalu kecil; kristal gula yang besar juga terlihat menarik.
Setelah buah ditaburi gula, dibiarkan selama setengah jam di tempat hangat hingga kering. Dan Anda bisa menghias makanan penutup atau menata meja.
Bagaimana cara membuat manisan buah?
Manisan buah-buahan bisa menjadi solusi menarik untuk mendekorasi meja pesta atau kue dan makanan penutup. Mereka dapat dibuat dari hampir semua buah yang tersedia. Untuk alasan yang sama
Manisan buah-buahan
Manisan buah-buahan mampu mengubah hidangan paling sederhana sekalipun menjadi sebuah karya seni kuliner.
Waktu memasak 30 menit.
Resep membuat manisan buah-buahan:
3. Tuang 50 ml air ke dalam panci, didihkan, tambahkan 150 g. gula merah* dan masak dengan api sedang sambil diaduk hingga larut sempurna. Angkat glasir dari api.
4. Tuang agar-agar ke dalam ½ gelas air. Setelah mengembang, nyalakan api dan panaskan (jangan sampai mendidih!) hingga gelatin benar-benar larut. Hapus dari api.
5. Tuang agar-agar ke dalam mangkuk. Tempatkan gula merah di mangkuk lain. Celupkan setiap irisan apel terlebih dahulu ke dalam gelatin, lalu ke dalam gula. Letakkan di atas serbet. Kami mengolah irisan jeruk dan anggur dengan cara yang sama.
6. Celupkan daun salam ke dalam icing sugar, letakkan di atas kertas roti dan taburi gula merah. Manisan buah-buahan Sajikan sebagai hidangan penutup terpisah atau hiasi kue, cupcake, atau kue kering dengannya.
*Anda bisa menggunakan gula putih biasa sebagai pengganti gula merah.
Bahan untuk 10 porsi:
- gula merah halus 150 gr.
- air – 150ml.
- agar-agar – 10 gram.
- apel – 1 – 2 buah.
- lemon – 1 – 2 buah.
- jeruk keprok – 1 – 2 buah.
- daun salam segar.
Selamat makan!
Hanya tentang kesehatan
Manisan buah-buahan - buah-buahan dalam gula
Manisan buah bisa disiapkan di rumah
Bagaimana dan terbuat dari apa manisan buah-buahan, serta mengapa manisan buah-buahan sangat baik untuk kesehatan
Dahulu kala, manisan buah-buahan dan sayuran - manisan buah-buahan - disajikan di atas meja sebagai makanan paling lezat, memainkan peran manisan dan coklat modern. Tapi kita tidak boleh melupakan penemuan umat manusia di zaman kita ini. Manisan buah-buahan dibuat dari buah-buahan dan sayuran alami tanpa tambahan bahan pengawet dan perasa kimia, sehingga manisan buah-buahan buatan sendiri lebih bermanfaat dibandingkan manisan lainnya. Cocok untuk camilan ringan atau acara minum teh, sebagai isian biskuit, shortbread atau adonan ragi, dan sebagai elemen dekoratif tersendiri untuk taburan kue, pastry, cookies, muffin.
Satu-satunya kekurangan manisan buah-buahan adalah kandungan kalorinya yang tinggi, jadi sebaiknya jangan terbawa suasana dengan mengonsumsi yang manis-manis dalam jumlah banyak, karena tidak baik untuk kesehatan. Manisan buah-buahan juga berbahaya bagi obesitas, diabetes, dan reaksi alergi terhadap produk tertentu.
Manisan buah-buahan dapat dibuat dari banyak buah-buahan: stroberi dan stroberi, buah ara, buah jeruk - jeruk dan jeruk keprok, kenari hijau, kulit semangka dan melon, labu, jahe. Buah-buahan yang dimasak atau bagian-bagiannya direbus perlahan-lahan dalam sirup sampai diperoleh daging buah yang transparan, seperti kaca dan kadar gula yang tinggi, kemudian diletakkan di atas saringan, dipisahkan dari sirup, dibiarkan mengalir, dan kemudian dikeringkan.
