Resep membuat yang biru ala Georgia. Terong Georgia: resep acar terong biru untuk musim dingin. Terong Georgia - tips berguna dari koki berpengalaman

Begitu beragam, aromatik, dan tak terlupakan sehingga begitu Anda mencoba sup kharcho atau khachapuri, Anda akan jatuh cinta selamanya. Banyak hidangan yang menjadi santapan sehari-hari bagi orang-orang yang belum pernah mengunjungi Georgia.

Ciri utama masakan Georgia bukanlah hidangan itu sendiri, tetapi rempah-rempah dan, khususnya, saus, yang jumlahnya sangat banyak. Berkat mereka, daging, sayuran, ikan, atau makanan yang dipanggang memperoleh nuansa yang belum pernah ada sebelumnya dan membuka cakrawala rasa baru bagi konsumen.

Apa itu satsivi

Ini adalah nama saus khusus, yang persiapannya menggunakan komponen utama - kacang-kacangan, yang ditambahkan bumbu, jus asam, atau cuka. Disajikan dengan ikan, daging, dan sayuran. Itu dianggap benar

Keunggulan saus ini yang tidak dapat disangkal adalah keserbagunaannya. Biasanya, satsivi disajikan dengan ayam sesuai resep klasik, tetapi hari ini Anda dapat menemukannya dipadukan dengan kalkun, ikan, dan sayuran. Dan hidangan seperti itu akan disebut "satsivi kalkun", "satsivi sayuran", atau, misalnya, "satsivi terong". Dalam bahasa Georgia, satsivi adalah hidangan pembuka dingin, karena sausnya hanya disajikan dingin. Dan apa jadinya saus tanpa bumbu?! Bumbu utama masakan ini adalah kunyit, yang memberikan cita rasa yang tak terlupakan.

Fitur memasak

Seperti masakan nasional lainnya, saus satsivi dapat dibuat sesuai dengan berbagai resep. Lagi pula, setiap ibu rumah tangga menyiapkan saus satsivi sendiri, menambahkan bumbu favoritnya. Tapi bahan utamanya masih ada. Saus satsivi klasik harus mengandung kenari, yang dicincang seluruhnya. Pada saat yang sama, Anda dapat menggiling kacang dalam penggiling daging atau blender, serta dalam lesung atau bahkan di atas batu, seperti yang telah dilakukan ibu rumah tangga Georgia selama berabad-abad.

Rempah-rempah digunakan hampir tidak berubah, tetapi Anda dapat menambahkan sedikit bumbu sesuai kebijaksanaan Anda. Yang klasik menggunakan kunyit, bawang putih, cabai, acidifier, bisa berupa asam delima atau jus lemon, atau bisa juga menggunakan cuka anggur. Karena resepnya mengandung buah-buahan alami, sausnya tidak hanya menghasilkan rasa asam, tetapi juga aromanya. Jamu segar juga berperan penting dalam satsivi, yang bisa ditambahkan sesuai selera. Yang paling umum digunakan adalah daun ketumbar, kemangi dan peterseli. Untuk membuat sausnya kental dan halus, ditambahkan tepung ke dalamnya.

Saus satsivi: bahan-bahan yang diperlukan

Karena sausnya bisa digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan, saat ini Anda bisa menyimpang dari aturan dan memasaknya dengan terong. Untuk membuatnya lezat, mari kita gunakan saus klasik sebagai saus ideal dan gunakan untuk membuat resep satsivi terong Georgia.

Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan: delapan bawang bombay, kenari yang sudah dikupas - tiga atau empat gelas, tepung terigu - dua sendok makan, bawang putih cincang - tiga sendok teh, ketumbar dan merica bubuk - masing-masing sepuluh gram, kayu manis dan suneli - masing-masing lima gram, cengkeh kering perbungaan - lima potong, cuka anggur - sepuluh gram, atau jus asam - lima belas gram, dua gram cabai, lima gram kunyit, setengah gelas lemak ayam dan kaldu ayam - setengah liter.

Teknologi persiapan saus

Lelehkan setengah dari total lemak ayam di penggorengan. Cincang halus bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Menyisihkan. Dengan menggunakan separuh lainnya, tumis tepung hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan ke dalam kaldu ayam yang sudah dingin dan didihkan.

