Resep masakan paha tanpa tulang tanpa kulit. Cara terbaik memasak fillet paha ayam: resep untuk setiap selera

Tanpa tulang sangat bervariasi. Dagingnya digoreng, dipanggang dalam oven, atau hidangan asli disiapkan menggunakan slow cooker.

Paha ayam isi tanpa tulang. resep

Gulungan daging yang tidak biasa sempurna tidak hanya untuk makan malam keluarga, tetapi juga untuk meja liburan. Tentu saja, Anda harus berusaha lebih keras untuk membuat hidangan ini, tetapi hasilnya sepadan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Paha ayam - enam potong.
• 200 gram champignon.
• 100 gram wortel.
• 100 gram bawang bombay.
• 150 gram keju.
• 70 gram saus tomat.
• 50 gram mayones.
• Tiga siung bawang putih.
• Tiga sendok makan minyak sayur.
• Setengah sendok teh garam.
• kemangi kering.
• Lada hitam.

Kami telah memposting resep paha ayam tanpa tulang di oven dengan foto di bawah ini:

• Cuci champignon, buang selaputnya dan potong tipis-tipis. Goreng jamur dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan dan pindahkan ke piring.
• Parut wortel yang sudah dikupas dan cincang halus bawang bombay.
• Goreng sayuran yang sudah disiapkan lalu masukkan kembali jamur ke dalam wajan. Masak makanan bersama-sama selama beberapa menit dan letakkan di mangkuk terpisah.
• Parut keju di parutan halus dan campur setengahnya dengan isian.
• Cuci dan keringkan paha ayam. Setelah itu, keluarkan tulang dengan hati-hati.
• Isi paha dengan isian, kencangkan daging dengan tusuk gigi, dan letakkan di atas kertas timah. Lipat tepinya untuk membuat sisi yang tinggi.
• Setelah itu, mulailah menyiapkan sausnya - campurkan mayones, saus tomat, keju parut, dan bawang putih cincang.
• Panaskan oven dan letakkan keranjang foil di atas loyang.
• Olesi paha dengan saus dan panggang hidangan selama sekitar satu jam.

Camilan yang sudah jadi bisa ditambah dengan salad sayuran atau nasi rebus.

Resep Paha dalam slow cooker

Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bahwa peralatan dapur modern akan membantu mereka dalam situasi apa pun. Jadi, jika Anda sedang menantikan tamu, maka siapkan untuk mereka hidangan yang enak dan memuaskan sesuai resep kami.

Bahan-bahan:

• Paha ayam - empat potong.
• Kecap - satu sendok makan.
• Mustard Dijon - sendok teh.
• Madu - satu sendok teh.
• Minyak sayur - satu sendok makan.
• Garam dan merica bubuk - secukupnya.

Resep paha ayam tanpa tulang tidak akan menimbulkan kesulitan serius bagi Anda:

• Cuci paha ayam yang sudah dingin dan keringkan dengan handuk kertas. Setelah itu, buat potongan dan buang tulangnya.
• Campur kecap, madu, bumbu dan mustard secara terpisah.
• Masukkan fillet ayam ke dalam bumbu marinasi dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.
• Nyalakan perangkat dan olesi mangkuk dengan minyak sayur. Letakkan paha di bagian bawah, kulit menghadap ke atas.
• Atur mode "Memanggang" dan masak hidangan selama seperempat jam. Setelah itu, balikkan potongannya dan panggang lagi selama 20 menit.

Paha ayam bisa disajikan dengan lauk favorit Anda. Misalnya dengan kentang atau sayur rebus.

Paha ayam di oven

Koki profesional dan amatir sama-sama menghargai paha ayam karena dagingnya yang berair dan rasanya yang luar biasa. Kali ini kami mengajak Anda untuk menyiapkan hidangan orisinal untuk meja sehari-hari atau liburan Anda.

Produk:

• Satu kilogram paha ayam.
• 150 gram keju keras.
• Delapan sendok mayones.
• Tiga siung bawang putih.
• Tanaman hijau.
• Garam dan rempah-rempah.

Baca resep paha ayam tanpa tulang di oven di sini:

• Potong keju menjadi irisan tebal.
• Keluarkan paha ayam yang sudah dingin dari tulangnya dengan hati-hati, hati-hati jangan sampai merobek kulit atau memotong lapisan atas daging.
• Gosok olahannya dengan garam dan bumbu favorit Anda. Setelah itu, letakkan irisan keju dengan hati-hati di bawah kulitnya
• Tempatkan paha di loyang.
• Campur mayones dengan bumbu cincang dan bawang putih melewati mesin press.
• Lumasi kulit dengan saus yang dihasilkan.

Panggang paha ayam dalam oven yang sudah dipanaskan sampai matang.

Ayam gulung dengan telur

Tamu Anda pasti akan menghargai desain hidangan ini yang tidak biasa. Kali ini kita membutuhkan produk-produk berikut:

• Paha ayam - sesuai jumlah porsi.
• Telur rebus - jumlah yang sama.
• Minyak sayur.
• Bumbu dan garam secukupnya.

Resep paha ayam tanpa tulang cukup sederhana:

• cuci, buang tulang rawan dan tulangnya.
• Taburi fillet dan kulitnya dengan garam lalu lumuri dengan bumbu apa saja.
• Letakkan telur ayam di pinggir benda kerja dan gulung. Setelah itu ikat dengan benang agar isiannya tidak rontok. Lakukan hal yang sama dengan produk lainnya.
• Goreng gulungan dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian pindahkan ke loyang yang dilapisi perkamen.

Panggang hidangan dalam oven yang sudah dipanaskan sampai matang sepenuhnya. Anda bisa memotong gulungan menjadi cincin sebelum disajikan atau menyajikannya utuh. Pastikan untuk memotong senar dari gulungan sebelum dingin.

Paha ayam panggang

Resep ini akan menarik bagi mereka yang suka menghabiskan waktu di pedesaan atau piknik bersama teman. Untuk hidangan ini Anda membutuhkan:

• Paha ayam tanpa tulang - 100 g.
• Minyak zaitun - seperempat cangkir.

