Kami membuat ikan haring di bawah mantel bulu menggunakan resep terbaik. Ikan haring di bawah mantel bulu dan urutan lapisan yang benar
Ikan haring di bawah mantel bulu adalah genre klasik Tahun Baru. Salad musim dingin yang spektakuler, mudah disiapkan, dan sangat lezat. Kini Anda tidak perlu repot membersihkan dan merendam ikan - untuk membuat “mantel bulu”, Anda bisa mengambil fillet yang sudah jadi. Satu-satunya kesulitan adalah kebingungan abadi tentang lapisan mana yang muncul setelahnya. Selain itu, kebetulan Anda sudah membuat ikan haring ratusan kali dan masih tidak ingat persis cara memasak ikan haring di bawah mantel bulu. Resep langkah demi langkah adalah solusi terbaik untuk masalah ini. Setiap tahun, pada tanggal 31 Desember, saya membuka resep saya sendiri untuk menyegarkan ingatan saya. Dan saya dengan tenang bergerak selangkah demi selangkah. Pertama ikan haring, lalu bawang bombay... Dan seterusnya. Lihat diri mu sendiri. Saya tunjukkan di sini versi paling rumit dalam menyiapkan salad - dalam bentuk porsi. Dan jika Anda melakukannya di piring besar yang buram, maka memasak ikan haring di bawah mantel bulu akan menghabiskan lebih sedikit energi dari Anda, jika hanya karena Anda tidak perlu memasukkan apa pun ke mana pun, karena takut: bagaimana jika tidak muat?.. .
Bahan-bahan:
- 1 ikan haring (atau sebungkus fillet siap saji),
- 1 bawang bombay kecil
- 2 kentang,
- 1 wortel,
- 2 telur,
- 2 bit sedang atau 3 bit kecil,
- mayones.
Resep langkah demi langkah tentang cara memasak ikan haring di bawah mantel bulu
Sayuran dan telur untuk salad sebaiknya direbus tanpa dikupas. Saya memasak bit di wajan terpisah. Pertama, memasaknya membutuhkan waktu lebih lama (rata-rata sekitar satu setengah jam). Dan kedua, itu bisa mewarnai sisa produk, dan mantel bulu kita akan menjadi warna bit yang sama.
Ikan haring di bawah mantel bulu adalah salad berlapis dengan rangkaian produk yang jelas. Namun para ahli kuliner terbagi pada lapisan pertama. Beberapa orang memulai “mantel bulu” dengan lapisan kentang, dan yang lainnya dengan ikan haring. Saya mencoba ini dan itu, dan saya lebih suka jika lapisan pertama adalah ikan. Untungnya, resepnya memungkinkan adanya perbedaan seperti itu.
Jika Anda memiliki ikan haring yang belum dikupas, pertama-tama Anda harus memotongnya dan membuang semua tulangnya. Jika Anda mengambil fillet yang sudah jadi, tidak ada tulang di dalamnya, dan Anda bisa langsung memotongnya menjadi kubus kecil.
Tempatkan ikan haring secara merata di bagian bawah mangkuk salad. Saya menggunakan dua panci pembuka karena saya tidak punya mangkuk salad yang rata.
Letakkan selapis bawang bombay cincang halus di atas ikan haring. Ratakan dan tutupi dengan lapisan tipis mayones.
Sekarang Anda bisa menyembunyikan ikan haring di mantel bulu Anda. Kita mulai dengan lapisan kentang. Kami akan memarut semua produk di parutan kasar. Setelah kentang, parutan menjadi lengket. Dan tangan juga. Jadi sebaiknya parutan dicuci terlebih dahulu sebelum melanjutkan menyiapkan salad. Ratakan kentang dan tutupi dengan lapisan tipis mayones.
Sudah waktunya untuk wortel. Kupas, parut, letakkan di atas lapisan kentang, tutupi dengan mayones.
Sedangkan untuk telur, ada tradisi memisahkan putih dari kuningnya - biasanya kuning telur yang sudah dicincang halus ditaburkan di atas ikan haring sebagai hiasan. Saya hampir tidak pernah melakukan ini, karena di meja pesta "mantel bulu" bersebelahan dengan salad "Mimosa", yang harus ditaburi kuning telur (jika tidak maka tidak akan menjadi "mimosa"). Jadi saya memarut telur utuh dan meletakkannya di atas wortel. Dan sekali lagi saya menutupinya dengan mayones.
Dan lapisan terakhir dari “mantel bulu” kita adalah bit.
Kami bertindak hati-hati agar tidak menodai segala sesuatu di sekitar dengan jus. Saya mengoleskan mayones lebih lama sehingga bagian atas salad berubah warna menjadi merah anggur merah anggur.
Karena saya menyajikan ikan haring di bawah mantel bulu tanpa hiasan. Ini tampilannya menurut saya paling menggugah selera, menarik perhatian para tamu dengan lapisan warna-warninya.
Mengapa ikan haring berada di bawah mantel bulu dan bukan di dalam mantel? Sejarah nama.
Sebagai seorang anak, saya yakin ikan haring itu mengenakan mantel bulu agar tidak membeku di musim dingin. salad musim dingin. Dan ketika saya baru-baru ini memutuskan untuk bertanya mengapa salad disebut demikian, saya tertawa terbahak-bahak. Ternyata ikan haring di bawah mantel bulu memiliki masa lalu revolusioner yang gemilang. “Mantel bulu” dalam hal ini bukanlah mantel bulu musim dingin sama sekali, melainkan suatu singkatan, suatu singkatan yang terdiri dari huruf pertama dari nama “Boikot dan laknat terhadap chauvinisme dan dekadensi”. Disingkat: "SH.U.B.A." Dengan nama ini, hidangan pembuka ikan haring (dan awalnya disajikan dalam porsi) terdaftar di menu kedai pedagang Anastas Bogomilov. Pada tahun 1918, Soviet Rusia mengalami periode kehancuran dan kekurangan pangan yang akut. Teh wortel, kerupuk, dan ikan haring beredar luas. Dari sinilah chef Aristarkh Prokoptsev mendapat ide untuk menyiapkan puff pastry yang tidak biasa. MANTEL BULU. Ternyata resepnya sangat sukses sehingga resepnya menyebar luas dan menjadi menu Tahun Baru sebagian besar keluarga Rusia. Kelaparan dan kekurangan selama bertahun-tahun sudah berlalu. Dan ikan haring di bawah mantel bulu terus menyenangkan semua pecinta camilan liburan yang lezat dan lezat.
