Resep sederhana dan enak untuk membuat saus tomat. Pilihan resep saus tomat terbaik untuk musim dingin - foto dan deskripsi langkah demi langkah

1. Saring tomat melalui saringan yang sangat halus.
2. Tempatkan campuran dalam panci enamel dan tambahkan garam, gula, cuka.
3. Tempatkan bumbu dalam kantong kain kasa dan tambahkan ke dalam massa tomat.
4. Masak campuran ini dengan api yang sangat kecil.
5. Setelah rasa dan aroma stabil muncul, ketika massa sudah berbentuk saus, hentikan perebusan dan keluarkan kantong bumbu.

Ingatlah bahwa saat menyiapkan saus tomat yang lezat, bukan tomat yang berperan penting, melainkan bumbunya. Merekalah yang menonjolkan rasa tomatnya dan menambah kepedasan.

KESA UNTUK MUSIM DINGIN UNTUK MASAKAN NASI DAN PASTA

Bahan-bahan:

Persiapan:

1. Kupas tomat matang hingga bersih.
2. Kemudian rebus selama dua jam dengan api kecil sambil terus diaduk.
3. Gosok massa yang sudah jadi melalui saringan halus dan tambahkan cuka dan semua bumbu di atas ke dalam 1 liter pasta. Rempah-rempah ditambahkan ke saus hanya dalam bentuk giling.
4. Campur campuran dengan baik dan rebus hingga kekentalan yang diinginkan selama 20-25 menit.
5. Saus yang dimasak dengan benar memiliki struktur yang kental dan mudah dioleskan pada roti.
6. Tuang saus tomat panas ke dalam botol yang sudah disterilkan dan segera tutup rapat.
7. Simpan di tempat yang sejuk.

Saus tomat buatan sendiri EROPA BARAT

Bahan-bahan:

• 5kg tomat,
• 1 sdm garam
• 1 sendok teh mustard siap saji
• ½ sendok teh cabai merah bubuk
• sejumput pala parut
• 2 kuntum cengkeh
• 0,5 sendok teh kayu manis
• 1-2 sdm. sendok cuka 3%.

Persiapan:

1. Cuci tomat, tuangkan air mendidih ke atasnya dan buang kulitnya.
2. Potong dan masak selama 30 menit, tambahkan garam.
3. Kemudian gosok massa yang dihasilkan melalui saringan, dan tambahkan semua bumbu dan cuka ke dalam pure yang dihasilkan.
4. Rebus kembali adonan selama 40 menit dengan api kecil tanpa penutup.

Kecap bisa dibuat lebih pedas dengan menambahkan lebih banyak cuka dan merica, atau lebih manis dengan menambah jumlah gula.

KESABU BUATAN BAHASA INGGRIS

Bahan-bahan:

• 4kg tomat
• 500-600 g bawang bombay cincang dan akar seledri
• 4 liter air
• 100ml 10% cuka
• 750 gram gula pasir
• 50 gram garam
• 1 gram cabai merah
• 5 gram jahe giling
• 3 gram kayu manis bubuk
• 3 gr cengkeh halus

Petunjuk:

1. Potong tomat, tambahkan bawang bombay dan seledri.
2. Tuangkan air dan didihkan dalam mangkuk enamel sampai lunak, aduk terus.
3. Masukkan sayuran yang sudah lunak melalui saringan halus.
4. Dan rebus kembali campuran yang sudah jadi sambil sering diaduk, tambahkan bumbu ke dalam kantong kain kasa.
5. Uapkan massa yang sudah disiapkan hingga ketebalan yang dibutuhkan, hindari terbakar
6. Kecap yang sudah jadi harus dituangkan ke dalam botol steril.
7. Simpan di tempat yang sejuk.

Cobalah membuat saus tomat buatan sendiri menggunakan resep ini dan nikmati rasa dan aromanya yang luar biasa!!!

Kecap adalah saus dengan sejarah panjang. Bagi masyarakat modern, bumbu masakan ini diasosiasikan dengan botol merah dan rak toko. Sebelumnya, sebelum berkembangnya industri makanan, saus tomat di rumah untuk musim dingin disiapkan di banyak keluarga. Saat ini, nutrisi alami semakin populer, dan ibu rumah tangga berusaha membuat saus sendiri, tanpa bahan pengawet, pewarna, dan bahan kimia lain yang tidak diperlukan.

