Sup pedas Thailand. Masakan Thailand - Sup Udang Tom Yum Kung (tom yum goong) Bagaimana cara memasaknya? - resep langkah demi langkah dengan foto

Suka masakan eksotis? Anda dapat mengatur liburan gourmet sejati di rumah dengan menyiapkan sup Thailand Tom Yam. Ini memiliki rasa pedas asam yang lezat dan aroma yang tak tertandingi. Tertarik? Maka artikel ini untuk Anda. Jadi, sup Tom Yum: resep di rumah.

Fitur memasak sup Tom Yum

Sup Tom Yam ditemukan di menu hampir setiap kafe dan restoran Asia. Fakta yang menarik adalah bahwa orang Thailand jauh lebih kecil kemungkinannya menderita kanker daripada orang Eropa. Banyak peneliti mengklaim bahwa ini terkait langsung dengan sup Tom Yam, yang dianggap sebagai pencegah kanker yang sangat baik.

Kursus pertama yang eksotis ini memiliki banyak pilihan memasak. Itu disiapkan dengan makanan laut dan ikan, ayam, dengan dan tanpa santan. Tapi komponen wajib dari sup Thai Tom Yam adalah pasta yang sangat pedas dengan nama yang sama. Pasta semacam itu dapat dibeli di departemen kuliner khusus atau dimasak di rumah.

Rahasia hidangan yang sukses terletak pada kualitas bahannya. Semua produk harus segar. Jika Anda menggunakan udang, maka Anda harus memilih makanan laut yang dingin, bukan yang beku. Hal yang sama berlaku untuk daging ayam.

Sup Thailand cukup spesifik, dan perlu dimasak dalam jumlah kecil, menghitung porsi sekaligus. Hidangan pertama seperti itu tidak dibiarkan keesokan harinya dan tidak dipanaskan kembali.

Mari kita membuat sup dengan udang dan santan. Tentu saja, kita tidak mungkin mencapai kemiripan mutlak dengan hidangan asli Thailand pertama, tapi percayalah, sup kita akan menjadi tidak kalah enaknya. Sepintas mungkin resep sop tom yum dengan udang dan santan ini terlihat agak rumit, namun begitu Anda sudah menyiapkannya, Anda tidak akan bisa menolak sajian ini.

Menggabungkan:

• 200 g udang dingin;
• 200 g fillet ayam;
• 150 g jamur (champignon);
• 400 ml santan;
• 2 buah. cabai;
• 5 siung bawang putih;
• akar jahe - panjang sekitar 3 cm;
• 2 sdm. l. jus lemon (Anda bisa mengambil jeruk nipis);
• kulit satu lemon besar;
• 1 st. l. gula pasir;
• 2 sdm. l. Minyak sayur.

Memasak:

1. Pertama, siapkan pasta: potong siung bawang putih menjadi irisan tipis, dan cabai menjadi cincin.
2. Masukkan siung bawang putih ke dalam minyak sayur panas dan goreng sebentar. Pastikan bawang putih tidak gosong, aduk terus.
   
3. Kami mengeluarkan siung bawang putih goreng dari panci, dan memasukkan merica ke dalamnya. Kami melewati beberapa menit, tidak lupa diaduk.
   
4. Parut kulit lemon dengan sangat halus. Perhatian: kami hanya memotong bagian kuning dari lemon, dan kami tidak membutuhkan kulit putihnya.
5. Akar jahe juga harus diparut halus.
   
6. Giling cabai dan siung bawang putih dalam blender dan masukkan kembali ke dalam panci. Tambahkan jahe cincang dan kulit jeruk, gula pasir, dan jus lemon ke dalamnya. Campur semua bahan dengan sangat baik dan didihkan dengan api kecil selama sekitar lima menit. Saus perlu diaduk sepanjang waktu.
   
7. Saat saus sudah agak dingin, masukkan ke dalam mangkuk blender dan potong. Kita harus mendapatkan pasta krim yang homogen dengan warna oranye cerah. Saus Tom Yum sudah siap.
   
8. Sudah waktunya untuk sup itu sendiri. Masak kaldu ayam. Ini bisa dilakukan bersamaan dengan membuat saus.
9. Jamur dicuci dan dikeringkan dan dipotong menjadi irisan tipis.
   
10. Sekarang Anda perlu menyiapkan udang. Ngomong-ngomong, orang Thailand tidak membersihkannya dan memasukkan udang yang sudah dikupas ke dalam supnya. Kami akan membersihkannya, hanya menyisakan ekornya.
    
