Hati untuk pai adalah resep yang enak. Pai dengan hati: resep dengan foto. Pai dengan hati di dalam oven

Kota Orsk di wilayah Orenburg terkenal dengan pai ini. Di Orsk mereka disebut "Starogorodskie", dan di luarnya disebut "Orskie".

Ya, sekarang Anda mungkin ingat pai yang pada zaman Soviet dijual di pasar dari termos logam besar. Sebuah mesin membuat pai ini dan hasilnya berbentuk silinder sempurna. Ada sebuah lelucon tentang pai pasar tersebut: “Jika Anda makan pai dan tidak menemukan isian apa pun di dalamnya, Anda tahu bahwa pai itu ada dagingnya!” Dan pai Orsk masih populer. Rahasia mereka disimpan sebagai rahasia militer. Adonannya tidak ada bandingannya - patut dicoba!

Aku sedang memberitahumu bagaimana gadis-gadis di kafeku membuat pai ini sekarang.

Saya memberikan proporsi untuk 60 pai. Sayangnya, tidak ada gunanya memulai lebih sedikit. Jadi jangan salahkan saya.

Diperlukan:

Untuk mengisi:

1,5 kilogram hati

500 gram bawang bombay

Garam

Lada hitam bubuk

Untuk ujian:

2,5 liter air

3 kilogram tepung

100 gram ragi (jika menggunakan ragi kering maka 2 bungkus kecil)

100 gram gula pasir

1 sendok makan garam

Untuk menggoreng dan mengoles tangan Anda:

2-2,5 liter minyak sayur

Kami mengambil hati ayam dalam proporsi yang sama: setengah kilo jantung, perut dan hati. Giling dalam penggiling daging dengan kisi-kisi besar. Kemudian masak daging cincang selama 20-25 menit dalam wajan hingga matang, bumbui dengan garam dan merica. Kemudian tambahkan setengah kilo bawang bombay yang dicincang dalam penggiling daging ke dalam daging cincang panas. Tidak perlu merebus bawang bombay dengan daging cincang. Itulah intinya. Cukup aduk bawang bombay dengan daging cincang panas dengan cepat dan biarkan isinya hingga dingin.

Adonan pie sangat mudah dibuat. Larutkan ragi dan gula dalam air hangat. Diamkan 10 menit, lalu tambahkan garam, semua tepung (tiga kilogram), aduk rata, setelah 45 menit adonan sudah siap. Tapi saya pribadi menyarankan Anda untuk mengaduk adonan lagi, 20 menit setelah diuleni.

Adonannya ternyata sangat cair, sedikit lebih kental dari adonan.

Dan kemudian bagian tersulit dimulai. Karena membuat pai seperti itu tanpa keahlian bukanlah tugas yang mudah. Saya pribadi langsung berhasil, Oksanka, gadis juru masak, melakukan hal yang sama. Tapi selebihnya tidak jadi, yang terpenting disini jangan takut untuk membungkus adonan, sering-seringlah mencuci tangan dan mengelapnya hingga kering sebelum dilumasi kembali dengan minyak.

Pertama, Anda perlu memanaskan minyak untuk menggoreng. Banyak minyak. Yang terbaik adalah langsung di wajan, kami menggorengnya di wajan - nyaman, dan 6 pai sekaligus.

Kemudian olesi meja dengan minyak. Anda bisa menuangkan minyak ke dalam mangkuk - akan lebih mudah untuk melumasi tangan Anda. Dan akan lebih nyaman lagi jika Anda segera meletakkan semangkuk air dingin di sebelahnya dan mencuci tangan.

Kami benar-benar mencelupkan telapak tangan kami ke dalam minyak lalu mencubit adonan.Kami punya 6 buah - untuk satu penanda.

Setelah ini, cuci tangan Anda lagi (!) dan lap hingga kering. Lumasi dengan minyak lagi.

Letakkan sepotong adonan di telapak tangan Anda dan ratakan menjadi kue pipih.

Sendokkan isinya dan sebarkan sedikit di sepanjang pai.

Kemudian cukup gulung adonan dari satu sisi.

Pai yang dihasilkan dengan cepat dicelupkan ke dalam penggorengan. Basahi kembali tangan kita dengan minyak dan ulangi prosesnya. Anda perlu membuat pai dengan cepat.

