Rempah-rempah dan Ayurveda. Susu dengan rempah-rempah sebagai obat berbagai penyakit. Kelemahan umum tubuh

Bukan rahasia lagi bahwa rempah-rempah menambah banyak makanan. nuansa rasa dan aroma yang menyenangkan, tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa mereka juga memiliki khasiat penyembuhan. Ayurveda telah lama mengungkapkan fakta ini dan merinci semua seluk-beluk dalam teks-teksnya.

Apa yang dikatakan Ayurveda tentang rempah-rempah?

Menurut ilmu kehidupan, seseorang tidak hanya memelihara tubuh, tetapi juga perasaannya dengan makanan. Secara alami, rasa adalah yang utama. Untuk memuaskannya sepenuhnya, makanan harus menggabungkan enam aspek rasa utama:

• Manis.
• Asin.
• Kecut.
• Pahit.
• zat.
• Pedas.

Mereka kombinasi yang tepat Ayurveda mempertimbangkan dasar untuk:

• Kesejahteraan fisik.
• Kepuasan emosional.
• Intelijen.

Ayurveda menganggap bumbu dan rempah-rempah menjadi aspek penting untuk memasak, yang akan memberi seseorang kepuasan dan rasa kepenuhan hidup.

Menerapkan pengetahuan Ayurveda untuk menyeimbangkan dosha

Ilmu kehidupan mengatakan bahwa setiap orang memiliki tipe konstitusional masing-masing, yang terdiri dari komponen konstitusional, atau doshas. Dosha adalah kombinasi energi khusus yang memiliki manifestasi khusus pada tubuh fisik, emosional, dan mental seseorang. Hanya ada tiga dosha, dan setiap orang memiliki ketiga dosha ini. Tetapi ketiga dosha ini dalam proporsi yang berbeda, yaitu. beberapa dosha mendominasi, dan menurut ini, tipe konstitusional seseorang ditentukan.

Jadi, dosha berikut dibedakan:

1. Kapas. Ini adalah orang yang kurus, mobile, mudah bergaul. Untuk keharmonisan doshas, ​​ia membutuhkan rempah-rempah panas sedang (jahe, lada hitam, cengkeh, mustard, asafoetida, pala, dll.) dan hangat (kunyit, jinten, kayu manis, fenugreek, dll.). Berguna spesies alami garam: garam kasar, garam laut, garam himalaya.

1. Pitt. Orang-orang dengan energi ini atletis, berkemauan keras, dan memiliki tujuan. Bumbu yang mendingin atau agak hangat akan membantunya menyelaraskan dosha: kunyit, ketumbar, hawthorn, kapulaga, jinten, serai.

1. Kafa. Orang seperti itu besar, memiliki tubuh penuh, tidak tergesa-gesa dalam pikiran dan tindakan. Sangat berguna untuk Kapha bumbu pedas: merah cabai, cabai, cabe rawit, tetapi semua bumbu panas dan hangat lainnya juga cocok.

Untuk efektivitas yang lebih besar, perwakilan dari semua jenis konstitusional disarankan untuk mematuhi diet khusus dan prinsip hidup menurut ajaran Ayurveda. Anda dapat membaca tentang ini secara rinci dalam rangkaian topik penulis, yang ditulis oleh kepala Ragini Ayurveda dan Pusat Yoga Oksana Legkostupova. dan program pembersihan tubuh secara mendalam ( panchakarma) akan memiliki efek yang lebih mendalam pada penyeimbangan kembali doshas.

Ayurveda: rempah-rempah, sifat pengaruh penyembuhannya

Ayurveda, sebuah ilmu kuno, mengajarkan bahwa rempah-rempah memiliki karakteristik tertentu, yang pengetahuannya dapat sangat meningkatkan manfaatnya bagi manusia.

Berikut adalah sifat-sifat utama hanya beberapa perwakilan dari berbagai rempah-rempah:

1. Lada hitam dan merah. Rempah-rempah Ayurveda yang menghangatkan ini merangsang nafsu makan, meningkatkan proses pencernaan, fungsi kandung empedu, hati, memperkuat sistem saraf dan memori. Dalam kombinasi dengan madu, mereka membersihkan paru-paru dan usus besar. Cabai merah menginduksi agni, merangsang sirkulasi darah, dan menyembuhkan pilek.
2. Kunyit. Antibiotik alami, membersihkan darah, meningkatkan pembentukan sel, menormalkan fungsi usus, dan membantu penyerapan protein yang tepat. Efektif menghilangkan racun, racun, urin dan empedu.
3. Jahe. Terbaik obat alami untuk memerangi batuk, pilek, penyakit paru-paru. Merangsang tubuh, membangunkan agni, memiliki efek menguntungkan pada penyerapan makanan.
4. Pala. Digunakan dalam dosis kecil. Dalam kombinasi dengan susu, itu mengencangkan otak dan jantung. Mengobati inkontinensia urin, perut kembung, gangguan pencernaan, limpa dan hati. Efektif melawan insomnia.
5. Kapulaga. Rempah-rempah ini meningkatkan kinerja sistem pencernaan, meningkatkan ekspektorasi dengan batuk kering, mengurangi iritabilitas. membersihkan bau tak sedap dari mulut.

Sangat penting juga metode penggunaan dan metode persiapan rempah-rempah.

