Saus satsebeli: resep klasik dan variasi buah dan sayur. Satsebeli – saus tradisional Georgia

resep saus

Ciri khas masakan Georgia adalah saus satsebeli! Persiapkan di rumah untuk musim dingin menggunakan resep langkah demi langkah yang sederhana dan mudah diakses dengan foto dan video.

2-2,5 liter

1 jam

68 kkal

5/5 (3)

Seperti yang Anda ketahui, masakan Georgia terkenal dengan kecintaannya pada segala sesuatu yang pedas dan pedas. Baik itu saus, sup, atau hidangan daging. Semua orang tahu hidangan nasional Georgia seperti kebab dan sup kharcho. Dan hari ini saya ingin memberi tahu Anda tentang ciri khas masakan Georgia lainnya - saus satsebeli. Saus ini kaya akan bahan-bahan. Ada banyak pilihan cara membuat sambal satsebeli di rumah, namun harus selalu seperti tomat, pedas dan rasanya pedas.

Bahan dan persiapan

Peralatan dan peralatan dapur

• talenan;
• wajan penggorengan atau wajan stainless steel dengan bagian bawah yang tebal dengan kapasitas sekitar tiga liter;
• mangkuk 2 liter;

• blender atau penggiling daging;
• sendok berlubang atau sendok dengan gagang panjang;
• handuk katun.

Bahan yang Diperlukan

Tomat	6-8 potong besar
Bawang bombai	3 ser. komputer.
Bawang putih	10 ser. cengkeh
cabai	2-3 ser. polong
Ketumbar	5-6 cabang
Dil	3 ser. payung dill
Minyak bunga matahari	6 sdm. aku. (tanpa slide)
Ketumbar (biji tanah)	3 sdt. (tanpa slide)
Anyelir	6 buah.
Daun salam (bubuk)	1 sendok teh. (tanpa slide)
Ombalo	0,5 sdt.
Khmeli-suneli	2 sdt. (tanpa slide)
Allspice	8-10 buah.
Lada hitam	15 buah.
Utskho-suneli	1 sendok teh.
Garam	1 sendok teh. (tanpa slide)

Tahukah kamu?

• Khmeli-suneli diterjemahkan dari bahasa Georgia sebagai herba kering (rempah-rempah). Dalam masakan Georgia, komposisi bumbu ini lebih luas digunakan, yang mungkin mencakup 10-12 herba. Namun biasanya bumbu yang kita beli di toko antara lain thyme, marjoram, basil, oregano, rosemary, dan sage.
• Utskho-suneli diterjemahkan sebagai rumput yang mengubah rasanya. Ramuan ini bila masih segar tidak memiliki aroma yang menyengat. Namun saat dikeringkan, biji dan polongnya memperoleh aroma pedas yang nikmat, yang jika ditambahkan ke dalam masakan, akan memberikan sedikit rasa pedas. Kami menyebutnya ramuan semanggi biru.
• Ombalo adalah sejenis tanaman mint (disebut juga pennyroyal) dengan batang menjalar dan daun kecil berbentuk lonjong.

Bagaimana memilih bahan yang tepat

Anda harus memilih tomat yang besar, sangat matang, atau bahkan tomat yang terlalu matang, yang utama adalah tomatnya berair, berdaging, dan rasanya manis. Warna kuah yang sangat indah didapat dari tomat varietas merah muda yang dibedakan berdasarkan kandungan gulanya.

Kami mengambil bawang merah dan bawang putih yang keras, tanpa bau yang tidak sedap, dan rempah segar, tanpa warna kuning. Payung dill bisa diambil masih hijau atau sudah kering, mana yang lebih disukai.

Persiapan saus satsebeli langkah demi langkah untuk musim dingin sesuai resep klasik Georgia dengan foto

Persiapan

Persiapan

1. Ambil panci, tuangkan sedikit air ke dalamnya dan panaskan dengan api besar hingga mendidih.
   
   
2. Potong tipis tomat yang sudah dicuci melintang dan, segera setelah air mendidih, masukkan ke dalam panci. Kalau tidak cocok semua sekaligus tidak masalah, bisa dilakukan satu per satu. Kita perlu menyimpannya dalam air mendidih selama beberapa menit agar kulitnya mulai terpisah. Yang sudah diolah dikeluarkan dengan sendok berlubang dan segera diturunkan ke dalam air dingin atau ditaruh di bawah air mengalir, dan selanjutnya dimasukkan ke dalam air mendidih.
   
