rumah Salad

Kelinci direbus dengan sayuran dalam gaya musim panas. Resep semur kelinci

Kelinci yang direbus dalam kaldu, anggur, atau produk susu adalah masakan klasik Prancis, yang akhirnya mendapatkan popularitas di luar tanah airnya, menyebar ke bagian Eropa di mana perburuan bertelinga menjadi bagian dari perikanan. Teknologi ini memungkinkan Anda memasak daging kering hewan liar dan ternak dengan sempurna, membuatnya berair.

Kelinci direbus dalam oven

Mendekam perlahan di dalam oven pada suhu yang tidak terlalu tinggi memungkinkan Anda memecah protein serat daging seefisien mungkin. Itulah sebabnya, setelah menghabiskan cukup waktu di dalam kuali, kelinci rebus dengan mudah menjauh dari tulang, meleleh di mulut Anda dan jenuh dengan aroma semua tambahan yang Anda bumbui.

Bahan-bahan:

bangkai patah hati - 2 pcs.;
mustard kering - 2 sendok teh;
tepung - 20 g;
minyak zaitun - 15 ml;
bawang - 170 g;
batang seledri - 2 buah.;
setangkai thyme - 2 pcs.;
kaldu (ayam atau sapi) - 1,2 liter.

Memasak

Rebusan kelinci yang resepnya dimulai dengan menggoreng potongan bangkai, ternyata berwarna kemerahan dan mempertahankan keraknya bahkan setelah merana.
Potong bangkai di persendian dan gulung dalam campuran mustard, tepung, dan sedikit garam.
Coklat potongan dalam minyak panas.
Kirim sayuran potong dadu, tangkai thyme ke permainan, biarkan campuran di atas api selama beberapa menit lagi dan tuangkan di atas cairan.
45 menit dalam oven pada 160 derajat dan Anda dapat mengambil sampel.

Kelinci direbus dalam krim

Mengingat bahwa krim adalah produk yang sangat populer di tanah air resepnya - di Prancis, orang Jerman adalah orang pertama yang merana dalam permainan mereka. Variasi ini tidak terkecuali: kelinci rebus dengan plum berbahan dasar susu bahkan lebih empuk karena kandungan lemaknya.

Bahan-bahan:

potong bangkai - 2 pcs.;
mentega - 40 g;
tepung - 2 sdm. sendok;
air - 250 ml;
bawang - 1 pc.;
segenggam plum;
kulit satu lemon;
daun salam - 3 buah.;
caper - 2 sdm. sendok;
jus lemon - 40 ml;
krim - 200 ml.

Memasak

Setelah membiarkan bawang setengah cincin, masukkan potongan plum dan daging yang digulung dengan tepung dan garam ke dalamnya.
Segera setelah bahan berubah warna menjadi keemasan, masukkan sisa bahan dari daftar dan isi semuanya dengan cairan.
Didihkan hidangan pada 180 derajat dari satu setengah hingga dua jam, sampai bubur mulai menjauh dari tulang.

Kelinci direbus dalam saus tomat

Menjadi pesaing gastronomi utama orang Prancis, orang Italia tidak dapat melewatkan kelezatan seperti itu. Kelinci rebus mulai disiapkan secara aktif di Sisilia, menggunakan campuran tomat, herba, zaitun, dan kaldu sebagai alasnya.

Bahan-bahan:

kelinci - 2 buah.;
bawang putih - 4 siung;
minyak zaitun - 45 ml;
wortel - 200 g;
batang seledri - 1 pc.;
bawang - 150 g;
setangkai rosemary dan thyme - 3 pcs.;
air - 450 ml;
tomat dalam jusnya sendiri - 400 g;
zaitun - 100 g.

Memasak

Sebelum memasak kelinci rebus, potong-potong di sepanjang persendian. Bumbui dan goreng hingga kecoklatan.
Kirim sayuran potong dadu, bumbu aromatik ke dalam bubur, tuangkan ke dalam cairan dan tambahkan buah zaitun cincang secara acak.
Kelinci rebus dimasak dengan suhu 170 derajat selama dua jam.

Kelinci direbus dengan sayuran

Cara yang bagus untuk memenuhi hidangan dengan rasa adalah dengan menambahkan penemuan Prancis lainnya ke dalamnya - buket garni. Itu dapat dipanen dari ramuan segar apa saja: thyme, laurel, rosemary, akar peterseli dan banyak lagi, dan dimasukkan ke dalam piring yang dimasak lama dan perlahan.

Bahan-bahan:

kelinci - 1 pc.;
bawang - 250 g;
wortel muda - 250 g;
buah juniper - 4 buah.;
kentang - 400 g;
tomat - 400 g;
buncis hijau - 200 g;
karangan bunga garni - 1 pc.

Memasak

Sebelum Anda memasak kelinci rebus, potong menjadi beberapa bagian.
Biarkan sayuran cincang kasar dalam minyak panas dan masukkan daging ke dalamnya. Tambahkan kacang, tomat, herba, juniper, dan tutupi dengan air hingga tertutup.
Setelah dipanggang, biarkan pemanggang dalam oven dengan suhu 190 derajat, kelinci rebus dengan wortel dan bawang bombay akan siap dalam 40 menit.

Kelinci direbus dalam anggur

Game terutama adalah makanan para pemburu, yang dikenal karena sikap terbuka mereka terhadap memasak. Makanan seperti itu kaya rasa, tetapi mempertahankan resep sederhana dan didasarkan pada kombinasi dasar produk. Kelinci rebus, resepnya dijelaskan di bawah, dengan jelas menggambarkan prinsip ini.

Bahan-bahan:

jamur porcini kering - 30 g;
bawang putih - 2 kepala;
campuran jamur hutan segar - 750 g;
kelinci - 1 pc.;
kaldu ayam - 600 ml.

Memasak

Rendam jamur terlebih dahulu dan simpan semua cairannya.
Cincang kasar jamur segar dan coklat dengan potongan-potongan permainan. Tempatkan kepala bawang putih yang dibelah dua, tuangkan ke dalam cairan.
Kelinci rebus yang enak harus dimasak dengan suhu 170 derajat selama satu setengah jam.