Dalam banyak budaya tradisional, rempah-rempah digunakan untuk meningkatkan energi, menghilangkan stres, meningkatkan fungsi sistem saraf dan pencernaan, mengobati pilek, sakit kepala, dan banyak penyakit lainnya. Saat memasak, Anda dapat menjelajahi konsep makanan menarik yang menggabungkan rasa dan sifat obat, menggunakan rempah-rempah alami dan berbagai cara memasak. Rempah-rempah dan rempah-rempah menentukan rasa, aroma, dan seringkali warna makanan yang dimasak. Dengan bantuan rempah-rempah, Anda dapat memengaruhi suasana hati, memunculkan ciri-ciri karakter tertentu.

Asafoetida - (engsel) (Resin aromatik Ferula asafetida)

Itu dapat ditambahkan ke semua hidangan: sayuran, sup, daging, beberapa minuman. Rasanya seperti bawang putih dan berhasil menggantikannya dalam hidangan sayuran. Penggunaan asafoetida membantu mencegah perut kembung, memperlancar pencernaan makanan. Efektif dalam pengobatan migrain. Meningkatkan kecernaan protein, mengurangi kejang, mengurangi rasa sakit, adalah tonik ringan. Ini digunakan untuk makanan (kursus pertama dan kedua, kaya protein) untuk penyakit kulit, dispersi. Membantu dengan gangguan Vata dan Kapha. Menggunakan asafoetida, Anda dapat menyingkirkan poliatritis, linu panggul, osteochondrosis. Ini mengembalikan fungsi hormonal kelenjar adrenal, gonad, menyeimbangkan sistem saraf. Dosis besar asafoetida membantu untuk memuaskan gairah seksual. Dijual dalam bentuk resin atau bubuk. Resin lebih bersih, namun perlu digiling. Bubuk memiliki campuran kecil gandum atau tepung beras. Tepungnya membuat rasanya tidak terlalu keras dan mencegah lengket. Itu tidak digunakan dalam masakan Barat dan Slavia, itu cukup populer di Kekaisaran Romawi.

Anyelir - (duduk)

Itu ditambahkan ke kursus pertama dan kedua, hidangan dengan kentang dan kol. Menekan flora usus yang membusuk, menghilangkan bau mulut, memperkuat lambung dan hati. Nah menetralkan racun, membersihkan darah, menguatkan jantung, menghilangkan ama. Meningkatkan memori dengan menormalkan sirkulasi otak. Menghangatkan alam yang dingin orang Vata dan Kapha. Mengandung vitamin C dan karoten.

Mustard hitam (pau) - (biji mustard).

Ini digunakan di hampir semua hidangan (hidangan kentang, kol, sup) - memperkuat otot jantung, menghilangkan pembekuan darah, antiseptik yang baik, meningkatkan penglihatan, memperkuat rambut, dan menetralkan racun. Menenangkan sistem saraf dengan baik selama stres, meredakan migrain, ketegangan, membantu dengan baik ketika tidak mungkin untuk bersantai dan bekerja terlalu keras, menyembuhkan keadaan depresi. Menormalkan tekanan darah tinggi. Menstabilkan fungsi hormonal kelenjar adrenal, gonad. Ini digunakan dalam makanan untuk poliartritis, osteochondrosis, masuk angin, aterosklerosis, penyakit jantung koroner. Menormalkan fungsi paru-paru setelah pilek. Ini digunakan dengan kecenderungan gangguan pencernaan, penyumbatan kelenjar keringat, distonia vegetatif-vaskular, dan retensi air dalam tubuh. Ini digunakan dalam makanan untuk pencegahan helminthiasis. Hati-hati, karena memperbesar Pita! Jangan gunakan Pita jika Anda tidak seimbang. Tidak berlaku untuk penyakit ginjal.

jahe (adrak)

Itu ditambahkan ke teh, kursus pertama dan kedua. Mengandung lebih banyak vitamin C daripada lemon. Direkomendasikan untuk pilek dan penyakit paru-paru, meningkatkan penyerapan oksigen oleh jaringan paru-paru. Mempromosikan distribusi obat dalam tubuh. Menghilangkan rasa sakit pada persendian, tulang belakang. Direkomendasikan untuk pelanggaran sirkulasi serebral. Memiliki efek analgesik. Direkomendasikan untuk sebagian besar alergi kulit. Teh jahe menghilangkan tidak hanya fisik, tetapi juga kelelahan mental. Memulihkan kekebalan, meningkatkan stabilitas mental dalam situasi stres. Menormalkan aktivitas kelenjar tiroid. Meningkatkan penyerapan oksigen oleh jaringan paru-paru, meningkatkan fungsi jantung.

Kapulaga - (elaichi)

Tonik yang bagus. Menyegarkan dan menyegarkan. Dengan lembut merangsang pencernaan. Membantu memperkuat jantung, mengurangi rasa sakit pada penyakit kardiovaskular. Meningkatkan sirkulasi serebral, mengurangi kejang pembuluh darah. Membantu menyeimbangkan Vata dan Kapha doshas. Mengurangi aktivitas kelenjar tiroid dengan peningkatan fungsinya. Ini memiliki efek ekspektoran dan antispasmodik pada bronkitis. Tambahkan ke teh, kopi, hidangan daging.

Kalindzhi

Digunakan dalam hidangan sayuran dan sup dengan kacang-kacangan, serta dengan hidangan daging. Biji Kalindzhi dikenal di Rusia dan Ukraina dengan nama "chernushka" atau "nigella". Mereka kadang-kadang disebut sebagai "ketumbar Romawi" atau "jintan hitam". Ini adalah tonik lembut dan memiliki sifat antidepresan. Mempromosikan pembentukan struktur halus otak, meningkatkan penglihatan. PADA Asia Tengah disebut "sedan" dan digunakan dalam memanggang roti.

