Kompot ceri. Resep kolak ceri dengan blackberry. Rahasia membuat kolak ceri untuk musim dingin

Saat musim panas tiba, selain liburan dan laut, masih ada beberapa momen yang menghantui kita. Ini konservasi musim panas. Berlibur selama tiga minggu memang menyenangkan, tetapi yang terpenting jangan sampai melewatkan momen ketika buah favorit Anda sudah matang. Ceri adalah buah yang luar biasa bagi saya. Ceri cantik lama dijual di pasaran, sehingga Anda punya waktu untuk menyiapkan segala macam pengawet darinya. Suamiku menyukainya, dan aku suka kolak ceri. Mereka punya rasa yang menyenangkan dan warna yang sangat indah. Kompot ini akan terlihat bagus untuk apa pun meja pesta dan tidak hanya. Dengan menuangkan minuman ini ke dalam botol kristal, Anda bisa menyajikannya dengan indah di atas meja. Rasa kolak ceri jarang membuat siapa pun acuh tak acuh, begitu juga dengan saya. Apalagi hari ini saya menawarkan resep sederhana yang cocok untuk banyak ibu rumah tangga. Kami akan membuat kolak ceri untuk musim dingin tanpa sterilisasi. Jika metode ini cocok untuk Anda, masaklah bersama saya. Apa kelebihan metode ini? Fakta bahwa Anda tidak perlu memasukkan stoples ke dalam panci besar untuk sterilisasi memakan banyak ruang di atas kompor. Nenek saya dulu punya panci besar untuk mensterilkan semuanya. Sekarang saya tidak perlu membeli pot besar, dan saya tidak punya tempat untuk menyimpannya. Oleh karena itu, cara pengawetan tanpa sterilisasi cukup cocok bagi saya.





- 400 gram ceri,
- 200 gram gula pasir,
- 2,4 liter air.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Bilas ceri beberapa kali dan masukkan melalui saringan halus; tetesan air akan mengalir, tetapi buah beri akan tetap ada. Buang juga semua batang dan daun dari ceri.




Tempatkan buah beri dalam stoples steril yang sudah dicuci bersih, rebus air dan tuangkan air mendidih ke atas ceri. Biarkan meresap selama 15 menit.




Ketika waktu berlalu, tiriskan air dengan hati-hati; airnya akan berubah sedikit warna ceri. Tuangkan semuanya gula pasir, nyalakan api hingga mendidih kembali. Gula harus larut, jadi segera setelah mendidih, rebus sirup sedikit.




Tuangkan air mendidih lagi ke atas ceri di dalam toples, tapi kali ini dengan air manis. Setelah penuangan kedua, warna kolak akan menjadi lebih jenuh.






Segera setelah itu, gulung kolak ceri dengan tutupnya. Tutupi toples kolak dengan selimut dan tunggu hingga benar-benar dingin dan hasilnya menjadi cantik. warna ceri. Di musim dingin, biasanya kolak perlu didinginkan di lemari es dan kemudian dituangkan ke dalam gelas. Selamat makan!
Lihat juga yang lain

Minuman yang enak untuk hidangan liburan Kompot ceri akan disajikan untuk musim dingin. Minuman siap saji dengan tanganku sendiri di rumah akan menyenangkan Anda dengan hasil yang tak tertandingi. Anda bisa mendapatkan keseluruhannya darinya zat bermanfaat, karena nektar cherry yang dihasilkan tanpa bahan pengawet atau lainnya bahan tambahan berbahaya. Produk alami akan mengisi tubuh Anda dengan vitamin dan mineral penting yang sangat diperlukan selama musim dingin.

Kualitas positif buah ceri

Vitamin, malat, sitrat, asam ellagic yang terdapat pada buah ceri memiliki efek menguntungkan bagi tubuh. Tidak hanya daging buah ceri yang bermanfaat, tetapi juga daunnya bahkan batang pohonnya. Permen karet dari kulit batangnya diolah menjadi obat untuk mengobati lambung dan usus. DI DALAM obat tradisional Cherry menjadi terkenal sebagai antipiretik. Jus ceri dengan jumlah besar vitamin C, memperkuat sistem kekebalan tubuh, memiliki sifat anti inflamasi. Oleh karena itu, Anda harus memasak kolak ceri sederhana untuk musim dingin atau mendapatkan jus darinya untuk nanti. penggunaan sehari-hari. Unsur mikro besi, magnesium, tembaga memiliki efek yang ditargetkan pada sistem hematopoietik. Dianjurkan juga menggunakan buahnya untuk mengatasi sakit tenggorokan, lambung dan usus.

Menutup kolak di rumah

Bagi yang ingin membuat kolak ceri sendiri untuk musim dingin, resep sederhana minuman ini disediakan di bawah ini. Pengalengan kolak dapat dilakukan dengan dua cara yaitu dengan sterilisasi dan tanpa sterilisasi. Apa pun metode yang Anda pilih, kualitas penyimpanan tidak akan terpengaruh. Pilihan untuk mensterilkan stoples ceri memberikan waktu tambahan untuk prosedur ini. Durasi perlakuan panas tergantung pada volume wadah kaca: toples 1 liter membutuhkan waktu 10 menit, toples 1,5 liter membutuhkan waktu 15 menit, dan toples 3 liter memerlukan sterilisasi 20-25 menit. Waktu yang dihabiskan untuk sterilisasi menggantikan waktu yang dihemat untuk merebus sirup gula di dalam panci. Pilihan ada di tangan Anda, namun secara umum, pengalengan buah ceri dengan cara apa pun membutuhkan waktu hingga satu jam.

