rumah resep lainnya

Tutup jamur Portobello diisi dengan sayuran

jamur portobello- ini tidak lebih dari salah satu varietas jamur yang dikenal dan disukai banyak orang. Varietas ini lebih banyak ukuran besar dan topi yang bisa dibuka penuh (lihat foto).

Fitur menarik dari jamur adalah habitatnya. Jamur yang begitu lezat suka tumbuh di sepanjang pinggir jalan, di kuburan dan padang rumput. Cukup untuk waktu yang lama untuk alasan ini, itu dikaitkan dengan jamur yang tidak cocok untuk konsumsi manusia, dan hanya sejak akhir abad terakhir portobello telah dimasukkan dalam resep mahakarya kuliner di seluruh dunia, dan pada saat yang sama mulai ditanam di rumah.

Fitur yang bermanfaat

Mungkin semua orang tahu tentang khasiat jamur yang bermanfaat. Mereka unik tidak hanya dalam komposisi kimianya, tetapi juga karena mereka menggabungkan protein hewani dan nabati. Jamur kaya akan vitamin, unsur mikro, asam amino, berkat itu mereka meningkatkan komposisi darah, baik penangkal terhadap penyakit onkologis dan menular, meningkatkan kerja sistem kekebalan, mendukung dan memelihara sel-sel otak, meningkatkan penurunan berat badan dan memiliki efek yang baik pada potensi pria.

Gunakan dalam memasak

Jamur Portobello memiliki rasa dan aroma yang luar biasa, daging yang berdaging dan kuat, mentolerir perlakuan panas dengan baik, dan oleh karena itu mereka sangat dicintai oleh spesialis kuliner.

Portobello paling sering ditemukan di piring masakan Eropa. Mereka bagus untuk menggoreng, memanggang, merebus dan sup. Jamur memberikan hidangan apa pun yang indah, unik, empuk, tapi kaya rasa. Menariknya, untuk melestarikan semua yang bermanfaat dan kelezatan sebelum memasak, lebih baik tidak mencuci portobello, tetapi mengikis semua kotoran dengan pisau. Selain itu, untuk masakan yang berbeda menggunakan bagian yang berbeda dari jamur. Jadi, misalnya, topi lebih cocok untuk memanggang, dan kaki untuk merebus.

Manfaat jamur portobello

Manfaat jamur portobello sangat besar bagi tubuh. Mereka kaya mineral dan vitamin kelompok B (termasuk vitamin PP), serta vitamin A, C, D. Mereka hampir tidak memiliki natrium, yang berkontribusi pada penggunaannya dalam diet bebas garam.

Kandungan gula dan lemak yang rendah membuat jamur ini penemuan nyata untuk penderita diabetes. Riboflavin dan tiamin membantu mencegah sakit kepala, migrain, kelelahan, terlalu banyak bekerja. Melacak elemen yang merupakan bagian dari jamur pengaruh positif pada kondisi kulit, kuku dan rambut. Mereka menghilangkan semua racun dari tubuh. Penggunaan biasa makan jamur ini juga mengurangi risiko penyakit dari sistem kardio-vaskular. Dan dalam bentuk kering, portobello sangat diperlukan untuk orang yang menderita penyakit perut - mereka sangat baik untuk bisul dan bahkan hepatitis.

Bahaya jamur portobello dan kontraindikasi

Jamur Portobello tidak membahayakan seseorang jika Anda membeli jamur di toko. Rumah tumbuh, mereka aman dan ramah lingkungan. Namun, jika Anda memetik jamur di dalamnya vivo habitat, yaitu, peluang besar untuk mendapatkan keracunan makanan zat berbahaya. Lagi pula, salah satu habitat favorit jamur ini adalah di dekat jalan raya, termasuk jalan raya. Dalam hal ini, portobello akan menyerap semuanya komponen berbahaya yang ditemukan di dalam tanah. Di samping itu, dengan jamur muda, sangat mungkin untuk membingungkan grebe pucat dan agaric lalat ringan. Lebih baik tidak mengambil risiko dan membeli jamur di toko yang bertanggung jawab atas kualitas produk yang dijual. Jamur seperti itu dikontraindikasikan untuk individu reaksi alergi mereka, serta anak-anak kecil.

