Sejarah hidangan: charlotte. Buku masak meja

Pada pandangan pertama, semuanya sangat sederhana - pai favorit nenek saya sejak kecil, yang disiapkan hanya dalam hitungan menit di hampir semua keluarga: isian buah apa saja (paling sering apel) dan adonan biskuit di atasnya. Namun jika dilihat secara detail, ternyata tidak semuanya sesederhana itu. Dari mana nama ini berasal - "Charlotte" - sekarang sulit untuk dikatakan. Ada beberapa versi. Menurut salah satu versi, nama kue ini berasal dari kata bahasa Inggris charlyt, “dimanjakan” oleh bahasa Perancis, yang diterjemahkan berarti “hidangan dengan krim manis (terbuat dari telur kocok, gula dan susu).” Menurut versi romantis lainnya, juru masak yang sedang jatuh cinta mendedikasikan makanan penutup ini untuk nyonya hatinya, Charlotte yang malang. Versi lain mengatakan: pada akhir abad ke-19 di Rusia ada banyak toko roti Jerman yang menyiapkan pai ini dari sisa roti atau produk roti. Orang Rusia tertawa dan mengatakan bahwa istri orang Jerman menghemat uang, dan itulah sebabnya mereka bahkan membuat pai dari biskuit. Semua wanita Jerman sendiri, secara umum, kemudian disebut Charlottes di belakang mereka, karena... nama ini cukup umum di antara mereka.

Apa itu charlotte dan bagaimana cara memasaknya?

Faktanya, hidangan ini konon berasal dari Perancis dengan nama Charlotte. Dan idenya dipinjam dari Inggris: charlotte adalah sejenis puding yang biasanya disajikan hangat. Charlotte terdiri dari roti putih, krim manis dengan buah dan minuman keras. Persiapannya memakan waktu lama dan sulit, lagipula, menyiapkan charlotte di rumah tidaklah mudah saat itu. Belakangan, sekitar awal abad ke-19, muncul hidangan bernama Charlotte Russe. Itu ditemukan oleh seorang juru masak Perancis yang melayani Alexander I dan namanya adalah Marie Antoine Carême.

Awalnya, hidangan ini disebut charlotte à la parisienne (“Parisian charlotte”), kemudian makanan penutup tersebut menjadi terkenal di seluruh dunia dengan nama charlotte russe (“Charlotte Rusia”). Untuk membuat charlotte Rusia, cetakannya dilapisi dengan kue savoiardi atau kue bolu siap pakai dan diisi dengan krim Bavaria dan krim kocok. Makanan penutupnya sudah dingin... Dan Anda bisa menikmatinya!

Benar atau tidak, pada masa pemerintahan Stalin - sebagai bagian dari perjuangan melawan "sanjungan terhadap Barat" - "Charlotte" diganti namanya menjadi "Apple Babka". Beginilah betapa anggunnya Charlotte seketika menjadi tua. Saat ini, di negara-negara bekas Uni Soviet, pai yang ringan dan lezat ini paling sering dikenal dengan nama sebelumnya - "charlotte".

Charlottes tidak sulit untuk dipersiapkan. Ini hanyalah roti yang dipanggang dengan krim telur, susu (krim) dan gula. Ibu rumah tangga yang hemat membuat charlotte dari roti basi: mereka merendam roti kering dalam campuran telur, dan rasa makanan penutup seperti itu jauh lebih enak daripada makanan penutup yang terbuat dari roti segar. Kismis terang dan gelap sering ditambahkan ke charlottes. Anda juga bisa mengganti lapisan buah dengan krim atau mousse coklat.

Di sini, misalnya, adalah resep “Charlotte dengan apel dan kismis” tradisional (dengan roti). Bahan: roti gandum - 200 g, apel - 8 pcs., kismis - 2 sdm. l, mentega - 3 sdm. l, telur – 2 – pcs., susu atau krim (20%) – 300 ml, saus aprikot – masing-masing 1 gelas. Cara pembuatan: Potong roti gandum tanpa kulit menjadi irisan tipis, rendam dalam mentega cair dan tutupi bagian bawah dan samping cetakan yang diolesi mentega dan ditaburi semolina. Anda dapat mengambil apel apa saja, tetapi lebih baik menggunakan apel yang tidak terlalu lunak saat dimasak - kupas, buang bijinya, potong tipis-tipis, goreng dengan sedikit minyak, campur dengan kismis dan dinginkan. Isi bagian tengah cetakan dengan adonan apel. Tutupi bagian atasnya dengan kulit roti yang sama. Kocok telur dengan gula, tambahkan susu (krim). Aduk, tuangkan campuran ini ke atas pai yang akan datang, tutup dengan penutup dan panggang dalam oven dengan suhu sedang selama 30-40 menit. Sebelum disajikan, buka tutupnya dan taruh panci di atas piring. Sajikan dengan saus aprikot.
Waktu berlalu dan Charlottes terkadang mulai menyerupai karya seni. Namun lebih sering daripada tidak, pai dengan apel (bukan dengan roti, tapi dengan tepung!) yang kami panggang juga mulai disebut charlottes. Pada saat yang sama, ibu rumah tangga menyiapkan adonan biskuit biasa, yang dituangkan di atas buah cincang. Terkadang charlotte dibuat berlapis-lapis.
Itu disiapkan dengan berbagai isian, menggunakan buah-buahan dan beri. Namun, apel charlotte memegang telapak tangannya. Charlotte klasik siap pakai disajikan hangat dan dingin dengan es krim, krim kocok, atau saus manis. Para ibu rumah tangga memanggang makanan penutup yang lezat dan beraroma ini sepanjang tahun, tetapi puncak aktivitasnya terjadi pada musim gugur - setelah panen apel.
Rahasia membuat charlotte: Untuk charlotte Anda harus memilih apel yang kuat dengan kulit elastis, tidak terlalu matang. Apel yang cocok untuk charlotte memiliki aroma yang kuat dan terasa, dengan rasa asam.
Variasi apel terbaik untuk membuat charlotte di ruang terbuka kami adalah Antonovka (harum, dengan rasa asam, yang secara sempurna menonjolkan rasa biskuit manis).
Jika charlotte dibuat dengan apel manis, Anda bisa menambahkan rasa asam ke dalamnya menggunakan buah atau buah lain, misalnya menambahkan cranberry atau blackcurrant ke dalam isian apel, atau irisan tipis plum asam.
Untuk membuat kue bolu charlotte sangat empuk, empuk dan tidak menggumpal, beberapa ibu rumah tangga memisahkan putih telur (dingin) dari kuning telurnya, mengocoknya secara terpisah hingga menjadi busa yang kuat dan stabil: putihnya dengan sedikit garam halus dan gula, kuning telur dengan gula. Apalagi gula sebaiknya ditambahkan bertahap dalam porsi kecil. Saat telur kocok bisa “dipotong dengan pisau”, secara bertahap – dalam porsi kecil – tambahkan tepung. Pada saat yang sama, masukkan sendok yang kita gunakan untuk mengaduk dengan lancar dan satu arah.
Disarankan untuk memanaskan oven terlebih dahulu setidaknya 15 menit sebelum Anda memasukkan charlotte ke dalamnya, jika tidak maka bagian dalamnya tidak akan matang dan bagian atasnya akan gosong.
Anda perlu memanggang charlotte pada suhu 180 derajat selama 30-40 menit.
Tidak disarankan membuka oven saat memanggang charlotte - biskuit akan mengendap.
Setiap ibu rumah tangga memiliki triknya masing-masing dalam membuat charlotte: tambahan nuansa aroma dan rasa dapat diberikan pada makanan yang dipanggang dengan berbagai bahan tambahan: kulit lemon, gula vanila, kayu manis bubuk, kapulaga, pala, jahe... Yang utama bukan untuk berlebihan.
Krim, minuman keras, es krim akan melengkapi rasa pai dengan sempurna...
Charlotte serbaguna dan cocok dengan minuman apa pun: teh, kopi... Tapi yang terbaik - 10-15 menit setelah dipanggang.