Kelinci direbus dalam slow cooker

Jika Anda memiliki slow cooker, alat ini dapat menggantikan lama mendekam di oven dan menghemat kerumitan mengontrol proses memasak dan mencuci piring bekas. Manipulasi minimum dan hidangan bergizi akan ada di piring.

Bahan-bahan:

kelinci yang disembelih - 1 pc.;
jamur - 350 g;
bawang - 150 g;
bawang putih - 2 siung;
segenggam kacang pinus;
biji sesawi - 1 sendok teh;
mentega - 60 g;
krim asam - 200 g;
minyak zaitun - 20 ml;
anggur putih - 350 ml;
daun salam - 3 buah.;
pati - 1 sendok teh.

Memasak

Spasser sayuran dan jamur tepat di mangkuk, masukkan bubur ke dalamnya dan tuangkan anggur. Taburi dengan pati, aduk.
Tuang sekitar setengah liter air, mustard, dan krim asam. Kelinci direbus dalam krim asam dengan jamur dimasak dalam mode "Soup" sampai sinyal. Sajikan dengan kacang pinus.

Kelinci direbus dalam susu

Cara populer untuk membuat daging lebih segar dan lembut adalah dengan merebusnya dalam susu penuh lemak. Di pintu keluar, Anda tidak hanya akan mendapatkan bubur berair yang mudah meninggalkan tulang, tetapi juga kuah kental untuknya, yang dapat disajikan terpisah atau langsung dituangkan di atas piring dengan lauk.

Bahan-bahan:

bangkai cincang - 1 pc.;
daging asap - 4 iris;
bawang merah - 300 g;
air - 60 ml;
Mustard Dijon - 60 g;
susu - 150 ml;
segenggam peterseli segar.

Memasak

Setelah melelehkan lemak dari bacon di atas panggangan, gunakan untuk menumis bawang merah. Tambahkan potongan permainan ke dalam gorengan dan biarkan berwarna cokelat.
Tuang cairan ke dalam mangkuk, masukkan mustard dan didihkan di atas "Soup" sampai berbunyi. Kelinci direbus dalam susu dalam slow cooker disajikan dengan peterseli cincang.

Kelinci direbus dengan kentang di dalam kuali

Resep berkemah luar biasa yang dapat memberi makan perusahaan besar hingga kenyang, enak, dan benar-benar tidak merepotkan. Kentang dan permainan segar akan sempurna di atas arang jika Anda memilih kuali yang tepat: cukup besar dan berdinding tebal untuk menahan dan mendistribusikan panas secara merata.

Bahan-bahan:

kelinci - 1 pc.;
bawang putih - 3 siung;
daun bawang (bagian putih) - 3 pcs.;
daging asap - 40 g;
daun salam - 2 buah.;
air - 2 l;
tangkai peterseli, thyme - 8 pcs.;
kentang - 1,2 kg.

Memasak

Bersama-sama, goreng cincin daun bawang, bacon, bawang putih, dan potongan permainan dengan cepat sampai matang.
Masukkan laurel, herba, dan kubus kentang besar. Isi semuanya dengan air dan bumbui.
Kelinci rebus dengan kentang merana di bawah tutupnya setidaknya selama satu setengah jam atau sampai mulai menjauh dari tulang.

Variasi masakan kelinci sangat banyak, oleh karena itu setiap ibu rumah tangga akan dapat memilih pilihan yang sesuai dengan selera seluruh keluarga. Pada artikel kali ini kami menawarkan berbagai resep membuat semur kelinci.

Resep kelinci rebus dengan bawang dan wortel dengan foto

Resep ini akan membuat Anda merasakan cita rasa daging kelinci. Resep ini memiliki bahan minimum.

Bahan-bahan:

Bangkai kelinci (1,5-2 kg)
200 gram wortel
200 gram bawang bombay
4 sendok makan minyak sayur
Liter air
Mungkin sedikit peterseli
Garam, lada hitam - secukupnya.

Cara memasak kelinci rebus tanpa bahan tambahan:

Bilas bangkai kelinci dengan baik dan potong-potong bersama tulangnya. Tuangkan air dingin dan biarkan selama dua jam untuk membersihkan bangkai kelinci dari bau tertentu. Setelah direndam, bilas kembali daging dan keringkan dengan tisu. Kemudian campur garam dengan lada hitam dan parut potongannya.

Sebelum direbus, daging kelinci harus digoreng. Panaskan minyak sayur dalam wajan besar dan goreng potongan di semua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Saat menggoreng, wajan tidak ditutup.

Saat kelinci sedang menggoreng, kupas bawang bombay, potong bawang menjadi dua, lalu menjadi dua bagian lagi dan potong menjadi seperempat bagian. Kupas wortel dan parut di parutan kasar. Masukkan potongan daging goreng ke dalam wajan yang dalam, dan taburi dengan bawang cincang dan wortel parut di atasnya. Anda dapat menambahkan beberapa bumbu segar jika Anda suka. Dalam resep ini, Anda bisa menambahkan 200 gram labu kuning yang sudah dikupas dan dikupas sebelumnya. Itu bisa diparut di parutan kasar atau dipotong dadu kecil. Dalam resep ini, sayuran tidak akan berlebihan.

Rebus air dan tuangkan kelinci dengan sayuran ke dalamnya. Tutupi panci dengan penutup dan nyalakan api kecil.

Waktu merebus minimal satu setengah jam, idealnya merebus kelinci selama 2 jam. Jika kelinci direbus selama dua jam, dagingnya akan sangat empuk, mudah lepas dari tulangnya dan benar-benar meleleh di mulut Anda.

Sajikan kelinci rebus dengan salad sayuran segar dan lauk apa pun. Anda bisa menghias dengan bumbu segar. Selamat makan!

Kelinci rebus dalam anggur putih

Bahan-bahan:

Bangkai kelinci - hingga 1,5 kg
Tomat - 2-3 potong sedang
Bawang putih - tidak lebih dari 3 siung
Anggur putih kering - 400-500 ml
Oregano - 1 sendok makan
Ketumbar - 1,5 sendok makan
Garam - 2 sendok makan

1. Cuci kelinci dengan air dingin beberapa kali, potong-potong. Perlu diketahui bahwa terkadang daging kelinci memiliki bau binatang yang khas, yang dapat dihilangkan dengan merendamnya dalam air dengan penambahan larutan cuka.

