Pai yang paling indah “Seperti bulu. Resep air sederhana. Adonan ragi spons cepat "seperti bulu" pada kefir

Halo Tamu yang terhormat blog saya. Apakah Anda tahu cara membuat adonan ragi untuk pai agar lapang dan sangat enak?

Baru-baru ini, saya menyenangkan keluarga saya dengan yang cepat. Jadi akhir pekan ini saya ingin memanggang sesuatu, tetapi tidak memasak untuk waktu yang lama. Saya akan membuat isiannya berbeda. Secara umum, saya pribadi suka isiannya tidak manis, misalnya dengan daging, atau dengan telur, atau dengan kol yang sama, dan favorit saya adalah dengan keju dan ham, dan juga dengan ayam.

Agar Anda dapat memilih resep yang cocok untuk Anda, seperti biasa, saya memberi Anda beberapa pilihan memasak. Atau mungkin Anda akan menyukai semuanya dan Anda akan mencoba setiap metode, tidak segera, tentu saja, tetapi masih memakan waktu. Tapi saya harap Anda memperhatikan. aku punya lebih resep cepat membuat puff pastry, Anda bisa melihatnya.

Tentu saja, kami sering suka melakukan semuanya dengan mata, tetapi masih lebih baik untuk tetap berpegang pada proporsi seperti dalam deskripsi, dan kemudian Anda pasti akan mendapatkan adonan yang tepat).

Pastikan untuk menyaring tepung melalui saringan, dan sebaiknya dua atau tiga kali.

Saya suka semuanya menjadi jelas, jadi saya selalu memiliki foto untuk setiap tindakan yang dijelaskan sehingga Anda dapat memahaminya dengan lebih baik. Mari kita mulai dengan resep favorit saya.

Pai darinya sangat lezat, dan mereka hanya meleleh di mulut Anda. Saya sangat merekomendasikan resep ini untuk Anda.

Bahan:

• Tepung - 6-7 cangkir
• Ragi kering - 2 sendok teh
• Susu - 1 gelas
• Air - 1 gelas
• Telur - 2 pcs
• Krim asam - Seni. sebuah sendok
• Minyak sayur - 100 ml
• Garam - 1 sendok teh
• Gula - 2 sdm. sebuah sendok

Metode memasak:

1. Kita mulai dengan membiakkan ragi. Tuang ke dalam piring, tambahkan 1 sendok teh gula dan air hangat.

Ragi hanya boleh dibiakkan di air hangat atau susu, tetapi tidak panas.

2. Aduk dan biarkan selama 10-15 menit sampai ragi mulai naik di "tutup".

3. Saat diaktifkan, tambahkan garam, sisa gula, telur, krim asam dan minyak sayur.

4. Aduk semua ini dan tambahkan susu hangat, aduk kembali.

5. Kemudian kita mulai menambahkan tepung di beberapa bagian, aduk.

Tepung selalu paling baik ditambahkan terakhir.

6. Uleni hingga kental.

5. Tuang sedikit tepung di atas meja, dan olesi tangan Anda dengan minyak sayur. Kemudian kami terus menguleni di atas meja selama 4-5 menit.

6. Kemudian masukkan sanggul seperti itu ke dalam mangkuk dan tutup dengan cling film, taruh di tempat yang hangat dan biarkan selama 1-1,5 jam hingga ukurannya dua kali lipat.

Agar pas, banyak ibu rumah tangga memasukkannya ke dalam microwave yang dimatikan. Ada mode mikro yang ideal untuk itu. Anda juga dapat meletakkan gelas di sebelah air panas.

7. Setelah mengembang, angkat.

8. Aduk sedikit lagi dan diamkan selama 10 menit, tutup dengan handuk.

Adonan sudah siap dan Anda bisa memanggang pai. Lihatlah betapa suburnya tempat itu, tetapi keropos di dalamnya. Memanggang dari itu hanya akan lapang.

Resep cepat untuk memasak di kefir

Sekarang mari kita coba cara lain membuat adonan - di kefir.

Bahan:

• Tepung - 600 gram. (sekitar 5,5 gelas)
• Telur - 2 buah.
• Gula - 3 sendok makan
• Garam - 0,5 sendok teh
• Kefir - 200 gram.
• Susu - 50 gram.
• Ragi kering - 1 bungkus
• Mentega - 75 gr.

1. Tuang kefir yang sudah dipanaskan dan susu yang sudah dipanaskan ke dalam mangkuk.

2. Tambahkan garam, gula dan mentega cair di sana.

3. Aduk sedikit.

4. Kemudian pecahkan telur ke dalamnya.

5. Aduk semuanya dengan baik.

6. Sekarang tambahkan ragi kering dan aduk.

7. Tambahkan tepung yang diayak, dalam porsi dan aduk.

8. Saat tepung ditambahkan, adonan menjadi lebih tebal, mulailah menguleni dengan tangan Anda.

9. Beginilah jadinya.

10. Tutup dengan sesuatu, seperti handuk, dan panaskan selama 1,5 jam agar pas.

11. Setelah 1,5 jam, adonan mengembang dua kali.

12. Lihat apa yang ada di dalamnya, kue-kue darinya akan sangat cantik.

Jika Anda tidak segera menggunakan seluruh massa, maka itu akan disimpan dengan sangat baik di lemari es hingga dua hari, masukkan saja kantong plastik dan meninggalkan beberapa ruang untuk mengangkat. Dan masuk freezer dapat disimpan selama lebih dari seminggu.

