Quiche dengan ikan. Quiche lauren dengan cod dan bayam dengan saus bechamel - resep dengan foto

Selamat sore!

Hari ini saya ingin berbagi dengan Anda resep quiche ikan, yang, seperti banyak resep saya, saya lihat di TV dan ingin "dihidupkan".

Hidangan quiche dari Masakan Prancis dan mewakili kue terbuka, yang dasarnya terdiri dari adonan yang terbuat dari mentega, telur, dan tepung. Selain itu, quiche bukan hanya pai terbuka, tetapi pai dengan isian (dari telur, susu, krim, dan keju). Saya suka pai ini karena renyah dan adonan tipis dan untuk tender dan isian berair, makasih isiannya, jadi sering memanjakan diri sendiri dan orang tersayang pilihan yang berbeda diberikan pai(manis, dengan buah beri atau tidak manis dengan sayuran atau daging).

Oleh karena itu, ketika saya melihat resep quiche ikan di TV, saya tidak tahan dan memutuskan untuk memasak quiche versi ini, terutama karena saya belum memasak quiche ikan, hanya sayuran dan daging.

Saya, mungkin, seperti banyak orang lain, "berangkat" sedikit dari resep, jadi saya akan membuat catatan, mungkin seseorang akan tertarik dengan kue asli ini.

Pada akhirnya, saya menjadi sangat kue yang enak, dengan adonan tipis dan renyah serta isian yang lembut dan berair.
-

-
Untuk memulainya, ada baiknya menyiapkan isian untuk pai kami. Untuk melakukan ini, kita membutuhkan bawang, wortel, dan fillet ikan (saya punya fillet tombak, tetapi aslinya Anda perlu menggunakan makanan kaleng, misalnya, ada tuna dalam resepnya).

Pertama, Anda perlu membersihkan ...
-

-
... dan potong bawang.

Saya mencoba memotong bawang sehalus mungkin, tapi ini masalah selera. PADA resep asli bawangnya 2 kali lebih banyak dan dipotong kasar.
-

-
Bawang cincang harus digoreng sampai berwarna cokelat keemasan.
-

-
Saat bawang digoreng, Anda perlu mencuci, mengupas ...
-

-
... dan parut wortel.
-

-
Tambahkan wortel parut ke bawang dan terus goreng sayuran sampai empuk.
-
... menambahkan wortel ke bawang ...
-

-
...sayuran sudah siap...
-

-
Saat sayuran digoreng, Anda perlu membilas, mengupas, dan memotong fillet ikan.
-

-
Saya memiliki pike perch, tetapi aslinya adalah tuna kaleng, yang harus ditambahkan ke bawang goreng dan wortel. Karena saya punya fillet mentah, saya juga menggorengnya dengan sayuran.
-

-
Sementara ikan dengan sayuran digoreng sampai matang, perlu untuk membuat adonan dan menuangkannya ke dalam adonan.

Untuk tes yang kita butuhkan mentega, tepung dan 1 butir telur ayam.

Mentega harus pada suhu kamar, lembut.
-

-
Tambahkan telur ke mentega...
-

-
... dan tepung. menguleni adonan lembut. Kualitas tepung tidak selalu baik, jadi saya menyarankan Anda untuk fokus pada adonan, dan bukan pada jumlah tepung, karena terkadang Anda membutuhkan tepung lebih sedikit dari yang diperlukan, dan terkadang lebih banyak.

Adonan harus beristirahat selama 10 menit di lemari es. Untuk kenyamanan, saya segera meletakkannya dalam bentuk dan baru kemudian mengirimkannya ke lemari es. Untuk melakukan ini, saya melumasi formulir dengan minyak dan menyebarkan adonan, membentuk sisinya.
-

-
Saat adonan sedang beristirahat, kita perlu membuat isian untuk pai kita.

Untuk melakukan ini, kita membutuhkan 2 butir telur dan susu, yang harus digabungkan dan dikocok.
-

-
Setelah 10 menit, Anda bisa mengeluarkan adonan dan menyebarkan isian di atasnya.
-

-
Tuang isian ke atas isian, sebarkan ke seluruh formulir ...

-
... kami mengirim kue selama 20-30 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 200C.