Saya suka jamur. Dan dipanggang dengan keju dan kacang - itu hanya sebuah lagu! Portobello adalah sejenis jamur. Mereka dibedakan oleh ukurannya yang mengesankan dan rasa pedasnya. Itu yang ingin saya soroti.

Ngomong-ngomong, Portobello bisa diganti dengan champignon biasa.

Pertama saya akan memberikan resep dasar, atas dasar itu saya menyiapkan hidangan yang luar biasa ini:

	Bahan: jamur portobello - 6 pcs. parmesan - 50 gram. kenari - 10 buah. keju kambing- 30 gram Bawang putih mentega- 3 sdt remah roti - 3-4 sdm. garam - merica bubuk. minyak zaitun - 2 sdm.
	Kami memotong kacang.
	Dalam mangkuk, campur remah roti, keju, garam, merica, dan kacang. Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan krim asam.
	Cuci jamur dengan seksama. Pisahkan kaki dari topi dengan hati-hati. Kami meletakkan topi di atas loyang yang dilapisi atau di loyang. Di setiap jamur kami menaruh 1/2 sdt. mentega dengan bumbu dan bawang putih (jika belum siap, tambahkan saja sedikit bawang putih dan adas).
	Tuang di atas roti keju. Semprot dengan minyak zaitun.
	Panggang dengan suhu 180 derajat selama 25-30 menit. Sajikan panas. Silakan dinikmati makanannya!

Resep ini sudah saya modifikasi sedikit. Faktanya adalah bahwa dalam semua resep yang saya temukan di Internet, untuk beberapa alasan, kaki jamur tidak digunakan (biasanya dikirim ke sup). Saya memutuskan untuk memperbaiki kelalaian ini ... Dan saya tidak menyesalinya: o).

Jadi, kita membutuhkan:

jamur portobello - 6 buah (ambil lebih besar)
kenari - 7-10 pcs
kacang pinus - 30 gr (opsional)
bawang - 1 buah.
remah roti - 2-3 sdm.
mentega - 50 gr
keju - 20 gr
garam, lada hitam bubuk

Cuci dan bersihkan jamur.

Potong kaki dengan hati-hati dan cincang halus.

Ambil bagian dalam tutup dengan sendok untuk memperbesar kelopak.

Goreng dalam wajan kering panas kacang pinus sampai berwarna cokelat keemasan, lalu taruh di kenari. Cincang halus bawang dan, bersama dengan kaki jamur, goreng dalam mentega (saya juga menambahkan gumpalan jamur yang diambil dari tutupnya). Pada akhirnya, tambahkan remah roti, campur, garam dan merica. Tambahkan campuran dingin yang dihasilkan ke kacang dan aduk - ini akan menjadi isinya.

Letakkan kertas roti di atas loyang pemanggang (baking pan). Tempatkan jamur dengan lembut di atasnya dengan topi ke bawah. Taruh sepotong kecil mentega di setiap jamur dan isi dengan campuran kacang.

Kirim ke oven selama 10 menit dengan api sedang.
Keluarkan loyang dari oven dan taburi setiap jamur dengan keju parut.

Jika tidak ingin repot, maka Anda cukup meletakkan sepiring tipis keju di atas adonan

Dan masukkan ke dalam oven selama 5 menit lagi sampai keju benar-benar matang.

Bisa disajikan panas dan dingin.
Silakan dinikmati makanannya!

Cara memasak jamur portobello. Tonton video resep portobello panggang kami: http://allrecipes.ru/recept/1078/----...

Bagaimana jika Anda memiliki barbekyu, dan seseorang di perusahaan tidak makan daging? Salah satu pilihannya adalah jamur Portobello! Jamur berdaging ini sangat bagus untuk dipanggang. Anda bisa menaburkan siap keju parut dan arugula segar - Anda akan mendapatkan hidangan yang hangat dan sangat efektif.

-weekend - "portobello seperti terong"

portabello - 500 gr.,

1 kepala bawang

krim 15-20% lemak - paket kecil (250 ml.),

garam, merica, bawang putih, bumbu - secukupnya.

Memasak Ayam Portobello

Cincang halus bawang bombay, tumis minyak bunga matahari sebelum pendidikan coklat keemasan, tambahkan daging cincang besar (3-4 cm) ke dalam wajan, tambahkan jamur portobello cincang halus, goreng selama 15-20 menit. sebelum cairan menguap.