Bahkan, terkadang kami membuat pai dengan kentang, keju cottage, dan daging cincang biasa dengan menggunakan adonan yang sama. Tapi yang hati paling enak.

Hal paling keren tentang pai ini adalah bagaimana pai ini dibalik ke dalam penggorengan segera setelah satu sisinya digoreng.

Dan betapa tidak terduganya bentuk-bentuk yang terkadang mereka ambil))

Goreng pai hingga matang dan kecoklatan merata.

Tentu saja, kami sedikit rakus dengan isiannya. Kami punya perhitungan dan sebagainya. Untuk 80 gram adonan - 40 gram isian. Tapi ini tidak ada gunanya bagimu. Jadi jangan pelit dengan hati.

Selamat makan!

Kemungkinan besar, sejak kecil Anda sudah tahu pai hati seperti apa yang enak, mengenyangkan, dan menggugah selera. Ini adalah hidangan yang sangat aromatik, baunya membuat perut Anda keroncongan.

Pai yang digoreng dengan hati sangat empuk, bahkan anak-anak yang pemilih makanan pun menyukainya. Saat Anda menyantap suatu hidangan, Anda menyadari bahwa hidangan itu meleleh di mulut Anda, dan rasanya bertahan lama.

Benar, akhir-akhir ini orang semakin jarang membuat pai dengan hati buatan sendiri. Kita harus mengakui bahwa situasi ini perlu diperbaiki oleh Anda dan saya.

Karena alasan inilah saya memutuskan dalam artikel ini untuk menyajikan resep pai hati langkah demi langkah, yang dapat Anda masak sendiri dengan mudah di rumah.

Anda bisa memanggang pai buatan sendiri dengan hati di dalam oven, anak-anak akan menyukai rasanya, begitu pula mereka yang sama sekali tidak menyukai hati dan jeroan lainnya.

Tugas utamanya adalah isian yang enak, dalam hal ini suguhannya akan terasa sangat enak.

Kemungkinan besar, Anda bahkan tidak akan menyadari bagaimana pai goreng terbang dari meja, dan anggota keluarga pasti akan menghargai semua usaha Anda. Mencapai tujuan ini sama sekali tidak sulit.

Saya mencoba mengumpulkan di artikel ini resep membuat kue paling sederhana yang bahkan dapat dilakukan oleh mereka yang baru pertama kali membuat kue pai di rumah. Anda bahkan bisa memasaknya di dalam oven.

Sebelum Anda membayangkan bagaimana saya menyiapkan pai dengan hati, resep langkah demi langkah dengan foto-fotonya ada di bawah, saya menyarankan Anda untuk mencari tahu cara menyiapkan isian hati.

Pasta hati untuk pai

Hati dibuat dari rangkaian produk ini: 500 gr. jeroan (termasuk hati, paru-paru, jantung); 3 buah. Lukas; garam; kasar. minyak; sl. minyak; 2 buah. daun salam; 5 gigi bawang putih; 1 sendok teh merica bubuk.

Algoritma tindakan untuk mempersiapkan pengisian, informasi dengan foto disediakan:

1. Saya mencuci jeroan dan membuang semua yang tidak perlu. Sebaiknya lakukan ini di bawah air dingin. Saya membiarkannya di dalam air sebentar.
2. Saya memotong jeroan menjadi beberapa bagian. Saya sedang memasak. Setelah 5 menit. Setelah mendidih, tiriskan airnya, lalu tambahkan air baru. Saya memasak sampai matang sekitar satu jam. Saat ini saya sedang mengerjakan liver.
3. Hatiku. Saya memotongnya dan merendamnya dalam susu. Saya menuangkan sayuran ke dalam penggorengan. minyak dan goreng.
4. Saya menaruh hati dengan bawang. Lebih baik memiliki lebih banyak bawang bombay, karena akan membuat isiannya terasa juiciness.
5. Saya potong bawang bombay, tambahkan merica bubuk, goreng hingga matang.
6. Jeroan hangat harus melewati penggiling daging. Anda perlu menambahkan bawang bombay dengan mentega, garam, bubur ke hati. minyak. Mentega perlu dicairkan, oleh karena itu hati harus hangat.
7. Saya mengupas bawang putih dan menghancurkannya dengan alat penghancur. Tambahkan ke bahan lain dan aduk rata.
8. Jika isiannya terlalu kering, saya sarankan Anda menuangkan sedikit kaldu ke dalamnya, yang tersisa setelah dimasak.

