Cara membuat kvass alami di rumah. Cara cepat dan mudah membuat kvass. Roti kvass bermanfaat
Kvass, terutama di musim panas, adalah minuman yang disukai banyak orang. Kvass yang Anda beli di toko tidak selalu sehat. Ini mengandung komponen yang sama yang ada dalam soda manis biasa. Paling sering, minuman kvass ini, yang dibuat dengan bantuan pemanis, pewarna dan bahan tambahan penyedap, tidak ada hubungannya dengan kvass sama sekali. Lebih baik membuat minuman memabukkan sendiri. Namun menyiapkan kvass tradisional membutuhkan banyak waktu dan tidak semua ibu rumah tangga siap repot. Artikel ini ditujukan bagi Anda yang ingin membuat kvass dengan cepat. Mari kita lihat beberapa pilihan menarik untuk membuat kvass cepat di rumah.
Resep No.1
Minuman tersebut mengandung bahan-bahan berikut:
- 2,5 liter air;
- ragi kering ~15 gram;
- Satu sendok teh asam sitrat;
- Segelas gula pasir (setinggi pinggang) – 200 gram.
Persiapan.
Untuk memasak kita akan menggunakan air matang. Oleh karena itu, Anda perlu merebusnya terlebih dahulu dan membiarkannya dingin hingga mencapai suhu kamar. Kami mengambil wadah tempat kvass akan disiapkan, toples 3 liter adalah yang terbaik. Tuang air ke dalamnya, tambahkan ragi kering dan jus lemon. Campur seluruh isinya dengan spatula kayu, kristal ragi dan asam sitrat harus benar-benar larut.
Sekarang mari kita berurusan dengan gula. Agar minuman mendapatkan warna yang menyenangkan, gula harus dibakar. Ambil penggorengan, tuangkan gula dan nyalakan api. Tidak perlu mengaduk gula. Kami menunggu gula menjadi kecoklatan dan mengeluarkannya dari api. Gula tidak boleh terlalu panas, karena gula yang terbakar akan memberikan rasa pahit pada minuman, dan kita tidak membutuhkannya sama sekali. Sekarang tambahkan setengah gelas air dingin langsung ke dalam penggorengan dan campur semuanya. Anda harus mendapatkan sirup karamel dengan warna kecoklatan yang menyenangkan. Tambahkan sirup ke kvass wort kami dan campur semuanya lagi.
Tutupi toples minuman dengan kain kasa atau kain longgar dan diamkan di tempat yang hangat. Hanya 30 menit saja sudah cukup. Setelah setengah jam, kvass sudah bisa dicicipi. Tuang minuman ke dalam botol dan dinginkan. Kvass cepat di rumah sudah siap.
Resep No.2
Salah satu bahan minuman memabukkan menurut resep ini adalah kopi. Namun jangan khawatir, rasa tradisionalnya kuat dan kopi lebih berfungsi sebagai pewarna.
Bahan apa yang akan kita gunakan:
- Air – 2,5 liter;
- Satu sendok teh kopi (Anda membutuhkan kopi instan);
- Segelas penuh gula;
- Asam sitrat – 2 sendok teh;
- Ragi kering – 10 gram;
- 10-15 kismis.
Bagaimana mempersiapkannya.
Isi wadah kvass yang sudah disiapkan dengan air. Airnya harus sedikit hangat, tetapi jangan sampai panas, dalam air panas spora ragi akan mati dan kvass tidak akan keluar. Suhu optimal adalah 35-40 C°.
Tambahkan gula ke dalam air dan aduk semuanya hingga kristal benar-benar larut. Tambahkan kopi ke dalam toples. Jika di rumah tidak ada orang yang minum kopi, sebaiknya jangan sengaja membelinya. Kopi bisa diganti dengan minuman kopi atau sawi putih. Proporsinya tetap sama. Selanjutnya tambahkan lemon, ragi dan kismis. Saat Anda memasaknya untuk pertama kali, evaluasi rasanya. Jika minumannya kurang asam bagi Anda, tambahkan sedikit jumlah asam sitrat. Jika Anda memiliki masalah perut atau keasaman tinggi, Anda bisa menambahkan satu sendok teh asam sitrat saja, tetapi minuman seperti itu akan terasa sedikit manis dan tidak terlalu pedas.