Cara memasak manisan buah-buahan di rumah
Berikut beberapa resep membuat manisan buah-buahan di rumah:
Manisan ceri
Cuci ceri (1 kg), masukkan ke dalam stoples liter, tuangkan sirup gula mendidih (2 gelas air - 1,5 kg gula). Diamkan selama 2 hari, lalu tiriskan sirup, tambahkan 300 g gula pasir, didihkan, tuangkan kembali ke atas buah ceri dan diamkan selama sehari. Ulangi ini 5 kali lagi, setiap kali tambahkan 300 g gula. Untuk terakhir kalinya, biarkan ceri dalam sirup selama 10 hari, lalu angkat buah beri, sebarkan di atas saringan dan keringkan dalam oven dengan suhu sekitar 40 derajat. Agar buah-buahan kering tidak saling menempel, taburi dengan gula halus. Simpan manisan buah-buahan dalam wadah kedap udara.
Manisan semangka
Potong bagian atas yang berwarna hijau dan keras dari kulit semangka yang tebal, potong-potong dengan pisau atau cetakan kue, tambahkan air dan masak selama 10-15 menit. Kemudian rendam dalam air dingin (agar lebih cepat dingin) dan tiriskan dalam saringan atau saringan. Setelah air habis, masukkan kulitnya ke dalam sirup mendidih (400 ml air - 1,2 kg gula) dan masak dalam 4-5 porsi, masing-masing 5-7 menit, setiap 10-12 jam. Di akhir masakan, tambahkan asam sitrat. Tempatkan di saringan dan biarkan sirup mengalir. Tempatkan manisan buah yang sudah jadi di piring atau piring untuk dikeringkan dan disimpan dalam kotak. Manisan buah-buahan bisa ditaburi gula dan kulit jeruk.
Manisan melon
Manisan buah paling baik dibuat dari melon mentah yang memiliki lapisan besar daging buah yang keras dan tidak berasa di dekat kulitnya. Kupas melon, potong-potong, celupkan ke dalam sirup gula (2 gelas air - 1,2 kg gula) dan masak dalam tiga atau empat tahap, sisakan 10-12 jam antar batch hingga empuk. Setelah potongan melon menjadi transparan, angkat dari api dan tiriskan dalam saringan. Biarkan sirup mengalir, letakkan potongan di piring dan keringkan di udara terbuka, taburi dengan gula pasir atau bubuk jika diinginkan.
Manisan pir
Buah yang agak mentah dengan daging buah yang padat cocok untuk manisan buah-buahan. Potong pir menjadi irisan dan rebus selama 5–7 menit. Kemudian tuangkan sirup gula panas di atas buah pir (1 kg gula pasir per 300 ml air), masak selama 15 menit, diamkan selama 10 jam. Kemudian masak kembali selama 15 menit dan biarkan selama 10 jam. Masak manisan buah untuk ketiga kalinya hingga empuk, tiriskan dalam saringan dan biarkan selama 1–1,5 jam. Letakkan irisan pir yang sudah dingin di atas saringan dalam satu lapisan, keringkan di bawah sinar matahari atau di oven bersuhu 40 derajat, taburi dengan gula pasir halus atau bubuk dan keringkan hingga empuk. Tempatkan manisan buah-buahan yang sudah jadi ke dalam stoples dan tutup dengan penutup agar tidak mengering.
Anda bisa membuat manisan apel dengan cara yang sama.
Manisan kulit jeruk
Manisan jeruk, atau lebih tepatnya dari kulit buah jeruk - jeruk keprok, jeruk, lemon, sangat populer di industri gula-gula. Pilih kulit yang paling tebal, rendam selama 2-3 hari dalam air dingin, ganti 1-2 kali. Kemudian potong-potong dan tambahkan air hingga hampir menutupinya, lalu masak selama 30-40 menit. Tambahkan gula (per 1 kg kulit - 1,2–1,5 kg gula) dan lanjutkan memasak dengan api kecil sampai kulit menjadi transparan dan mengkilat dan sirup menjadi kental. Kemudian keluarkan kulit dari sirup, tiriskan, gulingkan dalam gula atau bubuk dan keringkan di atas kertas roti. Manisan jeruk sangat menyehatkan.