Video cara menguleni adonan dengan air dan ragi kering

Ini resep tanpa telur dan susu. Dan tanpa ini, Anda bisa mendapatkan persiapan ragi tanpa lemak yang sempurna untuk pai.

Bahan:

• Tepung - 500 gram.
• Air - 300 ml
• Ragi kering - 1 sendok teh
• Gula - 2 sendok makan
• Garam 1/4 sendok teh
• Minyak sayur - 60 ml.

Dan cara memasaknya, tonton videonya

Seperti yang Anda lihat, itu tidak bertambah buruk. Sama seperti lapang dan ringan. Dan memasaknya cepat. Bagi mereka yang mempertahankan pos, keputusan yang sangat bagus.

Adonan susu lezat dengan mayones

Tapi resep ini sangat tidak biasa. Bagi saya, setidaknya, saya belum mencobanya dengan mayones. Begitulah selalu saat mencarimu pilihan yang bagus resep, pastikan untuk menemukan sesuatu yang sangat tidak biasa.

Bahan:

• Tepung - 4 cangkir
• Susu - 250 ml.
• Mayones - 250 gram.
• Ragi kering - 8 gr.
• Pati - 1 sendok makan
• Gula - 3 sendok makan
• Garam - 0,5 sendok teh

Metode memasak:

1. Masukkan ragi ke dalam susu dan tambahkan 1 sendok teh gula.

2. Masukkan garam, gula, pati ke dalam tepung, tuangkan semua mayones dan susu dengan ragi.

3. Dan mulailah mengaduk adonan, pertama dengan spatula, lalu dengan tangan Anda, sampai kita mendapatkan massa kental yang homogen. Uleni selama kurang lebih 5 menit.

4. Pindahkan ke mangkuk yang sudah diolesi minyak sayur. Tutup dengan film di mana tusuk beberapa lubang dengan pisau.

5. Anda bisa meletakkannya di tempat yang hangat selama 1,5 jam, atau Anda bisa memasukkannya ke dalam kulkas semalaman. Dan begitu, dan itu akan naik dengan baik.

Dari situ, pai seharusnya menjadi sangat enak dan tetap lunak untuk waktu yang lama. Saya pasti akan mencoba resep ini setidaknya sekali.

Yah, itu saja untuk hari ini. Coba pilihan saya. Yang utama adalah menjaga proporsi. Jika ada kelebihan tepung atau cairan, adonan mungkin tidak begitu subur.

Tapi saya yakin Anda akan bisa melakukannya dengan benar, saya mencoba menggambarkan semuanya dengan detail terkecil sehingga jelas, terutama bagi mereka yang belum pernah memanggang sebelumnya, tetapi ingin mencobanya. Dan aturan yang paling penting - Anda harus memasak dalam suasana hati yang baik.

Saya berharap yang terbaik untukmu. Kunjungi saya lagi, masih banyak yang akan datang resep menarik. Dan tulis komentar Anda. Selamat tinggal.

Apa yang bisa merusak pai dengan isian yang manis atau gurih, tetapi sangat menggugah selera? Memanggang tidak akan enak jika adonan, setelah dingin setelahnya perawatan panas, berubah menjadi massa padat dan hambar. Tapi ini tidak akan pernah terjadi pada ibu rumah tangga yang menggunakan adonan yang terbukti "seperti bulu". Anda bisa membuatnya dengan menggunakan kefir, susu, air atau krim asam sebagai dasarnya, menggunakan telur dan mentega, atau tanpa produk ini. Di bawah ini adalah berbagai pilihan menguleni dengan ragi dan pilihan cepat bebas ragi.

Adonan klasik "seperti bulu" pada kefir

Versi klasik dari adonan ini mudah diterapkan untuk makanan panggang oven dan pai goreng.

Ini dalam jumlah sedang rasa manis melakukan kemungkinan penggunaan benar-benar semua jenis isian manis dan gurih.

Roti juga akan menjadi lezat jika kismis kukus atau buah kering lainnya dimasukkan ke dalam campuran tepung selama menguleni.

Proporsi produk yang diperlukan:

• 250 ml kefir;
• 11 g bedak cepat atau 30 g ragi segar;
• 95 ml bunga matahari atau minyak zaitun;
• 25 gram gula pasir;
• 4,5 gram garam;
• 540 gram tepung.

