Cara membuat kvass dari roti gandum hitam di rumah menggunakan resep langkah demi langkah dengan foto. Kvass jahe ringan. Kvass dari roti dengan ragi
Pada artikel ini saya ingin menawarkan resep sederhana untuk minuman khas Rusia, yaitu roti kvass. Ini adalah minuman yang sangat lezat, sehat dan menyegarkan yang disukai semua orang - dewasa dan anak-anak.
Secara umum, kvass dapat dibuat dari banyak produk dengan menggunakan berbagai bahan tambahan. Pada artikel ini Anda akan menemukan resep roti kvass.
Minuman yang Anda siapkan akan jauh lebih enak daripada minuman yang dibeli di toko. Oleh karena itu, jangan ragu untuk mengambil salah satu resepnya dan membahagiakan keluarga Anda dengan kvass lezat yang telah dimuliakan nenek moyang kita sejak zaman kuno.
Ini adalah gudang mineral, asam amino, dan vitamin yang nyata bagi tubuh kita. Minuman ini diperoleh dari hasil fermentasi, sehingga manfaat utamanya berasal dari mikroorganisme yang terbentuk dari proses tersebut.
Di masa lalu, minuman roti diminum untuk menjaga kesehatan selama masa Prapaskah, untuk mengisi kembali kekuatan dan kekurangan nutrisi selama pembatasan makanan.
Membuat kvass sendiri sama sekali tidak sulit. Ikuti resepnya, sedikit kesabaran dan Anda akan mendapatkan minuman enak yang menghilangkan dahaga dan menyegarkan Anda. Kvass dingin akan menyegarkan Anda dengan sempurna di hari yang panas dan memberi Anda kekuatan dan energi. Selain itu, berhasil digunakan dalam pembuatan botvinya, semur tradisional, bumbu perendam, dll.
Resep klasik kvass yang terbuat dari roti gandum hitam dengan ragi
Resep klasik menjadi dasar pembuatan minuman ini. Bahan-bahan yang minimal dan kemudahan persiapan memungkinkan Anda mendapatkan kvass yang sangat baik dengan mudah di rumah - enak dan sehat. Dengan sedikit waktu dan kesabaran, seluruh keluarga dapat menikmati minuman yang nikmat!
Anda akan perlu:
- 1 kg roti gandum basi
- 20 gram ragi
- 1 sendok teh. aku. tepung
- 300 gram gula pasir
Metode memasak:
Mencoba untuk tidak mengganggu sedimen keruh di bagian bawah, dengan hati-hati dituangkan ke dalam botol bersih, ditutup rapat
Tempatkan wadah kvass di tempat dingin selama 3 hari, setelah itu wadah akan benar-benar siap digunakan.
Selamat makan!
Cara membuat kvass buatan sendiri tanpa menambahkan ragi
Bagaimana cara membuat kvass tanpa ragi dan starter? Ini tidak sulit sama sekali. Yang Anda butuhkan hanyalah roti gandum hitam, air, gula, dan waktu. Kvass menurut resep ini terdengar sangat enak di okroshka atau sebagai minuman non-alkohol dingin untuk seluruh keluarga. Cobalah memasak - nikmati rasa cerah yang luar biasa!
Anda akan perlu:
- 120 gr gula pasir
- 500 gram roti gandum hitam
- 3 liter air
- 1 genggam kismis (belum dicuci)
Metode memasak:
- Keringkan potongan roti dengan baik di dalam oven dengan suhu 100-110 derajat hingga berwarna cokelat keemasan.
- Tuang air panas (sekitar 80 derajat) di atas kerupuk, tambahkan gula pasir
- Tutupi bagian leher dengan kain bersih, lalu letakkan toples kaca di atas papan kayu dan letakkan di tempat yang gelap dan hangat selama 2,5-3 hari.
- Segera setelah fermentasi berhenti, saring cairan ke dalam botol dan tutup rapat.
- Jika diinginkan, Anda dapat memasukkan 4-5 buah ke dalam setiap botol. kismis - ini akan menambah ketajaman dan karbonasi
- Simpan kvass di tempat yang dingin
Selamat makan!
Kvass dari roti Borodino dengan kismis
Banyak orang menambahkan kismis ke kvass untuk kepedasan dan rasa kvass yang enak. Namun dalam hal ini, anggur kering tidak perlu dicuci, karena pada permukaannya terdapat zat yang memicu proses fermentasi.
Berkat kismis, roti kvass memperoleh rasa dan gelembung tertentu, seperti sampanye. Catat resepnya dan siapkan kvass untuk semua anggota rumah tangga.
Anda akan perlu:
- 200 gram roti Borodino
- 15 gram ragi kering
- 1 sendok teh. tepung
- air mendidih
- segenggam kismis hitam
Metode memasak:
- Potong roti menjadi kubus dan keringkan dalam oven dengan suhu 100-110 derajat hingga menjadi kerupuk yang renyah
- Tuangkan air mendidih di atas kerupuk dan tunggu 3 jam
- Campur ragi, tepung dan 5 sdm. aku. air, biarkan ragi aktif
- Tambahkan starter ke remah roti, tutup dan biarkan di ruangan hangat selama satu hari.
- Saring produk ke dalam wadah yang nyaman dan masukkan segenggam kismis kering
- Kemudian biarkan roti kvass tetap hangat selama 6 jam lagi.
- Selanjutnya, kvass harus disimpan dalam suhu dingin selama 2-3 hari.
- Sekarang kvass siap disantap!
Selamat makan!
Resep kvass dari roti gandum di rumah
Kvass berbahan roti gandum pun tak kalah enaknya. Pastikan untuk mencoba membuat minuman favorit Anda menggunakan resep ini - kaya, indah, dan menyegarkan. Goreng kerupuk dengan baik di dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan agar kvass Anda memperoleh warna yang indah. Selamat memasak!
Anda akan perlu:
- 1kg roti gandum
- 20 g ragi yang diperas
- 2 sdm. aku. gula
- 2 sdm. aku. kismis gelap
- 1 sendok teh. aku. tepung
Metode memasak:
Potong roti, panaskan oven 110 derajat dan keringkan roti hingga menjadi kerupuk renyah
Hancurkan ragi dengan garpu, campur dengan gula pasir, ayak tepung, tuang 1 sdm. air, campur, taruh di tempat hangat selama 1 jam
Masukkan kerupuk ke dalam toples berukuran 3 liter dan tuangkan air mendidih ke atasnya, tunggu hingga air mendingin hingga sekitar 20 derajat.
Tuang ragi starter ke dalam roti wort, tutup dengan kain kasa, biarkan di tempat hangat sampai berfermentasi - ini mudah diketahui dari baunya, sekitar 10-12 jam
Diamkan bersama kismis di tempat hangat setidaknya selama 6 jam.
Tuang kvass ke dalam botol, tutup rapat, dinginkan selama 2-3 hari, fermentasi akan berhenti sepenuhnya
Selamat makan!
Video resep membuat kvass dari tiga jenis roti
Kvass dari roti gandum hitam dengan mint
Mint, jika ditambahkan ke roti kvass klasik, akan memberikan aroma rasa yang menyenangkan dan aroma yang lembut. Hargai khasiat unik tanaman ini dalam minuman yang mulia.
Saat dingin, ia akan dengan mudah menghilangkan dahaga Anda di hari musim panas. Dapatkan pengalaman rasa yang menyenangkan!
Anda akan perlu:
- 1 kg roti gandum hitam
- 20 gram ragi
- 1 sendok teh. aku. tepung
- 300 gram gula pasir
- 3 sdm. aku. daun mint kering
Metode memasak:
- Roti dipotong-potong dan digoreng dalam oven dengan suhu 100-110 derajat hingga berwarna cokelat keemasan.
- Tuangkan 200 ml air mendidih di atas daun mint kering dan biarkan diseduh selama beberapa jam.
- Selanjutnya tuangkan 3 liter air panas ke atas kerupuk dan biarkan di tempat hangat selama 3 jam.
- Dalam mangkuk terpisah, campur ragi, tepung yang diayak, 2 sdm. aku. gula pasir dan 100 ml air hangat
- Dinginkan wort (air dan kerupuk) hingga 20 derajat, tambahkan ragi starter dan sisa gula.
- Tambahkan juga rebusan mint dengan wort, setelah disaring
- Selanjutnya peralatan gelas yang berisi minuman harus disimpan di ruangan hangat di bawah serbet (kain bersih) selama 12-14 jam.