Tambahkan garam, merica, bawang putih cincang, krim. Didihkan di bawah krim, aduk, 10 menit. Sajikan dengan senang hati, setelah ditaburi bumbu.

jamur portobello panggang

Siapkan rendaman dengan mencampur minyak, cuka, bawang putih yang dihancurkan, sayuran thyme (atau rempah lainnya, segar atau kering), garam, dan merica. Pecinta pedas, yang juga milik saya, dapat menambahkan sedikit cabai kering ke dalam bumbunya - jamur selalu mendapat manfaat dari lingkungan seperti itu. Patahkan batang jamur dengan hati-hati - mereka akan berguna dalam beberapa resep lain. Tidak perlu mencuci jamur, karena ini mereka akan "mabuk" di atas air dan tidak akan bekerja dengan baik di atas panggangan, alih-alih bersihkan dengan kain yang sedikit lembab dan taburi dengan rendaman di kedua sisi. Letakkan jamur dengan sisi halus ke bawah dan biarkan selama sekitar setengah jam.

Panaskan panggangan dan goreng jamur di kedua sisinya. Saya melakukan ini dua kali di setiap sisi: dengan cara ini kami memberikan jamur untuk melepaskan kelembapan, dan kemudian kami dapat menghilangkannya hanya dengan membaliknya. jamur siap saji angkat dari panggangan, taburi dengan peterseli cincang halus dan sajikan sesuka Anda: portobello panggang sangat bagus sebagai hidangan pembuka atau makanan utama makanan cepat saji. Misalnya, jamur ini dapat menggantikan patty dalam burger vegetarian. Namun, jika Anda tidak berpuasa, Anda dapat menambahkan portobello sahabat jamur panggang: bacon, keju biru yang sedikit meleleh di topi panas, dan roti untuk menyerap jus yang harum.

Portobello (jamur raksasa) diisi dengan kalkun

Potong fillet kalkun sekecil mungkin (bisa menggunakan daging cincang), Bawang potong dadu, potong peterseli dengan pisau, sama halusnya.

Siapkan jamur - cuci sedikit, keringkan handuk kertas, lalu kita olesi dinding bagian dalam jamur dengan selapis tipis sawi.

Lapisi tutup portobello dengan mustard dan taburi dengan peterseli.

Kami mencampur mentega lunak dengan peterseli cincang dan meletakkannya di atas mustard di atas jamur, juga tidak dalam lapisan yang sangat tebal.

Masukkan fillet kalkun ke dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dengan minyak sayur dan goreng di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Garam, merica secukupnya, lalu tambahkan bawang dan goreng selama 3-5 menit lagi. Biarkan daging dan bawang menjadi dingin, lalu sebarkan isinya secara merata di atas jamur kami.

Topi portobello isi sebelum dipanggang

Tetap hanya menaburkannya dengan keju parut dan dimasukkan ke dalam oven di atas loyang untuk dipanggang selama 20 menit pada suhu 180-200 derajat.

Pembuka Portobello diisi dengan kalkun, bumbu dan keju

Fitur memasak portobello boneka

Bagaimana cara mengganti portobello

Untuk menyiapkan camilan ini, Anda tidak hanya bisa menggunakan portobello, tetapi juga champignon, pilih saja jamur yang lebih besar. Hanya dalam hal ini, Anda perlu memotong kaki dan kelebihan bubur dari jamur, memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dan menggorengnya bersama dengan kalkun dan bawang.

Mengapa ada mentega di jamur cincang?

Mentega dengan peterseli mungkin tidak ditambahkan ke hidangan jamur isi kami, tetapi mentegalah yang memberi kesegaran pada jamur, dan peterseli, bersama dengan mustard Inggris, memberikan semacam kepedasan.

Cara mengganti keju di isian portobello

Jika Anda tidak memiliki keju, maka setelah sausnya dingin, tambahkan satu telur mentah dan aduk rata.

Dengan apa lagi Anda bisa membuat portobello?

Pilihan lain untuk isian topi jamur dapat ditemukan di resep membuat champignon isi.

Cara Menyajikan Topi Portobello Boneka

Sajikan camilan dari topi boneka jamur portobello harus panas, meskipun dingin dan keesokan harinya, jamur tidak hanya dapat dimakan, tetapi juga lezat!