   
3. Jika semua tomat sudah diolah dengan cara ini, kupas, potong-potong, dan masukkan ke dalam mangkuk.
   
   
4. Selanjutnya Anda harus menggilingnya dengan blender. Jika Anda tidak memiliki blender, Anda bisa memasukkannya ke dalam penggiling daging.
   
   
5. Cincang halus bawang bombay.
   
   
6. Ambil penggorengan atau panci, panaskan dengan api sedang, biarkan memanas. Tuang minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan tambahkan bawang bombay cincang. Biarkan mendidih perlahan.
   
   
7. Tuang pure tomat ke dalam wajan dan didihkan dengan api sedang sampai kelebihan air menguap dan adonan mulai mengental.
   
   

   Penting! Perlu diingat bahwa saat pure tomat mendidih, akan menghasilkan banyak busa, jadi pastikan untuk memantaunya dan aduk sesekali agar busa mengendap.

8. Pada saat ini, keluarkan biji dari cabai dan potong halus.
   
   
9. Tuang bumbu yang sudah disiapkan dan cabai cincang ke dalam campuran tomat yang sudah mulai mengental, tambahkan payung dill dan peras bawang putih melalui mesin press. Jika Anda tidak memiliki mesin press, Anda bisa mencincang atau memarut bawang putih hingga halus.
   
   
10. Garam. Biarkan saus mendidih sedikit lagi.
    
    
11. Pada saat ini, potong daun ketumbar dan tambahkan juga ke dalam penggorengan.
    
    
12. Kami mengeluarkan payung dill. Dan cobalah saus yang dihasilkan. Karena jumlah garam dalam resep hanyalah perkiraan, gunakan selera Anda dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu.
    
    
13. Saus kami sudah siap! Yang tersisa hanyalah menuangkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan menggulungnya.
    
    

Saus satsebeli disajikan dengan apa?

Di Georgia digunakan secara universal. Pertama-tama, tentu saja dengan daging. Siapa yang belum mencoba kebab Georgia? Mereka tidak pernah melakukannya tanpa satsebeli. Saus ini disajikan dengan daging, unggas, ikan, hidangan sayur, pasta, bahkan dimakan hanya dengan mencelupkan roti (roti pipih Georgia) ke dalamnya.

Kata “satsebeli” sendiri yang diterjemahkan dari bahasa Georgia berarti “saus” dan definisi di Georgia ini juga mencakup saus tkemali hijau, terbuat dari buah plum liar, dan adjika tomat pedas. Di negara lain, satsibeli adalah sebutan untuk saus tomat yang terbuat dari tomat segar atau pasta tomat.

Saus tradisional masakan bule berbeda dengan saus Eropa. Pertama-tama, rasanya yang kaya, yang tidak melunak oleh apa pun - sangat jarang mengandung tepung, telur atau susu, sedangkan semua jenis bechamel, velouté, dan lainnya dibuat berdasarkan bahan-bahan ini. Masakan Kaukasia adalah pemimpin kuliner dunia yang diakui dalam saus sayur dan buah yang terbuat dari sayuran dan buah-buahan segar - satsebeli, satsivi, saus barberry atau narsharab delima dikenal dan populer di seluruh dunia. Selain rasanya yang cerah dan tidak biasa, mereka juga dihargai karena dapat mengawetkan daging yang tidak digoreng, misalnya, campuran satsebeli tomat dan narsharab delima akan menambah cita rasa istimewa pada hidangan daging apa pun.

Anda bisa menyiapkan satsebeli “amatir” di rumah. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan pasta tomat tanpa pati dan gula serta saus untuknya. Sausnya dibuat dari bawang putih cincang halus dan ketumbar. Bumbu yang sudah disiapkan diseduh dengan air mendidih, pasta tomat diencerkan dengan air matang dingin, dan semuanya tercampur. Tambahkan garam secukupnya; jika sausnya dipadukan dengan daging, maka sedikit bawang bombay cincang halus sudah cukup.