- Setelah itu dituangkan dengan hati-hati ke dalam botol bersih, usahakan tidak mengganggu endapan keruh di dasar
- Tempatkan botol di tempat dingin selama 3 hari, setelah itu kvass akan benar-benar siap digunakan.
Selamat makan!
Cara membuat roti kvass dengan madu dan lobak
Roti kvass dengan lobak pedas dan madu bisa mengejutkan Anda dengan rasa dan aromanya yang tidak biasa. Pastikan untuk mencoba membuat kvass di rumah menggunakan resep luar biasa ini! Semoga beruntung untukmu!
Anda akan perlu:
- 800 gr kerupuk gandum hitam
- 4 liter air
- 25 gram ragi
- 1 sendok teh. aku. tepung terigu
- 100 gram gula pasir
- 100 gram madu
- 100 g lobak segar
Metode memasak:
- Keringkan roti dalam oven dengan suhu 100-110 derajat hingga menjadi kerupuk berwarna keemasan
- Selanjutnya, rebus airnya
- Tuangkan air mendidih di atas kerupuk kering dan biarkan di tempat hangat selama 24 jam
- Saring hasil wort dari roti, tuang ke dalam wadah kaca
- Kami mengambil sedikit wort yang dihasilkan, panaskan hingga hangat dan encerkan ragi di dalamnya dengan tambahan tepung dan gula.
- Segera setelah ragi diaktifkan, tambahkan starter ke sebagian besar cairan
- Tutupi piring dengan kain dan biarkan kvass berfermentasi selama 5-6 jam
- Setelah 5-6 jam, tambahkan parutan lobak dan madu, yang diencerkan dengan sedikit wort, ke dalam minuman
- Aduk dan tuangkan ke dalam botol tanpa mengisinya sampai penuh
- Kami menutup botol dengan rapat dan menaruhnya di tempat dingin selama 3 hari.
Resep video untuk roti kvass buatan sendiri
Di hari yang panas, tidak ada yang lebih baik daripada mendinginkan kvass. Selain menghilangkan dahaga, memulihkan kekuatan dan memberi semangat. Materi hari ini didedikasikan untuk mereka yang ingin mengetahui cara membuat kvass asli dari roti. Seperti biasa, semua tindakan dapat dengan mudah dilakukan di rumah dan didukung dengan petunjuk langkah demi langkah. Jangan tunda lagi, ayo kita mulai!
Roti kvass buatan sendiri untuk 3 liter: “klasik”
- air yang disaring - 3 liter.
- gula pasir - 250 gr.
- ragi kering - 10 gr.
- kerupuk roti hitam - 200 gr.
Resep roti kvass ini dianggap sebagai genre klasik, siapa pun dapat dengan mudah membuat minumannya di rumah.
1. Pecahkan kerupuk menjadi potongan besar. Jika Anda memiliki roti segar, Anda harus mengeringkan dan memecahkannya terlebih dahulu.
2. Rebus air secukupnya sesuai resep, biarkan selama 7 menit hingga dingin sebagian.
3. Siapkan toples berukuran 3 liter. Tuang gula pasir dan remah roti ke dalamnya. Tuang air hingga tersisa 5-7 cm di bagian leher, aduk dan biarkan isinya dingin.
4. Saat larutan mencapai suhu ruangan, tambahkan ragi. Tutup wadah dengan penutup nilon. Bungkus botol dengan kaus atau selimut bekas. Waktu 12 jam (fermentasi).
5. Setelah jangka waktu tertentu, minuman akan siap. Lewatkan melalui kain kasa yang dilipat menjadi 4-5 lapisan. Keren dan rasakan!
Sekarang Anda sudah tahu cara membuat kvass dari roti yang tidak mengandung zat berbahaya. Setuju, di rumah semuanya sesederhana mengupas buah pir!
Kvass beralkohol dari roti untuk 5 liter
- remah roti - 300 gr.
- air yang disaring - 5 liter.
- gula pasir - 0,5-1 kg.
- ragi bubuk (kering) - 6 gr.
- lemon - 3 gram.
1. Sebelum membuat roti kvass beralkohol, Anda perlu memastikan bahwa Anda memiliki kerupuk. Mereka lebih mudah untuk dikerjakan di rumah. Namun bila tidak ada kerupuk, keringkan 0,5 kg. roti untuk mendapatkan 0,3 kg. biskuit.
3. Siapkan saringan atau saringan, alasi dengan 3-4 lapis kain kasa. Masukkan komposisi dengan remah roti melalui saringan, jangan sampai kuenya hilang. Sesuai resepnya, masih tersisa 2 liter. air, mereka perlu direbus.
4. Masukkan kembali kerupuk yang sudah direndam dari saringan ke dalam panci, tambahkan air matang (2 liter). Tutup dan biarkan selama beberapa jam. Lewatkan larutan melalui kain tipis lagi, kali ini buang kuenya.
5. Baca petunjuk penggunaan ragi untuk melarutkannya. Biasanya mereka melakukan ini: tuangkan ragi ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit air dan biarkan selama setengah jam. Selama waktu ini, ragi diaktifkan.
6. Kami akan memberi tahu Anda lebih lanjut cara membuat kvass dari roti. Sekarang campurkan semua air (3 + 2 liter), tambahkan ragi aktif, lemon dan gula pasir sebanyak 500 g. Campur bahan dan biarkan selama 10-12 jam di rumah pada suhu kamar. Minumannya jangan ditutup, cukup taruh beberapa lapis kain kasa di wadahnya.
7. Setelah beberapa jam, periksa minumannya, seharusnya sudah terbentuk gelembung di permukaannya. Artinya semuanya telah dilakukan dengan benar. Selanjutnya tunggu infus terakhir dan ambil sampelnya. Jika kekuatannya kurang, tambahkan lagi 300 gram. gula dan tunggu 6 jam.
8. Coba lagi. Jika kali ini kvassnya lemah, tambahkan sisa 200 gram. pemanis dan rendam kembali kvass selama 5 jam. Jika diinginkan, jumlah pasir dapat ditambah lagi, tetapi ini tidak perlu.
9. Jika sudah puas dengan semuanya, dinginkan kvass selama 7 jam untuk menghentikan proses fermentasi. Setelah waktu yang ditentukan, minuman akan siap, tinggal menyaringnya.
Kvass dari roti tanpa ragi
- gula - 0,3 kg.
- kismis yang belum dicuci - 50 gr.
- roti hitam - 0,5 kg.
- air - 5 liter.
Karena membuat kvass dari roti cukup sederhana, simak resep lain untuk membuatnya di rumah.
1. Potong roti menjadi potongan-potongan kecil dan keringkan di dalam oven. Pastikan kerupuk tidak gosong. Kalau tidak, minumannya akan terasa pahit.
2. Setelah itu, didihkan air, tambahkan 250 gr. gula pasir dan kerupuk. Mengaduk. Wort yang sudah jadi perlu didinginkan hingga 23-25 derajat. Tuang adonan ke dalam wadah fermentasi.
3. Wadah harus terisi sekitar 85-90%. Tambahkan kismis dan campur semuanya dengan baik. Bungkus leher wadah dengan kain kasa. Simpan di tempat gelap pada suhu tidak lebih dari 23 derajat.
4. Jika kismis berkualitas tinggi, maka setelah 2 hari proses fermentasi akan dimulai. Setelah 2 hari berikutnya, saring minuman tersebut melalui kain tipis. Tambahkan sisa gula dan aduk.
5. Tuang minuman ke dalam botol, tambahkan masing-masing 3 buah. kismis Tutup rapat wadah dengan penutup. Simpan komposisi selama kurang lebih 10 jam di ruangan gelap pada suhu kamar.
6. Setelah itu, minuman harus disimpan di lemari es. Setelah dingin, cicipi roti kvassnya. Perlu diingat bahwa di rumah, umur simpan minuman tanpa ragi hanya 4 hari.
Roti kvass dengan ragi
- ragi yang ditekan - 20 gr.
- air - 5 liter.
- gula - 0,25kg.
- roti hitam - 0,5 kg.
Sebelum membuat kvass dari roti, perlu diperhatikan bahwa saat menyiapkan di rumah, jumlah gula dapat ditingkatkan. Andalkan selera Anda sendiri.
1. Iris roti dan panggang dalam oven, jangan sampai gosong. Pada saat yang sama, rebus air, lalu dinginkan hingga suhu kamar. Tuang cairan ke dalam wadah fermentasi.
2. Masukkan kerupuk ke dalam wadah, tutup dengan kain kasa dan biarkan selama 2 hari di tempat gelap. Larutkan ragi dalam cangkir sesuai petunjuk pada kemasan. Masukkan wort melalui kain tipis dan peras kerupuknya.