Sementara itu, potong kenari sesuai selera, tambahkan bawang putih, merica, ketumbar, dan garam. Kemudian campuran tersebut tercampur rata dan diencerkan dengan kaldu, yang ditambahkan bawang goreng. Rebus saus selama seperempat jam. Terakhir, tambahkan sisa bumbu, tuangkan cuka atau jus asam, bumbu cincang halus dan didihkan dengan api kecil selama lima menit. Sekarang Anda bisa menyajikan terong Georgia dengan saus satsivi.

Satsivi terong

Saat ini, semakin banyak orang yang beralih ke pola makan sehat dan terutama mengonsumsi makanan nabati, itulah sebabnya satsivi yang sangat disukai dapat disiapkan dengan sayuran. Nah, bagi pecinta makanan diet, enak dan sehat, berikut ini resep membuat satsivi terong ala Georgia.

"Kenapa tepatnya terong?" - pertanyaan wajar muncul. Faktanya adalah sayuran ini kaya akan unsur mikro yang bermanfaat, dan memasaknya jauh lebih cepat dan mudah daripada, katakanlah, ayam atau kalkun; terlebih lagi, hidangan seperti itu mengandung lebih sedikit kalori dan memberi lebih banyak kekuatan.

Untuk menyiapkan satsivi terong dalam bahasa Georgia, Anda perlu:

• terong - 1 kg;
• rempah segar (ketumbar, kemangi, peterseli) - secukupnya;
• cabai (segar) - 1 buah;
• kenari kupas - 1 cangkir;
• bawang putih - 4 siung;
• bawang - 3 buah;
• minyak sayur - 3 sendok makan;
• jus delima - 0,5 gelas.

Pertama-tama siapkan saus kacangnya. Haluskan kenari, tambahkan garam, bawang putih, bumbu segar, capsicum, bumbu dan jus delima. Encerkan campuran dengan air (1,5 gelas) dan rebus selama dua puluh menit. Anda dapat menyiapkannya sesuai resep klasik, tetapi dalam hal ini lebih banyak waktu akan dihabiskan, dan hidangannya tidak lagi menjadi makanan karena penggunaan lemak ayam. Jika ini tidak membuat Anda takut, satsivi terong ala Georgia yang dimasak dengan saus klasik akan menjadi lebih enak.

Jika saus sudah siap dan dingin, Anda bisa melanjutkan ke resep utama. Kupas dan potong bawang bombay. Goreng dalam wajan dengan minyak sayur panas selama beberapa menit. Kemudian ditambahkan saus kacang, seluruh adonan dididihkan dan direbus selama lima belas menit.

Terong, yang merupakan bahan utama hidangan satsivi terong Georgia, dipotong menjadi irisan setebal satu sentimeter, ditambahkan garam, dan sayuran dibiarkan pada suhu kamar selama setengah jam untuk “beristirahat”. Setelah waktunya habis, bilas irisan terong dengan air dan masukkan ke dalam saringan untuk ditiriskan. Sekarang yang tersisa hanyalah menggoreng irisan di setiap sisinya selama lima menit. Lipat sayuran yang sudah disiapkan ke dalam gundukan, taburi dengan bumbu dan tuangkan saus.

Sayuran dicuci dan dicincang seluruhnya, lalu dituangkan ke dalam saus mendidih. Sesaat sebelum disajikan, kuah dinginnya ditaburi biji delima.

Intinya

Belum banyak yang mencoba hidangan istimewa ini, namun jika Anda memasaknya sesuai resep, tidak masalah apa pun itu, ayam klasik dengan saus atau terong Georgia dengan saus satsivi. Ulasan bahwa ini adalah hidangan yang tiada tara dan lezat akan menemani nyonya rumah selama bertahun-tahun yang akan datang. Anda tidak perlu takut bereksperimen, Anda perlu memasak satsivi dengan cinta, menambahkan kepribadian Anda sendiri ke setiap hidangan, dan baru setelah itu Anda dapat membicarakan resep saus satsivi Anda sendiri.

Masakan Georgia terkenal dengan masakannya, terutama shish kebab, khinkali, khachapuri, cherry plum tkemali, sup kharcho, terong Georgia dan hidangan lezat lainnya. Setiap wilayah di Georgia memiliki cita rasa tersendiri.

