Resep pai dengan salmon merah muda. Quiche - pai terbuka dengan salmon merah muda
Salmon merah muda mungkin merupakan ikan merah paling terjangkau yang dapat dengan mudah dibeli di toko.
Yang paling menarik adalah harga produk segar atau beku, dari mana Anda dapat menyiapkan banyak makanan lezat yang berbeda.
Jika Anda cukup beruntung menjadi pemilik ikan yang luar biasa ini, kami sangat menyarankan untuk membuat pai salmon merah muda. Ngomong-ngomong, banyak di antaranya yang bisa dimasak dengan makanan kaleng.
Pai salmon merah muda - prinsip memasak umum
Pai apa pun terdiri dari adonan dengan isian, tidak terkecuali pai ikan.
Adonan. Anda bisa menggunakan apa saja: ragi, puff pastry, shortbread, aspic, buatan sendiri, atau dibeli di toko. Kami memilih sesuai selera dan kemungkinan Anda. Paling sering, isiannya ditempatkan di antara dua kue pipih, tetapi Anda juga bisa membuat pai terbuka dengan salmon merah muda. Dalam hal ini, keju digunakan untuk topping, yang tidak hanya memberikan tampilan cantik pada hidangan, tetapi juga membuat isinya tetap juicy.
Isian. Anda juga bisa mengonsumsi salmon merah muda apa saja: segar, beku, kalengan, asin, atau asin ringan. Pai bisa dibuat dengan ikan mentah, atau digoreng atau direbus. Bawang bombay sering menjadi pelengkap isian ikan, tetapi bawang putih sangat jarang digunakan. Produk lain juga ditambahkan: aneka sayuran, keju, telur, saus. Juga tidak ada batasan pada jenis dan jumlah bumbu, salmon merah muda menyukainya.
Pai dipanggang dalam oven, biasanya tidak lebih dari 40 menit. Agar kulitnya terlihat menggugah selera, olesi adonan dengan telur sebelum dipanggang. Jika belum, maka setelah matang pai panas bisa diolesi mentega dan akan menghasilkan aroma yang tiada tara serta warna yang indah.
Resep 1: Pai salmon merah muda ragi
Untuk pai salmon merah muda ini Anda membutuhkan ikan segar. Jika beku, maka harus dicairkan terlebih dahulu. Kami akan menyiapkan adonan pai dengan tangan, tetapi Anda bisa menggunakan mesin pembuat roti.
500 gram tepung;
300 gram air;
10 gram ragi kering;
Setengah sendok garam;
Dua sendok gula;
30 gram. minyak
Dua bawang;
700 gram salmon merah muda.
Untuk mengoles pai, Anda membutuhkan satu butir telur segar.
1. Ayak tepung. Larutkan gula pasir, garam, ragi kering dalam air hangat dan tambahkan segelas tepung. Sisihkan dan diamkan tumbukan selama setengah jam. Selama waktu ini, ragi akan menyebar dan ukuran adonan akan bertambah. Kemudian tambahkan sisa tepung, tambahkan mentega dan uleni adonan. Kami menaruhnya di tempat yang hangat.
2. Potong salmon merah muda menjadi fillet, buang tulang dan kulitnya. Potong menjadi kubus.
3. Kupas bawang bombay, potong dadu dan goreng dalam minyak selama dua menit.
4. Tambahkan ikan, masak bersama selama 5 menit, bumbui dengan garam dan bumbu apa saja. Anda bisa menambahkan campuran khusus.
5. Saat adonan mengembang, uleni dengan tangan dan biarkan mengembang kembali. Lalu kita membaginya menjadi dua bagian yang berbeda. Gulung potongan yang lebih besar menjadi satu lapisan dan letakkan di bagian bawah cetakan, buat sisinya. Sebarkan isian dan tutupi dengan sisa adonan. Kami menjepit ujung-ujungnya dan membuat tusukan di permukaan.
6. Diamkan kue selama 15 menit agar sedikit mengembang.
7. Keluarkan kuning telur dari telur, kocok dengan sesendok air dan olesi permukaannya. Panggang selama kurang lebih 35 menit pada suhu 200°C.
Resep 2: Pai dengan salmon merah muda dan kentang
Resep lain untuk pai salmon merah muda, juga dengan adonan ragi, tapi lebih kaya. Untuk isiannya kami menggunakan ikan segar dan kentang rebus.
Segelas susu;
Setengah gelas air;
50 gram. minyak;
10 gram ragi;
Tepung (sekitar 0,5 kg);
2 sendok gula;
5 kentang;
800 gram salmon merah muda;
3 sendok makan minyak sayur;
80 gram mentega;
2 bawang bombay.
Anda juga membutuhkan sedikit mentega untuk melumasi kue yang sudah jadi.
1. Panaskan susu hingga 50 derajat, cukup campurkan dengan air panas, tambahkan garam dan gula, mentega. Campur tepung dengan ragi dan tambahkan ke adonan. Uleni dan kirim untuk istirahat.
2. Untuk isian, cincang halus bawang bombay mentah, tambahkan minyak dan garam, uleni rata dengan tangan dan biarkan hingga meresap.