Untuk bumbunya ambil:

• Yoghurt alami bukanlah segelas penuh.
• Akar jahe - lima sentimeter.
• Bawang putih - empat siung.
• Kunyit - seperempat sendok teh.
• Bubuk cabai - satu sendok teh.
• Jus jeruk nipis - satu sendok makan.
• Garam secukupnya.

Resep paha ayam bakar tanpa tulang cukup sederhana:

• Pertama, siapkan bumbu marinasinya. Tempatkan jahe yang sudah dikupas dan dicincang, bawang putih dan sedikit air ke dalam mangkuk food processor. Giling bahan-bahan tersebut hingga menjadi pasta. Setelah itu, tambahkan bumbu, air jeruk nipis, yogurt dan garam ke dalamnya. Campur bahan lagi.
• bilas hingga bersih, buang kulitnya dan buat sayatan di beberapa tempat.
• Tempatkan fillet dalam mangkuk besar dan tuangkan di atas bumbu marinasi. Tutupi mangkuk dengan cling film lalu masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam atau semalaman.
• Masak daging di atas panggangan sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, balikkan dan sisi lainnya berwarna kecoklatan. Saat menggoreng, Anda bisa mengolesi fillet dengan marinade dan minyak zaitun.

Saat hidangan sudah siap, taburi dengan bumbu cincang, cincin bawang bombay dan hiasi dengan irisan jeruk nipis.

Potongan daging Kiev

Anda bisa membuat irisan daging yang berair dan sangat lezat dari paha ayam dengan bumbu dan mentega. Untuk membuat hidangan lezat untuk seluruh keluarga, ambil:

• Empat paha ayam.
• Mentega lembut - 150 g.
• sayuran adas.
• Garam dan merica bubuk.
• Telur - dua potong.
• Susu.
• Tepung.
• Tepung roti.
• Minyak sayur.

Tanpa tulang? Resep irisan daging Kiev dapat dengan mudah ditemukan:

• Mari kita mulai dengan isiannya dulu. Untuk melakukan ini, potong sayuran dan gabungkan dengan mentega.
• Potong kulitnya dan buang bijinya.
• Pukul fillet dengan palu, ingat untuk menutupinya dengan film terlebih dahulu.
• Garam paha di kedua sisi, lalu olesi dengan bumbu.
• Letakkan isian di tepi benda kerja dan gulung.
• Tempatkan irisan daging di lemari es sampai mentega menjadi padat.
• Kocok telur ayam dengan susu.
• Setelah beberapa saat, keluarkan potongan dari lemari es, gulingkan ke dalam tepung terigu, lalu celupkan ke dalam telur kocok dan tepung panir.
• Goreng irisan daging, lalu letakkan di atas serbet untuk menghilangkan lemak berlebih.

Sajikan hidangan dengan lauk favorit Anda.

Paha ayam dengan sayuran

Resep sederhana akan membantu Anda menyiapkan makan malam yang lezat untuk seluruh keluarga atau tamu undangan.

Produk yang Dibutuhkan:

• Empat pinggul.
• 400 gram kacang hijau.
• 400 gram wortel.
• Dua butir telur rebus.
• Tiga siung bawang putih.
• Satu sendok makan krim asam.
• Garam.
• Merica untuk rasa.

Jadi, yuk siapkan paha ayam isi tanpa tulang. Resepnya cukup sederhana:

• Potong wortel rebus menjadi kubus.
• Kupas pahanya dan buang tulangnya. Cincang daging hingga halus.
• Campurkan telur rebus cincang, wortel, kacang polong, fillet, garam dan rempah-rempah.
• Jahit kulit yang dibuang dengan benang katun lalu isi dengan daging cincang. Setelah itu, jahit sisa lubang.

Gosok potongan dengan bawang putih dan panggang dalam air fryer selama setengah jam. Sepuluh menit sebelum dimasak, olesi kulit dengan krim asam.

Kesimpulan

Kami berharap pada artikel ini Anda akan menemukan resep paha ayam tanpa tulang yang tepat untuk Anda. Siapkan hidangan lezat untuk keluarga Anda dan lebih sering menyenangkan orang yang Anda cintai dengan ide-ide baru.

Paha ayam adalah objek ideal untuk imajinasi kuliner. Seperti halnya karkas unggas lainnya, karkas juga merupakan produk makanan yang banyak mengandung vitamin dan mineral yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Untuk membuat proses memasaknya senyaman mungkin, daging ini terkadang dihilangkan dari tulangnya. Hasilnya adalah fillet paha yang sangat empuk.Pembuatan produk setengah jadi seperti itu biasanya sederhana dan beragam. Tapi bagaimanapun juga, daging ini selalu berair dan sangat lezat.

Pilihan sederhana

Seorang ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bahwa fillet paha ayam cocok untuk segala pilihan pengolahan. Bisa direbus, digoreng, direbus atau dipanggang dalam kombinasi dengan produk lainnya. Bagaimana cara terbaik memasak fillet paha ayam? Resep dalam hal ini dapat dianggap sebagai pilihan paling sederhana. Untuk membuatnya, Anda hanya membutuhkan sedikit produk: 3 paha ayam, dikeluarkan dari tulangnya, 1 butir telur, 2 sendok makan tepung, rempah-rempah (rosemary, marjoram, dan thyme), garam, segelas remah roti, dan lada hitam yang baru digiling.

Setelah semua bahan sudah terkumpul, Anda bisa mulai menyiapkan fillet paha ayam. Resepnya mencakup langkah-langkah berikut:

1. Buka gulungan setiap potongan daging sepanjang panjangnya dan bentuk menjadi sayatan daging. Dengan menggunakan pisau tajam, Anda perlu memotong bagian tendon di beberapa tempat agar daging tidak menyusut dan kehilangan bentuknya saat digoreng.
2. Tutupi daging dan pukul perlahan dengan palu datar.
3. Gosok potongan yang sudah disiapkan dengan bumbu, garam dan taburi merica.
4. Kocok telur dengan merica dan garam hingga menjadi busa kental di mangkuk terpisah.
5. Gulingkan terlebih dahulu setiap potongan daging ke dalam tepung terigu, lalu celupkan ke dalam adonan telur, lalu gulingkan ke dalam tepung panir.
6. Setelah itu, goreng potongan dalam wajan dengan minyak mendidih selama 6-7 menit di setiap sisinya.
7. Tempatkan daging yang sudah jadi di atas serbet untuk menghilangkan lemak berlebih.