Salad ikan haring di bawah mantel bulu adalah salad Tahun Baru yang paling banyak. Ini seperti Olivier; hanya sedikit meja Tahun Baru yang lengkap tanpa dia. Ngomong-ngomong, tentang Olivier, membolak-balik beberapa halaman yang menarik minat saya, saya menemukan blog http://bitbat.ru/, di mana ada banyak resep salad, ada juga resep Olivier, jika Anda tertarik. Saya pikir saya harus mencatatnya, kalau-kalau ini berguna untuk liburan Tahun Baru, jika bukan untuk saya, mungkin untuk teman dan kenalan saya.
Ikan haring di bawah mantel bulu telah menjadi hidangan favorit selama beberapa generasi, bagi sebagian orang, resep ini bukan lagi resep hari raya, melainkan resep sehari-hari.
Kenali resep dasar pembuatan salad terkenal saat ini!
Apakah Anda memiliki versi masakan “klasik” Anda sendiri? Apakah ini benar-benar klasik yang diakui?
Bagi siapa pun, karya klasik merupakan sesuatu yang sudah lama akrab dan familiar. Hari ini kami mengundang Anda untuk memperluas pengetahuan Anda tentang “Herring di bawah mantel bulu”!
Ikan haring di bawah mantel bulu dengan kentang, wortel, bit, dan telur
Apa yang Anda perlukan?
- Ikan atau fillet - 1 pc.
- Kentang - 3 buah.
- Wortel - 2 buah.
- Bit - 2 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Telur - 1 buah.
- Saus mayones
Cara memasak?
Pertama, rebus sayuran di kulitnya hingga lunak. Pertama wortel 
lalu bit
Anda juga perlu memotong ikan haring menjadi potongan-potongan kecil.
Giling kentang di parutan.
Giling wortel
dan bit.
Potong bawang bombay.
Anda perlu menuangkan air mendidih ke atasnya untuk menghilangkan rasa pahit.
Kami mulai mengumpulkan bahan-bahan ke dalam salad. Pertama masukkan kentang, tambahkan mayones di atasnya.
Kemudian tambahkan fillet herring cincang dan mayones.
Taburi dengan bawang bombay cincang halus.
Setelah itu, telur dicincang halus, saus di atasnya.
Lalu tambahkan wortel dan saus mayonaise
Letakkan bit di atas wortel, gambar bentuk yang bagus dari sausnya, dan hiasi dengan sayuran dan kacang.
Resep klasik ikan haring di bawah mantel bulu tanpa telur
Apa yang Anda perlukan?
- Fillet ikan haring atau ikan haring - 0,4 kg.
- Bit - 1 buah.
- Kentang - 2 buah.
- Wortel - 2 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Saus mayones - 200 ml.
Cara memasak?
Ikan haring harus dipotong dan tulangnya dibuang
dan potong dadu kecil.
Sementara itu, masak sayuran di kulitnya hingga lembut dan kupas.
Letakkan kentang parut di bagian bawah piring dan tambahkan saus di atasnya.
Letakkan bawang bombay di atasnya.
Di atasnya - fillet ikan haring, masukkan saus mayones.
Letakkan wortel cincang di atas lapisan ikan dan saus di atasnya.
Kami menyelesaikan salad dengan bit, menggambar berbagai bentuk di atasnya dengan saus dan menghiasnya
buah-buahan, sayuran dan kacang-kacangan. Resep luar biasa untuk menu Tahun Baru sudah siap!
Resep klasik langkah demi langkah untuk ikan haring di bawah mantel bulu
Ikan haring di bawah mantel bulu adalah resep yang sangat populer, terutama untuk liburan Tahun Baru. Hari ini kami mempersembahkan kepada Anda versi yang tidak biasa dari hidangan terkenal dengan tambahan apel.
Apa yang Anda perlukan?
- Fillet ikan haring – 400 g
- Bit - 100 g
- Kentang - 3 buah.
- Wortel - 2 buah.
- Bawang - 1 buah.
- apel - 1 buah.
- Telur ayam - 2 buah.
- Saus mayones - 200 mg.
- Garam secukupnya.
- Gula - 1 sdt.
- Cuka balsamik - 1 sdt.
Cara memasak?
Rebus sayuran terlebih dahulu.
Letakkan kentang parut di atas piring dan tambahkan sedikit saus di atasnya.
Mayones di atasnya
Maka Anda membutuhkan acar bawang bombay. Untuk menyiapkannya, potong bawang bombay dan rendam dalam larutan garam, gula, dan cuka selama beberapa menit.
Letakkan bawang bombay di atas kentang.
Letakkan ikan haring potong dadu dan sedikit saus di atasnya.
Kemudian tambahkan wortel parut dan olesi dengan saus.
Di atas wortel, letakkan apel manis, parut di parutan kasar, saus mayones di atasnya.
Letakkan telur di atas apel, dan jangan berhemat pada lapisan saus mayones ini.
Lapisan terakhir adalah bit, lapisi juga.
Hiasi salad sesuai selera Anda!
Ikan haring di bawah mantel bulu - resep klasik dengan telur
Sulit membayangkan pesta Tahun Baru tanpa salad ini. Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia dan kesukaannya masing-masing dalam memasak. Beberapa orang memasak dengan apel, yang lain memasak versi klasik. Saya ingin menawarkan Anda ikan haring di bawah mantel bulu dengan telur. Menurut saya, versi ini membuat salad lebih empuk dan lapang.
Apa yang Anda perlukan?
- Fillet ikan haring – 300 gr.
- Kentang - 250-300 gr.
- Wortel - 300 gram.
- Bit - 300 gr.
- Telur – 3 buah.
- Bawang – 1 buah.
- Saus mayones
Cara memasak?
Siapkan sayuran: masak di kulitnya sampai empuk, bit pertama
lalu wortel dan kentang.
lalu dinginkan dalam air dan giling secara terpisah di parutan.