Selamat makan dan masak dengan senang hati!

Resep: jamur portobello - semua rusia

Porsi: 2

4-5 sendok makan minyak zaitun
1/2 siung bawang putih
1/4 bawang bombay
2 tutup jamur portobello
sejumput garam dan lada hitam secukupnya
parut Keju keras seperti Parmesan, Asiago, dll.

Metode memasak

Persiapan: 10 menit Masak: 5 menit Total waktu: 15 menit

Panaskan 3 sendok makan minyak di atas api sedang. Potong bawang menjadi bulu besar, potong bawang putih. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, dan jamur ke dalam wajan; kecilkan api dan didihkan sampai jamur lunak dan kecokelatan dan bawang berwarna cokelat di tepinya. (Tambahkan lebih banyak minyak sesuai kebutuhan.) Matikan kompor, tuangkan 1 sdm. minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica. Taburi secukupnya dengan keju parut di atasnya.

Portobello - sifat yang berguna, aplikasi, dan - konten kalori, apa manfaat dan bahaya produk portobello, masak - [email protected]

Menikmati

Wawancara

Kisah cinta yang hebat

Sejarah kesuksesan

saran bintang

Pria impian

Seks dan hubungan

Pelajaran cinta

Psikologi

Tren mode

mode tinggi

gaya bintang

Apa yang harus dipakai?

Bagaimana cara menghabiskan?

Wanita dalam Tren

mode dari orang-orang

Penampilan terbaik

Lemari pakaian online

ensiklopedia mode

Perawatan wajah dan tubuh

Perawatan Rambut

Pertempuran kecantikan

Panduan salon

Tas riasan bintang

Kesehatan

laboratorium kecantikan

Kami mengubah gambar

Pelajaran kecantikan (video)

Ensiklopedia Kecantikan

Diet dan nutrisi

Tabel kalori

Katalog diet

Buku harian "Tubuhku yang sempurna"

Masak di rumah

Resep untuk minggu kerja - BARU

Resep langkah demi langkah

resep video

Berita Kuliner

Catatan untuk pemilik

Sejarah dapur

Memasak kebahagiaan

Berapa banyak yang harus dimasak?

Ensiklopedia Produk

Kartu koktail

Kulkas

Pedalaman

Hewan peliharaan

Kebahagiaan di Rumah

Edisi pengujian

Test drive: pakaian dan aksesoris

Test drive: kosmetik dan prosedur

Test drive: piring dan peralatan

Test drive: memasak dengan buku

Menguji mobil

Uji coba: aplikasi seluler

Hal yang harus dilakukan

Horoskop

Semua horoskop

Misteri nama

Numerologi

Seni ramal tapak tangan

Kartu tarot

ramalan kuno

Ramalan salon

Tanda dan takhayul

Pemilihan batu

Astroensiklopedia

Portobello, atau jamur berspora ganda, adalah basidiomycete asli yang dapat dimakan dari padang rumput di Eropa dan Amerika Utara. Ini dapat mengambil warna yang berbeda, tergantung pada tingkat kematangan. Itulah sebabnya jamur mentah dengan tutup putih biasanya disebut champignon, dan jamur coklat disebut portobello, untuk menghindari kebingungan. Spesimen mentah juga dapat disebut sebagai jamur "putih" atau "dibudidayakan", sedangkan spesimen coklat juga dapat disebut sebagai jamur Swiss, Romawi, Italia atau kastanye. Kedua varietas tersebut ditanam di lebih dari tujuh puluh negara, menjadikannya salah satu jamur yang paling banyak dikenal dan dikonsumsi di dunia. Anda dapat berbicara tentang champignon biasa.

Fakta Menarik Tentang Jamur Portobello

Jamur adalah perwakilan satwa liar yang luar biasa, diklasifikasikan sebagai kerajaan yang terpisah dari flora dan fauna karena sifatnya yang menarik fitur biologis. Mereka 60-90% cair, memiliki sistem sendiri perlindungan kekebalan, dan DNA mereka lebih mirip manusia daripada tumbuhan.

Seperti kulit manusia, portobello dapat mensintesis vitamin D saat terkena sinar matahari - letakkan spesimen yang baru dipotong dengan bagian spora menghadap ke atas, dan setelah beberapa saat ia akan mengambil zat yang lebih berharga!