Kari

Sudah menjadi bumbu yang cukup terkenal, yang ditambahkan ke hidangan pertama dan kedua: minuman, saus, salad, borscht, sayur rebus. Memiliki sifat tonik. Menormalkan Pita. Mempromosikan penyembuhan luka, pengobatan pneumonia.

Kayu manis - (dalchini)

Memurnikan darah, memiliki efek yg mengeluarkan keringat. Sangat mengurangi Kapha, meningkatkan Pitta dan Vata. Tambahkan ke teh, hidangan manis, susu. Menguatkan jantung, menurunkan kadar kolesterol darah, mengobati penyakit saluran kemih, menurunkan tekanan arteri, menghancurkan batu (1 sdt. kayu manis giling, tanpa "slide" untuk 250 ml. minuman yang diseduh).

Ketumbar - Daun ketumbar (hara dhaniya) dan bijinya (dhaniya sabut dan pesa)

Digunakan dalam persiapan kursus pertama dan kedua. Membantu membersihkan ginjal. Meningkatkan Vata. Menormalkan Kapha! Mengandung vitamin A, C, B1 (tiamin), B2 (riboflavin), glukosa. Membantu memobilisasi tubuh untuk mengatasi tekanan psikologis. Disarankan untuk menambah hidangan dari kentang, kol, sup. Membantu mencerna makanan bertepung, pembersih darah. Ini memobilisasi kekuatan tubuh dalam mengatasi stres psikologis, membuatnya lebih sabar, menormalkan tidur, menurunkan tekanan darah.

Kunyit / Haldi)

Sangat membersihkan darah, membantu menormalkan fungsi pankreas. Efektif untuk gastritis, penyakit lambung. Mengatur kadar kolesterol dan gula darah. Ini digunakan untuk poliartritis, osteochondrosis. Mendukung flora yang menguntungkan di usus besar. Ini digunakan dalam pencegahan helminthiasis. Memiliki sifat anti-inflamasi. Mengembalikan kekuatan dalam kelemahan otot. Cocok untuk semua dosha. Tambahkan keduanya ke kursus pertama dan kedua, sereal manis. Antibiotik alami, pembersih darah, membantu pilek, mengurangi kecemasan dan stres, mendorong pengembangan ketelitian, penilaian situasi yang bijaksana. Ketika digunakan, jiwa secara bertahap menjadi kebal terhadap faktor-faktor tersebut. Kehidupan sehari-hari, yang sebelumnya jengkel, terbebas dari kerewelan. Menormalkan tekanan darah tinggi.

Jinten (jintan putih, azhgon atau aiohwan)

Tambahkan ke kursus pertama dan kedua, tanpa kecuali, semua hidangan panas. Meningkatkan aktivitas otak, meningkatkan penglihatan. Menormalkan tekanan darah tinggi.

Mangga

Ini digunakan dalam persiapan minuman, saus, salad, salad rebus. Mempromosikan pengembangan optimisme, keceriaan. Memiliki sifat diuretik. Kaya akan vitamin C, vitamin D, B1, karoten. Ini digunakan untuk penyakit darah.

Pala / Jaiphal)

Tonik (mirip dengan kafein). Tambahkan ke minuman susu, teh, hidangan manis, minuman. Ini menyegarkan dan merangsang. Tetapi! Volume hingga setengah kuku ibu jari- melemaskan dan menenangkan, lebih dari setengah - merangsang. Mempromosikan normalisasi aktivitas otak. menyembuhkan penyakit kardiovaskular. Menghilangkan bau mulut. Menormalkan Vata dan Kapha. Memperkuat memori dan berkontribusi pada normalisasi aktivitas otak, meningkatkan aktivitas sistem kekebalan. Efek yang menguntungkan pada tuberkulosis, pencegahan tumor ganas.

asam jawa (imli)

Tambahkan ke hidangan sayuran, saus, masakan, minuman. Digunakan dalam diet penderita diabetes. Menormalkan Pita dan Kapha. menyembuhkan penyakit kulit melarutkan empedu kuning pembuluh darah(pembentukan plak kolesterol). Berhenti proses inflamasi dalam tubuh, menenangkan kulit yang meradang, gatal dengan alergi (diatesis, eksim, urtikaria). Membantu menghentikan pendarahan. Mengandung vitamin C

Shambhala (methi)

Rempah-rempah India, yang, karena sifatnya untuk menyeimbangkan bioritme, sistem saraf, aktivitas otak, dinamai tanah mitos kebahagiaan dan keseimbangan. Tambahkan ke sup, sereal. Ini mempromosikan pencernaan protein, oleh karena itu digunakan terutama dengan kacang-kacangan. Menormalkan kerja jantung dan pankreas, fungsi hormonal kelenjar adrenal, gonad. Membantu memperkuat otot dan ligamen. Membantu dengan hipotermia sendi.

cabai

Lada hitam (kali mirch)

Memperkuat memori. Ini membersihkan pembuluh otak, menormalkan sirkulasi otak, diindikasikan untuk sinusitis, tonsilitis, bronkitis, penyakit jantung. Pencegahan kecacingan.