Setelah itu, roti yang dilapisi tepung roti bisa disajikan dalam piring berporsi bersama dengan lauk sayuran.

Teknologi untuk membantu

Ibu rumah tangga modern lebih mudah menangani daging di dapur. Untuk melakukan ini, mereka memiliki banyak inovasi teknis yang melakukan semua pekerjaan tersulit. Dengan alat seperti itu tidak akan sulit menyiapkan fillet paha ayam. Resep microwave, misalnya, memungkinkan Anda mengatasi tugas ini dalam hitungan menit. Benar, lebih baik daging disimpan dalam rendaman selama beberapa jam sebelumnya. Ini akan membuatnya lebih empuk, berair, dan beraroma harum. Menurut resep isian spesialnya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 1 sendok makan madu, air jeruk nipis dan biji sawi, 2 siung bawang putih, sedikit garam, bumbu Provençal dan lada hitam bubuk, satu sendok teh kunyit dan sayur minyak.

Seluruh proses memasak meliputi tiga tahap:

1. Pertama, Anda perlu membuat bumbunya. Untuk melakukan ini, campur semua bahan, setelah bawang putih dipotong.
2. Setelah itu, lapisi fillet yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan campuran yang sudah disiapkan dan biarkan di tempat dingin selama 6-10 jam.
3. Letakkan potongan isian wangi di atas piring, lalu letakkan

Memanggang dengan daya maksimum hanya membutuhkan waktu 10-12 menit. Sayuran atau salad apa pun cocok sebagai lauk untuk hidangan ini.

Daging panggang

Resep apa lagi yang disarankan untuk memasak fillet paha ayam? Setiap ibu rumah tangga yang peduli tahu cara memasak daging seperti itu dengan nikmat. Misalnya bisa digoreng di atas panggangan. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: tanpa tulang, garam, rempah-rempah, merica, bawang putih giling kering.

Metode ini melibatkan melakukan tindakan berikut:

1. Pertama-tama, Anda perlu mengocok daging dengan palu pipih, setelah membungkusnya dengan cling film. Ketebalan setiap bagian harus sedikit lebih dari 1 sentimeter. Ini akan memungkinkan produk matang dengan baik dan tetap lembut.
2. Dalam mangkuk terpisah, encerkan garam dengan air, lalu masukkan daging ke dalam larutan ini selama 30 menit.
3. Taburi potongan yang sudah diasinkan dengan merica dan gosok dengan bawang putih dan bumbu.
4. Lapisi parutan panggangan dengan minyak sayur dan panaskan hingga 290 derajat.
5. Letakkan potongan daging yang sudah disiapkan dengan hati-hati di atasnya dan goreng selama 3 menit di setiap sisinya. Akibatnya, garis-garis gelap yang muncul di permukaannya akan menghiasi hidangan yang sudah jadi.

Potongan orisinal seperti itu akan terlihat mengesankan di piring bersama dengan bumbu, saus, dan hampir semua lauk apa pun.

Daging dengan kuah

Agar ibu rumah tangga pemula dapat melakukan pekerjaannya dengan benar, disarankan untuk menggunakan resep fillet paha ayam dengan foto. Misalnya, daging yang empuk dan berair bisa menjadi gulai yang enak. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan bahan-bahan berikut: 0,6 kilogram daging, 1 wortel, sedikit garam, 2 bawang bombay, 1 sendok makan tepung dan pasta tomat, satu setengah gelas air, 50 gram minyak sayur, 2 sendok makan krim asam, beberapa siung bawang putih, merica bubuk, dan 2 lembar daun salam.

Proses persiapan harus dilakukan secara bertahap:

1. Pertama, daging harus dipotong kecil-kecil, dan sisa produk harus dicincang secara acak.
2. Goreng sedikit fillet dalam minyak mendidih di wajan yang sudah dipanaskan.
3. Tambahkan sayuran cincang dan campur semuanya dengan baik. Goreng produk dalam komposisi ini selama 5-6 menit lagi.
4. Setelah itu, kecilkan api, dan masukkan sisa bahan (tepung, krim asam, dan pasta) ke dalam penggorengan. Biarkan daging mendidih selama 5 menit lagi.
5. Kemudian isi isinya dengan air, tambahkan garam dan biarkan makanan dalam posisi ini selama 20 menit lagi. Dan bumbu dan daun salam sebaiknya ditambahkan hanya di bagian paling akhir.

Nasi rebus, kentang atau lalapan cocok sebagai lauk untuk hidangan ini.

Produk boneka

Ada juga beberapa resep yang cukup menarik. Fillet paha ayam dapat diisi dengan sangat mudah menggunakan berbagai macam produk. Biasanya, ini adalah keju, sayuran, mentega, atau segala jenis bumbu berair. Hasil positif akan dijamin dalam hal apapun. Sebagai contoh, Anda dapat mempertimbangkan opsi yang Anda perlukan: 1 kilogram fillet paha ayam, garam, 3 siung bawang putih, keju, 1 paprika, 50 gram minyak sayur, dan 3 sendok makan saus sambal manis.

Cara memasaknya adalah sebagai berikut:

1. Pertama, daging harus direndam selama 30 menit dalam saus dengan garam, mentega, dan bawang putih.
2. Kemudian setiap potongan fillet harus dibuka bungkusnya dan sedikit keju serta beberapa siung merica diletakkan di tengahnya.
3. Setelah itu, struktur harus dipelintir menjadi gulungan dan diamankan dengan tusuk gigi jika perlu.
4. Tempatkan potongan di atas loyang yang dilapisi minyak dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama setengah jam.

Hidangan ini bisa disantap tanpa lauk. Pengisiannya sendiri cukup mampu mengatasi perannya.