Rebus telur hingga matang, parut kuning dan putihnya secara terpisah.
Potong ikan menjadi kubus kecil.
Kami akan menyusun salad dari lapisan untuk hidangan:
- Lapisan pertama: ikan haring + bawang bombay + mayones.
- Lapisan ke-2: kentang + mayones.
- 3 lapisan: protein.
- Lapisan ke-4: wortel + mayones.
- Lapisan ke-5: bit + mayones + kuning telur.
- Hiasi salad sesuai keinginan Anda dengan kacang-kacangan, buah-buahan atau sayuran.
Memasak ikan haring di bawah mantel bulu di rumah adalah hal yang sederhana, tetapi ada banyak solusi, bahan tambahan, rahasia dekorasi yang memungkinkan Anda menambah variasi dan memberikan keunikan pada resep klasik yang tidak berubah. Tapi mari kita mulai dengan dasar-dasarnya...
Ikan haring di bawah mantel bulu adalah salad liburan yang disukai banyak orang. Mudah disiapkan, ditata berlapis-lapis. Salad adalah salah satu karakter utama pesta Tahun Baru, bersama dengan salad Olivier dan mimosa dengan makanan kaleng. Bahan utamanya adalah sayur mayur, telur, ikan haring asin, bawang bombay dan mayonaise. Biasanya, salad dihias dengan kuning telur parut halus dan rempah segar.
Konten kalori
Kandungan kalori rata-rata salad ikan haring di bawah mantel bulu adalah 190-210 kilokalori per 100 gram. Anda bisa sedikit mengurangi nilai gizinya dengan menggunakan mayones ringan atau krim asam rendah lemak (hingga 150-180 kilokalori per 100 gram).
Ikan haring di bawah mantel bulu - resep klasik
Resep klasik sayuran rebus, bawang bombay, telur, dan ikan haring asin yang terjangkau dan tidak rumit. Saus yang terbuat dari mayones dan krim asam dengan perbandingan yang sama digunakan sebagai saus dingin.
Bahan-bahan:
- Ikan haring asin (fillet tanpa biji) – 250 g.
- Bit – 600 gram.
- Kentang – 250 gram.
- Wortel – 200 gram.
- Bawang – 1 kepala berukuran sedang.
- Telur ayam – 3 buah.
- Mayones – 5 sendok besar.
- Krim asam – 5 sendok makan.
DI CATATAN! Parut kuning telur satu butir secara terpisah. Kami akan membuat hiasan yang indah darinya.
Persiapan:
- Saya merebus sayuran dalam panci besar. Bit membutuhkan waktu paling lama untuk dimasak – 1,5-2 jam. Saya merebus telur dalam mangkuk kecil. Saya merebusnya hingga matang, 8-9 menit setelah air mendidih.
- Saya mencoba mendinginkan makanan rebus lebih cepat. Untuk melakukan ini, tuangkan air dingin dari keran. Saya membiarkannya dingin selama beberapa menit.
- Selagi bahan-bahannya mendingin, saya kupas bawang bombay dan kupas. Saya memotongnya dengan halus. Saya memindahkannya ke mangkuk terpisah.
- Fillet ikan haring asin, diadu, dipotong dadu kecil. Saya mengesampingkannya.
- Saya menggunakan penggiling sayur untuk menggiling sisa bahan. Saya membagikannya di piring yang berbeda.
- Saya mengambil mangkuk salad yang indah dan datar. Saya mulai berkumpul. Berikut adalah urutan lapisan yang benar. Yang pertama terbuat dari bagian parutan kentang. Selanjutnya, saya dengan hati-hati meletakkan ikan cincang dan taburi bawang.
- Saus krim asam dan mayones rendah lemak, dicampur di piring terpisah, dioleskan secara merata di atas bawang bombay dalam bentuk jaring yang rapi.
- Saya taruh telur parut (kecuali 1 kuning telur), lalu wortel.
- Saya membuat jaring krim asam-mayones lagi dan menambahkan sisa kentang. Lalu saya pindahkan bit yang diparut ke parutan kasar. Saya dengan hati-hati memadatkannya di sepanjang tepinya dan memberikannya bentuk yang bagus.
- Oleskan banyak saus dingin di atasnya. Saya menyeka pinggirannya dengan serbet dapur untuk menghilangkan sisa krim asam dan mayones dan membuat salad buatan sendiri lebih elegan.
- Saya membuat hiasan cantik di atasnya menggunakan sisa kuning telur dan seikat peterseli.
resep video
Selamat makan!
Resep asli untuk Tahun Baru
Resep asli ikan haring di bawah mantel bulu dengan gelatin terlihat sangat elegan dan tidak biasa. Penambahan gelatin mengubah hidangan klasik menjadi kue liburan, menyatukan lapisan-lapisannya dengan aman, dan membantu mempertahankan bentuk aslinya.
Bahan-bahan:
- Fillet ikan haring – 300 g.
- Kentang – 3 umbi.
- Bit – 2 buah.
- Telur – 1 buah.
- Bawang Merah (bawang Ashkelon) – 1 buah.
- agar-agar – 1 bungkus.
- Air – 100 gram.
- Mayones – 200 gram.
- Garam, lada hitam bubuk - secukupnya.
Persiapan:
- Rebus sayuran dan telur hingga empuk. Saya membiarkannya dingin dalam air dingin.
- Agar bawangnya tidak pahit, saya cincang halus. Saya memasukkannya ke dalam air panas dalam saringan selama 30-50 detik. Saya mencuci potongan kecil bawang bombay dengan air dingin yang mengalir. Saya mengeringkannya menggunakan serbet kertas biasa.
- Saya memotong fillet ikan haring menjadi potongan-potongan kecil. Aduk bersama bawang bombay.
- Saya ambil panci bersih, tuang air, tambahkan agar-agar. Saya biarkan selama 50-60 detik, biarkan membengkak. Saya nyalakan kompor, panaskan cairan, aduk hingga gelatin benar-benar larut. Saya membiarkannya hingga dingin. Massa yang dihasilkan dicampur dengan mayones. Saya tertidur sedikit garam, lada hitam.