Adas (jintan manis) (sauf)

Itu ditambahkan ke kursus pertama dan kedua, dalam bentuk goreng kering, terutama dalam hidangan kentang dan kubis. Menetralisir racun, memperbaiki pencernaan, laktasi, membersihkan lambung dan usus dari kelebihan lendir. Mengandung vitamin B, C, E, K, karoten, glukosa. Mengurangi tekanan darah tinggi, memiliki efek ekspektoran. Ini mengurangi kelelahan yang menekan, membantu untuk lebih tahan terhadap perubahan kondisi cuaca, membuat karakter seseorang fleksibel, menghilangkan keterusterangan yang berlebihan, lekas marah, dan membantu mengembangkan kualitas diplomatik.

Saffron (kesar)

Menghilangkan eksitasi berlebihan dan penyakit saraf. Menenangkan, meredakan kejang dan kejang, mengobati histeria, menormalkan jumlah kontraksi jantung. Meredakan batuk kejang. Ini memiliki efek diuretik dan diaforis, membantu mencerna susu. Mengandung vitamin: B1, B2, karoten, karotenoid, flavonoid. Menyeimbangkan doshas, ​​memperbaiki warna dan kondisi kulit. Memurnikan darah, mengurangi pembekuan darah, detoksifikasi hati, tonik untuk jantung dan sistem saraf. Meningkatkan sensualitas dan performa seksual.

resep

Minuman untuk pilek (ini hanya anugerah di musim dingin)!

Komposisi: Jahe, kayu manis, biji kapulaga, teh hitam.
di teko, volume 400-500 ml 1 sendok makan (tanpa slide) kering jahe giling, 9 butir kapulaga, 1 sendok makan kayu manis. Teh secukupnya. Tuang air mendidih ke atas bahan-bahan dalam mangkuk yang sudah dipanaskan. Tutup penutupnya, tutup dengan handuk agar tetap hangat. Diamkan sebentar, biarkan matang. Gunakan sebagai daun teh, diencerkan dengan air mendidih. Minuman tidak boleh membakar laring dan menyebabkan mulas. Saat digunakan, harus ada efek pemanasan yang menyenangkan. (Untuk menyiapkan minuman tonik, mirip dengan kopi, Anda perlu mengganti jahe dengan pala dalam resep, dalam jumlah lebih dari setengah thumbnail untuk 1 porsi).

Minuman "Pengganti kopi"

Jika Anda menyiapkan minuman tiga rempah: per porsi 250 ml. kayu manis (1 sdt), kapulaga (3-4 butir), pala (volume lebih dari setengah kuku), akan memiliki khasiat kopi. Untuk kesamaan, Anda bisa menambahkan sawi putih.

Bumbu Gairah

Diyakini bahwa minyak esensial, yang terkandung dalam rempah-rempah dan bumbu, tidak hanya memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan, tetapi juga secara signifikan meningkatkan aktivitas seksual. Kemampuan untuk menyalakan gairah dikaitkan dengan adas manis, cengkeh, mustard (biji), vanila. Kayu manis menggairahkan, meningkatkan keinginan, tetapi mempengaruhi wanita dan pria secara berbeda, dalam tubuh wanita itu meningkatkan nada rahim, tetapi di Timur mereka percaya bahwa rempah-rempah ini sangat berguna untuk pria, karena meningkatkan fungsi ginjal, yang kondisinya terkait erat dengan kekuatan pria dan seksualitas. Kapulaga telah lama dianggap sebagai bumbu cinta. Bahkan di Abad Pertengahan yang jauh, itu adalah salah satu komponen penting dari minuman cinta. Jahe juga membaik kekuatan pria. Ada bumbu dan rempah-rempah yang, sebaliknya, mengurangi hasrat seksual: ketumbar, mint, tarragon.

Produk Afrodisiak

Sayang, seledri.
Diketahui bahwa Marquise de Pompadour memperlakukan Louis XV setiap hari dengan sup masakan sendiri dari seledri, merangsang kerja kelenjar seks. Setelah membuat Marquis kelelahan, raja yang tak kenal lelah pergi ke favorit lainnya.

Afrodisiak langka.

Ada anggur yang dibuat khusus sebagai afrodisiak: minuman keras Chartreuse (diresapi dengan ramuan stimulan khusus), sampanye bersoda Prancis, anggur putih Chablis. Namun, overdosis sekecil apa pun mengarah pada efek sebaliknya - hilangnya hasrat seksual, agresivitas, atau serangan apatis.

Catatan
Rempah-rempah dijual di pasar dan supermarket.
Saat membeli rempah-rempah, yang produksi atau pengemasannya dilakukan di negara-negara CIS, Anda perlu memperhatikan daftar "komposisi" jika ada pengawet dan penstabil. asal kimia, mereka ditetapkan sebagai grup "E", lebih baik tidak menggunakan rempah-rempah tersebut.
Jangan lupa tentang penggunaan sedang rempah-rempah. Sering digunakan hidangan yang terlalu pedas menyebabkan peningkatan keasaman, gangguan metabolisme. Jika Anda tidak mengubah kebiasaan menggunakan terlalu banyak selama bertahun-tahun masakan pedas dapat berkembang menjadi miopia progresif.

Svetlana Brovenko (Alamat email ini dilindungi dari robot spam. Anda harus mengaktifkan JavaScript untuk melihat.) khususnya untuk

Pengobatan dengan tanaman dan herbal adalah tradisi kuno tidak hanya pengobatan di Timur, tetapi juga di Barat. Kekuatan penyembuhan tanaman, sifat mereka untuk memberi kekuatan, menghilangkan penyakit, meningkatkan suasana hati juga digunakan dalam praktik Ayurveda. Dalam artikel ini, kami menawarkan gambaran singkat tentang hanya satu kelompok tanaman, yang telah memasuki kehidupan kita sebagai rempah-rempah - untuk meningkatkan rasa dan aroma makanan. Namun, selain untuk tujuan ini, rempah-rempah yang sudah lama dikenal juga bisa obat. Inilah yang dikatakan Ayurveda tentang mereka.