Sekarang benda kerja bisa dikirim untuk fermentasi. Tutupi toples dengan serbet kasa dan biarkan kvass kami berfermentasi di tempat yang hangat. Tanda-tanda pertama fermentasi aktif akan dimulai setelah 15 menit. Hal ini dibuktikan dengan kismis yang dipahami secara bervariasi dan tenggelam ke dasar toples. Minuman yang begitu cepat dan memabukkan harus difermentasi selama 3 jam. Sekarang Anda bisa menuangkan kvass dan kopi ke dalam botol dan mengirimkannya hingga dingin. Karena minuman tersebut mengandung kismis, proses fermentasi akan terus berlanjut bahkan setelah botol diletakkan di tempat yang dingin. Sudah di hari kedua, minuman seperti itu akan jauh lebih tajam daripada hari pertama, ketika dituangkan ke dalam gelas, busa akan muncul di atasnya.
Penting! Ragi harus segar. Jika ragi berkualitas buruk atau sudah basi, maka minuman tidak akan berfermentasi dan tidak ada hasil yang keluar. Perhatikan tanggal kedaluwarsa.
Resep nomor 3
Roti kvass biasa membutuhkan waktu yang cukup lama untuk disiapkan, namun Anda bisa mencoba membuat roti kvass cepat dengan menggunakan kerupuk.
Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:
Persiapan.
Kerupuk perlu diisi dengan air panas. Seduh infus herbal daun mint dan kismis. Setelah satu jam, campurkan kerupuk yang sudah direndam dan infus herbal yang disaring ke dalam stoples tempat kvass akan disiapkan. Tambahkan gula dan ragi dan isi semuanya dengan air pada suhu kamar. Campur kvass wort hingga semua bahan kering benar-benar larut.
Kami mengirim toples kvass untuk difermentasi selama 4 jam. Lebih baik meletakkannya di ambang jendela di bawah sinar matahari, tutupi bagian atasnya dengan serbet kasa.
Tuang minuman memabukkan yang sudah jadi ke dalam botol, tambahkan kismis dan dinginkan. Segera setelah kvass mendingin, Anda bisa meminumnya.
Kvass cepat berbahan kerupuk bisa dibuat lebih kuat jika Anda menambahkan 100 gram parutan lobak ke dalam minuman sebelum difermentasi. Untuk anak-anak, pilihan kvass cepat dengan tambahan lobak kurang cocok, dan sebaiknya tidak diminum juga bagi orang yang memiliki masalah pada saluran cerna.
Resep nomor 4
Pilihan lain untuk kvass buatan sendiri dengan kopi, yang disiapkan hanya dalam semalam.
Minuman tersebut mengandung:
Persiapan.
Minuman menurut resep ini akan disiapkan dalam panci enamel besar. Campur gula pasir, ragi kering, kopi di dalamnya dan campur semua bahan kering jadi satu. Sekarang Anda bisa menuangkan air. Campur cairan dengan baik, seluruh isi panci harus larut sepenuhnya. Sekarang tambahkan jus, tutup dan biarkan di tempat hangat semalaman. Kami menuangkan kvass yang sudah jadi ke dalam botol, menambahkan beberapa kismis ke setiap botol. Setelah dingin, Anda bisa menikmati minuman buatan sendiri yang lezat.
Cobalah membuat kvass sesuai resep yang kami tawarkan dan bahagiakan keluarga Anda dengan minuman buatan sendiri yang nikmat dan menyegarkan. Khasiat kvass sudah terbukti secara ilmiah, bukan tanpa alasan jika dahulu kala minuman memabukkan ini begitu dipuja. Roti kvass hadir baik di gubuk petani maupun di kamar kerajaan. Jangan menyangkal kenikmatannya, terutama karena Anda tidak perlu menghabiskan banyak waktu untuk menyiapkan kvass cepat.
Menemukan kesalahan? Pilih dan klik Shift + Masuk atau
Halo teman teman!
Musim semi baru saja mulai surut, tapi aku sudah menginginkan musim panas. Hari-hari yang hangat akan segera tiba, dan bersamaan dengan itu, malam yang panjang, tanaman hijau di mana-mana. Saya sudah ingin jalan-jalan ke alam, okroshka dan kvass berbusa, dingin, berbuih...
Dilihat dari cuacanya, akhir pekan di dacha memang ditunda, namun tidak ada yang menghalangi kami untuk menyiapkan minuman berbusa yang nikmat. Bagaimanapun, ini adalah hidangan asli Rusia kami, yang sudah berusia lebih dari 1000 tahun! Dan biarkan pecinta Coca-Cola berdebat dengan saya mana yang lebih enak - kvass Rusia atau minuman berkarbonasi tinggi. Seperti yang Anda ketahui, tidak ada perdebatan soal selera, namun manfaatnya jauh lebih besar pada selera.
