rumah Minuman

Kuahnya biasa saja. kuah jahe. Dari apa membuat kuahnya

Dengan bantuan saus, Anda dapat “memperkaya” lauk apa pun: soba, kentang tumbuk, pasta, nasi, dll. Resep sederhana dan tidak rumit akan membantu mengubah hidangan paling biasa menjadi hidangan yang sangat lezat dan memuaskan. Kuahnya bisa berupa daging, ayam, sayur, krim atau tomat. Untuk menyiapkan kuah daging, gunakan berbagai jenis daging: daging sapi, babi, domba, sapi muda, dll.

Untuk membuat kuah ayam yang empuk, lebih baik menggunakan fillet atau Sandung lamur untuk keperluan ini. Resep paling sederhana untuk saus jamur melibatkan penggunaan champignon biasa, tetapi selama musim jamur, tentu saja, jamur hutan segar adalah yang terbaik - sausnya akan sangat aromatik, kaya, dan lezat.

Untuk menyiapkan saus sayuran, bawang bombay, wortel, pasta tomat (tomat segar), bumbu dan rempah-rempah terutama digunakan. Jika bahan di rumah tidak banyak, Anda bisa membuat kuah cepat dari pasta tomat, bawang bombay, tepung terigu, merica, dan garam. Omong-omong, tepung merupakan bahan penting dalam hampir semua saus. Tepung inilah yang menambah kekentalan dan membuat kuahnya sedikit kental dan menyelimuti.

Kuahnya yang dibuat dengan susu, krim asam atau krim sangat enak dan ringan. Untuk menyiapkan saus ini Anda membutuhkan bahan susu, bawang bombay, sedikit air, tepung dan bumbu. Disarankan untuk mendiamkan kuah yang sudah jadi selama kurang lebih 15 menit agar meresap dan sedikit mengental.

Saus - menyiapkan makanan dan peralatan

Untuk menyiapkan kuahnya, Anda perlu menyiapkan satu set peralatan dan perlengkapan dapur, antara lain: mangkok, panci, penggorengan atau panci berdinding tebal, talenan, pisau, dan parutan. Kuahnya disajikan bersama lauk di piring saji biasa untuk hidangan utama.

Sebelum Anda mulai menyiapkan kuahnya, Anda perlu menyiapkan semua bahannya. Daging harus dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil. Bawang bombay dan wortel harus dikupas dan dicincang (lebih baik wortel diparut). Anda juga harus mengukur jumlah tepung, cairan, dan rempah-rempah yang dibutuhkan.

Resep Kuah

Resep 1: Saus pasta (opsi 1)

Menambahkan kuah pada pasta akan menambah variasi pada hidangan biasa, membuatnya lebih enak dan memuaskan. Resep ini menyarankan menyiapkan saus untuk pasta daging.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

280-300 g daging apa saja;
Bawang - 140 gram;
Wortel - 140-150 gram;
Tepung - 20-25 gram;
Pasta tomat - 25-30 ml;
Bawang putih - 2 siung.

Metode memasak:

Menyiapkan makanan: cuci daging dan potong kecil-kecil. Kupas bawang bombay dan wortel, parut wortel, potong bawang bombay. Pertama, goreng potongan daging hingga hampir matang. Kemudian tambahkan sayuran ke dalamnya dan goreng semuanya selama 4 menit lagi. Tambahkan tepung ke dalam gorengan dan didihkan selama 2-4 menit lagi. Cincang bawang putih, tuang air ke dalam wajan hingga menutupi bahan. Tambahkan pasta tomat dan bawang putih cincang. Setelah isi penggorengan mendidih, kecilkan api, merica, garam dan tutup penggorengan dengan penutup. Masak dengan api kecil selama 14-15 menit. Taburi saus dengan bumbu cincang dan biarkan terendam selama 1315 menit.

Resep 2: Saus pasta (opsi 2) “Krim”

Resep saus pasta yang sangat sederhana dan enak. Kuahnya ternyata sangat empuk, harum dan harum.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Tomat segar atau kalengan - 380-400 g;
Krim kental - 80-100 ml;
15 ml mentega;
Bawang - 1 buah;
Bawang putih - 1 siung;
Kemangi (kering atau segar);
Minyak zaitun;
2 gram oregano;
4-5 gram garam;
Gula - 0,5 sdt;
Lada - 3 gram.

Metode memasak:

Potong bawang bombay dan bawang putih lalu goreng. Cuci tomat, buang kulitnya dan potong-potong. Masukkan ke dalam wajan bersama bawang putih dan bawang bombay. Tambahkan sedikit gula pasir, oregano dan basil, bumbui adonan dengan merica dan garam. Setelah sebagian besar cairan menguap, tambahkan mentega dan krim. Rebus dengan api kecil selama 4-5 menit.

Resep 3: Kuah Babi

Kuah daging babi adalah pilihan yang sangat baik untuk hidangan utama: kentang tumbuk, pasta, nasi, atau bubur soba. Kuahnya disiapkan cukup cepat, selama itu Anda dapat dengan mudah memasak soba atau membuat bubur.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

350-400 gram daging babi;
1 wortel;
Bawang - 2 buah;
Minyak bunga matahari;
Satu sendok tepung tidak lengkap;
2 sendok makan pasta tomat;
bumbu;
Tanaman hijau.

Metode memasak:

Potong daging yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan kecil. Goreng dalam minyak, lalu tambahkan air dan biarkan mendidih. Parut wortel dan potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Tumis sayuran dalam wajan terpisah. Tambahkan tepung ke sayuran dan aduk rata. Angkat sayuran dari api. Letakkan tumisan di atas daging. Larutkan pasta tomat dalam air hangat, bumbui dengan garam dan merica. Tuangkan pasta di atas daging dan terus didihkan dengan api kecil. Beberapa menit sebelum siap, tambahkan bumbu cincang ke dalam wajan. Rendam kuah yang sudah disiapkan selama 10-15 menit.

Resep 4: Kuah ayam

Saus ayam dalam saus krim asam yang lembut adalah cara ideal untuk mendiversifikasi pasta, soba, atau kentang tumbuk. Kuahnya ternyata sangat empuk, harum dan gurih.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

dada ayam kecil;
2-3 bawang bombay kecil;
Garam;
Merica;
Krim asam (atau mayones) - 100 g;
Air;
Minyak sayur.

Metode memasak:

Cuci ayam, potong dadu kecil dan mulailah menggoreng dalam wajan dengan minyak. Kupas dan potong bawang bombay (bisa menggunakan blender untuk mempercepatnya). Segera setelah daging menjadi putih, tambahkan bawang bombay dan goreng semuanya dengan api kecil, lalu tambahkan air dan didihkan dengan api kecil di bawah tutupnya. Segera setelah ayam hampir siap, tambahkan krim asam atau mayones, garam dan merica secukupnya dan biarkan mendidih selama beberapa menit lagi.

Resep 5: Saus tomat

Saus tomat klasik sangat mudah disiapkan. Anda tidak perlu daging untuk memasaknya - Anda hanya perlu sayuran dan bumbu.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

1 bawang;
4. Minyak sayur;
Garam;
Merica;
Pasta tomat atau tomat matang - 150-160 g;
sesendok tepung;
Daun salam;
sedikit gula;
Air - 250 ml (untuk aroma dan rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan beberapa kubus kaldu).

Metode memasak:

Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur, lalu tambahkan pasta tomat ke dalamnya dan didihkan selama beberapa menit lagi. Larutkan 2 kubus kaldu dalam air panas. Tuang kaldu yang dihasilkan ke atas tepung dan aduk rata agar tidak ada gumpalan. Segera tuang adonan ke dalam bawang bombay. Campur semua bahan hingga rata, tambahkan garam, merica dan sedikit gula. Masukkan beberapa lembar daun salam dan didihkan dengan tutup tertutup selama beberapa menit. Matikan api dan biarkan kuahnya mengental. Kuah yang sudah disiapkan sangat enak untuk dituangkan di atas bakso, irisan daging atau ikan.

Resep 6: Kuah Soba

Kuah soba dapat dibuat dengan dua cara: berbahan dasar sayuran atau berbahan dasar daging. Resep ini berbagi rahasia menyiapkan kuah sayuran aromatik untuk soba.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

2 bawang bombay besar;
2 wortel;
25-30 ml pasta tomat;
1 sendok teh. aku. Sahara;
Bumbu harum - secukupnya;
Garam;
Merica;
15 ml krim asam atau krim tinggi lemak.

Metode memasak:

Parut wortel dan potong bawang bombay. Pertama, goreng bawang bombay dengan minyak, lalu tambahkan wortel ke dalamnya. Kami mengencerkan pasta tomat dalam air atau kaldu dan menuangkan campuran tersebut ke atas sayuran tumis. Bumbui bahan dengan bumbu favorit Anda, garam dan merica sesuai selera. Tambahkan sesendok gula (tanpa slide). Rebus saus selama 10 menit dengan api kecil. 2-3 menit sebelum akhir memasak, tambahkan krim asam atau krim. Jika perlu, Anda bisa menambahkan lebih banyak air atau kaldu.