Misalnya, di bagian timur, roti gandum sangat umum ditemukan. Itu dipanggang dalam kendi khusus. Mereka juga menyiapkan pangsit - khinkali yang terbuat dari daging domba dengan bumbu. Di bagian barat negara ini, roti jagung atau bubur jagung kental sangat populer. Di selatan, mereka lebih menyukai unggas dengan bumbu pedas.

Semua hidangan Georgia disajikan dengan rempah-rempah, khususnya hop-sumeli, bumbu, saus pedas yang terbuat dari kacang-kacangan, bawang putih, bumbu satsivi, adjika, bumbu dan sayuran.

Keju juga merupakan bagian penting dari masakan.

Pai, roti pipih, dan banyak hidangan berbeda disiapkan darinya. Sayuran hijau dan sayuran tidak hanya membantu mencerna makanan berlemak dan pedas, tetapi juga merupakan hiasan untuk meja apa pun. Setiap makan tidak lengkap tanpa mereka. Herbal favorit masyarakat antara lain peterseli, bawang bombay, dill, mint, gurih, basil, tarragon dan lain-lain. Kelimpahan mereka tergantung pada waktu dalam setahun.

Dan sayuran seperti lobak, tomat, mentimun, capsicum, dan lobak, jika dimakan mentah, akan melengkapi hidangan apa pun dengan sempurna.

Resep masakan terong Georgia

Terong memiliki tempat khusus dalam masakan Georgia. Ada banyak masakan Georgia dengan terong. Cara menyiapkannya bermacam-macam. Mereka dipadukan dengan sayuran dan daging lainnya, serta bawang putih, kenari, bumbu dan rempah-rempah.

Kami akan memberi tahu Anda resep terong Georgia yang paling umum.

Terong dengan kacang ala Georgia

Untuk resep ini, buahnya harus berukuran besar dan tidak terlalu matang, karena ketika dipanggang ukurannya menjadi lebih kecil, yaitu. goreng.

Bahan-bahan:

• Dua terong besar;
• satu bawang;
• 150 gram kenari kupas;
• tiga siung bawang putih;
• ketumbar;
• peterseli;
• jus lemon;
• ½ sendok kemangi;
• ½ hop–sumelli;
• cabai bubuk;
• garam;
• biji buah delima;
• sejumput gula.

Metode memasak:

1. Cuci sayuran dan keringkan dengan handuk.
2. Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat hingga matang, kurang lebih 40 menit.
3. Kemudian dinginkan, buang kulitnya, dan potong daging buahnya sesuai keinginan.
4. Potong bawang bombay, masukkan bawang putih ke dalam alat press, potong kacang dalam blender.
5. Tuang jus lemon di sana, tambahkan bumbu dan rempah.
6. Campur semuanya.
7. Tempatkan di tempat dingin selama 8-10 jam agar terendam.
8. Saat Anda meletakkan terong ala Georgia dengan kacang di atas meja, taburkan biji delima di atas piring.

Rebusan terong Georgia

Rebusannya bisa terdiri dari campuran berbagai sayuran, kacang-kacangan, bawang bombay, dan rempah-rempah. Tapi bahan utama yang tidak bisa dihilangkan adalah terong.

Bahan-bahan:

• satu kilogram terong;
• setengah kilogram paprika;
• setengah kilogram tomat;
• ¼ kg kacang hijau;
• ¼ kg bawang bombay;
• ¼ kg wortel;
• seikat daun ketumbar, kemangi, peterseli;
• lada hitam, garam;
• sejumput ketumbar, kunyit;
• ½ cangkir minyak sayur;
• cabai;
• 4 siung bawang putih;
• daun salam.