3. Rebus kentang di kulitnya, dinginkan, kupas dan potong kasar. Jika diinginkan, Anda bisa memotongnya menjadi kubus.
4. Buang biji dan kulit ikan, potong tipis-tipis, garam dan merica, sisihkan. Biarkan meresap.
5. Jika adonan sudah pas, bagi menjadi dua bagian. Ratakan roti pipih, tambahkan kentang parut, dan taburkan acar bawang bombay di atasnya. Susun potongan salmon merah muda dengan hati-hati. Tiga mentega beku dan taburkan secara merata di atas ikan.
6. Keluarkan kue dari bagian kedua adonan dan tutup pai. Kami membuat lubang agar uap bisa keluar.
7. Panggang dengan suhu 190 derajat selama setengah jam, lalu angkat, olesi dengan mentega, tutup dengan handuk kain dan diamkan.
Resep 3: Pai dengan salmon merah muda dan nasi
Pilihan untuk membuat pai dengan salmon merah muda kalengan dan nasi rebus. Sederhana, cepat, murah. Kami menggunakan adonan ragi apa saja dari resep sebelumnya.
150 gram nasi kering;
2-3 bawang bombay;
2 kaleng salmon merah muda;
1. Uleni adonan sesuai resep mana pun atau gunakan adonan yang dibeli di toko.
2. Rebus nasi dalam air yang banyak, jangan lupa tambahkan garam. Kami mengalirkan air.
3. Potong bawang bombay halus dan goreng dengan minyak.
4. Buka makanan kaleng dan haluskan potongan besar dengan garpu.
5. Campurkan nasi, bawang bombay dan salmon merah muda, aduk rata. Cicipi garamnya, Anda bisa menambahkan bumbu apa saja.
6. Gilas adonan dan letakkan di dalam cetakan atau di atas loyang. Kami menyebarkan isinya, meratakannya dan menutupinya dengan lapisan kedua. Kami membuat lubang.
7. Olesi dengan telur dan panggang hingga adonan siap, sekitar 20-25 menit dengan suhu 190-200.
Resep 4: Pie dengan salmon merah muda dan tomat yang terbuat dari puff pastry
Apa yang lebih sederhana daripada menggunakan puff pastry? Banyak ibu rumah tangga yang aktif menggunakannya dan selalu menyimpan bungkusnya di freezer sebagai cadangan. Namun jika mau, Anda juga bisa menggunakan puff pastry buatan sendiri yang dibuat sesuai resep apa pun. Keistimewaan pai salmon merah muda ini adalah isian tomatnya yang sangat juicy.
Sebungkus puff pastry 400-500 gram;
400 gram fillet ikan;
Masing-masing satu bawang bombay dan satu wortel;
2-3 tomat;
Minyak apa saja;
Telur untuk pelumasan.
1. Goreng wortel dan bawang bombay cincang dalam wajan.
2. Potong salmon merah muda menjadi kubus, tambahkan sayuran dan didihkan di bawah tutupnya selama 10 menit. Bumbui dengan bumbu dan dinginkan isinya.
3. Potong tomat menjadi lingkaran.
4. Jika adonan beku, keluarkan terlebih dahulu dari freezer dan diamkan. Kemudian gulung menjadi lapisan besar.
5. Letakkan isian ikan berbentuk persegi di tengahnya agar amplop bisa digulung.
6. Letakkan tomat di atas isian. Jika lingkaran tidak muat dalam satu lapisan, Anda bisa meletakkannya di atasnya.
7. Lipat pinggirannya menjadi bentuk amplop dan cubit dengan baik.
8. Olesi pie dengan telur dan panggang hingga matang selama kurang lebih setengah jam.
Resep 5: Pai terbuka dengan salmon merah muda dan keju
Pai berwajah terbuka ini bisa disebut pizza ikan. Ini dimasak dengan cepat dan ternyata enak. Kami menggunakan adonan ragi apa saja.
600 gram adonan;
140 gram keju;
350 gram fillet;
Sepertiga lemon;
Garam lada;
bawang hijau;
80 gram mayonaise (bisa pakai krim asam).
1. Potong salmon merah muda menjadi irisan kecil, taburi garam, tuangkan jus lemon dan aduk rata. Biarkan selama setengah jam. Jika Anda tidak punya waktu, Anda harus menggoreng ikan di penggorengan. Dan acar salmon merah muda bisa ditambahkan segar ke dalam pai.
2. Gilas adonan menjadi bentuk lingkaran atau persegi, letakkan di atas loyang dan olesi roti pipih dengan minyak apa saja agar adonan tidak menjadi asam.
3. Potong daun bawang dan taburkan di atas adonan.
4. Letakkan salmon merah muda di atasnya.
5. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan mayonaise, garam, merica, lalu kocok semuanya dengan pengocok atau garpu hingga rata. Tuang di atasnya. Kami melakukan ini dengan hati-hati agar potongan ikan tidak copot.
6. Tiga keju dan taburkan di atas pai pizza. Panggang sampai matang.
Resep 6: Pai kental dengan salmon merah muda
Keistimewaan pai jeli adalah Anda tidak perlu menggulung dan menguleni adonan. Campur semua bahan, tuang isian dan masukkan ke dalam oven!
Segelas kefir;
0,5 sdt. soda;
50 gram mentega;
Tepung 1,5 gelas;
700 gram salmon merah muda;
200 gram bawang bombay;
Sekelompok adas;
Rempah-rempah, minyak.