Resep 7: Kuah daging

Kuah ini bisa dibuat dari daging apa saja: daging sapi, babi, domba, dll. Kuah daging cocok dengan soba, nasi, atau pasta. Resep ini menggunakan dua jenis daging, sehingga membuat masakannya semakin enak dan menggugah selera.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

400 g masing-masing daging sapi dan babi;
Umbi - 3-4 buah;
saus tomat - 45-50 ml;
Daun salam;
10-12 gram tepung;
Garam;
Merica.

Metode memasak:

Kupas dan potong bawang bombay. Cuci semua daging dan potong kecil-kecil. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan berdinding tebal dan masukkan daging. Setelah potongan daging berwarna kecoklatan, tambahkan bawang bombay dan goreng beberapa menit lagi. Lalu masukkan daun salam, tambahkan garam dan merica sesuai selera, lalu tuang kecap. Tuangkan sekitar dua gelas air dan biarkan mendidih selama sekitar 50 menit. Tambahkan tepung dan aduk kuat-kuat hingga larut merata. Matikan api dan biarkan kuahnya meresap.

Resep 8: Kuah Jamur

Saus jamur sangat cocok untuk bubur soba, spageti, dan kentang tumbuk. Anda bisa menyiapkannya dari champignon biasa, atau dari jamur liar segar - maka kuahnya akan lebih harum dan enak.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

400 g jamur liar;
Segelas krim (21-22%);
1 sendok teh. aku. tepung;
80-100 g bawang bombay;
65 gram mentega;
Garam.

Metode memasak:

Rebus jamur hingga empuk, lalu goreng dengan mentega. Potong bawang bombay dan tambahkan jamur. Goreng semua bahan selama 9-10 menit lagi, tambahkan garam. Kemudian taburi jamur dan bawang bombay dengan tepung, aduk dan tuangkan krim. Didihkan dan angkat panci dari api. Diamkan saus jamur selama beberapa menit.

Resep 9: Saus untuk irisan daging

Resep yang sangat cepat untuk kuah lezat untuk irisan daging. Anda bisa menyiapkan saus ini segera setelah menggoreng irisan daging, karena Anda membutuhkan lemak.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Lemak dan jus tempat irisan daging digoreng;
Setengah bawang bombay;
sesendok tepung;
65-70 gram pasta tomat;
200ml air;
Bumbu dan rempah-rempah.

Metode memasak:

Potong bawang bombay dan goreng dengan lemak dan jus sisa menggoreng irisan daging.

Kemudian tambahkan tepung, campur dan tambahkan pasta tomat. Bumbui saus dengan bumbu dan rempah apa saja. Tuang ke dalam air, dan setelah mendidih, masak dengan api kecil selama sekitar 10 menit.

Resep 10: Kuah untuk nasi

Bahkan nasi rebus yang paling biasa pun bisa menjadi sangat lezat jika Anda menyiapkan kuah yang berair untuknya. Kuah ini sangat sederhana untuk disiapkan dan tidak memerlukan penggunaan produk yang rumit.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Daging sapi - 300 gram;
masing-masing 1 bawang bombay dan wortel;
15-20 ml pasta tomat;
sesendok tepung;
Segelas air panas;
Minyak sayur;
Rempah-rempah;
Merica;
Garam.

Metode memasak:

Potong daging menjadi kubus kecil dan goreng hingga matang. Pindahkan daging ke dalam mangkuk. Parut wortel dan potong bawang bombay. Goreng sayuran di wajan yang sama tempat Anda menggoreng daging. Bumbui sayuran dengan pasta tomat, aduk dan tambahkan tepung. Masukkan kembali potongan daging, didihkan semuanya selama 4-5 menit, lalu tuangkan air. Bumbui kuah dengan bumbu, garam, dan merica. Masak dengan api kecil hingga semua bahan matang.

Resep 11: Kuah Hati

Kuah hati tidak hanya enak dan mengenyangkan, tetapi juga sangat menyehatkan, karena hati mengandung banyak nutrisi. Saus hati cocok dengan lauk apa pun: kentang tumbuk, pasta, soba, dll.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Setengah kilo - 600 g hati sapi;
2 bawang;
Krim asam - 350-400 g;
Peterseli kering;
Tepung.

Metode memasak:

Cuci hati, potong kecil-kecil, gulingkan masing-masing ke dalam tepung. Goreng hati sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan hati ke dalam panci. Potong bawang bombay dan goreng hingga berwarna keemasan. Tempatkan bawang bombay di wajan di sebelah hati. Tuangkan krim asam di atas hati dan bawang bombay dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 20 menit. 4-5 menit sebelum kesiapan, beri garam pada kuah hati dan bumbui dengan peterseli kering. Biarkan meresap selama 5-10 menit.

Resep 12: Kuah Daging Sapi

Kuah daging sapi bisa menjadi tambahan yang bagus untuk lauk apa pun dan mudah disiapkan. Untuk menyiapkan kuah daging sapi, Anda membutuhkan daging, sayuran, dan pasta tomat, yang bisa diganti dengan tomat segar.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Setengah kilo daging sapi;
1-2 buah. Lukas;
2 sendok makan tepung;
15 ml pasta tomat;
sesendok minyak sayur;
350-400ml air.

Metode memasak:

Potong daging menjadi irisan tipis dan goreng dengan minyak sayur dalam panci. Kemudian tambahkan garam dan merica. Potong bawang bombay dan tambahkan daging. Tambahkan 2 sendok makan tepung dan pasta tomat. Campur semua bahan secara menyeluruh. Tuang ke dalam air panas dan aduk kembali semuanya hingga gumpalan larut. Didihkan kuahnya, kecilkan api dan biarkan mendidih, tutup, dengan api kecil sampai empuk. Biarkan kuah yang sudah jadi selama 10 menit.

Resep 13: Kuah untuk haluskan

Resep yang luar biasa untuk saus cepat untuk kentang tumbuk. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan ayam, bawang bombay, dan bumbu.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Fillet ayam - 300 gram;
2 bawang;
Garam dan merica - secukupnya;
Minyak sayur;
Air.

Metode memasak:

Cuci fillet ayam, potong dadu kecil dan goreng dengan minyak sayur hingga empuk. Kupas bawang bombay, potong dan tambahkan ke ayam. Goreng semuanya selama 5-7 menit lagi. Bumbui daging dengan bawang bombay dengan garam, merica, dan bumbu atau rempah lainnya. Sempurna untuk saus kari ini. Kemudian tambahkan air ke ayam dan bawang bombay dan didihkan dengan api kecil selama 14-15 menit. Biarkan kuah yang sudah jadi diseduh, setelah itu bisa disajikan dengan kentang tumbuk.

Resep 14: Kuah Tepung

Kuah tepung adalah cara paling sederhana dan umum untuk menyiapkan saus untuk berbagai lauk pauk. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan susu, tepung, dan mentega.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

100 ml susu;
35 ml air;
Mentega - 45 gram;
bumbu;
Garam;
Tepung - "dengan mata".

Metode memasak:

Tuang susu dan air ke dalam panci kecil dan didihkan. Tambahkan mentega, bumbui dengan bumbu dan garam. Dalam mangkuk terpisah, campur tepung dengan air panas dan aduk rata hingga gumpalan larut. Tuang tepung ke dalam susu dalam aliran dan masak sambil diaduk hingga mengental dengan api kecil. Anda harus memilih sendiri proporsinya, karena setiap orang menyukai kuah yang berbeda - ada yang lebih kental, ada yang lebih encer.

— Aturan terpenting yang harus diikuti dalam proses menyiapkan kuah apa pun adalah pemilihan proporsi yang benar. Untuk satu setengah sendok tepung, Anda perlu mengambil sekitar 1 gelas cairan. Bisa berupa air, sayur atau kaldu ayam, susu, dll. Proporsinya bisa diubah tergantung kekentalan yang diinginkan. Untuk kuah yang lebih kental, Anda perlu menggunakan lebih banyak tepung;

— Untuk membuat kuah irisan daging menjadi sangat kaya dan beraroma, Anda perlu memasaknya dalam wadah yang sama tempat irisan daging itu digoreng;

- Untuk menghindari terbentuknya gumpalan, tepung harus dilarutkan terlebih dahulu dalam sedikit air atau kaldu. Anda dapat menggunakan pengocok, blender, atau mixer untuk memecah gumpalan;

— Jika Anda tidak memiliki pasta tomat, Anda bisa menggunakan tomat segar. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencucinya, membuang kulitnya, memotong daging buahnya atau menggilingnya dalam blender, bumbui dengan garam, merica, dan gula. Anda bisa menambahkan bumbu segar atau kering cincang. Ketumbar, kemangi, adas kering dan peterseli, kapulaga, dll. sempurna;

— Kuah ayam cocok dengan bawang putih kering dan bumbu kari;

- Jika Anda menyiapkan kuah krim, krim harus ditambahkan pada tahap terakhir dan jangan sampai mendidih, tetapi cukup didihkan. Setelah itu wajan harus segera diangkat dari api dan dibiarkan terendam selama beberapa menit;

— Selain tepung, Anda juga bisa menggunakan tepung maizena sebagai pengental;

— Untuk menyiapkan kuah ala kafetaria yang terkenal ini, tidak perlu menggunakan bahan daging. Anda bisa mengambil 100 g wortel parut dan bawang bombay cincang. Tuang setengah liter air panas atau kaldu sayur (atau daging) ke dalam campuran sayuran. Kemudian bumbui kuahnya dengan garam, merica, dan masukkan beberapa lembar daun salam. Dalam mangkuk terpisah, rebus campuran tiga sendok makan tepung dan segelas air. Tepungnya harus digoreng terlebih dahulu di wajan kering. Setelah itu, campuran tepung dituangkan ke dalam sayuran dan direbus bersama selama beberapa menit lagi.