Kelinci rebus dengan jamur

Daging kelinci terkenal dengan rasanya yang tidak biasa, mudah dicerna, dan rendah kalori. Jenis daging ini sangat ideal bagi mereka yang mengikuti bentuk tubuhnya, atau hanya mengikuti prinsip nutrisi yang tepat. Kelinci itu luar biasa Cara memasak resep kelinci rebus dengan foto dada ayam yang bosan, dan ada banyak cara memasak daging ini - semua orang akan menemukan sesuatu yang akan memuaskan semua keinginan gastronomi pemakan.

Bahan-bahan:

Bangkai kelinci - sekitar 1,2-1,5 kg
Jamur (champignon, hutan bisa) - 400-500 gr
Krim lemak sedang - 200-25 ml
Pala - di ujung pisau
Jus lemon - 1-2 sendok teh
Bawang hijau (bulu) - 1 ikat sedang
Garam batu - 1-1,5 sdt.
Minyak bunga matahari - 2 sendok makan

Cara memasak kelinci rebus dengan jamur:

1. Cuci jamur dengan baik dan potong-potong dengan ketebalan sedang (0,5 cm).

2. Bilas dan potong bulu bawang sekecil mungkin.

3. Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan, tambahkan jamur dan goreng dengan api sedang selama 5-7 menit.

4. Tuang krim ke dalam jamur (tidak disarankan terlalu berlemak, pilihan ideal adalah 15 persen).

5. Rebus semuanya dengan api kecil selama 7-8 menit.

6. Cuci bangkai kelinci dan potong menjadi ukuran sedang. Goreng sedikit setiap bagian dalam minyak sayur - sampai terbentuk kerak cokelat.

7. Masukkan daging goreng ke dalam kuali berdinding tebal, tuangkan di atas saus jamur yang creamy. Tambahkan garam, bumbu yang diinginkan, lada hitam. Anda juga bisa menambahkan 1 cangkir air dingin.

8. Rebus daging dengan api sedang di bawah tutup tertutup selama satu jam. Dari waktu ke waktu, kelinci harus diaduk agar saus krimnya membasahi semua bagian secara merata.

9. Setelah satu jam, kami mencoba kelinci untuk kesiapan. Jika menurut Anda dagingnya belum sepenuhnya matang, silakan didihkan selama 30 menit lagi.

10. Di akhir pemasakan, tambahkan bawang bombay cincang halus dan biarkan kelinci "beristirahat" di bawah tutupnya selama 20-30 menit lagi.

11. Idealnya melengkapi hidangan ini dengan lauk nasi atau kentang tumbuk. Selamat makan!

Kelinci rebus dengan kol

Daging kelinci dianggap sebagai salah satu jenis daging yang paling bermanfaat dan rendah kalori. Ada banyak resep kelinci, oleh karena itu, bahkan ibu rumah tangga yang paling muda dan paling tidak berpengalaman pun akan menemukan pilihan untuk memasak daging seperti itu. Kelinci cocok dengan anggur putih dan krim; baik dengan sayuran maupun dengan berbagai jenis jamur. Oleh karena itu, Anda bisa memasak daging kelinci sesuai selera anggota keluarga Anda. Kelinci rebus, jika dimasak dengan benar, berair dan empuk. Perlu diketahui bahwa kelinci tidak hanya dapat disajikan untuk orang dewasa, tetapi juga untuk anak-anak, karena dagingnya tidak berlemak dan empuk serta mudah dicerna.

Bahan-bahan:

Bangkai kelinci - hingga 1,5 kg
Bawang - 2-3 kepala sedang
Wortel - 1 besar atau 2 sedang
Kembang kol - 0,5 kg
Kubis putih atau Beijing - 0,5 kg
Tomat - 3 buah (sebaiknya lunak dan matang)
Peterseli hijau - 1 ikat sedang
Kemangi - 3-4 daun
Garam, lada hitam dan paprika - secukupnya

Cara memasak kelinci rebus:

1. Cuci dan potong kelinci kecil-kecil. Jika dagingnya bukan yang termuda, bisa direndam dulu dalam air dengan tambahan cuka.

2. Kupas dan potong bawang bombay menjadi setengah bagian atau cincin.

3. Di bagian bawah wajan atau kuali, taruh selapis bawang agar bagian bawahnya tertutup seluruhnya. Ini akan menjadi bantal tempat daging akan direbus, dan bawang bombaylah yang akan mencegah kelinci gosong.

4. Taruh daging di atas bantal bawang bombay, garam dan tambahkan lada hitam, paprika dan bumbu lainnya sesuai selera.

5. Cincang halus kol putih, bongkar kembang kol menjadi perbungaan kecil.

6. Taruh kubis putih di atas daging terlebih dahulu, lalu kembang kol.

7. Parut wortel pada parutan kasar, atau potong kecil-kecil. Tuang di atas kembang kol.

8. Cuci dan kupas tomat. Untuk melakukan ini dengan cepat, tomat perlu dikirim ke air mendidih selama 5 detik, ditarik keluar dan didinginkan dengan air dingin yang mengalir.

9. Giling peterseli dan tomat dalam blender, Anda akan mendapatkan pure yang harum. Tuang isi kuali dengan saus ini, dan jika diinginkan tambahkan beberapa lembar daun kemangi segar.

10. Tuang seluruh isi panci dengan 2 gelas air dingin dan nyalakan api. Dengan tutupnya tertutup, didihkan daging dengan api maksimal, lalu kecilkan api seminimal mungkin. Dengan api kecil, kelinci harus direbus setidaknya selama 2,5-3 jam. Selama ini kelinci akan jenuh dengan aroma dan rasa sayuran, dagingnya empuk dan gembur.

11. Setelah 3 jam, matikan api dan biarkan hidangan diseduh selama 1 jam lagi. Selama waktu ini, kelinci akan sepenuhnya menghilangkan semua kelembapan dari sayuran, yang akan membuat dagingnya berair.