Ini adalah akhir dari resep isian pai klasik. Seperti yang Anda lihat, menyiapkannya sama sekali tidak sulit, juru masak pemula pasti bisa mengatasi tugas ini.

Namun sedikit lebih rendah kami akan menyajikan resep menarik lainnya, misalnya pai dari zaman Uni Soviet.

Kue-kue berisi hati dari zaman Uni Soviet

Pai hati goreng sangat diminati pada tahun-tahun awal Uni Soviet. Sangat aneh mengapa mereka kehilangan popularitasnya di zaman kita.

Ini adalah kue yang sangat enak, murah, mengenyangkan dan enak. Dan cara memasaknya sama sekali tidak rumit, saya menyarankan Anda untuk membiasakannya sedikit di bawah ini.

Bahan adonan pie : 700 gr. tepung; 60 gram. Sahara; 6 gram. ragi kering; garam; 500ml air; tanaman 50 ml. minyak
Bahan isian : 350 gr. hati, paru-paru, jantung; 3 buah. Lukas; garam; 2 buah. daun salam, cengkeh; 1 buah. wortel; 6 buah. mandi. merica (kacang polong).

Algoritma tindakan:

1. Saya membersihkan jeroan dan mencucinya sampai bersih. Saya memotongnya menjadi potongan-potongan sedang dan mengirimkannya untuk dimasak. Saya memasukkan wortel, paprika, cengkeh, dan lava ke dalam wajan. lembaran. Masak setelah mendidih selama kurang lebih 2 jam.
2. Saya tidak membuang waktu karena saya bisa mulai menyiapkan adonan. Saya masukkan komposisi ragi kering ke dalam air, gula pasir. pasir, sl. mentega, garamkan massa. Tambahkan tepung yang sudah diayak secara perlahan. Saya sedang membuat batch.
3. Saya biarkan selama 2-3 jam, setelah 40 menit. Saya mencampur campurannya. Saya ulangi prosedur untuk waktu yang ditentukan.
4. Saya memotong hati saya, seperti bawang. Saya menambahkan tanaman ke penggorengan. minyak, masukkan hati ke dalamnya dan goreng.
5. Saya memotong campuran menjadi beberapa bagian, mendinginkannya, dan melewatkan campuran tersebut melalui penggiling daging. Saya menambahkan bawang putih, garam dan menuangkan kaldu agar isiannya tidak benar-benar kering.
6. Saya membagi adonan menjadi 4 bagian. Saya menggulungnya di atas meja, menaburkan permukaannya dengan tepung. Saya membuat persiapan untuk pai. Saya melakukan hal yang sama dengan potongan adonan lainnya.
7. Saya menaruh penggorengan di atas kompor dan menuangkan bahan sayur. Saya memanaskan minyak. Saya menaruh pai dengan hati segar di tanaman. minyak, goreng hingga berwarna cokelat keemasan, ini akan memakan waktu 7-10 menit.

Saat pai goreng buatan sendiri sudah siap, sajikan. Ternyata suguhan lezatnya sangat lezat, Anda pasti harus menyenangkan orang yang Anda cintai dengannya.

Ngomong-ngomong, Anda bahkan dapat dengan aman mendekorasi meja pesta dengan pai hati, tempat semua orang yang Anda cintai akan berkumpul.

Resep persiapannya tidak boleh dirahasiakan, pastikan untuk membaginya dengan orang yang Anda cintai. Memanggang dengan hati akan menarik bagi semua orang.

Resep Orsky untuk pai hati yang lezat

Bahan adonan pai: 1000 ml air; 1 kg tepung; 35 gram. St. ragi (jika perlu, Anda bisa menggantinya dengan 11 gram ragi kering); 1,5 sdm. sah. pasir; ½ sdm. garam; tanaman 700 ml. minyak
Produk untuk isian : 2 pcs. mencela. Lukas; 1 kg hati; 1 sendok teh merica dalam mol. membentuk; garam

Algoritma tindakan:

1. Saya campur ragi dengan air biasa, gula. pasir. Aku akan membiarkanmu minggir. Setelah sekitar 20 menit saya menambahkan garam dan tepung. Saya sedang membuat batch. Saya menutupi massa dengan serbet.
2. Saya membuat isiannya dari jeroan. Setelah mendidih, adonan saya lewati menggunakan penggiling daging, sehingga ayamnya empuk. hati. Saya mengupas bawang dan menggilingnya dalam penggiling daging, tetapi dalam mangkuk kosong. Rebus daging cincang hingga matang. minyak Lada dan garam secukupnya.
3. Saya membuat persiapan untuk pai. Saya menuangkan tanaman itu. minyak ke dalam penggorengan. Saya mengolesi tangan saya dengan tanaman itu. mentega, ambil adonan dan buat menjadi satu bagian, tutupi bagian tengahnya dengan isian. Saya menutup ujungnya dengan rapat.
4. saya sedang menggoreng. Camilan dengan hati akan menjadi cerah dan menggugah selera. Saya menaruhnya di mangkuk.

Pai hati

Resep pai modern tidak lebih buruk dari yang lain, mulailah menyiapkan hidangan untuk memahami bahwa memang demikian. Anda bisa memasak di penggorengan, atau Anda bisa memanggang pai ayam. hati di dalam oven.

Bahan adonan: 1 liter susu; 1 bungkus ragi (konsistensi kering); 1,5 kg tepung; 2 sdt garam; 5 buah. ayam telur; tanaman 180 ml. minyak; 1 sendok teh. sah. pasir.
Produk untuk isian: masing-masing 900 g. paru-paru, jantung, hati; 250 gram. sl. minyak; mereka bilang merica; 4 hal. umbi; garam secukupnya; pohon salam lembaran; kasar. minyak; 1 sendok teh. seledri.

Algoritma memasak:

1. Mencuci jeroan. Aku sedang bersih-bersih. Saya memotong hati dan mengisinya dengan susu. Saya membiarkannya sebentar. Produk daging yang tersisa dipotong-potong. Saya memasaknya dengan merica dan salam. daun, bawang bombay (1 pc.) dan seledri. Anda perlu memasak campuran tersebut selama sekitar 2 jam.
2. Saya menggoreng hati untuk rast. minyak Saya memotong sisa bawang bombay dan menggorengnya.
3. Saat jeroan pertama sudah siap, Anda perlu mendinginkannya dan memasukkannya, bersama dengan komponen lainnya, melalui penggiling daging.
4. Anda perlu menambahkan garam ke hati yang dihasilkan, sl. minyak dan campur semuanya dengan baik.
5. Saya memecahkan telur ke dalam wadah dan menambahkan gula. pasir. Saya mengocok campurannya. Saya tambahkan susu, masukkan tanaman. mentega, garam, tepung. Saya menambahkan ragi di sana. Saya sedang membuat adonan. Saya menghapusnya selama 40 menit.
6. Saya akan menggoreng pai dengan minyak. Masing-masing perlu digoreng selama 7-8 menit.
7. Saya menaruh pai dengan hati yang lezat di hidangan apa pun.

Pai ini sebaiknya dimakan dengan teh, atau Anda bisa menambahkan krim asam di atasnya. Secara umum, andalkan preferensi selera Anda, maka pai pasti akan menjadi sempurna.

Memanggang dengan hati dan kentang

Bahan adonan: 1 kg tepung; 600 ml air keran biasa; 1 sendok teh garam; 15 gram. ragi kering; 5 sdm. kasar. minyak; 40 gram. sah. pasir.
Bahan isian : 6-7 pcs. kentang; 700 gram. hati; 3 buah. bawang bombay dan garam.

Algoritma memasak:

1. Saya menuangkan garam dan gula ke dalam air. pasir, ragi dalam jumlah tertentu. Air dibutuhkan hangat. Saya menuangkan tanaman di sana. minyak. Saya biarkan selama 10 menit. campuran, Anda harus menunggu sampai busa muncul. Baru setelah itu saya tambahkan tepung.
2. Saya menguleni adonan dan menyisihkannya selama satu jam.
3. Saya mengupas kentang, merebusnya dan menumbuknya.
4. Saya memotong hati, mencucinya, dan menggorengnya. Saya melakukan tindakan serupa dengan bawang.
5. Saya menggiling hati yang sudah dingin dalam penggiling daging. Saya mencampurkan bahan-bahan olahan menjadi satu. Jika perlu, tambahkan garam ke dalam isian. Dalam hal ini, fokuslah hanya pada selera Anda.
6. Saya membentuk blanko. Saya menaruh isinya pada mereka. saya sedang menggoreng. Pai akan siap jika sudah dilapisi kulit berwarna cokelat keemasan.