11. Fillet ayam dipotong kecil-kecil.
12. Saring 400 ml kaldu dan tuangkan ke dalam panci terpisah. Nyalakan api dan didihkan. Kemudian tambahkan saus Tom Yum dan santan ke dalam kaldu. Tip: karena sausnya cukup pedas, pertama kali tambahkan dalam porsi kecil, cicipi supnya.
13. Kami menunggu sampai campuran yang dihasilkan mendidih, kecilkan api dan masak selama beberapa menit.
14. Kami mengambil saringan dan melewatkan kaldu kami. Itu harus memiliki konsistensi yang seragam.
15. Masukkan jamur ke dalam sup.
    
16. Sekarang tambahkan udang.
    
17. Kami menyebarkan fillet ayam, didihkan sup dan masak selama 3-4 menit. Kami mencicipi kuahnya, kalau perlu bisa sedikit asin.
    
18. Sup Tom Yam harus segera disajikan, bisa dihias dengan daun ketumbar atau kemangi hijau.

Sup Thailand dalam gaya Rusia

Mari kita lihat sup Thailand versi ringan, disesuaikan dengan masakan nasional kita. Jadi, sup Tom Yum: resep masakan asli siap melayani Anda.

Menggabungkan:

• 800 ml kaldu ayam;
• 4 siung bawang putih;
• 400 ml santan;
• 2 buah. cabai;
• 2 sdm. l. jus jeruk nipis;
• batang serai;
• kulit satu jeruk nipis (bisa diganti dengan lemon)
• akar jahe;
• 1 sendok teh gula merah;
• 200 g jamur (sebaiknya champignon);
• 2 sdm. l. saus ikan ringan;
• 400 g udang dingin;
• peterseli dan daun ketumbar.

Memasak:

Sup Tom Yum yang pedas pasti akan menarik minat semua pecinta masakan asli Asia. Hari ini Anda dapat mencobanya di restoran mana pun di Thailand atau memasaknya sendiri di rumah. Komponen eksotis yang diperlukan dapat dibeli di toko online tematik.

Sup Tom Yum Thailand - Resep Klasik

Bahan: 330 ml santan, 70 ml kaldu ayam kental, 7-8 lembar daun jeruk, 70 g mentega, 20 g saus udang, setengah liter air saring, sejumput serai kering, 120 g udang kupas , 25 g akar lengkuas , masing-masing 80-90 g kerang dan cumi, 8-9 pcs. tomat ceri, 2 jeruk nipis, 30 g bumbu spesial, 6-7 daun bawang.

1. Pada tahap pertama, alas untuk suguhan disiapkan. Untuk melakukan ini, santan, kaldu, saus (udang) dan air murni dituang ke dalam panci. Wadah dikirim ke kompor. Saat gelembung pertama muncul di permukaan, api di bawah panci berkurang dan massa tetap merana sementara komponen lainnya sedang disiapkan.
2. Daun jeruk yang disobek dengan tangan, serai kering dan akar berukuran sedang digoreng dalam wajan dengan mentega.
3. Setelah beberapa menit, semua makanan laut yang sudah dicairkan disajikan kepada mereka. Mereka perlu digoreng sampai udang berubah warna.
4. Bagian ceri dan daun bawang cincang dikirim ke wajan.
5. Setelah beberapa menit, kaldu dari langkah pertama dituangkan, jus dari jeruk nipis diperas dan ditambahkan bumbu khusus.

Bahan-bahan tersebut dipanaskan bersama dan sup siap disajikan.

Resep makanan laut

Bahan: setengah kilo aneka seafood, bawang putih, 3 siung bawang putih, 4 buah tomat berdaging, 8-9 lembar daun serai, 90 g jamur tiram, 3 batang serai, 30 g akar lengkuas, garam halus, campuran paprika, bawang merah (1 pc. ), 3 cabai, 25 g jahe.

1. Untuk saus pedas, cincang halus bawang putih, cabai, bawang merah, dan jahe. Bahan-bahan tersebut digoreng selama 3-4 menit dalam wajan dengan sedikit minyak panas, setelah itu diremas dalam lesung. Pasta semacam itu dapat dibeli yang sudah jadi di toko tematik. Benar, dalam hal ini pasti mengandung penambah rasa.
2. Akar lengkuas harus dicuci dan dikalsinasi selama 1 menit di atas api pembakar. Batang serai membuang bagian hijau atasnya.
3. Makanan laut dibersihkan dari semua yang tidak perlu, dicuci, dan dipotong halus. Jamur dipotong-potong, dan bawang serta tomat dipotong secara acak.
4. Semua bahan dari langkah kedua dan keempat dikirim ke panci berisi air dan direbus dengan api kecil hingga bawang bombay melunak.
5. Selanjutnya, makanan laut yang sudah disiapkan dan pasta pedas ditempatkan di wadah. Sup dididihkan, diasinkan, dibumbui dan segera dimatikan.