Satsebeli yang nyata dan “profesional”. hanya bisa disiapkan dengan bumbu Georgia. Tomat berdaging matang disiram dengan air mendidih, dikupas dan direbus dengan sedikit air. Tambahkan daun ketumbar dan adas ke dalamnya dan masak selama setengah jam. Saat tomat sedang dimasak, siapkan sausnya. Ketumbar segar dan adas manis dihancurkan dan dicampur dengan bumbu ombalo Georgia, utskho-suneli, dan daun fenugreek biru kering. Tomat yang sudah jadi dihaluskan, semua bahan dicampur, dan sausnya dibumbui dengan daun ketumbar segar. Kumpulan bumbu dapat didiversifikasi dengan menambahkan marjoram, paprika atau basil, tetapi ini adalah interpretasi bebas dan masalah selera.

Disajikan dengan saus satsebeli acar keju dan khachapuri, daging rebus, bozbash dengan domba, khinkali. Sausnya cocok dengan daging domba, daging sapi muda, kebab babi, unggas goreng dan ikan, sosis babi buatan sendiri, sayuran panggang, sup kharcho, lobio kacang, dan terong isi. Memilih hidangan yang direkomendasikan untuk disajikan satsebeli sebenarnya tidak masuk akal - hidangan lezat apa pun yang terbuat dari daging panggang atau goreng, pai apa pun dengan isian gurih hanya akan menambah rasa jika Anda menawarkan satsebeli tomat yang harum dengannya.

Satsebeli adalah saus Georgia yang terbuat dari tomat, rempah-rempah, kacang-kacangan, dan buah-buahan. Di rumah, persiapannya sangat sederhana dan cepat. Biasanya, berikut ini digunakan dalam pembuatan satsebeli: kenari, anggur mentah, jus delima atau blackberry (atau campuran jus ini), kaldu ayam, bawang putih, cabai merah, kunyit, cuka, mint, bawang bombay, garam, hop -suneli, daun ketumbar.

Saus satsebeli dapat disajikan dengan hidangan daging dan ikan (dalam hal ini digunakan kaldu daging atau ikan untuk menyiapkannya). Sausnya cocok dengan nasi, hidangan sayur, pasta, dan kacang-kacangan. Enaknya disantap hanya dengan roti pita. Sausnya disajikan dingin atau hangat.

Yuk simak beberapa resep sambal satsebeli.

Satsebeli, resep musim dingin untuk tomat dan rempah-rempah

Ada banyak pilihan untuk membuat sausnya. Bisa manis, asam atau pedas. Satsebeli selalu memiliki rasa yang luar biasa dan aroma yang mempesona karena banyaknya bumbu, bawang putih dan rempah-rempah. Mari kita coba menyiapkan saus ini agar bisa disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah di musim dingin tanpa perlakuan panas.

Seorang penduduk Georgia membagikan resep ini kepada saya di seorang penata rambut, di tempat seperti itu Anda dapat mendengar banyak hal menarik. 🙂 Resepnya sudah saya uji: sambal ini tidak akan rusak hingga panen berikutnya, kecuali Anda memakannya terlebih dahulu.

Bahan-bahan:

• Tomat berdaging – 5 kg,
• paprika merah – 2 kg,
• garam, gula - secukupnya,
• bawang putih – 0,5 kg,
• daun ketumbar, dill, peterseli (tidak ditemukan dalam masakan Georgia, tetapi dapat ditambahkan) - masing-masing seikat,
• 6% cuka anggur putih atau cuka apel – 1 gelas,
• buah cabai – 1/2 -1 buah (sesuai selera),
• aspirin – 5 tablet.

Persiapan saus satsebeli:

Cuci tomat dan paprika. Masukkan tomat ke dalam air mendidih dan segera angkat dengan sendok berlubang, lalu masukkan ke dalam air dingin. Buang kulit dari tomat.

Jika diinginkan, Anda bisa membiarkan kulitnya tetap menempel. Hal ini tidak akan terlalu mempengaruhi rasa, dan dengan persiapan dalam jumlah besar akan menghemat banyak waktu. Beberapa orang mungkin menganggap saus ini agak kasar, tetapi seratnya baik untuk usus.

