Cara membuat salad dari sayuran mentah. Kupas lobak, cuci bersih dan parut di parutan halus. Salad sayuran mentah - resep dengan kubis

Salad berlapis "Kemenangan"

Salad yang sangat sehat. Dan miliknya tampilan asli Ini juga berguna untuk suasana hati yang baik. Bagaimanapun, semua orang pasti ingin mencoba salad ini.

Bahan-bahan:

1 bit segar besar;
1 wortel mentah(besar);
200 gr aromatik Keju keras;
Segenggam kismis tanpa biji;
Setengah gelas dihaluskan kenari;
3 siung bawang putih;
1 bungkus mayones.

Persiapan:

Salad bermanfaat, pertama-tama, karena sayuran mentah dimasukkan ke dalamnya. Dan bagi kami fakta ini juga nyaman: tidak perlu mempersiapkan apa pun sebelumnya. Benar, sesuatu harus dilakukan. Pertama, cuci dan kupas umbi-umbian lalu potong-potong menggunakan parutan kasar (terpisah). Kemudian tambahkan sisa jus dari parutan bit, jika tidak salad akan mengalir dan tidak dapat mempertahankan bentuknya. Kami juga akan mengubah keju menjadi serutan dan memotong bawang putih hingga halus.

Sekarang tambahkan ke bit kenari, masukkan kismis ke dalam wortel, dan campur keju dengan bawang putih. Bahan-bahannya sudah siap, tinggal meletakkan lapisannya saja. Untuk melakukan ini, kita membutuhkan mangkuk salad biasa dan cling film. Kami sedikit membasahi mangkuk salad dengan air dan menutupinya dengan film (dari bawah ke tepi). Setelah ini, kita mulai meletakkan lapisan dengan urutan sebagai berikut:

Bit dengan kacang;
wortel dengan kismis;
keju dengan bawang putih.

Kami memadatkan setiap lapisan dengan baik dan melapisinya dengan mayones. Kami membuat lapisannya tidak terlalu tebal (sekitar dua hingga tiga sentimeter) dan menambahkannya sampai produk yang disiapkan habis atau mangkuk salad penuh. Lapisan terakhir ratakan dengan pisau atau spatula, lalu...

Sekarang akan ada fokus fokus. Tutupi mangkuk salad dengan piring datar dan lebar (dari bawah ke atas) dan, pegang dengan tangan Anda, segera balikkan seluruh struktur. Kemudian dengan hati-hati keluarkan mangkuk salad dan cling film– voila! Salad indah kami sudah siap! Kami menghiasnya sesuai kebijaksanaan kami sendiri: Anda bisa menggunakan sisa produk parut, Anda bisa menggunakan bumbu, Anda bisa menggunakan jaring mayones, atau membiarkannya apa adanya. Saladnya terlihat sangat menggugah selera meski tanpa hiasan tambahan.

Salad bit dan wortel
salad menteri

Juga salad yang sangat menarik dengan nama yang menjanjikan. Namun, nama yang keras sama sekali tidak menunjukkan keberadaannya produk khusus. Untuk salad kita membutuhkan bahan-bahan yang biasa dan terjangkau:

1 bit berukuran sedang;
1 wortel kecil;
1 apel segar;
Krim asam;
Moster.

Persiapan:

Bit harus direbus, didinginkan, dan dikupas terlebih dahulu. Kami akan memasukkan wortel ke dalam salad mentah. Oleh karena itu, kita cukup mencuci dan membersihkannya secara menyeluruh. Kami juga akan membuang kulit, biji, dan inti keras apel. Setelah itu, potong apel dan sayuran akar dalam blender atau menggunakan parutan dan aduk. Untuk sausnya, campur krim asam dengan mustard (dengan perbandingan tiga banding satu), tambahkan garam secukupnya dan bumbui salad. Itu saja. Salad "Menteri" dapat disajikan di meja.
Salad "Pastel"

Ini juga disebut "Sikat". Dan semua itu karena salad ini menyapu semua yang tidak perlu dari tubuh dan membersihkan dinding usus tidak lebih buruk dari sikat. Anda dapat memanjakan diri Anda dengan salad wortel dan bit ini saat makan malam (tanpa merusak bentuk tubuh Anda), Anda dapat menghabiskan hari-hari puasa atau memakannya untuk tujuan kesehatan.

Bahan-bahan:

1 bit mentah;
1 wortel mentah;
Tanaman hijau;
Minyak zaitun;
Minyak biji rami.