Metode memasak:

1. Sayuran utama kita goreng, namun sebelumnya kita potong-potong, tambahkan garam dan diamkan selama 20 menit agar rasa pahit yang berlebih hilang dan sayuran tidak banyak menyerap minyak saat digoreng.
2. Tempatkan di saringan dan biarkan kelebihan lemak mengalir.
3. Lalu tuangkan ke dalam kuali.
4. Kami memotong bawang bombay menjadi kubus, merica menjadi potongan-potongan, dan memarut wortel.
5. Goreng semua ini selama kurang lebih sepuluh menit, lalu pindahkan sayuran ke terong.
6. Cuci buncis, belah menjadi tiga bagian, buang ekornya.
7. Masak beberapa menit hingga setengah matang, tiriskan airnya.
8. Tuangkan air mendidih di atas tomat dan buang kulitnya.
9. Potong daging buahnya secara acak. Tambahkan bawang putih cincang dan daun ketumbar ke dalamnya.
10. Potong sayuran, buang bijinya dari cabai, dan potong tipis.
11. Campur semua bahan dalam kuali dan didihkan dengan api kecil selama 15-20 menit.
12. Hidangan terong Georgia yang lezat dan berair ini akan memenuhi dapur Anda dengan aroma dan perut Anda dengan makanan sehat.

Terong kalengan Georgia

Semua ibu rumah tangga harus bisa menyiapkan terong untuk musim dingin ala Georgia. Karena terong sehat dengan bumbu pedas dan gurih akan menambah cita rasa Georgia di meja Anda, dan akan menjadi camilan lezat yang luar biasa untuk tamu Anda.

Bahan-bahan:

• 5 kg sayuran utama kami;
• 400 gram bawang putih;
• seikat daun ketumbar;
• seikat peterseli;
• seikat seledri;
• seikat kemangi;
• 250 ml minyak bunga matahari;
• 250 ml cuka 9%;
• 3 paprika;
• 500 gram wortel;
• 1 kg bawang bombay;
• ½ sdm. Sahara;
• 2 sdm. aku. garam dengan slide.

Metode memasak:

Terong Georgia dengan keju feta

Penduduk Georgia menyukai keju dalam bentuk apa pun, jadi koki Georgia memadukan keju dengan terong. Hasilnya adalah hidangan luar biasa yang disukai oleh masyarakat sekitar.

Bahan-bahan:

Metode memasak:

1. Kami memotong sayuran menjadi irisan panjang.
2. Hancurkan telur rebus dengan garpu, campur dengan keju feta, bawang putih tumbuk, peterseli cincang, dan satu kuning telur mentah.
3. Kami membentuk gulungan dengan isian yang sudah disiapkan dan menutupnya dengan tusuk gigi.
4. Lalu celupkan sisa telur dan roti ke dalam tepung.
5. Goreng di kedua sisi.
6. Tempatkan terong Georgia yang sudah disiapkan dengan keju feta di piring dan tuangkan di atas krim asam dan saus bawang putih.

Hidangan Georgia dengan terong adalah cara yang baik untuk mengejutkan orang yang Anda cintai dengan sesuatu yang tidak biasa dan lezat secara alami!

Beragam masakan terong hadir dalam masakan nasional banyak negara. Georgia tidak terkecuali. Makanan pembuka panas dan dingin yang luar biasa lezat, bumbu perendam, acar, hidangan pertama dan kedua telah lama disiapkan dari buah ini. Terong Georgia adalah berbagai resep yang, bersama dengan terong biru, menggunakan kombinasi berbagai sayuran, daging, rempah segar, kacang-kacangan, rempah-rempah aromatik, dan rempah-rempah. Kesamaan yang mereka miliki adalah rasa yang enak dan aroma yang luar biasa. Untuk memastikannya, cobalah setidaknya sekali masakan yang resepnya diberikan di bawah ini. Kita belajar cara memasak hidangan pembuka sayur pedas ala Georgia, buglama ayam empuk, ajapsandali tradisional, roti gulung dengan selai kacang.

Cara memasak terong pedas ala Georgia

Resep ini, tanpa perubahan apa pun, membuat camilan cepat atau persiapan untuk musim dingin. Acar sayuran siap disantap 5 jam setelah direbus, dan disegel rapat dalam wadah kaca, disimpan sempurna selama setahun.

Untuk 8 porsi (4 toples setengah liter) Anda membutuhkan:

• 6 terong (1200 gram);
• 6 paprika merah manis (870 g);
• 4 buah cabai (80 g);
• 200 gram bawang putih;
• 125 ml cuka 9%;
• 125ml minyak sayur;
• segelas gula pasir (160 g);
• 2 sdm. aku. garam (60 gram).

Waktu persiapan dan pemrosesan produk 30 menit.
Nilai gizinya 100 g hidangan: protein – 1,43; lemak – 4,51; karbohidrat – 11,73; kandungan kalori – 93,71 kkal.