Tetap saja! Produk asam kami menyegarkan, menyegarkan, menghilangkan dahaga dan memberi kekuatan. Dan berapa banyak varietasnya? Ada bit, buah, berry, madu, malt, roti. Yang terakhir itulah yang akan kita bicarakan hari ini.
Ini adalah yang paling umum dan mudah disiapkan. Diperlukan serangkaian produk tradisional, dan biasanya berupa air bersih, roti gandum hitam, gula, ragi. Satu-satunya hal adalah prosesnya sendiri memakan waktu beberapa hari. Ini bisa memakan waktu dua hingga lima hari. Tapi apakah ini tidak menghentikan kita untuk membuat kvass terlezat di dunia?
Membuat kvass dengan ragi segar di rumah
Mari kita pertimbangkan pilihan sederhana untuk membuat minuman buatan sendiri. Itu membuat hidung Anda kesemutan dan berbusa, itulah sebabnya kami sangat menyukai kvass Rusia tercinta!
Menurut saya, dibutuhkan lebih dari 2 hari untuk mempersiapkannya. Tapi kemudian Anda akan mendapatkan 6 liter cairan yang enak dan luar biasa. Ingin lebih? Ambil bahan dua kali lebih banyak. Lagi pula, seperti yang Anda tahu: tidak ada terlalu banyak kvass!
Kita akan butuh:
- air matang - 6 liter;
- Sepotong roti hitam Borodino;
- Tepung terigu - 1 cangkir;
- Gula - 0,5 cangkir + 4 sendok pencuci mulut;
- Ragi segar - 100 gr.;
- Kismis - 2 sendok pencuci mulut.
Persiapan:
1. Potong roti Borodinsky menjadi irisan. Ambil loyang dan letakkan di atasnya. Kita perlu mengeringkannya sampai menjadi kerupuk dan bahkan ada kulitnya yang gosong.
2. Masukkan loyang ke dalam oven. Saat satu sisi irisan berwarna kecokelatan, balikkan ke sisi lainnya hingga kering.
3. Celupkan kerupuk ke dalam air hangat. Dan untuk jumlah sebanyak itu, lebih baik mengambil panci besar, atau Anda bisa menggunakan ember plastik bersih.
4. Suhu air harus tiga puluh derajat, tidak lebih dingin atau lebih panas. Biarkan basah, dan kami akan menyiapkan starter ragi.
5. Pecahkan 100 gram ragi yang sudah diperas ke dalam panci. Isi dengan setengah gelas gula pasir.
6. Tuangkan sekitar 1 gelas air hangat. Aduk sedikit dengan sendok.
7. Tambahkan tepung terigu. Campur dengan sendok dan diamkan sekitar 30-40 menit.
8. Taruh adonan di tempat yang hangat tanpa angin dan adonan akan bekerja lebih cepat untuk Anda. Selama waktu ini massa diaktifkan, ragi melonjak.
9. Beginilah semuanya berbusa! Tuang adonan ke dalam wadah berisi tepung roti.
10. Tambahkan sedikit air hangat lagi. Kocok semuanya dengan sendok besar dan taruh di tempat hangat untuk difermentasi selama sekitar sepuluh jam. Jangan lupa tutup bagian atasnya dengan kain kasa agar adonan bisa bernafas dan tidak ada setitik pun yang masuk.
11. Kemudian peras kerupuknya dan buang.
Omong-omong, mereka bisa digunakan untuk menyuburkan taman Anda, jika Anda punya.
12. Kami menyimpan ember lagi selama sehari di bawah kain kasa, sekarang Anda bisa menyaringnya dan menuangkannya ke dalam stoples tiga liter.
13. Tempatkan 1 sendok makan kismis di setiap toples. Encerkan 4 sendok makan gula pasir ke dalam gelas dan tuangkan setengahnya ke dalam setiap wadah.
14. Tutup stoples dengan penutup dan biarkan berfermentasi selama 10 jam lagi pada suhu kamar.
Itu saja, Anda bisa minum kvass kami. Masukkan saja ke dalam kulkas hingga dingin terlebih dahulu.
Bagi yang suka lebih manis bisa menambahkan madu atau gula sesuai selera. Dan kita beralih ke resep menarik berikutnya untuk minuman lezat saat cuaca panas.