Metode pengalengan modern juga menawarkan pilihan merebus kolak ceri untuk musim dingin dalam slow cooker atau juicer. Ini akan secara signifikan mengurangi intensitas tenaga kerja dalam proses pengalengan.

Kompot ceri untuk musim dingin dalam slow cooker

Cuci ceri sampai bersih dan buang semua sayurannya. Jika diinginkan, Anda dapat membuang lubangnya menggunakan mesin pitting.

Tuang beri ke dalam mangkuk multicooker dan tutupi dengan gula. Lalu tuangkan air dingin. Pilih mode “Pemadaman” dan atur waktu – 1 jam.

Sterilkan stoples dengan tutupnya. Proses sterilisasi dapat dilakukan dengan menggunakan ketel, oven, microwave atau wajan.

Tuang kolak rebus ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan segera kencangkan tutupnya. Bungkus dengan sesuatu yang hangat dan sisihkan hingga dingin.

Minuman asam manis yang lezat sudah siap!

Bahan-bahannya termasuk mint, madu, dan lemon.

Kompot ceri untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Pilih yang sudah matang, buang yang busuk. Cuci dengan air mengalir, jangan buang bijinya. Lebih baik mencuci ceri dengan memasukkannya ke dalam saringan. Di sini Anda pasti akan yakin bahwa semua kotoran dan zat berbahaya akan terhanyut.

Cuci stoples dengan soda dan sterilkan.

Isi wadah dengan ceri hingga 1/3 volumenya. Isian toples tergantung pada seberapa pekat minuman yang Anda inginkan.

Didihkan air keran dan tuangkan ke dalam stoples, tutupi leher dengan penutup dan biarkan selama 10 menit.

Mengeringkan air aromatik Tanpa cherry, masukkan kembali ke dalam wajan, tambahkan 300 gram gula pasir jika toplesnya 3 liter. Rebus campurannya.

Isi stoples dengan sirup mendidih dan gulung tutupnya. Bungkus selama sehari.

Keesokan harinya, kolak ceri yang diadu sudah siap.

1/3 toples akan memberikan rasa yang enak rasa manis dan asam dengan warna merah muda, setengah toples ceri akan menghasilkan minuman yang kaya dan aromatik, dan 2/3 buah beri untuk seluruh volume wadah akan memenuhi kolak dengan warna merah tua.

Kompot ceri untuk musim dingin dengan sterilisasi

Buang batang ceri dan bilas. Isi stoples yang sudah disterilkan ke atas dengan buah beri.

Membuat sirup: 400 gram gula pasir per 1 liter air. Tuangkan larutan dingin ke dalam stoples ceri.

Isi panci dengan air dan masukkan perbekalan selanjutnya ke dalamnya untuk sterilisasi. Sterilkan selama 10-15 menit (tergantung volumenya) pada suhu air 85 derajat.

Setelah prosedur sebelumnya, keluarkan stoples, gulung tutupnya dan sisihkan hingga dingin.

Kompot ceri siap untuk musim dingin!

Kompot ceri yang diadu sebaiknya disimpan tidak lebih dari 3 tahun.

Kompot ceri yang diadu untuk musim dingin dengan sterilisasi

Cuci buah beri, buang batang dan bijinya.

Tempatkan ceri di bagian atas stoples atau 2/3 volumenya.

Rebus sirup yang terdiri dari 400 gram gula pasir dan 1 liter air.

Tuang panas larutan gula ceri dan kirim untuk prosedur sterilisasi yang berlangsung 10 menit. Air dalam panci harus mencapai gantungan kaleng, jika tidak proses ini tidak akan ada artinya.

Kompot ceri pekat sudah siap!

Terdaftar deskripsi langkah demi langkah dengan foto cara memasak kolak ceri untuk musim dingin, mereka menggambarkan proses pengalengan dengan cukup akurat. Tapi kolak ceri bisa dimasak dengan tambahan bahan lain: stroberi, kismis, apel, raspberry.

Minuman disegel di rumah dari buah segar, ternyata enak dan menyehatkan, mengandung banyak vitamin, dan juga mengingatkan Anda pada musim panas di musim dingin. Kompot ceri sangat enak, yang harus dipelajari oleh setiap ibu rumah tangga untuk memasaknya. Baca cara melakukan persiapan ini dengan benar.

Cara memasak kolak ceri untuk musim dingin

Ada resep khusus tanpa sterilisasi. Artinya benda kerja itu sendiri bisa langsung digulung tanpa harus direndam dalam air mendidih terlebih dahulu. Namun, sebelum membuat kolak ceri untuk musim dingin, toplesnya tetap perlu disterilkan. Jika Anda ingin menutup bagian yang kosong, Anda harus mengetahui aturannya pra-perawatan kontainer. Selain itu, setiap ibu rumah tangga harus mempelajari cara memilih buah beri dan bahan lain yang tepat untuk minumannya.

Mempersiapkan stoples untuk pengalengan

Wadah kaca harus dipersiapkan untuk jahitan. Pilih hanya stoples utuh yang tidak retak atau terkelupas. Selain itu, Anda memerlukan penutup. Jika Anda menggunakan yang berbahan logam, periksalah dengan cermat. Kehadiran bekas karat tidak bisa diterima. Wadah harus disterilkan menggunakan salah satu metode berikut:

1. Cuci stoples, tetapi jangan dilap agar airnya tetap ada. Masukkan ke dalam oven dingin dan ubah suhunya menjadi 160 derajat. Simpan stoples di sana sampai semua tetesan cairan menguap. Selalu pastikan bahwa mereka tidak terlalu panas, jika tidak maka akan pecah.
2. Tuang kurang lebih setengah gelas air ke dalam stoples bersih. Masukkan ke dalam microwave. Nyalakan daya tinggi dan sterilkan selama dua hingga tiga menit (tergantung volume stoples).
3. Isi panci besar dengan air. Letakkan di atas api dan tunggu sampai mendidih. Tempatkan rak kawat di atasnya dan letakkan stoples secara terbalik di atasnya. Sterilkan dengan uap selama 10-15 menit.
4. Jika Anda memiliki multicooker di rumah, isi mangkuk dengan air. Letakkan rak kukusan di atasnya. Buka tutupnya. Aktifkan mode "Uap". Saat air mendidih, letakkan stoples secara terbalik. Sterilkan selama sekitar seperempat jam. Anda dapat mengulangi prosedur yang sama dalam panci ganda jika ada.
5. Tempatkan papan kayu (seperti talenan) ke dalam panci besar. Letakkan stoples di atasnya. Isi ruang di antara keduanya dengan kain atau penutup nilon. Isi Kesenjangannya air panas sampai ke leher toples, letakkan panci di atas kompor. Sterilkan selama seperempat jam sejak mendidih.

Bagaimana memilih buah beri yang tepat

Sebelum Anda menyiapkan kolak ceri untuk musim dingin tanpa sterilisasi, Anda perlu menyiapkan semua produk. Paling bahan penting buah beri, yang paling bergantung pada rasa minumannya, adalah buah beri. Beberapa tips agar pengalengan buah ceri untuk musim dingin dijamin sukses:

1. Ambil buah burgundy matang dengan biji kecil. Mereka harus sangat harum dan elastis, tanpa kerusakan. Varietas Sofia dan Hongaria paling cocok untuk kolak.
2. Jika memungkinkan, pilihlah ceri yang memiliki batang. Dianjurkan untuk segera merobeknya sebelum mulai memasak kolak. Maka minuman tersebut akan disimpan lebih lama.
3. Ceri cocok dengan buah beri dan buah lainnya: raspberry, stroberi, aprikot. Anda bisa menambahkan sedikit lemon ke dalam kolak.
4. Jangan campur varietas yang berbeda ceri dalam satu toples. Hal ini dapat memperburuk rasa minuman secara signifikan.

Kompot ceri untuk musim dingin tanpa sterilisasi dengan biji

ada banyak resep yang berbeda persiapan minuman aromatik. Anda bahkan dapat memasak beberapa versi kolak ceri untuk musim dingin tanpa sterilisasi, lalu memilih yang Anda suka. Ingatlah bahwa jika Anda tidak membuang bijinya dari buah beri, ini akan memperpendek umur simpan minuman. Kompot ini perlu dikonsumsi dalam waktu satu tahun setelah persiapan, jika tidak maka akan mulai mengeluarkan zat berbahaya bagi kesehatan.

Proporsi bahan yang optimal

Sebelum Anda menutup kolak ceri untuk musim dingin tanpa sterilisasi, Anda perlu menyiapkan produk tersebut untuk dikukus kaleng tiga liter:

• gula pasir – 0,6 kg;
• ceri – 600 gram;
• air – 5,4 liter.

Mempersiapkan sirup untuk kolak

Cara jahitan ini adalah yang paling mudah. Petunjuk langkah demi langkah:

1. Cuci buah beri sampai bersih dan tiriskan dalam saringan. Putuskan kuncir kudanya.
2. Untuk memberi ceri lebih banyak jus, tusuk masing-masing dengan tusuk gigi.
3. Siapkan dan sterilkan wadah dan tutupnya terlebih dahulu. Tempatkan ceri di atasnya. Tutupi buah beri dengan gula.
4. Panaskan air dan tunggu hingga mendidih. Tuangkan air mendidih ke atas stoples agar ceri dan gula tertutup seluruhnya. Tutup rapat dengan penutup untuk menjenuhkan sirup dengan jus.
5. Setelah 10 menit, rebus kembali sisa air di panci. Tuang hingga stoples terisi penuh. Kencangkan segera.
6. Tempatkan stoples dengan leher menghadap ke bawah dan bungkus dengan selimut hangat. Kembalikan ke posisi normal setelah dingin. Simpan kolak ceri dalam gelap sampai musim dingin. Tidak perlu menaruhnya di ruang bawah tanah. Umur simpan minuman tersebut tidak lebih dari satu tahun.

Cara membuat kolak ceri tanpa sterilisasi untuk musim dingin

DI DALAM resep selanjutnya lebih banyak bahan yang digunakan. Berkat tambahannya, Anda bisa membuat kolak lebih menyegarkan dan tidak biasa. Untuk memasak, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• ceri – 1 kg;
• gula – 2 cangkir;
• air – 8 liter;
• asam sitrat – 2 sdm. aku.;
• Mint segar– 8 cabang.

Proses memasak:

1. Cuci buah beri, keringkan di atas serbet kertas dan sobek ekornya dengan hati-hati. Sortir buah ceri dan buang buah yang busuk atau busuk.
2. Campur air dengan asam sitrat dan gula pasir, nyalakan api sedang dan tunggu hingga cairan mendidih. Aduk terus sampai semua butiran larut dengan baik.
3. Bagi ceri ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tuangkan sirup di atasnya hingga menutupi.
4. Setelah seperempat jam, tuangkan kembali sirup ke dalam panci. Tambahkan mint dan didihkan kembali semua cairan. Biarkan ceri tetap berada di dalam stoples.
5. Saat sirup mendidih, angkat dari kompor. Sebelum mengisi stoples dengan cairan, Anda harus mengeluarkan daun mint yang sudah matang dari dalamnya. Benda kerja harus segera digulung.
6. Setelah dipelintir, balikkan kolak dan letakkan di bawah selimut hangat sebentar. Jika sudah benar-benar dingin, taruh di tempat gelap. Diinginkan agar cuacanya sangat sejuk di sana.