Manisan wortel
Kupas wortel muda (1 kg), potong-potong dan rebus selama 8-10 menit, lalu segera dinginkan dengan air dingin. Siapkan sirup gula (1,5 gelas air - 1,2 kg gula pasir), masak potongan wortel di dalamnya selama 15-20 menit, biarkan selama 10 jam. Ulangi proses ini tiga kali, tambahkan asam sitrat di akhir masakan. Kemudian tiriskan sirup, letakkan potongan wortel di atas loyang dan keringkan di dalam oven.
Manisan chokeberry
Rendam buah chokeberry (1 kg) dalam air dingin selama sehari, ganti air sebanyak dua kali. Rebus sirup gula (1 kg gula pasir per gelas air), tambahkan chokeberry ke dalamnya, masak dengan api sedang hingga empuk. Menjelang akhir memasak, tambahkan asam sitrat dan vanilin. Keluarkan buah yang sudah jadi dari sirup, lalu keringkan dan taburi dengan gula pasir atau bubuk.
Manisan jahe
Banyak orang Rusia menikmati manisan eksotis dari masakan oriental ini. Beginilah cara Anda menyiapkan manisan jahe. Akar jahe (sekitar 500 g) dicuci, dipotong menjadi irisan tipis setebal 2-3 mm, dimasukkan ke dalam mangkuk dan diisi dengan air dingin. Rendam selama 3 hari, ganti air dan cuci akar cincang 2 kali sehari (atau tiga kali sehari), untuk menghilangkan rasa pedas jahe yang khas. Kemudian tuang air ke dalam panci, masukkan jahe, didihkan dan tiriskan airnya. Tambahkan gula (3 gelas), air (3 gelas) ke dalam jahe dan masak dengan api kecil sambil diaduk (agar gula tidak gosong) selama setengah jam. Kemudian sisihkan hingga dingin. Anda perlu melakukan ini 3 kali. Segera setelah akar jahe menjadi transparan dan sirup mulai meregang, hentikan proses memasak. Dinginkan manisan buah-buahan, gulingkan dalam gula halus dan ratakan hingga mengeras.
Dalam mangkuk besar, kocok 100g mentega, 200g gula merah, 2 butir telur, garam, dan esens vanila. Tambahkan 220 g tepung, 1 sendok teh. sesendok baking powder dan uleni adonan. Masukkan manisan ceri, nanas, kulit jeruk, kenari ke dalamnya, aduk. Lapisi loyang dengan kertas roti dan letakkan adonan dengan sendok pada jarak 4–5 cm di antara kue. Hiasi bagian atasnya dengan sisa manisan buah-buahan dan taburi dengan kayu manis (jika diinginkan). Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 15 menit (kuenya akan agak kecoklatan).
Artikel lain tentang topik ini:
Manisan buah-buahan - buah-buahan dalam gula, Hanya tentang kesehatan
Bagaimana dan dari apa membuat manisan buah-buahan, dan mengapa manisan buah-buahan sangat baik untuk kesehatan. Dahulu kala, manisan buah-buahan dan sayur-sayuran - manisan buah-buahan - disajikan di atas meja sebagai yang terbesar.
BUAH KANDIFIKASI UNTUK DEKORASI MAKANAN PENUTUP!
Sangat cantik dan elegan.
Hasilnya adalah buah yang “tertutup salju”, seolah ditaburi badai salju.
gula pasir atau gula halus
1. Pecahkan telur dan pisahkan putihnya dari kuningnya.
2. Tutupi buah-buahan dan beri dengan putih telur kocok menggunakan kuas.
3. Taburkan buah-buahan dan beri dengan gula pasir atau bubuk dan biarkan kering.
anggur putih dan hitam – 500 gr.
apel – 1 – 2 buah.
jeruk keprok – 1 – 2 buah.
gula merah untuk taburan - 2 - 3 sdm. sendok
1. Cuci buah dan keringkan. Buang buah anggur dari dahannya. Potong jeruk keprok dan lemon menjadi irisan tipis beserta kulitnya. Potong apel menjadi 4 bagian, buang bagian tengahnya, potong daging buahnya dan kupas menjadi irisan.