Bagaimana cara membuat minuman roti dalam toples 3 liter?
Yang paling populer adalah versi toples tiga liter. Mungkin terutama karena kenyamanan dan ketersediaan peralatan seperti itu di semua rumah. Nah, ini pendapat pribadi saya.
Saya setuju bahwa ini sangat nyaman ketika kvass difermentasi dalam toples. Tapi kemudian bisa disaring dan dituangkan ke dalam botol atau decanter. Saya juga merekomendasikan resep ini karena tahan lama. Anda bisa membuat suatu produk, lalu memasaknya kembali menggunakan starter yang dihasilkan. Apalagi minuman berikutnya ternyata lebih enak dan kaya.
Kita akan butuh:
- Air matang - 3-3,5 liter;
- Kerupuk gandum hitam - 100 gr.;
- Gula - 200 gram;
- Ragi segar - 10 gr.
Persiapan:
1. Dalam mug 300 ml, rebus sedikit remah roti gandum hitam. Campur semuanya dengan baik dan sisihkan agar mengembang.
2. Untuk membangunkan ragi segar kita, isi dengan sedikit air hangat dan tambahkan satu sendok makan gula pasir. Kocok campuran dan sisihkan.
3. Ambil toples bersih berukuran 3 liter dan masukkan remah-remah rusk yang bengkak ke dalamnya. Tambahkan air hangat ke dalam cangkir untuk menghilangkan remah-remah di sisi cangkir. Dan kami juga menuangkan semua ini ke dalam toples.
4. Taburkan gula di atasnya dan tambahkan massa ragi berbusa.
Penggemar minuman tanpa pemanis bisa menambahkan gula 2 kali lebih sedikit daripada 200 gram.
5. Isi semuanya dengan air hangat hampir sampai ke leher toples.
6. Tutupi leher toples dengan tutup plastik, tapi jangan ditutup. Karena kvass kita harus berfermentasi dengan akses udara.
7. Simpan toples di tempat yang gelap dan hangat selama 2 hari. Siapkan botol dengan kain kasa dan saring kvass.
8. Lebih mudah menggunakan tutup berlubang. Ini akan mencegah remah roti menyatu, dan kain kasa akan lebih baik menghentikan campuran yang tidak perlu.
Hal ini menghasilkan filtrasi ganda)
Dinginkan cairan dan gunakan sesuai petunjuk. Maksudku, kami minum dengan senang hati!
Terakhir, saya sampaikan sisa starter kita isi kembali dengan air hangat, tambahkan gula pasir secukupnya dan sedikit kerupuk kukus. Sekali lagi, kami akan keluar selama dua hari untuk “berjalan-jalan”.
Video tentang cara menyiapkan hidangan tanpa ragi
Apakah kamu mau minuman dengan ragi, kawan? Berikut ini resep yang bagus untuk Anda tanpanya. Dalam resepnya kami menggunakan tepung malt dan rye, gula plus kismis. Tambahkan juga ketumbar dan jintan. Wah, ternyata enak!
Saya sarankan menonton seluruh resep dan prosesnya dalam video yang bagus.
Mempersiapkan kvass lezat untuk okroshka
Bukan rahasia lagi bahwa okroshka paling enak dibuat dengan kvass buatan sendiri. Minumannya lebih kaya, tanpa bahan pengawet dan pewarna, cocok dengan sayuran dan daging. Oh, dan aku sudah menginginkannya sedikit. Tapi mari kita siapkan minumannya dulu! Toh, butuh beberapa hari untuk mempersiapkannya.
Kita akan butuh:
- air matang - 6 liter;
- Sepotong roti gandum hitam;
- Gula - 24 sdm. sendok;
- Ragi kering - 0,5 sendok teh.
Persiapan:
1. Panaskan oven hingga 180 derajat.
2. Potong roti tepung gandum hitam menjadi kubus dan masukkan ke dalam oven hingga kering dan dipanggang.
Untuk rasa yang lebih kaya, akan lebih enak jika kerupuknya sedikit gosong.
3. Bagi kerupuk menjadi 2 bagian. Dari yang satu kita akan menyiapkan penghuni pertama, dan yang kedua kita sisihkan untuk kvass.
4. Jadi, kita keluarkan toples liter dan isi setengahnya dengan kerupuk. Rebus air dan isi setengahnya dengan air mendidih. Tambahkan gula dan aduk. Dinginkan semuanya hingga suhu kamar dan tambahkan 0,5 sendok teh ragi kering.