1. Potong ikan menjadi kubus dan goreng dalam minyak selama 3 menit. Tambahkan bawang bombay cincang dan masak bersama selama 10 menit, bumbui dengan bumbu ikan dan biarkan isinya dingin.
2. Matikan soda dalam segelas kefir. Tambahkan telur, garam, mentega, campur semuanya dan tambahkan tepung.
3. Tuang separuh adonan ke dalam cetakan yang sudah dialasi alas, tata isinya, taburi dill cincang. Dengan menggunakan sendok, tuang adonan ke seluruh permukaan.
4. Panggang dengan suhu 200 derajat hingga matang.
Resep 7: Pai dengan salmon merah muda dan kubis segar
Resep lain untuk membuat pai juicy dengan salmon merah muda dari adonan ragi. Adonannya ternyata lapang, lembut, dan isinya luar biasa enak.
Setengah gelas susu;
250 gram margarin (bisa pakai mentega);
sesendok ragi (gunakan kering);
2 sendok gula;
Tepung 2,5 gelas.
Setengah kilo salmon merah muda;
Setengah kilo kubis;
Kami menggunakan telur segar untuk pelumasan.
1. Larutkan gula pasir, ragi dan sesendok tepung ke dalam susu panas. Aduk dan biarkan diseduh sampai muncul busa yang subur. Haluskan margarin dengan tepung terigu, tambahkan garam halus, lalu tuang adonan dan uleni adonan elastis. Masukkan ke dalam tas dan masukkan ke dalam kulkas selama 2 jam.
2. Untuk isian, potong kubis dan goreng dalam wajan.
3. Potong ikan menjadi beberapa bagian, goreng terpisah dengan bawang bombay.
4. Campurkan kedua isian, tambahkan bumbu, uleni.
5. Keluarkan adonan dari lemari es dan bagi menjadi dua bagian berbeda. Gilas yang lebih besar dan letakkan di loyang yang sudah diolesi minyak, sebarkan isinya dan tutupi dengan kue pipih yang terbuat dari sisa adonan. Kami membuat potongan.
6. Olesi pai dengan telur dan panggang selama setengah jam pada suhu 180 derajat.
Anda tidak bisa merusak isian salmon merah muda dengan bawang bombay! Sebaliknya, ini akan membuat pie lebih juicy dan aromatik. Dan agar bawang bombay tidak garing di gigi dan tidak terasa pahit, Anda bisa menggorengnya terlebih dahulu atau setidaknya menuangkan air mendidih ke atasnya. Ternyata tak kalah enaknya dengan acar bawang bombay, isiannya paling enak dibuat dari cuka dan gula.
Agar lapisan adonan tidak terlepas saat dipanggang dan mengembang, pinggiran adonan harus dilumasi dengan air. Metode ini sangat baik untuk merekatkan puff pastry.
Alih-alih salmon merah muda segar, Anda bisa menggunakan salmon asin atau asin ringan untuk isiannya. Atau campur beberapa jenis, bisa juga menggunakan makanan kaleng. Oleh karena itu, jika ikan masih tersisa dari meja pesta, Anda selalu bisa memasukkannya ke dalam tas dan membekukannya.
Apapun adonan yang digunakan untuk membuat pie, tepung harus diayak. Hal ini dilakukan tidak hanya untuk menghilangkan kotoran, tetapi juga untuk menjenuhkan produk dengan oksigen. Adonan akan lebih empuk, lapang, dan saat diuleni produk akan lebih mudah tercampur.
Agar kue ragi lebih cepat mengembang, bisa dibentuk di atas loyang yang sudah dipanaskan. Tapi tidak panas! Anda juga bisa meletakkan cetakan di atas panci berisi air hangat.
Pai salmon merah muda yang terbuat dari puff pastry dengan nasi dan telur adalah hidangan yang luar biasa dan memuaskan, resepnya kami sampaikan kepada Anda. Salmon pink sendiri merupakan ikan yang agak kering, jadi kami merendamnya terlebih dahulu dalam krim selama 2,5 jam. Adonan puff pastry dibeli jadi di toko. Pai itu ternyata sangat berair dan enak!
Untuk mempersiapkannya kami membutuhkan:
1. Kue puff ragi - 1 briket atau 450 gram.
2. Salmon merah muda - 900 gram (jika dibekukan bersama kepala dan dikupas) atau 400 gram fillet bersih yang sudah dicairkan.
3. Telur - 2 buah,
4. Nasi - 1/4 cangkir sereal,
5. Krim - 2/3 cangkir (sekitar 150 gram),
6. Bawang bombay - 1/2 bawang bombay ukuran sedang,
7. Garam, lada hitam bubuk, bumbu - secukupnya.
Siapkan pai salmon merah muda dari puff pastry dengan nasi dan telur.
1) Biarkan adonan mencair dan biarkan mengembang. Kami memiliki dua lapisan dalam paket. Agar tidak saling menempel saat dicairkan, kami meletakkannya di atas permukaan yang sudah diberi tepung. Sebaiknya tutupi bagian atasnya dengan cling film atau kantong plastik agar tidak tertutup kerak kering.