Di banyak masakan nasional, fillet paha ayam digunakan untuk menyiapkan hidangan asli dan lezat. Resep oven memungkinkan Anda mengungkapkan semua kualitas positif daging ini dengan lebih baik. Keindahannya adalah hampir tidak mungkin untuk mengeringkannya. Bagaimanapun, itu akan selalu tetap lembut dan enak. Hal ini paling baik dilihat pada contoh hidangan yang disebut “Daging dalam bahasa Prancis”. Untuk pekerjaan Anda membutuhkan: fillet paha, garam, bumbu, bawang bombay, merica bubuk, tomat segar, mayones, dan keju.

Teknik menyiapkan hidangan ini sangat sederhana:

1. Pertama, daging harus dikocok sedikit, lalu dibuat beberapa tusukan pada permukaannya. Ini akan memungkinkannya mempertahankan bentuknya saat digoreng.
2. Letakkan tiap potongan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, sehingga kulitnya berada di bagian bawah.
3. Selanjutnya, benda kerja harus ditaburi garam, bumbu dan merica.
4. Lalu taruh bawang bombay, potong setengah cincin, dan irisan tomat di atasnya.
5. Terakhir, strukturnya harus dilapisi dengan mayones dan ditaburi keju parut.

Pemanggangan harus dilakukan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat selama kurang lebih 35 menit. Sinyal berakhirnya proses adalah saat keju di permukaan benar-benar meleleh dan sedikit matang.

Paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit merupakan sumber protein dan dapat diolah dengan berbagai cara. Paha ayam cenderung memiliki daging yang lebih sedikit kering dibandingkan dada. Jika Anda membuang kulitnya, Anda akan mendapatkan paha yang mengandung sekitar 130 kalori dan hanya 7 gram lemak. Paha ayam tanpa kulit dan tanpa tulang dapat dibeli di banyak toko kelontong dan supermarket. Ada berbagai cara untuk mengolah paha ini - bisa digoreng di penggorengan, dipanggang, atau dipanggang.

Langkah

Memanggang paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit

Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 190°C. Suhu ini ideal untuk memanggang daging ayam, sehingga tidak mengering dan tetap berair. Keluarkan panci atau panci apa pun yang mungkin Anda simpan di oven terlebih dahulu. Selain itu, bersihkan oven untuk menghilangkan sisa makanan yang tersisa.

Kocok dagingnya. Tutupi potongan ayam dengan cling film dan pukul perlahan dengan palu kecil (logam atau plastik). Hasilnya, semua bagian akan memiliki ketebalan yang kira-kira sama - sekitar 1,5–2 sentimeter. Ini tidak hanya akan membuat daging lebih lembut dan empuk, tetapi juga akan membuat daging matang lebih merata di dalam oven.

Garam paha dalam air garam. Ini akan membuat daging menjadi juicy. Isi mangkuk sedang dengan air hangat (tetapi tidak panas). Tambahkan sejumput garam ke dalam air dan aduk hingga larut. Masukkan potongan daging ke dalam air selama 15 menit. Pada saat yang sama, daging yang dikocok sebelumnya akan menyerap kelembapan.

Siapkan loyang. Ambil loyang yang cukup besar untuk menampung semua potongan daging yang ingin Anda panggang di bagian bawah. Tambahkan dua sendok makan sayur atau mentega. Oleskan minyak secara merata di dasar wajan agar paha tidak lengket saat dipanggang. Hasilnya, daging akan tertutup kerak berwarna coklat keemasan yang lezat.

Siapkan paha untuk dipanggang. Keluarkan dari air garam dan olesi dengan sayur atau mentega. Ini bisa dilakukan dengan tangan Anda sambil mengolesi potongan dengan bumbu sesuai selera Anda. Campuran lemon-lada atau bahan lain yang ditujukan untuk daging ayam, serta campuran bumbu berbahan bawang putih, bisa digunakan dengan baik.

Selesaikan persiapan Anda. Letakkan potongan daging di atas loyang yang sudah diolesi sayur atau mentega. Jika diinginkan, taburi dengan bumbu dan letakkan irisan lemon di atasnya - ini akan menambah rasa pada masakan.

Tutupi wajan dengan daging. Hal ini dapat dilakukan dengan dua cara berbeda. Yang pertama adalah membungkus loyang dengan kertas roti. Pada saat yang sama, pastikan kertas timah menutupi tepi loyang dengan rapat dan rapat. Cara kedua adalah dengan menggunakan kertas roti: cukup letakkan selembar kertas di atas daging di dalam wajan. Setelah itu, Anda bisa langsung memasukkan loyang ke dalam oven atau memasukkannya ke dalam lemari es untuk memanggang daging nantinya.

Panggang dagingnya. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Setelah itu, tutup oven dan atur timer menjadi 20 menit. Setelah 20 menit, keluarkan loyang dari oven dan olesi kembali daging dengan minyak. Jika diinginkan, Anda juga bisa menambahkan bumbu. Masukkan kembali loyang berisi daging ke dalam oven, kali ini diamkan selama 10-15 menit.

Kocok dagingnya. Tutupi potongan ayam dengan cling film dan pukul perlahan dengan palu kecil (logam atau plastik). Kocok daging hingga tebal masing-masing potongan sekitar 1,5 sentimeter. Semuanya harus memiliki ketebalan yang kira-kira sama. Hasilnya, daging akan matang merata dan mudah dikunyah.

Garam daging dalam air garam. Tuangkan air hangat (tetapi tidak panas) ke dalam mangkuk sedang. Tambahkan sejumput garam ke dalam air dan aduk hingga larut. Masukkan potongan daging ke dalam air selama 15 menit. Daging yang ditumbuk akan menyerap kelembapan sehingga lebih juicy dan empuk.

Tambahkan bumbu. Taburi daging dengan garam dan merica. Anda juga bisa menambahkan sedikit kulit lemon dan/atau bawang putih giling kering sesuai selera. Saat menggoreng, kelembapan daging menguap - bumbu akan membuatnya lebih segar.

Siapkan campuran telur. Ambil cangkir atau mangkuk yang cukup besar untuk menampung daging dengan mudah dan masukkan beberapa telur ke dalamnya. Setelah itu, celupkan masing-masing paha ke dalam pecahan telur. Basahi potongan di kedua sisi.