Potong tomat menjadi potongan besar dan tambahkan cabai.

Potong paprika, buang batang dan bijinya. Tambahkan ke blender.

Kupas bawang putih. Akan lebih mudah untuk membersihkannya jika Anda mengisinya sebentar dengan air terlebih dahulu.

Sortir dan potong sayuran. Tambahkan beberapa daun bawang, jika diinginkan.

Masukkan paprika, tomat, dan herba ke dalam blender dan haluskan hingga halus. Jika tidak mempunyai blender, Anda bisa menggunakan penggiling daging.

Tambahkan cuka, garam, gula, aspirin ke dalam campuran kami (tablet harus dihancurkan terlebih dahulu). Campur semuanya dan biarkan selama sehari pada suhu kamar. Aduk saus kami secara berkala.

Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan. Simpan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Saus satsebeli buatan sendiri - resep dengan kaldu

Resep ini lebih cocok untuk meja pesta atau pesta besar. Menggunakan kenari, kaldu ayam (bisa diganti dengan air jika diinginkan) dan bahan-bahan khas masakan Georgia lainnya. Mari kita lihat persiapannya dengan foto langkah demi langkah.

Bahan-bahan:

• Tomat berdaging – 1-2 sh,
• kaldu ayam (air) – 200 g,
• daun ketumbar – 2 ikat,
• bawang putih – 3-4 siung,
• adjika – 1-2 sendok teh,
• cuka anggur – 1 sendok teh,
• garam – 1 sendok teh (secukupnya),
• gula untuk dicicip,
• lada hitam bubuk – sendok teh,
• hop-suneli - 1 sdm. sendok,
• kenari – 100-150 gram,
• roti putih - sepotong kecil agar sausnya tidak terpisah.

Persiapan:

Kami menyiapkan kenari - kami memilahnya dari partisi dan membersihkannya dari puing-puing.

Siapkan kaldu ayam. Masukkan potongan ayam tanpa lemak ke dalam wajan, tambahkan bawang bombay dan wortel. Rebus selama satu jam.

Potong tomat dan masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik.

Dinginkan dengan air dingin dan buang kulitnya:

Kami memotong tomat kami dan memasukkannya ke dalam blender.

Tambahkan adjika

Masukkan sisa bahan ke dalam blender – bumbu, kenari, rempah-rempah.

Giling sampai halus. Tambahkan kaldu atau air. Agar kuahnya tidak pecah, Anda bisa menambahkan sepotong kecil roti tawar.

Mari kita cicipi. Anda dapat menambahkan bahan lain sesuai selera Anda - mint, anggur mentah atau jus delima, cabai merah, ketumbar.

Sausnya sudah siap! Selamat makan!

Saus satsebeli, resep sederhana

Mari kita pertimbangkan menyiapkan satsebeli menggunakan pasta tomat. Ini adalah resep saus yang cepat dan mudah.

Selamat makan!

Saus satsebeli, yang merupakan masakan tradisional Georgia (atau disebut juga satsibeli), telah lama mendapatkan popularitas lebih dari sekadar masakan Georgia. Tanpa saus ini sulit membayangkan hidangan tradisional masakan bule seperti khachapuri, ayam tabaka dan masih banyak lagi lainnya.

Masakan Georgia terkenal dengan kontras rasanya. Selain hidangan pedas yang membara, tentu ada juga hidangan yang lebih lembut, manis, dan pedas. Perpaduan sensasi rasa yang luar biasa dan kombinasi aroma yang tidak biasa menjadikan masakan Georgia begitu orisinal, cerah, dan menarik, jarang membuat Anda acuh tak acuh.

Seiring dengan banyaknya sayuran segar dan hidangan daging yang tak terhindarkan, yang banyak terdapat dalam masakan Georgia yang cerah, saus selalu hadir di pesta Georgia. Mereka menonjolkan rasa daging yang berair, memberikan rasa baru. Saus satsebeli merupakan tambahan khas pada hidangan utama. Rasanya yang pedas dan tidak biasa memungkinkan Anda melihat hidangan daging atau ikan yang sudah dikenal secara berbeda. Dengan itu mereka memperoleh rasa yang tidak biasa dan mempesona.