Ini menyimpulkan resepnya. Sebaiknya letakkan pai dengan indah di atas hidangan yang dipilih agar dapat disajikan secara efektif kepada orang yang Anda cintai di meja.

Mari kita diversifikasi isinya

Banyak juru masak, setelah membaca resep membuat pai isi hati, mulai berpikir bahwa hati, paru-paru, dan jantung saja tidak cukup. Saya sangat memahami Anda, karena saya sangat ingin makanan yang dipanggang menjadi lebih enak.

Untuk tujuan ini, saya sarankan menambahkan daging lain, kubis rebus, bumbu atau wortel rebus ke dalam isian yang dipilih. Dalam hal ini, Anda sebaiknya hanya mengandalkan preferensi pribadi Anda.

Jangan takut untuk mengubah komposisi komponen pai, bereksperimen untuk kesehatan Anda sendiri, dan yang terpenting ingatlah bahwa memasak pai di rumah harus dalam suasana hati yang baik.

Hasil yang luar biasa dalam hal seperti itu tentu akan dijamin bagi setiap ibu rumah tangga.

Informasi yang saya berikan dalam artikel ini pasti akan bermanfaat bagi Anda. Namun untuk mencapai hasil yang ideal dalam menyiapkan suatu hidangan, Anda harus membiasakan diri dengan rekomendasi di bawah ini:

1. Masak jeroan selama sekitar satu atau bahkan dua jam. Hati tidak boleh dimasak kurang dari satu setengah jam. Hanya dalam hal ini isiannya akan menjadi empuk dan enak.
2. Adonan harus terus diaduk agar massanya empuk dan mengembang. Pastikan untuk mengayak tepung untuk mengisinya dengan oksigen. Nasihat ini harus diikuti jika Anda bekerja dengan makanan yang dipanggang.
3. Tambahkan bumbu berbeda ke dalam isian untuk membantu mengurangi bau jeroan. Tambahkan bumbu favorit Anda.

Ini menyimpulkan rekomendasi saya. Saya mendorong semua orang untuk membuat suguhan lezat buatan sendiri ini. Bukan tanpa alasan metode memasaknya dipertahankan hingga saat ini, dan selama tahun-tahun Uni Soviet, warga makan pai dengan hati yang lezat hampir setiap hari.

Yang paling penting adalah mengikuti algoritma tindakan yang ditentukan agar pengisiannya berhasil. Hasil akhir memanggang akan bergantung padanya. Jika Anda mengikuti semua yang disarankan, maka tidak ada anggota keluarga yang bisa menolak hidangan Anda.

Saya sangat berharap resep yang dikumpulkan dalam artikel ini dapat bermanfaat bagi banyak ibu rumah tangga. Saya akan terus menyajikan resep di blog yang memungkinkan Anda memanggang hidangan luar biasa di dalam oven tanpa repot atau repot.

Sering-seringlah memeriksa situsnya untuk memastikan Anda tidak melewatkan informasi yang mungkin berguna bagi Anda. Kesuksesan kuliner baru di dapur rumah Anda!

resep video saya

Saya rasa banyak orang mengingat rasa masa kecil - pai goreng dengan hati. Mereka dijual di kantin sekolah dan di jalan. Tepat di jalan berdiri wanita-wanita baik hati dengan panci besar berisi pai hati yang harum dan renyah. Dan sepertinya mereka memilih yang paling kemerahan dan terpanas hanya untuk Anda. Nenek kami memanjakan kami dengan pai yang lezat ketika kami masih kecil. Saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan pai ragi dengan hati yang digoreng dalam wajan dengan mudah dan cepat. Ikuti foto langkah demi langkah saya dan masak sesuai dengan itu, ikuti komentar detailnya.

Untuk memulai, siapkan bahan-bahan berikut untuk isiannya:

• daging sapi atau babi ringan - 200 g;
• hati sapi - 200 g;
• hati sapi - 200 g;
• akar seledri - sepotong kecil;
• wortel - 1 buah;
• bawang bombay - 3 (1 buah untuk memasak hati dan 2 buah untuk daging cincang);
• merica hitam;
• lada hitam bubuk;
• Daun salam;
• minyak bunga matahari;
• garam.