Apa itu saus? Ini adalah tambahan cairan pada hidangan. Di Rusia, sejarah kuah sudah dimulai sejak lama dan tampilan serta rasanya seperti saus cair. Kuahnya disajikan dengan daging, sayur, jamur, dll.

komponen. Ada juga kuah yang cair dan kental dalam konsistensi. Kuahnya bisa dibuat dari sari buah yang dikeluarkan saat pemasakan, bisa dibuat terpisah dari kuahnya atau dari bahan lainnya. Krim asam, tepung, pati, susu ditambahkan ke dalam saus untuk mengental, bumbu, rempah-rempah, bawang merah dan bawang putih ditambahkan untuk kepedasan dan rasa.

Kuahnya harus menonjolkan cita rasa hidangan dan tidak menutupinya, melainkan memberikan rasa yang ringan dan unik. Kuahnya disiapkan untuk berbagai hidangan - daging, ikan, lauk pauk, sayuran, kacang-kacangan, dan sereal. Saat ini resep kuah banyak sekali dan setiap orang bisa memilih kuah berdasarkan kebiasaan makannya.

Rahasia membuat kuah

Kesalahan umum saat menyiapkan kuah adalah terbentuknya gumpalan di dalamnya, sehingga kuah sulit dituangkan ke atas piring dan tampilannya tidak sedap dipandang. Untuk menghilangkannya, kocok kuahnya menggunakan blender atau mixer agar kekentalan kuahnya seragam. Selain itu, untuk menghindari gumpalan, tepung bisa diencerkan dengan air yang sedikit asin terlebih dahulu.
Anda dapat menambahkan anggur ke dalam kuah dan ini memberi sentuhan canggih. Untuk menyiapkan kuah putih, yang terbaik adalah menggunakan anggur meja putih., dan untuk port merah dan Madeira cocok. Anda bisa mengganti anggur putih dengan dua potong gula, yang harus dilarutkan dalam sedikit cuka.
Aromatik biasanya ditambahkan ke dalam kuah dalam waktu 5-10 menit. sebelum dimasak, dan merica serta bumbu pedas setelah dimasak atau setelah disaring, jika perlu.
Jika Anda menambahkan pasta tomat ke dalam kuahnya, perlu diingat bahwa kuahnya sudah asin, jadi Anda tidak perlu memberi garam pada kuahnya terlebih dahulu. Anda juga bisa mendiversifikasi kuahnya dengan menambahkan rhubarb, coklat kemerah-merahan, dan barberry. Mereka ditambahkan dalam bentuk jus, kaldu atau massa giling.

Mempersiapkan saus tomat untuk daging

Anda membutuhkan: dua meja. sendok pasta tomat, satu bawang bombay, dua siung bawang putih, bumbu dapur, garam dan merica.

Letakkan panci kecil di atas kompor dan tuangkan sedikit air. Tambahkan pasta tomat disana agar adonan menjadi lebih kental dan didihkan. Potong bawang bombay dan goreng, potong beberapa siung bawang putih dalam penggiling daging atau di bawah alat press. Cuci peterseli segar, biarkan agak kering dan potong halus. Tambahkan semua bahan ke dalam panci dengan pasta tomat dan air. Tambahkan garam dan merica sesuai selera Anda. Jika saus sudah dingin, bisa dituang ke dalam porsi dan disajikan.

Menyiapkan kuah jamur untuk daging

Anda membutuhkan: 200 g jamur, 50 g tepung, 5 sdm. aku. krim asam, 250 ml susu.

Cincang halus bawang bombay dan goreng dalam wajan dengan tambahan sayur dan mentega. Goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Cuci jamur sampai bersih dan potong halus. Tambahkan jamur ke bawang bombay, tambahkan tepung dan campur semuanya. Lanjutkan menumis kuah hingga jamur matang. Setelah itu, tambahkan susu, krim asam dan lanjutkan menyiapkan kuahnya selama sekitar 20 menit.

Kuah pedas untuk daging

Anda membutuhkan: 100 g lobak pedas, 150 g krim asam, 40 g mentega, 50 g tepung, 50 ml kaldu daging, dan 2 kuning telur.

Cuci lobak dan parut, tambahkan beberapa tetes cuka. Tambahkan mentega dan tepung ke dalam penggorengan dan goreng hingga halus. Tuangkan kaldu ke atas semua ini dan didihkan kuahnya. Kemudian tambahkan lobak pedas, krim asam, garam, merica dan aduk rata. Kocok kuning telur dan panaskan, tambahkan sisa bahan, tapi kuahnya jangan sampai mendidih.

kuah susu

Anda membutuhkan produk untuk setengah liter saus: susu - 1,5 sdm., 0,5 sdm. air, mentega - 2 sdm. l., tepung - 2 sdm. aku. Jika ingin kuahnya lebih kental, ambil 1,5 gelas susu, setengah gelas air, tiga sendok makan tepung dan mentega. Garam secukupnya.

Goreng mentega dan tepung dalam wajan, lalu tambahkan susu yang diencerkan dengan air dan lanjutkan memasak selama 5 menit, setelah matang, kuahnya bisa disaring.

Kuahnya menggugah selera

Anda membutuhkan: 1/3 cangkir almond atau minyak zaitun, ¼ cangkir jus jeruk segar, seikat peterseli segar, 2 sdt. sendok jus lemon, merica dan garam secukupnya.

Campur semua bahan dalam mangkuk dan kocok dengan blender hingga kuah mencapai kekentalan yang homogen.

Saus diet untuk pasta

Untuk menyiapkan saus ini, Anda membutuhkan: satu wortel, dua meja. sendok makan kecap, 3 sendok makan tepung kedelai, minyak sayur, air, garam dan merica secukupnya. Potong bawang bombay dan wortel, lalu goreng dengan minyak, lalu tambahkan saus tomat. Lalu masukkan tepung kedelai, campur semuanya dan tambahkan air mendidih agar kuahnya tidak terlalu kental.

Saus Bawang Putih Ceko

Kuah ini biasanya disajikan dengan lauk daging dan sayur rebus. Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan: 30 g bawang bombay, 4 siung bawang putih, 10 g gula pasir, 1 sdm. aku. jus lemon, 10 g lemak babi, 200 g susu.

Dalam panci kecil, goreng tepung dengan lemak babi dan hati-hati jangan sampai gosong. Kemudian tambahkan bawang putih dan bawang bombay cincang halus disana, lanjutkan menggoreng hingga sayuran berubah warna menjadi coklat keemasan. Kemudian tambahkan susu panas, gula pasir dan aduk terus. Goreng kuah di atas api selama 20 menit lagi, di akhir pemasakan, tambahkan garam dan jus lemon.

kuah jahe

Kuah pedas ini terasa enak dengan ikan, daging panggang dan panggang, serta ayam.

Untuk memasak Anda membutuhkan: 6 sdm. aku. kasar. minyak, 1 siung bawang putih, 1 sdm. aku. jus lemon dan 0,5 sdt. parutan jahe segar.

Kuah ini tidak perlu digoreng, campur semuanya dengan baik dan sajikan.

Luangkan waktu untuk menyiapkan kuah untuk hidangan Anda, dan Anda akan melihat bahwa camilan paling biasa pun dapat memperoleh rasa dan aroma baru.

Kuahnya sendiri bukanlah hidangan yang berdiri sendiri. Tapi itu melengkapi hampir semua makanan dengan sempurna. Alat ini memungkinkan ibu rumah tangga dengan terampil mengatur rasa hidangan utama. Koki profesional tahu betapa pentingnya saus sederhana namun pedas saat menyajikan lauk. Selain itu, teknik jenis ini juga dapat digunakan saat menyajikan berbagai hidangan sereal dan sayuran. Kuahnya menambah rasa dan aroma - semangat istimewa. Lauk paling sederhana bisa diubah menjadi hidangan hangat dan unik dengan bantuan saus.

Berbagai resep kuah untuk pelengkap dan penghias makanan cukup bervariasi, dan proses pembuatannya pun tidak begitu rumit. Mari kita fokus pada beberapa resep saus langkah demi langkah yang paling umum.