Disajikan hot tom yum dengan udang dan makanan laut lainnya dan dihiasi dengan irisan jeruk nipis.

Sup tom yum dengan ayam - langkah demi langkah

Bahan: 380 ml santan, 220 g ayam (fillet) dan udang, 2 cabai besar, 2 cm jahe, jeruk nipis atau kulit lemon dan 2 sdm. sendok jusnya, 1 sdm. sesendok gula pasir, 4-5 siung bawang putih.

1. Untuk menyiapkan aditif pedas, bawang putih dicincang menjadi irisan tipis, dan cabai dipotong menjadi cincin mini.
2. Dalam wajan penggorengan, bawang putih digoreng terlebih dahulu dengan minyak hingga berwarna keemasan. Kemudian dimasak selama beberapa menit dengan cabai. Gula, kulit cincang, dan parutan jahe juga ditambahkan di sini.
3. Kuahnya terbuat dari udang dan ayam. Pada makanan laut, Anda harus meninggalkan kepala dan cangkang - ini akan membuat kaldu lebih kaya.
4. Ayam dan udang ditata dari kaldu. Setengah liter cairan dicampur dengan santan dalam mangkuk terpisah.
5. Jus lemon, udang kupas, potongan kecil ayam, dan pasta pedas juga ditambahkan di sana. Setelah beberapa menit memasak, sup akan benar-benar siap.

Dihiasi dengan cincang hijau tom yum dengan ayam.

Tom Yam Vegetarian

Bahan: wortel parut satu sendok besar, tomat potong dadu, tahu cincang dan bawang putih, jahe 2 cm, jagung manis 60 g, kembang kol dan brokoli, 5-6 lembar serai, daun jeruk purut, 320 ml air yang disaring , sesendok besar kecap asin gelap dan terang, 1 sdt. gula merah, pasta cabai dan air jeruk nipis dalam jumlah yang sama, sesendok besar santan dan ketumbar.

1. Air dididihkan dalam panci yang dalam. Jahe parut, serai, dan daun jeruk dikirim ke sana, serta semua sayuran cincang, jagung, dan tahu.
2. Setelah air mendidih lagi, gula dan dua jenis kecap dikirim ke panci.
3. Massa direbus selama 3-4 menit, setelah itu sisa bahan dimasukkan ke dalamnya. Anda juga bisa menambahkan setengah siung bawang putih yang dihancurkan jika suka.
4. Perlakukan menghangat selama beberapa menit, setelah itu disajikan di meja.

Sup vegetarian Thai Tom Yum dihias dengan bumbu segar cincang.

Sup asli dengan catatan lembut

Bahan: setengah liter krim kental, 2 tomat, 430 g udang besar kupas, bawang putih, 320 g champignon, 2 sdm. sendok makan sambal terasi, jeruk nipis besar, setengah ikat peterseli, garam secukupnya, alas - 2 liter air dengan bahan sayur rebus (3 batang serai dan 25 g akar lengkuas).

1. Air dibakar. Saat sudah mendidih, Anda bisa langsung menuangkan jamur kupas dan potong dadu ke dalam wajan.
2. Bawang dicincang halus, tomat dipotong kecil-kecil.
3. Udang dipotong menjadi dua, setelah itu, bersama dengan sayuran yang sudah disiapkan, dikirim ke kaldu.
4. Setelah 5-6 menit, jus dari jeruk nipis dituangkan ke dalam sup yang akan datang, garam dan pasta cabai ditambahkan.
5. Tetap menuangkan krim ke dalam wajan dan mendidihkan isinya lagi.

Camilan disajikan panas dengan bumbu cincang.

Sup Thailand dengan Tom Yum

Bahan: 1,8 l kaldu ayam, 40 g ketumbar segar, 2 jeruk nipis atau lemon, cabai, 90 g pasta siap pakai, 180 ml santan, 30 g saus ikan (siap pakai), 210 g jamur tiram, 8 g gula pasir - pasir, 1 sdm. sesendok serai kering, 3-4 lembar daun jeruk, satu pon udang kupas, 40 g jahe.

1. Kaldu ayam dididihkan. Sereh dan daun jeruk cincang, serta jahe parut, dikirim ke sana. Komponen dimasak selama 3-4 menit.
2. Pasta, gula pasir, dan kecap ikan dimasukkan ke dalam sup masa depan. Bahan-bahannya tercampur dengan baik.
3. Setelah beberapa menit lagi, jamur cincang halus, cincin lada tipis, dan udang dikirim ke kaldu.
4. Setelah muncul gelembung-gelembung biasa di permukaan kuah, santan dituang ke dalam wajan.
5. Tetap menambahkan jus dari dua buah jeruk dan sayuran cincang.

