Tusuk sate domba asli. Kebab domba - resep kebab lembut. Cara memasak daging domba di oven

Selamat siang teman teman!

Semuanya untuk piknik! Hari ini kami memiliki tusuk sate domba - hidangan tradisional masyarakat Kaukasia. Dimasak dengan Benar tusuk sate domba di atas panggangan ternyata rasanya sangat enak, lembut tak terduga dan berair luar biasa, seperti daging babi.

Jika Anda bertanya kepada seratus orang bagaimana cara memasak bumbu marinasi paling enak agar daging empuk, Anda bisa langsung mengetahui seratus resepnya. Setiap orang memilih resepnya sendiri. Tidak ada resep memasak yang benar, tetapi ada teknologi yang berbeda.

Cara mengasinkan daging domba untuk barbekyu agar dagingnya juicy dan lembut

Potongan daging apa yang terbaik untuk digunakan

Yang terbaik dari semuanya, ini adalah ham punggung tanpa tulang. Dan bagi pecinta daging dengan tulang, pinggang atau iga sangat cocok. Hanya dalam hal ini, dibutuhkan lebih banyak waktu untuk mengasinkan dan menggoreng daging.

Kami membeli daging untuk keluarga kami di halaman pedesaan, sementara pemilik dan saya minum teh, seekor domba muda disegarkan dan dipotong-potong. Jadi tidak ada alasan untuk meragukan kesegaran bangkainya.

Dan bila hal ini tidak memungkinkan, kami pergi ke pasar kota ke toko daging. Kami memilih daging domba berumur satu tahun, selalu segar dan dingin. Perhatikan warna terang dan bau tertentu susu segar). Lemaknya pasti warna putih, dengan sedikit warna kekuningan.

Kami memeriksa kesegarannya seperti ini - tekan dengan jari Anda dan lesung pipit terbentuk, yang dengan cepat menjadi rata, dan jika warna merah darah muncul di tempat tekanan, itu berarti telah dibekukan berulang kali.

Barbekyu yang enak akan dihasilkan daging yang enak dan daging terbaik dari yang terbaik

Prinsip pengasinan

Jenis marinade yang paling umum: berbahan dasar lemon, anggur, kedelai, mustard, kefir, berbahan dasar bawang merah dan cuka, berbahan dasar mayones,

Bumbunya universal terdiri dari empat bahan dasar- garam, bawang bombay, bumbu dan minyak. Tugasnya melunakkan daging, menjaga rasanya dan menambah cita rasa.

Mengasinkan daging domba untuk barbekyu tidaklah sulit jika Anda mengikuti prinsip dasar mengasinkan daging.

Prinsip 1 - gunakan asam alami:

jus segar (lemon, apel, delima, nanas, kiwi, tomat)
anggur (merah, putih)
produk susu, krim asam, mayones, yogurt
kecap
moster
coklat kemerah-merahan, bawang bombay

Prinsip 2 - gunakan rempah-rempah

Mereka harus menekankan rasa yang halus, dan memberi rasa yang kaya hidangan siap saji. Penting untuk mengetahui takarannya, Anda perlu menggunakan bumbu harum dalam jumlah sedikit, jika tidak, Anda berisiko merusak rasa masakan.

Prinsip 3 - gunakan minyak: zaitun, sayur, wijen

Mari kita bicara tentang mengapa Anda membutuhkan minyak dalam bumbunya. Untuk satu alasan sederhana - rasa semua bumbu lebih terasa dalam minyak. Dan minyak jangan dituangkan ke dalam gelas, cukup masukkan 1-2 sendok makan. Namun, Anda memutuskan untuk menjadi atau tidak.

Bahan yang Diperlukan

Daging. Berapa lama pengasinan tergantung pada suhu (harus pada suhu kamar) dan ukuran potongan.

Hapus film dan vena, lemak berlebih. Dipotong-potong, ukurannya sangat penting, harus sedemikian rupa sehingga bisa langsung masuk ke mulut. Terlalu banyak potongan besar mereka akan diasamkan dengan buruk dan tidak digoreng, dan yang kecil akan keras dan kering.

Jika dagingnya tidak berlemak, bisa diselingi dengan potongan kecil lemak babi. Saya yakinkan Anda bahwa bacon gorengnya langsung meleleh di mulut Anda dan dimakan terlebih dahulu. Meski daging domba membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan daging babi, namun jika tidak terlalu matang, dagingnya akan empuk dan juicy.

Semakin segar dagingnya, semakin sedikit bumbu dan waktu pengasinan yang dibutuhkan.

Bawang bombai, itu membutuhkan banyak. Daging sangat menyukai bawang bombay, dan bukan hanya bawang bombay, tapi juga jusnya. Saya menggunakan pembuat jus auger. Sedikit air mata, tapi itu sepadan. Daging domba direndam sempurna dalam jus bawang segar, lalu dalam minyak sayur dengan bumbu dan garam.

Jangan lupa bahwa yang terbaik adalah menyiapkan bumbunya di piring kaca, keramik, atau enamel.

TOP 5 bumbu marinasi paling enak untuk membuat daging empuk dan juicy

Bumbunya klasik untuk tusuk sate domba

Bahan-bahan:

ham - 2kg
bawang - 2kg
garam secukupnya
campuran herbal provencal- 50 gram.
paprika-2 sdm. aku.

Memasak:

Potong daging buah melintasi serat, menjadi beberapa bagian. Taburi dengan banyak garam dan kocok sedikit garam ke dalam daging. Jika Anda hanya mencampurkan garam, maka setelah 15 menit daging akan mengeluarkan semua sarinya, dan daging akan menjadi kering.

Ambil sebungkus campuran ramuan Provence. Hidangan yang disiapkan menggunakan campuran bumbu ini akan menghasilkan rasa pedas yang unik - rasa pedas dan aromanya yang tiada tara.

Taburkan campuran secukupnya dan aduk rata.

Kupas bawang bombay dan lewati pembuat jus auger. Beberapa air mata, pencegahan masuk angin dan jus bawang murni sudah siap.

Jus bawang bombay perlu banyak, harus menutupi seluruh daging.