Video: persiapan ceri yang lezat untuk musim dingin

Kompot ceri adalah yang paling enak dan favorit selai ceri dengan benih untuk musim dingin. Ternyata two in one, pertama diminum sendiri Jus ceri, dan nanti Anda bisa menikmati buah ceri itu sendiri. Proses menyiapkan kolak ceri untuk musim dingin sederhana, dan jumlah waktu yang dihabiskan bergantung pada buah beri yang Anda miliki. Ini adalah resep kolak ceri yang terbukti, sangat enak dan sederhana untuk musim dingin. Untuk membuat kolak ceri ini Anda hanya membutuhkan waktu 30 menit.

Kompot ceri yang harum sangat bagus untuk mendukung kekebalan tubuh selama musim dingin yang dingin. Bisa direbus, raspberry atau ditambah lainnya bahan asli: rosemary, pektin. Dalam hal ini, sterilisasi stoples sebelum disegel tidak perlu dilakukan.

Mendapatkan minuman vitamin Bisa juga dalam wadah dengan volume berbeda. Misalnya, kolak kental dengan biji lebih baik digulung dalam toples kecil, kolak dengan cairan dalam jumlah besar lebih baik dituangkan ke dalam toples 3 liter. Memudahkan persiapannya kolak yang lezat ceri untuk resep musim dingin diberikan di bawah ini.

Kompot ceri - resep paling sederhana

Bahan (perhitungan diberikan untuk satu 3 toples liter):

• Air - 2,5 liter;
• ceri - 500 gram;
• Gula - 300 gram.

Metode memasak:

1. Sortir buah ceri, buang buah yang terlalu matang, busuk, dan terpatuk burung. Bilas sampai bersih, hilangkan semua kotoran. Letakkan di atas handuk untuk mengalirkan air dari buah;
2. Cuci dan sterilkan stoples. Ada berbagai cara untuk melakukan ini. Dapat disterilkan dengan uap. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci, letakkan saringan di atasnya, dan letakkan toples di dalamnya, dengan leher menghadap ke bawah. Air akan mendidih dan toples akan terkena uap. Dipercaya bahwa jika bagian luar toples terasa panas saat Anda menyentuhnya, maka toples tersebut siap untuk pengalengan;
3. Anda bisa menuangkan 1/3 air mendidih ke dalam stoples. Diamkan air selama 15 menit lalu tiriskan. Untuk mencegah toples pecah, masukkan satu sendok makan ke dalamnya dan tuangkan air mendidih dalam porsi kecil melalui sendok. Anda dapat mensterilkan stoples dengan memasukkannya ke dalam oven;
4. Kami sedang menyiapkan tutupnya, dan kami akan menggunakan tutup logam yang disekrup menggunakan mesin jahitan. Kami juga mencucinya, lalu memasukkannya ke dalam panci berisi air. Didihkan air dan rebus tutupnya selama 10 menit;
5. Tuang ceri ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Dibutuhkan kurang lebih 500 gr per toples, namun agar tidak selalu menimbangnya, Anda bisa menggunakan gelas sebagai takaran. Anda membutuhkan 3 cangkir per toples. Atau Anda bisa melakukannya dengan lebih sederhana, cukup tuangkan 1/3 buah ceri ke dalam setiap toples;
6. Untuk merebus air. Kami membutuhkan sekitar 2,5 liter untuk setiap toples. Cara terbaik adalah menggunakan mata air, atau, dalam kasus ekstrim, air yang disaring;
7. Isi ceri dengan air sampai penuh, tutup dengan penutup. Biarkan meresap selama 15 menit;
8. Kemudian tuangkan air ke dalam panci menggunakan tutup yang berlubang;
9. Tuang gula ke dalam wajan dengan kecepatan 300 g per toples. Mendidihkan;
10. Tuang sirup yang dihasilkan ke dalam toples agar tertutup tutup logam Sebagian sirupnya sudah habis. Dengan cara ini kita akan yakin tidak ada udara yang tersisa di dalam toples;
11. Tutup toples menggunakan seamer;
12. Balikkan toples dan tutupi dengan selimut;
13. Pertahankan posisi ini selama 1-2 hari. Sterilisasi alami akan terjadi di bawah selimut. Selain itu, jika toples tidak ditutup rapat, lama kelamaan akan terlihat bocor. Stoples seperti itu harus dibuka, tuangkan isinya beserta buah-buahan ke dalam panci, rebus selama 10 menit, tuangkan kembali ke dalam stoples dan kencangkan kembali. Atau sekedar minum;
14. Kemudian balikkan toples dan biarkan untuk observasi selama 2-3 minggu. Selama waktu ini, dan selama masa penyimpanan, tutupnya tidak boleh dibuka. Jika ini terjadi, sebaiknya dibuang.

Kompot ceri dibedakan oleh fakta bahwa mereka “tidak berubah-ubah” dibandingkan dengan buah-buahan lainnya. Dan karena itu, mereka hampir tidak pernah “meledak” dan kelopak matanya tidak terangkat. Mungkin itu juga mengapa mereka senang mempersiapkannya.

Cara membuat kolak ceri tanpa sterilisasi

Ada banyak resep berbeda untuk membuat minuman beraroma. Anda bahkan dapat memasak beberapa versi kolak ceri untuk musim dingin tanpa sterilisasi, lalu memilih yang Anda suka. Ingatlah bahwa jika Anda tidak membuang bijinya dari buah beri, ini akan memperpendek umur simpan minuman.