5. Tutupi starter dengan kain kasa dan taruh di tempat terpencil yang gelap dan hangat selama 3 hari.
6. Setelah 3 hari, bagikan sisa kerupuk ke dalam 2 toples ukuran tiga liter. Isi setengahnya dengan air mendidih. Tambahkan 4 sendok makan gula ke setiap wadah.
7. Dinginkan adonan dalam stoples. Tambahkan starter dalam jumlah yang sama ke setiap wadah dan aduk. Tutup dengan penutup dan angkat selama 2 hari agar kvass dapat berfermentasi dan bersirkulasi.
8. Setelah waktu yang ditentukan, saring minuman melalui kain tipis. Kami membuang seluruh massa roti dan menuangkan kembali cairan ke dalam stoples.
9. Dalam dua gelas, encerkan 7 sendok makan gula pasir dengan air dan masukkan ke dalam stoples. Biarkan pada suhu kamar selama 1 hari.
10.Setelah itu kita masukkan ke dalam lemari es selama sehari.
Sekarang, setelah manipulasi seperti itu, nektar yang lezat sudah siap! Siapkan okroshka dengan jiwa dan kesenangan!
Dan aku beritahu kamu sampai jumpa!
Masakan Rusia sulit disamakan dengan masakan lain di dunia karena orisinalitas hidangan dan minuman yang termasuk dalam komposisinya. Pada artikel ini kita akan berbicara tentang produk nasional sejati - kvass Rusia. Kita akan berbicara tentang minuman asli buatan sendiri, dan bukan tentang pengganti kvass, yang semakin banyak dijual di toko-toko. Minuman memabukkan buatan sendiri memiliki lebih dari 150 resep, beberapa di antaranya memiliki sejarah panjang. Produk yang sangat berbeda digunakan sebagai bahan baku kvass: roti, ragi, bit, getah birch dan apel, buah-buahan kering, gandum bertunas, wortel, acar kubis, jintan, jahe, hop, dll.
Manfaat kvass
Berkat komposisinya, kvass mungkin merupakan cara terbaik untuk menghilangkan dahaga Anda. Setelah segelas minuman buatan sendiri yang memabukkan, Anda akan merasakan gelombang kekuatan dan peningkatan kinerja. Kvass buatan sendiri membantu perut mengatasi pencernaan makanan yang terlalu berlemak dengan lebih baik. Proses pencernaan membaik dan nafsu makan terbangun. Minuman ini membantu mengembalikan keseimbangan cairan-garam normal dalam tubuh.
Kandungan vitamin, unsur mikro dan asam organik esensial mempunyai efek menguntungkan bagi kondisi tubuh secara umum dan fungsi saluran pencernaan pada khususnya.
Di Rusia, kvass buatan sendiri dianggap sebagai obat penyembuhan nyata yang membantu memulihkan kekuatan setelah sakit parah dan menanggung kesulitan selama kelaparan. Beberapa sumber lama menunjukkan bahwa minuman memabukkan buatan sendiri memiliki efek menguntungkan pada potensi pria.
Bolehkah minum kvass jika kelebihan berat badan dan berapa kandungan kalorinya? Jumlah kalori dalam kvass secara langsung bergantung pada jumlah gula yang dikandungnya. Kurangnya lemak berkontribusi pada penurunan berat badan yang paling efektif. Kvass tentunya bermanfaat untuk menurunkan berat badan dan termasuk dalam sejumlah diet. Jika minuman tersebut digunakan sebagai penolong pembentukan tubuh dan menghilangkan lemak berlebih, sebaiknya pilih resep dengan jumlah gula minimal atau tanpa gula sama sekali. Kvass bit optimal untuk menurunkan berat badan, yang bisa menjadi produk utama di hari-hari puasa.
Kvass buatan sendiri: resep
Mari kita lihat beberapa resep cara membuat kvass di rumah.
Resep Roti No.1
Bahan-bahan penghuni pertama:
Bahan untuk kvass:
- Satu setengah liter air (direbus);
- Roti hitam – 2 potong;
- Penghuni pertama - toples setengah liter.
Persiapan.
Kvass selalu dianggap sebagai salah satu minuman paling umum selama pesta khas Rusia. Orang Slavia menguasai produksi minuman ini, yang sifatnya unik, lebih dari seribu tahun yang lalu, bahkan sebelum pembentukan Kievan Rus. Itu dianggap sebagai minuman paling terhormat di Rus'.
