Sup dengan santan dan nama udang. Rasakan kenikmatan surgawi. Santan sebagai bahan sup

Sungguh bodoh pergi ke kelas master dan kemudian tidak mengulangi apa pun di rumah. Kali ini. Dan kedua - yah, saya seharusnya tidak membawa seikat serai, jeruk nipis, dan lengkuas ini ke 5 negara, demi Tuhan, atau apa?! Tentu saja, semua upaya itu harus membuahkan hasil semangkuk sup buatan sendiri.

Saya memutuskan untuk memasak sup Tom Kha, mirip dengan Tom Yum, tetapi dimasak dengan santan dan ternyata lebih mengenyangkan, lembut, dan secara umum kami lebih menyukainya.

Jadi, Tom Kha Kung adalah sup pedas Thailand yang dibuat dengan santan dan udang.

Komposisinya adalah sebagai berikut:

- udang besar yang belum dikupas 8 buah

- 1 tomat besar

- 7-8 champignon berukuran sedang

- 2 batang serai

- 7-8 lembar daun jeruk purut

- akar lengkuas, kurang lebih 4-5 cm

- 2 jeruk nipis

- 1 cabai

- beberapa daun bawang

- 500 ml santan

- 3 sdm kecap ikan

- 1 sendok teh pasta cabai

- daun ketumbar untuk hiasan

Saya membeli udang di Metro. Ya, sangat, sangat mahal. Hampir seperti steak Miratorgov :) Saya mencari yang belum dikupas, ada kepala dan cangkangnya, hanya tersedia yang berukuran besar, tetapi harganya tidak jauh lebih mahal daripada yang berukuran sedang. Secara umum, saya bangkrut, saya bisa melakukannya sekali.

Saya mulai dengan udang. Saya merobek kepala mereka dan melepaskan cangkangnya (ingat, 5 piring ke bawah, sisakan ekornya):

Saya membuat kaldu dari kepala dan cangkangnya. Saya mencucinya, mengisinya dengan air, 700 ml, mendidih dan merebusnya dengan api sedang selama 20 menit. Lalu saya saring, saya mendapat sekitar setengah liter kaldu kental:

Itu. Secara umum akan ada satu liter cairan, karena memasak sup ini untuk digunakan di masa depan sama sekali tidak ada gunanya.

Badan udang saya potong memanjang di bagian punggung, tidak seluruhnya, dan buang ususnya, panjang dan hitam, tidak salah. Saya mencucinya. Dari 8 kupu-kupu itu, cantik!

Sekarang bahan dasar kuahnya: serai, akar lengkuas, dan daun jeruk purut. Saya membawa semua ini dari Tay, tapi Anda juga bisa membelinya dari kami, di set yang sudah jadi untuk Tom Yam. Benar, harganya... Yang kubawa harganya satu sen, hanya satu sen :(

Serai. Kuahnya memberikan aroma lemon-jahe yang sangat sedap. Pada umumnya mereka tidak memakannya, tetapi jika dipotong-potong banyak, Anda bisa memakannya, itu hanya akan bermanfaat. Saya potong kedua ujungnya sehingga ada potongan sepanjang 10-12 cm. Saya memotong satu memanjang, dan menghancurkan yang kedua secara diagonal dengan sangat tipis:

Akar lengkuas, mereka juga tidak memakannya, bumbunya sangat mirip dengan jahe, tapi rasanya lebih lembut, dan juga ada rasa pinus, menurut saya. Saya memotongnya menjadi irisan-irisan, setipis mungkin, sehingga akan menambah rasa pada sup:

Saya juga menggunakan daun jeruk purut untuk kuahnya. Juga bumbu, asam dan asam, sangat enak! Saya membawa banyak dan mengeringkan sebagian besar daunnya, sehingga dalam prosesnya seluruh apartemen kami berbau sangat harum aroma yang menyenangkan. Mereka mudah digunakan - cukup tekuk menjadi dua di sepanjang batang dan tarik keluar.

Dan cabai. Saya memutuskan untuk tidak menjadi pahlawan dan mengeluarkan bijinya dan memotong buahnya tipis-tipis secara diagonal. Set lengkap untuk kaldu:

Mari beralih ke isian sup sebenarnya. Bahan utamanya biasanya udang (itu yang saya punya) atau ayam. Mungkin juga ada pilihan makanan laut, daging sapi, babi, ikan, atau sekadar sayuran. Tergantung pada ini, kata lain ditambahkan di akhir nama.