Pencampuran langkah demi langkah:

1. Kirim kefir ke microwave atau di atas kompor sehingga suhunya naik menjadi 35 - 37 ° C. Encerkan garam, gula dan ragi di dalamnya. Tambahkan dua hingga tiga sendok makan tepung ke dalam larutan yang dihasilkan, aduk semua gumpalan dengan pengocok dan panaskan selama 10 menit untuk ragi kering dan selama 20 menit untuk ragi roh.
2. Tuang sedikit minyak panas ke dalam adonan yang telah mengembang dengan tutup berbusa dan, tanpa menuangkan semuanya sekaligus, campurkan tepung. Hasil dari semua manipulasi akan menjadi lembut, tidak "tersumbat" dengan tepung, dan sedikit gumpalan menempel di telapak tangan. Langkah penting dalam persiapan adonan ragi- adalah pencampurannya. Jika Anda melakukannya dengan tangan Anda sendiri, maka Anda perlu "membisukan" setidaknya selama 10-15 menit, dan mixer planet atau mesin roti akan mengatasi tugas ini lebih cepat.
3. Setelah itu, tetap hanya menempatkan massa dalam panas, biarkan volumenya tumbuh dua kali dan Anda dapat membentuk produk. Saat menggunakan kering ragi yang bekerja cepat Ini akan memakan waktu sekitar setengah jam untuk bangun. Kepada mereka yang menaruh ragi segar, Anda harus menunggu sekitar satu jam.

Sebaiknya pikirkan secara terpisah tentang pilihan kefir untuk pengujian. Persentase kandungan lemak produk sama sekali tidak akan mempengaruhi keindahan kue atau rasanya, tetapi bahan dasar susu fermentasi harus segar. Jangan menganggap serius saran untuk memasukkan kedaluwarsa atau kefir asam jika kesehatan Anda berharga.

Untuk pai

Adonan pie lebih baik dimasak dengan ragi metode spons. Ini membuat proses memanggang lebih lama, tetapi kemegahan produk jadi lebih dari membenarkan semua waktu yang dihabiskan.

Untuk adonan, siapkan:

• 150 ml air;
• 10 gram gula pasir;
• 30 gram ragi segar.

Batch utama meliputi:

• 300 ml susu;
• 5 gram garam;
• 5 gr gula pasir (untuk kue-kue manis jumlah pemanis dapat ditingkatkan hingga 50 g);
• 1 telur;
• 30 ml minyak sayur;
• 600-650 gram tepung terigu.

Urutan tindakan:

1. Dalam air yang tidak dingin, larutkan ragi dan gula untuk adonan. Biarkan solusi ini berdiri di dapur yang hangat dan ditutup dengan tutup busa yang tinggi.
2. Selanjutnya, adonan harus dicampur dengan semua komponen adonan utama, kecuali tepung. Semua produk harus pada suhu kamar, dan bukan dari lemari es, agar adonan mengembang dan cepat mengembang.
3. Tepung tidak dituangkan sekaligus, tetapi secara bertahap, agar tidak "memukul" adonan dengannya. Begitu massa berhenti menempel di tangan, itu bisa dikirim untuk matang di tempat yang lebih hangat. Massa yang naik hanya perlu diremas, dibagi menjadi beberapa bagian dan segera digunakan untuk memahat pai.

Adonan lembut dan halus untuk roti

Ini lembut dan kerak tebal"seperti bulu" adalah dasar yang sangat baik untuk berbagai roti, roti, dan roti gulung. Untuk isiannya, Anda bisa menggunakan campuran gula dan kayu manis, biji poppy atau isi kacang. Tetapi jika Anda menambahkan kismis ke dalam adonan atau hanya menaburkan barang jadi biji poppy atau biji wijen, mereka juga akan sangat menggugah selera bahkan tanpa isian.

Daftar bahan yang dibutuhkan:

• 300 ml susu;
• 100 gram gula pasir;
• 14 g ragi instan yang bekerja cepat;
• 50 gram mentega;
• 15 ml minyak sayur;
• 2,5 gram garam;
• 2 gram vanilin;
• 1 telur;
• 550 - 600 gram tepung terigu.

Kami menguleni adonan sebagai berikut:

1. Menghubung susu hangat dengan gula, garam, minyak sayur dan ragi. menancapkan telur mentah, tambahkan vanillin harum lalu masukkan tepung.
2. Saat sebagian besar tepung telah tercampur dengan bahan lainnya, masukkan mentega yang sangat lembut dan sisa tepung sedikit demi sedikit.
3. Ketika batch mengambil volume dalam mangkuk yang 2 kali lebih besar dari aslinya, Anda harus menguleninya dan setelah 20 menit mulai memanggang roti paling lembut di dunia.

Agar adonan pas, perlu menyediakan kondisi yang sesuai. Di musim panas tidak sulit untuk melakukan ini, tetapi di musim dingin Anda harus menggunakan beberapa trik.