Persiapan:

Cuci sayuran sampai bersih (bagaimanapun juga, ini adalah sayuran umbi-umbian, dan tumbuh di tanah), lalu kupas. Setelah itu, parut wortel dan bit parutan kasar atau haluskan dalam blender, campur dan bumbui dengan campuran zaitun dan minyak biji rami. Tambahkan bumbu dan garam secukupnya.

Catatan:

Salad ini dapat divariasikan dengan hampir semua sayuran dan buah segar (mentah) yang dicincang halus. Anda bisa memasukkan: apel, kubis (putih atau merah, Savoy atau Beijing), pir dan anggur, bawang bombay, rumput laut, lobak hijau. Dan bagi mereka yang menyukai salad dengan mayones, kami merekomendasikan penggunaan krim asam dan mustard untuk mendandani salad tersebut. Omong-omong, Anda bisa mendandani salad ini dengan saus vinaigrette.
Salad "Kremlin"

Komposisi sepenuhnya vegetarian, rasa yang menyenangkan dan beberapa pernyataan misterius: baik vinaigrette baru, atau “mantel bulu” tanpa ikan haring. Namun, saladnya sebenarnya enak dan ringan, dan mengandung bahan-bahan berikut:

Bit;
Wortel;
Kentang;
Telur;
Bawang bombai.

Untuk bumbu:

Bawang putih;
Garam;
Merica;
Mayones.

Persiapan:

Untuk salad ini kita membutuhkan semua bahan dalam proporsi yang sama. Cuci sayuran dan masak hingga mendidih. Ngomong-ngomong, bit membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan sayuran lainnya, jadi bit harus dimasak piring terpisah, tapi wortel dan kentang bisa direbus bersama. Kita juga perlu merebus telur hingga matang, mendinginkannya, dan mengupasnya. Kami juga mengupas sayuran yang direbus dan didinginkan dan memotong semuanya di parutan kasar. Anda hanya perlu memotong bawang bombay hingga halus. Sebaiknya peras sisa jus dari parutan bit agar salad tidak menjadi encer. Sekarang Anda bisa mulai merakit salad. Kami akan meletakkannya berlapis-lapis, melapisinya dengan mayones yang dicampur dengan bawang putih yang dihancurkan, garam dan lada hitam:

Kentang,
bawang bombai,
wortel,
bit,
telur.

Tempatkan salad di lemari es selama beberapa jam dan sajikan.

Salad wortel dan bit
Salad "Genghis Khan"

Variasi lain pada tema salad bit dan wortel. Komposisi salad ini yang agak “serius” akan membuatnya suguhan yang bagus ke meja pesta.

Bahan-bahan:

4 bit;
2 wortel;
Segenggam buah plum;
150 gram keju;
400 gram daging ayam;
3 siung bawang putih;
Setengah gelas kenari;
sayuran adas.

Persiapan:

Rebus dan dinginkan bit dan wortel, potong kenari dan bawang putih yang sudah dikupas. Rendam plum lalu potong-potong, masukkan keju melalui parutan. Sekarang kita perlu menggoreng daging ayam yang dipotong-potong dengan minyak sayur dan dinginkan dalam saringan atau saringan untuk mengeringkan lemaknya. Lalu masuk irisan ayam tambahkan kenari, campurkan wortel parut kasar dengan serutan keju, dan campur bit dengan bawang putih dan mayones. Letakkan salad berlapis-lapis:

Setengah dari bit yang sudah disiapkan,
daging ayam dengan kacang,
mayones,
wortel dengan keju,
mayones,
plum,
mayones,
bit dengan bawang putih.

Maka Anda perlu memasukkan salad ke dalam lemari es selama setengah jam. Dan setelah itu taburkan dill di atasnya dan sajikan salad asli dan sangat lezat.

Segar sayuran musiman, tidak diragukan lagi, sangat berguna. Mereka mengandung banyak vitamin dan unsur mikro berharga yang diperlukan manusia. Penggunaannya juga berdampak positif pada pekerjaan saluran pencernaan. Cara paling populer untuk menggunakan ini produk segar- ini salad dari sayur mentah. Resep untuk hidangan seperti itu bisa sangat bervariasi. Itu semua tergantung selera dan keinginan Anda. Mari kita lihat beberapa cara populer untuk menyiapkan camilan seperti itu.

Seleksi dan persiapan balutan

Dari sayuran mentah melibatkan penggunaan saus yang cocok. Anda bisa memilih sesuai selera Anda saus yang sudah jadi: krim asam, mayones, minyak zaitun atau kecap.