3. Tuang wort yang sudah disiapkan ke dalam wadah fermentasi. Tambahkan 200 gram. gula pasir dan ragi. Aduk rata. Tutupi wadah dengan penutup yang longgar. Gasnya akan keluar secara bertahap.
4. Biarkan benda kerja di ruangan gelap selama sehari. Setelah itu, kvass bisa dibotolkan. Bagikan sisa gula secara merata. Tutup wadah dengan rapat dan simpan di tempat gelap selama beberapa jam.
5. Dinginkan minuman hingga 10 derajat. Setelah beberapa jam Anda dapat mencobanya. Resep kvass buatan sendiri cukup sederhana. Minuman berbahan dasar roti hitam ini memiliki teknologi pembuatan standar.
Tidak ada yang rumit dalam menyiapkan minuman seperti itu. Kini Anda dapat dengan mudah menghilangkan dahaga di hari yang panas. Karena membuat kvass dari roti itu mudah, ada baiknya bereksperimen dengan berbagai resep di rumah.
Ada minuman yang dibuat pada zaman dahulu dan terus dibuat hingga saat ini. Pahlawan artikel kami adalah kvass kehormatan! Kami akan memberi tahu Anda tentang manfaat dan rahasia pembuatannya, serta memberikan resep populer untuk produk ini.
Kvass membunuh bakteri patogen dan meningkatkan fungsi usus
Ada sekitar 400 jenis minuman. Sulit untuk menemukan seseorang yang tidak menyukai cairan menyegarkan ini. Di Rus, baik raja maupun orang miskin meminumnya. Dipercaya dapat meningkatkan kekuatan, memperbaiki pencernaan dan menghilangkan dahaga dengan baik. Mari kita mengenal pahlawan kita lebih baik.
Melakukan hal ini tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Prosesnya tentu saja memakan waktu beberapa hari, namun sebagian besar waktu itu produk dibuat sendiri. Pekerjaanmu kecil.
Mari kita lihat cara membuat kvass di rumah.
Aturan memasak
- Gunakan hanya roti alami. Tanpa berbagai bahan tambahan.
- Gunakan air bersih. Yang terbaik adalah membeli air dalam botol atau mengambilnya dari sumur.
- Pastikan kerupuk tidak gosong (harus dipanggang sampai berwarna cokelat keemasan), jika tidak maka akan timbul rasa pahit.
- Untuk memasak, gunakan wadah yang terbuat dari kaca, plastik atau baja berenamel.
- Pastikan untuk memeriksa kesegaran ragi.
Rahasia
- Tambahkan semangat, mereka membantu cairan berfermentasi dan mengisinya dengan gelembung.
- Daun blackcurrant atau mint akan membantu membuat rasanya lebih cerah.
- Jika Anda penggemar rasa yang kuat, rendam minumannya lebih lama.
- Anda dapat menambahkan buah beri, buah-buahan, atau sayuran favorit Anda ke dalamnya (yang utama adalah keduanya digabungkan). Lakukan eksperimen.
- Jangan mencuci kismis.
- Keringkan kerupuk tanpa bumbu atau minyak.
- Gula melepaskan karbon dioksida, yang menciptakan efek karbonasi.
Penyimpanan
Setelah beberapa hari fermentasi (tidak lebih dari empat hari), pastikan untuk memasukkan minuman ke dalam lemari es. Jika tidak, proses fermentasi akan berlanjut, dan Anda akan mendapatkan alkohol lengkap, dan bukan alkohol yang Anda rencanakan semula. Jangan lupa melepas starter tepat waktu.
Simpan cairan tidak lebih dari seminggu, setelah jangka waktu ini tidak disarankan untuk menggunakannya.
Khasiat roti kvass yang bermanfaat
Kita bisa membicarakan manfaat roti kvass buatan sendiri sejak lama. Kami mencantumkan sifat positif utama:
- mengobati disbiosis;
- meningkatkan fungsi usus;
- memperkuat sistem kekebalan tubuh dan sistem kardiovaskular;
- meningkatkan metabolisme dalam tubuh;
- menghilangkan sel-sel tidak sehat dari tubuh;
- membunuh bakteri patogen;
- menghilangkan kolesterol jahat;
- membantu mengobati glaukoma, atrofi saraf optik, katarak;
- melawan pembentukan gas dan mulas.
Kvass tanpa ragi di rumah
Minuman jenis ini memiliki keunggulan yang tidak dapat disangkal. Tidak memiliki rasa tertentu dan tidak berbahaya bagi kesehatan. Lagi pula, tidak ada yang akan membantah bahwa ragi bukanlah bahan yang paling sehat, dan lebih baik tidak ada dalam cairan yang sudah terbukti ini. Mari kita lihat bagaimana kvass diproduksi tanpa ragi di rumah.
Bahan-bahan:
- roti gandum hitam - setengah roti
- 30 g kismis yang belum dicuci
- 70 gram gula pasir
- dua liter air murni
Mungkin ada yang kaget saat membaca bahwa kismis tidak perlu dicuci. Oleh karena itu, ada baiknya meninggalkan penjelasan di sini: apa yang disebut ragi liar tetap ada di permukaan kismis. Mereka akan membantu produk kami memulai fermentasi. Mereka tidak boleh dicuci.
Persiapan langkah demi langkah:
- potong roti menjadi kubus kecil;
- letakkan di atas loyang yang tidak diberi minyak dan keringkan pada suhu 170 derajat selama 3-4 menit sampai muncul bau yang sedap (jangan digoreng, jika tidak cairannya akan menjadi pahit);
- tuangkan air mendidih ke atas kerupuk yang sudah disiapkan;
- tambahkan gula dan aduk rata;
- tunggu hingga produk mendingin dan tambahkan kismis;
- tuangkan ke dalam toples untuk fermentasi, lindungi leher dengan kain kasa agar serangga tidak masuk ke dalamnya (jangan ditutup dengan penutup);
- kirim minuman ke tempat yang gelap dan hangat;
- munculnya busa adalah tanda fermentasi;
- tiga hari setelah fermentasi dimulai, saring cairan melalui empat lapis kain kasa dan peras ampasnya;
- coba minumannya, dan jika kurang manis, tambahkan gula lagi (cairannya akan terasa agak manis);
- tuangkan cairan ke dalam botol dan sisakan ruang kosong beberapa sentimeter di depan tutupnya;
- letakkan di tempat yang hangat dan gelap selama enam jam;
- lalu pindahkan ke tempat sejuk (lemari es, ruang bawah tanah);
- Setelah lima jam minuman dapat dikonsumsi.
Anda akan mendapatkan roti kvass buatan sendiri yang luar biasa tanpa ragi. Simpan di tempat sejuk tidak lebih dari lima hari.
Anda dapat menggunakan sisa starter tiga kali lagi. Itu harus disimpan di lemari es tidak lebih dari sehari.
Pilih roti yang enak! Kualitas dan rasa minuman yang dihasilkan tergantung padanya.
Kvass dari tepung gandum hitam di rumah
Kadang-kadang disebut juga “desa”. Ini memiliki metode persiapan yang cukup sederhana.
Bahan untuk kvass tepung gandum hitam buatan sendiri:
- 450 gram tepung gandum hitam
- tiga liter air murni
- delapan kismis yang belum dicuci
- 180 gram gula pasir
Mempersiapkan penghuni pertama
- Tambahkan 250 g tepung ke meja. sesendok gula pasir
- Tuang perlahan ke dalam sedikit air panas, aduk terus
- bawa ke konsistensi yang homogen (akan terlihat seperti krim asam kental)
- melemparkan beberapa lucunya
- tuang ke dalam toples, lalu balut dengan perban kasa
- biarkan selama dua hingga tiga hari di tempat yang gelap dan hangat
- sehari kemudian, buang kismisnya
- bila muncul bau asam, busa dan desisan, starter sudah siap
Persiapan dan fermentasi kvass wort
Langkah pertama adalah memperbarui starter. Untuk melakukan ini, tambahkan satu sendok makan ke dalamnya. tepung dan dua gula.
Campur semuanya. Tempatkan di tempat yang hangat.
Didihkan 2,5 liter air. Tuang dua ratus gram tepung terigu dan seratus gram gula pasir ke dalam wadah.
Tambahkan air panas sedikit demi sedikit (sampai konsistensi krim asam cair). Kemudian tambahkan air lagi dan aduk. Tambahkan sisa air, lalu aduk kembali semuanya hingga rata.