Kompot ini perlu dikonsumsi dalam waktu satu tahun setelah persiapan, jika tidak maka akan mulai mengeluarkan zat berbahaya bagi kesehatan. Sebelum Anda menutup kolak ceri untuk musim dingin tanpa sterilisasi, Anda perlu menyiapkan produk tersebut untuk beberapa toples tiga liter.

Bahan-bahan:

• Air – 5,5 liter;
• Gula pasir – 600 gram;
• Ceri – 600 gram.

Metode memasak:

1. Cuci buah beri sampai bersih dan tiriskan dalam saringan. Putuskan kuncir kudanya;
2. Untuk membuat ceri memberi lebih banyak jus, tusuk masing-masing ceri dengan tusuk gigi;
3. Siapkan dan sterilkan wadah dan tutupnya terlebih dahulu. Tempatkan ceri di atasnya. Tutupi buah beri dengan gula;
4. Panaskan air dan tunggu hingga mendidih. Tuangkan air mendidih ke atas stoples agar ceri dan gula tertutup seluruhnya. Tutup rapat agar sirup jenuh dengan jus;
5. Setelah 10 menit, rebus kembali sisa air di panci. Tuang hingga stoples terisi penuh. Kencangkan segera;
6. Tempatkan stoples dengan leher menghadap ke bawah dan bungkus dengan selimut hangat. Kembalikan ke posisi normal setelah dingin. Simpan kolak ceri dalam gelap sampai musim dingin. Tidak perlu menaruhnya di ruang bawah tanah. Umur simpan minuman tersebut tidak lebih dari satu tahun.

Kompot ceri harum untuk musim dingin - resep untuk toples 3 liter

Jumlah produk ditunjukkan pada tiga liter stoples. Berdasarkan volume buah beri Anda, hitung sendiri berapa banyak minuman ceri aromatik dan cerah yang akan Anda dapatkan.

Bahan-bahan:

• Air – 3 liter;
• ceri – 350 gram;
• Gula – 1 gelas.

Metode memasak:

1. Siapkan semua produk yang dibutuhkan sesuai daftar. Bilas buah beri dengan baik. Jika perlu, cabut dahannya; tidak perlu membuang biji dari buah beri;
2. Bilas toples 3 liter sampai bersih. Sterilkan dengan cara biasa Anda;

Sterilisasi piring untuk kolak dapat dilakukan dengan salah satu cara berikut: melepuh bagian dalam toples dengan air mendidih, letakkan di atas uap, gunakan gelombang mikro atau ketel ganda

3. Ukur jumlah buah beri yang dibutuhkan. Tuang ke dalam stoples yang sudah dipanaskan. Kirim gula setelahnya;
4. Tuangkan air mendidih ke atasnya dan segera gulung di bawah tutup logam;

Dianjurkan untuk mensterilkan tutupnya. Ini akan membantu menghindari rasa asam.

5. Tempatkan stoples yang sudah digulung dari bawah ke atas;
6. Tutupi semuanya dengan handuk tebal dan tebal. Langkah ini harus diselesaikan agar kolak mendingin secara bertahap, tetapi pada saat yang sama cepat jenuh dengan aroma dan jus buah beri;
7. Kompot ceri dari situs sudah siap. Dalam sehari, ia akan memperoleh warna merah cerah seperti biasanya. Semoga berhasil membuat kolak.

Aneka ceri dengan apel - resep tanpa sterilisasi

Kompot ceri Banyak ibu rumah tangga bersiap menghadapi musim dingin. Warnanya kaya dan rasanya manis dan asam. Dan jika Anda menambahkan ceri ke apel, kolaknya menjadi lebih aromatik, dengan sisa rasa apel yang menyenangkan. Kompot apel dan ceri disiapkan untuk musim dingin tanpa sterilisasi, menggunakan metode penuangan ganda.

Dengan itu perawatan panas buah-buahan dan beri mempertahankannya rasa alami Dan jumlah maksimum vitamin Selain itu, Anda tidak perlu khawatir tentang keamanan buatan sendiri- Pelestarian sangat baik sepanjang tahun.

Apel jenis apa pun cocok untuk pengalengan, khususnya Isian putih dan apel-pir. Sedangkan untuk ceri, yang terbaik adalah mengambilnya buah beri matang varietas terlambat seperti Hongaria atau Vladimir. Warnanya gelap, hampir hitam, sehingga kolaknya akan menjadi warna yang indah dan sangat kaya. Wadah yang paling nyaman untuk menjahit adalah stoples 3 liter, jadi bahan-bahannya ditunjukkan berdasarkan volume ini.

Bahan-bahan:

• Air - 2,7 liter;
• ceri - 1 gelas;
• Gula - 1 gelas;
• Apel 2-3 buah.

Metode memasak:

1. Untuk memulai, bilas di bawah air mengalir apel, inti dan potong menjadi 6-8 bagian. Kami juga mencuci buah ceri, membuang batang dan daunnya, jika ada. Biarkan buah beri utuh, dengan bijinya;
2. Kami mensterilkan stoples, lalu mengisinya dengan ceri dan apel - bagian buahnya harus kira-kira 1/3 atau 1/4 toples;
3. Didihkan mata air bersih atau air yang telah disaring. Isi isi stoples dengan air mendidih. Perhatian! Untuk mencegah wadah retak air panas, letakkan pisau di bawah dasar kaleng. Tuangkan air sampai ke leher. Dalam hal ini, cairan bisa keluar jumlah yang berbeda dari 2,5 hingga 2,9 liter, tergantung berapa banyak buah yang dimasukkan ke dalam toples. Tutup stoples dengan penutup dan biarkan menguap selama 20 menit (Anda bisa menutupinya dengan selimut);
4. Kemudian tuangkan air dari kaleng ke dalam panci (bisa menjadi gelap, bahkan hitam) dan didihkan kembali. Sementara itu, tuangkan gula ke dalam toples buah dengan takaran 1 gelas untuk tiap toples 3 liter;
5. Tuang kembali air matang ke dalam stoples. Kami menggulungnya dengan tutup yang sudah disterilkan dan membalikkannya;
6. Kompot siap tutup dengan selimut hangat dan biarkan terbalik hingga benar-benar dingin. Setelah sehari, kami menyimpan stoples tersebut untuk disimpan di ruang bawah tanah atau tempat sejuk lainnya.