Misalnya,

Tom Yam Kung (Gong) - dengan udang

Tom Yam Kai (Gai) - dengan ayam

Tom Yum Pla - dengan ikan

Tom Yam Thale - dengan makanan laut

Tom Yum Moo - dengan daging babi (meskipun “moo” harus dengan daging sapi :)))

Tom Yam Nyah - dengan daging sapi

Dan jika semuanya sama, tapi bukan dengan kuahnya, melainkan dengan santannya, maka Tom Kha. Yyyy!

Dan bahan non utamanya adalah bawang bombay, jamur dan tomat. Variasi dimungkinkan. Di sini saya menyimpang dari klasik dan dihapus bawang bombai. Kami tidak terlalu menyukainya rebus, padahal di thailand saya juga memakannya, karena walaupun direbus, rasanya agak garing, sedikit renyah. Jadi mungkin saja, namun tidak untuk semua orang.

Jamur idealnya membutuhkan yang jerami. Saya bahkan tidak mencarinya, saya tahu kami tidak memilikinya. Sebagai penggantinya, Anda bisa menggunakan champignon, jamur tiram, atau jamur shiitake. Saya mengambil champignon, saya akan menjelaskan alasannya. IMHO, mereka paling mirip dengan sedotan, baik dari segi rasa dan, yang paling penting, bentuknya - bulat, padat. Itu. Saat makan, Anda mendapatkan sensasi yang hampir sama, yang tidak akan saya dapatkan dari jamur tiram atau shiitake. Saya kira demikian!

Mereka perlu dipotong, yang kecil menjadi dua, yang besar menjadi empat bagian. Sepotong - untuk satu gigitan:

Saya memotong tomat besar menjadi empat bagian dan melintang lagi. Saya sudah menulis di topik tentang kelas master, dan saya akan mengulanginya lagi: Anda membutuhkan buah keras berwarna merah-hijau yang masih mentah. Di pasar, saya sudah mengambil yang merah matang, tetapi mereka segera menampar tangan saya dan menjelaskan bahwa saya membutuhkan yang asam! Padat! Dan titik.

Ngomong-ngomong, tomat ini juga kurang enak, cepat menyebar ke dalam sup. Kita harus menunggu musim panas, tidak akan ada tempat untuk menaruh yang mentah ini :)

Letakkan kuah kaldu di atas kompor, tambahkan serai, daun jeruk, lengkuas dan cabai. Didihkan dan masak dengan api kecil selama 5-7 menit:

Sekaligus menambahkan sesendok sambal terasi sebagai bahan pedas. Saya sudah lama memiliki toples ini, konsumsinya lambat. Bahan: cabai cincang, minyak sayur, bawang putih, udang kering cincang, kecap, garam, gula. Saya sering menggunakannya, ini produk hebat, saya menyarankan semua orang untuk membeli sesuatu yang serupa. Pilihannya adalah cabai biasa, Anda bisa mengatasinya. Atau minyak sayur pedas. Entah pasta Tom Yam atau Tom Kha.

Rebus kaldu, tambahkan santan. Saya kira tidak ada masalah di sini, sekarang sudah banyak dijual di banyak tempat. Didihkan:

Masukkan jamur dan tomat, masak selama 3-4 menit:

Kemudian udang:

Di sini saya juga mundur dari kelas master, yang menurut saya terlalu matang. Mengapa harus demikian? Saya memberinya waktu tepat satu menit untuk menaikkan suhu.

Sekarang mari kita samakan rasanya. Kecap ikan, beberapa sendok makan, sedikit gula (saya ambil coklat, idealnya perlu palem). Jus dua buah jeruk nipis (saya dapat satu setengahnya):

Aku mengaduknya dan segera mematikan api. Terakhir, tetapi tidak kalah penting bawang hijau dan daun ketumbar. Menutupinya dengan penutup.

Beberapa menit sudah cukup untuk diseduh. Dan Anda bisa menuangkannya.

Orang Thailand makan sup ini dengan nasi. Tapi bagi saya ternyata biasa saja, kaya sekali, sepadan dengan sesendoknya :) Jadi kami memakannya dengan cara Rusia, dengan sedikit roti! :) Saya berbohong, kami berhasil seperti ini, roti tidak memberi kami sesuatu. Ternyata sangat enak:

Ternyata untuk pertama kalinya cukup baik. Keseimbangan rasa tetap terjaga: rasa pedas-asam-manis-asin, dengan sisa rasa pedas yang menyenangkan. Harum, dengan kuah kaldu yang creamy, semua toppingnya katanya dalam kondisi bagus, jamur, tomat, dan udang paling empuk!