Tutupi wadah dengan penutup dan bungkus dengan sesuatu yang hangat. Saat campuran sudah dingin hingga 30 derajat, tambahkan starter yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam cairan. Aduk dan tutup dengan penutup.
Kirim ke ruangan yang gelap dan hangat selama enam jam. Tunggu hingga muncul gelembung dan busa.
Karbonasi dan paparan
- Saring minuman melalui empat lapis kain kasa dan tuangkan ke dalam botol. Sisakan beberapa sentimeter kosong pada tutupnya. Tutup wadah dengan rapat.
- Pindahkan cairan ke tempat dingin selama beberapa jam agar cairan menjadi jenuh dengan gas. Periksa tekanan botol secara berkala. Jika perlu, keluarkan gasnya agar tidak meledak.
Roti kvass buatan sendiri
Ragi:
- ragi segar - 10 gram
- gula - tiga sdm.
- roti gandum hitam - dua genggam
- air - 400ml
Kvass untuk toples tiga liter:
- ragi
- kerupuk - tiga genggam
- gula - tiga sdm.
- segenggam kismis
Langkah:
a) infus air; b) infus hangat; c) mengejan; d) kvass wort untuk digunakan kembali; e) menuangkan ke dalam botol dan mengirimkannya ke tempat dingin; e) minuman siap pakai
Kvass dari gandum di rumah: resep
Ini adalah minuman favorit banyak orang. Ini memiliki aroma dan rasa yang luar biasa. Lebih baik membuatnya dikombinasikan dengan madu.
Kami akan memberi Anda resep kvass berbahan oat dan madu di rumah:
- rendam oat selama dua jam;
- kemudian isi dengan satu liter air dengan 30 g gula pasir dan tiriskan setelah empat hari;
- isi 1/3 toples tiga liter dengan itu;
- tuangkan 1⁄2 cangkir madu;
- tambahkan 7 kismis;
- isi dengan air matang hangat, sisakan sedikit ruang kosong;
- aduk campuran yang dihasilkan;
- tutup dengan kain kasa untuk mencegah serangga masuk, biarkan di tempat hangat selama dua hingga tiga hari;
- tempatkan di lemari es selama 6 jam;
- Cobalah!
Kelezatan madu sangat baik dalam mengobati sakit tenggorokan, hanya saja dalam hal ini sebaiknya diminum hangat-hangat.
Kvass bit di rumah
Anehnya, bit kvass juga ada, dan kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkannya di rumah.
Resep:
- potong bit matang berukuran besar dan masukkan ke dalam wadah;
- isi dengan 2 liter air;
- larutkan 4 sdm. Sahara;
- tambahkan kulit roti gandum basi;
- tutupi leher dengan kain kasa dan biarkan minuman berfermentasi di tempat hangat selama beberapa hari;
- lalu saring, botolkan dan simpan di ruang bawah tanah atau lemari es.
Minumannya bisa dibuat dari sayuran lain. Percobaan!
Dengan dimulainya musim panas dan hari-hari yang panas, pola makan kita berubah, kita ingin menghilangkan dahaga dengan minuman ringan, dan salah satu minuman paling sehat adalah kvass buatan sendiri. Itu tidak dibeli di toko, tetapi disiapkan di rumah, mengikuti aturan sederhana.
Ketika saya tertarik dengan topik kvass, saya sangat terkejut karena ternyata itu adalah minuman yang sangat kuno. Para arkeolog telah menemukan deskripsi minuman yang mengingatkan pada kvass, yang berasal dari milenium ke-3 SM. e. Di Rusia, kvass pertama kali disebutkan berasal dari tahun 989, mis. minuman ini, yang populer di kalangan orang Slavia, berusia lebih dari 1000 tahun. Popularitas kvass begitu besar sehingga bahkan ada profesi spesialis dalam persiapannya - kvassnik. Baik petani kaya maupun sederhana menyiapkan dan meminum kvass. Dan tak heran, karena kvass tidak hanya merupakan minuman nikmat yang menghilangkan dahaga, tetapi juga sangat bermanfaat bagi kesehatan kita, menghilangkan rasa lelah dan memberi kekuatan.
Ada beberapa jenis kvass - roti, buah, beri, bit. Yang paling umum, tentu saja, adalah roti kvass. Itulah yang akan kita bicarakan hari ini.
Kvass merupakan salah satu dari sedikit produk yang terbuat dari bahan alami dan tidak mengandung GMO yang berbahaya bagi kesehatan. Lagi pula, untuk membuat kvass Anda membutuhkan malt, yang terbuat dari jelai dan gandum hitam, dan untungnya bagi kami, malt tersebut belum mengalami modifikasi genetik.
Kvass pada dasarnya adalah salah satu minuman tersehat dengan aroma roti yang menyenangkan. Pengaruhnya terhadap tubuh, berkat bakteri asam laktat, dibandingkan dengan kefir atau yogurt. Kvass kaya akan vitamin C, B, PP, E, asam amino dan unsur mikro. Dalam kvass, berkat proses fermentasi, dihasilkan mikroorganisme yang menormalkan pencernaan, mencegah perkembangbiakan mikroba dan bakteri berbahaya, memperkuat sistem kardiovaskular dan membantu menurunkan kolesterol jahat. Kvass buatan sendiri membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, mengurangi rasa lelah, dan menyegarkan tubuh. Kvass direkomendasikan untuk penderita diabetes dan penderita penyakit pankreas. Dokter menganjurkan minum kvass untuk berbagai penyakit mata, bronkitis, bahkan pneumonia. Kvass adalah sumber kalsium yang sangat baik, memperkuat kuku, email gigi, dan rambut. Dan bahkan potensi pria ditingkatkan dengan minuman yang luar biasa ini. Dan antara lain, ini adalah produk rendah kalori, sehingga Anda dapat mengkonsumsinya, mengisi kembali tubuh dengan segala macam manfaat, membersihkannya dari akumulasi berbahaya dan sekaligus menurunkan berat badan.
Tentu saja, seperti produk lainnya, kvass memiliki kontraindikasi dan keterbatasan. Asam laktat dan buah dapat berperan negatif bagi mereka yang memiliki penyakit lambung kronis seperti maag. Minuman ini tidak dianjurkan untuk penderita kanker, penyakit liver dan kandung kemih. Nah, ibu hamil dan pengemudi tidak disarankan minum kvass karena kandungan alkohol di dalamnya.
Sangat penting untuk dipahami bahwa jika Anda memutuskan untuk membeli minuman yang sudah jadi, kemungkinan besar itu tidak alami. Baca sendiri bahan-bahannya, Anda akan menemukan perasa, pemanis, dan pengawet. Minuman ini seringkali dibuat bukan dengan cara fermentasi, melainkan hanya dengan mencampurkan berbagai bahan. Wadah kvass jelas merupakan botol plastik berbahaya. Dan umur simpan minuman seperti itu panjang. Apakah akan mengonsumsi "kvass" tersebut atau tidak, itu terserah Anda. Meski begitu, lebih aman dan sehat menyiapkan kvass buatan sendiri sesuai resep yang direkomendasikan.
Roti kvass di rumah - resep untuk toples 3 liter
Resep klasik roti kvass, cita rasa masa kecil, saat kita bisa menikmati minuman dingin dari tong. Membuat kvass di rumah juga tidak sulit. Saya memberikan resep langkah demi langkah dengan foto untuk memberi Anda gambaran tentang proses memasaknya.
Bahan-bahan:
- roti gandum hitam - 200 gr.
- air - 2,5 liter
- ragi kering - 2 gr. (sekitar 1 sdt)
- gula - 5 sdm. aku.
- kismis - 1 genggam
- Kvass terbuat dari roti gandum hitam. Rotinya bisa dipotong menjadi irisan besar, tapi saya lebih suka irisan yang bagus menjadi kubus. Letakkan irisan roti di atas loyang dan masukkan ke dalam oven. Roti harus digoreng dengan baik dan sampai menjadi hitam.
2. Masukkan kerupuk goreng ke dalam toples berukuran 3 liter, hingga menutupi dasar toples seluruhnya.
3. Tambahkan gula langsung ke dalam toples.
4. Tuangkan air mendidih di atas kerupuk, sisakan sedikit ruang agar cairan mengembang selama fermentasi.
Untuk mencegah toples kaca pecah, letakkan pisau di bawah bagian bawahnya.
5. Larutkan ragi kering dalam wadah terpisah dengan air hangat, tambahkan sedikit gula pasir dan biarkan berfermentasi. Selama waktu ini, air di dalam toples akan mendingin hingga mencapai suhu kamar, dan kami akan menuangkan ragi yang “dihidupkan kembali” ke dalamnya.