Resep kuah daging klasik

Produk yang termasuk dalam saus ini adalah yang paling sederhana. Dan proses teknologi pembuatan kuah daging bahkan dapat dilakukan oleh seorang ibu rumah tangga tanpa keahlian kuliner khusus.

Anda bisa menggunakan daging apa saja: kalkun, ayam, babi, kelinci, domba, atau sapi - apa pun yang Anda suka. Akan lebih orisinal jika Anda memadukan beberapa jenis, misalnya daging sapi dan domba atau ayam dengan daging kelinci. Saus daging babi sangat ideal untuk kentang tumbuk dan pasta.

Bahan-bahan:

daging – 0,6 kg;
bawang bombay – 3 buah;
wortel – 2 buah;
pasta atau saus tomat – 5 sdm;
air murni atau kaldu ayam - 2 sdm;
tepung – ¾ sdm;
daun salam – 3 buah;
minyak bunga matahari – 4 sdm;
garam;
lada hitam.

Persiapan:

Kupas bawang bombay dan wortel. Parut wortel di parutan kasar dan potong bawang bombay menjadi kubus sedang.
Cuci daging hingga bersih dengan air dingin dan potong-potong berukuran sekitar 2x2 cm.
Tuang minyak sayur ke dalam panci atau penggorengan dan letakkan di atas kompor hingga panas. Minyaknya harus panas, maka pembentukan kerak tipis pada daging secara instan akan memungkinkan kita mempertahankan semua kesegarannya.
Masukkan potongan daging ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna kecoklatan, sekitar 2 - 3 menit di setiap sisinya.
Saat daging sudah kecoklatan, kecilkan api sedikit dan tambahkan bawang bombay, dan setelah beberapa menit wortel. Rebus semuanya dengan api sedang selama sekitar 3 - 4 menit.
Tambahkan saus atau pasta tomat, tuangkan air atau kaldu. Campur semuanya dengan baik.
Garam dan merica secukupnya, tambahkan daun salam.
Sekarang Anda harus menunggu kuahnya matang dengan baik. Untuk melakukan ini, kecilkan api seminimal mungkin, tutup panci dengan penutup sehingga ada celah kecil untuk uap. Sekarang rebus kuahnya selama kurang lebih 30 - 40 menit, aduk sesekali.
10 menit sebelum kesiapan, tambahkan tepung ke dalam adonan dan aduk rata agar tidak ada gumpalan. Sajikan dengan lauk sayuran. Selamat makan!

Kuah ayam untuk kentang tumbuk

Bahan-bahan untuk membuat kuah ayam cukup sederhana. Setiap bahan secara harmonis saling melengkapi dan menekankan rasa. Kuah ini sangat ideal untuk kentang tumbuk, sayuran, dan nasi.

Bahan-bahan:

irisan ayam – 600 gram;
bawang – 1 buah;
krim asam buatan sendiri – 200 g;
tepung – 1,5 sdm;
minyak sayur – 50 gram;
adas, daun ketumbar – 1 ikat;
Daun salam;
garam;
lada hitam yang baru digiling.

Persiapan:

Cuci fillet hingga bersih dengan air dingin lalu potong menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
Dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, goreng fillet selama sekitar 5 - 6 menit di setiap sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.
Kupas dan cincang halus bawang bombay, masukkan daging dan tumis hingga bawang bombay menjadi bening. Kami pergi.
Dalam wajan bersih, goreng tepung sebentar hingga agak menggelap. Setelah itu, kita menyaringnya melalui saringan agar gumpalan kecil sekalipun tidak masuk ke dalam kuah, dan mengembalikannya kembali.
Tambahkan krim atau krim asam dan sedikit air murni ke dalam tepung, sekitar 100 - 150 g Masak dengan api kecil hingga agak mengental. Penting untuk tidak memasak kuah krim terlalu lama.
Tuang saus di atas daging dan bawang bombay.
Tambahkan bumbu dan bumbu segar cincang halus.
Kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar 7 - 10 menit. Sajikan panas dengan setangkai bumbu. Selamat makan!

Resep Kuah Hati

Hati adalah salah satu produk yang paling berharga. Ini mengandung sejumlah besar zat yang bermanfaat bagi tubuh kita. Kaya akan mineral dan juga mengandung protein dan vitamin A, B dan E.

Baik makanan lengkap maupun lauk pauk, salad, pate, dan kuliner lainnya diolah dari hati ayam dan sapi. Hati akan terasa sama enaknya jika digoreng, direbus, atau direbus. Untuk perhatian Anda kami sajikan salah satu resep kuah hati. Ini adalah hidangan orisinal namun terjangkau yang akan menarik bagi semua anggota rumah tangga. Kepedasan dan kemudahan persiapannya tidak akan membuat ibu rumah tangga acuh tak acuh.

Bahan-bahan:

hati ayam – 500 gram;
bawang bombay – 2 – 3 buah;
krim asam lemak – 400 g;
tepung terigu – 3 sdm. aku.;
minyak sayur – 3 sdm;
peterseli atau daun ketumbar - 1 ikat;
garam lada.

Persiapan:

Bilas hati secara menyeluruh dengan air dingin, hilangkan lapisan film dan urat. Untuk membuat hidangan empuk dan meleleh di mulut Anda, kami sarankan untuk memasukkannya ke dalam susu sebelum dimasak dan membiarkannya meresap pada suhu kamar selama 1,5 jam.
Setelah itu, jangan bilas hati, tetapi cukup tiriskan susu dan potong hati menjadi potongan-potongan kecil. Taburi masing-masing dengan tepung di semua sisi dan goreng dengan minyak sayur panas sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah selanjutnya adalah menuangkan sisa minyak sayur ke dalam panci atau wajan dengan bagian bawah yang tebal dan memakai api kecil. Tempatkan hati goreng di sana.
Tambahkan bawang bombay cincang ke hati dan didihkan semuanya di bawah tutupnya selama sekitar 15 menit.
Kemudian tambahkan krim asam dan didihkan selama sekitar 20 - 25 menit, aduk sesekali.
Matikan kompor, masukkan bumbu cincang dan diamkan beberapa saat. Sajikan dengan lauk dan crouton bawang putih hitam. Selamat makan!

Saus jamur yang beraroma

Kuah terbaik untuk bubur soba dan spageti adalah saus jamur. Terbuat dari jamur liar, tapi kuahnya juga enak dari champignon, jadi bahan utama resep selanjutnya tidak sulit ditemukan di rak-rak toko kami sepanjang tahun. Tentu saja, jamur liar akan membuat sausnya lebih beraroma, tetapi masalah ini juga bisa diatasi dengan sedikit jamur porcini kering, semata-mata untuk menambah rasa. Dan jika Anda memiliki kaldu jamur yang enak, champignon pun akan membuat sausnya tidak kalah aromatiknya.

Bahan-bahan:

jamur – 400 gram;
bawang bombay ukuran sedang – 3 buah;
krim lemak sedang – 250 ml;
tepung – 1,5 sdm;
mentega 72% lemak – 60 – 70 g.
kaldu jamur – 250 – 270 ml;
garam;
lada hitam yang baru digiling;
minyak zaitun – 30ml.

Persiapan:

Potong jamur menjadi potongan-potongan sedang dan goreng dengan minyak sayur hingga sarinya benar-benar menguap.
Kupas dan cincang halus bawang bombay dan tambahkan jamur. Rebus isinya selama kurang lebih 5 menit hingga bawang bombay menjadi transparan tetapi tidak kecoklatan.
Langkah selanjutnya adalah menambahkan tepung langsung ke jamur atau mengencerkannya terlebih dahulu dengan sedikit kaldu jamur, lalu menambahkannya ke dalam krim.
Aduk, didihkan kuahnya dan sisihkan.
Diamkan selama kurang lebih 5 menit.

Perlu dicatat bahwa saus jamur memiliki aroma yang nyata.

Rekomendasi lainnya: jangan memotong jamur terlalu halus. Jadi mereka hanya akan tersesat dalam kuahnya. Jauh lebih baik bila mereka mempertahankan integritasnya. Ini akan memungkinkan untuk merasakan rasanya dengan lebih jelas dan menekankan kesesuaiannya dengan lauk yang akan disajikan kuahnya.

Resep Kuah Daging Sapi

Saus pasta yang ideal adalah kuah daging sapi.

Mudah disiapkan, sedikit waktu yang dihabiskan, dan lauk Anda akan mengubah tampilan dan rasanya secara radikal. Setelah menyiapkan saus ini beberapa kali, Anda akan dapat menyesuaikannya dengan selera Anda dengan sempurna, menemukan kombinasi bumbu yang paling halus dan ideal untuk Anda.

Bahan-bahan:

bahu sapi – 600 g;
bawang besar – 3 buah;
tepung – 2 sdm;
pasta atau saus tomat – 1 sdm;
minyak sayur – 3 sdm;
kaldu sapi – 250 g;
bawang putih – 3 siung;
garam;
lada hitam yang baru digiling.