Resep saus asam manis ini telah mengalami berbagai perubahan sepanjang keberadaannya, namun bahan-bahannya tetap ada sehingga satsebeli tidak dapat menyandang namanya. Ini adalah kacang-kacangan dan buah-buahan.

Tentu saja, setiap ibu rumah tangga di Georgia memiliki resep satsebeli favoritnya masing-masing, namun saus yang berisi produk-produk berikut ini dianggap klasik:

• kenari;
• kaldu ayam;
• Jus buah delima atau cherry plum, atau blackberry, atau anggur mentah (paling sering dikenal sebagai abgor). Campuran jus ini sering digunakan;
• Bawang putih;
• Kunyit Imereti atau marigold, juga dikenal sebagai cardobenedict;
• cabai merah giling;
• daun ketumbar hijau.

Resep satsebeli yang paling umum dan mudah disiapkan adalah sebagai berikut: pertama, kenari cincang halus harus diencerkan dengan cuka. Pilihan ideal adalah cuka yang dicampur dengan mint, atau mint dalam bentuk herba yang ditambahkan ke dalamnya. Campuran yang dihasilkan harus diencerkan dengan kaldu. Pilihan kuahnya tergantung pada hidangan apa satsebeli akan disajikan. Jika ini masakan berbahan dasar ikan, kaldunya harus ikan. Satsebeli yang dimasak dengan kuah daging disajikan bersama dagingnya. Namun, Anda bisa menambahkan air matang saja, yang akan mengurangi kandungan kalori pada sausnya. Berikutnya giliran bumbu dan rempah: bawang putih tumbuk, bawang bombay cincang, garam, bumbu dan cabai merah. Satsebeli hampir siap, namun ciri khas, rasa dan aroma khas itu diberikan oleh cardobenedict yang tidak mudah ditemukan di rak-rak rumah tangga, jadi sebagai gantinya Anda bisa menggunakan bumbu hop-suneli yang mengandung bahan-bahan tersebut di atas. membumbui.

Ibu rumah tangga sering menambahkan dill atau peterseli sebagai pengganti atau sebagai tambahan daun ketumbar. Selain itu, resep tradisional sering kali diencerkan dengan menambahkan tomat, sehingga rasa dan konsistensi satsebeli menjadi lebih empuk dan kaya.

Satsebeli adalah saus yang hampir universal, dan hidangan langka masakan Georgia dapat bertahan tanpa saus tersebut. Satsebeli sangat lezat jika dipadukan dengan kebab berair menurut resep Georgia, dan ayam tembakau. Penting untuk diingat bahwa satsebeli yang berbahan dasar cherry plum, barberry, delima, atau blackberry matang paling cocok untuk daging. Saus yang mengandung buah-buahan dan beri ini memiliki rasa yang agak manis. Lebih baik memilih bahan untuk unggas, berkat itu satsebeli akan memperoleh rasa asam yang menyenangkan. Biasanya ini adalah buah anggur yang masih mentah. Dapat disajikan hangat atau dingin.

Meski bahannya kaya, satsebeli rendah kalori. 100 g produk mengandung tidak lebih dari 52 kkal. Kandungan lemaknya minimal dan mendekati nol, begitu pula kandungan proteinnya. 100 g satsebeli mengandung sekitar 13 g karbohidrat.

Masakan bule banyak disukai orang, antara lain karena di dalamnya terdapat banyak bumbu cair yang gurih dan harum, serta memiliki rasa asam-pedas yang pedas. Di antara saus Georgia yang paling terkenal adalah satsebeli, yang dapat disajikan segar atau disiapkan untuk musim dingin. Kami menawarkan kepada pembaca situs "Domostroy Baru" 5 resep satsebeli: dari tomat, plum, anggur, dengan dan tanpa kacang. Menurut semua resep ini, bumbu pedas bisa disiapkan untuk digunakan di masa mendatang.