Charlotte - "Apel di Salju":
Bahan: 5 butir telur, 1 gelas gula pasir, 1 gelas tepung, vanila, kayu manis, kulit lemon, apel
Metode memasak:
Isi: Cuci apel, buang bijinya dan potong-potong.
Adonan: kocok 5 butir telur hingga rata, terus kocok kuat-kuat, tambahkan sedikit demi sedikit gula pasir, vanila, kulit lemon. Selanjutnya sambil diaduk perlahan, tambahkan tepung dalam porsi kecil. Adonan sudah siap.
Letakkan apel tepat di dasar loyang yang sudah disiapkan (diolesi margarin dan ditaburi semolina). Lalu taburi apel dengan kayu manis. Lalu tuang adonan diatasnya. Panggang dalam oven selama 40 menit dengan suhu 180 derajat. Setelah charlotte dikeluarkan dan agak dingin di bawah handuk, balikkan makanan yang dipanggang dengan apel di atasnya dan taburi dengan gula halus. Charlotte yang lembut dan harum sudah siap. Ternyata apel-apel itu terletak di atas lapisan kue bolu berwarna putih halus, dan di atasnya ada “salju tipis” gula halus.

Charlotte "Dalam baret coklat"
Bahan untuk memanggangnya sama (Bahan: 5 butir telur, 1 gelas gula pasir, 1 gelas tepung terigu, vanila, kayu manis, kulit lemon, apel). Tuang sedikit adonan ke dasar cetakan, lalu apel, baru masukkan sisa adonan.
Dan untuk baret coklat bisa menggunakan glasir coklat. Untuk 20 g mentega, ambil 2 sdm. sendok makan (tumpukan) gula halus, coklat dan krim asam (yang terakhir bisa diambil 3 sendok makan). Buat glasir coklat. Untuk dekorasi - remah kacang apa saja, misalnya.

sejarah Charlotte

Ada beberapa versi asal usul pai apel favorit semua orang, tiga di antaranya paling masuk akal. Jika percaya dengan yang pertama, maka charlotte pertama kali disiapkan khusus untuk istri Raja George III dari Inggris Raya. Namanya Charlotte. Diduga, dia menganjurkan perluasan kebun apel dan melindungi produsen apel. Oleh karena itu, sebagai tanda terima kasih, rakyat menyiapkan makanan penutup ini dan menamakannya setelah ratu mereka.

Kisah kedua lebih membumi: nama charlotte berasal dari kata Inggris Kuno “charlyt”, yang diterjemahkan berarti “hidangan yang terbuat dari gula, susu, dan telur kocok”.

Versi ketiga adalah yang paling romantis. Konon dahulu kala hiduplah seorang pemuda di Perancis. Dia bekerja sebagai juru masak di salah satu restoran lokal. Suatu hari, setelah bertemu dengan seorang gadis menawan, pemuda itu jatuh cinta tanpa harapan. Dan cinta ini menginspirasinya untuk menciptakan hidangan baru, yang ia persembahkan untuk kekasihnya. Namanya Charlotte.

Setiap versi mempunyai hak untuk hidup. Setiap orang dapat memilih mana di antara ketiganya yang akan dipatuhi. Orang-orang romantis yang tidak dapat diperbaiki akan menyukai legenda terakhir: hidangan yang sejuk, kombinasi harmonis antara rasa asam dan manis, kecepatan persiapan, ketenangan yang menyenangkan namun berumur pendek sambil menunggu hasilnya. Hanya seorang kekasih yang bisa melakukan ini.