Persiapan:

Siapkan daging dengan membilasnya hingga bersih dengan air dingin. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
Panaskan minyak sayur dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan goreng daging hingga semua sisinya berwarna cokelat keemasan.
Kupas dan cincang halus bawang bombay lalu tambahkan ke daging. Garam dan merica semuanya sesuai selera. Goreng sampai bawang menjadi transparan.
Tambahkan saus tomat dan tepung. Campur semuanya dengan baik sampai terbentuk massa homogen tanpa gumpalan.
Selanjutnya tuang kuah kaldu panas secara merata ke dalam panci, jangan lupa diaduk. Kupas bawang putih dan tambahkan utuh, hancurkan perlahan dengan bagian belakang pisau. Kami juga mengirim daun salam ke sana.
Rebus semuanya di bawah tutupnya dengan api kecil sampai matang. Ini akan memakan waktu sekitar 30 – 40 menit.
Setelah kuah daging sapi siap, buang bawang putih dan daun salam, kita tidak membutuhkannya lagi.
Diamkan saus selama kurang lebih 10 - 15 menit dan Anda siap menyajikannya. Selamat makan!

Saus pedas untuk irisan daging

Bahkan hidangan yang tampaknya mandiri seperti bakso dan irisan daging terasa lebih enak jika disajikan dengan saus. Kuah untuk irisan daging sering kali dibuat berdasarkan kuah tomat dengan ciri-ciri kecil. Akan lebih baik jika menyiapkan tambahan pada hidangan segera setelah menggoreng irisan daging. Pada resep selanjutnya kita akan menggunakan lemak yang biasanya tersisa di wajan setelah digoreng. Kuah kuah ini merupakan kuah tanpa daging, karena disajikan dengan lauk daging.

Bahan-bahan:

pasta tomat – 70 gram;
lemak atau mentega – 15 g;
air murni – 250 gram;
bawang bombay ukuran sedang – 1 buah;
tepung terigu – 1 sdm;
garam dan lada hitam yang baru digiling;
bumbu dan bumbu kering secukupnya.

Persiapan:

Kupas bawang bombay dan cincang halus. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan di penggorengan yang sama tempat irisan daging digoreng. Masih ada cukup lemak dan jus yang kita butuhkan. Jika masih kurang, tambahkan sedikit mentega.
Tambahkan pasta tomat dan tepung. Campur semuanya dengan seksama.
Tuang air ke dalam campuran dalam aliran tipis. Aduk terus untuk mencegah terbentuknya gumpalan.
Garam dan merica secukupnya. Tambahkan bumbu.
Aduk, masak kuah selama kurang lebih 7 - 10 menit. Sajikan dengan lauk dan irisan daging. Selamat makan!

Resep kuah daging untuk soba dan pasta

Tampaknya ada yang kurang menarik dibandingkan pasta rebus atau bubur soba biasa. Namun dengan menyiapkan kuah untuk hidangan ini, Anda akan menemukan kaya rasa baru dari hidangan sederhana ini dan menikmati rasa kenyang yang menyenangkan.

Ada resep kuah sayur untuk soba dan saus krim untuk pasta. Pertimbangkan resep saus daging langkah demi langkah.

Bahan-bahan:

daging segar – 300 – 400 g;
daun bawang – 2 buah;
wortel – 3 buah;
pasta tomat – 2 – 3 sdm;
tepung – 1,5 sdm;
minyak zaitun untuk menggoreng;
garam;
lada hitam;
ramuan harum;
bawang putih – 2 siung;
kaldu daging – 600 ml;
krim asam buatan sendiri - 3 sdm.

Persiapan:

Proses daging dan potong-potong secara acak. Goreng dengan minyak zaitun hingga hampir matang. Menyisihkan.
Kupas bawang bombay dan wortel. Potong bawang bombay menjadi kubus berukuran sedang, parut wortel di parutan kasar.
Tempatkan sayuran cincang ke dalam panci berisi daging dan didihkan selama sekitar 5 menit sampai sayuran menjadi lunak.
Tambahkan tepung dan pasta tomat ke dalam panci. Campur semuanya dengan seksama sampai terbentuk massa homogen tanpa gumpalan.
Tuangkan kaldu panas ke atas semuanya, tambahkan garam dan merica secukupnya. Tambahkan bawang putih dan bumbu aromatik.
Tutup penutupnya dan masak kuah dengan api kecil selama sekitar 25 - 30 menit.
5 menit sebelum dimasak, tambahkan krim asam ke dalam saus daging.
Matikan kompor dan biarkan saus mendidih selama kurang lebih 5 - 10 menit. Sajikan dengan bumbu cincang. Selamat makan!

resep kuah tepung

Jika Anda tidak memiliki daging atau pasta tomat, atau Anda hanya menginginkan sesuatu yang lebih ringan dan sederhana, resep kuah tanpa daging akan berguna. Saus ini disiapkan dengan mudah dan cepat. Bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun dapat mengatasi tugas ini. Bahan-bahan yang kita butuhkan selalu bisa ditemukan di dapur. Dan juga, jika diinginkan, resep utama dapat dilengkapi dengan bahan tambahan, mengungkapkan rasa hidangan tertentu dengan cara baru dengan kuah tepung. Kuah ini terutama digunakan saat menyajikan hidangan sayur atau daging.

Bahan-bahan:

susu – 150 gram;
air murni – 50 gram;
mentega – 55 gram;
tepung – 1 sdm;
garam;
rempah-rempah.

Persiapan:

Dalam wajan kering, goreng tepung hingga berwarna cokelat keemasan.
Kemudian saring melalui saringan untuk menghilangkan gumpalan.
Campur susu dengan air dalam panci dan didihkan.
Tambahkan minyak, bumbu dan garam secukupnya ke dalam panci.
Di wadah terpisah, campurkan tepung sangrai dengan sedikit air panas. Pastikan tidak ada gumpalan yang tersisa pada campuran ini.
Tuang tepung encer ke dalam adonan utama dalam aliran tipis. Jangan lupa aduk terus.
Kekentalan kuahnya perlu disesuaikan masing-masing. Tergantung pada jumlah tepung yang ditambahkan, Anda akan mendapatkan konsistensi kuah tepung yang Anda sukai. Kalau mau lebih kental tinggal tambahkan tepung lagi. Selamat makan!

Saus tomat segar

Tambahan sederhana dan lezat untuk hidangan utama daging dan sayuran adalah saus tomat. Seluruh artikel telah ditulis tentang khasiat bermanfaat dari bahan utama, tomat. Keunggulan utama sayuran ini adalah adanya zat seperti likopen. Ini mencegah munculnya sel kanker dalam tubuh manusia. Selain itu, kuah tomat segar merupakan produk rendah kalori, karena hanya sayuran yang digunakan untuk persiapannya. Itu disiapkan dengan mudah dan cepat.

Bahan-bahan:

tomat matang – 2 – 3 buah;
daun bawang – 1 buah;
minyak yang dimurnikan;
tepung – 1 sdm;
gula – 1 sdt;
garam;
merica;
Daun salam;
kaldu sayur – 220 ml.

Persiapan:

Potong sedikit tomat dengan pisau pada “cerutunya”, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Ketinggian air harus lebih tinggi dari pada buah itu sendiri. Setelah 2–3 menit, tiriskan air panas dan segera tuangkan air dingin. Kulit tomat mudah terkelupas karena perubahan suhu. Proses ini disebut blanching tomat.
Saat tomat sudah dikupas, masukkan ke dalam blender. Jika tidak ada perangkat seperti itu, maka mode baik-baik saja.
Kupas bawang bombay, cincang halus dan tumis dengan sedikit minyak sayur.
Tambahkan tomat cincang ke bawang. Rebus campuran ini selama beberapa menit.
Kami mengencerkan tepung dengan sedikit kaldu hangat. Pastikan semua gumpalan terhapus. Jika tidak berhasil, gosok campuran ini melalui saringan dan tambahkan sisa kaldu.
Tambahkan perlahan campuran tepung yang sudah diencerkan ke dalam campuran tomat dan aduk.
Garam, merica, tambahkan daun salam dan bumbu segar cincang halus.
Tutupi saus dengan penutup dan biarkan mendidih selama beberapa menit lagi. Matikan api dan biarkan meresap.
Jika menurut Anda kuahnya terlalu encer, jangan khawatir, kuahnya akan mengental saat dingin.

Saus tomat yang enak cocok dengan irisan daging dan ikan serta bakso. Selamat makan!

Resep kuah dengan daging dan jamur

Tidak mungkin mengabaikan resep kuahnya, yang memadukan daging dan jamur. Duo produk ini sungguh luar biasa dalam rasa dan aroma. Kami dapat mengatakan dengan yakin bahwa saus ini cocok untuk hampir semua hal, kecuali, mungkin, hidangan ikan. Bergizi dan beraroma, idealnya dipadukan dengan kentang, pasta, sereal, dan sayuran.

Bahan-bahan:

daging babi – 300 – 400 g;
anggur merah kering – 100 ml;
kaldu – 200 ml;
bawang bombay – 2 buah;
mentega – 2 sdm;
minyak zaitun – 2 sdm;
tepung – 1 sdm;
jamur – 200 gram;
bawang putih – 2 siung;
garam;
merica;
bumbu sesuai selera.