Resep membuat saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin

Untuk membuat saus tomat lezat yang tahan sepanjang musim dingin dan tidak rusak, Anda membutuhkan tomat berkualitas tinggi, matang, kuat, dan tanpa cacat. Tomat pedesaan atau pedesaan yang ditanam tanpa bahan kimia adalah yang ideal. Saus pabrik tidak hanya mengandung tomat atau pasta tomat, tetapi juga penambah rasa, permen karet dan pati yang dimodifikasi. Kecap yang disiapkan di rumah untuk musim dingin lebih sehat dan memiliki rasa yang lebih unggul dibandingkan saus industrinya, selain itu, Anda bisa membuat saus klasik atau menggunakan resep asli dan tidak biasa.

Resep tomat klasik

Saus yang menjadi asal muasal nama saus tomat tidak mengandung tomat. Ge-tsup bumbu Cina dibuat dengan isi perut ikan, dan kemudian dengan ikan teri. Orang Inggris membuat ulang resepnya dengan caranya sendiri, mengganti ikan dengan jamur dan kenari, lalu memasukkan buah zaitun. Belakangan, tomat ditambahkan, dan versi yang sekarang disebut klasik pun lahir. Bahan untuk saus tomat klasik:

• tomat – 2,5 kg;
• gula - setengah gelas;
• cengkeh – 2 kuncup;
• lada hitam – 20 kacang polong;
• ketumbar – 10 kacang polong;
• cuka 9% - 2 sendok makan;
• garam - setengah sendok makan;
• sayuran hijau (apa saja) - banyak.

Cara menyiapkan sausnya:

1. Pilih tomat, cuci bersih, buang batangnya dengan pisau, potong kecil-kecil, masukkan ke dalam panci dan tunggu hingga mendidih. Tambahkan air bila perlu, air perasan yang sudah dikeluarkan secukupnya. Nyalakan kompor dengan api sedang dan masak selama 20 menit.
2. Dinginkan tomat rebus, masukkan saringan ke dalam wajan yang sama. Masak saus tomat masa depan sampai mengental, satu jam atau lebih.
3. Masukkan bumbu ke dalam kain kasa, ikat ujungnya membentuk kantong, celupkan ke dalam tomat cair, tambahkan garam, cuka, gula pasir, aduk adonan, masak 10 menit dengan api kecil.
4. Tuang saus tomat yang sudah jadi ke dalam wadah yang sudah disterilkan, dinginkan, dan masukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah.

Dengan apel dan paprika

Bagi pecinta kombinasi rasa yang menarik, saus tomat akan melengkapi camilan apa pun. Sedikit rahasia: jika Anda menambahkan bawang bombay kering atau asap, Anda akan mendapatkan aroma yang luar biasa. Penambahan ini akan bermanfaat bagi mereka yang tidak menentang eksperimen kuliner dengan saus tomat. Jika Anda tidak yakin pemakan akan menyukai rasanya yang tidak biasa, batasi diri Anda pada resep aslinya. Untuk menyiapkan saus tomat pedas ini, Anda perlu:

• tomat merah lunak – 1,5 kg;
• apel (hijau lebih disukai) – 1 kg;
• paprika (kuning, merah) – 1 kg;
• bawang bombay (lobak) – 1 kg;
• cuka 9% – 1 gelas;
• gula - satu sendok makan;
• garam - setengah sendok teh;
• lada hitam – 10 kacang polong;
• bumbu harum – 6 buah;
• bawang putih – 5 siung;
• gurih - secukupnya.

Resep langkah demi langkah untuk membuat saus tomat:

1. Potong tomat dan bawang bombay, buang bagian tengah apel, potong bagian tengahnya dengan biji paprika.
2. Tuang beberapa sendok makan air ke dalam sayur dan buah, nyalakan api, lalu rebus hingga menjadi bubur.
3. Gosok adonan melalui saringan, tuang ke dalam panci, masukkan bumbu ke dalam kantong kain kasa, dan rebus hingga kental.
4. Tambahkan gula dan garam, tuang cuka, tambahkan bawang putih peras dan cincang gurih.
5. Tuang adonan panas ke dalam botol (yang sudah dipanaskan), kencangkan tutupnya, masukkan ke dalam wadah sterilisasi (panci besar, tangki), sterilkan, lalu dinginkan.