Temui Simply Saus

Kata yang terdengar dalam bahasa Rusia sebagai "satsebeli" (dengan aksen pada suku kata pertama) diterjemahkan dari bahasa Georgia sebagai "saus". Ya, ya, Anda memahami semuanya dengan benar: sotsebeli hanyalah saus, dan Anda bisa memasaknya tidak hanya dari tomat, tetapi dari buah-buahan dan beri. Mengingat resep bumbu cair ini milik masakan Georgia, maka tidak bisa dimanjakan dengan bawang putih, cabai, anggur, delima, plum, plum ceri, dan, tentu saja, kenari. Ketumbar, fenugreek, mint, dan bumbu serupa juga lebih dari cukup.

Jelas sekali bahwa makanan dengan komposisi yang menyenangkan memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Pada saat yang sama, kandungan kalori pada bumbu jarang melebihi 50 kkal.

Satsebeli meningkatkan nafsu makan, meningkatkan penyerapan makanan, mengaktifkan metabolisme dan pada saat yang sama memiliki kualitas organoleptik yang luar biasa.

Sausnya disajikan pada suhu kamar, terkadang sedikit lebih hangat atau lebih dingin, tetapi tidak panas.

Satsebeli cocok dengan hidangan daging dan unggas apa pun, tetapi juga bisa disajikan dengan kharcho, solyanka, hidangan ikan, dan bahkan acar keju.

Rahasia kuliner

Kami memahami ketidaksabaran Anda, tetapi kami tetap sangat menyarankan Anda membiasakan diri dengan beberapa aturan untuk menyiapkan satsebeli untuk musim dingin.

• Sausnya bisa dibuat dari buah-buahan yang sudah matang atau bahkan terlalu matang, asalkan tidak rusak. Sebelum digunakan, kupas tomat dengan cara menyiramnya dengan air mendidih. Disarankan untuk melakukan hal yang sama pada buah-buahan yang memiliki kulit kasar. Untuk mendapatkan saus dengan konsistensi yang halus, haluskan saus melalui saringan.
• Kacang untuk satsebeli bisa digiling menggunakan blender atau penggiling kopi. Jika Anda menyiapkan produk dalam jumlah banyak, disarankan menggunakan penggiling daging. Jika Anda tidak memiliki peralatan dapur di rumah, tidak masalah: Orang Georgia biasa menggiling kacang dengan lesung, dan Anda dapat melakukan hal yang sama sekarang. Anda juga bisa memotong kacang menggunakan rolling pin.
• Anda dapat menyiapkan satsebeli untuk musim dingin menggunakan hampir semua resep yang Anda suka, cukup tambahkan cuka ke dalamnya. Tambahkan 20-40 ml cuka anggur (6 persen) per toples setengah liter, cuka meja (9 persen) membutuhkan 1,5 kali lebih sedikit.
• Bawang putih dan rempah-rempah harus ditambahkan ke dalam saus sesaat sebelum siap. Jika Anda langsung menambahkan bawang putih, itu tidak akan memberikan rasa pedas yang diinginkan pada bumbu.
• Dalam resep persiapan untuk musim dingin, berat produk biasanya diberikan dalam bentuk kupas dan dihancurkan (yaitu, setelah pemrosesan dingin).
• Jika satsebeli disimpan untuk musim dingin, mencuci stoples atau botolnya saja tidak cukup - harus disterilkan. Apakah Anda melakukannya di dalam oven atau di atas uap, tidak masalah. Tutupnya juga perlu direbus.

Saus dalam botol atau di bawah tutup plastik hanya dapat disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah yang dingin. Di bawah tutup logam, disekrup atau digulung dengan kunci khusus, satsebel dapat disimpan pada suhu kamar (kecuali saus yang terbuat dari sayuran segar).

Saus satsebeli tomat buatan sendiri (resep sederhana)

Yang Anda butuhkan (untuk 2 liter):

• tomat matang – 2 kg;
• paprika (sebaiknya merah) – 0,5 kg;
• capsicum panas (juga merah) – 2-4 buah;
• daun ketumbar segar dan peterseli – masing-masing 50 g;
• bawang putih – 2 kepala;
• ketumbar – 10 g;
• garam – 10 gram;
• gula – 20 gram;
• cuka anggur (atau apel) (6 persen) – 80 ml.