Persiapan:

Cuci daging hingga bersih lalu potong kecil-kecil berukuran 2,5 cm.
Kupas bawang bombay dan wortel, lalu cincang halus. Anda juga bisa memarut wortel di parutan sedang jika diinginkan.
Dalam wajan atau panci dengan bagian bawah yang tebal, panaskan campuran minyak zaitun dan mentega. Jika minyak sudah cukup panas, masukkan daging dan goreng masing-masing bagian di 4 sisi hingga berwarna cokelat keemasan.
Setelah daging berwarna kecokelatan, kecilkan api menjadi sedang dan tambahkan wine. Kita tunggu sampai mendidih dan menguap kurang lebih 5 menit.
Tambahkan sebagian bawang bombay dan seluruh wortel ke dalam daging. Goreng dengan api sedang selama kurang lebih 5 - 7 menit dan keluarkan dari oven.
Bersihkan jamur dari kotoran dan rebus selama kurang lebih 7 - 10 menit. Kemudian masukkan ke dalam wajan bersih dan masak dengan api besar hingga berwarna kecoklatan. Jika Anda memiliki variasi dengan tutup kecil, goreng utuh; jika lebih besar, potong menjadi dua.
Terakhir, tambahkan tepung ke jamur dan aduk rata agar tidak ada gumpalan.
Sekarang mari kita mulai menghubungkan. Kami memindahkan jamur ke daging dengan sayuran dan anggur. Mencampur.
Tambahkan kaldu ke dalam panci, garam dan merica sesuai selera.
Tekan sedikit bawang putih dengan bagian belakang pisau, tetapi biarkan utuh dan masukkan juga ke dalam panci. Jika sudah matang, keluarkan dari kuahnya.
Tambahkan bumbu sesuai selera.
Rebus kuah di bawah tutupnya selama sekitar 20 - 30 menit. Selama waktu ini, jamur dan daging akan dipenuhi aroma secara harmonis, dan rasanya akan memberikan hasil yang luar biasa.
Setelah matang, diamkan kuahnya selama kurang lebih 20 menit. Selamat makan!

Kami yakin dapat mengatakan bahwa saus dengan daging dan jamur akan cocok dengan lauk apa pun. Resep kuah dengan foto adalah buktinya.

kuahnya berwarna hijau

Tidak mungkin mengabaikan jenis kuah lainnya - kuah hijau. Di musim panas, saat sayuran berada di puncak pertumbuhannya, menyiapkan saus ini akan mudah. Selain tampilannya yang sangat mengesankan, harus dikatakan juga sangat berguna. Di musim dingin, ini akan menghangatkan Anda dengan warna hijau cerah dan mengingatkan Anda pada musim panas. Bahan-bahannya tidak begitu sulit ditemukan bahkan di musim dingin. Foto kuah ini dengan sempurna menyampaikan semua kecerahan dan kesesuaian dengan lauknya.

Bahan-bahan:

kaldu sapi – 300 g;
bawang – 1 buah;
sayuran taman (seledri, adas, daun ketumbar, peterseli, bawang bombay) - 2 ikat;
tepung - 1 sdm;
minyak sayur untuk menggoreng.

Persiapan:

Kupas bawang bombay dan cincang halus. Goreng dengan sedikit minyak sayur hingga agak berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan tepung dan campur semuanya sampai terbentuk massa yang homogen.
Tambahkan kaldu, sesuaikan kekentalannya sesuai selera.
Garam dan merica kuahnya. Tidak disarankan untuk menambahkan bumbu lain, buket tanaman hijau akan mengatasi masalah harmoni rasa dengan sempurna.
Rebus bawang bombay dalam kaldu selama beberapa menit. Setelah itu, tambahkan sayuran cincang halus.
Nyalakan api hingga 3 menit dan matikan.

Kuah hijau sangat ideal untuk hidangan daging domba, sapi, dan babi. Selamat makan!

Proses teknologi pembuatan kuahnya sangat sederhana. Oleh karena itu, ketika menyiapkan tambahan pada hidangan utama, resepnya sangat penting. Banyak juru masak yang memberi tahu Anda cara menyiapkan kuahnya sehingga memperkaya hidangan utama dengan rasanya. Dengan mensistematisasikan saran dari chef berpengalaman dan mengumpulkannya dalam satu artikel, kami memberi Anda kesempatan untuk mempelajari cara membuat kuah daging bukan sekadar tambahan masakan biasa, tetapi sekadar bagian integral dari makanan sehari-hari.
Aturan umum mengenai kualitas tetap sama dalam persiapan kuahnya. Yang penting dagingnya segar dan tanpa coretan. Kandungan lemaknya diatur oleh masing-masing ibu rumah tangga secara individu, namun perlu diingat, jika memilih daging babi yang terlalu berlemak, misalnya, kuahnya bisa menjadi terlalu kental.
Tepung adalah bahan penting dalam banyak resep saus. Inilah yang memberi kekentalan pada komponen cair saus. Anda juga bisa menggunakan tepung maizena sebagai pengganti tepung, tetapi dalam jumlah yang lebih sedikit.
Kuah yang enak dibuat dengan cairan. Lebih baik menggunakan kaldu dalam resepnya, sehingga sausnya akan lebih kaya rasa dan kenyang. Kaldunya bisa apa saja, tergantung jenis daging yang digunakan.
Sangat penting untuk menyiapkan resep kuah untuk irisan daging dalam wadah yang sama tempat mereka digoreng. Ini akan meminimalkan bahan untuk saus itu sendiri dan memberikan rasa yang cerah dan harmonis.
Jika Anda takut menambahkan tepung langsung ke dalam wajan karena terbentuk gumpalan, Anda bisa mengencerkannya terlebih dahulu dengan sedikit air panas atau kaldu, lalu memasukkannya ke dalam panci.
Jika masih ada gumpalan, Anda bisa memecahnya dengan pengocok atau blender.
Pasta tomat, saus encer, dan tomat bisa diganti-ganti. Tentu saja, jika Anda membuat saus dari tomat sendiri, tidak disarankan mengganti sayuran segar dengan pasta yang dibeli di toko. Dalam semua kasus lainnya, hal ini cukup dapat diterima.
Saat menyiapkan kuah ayam, penting untuk diingat bahwa ayam cocok dipadukan dengan bawang putih dan bumbu kari, dan paprika manis dapat memberikan warna yang menyenangkan dan rasa manis.
Ingatlah bahwa bumbu itu enak, tapi yang utama jangan berlebihan. Jika tidak, mereka hanya akan mengganggu rasa daging dan bahan resep lainnya.

Cita rasa lauk apa pun akan ditonjolkan secara serasi dengan kuah dada ayam. Saus serbaguna ini sangat cocok untuk pure sayuran, pasta, atau bubur. Kuahnya disiapkan dengan cepat, merupakan hidangan yang cukup hemat, dan tidak memerlukan keahlian kuliner khusus.

Saus dada ayam dengan krim

Waktu: 45 menit.
Jumlah porsi: 4 orang.
Kesulitan: mudah.

Resep klasik kuah ayam, selain daging, juga termasuk bawang goreng dan wortel, pasta tomat, dan krim. Untuk meningkatkan cita rasa saus, Anda bisa menambahkan sayuran lain (paprika, tomat), jamur, dan rempah-rempah.

Bahan-bahan:

irisan ayam – 0,4 kg;
bawang – 1 buah;
wortel – 1 buah;
krim kental – 150 ml;
tepung – 2 sdm;
pasta tomat – 1,5 sdm;
minyak sayur – 40 ml;
garam, bumbu - secukupnya.

Metode memasak:

Bilas daging dengan air mengalir, keringkan dengan tisu, potong dadu dengan sisi 1,5-2 cm.
Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan, masukkan potongan fillet, goreng dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan.
Masukkan daging yang sudah jadi ke dalam panci, dan goreng bawang bombay cincang halus dan wortel parut dengan sisa lemak.
Masukkan sayuran panggang ke dalam wajan bersama ayam, tambahkan pasta tomat, garam, bumbu secukupnya, dan tuangkan dalam segelas air matang dingin.
Letakkan di atas kompor, tunggu hingga mendidih, kecilkan api, dan masak kuah selama setengah jam.
Larutkan tepung dalam air dingin, tuang ke dalam panci, tambahkan krim. Didihkan selama 5-7 menit lagi.

Kuah pedas di penggorengan

Waktu: 40 menit.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kesulitan: mudah.

Saus ini dibumbui dengan lada hitam dan daun salam, terkadang paprika. Untuk membuat kuahnya pedas, Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih, cabai, atau menambahkan satu atau dua sendok mustard atau adjika di akhir masakan.