Mengawetkan Saus Tomat Pedas dengan Cabai

Saus pedas yang populer dibuat secara sederhana, dengan bahan-bahan yang minimal, cabai akan tetap mengalahkan semua rasa lainnya. Anda bisa membumbui banyak hidangan dengannya, dengan hati-hati. Cabai cocok dengan pasta dan variasinya, kentang, nasi, ikan, dan daging. Penting untuk diingat bahwa jika Anda ingin membumbui hidangan dengan saus ini, jangan menambahkan merica saat memasaknya, karena mulut Anda akan terbakar. Untuk saus pedas yang Anda butuhkan:

• tomat berdaging – 3 kg;
• cabai (atau cabai rawit) – 1-3 polong;
• garam - satu sendok makan;
• gula – 150 gram;
• cuka 9% – 50 ml;
• merica, allspice dan hitam – 10 pcs.

Urutan memasak:

1. Cuci dan potong tomat menjadi irisan, tuang ke dalam panci dan nyalakan api (sedang). Masak hingga lunak, sekitar 40 menit sambil terus diaduk.
2. Potong dan kupas cabai, tambahkan tomat di akhir masakan. Jika ingin saus yang sangat pedas, jangan buang bijinya dari paprika. Tambahkan merica dan masak selama 15 menit.
3. Saring adonan melalui saringan menggunakan sendok kayu atau spatula. Kulit, biji, dan bumbu tidak akan lolos saringan. Penggilingan dapat disederhanakan dengan menggunakan juicer yang berfungsi memeras sari buah dari ampasnya, atau alat konvensional, namun kulit tomat harus dibuang terlebih dahulu sebelum dimasak.
4. Rebus adonan yang sudah dihaluskan, bumbui dengan garam, cuka, gula pasir, tuang saus tomat ke dalam toples atau botol, lalu tutup.

Dari jus tomat dengan pati dalam slow cooker

Saat menyiapkan saus tomat di rumah untuk musim dingin, pati jarang digunakan, ibu rumah tangga lebih suka merebus kelembapan berlebih tanpa menambahkan pengental. Terkadang tingkat kekentalan yang dihasilkan tidak cukup, misalnya saat menyiapkan pizza. Sausnya mungkin menyebar dan hidangannya akan menjadi lembap. Hidangan hari ini akan dihemat dengan saus tomat buatan sendiri dengan tambahan pati. Untuk itu Anda perlu:

• tomat yang sangat matang – 5 kg;
• bawang bombay – 400 gram;
• cuka sari apel – 50 g;
• gula - gelas;
• allspice – 15 kacang polong atau 1-2 sendok teh;
• cabai, bawang putih - secukupnya;
• pati - 2 sendok makan.

Sausnya disiapkan seperti ini:

1. Peras jus tomat, sebaiknya menggunakan juicer, atau Anda bisa menggiling tomat dalam penggiling daging dengan rak kawat halus, tiriskan ampasnya dalam saringan, dan tiriskan. Tinggalkan segelas jus, tuangkan sisanya ke dalam mangkuk multicooker, pilih mode merebus.
2. Kupas dan potong bawang bombay: gunakan penggiling daging atau haluskan dengan blender.
3. Tunggu hingga jus tomat mendidih, tambahkan haluskan bawang bombay. Rebus dalam slow cooker selama satu setengah jam.
4. Tuang garam, cuka, gula ke dalam mangkuk multicooker.
5. Aduk pati dan merica dalam segelas jus yang sudah disiapkan sebelumnya. Sambil mengaduk saus tomat, tuangkan campuran yang dihasilkan. Saat adonan mengental, matikan multicooker.
6. Tuang ke dalam stoples dan putar selagi panas.