6. Tutup toples kvass dengan penutup plastik dan biarkan selama sehari di tempat yang hangat, sebaiknya di ambang jendela yang cerah. Selama waktu ini, kerupuk akan naik ke atas, dan kvass akan memperoleh warna coklat yang khas. Saring kvass melalui kain kasa bersih.
7. Buang kismis yang sudah dicuci ke dasar toples yang sudah dicuci bersih dan tuangkan ke dalam kvass yang sudah disiapkan. Jika mau, Anda bisa menambahkan lebih banyak gula, meskipun saya lebih suka kvass yang tidak terlalu manis. Tutup toples dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es.
7. Tapi kita ingin minuman yang luar biasa ini lagi? Untuk ini kami menggunakan penghuni pertama dengan roti. Pilih sekitar 1 cangkir starter. Dan kami mengulangi seluruh proses lagi. Tempatkan kerupuk segar goreng di dasar toples 3 liter, tambahkan starter dari kvass sebelumnya atau ragi baru, 2 sdm. aku. gula dan tuangkan air mendidih. Jadi kami melanjutkan prosedur ini setiap saat hingga musim panas berakhir.
8. Nikmati minuman musim panas yang dingin dan lezat - roti kvass buatan sendiri.
Resep roti kvass tanpa ragi di rumah
Tidak semua orang menyukai makanan atau minuman yang mengandung ragi. Tapi selalu ada jalan keluar - kvass bisa dibuat tanpa ragi, cukup dengan menambahkan lebih banyak kismis.
Bahan-bahan:
- roti gandum hitam - 400 gr.
- air - 3 liter
- gula - 120 gram. untuk pertama kalinya dan 2-3 sdm. aku. untuk setiap berikutnya
- kismis - 30 gr.
- Seperti pada resep pertama, panggang roti gandum hitam di dalam oven. Jika Anda ingin mendapatkan kvass yang lebih gelap, goreng lebih banyak.
- Tuang sekitar 1/2 cangkir gula ke dasar stoples dan tambahkan sedikit air panas. Suhu air harus sekitar 80 derajat. Aduk hingga gula benar-benar larut.
3. Tuang kerupuk ke dalam toples dan tambahkan sisa air. Air harus dituangkan sampai ke bahu toples, menyisakan ruang untuk roti yang bengkak.
4. Setelah air mendingin hingga kurang lebih 40 derajat, tambahkan kismis. Proses fermentasi akan tergantung pada kualitasnya.
5. Tutup toples dengan handuk bersih dan biarkan kvass terendam di tempat hangat selama 3 hari. Setelah itu, saring kvass yang sudah jadi menggunakan kain kasa.
6. Tuang kvass ke dalam stoples kaca, masukkan beberapa kismis ke dalamnya terlebih dahulu. Tutup dengan penutup kedap udara dan masukkan ke dalam lemari es.
7. Kami menggunakan sisa starter untuk porsi kvass baru (Anda membutuhkan sekitar 1/2 starter lama). Goreng kembali roti, campur dengan penghuni pertama, tambahkan gula (2-3 sdm) dan kismis, lalu tambahkan air.
Permulaan kedua dan selanjutnya akan siap lebih cepat - dalam 1,5 - 2 hari.
Resep nenek untuk kvass buatan sendiri
Mungkin banyak nenek yang mentraktir mereka kvass yang hangat dan dingin di musim panas, yang meningkatkan kekuatan mereka dan menghilangkan dahaga mereka (hampir mereda). Kvass ini secara tradisional dibuat menggunakan ragi. Perbedaan resep ini adalah starter ragi diinfuskan hingga 2 hari, baru kemudian kvass disiapkan. Cara membuat kvass di rumah dari roti dengan ragi akan terlihat jelas di video ini.
Resep kvass dari wort
Resep ini akan bermanfaat bagi Anda yang tidak ingin repot dengan penghuni pertama dan menyiapkan kvass dengan cepat. Untuk melakukan ini, beli kvass wort yang sudah jadi untuk penghuni pertama di toko dan mulailah menyiapkannya.
Bahan-bahan:
- air - 5 liter
- konsentrat kvass wort - 8-10 sdm. aku.
- gula - 1,5 gelas
- ragi kering - 1 sdm. aku.
- kismis secukupnya
- Rebus air, biarkan agak dingin dan tambahkan konsentrat kvass wort ke dalam panci.
2. Tambahkan gula sedikit demi sedikit dan aduk.
3. Tambahkan ragi kering, aduk dengan sendok hingga gula dan ragi benar-benar larut.
4. Tutup panci dengan penutup dan letakkan di tempat hangat selama sehari. Selama ini akan berlangsung proses fermentasi aktif.
5. Setelah sehari, tuangkan kvass yang sudah jadi ke dalam stoples, tambahkan sedikit kismis ke masing-masing stoples. Pastikan untuk menutup rapat kvass yang tumpah dengan penutup dan letakkan di tempat dingin selama 4-5 jam agar kvass menjadi lebih kuat.
Kvass buatan sendiri terbuat dari tepung gandum hitam
Kvass yang terbuat dari tepung gandum hitam disebut juga kvass desa. Warnanya jauh lebih terang, dan dalam hal manfaat kesehatan bagi tubuh, rye kvass lebih unggul dari yang lain. Proses pembuatan kvass tersebut memakan banyak waktu, namun hasilnya adalah minuman unggulan yang cocok untuk menghilangkan dahaga dan okroshka.
Bahan-bahan:
- air - 2,5 liter
- tepung gandum hitam - 7 sdm. aku.
- gula - 4 sdm. aku.
- kismis secukupnya
Pertama siapkan starter dari tepung gandum hitam. Untuk melakukan ini, dalam toples 3 liter, 5 sdm. aku. Campur tepung rye dengan air matang hangat (200 ml) hingga menjadi krim asam kental. Tambahkan 2 sdm. aku. gula pasir (bisa diganti madu). Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan kismis. Aduk rata hingga gumpalan hilang. Stoples kita tutup dengan penutup dan ditaruh di tempat hangat selama 3 hari, starter harus terfermentasi dan lama fermentasi tergantung kualitas tepung, terkadang starter sudah siap lebih awal.
Tahap selanjutnya adalah aktivasi starter. Kita harus menambahkan 2 sdm ke starter yang dihasilkan. aku. tepung gandum hitam, 2 sdm. aku. gula pasir dan tambahkan air hangat sampai bahu toples, aduk rata. Kami menutup toples dengan kain kasa dan mengirimkannya ke tempat yang hangat (ambang jendela yang cerah akan bagus) selama 5 hari penuh.
Setelah 5 hari, saring kvass dan masukkan ke dalam lemari es.
Tapi bukan itu saja - sisa ampas di bagian bawah akan berguna untuk porsi kvass yang baru. Anda dapat menggunakan lahan ini sepanjang musim panas, cukup aktifkan saja setiap saat. Untuk melakukan ini, setiap kali setelah menuang kvass, tambahkan tepung baru dan gula atau madu ke dalam bubuk, tambahkan air hangat dan biarkan terendam selama beberapa hari. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan minuman sehat yang luar biasa untuk semua hari panas dengan biaya minimal.
Kvass buatan sendiri dari malt
Resep lain untuk membuat kvass mudah di rumah dari malt. Malt adalah biji sereal yang direndam dan bertunas - barley, rye, oat, dll. Malt memulai proses fermentasi dan banyak digunakan untuk membuat bir dan kvass. Pembuatan malt adalah proses yang memakan waktu, jadi kami akan menggunakan rye malt siap pakai yang dijual di toko.
Kita akan butuh:
- gandum hitam malt - 110 gr.
- air - 5 liter
- ragi kering - 3 sdt.
- gula - 400 gram.
Rebus air dalam panci, dan segera setelah mendidih, tambahkan malt ke dalamnya. Aduk rata untuk melarutkan semua gumpalan.
Tuang sedikit larutan malt (sekitar 1/2 gelas) ke dalam gelas terpisah, dinginkan hingga sekitar 35 derajat, lalu tambahkan ragi. Tutupi gelas dengan handuk dan letakkan di tempat hangat untuk berfermentasi selama 10-15 menit.
Tuang gula ke dalam sisa larutan dan aduk rata hingga benar-benar larut.
Tambahkan ragi yang difermentasi ke dalam larutan malt hangat dan biarkan diseduh selama sekitar 12 jam.