Charlotte yang memiliki banyak segi

Setelah latar belakang ini, tentu saja ada baiknya membuat charlotte menggunakan salah satu resep favorit Anda. Bagaimana jika sajian ini benar-benar mengandung keajaiban tertentu bagi pecintanya?

charlotte klasik

1 cangkir tepung, 1 cangkir gula, 3 butir telur, 0,5 kg apel, 2 sdm. sendok cognac, ½ sdt. kayu manis

Pertama, siapkan apel: cuci bersih, buang inti, potong-potong. Tuang 2 sendok makan cognac dan tambahkan kayu manis, diamkan. Jika Anda tidak ingin apel menjadi gelap, tambahkan sedikit jus lemon dan tutup.

Untuk adonannya, kocok telur dengan gula hingga halus dan mengembang. Dan secara bertahap tambahkan 1 cangkir tepung yang diayak ke dalam campuran yang dihasilkan. Aduk perlahan.

Tempatkan apel dalam cetakan yang diolesi minyak bunga matahari dan isi dengan adonan yang dihasilkan. Masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180˚, dan tunggu 35-40 menit.

charlotte dadih

250 g keju cottage (bisa rendah lemak), 1 gelas gula pasir, 4 apel besar, 3 butir telur, 100 g mentega, 1 gelas semolina, 15 g baking powder, remah roti.

Cuci apel, buang inti, potong dadu. Tambahkan gula pasir dan sisihkan hingga gula larut. Campur keju cottage, telur dan semolina, terakhir tambahkan mentega cair dan baking powder. Campurkan campuran yang dihasilkan dengan apel.

Sebaiknya lapisi cetakan dengan kertas roti, olesi dengan minyak dan taburi remah roti. Masukkan adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200˚ dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan.

Charlotte dalam bahasa Polandia

3 kuning telur, 200 gr mentega, 500 gr tepung terigu, 100 gr krim asam, 1 kg apel, 250 gr cookies, 15 gr baking powder, vanilla dan kayu manis secukupnya.

Campur tepung terigu, baking powder, vanila dan mentega. Giling kuning telur dengan gula hingga putih dan tambahkan ke dalam campuran tepung. Adonan yang dihasilkan tidak boleh menempel di tangan Anda. Tempatkan adonan yang sudah jadi di lemari es selama satu jam.

Setelah satu jam, keluarkan adonan dari lemari es. Kami membaginya menjadi dua bagian - yang satu sedikit lebih besar dari yang lain. Kami menggulung yang besar tipis-tipis dan meletakkannya di bagian bawah cetakan, sehingga menutupi bagian bawah sepenuhnya dan mendapatkan sisi-sisinya. Taburi adonan dengan selapis tipis remah kue, lalu tata selapis apel, taburi apel dengan campuran gula pasir dan kayu manis. Lapisan kedua - ulangi dalam urutan yang sama. Gilas sisa adonan dan tutupi isinya.

Tempatkan pai masa depan kita ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan tunggu sekitar 30 menit. Kemudian atur pengatur suhu ke 75˚ dan tunggu sekitar 30 menit lagi hingga matang sepenuhnya.

Charlotte dengan air mineral

4 – 5 buah. apel besar, 70 g kismis, 70 g kenari, 3 butir telur, 150 g gula pasir, 1 sdm. tepung, ½ sdt. soda, 1/3 sdm. air mineral, 3 sdm. aku. mayones, vanillin, kayu manis, kulit lemon - secukupnya.

Cuci apel, buang inti, potong-potong besar. Tempatkan dalam cetakan yang sudah diolesi minyak. Taburkan kacang dan kismis di atasnya, dan kayu manis jika diinginkan.

Siapkan adonan secara terpisah: campur telur, gula pasir, mayonaise, tepung terigu, slaked soda, dan air mineral. Tambahkan kulit dan vanilin sesuai selera. Campur semuanya dengan mixer dan tuangkan ke dalam cetakan dengan apel. Panggang dalam oven dengan suhu 180˚ hingga matang.

Ada begitu banyak resep pie favorit Anda sehingga ketika mendengar nama “charlotte”, Anda tidak akan pernah yakin bisa menebak semua bahannya dengan akurat. Dan mengapa? Pasti ada misteri pada kue dengan masa lalu yang romantis.

Charlotte- pai dengan krim manis dan buah. Di Rusia, hidangan ini umum berupa pai buatan sendiri dengan isian buah (biasanya apel).

Cerita

Tempat kelahiran charlotte adalah Perancis. Di sanalah dia muncul dengan nama Charlotte. Awalnya, pie dibuat di atas roti tawar, dengan tambahan buah, minuman keras, dan krim manis. Resepnya pun dinilai tidak sederhana.

Ada beberapa versi asal usul nama charlotte. Yang pertama romantis. Nama hidangan ini diambil dari nama kecantikan tertentu Charlotte, yang membuat koki terkenal itu jatuh cinta. Versi kedua merujuk kita pada asal kata charlyt, yang memiliki akar bahasa Inggris Kuno dan diterjemahkan sebagai manis dengan krim. Terakhir, versi yang paling mungkin adalah nama untuk menghormati Ratu Charlotte, yang merupakan istri George III dan sangat menyukai apel.

Pada awal abad ke-19, hidangan Charlotte Russe dirilis - penemuan seorang juru masak Prancis yang melayani di bawah pemerintahan Alexander I. Namanya Marie Antoinette Carême. Nama yang sama diberikan oleh pakar kuliner ternama Perancis Auguste Escoffier. Dia menyarankan untuk mengganti roti dengan biskuit ladyfingers yang terkenal, dan melapisi kue dengan krim Bavaria atau es krim vanilla dengan buah.

Tambalan

Bagian buah di charlottes biasanya terdiri dari apel, karena ini adalah produk yang sangat terjangkau untuk garis lintang kita. Jadi, ibu rumah tangga desa mana pun bisa membuat charlotte - yang harus dia lakukan hanyalah pergi ke kebun dan memetik apel. Ibu rumah tangga modern yang tidak memiliki kebun, tetapi punya uang untuk pergi ke pasar dan toko, bereksperimen dengan berbagai isian - mulai dari plum, pir, pisang, nanas, dll.