Maaf karena terlalu berlebihan Detil Deskripsi, inilah kusen saya yang sedang saya geluti, namun nihil. Dan saya sarankan Anda mencobanya lagi, ini enak! Menurut saya setiap orang harus mencobanya setidaknya sekali dalam hidup mereka. Pasti akan ada penggemarnya. Setiap orang Selamat makan dan terima kasih atas perhatiannya :)

Tom Kha Kai, Sup panas berasal dari Laos dan Thailand, sering diolah dengan santan, ayam, variasi yang lezat sayuran, bumbu dan rempah-rempah. Tom KhaKai Diterjemahkan dari bahasa Thailand, bunyinya seperti “sup ayam dan jahe.” Kha adalah akar jahe, secara tradisional digunakan sebagai bahan penyedap, dan Kai- ini ayam. Thai sup kelapa, yang dijelaskan di bawah ini, didasarkan pada teknologi dasar Tom Kha Kai, tetapi bahan-bahan yang digunakan di sini dapat dengan mudah dibeli kapan saja toko kelontong. Misalnya, Anda mungkin tidak akan bisa menemukan lengkuas, tapi jahe biasa juga bisa memberi rasa serupa dan aroma.

Ide utama dari sup kelapa Thailand adalah untuk dinikmati campuran tipis berbagai bumbu. Karena alasan inilah resep ini diperlukan jumlah besar bahan tambahan penyedap rasa, dari cabai jalapeno pedas hingga bawang putih yang lebih kaya, dari jahe hingga semangat pedas jeruk nipis dan catatan segar ketumbar Omong-omong, proporsi bahan-bahan ini bisa disesuaikan tergantung pribadi preferensi rasa: Untuk membuat supnya lembut, cukup kurangi jumlah jalapeño, dan untuk membuatnya lebih pedas, tambah.

Sebagai catatan! Di Thailand Tom tradisional Kha Kai terbuat dari dada ayam tanpa kulit. Selain itu, hampir semua organ, cakar, dan bahkan darah ditambahkan ke dalam hidangan, sehingga supnya memiliki rasa yang lebih kaya dan menarik.

Manfaat lain menggunakan bagian tubuh ini adalah Anda dapat melengkapi makanan Anda dengan zat-zat langka namun bergizi tinggi.

Jika Anda memiliki sisa ayam matang yang tergeletak di lemari es, Anda dapat menghemat banyak waktu. Dalam hal ini, ikuti juga resepnya, tetapi lewati Langkah 4 dan tunggu hingga Langkah 6 untuk menambahkan daging. Jadi itu akan menyerap aroma pedas, tapi tidak akan terlalu matang. Proses memasak menggunakan ayam matang Dibutuhkan tidak lebih dari beberapa menit, menjadikan hidangan ini sempurna untuk makan malam yang cepat dan mudah.

Sup kelapa Thailand - resep

Porsi: 4 Persiapan: 15 menit. Persiapan: 30 menit.

Bahan-bahan

Untuk sup ini, siapkan bahan-bahan berikut:

• 450 g dada ayam (tanpa kulit dan tanpa tulang);
• 1 ikat daun bawang cincang halus;
• 1 cabai merah, cincang;
• 4 siung bawang putih (cincang);
• 5 cm jahe (kupas dan cincang halus);
• 1 wortel besar (kupas dan cincang);
• 1 lada jalapeno(cincang halus);
• 240 g jamur shiitake (cincang);
• 1 liter kaldu ayam;
• 1 kaleng santan (sekitar 400 g);
• sedikit kulit jeruk nipis;
• herba cincang segar (ketumbar atau kemangi);
• 1 irisan jeruk nipis;
• 30ml minyak sayur;
• 15 ml kecap ikan (misal Nam Pla).

Bahan seperti saus ikan, harus diberikan Perhatian khusus. Mari kita lihat apa itu saus Thailand Nam Pla.

Membuat sup

Untuk menyiapkan sup Thailand dengan santan, ikuti prosedur berikut.

Langkah 1. Tuang minyak sayur ke dalam panci besar dan panaskan dengan api sedang.

Langkah 2. Tambahkan bawang merah, bawang putih dan jahe ke dalamnya. Aduk terus, masak sekitar 5 menit (sampai sayuran empuk).

Langkah 3. Tambahkan wortel, paprika merah, jalapeno, dan jamur, lalu masak lagi selama 3-4 menit hingga lunak.

Langkah 4. Tambahkan ayam ke dalam wajan kaldu ayam, santan dan kecap ikan.

Langkah 5. Didihkan sup, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih hingga daging matang (ini akan memakan waktu 15-20 menit lagi).