Saat ini, mereka lebih suka menyiapkannya di rumah sesuai dengan resep kuno, dan semua berkat khasiatnya yang luar biasa: ia mengatasi rasa haus dengan sempurna, menghilangkan rasa lelah, dan direkomendasikan oleh pengobatan tradisional sebagai obat yang luar biasa untuk memulihkan kekuatan. Meskipun di masa lalu mereka menyiapkan buah-buahan, madu, dan beri, tetapi roti dianggap yang paling populer.
Arti penting lain dari kvass adalah kandungan kalorinya yang rendah (hanya 25-27 kkal), yang membantu melawan kelebihan berat badan.
Roti kvass buatan sendiri dengan ragi
Tanpa starter yang dibuat dengan benar, mustahil menyiapkan kvass asli. Bahan utama pembuatan penghuni pertama adalah roti, air, gula dan ragi. Roti hitam (gandum hitam) lebih baik, ragi bisa diperas atau dikeringkan. Jika hanya menggunakan roti gandum hitam, hasilnya akan gelap, dan jika menggunakan roti gandum dan gandum hitam, hasilnya akan terang.
Siapkan kerupuk potong dadu dari setengah roti. Lebih baik dan lebih cepat melakukan ini di atas loyang di dalam oven, membuatnya menjadi kerak kuning.
Tempatkan kerupuk dalam toples kaca berukuran liter dan tuangkan air mendidih ke dalamnya, ingatlah bahwa volumenya bertambah saat basah. Biasanya Anda perlu memasukkan lebih dari setengah toples. Dengan pengalaman, jumlah yang tepat untuk menempatkannya di dalam wadah akan diperoleh.
Hasil akhirnya adalah bubur roti dengan konsistensi mirip krim asam. Kemudian tambahkan 60-70 g gula ke dalam bubur ini dan aduk semuanya hingga larut sepenuhnya.
Tutup wadah dengan kain kasa dan biarkan dingin pada suhu 20-27 °C. Isinya harus mendingin hingga sekitar 35° C. Ketika komposisi mencapai suhu yang diperlukan, tambahkan 20 g ragi kering atau 30 g ragi biasa. Setelah tercampur rata, tutup wadah dengan kain dan biarkan hingga berfermentasi. Setelah 50-70 jam, starter siap digunakan.
Proses menyiapkan dark kvass dimulai segera setelah starternya siap. Isi wadah kaca berukuran 3 liter dengan 3-4 genggam kerupuk yang digoreng hingga berwarna cokelat keemasan (sebaiknya di dalam oven).
Buat sirup dari gula dan tambahkan ke wadah berisi remah roti. Isi sekitar ¾ toples dengan air hangat. Kami mengisi sisanya dengan penghuni pertama. Tutupi dengan kain tebal dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap. Setelah 3 hari, saring isinya dan minuman siap. Kami menaruhnya di lemari es hingga dingin, dan ampasnya akan berguna sebagai starter untuk lain waktu.
Kvass bebas ragi
Simak resep roti kvass tanpa ragi di rumah. Membuat minuman seperti itu tidak jauh berbeda dengan membuat minuman tradisional. Namun ia memiliki satu keunggulan yang tidak dapat disangkal - tidak ada rasa ragi yang spesifik.
Seperti pada resep pertama, untuk kvass, starter (wort) disiapkan terlebih dahulu.
Bahan-bahan:
- roti gandum hitam atau gandum hitam;
- mata air atau air kemasan;
- gula;
- kismis yang belum dicuci.
Kami menyiapkan kerupuk dari setengah roti, seperti yang tradisional. Hal utama adalah jangan terlalu matang, jika tidak kvass akan terasa pahit. Tempatkan kerupuk yang sudah disiapkan dalam wadah yang disetujui dan tuangkan 2 liter air mendidih.
Tambahkan sirup siap pakai dari 75 g gula ke dalamnya dan aduk semuanya hingga rata. Tutupi dengan kain kasa dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Tambahkan 25 g kismis yang belum dicuci ke dalam campuran dingin. Lebih baik menuangkan isinya ke dalam wadah kaca, tutup dengan kain dan taruh di tempat yang gelap dan hangat
Durasi fermentasi bervariasi tergantung kualitas roti, kismis dan air dan dapat bertahan dari 8 jam hingga sehari. Tanda-tanda awal fermentasi adalah munculnya busa, bau asam dan kemungkinan mendesis. 3 hari setelah dimulainya fermentasi, saring isinya melalui 5-7 lapis kain kasa.