Kemangi

Tanaman Sattvic, yang paling suci di India setelah teratai.

Kemangi mampu membuka pikiran dan hati, memberi energi, cinta dan pengabdian. Kemangi menyeimbangkan Vata, menghilangkan kelebihannya dari usus, meningkatkan penyerapan nutrisi. Menghilangkan Kapha dari paru-paru dan saluran hidung. Rebusan kemangi dengan madu digunakan untuk menjernihkan pikiran. Kemangi bertindak sebagai agen yg mengeluarkan keringat, antipiretik, antibakteri dan antiseptik. Memperkuat saraf. Ini digunakan untuk batuk, sakit kepala, kembung.

Anyelir

Sebuah stimulan yang efektif untuk perut dan paru-paru. Ini memiliki rasa yang tajam dan pahit. Memiliki efek pemanasan. Mengurangi Vata dan Kapha, meningkatkan Pitta.

Campuran sejumput bubuk cengkeh dengan madu membantu batuk, pilek. Tenggorokan serak dapat disembuhkan dengan makan perlahan campuran sejumput cengkeh, kapulaga dan setengah sendok teh akar licorice yang ditambahkan ke madu.

Dengan diare, setengah gelas yogurt atau kefir dengan sejumput cengkeh akan membantu, Pala dan kunyit.

Jahe

Jahe segar memiliki rasa pedas menyeimbangkan ketiga dosha. Jahe adalah bumbu yang paling sattvic. Pada saat yang sama, orang dengan konstitusi Pitta disarankan untuk menggunakannya dengan hati-hati. Jahe kering meningkatkan Pitta bahkan lebih.

Jahe dalam bentuk apapun meningkatkan pencernaan, penyerapan dan asimilasi nutrisi.

Jahe meningkatkan sirkulasi darah, menghilangkan penyumbatan di pembuluh darah, membantu memecah gumpalan darah, sehingga membantu mencegah serangan jantung.

Ini adalah bantuan yang baik untuk pilek, flu, batuk dan sesak napas.

Untuk merangsang nafsu makan dan memperbaiki pencernaan, kunyah sepotong jahe dengan garam 10 menit sebelum makan. Setelah makan, ada baiknya mengambil campuran satu sendok teh jus. akar segar jahe dan air jeruk nipis: obat ini akan meningkatkan pencernaan, menghilangkan kembung dan nyeri di perut bagian bawah. Campuran jus jahe dan bawang bombay (masing-masing 1 sendok teh) membantu mengatasi mual dan muntah. Menggosok membantu diare jus jahe ke daerah sekitar pusar.

Campuran satu sendok teh jus jahe segar dan satu sendok teh madu akan membantu mengatasi hidung tersumbat. Ambil tiga kali sehari.

Kapulaga

Salah satu stimulan pencernaan terbaik dan teraman, meningkatkan rasa makanan.

Membangkitkan limpa, menghilangkan Kapha dari paru-paru dan perut, menyalakan Agni. Merangsang pikiran dan hati, menciptakan perasaan gembira dan jernih. Ketika ditambahkan ke susu, kapulaga bertindak untuk menetralkan sifat pembentuk lendirnya dan juga menetralkan efek kafein dalam kopi.

Peminum kopi dapat mengurangi penekanan adrenalnya dengan menambahkan jahe dan kapulaga ke dalam minuman.

Ketumbar

Ketumbar cocok untuk ketiga dosha. Merangsang metabolisme, digunakan untuk gangguan kemih sistem ekskresi.

Infus campuran setengah sendok teh biji ketumbar, jumlah kayu manis yang sama, dan seperempat sendok jahe membantu demam.

Untuk manifestasi kelebihan Pitta, seperti ruam, gatal-gatal, mual, ada baiknya minum dua kali sehari segelas susu panas yang diresapi dengan campuran satu sendok teh ketumbar dan setengah sendok teh jinten, dengan satu sendok teh gula alami.

Biji ketumbar adalah obat yang sangat baik untuk banyak gangguan Pitta, terutama gangguan Pitta. saluran pencernaan dan sistem urinaria. Efektif meningkatkan pencernaan dalam keadaan Pitta, ketika banyak rempah-rempah tidak boleh dikonsumsi. Jus segar- satu sendok teh tiga kali sehari untuk alergi, urtikaria, ruam kulit. Ini juga dapat digunakan secara eksternal - untuk gatal dan peradangan kulit.

Teh yang terbuat dari ketumbar, jinten dan adas, jika dikonsumsi secara seimbang, adalah obat yang sangat baik untuk memperbaiki pencernaan. Teh disiapkan dengan kecepatan satu sendok teh campuran per gelas air panas, bersikeras 10 menit. Ini juga membantu mengurangi demam tinggi.

Kayu manis

Kayu manis adalah stimulan, yg mengeluarkan keringat, karminatif, meningkatkan metabolisme, ekspektoran, diuretik. Kayu manis menenangkan Vata dan Kapha tetapi dapat meningkatkan Pitta jika digunakan secara berlebihan.

Kayu manis - obat yang efektif untuk menormalkan peredaran darah (vyana-vayu). Mempromosikan penghapusan racun. Mengencerkan darah, mencegah serangan jantung. Kayu manis memiliki sifat sattvic, minuman menyegarkan itu memiliki efek positif pada konstitusi Vata.