Resep dari portal kuliner Povarenok.ru

Charlotte dalam bahasa Rusia

Bahan-bahan:

• Kue "lidah" ​​- 18 pcs.
• Gula (150 g untuk krim dan 50 g untuk mengoles kue) - 200 g
• Kuning telur – 5 buah (atau 10 ekor puyuh)
• Susu - 300ml
• Gula vanila - 1 sdt.
• Krim - 300ml
• Mentega - 1 sdt.

Persiapan

Rendam agar-agar dalam air dingin (sampai mengembang). Kali ini, haluskan kuning telur dan 150 g gula pasir hingga putih.

Tambahkan vanila ke dalam susu dan didihkan. Tuang susu sedikit demi sedikit ke dalam campuran kuning telur, aduk terus. Letakkan di atas api kecil dan masak (sekali lagi, aduk) sampai krim mengental. Tambahkan gelatin dan panaskan sampai larut. (Penting: krimnya tidak boleh mengental!). Dingin. Kocok krim menjadi busa kental. Tambahkan krim ke krim dan aduk.

Campurkan 50 g gula pasir dan 10 ml air mendidih, taburi kue dengan sirup, letakkan kue di sepanjang dinding cetakan yang sudah diolesi minyak. Isi bagian tengah cetakan dengan adonan (pastikan kue tidak jatuh), tutup dengan piring dan masukkan ke dalam lemari es. Biarkan dingin setidaknya selama 4 jam.

Rendam cetakan dalam air panas selama beberapa detik agar charlotte mudah dikeluarkan. Anda bisa menghias kue dengan gula halus atau kayu manis. Selamat makan!

apel charlotte

Bahan-bahan:

• Tepung - 1 gelas
• Telur - 4 buah.
• Gula - 1 gelas
• apel - 4 buah.
• Vanillin atau kayu manis

Persiapan:

Olesi cetakan yang dalam dan lebar dengan mentega, taburi sedikit tepung, dan isi setengahnya dengan apel, iris tipis. Tuang adonan secara merata di atas apel. Diamkan selama 8-10 menit agar adonan mengalir di sela-sela apel. Masukkan ke dalam oven, atur suhu menjadi 150 derajat. Panggang hingga matang selama 50-60 menit.

Biarkan dingin di dalam cetakan, lalu bisa dibalik atau diletakkan, tanpa dibalik, di atas piring, ditaburi gula halus di atasnya.

Salam, para pembaca yang budiman. Hari ini kita akan menyiapkan pai yang lezat: charlotte dengan apel di dalam oven. Kami telah memilih 5 resep paling enak dan sederhana.

Kenapa charlotte?

Charlotte dengan apel di oven

Sebenarnya, ini adalah kue favoritku. Mungkin karena apelnya, entahlah. Tapi saya langsung teringat masa kecil saya, bagaimana ibu saya menyiapkannya, kami minum teh, rasanya enak. Tapi saya bertanya-tanya mengapa “Charlotte” dan bukan hanya “Apple Pie”.

Solusinya telah ditemukan! Charlotte - makanan penutup manis yang terbuat dari apel yang dipanggang dalam adonan. Makanan penutup berarti dimasak dengan cepat. Mari kita lanjutkan dan kemudian saya menyadari bahwa saya tidak mengerti apa-apa))).

Lihat di sini: Charlotte adalah makanan penutup Jerman; buah apa pun digunakan di dalamnya. Faktanya, orang Jerman meminjam resep puding dari Inggris, rupanya sedikit dimodifikasi. Namun lambat laun, apel dalam pai menjadi yang paling umum, karena harganya murah di Eropa.

Tapi charlotte datang kepada kami dari Inggris, sebagai juru masak untuk melayani Alexander I. Seiring waktu, resepnya dikenal di seluruh dunia.

Secara umum, ternyata ini bukan kue, meskipun dalam istilah Rusia murni ini adalah kue. Dan saya juga menyadari bahwa menyiapkan makanan penutup seperti itu sangat sederhana. Nah, potong apel, uleni adonan dan panggang. Ini akan memakan waktu sekitar 40 menit dan Anda selesai.

Ada banyak resep berbeda untuk memanggang charlotte dengan apel di dalam oven. Berbasis resep Klasik, menambahkan berbagai bahan lain untuk menciptakan resep lain yang tidak kalah enaknya. Hari ini kami telah memilih 5 yang paling enak.

Resep klasiknya adalah yang paling sederhana.

Charlotte dengan apel di oven adalah resep klasik, tidak diperlukan tambahan apa pun, dan dasar dari semua resep lainnya.

Bahan-bahan:

1. tepung - 1 gelas;
2. gula - 1 gelas (jangan sampai penuh);
3. telur - 4 buah;
5. vanillin - 0,5 sendok teh atau kayu manis - 2 sendok teh;
6. apel - sekitar 400 gr.

Langkah 1.

Keluarkan telur dari lemari es dan kocok dengan mixer. Harus dingin, dengan cara ini adonan akan lebih mengembang.

Mengalahkan telur

Langkah 2.

Tambahkan gula dan aduk rata. Anda bisa menggunakan lebih sedikit gula jika tidak suka terlalu banyak yang manis-manis.

Langkah 3.

Tambahkan vanilin atau gula vanila. Anda bisa menambahkan kayu manis sebagai pengganti vanila - 2 sendok teh.

Langkah 4.

Sekarang Tambahkan tepung secara bertahap dan aduk rata setiap kali. Yang terbaik adalah mengayak tepung. Ada mesin pengayak yang bagus berbentuk mug, anda tekan gagangnya, sebagian tepung yang sudah diayak jatuh ke dalam adonan dan anda aduk rata. Sangat nyaman, Anda bisa melakukannya dengan satu tangan dan tepung tidak beterbangan ke mana-mana.