Bahan-bahan:

sayap ayam – 5-6 buah;
bawang – 1 buah;
bawang putih – 3-4 siung;
cabai – 1 buah;
tomat – 3 buah;
mentega – 30 gram;
minyak sayur – 2 sdm;
krim – 50 ml;
tepung – 2-3 sdm;
kemangi segar - seikat;
garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

Gulingkan sayap ke dalam tepung dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Tuangkan air mendidih di atas tomat, buang kulitnya, dan haluskan menggunakan blender.
Kupas bawang bombay dan cincang halus. Masukkan bawang putih melalui mesin press. Potong cabai menjadi irisan tipis.
Goreng sayuran yang sudah disiapkan dengan mentega, tambahkan pure tomat, dan didihkan selama 2-3 menit dengan api kecil.
Pindahkan saus sayur ke penggorengan bersama ayam, tambahkan krim dan 200 ml air, garam dan merica.
Campur semuanya dengan seksama dan masukkan kuahnya ke dalam api sedang. Didihkan dalam keadaan tertutup selama sekitar setengah jam, aduk saus dari waktu ke waktu dan balikkan sayap.
Tambahkan kemangi cincang ke dalam saus yang sudah disiapkan dan aduk.

Fillet ayam dalam saus tomat

Waktu: 30 menit.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kesulitan: mudah.

Produk tomat apa pun – pasta, saus, saus tomat – cocok sebagai bahan dasar. Anda juga bisa menggunakan tomat parut, setelah dikupas kulitnya. Agar kuahnya tidak terlalu asam, tambahkan sedikit gula.

Bahan-bahan:

daging ayam – 600 gram;
bawang – 1 buah;
pasta tomat – 3 sdm;
tepung – 1 sdm;
kaldu daging - 1 sdm.;
bawang putih – 1 siung;
minyak sayur – 50ml;
gula – ¼ sdt;
garam, rempah-rempah - secukupnya;
bumbu cincang segar - secukupnya.

Metode memasak:

Dalam wajan panas dengan lemak, goreng parutan siung bawang putih hingga berwarna keemasan.
Tempatkan ayam dipotong kecil-kecil dan goreng selama 3-4 menit.
Kemudian tambahkan bawang bombay, potong setengah cincin, ke dalam penggorengan dan masak hingga lembut dan transparan.
Tambahkan tepung ke daging dan bawang bombay, lalu aduk hingga rata.
Tambahkan pasta tomat dan kaldu, aduk. Tambahkan garam, gula, bumbu.
Rebus dengan api kecil selama seperempat jam. Taburi kuah yang sudah jadi dengan bumbu cincang.

Resep dengan krim asam

Waktu: 40 menit.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kesulitan: mudah.

Saus ayam yang lezat untuk pasta sering kali dibuat dengan krim asam. Produk susu fermentasi ini membuat masakannya sedikit gurih karena rasa asamnya yang menyenangkan. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit keju keras parut ke dalam saus ini.

Bahan-bahan:

ayam – 500 gram;
bawang – 1 buah;
wortel – 1 buah;
tepung – 50 gram;
krim asam – 200 ml;
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

Goreng potongan daging hingga berwarna coklat muda, pindahkan ke dalam panci.
Dengan menggunakan sisa lemak, siapkan tumisan sayur menggunakan bawang bombay yang dipotong dadu halus dan wortel parut. Saat potongan sayuran menjadi lunak dan agak keemasan, tambahkan tepung. Goreng selama 1-2 menit.
Terakhir, tambahkan krim asam dan aduk rata. Didihkan selama sekitar lima menit.
Tuang saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan berisi ayam goreng, tambahkan garam dan bumbu kesukaan Anda. Rebus kuah dengan api kecil hingga matang (sekitar setengah jam).

Sajikan dengan mayones

Waktu: 20 menit.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kesulitan: mudah.

Kuah ayam dengan mayonaise diolah dengan cepat, namun ternyata kalorinya terlalu tinggi, jadi lebih baik disajikan dengan bubur, nasi, atau potongan sayur rebus. Anda harus mengambil mayones yang berlemak - dengan mayones yang ringan, hidangannya bisa menjadi asam.

Bahan-bahan:

irisan ayam – 400 gram;
bawang – 1 buah;
wortel – 1 buah;
paprika – 1 buah;
mayones – 75ml;
minyak bunga matahari – 30 ml;
garam, rempah-rempah, bumbu - secukupnya.

Metode memasak:

Masukkan daging ke dalam panci utuh, tutupi dengan air dingin, tambahkan sedikit garam, lalu rebus hingga empuk.
Goreng bawang bombay yang dipotong setengah cincin dengan minyak bunga matahari hingga transparan, tambahkan parutan wortel dan paprika yang dipotong tipis-tipis. Goreng sayuran sampai lunak.
Potong fillet yang agak dingin menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam wajan dengan campuran sayuran.
Tambahkan mayones, bumbu, bumbu. Didihkan sedikit dengan api kecil.

Video

Resep Kuah

Produk yang termasuk dalam saus ini adalah yang paling sederhana. Dan proses teknologi pembuatan kuah daging bahkan dapat dilakukan oleh seorang ibu rumah tangga tanpa keahlian kuliner khusus.
Anda bisa menggunakan daging apa saja: kalkun, ayam, babi, kelinci, domba, atau sapi - apa pun yang Anda suka. Akan lebih orisinal jika Anda memadukan beberapa jenis, misalnya daging sapi dan domba atau ayam dengan daging kelinci. Saus daging babi sangat ideal untuk kentang tumbuk dan pasta.

Resep kuah daging klasik

Produk:

daging – 0,6 kg.,
bawang bombay – 3 buah,
wortel – 2 buah,
pasta atau saus tomat - 5 sdm. aku.,
air murni atau kaldu ayam - 2 sdm.,
tepung - ¾ sdm. aku.,
daun salam – 3 pcs.,
minyak bunga matahari – 4 sdm. aku.,
garam,
lada hitam.

Persiapan:

Kupas bawang bombay dan wortel. Parut wortel di parutan kasar dan potong bawang bombay menjadi kubus sedang.
Bilas daging hingga bersih dengan air dingin dan potong-potong berukuran sekitar 2x2 cm.
Tuang minyak sayur ke dalam panci atau penggorengan dan letakkan di atas kompor hingga panas. Minyaknya harus panas, maka pembentukan kerak tipis pada daging akan menjaga semua kesegarannya.
Masukkan potongan daging ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna kecoklatan, sekitar 2 - 3 menit di setiap sisinya.
Saat daging sudah kecoklatan, kecilkan api sedikit dan tambahkan bawang bombay, dan setelah beberapa menit wortel. Rebus semuanya dengan api sedang selama sekitar 3 - 4 menit.
Tambahkan saus atau pasta tomat, tuangkan air atau kaldu. Campur semuanya dengan baik. Garam dan merica secukupnya, tambahkan daun salam.
Tunggu sebentar hingga kuahnya matang dengan baik. Untuk melakukan ini, kecilkan api seminimal mungkin, tutup panci dengan penutup sehingga ada celah kecil untuk uap. Rebus kuah selama kurang lebih 30 - 40 menit, aduk sesekali.
10 menit sebelum kesiapan, tambahkan tepung ke dalam adonan dan aduk rata agar tidak ada gumpalan. Sajikan dengan lauk sayuran.

Ketika Anda memiliki sedikit waktu, tetapi Anda sangat ingin membumbui kentang tumbuk Anda dengan sesuatu, resep kuah ayam akan membantu Anda. Bahan susu yang digunakan dalam resep ini akan membuat sausnya sangat lembut, dengan rasa krim yang cocok dengan kentang.
Bahan-bahan untuk membuat kuah ayam cukup sederhana. Setiap bahan secara harmonis saling melengkapi dan menekankan rasa. Kuah ini sangat ideal untuk kentang tumbuk, sayuran, dan nasi.

Kuah ayam untuk kentang tumbuk

Bahan-bahan:

irisan ayam – 600 gram,
bawang bombay – 1 buah,
krim asam buatan sendiri – 200 g.,
tepung – 1,5 sdm. aku.,
minyak sayur – 50 gram,
adas, daun ketumbar – 1 ikat,
Daun salam,
garam,
lada hitam yang baru digiling.

Persiapan:

Bilas fillet hingga bersih dengan air dingin lalu potong-potong berukuran sedang.
Dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, goreng fillet selama sekitar 5 - 6 menit di setiap sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.
Kupas dan cincang halus bawang bombay, masukkan daging dan tumis hingga bawang bombay menjadi bening.
Dalam wajan bersih, goreng tepung sebentar hingga agak menggelap. Setelah itu, saring melalui saringan agar gumpalan kecil pun tidak masuk ke dalam kuah, lalu kembalikan. Tambahkan krim atau krim asam dan sedikit air murni ke dalam tepung, sekitar 100 - 150 g Masak dengan api kecil hingga agak mengental. Penting untuk tidak memasak kuah krim terlalu lama.
Tuang saus di atas daging dan bawang bombay. Tambahkan bumbu dan bumbu segar cincang halus. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar 7 - 10 menit.
Sajikan panas dengan setangkai sayuran.