Saus tomat plum buatan sendiri yang kental untuk daging

Plum matang adalah bahan dasar saus asam manis yang harum, ideal untuk barbekyu. Di alam, bumbu ini akan sukses besar. Juru masak mengatur kepedasan saus tomat secara mandiri, resepnya tidak menetapkan batasan yang jelas tentang seberapa pedas saus tersebut. Semuanya dilakukan berdasarkan keinginan konsumen, saus tomat tidak akan kalah enaknya dengan mengurangi jumlah merica, bahan utama sausnya adalah buah plum, yang mengatur warnanya. Komposisi kecap:

• plum matang – 5 kg;
• tomat – 1kg;
• paprika – 500 gram;
• bawang putih – 300 gram;
• cabai merah (panas) - secukupnya;
• jadi - 2 sendok makan;
• gula – 300 gram.

Mempersiapkan saus:

1. Cuci sayuran, buang biji plum.
2. Giling buah plum, paprika, dan tomat dalam penggiling daging.
3. Masukkan semuanya ke dalam panci, masak selama 2 jam sambil diaduk.
4. Parut bawang putih di parutan halus, atau lewati alat pemeras bawang putih, tambahkan ke dalam wajan, masak lagi selama 40 menit.
5. Tuang saus tomat ke dalam stoples panas dan gulung. Balikkan stoples dan bungkus dengan selimut hingga dingin.

Temukan lebih banyak resep tentang cara memasak yang lezat.

Resep pasta tomat cepat

Kecap disiapkan dengan cepat, dengan bahan minimal. Pasta tomat yang dibeli di toko memiliki komposisi yang lebih alami dibandingkan saus tomat buatan pabrik. Baca labelnya, pilihlah pasta yang hanya mengandung tomat dan garam. Tomat rebus mengandung likopen, pigmen ini tidak rusak oleh suhu tinggi, bersifat antioksidan, dan baik untuk jantung. Bahan untuk saus tomat “cepat”:

• pasta tomat – 100 gram;
• bumbu: campuran herba kering, bawang putih, lada hitam - semuanya 50 g;
• garam - sendok teh;
• gula – 2 sendok teh;
• mustard (siap) – sendok makan.

Cara memasak:

1. Encerkan pasta dengan air matang (sekitar 200 ml).
2. Tuang gula pasir, garam, bumbu ke dalam satu gelas, tuangkan air mendidih, diamkan, tuang ke dalam pasta.
3. Letakkan di atas kompor dan masak selama 2 menit dengan api kecil.
4. Tuang ke dalam stoples yang sudah diolah. Simpan di lemari es hingga tiga minggu.

Saus tomat redcurrant aromatik dengan bumbu tanpa cuka

Kelezatan nasional Georgia, saus tkemali, terbuat dari buah plum asam. Rasa klasiknya yang unik tidak mudah untuk ditiru; ada modifikasi sausnya; plum diganti dengan beberapa buah atau beri asam lainnya, misalnya kismis merah. Jika Anda ingin mendekatkan rasa saus tomat dengan tkemali klasik, daun ketumbar harus menjadi salah satu bumbunya, tambahkan ke bahan-bahan di bawah ini:

kismis merah (tanpa cabang hijau) – 1 kg;

• air - seperempat gelas;
• bawang putih - kepala sedang;
• adas kering – 2 sendok makan;
• biji ketumbar, digiling - 3 sendok teh;
• cabai merah (digiling) – 1,5 sendok teh;
• gula - setengah gelas;
• garam – 2 sendok teh.

Persiapan:

1. Masukkan kismis ke dalam panci, tuangkan air, dan haluskan dengan api kecil (jangan sampai mendidih).
2. Tiriskan cairannya, ambil wadah terpisah, dan gosok buah beri melalui saringan.
3. Campur jus dan haluskan, nyalakan api, masak hingga kental.
4. Haluskan bumbu dan herba hingga menjadi bubuk, tambahkan puree, tambahkan garam, tambahkan gula, masak selama 5 menit.
5. Tuang ke dalam stoples dan dinginkan.

Video: cara membuat saus tomat untuk musim dingin di rumah

Kecap yang dijual di toko mengandung natrium benzoat. Produsen menyukai bahan tambahan ini karena mencegah berkembangnya jamur dan ragi, sehingga saus tomat dapat disimpan dalam waktu lama. Zat dengan efek ini mengandung kayu manis, cengkeh, mustard, cranberry, apel. Jika Anda melihat komponen ini dalam resep, ketahuilah: bahan-bahan tersebut melindungi saus dari pembusukan. Koki menggunakan cuka untuk tujuan yang sama. Anda akan mendengar tips praktis tentang cara menyiapkan bumbu favorit Anda untuk musim dingin dalam video di bawah ini, yang menunjukkan langkah demi langkah persiapan saus tomat di rumah.