Itu saja, quiche, seperti yang Anda lihat, mudah dan sederhana untuk disiapkan, dan hasilnya luar biasa.

Quiche itu ternyata hangat, enak dan sangat empuk, bahkan anak-anak memakannya dengan senang hati.
-

-
Saya harap Anda menyukai resep saya dan merasa berguna!

Terima kasih atas perhatian Anda dan sampai jumpa!

Waktu untuk mempersiapkan: PT00H50M 50 mnt.

Perkiraan biaya per porsi: 50 gosok.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktu untuk mempersiapkan: Tidak ditentukan

Nah, liburan musim dingin sudah dekat, dan ini bukan hanya pesta dan tamu, tetapi juga beberapa hari libur yang bisa Anda nikmati bersama keluarga. Mungkin, sudah waktunya untuk memikirkan apa yang akan kita makan untuk keluarga kita saat ini. Lagi pula, saya sangat ingin menjauh dari puasa yang biasa menu harian dan buat orang tersayang bahagia makan siang yang lezat dan makan malam.
Untuk inilah yang mencoba memanggang sangat lezat, berair, meriah.
Sebagai isian, Anda bisa menggunakan ikan merah apa saja, bisa salmon atau trout, atau Anda bisa mengambil salmon atau salmon merah muda. Bagaimanapun, itu akan menjadi isian harum yang sangat lezat.
Kami akan memanggang pai terbuka, yang oleh ibu rumah tangga Prancis disebut quiche. Keunikannya adalah kue seperti itu dibuat dari kue atau adonan rapuh dalam bentuk bulat besar dengan sisi rendah. Kami menggulung adonan dalam lapisan tipis dan memasukkannya ke dalam cetakan, lalu meletakkannya di bawah kertas perkamen, di mana kami menuangkan kacang polong atau kacang dan memasukkan formulir dengan adonan ke dalam oven panas selama sekitar 15 menit. Ini harus dilakukan agar bagian bawah adonan sedikit matang dan isiannya tidak lengket.
Selanjutnya kita olesi isian ikan dan keju keras pada adonan yang sudah dipanggang, tuang dengan campuran susu dan telur. Selain itu, agar isian mengental saat dipanggang, ibu rumah tangga berpengalaman ambil perbandingan sedemikian rupa sehingga berat susu atau krim adalah dua kali berat telur.
Sebenarnya, di sini Anda dapat menghidupkan imajinasi Anda dan menambahkan sayuran cincang halus, atau zaitun cincang, acar bawang cincang halus ke dalam isian. Lihat sendiri apa yang paling Anda sukai, lalu tambahkan.
Anda bisa mengambil keju apa saja untuk isian, itu juga masalah selera. Misalnya, keju susu lunak akan menambah kelembutan, sementara keras keju pedas bumbu untuk kue Anda.

Bahan:
- margarin krim - 150 g,
- Tepung terigu premium- 250 gram,
- telur ayam- 3 buah.,
- susu murni - 200 ml,
- ikan merah - 400 g,
- keju apa saja - 50 g,
- rempah-rempah, rempah-rempah.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Tuang yang sudah diayak ke dalam piring tepung terigu dan margarin yang dicincang sangat halus.

Giling tepung dengan margarin untuk membentuk remah-remah.
Tambahkan 1 butir telur ke dalamnya, sejumput garam.

Dan kemudian uleni adonan dengan tangan Anda.

Kami menggulungnya dan memasukkannya ke dalam bentuk bulat yang bisa dilepas, kami membentuk sisi adonan.

Letakkan kertas roti di atas adonan dan taburi dengan kacang atau kacang polong.
Kami memasukkan formulir ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya sehingga adonan dipanggang selama 15 menit pada suhu 180 derajat.

Irisan ikan segar potongan besar.

Giling keju keras sesuai keinginan Anda.

Begitu kita keluar oven bentuk dengan adonan, keluarkan perkamen dengan kacang dan taruh isian ikan dan keju di bagian bawah.

Dan masukkan kembali ke dalam oven selama 1 jam agar benar-benar matang.