Resep:

Salad yang sudah jadi dipindahkan ke stoples steril. Jika ini adalah persiapan musim dingin, tutup rapat. Stoples berisi makanan ringan yang tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang ditutup dengan tutup nilon atau Euro. Setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es.

Buglama ayam Georgia dengan terong

Hidangan lezat yang lezat ini dianggap tradisional tidak hanya di Georgia, tetapi juga di masakan nasional Kaukasia dan Asia lainnya. Ciri khas buglama Georgia adalah banyaknya rempah-rempah dan rempah-rempah aromatik. Rasa pedas pada masakan ini diberikan oleh bumbu khusus yang disebut utskho-suneli - bubuk yang terbuat dari biji fenugreek biru.

Untuk 6 porsi buglama Anda membutuhkan:

• 4 potong fillet ayam (1000 gr);
• 3 terong (600 gram);
• 2 bawang bombay (150 gram);
• 4 tomat (380 gram);
• 1 buah cabai (20 g);
• daun bawang – 150 gram;
• seikat kemangi dan peterseli;
• 1 sendok teh. utskho-suneli;
• 1 sendok teh. timi kering;
• 3 sdm. l minyak sayur (30 gram);
• garam.

Waktunya memasak- 45 menit. Nilai gizinya 100 g hidangan: protein – 10,46; lemak – 1,86; karbohidrat – 3,47; kandungan kalori – 74,56.

Resep:

1. Cuci fillet dan keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi kubus. Dagingnya dituangkan ke dalam kuali. Goreng dengan setetes minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
2. Yang biru dicuci tanpa ekor dipotong dadu. Tuang ke dalam mangkuk, beri garam secukupnya, kocok. Setelah 10 menit, bilas kelebihan garam dan peras perlahan.
3. Bawang dikupas, dicuci, dan dicincang halus. Daun bawang dicuci dan dipotong-potong.
4. Bawang bombay biasa ditumis dengan minyak sayur.
5. Tuang yang biru ke dalam wajan dan goreng dengan bawang bombay selama 5 menit.
6. Tambahkan daun bawang biru dan cabai yang dipotong tipis-tipis (buang bijinya terlebih dahulu). Campur sayuran dan goreng sebentar.
7. Cuci tomat dan potong dadu. Campur dengan sisa sayuran dan didihkan selama 1 menit.
8. Campuran sayuran rebus dipindahkan ke kuali berisi ayam. Tambahkan bumbu kering dan garam. Hidangan diaduk. Kuali ditutup dengan penutup. Rebus buglama dengan api kecil selama 20 menit.
9. Sayuran yang sudah dicuci dan dicincang kasar ditambahkan ke piring 5 menit sebelum akhir memasak.

Buglama disiapkan tidak hanya dalam kuali, tetapi juga dalam panci berporsi di dalam oven. Selain yang disebutkan dalam resep, Anda bisa menambahkan sayuran lain ke dalam hidangan. Tidak perlu menggunakan ayam sebagai komponen daging - buglama Georgia dapat disiapkan dengan daging domba, sapi, atau babi tanpa lemak.

Terong tumis (adzhapsandal) ala Georgia

Nama yang asing menyembunyikan hidangan yang resepnya sangat sederhana dan tidak membutuhkan waktu lama untuk disiapkan. Adjapsandal adalah tumis sayuran biasa. Apa yang menjadikannya “Georgia” adalah banyaknya rempah-rempah dan rempah-rempah yang berbeda. Aturan utama ajapsandali asli: sebagian besar hidangannya terdiri dari terong. Proporsi semua sayuran lainnya dengan bahan utama 2-3 kali lebih sedikit.

Untuk 6 porsi ajapsandali Anda membutuhkan:

• 5 terong (1000 gram);
• 4 paprika manis (580 gram);
• 3 wortel (225 gram);
• 3 bawang bombay (225 gram);
• 5 tomat berdaging (500 g);
• ½ sdm. minyak sayur (125ml);
• 3 siung bawang putih besar (15 g);
• 2 lembar daun salam;
• seikat kemangi hijau dan daun ketumbar (100 g);
• 0,5 sdt ketumbar (3 g);
• 0,5 sdt. cabai merah (3 gram);
• 0,5 sdt. utskho-suneli (5)
• garam.