Anda juga bisa menyiapkan saus khusus dengan menggunakan beberapa jenis saus dan menambahkan bumbu favorit Anda. Bahan-bahan seperti mustard, adjika, dan lobak akan menambah rasa pedas dan pedas pada masakan yang sudah disiapkan.

dari sayuran mentah

Resep untuk hidangan ini mungkin berbeda-beda tergantung pada pilihan saus untuk produknya. Jadi, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• dua tomat kecil;
• setengah kepala Bawang;
• satu paprika kecil;
• tiga mentimun;
• saus;
• garam.

Siapkan terlebih dahulu mangkuk dalam tempat salad akan ditempatkan. Potong tomat menjadi kubus besar menggunakan pisau tajam. Jika diinginkan, Anda bisa mengupasnya, tetapi untuk mendapatkannya lagi vitamin dan serat tidak dianjurkan.

Mentimun juga bisa dikupas terlebih dahulu jika diinginkan. Jika Anda lebih suka sayuran dengan kulit, cucilah sampai bersih sebelum dimakan. Sayuran besar potong menjadi dua dan potong menjadi setengah cincin. Mentimun kecil Anda cukup memotongnya menjadi cincin.

Kupas dan potong paprika potongan tipis. Bawang harus dipotong menjadi setengah cincin dan dipisahkan dengan tangan. Bumbui sayuran dengan garam sesuai selera dan tambahkan saus.

Salad sayuran dengan keju

Jenis salad ini sangat ideal untuk meja pesta. Terimakasih untuk bahan tambahan menjadi lebih memuaskan dan enak. Untuk membuatnya, Anda memerlukan:

• beberapa tomat;
• beberapa daun selada hijau;
• 150 gram ham;
• 50 gram keju keras;
• saus sesuai selera Anda (dalam resep ini lebih baik digunakan

Potong ham menjadi kubus dan letakkan secara merata di dasar mangkuk. Potong tomat dengan cara yang sama dan letakkan lapisan kedua. Cuci daun selada sampai bersih dan sobek dengan tangan Anda. Letakkan lapisan ketiga berwarna hijau.

Setelah itu, Anda perlu meletakkan lapisan saus yang banyak dan menaburkannya dengan parutan produk keju. Aduk salad sebelum dimakan.

hidangan vitamin

Salad ini, yang resepnya menggunakan wortel, bawang putih, bumbu dapur, dan kubis, sangat cocok untuk orang yang memperhatikan bentuk tubuh mereka.

Untuk membuatnya, Anda perlu memotong kubis menjadi potongan-potongan kecil. Wortel harus dicuci bersih dan diparut di parutan kasar.

Jika Anda memiliki alat pengolah makanan, Anda dapat memotong semuanya menjadi irisan yang sama dalam hitungan detik. Selanjutnya, Anda perlu mencampur sayuran dalam satu mangkuk dan memeras jus dari beberapa siung bawang putih. Cincang halus sayuran dan letakkan bersama sayuran. Campur massa yang dihasilkan dengan tangan Anda dan bumbui dengan saus yang sesuai.

salad merah

Salad jenis ini punya ciri khas. Semua bahannya memiliki daging merah. Saus apa pun yang Anda pilih, sausnya juga akan berwarna cerah berkat kehadiran bit di hidangannya. Jadi, ambil komponen berikut:

• satu bit kecil;
• paprika merah;
• dua tomat berukuran sedang;
• satu wortel berukuran sedang;
• variasi bawang merah.

Siapkan salad dari sayuran mentah. melibatkan pencampuran bahan-bahan yang dipotong-potong.

Parut bit yang sudah dikupas. Proses wortel dengan cara yang sama dan campur sayuran ini dalam mangkuk. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tambahkan ke dalam campuran sayuran.

Lada harus dibersihkan dari biji bagian dalamnya dan dicuci. Potong sayuran menjadi potongan tipis dan masukkan juga ke dalam mangkuk. Tomat harus dibersihkan dari biji bagian dalam dan isinya yang seperti jeli. Potong tomat yang sudah dikupas menjadi irisan kecil.

Campur semua bahan dan tambahkan garam. Bumbui dengan saus pilihan Anda dan sajikan.

Kesimpulan

Siapkan setiap salad dari sayuran mentah. Foto makanan siap saji Anda bisa melihatnya di artikel ini. Jika diinginkan, sayuran musiman bisa dibekukan dan dimasak musim dingin ketika Anda membutuhkan vitamin.

Simpan resep masakan favorit Anda dalam memori atau tuliskan di buku catatan kuliner Anda sendiri. Bagikan rahasia memasak Anda dengan kenalan dan teman Anda. Masak dengan senang hati.

Semoga sukses dalam seni kuliner!