Selagi adonan mengembang, saya akan kasih tahu cara menyiapkan isian hati.

Untuk melakukan ini, ambil hati, paru-paru dan jantung dalam proporsi yang sama. Cuci produk sampingan secara menyeluruh, hilangkan area yang tidak standar, dan hilangkan lapisan film dari hati.

Potong makanan menjadi beberapa bagian, isi dengan air dingin dan nyalakan api. Saat air mendidih, kecilkan api dan masak jeroan selama kurang lebih lima menit. Lalu, tiriskan airnya. Kami mencuci hati, paru-paru dan jantung dengan air dingin mengalir dan mengisinya dengan air segar. Setelah mendidih, masukkan bawang bombay yang sudah dicuci tapi belum dikupas, wortel, dan sepotong akar seledri ke dalam wajan.

Masak hati dengan api kecil. Di tengah masakan, tambahkan sedikit merica hitam dan daun salam, lalu tambahkan garam. Setelah jeroan matang (sekitar 1-1,5 jam), angkat dengan sendok berlubang dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Sekarang, kita memutar hati rebus melalui penggiling daging. Lihat fotonya seperti apa.

Untuk menyiapkan pai ragi dengan hati, potong beberapa bawang bombay dan goreng dengan minyak bunga matahari.

Kemudian, tambahkan hati cincang ke bawang bombay dan lanjutkan menggoreng beberapa saat lagi. Sekarang cicipi hati untuk garam, merica dan sisihkan hingga benar-benar dingin.

Ini penampakan isian hati yang sudah jadi untuk pai. Sekarang, Anda bisa langsung membuat pai dan menggorengnya lebih lanjut dalam wajan dengan minyak bunga matahari.

Cara membuat pai goreng

Gilas adonan ragi menjadi tali dan potong kecil-kecil, dari situ kita akan membuat pai.

Gulung bola adonan menjadi kue pipih, di atasnya kami letakkan hati cincang dengan satu sendok teh.

Kami mencubit tepi kue dengan daging cincang dan membentuk pai seperti pada foto. Seperti inilah tampilannya di foto sebelum digoreng.

Goreng pai hati dalam minyak bunga matahari mendidih hingga terbentuk kerak yang renyah dan harum.

Tempatkan pai yang sudah jadi ke dalam mangkuk yang dalam dan tutupi dengan handuk. Biarkan pai sekarang “beristirahat”, dinginkan sebentar dan menjadi lemas.

Saya khawatir Anda tidak akan menikmati kelezatan seperti itu dalam waktu lama. Mencium aroma pai buatan sendiri, tidak hanya keluarga Anda, tetapi tetangga Anda juga akan ikut berlarian! 😉 Manjakan semua orang dan bagikan resep pai hati goreng yang lezat. Selamat makan!

• 0,5 kg tepung terigu;
• 300 ml susu segar;
• 1 butir telur;
• 2 sdt ragi butiran;
• 1 sendok teh. gula pasir;
• 1 sendok teh. mentega;
• 1-2 sejumput garam meja;
• 0,5 kg paru-paru (daging sapi);
• 0,5 kg jantung (daging sapi);
• 2 bawang;
• 5 sdm. mentega tanpa lemak;
• 1-2 sejumput lada hitam.

• Waktu persiapan: 01:35
• Waktunya memasak: 00:25
• Jumlah porsi: 8
• Kompleksitas: rata-rata

Persiapan

Pai hati yang terbuat dari adonan ragi buatan sendiri sangat empuk, lembut, dan sangat lezat. Dan sisa adonan dapat dibekukan dengan aman di dalam freezer dan kemudian digunakan jika perlu. Isinya adalah jantung sapi muda dengan paru-paru. Resep langkah demi langkah akan membantu Anda mengatasi persiapannya.

1. Sebelum dimasak, jeroan dicuci bersih dan direndam selama satu jam dalam banyak air bersih. Lalu kita potong kecil-kecil, masukkan ke dalam panci besar, isi dengan air dingin, dan nyalakan api hingga matang.
   

   Paru-paru mentah sangat sulit dipotong, jadi saat memotongnya lebih baik menggunakan pisau kikir.