Jika ingin minuman berkarbonasi, rasanya harus sedikit manis. Sekarang tuangkan ke dalam botol, sisakan sedikit ruang, dan diamkan di tempat yang hangat dan gelap selama 5 jam. Segera setelah botol menjadi “keras”, masukkan ke dalam lemari es untuk menghentikan fermentasi dan membiarkan rasanya stabil.
resep nenek
Secara umum, “memasak” kvass jenis apa pun tidak jauh berbeda dengan resep tradisional. Beberapa perbedaan bahan dan sedikit perubahan dalam proses pembuatannya memberikan rasa istimewa pada minuman serbaguna ini.
Metode “nenek” tidak terkecuali. Bagaimana cara membuat kvass buatan sendiri dari roti gandum hitam sesuai metode nenek Anda?
Komposisi yang dibutuhkan:
- roti - 1kg;
- mata air - 10 liter;
- 200 gram gula pasir;
- ragi - 25 gram;
- kismis yang belum dicuci - 50 g.
Kami juga menyiapkan kerupuk. Tempatkan mereka dalam ember enamel dan isi dengan air mendidih. Diamkan selama 4 jam, lalu saring hingga rata, tambahkan gula dan ragi. Campur komposisi yang dihasilkan secara menyeluruh. Tutupi panci dengan kain tebal dan letakkan di tempat yang hangat dan sejuk untuk difermentasi selama 5 jam.
Segera setelah busa muncul, saring dan tuangkan ke dalam botol, tambahkan 3 kismis ke dalamnya dan tutup rapat. Tempatkan di tempat yang sejuk hingga matang selama tiga hari.
Resep roti Borodino
Nama minuman jenis ini berasal dari nama roti yang digunakan untuk membuat kerupuk.
Komposisi yang dibutuhkan:
- 100 g roti Borodino;
- 3 liter mata air atau air kemasan;
- 1 sendok teh. tepung;
- 15 gram ragi;
- 50 g kismis yang belum dicuci.
Bagaimana cara menyiapkan roti kvass Borodinsky di rumah? Kami memotong roti menjadi beberapa bagian dan mengeringkannya (perhatikan, jangan digoreng) di dalam oven. Tempatkan kerupuk dalam mangkuk enamel, isi dengan air mendidih dan biarkan selama tiga jam. Tambahkan ragi yang dicampur tepung. Tutup wadah dengan kain tebal dan taruh di tempat hangat selama sehari. Setelah sehari, saring melalui kain tipis berlapis-lapis dan tuangkan ke dalam botol, tambahkan dua kismis ke masing-masing botol. Biarkan diseduh selama tiga jam dan taruh botol di tempat dingin. Dalam lima jam semuanya sudah siap.
Minuman lezat dan alami ini hanya dibuat dari bahan-bahan berkualitas tinggi.
- Roti harus alami, tanpa bahan tambahan apa pun. Alami mengering dalam dua hari.
- Lebih baik menggunakan mata air, air sumur atau air kemasan.
- Rusks untuk memasak disiapkan tanpa minyak dan rempah-rempah.
- Kismis tidak boleh dicuci, karena jamur ragi tetap berada di kulitnya, sehingga mendorong fermentasi.
- Gula tidak hanya menambah rasa, tetapi juga melepaskan karbon dioksida, yang memberikan efek berkarbonasi.
- Wadah untuk persiapan dan penggunaan sebaiknya hanya berenamel, kaca atau plastik.
Ada banyak cara berbeda untuk menyiapkan roti kvass. Dan masing-masing resep ini menjadi penolong yang sangat baik bagi tubuh kita, terutama pada hari-hari musim panas atau setelah sakit.
Dalam cuaca panas, kvass asli memuaskan dahaga dengan sempurna, menghilangkan rasa lelah dan dengan cepat memulihkan kekuatan. Minuman alami yang lezat ini juga dapat dengan mudah dibuat di rumah, mengikuti teknologi berusia berabad-abad. Saya sampaikan kepada Anda dua resep kvass dari roti: satu dengan ragi, yang lain tanpa ragi.