Kelapa sering dikaitkan dengan daerah tropis, pulau terpencil, dan bahkan surga. Padahal, resep sop santan termasuk masakan Thailand. Pedasnya masakan Thailand dalam sup seperti itu dilunakkan dan ditekankan dengan lembut rasa manis santan. Dan serai, lengkuas (atau jahe) menambah rasa gurih pada masakan.Sup dengan santan dimasak dengan sangat cepat, tergantung bahannya, dari 7 hingga 15-20 menit.

Khusus dan sup yang tidak biasa membuat santan. Kelapa bukanlah kacang, melainkan cairan. Tidak ada santan di dalamnya. Apa yang biasa kita sebut kacang sebenarnya adalah buah berbiji, dan massa padat berwarna putih adalah batunya, seperti pada buah ceri. Namun santan diperoleh secara buatan, dari serutan kelapa dan air kelapa, cairan yang sama di dalam kelapa. Anda bisa membeli yang sudah jadi susu kaleng V kantong kertas atau kaleng besi biasanya 400 ml, atau bisa dibuat sendiri.

Anda bisa menggunakan yang kering parutan kelapa, tapi jauh lebih enak dan susu segar diperoleh dari kelapa segar.

1. Kami memilih kelapa di toko. Jika cairan di dalam kelapa menggelegak saat dikocok berarti cocok, jika tidak menggelegak berarti kelapa sudah tua dan kering.
2. Selanjutnya Anda perlu mengambil ampas kelapa. Buat 2 lubang dengan pisau dan tiriskan air kelapa. Selanjutnya kelapa bisa dipecah dengan palu atau dibelah dengan pisau. Giling daging buahnya atau haluskan dengan blender. Isi dengan air hangat.
3. Saring massa yang dihasilkan. Dengan sisa ampas, Anda dapat mengulangi prosedur ini lagi.
4. Tambahkan air kelapa ke dalam santan yang dihasilkan.

Ada dua jenis utama resep sop santan:

• sup makanan laut kelapa;
• sup ayam dengan santan.

Sup Thailand dengan santan dan udang (Tom Yum Kha Kung)

Klasik sup Thailand dengan santan rasa manis dan asam, dan cabai memberi rasa pedas pada sup.

Bahan-bahan:

• santan, 400ml;
• udang kupas, 450 gr.;
• champignon segar, 200 gram;
• 2 siung bawang putih;
• kecap ikan (bisa pakai saus tiram);
• 2 tomat;
• Seni. sesendok minyak sayur;
• lengkuas (ganti sekitar 3 cm dengan jahe);
• batang serai;
• daun jeruk purut;
• cabai;
• jus jeruk nipis (atau lemon);
• Seni. sesendok gula.

Persiapan:

1. Rebus santan (bisa diencerkan sedikit dengan air atau kaldu ayam) hingga mendidih, masukkan serai, irisan jahe, lalu masukkan jamur.
2. Setelah 5 menit, tambahkan udang kupas, bawang putih tumbuk, tomat potong dadu, gula pasir, cabai, minyak, 2 sdm. sendok kecap ikan.
3. Masak lagi 2 menit, tambahkan daun jeruk purut yang sudah dihaluskan sebelumnya ke dalam kuah.
4. Supnya sudah siap. Saat disajikan, tambahkan air jeruk nipis dan daun ketumbar atau peterseli.

Nasihat:

Untuk membuat sup kelapa dengan udang lebih enak dan kaya, gunakan udang yang belum dikupas, tapi makan sup seperti itu merepotkan, dan tidak selalu terlihat menggugah selera. Oleh karena itu, untuk membuat kuah santan dengan udang yang enak dan cantik, Anda bisa mengupas udang dan memasak kuah dari cangkangnya, mengencerkan kuah dengan kuah tersebut sebagai pengganti air.

Sup santan dengan ayam (Tom Yum Khe Kai)

Sup ayam santan diolah hampir seperti sup santan dengan udang.

Bahan-bahan

• 500 gram. irisan ayam
• serai,
• kulit lemon,
• jahe,
• 3 sdm. sendok kecap ikan,
• cabai cincang halus
• jus jeruk nipis atau lemon
• daun ketumbar, ketumbar atau peterseli

Persiapan

1. Tempatkan 500 g dalam air mendidih (200 ml). fillet ayam, cincang potongan tipis. Masak selama 5 menit. Tambahkan santan dan masak selama 7 menit lagi.
2. Kemudian serai, kulit lemon, jahe, 3 sdm ditambahkan ke dalam wajan. sendok makan kecap ikan, cabai cincang halus (Anda bisa menambahkan 1 hingga 4 buah). Masak sup selama 3 menit lagi.
3. Biarkan sup diseduh di bawah tutupnya selama 5-10 menit dan tuang ke piring. Tambahkan sedikit air jeruk nipis atau lemon ke setiap piring. Anda bisa menghiasnya dengan daun ketumbar, ketumbar, atau peterseli.
4. Anda juga bisa membuat sup santan dengan ayam dan jamur.
5. Untuk melakukan ini, tambahkan irisan champignon segar ke dalam sup kelapa dengan ayam 5 menit sebelum dimasak. Selain jamur, Anda bisa menambahkan tomat cincang halus.