Sistem akar portobello, terlipat dalam satu baris, dapat menempati lebih dari 100 km, sedangkan jamur dapat menempatkannya hanya di 3 sentimeter kubik tanah. Struktur berfilamen ini dapat memakan hampir semua bahan organik, termasuk bakteri E. coli.

Ada lebih banyak asam amino dalam champignon daripada di jagung, kacang tanah atau kedelai.
Sebagian besar jamur portobello ditanam setiap tahun oleh AS dan Prancis (sedikit lebih dari 200 ribu ton per tahun), diikuti oleh Inggris, Belanda, Polandia, dan negara-negara Asia. Substrat untuk pertumbuhan jamur adalah jerami dan kotoran kuda, dari mana rata-rata 15 kg jamur dikumpulkan per meter persegi. Panen muncul dalam gelombang, dari tiga hingga lima kali, setelah itu campuran nutrisi harus diganti.

Mereka mengandung banyak elemen langka dan vitamin berharga, antioksidan dan zat alami yang meningkatkan kekebalan. Penambahan mereka untuk diet akan membantu meningkatkan pencernaan, membuang racun, mengurangi berat badan, dan mencegah kerusakan oksidatif pada sel. Jamur kancing berspora dua adalah bahan berharga yang cocok untuk pola makan vegan dan memperkuat tubuh di berbagai tingkatan. Sangat mudah untuk tumbuh untuk kesenangan bahkan dalam kondisi yang paling terbatas.

Varietas jamur putih dan coklat dapat dengan mudah ditemukan di alam. Topi mereka ditutupi dengan sisik lebar dan datar yang diatur dengan latar belakang yang lebih pucat dan hampir menghilang di tepinya. Bagian atas berbentuk belahan, berdiameter 5-10 sentimeter. Bagian bawah ditutupi dengan pelat spora, yang bisa berwarna merah muda, merah-coklat atau kaya warna kastanye, dengan garis-garis kecil keputihan.

Vitamin per 100 gram:

Vitamin B1 - 0,059 mg;
Vitamin B2 - 0,13 mg;
Vitamin B4 - 21,2 mg;
Vitamin B5 - 1,14 mg;
Vitamin B6 - 0,148 mg;
Vitamin B9 - 28 mcg;
Vitamin B12 - 0,05 mcg;
Vitamin D - 0,3 mcg;
Vitamin D2 - 0,3 mcg;
Vitamin E - 0,02 mg;
Dihydrophylloquinone - 1,8 mcg;
Vitamin PP - 4,494 mg;
Betaine - 6,1 mg.

Makronutrien per 100 g:

Kalium - 364 mg;
Kalsium - 3 mg;
Natrium - 9 mg;
Fosfor - 108 mg.

Elemen jejak per 100 g:

Besi - 0,31 mg;
Mangan - 0,069 mg;
Tembaga - 286 mcg;
Selenium - 18,6 mcg;
Seng - 0,53 mg.

Karbohidrat per 100 g:

Mono dan disakarida - 2,5 g;
Glukosa (dekstrosa) - 2,01 g;
Fruktosa - 0,49 g.

Asam amino esensial per 100 g:

Arginin - 0,082 g;
Valin - 0,076 g;
Histidin - 0,058 g;
Isoleusin - 0,082 g;
Leusin - 0,13 g;
Lisin - 0,122 g;
Metionin - 0,029 g;
Treonin - 0,101 g;
Triptofan - 0,035 g;
Fenilalanin - 0,076 g.

Asam amino non-esensial per 100 g:

Alanin - 0,168 g;
Asam aspartat - 0,221 g;
Glisin - 0,096 g;
Asam glutamat - 0,319 g;
Prolin - 0,076 g;
Serin - 0,092 g;
Tirosin - 0,014 g;
Sistein - 0,01 g.

Asam lemak per 100 g:

pentadekanoik asam lemak- 0,002 gram;
Margarin - 0,002 g;
Arachinoic - 0,002 g;
Begenovaya - 0,002 g;
Miristolik - 0,001 g;
Palmitoleat - 0,006 g;
Oleat (omega-9) - 0,013 g;
Linoleat - 0,117 g.

Selain itu, Portobello mengandung Campesterol dalam jumlah 2 mg per 100 g.