Kecap buatan rumah

Saya percaya bahwa setiap orang harus makan saus tomat untuk musim dingin. ibu rumah tangga yang hemat. Ini adalah bumbu yang enak untuk semua hidangan: sayuran, daging. Tanpa saus tomat Anda tidak bisa membuat pasta atau membuat pizza yang lezat. Bahkan kentang rebus atau goreng biasa, dibumbui dengan saus tomat aromatik, berubah menjadi hidangan lezat (terutama saat Prapaskah)

Konsumsi kecap tinggi, tapi saus tomat yang enak cukup mahal. Selain itu, saus tomat yang dibeli di toko biasanya mengandung pati yang dimodifikasi secara genetik.

Meskipun dokter mengatakan bahwa ketika kita mengonsumsi GMO, sel-sel kita tidak akan “bermutasi” dan ekor kita tidak akan tumbuh, jika ada alternatif lain, mengapa tidak? membuat saus tomat untuk musim dingin di rumah tanpa tepung kanji?

Resep ini diberitahukan kepada saya oleh seorang koki yang akrab di sebuah restoran Italia, dan menambahkan bahwa itu adalah miliknya « resep rahasia". Saya tidak tahu apa sebenarnya rahasia saus tomat ini, dan apa bedanya dengan saus tomat lainnya - saya belum membandingkannya. Tetapi Suatu ketika, setelah menyiapkan saus tomat ini, saya menyadari bahwa saya tidak memerlukan resep lain.

Cukup banyak waktu yang telah berlalu dan menurut saya karena “resep” acara tersebut, “kerahasiaan” resep tersebut telah kehilangan relevansinya, jadi saya dengan berani dan senang hati membagikannya kepada para pembaca saya.

Resep ini disiapkan segar di restoran setiap hari, dan saya menyiapkannya untuk musim dingin.

Cara membuat saus tomat di rumah

Apa yang Anda butuhkan untuk saus tomat?

• Tomat berkulit tipis, berdaging 2 (4) kg (potong 4 bagian)
• Apel hijau asam (varietas tipe Semerenko 250 (500) g dengan kulit, tetapi tanpa inti. potong-potong besar)
• Bawang bombay 250 (500) g (kupas dan potong menjadi 4 bagian)
• Rempah-rempah:

0,5 (1) sendok makan garam

75 (150 gr.) gula pasir

3 (7) buah. anyelir

0,5 (1) sendok pencuci mulut kayu manis

pala di ujung pisau

75 (150 gr.) 9% cuka

Cabai merah (secukupnya)

Bagaimana cara menyiapkan saus tomat?

Masukkan sayuran cincang ke dalam wadah masak dan masak selama 2 jam sambil diaduk.

Tomat langsung mengeluarkan sarinya, jadi kita tidak menambahkan air.

Setelah dua jam, semuanya akan matang dan apel akan “hancur”. Dingin.

1. Lebih padat karya: giling dalam penggiling daging dan giling melalui saringan(hanya kulit kering yang tersisa di saringan).
2. Lewati pembuat jus auger. Selain itu, pemerasannya kita balikkan dua kali hingga ampasnya habis dan hampir kering.

Tuang adonan halus ke dalam wadah masak dan tambahkan bumbu (kecuali cuka dan cabai merah):

Masak lagi selama 40 menit, aduk agar saus tomat tidak gosong.

5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan 150 g. cuka dan cabai merah (di resep asli 1 sendok makan, tapi saya tambahkan 1 sendok teh biar tidak terlalu pedas)

Jika ingin membuat porsi besar sekaligus, saat menambahkan bumbu, ikuti takarannya.

Kecap sudah siap. Anda bisa langsung makan. Ternyata kurang lebih 1,2 liter.

Sulit untuk menemukan saus tomat yang sempurna di toko yang memenuhi preferensi para pecinta kuliner. Ada yang tidak menyukai rasa asam, ada pula yang tidak menyukai bau “kimia” asap pada saus “Kebab”. Saus dengan banyak pengental, penstabil, dan pengawet juga sulit disebut sehat. Lebih mudah membuat saus sesuai selera Anda, hanya menggunakan bahan dan bumbu yang sudah terbukti.