Ingin meningkatkan warna dan rasa makanan Anda? Dalam mangkuk kecil, campur paprika manis dengan minyak sayur, dan masukkan ke dalam bumbu marinasi. Dan jika ingin menambahkan bumbu, tambahkan paprika pahit. Tutup wadah dengan marinade cling film dan berangkat pukul suhu kamar selama 4 jam, tidak lebih. Jangan lupa bahwa jus bawang bombay merupakan pelembut yang kuat dan mengubah struktur daging.

Memasak bumbunya sesuai resep ini memastikan dagingnya menjadi sangat berair dan empuk. Goreng kebab selama 12-15 menit dan nikmati makanan Anda!

Bumbu anggur thyme untuk domba

Bahan-bahan:

ham - 4kg
tomat - 1,5kg
bawang - 1,5kg
lemon - 1 buah.
anggur merah -150ml
madu - 2 sdm. aku.
garam secukupnya
Timi

Persiapan langkah demi langkah:

Potong ham menjadi piring-piring, lalu menjadi beberapa bagian melintasi serat.

Potong tomat segar. Dapat diganti jika tidak tersedia jus tomat atau saus.

Peras jus dari setengah buah lemon.

Tambahkan madu yang sudah dilunakkan.

Tambahkan thyme, sangat cocok dengan daging, membantu mencerna lemak, dan juga memiliki sifat bakterisida.

Tuangkan anggur merah. asam anggur melembutkan serat dan memberikan keunikan aroma ringan daging.

Bawang dipotong menjadi cincin sedang.

Campur semua bahan. Tutupi mangkuk dengan cling film. Lebih baik mengasinkannya di malam hari dan mengirimkannya ke lemari es sampai pagi.

Bumbu barbekyu domba dari Stalik Khankishiyev

Bahan-bahan:

pinggang, bawang bombay, jintan halus, ketumbar, lada hitam, garam

Cara memasak iga domba

Bahan-bahan:

iga domba - 2 kg
bawang - 1kg
jintan bubuk - secukupnya
ketumbar - secukupnya
garam secukupnya
lada hitam bubuk secukupnya

Memasak:

Potong iga domba muda menjadi beberapa bagian.
Potong bawang bombay menjadi cincin tipis, beri garam dan uleni dengan tangan hingga sarinya keluar.
Campurkan jinten bubuk, ketumbar dan garam, aduk. Gosok potongan daging dengan campuran ini.
Tambahkan bawang bombay dan rendam pada suhu kamar hingga 4 jam.
Sambil merangkai iga di tusuk sate, angkat bawang bombay dari daging. Itu telah memenuhi tujuannya dan tidak lagi diperlukan.
Panggang sebaiknya di atas bara api dengan api yang baik. Saat ini, Anda tidak dapat meninggalkan barbekyu bahkan untuk satu menit pun. Yang paling penting sekarang adalah jangan berlebihan memanggang dan menghemat jus.
Sajikan panas dengan sayuran panggang dan banyak bumbu segar.

Bumbunya yang lezat untuk kebab domba bule asli

Kami akan memasak sesuai resep saya teman baik. Kostya akan bertepuk tangan di pesta barbekyu, dan saya akan menjelaskan semua tindakannya. Daging menurut resep ini sangat juicy dan gurih hingga meleleh di mulut. Cobalah, masak, Anda tidak akan menyesalinya.

Bahan-bahan:

daging domba - 1 kg
merah bawang bombai- 1 bawang bombay
bawang - 500 gr.
minyak zaitun- 2 sdm. aku.
rosemary - setangkai
daun ketumbar, zira - 1/2 sdt
air - 100 ml

Secara tradisional, daging kaki belakang domba muda diambil. Hapus kelebihan lemak dan film. Bilas daging buahnya, keringkan dan potong seratnya, dalam beberapa bagian.

Kupas, potong dan potong bawang bombay dengan blender. Masukkan bubur bawang yang dihasilkan melalui saringan halus. Kami hanya butuh jus.

Tuang minyak zaitun ke dalam jus bawang bombay, masukkan setangkai rosemary segar. Giling biji ketumbar dan jintan di tangan Anda dan kirimkan ke jus.

Tempatkan daging dalam mangkuk lebar. Garam, tuangkan bumbu yang sudah disiapkan, aduk.

Kupas bawang bombay, potong cincin besar, masukkan daging dan campur semuanya dengan lembut. Tambahkan air jika perlu.

Tutup dengan cling film dan biarkan minimal 4 jam, sebaiknya 8 jam. Dalam hal apapun jangan menekan dengan penindasan! Aduk sesekali untuk pengawetan yang lebih baik.

Saat daging barbekyu diasinkan, siapkan sausnya.

4-5 siung bawang putih, hancurkan dengan sisi pisau yang lebar dan cincang halus.

Potong dill dan daun ketumbar dengan pisau hingga menjadi bubur, lalu campur dengan bawang putih cincang.

Masukkan ke dalam mangkuk pasta tomat, tambahkan bawang putih cincang dan bumbu dapur, madu, sedikit air. Campur semuanya dengan baik, sausnya harus memiliki konsistensi yang homogen. Biarkan diseduh selama 10 menit.

Sebelum ditusukkan pada tusuk sate, pisahkan daging dari bawang bombay, sudah hilang aroma dan sarinya, dan sekarang sudah tidak berguna lagi. Letakkan potongan shish kebab secara merata pada tusuk sate, jika potongannya besar, misalnya pinggang yang ada tulangnya, sebaiknya dirangkai pada dua tusuk sate sekaligus.

Cara menggoreng barbeque sudah saya jelaskan sebelumnya di artikel barbeque ayam. Oleh karena itu, saya tidak akan membahas hal ini secara detail.

Masakan rumah di oven

Saya ingin barbekyu, tetapi alam tidak berhasil, memasaknya di rumah dengan oven.

Untuk tusuk sate domba di dalam oven, kita membutuhkan:

domba-1 kg
lemak ekor lemak - 300 gr.
lemon - 1 buah
bawang - 2 buah
paprika merah-1 sdt
garam secukupnya
ketumbar, zira, kunyit - masing-masing 1 sdt.

Jadi bumbu marinasi apa yang terbaik?