Setelah itu, tinggal menyaring kvass melalui kain tipis, menuangkannya ke dalam botol dan memasukkannya ke dalam lemari es. Dianjurkan agar kvass disimpan di lemari es selama 1-2 hari lagi.
Saya berharap hari-hari yang lebih hangat akhirnya akan tiba dan kita dapat menikmati minuman musim panas yang lezat.
Berkat komposisi istimewanya, kvass buatan sendiri menghilangkan dahaga dengan sempurna, meningkatkan kinerja, dan memberi energi pada tubuh. Minuman ini meningkatkan proses pencernaan dan meningkatkan nafsu makan. Minuman ini membantu mencerna daging dan makanan berlemak dengan lebih baik, serta mengembalikan keseimbangan garam dan cairan dalam tubuh.
Kvass buatan sendiri mengandung banyak vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat. Minuman ini mengandung sebagian besar vitamin B. Selama proses fermentasi, asam organik terbentuk, sehingga minuman ini memiliki efek yang sangat menguntungkan bagi tubuh penderita maag dengan penurunan sekresi lambung. Kvass juga kaya akan vitamin C. Di Rus', minuman ini terkenal sebagai obat yang sangat baik untuk penyakit kudis dan kelelahan tubuh.
Proses fermentasi mendorong produksi asam laktat dan sejumlah asam lain yang sama pentingnya. Begitu berada di usus, kvass bertindak seperti kefir atau yogurt, menetralkan mikroflora berbahaya dan mendukung mikroflora bermanfaat. Ternyata kvass adalah cara yang bagus untuk menghilangkan disbiosis dan gangguan usus.
Beberapa sumber kuno menyatakan bahwa kvass buatan sendiri memiliki efek menguntungkan pada potensi pria. Resep kvass khusus digunakan untuk ini. Minuman ini diberikan kepada pria di hari pernikahannya agar dapat menghasilkan keturunan yang sehat. Sayangnya, resep minumannya belum bertahan hingga hari ini, tetapi kvass buatan sendiri (asalkan disiapkan dengan benar) sudah menyediakan vitamin, mineral, elemen pelacak, dan energi tambahan bagi tubuh.
Penelitian terbaru para ilmuwan membuktikan bahwa kvass mengandung kandungan kalsium yang tinggi, yang berarti minuman tersebut dapat memperkuat tulang dan email gigi. Ragi yang termasuk dalam komposisinya meningkatkan pertumbuhan rambut dan membantu menghilangkan jerawat dan bisul. Kvass juga membantu dalam pengobatan aterosklerosis dan bronkitis purulen.
Kandungan kalori kvass
Kandungan kalori kvass tergantung pada nilai gizinya, yaitu kandungan protein, lemak dan karbohidrat. Kvass dianggap sebagai minuman rendah kalori dan dapat dimasukkan dalam berbagai program penurunan berat badan dan diet. 100 g roti kvass biasa hanya mengandung sekitar 27 kkal. Kvass mengandung sekitar 0,2 g protein (sekitar 1 kkal), 0 g lemak, dan 5,2 g karbohidrat (sekitar 21 kkal). Kurangnya lemak dalam minuman memiliki efek yang sangat menguntungkan dalam proses menghilangkan kelebihan berat badan. Kandungan kvass yang rendah kalori membuat minuman ini sangat diperlukan untuk menurunkan berat badan. Kandungan kalorinya yang rendah memungkinkan Anda menurunkan berat badan dengan meminum minuman tersebut selama 14 hari. Setelah kursus ini, berat badan ekstra tidak hanya akan hilang, tetapi pencernaan juga akan menjadi normal. Minumannya sebaiknya diminum dua kali sehari - pagi dan sore. Efeknya akan lebih baik lagi jika Anda meminum bit kvass daripada roti kvass. Kandungan kalori bit kvass kurang lebih sama, namun manfaat minuman tersebut jauh lebih besar. Anda bisa minum bit kvass dalam jumlah berapa pun. Minuman bit mengurangi nafsu makan dan meningkatkan pemecahan lemak. Menurut ahli gizi, kalori dari kvass tidak dapat membahayakan bentuk tubuh Anda. Anda dapat menjalani hari-hari puasa penuh dengan bit kvass.
Penghuni pertama untuk kvass
Pemula yang baik adalah jaminan kesuksesan kvass buatan sendiri yang lezat. Tanpa persiapan awal bahan dasar ini, tidak mungkin menyiapkan minuman. Resep penghuni pertama ini menggunakan ragi, gula, air dan roti.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Roti hitam - toples setengah liter;
- 60-70 gram gula;
- 15-20 g ragi roti kering;
- Air.
Metode memasak:
Potong roti hitam menjadi kubus dan keringkan di atas loyang di dalam oven (atau di penggorengan). Rebus air dalam ketel. Tempatkan kerupuk kering dalam toples liter dan isi dengan air mendidih. Kerupuk akan membengkak selama proses infus, jadi Anda perlu menghitung jumlah air agar diperoleh bubur yang kental. Lebih baik menuangkan air lebih sedikit terlebih dahulu agar nanti bisa ditambahkan lebih banyak. Jika airnya terlalu banyak, Anda bisa menambahkan kerupuk lagi. Tambahkan gula dan aduk rata hingga benar-benar larut. Tutupi toples dengan kain kasa bersih dan biarkan hingga dingin. Saat air mencapai suhu sekitar 35 derajat, Anda bisa menambahkan ragi. Ragi hanya dimasukkan ke dalam air hangat. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan starter berfermentasi. Tutupi toples dengan serbet, bukan tutup plastik, karena karbon dioksida terbentuk selama proses fermentasi. Starter yang sudah jadi cukup untuk 10 liter roti hitam kvass buatan sendiri.
Pemula penghuni pertama untuk kvass terbuat dari hop
Mempersiapkan starter hop untuk kvass buatan sendiri sangat sederhana. Hop cone dapat dibeli di apotek mana pun.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Hop - 3 sdm. aku.;
- Air - 0,5 liter;
- Gula atau madu - 1 sdm. aku.;
- Tepung - sesuai konsistensi.
Metode memasak:
Tuang 3 sendok makan hop dengan setengah liter air mendidih. Letakkan wajan di atas api kecil dan biarkan mendidih selama sekitar 15 menit. Setelah itu kami menyaring rebusan hop dan mendinginkannya hingga 38-40 derajat. Tambahkan satu sendok makan gula atau madu dan aduk hingga rata. Kemudian tambahkan tepung sehingga diperoleh massa yang kental. Tutupi wadah dengan serbet dan simpan selama 1-1,5 hari. Starter yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es.
Resep kvass terbaik di rumah:
Resep 1: Roti kvass
Kvass buatan sendiri yang terbuat dari roti sangat menyehatkan, minuman ini sangat bermanfaat sebelum makan. Membuat kvass buatan sendiri tidaklah sulit jika Anda mengikuti resep khusus. Di bawah ini adalah salah satu pilihan paling populer untuk membuat roti kvass buatan sendiri.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Untuk penghuni pertama:
- 2 gelas air matang pada suhu kamar;
- Roti gandum hitam - 1 buah;
- Gula pasir - 1 sdt.
Untuk kvass itu sendiri:
- Gula - 1 sdm. aku.;
- 2 potong roti gandum;
- 0,5 liter starter;
- Satu setengah liter air matang.
Metode memasak:
Sebagai permulaan: masukkan sepotong roti, gula, dan segelas air matang ke dalam toples setengah liter. Roti harus diiris. Tutupi toples dengan kain dan biarkan meresap. Fermentasi akan terjadi selama 24-48 jam.
Mempersiapkan kvass: Saat starter sudah siap, Anda bisa mulai menyiapkan kvass. Cairan yang keruh dan berasa tajam menandakan kesiapan starter. Ambil toples 2 liter dan tuangkan starternya. Tambahkan 2 potong roti gandum hitam dan sesendok gula. Tambahkan air matang dingin sampai penuh. Tutup toples dengan penutup dan biarkan meresap selama 1 hari. Anda juga bisa memasukkan kerupuk kering ke dalam toples. Dalam hal ini, kvass harus diinfus lebih lama. Setelah satu atau dua hari, tuangkan kvass ke dalam wadah lain (sekitar 2/3 cairan), dan tuangkan sisa starter ke dalam wadah baru. Jangan lupa tambahkan 2 potong roti. Tutupi toples dengan penutup dan bersikeras lagi.