Mangkuk adonan bisa diletakkan di wadah yang lebih besar berisi air panas. Anda dapat menempatkan adonan dalam oven yang sudah dipanaskan tetapi dimatikan dengan pintu terbuka atau letakkan di dekat baterai.

Memasak dengan susu

Kehadiran telur dan mentega dalam adonan tidak selalu menjamin hasil yang subur dan lapang.

Ada versi dasar susu yang lebih ekonomis, tetapi tanpa produk ini, yang menurutnya bahkan ibu rumah tangga pemula mendapatkan adonan yang sama "seperti bulu":

• 200 ml susu;
• 40-50 g gula;
• 60 ml minyak sayur;
• 1,5 gram garam;
• 10 g ragi yang ditekan;
• 450 - 470 gr tepung.

Cara mengaduk:

1. Tuang gula, garam, dan minyak sayur ke dalam susu hangat. Selanjutnya, ambil pengocok dan aduk massa sampai halus.
2. Campur tepung dalam batch kecil. Pertama, uleni massa dengan spatula, dan ketika sudah cukup mengental, pindahkan ke meja yang ditaburi tepung dan uleni dengan tangan Anda, taburi permukaannya dengan tepung.
3. Tempatkan adonan yang telah terkumpul menjadi roti dalam mangkuk yang dilumuri minyak, tutup dengan handuk dan kirim ke tempat yang hangat untuk matang. Ketika "tumbuh" dengan baik, itu harus sedikit dihancurkan dan dibiarkan selama 40 menit dalam kehangatan.

Adonan ragi manis "seperti bulu"

Versi adonan "bulu halus" ini dibuat dengan ragi dalam bentuk bubuk, jadi teknologi untuk menguleninya agak berbeda dari resep tradisional. Adonan ini cocok untuk pai, roti, pai, dan keajaiban Dagestan.

Untuk mencampurnya, Anda perlu:

• 150 ml susu;
• 150 ml air;
• 50 g mentega cair;
• 1 telur;
• 700 gram tepung;
• 5 g ragi kering;
• 20 gram gula;
• 10 gram garam.

Teknologi memasak:

1. Ayak tepung ke dalam mangkuk besar, kirim garam, ragi, dan gula ke dalamnya. Kami dengan hati-hati mengaduk semuanya dengan pengocok dan membuat reses dalam campuran longgar yang dihasilkan.
2. Kocok telur hingga rata, campur dengan mentega cair, air dan susu. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam ceruk tepung dan, tambahkan campuran tepung dari tepi ke tengah, uleni adonan.
3. Massa yang dihasilkan, sedikit lengket di tangan, harus tetap hangat selama satu setengah hingga dua jam. Adonan sudah siap!

Berdasarkan keju cottage

Kue kering berbahan dasar keju cottage sangat berpori, dengan lubang yang tidak kalah dengan lubang pada keju Maasdam. Anda dapat menggunakan adonan ini untuk pai, pai, roti, bagel, dan roti jahe.

Untuk satu porsi campuran dadih, Anda perlu:

• 250 g keju cottage;
• 135 ml minyak sayur;
• 2 telur;
• 100 gram gula pasir;
• 3 gram garam;
• 10 g soda mati;
• 300 gram tepung.

Kemajuan:

1. Putar keju cottage kering melalui penggiling daging atau dorong melalui saringan, dan cukup uleni yang lembut dengan garpu.
2. Kemudian tambahkan telur dan minyak sayur ke dalamnya. Haluskan bahan-bahan ini dengan garpu atau hancurkan hingga kentang tumbuk ke keadaan yang homogen.
3. Garam massa yang dihasilkan, tambahkan gula dan aduk lagi sampai rata.
4. Setelah, masuk soda mati lalu masukkan tepung terigu. Adonan harus sangat lembut. Sebelum membentuk produk, dia harus diizinkan untuk beristirahat di suhu kamar sekitar 20 menit.

Adonan dadih bisa menyerap jumlah yang berbeda tepung, tergantung pada kadar air dadih. Semakin kering produk ini, semakin sedikit yang dibutuhkan untuk menguleni.

Tetapi bahkan dengan produk yang basah dan pucat, Anda harus berhati-hati agar tidak terbawa suasana dan tidak berlebihan dengan tepung. Dalam hal ini, tes "seperti bulu" tidak layak bahkan untuk diimpikan.

Resep air sederhana

Selama puasa, ketika pilihan makanan untuk dimakan terbatas, jika tidak langka, Anda dapat memanggang pai yang menggugah selera dengan kentang atau isian kubis, menggunakan untuk mereka adonan "seperti bulu" di atas air. Jika isian untuk memanggang terbuat dari kentang rebus, maka rebusan darinya dapat digunakan dengan aman untuk menguleni. Ini akan membuatnya lebih enak.

Bahan Tes:

• 500 ml air;
• 100 ml minyak sayur tidak berbau;
• 180 gram gula;
• 50 g ragi;
• 1000 gr tepung.