Saus jamur yang beraroma

Bahan-bahan:

jamur – 400 gram,
bawang bombay sedang – 3 buah,
krim lemak sedang – 250 ml.,
tepung – 1,5 sdm. aku.,
mentega 72% lemak – 60–70 g.,
kaldu jamur – 250–270 ml.,
garam,
lada hitam yang baru digiling,
minyak zaitun – 30ml.

Persiapan:

Potong jamur menjadi potongan-potongan sedang dan goreng dengan minyak sayur hingga sarinya benar-benar menguap.
Kupas dan cincang halus bawang bombay dan tambahkan jamur. Rebus isinya selama kurang lebih 5 menit hingga bawang bombay menjadi transparan tetapi tidak kecoklatan.
Tambahkan tepung langsung ke jamur atau encerkan terlebih dahulu dengan sedikit kaldu jamur, lalu tambahkan ke dalam krim. Aduk, didihkan kuahnya.
Diamkan selama kurang lebih 5 menit. Perlu dicatat bahwa saus jamur memiliki aroma yang nyata.

Rekomendasi: jangan memotong jamur terlalu halus. Jadi mereka hanya akan tersesat dalam kuahnya. Jauh lebih baik bila mereka mempertahankan integritasnya. Ini akan memungkinkan untuk merasakan rasanya dengan lebih jelas dan menekankan kesesuaiannya dengan lauk yang akan disajikan kuahnya.

Saus pasta yang ideal adalah kuah daging sapi. Mudah disiapkan, sedikit waktu yang dihabiskan, dan lauk Anda akan mengubah tampilan dan rasanya secara radikal. Setelah menyiapkan saus ini beberapa kali, Anda akan dapat menyesuaikannya dengan selera Anda dengan sempurna, menemukan kombinasi bumbu yang paling halus dan ideal untuk Anda.

Resep Kuah Daging Sapi

Produk:

bahu sapi – 600 g.,
bawang besar – 3 pcs.,
tepung – 2 sdm. aku.,
pasta atau saus tomat - 1 sdm. aku.,
minyak sayur – 3 sdm. aku.,
kaldu sapi – 250 g.,
bawang putih – 3 siung,
garam,
lada hitam yang baru digiling.

Persiapan:

Bilas daging hingga bersih dengan air dingin. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
Panaskan minyak sayur dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan goreng daging hingga semua sisinya berwarna cokelat keemasan.
Kupas dan cincang halus bawang bombay lalu tambahkan ke daging. Garam dan merica semuanya sesuai selera. Goreng sampai bawang menjadi transparan.
Tambahkan saus tomat dan tepung. Campur semuanya dengan baik sampai terbentuk massa homogen tanpa gumpalan. Tuang kaldu panas secara merata ke dalam panci, jangan lupa diaduk.
Kupas bawang putih dan tambahkan utuh, remas perlahan dengan bagian belakang pisau. Kirim juga daun salam ke sana. Rebus semuanya dengan api kecil sampai matang. Ini akan memakan waktu sekitar 30 – 40 menit.
Setelah kuah daging sapi siap, buang bawang putih dan daun salam, kita tidak membutuhkannya lagi.
Diamkan saus selama kurang lebih 10 - 15 menit dan Anda siap menyajikannya.

Saus pedas untuk irisan daging

Produk:

pasta tomat – 70 gram,
lemak atau mentega – 15 g.,
air murni – 250 gram,
bawang bombay sedang – 1 pc.,
tepung terigu – 1 sdm. aku.,
garam dan lada hitam yang baru digiling,
bumbu dan bumbu kering secukupnya.

Persiapan:

Kupas bawang bombay dan cincang halus. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan di penggorengan yang sama tempat irisan daging digoreng. Masih ada cukup lemak dan jus yang kita butuhkan. Jika masih kurang, tambahkan sedikit mentega.
Tambahkan pasta tomat dan tepung. Campur semuanya dengan seksama.
Tuang air ke dalam campuran dalam aliran tipis. Aduk terus untuk mencegah terbentuknya gumpalan. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Tambahkan bumbu.
Aduk, masak kuah selama kurang lebih 7 - 10 menit. Sajikan dengan lauk dan irisan daging.

Saus tomat segar

Produk:

tomat matang – 2–3 buah,
daun bawang – 1 buah,
minyak yang dimurnikan,
tepung – 1 sdm. aku.,
gula – 1 sdt,
garam,
merica,
Daun salam,
kaldu sayur – 220 ml.

Persiapan:

Potong sedikit tomat pada “cerat” dengan pisau, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Ketinggian air harus lebih tinggi dari pada buah itu sendiri. Setelah 2 - 3 menit, tiriskan air panas dan segera tuangkan air dingin. Kulit tomat mudah terkelupas karena perubahan suhu. Saat tomat sudah dikupas, lewati atau cincang halus.
Kupas bawang bombay, cincang halus dan tumis dengan sedikit minyak sayur. Tambahkan tomat cincang ke bawang. Rebus campuran ini selama beberapa menit.
Larutkan tepung dalam sedikit kaldu hangat. Pastikan semua gumpalan terhapus. Jika tidak berhasil, gosok campuran ini melalui saringan dan tambahkan sisa kaldu.
Tambahkan perlahan campuran tepung yang sudah diencerkan ke dalam campuran tomat dan aduk. Garam, merica, tambahkan daun salam dan bumbu segar cincang halus.
Tutupi saus dengan penutup dan biarkan mendidih selama beberapa menit lagi. Matikan api dan biarkan meresap. Jika menurut Anda kuahnya terlalu encer, jangan khawatir, kuahnya akan mengental saat dingin.
Saus tomat yang enak cocok dengan irisan daging dan ikan serta bakso.

Proses teknologi pembuatan kuahnya sangat sederhana. Oleh karena itu, ketika menyiapkan tambahan pada hidangan utama, resepnya sangat penting. Banyak juru masak yang memberi tahu Anda cara menyiapkan kuahnya sehingga memperkaya hidangan utama dengan rasanya.

Aturan umum mengenai kualitas tetap sama dalam persiapan kuahnya. Yang penting dagingnya segar dan tanpa coretan. Kandungan lemaknya diatur oleh masing-masing ibu rumah tangga secara individu, namun perlu diingat, jika memilih daging babi yang terlalu berlemak, misalnya, kuahnya bisa menjadi terlalu kental.

Tepung adalah bahan penting dalam banyak resep saus. Inilah yang memberi kekentalan pada komponen cair saus. Anda juga bisa menggunakan tepung maizena sebagai pengganti tepung, tetapi dalam jumlah yang lebih sedikit.

Sangat penting untuk menyiapkan resep kuah untuk irisan daging dalam wadah yang sama tempat mereka digoreng. Ini akan meminimalkan bahan untuk saus itu sendiri dan memberikan rasa yang cerah dan harmonis.

Jika Anda takut menambahkan tepung langsung ke dalam wajan karena terbentuk gumpalan, Anda bisa mengencerkannya terlebih dahulu dengan sedikit air panas atau kaldu, lalu memasukkannya ke dalam panci.
Jika masih ada gumpalan, Anda bisa memecahnya dengan pengocok atau blender.

Pasta tomat, saus encer, dan tomat bisa diganti-ganti. Tentu saja, jika Anda membuat saus dari tomat sendiri, tidak disarankan mengganti sayuran segar dengan pasta yang dibeli di toko. Dalam semua kasus lainnya, hal ini cukup dapat diterima.

Saat menyiapkan kuah ayam, penting untuk diingat bahwa ayam cocok dipadukan dengan bawang putih dan bumbu kari, dan paprika manis dapat memberikan warna yang menyenangkan dan rasa manis.

Ingatlah bahwa bumbu itu enak, tapi yang utama jangan berlebihan. Jika tidak, mereka hanya akan mengganggu rasa daging dan bahan resep lainnya.

Artikel tentang topik tersebut

Kue semangka dengan krim Cara membuat resep kue semangka

Profesi juru masak Apa yang disebut juru masak yang berkualifikasi?

Selai labu dengan zucchini dan jeruk

Sup kacang polong dengan jamur Sup kacang polong Prapaskah dengan jamur

Gulungan Kayu Manis Lezat Dibuat dengan Adonan Ragi Kue Sederhana dengan Kayu Manis

Quesadilla Meksiko dengan keju dan bayam

Salad kubis Cina, ayam, dan crouton

Semua orang tahu resep salad kubis segar dengan cuka

Populer

Herring roll dengan keju dan mentimun Herring roll dengan mentimun segar Yang pertama adalah daging cincang. Dalam buku masak Roma Kuno, di antara resep-resep lainnya, ada satu yang disebut “Apicius”. Mereka mengatakan bahwa instruksinya sangat...

Kue semangka dengan krim Cara membuat resep kue semangka Para tamu yang terhormat di blog makanan mentah dan kuliner vegetarian kami, di sini Anda akan mempelajari resep ajaib untuk menyiapkan makanan hidup yang akan...

Profesi juru masak Apa yang disebut juru masak yang berkualifikasi? Jenis profesi Koki Menyiapkan permintaan produk makanan yang diperlukan, produk setengah jadi dan bahan mentah, memastikan tepat waktu...