Tetap berpegang pada prinsip pengawetan, berkreasilah dalam proses memasak. Dan Anda akan memiliki keunikan Anda sendiri resep asli, yang dengannya Anda akan mengejutkan orang yang Anda cintai dan teman-teman Anda dengan bumbu-bumbu paling lezat dan kebab shish paling lembut.

Jika Anda memiliki tambahan resep, tulislah. Saya akan senang atas komentar Anda.

prostoi-recept.ru

Bumbunya paling enak untuk sate domba agar daging empuk

Memasak tusuk sate domba yang benar-benar enak dianggap sebagai seni yang nyata. Sejak zaman kuno, masyarakat nomaden menganggap daging kambing sebagai makanan yang sangat diperlukan dalam kampanye jarak jauh, membantu mendapatkan kekuatan pikiran. Karena mudah dicerna dan kandungan kalorinya yang rendah, bahkan saat ini kebanyakan orang lebih memilih sate domba dibandingkan yang lainnya.

Ada beberapa rahasia yang perlu diketahui sebelum Anda mulai memasak barbekyu sungguhan. Daging yang digoreng di atas api dimasak pada zaman dahulu, dan resep yang tepat persiapannya baru diketahui beberapa abad yang lalu.

Bagaimana memilih domba untuk barbekyu

Tidak semua daging domba cocok untuk dimasak enak dan barbekyu harum agar daging tetap empuk. Dengan melakukan kesalahan hanya sekali dalam memilih, Anda bisa menghilangkan keinginan untuk makan daging khusus ini dalam waktu yang lama.

Barbekyu paling enak aroma yang lembut dan tidak adanya bau khusus dibuat dari daging domba. Untuk tujuan ini, individu dipilih tidak lebih dari dua bulan. Satu-satunya masalah adalah waktu kapan Anda bisa membeli daging tersebut. Domba harus dikumpulkan antara bulan Februari dan April.
Daging orang dewasa sangat cocok untuk barbekyu kapan saja sepanjang tahun. Tenderloin yang layak tidak boleh mengandung lebih dari dua puluh persen lemak. Jika tidak, rasa barbekyu akan memiliki aroma dan rasa tertentu. Perlu diingat bahwa kekurangan lemak akan menyebabkan daging menjadi kering. Sebaiknya berhenti di opsi tengah.

Perhatian khusus harus diberikan pada warna lemak. Jika warnanya putih atau susu muda, maka daging ini cocok untuk dimasak. Daging dengan lemak kuning tidak layak dibeli, karena kualitas rasa produk, karena usia hewan yang tua, akan rusak.
Poin pentingnya adalah penampilan domba dan kepadatannya. Warna merah seragam pada daging menandakan kesegarannya. Warna coklatnya menunjukkan bahwa hewan tersebut sudah tua dan dagingnya keras.
Kepadatan yang baik, tidak adanya pembuluh darah, tempat yang longgar dan lendir menandakan kesehatan, pemberian makan yang tepat kesegaran hewan dan produk.
Jika daging kambing yang Anda suka punya bau busuk, maka itu harus dibuang. Dari daging yang enak muncul aroma "uap" yang menyenangkan.
Memilih yang paling banyak bagian yang cocok domba, ada baiknya memberi preferensi pada: pinggang, kaki belakang, bagian tulang belakang, tenderloin. Anda harus menolak membeli spatula. Penikmat tusuk sate domba sejati juga harus membeli lemak ekor yang gemuk. Potongan-potongan kecil digantung di tusuk sate di antaranya potongan besar daging, tingkatkan rasa barbekyu dan berikan rasa juiciness.

Tidak perlu membicarakan fakta bahwa hanya daging domba segar yang boleh digunakan untuk memasak shish kebab, karena ini adalah aturan yang tidak tergoyahkan.

Kebab shish domba: resep klasik

Bagi yang pernah mencoba barbekyu klasik dari daging domba menjadi yang paling favorit. Karena di resep kali ini saya akan kasih tahu cara memasak marinade paling enak.

Untuk mempersiapkan ini hidangan daging harus mengambil:

2 kilogram daging domba;
1 kilogram bawang bombay;
300 miligram anggur merah kering;
10 miligram minyak sayur;
Lada dan garam secukupnya.

1. Daging terlebih dahulu harus dicuci dan dikeringkan dengan baik. Penting untuk membuang film dan tendon dengan hati-hati, jika ada. Potong daging menjadi potongan yang sama berukuran sekitar 4x4cm. Menambahkan jumlah yang dibutuhkan garam dan merica.

2. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi cincin dan tambahkan daging. Hancurkan hingga menonjol dari bawang bombay cukup jus.

3.Dalam proses penambahan minyak sayur terus aduk dagingnya.

4. Tambahkan anggur pada suhu kamar. Diamkan daging yang sudah direndam.

5. Tergantung kualitas daging domba, waktu yang dibutuhkan untuk mengasinkan daging akan berbeda-beda. Untuk acar daging domba, 20 menit sudah cukup. Domba muda diasinkan rata-rata selama satu jam. Daging domba jantan dewasa membutuhkan waktu minimal 2 jam untuk diasinkan.

6. Sebaiknya pilih dulu masakan yang akan dijadikan marinade. Itu harus terbuat dari kaca atau enamel untuk menghindari oksidasi produk dan gangguan pencernaan selanjutnya.

7. Jika daging sudah direndam, daging harus digantung erat pada tusuk sate dan diletakkan di atas panggangan.

8. Untuk memasak daging yang diasinkan dengan baik, 15 menit saja sudah cukup. Anda harus berhati-hati agar tidak membakarnya.

9. 5 menit sebelum dimasak, taburi dengan wine dan balikkan beberapa kali. Ini akan memberi daging rasa dan rasa yang istimewa.

Penikmat barbekyu sejati lebih suka menyantap hidangan ini bersama jumlah besar berbagai sayuran, dipilih sesuai selera dan acar bawang bombay.