Algoritma pencampuran:

1. Dalam wadah tahan api, gabungkan gula, minyak sayur, dan 1/5 air. Rebus campuran yang dihasilkan di atas api, lalu tambahkan sisanya air dingin. Ini akan membuat suhu cairan nyaman untuk ragi.
2. Setelah melarutkan ragi dalam dasar minyak-air manis, jangan masukkan ke dalamnya sejumlah besar tepung untuk mendapatkan adonan dalam konsistensi, seperti krim asam rendah lemak. Mengirim adonan setengah jam dari kebisingan dan angin menjadi panas.
3. Setelah waktu yang ditentukan, aduk sisa tepung. Tambahkan produk biji-bijian tepat sampai massa berhenti menempel di tangan Anda. Dengan segala cara biarkan adonan matang kondisi hangat sekitar satu jam (tergantung pada suhu lingkungan).

Mengambil:

• 150 g kefir;
• 150 gram krim asam;
• 25 g minyak bunga matahari;
• 3 gram garam;
• 1 telur;
• 5 gram gula pasir;
• 10 gram baking powder;
• 400-450 gram tepung terigu.

Prosedur pencampuran:

1. Kocok telur dengan pengocok sampai konsistensi cairan homogen dengan butiran garam dan gula. Campurkan krim asam dengan campuran kefir dan telur.
2. Campur tepung yang dihancurkan dengan baking powder dengan bahan cair.
3. Kemudian tuangkan minyak dan uleni adonan dengan hati-hati. Berhenti menguleni segera setelah menjadi satu gumpalan, dengan mudah menjauh dari tangan.

Tentu saja, lebih baik memberi adonan ini waktu untuk berbaring dan beristirahat, tetapi segera setelah menguleni jelas bahwa kue-kue akan menjadi empuk dan lapang.

"Menyulap" di atas kue kering, Anda selalu menginginkannya menjadi ringan dan lapang. Kami menawarkan Anda yang sederhana dan resep terjangkau. Pai seperti bulu (ringan dan lapang yang sama) diperoleh berkat adonan khusus dan beberapa trik yang digunakan dalam menguleninya. Mengikuti instruksi rinci- dan Anda akan mendapatkan kue-kue yang luar biasa lembut dan "meleleh" di mulut Anda.

Langkah Satu: Persiapkan Bahan-Bahan yang Diperlukan dengan Benar

Apakah Anda ingin menerima hadiah spesial? pai lembut? Betapa halusnya mereka, jika tidak hanya proporsi produk yang diambil diamati dengan benar, tetapi juga perlu dilakukan pelatihan awal. Untuk memberikan kue dengan kerapuhan yang cukup, karena produk tidak basi untuk waktu yang lama, gunakan semacam komponen lemak. Terbaik untuk mencocokkan margarin krim dan minyak sayur. Sebelum dimasukkan ke dalam adonan, terlebih dahulu bahan tersebut dilelehkan terlebih dahulu hingga hangat. keadaan cair. Produk lain yang juga membuat adonan lebih ringan adalah telur. Sebelum dimasukkan ke dalam adonan, mereka biasanya dikocok sampai diperoleh busa yang mengembang. Cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan mixer. Dan, tentu saja, saya ingin mengatakan secara khusus tentang tepung. Tentunya ibu rumah tangga pemula pun tahu bahwa itu harus diayak dan hangat. Karena itu, ketika berencana membuat pai, siapkan tepung di malam hari: letakkan di tempat yang hangat, misalnya, di dekat radiator. Dan penyaringan tambahan melalui saringan tidak ada salahnya.

Langkah kedua: siapkan isiannya

Bahkan dengan tes yang bagus tidak akan pernah ada pai seperti bulu jika isi dalamnya keras dan menggumpal. Mari kita bicara tentang komponen yang paling umum digunakan. Jadi, rahasia memasak dan isian yang paling cocok:

• kentang. Seringkali tidak cukup bahwa tanaman akar rebus dihancurkan dengan pendorong biasa. Bagaimanapun, gumpalan mungkin tetap ada atau garam akan didistribusikan secara tidak merata ke seluruh massa. Cobalah mengocok campuran kental dengan mixer - dan Anda akan segera melihat perbedaannya.
• Daging. Luar biasa isian lembut diperoleh jika potongannya direbus terlebih dahulu untuk siap sepenuhnya, dan baru kemudian melewati penggiling daging dan direbus dengan bawang dan rempah-rempah.
• buah-buahan. Saat menggunakan, misalnya, apel, yang terbaik adalah "berkeringat" mentah, sedikit dikupas dalam wajan di bawah penutup untuk mentega. Massa lunak kemudian dicampur dengan gula dan kayu manis.

Dengan komposisi isian apa pun, Anda tidak dapat menggunakannya saat memahat dalam bentuk dingin. Simpan massa selama beberapa waktu pada suhu kamar atau masak segera sebelum menguleni adonan.