Segera setelah sup mendidih lagi, wajan diangkat dari kompor dan suguhan dituangkan dalam porsi.

Apa itu Set Sup Tom Yum?

Untuk sangat menyederhanakan proses menyiapkan sup yang sedang dibahas, Anda dapat membeli satu set produk yang sudah jadi untuknya. Maka ahli kuliner tidak perlu berkeliaran di sekitar toko untuk mencari bahan yang tepat. Biasanya, set seperti itu dijual di toko bertema dengan produk Thailand yang eksotis.

Komposisi kit di toko yang berbeda sedikit berbeda. Tapi itu pasti termasuk akar lengkuas dan daun jeruk purut. Selain itu, cabai dan serai termasuk di antara bahan-bahannya. Sebagai bahan tambahan dalam set tersebut terdapat ketumbar, kecambah dan bumbu khusus sop pedas.

Apa yang bisa Anda gantikan dengan serai dalam sup?

Bahan wajib dari sup Thailand yang dibahas adalah serai. Jika tidak mungkin menemukannya untuk dijual, maka komponen seperti itu dapat dengan mudah diganti, misalnya dengan serai, kulit jeruk nipis cincang, atau bahkan lemon biasa. Yang terakhir pasti bisa ditemukan di supermarket manapun.

tom yam. Jika Anda tidak terbiasa dengan hidangan ini, maka di artikel kami Anda akan mempelajarinya.

Sup Thailand Tom Yum dengan udang adalah yang paling pedas di seluruh dunia. Ada banyak penelitian yang menunjukkan bahwa hidangan tersebut merupakan pencegah kanker yang sangat baik. Karena hidangan inilah orang Thailand jarang menderita penyakit seperti itu.

Sup Thailand ini ditawarkan di kafe dan restoran mana pun di Thailand, serta di banyak negara lain di Asia Tenggara. Pada saat yang sama, setiap juru masak membuat beberapa penyesuaian pada hidangan: menambah atau menghilangkan bahan, menambah atau mengurangi jumlah komponen.

Ada beberapa varietas dengan ikan, ayam, dan makanan laut.

Dasar sup pedas Thailand

Sangat penting bahwa bahan-bahan berkualitas tinggi digunakan untuk menyiapkan hidangan. Basis supnya adalah pasta cabai pedas. Anda bisa melakukannya sendiri. Sulit untuk membelinya di Rusia. Itu hanya bisa dibawa dari Thailand. Itu dijual baik dalam tas atau dalam kaleng. Kemasannya biasanya berisi produk setengah jadi, yang bisa ditambahkan bahan aromatik, seperti: jeruk purut, lengkuas, serai. Guci menghasilkan pasta murni untuk dimasak.

Bahan-bahan

Sekarang Anda perlu menjelaskan bahan-bahan yang termasuk dalam sup. Kami juga akan memberi tahu Anda apa yang bisa diganti jika tidak tersedia.

Nah, bahan-bahan yang termasuk dalam sup Thailand:

• lengkuas adalah sejenis jahe. Keras seperti kayu dan memiliki rasa yang tajam. Lengkuas bisa dilihat dengan jahe biasa. Anda bisa menggunakan segar dan digiling dari tas, dikeringkan.
• serai - batang hijau (berdiameter sekitar 1 cm) dengan aroma lemon. Anda dapat mengganti komponen ini dengan kulit jeruk nipis atau lemon.
• Kaffir (kaffir) - daun dari pohon limau berwarna hijau tua. Pohon ini tumbuh hanya karena mereka. Anda bisa mengganti jeruk purut dengan daun lemon dalam ruangan.
• ketumbar (ketumbar). Digunakan untuk menambah rasa. Di musim dingin, rumput beku ditambahkan. Anda juga bisa menggunakan biji sebagai pengganti.
• Saus ikan. Ini ditambahkan ke sup Thailand untuk memberikan aroma yang khas, dan juga tidak menambahkan garam. Sausnya memiliki aroma yang cukup orisinal, tetapi sausnya dibuka dengan cara baru di piring. Itu menambah rasa baru untuk setiap hidangan. Kecap asin bisa diganti dengan kecap ikan.
• Jus jeruk nipis. Ini dapat dengan mudah diganti dengan jus lemon.
• Jamur merang. Bisa diganti dengan jenis lain, seperti shiitake, champignon atau jamur tiram.
• Udang. Komponen yang dibutuhkan. Tidak disarankan untuk menggantinya. Selain udang, Anda bisa menggunakan makanan laut lainnya, seperti gurita, cumi-cumi, dan lainnya.
• Santan (atau komponen ini opsional. Digunakan untuk membuat salah satu jenis sup Thailand dengan rasa yang lebih lembut, yang kemungkinan besar ditujukan untuk orang Eropa. Jika diinginkan, bahan ini dapat diganti dengan krim atau susu biasa. Anda bisa juga sepenuhnya menghapus komponen seperti itu dari piringan.
• Daging ayam. Bahan ini opsional. Itu ditambahkan ke udang agar hidangan lebih memuaskan ketika ada sedikit makanan laut di piring.