Sifat yang berguna dari jamur portobello

Berguna untuk menambahkan champignon ke banyak hidangan, portobello memberi tubuh yang diperlukan nutrisi dan juga tidak mengandung banyak kalori. Manfaat jamur portobello adalah sebagai berikut:

Mempromosikan penurunan berat badan. Jamur hanya mengandung sekitar 20 kkal per 100 g, karena penggunaannya hampir tidak mungkin untuk menjadi lebih baik. Portobello - sumber yang bagus serat dan air, yang bersama-sama memiliki efek positif pada kualitas dan kecepatan pencernaan. terkenal asam linoleat, yang memecah lemak, juga ada dalam jamur.
Diperkaya dengan vitamin B. Satu porsi jamur portobello yang diiris dan dimasak mengandung 15 persen tunjangan harian asam pantotenat, 29 persen riboflavin, 38 persen niasin, 6 persen folat, dan tiamin. Vitamin ini sangat penting untuk metabolisme yang memadai, kesehatan sistem saraf, hati, kulit, mata dan rambut.
Komposisi mineral yang kaya. Portobello mengandung banyak unsur mikro dan makro yang tidak ada dalam makanan lain yang lebih populer. Satu porsi jamur menyediakan 15 persen tarif harian kalium, 16 persen fosfor, 24 persen tembaga, dan 38 persen selenium. Kalium sekaligus menjamin kesehatan otot dan saraf, mengatur tekanan darah. Fosfor memperkuat tulang, tembaga mendukung respons kekebalan, terlibat dalam pembentukan pembuluh darah baru, dan selenium adalah antioksidan kuat hadir selama pembentukan DNA.
Mengurangi risiko terkena kanker. Diyakini bahwa sifat anti kanker ekstrak jamur portobello disebabkan oleh adanya faktor fitokimia yang menghancurkan sel-sel yang tidak sehat. Dalam organel yang berkembang secara normal, zat aktif jamur mendukung pertumbuhan dan perkembangan, metabolisme dan proses pembelahan. Ini langka untuk produk herbal, jadi jamur harus dimasukkan dalam rencana diet, terutama mengikuti filosofi nutrisi vegetarian.
Mengandung antioksidan dan agen anti-inflamasi. Jamur adalah salah satu sumber makanan terbaik dari L-ergothioneine, asam amino dengan sifat antioksidan. Penelitian telah menunjukkan bahwa tingkat ERGO yang rendah dikaitkan dengan risiko yang lebih tinggi dari kondisi kronis tertentu. penyakit radang terutama yang berhubungan dengan darah. Ergo hanya disintesis oleh jamur dan mikobakteri, yang berarti hanya ada satu cara untuk mendapatkannya dari makanan, menurut para ilmuwan di Pennsylvania State University. Bertindak sebagai antioksidan yang stabil, ergo melindungi DNA dan mencegah perkembangan penyakit neurodegeneratif, terutama penyakit Parkinson.
Ganti daging. Jamur adalah alternatif populer untuk daging, dengan manfaat tambahan berupa kalori yang lebih rendah, pengurangan natrium dan kolesterol. Jika Anda mengikuti pola makan vegan, portobello sangat cocok untuk digunakan dalam berbagai burger, casserole, semur, dan makanan yang dipanggang. Mereka adalah pengganti daging terbaik dalam hal komposisi asam amino, membantu menghindari terjadinya penyakit berbahaya.
Menghilangkan kelelahan kronis. Salah satu alasan tidur yang buruk, depresi, kehilangan kekuatan - ini adalah kekurangan tembaga. Elemen jejak yang ditemukan di drama portobello peran penting dalam produksi hemoglobin dan sel darah merah, yang mendukung pengangkutan oksigen melalui sel. Akibatnya, merangsang pertumbuhan yang sehat dan pembaharuan sel. Jaringan juga menggunakan tembaga selama berbagai reaksi enzimatik dan produksi hormon yang "mendorong" tubuh untuk beraksi. Akhirnya, ion tembaga digunakan dalam reaksi energi yang memasok tubuh dengan bahan bakar.
Mendukung pekerjaan kelenjar tiroid. Selenium - tidak kurang zat penting jamur, dalam 100 g portobello hampir 30% dari nilai harian. Elemen jejak mengontrol fungsi kelenjar tiroid dan bertanggung jawab untuk produksi hormon yang sesuai, kekurangannya dapat menyebabkan hipotiroidisme. Selenium juga meningkatkan respon imun dan merupakan antioksidan.
Berguna untuk diabetes. Telah terbukti secara ilmiah bahwa penderita diabetes tipe 1, ketika mengikuti diet dengan konten tinggi serat memiliki kadar glukosa darah yang lebih rendah. Untuk pasien dengan diabetes tipe 2, jamur juga bermanfaat - mereka mengurangi gula dan kolesterol, meningkatkan pembentukan darah.
Sumber serat. Satu gelas jamur rebus menawarkan sekitar 3 g serat nabati, dari yang direkomendasikan 20-30 per hari. Serat berkontribusi pada pembersihan usus normal, retensi air dalam tubuh, mengurangi risiko penyakit jantung dan meningkatkan metabolisme. Antara lain, makanan dengan masuknya serat tumbuhan memperpanjang rasa kenyang dan kepuasan saat makan.
Kesehatan jantung. Kandungan serat, potasium, dan vitamin C jamur berkontribusi terhadap kesehatan jantung dalam banyak hal. Kalium dan natrium bekerja sama untuk mengatur tekanan darah dan mencegah penyakit di daerah tersebut, beta-glukan menurunkan kolesterol dan mencegahnya disimpan dalam aliran darah.
Hidrasi tubuh. Komposisi portobello mencakup sekitar 60% air. Akibatnya, tubuh menerima sumber tambahan kelembaban, penting untuk semua sel dan organ. Pada saat yang sama, serat berkontribusi pada retensinya, sehingga cairan digunakan dengan efisiensi dan manfaat yang lebih besar.