Cara memasak:

1. Siapkan bahan-bahan Anda. Tuangkan air mendidih di atas tomat dan kupas. Buang bijinya dari paprika. Buang siung bawang putih dari cangkangnya. Cuci, kocok sayuran, letakkan di atas kain.
2. Potong sayuran dengan kasar. Giling menggunakan penggiling daging, tetapi jangan sampai menjadi bubur (melalui nosel dengan sel sedang).
3. Hancurkan bawang putih dengan alat press.
4. Cincang halus sayuran dengan pisau.
5. Campurkan tomat dan paprika. Didihkan dengan api kecil.
6. Tambahkan garam, gula, ketumbar. Rebus selama setengah jam.
7. Tambahkan sisa bahan. Masak saus selama 1-2 menit.
8. Selagi kuah mendidih, saatnya menyiapkan wadah (cuci, sterilkan). Isi dengan satsebeli yang sudah disiapkan dan tutup stoples dengan rapat.

Jika bumbu sudah dingin, Anda bisa menyimpannya di tempat biasanya Anda menyimpan perbekalan untuk musim dingin - satsebeli yang dibuat sesuai resep di atas sangat enak pada suhu ruangan.

Anda mungkin tertarik dengan resep lainnya , karena bumbu ini tidak hanya dibuat di Georgia.

Satsebeli dalam bahasa Georgia (resep klasik)

Yuk segera reservasi bahwa pembuatan saus satsebeli Georgia menurut resep asli terdiri dari dua tahap: pertama, adjika kering disiapkan, kemudian saus itu sendiri disiapkan dengan partisipasinya.

Apa yang dibutuhkan untuk adjika:

• cabai panas – 0,3 kg;
• ketumbar – 30 g;
• hop-suneli – 15-20 g;
• biji adas (digiling) – 10 g;
• garam – 20-40 gram.

Yang dibutuhkan untuk satsebeli (2,5 l):

• adjika kering – 50 g;
• cabai – 1 buah;
• paprika – 1 kg;
• bawang putih – 0,3 kg;
• pure tomat – 2 kg;
• kemangi, peterseli, marjoram – masing-masing 20-30 g;
• daun ketumbar – 50 gram;
• cuka anggur (6 persen) – 150 ml;
• hop-suneli – 30-40 g;
• garam - sesuai selera Anda.

Cara menyiapkan adjika kering:

1. Keringkan lada di tempat teduh dan haluskan menggunakan penggiling daging.
2. Giling ketumbar dan biji adas dalam lesung atau giling dalam penggiling kopi.
3. Campurkan merica, adas, ketumbar, garam, dan suneli hop.
4. Tuang adjika kering ke dalam stoples bersih dan gunakan sebagai bumbu, serta untuk menyiapkan saus Georgia.

Cara memasak satsebeli dengan adjika:

1. Dapatkan pure tomat dengan membuang kulit dan biji dari tomat dan menggiling daging buahnya melalui penggiling daging.
2. Giling biji paprika dengan cara yang sama.
3. Giling bumbu dan bawang putih secara terpisah (melalui penggiling daging atau blender).
4. Rebus pure tomat hingga kekentalan yang diinginkan, tambahkan pure lada, adjika, suneli hop dan garam, lalu rebus selama 5 menit.
5. Tambahkan bawang putih dan rempah-rempah. Didihkan.
6. Tuang satsebel ke dalam toples atau botol berkapasitas hingga 0,5 liter. Jangan lupa untuk mensterilkannya sebelum melakukan ini.
7. Tuang cuka ke dalam wadah (30 ml per 0,5 l).
8. Gulung stoples atau tutup dengan tutup ulir.

Stoples yang tertutup rapat dapat disimpan bahkan di ruangan berpemanas, tetapi untuk botol saus yang tidak tertutup rapat, Anda harus mengalokasikan ruang di lemari es.

Omong-omong, pertanyaan tentang menyiapkan opsi berbeda , ada materi khusus yang didedikasikan untuk ini di situs web kami.