Jika Anda suka bereksperimen, jangan takut untuk memasak masakan baru dan suka... Masakan Thailand, Anda mungkin akan menyukai artikel kami. Sekarang kami akan memberi tahu Anda beberapa resep masakan dengan santan.

Sup ayam dengan santan - resep

Bahan-bahan:

• irisan ayam – 800 gram;
• jahe – 30 gram;
• bawang putih – 3-4 siung;
• santan – 300 gram;
• air – 1 liter;
• bihun – 50 gram;
• kecap – 80 ml;
• paprika- 2 buah;
• lada jalapeno – 2 buah;
• kacang kecambah – 400 g;
• daun ketumbar – 30 gram;
• jeruk nipis – 2 buah;
• garam, merica - secukupnya.

Persiapan

Irisan ayam cuci bersih, potong menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam panci berisi air. Saat air mendidih, keluarkan busanya. Tambahkan santan, jahe, bawang putih, kecap asin, garam dan merica sesuai selera. Masak dengan api sedang selama sekitar 2 jam tutup tertutup. Sekarang keluarkan ayam, potong dadu kecil dan masukkan kembali ke dalam kaldu. Tambahkan tauge bihun, jalapeno dan paprika yang dihaluskan serta perasan 2 buah jeruk nipis. Campur semua ini dan masak selama sekitar setengah jam. Lalu kita cicipi, bila perlu tambahkan garam lagi. Sebelum disajikan, tambahkan daun ketumbar cincang ke setiap piring.

Sup santan Thailand dengan ayam dan jamur

Anda akan menemukan banyak bahan yang benar-benar "Thailand" dalam resep ini. Mereka dapat ditemukan di supermarket besar atau toko khusus.

Bahan-bahan:

• kaldu ayam – 1 liter;
• Cabai Thailand – 2 buah;
• batang serai – 1 buah;
• santan – 500 ml;
• irisan ayam – 500 gram;
• champignon – 300 gram;
• daun jeruk – 4 buah;
• akar lengkuas – 5 cm;
• kecap ikan, air jeruk nipis - secukupnya;
• daun ketumbar cincang – 40 g.

Persiapan

Didihkan kaldu ayam, lalu kecilkan api dan biarkan kaldu mendidih. Potong batang serai menjadi beberapa bagian lalu haluskan dalam cobek hingga muncul aromanya. Tekan cabai dengan pisau. Santan tuang ke dalam kuah kaldu, tambahkan daun jeruk dan akar lengkuas (bisa diganti jahe). Besarkan api dan didihkan sup, masak lagi 10 menit, iris tipis fillet ayam, potong champignon (lebih baik yang kecil) menjadi dua. Masukkan ayam dan jamur ke dalam panci berisi kaldu dan masak hingga ayam matang. Setelah itu tambahkan cabai dan matikan sup. Tambahkan kecap ikan dan air jeruk nipis sesuai selera. Tidak perlu menambahkan garam, kecap ikan sudah cukup asin. Sebelum disajikan, taburi kuah santan dengan ayam dan jamur dengan daun ketumbar cincang.

Sup santan dengan udang - resep

Bahan-bahan:

• udang – 500 gram;
• jamur merang- 100 gram;
• kaldu ayam – 400ml;
• santan – 400 ml;
• bawang putih – 5 siung;
• jus lemon – 60ml;
• minyak sayur – 3 sdm. sendok;
• daun jeruk – 2 buah;
• akar jahe – 3 cm;
• gula – 2 sdm. sendok;
• cabai – 2 buah;
• serai (serai) – 1 batang;
• ketumbar.

Persiapan

Siapkan bahan-bahannya: tuangkan air mendidih ke atas udang, tiriskan airnya, dan bersihkan. Potong serai menjadi beberapa bagian. Idealnya tentu lebih baik menggunakan jamur merang. Tetapi jika Anda belum menemukannya, champignon bisa digunakan. Potong menjadi beberapa irisan. Kupas dan parut akar jahe parutan halus. Potong siung bawang putih menjadi irisan.