Seperti yang Anda lihat, sebelum memasak sup Thailand, Anda perlu menyimpan bahan-bahan yang diperlukan. Semuanya cukup spesifik, tetapi jika diinginkan, dapat diganti dengan alternatif yang lebih familiar.

Apa yang Anda butuhkan untuk pasta Tom Yum?

Jika Anda tidak membeli pasta asli, maka Anda bisa membuatnya sendiri.

Untuk menyiapkan pasta, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• satu cabai (atau panas lainnya);
• satu bawang putih;
• bawang merah (bisa diganti dengan bawang biasa);
• jahe (bahannya opsional, tapi masih bisa ditambahkan ke piring).

untuk sup

Tuang minyak sayur ke dalam wajan, sekitar tiga hingga empat sendok makan. Anda dapat menambahkan lebih banyak saat dimasak jika pasta tampak terlalu kental.

Saat minyak sudah panas, masukkan beberapa siung bawang putih, iris tipis. Itu harus digoreng sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah Anda menangkap bawang putih, taruh secara terpisah.

Kemudian masukkan satu kepala bawang bombay cincang (bawang merah atau bawang merah) ke dalam minyak. Rendam juga dalam wajan sampai berwarna keemasan. Setelah Anda menangkapnya, taruh di atas bawang putih.

Selanjutnya, dalam minyak yang sama, tambahkan empat hingga lima cabai, potong kecil-kecil. Keringkan sedikit dalam minyak (semenit sudah cukup). Kemudian tambahkan bawang bombay dan bawang putih yang sudah digoreng sebelumnya ke dalam wajan. Anda juga bisa menambahkan parutan jahe disana. Tapi ini opsional.

Pegang sedikit adonan di dalam wajan, aduk terus. Lalu angkat dari api. Selanjutnya, haluskan semuanya dalam blender. Itu saja, pasta kita sudah siap. Konsistensi harus kental. Massa yang sudah disiapkan tidak rusak dalam waktu lama, Anda hanya perlu menyimpannya di lemari es.

Bagaimana cara memasak sup Thai Tom Yum di rumah?

Sekarang kami akan memberi tahu Anda bagaimana hidangan ini disiapkan. Hasilnya adalah dua porsi masakan Thailand yang akan memanjakan para pecinta masakan pedas.

Sup Thailand, foto yang disajikan dalam artikel, dimasak dengan kaldu ikan atau ayam. Meski cara termudah tentu saja memasak dengan ayam. Anda bisa menggunakan kaldu alami dan kubus.

Agar kuahnya lebih kaya, tambahkan kulit kerang dan kepala udang yang sudah dikupas dan dicuci. Dua porsi membutuhkan sekitar 0,5 liter kaldu. Jangan asin, cukup tambahkan kecap ikan (1 sdm).

Dalam kaldu yang sudah jadi, tambahkan sepotong lengkuas setebal tujuh milimeter (atau sepotong jahe setebal satu setengah sentimeter). Selanjutnya, masukkan jeruk purut (dua daun), sebatang serai sepanjang sepuluh sentimeter (atau kulit dari satu buah lemon).

Rebus adonan yang dihasilkan selama kurang lebih empat menit agar bumbu memberikan rasa dan aromanya. Kemudian keluarkan semua daun, potongan dan batangnya, taruh di piring agar tidak mengganggu.

Langkah selanjutnya dalam memasak sup pedas

Sudah ketika benar-benar semua bahan ditambahkan ke sup Thailand, coba hidangannya, jika perlu, masukkan lebih banyak pasta ke dalam hidangan.

Jadi, kembali ke memasak. Kini saatnya telah tiba ketika Anda perlu memasukkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam sup Thailand, yaitu: jamur (4 pcs), satu cabai, udang kupas dan makanan laut lainnya (400 gram), daging ayam (100 gram), pra- dipotong-potong. Tuang juga kecap ikan (1 sendok makan) ke dalam piring. Tentu saja, Anda tidak dapat menambahkan bahan apa pun, karena setiap orang memiliki seleranya sendiri, tetapi tanpa jamur dan udang, sup kami pasti tidak akan berfungsi.