Kayu manis - alat yang sangat baik untuk pilek dan flu, untuk orang dengan konstitusi yang lemah.

Setengah sendok teh kayu manis yang dicampur dengan madu baik untuk batuk, pilek, dan hidung tersumbat.

Dengan diare, minum dua hingga tiga kali sehari segelas yogurt, yang perlu Anda tambahkan setengah sendok teh kayu manis dan sejumput pala, membantu.

Kayu manis adalah salah satu komponen dari komposisi Tiga Rasa: kayu manis, daun salam dan kapulaga. Ketiga ramuan ini memperkuat samana vayu, meningkatkan pencernaan dan asimilasi yang lebih baik obat.

Kunyit

Kunyit efektif antibiotik alami, pada saat yang sama meningkatkan pencernaan dan berkontribusi pada normalisasi mikroflora. Agen antibakteri yang baik untuk pasien kronis yang lemah. Tidak hanya membersihkan darah, tetapi juga menghangatkannya, merangsang proses hematopoiesis. Cocok untuk semua konstitusi. Kunyit meredakan kecemasan dan stres.

Kunyit efektif untuk membersihkan chakra karena membersihkan saluran tubuh halus. Mempromosikan elastisitas ligamen, yang penting bagi praktisi yoga. Mengatur proses metabolisme, memperbaiki proses metabolisme, meningkatkan penyerapan protein.

Segelas susu panas direbus dengan satu sendok teh kunyit akan membantu dengan suara serak, sakit tenggorokan, faringitis, radang amandel.

Campuran kunyit dan gel lidah buaya membantu dengan luka, luka, lesi kulit jamur. Oleskan ke area kulit yang terkena.

Untuk melindungi tahi lalat dari sinar matahari, lumasi dengan campuran 2:1 ghee dan kunyit.

Peringatan: gunakan dengan hati-hati pada wanita hamil, dengan penyakit kuning akut, hepatitis.

Untuk bisul, agar bisul matang, oleskan pasta jahe dan bubuk kunyit (1 banding 1) atau tapal bawang rebus.

Pala

Pala mempengaruhi sistem pencernaan, saraf dan reproduksi. Membantu dengan rasa sakit dan kembung, gas usus, diare, insomnia dan gangguan saraf. Memperkuat Pitta.

Pala adalah salah satunya rempah-rempah terbaik, mempromosikan penyerapan makanan, terutama di usus kecil. Baik dalam kombinasi dengan jahe dan kapulaga. Mengurangi Vata di usus besar dan sistem saraf. Menenangkan pikiran. Untuk meningkatkan kualitas tidur, minumlah sebelum tidur susu hangat dengan sejumput pala.

Untuk morning sickness selama kehamilan, Anda bisa membuat sendiri susu hangat dengan sejumput kapulaga dan pala. Minum setengah cangkir di pagi hari.

Bila digunakan secara berlebihan, pala menumpulkan pikiran karena sifatnya yang tamas.

Referensi:

Ayurveda adalah ilmu kuno tentang umur panjang, faktor utamanya adalah kesatuan tubuh, pikiran, jiwa, dan organ indera. Praktisi percaya bahwa rempah-rempah Ayurveda bukan hanya rempah-rempah untuk makanan, tetapi juga fakta bahwa ketika penggunaan yang benar dapat menyembuhkan banyak penyakit.
Isi:

Rempah-rempah dalam Ayurveda

Rempah-rempah Ayurveda tidak hanya akrab bagi semua orang, rempah-rempah juga dipertimbangkan:

• garam;
• akar, kulit kayu dan biji tanaman;
• gila;
• daun dan bunga.

Semua produk ini dapat digunakan baik dalam bentuk hancur maupun secara keseluruhan. Banyak orang membuat kesalahan dengan menambahkan terlalu banyak sejumlah besar rempah-rempah. Ini tidak layak dilakukan, karena sangat sedikit yang diperlukan untuk mengungkapkan nuansa rasa.

Rempah-rempah penting untuk kesehatan yang lebih baik

Ada banyak jenis rempah-rempah yang digunakan dalam masakan Ayurveda India. Namun, perlu diperhatikan bahan yang paling sering digunakan dalam persiapan masala (campuran rempah-rempah).

1. Lada hitam

Ya, ya, anehnya, tetapi lada hitam, banyak digunakan dalam memasak, itu adalah salah satu yang utama dan berguna untuk tubuh manusia rempah-rempah. Lada hitam meningkatkan sekresi jus lambung, dan juga membantu menghancurkan racun.

1. Jintan

Jinten benar-benar dianggap sebagai produk "pembersih". Karena meningkatkan nafsu makan, membersihkan tubuh dari racun, dan juga menyembuhkan usus, hati dan perut.

1. Jahe

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa jahe tidak hanya menyegarkan, tetapi juga membantu pulih dari banyak penyakit pernapasan. Diterapkan seperti dalam segar, serta dalam keadaan kering.

1. Kayu manis

Kayu manis, berkat aromanya, melengkapi kue apa pun dengan sempurna. Tetapi juga sempurna mengobati flu dan pilek, menghangatkan tubuh dan membantu mempertahankannya dalam darah.

1. Ketumbar

Dalam Ayurveda, ketumbar digunakan baik dalam bentuk sayuran (disebut "ketumbar"), dan dalam bentuk kering dan digiling. Ketumbar - pembantu terbaik untuk penderita alergi, karena merupakan pertahanan alami terhadap alergen.