2. Letakkan irisan apel di atas saringan dan tahan di atas panci berisi air mendidih selama 1 menit.
3. Tuang agar-agar ke dalam ½ gelas air. Setelah mengembang, nyalakan api dan panaskan (jangan sampai mendidih!) hingga gelatin benar-benar larut. Hapus dari api.
4. Tuang agar-agar ke dalam mangkuk. Tempatkan gula merah di mangkuk lain. Celupkan setiap irisan apel terlebih dahulu ke dalam gelatin, lalu ke dalam gula. Letakkan di atas serbet. Kami mengolah irisan jeruk dan anggur dengan cara yang sama.
BUAH KANDIFIKASI UNTUK DEKORASI MAKANAN PENUTUP!
Sangat cantik dan elegan. Metode 1 Anda mendapatkan buah-buahan yang “tertutup salju”, seolah-olah menjadi bubuk oleh badai salju. YANG ANDA BUTUHKAN: gula putih telur atau gula halus 1. Pecahkan telur dan pisahkan putih dari kuningnya.
Cara membuat manisan buah
"Tankhulu" yang diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia berarti "manisan buah di atas tongkat". Di musim dingin di Beijing, “kebab manis” ini dijual di mana-mana. Mereka adalah makanan favorit anak-anak dan orang dewasa. Berbicara tentang asal usul rasa manis ini, tidak ada salahnya untuk menyebut nama salah satu kaisar Dinasti Song, yang bernama Guangzong (1147-1200 M).
Suatu hari, kesehatan istri tercinta Kaisar Guangzong memburuk karena penyakit yang tidak diketahui. Dia tidak mau makan apa pun dan segera menjadi sangat lemah. Meskipun para dokter istana memberinya banyak resep obat-obatan yang berharga, hal itu tidak membantunya. Penyakit permaisuri sangat mengkhawatirkan kaisar. Dia harus meminta bantuan dokter pengobatan tradisional. Suatu hari seorang dokter datang menemui kaisar. Setelah memeriksa denyut nadi permaisuri, dia berjanji bisa menyembuhkan permaisuri dalam waktu setengah bulan. Dan obatnya hanya gula dan hawthorn merah. Menurut resepnya, istri kaisar seharusnya makan 5-10 manisan buah setiap hari. Resep ini langsung menimbulkan keraguan di istana. Meskipun demikian, kaisar tetap memutuskan untuk mencobanya. Memang benar, setelah setengah bulan permaisuri pulih.
Cara pembuatannya cukup sederhana - buah-buahan kecil digantung pada tongkat (buah hawthorn Cina, irisan jeruk/keprok, apel liar, kastanye air, ubi jalar, anggur besar, stroberi, Anda bahkan bisa menggunakan kiwi dan nanas). Biasanya tidak lebih dari 6-7 per tusuk sate.
Gula dan Air - 2:1
Kami membuat sirup dari ini, menggulung buah-buahan pada tusuk sate di dalamnya sehingga tertutup sirup di semua sisi, lalu menaruhnya di wadah yang diolesi minyak sayur apa pun yang tidak berbau dan rasanya tidak enak untuk mengeras. Anda bisa menaburkan biji wijen di atasnya.
Saya sangat menyukai ide manisan bunga sebagai metode dekorasi. Selain itu, musim semi akan segera tiba. Anda bisa bereksperimen.