Salad dibuat dari sayuran berdaun, daun bawang, lobak, lobak, tomat dan mentimun, kubis dan kol merah, wortel, serta apel dan buah-buahan lainnya. Pentingnya mereka dalam nutrisi sangat besar, tidak hanya sebagai sarana merangsang nafsu makan, tetapi juga karena kandungan rantainya garam mineral(unsur makro dan mikro), vitamin dan zat aktif biologis lainnya. Sayuran yang tidak mengalami perlakuan panas sebagian besar mempertahankan rasa dan zat aromatik yang dikandungnya.

Salad yang terbuat dari sayuran mentah merupakan sumber penting vitamin C. Untuk mengurangi hilangnya vitamin C saat menyiapkan salad dan melindungi bawang hijau, selada, peterseli, dan adas dari layu yang cepat dan hilangnya vitamin, sayuran hijau yang disiapkan untuk salad disimpan di lemari es (3-4 0 C). Hal ini mengurangi hilangnya vitamin C sebanyak 2-3 kali lipat dibandingkan dengan menyimpan sayuran pada suhu ruangan.

Sinar matahari juga berkontribusi terhadap penghancuran vitamin. Daun selada kehilangan vitamin C 3 kali lebih banyak dan tiamin 6 kali lebih banyak bila disimpan di bawah sinar matahari dibandingkan bila disimpan di ruangan gelap. Oleh karena itu, sayuran olahan dan salad siap saji perlu dilindungi dari sinar matahari langsung.

Biosintesis luka pada sayuran yang digunakan untuk menyiapkan salad sangat lambat dan tidak mengimbangi oksidasi asam askorbat, terutama pada mentimun dan lobak. Oleh karena itu, sayuran dipotong segera sebelum dibuat salad. Seperti telah disebutkan, garam dari banyak logam, dan khususnya besi, secara katalitik mempercepat oksidasi asam askorbat. Alat untuk memotong sayur sebaiknya terbuat dari bahan stainless steel. Di lingkungan lembab, penghancuran vitamin C terjadi lebih lambat, dan biosintesis luka semakin cepat. Oleh karena itu, sayuran dan rempah-rempah yang disiapkan bersifat melembapkan. Umur simpan salad harus minimal.

Salad sayuran hijau. Salad sayuran hijau sangat penting dalam nutrisi sebagai sumber vitamin, secara biologis zat aktif dan garam mineral, terutama unsur mikro biogenik, yang memiliki efek menguntungkan pada kondisi pembuluh darah, memperkuatnya, dan membuatnya lebih elastis. Oleh karena itu, salad hijau harus dimasukkan dalam makanan orang-orang dari segala usia, tetapi salad ini sangat penting bagi orang-orang yang melakukan pekerjaan mental dan orang tua. Sayuran hijau selain vitamin C dan karoten juga mengandung vitamin B9 (asam folat), B12 (cyanocobalamin), K (phylloquinone), kolin (vitamin B kompleks).

Selada hijau dan daun bawang disortir, batang dan bawang bombay dibuang, dicuci dan dicincang beberapa kali (bawang dicincang, dan daun selada dipotong menjadi potongan besar). Bumbui dengan krim asam atau saus (krim asam atau cuka). Anda bisa menambahkan telur cincang rebus.

Salad tomat dan mentimun. Tomat mengandung vitamin C, asam folat, karbohidrat yang mudah dicerna dan asam organik, terutama malat dan sitrat, serta asam oksalat dalam jumlah kecil. Oleh karena itu, salad tomat dapat diterima dalam makanan orang-orang dari segala usia, terutama karena tomat memiliki sangat sedikit purin (sekitar 4 mg%), dan unsur basa mendominasi residu abu.

Tomat dicuci bersih, batangnya dibuang beserta bagian daging buahnya yang padat dan dipotong menjadi lingkaran atau irisan. Mentimun juga merupakan sumber penting unsur alkali. Pada saat yang sama, kalsium, magnesium, dan fosfor hadir di dalamnya dalam rasio yang menguntungkan. Kupas baris mentimun untuk salad. Mentimun mengandung lebih sedikit vitamin dan karbohidrat dibandingkan tomat, jadi salad mentimun dan tomat disiapkan. Bawang, potong cincin, ditambahkan ke salad. Bumbui dengan saus salad dan taburi dengan peterseli atau dill.

Salad lobak dan lobak. Nilai gizi salad lobak ditentukan oleh komposisi mineralnya, kandungan vitamin (C, tiamin, riboflavin, asam nikotinat) dan pektin. Kandungan pektin pada lobak mencapai 12% (dalam bahan kering). Rasa pedas pada lobak dan lobak disebabkan oleh adanya glikosida seperti senigrine. Untuk menyiapkan salad, lobak putih dikupas, dan lobak merah dipotong-potong tanpa dikupas. Bumbui dengan krim asam, mayones, atau saus. Lobak dikupas, dipotong-potong atau diparut dan dibumbui dengan minyak sayur, cuka, dan garam.