Langkah 5.

Sekarang tambahkan baking powder. Jika tidak ada, Anda bisa menambahkan soda di ujung pisau yang disiram cuka.

Langkah 6.

Sekarang memotong apel. Mereka dapat dipotong sesuai keinginan: menjadi irisan, potongan, kubus... Yang utama adalah ukurannya tidak terlalu kecil.

Iris apel sesuka Anda

Potongan apel bisa ditaburi minyak sayur dan ditaburi gula. Dengan cara ini mereka akan mempertahankan bentuknya dengan lebih baik. Anda bisa menaburkannya dengan jus lemon agar apel tidak menjadi gelap.

Langkah 7

Tambahkan apel ke dalam adonan, mencampur.

campur apel dan adonan

Langkah 8

Siapkan loyang. Kalau bisa dilepas, ya Letakkan kertas roti dan olesi dengan minyak. Jika cetakannya silikon, olesi saja dengan minyak.

Langkah 9

Oven terlebih dahulu panaskan hingga 180 ºС, tuang adonan berisi apel ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven.

Langkah 10

Charlotte dipanggang selama 30-40 menit. Anda bisa mengecek kesiapannya dengan tusuk gigi atau korek api. Jika ditusuk di beberapa tempat, jika adonan tidak tersisa pada korek api atau tusuk gigi, maka pemanggangan sudah siap.

Kebetulan bagian atas makanan yang dipanggang sudah kecokelatan, dan bagian tengahnya belum siap. Kemudian keluarkan makanan yang sudah dipanggang dari oven, tutup dengan kertas timah dan masukkan kembali ke dalam oven.

Langkah 11

Pai dari oven

Saat Charlotte sudah matang, keluarkan dari cetakan dan biarkan dingin sebentar. Anda bisa menaburkan gula halus atau coklat bubuk di atasnya, atau tidak melakukan apa pun.

Itu saja, kami memiliki charlotte dengan apel di dalam oven. Meski resepnya sederhana, namun tak kalah enaknya. Sekarang mari kita lihat opsi lain untuk Charlotte.

Charlotte dengan kefir.

charlotte di kefir

Tidak jarang beberapa produk bertahan lama di lemari es kita, dan agar tidak rusak, ibu rumah tangga menggunakannya untuk membuat kue. Misalnya, jika kefir hilang, Anda juga bisa membuat charlotte yang sangat enak dengan apel.

Kita akan butuh:

1. tepung - 2 cangkir;
2. kefir - 1 gelas;
3. telur - 3 buah;
4. gula - 1 gelas (sedikit sampai penuh);
5. apel - sekitar 450 - 500 gr. (5-6 buah);
6. 1 sendok teh baking powder.

Langkah 1.

Memasak apel, bisa juga dipotong sesuka Anda, tapi jangan terlalu halus.

Langkah 2.

Ayo kita mulai telur dari lemari es dan kocok, di sana tambahkan gula dan aduk rata. Berikutnya tambahkan baking powder. Jika tidak punya, Anda juga bisa menggunakan soda di ujung pisau yang dibasahi dengan cuka.

Langkah 3.

Sekarang tuangkan kefir dan campur semuanya dengan seksama. Juga tambahkan tepung sedikit demi sedikit, diayak. Tambahkan tepung dalam porsi kecil dan aduk rata. Adonannya harus lebih kental dari pada pancake.

Langkah 4.

Siapkan formulir seperti dijelaskan di atas. Letakkan apel di bagian bawah dan isi dengan adonan. Oven harus sudah dipanaskan terlebih dahulu hingga 180 ºС, masukkan adonan ke dalamnya dan panggang selama 40-45 menit.

Langkah 5.

Kami memeriksa kesiapan seperti dijelaskan di atas e.Kemudian keluarkan dari oven, bila mau bisa ditaburi gula halus atau coklat bubuk.

Itu saja, ternyata enak sekali dan kefirnya tidak hilang tapi bermanfaat.

Resep Charlotte pedas. Bau dan rasa yang sangat aromatik.

Charlotte dengan apel di oven bisa dipanggang dengan sangat harum, hanya akan membuat Anda ngiler. Untuk tujuan ini, rempah-rempah digunakan dalam makanan yang dipanggang.

Bahan-bahan:

1. tepung - 1 gelas;
2. gula - 1 gelas;
3. telur - 4 buah;
4. apel - 500 gram;
5. soda - 1 sendok teh;
6. kayu manis - 1 sendok teh;
7. kunyit - 1 sendok teh;
8. pala - 1 sendok teh.

Langkah 1.

Mengiris apel dengan cara yang nyaman bagi Anda, taburkan kayu manis dan pala di atasnya M.

memotong apel

Langkah 2.

Sekarang menyiapkan adonan, seperti yang dijelaskan pada resep pertama, hanya ditekan di bagian akhir tambahkan kunyit dan aduk rata.

Langkah 3.

Kami juga menyiapkan cetakannya dengan cara mengolesnya dengan minyak. Tempatkan apel yang sudah dibumbui di sana dan tuangkan adonan di atasnya.

Langkah 4.

charlotte pedas siap pakai

Panaskan oven hingga 180 ºС, masukkan pai ke dalam oven dan panggang selama 40-50 menit. Kami memeriksa kesiapan dengan cara yang sama seperti yang tertulis di resep klasik. Setelah siap, biarkan agak dingin. Jika diinginkan, taburi dengan gula halus atau coklat bubuk.

Itu saja, potong dan sajikan dan nikmati Charlotte yang aromatik.

Resep lapang untuk Charlotte dengan apel.

Charlotte dengan apel di oven pada dasarnya adalah puding. Oleh karena itu, adonan bisa dibuat sangat lapang. Putra kami paling menyukai resep ini.