Bahan Sehat

Tidak banyak orang yang mengira bahwa saus daging buatan sendiri tidak hanya meningkatkan cita rasa masakan, tetapi juga melindungi kesehatan kita dan bertindak sebagai antidepresan. Tomat bertindak sebagai ramuan awet muda dan obat anti-dingin. Buah merah dipercaya membantu melawan perkembangan kanker. Bumbu, rempah-rempah dan sayuran ditambahkan ke dalam saus tomat, yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh. Tabel di bawah ini menunjukkan manfaat sambal sayur tradisional.

Tabel - Sifat bermanfaat dari bahan saus tomat buatan sendiri

Kecap buatan sendiri menyehatkan jika dibuat dari bahan-bahan berkualitas. Belilah hanya buah-buahan segar tanpa cacat atau busuk, jika tidak persiapannya akan rusak.

Saus tomat untuk musim dingin: resep untuk setiap selera

Resep saus tomat untuk musim dingin akan mengejutkan para pecinta kuliner dengan beragam rasa. Untuk menyiapkan saus di rumah, selain sayuran segar dan bumbu, Anda perlu menyiapkan peralatan dan hidangan rumah tangga:

• blender, pengolah makanan, penggiling daging;
• panci dengan bagian bawah yang tebal;
• penggorengan atau panci;
• saringan;
• spatula kayu;
• stoples kaca, botol dengan penutup;
• kunci jahitan.

Anda juga harus berhati-hati dalam mensterilkan wadah penyimpanan. Anda bisa mengolah hidangan di dalam panci, oven, atau microwave. Kaleng dan botol yang sudah diisi tidak perlu ditutup dengan kunci, terutama jika penyimpanan jangka panjang tidak diharapkan. Cukup kencangkan tutup logamnya.

Mempersiapkan saus tomat menurut resep apa pun memerlukan perlakuan panas wajib. Sayuran yang baru dicincang mempertahankan bentuknya dan menyerupai salad, bukan pasta halus. Oleh karena itu, tanpa memasak tidak mungkin mencapai konsistensi yang diinginkan. Selain itu, pemrosesan dengan api memperpanjang umur simpan twist.

Pedas

Keterangan . Siapkan saus tomat pedas untuk musim dingin hanya dalam waktu setengah jam. Cara termudah adalah dengan mencampurkan tomat dengan buah cabai segar, masak selama 20 menit dan saring. Untuk rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan kacang polong, bawang bombay, dan bawang putih.

Apa yang harus dipersiapkan:

• tomat – 500 gram;
• cabai - dua buah;
• bawang - enam potong;
• kepala bawang putih - satu;
• larutan cuka 9% – 60 ml;
• kacang polong hitam – 20 buah;
• gula pasir – 130 gram.

cara memasak

1. Rebus buah merah, kupas dan cincang halus.
2. Haluskan bawang bombay dan cabai tanpa mengeluarkan biji dari polongnya.
3. Campur bahan-bahan yang sudah disiapkan dan letakkan wajan di atas api.
4. Rebus, kecilkan api, tunggu setengah jam.
5. Tambahkan kacang polong hitam, kepala bawang putih yang dihancurkan, garam dan pemanis.
6. Tuang ke dalam cuka dan, aduk, bawa campuran ke kekentalan yang diinginkan.
7. Tuang ke dalam wadah steril.
8. Balik dan biarkan hingga dingin.

Moster

Keterangan . Saus pedas dengan bawang putih dan siung bawang bombay sangat mudah disiapkan. Bumbu dipilih sesuai selera masing-masing. Agar sausnya lebih pedas, disarankan untuk mengganti lada hitam bubuk dengan cabai merah dan biji sawi dengan bubuk.