12. Nah, itu dia - kelinci rebus siap disantap. Nasi rebus, kentang, bubur soba sangat ideal untuk hiasan. Selain itu, kelinci akan melengkapi kentang tumbuk, atau salad sayuran ringan. Dan jangan lupa segelas anggur putih untuk dirimu sendiri! Selamat makan!

Kelinci direbus dalam anggur merah

Resep ini mirip dengan stifado, hanya dari daging kelinci. Resep ini akan diapresiasi oleh pecinta daging kelinci yang empuk. Dari jumlah bahan yang tertera Anda akan mendapatkan 4 porsi, butuh waktu 30 menit untuk menyiapkannya. Total waktu memasak adalah 2 setengah jam.

Bahan-bahan:

Karkas kelinci seberat 1,5 kg
350 ml anggur merah kering
1 bohlam
1 tomat besar
Beberapa siung bawang putih
50 gram mentega
50 ml minyak bunga matahari zaitun atau olahan
3 sendok makan tepung terigu
Garam, lada hitam, daun salam - secukupnya.

Cara memasak kelinci rebus dalam anggur merah:

Banyak juru masak menyarankan untuk merendam kelinci untuk menghilangkan bau anehnya, tetapi selama bertahun-tahun kami memelihara kelinci, tidak pernah ada bau dari mereka. Oleh karena itu, perendaman dapat dihilangkan dengan aman. Jika Anda memasak kelinci, ya, makanan hutan memberi rasa tertentu. Potong bangkai kelinci menjadi beberapa bagian, buang filmnya, sisa lemak dan isi perutnya. Lakukan dengan hati-hati agar daging benar-benar bersih. Keringkan daging yang sudah dicuci dengan handuk kertas.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah bagian. Buat sayatan berbentuk salib pada kulit tomat dan rendam dalam air mendidih selama 15 detik. Kemudian buang kulitnya dan potong batangnya. Cincang tomat dengan halus. Anda bisa mengganti tomat dengan satu sendok makan pasta tomat.

Kupas bawang putih dan cincang halus. Pers bawang putih tidak boleh digunakan.

Dalam panci atau wajan dengan bagian bawah yang berat, campurkan minyak sayur dan mentega. Celupkan setiap potongan kelinci ke dalam tepung dan lipat perlahan ke dalam campuran mentega. Goreng dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan. Perkiraan waktu - 7 menit di satu sisi dan sama di sisi lain. Penting agar potongan kelinci berwarna emas. Paling mudah membalik dengan garpu biasa. Karena potongannya besar, tidak membuat stres.

Tambahkan bawang putih, bawang merah, dan tomat cincang ke daging yang memerah. Campur, garam, tambahkan daun salam (1-2 daun), garam, merica secukupnya. Kami menggoreng selama 10 menit lagi dengan api sedang, tidak lupa diaduk. Anggur untuk resep ini penting untuk dikonsumsi dengan baik, sebaiknya buatan sendiri. Penting agar tidak mengandung pewarna dan perasa, seperti yang sering terjadi. Sekarang kita menuangkan anggur. Rebus, aduk, selama 3-4 menit, lalu tutup panci atau wajan dengan penutup dan masukkan kelinci ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya untuk dipanggang. Suhunya 180 derajat, kelinci dipanggang sekitar satu jam. Kemudian Anda dapat memeriksa kesiapan daging, itu akan sangat lunak. Hasilnya berupa potongan daging kelinci dengan kuah yang kental. Sajikan panas saja. Selamat makan!

Kelinci rebus dengan sayuran

Bangkai kelinci bisa direbus, dipanggang, digoreng atau direbus - dagingnya enak dan sehat. Di bawah ini adalah cara asli memasak daging kelinci, yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Bahan-bahan:

Bangkai kelinci - hingga 1,5 kg
Wortel - 2 kecil atau 1 besar
Bawang - 1 kepala sedang
Daun bawang - 2 batang kecil
Tomat - 2-3 potong sedang
Bawang putih - tidak lebih dari 3 siung
Anggur putih kering - 400-500 ml
Minyak bunga matahari - 3 sendok makan
Oregano - 1 sendok makan
Ketumbar - 1,5 sendok makan
Lada hitam tumbuk - 0,5-1 sendok makan
Garam - 2 sendok makan.

Cara memasak kelinci rebus dengan sayuran:

2. Kupas wortel dan bawang bombay, potong bagian hijau dari daun bawang. Potong semua sayuran menjadi potongan-potongan yang nyaman bagi Anda - lingkaran atau kubus kecil.

3. Panaskan minyak bunga matahari dalam panci, tambahkan oregano dan ketumbar. Pegang bumbu dengan minyak di atas api selama 3-4 menit agar bumbu mengeluarkan aromanya.

4. Tambahkan sayuran ke bumbu, campur dan goreng selama 2-3 menit.

5. Kami mengirim bagian kelinci ke wajan, garam dan merica, tuangkan anggur. Dengan tutupnya tertutup, pertahankan panas terendah hingga 30 menit.

6. Potong tomat menjadi potongan besar, tambahkan daging. Tuang seluruh isi wajan dengan air dingin hingga air menutupi daging 1-2 sentimeter.

7. Didihkan dengan api sedang tanpa diaduk selama tidak lebih dari 1 jam. Terakhir, tambahkan bawang putih cincang halus.

8. Matikan kompor dan biarkan kelinci diseduh selama 30-40 menit lagi.

9. Hidangan siap disantap - dagingnya empuk dan meleleh di mulut. Selamat makan!

Dengan segala variasi resep masakan kelinci, mungkin yang paling saya suka saat kelinci direbus - baik dengan saus atau direbus kelinci dengan sayuran.

Proses memasak, yang kami sebut merebus, bermuara pada beberapa aturan sederhana. Biasanya, makanan dipadamkan dengan sedikit cairan. Sulit untuk menyebut teknik memasak produk ini, karena cairannya sangat sedikit, atau bahkan tidak ada sama sekali - kelembapan yang dikeluarkan oleh produk itu sendiri selama perlakuan panas digunakan.