2) Kami juga mencairkan salmon merah muda (jika perlu), mencucinya dengan air dingin, memotongnya menjadi beberapa bagian - kami membutuhkan fillet, membuang semua tulangnya.
3) Garam potongan fillet (1 sendok teh) dan tuangkan krim. Campur semuanya dan biarkan di atas meja selama 2,5 jam agar krim dan garam terserap ke dalam ikan.
4) Masak telur dengan api sedang setelah mendidih selama kurang lebih 15 menit, angkat dari kompor dan masukkan ke dalam air dingin. Lalu kita kupas dan parut di parutan kasar.
5) Cuci beras sampai bersih hingga airnya jernih, tambahkan air dingin (1 gelas air atau 200-220 gram) dan didihkan. Tambahkan sejumput garam dan masak dengan api sedang hingga semua air terserap (sekitar 15 menit). Biarkan nasi agak dingin.
6) Tambahkan nasi ke salmon merah muda dan aduk.
7) Kemudian tambahkan telur parut dan aduk kembali.
8) Potong bawang bombay menjadi setengah cincin.
9) Gilas lapisan adonan sesuai bentuk yang Anda butuhkan.
10) Olesi loyang dengan minyak dan letakkan separuh adonan pertama di sana.
11) Lalu masukkan bawang bombay ke dalam adonan, dan isian kita dengan ikan, nasi, dan telur.
12) Taburi semuanya dengan bumbu secukupnya, bisa juga ditambahkan sedikit garam dan diberi potongan mentega di atasnya.
13) Gilas bagian kedua adonan dan letakkan di atas isian.
14) Rekatkan tepi lapisan bawah dan atas adonan dengan hati-hati. Kami membuat celah kecil di atasnya agar isiannya matang lebih baik dan memasukkan pai ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan api sedang. Biarkan pai dipanggang dalam oven selama 40 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
15) Olesi bagian atas pie dengan mentega, tutupi bagian atasnya dengan handuk dan diamkan (jangan di dalam kompor) selama 10 menit lagi agar kulit bagian atas menjadi lebih lembut.
Itu saja, Anda dapat mengundang semua orang ke meja!!! Pai itu ternyata enak, sangat berair dan lembut! Tentu saja kami langsung memutuskan untuk mencobanya sedikit. Sedikit... bukan itu masalahnya: kami berdua makan lebih dari setengah)))))))))))))))))
Pai salmon merah muda yang berair adalah hidangan yang sempurna untuk bertemu tamu dan makan malam keluarga yang nyaman. Saat menyiapkan pai ikan, semua ibu rumah tangga bertanya-tanya bagaimana cara membuatnya menjadi juicy dan lezat, karena isian ikanlah yang bisa membuat makanan yang dipanggang menjadi kering, terutama untuk salmon merah muda. Namun ada beberapa cara untuk mencegah hal ini terjadi.
Asisten pertama dalam hal ini adalah bawang. Hal inilah yang membuat pai ikan memiliki rasa juiciness yang begitu nikmat. Anda juga bisa menggunakan mentega atau krim asam, yaitu produk yang merendam ikan dan mencegahnya menjadi kering. Tapi saya menggunakan yogurt untuk tujuan ini, dan pai yang disiapkan sesuai resep yang dijelaskan di bawah ini ternyata sangat berair, meskipun dipanggang dengan salmon merah muda. Adonan berfungsi sebagai lapisan pelindung agar ikan tidak mengering, sehingga kualitasnya juga penting. Selain itu, saat menyiapkan pai dengan salmon merah muda, Anda harus mengikuti satu aturan lagi - waktu memanggang tidak boleh lebih dari 20 menit, maka salmon merah muda di dalam pai pasti tidak akan kering, dan Anda dapat menyenangkan diri sendiri dan tamu Anda dengan sangat kue-kue lezat! Lantas, bagaimana cara membuat pie dengan salmon merah muda agar menjadi juicy dan gurih mungkin? Mari kita cari tahu!
Bahan-bahan
Untuk ujian:
- Kefir (2,5% lemak) - 400 ml.
- Gula-2 sdm.
- Garam - 1 sdm.
- Minyak sayur (sebaiknya buatan sendiri yang tidak dimurnikan) - 100 ml.
- Tepung terigu - berapa banyak adonan yang dibutuhkan.
- Ragi instan-6 g.
Untuk mengisi:
- Salmon merah muda - 1 buah. (sekitar 1kg.)
- Bawang - tiga bawang besar.
- Yogurt tanpa bahan tambahan (kental) - 120 g.
- Garam secukupnya.
- Rempah-rempah untuk ikan - opsional.
- Mentega - 1 sdm - untuk mengoles
Metode memasak
- Pertama, siapkan adonan - larutkan gula dan garam dalam kefir hangat, tambahkan minyak sayur dan aduk semuanya hingga rata. Tambahkan tepung yang sudah diayak secara bertahap, tambahkan ragi ke dalamnya dan uleni adonan elastis yang lembut. Pindahkan ke panci atau mangkuk kaca, tutup dengan kertas timah dan biarkan di tempat yang hangat dan bebas angin selama 1 jam. Kemudian uleni dan biarkan hingga adonan kembali mengembang dua kali lipat.
- Selagi adonan disiapkan, mari kita buat isiannya.
Bagaimana cara menyiapkan isian salmon merah muda untuk pai?