Apa yang Anda perlukan:

1. tepung - 180 gram;
2. gula - 1 gelas;
3. telur - 3 buah;
4. apel - 250-400 gr.
5. gula vanila - 10 gr. (atau kayu manis - 2 sendok teh);
6. tepung kentang - 2 sendok makan;
7. baking powder - 1 sendok teh;
8. cognac - 1 sendok teh;
9. jus lemon - 1 sendok makan;
10. wijen hitam - 1 sendok makan.

Langkah 1.

Dingin campur telur dengan gula dan kocok dengan mixer hingga volumenya dua kali lipat.

Langkah 2.

Sekarang Campur tepung terigu, kanji dan baking powder secara terpisah dari telur.

Langkah 3.

Sekarang tambahkan ini secara bertahap ke dalam telur dan aduk rata. Cara yang sama tambahkan vanillin atau gula vanila atau kayu manis.

Selain vanila atau kayu manis, Anda bisa menambahkan kulit jeruk atau lemon. Menghasilkan rasa yang sangat menarik.

Langkah 4.

Tambahkan cognac ke dalam adonan. Anda bisa menambahkan rum atau brendi sebagai gantinya.

Langkah 5.

Memasak apel. Sekarang mereka potong-potong, taburi dengan jus lemon dan taburi dengan gula. Anda tidak membutuhkan banyak gula.

menyiapkan apel untuk charlotte

Langkah 6.

Sekarang siapkan cetakannya, olesi dengan minyak. Bentuknya harus diambil dengan tepi yang tinggi, karena adonan mengembang dengan baik saat dipanggang. Taburi bagian bawahnya dengan biji wijen dan tuang separuh adonan.

olesi bagian bawah cetakan dengan minyak dan taburi biji wijen

Langkah 7

Letakkan apel di atas adonan, lalu tuang sisa adonan.. Setelah didiamkan beberapa saat, taburi dengan sisa biji wijen.

letakkan apel di atas adonan

Langkah 8

Sekarang masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ºC atur pai kami selama 30-40 menit. Kita cek kesiapannya dan jika sudah matang keluarkan dan biarkan agak dingin.

Inilah yang terjadi

Itu saja, charlottenya ternyata sangat empuk dan lumer di mulut. Nikmati pesta teh Anda. Saat saya sedang menulis, saya sebenarnya hampir tersedak air liur saya. Resepnya luar biasa))).

Charlotte dengan apel dan buah-buahan kering, Anda akan menjilat jari Anda.

Resep yang dijelaskan di atas adalah charlotte dengan apel di dalam oven. Dan sekarang saya ingin memberi tahu Anda resep yang luar biasa untuk pai ini, tetapi tidak hanya dengan apel. Pastikan untuk mencoba resep ini. Ini adalah makanan penutup lengkap yang, setelah dimasak, akan menguap begitu saja di depan mata Anda. Dalam artian mereka akan memakannya dengan sangat cepat dan meminta lebih banyak))).

Pertama-tama, saya akan mengatakan bahwa kita akan memasaknya di atas loyang, jadi kita membutuhkan lebih banyak bahan. Faktanya, tidak ada perbedaan dalam cara Anda memanggang pai. Hanya saja di dalam loyang ternyata lebih besar dan bentuknya tidak bulat melainkan persegi panjang.

Jika mau, Anda cukup menggunakan bukan satu loyang, melainkan beberapa loyang.

Jadi, Anda memerlukan:

1. tepung - 1 gelas;
2. gula - 1,5 gelas;
3. telur - 6 buah;
4. apel - 5 buah;
5. aprikot - 600 gr.;
6. jeruk - 1 buah;
7. buah-buahan kering - 100 gr.;
8. mentega - 100 gram. (1/2 bungkus);
9. gula vanila - 1 sendok teh;
10. pati - 1 sendok makan;
11. soda - 1 sendok teh;
12. kayu manis - 1 sendok teh.

Langkah 1.

Ambil telur dan pisahkan putihnya dari kuningnya. Dalam protein tambahkan 2/3 gula, soda, vanila dan aduk rata.

Berikut adalah beberapa cara untuk dengan mudah memisahkan putih dari kuning telur.

Langkah 2.

Sekarang tambahkan sisa 1/3 cangkir gula ke kuning telur dan kocok dengan mixer hingga berbusa.

Langkah 3.

Gabungkan Langkah 1 dan 2 ke dalam satu mangkuk. Kocok rata dengan mixer.

Langkah 4.

Sekarang tambahkan tepung sedikit demi sedikit diayak melalui saringan dan aduk rata. Lalu di sana tambahkan kulit jeruk dan buah-buahan kering, campur dengan baik.

Berikut ini video cara membuat zest sederhana dan di mana mengaplikasikannya.

Langkah 5.

Mengiris apel betapa nyamannya bagi Anda dan campur dengan kayu manis.

Langkah 6.

Mengiris aprikot, sebaiknya dalam irisan, dan campur dengan kanji.

Langkah 7

Sekarang ambil loyang atau cetakan yang dalam dan olesi dengan minyak. Sekarang Letakkan apel dan mentega di atasnya.

Langkah 8

Sekarang dari atas ke dalam tambahkan aprikot dan taburi dengan gula. Kemudian tuangkan adonan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan untuk dipanggang.

pertama tambahkan apel yang sudah dibumbui, lalu aprikot

Langkah 9

Pai dipanggang pada suhu 180 ºС selama 40-45 menit. Kesiapannya bisa diperiksa dengan tusuk gigi, seperti yang dijelaskan pada resep klasik.

charlotte dengan apel, aprikot, dan buah-buahan kering

Itu saja. Setelah siap, biarkan agak dingin sambil menuangkan teh. Selamat makan.

Beberapa rahasia membuat pie yang enak.

Apa itu charlotte dengan apel di oven dan bagaimana cara menyiapkannya, kami telah memilahnya. Namun banyak ibu rumah tangga juga yang memiliki rahasia tersendiri dalam menyiapkan Charlotte. Kami akan membicarakannya sekarang.