Langkah ketiga: masukkan adonan

Teknologi persiapan adonan melibatkan dua tahap. Yang pertama adalah pemisahan ragi dalam larutan hangat. Yang kedua adalah menguleni adonan secara langsung. Banyak ibu rumah tangga menggabungkannya bersama, yang tidak diinginkan. Adonan yang disiapkan dengan benar adalah jaminan keberhasilan kue-kue yang kaya. Itu tergantung padanya apakah pai akan menjadi seperti bulu. Jadi, mari kita daftar bahan-bahan yang akan dibutuhkan.

• 1 liter susu yang sedikit dihangatkan;
• 1 bungkus (200 g) margarin krim;
• 3 seni. l. minyak sayur;
• 1 sendok teh tidak lengkap l. garam dapur;
• 1 seni "tanpa slide". l. Sahara;
• 1 sachet ragi kering kerja cepat (sekitar 1 sendok makan biasa)
• tepung.

Campur margarin cair, susu, garam, dan gula menjadi satu. Campuran tidak boleh panas. Ragi hanya bisa ditaburkan. Baru setelah itu pai akan menjadi seperti bulu halus. Sebelum ini, campur ragi kering secara terpisah dalam mangkuk dengan tepung. Kemudian tuangkan campuran ke dalam cairan dan uleni untuk menghilangkan gumpalan. Adonan akan berubah sesuai dengan kekentalannya, seperti krim asam cair. Tutup, bungkus dan biarkan selama 25-30 menit.

Langkah empat: buat adonan seperti bulu untuk pai

Nah, setelah waktu yang ditentukan, adonan kita seharusnya hampir berlipat ganda volumenya dan menjadi tertutup rapat dengan gelembung udara. Jika Anda tidak menemukan tanda-tanda yang jelas sama sekali, ini mungkin berarti salah satu dari dua hal. Entah ragi itu ternyata berkualitas buruk, atau larutan pencampurnya terlalu panas. Dengan adonan yang mengembang dengan baik, Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya - menyiapkan adonan. Tuang 3-4 telur kocok berukuran sedang ke dalam massa dan campur busa dengan lembut ke dalam campuran total. Kemudian tambahkan sedikit tepung sehingga adonan cukup kental, tetapi pada saat yang sama ringan. Letakkan di atas meja dan uleni. Jangan menambahkan terlalu banyak tepung, jika tidak, Anda dapat "mencetak" massa dengan membuatnya terlalu kencang. adonan udara masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, olesi dengan minyak, dan tutup dengan handuk. Sekarang kita perlu menunggu sampai mulai "mendekati". Setelah sekitar 45-50 menit (kadang-kadang lebih lama), massa akan meningkat, naik dengan "tutup". Tanpa bergeser, campur dalam mangkuk dan biarkan untuk waktu yang sama.

Tahap lima: kami membuat pai

Bagaimana memahami bahwa adonan itu seperti bulu? Untuk pai, dianggap dimasak dengan benar jika, saat menguleni sebelum memahat, terasa "mencicit". Ini adalah ledakan beberapa gelembung kecil yang membuat massa jenuh. Jadi, nyonya rumah sudah bisa diberi selamat sebelumnya atas kesuksesannya! Sekarang mari kita mulai memahat. Jika memungkinkan, libatkan anak yang lebih besar atau asisten rumah tangga lainnya pada tahap pekerjaan ini. Ini diperlukan agar pada loyang yang sama, jika mungkin, pai yang menempel secara bersamaan. Kemudian produk setengah jadi akan "pas" secara merata, setelah bersikeras sebelum dipanggang, dan semuanya akan sama dalam ukuran dan kualitas. Seperti disebutkan di atas, gunakan isian pada suhu kamar. Dan bagaimana menentukan berapa lama pai harus "membengkak" sebelum dipanggang? Kurang lebih 15-20 menit. Dan, tentu saja, Anda tidak dapat menggeser produk yang dicetak beberapa kali. Tempatkan mereka segera di atas loyang yang dilumuri minyak atau dilapisi dan tutup dengan sikat dengan telur kocok.

Langkah enam: panggang

Yang paling lembut dan paling empuk adalah Bagaimana bulu mereka diperoleh saat dipanggang dengan cara ini. Sementara produk cetakan berdiri, panaskan oven ke suhu yang sedikit lebih tinggi dari yang diinginkan (210-220 ° C). Dan setelah meletakkan nampan di dalamnya, segera turunkan menjadi 180 ° C. Sekarang bersabarlah dan jangan membuka pintu setidaknya selama 10-15 menit. Jika Anda terburu-buru, maka adonan akan jatuh selama pendinginan yang tajam, dan pai akan membesar tidak terlalu besar ke atas, tetapi kabur secara luas. Jangan memasak produk terlalu lama. Keluarkan loyang dari oven jika sudah kecoklatan sampai tingkat yang diinginkan dan biarkan agak dingin. Jika Anda lebih suka digoreng, panggang dengan minyak terus-menerus agar tidak pecah. Setelah warnanya seragam, pindahkan ke serbet kertas untuk menghilangkan lemak berlebih. Seperti yang Anda lihat, semua tahapan pekerjaan yang dijelaskan tidak terlalu resep mudah pai. Namun berkat ketekunan, kesabaran, dan waktu yang dihabiskan, Anda akan mendapatkan makanan panggang yang luar biasa dan “meleleh” di mulut Anda.