- Saya menggosok setiap sayuran di parutan. Agar salad lebih mudah dibalik, saya tutupi dulu bagian bawah piring dengan cling film. Saya meletakkan bahan ikan haring di bawah mantel bulu berlapis-lapis, menambahkan campuran gelatin dan mayones, seperti pada salad Gelang Delima.
- “Rakit” salad dengan urutan sebagai berikut (termasuk pembalikan berikutnya): kentang, bit, ikan dengan bawang bombay, wortel, kentang lagi.
- Saya meninggalkan telur untuk menghias mantel bulu setelah mengeras dan dibalik. Jika diinginkan, tambahkan mayones di atasnya dan bumbu segar untuk hiasan.
Video memasak
Resep tercepat dan terlezat
Cara yang tidak biasa menyiapkan mantel bulu. Saladnya tidak ditata berlapis-lapis, melainkan disajikan sebagai hidangan pembuka dengan setengah telur rebus. Resepnya tidak mengandung wortel atau kentang.
Bahan-bahan:
- Ikan haring asin – 1 toples.
- Bawang – 1 kepala berukuran sedang.
- Bit – 2 buah.
- Telur – 6 buah.
- Cuka – untuk mengasinkan bawang.
- Mayones - secukupnya.
Persiapan:
- Rebus bit dan telur hingga empuk. Saya membiarkannya hingga dingin.
- Saya mengupas bawang. Saya memotongnya dengan halus. Saya taruh di mangkuk kecil, tuangkan cuka, tambahkan air. Saya sisihkan untuk diasinkan.
- Kupas bit rebus. Saya parut di parutan dengan pecahan halus. Saya memasukkannya ke dalam salad. Saya menggeser bawang bombay yang sudah direndam, tiriskan kelebihan cairan jika perlu.
- Saya mengupas telurnya. Saya memisahkan kuning telur dari putihnya. Saya memarut kuning telur dan menambahkannya ke dalam campuran bit dan bawang bombay. Saya membumbuinya dengan mayones rendah lemak. Aduk rata.
- Saya meletakkan putih telur dalam bentuk bagian-bagian yang indah di atas piring datar. Saya mengisi telur dengan isian. Saya menaruh sepotong ikan haring di atasnya.
Hidangan pembuka yang sangat sederhana dan lezat sudah siap. Makanlah untuk kesehatan Anda!
Cara memasak ikan haring di bawah gulungan mantel bulu
Keistimewaan utama resep ini adalah penyajiannya yang istimewa. Dengan menggunakan alas sushi, kami akan menggulung hidangan menjadi gulungan yang indah.
Bahan-bahan:
- Ikan haring berlemak asin ringan – 1 fillet.
- Bit – 2 buah.
- Kentang – 2 umbi.
- Wortel – 2 buah.
- Telur – 3 buah.
- Bawang - setengah bawang bombay (atau 1 kecil).
- Mayones - secukupnya.
- Rempah segar - untuk dekorasi.
Persiapan:
- Saya menaruh wortel, kentang, dan bit untuk dimasak dalam satu wajan, dan telur (rebus) di wajan kedua. Saat semua komponen salad masa depan sudah matang, tuangkan air dingin ke atas sayuran dan telur.
- Saya mulai membersihkan dan memarut langkah demi langkah pada penggiling sayuran. Saya menata sayuran dan telur di piring terpisah.
- Saya mengupas bawang dan memotongnya kecil-kecil.
- Saya mengambil tikar untuk membuat sushi. Saya dengan hati-hati menyebarkan cling film di bagian bawah. Saya membuat lapisan pertama dari parutan bit. Saya memberi alasnya bentuk persegi panjang yang indah.
- Komponen ikan haring berikutnya di bawah mantel bulu adalah kentang parut.
- Saya dengan murah hati melapisinya dengan mayones. Saya tidak membuat jaring, tapi saya mengaplikasikannya secara merata dan mengolesnya dengan sendok. Saya taburkan bawang bombay di atasnya.
- Lapisan selanjutnya dari parutan telur (protein beserta kuningnya). Saya menambahkan mayones lagi. Lalu datanglah wortel.
- Saya memotong bagian fillet ikan haring asin menjadi irisan tipis. Saya meletakkannya di satu sisi agar gulungannya lebih mudah digulung.
- Dengan bantuan alas sushi dan cling film, saya melanjutkan membungkusnya. Saya melakukannya dengan hati-hati, tanpa tergesa-gesa. Saya memasukkan gulungan yang sudah jadi ke dalam lemari es selama setengah jam.
- Sebelum menyajikan salad roll, saya menghiasnya dengan mayones (mesh) dan rempah segar.
resep video
Selamat makan!
Ikan haring asli dalam lavash
Bahan-bahan:
- Lavash Armenia – 1 buah.
- Kentang – 3 umbi.
- Wortel – 2 sayuran akar.
- Bit – 1 buah.
- Telur – 2 buah.
- Fillet ikan haring asin – 250 g.
- Kubis peking – 2 lembar daun.
- Mayones – 150 gram.
- Garam, lada hitam dan merah - secukupnya.
Persiapan:
NASIHAT! Untuk mencegah gulungan hancur dan pecah, serta menggulung lebih cepat dan mudah, gunakan hanya roti pita segar.
- Untuk memberikan rasa istimewa pada ikan haring di bawah mantel bulu dalam lavash, saya memanggang wortel, bit, dan kentang di dalam oven, setelah mengemasnya dalam kertas makanan.
- Saya mengeluarkan sayuran dari oven. Saya membiarkannya hingga dingin. Saya mengatur telur hingga mendidih. Setelah mendidih, saya menyimpannya di dalam panci selama 7-9 menit lagi.
- Saya membersihkannya dan memarutnya. Saya membagikannya di piring terpisah. Saya menggiling seluruh telur di parutan, tanpa memisahkan putih dari kuningnya.
- Saya mengeluarkan paket dengan lavash Armenia. Saya menyebarkan 1 lembar di papan dapur, melipatnya menjadi dua. Saya memotongnya menjadi 2 bagian.