Cara memasak tusuk sate domba Uzbekistan: resep dengan foto

Shashlik dalam bahasa Uzbek artinya berbagai cara persiapannya. Resep klasik di atas panggangan Anda dapat melakukan diversifikasi dengan bantuan tandoor tanah liat, kuali, atau ketel ganda. Salah satu yang paling enak dan pilihan menarik adalah gulungan daging domba yang digantung pada tusuk sate kecil yang terbuat dari tangkai rosemary. Di rumah, bisa dimasak menggunakan pemanggang, tetapi tidak ada yang bisa memberikan rasa luar biasa dari hidangan yang dimasak di atas panggangan.

Untuk memasak barbekyu Uzbek yang tepat, Anda perlu segera menyiapkan beberapa jenis daging domba: daging dari iga dan punggung, sirloin dengan sayap dan tenderloin. Dari bumbu Anda perlu mengambil jintan, cabai merah, garam, rosemary. Minyak dari biji anggur lebih cocok untuk barbekyu, karena tidak lengket dan menjaga suhu dengan sempurna. Setelah memiliki semua yang Anda butuhkan, Anda dapat dengan mudah melanjutkan ke hidangan itu sendiri.

1. Dengan menggunakan pisau tajam, potong daging dengan hati-hati dari bagian iga dan tulang punggungnya.

2. Daging domba yang dipotong harus dibungkus dalam gulungan. Dalam hal ini, sayapnya harus berada di atas, dan dagingnya di dalam. Potong daging domba yang sudah disiapkan menjadi gulungan kecil dengan ketebalan tidak lebih dari 2-3 sentimeter.

3. Setelah membuat potongan kecil pada gulungan, masukkan setangkai rosemary yang belum dikupas ke dalamnya. Dengan demikian, setiap gulungan disatukan dan dibentuk.

4. Campur bumbu hingga merata dan taburkan pada gulungan di kedua sisi. Percikan sebagian kecil minyak anggur biarkan meresap setidaknya selama 30-40 menit.

5. Letakkan potongan yang sudah direndam dalam bumbu marinasi di atas panggangan dan nyalakan api untuk dimasak lebih lanjut. Penting untuk memperhatikan gulungannya agar tidak gosong. Untuk melakukan ini, mereka perlu dibalik hampir setiap menit. 10 menit sudah cukup dan enak makanan nasional siap.

Sajikan barbekyu Uzbek dengan sayuran segar dan panggang.

Belajar memasak barbekyu sungguhan dari daging domba cukup sederhana. Dalam proses memasak, ada baiknya menggunakan beberapa trik dan kemudian, setiap kali hidangan akan berkilau dengan warna baru.

Orang-orang telah memasak barbekyu sejak ada api. Sejak itu, hidangan ini terus ditingkatkan. Shish kebab yang terbuat dari daging domba dianggap tradisional.

Penting untuk memasak tusuk sate domba dengan benar, memperhatikan kehalusannya, maka dagingnya akan menjadi sangat enak, harum, dan berair.

Kebab shish domba Kaukasia

Resep Terbaik kebab yang tepat dari gaya bule dengan tambahan marinade cuka anggur. Konten kalori - 1800 kkal. Dibutuhkan 2 jam untuk mempersiapkan dan membuat 4 porsi.

Bahan-bahan:

satu kilogram daging;
merica bubuk dan garam;
setengah kilo bawang bombay;
cuka anggur;
daun ketumbar dan peterseli segar;
0,5 liter air.

Bahan-bahan:

Bilas bawang bombay yang sudah dikupas dan potong menjadi cincin tipis.
Bilas daging dengan air hangat dan potong.
Tambahkan garam dan merica secukupnya pada daging, aduk dan biarkan selama 15 menit.
Tambahkan beberapa sendok makan cuka ke dalam air.
Masukkan daging ke dalam mangkuk, di atas cincin bawang. Tuangkan bumbu marinasi di atas kebab dan tutup. Biarkan meresap selama lima jam dalam keadaan dingin.
Masukkan daging ke tusuk sate dan panggang di atas arang selama 25 menit, balikkan. Olesi daging sesekali dengan bumbu marinasi agar tidak gosong.
Sajikan tusuk sate domba klasik panas dengan peterseli segar dan daun ketumbar.

Anda bisa mengganti cuka anggur dengan jus lemon dan menambahkan lebih banyak daging rempah-rempah yang harum untuk barbekyu.

Kebab shish domba dengan kiwi

Bumbu kiwi malah bikin daging yang keras berair dan lembut. Penting untuk tidak berlebihan dengan jumlah buah dan tidak mengekspos daging secara berlebihan dalam bumbunya. Konten kalori - 3616 kkal. Membuat 8 porsi. Tusuk sate domba paling enak disiapkan selama 12 jam dengan marinasi.

Bahan yang Diperlukan:

roti pita tipis;
dua kg. daging;
satu buah;
empat bohlam;
garam - satu setengah sendok makan;
satu l.h. zira, ketumbar dan merica bubuk;
empat lembar daun salam.

Memasak langkah demi langkah:

Potong tiga bawang bombay menjadi setengah cincin dan garam. Sisakan satu untuk hiasan.
Peras bawang bombay dengan tangan hingga terbentuk sarinya. Tambahkan bumbu.
Potong daging menjadi beberapa bagian dan kombinasikan dalam mangkuk yang dalam dengan bawang bombay. Aduk, tutup dengan cling film dan dinginkan selama 2 jam.
Satu jam sebelum menggoreng kebab, kupas buah kiwi dan potong-potong parutan halus. Tambahkan ke daging yang diasinkan. Aduk dan biarkan selama satu jam.
Taruh potongan daging di tusuk sate dan goreng di atas panggangan, balikkan, selama 20 menit.
Barbekyu siap kenakan roti pita dan hiasi dengan cincin bawang.

Bahan-bahan:

satu kilogram daging;
mayones - 250 gram;
lima umbi;
lantai. liter air;
garam, lada hitam dan merah;
tiga sdm. cuka.

Memasak:

Potong daging menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk.
Larutkan cuka dalam air, tambahkan bumbu.
Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, tambahkan daging dan tuangkan mayones. Mengaduk. Tuangkan marinadenya.
Biarkan kebab di bawah tutupnya diasinkan selama tiga jam dalam suhu dingin.
Masukkan daging ke tusuk sate dan panggang di atas arang sampai berwarna cokelat keemasan.