Ngomong-ngomong, banyak orang menggunakan istilah favorit mereka: dalam jus mereka sendiri, yang artinya tidak lebih, pertama-tama, tanpa penambahan cairan. Proses pendinginan juga tidak bisa dikaitkan dengan penggorengan, karena. faktanya, produk tidak diproses karena pemanasan piring yang kuat dengan pemanasan langsung. Pendinginan adalah sesuatu di antaranya.

Biasanya, sedikit cairan ditambahkan untuk merebus (atau tanpanya), bumbu dan rempah-rempah, dan terkadang saus. Terkadang makanan, biasanya daging atau ikan, digoreng ringan sebelum direbus. Proses merebus biasanya berlangsung dari setengah jam dan hampir selalu ditutup. Saya membaca di suatu tempat bahwa untuk merebus, Anda membutuhkan banyak bumbu yang berbeda agar hidangan tersebut memiliki rasa dan aroma yang kaya. Saya kurang setuju dengan hal ini, seringkali rasa bahan utama semur tidak boleh diganggu.

Keuntungan merebus pertama-tama adalah merebus memungkinkan Anda melunakkan bahkan makanan yang sangat keras, seperti daging. Saat merebus, cairan panas menembus ke dalam potongan (atau potongan) daging dan melembutkan jaringan.

Mungkin salah satu masakan paling terkenal yang diolah dengan cara direbus adalah rebusan. Di negara-negara berbahasa Inggris, ada serangkaian semur yang berbeda, meskipun biasanya disebut semur. Pada umumnya, perbedaan utama antara hidangan ini dan semur biasa adalah produknya direbus dalam cairan atau campuran sayuran, yang pada akhirnya akan disajikan sebagai saus. Nyatanya, ini adalah pilihan ideal untuk memasak di rumah, tanpa mengganggu kita dengan memasak hidangan, bahkan memasak saus. Saya suka itu. Selain itu, jika mau, Anda dapat sangat memvariasikan kepadatan saus dan, sebagai hasilnya, mendapatkan hidangan lezat yang mendekati sup kental atau terlihat seperti daging panggang.

Daging yang ideal untuk masakan rumahan adalah daging kelinci. Bahkan sejak kecil, kelinci rebus yang disajikan dengan kentang tumbuk dikenang dan membangkitkan emosi positif. Nenek memelihara kelinci, dan kami, hooligan remaja, terlibat dalam proses memanen rumput hijau - untuk memberi makan yang bertelinga. Dan di musim gugur, memasak rebusan kelinci seperti hadiah.

Daging kelinci adalah makanan dan mudah dicerna. Memasak kelinci jarang sulit, bahkan untuk pemula. Yang saya suka adalah kelinci tidak membutuhkan banyak bumbu, karena rasa dari rebusan kelinci itu sendiri sudah menggantikan bumbu.

Bagaimana cara memasak kelinci? Kelinci rebus sangat mudah disiapkan dan disajikan dengan kentang tumbuk yang lezat.

Kelinci rebus. Resep langkah demi langkah

Bahan (2 porsi)

Paha kelinci (atau bagian belakang) 2 buah
Bawang 3-4 pcs
Kentang 3 buah
Mentega 50 gr
Anggur Putih Kering 100 ml
Rosemary 2 tangkai
Tepung 1 sdm. l.
Garam, lada hitam Rempah-rempah

Membaca buku masak, Anda hampir selalu dapat melihat rekomendasi untuk merendam daging kelinci terlebih dahulu dalam air yang diasamkan. Sejujurnya, saya selalu bertanya-tanya tentang ini. Saya tidak memperhatikan bahwa daging kelinci entah bagaimana berbau sangat tidak enak. Hal lain adalah kelinci dan kelinci liar, karena mereka tidak dapat melakukannya tanpa berendam. Tapi, untuk berjaga-jaga, atau lebih tepatnya, untuk meningkatkan rasanya, rendam daging kelinci dalam anggur putih kering selama satu jam.
Daging kelinci dan bawang bombay - untuk membuat rebusan kelinci
Siapkan daging kelinci: buang selaput, sisa lemak, tendon yang terlihat, dan kemungkinan sisa bulu (dan ini mungkin). Paha kelinci - dagingnya cukup tebal, jadi ada baiknya menusuk bagian tengahnya dengan pisau. Secukupnya, tapi jangan terlalu banyak, beri garam dan merica pada daging kelinci. Tempatkan daging kelinci di piring keramik yang dalam (plastik, kaca, tapi bukan logam). Tambahkan 2 tangkai rosemary hijau segar dan tuangkan anggur putih kering. Biarkan daging kelinci diasinkan selama 1 jam. Tidak masalah jika daging tidak sepenuhnya tertutup cairan. Anda hanya perlu membalik potongan dari waktu ke waktu.
Rendam daging kelinci selama 1 jam
Lelehkan mentega dalam wajan. Saya ingin menarik perhatian Anda pada fakta bahwa Anda perlu menggunakan mentega, alami, dan bukan olesan atau sesuatu yang "dengan rasa mentega" (saya bahkan bergidik). Aroma mentega asli pada masakan ini cukup terasa dan memberikan cita rasa yang lembut pada masakan ini. Jadi, tindak lanjuti.
Saat mentega sudah meleleh, keluarkan potongan daging kelinci dari rendaman. Jangan menuangkan rendaman, Anda masih membutuhkannya. Celupkan daging dengan handuk kertas dan gulingkan tepung. Goreng potongan kelinci dengan minyak di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.
Goreng potongan kelinci dengan minyak di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan
Saat daging kelinci digoreng, kupas bawang bombay dan potong tipis-tipis. Segera setelah kelinci digoreng, tutupi potongan daging dengan bawang bombay cincang, garam dan merica sedikit, tambahkan rosemary dari bumbunya dan tuangkan semua bumbu yang tersisa. Tambahkan air panas - kurang lebih 120-150 ml. Potongan kelinci harus hampir tertutup cairan. Lebih banyak cairan tidak menjadi masalah, tetapi perlu diperhatikan bahwa bawang bombay dan kelinci itu sendiri akan mengeluarkan cairan tambahan. Namun, pada akhirnya kelebihan cairan bisa diuapkan sedikit dengan melepas tutupnya.
Taburkan potongan daging dengan bawang cincang
Didihkan cairan, tutup panci dengan penutup dan kecilkan api. Kelinci rebus dimasak dengan api yang sangat lambat. Didihkan, balikkan potongan daging dan aduk saus bawang, 30 menit. Kali ini cukup agar kelinci rebus benar-benar matang. Kemudian buka tutupnya dan tambahkan sedikit api. Menguapkan kelebihan cairan. Kelinci rebus mungkin tidak tertinggal di saus, bisa ditarik keluar.