Jika ingin masakan terasa sedikit lebih lembut, apalagi jika pasta yang dimasukkan banyak, tambahkan santan atau susu (sekitar 100 ml). Kemudian masak hidangan selama lima hingga tujuh menit.

Langkah terakhir dalam menyiapkan sup yang harum dan enak

Beberapa menit sebelum diangkat, tambahkan bawang bombay kecil yang dibelah dua (kupas, tentu saja), satu siung bawang putih. Jika Anda ingin lebih mendiversifikasi rasanya, masukkan tomat lagi. Anda bisa menggunakan beberapa irisan tomat biasa atau potongan ceri menjadi dua bagian.

Itu saja, masakan Thailand yang sudah jadi adalah hidangan yang rumit. Tetapi dengan itu, jika diinginkan, setiap nyonya rumah akan mengatasinya.

Sup siap dituangkan ke piring, ditaburi bumbu di atasnya. Selanjutnya, tambahkan satu sendok teh jus lemon atau jeruk nipis.

Saya juga ingin mengatakan bahwa pasta yang dimasak tidak hanya dapat digunakan dalam proses memasak, tetapi juga untuk membuat hidangan lainnya. Pasta juga boleh ditambahkan ke hidangan yang sudah jadi, misalnya pasta.

Kesimpulan kecil

Sekarang Anda tahu cara memasak sup Thailand yang disajikan dalam artikel akan membantu Anda. Kami harap Anda bisa memasak makanan pedas di dapur Anda.

Tom Yam (alias Tom Yam) adalah sup paling populer di Thailand. Secara harfiah, "Tom Yum" dapat diterjemahkan sebagai "Tom" - direbus dan "Yam" - salad atau campuran.

Tom Yum mungkin adalah sup paling terkenal di Thailand, yang disukai banyak orang yang bepergian ke negeri senyuman. Kami juga menyukainya, meskipun dalam versi vegetarian.

Ada satu kekurangan kecil dari sup ini, tidak semua orang tahu cara memasaknya. Dengan serius! Misalnya, jika Anda memutuskan untuk mencoba hidangan dan padthai Thailand populer lainnya, Anda dapat yakin bahwa dalam banyak kasus, keduanya akan mirip dengan kebenaran.

Tapi Tom Yum, menurut saya, adalah sup yang paling berubah-ubah! Itu tidak selalu disiapkan dengan benar. Kadang-kadang mereka bisa membawa sup, lebih seperti "gunung bawang juru masak", di mana lautan bawang dan isian minimal akan mengapung. Atau "kaldu kelapa dengan batang", di mana Anda hanya akan menemukan kaldu dan banyak sekali batang serai dan potongan jahe yang tidak bisa dikunyah.

Oleh karena itu, sup Thailand Tom Yam dapat (dan harus) dimasak di rumah. Dan itu akan selalu enak, yang bisa menyenangkan tidak hanya teman, tetapi juga diri Anda sendiri.

Ini adalah sup yang benar-benar bisa Anda nikmati, sangat enak jika dimasak dengan benar dan dengan jiwa. Dan hari ini, dalam bentuk sup tom yum, datang kepadamu!-)

Bagaimana Anda bisa menjelaskan rasa Tom Yam? Mmm, panas, pedas, pedas, dengan bumbu aromatik yang memberikan rasa kuah yang unik dan memukau. Bahan dasar kaldu adalah campuran bahan-bahan seperti:

• Sereh (disebut juga sereh atau sereh, memiliki rasa yang tajam dan aroma jeruk)
• daun jeruk purut
• Jahe lengkuas yang disebut juga “jahe siam” rasanya sedikit seperti jahe biasa, memiliki rasa yang lebih pedas dan pedas.
• jus jeruk nipis
• Salah satu komponen utama masakan Thailand adalah cabai (merah)

Saya juga ingin berbicara tentang beberapa aturan sederhana untuk memasak makanan Thailand (dan tidak hanya), yang penting untuk dipertimbangkan:

• Itu disiapkan sekaligus dan harus dimakan selambat-lambatnya 2 jam setelah persiapan.Makanan yang paling "hidup" adalah yang telah dimasak dan dimakan. Hari ini !
• Makanan dimasak selama 10-15 menit, tidak lebih. Sayuran tidak digoreng sampai habis, mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat,Semakin pendek perlakuan panas sayuran, semakin banyak nutrisi yang dipertahankannya.
• disarankan agar piringan tidak mengalami perlakuan panas berulang kali.
• Artinya Anda perlu memasak segera sebelum makan siang (makan malam), dan jangan sampai Anda memasak, masukkan ke dalam lemari es, lalu panaskan kembali.
• Saat memasak, kami menjaga suasana hati yang baik dan memasak dalam diam.

tom yam. Resep langkah demi langkah dengan foto.