Kompot ceri dengan apel - resep kedua

Jika tahun tersebut ternyata menghasilkan buah ceri, cobalah pengalengan kolak ceri dan apel untuk musim dingin. Minuman ini adalah alternatif yang sangat baik jus dan minuman buah dibeli di toko, karena Anda tahu terbuat dari apa. Sulit untuk menunjukkan jumlah pasti gulanya, karena ceri dan apel memiliki rasa manis yang berbeda, jika sedikit asam, maka Anda memerlukan lebih banyak gula.

Sebelum memulai proses pengawetan, Anda perlu memastikan buah dan beri dalam kondisi baik, jika tidak busuk akan merusak segalanya. Buah dari pohon ceri dapat digunakan dalam keadaan beku jika sedang musimnya buah beri segar sudah berlalu. Jadi, untuk memasak sebaiknya persediaan makanan dalam jumlah tersebut.

Bahan (untuk 2 toples ukuran 1 liter dan 1,25 liter):

• Air – 2 liter;
• ceri – 500 gram;
• Gula – 4 sdm;
• Asam sitrat - 2 sejumput;
• Apel – 500 gram.

Metode memasak:

1. Siapkan ceri dan apel untuk membuat kolak. Cuci ceri sampai bersih, sortir, buang buah beri busuk, ekor, ranting, dan kotoran lainnya. Persyaratan khusus Tidak ada ceri untuk varietasnya. Cuci apel juga sampai bersih;
2. Potong apel menjadi 4 bagian, keluarkan kapsul bijinya dan potong kecil-kecil. Omong-omong, Apapun bisa dilakukan berbagai macam apel, Anda dapat menggunakan buah dari panen baru dan tahun lalu;
3. Tempatkan ceri yang sudah dicuci dengan lubang dan irisan apel ke dalam panci. Anda juga bisa memasak kolak dalam slow cooker;
4. Tuang gula pasir ke dalam wajan, hitung jumlahnya berdasarkan manisnya dan kematangan bahan, serta preferensi pribadi - sirup kolak manis tidak semua orang menyukainya. Tambahkan juga beberapa sejumput asam sitrat atau beberapa sendok makan jus lemon;
5. Isi panci berisi ceri dan apel hingga bagian atas dengan air, nyalakan api dan tunggu hingga mendidih. Setelah itu, masak kolak dengan api kecil sampai apel melunak;
6. Stoples kolak harus disterilkan, jadi cuci bersih dan kukus selama 5-7 menit. Tuang kolak ceri dan apel beserta buah-buahan ke dalam stoples;
7. Pegang stoples panas dengan handuk, kencangkan tutupnya atau gulung. Tip dan biarkan potongan hingga benar-benar dingin, lalu simpan di tempat sejuk dan gelap untuk disimpan.

Kompot ceri dengan lubang ceri untuk musim dingin

Gulung beberapa kaleng kolak ceri Bahkan juru masak pemula pun bisa melakukannya. Hal utama adalah mendekati proses menarik ini dengan segala keseriusan dan tanggung jawab, memilih buah beri yang tepat untuk kolak dan mengikuti aturan sederhana. Jumlahnya sedikit, tetapi tidak bisa diabaikan.

• Kompot ceri dibuat dari buah beri padat yang tidak terlalu matang, tanpa kerusakan, jika tidak di bawah pengaruh suhu tinggi buah beri akan menyebar. Ini tidak akan mempengaruhi rasanya, tetapi penampilannya tidak menggugah selera;
• Apakah Anda membiarkan bijinya di dalam ceri atau membuangnya, itu terserah Anda. Tapi ingat bahwa kolak dengan lubang harus dikonsumsi dalam waktu satu tahun;
• Sebelum dimasak, toples (biasanya toples 3 liter) harus dicuci dengan soda dan disterilkan (dikukus atau di dalam oven);
• Tutupnya harus direbus dan dikeringkan.

Kompot ceri dimasak dengan dua cara: dengan sirup (saat buah beri dalam stoples pertama kali dituangkan dengan air mendidih, kemudian airnya ditiriskan, sirup direbus, dituangkan ke dalam stoples dan digulung) dan tanpa sirup (beri yang sudah disiapkan adalah segera diisi air dan gula lalu segera digulung) . Ini masalah selera dan ketangkasan.
Ceri cocok dengan buah beri dan buah-buahan lainnya, itulah sebabnya apa yang disebut berbagai macam kolak juga sangat populer di kalangan pecinta ceri. Selama bertahun-tahun, berbagai macam resep yang luar biasa untuk membuat minuman aromatik ini telah ditemukan. Kami memutuskan untuk fokus hanya pada beberapa yang telah teruji oleh waktu dan telah mendapatkan kepercayaan dari sebagian besar ibu rumah tangga.
Jadi, mari kita keluarkan semua orang yang mungkin mengganggu dari dapur dan mulai bersiap!

Kompot ceri “Tradisional”

Bahan (untuk toples 3 liter):
1 tumpukan ceri,
2,5 liter air,
1 tumpukan Sahara.