Total Anda mendapatkan 4 porsi kebab domba juicy, kandungan kalori 3360 kkal. Barbekyu membutuhkan waktu 4 jam untuk disiapkan.

Membuat tusuk sate domba di dalam oven sangatlah sederhana. Ternyata enak. Kandungan kalori - 1800 kkal, keluar 4 porsi. Waktu memasak - 3 jam.

Bahan yang Diperlukan:

400 g lemak kambing;
1kg. daging;
dua bohlam;
setengah lemon;
sejumput zira;
merica dan garam;
ketumbar bubuk.

Langkah-langkah memasak:

Potong daging menjadi potongan sedang.
Potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil, kurang dari dua kali lipat daging, dan kombinasikan dengan daging.
Kupas bawang bombay dan parut. Tambahkan ke daging.
Garam kebab shish, tambahkan bumbu sesuai selera.
Peras jus dari lemon dan tuangkan di atas daging. Mengaduk.
Tutupi piring dengan barbekyu dan biarkan selama 2 jam.
Panaskan oven hingga 240 gr. dan lapisi loyang dengan kertas timah.
Tempatkan rak di atas loyang. Masukkan daging dan lemak babi pada tusuk sate kecil atau tusuk sate, bergantian.
Taruh sedikit lemak di dasar wajan.
Tuang air mendidih hingga setengahnya ke dalam wadah yang terbuat dari bahan tahan panas dan masukkan ke dalam oven sehingga berada di atas daging.
Letakkan kebab di atas panggangan dan panggang selama 10 menit, lalu pindahkan piring berisi air ke bawah loyang. Masak selama 7 menit lagi.
Keluarkan mangkuk berisi air, balikkan daging. Masak 20 menit.
Keluarkan kebab yang sudah disiapkan dengan loyang, olesi daging dengan saus yang sudah ditiriskan dan biarkan dingin.

Sajikan sate domba ringan dengan saus buatan sendiri dan bumbu segar.

Daging domba merupakan daging tertentu yang tidak selalu enak dan terkadang memiliki bau yang tidak sedap. Namun jika Anda memilih bangkai yang tepat dan bumbunya bagus, maka Anda bisa mendapatkan barbekyu yang luar biasa.
Isi resep:

Penggemar daging ini pasti akan mengatakan bahwa barbekyu asli hanya dibuat secara eksklusif dari daging domba. Dan tidak mengherankan, mereka benar, karena awalnya barbekyu dibuat hanya dari daging jenis ini. Itu sebabnya kebab domba disebut otentik, yaitu. versi asli dan autentik dari hidangan tersebut. Namun, untuk menyiapkan banyak masakan, daging domba juga membutuhkan pengetahuan dan kehalusan tertentu.

Bagaimana memilih daging untuk barbekyu

Apa pun bumbunya yang enak yang Anda buat, kebab hanya akan lezat jika dagingnya dipilih dengan benar.

Jangan pernah membeli daging domba beku, karena ada risiko besar dagingnya tidak enak. Sangat mudah untuk memeriksanya - tekan sepotong. Jika ceruk yang dihasilkan terisi darah, maka dagingnya dibekukan. Pada daging segar, lubang tidak akan muncul dan tidak terisi darah.
Jika Anda masih membeli daging beku, cairkan daging tersebut pada suhu kamar dan segera mulai memasak.
Untuk barbekyu, disarankan untuk memberi preferensi pada pinggang, kaki, atau tulang belikat.
Saat membeli daging, periksalah dengan baik agar tidak ada genangan air di bawahnya, dan di atasnya ada noda berdarah dan bekas salju.
Untuk barbekyu, daging terbaik adalah daging domba muda. Teksturnya lembut dan tidak berbau tidak sedap. Daging ini berwarna terang dengan lemak putih. Daging hewan tua berwarna merah cerah dengan lapisan lemak kuning, dan setelah perlakuan panas yang lama tetap keras.
Lapisan lemak harus seragam. Ini menunjukkan bahwa hewan itu diberi makan dengan baik, dan karenanya dagingnya akan enak.
Cium sepotong. Baunya tidak boleh tajam, netral dengan sedikit rasa manis. Jika Anda mengalami ketidaknyamanan, lalu menolak membeli, produk ini tidak segar.

Cara memasak sate domba

Daging domba mungkin satu-satunya daging yang tidak perlu dibilas dengan air. Itu hanya dibersihkan dengan handuk kertas. Pengolahan daging hanya terdiri dari penghilangan bagian yang dapat dimakan- tendon dan film. Setelah itu dipotong kecil-kecil agar pas di telapak tangan. Biasanya ukurannya 5x5 cm, potongan yang terlalu besar tidak akan matang dengan baik, dan yang kecil akan kering.

Untuk barbekyu, disarankan menggunakan arang dari kayu bakar ceri, birch, atau linden. Anda dapat membeli batu bara yang sudah jadi atau membakarnya sendiri di dalam api. Namun apapun jenis batubaranya, jangan lupa untuk memanaskannya hingga habis agar terbakar merata di seluruh permukaan dengan panas kemerahan dan hanya sedikit lapisan abu putih yang tipis. Jangan pernah mulai memasak barbekyu jika apinya belum padam. Dan jika terjadi nyala api, maka padamkan dengan memercikkan sedikit air, arak atau bumbu marinasi.

Balik tusuk sate secara teratur saat memanggang. Ini akan memungkinkan domba untuk menggoreng secara merata, berikan kerak yang menggugah selera dan jangan sampai terbakar. Jika daging di beberapa tempat mulai gosong atau mengering, olesi dengan marinade atau saus. Daging domba tidak dimasak dalam waktu lama, karena. mungkin menjadi kering dan memiliki rasa kenyal. Di atas panggangan, tidak lebih dari 5-10 menit sudah cukup, untuk pemanggangan sedang - 15-20 menit. Daging domba membeku saat mencapai suhu t40°C, jadi disarankan untuk segera menggunakannya.