Resep 2: Roti kvass dari roti Borodino
Resep ini menggunakan roti Borodino. Resepnya juga termasuk ragi dan kismis.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Roti Borodino - 2 potong;
- Air - 3 liter;
- 1 sendok teh. tepung;
- Ragi - 15 gram;
- Kismis - 1 genggam.
Metode memasak:
Potong roti menjadi beberapa bagian dan keringkan di dalam oven. Tuangkan air mendidih dan biarkan selama 3 jam. Kami mengencerkan ragi dengan tepung dan menambahkannya ke roti. Biarkan campuran selama satu hari. Kami menyaring, membotolkan, dan menambahkan 1-2 kismis ke dalam setiap botol. Jaga kvass tetap hangat selama 3 jam, lalu masukkan ke dalam kulkas selama 4 jam. Kvass buatan sendiri "Borodinsky" sudah siap.
Resep 3: Roti kvass dengan lobak
Kvass buatan sendiri ini ternyata sangat kuat dan kaya. Minuman dibuat dari kerupuk, air, madu, lobak pedas, dan kismis.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Air - 4 liter;
- Kerupuk gandum hitam - 800 g;
- Ragi - 20 gram;
- Madu - 100 gram;
- lobak parut - 100 g;
- Kismis - 50 gram.
Metode memasak:
Masukkan kerupuk ke dalam stoples dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan selama 3-4 jam. Setelah ini kita menyaring. Sebarkan ragi dan biarkan berfermentasi selama 5-6 jam. Tambahkan madu dan parutan lobak. Campur semuanya dengan seksama dan tuangkan ke dalam botol. Tambahkan kismis ke setiap botol. Biarkan selama 2 jam. Kvass buatan sendiri yang kuat sudah siap.
Resep 4: Rye kvass
Kvass buatan sendiri yang terbuat dari tepung gandum hitam menghilangkan dahaga dengan sempurna dan cocok untuk membuat okroshka.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Satu kilogram tepung gandum hitam;
- Air - 10 liter.
Metode memasak:
Campur tepung ke dalam adonan tanpa garam. Untuk melakukan ini, ambil satu kilogram tepung gandum hitam per 1 liter air. Aduk hingga rata. Tutupi wadah berisi adonan dengan kain kasa dan bungkus dengan kain beberapa kali. Simpan di tempat yang hangat selama 2-3 hari. Encerkan adonan fermentasi dengan air matang dan biarkan pada suhu kamar. Saring melalui kain tipis. Saat Anda menggunakan kvass, Anda bisa menambahkan air matang ke dalamnya, menambahkan tepung gandum hitam secukupnya.
Resep 5: Kvass gandum hitam penghuni pertama
Kvass buatan sendiri ini terbuat dari tepung gandum hitam dengan menggunakan penghuni pertama. Starter dari dasar ember, setelah meminum kvass, bisa digunakan. Minuman ini bisa dibuat tanpa penghuni pertama jika menggunakan tepung gandum hitam, air, dan ragi instan.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Tepung gandum;
- 0,5 liter starter;
- Air;
- Segelas gula.
Metode memasak:
Ambil 2 genggam tepung dan 1 gelas gula pasir lalu masukkan ke dalam ember. Encerkan dengan air hangat sampai gumpalan larut. Kemudian tuangkan air mendidih sampai penuh sambil terus diaduk. Biarkan dingin hingga mencapai suhu susu segar. Kemudian tambahkan starternya. Kami membungkus ember dan membiarkannya selama beberapa hari. Setelah proses fermentasi, isinya bisa dituang ke wadah yang lebih kecil dan disimpan di lemari es. Tuang sisa ragi di dasar ember ke dalam stoples. Starternya juga bisa disimpan di freezer. Anda dapat membuat kvass dari starter baru dengan cara mencairkannya terlebih dahulu dan mencampurkannya dengan gula dan tepung.
Resep 6: Kvass dari tepung gandum hitam dengan ragi
Kvass yang terbuat dari tepung gandum hitam adalah salah satu cara paling umum untuk membuat minuman favorit semua orang. Kvass ini dibuat dengan ragi, resepnya juga menggunakan gula dan air.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Setengah gelas gula;
- Setengah kilo tepung gandum hitam;
- Air - 8 liter;
- Ragi segar - 15 g.
Metode memasak:
Kami mengencerkan ragi dalam air hangat dan membiarkannya beberapa saat hingga volumenya bertambah.
Campur tepung gandum hitam dengan air mendidih dan uleni adonan hingga menjadi krim asam kental. Biarkan adonan mendingin hingga 35 derajat. Kemudian tambahkan lagi air matang hangat dan gula pasir. Tambahkan ragi yang sudah mengembang. Campur semuanya dan biarkan berfermentasi selama satu hari. Setelah itu saring dan masukkan ke dalam kulkas selama 2 hari.
Resep 7: Kvass tanpa ragi
Resep kvass buatan sendiri yang sangat sederhana yang hanya menggunakan roti, air, dan gula. Sangat enak memasak okroshka dengan kvass ini.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 300 g roti gandum hitam atau gandum (atau 50 hingga 50);
- Air hangat - satu setengah liter;
- 1 sendok teh. aku. Sahara.
Metode memasak:
Hancurkan roti ke dalam toples satu setengah liter. Tambahkan gula dan isi stoples dengan air hangat hingga bahu. Tutupi wadah dengan tutup kaca atau cawan. Biarkan berfermentasi di tempat yang hangat. Setelah 2-3 hari, kvass bisa digunakan. Tiriskan kvass dan tambahkan sedikit gula dan roti ke dalam campuran, lalu isi ulang.
Resep 8: Kvass tanpa ragi dengan gandum dan madu
Kvass buatan sendiri ini ternyata sangat kaya, enak dan menyehatkan. Minuman ini mengandung banyak zat bermanfaat, enzim dan bifidobacteria. Minuman ini bisa disajikan di meja pesta sebagai pengganti soda. Beberapa saat setelah mengonsumsi kvass, sistem pencernaan membaik secara signifikan.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Gandum - 3 cangkir;
- air matang - 4 liter;
- Kvass wort - 8 sendok makan;
- Gula atau madu - satu setengah gelas.
Metode memasak:
Cuci gandum dan isi dengan air dingin selama 10 menit. Kemudian tiriskan airnya dan bilas kembali. Tutupi mangkuk dengan handuk gandum dan biarkan berkecambah selama 24-48 jam. Waktu dan kecepatan perkecambahan akan bergantung pada suhu ruangan dan biji-bijian itu sendiri. Jika gandum berkecambah dalam waktu lama, maka harus dicuci secara berkala dan airnya diperbarui agar biji-bijian tidak menjadi asam. Kesiapan gandum ditandai dengan munculnya kecambah kecil pada biji (sekitar 2-3 mm). Giling butiran gandum yang bertunas dalam penggiling daging. Tuang air hangat ke dalam toples lima liter (tidak seluruhnya). Masukkan gandum yang sudah digulung ke dalam stoples. Tuang gula dan tambahkan kvass wort. Campur semuanya dengan seksama dan tambahkan air (jika masih ada ruang). Tutupi toples dengan serbet dan biarkan selama dua hari di dekat radiator atau di baskom berisi air panas. Kvass buatan sendiri akan siap ketika gelembung terbentuk di permukaan, dan minumannya terasa berkarbonasi.
Resep 9: kvass Rusia
Resep lama untuk kvass Rusia buatan sendiri. Minuman ini dibuat dari kerupuk, barley malt, tepung gandum hitam, roti gandum hitam basi, dan molase.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Satu kilogram malt gandum hitam yang dihancurkan;
- Malt barley yang dihancurkan - 300 g;
- Tepung gandum hitam - 600 g;
- Kerupuk gandum hitam - 130 g;
- roti gandum basi - 80 g;
- Molase - 1 kilogram;
- Mint - 30 gram.
Metode memasak:
Campur malt dan tepung dengan tiga liter air panas. Uleni adonan menjadi adonan, aduk rata hingga semua gumpalan terpisah. Tutupi mangkuk berisi adonan dengan kain dan biarkan selama satu jam. Kemudian kami memindahkan adonan ke dalam mangkuk besi cor tahan api, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven hingga menguap. Campur adonan yang sudah mengecil, kikis sisi piring dan tambahkan air mendidih. Setelah sehari, pindahkan adonan ke dalam tong besar, tempat kvass akan meresap. Tuang 16 liter air panas, tambahkan kerupuk dan roti. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan meresap dan mencerahkan selama 10 jam. Setelah ampasnya mengendap, tuangkan wort yang telah difermentasi ke dalam tong yang bersih dan dikukus. Tuang 15 liter air panas ke sisa ampas. Setelah 3 jam, tuangkan wort ke dalam tong, campur dengan infus mint dan biarkan berfermentasi selama 1 hari. Laras tersebut kemudian dimasukkan ke dalam gletser. Jika fermentasi kurang kuat, tambahkan molase (1 kilogram per 30 liter kvass). Kami menutup larasnya. Dalam 3-4 hari kvass akan siap. Kvass ini dapat disimpan selama beberapa bulan di tempat yang dingin.