Salad kubis putih dan merah. Salad kubis merupakan sumber penting vitamin C, K, asam folat, dan sejumlah lainnya mineral dalam rasio yang paling menguntungkan untuk manifestasi efek biologisnya (elemen basa, elemen mikro). Terdapat bukti kandungan asam tartronik pada kubis, yang menunda peralihan karbohidrat menjadi lemak dalam tubuh sehingga mencegah obesitas (asam tartronik hancur selama perlakuan panas).

Ada dua cara menyiapkan salad kubis. Cara pertama, kubis diparut halus, ditumbuk dengan garam, lalu dibumbui dengan minyak sayur, cuka, dan gula. Saat menggiling kubis, sejumlah besar jus dilepaskan (hingga 30% dari berat kubis). Gula, garam mineral, dan vitamin hilang bersama jus.

Cara kedua, kubis dicincang, dimasukkan ke dalam wadah non-oksidasi, ditambahkan cuka dan garam, diaduk dan dipanaskan hingga rasa kubis mentah hilang. Kemudian didinginkan dengan cepat. Kerugian nutrisi dalam hal ini jauh lebih sedikit, kehilangan vitamin C juga kecil, karena pemanasan dilakukan dalam lingkungan asam. Hasil salad jadi meningkat 25 - 30%. Anda bisa menambahkan wortel cincang halus, apel, cranberry, dan lingonberry ke dalam salad kubis. Saat berangkat, taburi dengan bumbu.

Salad kubis merah disiapkan dengan cara yang sama. Warnanya disebabkan oleh pigmen rubrobrasil klorida. Warnanya berubah tergantung reaksi lingkungan. Hal inilah yang menyebabkan salad berubah warna jika diberi cuka (ungu berubah menjadi merah).

Salad dari berbagai sayuran. Ada banyak jenis salad yang diolah dari beberapa jenis sayur mentah dan buah-buahan (vitamin). Untuk salad ini wortel mentah, seledri, mentimun, apel kupas dipotong tipis-tipis, tomat menjadi irisan. Semua produk dicampur, krim asam, gula halus, dan jus lemon ditambahkan.

Salad "Musim Semi". Daun selada hijau cincang dimasukkan ke dalam mangkuk salad, dan irisan mentimun segar, lobak merah, kentang rebus dan wortel, daun bawang. Mug ditempatkan di atasnya telur rebus. Hiasi dengan daun selada, taburi garam dan adas. Saus krim asam disajikan secara terpisah. Anda dapat menyiapkan salad ini dengan cara lain: potong lobak, mentimun, selada, daun bawang, dan kentang rebus, bumbui dengan garam, merica, gula, cuka, krim asam, saus Yuzhny, hiasi dengan irisan telur dan lingkaran mentimun dan lobak.

salad vitamin. Wortel mentah, seledri atau peterseli, mentimun segar dan apel (tanpa kulit dan biji) dipotong-potong. Tomat dipotong-potong. Semua sayuran dicampur, krim asam, gula bubuk, garam, jus lemon ditambahkan, dimasukkan ke dalam mangkuk salad dan dihias dengan produk yang termasuk dalam salad.

Salad wortel. Wortel merupakan sumber karoten yang penting, yang diserap dengan baik dengan adanya lemak. Wortel yang sudah dikupas diparut dan dibumbui dengan gula, garam, krim asam atau mayones.

Salad buah. Disiapkan dari apel segar, pir, aprikot, plum, persik dan dibumbui dengan mayones dengan krim asam dan gula bubuk. Salad juga dibuat dari semangka, melon, plum, salad hijau dan dibumbui dengan krim asam dan jus buah.

Salad sayuran mentah

Salad sayuran mentah dengan krim asam Bahan: 100 g salad hijau, 2 mentimun, 2 wortel, 1 lobak, 1 ikat lobak, 100 g krim asam, adas atau peterseli, gula pasir, garam Potong daun selada menjadi 3- 4 buah, sisa sayuran dipotong-potong. Campur semuanya, tambahkan garam, taburi gula, bumbui

Campuran salad sayuran mentah Waktu persiapan: 35 menit Bahan: untuk 4 porsi: beberapa lembar daun selada, 4 tomat besar, 1 buah mentimun, 1 ikat lobak, 4 buah daun bawang muda, 4 buah wortel, 4 sendok makan keju cottage, 4 sendok makan mata air, sedikit