1. Untuk membuat adonan mengembang, itu perlu gunakan telur dari kulkas.
2. Gunakan tepung yang diayak.
3. Tambahkan baking powder ke dalam adonan b atau slaked soda, Anda bisa memadamkannya dengan jus lemon.
4. Tambahkan alkohol ke adonan- cognac, rum, brendi, adonan menjadi lebih enak.
5. Gunakan gula vanila untuk menambah rasa, vanillin atau kayu manis, tetapi secara terpisah.
6. Anda juga bisa menambahkan kulit jeruk dan lemon dan (jangan pakai bagian putih buah jeruknya saja, nanti ada rasa pahitnya), ada video visualnya di resep terakhir.
7. Untuk mencegah apel menjadi gelap, taburi dengan jus lemon.
8. Apel bisa ditata baik ke bagian bawah cetakan, ke tengah, dan ke atas. Mereka juga dicampur dengan adonan atau diletakkan secara terpisah.
9. DI DALAM Jika apel digunakan, buah lain bisa digunakan sebagai isian., seperti pir, plum, atau lainnya, bahkan buah-buahan kering. Biji poppy, biji wijen, kacang-kacangan, kismis, dan madu juga bisa ditambahkan.
10. Dalam menyiapkan adonan dapat digunakan krim asam, kefir, mentega, keju cottage, semolina.

Itu saja. Dengan mengikuti resep sederhana ini, Anda bisa menyiapkan makanan penutup yang sangat lezat. Bagikan resep ini di jejaring sosial, tulis resep Anda di komentar. Selamat makan.

Diperbarui: 11 September 2017 oleh: Subbotin Pavel

Ide charlotte klasik dipinjam dari Inggris: charlotte adalah sejenis puding yang biasanya disajikan hangat. Bagian bawah cetakan dilapisi roti yang direndam dalam campuran mentega atau telur. Lapisan apel yang sudah disiapkan (direbus dengan gula atau dihaluskan) diletakkan di atas roti dan ditutup dengan lapisan roti yang direndam. Anda bisa membuat beberapa lapisan. Charlotte kemudian dipanggang dalam oven dan disajikan hangat dengan es krim, krim kocok, atau saus manis.

Charlotte dalam bahasa Rusia

Charlotte Rusia ditemukan di London pada awal abad ke-19 oleh koki Prancis Marie Antoine Careme, yang melayani Alexander I. Hidangan ini awalnya disebut charlotte ala parisienne(Parisian charlotte), kemudian makanan penutup ini menjadi terkenal di seluruh dunia dengan nama tersebut charlotte russe(Charlotte Rusia). Untuk membuat charlotte Rusia, cetakannya dilapisi dengan kue savoiardi atau kue bolu siap pakai dan diisi dengan krim Bavaria dan krim kocok. Kemudian makanan penutup harus didinginkan hingga mengeras.

Ada klaim kontroversial bahwa pada masa pemerintahan Stalin, sebagai bagian dari perjuangan melawan “sanjungan terhadap Barat,” namanya diubah menjadi “apel babka.” Namun dalam “Buku Makanan Enak dan Sehat” tertanggal 1952, resep ini disebut charlotte.

Saat ini, di CIS, charlotte adalah pai yang mudah disiapkan, yaitu kue bolu berisi apel cincang: campurkan 4 butir telur, 1 gelas tepung, dan 1 gelas gula pasir, tambahkan satu sendok teh slaked soda dengan cuka dan a beberapa apel cincang, panggang dalam oven.

Etimologi nama

Ada beberapa versi asal usul nama masakan tersebut. Menurut salah satu dari mereka, resep ini diusulkan oleh Ratu Charlotte, istri Raja George III dari Inggris Raya. Menurut versi lain, nama makanan penutup tersebut berasal dari bahasa Inggris Kuno. charlyt yang dalam terjemahannya berarti masakan yang terbuat dari telur kocok, gula dan susu. Pada abad ke-15, hidangan daging dengan nama yang sama juga populer di Inggris. Ada kisah romantis tentang seorang juru masak yang sedang jatuh cinta dan mendedikasikan makanan penutup yang ia ciptakan untuk nyonya hatinya, Charlotte.
Menurut versi lain, pada akhir abad ke-19 - awal abad ke-20 di Rusia banyak terdapat toko roti Jerman yang membuat pai ini dari sisa roti dan produk roti. Orang-orang Rusia tertawa dan mengatakan bahwa istri-istri orang Jerman menghemat uang dan bahkan membuat pai dari kerupuk, dan para istri itu sendiri, secara umum, disebut Charlottes di belakang mereka, karena itu adalah nama yang cukup populer yang sudah menjadi nama rumah tangga untuk setiap wanita Jerman yang tinggal di Rusia.

Lihat juga

Tulis ulasan tentang artikel "Charlotte"

Catatan

Sumber

• Alan Davidson.. - 2. - Oxford: Oxford University Press, 2006. - Hal.159. - ISBN 0192806815.
• Kovalev, N.I. Hidangan meja Rusia: sejarah dan nama. - Lenizdat, 1995. - 317 hal. - ISBN 5-289-01718-6.