Apa yang harus dipersiapkan:

• tomat merah – 5 kg;
• bawang – 2 kg;
• 9% cuka sari apel – 175 ml;
• kacang mustard - satu sendok teh;
• gula – satu setengah gelas;
• garam – 90 gram;
• cengkeh, lada hitam bubuk.

cara memasak

1. Potong bawang bombay dan peras siung bawang putihnya.
2. Potong buah merah menjadi irisan.
3. Masak dalam wadah dalam bertutup hingga empuk.
4. Gosok melalui saringan. Letakkan di atas kompor.
5. Tunggu hingga mendidih, masukkan setengah cincin bawang bombay dan bawang putih.
6. Biarkan dengan api kecil selama seperempat jam.
7. Garam, pemanis, tambahkan bumbu dan biji sawi.
8. Setelah lima menit, tuangkan larutan cuka.
9. Tunggu hingga mendidih, biarkan lima menit, matikan.
10. Tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
11. Tutup rapat dan biarkan terbalik hingga dingin.

Dengan lobak dan anggur

Keterangan . Saus "musim dingin" yang gurih dan pedas membutuhkan waktu satu setengah jam untuk disiapkan. Resepnya termasuk larutan anggur kering dan cuka.

Apa yang harus dipersiapkan:

• tomat – 2 kg;
• bawang - dua potong;
• gula pasir – 100 gram;
• akar lobak parut - secukupnya;
• garam – 30 gram;
• bumbu halus – jahe, kacang polong hitam, cengkeh;
• anggur merah kering – 30 ml;
• cuka anggur – 30 ml.

cara memasak

1. Rebus buah merah dan buang kulitnya.
2. Potong daging buahnya.
3. Potong bawang bombay, campur dengan ampasnya, biarkan selama 20 menit dengan api kecil.
4. Tekan campuran melalui saringan.
5. Pemanis, garam, tambahkan bumbu kering, tuangkan anggur.
6. Setelah 40 menit, tambahkan lobak.
7. Setelah seperempat jam, tambahkan cuka, tunggu lima menit lagi.
8. Tuang ke dalam stoples steril dan tutup rapat.

Dengan bawang bombay dan ketumbar

Keterangan . Seorang pemula yang memilih resep saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin disarankan untuk memilih saus pedas dengan bawang bombay dan paprika. Sausnya cepat dan mudah disiapkan.

Apa yang harus dipersiapkan:

• tomat – 4kg;
• bawang bombay – 1kg;
• paprika – 1 kg;
• larutan cuka 3% – 100 ml;
• gula - setengah gelas;
• garam – 30 gram;
• rempah-rempah – kacang hitam, paprika, ketumbar.

cara memasak

1. Buat jus tomat dengan mengalirkan buah melalui juicer.
2. Giling sisa sayuran dalam blender.
3. Campur jus dengan pure dan nyalakan api kecil.
4. Ingatlah untuk mengaduk, masak selama satu jam.
5. Tambahkan bumbu, garam dan pemanis.
6. Rebus hingga setengahnya (jusnya akan mengental).
7. Tuangkan cuka, masak selama lima menit, angkat dari kompor.
8. Sterilkan stoples atau botol.
9. Tuang, tutup rapat, balikkan wadah hingga dingin.

Jika tidak memungkinkan untuk memeras jus dari tomat segar, gunakan pasta tomat yang sudah jadi (tiga liter). Produk alami hanya mengandung tomat dan air.

Dengan buah plum

Keterangan . Saus tomat asli untuk musim dingin dibuat dari buah plum dan tomat matang serta buah pedas. Rasanya kaya dan aromatik meski tanpa bumbu tambahan.

Apa yang harus dipersiapkan:

• tomat – 3 kg;
• plum – 1,5 kg;
• bawang - dua potong;
• paprika – lima potong;
• cabai - dua buah;
• kepala bawang putih - satu potong;
• 9% cuka – 15 ml;
• gula – 200 gram;
• garam - dua sendok makan;
• merica bubuk, cengkeh.

cara memasak

1. Cincang kasar buah-buahan yang sudah dicuci, dibuang bijinya dan diadu, lalu dipotong bersama dengan kepala bawang putih dalam blender.
2. Letakkan di atas api kecil dan masak selama dua jam, aduk terus.
3. Saring melalui saringan dan masak selama satu jam lagi.
4. Tambahkan bumbu, pemanis, garam, dan cuka.
5. Rebus selama setengah jam.
6. Tuang ke dalam stoples dan gulung.