- Kami memotong ikan, memisahkan fillet, membuang semua tulang kecilnya agar tidak merusak rasa pai Anda. Kami memotong bawang bombay menjadi kubus kecil, kami akan merebusnya di wajan besi daripada menggorengnya, sehingga hidangannya akan lebih sehat dan enak. Caranya, masukkan bawang bombay dan wajan yang sudah dipanaskan dengan baik, jangan sampai gosong, aduk terus, dan tambahkan sedikit air mendidih, biarkan mendidih dengan api sedang hingga lunak. Seharusnya berubah warna dan menjadi lembut, tetapi tidak renyah, sehingga bawang bombay tetap segar. Kemudian angkat dan pindahkan ke mangkuk atau piring dan biarkan dingin.
- Jika adonan sudah mengembang untuk kedua kalinya, Anda bisa mulai memotongnya. Untuk melakukan ini, keluarkan dengan hati-hati dari wadah yang sesuai dan uleni sedikit. Kami membaginya menjadi dua bagian. Gulung masing-masing menjadi lapisan setebal tidak lebih dari 1 cm Campur bawang bombay dengan yogurt, garam secukupnya. Letakkan fillet ikan di atas adonan, menjadi dua bagian utuh, tanpa dipotong, garam, Anda bisa menambahkan bumbu untuk ikan, meskipun saya tidak menambahkannya, agar tidak mengganggu rasanya, yang penting jangan berlebihan.
- Kemudian oleskan isian bawang bombay dengan yogurt pada ikan. Tutup dengan adonan lapisan kedua, lalu rapikan bagian tepi lapisan atas hingga menonjol di atas lapisan bawah minimal 1,5-2 cm, setelah itu kita cukup melipat lapisan atas ke bawah lapisan bawah, masukkan ke dalam. nah, pinggirannya tidak perlu diikat lagi, jus dari pai tidak akan bocor lagi.
Bagaimana cara menghias pai ikan dengan indah?
Anda bisa membuat pai salmon merah muda dengan ikan kaleng atau ikan segar. Pai dengan salmon merah muda kalengan dimasak sedikit lebih cepat, tetapi kehilangan rasa dan orisinalitasnya. Hari ini saya akan menyiapkan pai ikan berlapis dengan menggunakan ikan merah putih yaitu salmon merah muda dan pollock. Beberapa orang percaya bahwa pollock tidak cocok untuk membuat pai ikan. Ya, jika Anda hanya menggunakan satu. Namun jika Anda menggabungkan lapisan berbagai jenis ikan dengan lapisan bawang bombay dalam pai ikan, makanan yang dipanggang akan menjadi lezat.
Saya membuat pai salmon merah muda menggunakan dua jenis adonan, adonan utama bawah dan aspic atas. Saya selalu memulai dengan menyiapkan yang utama, atau saya mengambil kue shortcrust yang sudah jadi dari freezer. Saya biasanya membuatnya terlebih dahulu untuk beberapa pai sekaligus dan membekukannya di dalam freezer. Tapi ini terutama cocok untuk pai terbuka yang manis, pai raspberry sangat enak darinya.
Pai dengan salmon merah muda dan pollock - resep dengan foto
Adonan dasar disiapkan cukup cepat. Dalam mangkuk saya campurkan 430g tepung, 75g margarin kue dipotong-potong atau diparut di parutan kasar, satu butir telur ayam besar, 95g krim asam 20% lemak, sedikit garam dan setengah sendok teh soda.
Saya mulai menguleni adonan dengan garpu hingga tidak ada potongan margarin yang terlihat.
Kemudian saya lanjutkan dengan menguleni secara manual hingga terbentuk kolobok yang padat, seperti pada foto di bawah ini. Saya memasukkan bola adonan utama ke dalam kantong plastik dan memasukkannya ke dalam lemari es selama satu jam.
Untuk pai salmon merah muda, Anda membutuhkan:
Adonan dasar utama 700g, fillet salmon merah muda 450g, fillet pollock 450g, bawang bombay 3 pcs.Untuk adonan kental bagian atas - 2 butir telur, 160g krim asam, 2 sendok makan tepung, sedikit garam dan soda.
Saya menyiapkan adonan kental dengan mencampurkan tepung, garam, soda, krim asam, dan telur dalam mangkuk.
Campur semua komponen isian sampai diperoleh massa yang homogen.
Saya menggulung adonan dingin dengan rolling pin ke dalam pancake besar dan memindahkannya ke penggorengan dengan diameter 32 sentimeter. Saya mendistribusikannya secara merata ke seluruh wajan dan menusuk bagian bawahnya dengan garpu seperti ini.
Saya memotong fillet pollock kecil-kecil, garam dan merica, campur dan letakkan lapisan pertama di atas adonan utama, oleskan merata ke seluruh permukaan.
Saya memotong bawang bombay berukuran sedang dan meletakkannya di lapisan kedua pada baris pertama pollock.
Saya memberi garam dan merica pada fillet salmon merah muda dengan cara yang sama seperti fillet pollock, mencampurnya dan mendistribusikannya dalam lapisan ketiga yang rata di atas bawang.
Saya melapisi pai salmon merah muda yang terbuka dengan adonan agar-agar secara merata, sehingga tidak ada celah.