Setiap negara mempunyai negaranya masing-masing Hidangan nasional, setelah mencobanya pasti ingin tahu resepnya. Salah satu yang paling terkenal adalah Thailand Sup Tom Yum(tom-yum) dengan udang dan santan yang sangat mudah dibuat di rumah. Ada beberapa jenis masakan ini, namun secara umum semuanya serupa. Cari tahu cara membuat sup ini dengan benar.

Cara membuat sup tom yum

Ada beberapa komponen utama yang harus disertakan dalam masakan. Itu udang, santan, dan pasta pedas tom yam Anda bisa membelinya atau membuatnya sendiri dari bawang putih, cabai, lengkuas, jeruk nipis atau jus lemon. Terasi udang terkadang digunakan. Jamur, serai, dan beberapa produk lainnya juga ditambahkan ke dalam sup. Ke dalam air mendidih, ayam atau kaldu ikan tambahkan pasta secukupnya, tambahkan santan dan bahan lainnya, masak hingga empuk.

Varietas sup

Ada begitu banyak jenis hidangan Thailand yang populer ini. Mereka diklasifikasikan menurut komponen yang ditambahkan:

1. Tom yam kung. Dengan udang.
2. Ka Mu. Bersama buku jari babi.
3. Paa (Pla). Dengan ikan.
4. Kung Maphrao Nam Khon. Dengan udang, irisan kelapa dan santan dari buah ini.
5. Pria (Kai). Dengan ayam.
6. Khon. Bedanya, santan ditambahkan di akhir pemasakan.
7. Thale. Sup dengan makanan laut: kerang, kerang, udang, potongan ikan, cumi, dan terkadang tiram.

Resep Sup Tom Yum

Ada beberapa cara untuk menyiapkan hidangan pertama ini. Sejujurnya, bahkan ketika Anda berada di Thailand sendiri dan telah mencoba tom yum di beberapa tempat, Anda mungkin akan terkejut saat mengetahui bahwa rasa dari setiap sup dan bahkan penampilan Beda di foto. Di bawah ini Anda akan melihat beberapa resep. Setelah mengulasnya masing-masing, dijamin Anda bisa memilih mana yang Anda suka.

Resep klasik

• Waktu memasak: 65 menit.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 96,7 kkal.
• Tujuan: makan siang.
• Masakan: Thailand.

Jika Anda ingin mencoba ini hidangan eksotis pertama kali, lalu ingat yang asli dulu resep klasik Sup Tom Yum Jika tiba-tiba Anda tidak menyukai sesuatu, lain kali Anda bisa bereksperimen dengan komponen komposisinya. Namun, sebagian besar orang menyukai tom yum udang dan bahkan memasukkannya ke dalam daftar sup favorit mereka.

Bahan-bahan:

• kaldu ayam (kaya) – 4 l;
• gula – 2 sdm. aku.;
• udang raja atau udang windu – 0,6 kg;
• cabai cabai – 1 buah;
• jamur (champignon) – 0,4 kg;
• garam - sesuai selera Anda;
• jeruk nipis – 2 buah;
• kecap ikan – 4 sdm. aku.;
• pasta tom yum – 2 sdm. aku.;
• tomat – 2 buah;
• santan - 8 sdm. aku.;
• daun ketumbar – 2 tandan;
• serai – 8 buah;
• jahe – 2 buah;
• lembaran kayu – 10 buah.

Metode memasak:

1. Panaskan kaldu ayam.
2. Potong serai menjadi 3-4 bagian.
3. Kupas jahe. Potong-potong.
4. Haluskan cabai.
5. Cairkan udangnya.
6. Cuci jamur. Potong menjadi 3-4 bagian.
7. Cuci tomat. Potong menjadi 6 bagian.
8. Masak kaldu. Masukkan serai segar, daun pohon, jahe. Masak selama seperempat jam.
9. Tambahkan pasta tom yum. Masak selama 5 menit lagi.
10. Tambahkan udang, jamur, 4 sendok makan kecap ikan, aduk.
11. Tambahkan air jeruk nipis, gula, garam, cabai. Masak selama 3 menit.
12. Setelah mencicipi kuahnya karena pedasnya, tambahkan 1 sdm. aku. santan
13. Matikan kompor. Tambahkan tomat ke tom yam. Diamkan selama 5-10 menit lalu sajikan.

Cara memasak tom yam dari tas

• Waktu memasak: 55 menit.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 84,0 kkal.
• Tujuan: makan siang.
• Masakan: Thailand.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Jika Anda tidak tahu cara memasak tom yam atau tidak yakin bisa memasaknya dengan baik, cobalah membelinya dalam kemasan terlebih dahulu. Ini basis khusus untuk kaldu. Pilihan memasak ini juga cocok untuk orang-orang yang tidak dapat menemukan produk spesifik Thailand, karena tidak dijual di setiap toko. Menemukan dasarnya jauh lebih mudah.