Kontraindikasi penggunaan jamur portobello

Champignon jamur secara aktif digunakan di ratusan hidangan, sehingga kelayakannya tidak diragukan lagi. Karena penampilan dan tempat pertumbuhan yang khas, jamur sulit dikacaukan dengan spesies beracun. Selain itu, menanamnya sendiri cukup mudah, bahkan bisa dilakukan di rumah. Tetapi beberapa kontraindikasi untuk portobello masih perlu diingat. :

Diare dan gangguan pencernaan. Gejala tersebut mungkin menunjukkan tidak hanya keracunan oleh jamur yang dikumpulkan di daerah yang tercemar oleh limbah industri. Portobello mengandung banyak zat besi, sehingga satu kali masuknya yang berlebihan ke dalam tubuh dapat menyebabkan konsekuensi yang tidak menyenangkan.
keracunan fosfor. Unsur mikro ini juga diproduksi secara berlebihan oleh champignon. Nya diperlukan dosis harian mencapai sekitar 700 mg. Melebihi angka ini dapat menyebabkan pengendapan elemen dalam jaringan dan organ, yang akan menghambat fungsinya yang memadai. Karena jumlah fosfor di setiap jamur yang tumbuh bervariasi, berhati-hatilah untuk tidak mengonsumsi lebih dari 400 g jamur per hari.
kekurangan tembaga. Penggunaan jamur secara teratur akan memberi Anda cukup seng, tetapi dapat menyebabkan kekurangan tembaga, yang penyerapannya dicegah oleh logam tersebut.
Berat, nyeri di perut dan usus. Serat, tentu saja, sangat komponen yang berguna makanan. Namun, jika Anda jarang menggunakannya, saluran pencernaan Anda perlu membiasakan diri mencerna makanan kasar secara bertahap. Jika tidak, mungkin ada perasaan tidak nyaman, kembung, mulas, sembelit.

Kontraindikasi mutlak untuk penggunaan jamur portobello:

Batasan usia. Jamur adalah produk berat dan lama dicerna yang mengandung banyak makronutrien dan rentan terhadap akumulasi dari sumber asing. Oleh karena itu, portobello tidak dianjurkan untuk wanita hamil dan ibu menyusui, anak di bawah 5 tahun dan orang tua, terutama mereka yang memiliki penyakit serius.
Interaksi dengan obat-obatan. Karena kandungan biologisnya zat aktif jamur dapat mengganggu penyerapan dan cara kerja beberapa obat. Ini terutama berlaku untuk contoh yang Anda kumpulkan sendiri, karena Anda dapat mengontrolnya komposisi kimia sangat sulit. Pastikan terlebih dahulu bahwa dokter Anda mengizinkan Anda makan hidangan dengan jamur selama perawatan.