Persiapan:
Tempatkan buah beri yang sudah dicuci bersih ke dalam stoples kukus bersih dan isi dengan air mendidih hingga bagian paling atas. Setelah 5-7 menit, gunakan tutup khusus yang berlubang untuk mengalirkan air dari stoples ke dalamnya panci terpisah, tambahkan gula dan didihkan. Tuangkan kembali larutan mendidih ke atas ceri dan segera gulung tutup rebusnya. Balikkan stoples kolak yang sudah jadi, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Kompot ceri pekat

Bahan-bahan:
2 kg ceri,
1kg gula pasir,
air - sesuai kebutuhan.

Persiapan:
Tuangkan ceri yang sudah dicuci hingga sekitar setengah tinggi stoples 3 liter. Tuangkan air mendidih di atas ceri hingga ke bahu stoples dan tutupi dengan tutup yang sudah direbus. Setelah 10 menit, tiriskan air, tambahkan gula dan biarkan mendidih. Tuangkan kembali sirup mendidih ke atas ceri dan biarkan selama 7-10 menit lagi. Jika waktunya habis, tiriskan kembali cairan dari stoples dan rebus. Tuangkan sirup ke atas buah beri lagi dan tutup stoples. Balikkan, bungkus, biarkan dingin dan simpan di tempat sejuk dan gelap. Kompot ini memiliki rasa yang sangat pekat, sehingga bisa diencerkan sebelum digunakan air mendidih sampai diperoleh konsentrasi yang diinginkan.

Kompot ceri diadu (dengan sterilisasi)

Bahan-bahan:
1 kg ceri,
500 gram gula pasir,
2 liter air.

Persiapan:
Sortir buah ceri, cuci bersih dan masukkan ke dalam stoples bersih. Kemudian buat sirup dari air dan gula. Tuangkan sirup panas dengan hati-hati ke atas ceri dan pasteurisasi: stoples 0,5 liter - 20-25 menit, stoples 1 liter - 25-30 menit. Kemudian tutup stoples dengan rapat, biarkan dingin dan balikkan.

Kompot ceri “Lezat” (tanpa sterilisasi)

Bahan-bahan:
700 gram ceri,
400 gr gula halus (dalam bentuk kubus),
3-4 liter air.

Persiapan:
Cuci bersih stoples yang disiapkan untuk kolak. Bersihkan dengan bubuk soda kue, lalu kukus selama 5-6 menit di atas panci berisi air mendidih, lalu balikkan dan biarkan mengering. Sortir ceri, buang sisa kotoran dan cuci. Jangan membuang bijinya. Masukkan gula ke dalam panci berisi air dan larutkan dengan api kecil, lalu didihkan. Setelah sirup siap, masukkan ceri ke dalam stoples panas dan tuangkan sirup mendidih ke atasnya. Kemudian tutup stoples dengan penutup, setelah sebelumnya diolah dengan air mendidih, dan gulung. Stoples yang sudah jadi balikkan dan letakkan di tempat gelap, tapi jangan di lantai. Yang terbaik adalah menutupi lantai, misalnya dengan selimut tua. Tutupi bagian atas stoples dengan kolak dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Kompot ceri dengan lubang dan jus lemon

Bahan-bahan:
1 kg ceri,
600 gram gula pasir,
jus 1 lemon,
5-6 liter air.

Persiapan:
Masak sirup gula: tuangkan air ke dalam panci, tambahkan gula, nyalakan api kecil dan, aduk terus, biarkan mendidih hingga gula benar-benar larut. Tuang ceri yang sudah matang, disortir, dan dicuci ke dalam sirup yang sudah disiapkan dan letakkan di atas api kecil. Didihkan kolak dan masak selama 5-6 menit. Sesaat sebelum akhir memasak, tambahkan jus lemon. Tuang kolak yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat untuk musim dingin.

Kompot ceri diadu (dengan sterilisasi)

Bahan-bahan:
1 kg ceri,
750-800 gr gula pasir,
2 liter air.

Persiapan:
Sortir buah ceri, bilas dengan air dingin, keringkan sebentar dan buang bijinya dari buah ceri. Tempatkan buah beri dalam stoples yang bersih dan disterilkan, kocok stoples secara berkala agar terisi lebih penuh. Kemudian rebus sirup dari air dan gula lalu tuang panas Sirup Gula buah beri. Sterilkan stoples berisi: stoples 0,5 liter - 10-12 menit, 1 liter - 13-15 menit, dan 3 liter - 30 menit. Kemudian gulung stoples dengan tutup yang sudah disterilkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Kompot “Suasana hati vanilla”

Bahan-bahan:
1 kg ceri,
4-5 kuntum cengkeh,
3-4 kacang polong allspice,
sejumput vanila,
1 liter air.

Persiapan:
Tempatkan ceri yang sudah dicuci bersih ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya. Rebus air, tambahkan bumbu dan biarkan sirup mendidih selama 3-4 menit. Kemudian tuangkan kaldu ini ke atas buah beri, tutup stoples dengan penutup dan sterilkan: stoples 0,5 liter - 10-15 menit, stoples 1 liter - 15 menit. Kemudian gulung, dinginkan dan simpan.

Kompot ceri dengan kayu manis

Bahan-bahan:
300-400 gram ceri,
200 gram gula pasir,
½ batang kayu manis - di setiap toples,
3 liter air.