Satsebeli dari tomat dengan anggur

Apa yang kamu butuhkan:

• tomat – 2-2,5 kg;
• paprika – 0,5 kg;
• cabai – 1 buah;
• bawang putih - 1 kepala;
• anggur – 0,5 kg;
• daun ketumbar – 100 gram;
• cuka (opsional) – 20 ml per 1 liter produk jadi;
• garam - secukupnya (setidaknya 10 g).

Cara memasak:

1. Giling paprika, tomat, dan anggur melalui penggiling daging.
2. Mengaduk. Rebus dengan api kecil selama satu jam.
3. Dinginkan sebentar, giling melalui saringan.
4. Tambahkan bawang putih cincang halus dan daun ketumbar, garam.
5. Masak, aduk, selama 10-15 menit lagi.
6. Untuk pengawetan yang lebih baik, campurkan dengan cuka, meskipun dalam hal ini tidak perlu.
7. Sebarkan bumbu ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan tutup rapat.

Satsebeli yang dimasak menurut resep ini tetap enak meski tanpa cuka karena perlakuan panas yang berkepanjangan. Namun dengan menambahkan cuka, Anda bisa yakin saus Anda akan bertahan seratus persen hingga musim dingin dan bahkan musim gugur mendatang.

Satsebeli dari buah plum dengan kacang

Yang Anda butuhkan (untuk 1 liter):

• plum – 1 kg;
• kacang – 100 gram;
• bawang putih – 50 gram;
• gula – 80 gram;
• garam – 15 gram;
• cabai Chili – 30 g;
• kunyit bubuk – 5 g;
• lada hitam bubuk – 5 g;
• ketumbar – 5 gram;
• cuka anggur (6 persen) – 40 ml;
• minyak sayur – 40 ml.

Cara memasak:

1. Giling buah plum, kacang-kacangan, dan paprika melalui penggiling daging.
2. Campur dengan garam, gula, minyak sayur dan bumbu.
3. Didihkan dengan api kecil, masak sambil diaduk selama 10 menit.
4. Tambahkan bawang putih dan cuka, melewati mesin press, aduk. Biarkan mendidih sebentar, angkat.
5. Tuang ke dalam stoples atau botol dan tutup rapat.

Setelah dingin, saus akan menjadi lebih kental. Ini cocok dengan daging unggas. Kami juga merekomendasikan mencobanya dengan shish kebab.

Jika Anda memikirkan saus apa yang akan dibuat dari buah plum untuk musim dingin, kami sarankan Anda membiasakan diri dengan resepnya . Materi terpisah di situs kami dikhususkan untuk memasak .

Satsebeli tomat dengan kenari

Apa yang kamu butuhkan:

• tomat dan paprika – masing-masing 1 kg;
• bawang putih dan kenari – masing-masing 50 g;
• cabai – 1 buah;
• garam – 20 gram;
• gula – 40 gram;
• hop-suneli, jinten, ketumbar – masing-masing 10 g;
• cuka anggur atau sari apel – 50 ml.

Cara memasak:

1. Masukkan tomat dan paprika melalui penggiling daging dan didihkan dengan api kecil hingga konsistensi kefir.
2. Tambahkan garam, gula, bumbu kering. Rebus selama 5 menit.
3. Masukkan kacang-kacangan dan bawang putih, cincang dalam penggiling daging, ke dalam saus dan aduk.
4. Biarkan mendidih, rebus selama 2-3 menit. Angkat dari api, campur dengan cuka.
5. Bagikan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, tutup rapat, dan balikkan.

Setelah dingin, toples satsebeli dengan kacang harus dipindahkan ke ruangan yang tidak dipanaskan untuk disimpan.

Satsebeli adalah saus klasik Georgia yang terbuat dari tomat, bawang putih, dan merica. Seringkali komposisinya mencakup buah-buahan, beri, kenari. Terkadang satsebeli dibuat berdasarkan buah (dari cherry plum, plum). Bumbu pedas ini cocok untuk barbekyu, hidangan daging lainnya, unggas, dan ikan. Di Georgia juga disajikan dengan sup dan keju. Jika Anda menyukai masakan Kaukasia, Anda harus menyiapkan satsebeli untuk musim dingin menggunakan salah satu resep yang disarankan di atas.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+