Segera setelah kue dingin, keluarkan dari cetakan dan potong ke meja. Bagi yang lebih suka hidangan daging, kami menyarankan Anda untuk memasak sangat enak dan indah

Ikan merah dan quiche brokoli yang menggugah selera, enak dan mengenyangkan adalah hidangan yang cocok untuk seluruh keluarga. rapuh adonan cincang, ikan lembut dengan potongan keju leleh, tomat pedas yang dikeringkan dengan sinar matahari, dan perbungaan brokoli yang berair sangat selaras dengan kelembutan isian keju krim. Cobalah juga!

Quiche adalah kue terbuka yang datang kepada kami dari Prancis. Disiapkan atas dasar adonan cincang, dan sebagai isian mereka gunakan sepenuhnya produk yang berbeda. Untuk bonding, semuanya dituangkan dengan campuran krim, telur dan keju, setelah itu kue dipanggang sampai empuk.

Saya membawa perhatian Anda resepnya kue buatan sendiri, yang telah mengakar di keluarga kami (baca tentang brokoli di akhir). Anda dapat bereksperimen dengan aman dengan mengisi, menambahkan atau menghilangkan bahan-bahan tertentu. Silakan dinikmati makanannya, teman-teman!

Bahan:

Adonan cincang:

Isian:

Mengisi:

Memasak langkah demi langkah dengan foto:

Resep pai terbuka sederhana dan lezat ini meliputi bahan-bahan berikut: tepung terigu premium (Anda dapat menggunakan yang pertama), fillet ikan merah apa pun (di saya kasus salmon coho), mentega, krim 20% lemak (bisa lebih gemuk jika mau), telur ayam dan kuning telur(mengirim protein ke freezer - setelah mencairkan mereka tidak berbeda dari yang segar), brokoli, tomat kering, keju (saya menggunakan nama Marmer berarti semi-padat atau Keju keras seperti Rusia, Belanda atau Poshekhonsky), garam, gula, lada hitam. Selain itu, Anda akan membutuhkan air - untuk merebus kol dan, jika perlu, dalam adonan cincang.

Pertama, mari kita siapkan adonan cincang, yang akan menjadi dasar quiche masa depan. Bisa dibuat dengan tangan atau dengan food processor. Opsi kedua jauh lebih nyaman dan lebih cepat, jadi putuskan sendiri bagaimana melanjutkan. Pertama, ayak tepung terigu dengan garam. Campurkan dengan gula gula bubuk) dan tambahkan mentega dingin, yang kami potong kecil-kecil atau olesi parutan kasar. Anda dapat memasukkan mentega ke dalam freezer selama beberapa jam sebelumnya.

Jika Anda menyiapkan adonan cincang dengan kombinasi, tekan saja semuanya pisau logam menjadi kecil remah mentega. Tangan perlu menggiling produk dengan cepat dan lembut ke dalam remah yang sama. Sebagai alternatif, potong tepung dan mentega dengan pisau - karena itulah nama jenis adonan ini. Sekarang tambahkan dua kuning telur.

Cepat, cepat, kami mencampur semuanya untuk membuat remah besar - dalam kombinasi semuanya berubah dalam hitungan detik. Anda dapat memeriksa adonan dengan cara taktil: peras segenggam di kepalan tangan Anda. Jika adonan masih hancur, maka tidak ada cukup air di dalamnya - tambahkan satu sendok teh air es sambil terus mencampur dalam menggabungkan. Kali ini tepung saya terlalu kering, jadi saya butuh tambahan 40 mililiter air (tercantum di bahan). Terkadang air tidak diperlukan sama sekali - itu tergantung pada kadar air tepung dan kadar lemak mentega (semakin gemuk, semakin sedikit air yang dikandungnya).

Sebagai aturan, adonan cincang disarankan untuk didinginkan sebelum dipanggang, tetapi dalam kasus ini Aku tidak. Pindahkan saja adonan ke dalam loyang (saya punya 22 sentimeter).

Kami membuat bagian bawah dan samping. Sangat nyaman untuk memadatkan bagian bawah dengan gelas.

Sekarang Anda perlu meletakkan beban di atasnya agar adonan tidak naik saat dipanggang. Saya menggunakan lentil untuk ini, tetapi Anda dapat menggunakan kacang atau bola khusus apa pun. Kami meletakkan kertas roti di atas adonan, di atas lapisan yang rata - kacang polong dan di oven panas selama 15 menit pada 180 derajat atau 10 menit pada 200 derajat.