Persiapan:
Siapkan toples, cuci buah ceri, kupas dari daun dan rantingnya. Tempatkan di setiap toples jumlah yang dibutuhkan beri dan setengah batang kayu manis. Jika tiba-tiba Anda tidak memiliki kayu manis dalam bentuk ini, tambahkan 1 sdt ke setiap toples. kayu manis bubuk(tapi kemudian akan ada sedikit endapan di dasar toples, ingatlah ini saat menuangkan kolak di musim dingin). Isi stoples hingga bagian paling atas dengan air mendidih dan biarkan selama 10 menit. Setelah itu, tiriskan air ke dalam panci besar, tambahkan 1 gelas air lagi, didihkan dan tambahkan gula. Jika sudah larut, tuangkan air lagi ke dalam stoples dan gulung tutupnya. Bungkus kolak yang sudah jadi dan biarkan selama sehari hingga benar-benar dingin.

Kompot ceri dengan mint

Bahan (untuk toples 3 liter):
500 g ceri (3 cangkir),
1 cangkir gula,
2,5 liter air.

Persiapan:
Aturlah buah beri yang dipetik dan cuci sampai bersih air dingin. Tempatkan panci berisi air di atas api. Tuang ceri ke dalam stoples yang sudah disiapkan, tambahkan gula di sana dan, segera setelah air mendidih, isi stoples hingga setengahnya, masukkan setangkai mint dan tutup dengan tutupnya. Diamkan stoples selama 10-15 menit hingga air bagian kedua mendidih. Selama waktu ini gula akan punya waktu untuk larut. Keluarkan daun mint dari stoples, mereka telah menyelesaikan misinya, dan isi stoples dengan air mendidih hingga penuh. Gulung stoples dengan tutup logam yang sudah disterilkan dan bungkus dengan selimut sampai benar-benar dingin. Keesokan harinya, bawa toples ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Kompot ceri dengan kismis hitam atau merah

Bahan (untuk toples 3 liter):
400 gram ceri,
250 g kismis hitam atau merah,
400-500 gr gula pasir,
3 liter air.

Persiapan:
Sortir buahnya, buang daun dan batangnya. Setelah itu, bilas semua buah beri hingga bersih dengan air mengalir dan masukkan ke dalam saringan sampai airnya benar-benar habis. Sementara itu, siapkan toplesnya. Tempatkan buah beri dalam wadah yang sudah disiapkan dan isi dengan air mendidih hingga ke bahu toples. Tutupi dengan penutup dan biarkan selama 10 menit. Kemudian tuangkan kembali air ke dalam panci dan didihkan kembali. Sementara itu, tuangkan gula pasir ke dalam toples dan setelah air mendidih, tuangkan buah beri untuk kedua kalinya, gulung tutupnya dan letakkan di tempat gelap, bungkus rapat dengan selimut, hingga benar-benar dingin.

Kompot ceri dengan gooseberry “Luar Biasa”

Bahan-bahan:
300 gram ceri,
200 gram gooseberry,
400 gram gula pasir,
2 liter air.

Persiapan:
Pisahkan buah dari daun dan batangnya, cuci bersih, masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutupi dengan gula. Rebus air, tuangkan air mendidih ke atas buah beri dalam stoples, tutup dengan penutup dan biarkan selama 20 menit. Kemudian tiriskan air dari kaleng ke dalam panci dan didihkan kembali. Tuangkan air mendidih di atas buah beri untuk kedua kalinya dan gulung tutupnya. Bungkus dengan baik sampai benar-benar dingin.

Kompot ceri dan aprikot “Duet yang luar biasa”

Bahan (per toples 3 liter):
300 gram ceri,
300 gram aprikot,
600 gram gula pasir,
2 liter air.

Persiapan:
Cuci buah dan buang bijinya. Tempatkan ceri dan aprikot berlapis-lapis dalam stoples yang sudah disiapkan. Untuk menyiapkan sirup, rebus air dengan gula. Isi isi stoples dengan sirup mendidih dan tutup dengan penutup. Kemudian sterilkan stoples selama 30 menit. Jika waktunya habis, gulung stoples, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Kompot ceri dan apel “Rasa Musim Panas” (dengan sterilisasi)

Bahan-bahan:
500 gram apel,
400 gram ceri,
600 gram gula pasir,
3 liter air.

Persiapan:
Bilas semua buah yang dikumpulkan dengan air dingin dan pisahkan dari bijinya (jika diinginkan), batang dan daunnya. Potong apel menjadi 4 bagian dan masukkan ke dalam saringan dan masukkan ke dalam air mendidih selama 5 menit. Lalu segera masukkan ke tempat dingin. Tempatkan ceri dan apel dalam stoples yang sudah disiapkan berlapis-lapis dan isi dengan sirup mendidih (300 g gula per 1 liter air). Tutup stoples dengan penutup, sterilkan selama 3 menit pada suhu 85ºC dan gulung.

Kompot ceri dan pir untuk musim dingin “Stok vitamin”

Bahan-bahan:
300 gram ceri,
7 buah pir ukuran sedang
250 gram gula pasir,
2 liter air.

Persiapan:
Seperti pada resep sebelumnya, cuci bersih dan siapkan buahnya. Rebus air dengan gula dan biarkan sirup mendidih selama 5 menit. Sementara itu, masukkan pir ke dalam toples berukuran 3 liter, tuangkan sirup di atasnya dan biarkan selama 15 menit. Setelah itu, tuangkan sirup dari toples ke dalam panci dan didihkan. Tempatkan ceri di dalam stoples. Tuangkan sirup yang baru direbus di atas ceri dan pir di dalam toples dan gulung tutupnya. Tutup toples dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Berapa banyak Selamat menikmati malam yang indah mampu memberikan kolak ceri musim dingin, betapa banyak kenangan indah dan momen bahagia yang akan dibawa kembali oleh setiap tegukan minuman lezat dan aromatik!

Selamat persiapan!

Larisa Shuftaykina