Celupkan daging ke dalam tepung. Tepung akan melapisi potongan yang lembab sehingga menghasilkan kerak yang renyah saat digoreng. Taruh sedikit tepung di piring datar untuk menutupi bagian bawah. Celupkan setiap potongan daging ke dalam tepung, pertama di satu sisi, lalu di sisi lainnya. Area yang tidak ditaburi tepung kemudian bisa ditaburi secara terpisah.

Masukkan potongan daging ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Sebelum melakukan ini, kecilkan api menjadi sedang. Tambahkan potongan ke dalam wajan, satu per satu, hingga memenuhi dasar wajan. Atur pengatur waktu selama 1 menit. Setelah satu menit, balikkan daging ke sisi lainnya. Setel pengatur waktu untuk satu menit lagi. Daging akan mulai berubah warna menjadi coklat keemasan.

Goreng daging dengan api kecil. Setelah menit kedua berlalu, balikkan daging lagi. Tutup panci rapat-rapat dengan penutup, kecilkan api menjadi rendah dan atur timer selama 10 menit. Setelah sepuluh menit, matikan api. Setelah itu, biarkan panci di atas kompor selama 10 menit lagi, tanpa membuka tutupnya.

Memanggang Paha Ayam Tanpa Tulang dan Kulit

Kocok dagingnya. Tutupi potongan ayam dengan cling film dan pukul perlahan dengan palu kecil (logam atau plastik). Masing-masing tebalnya harus sekitar 1,2 sentimeter. Hasilnya, daging akan matang merata dan empuk.

Garam daging dalam air garam. Tuangkan air hangat (tetapi tidak panas) ke dalam mangkuk sedang. Tambahkan sejumput garam ke dalam air dan aduk hingga larut. Masukkan daging ke dalam air selama 30 menit. Paha yang ditumbuk akan menyerap kelembapan, membuatnya lebih segar dan empuk.

Buat marinadenya. Saat daging direndam dalam air garam, siapkan bumbunya. Campuran minyak zaitun, garam, merica, rempah-rempah, bawang putih, dan kulit lemon bisa digunakan dengan baik. Anda juga bisa menggunakan saus wijen, kecap asin, atau saus barbekyu. Setelah daging terendam dalam air garam, pindahkan ke dalam kantong plastik. Tuangkan marinade ke dalam kantong ini dan tutup rapat.

Salam, teman-teman terkasih. Anda mungkin setuju bahwa ayam adalah daging yang disiapkan dalam berbagai masakan di seluruh dunia. Setiap kebangsaan atau kebangsaan memiliki kehalusan dan rahasianya masing-masing. Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan bumbu marinasi untuk paha ayam. Namun bumbunya dalam hal ini tidak akan berfungsi sebagai pelunak daging. Daging ayam broiler yang dijual pun sudah empuk. Bumbunya akan memenuhi ayam dengan bumbu dan memberikan rasa yang lembut.

Nilai gizi paha ayam adalah 191 kkal. Ada 15 g lemak dan 15 g protein. Komposisi kimiawi ayam sangat kaya. Ada:

• vitamin, kelompok B;
• fosfor, kromium, selenium, kobalt dan senyawa mineral lainnya;
• dll.

Ayam dianggap sebagai produk makanan dengan banyak protein. Ini memasok tubuh dengan berbagai macam zat penting. Para ahli gizi sepakat bahwa konsumsi paha secara teratur memiliki efek menguntungkan pada proses metabolisme.

Selain itu, produk ini mencegah perkembangan serangan jantung, stroke dan masalah lain pada sistem kardiovaskular. Ini juga memperbaiki komposisi darah, menormalkan tekanan darah dan menormalkan kadar glukosa. Pinggul memiliki efek menguntungkan pada kemampuan mental - daya ingat meningkat, konsentrasi meningkat, dll. Produk ini juga memberikan efek yang sangat baik pada kondisi rambut, kulit, dan kuku.

Produk ini merangsang proses pencernaan dan meningkatkan pembakaran lemak. Oleh karena itu, mereka diperbolehkan untuk dimakan.

Ada berbagai macam pilihan pengasinan untuk paha. Komposisinya berbeda satu sama lain. Ini mungkin mengandung buah jeruk, kecap, anggur, rempah-rempah dan bahan aromatik lainnya. Ngomong-ngomong, di artikel “ » masih banyak lagi pilihan orisinal. Nah dibawah ini sudah saya tuliskan resep khusus untuk anda tentang cara marinasi paha ayam. Masak untuk kesehatan Anda :)

Bumbui dengan kecap

Untuk hidangan lezat ini Anda membutuhkan:

• 4 paha;
• 3 sdm. minyak;
• 1 sendok teh. madu alami;
• 3 sdm. kecap;
• 3 sdm. moster;
• 1 sendok teh garam;
• lada hitam bubuk.

Campur mustard dengan minyak. Tambahkan madu di sini dan tambahkan sedikit garam ke dalam campuran. Kami mencuci paha dan mengeringkannya dengan handuk kertas. Selanjutnya, taburi dengan merica di atasnya dan masukkan ke dalam bumbu mustard madu selama satu jam.

Lap cetakan dengan minyak sayur dan masukkan paha yang sudah direndam ke dalamnya. Lalu kami mengirim ayam ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat.

Panggang dalam oven selama sekitar satu jam. Ayam yang dimasak akan berwarna keemasan dan sarinya akan keluar saat ditusuk dengan pisau. Sajikan potongan daging beraroma ini panas dan dengan salad sayuran.

Memasak paha dalam oven dengan mustard

Untuk 5 potong paha Anda membutuhkan komponen berikut:

• masing-masing 2 sdm mustard + madu;
• ½ lemon;
• masing-masing ½ sdt bawang putih kering + paprika;
• 2 sdm. minyak zaitun;
• 1 sendok teh. garam;
• campuran lada;
• 2 tangkai rosemary.