Resep 10: Kvass dari wort
Kvass buatan sendiri dari wort sangat mudah disiapkan. Minuman ini dengan sempurna menghilangkan dahaga di cuaca panas dan memberi energi pada tubuh. Minuman ini dibuat menggunakan kvass wort. Anda bisa membeli bahannya di toko roti atau toko kelontong. Wortnya harus kental dan hampir hitam. Anda tidak akan bisa membuat kvass dari wort cair.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 1 sendok teh. kismis;
- Setengah sendok teh ragi kering;
- 150 gram gula;
- 2 sdm. aku. kvass harus;
- Tiga liter air.
Metode memasak:
Larutkan wort dan gula dalam setengah liter air. Tuang ke dalam toples tiga liter dan tambahkan sisa air. Kemudian tambahkan ragi, aduk, tutup dan biarkan selama 48 jam. Kvass perlu dicicipi secara berkala. Saat minuman mencapai kondisi yang diinginkan, minuman dapat dibotolkan dan ditambahkan 1-2 kulit ke masing-masing minuman. Botol ditutup dan dibiarkan hingga berkarbonasi. Jika botol sudah keras, bisa disimpan di lemari es. Setelah sehari, kvass buatan sendiri dari wort dapat dikonsumsi.
Resep 11: Kvass bit
Kvass bit adalah balsem penyembuhan yang nyata. Minuman ini sangat bermanfaat bagi penderita hipertensi. Kvass bit membersihkan tubuh dari limbah dan racun.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 1 bit besar;
- Air matang dan dingin - 2 liter;
- 4 sdm. aku. Sahara;
- 1 kulit roti basi.
Metode memasak:
Cuci bit, kupas dan parut di parutan kasar. Tempatkan bit dalam toples kaca, tambahkan kulit roti dan gula. Isi semuanya dengan air matang. Tutup toples dengan kain kasa dan biarkan isinya berfermentasi selama 3 hari. Kemudian kami menyaring kvass, memasukkannya ke dalam botol dan menutupnya rapat-rapat. Kami menaruh minuman di lemari es.
Resep 12: Kvass dari getah pohon birch
Kvass yang terbuat dari getah pohon birch adalah minuman yang sangat enak dan menyehatkan yang diberikan oleh alam sendiri. Kvass ini memiliki efek menguntungkan bagi tubuh dan memiliki banyak khasiat yang bermanfaat.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Gula - 400 gram;
- Getah birch - 10 liter;
- Kismis - 50 buah.
Metode memasak:
Untuk menyiapkan minuman, lebih baik menggunakan wadah kaca atau enamel. Getah pohon birch disaring dengan hati-hati melalui beberapa lapis kain kasa. Kemudian kismis dan gula ditambahkan ke dalam jus dan dibiarkan berfermentasi selama 3-4 hari. Kvass buatan sendiri yang terbuat dari getah pohon birch disaring lagi dan dibotolkan. Botol-botol tersebut ditutup sumbatnya dan disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Anda bisa menyimpan kvass dalam waktu lama (sampai musim gugur).
Resep 13: Kvass Bolotov dari celandine
Kvass Bolotov dari celandine memiliki sejumlah khasiat ajaib. Ini membersihkan tubuh dari papiloma, tumor dan kutil. Anda perlu meminum minuman tersebut setidaknya selama sebulan. Kvass ini bermanfaat untuk penderita kolesistitis, pankreatitis, maag dan penyakit jantung. Kvass yang disiapkan dengan benar memiliki aroma apel segar. Rasanya enak, dengan sedikit rasa pahit.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 3 liter mata air atau air sumur;
- 1 sendok teh. krim asam (kadar lemak tidak lebih dari 15%);
- Segelas gula;
- Setengah gelas ramuan celandine murni (kering atau segar).
Metode memasak:
Kami merebus air dan mendinginkannya. Larutkan krim asam dan gula pasir dalam air, aduk hingga larut sempurna. Tuang larutan ke dalam toples tiga liter. Kami mengikat rumput celandine ke dalam kantong kain kasa bersih dan menenggelamkannya ke dasar toples menggunakan pemberat. Kami membungkus leher toples dengan kain kasa dalam tiga lapisan. Setiap hari isi toples harus diaduk dan jamur di permukaannya harus dihilangkan. Pada hari kelima akan muncul endapan. Tuang kvass ke dalam toples lain dan buang endapannya. Tambahkan air ke level sebelumnya. pada hari ke 14, kvass akan mulai berbusa sedikit. Begitulah seharusnya. Pada hari ke 14, kvass akan siap. Tuangkan satu liter kvass untuk dikonsumsi. Minum cukup untuk 3 hari. Anda bisa menyimpannya di rak paling bawah lemari es. Tambahkan air dalam jumlah yang sama ke dalam toples alih-alih menuangkan kvass. Setelah 3 hari minuman akan siap. Anda bisa menuangkan dan menambah kvass sebanyak 4 kali. Setelah itu, Anda perlu menggunakan rumput baru. Mengambil kvass dari celandine: mulailah mengonsumsi kvass dengan 1 sdm. aku. tiga kali sehari (setengah jam sebelum makan). Jika tidak ada sensasi tidak enak, dosis ditingkatkan menjadi setengah gelas per dosis. Kursus berlangsung 2 minggu, setelah itu kvass diminum selama satu bulan lagi, sekali sehari, untuk mengkonsolidasikan efeknya.
Apakah kvass boleh untuk ibu hamil?
Kvass dapat digolongkan sebagai minuman rendah alkohol, sehingga ibu hamil selalu dihadapkan pada pertanyaan akut tentang keamanannya. Pendapat para dokter di sini sangat berbeda-beda. Beberapa orang percaya bahwa wanita hamil sama sekali tidak boleh minum kvass, namun sebagian besar ahli percaya bahwa minuman dalam jumlah kecil tidak mampu membahayakan ibu hamil dan bayinya. Sedikit kvass bahkan bermanfaat, karena mengandung banyak vitamin, unsur mikro, dan zat bermanfaat lainnya. Selain itu, kvass menghilangkan dahaga dengan sempurna dan memiliki rasa yang menyenangkan dan menyegarkan. Tidak diragukan lagi, lebih baik memberi preferensi pada kvass daripada minuman berkarbonasi yang mengandung banyak pewarna dan pengawet.
Namun kvass berbeda dengan kvass. Sangat tidak diinginkan bagi wanita hamil untuk minum kvass yang dibeli di toko. Kita tidak hanya berbicara tentang kvass yang dibeli di toko, yang proses fermentasinya dilakukan secara kimia (yang berarti mengandung banyak komponen yang tidak alami), tetapi juga tentang minuman draft. Kualitas barel kvass sering dipertanyakan. Selain itu, selama produksinya, standar kebersihan dan sanitasi sering dilanggar. Bahaya terbesar diwakili oleh kvass, yang dijual dalam tong kecil di pasar. Pompa dan keran jarang dicuci, barang-barang ini biasanya disimpan di laci dan kotak yang kotor dan berdebu, tempat mikroorganisme berbahaya berkembang biak secara aktif. Selalu ada beberapa tetes kvass yang tersisa di keran, dan media apa yang lebih baik untuk pertumbuhan bakteri? Dengan setiap gelas kvass tersebut, risiko bakteri ini memasuki tubuh Anda meningkat secara signifikan. Sangat berbahaya untuk membeli kvass dalam botol yang disediakan oleh penjual - sedikit yang diketahui tentang kondisi penyimpanan wadahnya. Jika Anda memang menginginkan minuman yang dingin dan menyegarkan, lebih baik membelinya di tempat yang tidak bergerak, bukan di pasar atau di sepanjang jalan yang berdebu. Tempat-tempat seperti itu sering kali menjual minuman kadaluwarsa atau basi.
Ciri khas rasa minuman yang tidak layak dikonsumsi adalah terasa asam, menimbulkan rasa pahit. Pilihan ideal untuk wanita hamil (dan orang lain) adalah kvass segar buatan sendiri yang disiapkan dengan tangan Anda sendiri.
Artikel tentang topik tersebut