- Saya memotong bagian yang dihasilkan menjadi dua lagi. Saya mendapatkan 4 blanko persegi panjang. Saya meletakkan satu strip di atas meja, menutupi yang lain dengan handuk atau menutupinya dengan cling film agar tidak cuaca.
- Saya memeras mayones ke roti pita. Oleskan secara merata dengan satu sendok makan atau spatula silikon. Dengan menggunakan penggiling sayuran, saya memotong wortel dan menambahkan roti pita.
- Saya memasukkan sepotong roti segar yang baru. Tambahkan saus dingin lagi. Saya menyebarkan kentang parut ke permukaan. Garam dan merica sesuai keinginan.
- Saya menambahkan beberapa lavash. Saya membuat lapisan mayones yang rata. Saya menyebarkan bit, parut pada penggiling sayuran.
- Saya ulangi prosedurnya dengan roti pita dan mayones. Lapisan terakhir adalah parutan telur dan hiasan sawi putih.
- Saya menggulung salad menjadi gulungan yang rapat. Saya menutupi bagian atasnya dengan cling film. Untuk mengamankan benda kerja, saya mengikat simpul di kedua tepinya. Saya menaruh mantel bulu dalam bentuk gulungan di lemari es selama 2-3 jam.
- Saya memotong fillet ikan haring menjadi potongan lonjong. Saya menghias setiap gulungan dengan sepotong ikan di atasnya.
- Sajikan dalam porsi, potong menjadi gulungan yang rapi.
Selamat makan!
Ikan haring terbaik di bawah mantel bulu dengan apel
Bahan-bahan:
- Ikan haring – 1 buah.
- Bit – 1 buah.
- Kentang - 5 umbi berukuran sedang.
- Wortel – 2 sayuran akar.
- apel – 1 buah.
- Bawang – 1 kepala.
- Mayones – 200 gram.
Persiapan:
- Saya sedang menyiapkan sayuran. Saya membiarkan kentang, wortel, dan bit matang. Komponen terakhir membutuhkan waktu memasak paling lama.
- Saya mencuci apel dan bawang bombay dengan air mengalir. Saya memotong bawang dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Kupas apel dan potong kecil-kecil. Saya mencampur bahan-bahannya. Saya menambahkan cuka (opsional) agar apel menjadi asam dan bawang bombay tidak menjadi pahit.
- Saya merebus telur.
- Saya beralih ke ikan haring. Saya membuang tulangnya dan membersihkannya. Saya memotong fillet menjadi kubus yang rapi. Saya menaruhnya di piring. Di atasnya akan ada lapisan acar bawang bombay bersama dengan apel. Sebelum meletakkan bahan-bahannya, saya tiriskan bumbu cukanya.
- Saya membuat jaring mayones yang seragam.
- Lapisan berikutnya terbuat dari kentang dan wortel yang diparut di parutan sayur. Diantaranya ada mayones.
- Lapisan terakhir adalah parutan bit. Saya dengan murah hati melapisinya dengan saus mayones.
- Saya menaruh ikan haring di bawah mantel bulu di lemari es selama 2-3 jam agar terendam. Lalu saya menyajikannya ke meja.
Resep "Malas"
Bahan-bahan:
- Ikan haring asin (fillet, tanpa tulang dan tanpa kulit) – 2 buah.
- Bit – 2 potong kecil.
- Kentang – 2 buah.
- Wortel – 2 buah.
- Bawang – 1 kepala.
- Telur ayam – 4 buah.
- Cuka meja (9%) – 2 sendok besar.
- Mayones dengan 67 persen lemak, garam secukupnya.
Persiapan:
- Saya memasak sayuran dalam panci besar. Saya memeriksa kesiapan dengan garpu dapur.
- Untuk telur saya menggunakan panci yang lebih kecil. Saya merebusnya hingga matang, setelah menambahkan garam dan cuka. Di akhir memasak, pindahkan dengan sendok berlubang ke piring dalam berisi air dingin. Saya membiarkannya hingga dingin.
- Saat sayuran sedang dimasak, saya membersihkan bawang. Saya memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Saya memindahkannya ke piring.
- Saya mencuci fillet ikan haring (yang sudah disiapkan sebelumnya) dengan air mengalir dan mengeringkannya dengan handuk dapur. Saya menaruhnya di papan yang bersih, potong dadu berukuran sedang. Saya pindahkan ke bawang bombay, aduk.
- Saya membersihkan bahan-bahannya. Saya menggosokkannya pada parutan fraksi sedang. Saya menyebarkannya di piring salad (bukan berlapis-lapis). Saya bumbui dengan mayonaise, garam secukupnya. Aduk hingga rata.
Ikan haring sederhana di bawah mantel bulu tanpa ikan haring
Resep menarik dimana mentimun digunakan sebagai pengganti ikan asin.
Bahan-bahan:
- Kentang – 3 buah.
- Bit – 3 potong kecil.
- Telur – 2 buah.
- Wortel – 4 buah.
- Acar mentimun – 4 buah.
- Salad mayones - secukupnya.
- Rempah segar (peterseli) - untuk hiasan.
Persiapan:
- Saya merebus sayuran, mendinginkannya, dan mengupasnya. Saya menggilingnya di parutan dengan fraksi kasar. Saya menaruhnya di piring.
- Membentuk salad. Saya meletakkan kentang terlebih dahulu, menggunakannya sebagai alas. Saya menambahkan mayones. Saya mendistribusikannya secara merata. Berikutnya adalah acar mentimun, potong kecil-kecil.
- Selanjutnya saya taruh wortel dan telur. Saya membuat lapisan atas dari bit. Tak lupa saya menambahkan mayonaise di sela-sela bahan yang dihaluskan.
- Di bagian atas saya membuat hiasan yang indah dari tangkai peterseli.
Ada banyak resep membuat salad: sederhana dan rumit. Namun ada juga kategori salad yang disebut klasik. Ini termasuk "Olivier" yang populer dan, tentu saja, "Herring di bawah mantel bulu". Dan hingga saat ini, salad ini masih diminati. Bahannya yang sederhana dan rasanya yang enak menjadikannya favorit hampir semua orang.