Daging kelinci dianggap sebagai daging yang paling diet. Dan memang benar. Pertama, mengandung banyak protein yang 90% dapat dicerna, tidak seperti protein daging sapi. Kedua, hampir tidak mengandung lemak dan kolesterol.

Nah, dan ketiga, mengandung banyak vitamin dan mineral yang dibutuhkan tidak hanya untuk pembentukan massa otot, tapi juga imunitas yang baik. Selanjutnya, kami akan memberi tahu Anda cara memasak kelinci yang enak, tetapi pertama-tama kami akan memutuskan cara memilihnya dengan benar di tempat penjualan.

Memilih daging yang tepat dan baik saat ini cukup sulit, karena banyaknya pilihan antibiotik, makanan hewani kimiawi, dan bahan kimia tahan lama membantu pemiliknya memelihara hewan yang kuat dan cukup makan, tetapi semua bahan kimia menumpuk di dalam tubuh dan membuat daging menjadi beracun.

Bagaimana cara membeli kelinci segar dan tidak diracuni olehnya? Manfaatkan tip pembelian kami yang bermanfaat:

Saat membeli suatu produk, Anda harus memastikan bahwa penjual memiliki sertifikat yang sesuai, yang akan mengonfirmasi kepatuhan terhadap semua standar yang diperlukan;
Layak untuk membeli bangkai hewan berumur 3-4 bulan. Pada saat inilah dagingnya sangat enak dan belum mengandung lemak tua. Bangkai akan memiliki berat sekitar 1500 gram;
Bangkai harus memiliki cakar dan ekor berbulu - ini adalah jaminan bahwa pembelinya benar-benar kelinci, bukan kucing;
Dagingnya harus halus, merah muda, tanpa kerusakan dan memar.

Saat membeli kelinci, Anda harus memutuskan terlebih dahulu untuk hidangan apa yang dibutuhkan. Jika tujuannya adalah kaldu, hanya bagian atas bangkai yang bisa dibeli, karena tulangnya lebih banyak dan kaldunya akan kaya. Tetapi jika seharusnya merebus atau memanggang binatang itu, maka bagian belakangnya yang berdaging harus diambil.

Segera setelah daging dibeli, harus dicuci bersih dan direndam dalam air dingin selama beberapa jam. Dengan demikian, bau spesifik dari daging dihilangkan. Anda bisa berendam di air biasa dan itu sudah cukup. Jika ingin menambahkan bumbu, Anda bisa meneteskan sedikit air jeruk nipis.

Menggunakan resep apa pun untuk memasak daging kelinci melibatkan perendaman daging terlebih dahulu. Dalam beberapa kasus, perendaman dapat menggantikan rendaman, tetapi biasanya kelinci direndam dan diasinkan.

Cara mudah memasak kelinci yang enak di dalam oven

Anda bisa memasak kelinci dengan cara apa pun. Tapi ternyata sangat enak setelah melewati oven. Dan kandungan kalori masakan akan rendah jika dagingnya dipanggang, bukan direbus atau digoreng.

Dengan bantuan bumbu, Anda dapat mengubah cita rasa hidangan dan menyesuaikannya dengan preferensi selera pribadi Anda.

Namun penambahan krim asam akan membuat dagingnya berair, tetapi tidak terlalu tinggi kalori jika menggunakan krim. Anda juga bisa mengurangi kalori jika mengonsumsi krim asam yang dibeli di toko, bukan buatan sendiri, dan encerkan dengan sedikit air.

Oregano, basil, dan thyme adalah rempah-rempah yang enak.

Bahan-bahan:

bangkai kelinci berukuran sedang;
500 ml krim asam;
bawang dan wortel berukuran sedang;
30 ml minyak zaitun;
bawang putih (3-4 siung);
herbal masing-masing 0,5 sdt;
garam dengan merica dan lavrushka - secukupnya.

Waktu memasak: 90 menit.

Kalori: 186 kalori.

Cara merebus kelinci dengan cepat dan enak di wajan

Namun tidak hanya di dalam oven saja Anda bisa mendapatkan daging juicy yang akan meleleh di mulut Anda. Wajan sederhana cocok untuk ini.

Jika Anda harus merebus tidak hanya daging, tetapi juga sayuran, sebaiknya gunakan dua wajan - satu untuk menggoreng, dan yang kedua, dalam, untuk merebus.

Hidangan klasik yang dibuat dari daging hewan kecil adalah daging panggang. Hanya butuh waktu dan wajan atau kuali yang dalam.

0,6 kg kelinci;
0,6 kg kentang;
2 wortel;
2-3 bawang bombay kecil;
1/2 cangkir krim asam;
1/3 cangkir pasta tomat;
50 gr mentega;
1 liter air;
rempah-rempah secukupnya.

Waktu: 1 jam 20 menit.

Kalori: 190 kalori.

Kelinci direbus dalam jusnya sendiri dengan krim asam dan jamur

Seberapa enak memasak kelinci dengan krim asam? Karena fakta bahwa daging kelinci adalah daging yang sangat diet, bahkan dapat dimasak dengan krim asam buatan sendiri yang berlemak. Krim asam akan membuat dagingnya berair dan sangat enak.

Daging kelinci yang empuk dengan krim asam dan saus champignon sangat cocok untuk meja pesta atau makan malam keluarga yang tenang. Ini cocok dengan lauk apa pun dan juga bisa berfungsi sebagai hidangan independen.