Sekarang bersama-sama kita akan menyiapkan sup Thailand paling enak Tom Yum. Mari kita mulai Apa yang kita perlukan untuk membuat Sup Vegetarian Tom Yum?

1. Bahan pasta cabai, yang oleh orang Thailand disebut "Nam phrik phao".

• Bawang, bawang merah lebih baik. Bawang juga bisa (1-4 bawang merah, 1 bawang - bawang)
• Bawang putih 5-8 siung
• Cabai rawit (secukupnya - 1-4 buah)
• Asam Jawa (1 sdm) (kalau tidak ada asamnya juga tidak apa-apa).

2. Bahan dasar aromatik (kaldu):

• Lengkuas Jahe (5 -10 cm)
• Jeruk purut (4-7 lembar, sesuai selera)
• Lemongas (3-4 batang)
• Cabai rawit (1-3 buah, tergantung selera Anda)
• Kindza
• Jeruk Nipis (1-2 buah)
• Kecap asin ringan (Anda bisa mencampur kecap asin muda + gelap). Ya, saya menggunakan kecap untuk sayuran tom yam. Dalam versi biasa, saus ikan Nam Pla digunakan.
• Santan secukupnya

• Tomat (4-6 buah)
• Jamur (jamur tiram, jamur merang, champignon)
• Kol bunga
• Saya juga menambahkan paprika merah, pertama enak, dan kedua, terlihat cantik di kuahnya.
• Anda dapat bereksperimen dan mencoba sayuran yang berbeda)

Ayo mulai memasak!

1. Bawang merah, bawang putih, cabai, paprika, dipotong halus. Kami membuang semuanya ke dalam wajan (jika tidak ada, maka Anda dapat menggunakan wadah seperti kuali). Kami memasukkan minyak dan menambahkan 1 sdm. sesendok asam jawa, jika ada.

2. Kami memotong bumbu kami, yang akan membentuk rasa pedas dan aromatik utama dari kaldu Tom Yam. Herbal "Tiga Gajah" Thailand yang digunakan dalam persiapan banyak hidangan - ini adalah serai, daun jeruk purut, lengkuas jahe. Ini adalah bahan utama masakan Thailand, perlu diingat dan diketahui secara kasat mata. (!)

Jadi, kami memotong akar jahe-lengkuas menjadi irisan tipis. Cukup sulit untuk dipotong dibandingkan dengan jahe klasik.

Di serai, kami memotong "puncak" - bagian atas batang dan membuangnya, dan untuk memasak kami menggunakan "akar" - batang bawah 5-7 cm. Kami memotongnya menjadi empat bagian dan mengocoknya sedikit dengan pisau agar menghasilkan lebih banyak jus.

Beberapa memotong serai menjadi cincin yang sangat kecil. Lihatlah perasaanmu. Saya tidak ingin memotong halus, karena ramuan ini tidak terlalu bisa dimakan, dan jika mengapung dalam jumlah banyak di dalam sup, Anda bosan mencabutnya. 🙂

Daun jeruk purut bisa dipotong sesuai ukuran.

Kami membuang ramuan ajaib kami ke dalam penggorengan "pasta cabai", tambahkan air dan biarkan mendidih di atas api sedang.

Ngomong-ngomong, begitu kami mulai memasak Tom Yum dan tiba-tiba melihat minyak kami habis. Kami terlalu malas untuk menyela dan mengejarnya, jadi kami memasak sup di atas air (tanpa menumis), ternyata sangat enak dan kami tidak terlalu memperhatikan perbedaannya dengan atau tanpa mentega. Mengingat.

3. Sementara kaldu memenuhi dapur dengan bau harum, kami memotong sayuran - jamur, tomat, dan kembang kol. Kami memasukkan kaldu. Didihkan selama 5-10 menit.

4. Sup kami hampir siap. Ada langkah terakhir yang tersisa. Tambahkan daun ketumbar cincang atau kemangi, sedikit santan, peras air jeruk nipis 1-2 dan matikan kompor. Total waktu memasak untuk seorang vegetarian Tom Yam tidak lebih dari 15 menit, sayuran harus sedikit matang - enak dan sehat.