Setiap ibu rumah tangga memiliki resep khasnya sendiri untuk menyiapkan salad ini, melengkapinya dengan bahan-bahan baru, atau mendesainnya dengan cara yang khusus. Kami menawarkan Anda resep klasik untuk "Herring di bawah mantel bulu", di mana lapisan-lapisannya ditata secara berurutan. Salad ini pasti akan mencerahkan pesta liburan Anda.
Info Rasa Salad Perayaan / Salad Ikan
Bahan-bahan
- Kentang – 2 buah;
- Wortel – 1-2 buah;
- Bit – 1 buah;
- Bawang – 1 buah;
- Fillet ikan haring – 1 buah;
- Mayones - 5-6 sendok makan;
- Garam secukupnya.
Cara menyiapkan salad klasik "Herring di bawah mantel bulu" dan menyusun lapisannya secara berurutan
Daftar bahan hanya berisi produk utama untuk menyiapkan “Herring di bawah mantel bulu” secara berlapis. Untuk menghias salad puff yang populer, Anda bisa menggunakan telur ayam rebus, zaitun, kacang hijau kalengan, setangkai herba segar (dill, peterseli, daun bawang).
Pertama, rebus sayuran untuk hidangan: wortel, umbi kentang, dan bit. Sebelum dimasak, bilas bahan sayuran, masukkan ke dalam panci dan tutupi dengan air. Setelah mendidih, kecilkan api dan bumbui air dengan garam. Kemudian masukkan sayuran rebus ke dalam air dingin, dinginkan dan kupas. Siapkan mangkuk salad yang cocok untuk "Herring di Bawah Mantel Bulu". Jika Anda menggunakan ikan utuh untuk salad, isi perut dan isi ikannya, pilih tulangnya dengan hati-hati. Potong fillet ikan haring kecil-kecil, letakkan ikan di lapisan pertama dalam mangkuk salad.
Kupas bawang bombay dan potong halus. Jika bawang bombay sangat pahit, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 10 menit. Lalu peras. Letakkan irisan bawang bombay di atas lapisan ikan haring.
Bumbui lapisan bawang bombay dengan mayones.
Giling kentang menggunakan parutan berjaring besar. Letakkan kentang selapis rata di atas bawang bombay.
Lumasi juga lapisan ini dengan mayones. Anda bisa menggunakan sikat masak silikon untuk mempermudah prosesnya.
Giling wortel dengan cara yang sama, mis. di parutan. Tempatkan lapisan wortel.
Tutupi deretan wortel dengan mayones.
Yang tersisa hanyalah meletakkan lapisan terakhir bit pada salad dan melapisinya dengan mayones.
Sekarang Anda telah meletakkan lapisan-lapisan dalam salad "Herring under a Fur Coat" satu per satu, dan hampir siap. Tambahkan sentuhan akhir - hiasi salad. Untuk hiasannya, gunakan sayur rebus atau putih telur ayam rebus. Ramuan segar dan kacang hijau kalengan terlihat cantik di “Herring under a Fur Coat”.
Tidak disarankan untuk langsung menyajikan salad ini di meja pesta. Ini harus direndam selama beberapa jam. Rasa “Herring di bawah mantel bulu” akan berubah secara nyata saat Anda menunggu.
Kiat memasak:
- Kentang untuk salad tidak boleh rapuh.
- Bit harus dari varietas yang manis.
- Ambil ikan haring yang diberi sedikit garam, jika tidak salad akan menjadi terlalu asin. Jika Anda memiliki ikan yang sangat asin, rendam dalam susu, lalu bilas dengan air mengalir dan keringkan. Dalam hal ini, jangan menambahkan garam ke bahan lainnya.
- Sebelum ditambahkan ke salad, agar lebih gurih, bawang bombay bisa direndam dalam segelas air dengan setengah sendok teh garam dan jumlah gula dan cuka yang sama (masing-masing 2 sendok makan). Tapi ini bukan untuk semua orang.
- Beberapa salad "Shuba" banyak melapisi lapisannya dengan mayones agar lebih cepat meresap, tetapi ini salah, karena hidangannya akan "mengambang". Lebih baik membuat kotak mayones, yang bisa diolesi sedikit dengan garpu atau sendok. Jika tidak sempat menunggu, lebih baik segera campurkan saja setiap komponen dengan mayonaise dalam jumlah sedikit, lalu masukkan ke dalam mangkuk salad.
- Banyak ibu rumah tangga menambahkan telur ke “Herring di bawah mantel bulu.” Lapisan-lapisannya disusun secara berurutan sebagai berikut: ikan haring, bawang bombay, kentang, telur, wortel, dan bit.
- Untuk menyajikan “Herring di Bawah Mantel Bulu” dengan cara yang indah dan orisinal, alih-alih menggunakan mangkuk salad, Anda dapat meletakkan lapisannya langsung di piring menggunakan loyang yang bisa dilepas atau cincin yang dipotong dari botol plastik. Kemudian Anda mengeluarkannya dengan hati-hati, dan bagian salad yang sudah jadi dipamerkan di depan setiap tamu.
- Karena kekhasan salad ini adalah tidak disajikan segera setelah dimasak, tetapi setelah beberapa waktu, dekorasinya mungkin kabur dan, sebaliknya, merusak penampilannya. Oleh karena itu, disarankan untuk “mempercantik” sesaat sebelum disajikan.
- Selain bahan utama, Anda bisa menambahkan apel, jamur, keju olahan, kacang hijau, kacang-kacangan, acar mentimun ke dalam “Shuba” (tidak semuanya sekaligus, tidak lebih dari satu bahan tambahan! Lapisan “tambahan” seperti itu ditempatkan langsung di atasnya ikan haring). Ternyata enak dan original, tapi ini bukan lagi resep klasik, melainkan variasi tema.
- Jika Anda mengganti ikan haring klasik dengan salmon atau makarel yang sedikit asin, Anda akan mendapatkan salad yang luar biasa lezat, tampak familier, dan pada saat yang sama berubah total.