Sementara adonan sedang disiapkan, mari kita buat isiannya. Cuci brokoli, keringkan dan potong kuntum. Terlalu besar dipotong memanjang menjadi 2-3 bagian.

Didihkan sedikit air asin dalam panci atau panci. Celupkan brokoli ke dalam air mendidih dan rebus selama sekitar satu menit, tidak lebih. Kemudian segera tuangkan perbungaan dengan air es (untuk mengawetkan warna hijau) dan berbaring di atas saringan untuk menyaring kelebihan cairan.

Potong fillet ikan merah menjadi potongan-potongan yang cukup besar. Pastikan untuk hati-hati memeriksa ikan untuk tulang dan mengeluarkannya.

Pukul semuanya dengan blender imersi untuk mendapatkan hampir massa homogen. Jika Anda tidak memiliki blender seperti itu, kocok telur dan krim sedikit dengan garpu atau mixer, lalu masukkan keju parut.

Selama waktu ini, dasar untuk quiche telah ditetapkan. Kami menghapus beban dan mengirim formulir ke oven selama 5-7 menit lagi, sehingga bagian bawahnya juga dipanggang.

Resep langkah demi langkah quiche dengan ikan dan keju, bayam, udang, aneka sayuran

2017-12-28 Marina Vykhodtseva

Nilai
resep

5991

Waktu
(menit)

porsi
(rakyat)

Dalam 100 gram makanan siap saji

12 gram

15 gram

karbohidrat

14 gram

245 kkal.

Opsi 1: Quiche ikan dan udang klasik

Quiche adalah pai terbuka yang bisa disiapkan paling banyak isian yang berbeda. Terutama enak dan berair dengan ikan. PADA resep tradisional Pai menggunakan salmon. Kami mengambil ikan merah sesuai kebijaksanaan kami, Anda tidak perlu merebus atau menggoreng apa pun sebelumnya.

Bahan

275 gram tepung;
120 gram mentega;
5 butir telur;
300 g ikan merah;
2 sendok makan air;
300 gram keju feta;
100 gram udang;
150 ml susu;
10 ml minyak bunga matahari;
garam.

Resep langkah demi langkah kue klasik quiche dengan ikan

Kita mulai dengan tes. Gosok mentega dengan parutan, campur dengan 250 gram tepung, giling, tambahkan kuning telur dari satu telur dan beberapa sendok makan air, sedikit garam. Kami mencampur dasar pasir. Kami meletakkan dalam bentuk, membuat sisi-sisinya. Anda bisa menggulungnya dan menggesernya jika lebih nyaman. Kami menaruhnya di lemari es selama sepuluh menit.

Tempatkan udang dalam minyak panas. Goreng sebentar dan dinginkan. Kami cukup memotong ikan merah menjadi beberapa bagian, bumbui dengan garam, tetapi sedikit.

Kocok empat telur dengan pengocok dengan sesendok tepung dan tambahkan sisa protein dari adonan. Tambahkan susu, didihkan. Anda bisa menambahkan bumbu apa saja ke dalam isian, sedikit garam.

Kami menyebarkan udang dengan ikan di adonan kosong, istirahat potongan-potongan kecil feta, tersebar di atas pai. Siram semuanya dengan telur dan saus susu yang sudah disiapkan.

Kami memasukkannya ke dalam oven. Quiche dengan ikan merah dipanggang selama sekitar setengah jam pada suhu 200 derajat. Setelah masak, diamkan sebentar, isiannya makin kuat, baru kita potong-potong.

Pai yang sama dibuat dengan bayam. Dalam versi ini, sekelompok besar dipotong, digoreng dengan minyak, dioleskan di atas adonan, lalu udang dan potongan ikan ditaburkan di atasnya. Anda dapat mengecualikan makanan laut, membatasi diri Anda hanya pada salmon.

Opsi 2: Resep Quiche Ikan Cepat

Resep ini dibedakan tidak hanya oleh kecepatan persiapan, tetapi juga oleh ekonominya. Untuk pai, kami mengambil sungai apa saja atau ikan laut. Lebih baik memilih spesies yang memiliki sedikit tulang, misalnya, tombak bertengger.