Sejujurnya, saat Anda memasak Tom Yum, aroma seperti itu terbawa ke dapur sehingga Anda ingin duduk di meja dan mencoba kreasi Anda secepat mungkin! Karena itu, kami menuangkan sup ke dalam mangkuk dan duduk di meja.

Mmm-mm! Kemacetan nyata! "Aroy" berarti "Lezat" dalam bahasa Thailand.

Sup vegetarian Tom Yum sudah siap! Menikmati! 🙂

Itu saja, sekarang Anda dapat menikmati rasa sup Thailand Tom Yam yang ajaib, luar biasa, berkesan selamanya ini.

Teman-teman, kami berharap meski berada di Rusia, dengan menyiapkan sup ini, Anda akan mendapatkan hormon kegembiraan dan mood positif Thailand dengan memakannya. Anda pasti ingin segera tersenyum, seperti yang dilakukan orang Thailand. Saya curiga mereka sering tersenyum karena mereka terus-menerus makan sup lezat yang berbeda. 🙂

Saya harap sekarang Anda telah belajar cara memasak sup vegetarian Tom Yum dan bahagia? Lain kali, kami akan memasak hidangan Thailand favorit saya - sup kari hijau vegetarian! Sampai jumpa! 🙂

Ya, akhirnya, kami mengundang Anda untuk menonton video positif tentang memasak Tom Yam klasik dengan udang Tom Yum Gung.

Materi ini menghadirkan dua resep sup Thailand asli, yang memikat banyak orang yang pernah mengunjungi negara yang menakjubkan ini. Selanjutnya, kami akan tunjukkan cara membuat tom yum sungguhan di rumah.

Cara memasak tom yum di rumah - resep klasik

Bahan-bahan:

• udang - 450 g;
• jamur - 75 g;
• - 375 ml;
• santan - 365 ml;
• siung bawang putih - 5 buah.;
• - 55 ml;
• minyak sulingan - 65 g;
• daun jeruk nipis - 2 buah.;
• sepotong jahe - 3 cm;
• gula - 45 g;
• pod cabai - 2 buah .;
• batang serai - 1 pc.;
• ketumbar - beberapa daun.

Memasak

Siapkan bahan: tuangkan air mendidih ke atas udang, tiriskan airnya, dan kupas kerangnya. Potong serai menjadi beberapa bagian. Jamur dipotong menjadi irisan berukuran sedang. Kupas akar jahe dan parut di parutan halus. Potong bawang putih menjadi irisan tipis.

Sekarang siapkan sausnya: panaskan minyak dalam wajan, kirim bawang putih ke dalamnya dan goreng selama beberapa detik, lalu pindahkan ke piring.

Haluskan cabai dan bawang putih dengan blender, kirim ke wajan dengan minyak dan goreng beberapa detik lagi. Selanjutnya tambahkan serai cincang, jahe, gula dan jus lemon. Campur semua bahan dan didihkan dengan api kecil sampai massa menjadi homogen. Sekarang tambahkan santan, pasta saus bawang putih ke kaldu ayam hangat, rebus selama 2 menit, aduk. Sekarang tambahkan jamur, udang dan rebus selama 3 menit. Pada akhirnya, tambahkan daun ketumbar cincang.

Resep sup tom yum buatan sendiri

Bahan-bahan:

• udang besar segar atau beku - 565 g;
• jamur - 175 g;
• kecap ikan - 5 sdm. sendok;
• air jeruk nipis - dari 2 pcs.
• daun jeruk nipis - 3 buah.;
• pasta tom yum - 2 sdm. sendok;
• kaldu ayam - 1,5 l;
• serai - 2 batang;
• akar jahe - 3 cm;
• daun ketumbar - ½ ikat kecil;
• cabai segar - 1-2 pcs.

Memasak

Bebaskan udang dari cangkangnya dan buang kepalanya. Potong kaki jamur, tidak digunakan, dan potong tutupnya cukup kasar. Giling akar jahe yang sudah dikupas menjadi potongan pendek tipis. Potong batang serai menjadi 3 bagian dan kocok perlahan dengan palu. Didihkan kaldu, masukkan jamur, jahe, serai, cabai (utuh) dan daun jeruk. Tunggu sampai mendidih dan tambahkan udang ke dalam wajan. Setelah mendidih kecilkan api, jangan lupa hilangkan bunyinya.

Encerkan pasta tom yam dengan sedikit kaldu. Matikan api dan tambahkan pasta encer, air jeruk nipis dan kecap ikan ke dalam panci. Jika memungkinkan, keluarkan potongan serai dan jahe dari panci. Bumbui setiap sajian dengan daun ketumbar cincang sebelum disajikan.