Bahan-bahan:

• bahan dasar sup tom yum – 1 bungkus;
• daun ketumbar – 5 tangkai;
• bawang putih – 2 siung;
• Simpanse harimau segar beku – 100 g;
• jeruk nipis – 1 buah;
• jamur (champignon atau jamur tiram) – 150 g;
• bawang – 1 buah;
• tomat ceri – 10 buah;
• santan – 4 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Bersihkan udang.
2. Potong bawang putih menjadi irisan, tomat dan bawang bombay menjadi irisan, jamur menjadi potongan besar.
3. Potong daun ketumbar.
4. Tuang minyak sayur ke dalam wajan. Tumis bawang putih, bawang bombay, tomat.
5. Tuang air ke dalam sayuran. Didihkan isi panci. Masukkan dasar tom yum.
6. Tambahkan jamur, udang, daun ketumbar. Masak selama 2-3 menit. Di akhir masakan, tambahkan santan.

Tom yam dengan makanan laut

• Waktu memasak: 75 menit.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 138,5 kkal.
• Tujuan: makan siang.
• Masakan: Thailand.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Sup Thailand dengan santan dan makanan laut sangat enak, kaya, dengan rasa yang lembut aroma lemon. Memasaknya tidak terlalu sulit, prosesnya sama seperti saat menyiapkan masakan pertama. Anda bisa memasukkan makanan laut apa pun yang Anda suka ke dalam sup. Udang, cumi, remis, gurita, tiram cocok. Sup ini bahkan terlihat sangat menggugah selera di foto.

Bahan-bahan:

• Koktail Makanan Laut- 1kg;
• jahe – 40 gram;
• bawang – 0,2 kg;
• cabai – 6 buah. (lebih mungkin);
• bawang merah – 2 buah;
• tomat – 8 buah;
• bawang putih – 6 siung;
• jamur tiram – 100 gram;
• garam lada;
• serai - 6 batang;
• akar lengkuas – 60 g;
• daun serai – 20 buah;
• santan – 12-15 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Haluskan bawang putih, jahe, cabai dan bawang merah.
2. Tumis bumbu yang ada di dalamnya jumlah kecil minyak sayur. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Kemudian hancurkan dalam lesung dan Anda akan mendapatkan pasta tom yum.
3. Proses makanan laut dan bilas.
4. Potong jamur menjadi irisan tipis, dan bawang bombay serta tomat menjadi empat bagian.
5. Dalam panci berisi air dingin, tata batang serai, daun serai, akar lengkuas. Didihkan.
6. Tambahkan bawang bombay, tomat, dan jamur tiram. Masak dengan api kecil.
7. Saat bawang bombay sudah melunak, tambahkan seafood dan pasta. Tuang santan. Tutup dengan penutup, didihkan, matikan.

Dengan Ayam

• Waktu memasak: 35 menit.
• Jumlah porsi: 3 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 49,2 kkal.
• Tujuan: makan siang.
• Masakan: Thailand.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Tom yam dengan ayam tidak kalah enaknya dengan udang. Jika Anda menyukai makanan Thailand, Anda harus mencoba kedua opsi tersebut. Mempersiapkan sup ini sangat sederhana, prosesnya hanya memakan waktu satu jam lebih. Perlu dicatat bahwa ternyata panas. Santan sedikit melunakkan rasanya yang tajam, sehingga Anda dapat mengubah jumlah komponen ini sesuai kebijaksanaan Anda. Sup disiapkan sesuai dengan resep asli, terlihat sangat cantik di foto dan secara langsung.

Bahan-bahan:

• pasta cabai – 3 sdm. aku.;
• champignon – 150 gram;
• irisan ayam – 150 gram;
• santan – 80ml;
• akar jahe – irisan 3 cm;
• jeruk nipis - setengah;
• serai – 2 batang;
• kecap ikan – 2 sdm. aku.;
• cabai – 3 buah;
• gula – 1 sdt.

Metode memasak:

1. Potong serai dan jahe menjadi potongan besar.
2. Cuci dan keringkan dagingnya. Potong menjadi irisan kecil.
3. Haluskan cabai.
4. Tuang 1,5 liter air ke dalam panci. Didihkan.
5. Masukkan pasta cabai ke dalam wajan. Mengaduk.
6. Setelah satu menit, tambahkan serai dan jahe.
7. Potong champignon menjadi potongan besar. Dua menit setelah menambahkan bumbu, tambahkan jamur dan ayam ke dalam wajan.
8. Setelah mendidih, tambahkan kecap ikan, cabai, beberapa sendok makan air jeruk nipis, dan gula pasir. Masak selama 2 menit.
9. Tambahkan santan dan masak hingga ayam matang.