Kutipan yang mencirikan Charlotte

- Apa, tuan, kamu tidak tidur? - kata Cossack yang duduk di bawah truk.
- TIDAK; dan... Likhachev, menurutku namamu? Lagipula, aku baru saja tiba. Kami pergi ke Prancis. - Dan Petya memberi tahu Cossack secara rinci tidak hanya perjalanannya, tetapi juga mengapa dia pergi dan mengapa dia percaya bahwa lebih baik mempertaruhkan nyawanya daripada membunuh Lazar secara acak.
“Yah, mereka seharusnya tidur,” kata si Cossack.
“Tidak, aku sudah terbiasa,” jawab Petya. - Apa, kamu tidak punya batu api di pistolmu? Saya membawanya. Bukankah itu perlu? Kamu ambil.
Cossack itu mencondongkan tubuh dari bawah truk untuk melihat Petya lebih dekat.
“Karena saya sudah terbiasa melakukan semuanya dengan hati-hati,” kata Petya. “Beberapa orang tidak bersiap-siap, lalu mereka menyesalinya.” Saya tidak suka seperti itu.
“Itu pasti,” kata si Cossack.
“Dan satu hal lagi, sayangku, pertajam pedangku; tumpul... (tapi Petya takut berbohong) tidak pernah diasah. Bisakah ini dilakukan?
- Ya, itu mungkin saja.
Likhachev berdiri, mengobrak-abrik ranselnya, dan Petya segera mendengar suara perang dari baja di sebuah balok. Dia naik ke truk dan duduk di tepinya. Cossack sedang mengasah pedangnya di bawah truk.
- Nah, apakah teman-teman sudah tidur? - kata Petya.
- Ada yang sedang tidur, dan ada yang seperti ini.
- Nah, bagaimana dengan anak laki-laki itu?
- Apakah ini musim semi? Dia pingsan di sana, di pintu masuk. Dia tidur dengan ketakutan. Saya sangat senang.
Lama setelah itu, Petya terdiam, mendengarkan suara-suara itu. Langkah kaki terdengar dalam kegelapan dan sesosok tubuh hitam muncul.
- Apa yang kamu asah? – pria itu bertanya sambil mendekati truk.
- Tapi pertajam pedang tuannya.
“Kerja bagus,” kata pria yang menurut Petya adalah seorang prajurit berkuda. - Apakah kamu masih punya cangkirnya?
- Dan di sana dekat kemudi.
Prajurit berkuda itu mengambil cangkirnya.
“Mungkin sebentar lagi akan terang,” katanya sambil menguap, dan berjalan pergi ke suatu tempat.
Petya seharusnya tahu bahwa dia berada di hutan, di pesta Denisov, satu mil dari jalan raya, bahwa dia sedang duduk di kereta yang direbut dari Prancis, di mana kuda-kuda diikat, bahwa Cossack Likhachev sedang duduk di bawahnya dan mengasah pedangnya, yang ada titik hitam besar di sebelah kanan adalah pos jaga, dan titik merah terang di bawah sebelah kiri adalah api yang padam, bahwa orang yang datang untuk minum adalah seorang prajurit berkuda yang haus; tapi dia tidak tahu apa-apa dan tidak ingin mengetahuinya. Dia berada di kerajaan magis yang di dalamnya tidak ada yang seperti kenyataan. Bintik hitam besar, mungkin pasti ada pos jaga, atau mungkin ada gua yang menuju ke kedalaman bumi. Bintik merah itu mungkin adalah api, atau mungkin mata monster besar. Mungkin dia sudah pasti duduk di atas kereta sekarang, tapi sangat mungkin dia tidak sedang duduk di atas kereta, tapi di sebuah menara yang sangat tinggi, sehingga jika dia jatuh, dia akan terbang ke tanah sepanjang hari, sebulan penuh - teruslah terbang dan jangan pernah mencapainya. Mungkin hanya seorang Cossack Likhachev yang duduk di bawah truk, tetapi mungkin saja ini adalah orang yang paling baik hati, paling berani, paling hebat, paling baik di dunia, yang tidak diketahui siapa pun. Mungkin itu hanya seorang prajurit berkuda yang lewat mencari air dan masuk ke jurang, atau mungkin dia menghilang begitu saja dari pandangan dan menghilang sama sekali, dan dia tidak ada disana.
Apa pun yang dilihat Petya sekarang, tidak ada yang mengejutkannya. Dia berada di kerajaan ajaib di mana segala sesuatu mungkin terjadi.
Dia melihat ke langit. Dan langit sama ajaibnya dengan bumi. Langit cerah, dan awan bergerak cepat di atas puncak pepohonan, seolah menampakkan bintang-bintang. Kadang-kadang langit tampak cerah dan langit hitam cerah muncul. Terkadang bintik hitam tersebut tampak seperti awan. Kadang-kadang rasanya seolah-olah langit sedang menjulang tinggi, jauh di atas kepala Anda; terkadang langit turun sepenuhnya, sehingga Anda bisa meraihnya dengan tangan Anda.
Petya mulai memejamkan mata dan bergoyang.
Tetesan air menetes. Terjadi percakapan yang tenang. Kuda-kuda itu meringkik dan berkelahi. Seseorang sedang mendengkur.
“Ozhig, zhig, zhig, zhig…” pedang yang diasah bersiul. Dan tiba-tiba Petya mendengar paduan suara musik yang harmonis memainkan himne yang sungguh manis dan tidak dikenal. Petya adalah seorang musikal, sama seperti Natasha, dan lebih dari Nikolai, tetapi dia tidak pernah belajar musik, tidak memikirkan musik, dan oleh karena itu motif yang secara tak terduga muncul di benaknya sangatlah baru dan menarik baginya. Musik dimainkan semakin keras. Melodinya semakin berkembang, berpindah dari satu instrumen ke instrumen lainnya. Apa yang disebut fugue pun terjadi, meski Petya sama sekali tidak tahu apa itu fugue. Setiap instrumen, terkadang mirip dengan biola, terkadang seperti terompet - tetapi lebih baik dan lebih bersih dari biola dan terompet - setiap instrumen memainkannya sendiri dan, belum menyelesaikan nadanya, digabungkan dengan yang lain, yang dimulai hampir sama, dan dengan yang ketiga, dan dengan yang keempat, dan mereka semua bergabung menjadi satu dan berpencar lagi, dan kembali bergabung, sekarang menjadi gereja yang khusyuk, sekarang menjadi gereja yang cemerlang cemerlang dan penuh kemenangan.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+