Bumbu sate domba yang lezat

Untuk membuat dagingnya berair dan lembut, dagingnya harus diasinkan: potongan muda segar - selama 1-3 jam, yang lama - 10-12. Paling produk sederhana untuk pengawetan: minyak zaitun, jus lemon dan jeruk nipis, yogurt, cuka, mustard, kecap, bawang putih, rosemary, mint, jinten, kapulaga, oregano, cabai, thyme. Dagingnya enak setelah direndam setiap hari dalam sayuran: akar seledri, bawang bombay, bawang putih, wortel dan allspice kacang polong.

Secara umum, bumbunya harus dibuat sedemikian rupa sehingga daging dombanya empuk rasa yang tidak biasa dan diselaraskan dengan bumbu dan rempah-rempah. Kami menawarkan resep yang sempurna. rendaman untuk kebab shish domba bule asli.

Kandungan kalori per 100 g - 134 kkal.
Porsi - 2
Waktu memasak - 20 menit untuk menyiapkan bumbunya, 3-4 jam untuk mengasinkan daging

Bahan-bahan:

Tomat - 0,5 kg (per 1 kg daging)
Bohlam - 0,5 kg
Bawang putih - 1 kepala
Bumbu - 1-2 sdt
Garam secukupnya

Persiapan langkah demi langkah:

Kupas bawang bombay dan bawang putih. Cuci tomat.

Lap daging dengan serbet dan potong-potong.

Dalam mangkuk yang dalam, campurkan sayuran dan aduk. Tambahkan daging dengan bumbu.

Biarkan daging domba diasinkan selama 3-4 jam. Jika ingin kebab lebih cepat meresap, aduk setiap 10 menit.

Bumbunya bisa dibuat dengan berbagai cara, tetapi Anda sebaiknya tidak bereksperimen sendiri dengan daging domba. Tidak semua bumbu dan rempah selaras dengan variasi ini, dan terbuka proporsi sempurna keras. Dan berlebihan dengan rempah-rempah, Anda dapat menekankan sisi buruk dari barbekyu. Oleh karena itu, kami menawarkan opsi lain yang sudah terbukti marinade untuk daging domba dengan rasa Abkhaz.

Bahan-bahan:

Domba - 1kg
Merah anggur kering- 250ml
Adjika - 4 sendok makan
Bohlam - 4 buah.
Bawang putih - 3 siung
Garam secukupnya
Lada hitam giling - secukupnya
Rempah-rempah - secukupnya

Persiapan langkah demi langkah:

Campur anggur dengan adjika.
Kupas bawang bombay dan bawang putih, cincang halus lalu campur dengan garam dan bumbu pilihan.
Campurkan campuran anggur-dan-azhy dan massa bawang putih-bawang.
Potong daging menjadi irisan, tuangkan bumbu marinasi dan biarkan selama 5 jam.
Masukkan potongan daging domba dengan erat ke tusuk sate dan masak di atas bara panas selama sekitar setengah jam.

Cara mengasinkan tusuk sate domba

Bagaimanapun, jangan lupa bahwa persiapan marinade adalah proses persiapan yang paling penting. Rasa akhir, kelembutan, juiciness dan aroma kebab akan sangat bergantung pada cara memasaknya. Oleh karena itu, kami tidak akan mengambil risiko, tetapi seperti resep-resep sebelumnya, kami menawarkan varian nasional rendaman domba dengan akar Turki.

Bahan-bahan:

Domba - 1kg
Anggur merah kering - 250 ml
Tomat - 300 gram
Bawang putih - 2 siung
Bohlam - 1 buah.
Garam secukupnya
Lada hitam giling - secukupnya
Rempah-rempah - secukupnya

Persiapan langkah demi langkah:

Cuci tomat. Kupas bawang bombay dan bawang putih. Putar produk dalam penggiling daging.
Tuang anggur ke dalam massa sayuran, tambahkan bumbu dan aduk.
Potong daging menjadi beberapa bagian dan bumbui dengan saus yang sudah disiapkan. Biarkan meresap selama 6-7 jam.
Garam kebab, campur, tusuk sate dan goreng di atas bara panas, balikkan secara berkala selama sekitar 30-40 menit.

Bumbu kebab domba paling enak

tidak dapat dilewati dan kebab domba Georgia asli. Bumbui ini masakan nasional cukup mudah untuk dipersiapkan. Kami akan memberikan bahan utamanya di bawah ini, dan dengan bumbu, seperti biasa, Anda bisa menunjukkannya fantasi kuliner. Misalnya, Koki Georgia pilihan: suneli hop, ketumbar, gurih, marjoram, ketumbar, basil, kunyit.

Bahan-bahan:

Domba - 2kg
Bawang - 500 gram
Cuka anggur - 2 sdm.
Lemon - 1 buah.
Garam secukupnya
Lada hitam giling - secukupnya
Rempah-rempah - secukupnya

Persiapan langkah demi langkah:

Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Potong daging domba menjadi potongan yang sama. Gabungkan produk dalam mangkuk yang dalam.
Cuci lemon dan peras jusnya. Campurkan dengan cuka anggur, campur dan tuangkan di atas daging.

Pemilihan bahan yang tepat adalah kuncinya hidangan lezat, oleh karena itu, di bawah ini dijelaskan cara memilih daging yang tepat dan dari bagian daging domba mana yang lebih baik untuk memasak barbekyu.

Kebab domba paling enak didapat dari daging muda, karena sangat lembut dan tidak memiliki karakteristik bau busuk. Usia domba jantan sebaiknya tidak lebih dari satu tahun. Mendefinisikan bangkai yang bagus warnanya akan membantu, pada domba jantan muda dagingnya terasa lebih ringan dibandingkan pada domba jantan tua. Jika kita berbicara tentang bagian mana dari daging domba yang paling cocok untuk barbekyu, maka di sini preferensi harus diberikan pada ham atau tulang belikat depan. Biasanya bagian karkas ini digunakan karena dagingnya yang berdaging dan kurangnya jaringan ikat. Daging beku juga harus dihindari karena akan kehilangan rasanya. Untuk memeriksa apakah daging domba telah dibekukan, Anda perlu menekannya dengan jari Anda. Daging yang telah dibekukan akan berubah bentuk secara permanen dan air akan keluar saat ditekan. Daging domba segar, pada gilirannya, akan segera mendapatkan bentuk aslinya.