   \
   

2. Saat jeroan mulai mendidih, akan terbentuk banyak busa berwarna gelap. Angkat dengan sendok berlubang dan masak dengan api kecil sampai matang sepenuhnya. Kami memberi garam pada isinya hanya di akhir pemasakan, agar hati lebih cepat matang dan menjadi empuk. Sisihkan wajan dan dinginkan jeroan langsung di dalam kaldu.
   
3. Sementara itu, kupas kepala bawang bombay dan potong dadu kecil. Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan, jika sudah panas tambahkan bawang bombay cincang untuk menumis. Goreng sayuran sampai berwarna cokelat keemasan pucat.
   
4. Giling jeroan yang sudah dingin melalui penggiling daging atau putar dalam food processor, campur dengan tumis, bumbui dengan merica dan garam. Pada tahap ini, isian hati untuk pai sudah siap.
   
5. Untuk menyiapkan adonan, hangatkan sedikit susu, larutkan gula dan 1 sdt di dalamnya. garam. Kocok semuanya dengan pengocok, tambahkan telur segar.
   
6. Ayak tepung ke dalam wadah terpisah agar adonan mengembang dan lembut. Tambahkan ragi instan butiran ke dalam tepung dan aduk semuanya hingga rata.
   
7. Tuang bahan kering (tepung dengan ragi) ke dalam tumpukan di atas permukaan kerja, buat lubang, tuangkan susu dengan garam, gula dan telur. Masukkan cairan sedikit demi sedikit, ambil tepung kering dari samping ke tengah, uleni adonan. Setelah semua bahan tercampur rata, tambahkan mentega dingin yang sudah dilarutkan sebelumnya.
   
   

   Jika Anda menambahkan mentega di awal menguleni, makanan yang dipanggang mungkin akan menjadi keras dan tidak mengembang.

8. Tempatkan adonan yang dihasilkan dalam mangkuk yang ditaburi tepung, tutup dengan film atau serbet linen bersih. Letakkan di tempat yang hangat tanpa angin agar adonan mengembang dengan baik. Uleni sekali dan tunggu hingga mengembang kembali.
   
9. Setelah itu, kami membentuk roller, yang kami bagi menjadi 15-16 bagian yang sama, yang kami gulung menjadi bola bundar. Kami meregangkan setiap bola dengan kue pipih, di tengahnya kami menempatkan satu sendok makan hati dingin. Kami mencubit pinggirannya dengan erat dan, dengan menggulung pai di antara telapak tangan kami, memberikannya bentuk yang diinginkan.
   
10. Letakkan pai yang sudah jadi di atas loyang yang sudah diminyaki, letakkan pada jarak tertentu. Biarkan potongan di tempat hangat untuk pembuktian selama setengah jam
    
    

    Jika pai tidak dibiarkan mengembang sebelum dipanggang, sisi-sisinya akan retak saat dipanggang di dalam oven.

11. Sebelum memasukkan pai ke dalam oven, lapisi permukaannya dengan telur mentah, kocok dengan sesendok air es. Panggang pai dengan suhu 200 derajat selama sekitar 20 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Letakkan makanan yang sudah dipanggang di atas piring, tutup dengan serbet, dan dinginkan sepenuhnya.
    

Salah satu “kerabat” dekat chebureks dan putih favorit semua orang adalah pai hati. Hidangan lezat ini bisa disiapkan dengan cepat di rumah. Pai camilan ini harganya jauh lebih murah daripada pai putih, karena... Untuk isiannya digunakan jeroan yang murah namun tidak kalah sehatnya: paru-paru, ambing, hati, ginjal (dalam beberapa kasus juga ditambahkan lemak babi, lidah atau sedikit daging), dll. Tidak masalah apakah itu jeroan sapi, babi, atau unggas, asalkan segar dan dimasak dengan benar. Pada artikel ini kita akan mengetahui cara membuat pai hati buatan sendiri.

Pai lezat dengan isian hati yang terbuat dari puff pastry

Pai ini matang dengan sangat cepat, karena... tidak perlu membuang waktu menguleni adonan. Cukup cairkan puff pastry dan buat pai. Kue kering ini sangat cocok sebagai tambahan kuah daging panas yang kental atau sebagai pilihan camilan di jalan.

Waktu memasak: 60 menit.

Jumlah porsi: 10-15.