Saya mengirim pai ikan mentah yang sudah disiapkan untuk dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama sekitar 45-50 menit.
Setelah itu, saya mengeluarkan pai salmon merah muda dari oven dan sisihkan hingga dingin. Jika pai ikan yang terbuat dari salmon merah muda segar sudah dingin hingga hangat, Anda bisa mengeluarkannya dari wajan. Caranya cukup mudah, karena tidak menempel di wajan meski tidak diolesi apa pun. Triknya di sini adalah adonan utama bagian bawah dibuat dengan margarin dan tidak bisa menempel di bagian bawah saat dipanggang.
Pai terbuka berlapis yang terbuat dari salmon merah muda segar dan pollock, disiapkan sesuai resep asli saya dengan foto, sudah siap. Tentu saja membuat pai dari salmon merah muda tidak terlalu cepat, tapi saya punya resep lain, misalnya Anda bisa membuat pai dengan ikan kaleng dan kentang, yang dibuat lebih cepat daripada dari ikan segar, tetapi rasanya sedikit hilang. . Itu saja. Selamat makan semuanya dan sampai jumpa di situs
Salmon merah muda mungkin merupakan ikan merah paling terjangkau yang dapat dengan mudah dibeli di toko.
Yang paling menarik adalah harga produk segar atau beku, dari mana Anda dapat menyiapkan banyak makanan lezat yang berbeda.
Jika Anda cukup beruntung menjadi pemilik ikan yang luar biasa ini, kami sangat menyarankan untuk membuat pai salmon merah muda. Ngomong-ngomong, banyak di antaranya yang bisa dimasak dengan makanan kaleng.
Pai salmon merah muda - prinsip memasak umum
Pai apa pun terdiri dari adonan dengan isian, tidak terkecuali pai ikan.
Adonan. Anda bisa menggunakan apa saja: ragi, puff pastry, shortbread, aspic, buatan sendiri, atau dibeli di toko. Kami memilih sesuai selera dan kemungkinan Anda. Paling sering, isiannya ditempatkan di antara dua kue pipih, tetapi Anda juga bisa membuat pai terbuka dengan salmon merah muda. Dalam hal ini, keju digunakan untuk topping, yang tidak hanya memberikan tampilan cantik pada hidangan, tetapi juga membuat isinya tetap juicy.
Isian. Anda juga bisa mengonsumsi salmon merah muda apa saja: segar, beku, kalengan, asin, atau asin ringan. Pai bisa dibuat dengan ikan mentah, atau digoreng atau direbus. Bawang bombay sering menjadi pelengkap isian ikan, tetapi bawang putih sangat jarang digunakan. Produk lain juga ditambahkan: aneka sayuran, keju, telur, saus. Juga tidak ada batasan pada jenis dan jumlah bumbu, salmon merah muda menyukainya.
Pai dipanggang dalam oven, biasanya tidak lebih dari 40 menit. Agar kulitnya terlihat menggugah selera, olesi adonan dengan telur sebelum dipanggang. Jika belum, maka setelah matang pai panas bisa diolesi mentega dan akan menghasilkan aroma yang tiada tara serta warna yang indah.
Resep 1: Pai salmon merah muda ragi
Untuk pai salmon merah muda ini Anda membutuhkan ikan segar. Jika beku, maka harus dicairkan terlebih dahulu. Kami akan menyiapkan adonan pai dengan tangan, tetapi Anda bisa menggunakan mesin pembuat roti.
Bahan-bahan
Untuk ujian:
500 gram tepung;
300 gram air;
10 gram ragi kering;
Setengah sendok garam;
Dua sendok gula;
30 gram. minyak
Untuk mengisi:
Dua bawang;
700 gram salmon merah muda.
Untuk mengoles pai, Anda membutuhkan satu butir telur segar.
Persiapan
1. Ayak tepung. Larutkan gula pasir, garam, ragi kering dalam air hangat dan tambahkan segelas tepung. Sisihkan dan diamkan tumbukan selama setengah jam. Selama waktu ini, ragi akan menyebar dan ukuran adonan akan bertambah. Kemudian tambahkan sisa tepung, tambahkan mentega dan uleni adonan. Kami menaruhnya di tempat yang hangat.
2. Potong salmon merah muda menjadi fillet, buang tulang dan kulitnya. Potong menjadi kubus.
3. Kupas bawang bombay, potong dadu dan goreng dalam minyak selama dua menit.
4. Tambahkan ikan, masak bersama selama 5 menit, bumbui dengan garam dan bumbu apa saja. Anda bisa menambahkan campuran khusus.
5. Saat adonan mengembang, uleni dengan tangan dan biarkan mengembang kembali. Lalu kita membaginya menjadi dua bagian yang berbeda. Gulung potongan yang lebih besar menjadi satu lapisan dan letakkan di bagian bawah cetakan, buat sisinya. Sebarkan isian dan tutupi dengan sisa adonan. Kami menjepit ujung-ujungnya dan membuat tusukan di permukaan.
6. Diamkan kue selama 15 menit agar sedikit mengembang.
7. Keluarkan kuning telur dari telur, kocok dengan sesendok air dan olesi permukaannya. Panggang selama kurang lebih 35 menit pada suhu 200°C.