“Herring di bawah mantel bulu” adalah salah satu salad liburan paling populer di era Soviet, yang masih digunakan oleh banyak warga kita untuk merayakan Tahun Baru. Hidangan ini disajikan pada malam tahun 1919 di kedai minuman Afanas Bogomilov dengan nama "SHUBA": singkatan yang berarti "chauvinisme dan dekadensi - boikot dan kutukan". Camilan ini diciptakan untuk mendorong kaum proletar meminum vodka dan dengan demikian mengurangi jumlah perkelahian. Tujuannya tercapai, dan orang-orang sangat menyukai salad sehingga menjadi salah satu hidangan favorit sejak lama. Resep “Herring di bawah mantel bulu” tidak mengalami perubahan besar, namun banyak variasi telah ditemukan dan bahkan lebih banyak pilihan untuk mendekorasi camilan favorit.
Fitur memasak
Salah satu rahasia popularitas “Herring under a fur coat” adalah ketersediaan bahan-bahan yang terkandung dalam snack tersebut. Teknologi sederhana dalam menyiapkan salad juga berperan. Namun, saat menyiapkan “Herring di bawah mantel bulu”, beberapa ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman melakukan kesalahan yang membuat hidangannya kurang enak.
- “Herring di bawah mantel bulu” adalah salad berlapis, dan rasanya tidak hanya bergantung pada produk apa yang digunakan untuk persiapannya, tetapi juga pada urutan penempatannya. Jangan mengubah urutan lapisan yang ditunjukkan dalam resep.
- Salad “Herring under a fur coat” dikandung sebagai hidangan pembuka yang melambangkan perjuangan kelas pekerja untuk kebebasan. Semua lapisan di dalamnya dikaitkan dengan strata sosial atau simbol-simbol revolusi, dan “Provençal”, yang dengannya mereka dikaitkan, menunjukkan aksesibilitas masakan borjuis kepada masyarakat. Oleh karena itu, sejumlah produk dari resep tidak dapat dikecualikan. Ini adalah ikan haring, bawang bombay, kentang, bit, dan mayones, meskipun wortel paling sering dimasukkan di dalamnya. Jika Anda menghapus salah satu bahan yang disebutkan dari komposisi hidangan, maka itu tidak lagi menjadi "Herring di bawah mantel bulu", berubah menjadi camilan lain.
- Untuk “Herring di bawah mantel bulu”, semua produk, kecuali bawang bombay dan herring, diparut. Ikan haring dan bawang bombay dicincang halus.
- Salad "Herring di bawah mantel bulu" tidak disarankan untuk disajikan segera setelah persiapan - lapisannya perlu waktu untuk meresap ke dalam saus. Maka saladnya akan terasa lebih enak.
- Umur simpan salad Herring under a Fur Coat dibatasi hingga 48 jam bila disimpan di lemari es. Sebaiknya jangan membuatnya jauh-jauh hari sebelum hari raya atau dalam jumlah yang terlalu banyak, agar tidak perlu membuang sisa jajanan basi nantinya.
- Beberapa ibu rumah tangga, untuk mempermudah tugasnya dan tidak membuang waktu mengupas ikan haring asin dari tulangnya, menggunakan pengawet untuk salad. Pilihan ini dapat diterima, namun tidak diinginkan. Faktanya adalah hal ini tidak mempengaruhi rasa camilan dengan cara terbaik. Resep klasik memerlukan penggunaan ikan haring asin pedas, idealnya iwashi.
“Herring di bawah mantel bulu” memiliki rasa asli yang tidak dapat dipahami oleh banyak orang Eropa. Orang Rusia, yang terbiasa dengannya sejak kecil, menganggapnya menyenangkan dan harmonis. Mengetahui semua seluk-beluk menyiapkan camilan, bahkan seorang juru masak pemula pun bisa membuatnya cantik dan enak.
Resep salad klasik "Herring di bawah mantel bulu" (tanpa telur)
- ikan haring asin pedas - 0,35 kg;
- kentang – 0,3 kg;
- wortel – 0,2 kg;
- bit – 0,2 kg;
- bawang - 100 gram;
- mayones - berapa banyak yang dibutuhkan?
Metode memasak:
- Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil. Jika Anda tidak suka bawang bombay pedas, tuangkan air mendidih di atasnya untuk menghilangkan rasa pahitnya, atau ganti dengan bawang bombay putih.
- Cuci sisa sayuran dan rebus di kulitnya. Biarkan dingin - jika Anda memadukannya dengan bahan hangat lainnya, salad akan cepat berubah menjadi asam.
- Bersihkan ikan haring, fillet, buang tulangnya. Potong fillet menjadi kubus kecil.
- Kupas dan parut kentang, wortel, dan bit, letakkan sayuran cincang di piring terpisah.
- Tempatkan ikan haring di bagian bawah mangkuk salad dan taburi bawang bombay. Taburi dengan mayones. Usahakan untuk tidak menggunakan saus ini dalam jumlah banyak, cukup buat jaring kecil saja. Jarum suntik kuliner akan membantu Anda membuat jaring seperti itu.
- Letakkan kentang di atasnya, lapisi dengan mayones, dan haluskan dengan sendok.
- Letakkan wortel di atas kentang dan tutupi juga dengan saus tipis-tipis.
- Tempatkan bit sebagai lapisan atas dan lapisi dengan mayones.
Tempatkan salad di lemari es setidaknya selama 2 jam - ini akan menjadi waktu yang cukup untuk membuat lapisannya jenuh. Sebelum disajikan, hiasi salad sesuai keinginan Anda.
"Herring di bawah mantel bulu" dengan telur
Menggabungkan: 
- ikan haring asin ringan – 0,3 kg;
- kentang – 0,3 kg;
- wortel – 0,2 kg;
- bit – 0,2 kg;
- telur ayam – 3 buah;
- bawang putih - 100 gram;
- mayones - secukupnya.
Metode memasak:
- Cuci wortel, bit, dan kentang, lalu rebus hingga empuk. Anda sebaiknya memasak dalam wajan yang berbeda, karena waktu memasak sayuran tidak sama.
- Rebus telur secara terpisah.
- Dinginkan sayuran dan telur, lalu kupas.
- Parut, letakkan telur, wortel, kentang, dan bit di piring berbeda.
- Kupas dan potong bawang bombay menjadi kubus kecil.
- Usus, bersihkan dan potong ikan haring, bebaskan dari kulit dan tulangnya. Potong fillet ikan haring menjadi kubus kecil.