Ingatlah bahwa hanya daging yang baik yang akan menghasilkan rasa yang paling enak dan lezat barbekyu yang berair dari domba.

Bumbu untuk tusuk sate domba

Dasar untuk barbekyu yang enak adalah bumbunya.

Sebelum direndam, potong daging menjadi kotak berukuran sekitar 4-5 sentimeter. Daging sebesar ini akan dapat diasinkan dengan baik, tidak akan menjadi terlalu kering saat digoreng, dan sekaligus menjadi yang paling juicy. Untuk pengawetan, Anda perlu menggunakan wadah dalam yang terbuat dari kaca, keramik, baja tahan karat atau apa pun peralatan enamel. Sangat tidak disarankan untuk mengasinkan daging dalam panci aluminium, karena dalam hal ini daging domba akan memiliki rasa logam yang tidak enak. Ketika aluminium bersentuhan dengan produk seperti asam lemon atau cuka yang digunakan dalam marinade, menonjol zat berbahaya, yang sudah dirasakan seseorang saat menggunakannya daging jadi ke dalam makanan. Garam daging sebaiknya sekitar setengah jam sebelum dimasak, karena garam dapat mengeluarkan sari daging dan kebab akan menjadi sangat kering.

Resep barbekyu domba

Ada banyak variasi cara marinasi dan cara memasak sate domba. Resep yang Lebih Baik akan disajikan di bawah ini.

Kebab shish domba Kaukasia

Bahan-bahan

1. Domba
Tanaman hijau
Garam secukupnya dan bumbu lainnya
cuka anggur
Air dingin yang dimurnikan

Tuang bersih ke dalam wadah air minum dan tambahkan 2-3 sendok makan cuka anggur disana. Campur sampai konsistensi homogen.

Dalam mangkuk gratis, taruh lapisan daging domba yang sudah dicincang dan cincin bawang bombay yang sudah dicincang. Anda bisa menambahkan bumbu sesuai selera, tapi jangan lupa garam ditaruh di akhir. Tuang daging dengan bumbu marinasi yang sudah disiapkan hingga cairan menutupi seluruhnya. Tutup dengan penutup dan letakkan di tempat sejuk dan terhindar dari sinar matahari langsung. Misalnya di lemari es. Biarkan marinasi selama 3-4 jam. Saat ini, Anda bisa menyiapkan panggangan. Saat merangkai potongan daging pada tusuk sate, Anda harus menyisakan setidaknya celah kecil di antara keduanya. Daging akan digoreng kurang lebih 20 menit, selama pemasakan tusuk sate perlu dibalik secara berkala. Anda bisa menaburkan kebab dengan sisa bumbu selama proses penggorengan, sehingga daging domba akan jenuh dengan baunya. Di akhir memasak, Anda bisa mengeluarkan daging dari tusuk sate dan menyajikannya ke meja, hiasi dengan bumbu.

Kebab shish domba Armenia

Bahan-bahan:

daging domba

Rempah-rempah secukupnya

bawang bombay

Tomat

paprika

terong

Banyak yang menganggap resep sate domba ini paling enak dari semuanya.

Daging yang diiris dan dicuci harus dimasukkan ke dalam mangkuk, ditaburi cuka secara berkala. Selanjutnya tambahkan bumbu sesuai selera. Potong bawang bombay menjadi cincin, masukkan ke dalam mangkuk dan aduk rata. Bawang harus mengeluarkan jus, berikan Perhatian khusus. Kami memasukkannya ke dalam lemari es untuk diasinkan. Barbekyu Armenia direndam dalam waktu yang cukup lama, sekitar 10 jam, jadi disarankan untuk menyiapkan daging di malam hari, sebelum hari persiapannya. Sementara itu, cuci tomatnya paprika dan terong. Buang biji dari sayuran. Setelah waktu berlalu, kami merangkai semuanya di tusuk sate, bergantian antara daging, bawang, dan sayuran. Omong-omong, yang terakhir harus dipanggang utuh. Barbekyu memakan waktu sekitar 20 menit. Sajikan sayur dan daging dalam satu piring.

Kebab shish domba Azerbaijan

Bahan-bahan

daging domba
Tomat
lemon
Mentega
Anggur atau cuka lemon
saus tkemali
Dill dan peterseli
Lada hitam giling dan bumbu lainnya

Resep shish kebab Azerbaijan cukup sederhana.

Masukkan daging ke dalam mangkuk dan taburi dengan banyak warna hitam merica bubuk. Setelah menuangkan anggur atau dalam kasus ekstrim cuka lemon. Aduk rata dan taruh di tempat dingin selama 5-6 jam. Sebelum dimasak, jangan lupa beri garam pada daging domba dan olesi mentega, jadi kita mendapatkan barbekyu yang lezat. Masak dengan tusuk sate hingga matang. Barbekyu disajikan dengan tomat segar, bumbu, irisan lemon, dan saus tkemali.

Kebab shish domba di bawah air mineral

Bahan-bahan:

daging domba
Air mineral
lemon
Rempah-rempah secukupnya
Sayuran segar

Banyak pecinta barbekyu yang mengklaim bahwa mengasinkan daging dengan air mineral membuat hidangannya sangat enak dan berair.

Pertama, potong daging dan masukkan ke dalam mangkuk untuk bumbu marinasi. Selanjutnya, potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tambahkan ke daging domba. Lemon harus dipotong menjadi dua bagian. Potong salah satunya menjadi irisan berukuran sedang dan tambahkan ke dalam bumbu marinasi. Setelah semua itu, bumbu juga bisa ditambahkan ke daging sesuai selera. Campur seluruh isi marinade hingga rata. Tuang bahan hingga bersih air mineral. Cairannya harus menutupi seluruh daging domba, untuk itu Anda membutuhkan sekitar 500 mililiter air mineral. Setelah itu, Anda perlu memerasnya jus jeruk dari sisa setengah lemon kedua dalam rendaman dan masukkan daging ke dalam lemari es selama 2-3 jam. Jika diinginkan, kebab bisa diasinkan sekitar setengah jam sebelum dimasak. Memanggang daging di atas panggangan akan memakan waktu sekitar 20 menit. Disarankan untuk menyajikan hidangan di piring dengan sayuran segar.