Bahan:

kepala bawang;
50 gram susu;
segelas tepung;
3 telur;
400 gram ikan;
125 g mentega untuk adonan;
4 sendok makan minyak sayur;
rempah-rempah.

Cara cepat memasak quiche dengan ikan

Kita mulai dengan sayuran. Potong bawang, wortel bisa diparut. Posting di minyak sayur dan goreng selama beberapa menit.

Potong fillet ikan menjadi kubus, tambahkan sayuran, goreng sebentar lagi. Lada, garam, rempah-rempah apa pun sesuai kebijaksanaan Anda. Kami mendinginkan isian.

Gosok mentega dengan tepung, tambahkan satu telur ke dalamnya dan sejumput, uleni adonan. Jika tidak menggumpal, tuangkan beberapa sendok air dingin. Kami segera beralih ke formulir, meregangkan seluruh area dengan tangan kami. Jangan lupa tentang sisi-sisinya, yang akan menjaga isian, tidak akan membiarkannya mengalir keluar.

Kami menyebarkan ikan dengan sayuran, meratakan lapisannya. Kocok telur dan susu dengan garpu, tuang isian di atasnya.

Kami memasukkan quiche ke dalam oven. Itu dipanggang selama sekitar setengah jam. Kami mengatur suhu dalam oven menjadi sekitar 200 derajat, Anda tidak perlu mengubahnya.

Anda bisa menguleni adonan dengan margarin, semuanya akan berhasil juga. Jika tidak ada waktu untuk melunakkan produk, maka cukup gosok atau potong dengan pisau bersama dengan tepung. lemak yang dicairkan dalam kue kering pendek itu tidak diinginkan untuk digunakan, itu tidak akan bekerja dengan rapuh dan renyah.

Opsi 3: Quiche dengan ikan dan brokoli

Lain varian terkenal kue quiche dengan ikan. Apalagi Anda bisa memasak pai seperti itu tidak hanya dengan brokoli, tetapi juga dengan kembang kol biasa, teknologinya praktis tidak berubah. Kami menggunakan ikan merah untuk isiannya, tetapi untuk menghemat uang, Anda bisa menggantinya dengan jenis lain. Pokoknya segar. kue buatan sendiri ternyata selalu enak.

Bahan:

40 ml air;
250 gram tepung;
2 kuning telur;
120 gram mentega;
sejumput garam.

Untuk mengisi:

350 gram ikan;
150 g keju (apa saja);
150 gram brokoli;
50 g tomat kering matahari;
200 gram krim;
2 telur;
sesendok tepung;
rempah-rempah.

Cara memasak

Potong mentega bersama dengan tepung. Kami mencampur dua kuning telur dengan air, tambahkan sedikit garam dan kocok sedikit dengan garpu. Tuang ke dalam tepung, aduk. Kami membuat adonan. Kami menggulungnya dengan rolling pin, memindahkannya ke cetakan, meluruskan sisi-sisinya. Kami memasukkannya ke dalam lemari es, biarkan dasar bisu mengeras.

Buang brokoli ke dalam air mendidih, rebus perbungaan selama beberapa menit. Tiriskan ke saringan. Jika akan digunakan kol bunga, lalu masak selama 3-4 menit, dinginkan. Kami memotong perbungaan besar menjadi beberapa bagian agar tidak terlalu menonjol di pai.

Potong ikan menjadi kubus atau tongkat. Kami membumbui dengan rempah-rempah. Bisa disiram jus lemon, mencampur. Jika Anda punya waktu, Anda bisa pergi untuk mengasinkan.

Dari telur dan krim kami membuat isian, tambahkan sesendok tepung. Sekitar 100 gram keju dipotong dadu. Gosok bagian yang tersisa dan masukkan ke dalam isian.

Kami mengeluarkan dasar pai dari lemari es. Letakkan ikan dan kuntum brokoli. Taburkan potongan keju, tuang diatasnya saus krim. Letakkan tomat kering di atasnya.

Mari kita memanggang. Memasak pai ikan dengan brokoli pada 180 derajat selama sekitar 35 menit. Kami memeriksa secara berkala. Potong-potong dan sajikan hangat.