Susu dengan bumbu penyembuh berbagai penyakit

Ayurveda bukan hanya ilmu, itu adalah sistem penyembuhan. Susu dalam Ayurveda dianggap sebagai semacam katalis, "anupana" - konduktor zat bermanfaat. Dan menambahkan bumbu ke dalam susu menggandakan efek semua komponen.

Untuk menyiapkan susu untuk menambahkan bumbu, Anda harus mendidihkannya, tetapi jangan sampai mendidih. Hal ini dilakukan agar setelah dikonsumsi tidak ada rasa berat di tubuh. Maka Anda perlu menjenuhkan susu dengan udara, untuk ini, tuangkan cairan dari satu wadah ke wadah lain beberapa kali.

Susu siap saji bisa dicampur dengan kunyit, maka akan baik untuk jantung, saluran pernafasan. Susu dengan kayu manis menghangatkan dan mengencangkan tubuh, susu dengan kapulaga merangsang otak dan membantu sistem saraf.

Campuran rempah-rempah. Seni aplikasi

Seni menyiapkan masala adalah dasar dari dasar-dasar penggunaan rempah-rempah dalam Ayurveda. Waktu kami baik karena di sumber terbuka Anda dapat menemukan banyak resep untuk membuat masala, beberapa di antaranya akan menambah variasi makan malam Anda, membawa ke hidangan rasa yang luar biasa dan lain-lain akan membantu dalam meningkatkan kesehatan. Ada banyak jenis masala, tetapi kami akan memberi tahu Anda tentang beberapa:

1. garam masala

Garama masala atau disebut juga " campuran panas» adalah campuran utama rempah-rempah dalam Ayurveda. Biar tidak takut dengan namanya, disebut panas karena menghangatkan tubuh dengan baik dan ditambahkan di akhir masakan, sebelum disajikan.

Komposisi garam masala meliputi: cengkeh, lada hitam, kapulaga, pala, kunyit, jinten dan kayu manis.

1. panch masala

Panch Masala sangat bagus untuk hidangan sayuran. Untuk menyiapkannya, biji sawi hitam, jintan India, jintan hitam atau kalinji, samballa dan biji adas dicampur dalam jumlah yang sama.

1. T-plus

T-plus adalah campuran yang tidak biasa rempah-rempah, karena ditambahkan bukan ke makanan, tetapi ke teh. Komposisi t-plus masala meliputi: lada hitam giling, jahe giling, kayu manis giling, adas bintang, cengkeh giling, kapulaga giling, biji adas manis. Tambahkan campuran ini ke cangkir sebelum menyeduh teh.

Rempah-rempah sangat penting dalam Ayurveda. Dengan menambahkannya ke makanan, Anda tidak hanya akan mendiversifikasi rasa hidangan, tetapi juga bermanfaat bagi tubuh Anda. Namun, dalam mengejar kesehatan, seseorang tidak boleh melupakan karakteristik individu dari masing-masing organisme, serta fakta bahwa bahkan yang paling produk yang bermanfaat di jumlah besar dapat membahayakan kesejahteraan Anda. Dan rempah-rempah tidak terkecuali.

Jintan hitam (kalonji, kalongi) terkenal di Ayurveda, di obat oriental. Ini diterapkan pada berbagai masalah yang sangat luas yang dapat dicantumkan pada beberapa halaman. Jintan hitam adalah salah satu dari sedikit tanaman yang telah membuktikan diri dalam pengobatan kompleks.

Kalonji (jintan hitam) membersihkan dan membuka blokir sistem limfatik, membantu mengurangi kelenjar getah bening, menghambat pertumbuhan sel kanker.

Sebelum mempertimbangkan lebih lanjut tanaman yang luar biasa ini (atau lebih tepatnya, bijinya), Anda perlu memutuskan namanya. Mungkin tidak ada inkonsistensi seperti itu dengan tanaman apa pun, itu dikacaukan dengan jinten, jinten (zira). Inilah yang ditulis Wikipedia berbahasa Rusia:

Menabur Nigella, atau Kalindzhi, atau Seidana, atau Sedana, atau Jintan hitam, atau ketumbar Romawi (Nigēlla satīva). Bijinya digunakan sebagai bumbu saat mengasinkan mentimun, semangka, asinan kubis, dan juga sebagai bumbu masakan. Secara tradisional digunakan sebagai bumbu masakan Mesir, serta dalam negara-negara Arab oh, dan di India.

Wikipedia bahasa Inggris menyebut Nigella sativa (apa yang terdaftar dalam bahasa Rusia sebagai ketumbar Romawi). Variasi juga ditunjukkan: jintan hitam (jintan hitam, itu adalah jintan dalam bahasa Inggris yang cumin, dan bukan jinten, seperti yang sering membingungkan, jinten adalah zira / jinten). Variasi nama lain termasuk adas samal, bunga adas (bunga adas), bunga pala (bunga pala), dan kalonji (dalam bahasa Hindi). Juga jintan hitam (black seed) dan jintan hitam (black jintan) secara kolektif disebut bunium persicum (termasuk dalam kelompok jinten).

Dan bagaimana menangani nama-nama ini? :)

Oleh penampilan Biji kalonji mirip dengan biji wijen hitam, hanya sedikit lebih kecil, lebih segitiga, dan memiliki semacam lapisan keabu-abuan (di atas hitam). Wijen berwarna hitam pekat.

Karakteristik Ayurveda Kalonji:

Saran ini berfungsi dalam kasus pencernaan yang tepat. ini tidak akan membantu, masalahnya harus ditangani dari dalam.