- Tempatkan bahan-bahan dalam mangkuk salad berlapis-lapis, lapisi setiap lapisan kecuali bagian bawah dengan mayones. Anda harus mengganti bahan-bahannya seperti ini: ikan haring, bawang bombay, kentang, wortel, telur, bit.
Jangan lupa untuk mendekorasi hidangan pembuka sebelum disajikan – tidak akan memakan banyak tenaga dan waktu, tetapi akan membuat hidangan semakin meriah dan menggugah selera.
"Herring di bawah mantel bulu" dengan apel
Menggabungkan: 
- ikan haring asin pedas – 0,6 kg;
- kentang – 0,5 kg;
- wortel – 0,4 kg;
- bawang putih – 0,2 kg;
- apel hijau – 0,6 kg;
- telur ayam - 4 buah;
- bit – 0,4 kg;
- mayones - secukupnya.
Metode memasak:
- Bersihkan ikan haring, potong, buang tulang dari filletnya. Potong daging ikan haring menjadi potongan-potongan kecil.
- Dinginkan telur rebus dalam air, kupas dan parut kasar.
- Rebus atau panggang sayuran (wortel, bit dan kentang) hingga matang. Untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa menggunakan microwave.
- Kupas dan potong bawang bombay dengan pisau.
- Kupas sayuran rebus setelah dingin. Parut kasar dan masukkan ke dalam mangkuk terpisah.
- Kupas apel dan buang intinya. Giling di parutan kasar. Peras untuk menghilangkan kelebihan jus.
- Urutan peletakan lapisan salad versi ini berbeda dengan salad tradisional. Pertama, kentang ditaruh, lalu bawang bombay, lalu ikan haring, wortel ditaruh di atasnya, lalu telur disusul, apel ditaruh di atasnya. Bit melengkapi komposisinya.
Saat menyusun salad, jangan lupa melapisi lapisannya dengan mayones. Rasa salad ini berbeda dengan salad tradisional, namun memiliki ciri khas.
"Herring di bawah mantel bulu" dengan keju leleh
- ikan haring asin ringan – 0,3 kg;
- kentang – 0,3 kg;
- wortel – 0,2 kg;
- bit – 0,2 kg;
- bawang - 100 gram;
- keju olahan - 150 g;
- mayones - berapa banyak yang dibutuhkan?
Metode memasak:
- Cincang halus bawang bombay, tuangkan air mendidih di atasnya, peras.
- Rebus sisa sayuran. Keren, bersih. Gosok secara terpisah.
- Masukkan keju ke dalam freezer selama setengah jam, lalu parut.
- Potong fillet ikan haring menjadi kubus kecil.
- Susun salad dengan melapisi bahan-bahan dengan urutan sebagai berikut: ikan haring, bawang bombay, kentang, wortel, keju, bit. Olesi setiap lapisan dengan saus.
Beberapa ibu rumah tangga lebih suka mengasinkan bawang bombay untuk salad ini. Caranya, encerkan sesendok cuka meja (9 persen) dengan air dengan perbandingan 1:4, tambahkan sedikit gula dan rendam bawang bombay dalam bumbu marinasi selama 20-30 menit. Setelah waktu yang ditentukan, peras bawang bombay dan letakkan di atas ikan haring.
Video: Salad liburan paling terkenal! Cara memasak ikan haring di bawah mantel bulu
Cara menghias salad "Herring di bawah mantel bulu"
Pilihan untuk mendekorasi salad "Herring di bawah mantel bulu" bervariasi dan sering kali bergantung pada hari libur apa yang akan disajikan.
- Secara tradisional, salad "Herring di bawah mantel bulu" dikumpulkan dalam mangkuk salad. Makanan pembuka terlihat paling indah dalam wadah transparan yang lapisannya terlihat. Semakin banyak lingkaran kuliner dengan berbagai diameter yang digunakan untuk menghias salad, meletakkan lapisan di dalamnya. Untuk penyajian dalam porsi, cetakan seperti itu bisa dibuat dari kaleng.
- Lapisan atas salad dapat dihias dengan tema Tahun Baru. Untuk melakukan ini, gunakan adas manis, yang menyerupai cakar pohon cemara, dan potongan sayuran yang termasuk dalam hidangan, yang berfungsi sebagai hiasan pohon Natal.
- Seringkali, bunga bit dan wortel dibuat untuk menghiasi lapisan atas salad. Untuk melakukan ini, sayuran rebus dipotong tipis-tipis dan digulung menjadi bentuk bunga mawar. Jika camilannya mengandung telur atau keju, Anda bisa membuat bunga darinya.
- Dengan menggunakan mangkuk ikan haring atau piring oval, Anda bisa meletakkan lapisan di atasnya untuk memberi salad bentuk ikan. Sisiknya bisa digambarkan menggunakan setengah cincin bawang bombay atau mayonaise, matanya bisa berbentuk lingkaran telur, sirip dan ekornya bisa diganti dengan potongan wortel atau sayuran.
- Dengan mencampurkan mayonaise dengan sedikit gelatin dan menggunakan spuit kuliner, Anda bisa menghias salad dengan saus, seperti kue dengan krim, membuat pinggiran, bunga, dan tulisan yang indah. Selain mayones, Anda bisa menggunakan krim kocok, tetapi hanya tanpa pemanis.
Saat mendekorasi salad “Herring under a Fur Coat”, Anda harus menggunakan imajinasi Anda dan menghasilkan pilihan non-standar untuk mendekorasinya. Perlu diingat bahwa untuk dekorasi tidak disarankan menggunakan produk yang tidak termasuk dalam snack, kecuali jika menyangkut herba segar.
Salad "Herring di bawah mantel bulu" memiliki sejarah panjang, dan selama ini minat rekan-rekan kita terhadap hidangan ini belum memudar. Rasa yang unik dan tampilan camilan yang menggugah selera membuatnya diminati di meja pesta. Ketersediaan bahan dan kemudahan persiapan memungkinkan masyarakat dari semua tingkat pendapatan menikmati rasa salad dan menyiapkan hidangan di hari kerja.
Artikel tentang topik tersebut