Resep adonan paling sederhana (terutama cocok untuk pai dan pai gurih) adalah adonan ragi "seperti bulu" pada kefir. Bahan minimum yang tersedia resep langkah demi langkah memasak - dan setelah 1,5 jam, aroma pai lezat dari adonan "halus" akan melayang di sekitar rumah Anda.

Adonan ragi "seperti bulu", resep:

• Minyak sayur tidak berbau (sulingan bunga matahari atau jagung cocok) - 0,5 cangkir
• Kefir - 1 gelas
• Tepung terigu - 3 cangkir
• Garam - 1 sendok teh
• Gula - 1 sdm. sebuah sendok
• Ragi kering - 11 g (sachet kecil standar)

Resepnya menggunakan kaca segi biasa, dengan volume 250 g.

Untuk melumasi produk adonan:

• Kuning telur - 1 pc.
• Susu - 2 sdm. sendok
• Sejumput garam

Cara memasak adonan ragi di kefir

Bagi saya, setiap proses pembuatan adonan dimulai dengan aktivasi ragi. Tuang ragi kering ke dalam wadah kecil, tambahkan 1 sendok teh gula dan sedikit air (1/3 gelas). Kami mengaduk agar ragi "mekar", tetapi keseragaman lengkap tidak dapat dicapai, yang utama adalah ragi direndam. Jangan memperhatikan benjolan! Biarkan campuran yang dihasilkan selama 10-15 menit. Setelah waktu ini, tutup busa akan muncul di ragi, yang memberi tahu kita tentang produk berkualitas, bahwa ragi telah "menghasilkan", yang berarti adonan akan menjadi luar biasa!
Ini adalah "dorongan" yang dibutuhkan ragi untuk memulai prosesnya.
Ada banyak resep untuk adonan ragi (buff dan gurih), tetapi saya selalu memulai dengan mengaktifkan ragi dengan cara ini, tidak peduli apakah saya memanggang atau.

Campur minyak sayur (0,5 cangkir) dengan kefir (1 cangkir) dan taruh panci di atas kompor. Kami memanaskan campuran ke keadaan hangat, t sekitar 40 C. Jangan terlalu panaskan kefir dengan mentega pada tahap ini sehingga Anda tidak perlu mendinginkan untuk waktu yang lama sebelum menggabungkan dengan ragi (ragi mati pada suhu di atas 40 C).

Jadi, aduk kefir dengan mentega sampai rata. Adonan kefir untuk pai juga dibuat oleh nenek kami, karena ini adalah salah satu yang paling cara yang baik menguleni (adonan naik dengan baik, dan strukturnya lapang dan keropos).

Fitur hebat lainnya dari adonan "seperti bulu" adalah tidak menjadi basi untuk waktu yang lama. kue kering siap pakai. Pai dan pai pada tes ini akan tetap segar dan lembut untuk waktu yang lama! Banyak orang bertanya apakah resep ini bisa digunakan untuk pai dalam wajan, saya sarankan resep lain -.

Sekarang tambahkan sisa gula ke dalam campuran kefir.

Garam (1 sendok teh).

Dalam mangkuk terpisah, saring 3 cangkir tepung dan siapkan. Anda mungkin tidak membutuhkan semua tepung! Tepung mungkin berbeda dalam kepadatan dan karakteristik lainnya, sehingga setiap ibu rumah tangga membutuhkan jumlah tepung yang berbeda.

Saat memasak sesuai resep dari Internet, dipandu oleh konsistensi adonan (biasanya Anda bisa melihatnya di foto atau video). Agar tidak salah, dan tidak menggeser tepung, tambahkan setengah gelas dan aduk.

Tuang cairan yang didekati dengan ragi ke dalam susu dengan kefir. Mengaduk.

Tambahkan tepung dalam porsi kecil, aduk terus dan periksa konsistensi adonan: adonan akan menjadi lembut dan empuk, tetapi tidak menempel di tangan Anda.

Adonan ragi "seperti bulu" sangat menyenangkan untuk dikerjakan, karena mengandung banyak minyak sayur. Saat membentuk pai, Anda praktis tidak perlu menambahkan tepung!

Setelah diuleni, masukkan adonan ke dalam oven yang sudah dimatikan agar mengembang. PADA oven tidak ada angin, ruang tertutup dan nyaman untuk memeriksa adonan ragi. Saya menyarankan Anda untuk benar-benar menutupi adonan dengan handuk agar kerak tidak terbentuk di permukaannya.