150g gula merah halus "Mistral"
masing-masing 500g anggur putih dan hitam
beberapa lembar daun salam segar
2-3 sdm serba guna gula merah "Mistral"
2-3 sdm. gula merah "Demerara Mistral"
Siapkan buahnya: cuci, keringkan, buang buah anggur dari dahannya. Potong lemon dan jeruk keprok bersama kulitnya menjadi irisan tipis. Potong apel menjadi 4 bagian, buang bagian tengahnya, potong daging buah beserta kulitnya menjadi irisan. Tempatkan irisan apel di atas saringan dan biarkan selama 1 menit. di atas panci berisi air mendidih. Dalam 50ml. Tambahkan 150g gula merah halus ke dalam air mendidih dan masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga larut sepenuhnya. Hapus glasir dari api. Rendam agar-agar dalam 100 ml air. Jika sudah mengembang, nyalakan api dan panaskan tanpa mendidih hingga gelatin benar-benar larut. Hapus dari api. Celupkan setiap buah anggur terlebih dahulu ke dalam mangkuk agar-agar, lalu ke dalam gula merah serbaguna. Letakkan di atas serbet. Proses irisan apel dan jeruk dengan cara yang sama. Celupkan terlebih dahulu daun salam ke dalam gula glasir lalu taburi dengan gula kayu manis Demera Mistral.
buah atau bunga “bersalju”, yang dapat dibuat di rumah hanya dalam 30-40 menit. Selain itu, sebagian besar waktu akan dihabiskan untuk membiarkan karya seni Anda mengering.
Kocok atau garpu
Kuas (opsional)
Sumpit, setipis mungkin, misalnya Cina (opsional)
Saringan halus atau sendok (opsional)
Untuk memulai, pisahkan putihnya dari kuningnya dan kocok putihnya sedikit. Sebaliknya, mereka tidak boleh dikocok, tetapi diaduk dengan pengocok atau garpu hingga rata. Kita tidak terlalu membutuhkan busa yang tebal, jadi tidak perlu berusaha terlalu keras.
Dengan menggunakan kuas, oleskan selapis tipis protein pada buah (atau Anda cukup mencelupkan buah ke dalam protein dan membiarkannya menetes).
Taburkan gula secara merata di seluruh sisi buah menggunakan saringan, sendok atau jari saja. Sedangkan untuk gula pasir, disarankan untuk mengambil gula seputih mungkin. Apel yang ditaburi gula anggur ternyata enak untuk saya; gula putih kasar juga tampak sejuk, berkilauan di bawah cahaya, tapi saya tidak suka gula bubuknya; Padahal kalau gula pasir dicampur bubuk, hasilnya juga menarik.
Tanhulu - manisan buah-buahan dan beri - Resep manis - RESEP - Katalog artikel - GARIS HIDUP
Cara membuat manisan buah-buahan “Tankhulu” yang diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia berarti “manisan buah-buahan di atas tongkat.” Di musim dingin di Beijing, ini “manis
Makanan penutup seperti buah karamel menjadi penemuan saya belum lama ini. Buah-buahan keras, bahkan yang agak mentah, sangat cocok untuk digoreng dengan sirup karamel. Tapi pisang, persik, dan anggur bisa dimasak sama enaknya - yang utama jangan terlalu lama di atas api, kalau tidak mereka berisiko berubah menjadi bubur buah manis yang lezat.
Ada banyak sekali resep membuat buah goreng. Terkadang wajan kering digunakan untuk ini, terkadang gula atau sirup madu. Selain itu, buahnya sendiri bisa digulung dalam remah roti atau tepung sebelum digoreng. Dan terkadang cognac dituangkan di atas buah dan kemudian dibakar.
Buah-buahan dalam karamel bisa dibuat sendiri atau sebagai tambahan es krim. Seringkali buah goreng disajikan dengan semacam saus. Buah-buahan yang digoreng juga bisa menjadi lauk untuk hidangan daging.
Untuk menyiapkan makanan penutup, saya menggunakan apel dan pir keras, serta jeruk.
Langkah-langkah memasak:
Kata “karamelisasi” sering muncul dalam resep. Namun tidak semua orang tahu bagaimana melakukannya dan mengapa. Mengapa membuat buah menjadi karamel? Haruskah sayuran dikaramel? Bagaimana cara karamel yang benar?