Harap dicatat bahwa masker dengan kalonji gelap (jintan hitam) dapat menggelapkan atau mengubah rambut pirang.

Untuk sakit gigi, oleskan minyak Kalonji pada bagian yang sakit. Bahkan lebih baik untuk meletakkan kapas yang dicelupkan ke dalam minyak pada gigi yang sakit. setidaknya selama 20 menit. Ini akan memakan waktu beberapa hari sampai rasa sakitnya mereda. Dengan rasa sakit yang parah, obat ini tidak cukup, Anda perlu menggunakan yang lain.

Untuk gusi yang meradang, bilas mulut Anda secara berkala dengan air sebanyak sdt. minyak calonji. Anda dapat mengoleskan kapas yang dibasahi dengan minyak (utuh atau sedikit diencerkan dengan minyak lain) ke tempat yang sakit.

Untuk sakit gigi, campuran 1 sdt harus dioleskan ke daerah yang terkena. cuka dan sdt. minyak kalonji, tahan selama beberapa menit, ludahkan dan bilas mulut Anda dengan ringan.

Dengan gigi lemah, berdarah, bau mulut (yaitu dari gigi, dan bukan dari perut), berguna untuk berkumur dengan minyak (sebaiknya wijen), tambahkan sdt ke 1 gelas. Minyak kalonji, 2 kali sehari. Ini adalah prosedur

Untuk reumatik, sakit punggung, disarankan untuk memijat bagian yang sakit dengan minyak biji Kalonji, usahakan dioleskan ke tulang, bukan ke kulit sekitar. Anda bisa menambahkan sedikit madu ke dalam minyak. Pada saat yang sama Anda perlu minum 1/2 sdt. minyak dengan cairan apa pun, 1-2 kali sehari. Perbaikan mungkin muncul setelah 1 bulan.

Untuk rematik dan asam urat, biji giling Kalonji dan (Shambhala), dicampur dalam bagian yang sama, ambil 1/2 sdt. dengan madu dan air hangat.

Untuk bisul varises, disarankan untuk menyiapkan abu dari biji Kalonji (biarkan bijinya membara dalam wajan besi tanpa minyak), campur dengan konsistensi salep dengan 2 sdm. sendok makan minyak pacar, atau (jika tidak ada minyak pacar) - dengan bubuk pacar dan minyak Kalonji. Oleskan ke kaki yang sudah dicuci bersih, setelah salep mengering, bungkus kaki dengan perban steril. Segarkan 1-2 kali sehari.

Pada diabetes, dianjurkan untuk menggunakan sdt. Minyak Kalonji 2 kali sehari dengan teh hitam atau air panas, di pagi hari dan sebelum tidur. Hasil terlihat setelah 1 bulan pemakaian. Pada saat ini, jangan makan makanan berlemak, terutama makanan yang digoreng. Lanjutkan minum semua obat yang diresepkan oleh dokter Anda. Periksa kadar gula Anda setelah 20 hari. Dalam kebanyakan kasus, itu kembali normal, dan beberapa pasien membatalkan pengobatan. Namun minyak Kalonji tetap disarankan untuk terus dikonsumsi. Setelah 20 hari (40 hari dari awal), disarankan untuk memeriksa kadar gula lagi. Jika semuanya normal, Anda bisa berhenti minum minyak untuk sementara waktu. Atau lanjutkan sebagai tonik, digunakan untuk hampir semua masalah.

Atau 3 g biji Kalonji digiling dengan 2 sdt. sayang.

Anda juga bisa minum teh mint dan tambahkan sdt. Minyak kalonji, 2 kali sehari. Perbaikan dapat dilihat setelah 1 bulan.

Biji kalonji (jintan hitam) banyak digunakan dalam memasak orang yang berbeda. Inilah yang ditulis oleh para ahli kuliner: “Biji Kalonji berwarna hitam, dengan kilau matte, montok, berbentuk piramida. Pada suhu kamar hampir tidak berbau, hanya terlihat saat dipanaskan. Tapi rasanya sangat menyenangkan. Aromanya hangat, pala, lada pedas dengan sedikit kepahitan pedas. Karena rasa pedas ini, biji Kalonji bahkan digunakan sebagai pengganti lada hitam jika kepedasan hidangan yang diinginkan harus sangat lembut.

Sebagai bumbu yang digunakan di negara-negara Asia Tengah, sebagai topping untuk memanggang, di Rusia digunakan untuk asinan kubis dan acar mentimun, serta dalam produksi makanan penutup, tetapi sangat umum dan khas untuk masakan negara-negara Arab. dan India, di mana ia paling banyak digunakan berbagai hidangan terutama sayuran dan kacang-kacangan.

Deskripsi diambil dari situs luar biasa di LJ (LiveJournal) tentang rempah-rempah. Situs ini disebut "Culinary Etudes" oleh shipilevsky. Sebuah artikel tertanggal 12 Oktober 2015 hanya membahas jinten-jinten-jeera-kalonji, dengan deskripsi rinci dan foto.

Setelah semua informasi yang dikumpulkan dalam artikel ini dan perjalanan melalui Etudes Kuliner, kemungkinan besar Anda akan memutuskan, “Bagaimana saya hidup tanpa hal yang diperlukan sebelumnya?” dan lari untuk membeli! Dan Anda akan melakukannya dengan benar!

———————————————————–

PEMESANAN KONSULTASI GAYA HIDUP SEHAT SESUAI DENGAN AYURVEDA DIBUAT PADA HALAMAN "".

Kalonji (jintan hitam) terakhir diubah: 7 November 2018 oleh konsultan