Tusuk sate domba dengan saus delima

Bahan-bahan:

daging domba
bumbu
Bawang putih
lemon
Mentega atau minyak bunga matahari
lemon
Jus delima
Tanaman hijau

Daging untuk resep ini Anda perlu memotongnya menjadi beberapa bagian lebih kecil dari biasanya, sekitar 3-4 sentimeter. Selanjutnya, potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan, taburi sedikit dengan garam, hancurkan hingga sarinya keluar. Setelah mencapai efek ini, masukkan daging domba dan bawang bombay ke dalam satu mangkuk. Setelah kita campurkan ketumbar, merah paprika, kemangi kering dan timi - sekitar satu sendok teh setiap bumbu. Jika tidak ada bumbu tertentu, bisa dihilangkan atau diganti sesuai selera. Kami memasukkan campuran ini ke dalam rendaman. Lalu kita kupas 3 siung bawang putih dan tekan pada dagingnya. Anda cukup mencincangnya hingga halus. Terakhir, tambahkan 2 sendok makan krim atau minyak bunga matahari, beberapa sendok jus lemon dan sekitar setengah gelas jus delima. Campur semuanya dengan seksama agar setiap potongan daging terendam dengan baik. Kami meninggalkan kebab di lemari es atau tempat dingin lainnya selama 5-7 jam. Karena garam sudah masuk ke dalam daging bersama dengan bawang bombay, tidak disarankan untuk menambahkan garam pada kebab. Anda perlu menggoreng barbekyu seperti itu tidak lebih dari 12-15 menit, jika tidak, karena ukurannya, itu akan menjadi terlalu kering. Hidangan ini disajikan ke meja masih panas dan, biasanya, dihias dengan sayuran.

Shashlik - nasional Hidangan Georgia, dan di sana biasanya dibuat dari daging domba. Jika Anda memilih untuk menjunjung tradisi ini, Anda akan melakukan hal yang sangat baik pilihan tepat. Daging domba lebih mudah dicerna dibandingkan daging babi dan sapi. Selain itu, daging ini memiliki banyak vitamin yang tetap terjaga setelah perlakuan panas.

Barbekyu "diet"

Ini hidangan unik Ini adalah barbekyu dan lauk untuk itu. Potong satu kilogram daging domba menjadi beberapa bagian, bumbui dengan garam, gula dan merica, tambahkan 0,5 kg bawang bombay, potong cincin sedang. Tuang 50 ml anggur kering ke dalam mangkuk berisi daging dan bawang bombay, campur semuanya dan tekan dengan tekanan, masukkan ke dalam lemari es. Setelah setengah jam, Anda bisa mulai menggoreng, setelah merangkai potongan daging yang dicampur bawang bombai di tusuk sate.

Pada tusuk sate lainnya, sayuran apa pun yang dipotong-potong harus digantung - kentang, bit, wortel, zucchini, tomat. Menggoreng kebab sayur Anda membutuhkan hal yang sama seperti daging - di atas bara api. Sajikan bersama-sama, para tamu akan menjilat jari mereka!

Tusuk sate domba yang paling mudah

Bilas 500 g daging domba, potong-potong, masukkan ke dalam panci, taburi garam dan lada hitam secukupnya. Tambahkan 2 bawang bombay potong cincin, bumbui dengan 1 sendok makan cuka dan jus 1 lemon. Sekarang campur semua bahan dengan baik dan masukkan panci ke dalam lemari es selama 2-3 jam. Semuanya bisa digoreng! Sederhana, terjangkau dan sangat lezat.

Kebab shish domba dalam cognac

Bilas satu kilogram daging domba, keringkan dan potong dadu kecil. Tambahkan 2 bawang bombay potong cincin, satu ikat daun bawang cincang, dan sayuran apa saja. Garam, taburi lada hitam bubuk, campur dan biarkan terendam semalaman di tempat dingin. Sebelum merangkai tusuk sate, jika memungkinkan, kibaskan potongan daging dari sayurannya. goreng panas yang hebat dari bara panas selama 3-4 menit, lalu angkat tusuk sate dari api, tuangkan cognac di atas daging (akan memakan waktu sekitar 50 ml) dan masak di atas panggangan. Melayani dengan tomat segar dan acar bawang bombay.

Kebab domba "Menit" dengan telur

Ambil satu kilogram daging domba muda, potong-potong dalam potongan-potongan kecil, garam dan merica, aduk. Jika Anda tidak punya waktu atau kesabaran untuk menunggu, Anda bisa langsung menggorengnya! Dicampur dengan daging, ikat potongan zucchini kupas dan asin dengan ukuran yang sama. Goreng di atas bara panas hingga setengah matang, lalu angkat dan olesi setiap bagian dengan telur kocok. Setelah itu siapkan arang. Kentang muda yang dipanggang di atas bara api dan daun selada hijau sangat ideal untuk barbekyu seperti itu.

Washlyk direndam dengan kvass Rusia

Bilas satu kilogram daging domba, potong lemak dan filmnya, potong-potong potongan porsi. Tambahkan 200 g bawang bombay, potong cincin tebal, garam dan merica, tambahkan setengah sendok teh gula. Sekarang Anda perlu menuangkan 50 g kvass ke kebab masa depan dan menekannya dengan tekanan selama 3-4 jam. Setelah itu, Anda bisa merangkainya di tusuk sate dan menggorengnya (tanpa bawang bombay).

Kebabnya pedas

Satu setengah kilogram daging domba dipotong dadu kecil. Tambahkan bawang bombay cincang halus dan peterseli cincang. Garam, bumbui dengan merica, taburi sedikit dengan cuka 3%, campur, tutup dan biarkan meresap selama 5-6 jam. Potongan daging ditusuk di tusuk sate, dicampur bawang bombay, digoreng di atas bara api, setelah sebelumnya diolesi masing-masing potongan dengan lelehan lemak domba. Hiasi kebab yang sudah jadi dengan tomat cincang dan tuangkan saus tkemali.