Waktunya memasak- 30 menit. Nilai gizinya 100 g hidangan: protein – 1,29; lemak – 4,62; karbohidrat – 5,19; kandungan kalori – 67,32 kkal.

Resep:

1. Terong yang sudah dicuci tanpa ekor dipotong-potong sembarangan. Anda bisa menggunakan setengah lingkaran, kubus, atau kubus. Dalam mangkuk, taburi sayuran dengan garam dan kocok. Biarkan selama 20 menit. Bilas dengan air dan tiriskan dalam saringan.
2. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng potongan biru hingga berwarna keemasan (7 menit). Tuang ke dalam panci.
3. Wortel yang sudah dicuci dipotong-potong dengan tangan atau diparut di parutan kasar. Bawang yang sudah dikupas dipotong dadu. Polong biji dikeluarkan dari paprika dan dipotong-potong.
4. Di penggorengan yang digunakan tadi, tumis bawang bombay hingga berwarna keemasan. Kemudian wortel dan merica ditambahkan ke dalamnya. Goreng sayuran dengan api kecil selama 10 menit, aduk sesekali. Pindahkan ke panci.
5. Buat potongan melintang pada tomat. Lepuh dengan air mendidih dan buang kulitnya. Cincang dengan sangat halus.
6. Daun ketumbar yang sudah dicuci dan bawang putih yang sudah dikupas dipotong, digiling bersama garam hingga menjadi pasta dalam lesung. Campur dengan tomat.
7. Saus yang dihasilkan dituangkan di atas sayuran goreng. Mengaduk. Rebus dengan api kecil selama 3 menit. Tambahkan bumbu, bumbu, dan kemangi cincang halus ke ajapsandal. Rebus dengan api kecil selama 10 menit.

Tumis sayuran Georgia dengan terong sudah siap. Anda bisa menyantap ajapsandal panas sebagai lauk daging atau dingin sebagai hidangan pembuka.

Terong (goreng) dengan kacang ala Georgia

Hidangan pembuka sayuran yang sangat lezat, pesona istimewanya diberikan oleh satsivi pasta kacang masakan tradisional Georgia. Menyiapkan hidangannya tidak sulit, hanya membutuhkan sedikit waktu untuk menciptakan sebuah mahakarya kuliner.

Untuk 6 porsi Anda membutuhkan:

• 3 terong (600 gram);
• 3 siung bawang putih (12 gram);
• 250 g kenari (dikupas);
• 2 bawang bombay (150 gram);
• seikat daun ketumbar dan peterseli (100 g);
• 1 sendok teh. hop-suneli (10 g);
• 1 sendok teh. cuka anggur putih (15 gram);
• 5 sdm. aku. minyak sayur (50 gram);
• 0,5 sdt. kunyit (5 gram);
• 0,5 sdt. cabai merah giling (2 gram);
• 0,5 sdt. garam.

Waktu persiapan dan pengolahan produk- 20 menit. Total waktu memasak– 3 jam 20 menit. Nilai gizinya 100 g hidangan: protein – 4,36; lemak – 18,29; karbohidrat – 6,15; kandungan kalori – 201,96 kkal.

Resep:

1. Terong yang sudah dicuci bersih tanpa ekor dipotong memanjang setebal 1,5 cm. Tambahkan sedikit garam dan biarkan jusnya keluar selama setengah jam.
   
2. Goreng yang biru kedua sisinya dengan minyak panas. Letakkan di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih. Pindahkan “lidah” ke piring lebar.
   
3. Pecahkan kenari. Bawang putih dan bawang bombay dikupas dan dipotong-potong. Sayuran dicuci dan dicincang kasar. Semuanya dicincang dengan perajang atau dipilin melalui penggiling halus.
   
4. Garam, rempah-rempah, bumbu ditambahkan ke massa yang dihasilkan, dan cuka anggur dituangkan. Campur pasta secara menyeluruh dengan sendok. Jika adonan ternyata kering, Anda bisa mengencerkannya dengan sedikit air matang.
   
5. Letakkan sedikit pasta kacang di pinggir setiap potongan terong goreng dan gulung. Atau mereka membagikan satsivi pada selembar kertas dan melipatnya menjadi dua.
   