Kami mencuci daging dan mengeringkannya dengan handuk kertas. Kemudian masukkan ayam dan bumbui. Kami juga menambahkan bawang putih kering dan paprika ke dalam ayam. Kami menyebarkan semua bumbu ini secara merata di paha dan sisihkan ayamnya - biarkan meresap ke dalam bumbu. Sementara itu, siapkan bumbu marinasinya.

Campur mustard dengan madu. Tambahkan jus lemon segar di sana. Campur semuanya dengan baik dan tambahkan minyak. Campurannya harus homogen.

Tutupi paha dengan bumbu marinasi, tutupi piring dengan penutup atau cling film dan masukkan ke dalam lemari es semalaman. Jika Anda tidak punya banyak waktu, Anda bisa membiarkan daging di dalam bumbu setidaknya selama satu jam.

Olesi loyang dengan minyak sayur. Tempatkan ayam yang diasinkan di sini. Kami juga menempatkan tangkai rosemary di sana. Sisa bumbunya jangan dibuang – kita akan membutuhkannya nanti.

Tempatkan paha ayam dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Panggang selama 15-20 menit (saat itu akan muncul kerak emas yang indah). Balikkan paha ke sisi yang lain dan tuangkan sisa bumbu mustard-madu ke atasnya. Dan masukkan ke dalam oven selama 15 menit lagi.

Sebelum mengeluarkan ayam dari oven, periksa kematangan dagingnya. Untuk melakukan ini, tusuk dengan hati-hati. Jika sarinya bening, berarti paha ayam sudah matang.

Sajikan paha panggang panas dengan kulit yang renyah. Sayuran segar dan acar akan menjadi tambahan yang bagus. Anda juga bisa menyajikannya dengan kentang atau spageti.

Memasak paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit

Intinya, ini adalah bumbu barbekyu yang dimasak di penggorengan. Untuk hidangan ini Anda membutuhkan:

• 300 gram paha ayam;
• 100 gram paprika;
• 100 ml air soda;
• campuran “5 paprika” (atau lada hitam saja);
• sedikit bubuk paprika manis;
• kecap;
• minyak sayur;
• garam;

Untuk saus:

• 2 jeruk keprok;
• 20 gram pati;
• beberapa sdm. mentega
• air.

Kami mencuci paprika secara menyeluruh, membuang bijinya dan memotongnya menjadi kubus. Lalu kami menempatkan benda kerja di dalam mangkuk. Kami beralih ke daging - membuang tulang, tulang rawan dan kulit, dan memotong ayam itu sendiri menjadi potongan-potongan kecil. Kami mengirim daging ke lada dan mengisi semuanya dengan soda. Tambahkan sedikit minyak sayur dan kecap di sini. Garam dan merica campurannya, lalu tambahkan paprika. Campur semua ini dengan seksama dan sisihkan. Biarkan meresap.

Rendam tusuk sate dalam air selama kurang lebih 20 menit, lalu tambahkan potongan ayam dan merica. Goreng ayam secara merata di semua sisi dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur. Kemudian tambahkan mentega ke dalam wajan untuk menambah rasa. Kemudian tutup wadah dengan penutup dan siapkan kebab.

Siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, potong jeruk keprok menjadi 2 bagian dan peras airnya. Tuang ke dalam wajan bersih yang sudah dipanaskan (Anda perlu menguapkannya sedikit). Kemudian tambahkan beberapa sendok makan mentega dan pati encer dalam air dingin. Campur semuanya dengan seksama. Masak sambil diaduk dengan spatula hingga saus mengental.

Tambahkan saus ke kebab dan biarkan mendidih sebentar. Sajikan lezat ini dengan lauk. Nasi yang direbus dengan kari akan terlihat sangat cantik.

Paha direndam dalam bumbu ceri

Untuk menyiapkan hidangan yang luar biasa lezat ini, siapkan 3 paha ayam dan bahan-bahan berikut:

• 2 sdm. kecap;
• 3 sdm. sirup ceri;
• 1 sendok teh. cuka balsamik;
• 2-3 sdm. minyak sayur;
• ¼ sdt. ketumbar;
• 200 g ceri segar;
• 1 buah. Bawang;
• 2-3 siung bawang putih;
• garam + merica + bumbu (opsional).

Kami mencuci buah beri secara menyeluruh dan menaruhnya di mangkuk yang dalam. Kemudian tekan buah ceri secara menyeluruh dengan tangan Anda. Kami juga menempatkan bawang cincang di sini. Dan campur semuanya dengan baik.

Kemudian tambahkan garam bersama bumbu, lada hitam, cuka, ketumbar, dan kecap ke dalam wadah. Tempatkan bawang putih yang dihancurkan ke dalam alat pemeras bawang putih di sini dan tuangkan ke dalam sirup. Campur seluruh massa secara menyeluruh. Bumbunya harus asam manis dan sedikit pedas.

Biarkan paha dalam rendaman selama beberapa jam. Lalu kami kirim ayam ke dalam bentuk yang diolesi minyak sayur. Anda bisa meletakkan ceri di atasnya. Saring bumbu marinasinya dan tuangkan ke atas paha.

Masak ayam pada suhu 220 derajat selama sekitar satu jam. Tuangkan bumbu marinasi ke atasnya secara berkala dan balikkan potongannya. Ternyata enaknya tak terlukiskan. Dan jenis keraknya apa - oh tidak bisa, mulutku berair :)

Trik Tambahan

Untuk mengasinkan, gunakan piring porselen, enamel atau kaca. Wadah ini tidak akan teroksidasi di bawah pengaruh asam yang membentuk rendaman.

Lamanya waktu ayam berada dalam campuran aromatik mempengaruhi rasa hidangan. Bumbunya yang sama bisa memberi daging rasa dan aroma yang berbeda. Rahasianya terletak pada waktu penahanannya.

Ayam yang diasinkan bisa dimasak di atas panggangan atau di atas panggangan. Ini akan menjadi sangat orisinal.

Ngomong-ngomong sob, kalau masak pahanya pakai bumbu apa? Bagikan rahasia Anda. Dan – masih banyak kejutan lainnya menanti Anda. Dan itu saja untuk hari ini: sampai jumpa.