Produk:

2-3 kg daging kelinci;
2 bawang;
0,7 kg champignon;
4 siung bawang putih;
500 ml krim asam;
rempah-rempah secukupnya.

Waktu yang dibutuhkan: 2,5 jam.

Kalori: 200 kalori.

Resep non-standar

Biasanya dagingnya digoreng atau direbus (dipanggang) dengan sayuran dan bumbu standar. Tetapi ada beberapa resep yang tidak biasa untuk memasak binatang yang luar biasa ini.

Kelinci direbus dalam bir

Resep memasak nonstandar ini sangat cocok untuk pesta bujangan atau pesta liburan. Bir akan memberikan lompatan dan rasa pada daging, yang akan menjadi pedas dan berair. Hal utama adalah jangan mengemudi setelah makan daging!

Produk:

bangkai kelinci;
bir - 0,5 l;
kaldu daging - 0,2 l;
cengkeh - 5 buah;
2 kepala bawang;
2 wortel;
2 sdt kayu manis;
lavrushka;
minyak zaitun - 2 sdm. saya;
merica;
garam secukupnya.

Waktu memasak: 120 menit.

Kalori: 250 kalori.

Panggang kelinci dalam slow cooker

Multicooker membuat hidup lebih mudah bagi ibu rumah tangga mana pun. Terutama di waktu sebelum liburan, ketika banyak yang harus dilakukan, tetapi Anda ingin mengejutkan para tamu dengan hidangan yang lezat. Bagaimana cara memasak kelinci dengan kentang dalam slow cooker? Itu membuat kelinci panggang yang luar biasa, yang dimasak hampir tanpa bantuan dari luar.

Bahan-bahan:

satu kilo daging kelinci;
500 ml krim (30% lemak);
3 seni. l 9% cuka;
2 bawang;
100 gr mentega;
rempah-rempah sesuai kebijaksanaan Anda sendiri.

Waktu memasak: 2 jam (jumlah waktu tergantung pada jenis multicooker).

Kalori: 150 kalori.

Rendam kelinci dalam air dingin dan cuka (1 sendok per 1 liter). Biarkan daging dalam rendaman seperti itu selama satu jam;
Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan dagingnya, keringkan dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dengan api besar;
Masukkan daging ke dalam mangkuk multicooker;
Kupas bawang dan potong menjadi cincin tipis. Goreng jus daging di wajan yang sama;
Masukkan bawang ke dalam slow cooker dan tuangkan di atas krim. Tambahkan bumbu dan minyak;
Dalam mode "Pemadaman", di bawah tutupnya, siapkan daging;
Waktu memasak bervariasi tergantung kekuatan multicooker, jadi Anda perlu melihat kesiapannya. Tambah atau kurangi waktu memasak sesuai kebutuhan.

Pasta hati

Tidak tahu betapa enaknya memasak hati kelinci di rumah? Kami akan menyarankan! Hati kelinci adalah kelezatan, tidak kurang dari hati angsa.

Karena kelinci adalah herbivora, hatinya tidak mengandung racun atau bahan kimia berbahaya.

Membuat pate di rumah sangat sederhana dan cepat.

Produk:

hati kelinci - 0,5 kg;
1 bawang;
1 wortel;
mentega - 50 gr;
garam - 0,5 sdt;
minyak sayur untuk menggoreng;
pala (ditumbuk) - di ujung pisau;
Merica untuk rasa;
beberapa tangkai dill segar.

Waktu yang dibutuhkan: 1 jam.

Kalori: 170 kkal.

Selamat makan!

Resep lain membuat kelinci dalam anggur merah ada di video berikutnya.

Daging kelinci diklasifikasikan sebagai makanan dan obat. Dengan manfaat kesehatannya, dapat digunakan oleh semua orang, termasuk anak kecil, ibu hamil, dan lansia. Toh, mengandung begitu banyak protein yang mudah dicerna, magnesium, fosfor, kalium, kalsium, berbagai vitamin dan praktis tidak mengandung lemak. Daging kelinci direbus, dipanggang atau dalam saus, direbus, paling sering dengan krim asam.

Tidak diragukan lagi, kelinci yang direbus dengan krim asam adalah makanan klasik. Tapi terkadang dia bosan dan ingin berubah, pengalaman baru dan rasa baru. Oleh karena itu, daging kelinci tidak hanya dapat direbus dengan krim asam, tetapi juga dengan susu, anggur, putih atau merah, krim, jeruk. Dari mana ia memperoleh rasa khusus. Terkadang pedas, terkadang anggun atau orisinal, tetapi selalu baru dan menarik. Persis seperti yang kami inginkan.

Saat memasak kelinci, bumbu dan bumbu harus digunakan untuk memperkaya rasanya. Untuk apa lada hitam, daun salam, rosemary, cengkeh, bawang putih, seledri, serta sayuran hijau - peterseli, kemangi, dill.

Kelinci rebus - persiapan makanan

Untuk menghilangkan bau khas yang melekat pada beberapa jenis kelinci, dagingnya harus direndam. Jika bangkainya masih muda, rendam dalam air, susu atau whey. Biasanya 6-8 jam sudah cukup. Untuk daging individu yang lebih tua, disarankan untuk menggunakan rendaman dengan cuka. Paling sering mereka menggunakan anggur atau apel. Lingkungan asam tidak hanya menghilangkan bau, tetapi juga membuat daging lebih lembut dan empuk. Seluruh bangkai biasanya diasinkan, lalu dipotong-potong. Jika kelinci digunakan untuk direbus, maka proses pemasakan berlangsung dalam dua tahap - pertama potongan digoreng dengan minyak, kemudian direbus hingga empuk dengan saus, kaldu, krim asam.

Kelinci rebus - resep terbaik

Resep 1: Kelinci Direbus dalam Saus Mint-Orange

Kelinci dalam jeruk adalah hidangan untuk pecinta kuliner sejati yang tidak akan terkejut dengan rasa daging yang direbus dengan krim asam atau anggur. Mereka memiliki bar yang lebih tinggi: dengan klaim kecanggihan dan orisinalitas. Dan hidangan ini sepenuhnya memenuhi kebutuhan tersebut.