Bahan-bahan:

• 150 gram. bahasa;
• 150 gram. hati;
• 1kg paru-paru;
• 300 gram. hati sapi;
• 2-3 bungkus puff pastry siap pakai;
• 2-3 bawang bombay;
• 1 butir telur;
• 2-3 sejumput lada hitam dan garam;
• 0,5 ikat tanaman hijau apa saja.

Metode memasak:

1. Kami mulai menyiapkan pai dengan menyiapkan jeroan. Kami mencucinya sampai bersih, menghilangkan lapisan film, saluran, dan lemak berlebih, lalu merendamnya dalam air dingin selama 1-1,5 jam. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air dingin, dan masak hingga empuk, sekitar 40 menit. Tambahkan garam hanya di akhir masakan.
   

   Lidah membutuhkan waktu lebih lama untuk matang, jadi jeroan yang sudah jadi kita keluarkan tadi, dan biarkan lidah mendidih hingga empuk .

2. Potong bahan-bahan yang sudah dingin menjadi potongan-potongan sedang, haluskan dalam food processor atau haluskan dengan penggiling daging.
3. Kupas, potong, goreng bawang bombay dengan minyak sayur. Kemudian tambahkan hati disana, goreng semuanya selama kurang lebih 5 menit, bumbui dengan garam, merica, dan bumbu cincang. Pindahkan isian yang sudah jadi ke piring dan dinginkan sepenuhnya.
4. Sementara itu, keluarkan puff pastry dari freezer dan defrost. Letakkan lembaran di atas meja yang ditaburi tepung dan gulung sedikit dengan penggilas adonan ke satu arah. Dengan menggunakan gelas biasa, potong lingkaran dari adonan. Tempatkan satu setengah sendok isian di tengah setiap lingkaran. Lipat lingkaran menjadi dua, cubit pinggirannya (Anda bisa menyusuri pinggirannya dengan garpu untuk mendapatkan pai yang enak).
5. Tempatkan produk di atas loyang yang dilapisi kertas roti dan lapisi dengan telur mentah. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkan wijen atau biji rami.
6. Panggang sekitar seperempat jam pada suhu 200 derajat. Saat kulit berwarna coklat keemasan terbentuk, pindahkan makanan yang dipanggang ke piring. Sajikan pai hati panas atau dingin. Selamat makan semuanya!

Video:

Untuk ujian:

• 200 gram air,
• 1 sendok makan ragi kering,
• 2 sendok makan gula,
• 1 sendok teh garam,
• 1 sendok makan minyak sayur,
• tepung terigu (berapa banyak adonan yang dibutuhkan, tapi kurang lebih 600 gram).

• hati (saya sudah menyiapkannya di foto),
• kepala bawang putih,
• garam.

Proses memasak:

Kami akan menggoreng pai, jadi kami juga perlu menyiapkan minyak sayur.

Pertama mari kita membuat adonan ragi. Caranya, panaskan air sedikit, tuangkan ragi dan gula ke dalamnya lalu aduk hingga gula larut. Dalam mangkuk terpisah, campur tepung dan garam. Kemudian secara bertahap tuangkan campuran cair kami ke dalam tepung dan tambahkan minyak sayur. Uleni adonan hingga rata, tutup dengan handuk dan biarkan mengembang selama satu jam.

Rebus hati dan haluskan menggunakan penggiling daging bersama bawang bombay, tambahkan sedikit garam. Pada tahap ini, Anda juga bisa menambahkan lemak babi atau mentega segar ke dalam hati untuk rasa juiciness. Tapi ini opsional.

Sekarang mari kita mulai membuat pai. Taburi talenan dengan tepung. Giling adonan dengan roller dan potong menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Kami mengambilnya satu per satu, menekan dan meregangkannya dengan tangan, lalu meletakkan isinya di tengah setiap lingkaran.

Kami mencubit, memberi produk bentuk pangsit. Anda bisa membuat bentuknya memanjang, seperti pai dari masa lalu. Harapanmu!

Kita taruh deep dish di atas api (cocok untuk deep-frying pie), tambahkan minyak secukupnya agar pie kita mengapung. Saya biasanya menggunakan loyang roti berbentuk bulat atau persegi panjang untuk tujuan ini. Mereka memuat tiga pai sekaligus. Panaskan wajan dengan minyak dan tambahkan pai kami. Goreng kedua sisinya hingga matang dan kecoklatan.

Letakkan pai hati goreng di atas piring dan nikmati hasilnya!