Jika tidak tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari, maka Anda bisa memotongnya menjadi irisan kecil tomat segar. Ternyata indah dengan tomat ceri yang dipotong dua.

Opsi 4: Quiche dengan ikan dan sayuran

Untuk pai seperti itu, isiannya disiapkan dari sayuran yang berbeda dan ikan rebus. Pollock yang cocok, pike hinggap, lele dan spesies lainnya. Lezat dengan tombak pilihan liburan Anda dapat mengambil pai dan salmon.

Bahan:

300 g ikan rebus;
150 gram wortel;
200 gram krim asam;
100 g mentega untuk adonan;
100 gram keju;
100 gram bawang bombay;
100 gram lada;
25 ml minyak sayur;
400 gram tepung;
4 telur;
rempah-rempah, rempah-rempah;
minyak sayur.

Resep langkah demi langkah

Giling mentega dengan tepung, tambahkan satu telur dan garam, tuangkan sedikit air dingin sambil diuleni. Buat alas untuk pai dengan sisi sekitar dua sentimeter.

Potong bawang bombay yang sudah dikupas, masukkan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan. Kami memotong lada dan menggosok wortel, tambahkan. Goreng hingga hampir empuk, dinginkan. Anda bisa menambahkan bumbu apa saja ke sayuran, seperti rempah-rempah.

Tata sayuran di atas dasar pie. ikan rebus potong saja, bagikan di atas.

Kami menggabungkan krim asam dan telur, menaruh beberapa sejumput garam, merica, dan kocok. Tuang isian pai terbuka.

Kami memasukkannya ke dalam oven. Panggang seperempat asa pada 200 derajat.

Kami mengeluarkan quiche dari oven. Taburi dengan keju parut halus. Panggang sampai coklat keemasan 15-20 menit lagi.

Anda bisa memasak pai seperti itu dengan kacang hijau, yang sangat selaras dengan ikan. Tetapi disarankan untuk merebus polong terlebih dahulu dan baru kemudian menggabungkan dengan sisa bahan isian.

Opsi 5: Quiche dengan ikan (salmon) dan bayam

Salah satu variasi pai Quiche Loren yang paling chic. Baginya, Anda membutuhkan salmon, kami mengambil ikan segar. bayam ekstra. Anda bisa menggunakan daun beku. Kami menguleni adonan dengan mentega atau margarin apa pun, tetapi dengan tambahan setidaknya 20% krim asam lemak. Rempah-rempah tidak ditunjukkan dalam resep, tambahkan sesuai selera Anda.

Bahan:

260 gram tepung;
2 sendok krim asam;
150 gram minyak;
1 telur.

Untuk mengisi:

200 gram ikan salmon;
110 gram bayam;
30 gram plum. minyak;
2 telur;
100 gram keju;
120ml krim.

Cara memasak

Campur mentega lunak atau margarin dengan krim asam dan telur, garam. Kami menyaring tepung. Tambahkan dan campur. Kami menaruh gumpalan di lemari es selama setengah jam. Lalu kita keluarkan, gulung, pindahkan alasnya ke cetakan.

Saat adonan mendingin, Anda perlu menyiapkan isian untuk pai. Kita mulai dengan bayam. Cuci daun dan potong. Tuang ke dalam mentega cair dan tumis sebentar. Setelah bayam berkurang volumenya, angkat dari kompor.

Oleskan bayam yang dicampur dengan potongan salmon di dasar adonan. Tambahkan bumbu sesuai selera.

Kami menggeser isian ke dasar adonan. Kami meratakan lapisan, tetapi tidak perlu memadatkan dan memadatkannya.

Campur keju parut dengan telur dan krim, tuangkan di atas isian pai. Kami memasukkannya ke dalam oven. Panggang pada suhu 180 derajat hingga empuk (sekitar setengah jam). Jika diinginkan, Anda dapat meninggalkan setengah keju dan menaburkan kue setelah menambahkan krim sehingga kerak emas muncul di atasnya.

Agar lebih hemat, Anda bisa mengganti salmon dengan salmon merah muda segar. Ikan ini juga berwarna merah, tapi tidak begitu empuk. Karena itu, disarankan untuk menaburkan potongan dengan minyak sayur.