Gulungan ditempatkan di dalam panci. Tempatkan camilan yang sudah jadi di lemari es agar hidangan mendapatkan rasa yang diinginkan. Setelah 3 jam Anda bisa mencicipinya.

resep video

Anda juga bisa menonton video resep membuat terong dengan kacang.

Untuk menyiapkan hidangan terong Georgia yang lezat, Anda perlu mengetahui banyak seluk-beluknya. Namun yang terpenting adalah mengetahui cara memilih sayuran yang baik.

Apa yang harus dicari saat membeli:

1. Penampilan. Sayuran harus bersih, selalu beserta batangnya. Kulit berwarna merata, tanpa goresan, sayatan, atau penyok.
2. Kesegaran. Jika penyok akibat tekanan pada buah cepat hilang, Anda bisa membeli terong. Jika sidik jarinya masih tertinggal, berarti sayurannya basi.
3. Ukuran. Sayurannya tidak boleh terlalu besar. Ukurannya yang besar pertanda memberi makan sayuran dengan pupuk nitrat.
4. Warna. Kulitnya bisa berwarna biru, ungu, putih. Warna coklat atau coklat menandakan bahwa sayuran tersebut terlalu matang.

Saat dipotong, daging terong harus berwarna terang. Warna kehijauan menunjukkan adanya solanin beracun di dalam buah, sehingga sayuran tidak layak untuk dikonsumsi.

Potong terong melintang menjadi irisan setebal 8-10 mm. Taruh dalam mangkuk, taburi garam dan sisihkan.

Berlawanan dengan kepercayaan populer, prosedur ini tidak diperlukan untuk menghilangkan rasa pahit - dalam praktik saya, saya belum pernah menemukan terong pahit. Garam menyebabkan terong mengeluarkan sarinya dan menjadi kurang... lapang, atau semacamnya. Dan saat menggoreng, mereka menyerap lebih sedikit minyak;)

Potong paprika dan wortel menjadi potongan-potongan. Potong bawang menjadi setengah cincin.

Potong kulit tomat melintang, masukkan ke dalam panci dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Diamkan selama setengah menit, lalu tiriskan dan bilas dengan air dingin.

Buang kulitnya dan cincang halus tomat atau haluskan dengan blender.

Tuang 3 sdm ke dalam panci. minyak sayur. Tambahkan bawang bombay dan wortel, lalu goreng sambil diaduk dengan api sedang selama kurang lebih 10 menit hingga wortel empuk.

Pindahkan ke panci.

Dalam panci yang sama, goreng paprika hingga garing lembut.

Kami juga memindahkannya ke wajan.

Peras terong dan bilas garam jika perlu. Keringkan dengan handuk kertas.

Dalam penggorengan dengan api sedang-besar, goreng terong kedua sisinya hingga hampir matang sepenuhnya.

Pindahkan ke sisa sayuran goreng. Tambahkan tomat, bawang putih parut, daun ketumbar cincang, dan basil. Garam secukupnya.

Hangatkan semuanya dengan api sedang selama sekitar 10 menit, tidak lebih. Angkat dari kompor dan dinginkan.

Hidangan ini disajikan dingin.

Selamat makan!

Salah satu camilan populer yang mudah diawetkan untuk musim dingin adalah terong Georgia. Variasi hidangan ini cukup untuk memilih pilihan Anda sendiri.

Hanya sedikit orang yang menyukai rasa sayuran. Selain itu, beberapa varietas terasa pahit. Mengetahui semua seluk-beluk memasak, Anda bisa menciptakan hidangan yang rasanya luar biasa. Hal ini disebabkan fakta bahwa mereka dikombinasikan dengan hampir semua sayuran dan rempah-rempah.

Terong goreng Georgia untuk musim dingin, resep langkah demi langkah

Pembukanya ternyata cukup pedas. Jadi berhati-hatilah dengan bumbu.

Anda perlu mengambil:

• Terong – 1 kg 800 gr.
• Bawang putih – tiga kepala besar
• Paprika manis – dua atau tiga polong
• Cabai pedas - satu buah
• Minyak sayur olahan – 100 ml
• Cuka meja 9% - 4 sendok besar
• Gula – 2,5 sendok besar
• Garam tanpa bahan tambahan - 2,5 sendok besar

Potong yang biru menjadi cincin dengan lebar satu setengah sentimeter.