Resep dari Marina S.

Mungkin hanya yang malas saja yang tidak masak jamur isi? Saya tidak makan daging, saya juga tidak suka ikan, jadi jamur adalah penyelamat saya. Mereka menjenuhkan saya, memberi saya protein (seperti yang mereka tulis di tabel produk yang bermanfaat untuk vegetarian), jamur menyenangkan saya selera Saya bisa memakannya setiap hari dan saya tidak ingin istirahat sama sekali. Bagi saya, resep termudah dan paling tidak memakan waktu untuk memasak champignon adalah mengisi topi besar. sayuran musiman, rempah-rempah, keju atau rempah-rempah, apa pun yang ada di tangan.

Bahkan jika Anda hanya memiliki bawang dan wortel, sebagai yang termurah dan paling terjangkau set sayuran untuk musim dingin, maka ini cukup untuk membuat karya jamur! Selain sayuran, saya meletakkan "kaki" jamur di topi, yang saya rebus atau goreng bersama dengan bahan lainnya. Proses ini tidak lebih dari 10 menit. Dan kemudian ke dalam oven atau ke dalam wajan dengan mentega dan boneka champignon sayuran sudah siap!

Jika Anda punya pilihan, maka berikan preferensi pada jamur besar dan berdaging. Saya berhasil membeli jamur portobello yang tidak mahal, mereka sedikit lebih padat daripada jamur biasa (kerajaan atau toko roti), mereka memiliki lebih banyak jus, tetapi karena strukturnya, kelembaban menguap lebih sedikit dan makanan siap saji tetap lebih segar dari biasanya (temuan pribadi saya). Nah, portobello mengingatkan saya pada campuran jamur hutan dan champignon biasa, yang membuat rasanya unik.

Bagaimana Anda bisa memasukkan topi:

: tomat segar+ keju olahan atau apa saja sesuai selera.
Buat isian dari bawang goreng, kaki jamur, penghijauan dan tepung roti, seperti dalam resep.
masak apa saja campuran sayuran atau beli yang standar di toko: jagung, paprika, wortel, kacang hijau, brokoli (campuran Meksiko) dan sebagainya. Untuk kesegaran, tuangkan 1 sdt ke dalam topi. atau 1 sdm. l. krim atau krim asam, termasuk krim nabati atau.
Tahu isi, keju keras, keju leleh.
Pilihan apa pun sesuai selera Anda

Bahan:

3 jamur besar portobello
1 bawang bombay ukuran sedang
1 wortel besar
1/5 cabai merah sangat pedas
minyak sayur
garam secukupnya

Bagaimana cara memasak jamur portobello?

Resepnya sangat sederhana. Jika Anda tidak tahu cara memasak sama sekali, jangan takut Meskipun hidangan yang sudah jadi terlihat spektakuler, setiap pemula dapat mengatasi langkah-langkah memasaknya.

Pertama-tama, kami membersihkan jamur: kami menghilangkan gumpalan kecil tanah, jika ada. Anda bisa membilas jamur sedikit, atau Anda bisa menyekanya dengan serbet. Lakukan apa yang menurut Anda lebih benar atau higienis.

Lepaskan kaki dari topi, lakukan prosedur ini dengan hati-hati, topinya kuat dan rapuh.

Cincang halus bawang bombay, parut wortel parutan kasar. Sayuran panggang untuk minyak sayur: pertama, bawang bombay hampir berwarna keemasan, lalu wortel dengan tambahan cabai merah. Sekarang waktunya untuk kaki-kakinya, saya potong menjadi kubus sedang, ditambahkan ke penggorengan biasa. Isi ini harus benar-benar digoreng! Garam dengan baik di akhir.

Secara paralel, tuangkan minyak ke wajan lain, ketika minyak sudah panas, masukkan tutup portobello dan goreng di kedua sisi dengan api besar.

Sesuaikan suhu sesuai dengan cara jamur digoreng. Mereka harus berwarna cokelat keemasan di bagian luar dan dimasak dengan baik di bagian dalam. Butuh waktu sekitar 10 menit, dan ini adalah 5 menit. dari setiap sisi. Mungkin sedikit lebih.