Resep 2: Pai dengan salmon merah muda dan kentang
Resep lain untuk pai salmon merah muda, juga dengan adonan ragi, tapi lebih kaya. Untuk isiannya kami menggunakan ikan segar dan kentang rebus.
Bahan-bahan
Untuk ujian:
Segelas susu;
Setengah gelas air;
50 gram. minyak;
10 gram ragi;
Tepung (sekitar 0,5 kg);
2 sendok gula;
Untuk mengisi:
5 kentang;
800 gram salmon merah muda;
3 sendok makan minyak sayur;
80 gram mentega;
2 bawang bombay.
Anda juga membutuhkan sedikit mentega untuk melumasi kue yang sudah jadi.
Persiapan
1. Panaskan susu hingga 50 derajat, cukup campurkan dengan air panas, tambahkan garam dan gula, mentega. Campur tepung dengan ragi dan tambahkan ke adonan. Uleni dan kirim untuk istirahat.
2. Untuk isian, cincang halus bawang bombay mentah, tambahkan minyak dan garam, uleni rata dengan tangan dan biarkan hingga meresap.
3. Rebus kentang di kulitnya, dinginkan, kupas dan potong kasar. Jika diinginkan, Anda bisa memotongnya menjadi kubus.
4. Buang biji dan kulit ikan, potong tipis-tipis, garam dan merica, sisihkan. Biarkan meresap.
5. Jika adonan sudah pas, bagi menjadi dua bagian. Ratakan roti pipih, tambahkan kentang parut, dan taburkan acar bawang bombay di atasnya. Susun potongan salmon merah muda dengan hati-hati. Tiga mentega beku dan taburkan secara merata di atas ikan.
6. Keluarkan kue dari bagian kedua adonan dan tutup pai. Kami membuat lubang agar uap bisa keluar.
7. Panggang dengan suhu 190 derajat selama setengah jam, lalu angkat, olesi dengan mentega, tutup dengan handuk kain dan diamkan.
Resep 3: Pai dengan salmon merah muda dan nasi
Pilihan untuk membuat pai dengan salmon merah muda kalengan dan nasi rebus. Sederhana, cepat, murah. Kami menggunakan adonan ragi apa saja dari resep sebelumnya.
Bahan-bahan
150 gram nasi kering;
2-3 bawang bombay;
2 kaleng salmon merah muda;
Persiapan
1. Uleni adonan sesuai resep mana pun atau gunakan adonan yang dibeli di toko.
2. Rebus nasi dalam air yang banyak, jangan lupa tambahkan garam. Kami mengalirkan air.
3. Potong bawang bombay halus dan goreng dengan minyak.
4. Buka makanan kaleng dan haluskan potongan besar dengan garpu.
5. Campurkan nasi, bawang bombay dan salmon merah muda, aduk rata. Cicipi garamnya, Anda bisa menambahkan bumbu apa saja.
6. Gilas adonan dan letakkan di dalam cetakan atau di atas loyang. Kami menyebarkan isinya, meratakannya dan menutupinya dengan lapisan kedua. Kami membuat lubang.
7. Olesi dengan telur dan panggang hingga adonan siap, sekitar 20-25 menit dengan suhu 190-200.
Resep 4: Pie dengan salmon merah muda dan tomat yang terbuat dari puff pastry
Apa yang lebih sederhana daripada menggunakan puff pastry? Banyak ibu rumah tangga yang aktif menggunakannya dan selalu menyimpan bungkusnya di freezer sebagai cadangan. Namun jika mau, Anda juga bisa menggunakan puff pastry buatan sendiri yang dibuat sesuai resep apa pun. Keistimewaan pai salmon merah muda ini adalah isian tomatnya yang sangat juicy.
Bahan-bahan
Sebungkus puff pastry 400-500 gram;
400 gram fillet ikan;
Masing-masing satu bawang bombay dan satu wortel;
2-3 tomat;
Minyak apa saja;
Telur untuk pelumasan.
Persiapan
1. Goreng wortel dan bawang bombay cincang dalam wajan.
2. Potong salmon merah muda menjadi kubus, tambahkan sayuran dan didihkan di bawah tutupnya selama 10 menit. Bumbui dengan bumbu dan dinginkan isinya.
3. Potong tomat menjadi lingkaran.
4. Jika adonan beku, keluarkan terlebih dahulu dari freezer dan diamkan. Kemudian gulung menjadi lapisan besar.
5. Letakkan isian ikan berbentuk persegi di tengahnya agar amplop bisa digulung.
6. Letakkan tomat di atas isian. Jika lingkaran tidak muat dalam satu lapisan, Anda bisa meletakkannya di atasnya.
7. Lipat pinggirannya menjadi bentuk amplop dan cubit dengan baik.
8. Olesi pie dengan telur dan panggang hingga matang selama kurang lebih setengah jam.
Resep 5: Pai terbuka dengan salmon merah muda dan keju
Pai berwajah terbuka ini bisa disebut pizza ikan. Ini dimasak dengan cepat dan ternyata enak. Kami menggunakan adonan ragi apa saja.
Bahan-bahan
600 gram adonan;
140 gram keju;
350 gram fillet;
Sepertiga lemon;
Garam lada;
bawang hijau;
80 gram mayonaise (bisa pakai krim asam).