Isi:

Paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit merupakan sumber protein dan dapat diolah dengan berbagai cara. Paha ayam cenderung memiliki daging yang lebih sedikit kering dibandingkan dada. Jika Anda membuang kulitnya, Anda akan mendapatkan paha yang mengandung sekitar 130 kalori dan hanya 7 gram lemak. Paha ayam tanpa kulit dan tanpa tulang dapat dibeli di banyak toko kelontong dan supermarket. Ada berbagai cara mengolah paha tersebut, antara lain menggoreng dalam wajan atau panggangan, serta memanggangnya.

Langkah

1 Memanggang paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit

1. 1 Panaskan oven hingga 190° Celsius (375° Fahrenheit). Suhu ini ideal untuk memanggang daging ayam, sehingga tidak mengering dan tetap berair. Pertama, pastikan oven bebas dari panci atau panci apa pun yang mungkin Anda simpan di dalamnya. Mungkin ada baiknya juga untuk mengelap oven, menghilangkan sisa makanan dari piring sebelumnya agar tidak mencemari ayam.
2. 2 Kocok dagingnya. Tempatkan potongan ayam di bawah cling film dan pukul perlahan dengan palu kecil (logam atau plastik). Hasilnya, semua bagian harus memiliki ketebalan yang kira-kira sama - sekitar 1,5 - 2 sentimeter. Ini tidak hanya akan membuat daging lebih lembut dan empuk, tetapi juga akan membuat daging matang lebih merata di dalam oven.
3. 3 Garam paha dalam air garam. Ini akan membuat daging menjadi juicy. Isi mangkuk sedang dengan air hangat (tetapi tidak panas). Tambahkan sejumput garam ke dalam air dan aduk hingga larut. Masukkan potongan daging ke dalam air selama 15 menit. Pada saat yang sama, daging yang dikocok sebelumnya akan menyerap kelembapan.
4. 4 Siapkan loyang. Ambil loyang yang cukup besar untuk menampung semua potongan daging yang ingin Anda panggang di bagian bawah. Tambahkan dua sendok makan sayur atau mentega. Oleskan minyak secara merata di dasar wajan agar paha tidak lengket saat dipanggang. Hasilnya, daging akan tertutup kerak berwarna coklat keemasan yang lezat.
5. 5 Siapkan paha untuk dipanggang. Keluarkan dari air garam dan olesi dengan sayur atau mentega. Ini bisa dilakukan dengan tangan sambil mengolesi potongan daging dengan bumbu yang Anda suka. Campuran lemon-lada atau bahan lain yang ditujukan untuk daging ayam, serta campuran bumbu berbahan bawang putih, bisa digunakan dengan baik.
6. 6 Selesaikan persiapan Anda. Letakkan potongan daging di atas loyang yang sudah diolesi sayur atau mentega. Jika diinginkan, taburi dengan bumbu dan letakkan irisan lemon di atasnya - ini akan menambah rasa pada masakan.
7. 7 Tutupi wajan dengan daging. Hal ini dapat dilakukan dengan dua cara berbeda. Yang pertama adalah membungkus loyang dengan kertas roti. Pada saat yang sama, pastikan kertas timah menutupi tepi loyang dengan rapat dan rapat. Cara kedua adalah dengan menggunakan kertas roti: cukup letakkan selembar kertas di atas daging di dalam wajan. Setelah itu, Anda bisa langsung memasukkan loyang ke dalam oven atau memasukkannya ke dalam lemari es untuk memanggang daging nantinya.
8. 8 Panggang dagingnya. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Setelah itu, tutup oven dan atur timer menjadi 20 menit. Setelah 20 menit, keluarkan loyang dari oven dan semprot daging lagi dengan minyak. Jika diinginkan, Anda juga bisa menambahkan bumbu. Masukkan kembali loyang berisi daging ke dalam oven, kali ini diamkan selama 10-15 menit.

2 Menggoreng paha ayam tanpa tulang dan kulit dalam wajan

1. 1 Nyalakan kompor dengan api sedang atau sedang-tinggi. Ambil penggorengan besar dan letakkan di atas kompor. Tambahkan sayur atau mentega ke dalam wajan sehingga menyebar di bagian bawah dan menutupinya sejauh 1-1,5 sentimeter. Tepi wajan harus memiliki kedalaman setidaknya satu inci untuk mencegah minyak terciprat keluar. Pastikan Anda memiliki penggorengan yang sesuai terlebih dahulu.
2. 2 Kocok dagingnya. Tutupi potongan ayam dengan cling film dan pukul perlahan dengan palu kecil (logam atau plastik). Kocok daging hingga tebal masing-masing potongan sekitar 1,5 sentimeter. Semuanya harus memiliki ketebalan yang kira-kira sama. Hasilnya, daging akan matang merata dan mudah dikunyah.
3. 3 Garam daging dalam air garam. Tuangkan air hangat (tetapi tidak panas) ke dalam mangkuk sedang. Tambahkan sejumput garam ke dalam air dan aduk hingga larut. Masukkan potongan daging ke dalam air selama 15 menit. Daging yang ditumbuk akan menyerap kelembapan sehingga lebih juicy dan empuk.
4. 4 Tambahkan bumbu. Taburi daging dengan garam dan merica. Anda juga bisa menambahkan sedikit kulit lemon dan/atau bawang putih giling kering jika sesuai selera Anda. Hal ini akan mengurangi penguapan air dari daging saat menggorengnya.
5. 5 Siapkan campuran telur. Ambil cangkir atau mangkuk yang cukup besar untuk memuat setiap paha dan pecahkan beberapa telur ke dalamnya. Setelah itu, celupkan masing-masing paha ke dalam pecahan telur. Pastikan kedua permukaan potongan datar basah.
6. 6 Celupkan daging ke dalam tepung. Tepung akan melapisi potongan yang lembab sehingga menghasilkan kerak yang renyah saat digoreng. Taruh sedikit tepung di piring datar untuk menutupi bagian bawah. Celupkan setiap potongan daging ke dalam tepung, pertama di satu sisi, lalu di sisi lainnya. Area yang tidak ditaburi tepung kemudian bisa ditaburi secara terpisah.
7. 7 Masukkan potongan daging ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Sebelum melakukan ini, alihkan ke api sedang. Tambahkan potongan ke dalam wajan, satu per satu, hingga memenuhi dasar wajan. Atur pengatur waktu selama 1 menit. Setelah satu menit, balikkan daging ke sisi lainnya. Setel pengatur waktu untuk satu menit lagi. Daging akan mulai berubah warna menjadi coklat keemasan.
8. 8 Goreng daging dengan api kecil. Setelah menit kedua berlalu, balikkan daging lagi. Tutup panci rapat-rapat dengan penutup, kecilkan api menjadi rendah dan atur timer selama 10 menit. Setelah sepuluh menit, matikan api. Setelah itu, biarkan panci di atas kompor selama 10 menit lagi, tanpa membuka tutupnya.