Mari kita bahas satu per satu, karena proses ini dapat membawa masakan Anda ke tingkat berikutnya dan memunculkan banyak perspektif rasa baru dari makanan umum.
Karamelisasi adalah proses peleburan gula yang terkandung dalam makanan, atau tambahan yang ditambahkan, dengan cara dipanaskan. Proses karamelisasi meningkatkan rasa dan penampilan produk. Saat ini, mendekorasi makanan penutup dengan elemen-elemen cerah adalah hal yang modis, tetapi baru-baru ini ada kecenderungan umum untuk beralih dari damar wangi yang cerah, tidak menggugah selera, dan berbahaya menuju nutrisi yang lebih sehat, jadi buah-buahan karamel adalah solusinya. Buah karamel awet lebih lama karena bahan pengawet alami gula, sirup membuatnya bersinar, dan tentu saja rasanya lebih manis.
Sayuran sering kali mengandung sejumlah gula, dan untuk meningkatkan cita rasa sup atau hidangan lainnya, sayuran dapat dikaramel, itulah sebabnya sayuran digoreng. Sayuran bisa digabungkan dan direbus dalam satu mangkuk.
Bagaimana cara mengaramelkan buah dan sayuran dengan benar?
Karamelisasi dilakukan di piring dengan bagian bawah yang tebal, terutama wajan besi cor. Peralatan masak dari besi cor inilah yang membantu menciptakan efek mendidih pada suhu tinggi, yang berarti melelehkan lebih banyak gula dan menghasilkan lebih banyak karamel.
Karamelkan apel, pir, labu, wortel, bawang bombay, bawang putih, daging, dan bahkan kacang-kacangan. Dengan kata lain, hampir semua sayuran, buah-buahan, dan beri. Mereka menekankan dan menonjolkan rasa karamel dengan segala jenis bumbu. Misalnya, mengaramelkan apel, pir, dan ceri dengan kayu manis atau adas bintang sangat ideal; gula dan cuka anggur akan membantu membuat bawang menjadi manis dan asam.
Bahan tambahan untuk karamelisasi bisa berupa mentega atau minyak bunga matahari, gula atau air. Mereka dapat digunakan bersama-sama dan terpisah. Misalnya, mentega dan minyak sayur dengan perbandingan 1:1 akan menciptakan efek yang luar biasa: mentega akan memberi rasa yang lembut, dan minyak sayur akan memberi warna emas. Seringkali hanya air dan gula yang digunakan; air diminum tiga kali lebih banyak daripada gula.
Ada beberapa cara untuk membuat karamel
Metode No.1: Panaskan minyak dalam wajan, goreng buah atau sayur hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan gula pasir dan lanjutkan karamel hingga gula meleleh. Tergantung pada ukuran produk, waktu karamelisasi bisa 5-10 menit.
Metode nomor 2: Tuang air ke dalam penggorengan, tambahkan gula pasir, didihkan dan celupkan makanan ke dalam sirup gula mendidih. Buah-buahan dapat direbus dalam sirup ini selama 10-20 menit; produk jadi dianggap ketika perlakuan panas telah menembusnya, dan ini selalu berubah warna, memberikan sedikit transparansi pada irisan.
Satu-satunya aturan adalah jangan menggunakan parutan saat menyiapkan makanan, tetapi potong-potong. Jika Anda memotong buah atau sayuran dengan blender atau parutan, sebagian besar jusnya akan hilang, tetapi kita membutuhkan jus untuk membuat kerak karamel yang tepat, gula akan meleleh dan bersama dengan jus kita akan mendapatkan sirup manis. .
Dan bagi Anda yang ingin segera mencoba memasak sesuatu menggunakan buah atau sayuran karamel, kami menawarkan resep kue wortel dengan hiasan wortel yang dapat dimakan. Dengan analogi, berbagai gambar, simbol, dan huruf dipotong dari sayuran dan buah-buahan berwarna cerah untuk hiasan.
Artikel tentang topik tersebut