Tuang dua sendok besar garam ke dalam irisan, aduk dan biarkan selama dua puluh menit.

Kupas bawang putih dan potong kedua jenis paprika menjadi potongan besar.

Giling sayuran yang sudah disiapkan dalam penggiling daging atau potong dengan blender.

Tambahkan cuka meja dan gula ke dalam campuran.

Tempatkan campuran di atas api dan didihkan.

Cuci yang berwarna biru dengan air mengalir dan peras.

Goreng cincin sampai berwarna cokelat keemasan dengan sedikit minyak.

Celupkan yang berwarna biru goreng ke dalam campuran sayuran dan masukkan rapat ke dalam stoples liter yang sudah disterilkan.

Ambil panci yang tinggi dan sesuai, lapisi bagian bawahnya dengan handuk dan letakkan stoples. Isi dengan air panas dan sterilkan selama lima belas menit.

Kami menggulung stoples di bawah tutup yang bersih dan membiarkan camilannya dingin.

Saat memilih sayur saat membeli, perhatikan bentuknya. Terong tong biasanya berbiji banyak dan kemungkinan besar rasanya pahit.

Dengan kenari dan bawang putih

• Terong – dua ukuran sedang
• Bawang putih – tiga siung
• daun ketumbar segar - banyak
• Kenari kupas – 1,5 cangkir
• Minyak sayur olahan
• Bumbu, garam, merica

Proses memasak:

1. Kami memotong yang kecil berwarna biru setebal 0,8 cm dan mengisinya dengan air asin selama dua puluh menit. Setelah itu kita keringkan.
2. Giling kacang dalam lesung, masukkan bawang putih melalui mesin press, cincang halus daun ketumbar dengan pisau. Campur semuanya, tambahkan bumbu.
3. Goreng irisan terung dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan keringkan dengan handuk kertas.
4. Letakkan plastik di atas loyang, letakkan campuran kacang-bawang putih di atasnya dan bungkus dalam gulungan.
5. Panggang dalam oven selama tidak lebih dari dua puluh menit.

Dengan saus pedas

Cukup, cukup mengenyangkan. Dapat bertindak sebagai hidangan mandiri dan dijadikan lauk.

Anda perlu mengambil:

• Terong – 5 buah
• Bawang putih – tiga siung
• Tepung - tiga sendok besar
• Sayuran dill – banyak
• Ketumbar - beberapa tangkai
• Kemangi - beberapa tangkai
• Krim asam – 200ml
• Garam, merica - opsional
• minyak yang dimurnikan

Proses memasak:

1. Kami memotong yang biru kecil menjadi piring memanjang, setebal satu sentimeter.
2. Gulingkan setiap irisan ke dalam tepung dan goreng dalam minyak panas.
3. Letakkan sayuran goreng di piring.
4. Cincang halus sayuran dan hancurkan bawang putih melalui mesin press. Campur semuanya dengan krim asam, tambahkan semua bumbu dan rempah.
5. Lumasi plastik goreng dengan saus dan lipat menjadi dua. Lumasi bagian atasnya lagi.

Direbus dengan gaya Georgia

Diperlukan:

• Terong - dua potong
• Paprika manis – dua potong
• Tomat - tiga potong
• Bawang - satu kepala besar
• Adas segar - tiga tangkai
• Minyak bunga matahari olahan – tiga sendok makan
• Khmeli-suneli – dua sendok kecil
• Garam, lada hitam bubuk

Proses memasak:

1. Tuang minyak ke dasar kuali berdinding tebal dan panaskan.
2. Tambahkan bawang bombay, potong tipis-tipis.
3. Potong terong menjadi cincin dan tambahkan bawang bombay.
4. Kami membuang bagian tengah paprika dan memotongnya menjadi kubus dan menambahkannya ke sayuran.
5. Kami memotong tomat berdaging menjadi kubus dan menambahkannya ke massa total.
6. Bumbui dengan bumbu, garam, campur dan didihkan di bawah tutupnya selama lima belas menit.
7. Makanan pembuka yang sudah jadi tetap ditaburi bumbu cincang.