Bahan-bahan: Fillet kelinci 1kg, 2 jeruk, 1 meja bohong. sayur dan mentega, 80 g akar seledri, 150 ml kaldu, 2 sendok makan. sirup mint atau minuman keras, garam, 1 sdt. mint kering, lada hitam, beberapa tangkai thyme segar.

Metode memasak

Potong fillet menjadi potongan porsi sedang. Jika bukannya fillet ada bangkai kelinci, potong-potong, masing-masing dibumbui dan diasinkan.

Tuang minyak sayur ke dalam wajan, lelehkan mentega di tempat yang sama. Goreng potongan hingga renyah. Tambahkan seledri cincang dan tumis selama beberapa menit.

Sekarang mari kita beralih ke ilmu sihir yang sebenarnya, mengubah hidangan biasa menjadi mahakarya kuliner. Taburi daging dengan mint, tambahkan kulit satu jeruk (gosokkan pada parutan halus), peras jusnya, tuangkan ke dalam minuman keras, kaldu dan masukkan tangkai thyme. Buat api yang sangat kecil dan rebus kelinci di bawah tutupnya selama sekitar satu jam.

Potong jeruk kedua menjadi lingkaran, buang kulitnya dan bagi menjadi empat bagian. Anda akan mendapatkan tempat seperti itu. 10 menit sebelum akhir rebusan, taruh di atas daging, tanpa diaduk. Nasi putih rebus paling cocok dipadukan dengan jeruk mint.

Resep 2: Kelinci direbus dengan sayuran

Bahan-bahan: 2,5 kg daging kelinci, 3 wortel, 2 bawang bombay, peterseli segar, dill, 2 siung bawang putih, lada hitam, garam, minyak sayur, daun salam.

Metode memasak

Bagilah bangkai menjadi beberapa bagian dan goreng dalam minyak panas hingga terbentuk kerak goreng. Ini memberi potongan tampilan yang indah dan meningkatkan rasanya.

Parut wortel, potong bawang bombay menjadi setengah bagian atau lebih kecil, sesuka Anda. Pindahkan ke daging, tambahkan sisa bahan - bumbu, bawang putih cincang, merica, garam, beberapa lembar daun salam. Tuang ke dalam air hingga menutupi potongan, dan setelah mendidih, kecilkan api dan didihkan dan didihkan selama sekitar satu setengah jam.

Lauk apa pun cocok dengan kelinci dan saus, jadi fokuslah pada selera Anda.

Resep 3: Kelinci direbus dalam anggur

Ini adalah hidangan yang sangat beraroma. Tomat asam, bawang putih pedas, rosemary harum, dan anggur putih memberi kelinci rasa yang luar biasa sehingga Anda menelan lidah dengan senang hati. Dan itu disiapkan dengan sederhana, tanpa kebijaksanaan. Jika rosemary sama sekali tidak sesuai dengan selera Anda, gantikan bumbu lain seperti oregano dan ketumbar.

Bahan-bahan: 2 kg daging kelinci, 8 tomat segar sedang, segelas anggur putih kering, lada hitam, 8 siung bawang putih, minyak sayur, garam, setangkai rosemary (1 sendok teh kering).

Metode memasak

Potong bangkai menjadi beberapa bagian, keringkan dan goreng hingga menjadi kerak goreng yang indah.

Potong tomat menjadi irisan. Ratakan siung bawang putih langsung di kulitnya agar tidak hancur dan bentuknya tetap terjaga. Ini akan melepaskan rasa bawang putih lebih cepat. Lebih mudah melakukannya dengan membalik spatula atau dengan sisi lebar pisau biasa.

Siapkan piring untuk dipanggang, Anda bisa menggunakan wajan biasa atau bentuk khusus. Taruh potongan daging kelinci goreng disana, tambahkan tomat, bawang putih, rosemary dan tuang ke dalam wine. Tidak perlu mencampur makanan. Didihkan di atas kompor selama 20 menit: sepuluh menit tanpa penutup untuk menguapkan cairan sedikit dan sepuluh menit dengan penutup.

Bagian kedua dari persiapan dilakukan di dalam oven, di mana Anda harus memindahkan kelinci. Tutupi dengan penutup atau foil, buat lubang di dalamnya dengan garpu atau tusuk gigi, dan panggang selama lima belas menit (190C). Merangkak disajikan dengan saus, kentang rebus untuk lauk, jika ada yang muda. Untuk juiciness, Anda bisa membuat salad sayuran.

Resep 4: Kelinci direbus dengan krim

Resep yang sangat sederhana dengan sedikit usaha. Dan hasilnya luar biasa: dagingnya sangat empuk dan sangat lezat. Krim memberi daging kelinci kering kandungan juiciness dan lemak yang hilang.

Bahan-bahan: 2 kg daging kelinci, 3 bawang bombay, 1 liter krim cair, 1 wortel, garam, lada hitam, bumbu atau bumbu apa saja, bumbu dapur secukupnya.

Metode memasak

Potong bangkai menjadi beberapa bagian. Goreng daging, seperti yang diharapkan, di kedua sisi hingga menjadi kerak, garam dan merica.

Potong wortel menjadi potongan-potongan, bawang bombay menjadi setengah bagian dan masukkan ke dalam wajan berisi daging, lanjutkan menggoreng. Tuang krim dan didihkan selama sekitar satu jam. Di bagian paling akhir, Anda bisa menambahkan bumbu atau bumbu secukupnya, atau batasi diri Anda dengan lada hitam dan garam biasa. Sebelum disajikan, taburi kelinci dengan bumbu cincang.

- Untuk membuat daging kelinci empuk cukup dengan perlakuan panas selama 45-60 menit.

- Anda juga bisa merendam kelinci dalam air yang biasanya dingin, ganti setiap 3-4 jam di siang hari.

- Agar struktur halus serat daging tidak rusak, disarankan untuk merebus kelinci hanya dengan api kecil.

Daging individu muda berwarna merah muda terang. Jika daging kelinci berwarna pink tua, maka hewan tersebut sudah berumur lebih dari lima bulan.