Persiapan
1. Potong salmon merah muda menjadi irisan kecil, taburi garam, tuangkan jus lemon dan aduk rata. Biarkan selama setengah jam. Jika Anda tidak punya waktu, Anda harus menggoreng ikan di penggorengan. Dan acar salmon merah muda bisa ditambahkan segar ke dalam pai.
2. Gilas adonan menjadi bentuk lingkaran atau persegi, letakkan di atas loyang dan olesi roti pipih dengan minyak apa saja agar adonan tidak menjadi asam.
3. Potong daun bawang dan taburkan di atas adonan.
4. Letakkan salmon merah muda di atasnya.
5. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan mayonaise, garam, merica, lalu kocok semuanya dengan pengocok atau garpu hingga rata. Tuang di atasnya. Kami melakukan ini dengan hati-hati agar potongan ikan tidak copot.
6. Tiga keju dan taburkan di atas pai pizza. Panggang sampai matang.
Resep 6: Pai kental dengan salmon merah muda
Keistimewaan pai jeli adalah Anda tidak perlu menggulung dan menguleni adonan. Campur semua bahan, tuang isian dan masukkan ke dalam oven!
Bahan-bahan
Untuk ujian:
Segelas kefir;
0,5 sdt. soda;
50 gram mentega;
Tepung 1,5 gelas;
Untuk mengisi:
700 gram salmon merah muda;
200 gram bawang bombay;
Sekelompok adas;
Rempah-rempah, minyak.
Persiapan
1. Potong ikan menjadi kubus dan goreng dalam minyak selama 3 menit. Tambahkan bawang bombay cincang dan masak bersama selama 10 menit, bumbui dengan bumbu ikan dan biarkan isinya dingin.
2. Matikan soda dalam segelas kefir. Tambahkan telur, garam, mentega, campur semuanya dan tambahkan tepung.
3. Tuang separuh adonan ke dalam cetakan yang sudah dialasi alas, tata isinya, taburi dill cincang. Dengan menggunakan sendok, tuang adonan ke seluruh permukaan.
4. Panggang dengan suhu 200 derajat hingga matang.
Resep 7: Pai dengan salmon merah muda dan kubis segar
Resep lain untuk membuat pai juicy dengan salmon merah muda dari adonan ragi. Adonannya ternyata lapang, lembut, dan isinya luar biasa enak.
Bahan-bahan
Untuk ujian:
Setengah gelas susu;
250 gram margarin (bisa pakai mentega);
sesendok ragi (gunakan kering);
2 sendok gula;
Tepung 2,5 gelas.
Untuk mengisi:
Setengah kilo salmon merah muda;
Setengah kilo kubis;
Bohlam;
Bumbu.
Kami menggunakan telur segar untuk pelumasan.
Persiapan
1. Larutkan gula pasir, ragi dan sesendok tepung ke dalam susu panas. Aduk dan biarkan diseduh sampai muncul busa yang subur. Haluskan margarin dengan tepung terigu, tambahkan garam halus, lalu tuang adonan dan uleni adonan elastis. Masukkan ke dalam tas dan masukkan ke dalam kulkas selama 2 jam.
2. Untuk isian, potong kubis dan goreng dalam wajan.
3. Potong ikan menjadi beberapa bagian, goreng terpisah dengan bawang bombay.
4. Campurkan kedua isian, tambahkan bumbu, uleni.
5. Keluarkan adonan dari lemari es dan bagi menjadi dua bagian berbeda. Gilas yang lebih besar dan letakkan di loyang yang sudah diolesi minyak, sebarkan isinya dan tutupi dengan kue pipih yang terbuat dari sisa adonan. Kami membuat potongan.
6. Olesi pai dengan telur dan panggang selama setengah jam pada suhu 180 derajat.
Anda tidak bisa merusak isian salmon merah muda dengan bawang bombay! Sebaliknya, ini akan membuat pie lebih juicy dan aromatik. Dan agar bawang bombay tidak garing di gigi dan tidak terasa pahit, Anda bisa menggorengnya terlebih dahulu atau setidaknya menuangkan air mendidih ke atasnya. Ternyata tak kalah enaknya dengan acar bawang bombay, isiannya paling enak dibuat dari cuka dan gula.
Agar lapisan adonan tidak terlepas saat dipanggang dan mengembang, pinggiran adonan harus dilumasi dengan air. Metode ini sangat baik untuk merekatkan puff pastry.
Alih-alih salmon merah muda segar, Anda bisa menggunakan salmon asin atau asin ringan untuk isiannya. Atau campur beberapa jenis, bisa juga menggunakan makanan kaleng. Oleh karena itu, jika ikan masih tersisa dari meja pesta, Anda selalu bisa memasukkannya ke dalam tas dan membekukannya.
Apapun adonan yang digunakan untuk membuat pie, tepung harus diayak. Hal ini dilakukan tidak hanya untuk menghilangkan kotoran, tetapi juga untuk menjenuhkan produk dengan oksigen. Adonan akan lebih empuk, lapang, dan saat diuleni produk akan lebih mudah tercampur.
Agar kue ragi lebih cepat mengembang, bisa dibentuk di atas loyang yang sudah dipanaskan. Tapi tidak panas! Anda juga bisa meletakkan cetakan di atas panci berisi air hangat.
Artikel tentang topik tersebut