Tom Yum vegetarian

• Waktu memasak: 35 menit.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 62,8 kkal.
• Tujuan: makan siang.
• Masakan: Thailand.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Jika Anda menganut prinsip vegetarian, bukan berarti Anda tidak bisa mencoba tom yam. Ada versi enak dari sup ini tanpa tambahan udang, seafood, ayam atau produk hewani sama sekali. Anda bahkan dapat mengganti set sayuran yang diberikan dalam resep sesuai kebijaksanaan Anda. Ingat cara memasak sup Thailand untuk vegetarian.

Bahan-bahan:

• bawang merah – 2-8 buah. tergantung pada ukuran;
• paprika – 2 buah;
• bawang putih – 10 siung;
• kembang kol - 1 garpu;
• cabai – 4 buah;
• wortel – 1 buah;
• jamur – 150 gram;
• akar lengkuas – 10 cm;
• kecap asin – 5 sdm. aku.;
• jeruk purut – 10 lembar daun;
• tomat – 8 buah;
• kemangi - setengah ikat;
• serai – 7-8 batang;
• jeruk nipis – 2 buah;
• santan - secukupnya.

Metode memasak:

1. Potong bawang merah, bawang putih, 2 cabai dan 2 cabai manis. Masukkan semuanya ke dalam panci dan goreng minyak sayur.
2. Haluskan serai, akar lengkuas, daun jeruk purut. Masukkan ke dalam panci bersama sisa bahan.
3. Setelah beberapa menit, pindahkan gorengan ke dalam panci dan tutupi dengan air. Biarkan mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih di bawah tutupnya.
4. Potong jamurnya kol bunga, tomat, wortel. Tempatkan dalam kaldu. Masak selama 5-10 menit.
5. Tambahkan kemangi cincang, air jeruk nipis segar, santan, dan kecap ke dalam sup. Matikan dan sajikan segera.

Sup tom yum yang kental

• Waktu memasak: 65 menit.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 128,5 kkal.
• Tujuan: makan siang.
• Masakan: Thailand.
• Kesulitan persiapan: di atas rata-rata.

Ada resep sup tom yam nabe Thailand yang berbahan dasar krim kelapa. Menemukan produk ini untuk dijual memang tidak mudah, namun jika berhasil maka Anda akan mendapatkan hasil yang luar biasa enak dulu piring. Sup ini kurang mirip dengan resep klasik dibandingkan semua pilihan lainnya, tetapi Anda harus mencobanya. Ingat cara memasak tom yum di rumah dan menyenangkan orang yang Anda cintai.

Bahan-bahan:

• dada ayam– 0,4kg;
• garam - sejumput;
• udang – 250 gram;
• lemon – 1 buah;
• jamur tiram – 0,3 kg;
• jeruk nipis – 1 buah;
• krim kelapa – 250 ml;
• gula – 1 sdt;
• cabai pedas – 1 buah;
• bawang putih – 6 siung;
• akar jahe – 3-4 cm.

Metode memasak:

1. Tuangkan satu liter air di atas ayam. Masak selama 20 menit.
2. Kupas dan cincang kasar bawang putih dan cabai.
3. Parut jahe dan parut lemon.
4. Panaskan sedikit minyak sayur dalam panci. Goreng bawang putih dan letakkan di piring.
5. Dalam mangkuk yang sama, rebus lada. Haluskan dan bawang putih menggunakan blender.
6. Masukkan kembali bahan-bahan tersebut ke dalam panci. Taburi dengan perasan jeruk nipis segar. Tambahkan gula kulit lemon dan parutan jahe. Didihkan dan biarkan mendidih selama 5 menit dengan api kecil.
7. Giling kembali seluruh isi panci dengan blender. Anda sudah menyiapkan pasta tom yum. Ini akan menghasilkan banyak, tetapi Anda hanya membutuhkan sebagian, sisanya bisa dibekukan.
8. Keluarkan ayam dari wajan. Masukkan udang ke dalam air selama 5 menit. Sementara itu, potong jamur dan daging.
9. Angkat dan bersihkan udang.
10. Biarkan kaldu mendidih. Tuangkan santan dan sedikit demi sedikit tambahkan pasta sedikit demi sedikit, aduk dan cicipi setiap saat.
11. Masak selama dua menit, lalu saring.
12. Tambahkan ayam, jamur, dan udang ke dalam kaldu. Masak selama 3-4 menit lagi. Tambahkan garam secukupnya dan sajikan.

Video