3 Memanggang paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit

1. 1 Kocok dagingnya. Tutupi potongan ayam dengan cling film dan pukul perlahan dengan palu kecil (logam atau plastik). Masing-masing tebalnya harus sekitar 1,2 sentimeter. Hasilnya, daging akan matang merata dan empuk.
2. 2 Garam daging dalam air garam. Tuangkan air hangat (tetapi tidak panas) ke dalam mangkuk sedang. Tambahkan sejumput garam ke dalam air dan aduk hingga larut. Masukkan daging ke dalam air selama 30 menit. Paha yang ditumbuk akan menyerap kelembapan, membuatnya lebih segar dan empuk.
3. 3 Buat marinadenya. Saat daging direndam dalam air garam, siapkan bumbunya. Campuran minyak zaitun, garam, merica, rempah-rempah, bawang putih, dan kulit lemon bisa digunakan dengan baik. Anda juga bisa menggunakan saus wijen, kecap asin, atau saus barbekyu. Setelah daging terendam dalam air garam, pindahkan ke dalam kantong plastik. Tuangkan marinade ke dalam kantong ini dan tutup rapat.
   • Gunakan jari Anda untuk menggerakkan kantong agar potongan daging tercampur rata dengan bumbu marinasi.
   • Tempatkan sekantong daging yang diasinkan di lemari es selama empat jam.
4. 4 Tambahkan bumbu. Jika Anda memutuskan untuk tidak mengasinkan daging, Anda cukup membumbuinya dengan bumbu. Taburi paha ayam dengan garam, merica, dan bawang putih cincang kering. Dengan menggunakan jari Anda, gosokkan sedikit bumbu ke dalam daging. Lapisan permukaan akan mempertahankan kelembapan daging dan membuatnya lebih empuk.
5. 5 Cuci parutan panggangan dan beri minyak. Jika Anda sudah lama tidak menggunakan pemanggang, atau baru saja menggunakannya, ada baiknya Anda membersihkannya. Untuk ini, air dan deterjen pencuci piring biasanya cukup. Setelah panggangan dicuci, oleskan sedikit minyak sayur agar daging tidak lengket.
6. 6 Nyalakan pemanggang. Biasanya, ayam dipanggang pada suhu 190 hingga 230°C (375 hingga 450° Fahrenheit). Namun, beberapa orang menyarankan untuk memanaskan panggangan terlebih dahulu hingga 290°C (550° Fahrenheit). Agar daging tidak gosong, turunkan suhunya dan masak lebih lama.
7. 7 Goreng dagingnya. Tempatkan paha ayam di atas panggangan. Pastikan potongan-potongan tersebut berada pada jarak yang kira-kira sama satu sama lain - dengan cara ini potongan akan digoreng secara merata. Goreng daging selama 2-3 menit di setiap sisinya. Jika daging dimasak dengan benar, akan muncul bekas (garis-garis gelap) dari jeruji panggangan.

4 Tahap akhir

1. 1 Gunakan termometer dapur. Masukkan ujung termometer ke dalam daging. Ayam dapat dimakan jika dimasak dengan suhu minimal 74°C (160° Fahrenheit). Jika suhunya lebih rendah, maka tidak aman untuk dimakan: dalam hal ini, teruskan memasak daging hingga mencapai suhu yang diperlukan.
2. 2 Keluarkan dagingnya. Angkat daging dari api (pemanggang, oven) dan letakkan di piring besar. Tunggu 5-10 menit hingga daging dingin sebelum diiris. Kali ini bisa digunakan untuk menyiapkan saus. Jika Anda segera mulai memotong daging yang belum dingin, sarinya akan keluar.
3. 3 Letakkan daging di piring. Letakkan daging di piring bersih. Anda bisa mengirisnya atau menyajikannya utuh. Untuk menambah keindahan, letakkan beberapa irisan lemon dan selada di atas piring. Anda bisa menaburkan daging dengan bumbu atau menuangkan saus di atasnya. Letakkan juga lauk untuk daging di piring.

• Paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit sangat serbaguna untuk dimasak; Bereksperimenlah dengan kombinasi rasa baru untuk menemukan apa yang Anda suka.
• Siapkan 2 paha ayam tanpa kulit dan tanpa tulang per orang.
• Rencanakan beberapa jam untuk menyiapkan hidangan, terutama jika ini pertama kalinya Anda memasak paha ayam. Lebih baik melakukan semuanya secara perlahan daripada terburu-buru dan akhirnya menyajikan hidangan setengah matang.

Peringatan

• Kenakan pakaian yang sesuai saat menyiapkan makanan, jika tidak, Anda bisa mengalami luka bakar parah.
• Saat memasak unggas, selalu panaskan hingga suhu minimal 74°C (160° Fahrenheit).
• Periksa label yang disertakan dengan daging tersebut. Teknologi untuk beternak ayam berbeda-beda, dan beberapa burung berukuran lebih besar dari yang lain. Ayam seperti itu harus dipersiapkan secara berbeda.

Apa yang Anda perlukan

• Paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit
• resep
• Garam, merica, kulit lemon, bawang putih giling kering, bumbu lainnya
• Minyak
• Mangkuk sedang
• Palu kecil (logam, plastik atau kayu)
• Peralatan dapur: oven, pemanggang atau penggorengan
• Termometer daging dapur