Ada cara aneh untuk memeriksa adonan ragi dalam oven, yang dipanaskan pada suhu 40 C selama 10 menit dan kemudian dimatikan. Dalam oven yang sedikit dipanaskan, masukkan adonan ragi untuk "naik". Saya telah berhasil mempraktikkan metode ini - adonan benar-benar naik lebih cepat, sehingga sebagai metode darurat, ketika sama sekali tidak ada waktu, metode ini dapat digunakan!

Setelah 30-40 menit, kita akan melihat bahwa ukuran adonan telah tumbuh secara signifikan. Itu harus diremas dan Anda bisa mulai membentuk pai atau pai.

Saya tidak menggulung adonan "seperti bulu", saya hanya memisahkan potongan dengan tangan saya.

Saya menyebar di atas loyang tempat saya akan memanggang pai, membagi potongan adonan dan meratakannya dengan tangan saya, sedikit meregang. Lalu saya menyebarkan isian dan menghubungkan adonan di sepanjang jahitan, menekannya dengan kuat.

Ingatlah bahwa pai yang sudah terbentuk tidak perlu segera dikirim ke oven untuk dipanggang! Pai adonan ragi harus diberi jarak dan didekati dengan benar.

Untuk melakukan ini, biarkan mereka berdiri pada suhu kamar di atas meja.

Untuk mencegah adonan berliku, lebih baik untuk menutupi pai dengan handuk (atau tarik .) cling film di atas pai). Ini akan memakan waktu 20-25 menit untuk membuktikan pai sesuai dengan resep adonan ini.

Disarankan untuk memanggang pai dengan jahitan di bawah, dan olesi bagian atasnya dengan campuran telur dan susu yang diaduk. Dalam hal ini, pai akan berubah dengan kerak emas, enak dan subur. Jika Anda menghendaki coklat keemasan renyah, tambahkan sejumput garam ke dalam campuran celupan.
Menurut resep ini, saya memanggang, dengan kentang, dengan telur bawang. Luar biasa dan sangat pai lezat diperoleh dengan isian bawang-nasi-ketimun asin (isinya terasa seperti jamur). Tentu saja, adonan seperti itu juga cocok untuk pai manis, roti gulung ragi, dan banyak muffin lainnya untuk teh.
Versi lain dari adonan ragi, yang sempurna untuk pai manis dan hangat, ada di resep video berikutnya.

Dalam kontak dengan

Kalori: Tidak ditentukan
Waktu untuk mempersiapkan: Tidak ditentukan

Anda dapat memberi makan seluruh keluarga dengan pai, serta semua tamu yang datang. Isian memiliki tempat yang signifikan, tetapi jika adonan keras dan hambar, maka tidak kebanyakan topping lezat tidak akan menyimpan hidangan. Karena itu, hari ini kita belajar cara memasak adonan untuk pai, yang disiapkan hanya dalam 2 menit dan menjadi seperti bulu. Hasil ini mudah dicapai jika Anda menggunakan semua bahan-bahan yang diperlukan. Ini akan membawa Anda sedikit waktu untuk menguleni adonan, tetapi kemudian Anda bisa menempelkan gunung pai lezat, dan Anda sudah akan memilih isian sesuai dengan keinginan Anda: dengan kol, dengan daging atau. Setelah Anda menuliskan resep ini di buku masak Anda, Anda akan merasa percaya diri karena resep yang bagus akan selalu ada, Anda tidak perlu membuka majalah untuk waktu yang lama, membaca situs di Internet dan menelepon semua teman Anda.




- Tepung terigu- 400-450 gram,
- kefir - 150 gram,
- krim asam - 150 gram,
- telur- 1 PC.,
- garam - beberapa cubitan,
- gula pasir- 1/3 sdt. l.,
- baking powder - 2 sdt. l.,
- minyak sayur - 25 gram.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Pecahkan telur ke dalam wadah terpisah, tambahkan garam, lalu gula pasir dan kocok dengan whisk.




Tambahkan krim asam ke kefir dan aduk hingga rata. Paling sering saya menggunakan kefir 2,5% lemak, dan saya membeli krim asam 20%.




Ganti telur, kefir, dan tepung. Kemudian tambahkan baking powder. Tuang sedikit tepung untuk ditambahkan nanti. Taburkan semua baking powder sekaligus.




Tuang ke dalam adonan dan minyak. Dengan mentega, adonan tidak akan menempel di tangan Anda dan akan cepat mengambil bentuk yang diinginkan.






Aduk hingga bahan tercampur, masukkan semua tepung sedikit demi sedikit.




Kami menggeser adonan ke permukaan kayu dan terus menguleni sampai gumpalan adonan muncul.




Adonan yang sudah jadi harus diistirahatkan, diseduh. Sudah jelas bahwa adonan itu lapang, lembut seperti bulu.




Sangat sangat penting untuk adonan mereka memiliki baking powder, krim asam dan kefir, jadi adonannya luar biasa dan dalam waktu yang sangat singkat.
Lihat resep untuk yang sangat bagus