Kiat umum:
- Anda dapat membuat kvass dari roti jenis apa pun, tetapi minuman terbaik dibuat dari roti gandum hitam tanpa tambahan biji jintan, adas, dll.;
- gunakan hanya wadah kaca, plastik atau enamel;
- siapkan remah roti untuk kvass tanpa minyak dan bumbu;
- Saat memfermentasi dalam wadah tertutup rapat, pastikan untuk memantau tingkat karbon dioksida untuk mencegah botol pecah karena tekanan tinggi.
Kvass dari roti dengan ragi
Pilihan klasik sederhana.
Bahan-bahan:
- roti gandum hitam – 0,5 kg;
- air – 5 liter;
- gula – 250 gram;
- ragi yang ditekan - 20 gram (atau 5 gram kering).
Pecinta minuman manis bisa menambah jumlah gula yang ditambahkan pada tahap kedelapan sebanyak 2-3 kali lipat.
1. Potong roti kecil-kecil dan goreng dalam oven hingga berwarna cokelat keemasan. Semakin kering roti, semakin banyak rasa pahit yang dirasakan pada kvass dan semakin gelap warnanya, namun jangan terlalu mengeringkannya.
2. Rebus air, lalu dinginkan hingga suhu ruang dan tuang ke dalam wadah fermentasi.
3. Tambahkan kerupuk, tutup leher wadah dengan kain kasa dan biarkan selama 48 jam di tempat gelap pada suhu kamar. Jika Anda ingin membuat kvass dengan cepat, Anda bisa merebus campuran selama 20-30 menit, lalu dinginkan hingga suhu 25-30°C.
4. Encerkan ragi sesuai petunjuk pada kemasan.
5. Saring kvass wort melalui kain tipis, peras kerupuknya dengan baik.
6. Tuang wort yang sudah disaring ke dalam wadah fermentasi, tambahkan 200 gram gula pasir dan ragi encer, aduk rata.
7. Tutup wadah secara longgar dengan penutup agar karbon dioksida dapat keluar dengan bebas, kemudian letakkan di tempat gelap pada suhu 18-25°C selama 14-16 jam.
8. Tuang kvass ke dalam wadah penyimpanan misalnya botol atau toples plastik, tambahkan sisa 50 gram gula pasir, aduk. Jika Anda menggunakan beberapa botol, distribusikan gula secara merata, ini diperlukan untuk menghasilkan karbon dioksida dalam minuman.
9. Tutup wadah rapat-rapat dan letakkan di tempat gelap pada suhu kamar selama 4-5 jam.
10. Dinginkan roti kvass buatan sendiri hingga suhu 8-11°C, pindahkan botol ke lemari es atau ruang bawah tanah. Hal ini diperlukan untuk menghentikan proses fermentasi. Setelah 3-4 jam Anda bisa mulai mencicipi. Umur simpan – hingga 3 hari.
Kvass dengan ragi kering Roti kvass tanpa ragi
Minuman alami tanpa bau dan rasa ragi. Kismis digunakan sebagai starter.
Bahan-bahan:
- roti hitam – 0,5 kg;
- gula – 300 gram;
- air – 5 liter;
- kismis yang belum dicuci – 50 gram.
1. Potong roti menjadi beberapa bagian dan keringkan dalam oven, yang utama kerupuknya tidak gosong, jika tidak kvass akan menjadi pahit.
2. Rebus air, masukkan kerupuk dan 250 gram gula pasir, aduk.
3. Dinginkan wort yang dihasilkan hingga 22-25°C, lalu tuang ke dalam wadah fermentasi, isi maksimal 90% volume.
4. Tambahkan kismis, lalu aduk kembali, tutup leher dengan kain kasa dan pindahkan toples ke tempat gelap dengan suhu 18-25°C.
5. Jika kismis berkualitas tinggi, fermentasi akan dimulai dalam 1-2 hari, kerupuk di dalam toples akan bergerak, kemudian muncul busa, desis dan sedikit bau asam di permukaan.
6. Dua hari setelah dimulainya fermentasi, saring kvass buatan sendiri melalui kain tipis, tambahkan 50 gram gula pasir, aduk, tuang ke dalam botol untuk disimpan, tambahkan 2-3 kismis ke masing-masing dan tutup rapat dengan penutup.
7. Simpan minuman selama 8-12 jam di tempat yang gelap dan hangat agar menghasilkan gas, lalu pindahkan ke lemari es atau ruang bawah tanah. Setelah roti kvass mendingin hingga 8-11°C, Anda dapat melanjutkan mencicipi. Umur simpan hingga 4 hari.
Kvass dengan kismis, bukan ragi
Artikel tentang topik tersebut