Dengan wortel

Keterangan . Saus manis dan aromatik dibuat dengan wortel, bumbu, dan bumbu. Untuk rasa pedas, Anda bisa menambahkan cabai segar atau giling, jahe, dan bawang bombay.

Apa yang harus dipersiapkan:

• tomat – 3 kg;
• paprika – 1 kg;
• wortel – 500 gram;
• siung bawang putih - dua atau tiga potong;
• larutan cuka 9% – 30 ml;
• bunga matahari atau minyak zaitun - satu setengah gelas;
• peterseli segar - seikat;
• gula - satu gelas;
• garam - dua sendok makan.

cara memasak

1. Rebus tomat dan buang kulitnya.
2. Potong-potong.
3. Potong wortel menjadi potongan kecil.
4. Potong polongnya.
5. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam blender dan potong-potong.
6. Masukkan puree ke dalam panci dan panaskan, aduk, dengan api kecil hingga mendidih.
7. Peras cengkehnya, potong peterseli, dan tambahkan ke dalam campuran.
8. Biarkan masak selama setengah jam.
9. Garam, pemanis, tuangkan minyak.
10. Tunggu lima menit.
11. Tambahkan larutan cuka dan didihkan.
12. Tuang ke dalam stoples dan tutup.

Dengan paprika

Keterangan . Saus tomat pedas buatan sendiri dengan paprika disiapkan dengan berbagai bumbu dan rempah: rosemary, basil, oregano. Agar sausnya lebih pedas, Anda bisa menambahkan cabai merah atau bawang bombay.

Apa yang harus dipersiapkan:

• tomat – 2,5 kg;
• kepala bawang putih - satu potong;
• paprika – 500 gram;
• cengkeh - empat tunas;
• kayu manis - setengah sendok teh;
• garam – 15 gram;
• gula - satu gelas;
• 9% cuka – 180 ml;
• kacang polong hitam - setengah sendok teh.

cara memasak

1. Potong tomat menjadi irisan.
2. Bersihkan paprika dan potong-potong.
3. Masukkan sayuran ke dalam blender dan haluskan tanpa mengubahnya menjadi bubur.
4. Letakkan di atas api dan didihkan.
5. Masukkan kepala bawang putih melalui mesin press.
6. Tambahkan ke dalam campuran, tambahkan gula, bumbu, dan garam.
7. Masak dengan api kecil selama dua jam, aduk sesekali.
8. Tuangkan cuka lima menit sebelum siap.
9. Tuang ke dalam wadah steril, tutup rapat, dan biarkan hingga dingin.

Paprika yang dipadukan dengan apel memberikan rasa manis dan asam yang menyenangkan. Giling tiga kilogram tomat, satu kilogram bawang bombay dan paprika, dan setengah kilogram apel dalam blender. Masak dengan bumbu selama setengah jam. Sebelum dimasak, tuangkan cuka dan tepung kentang terlarut (satu sendok makan per setengah gelas air).

Dengan bawang putih dan cabai

Keterangan . Larutan cuka merupakan bahan pengawet alami, namun saus tomat tanpa cuka tidak akan bertahan lama. Cabai akan membantu memperpanjang umurnya. Cabai inilah yang melindungi benda kerja dari jamur. Selanjutnya, dua resep lagi ditawarkan tanpa menambahkan larutan cuka.

Apa yang harus dipersiapkan:

• tomat – 1kg;
• cabai - dua buah;
• siung bawang putih - satu;
• lada hitam - lima kacang polong;
• cengkeh - lima tunas;
• pala bubuk - setengah sendok teh;
• gula – 20 gram;
• garam – 15 gram.

cara memasak

1. Potong buah matang menjadi beberapa irisan.
2. Masukkan ke dalam panci dan biarkan mendidih, tutup, selama tujuh menit.
3. Tekan melalui saringan untuk menghilangkan kulitnya.
4. Nyalakan api dengan tutup terbuka selama sekitar satu jam sampai bubur mengental.
5. Tambahkan gula, bumbu, garam.
6. Peras cengkehnya.
7. Biarkan selama sepuluh menit.

Dengan kemangi segar

Keterangan . Salah satu resep dasar saus tomat untuk musim dingin. Memasak memakan sebagian besar waktu - tiga hingga empat jam. Jika diinginkan, Anda tidak hanya dapat menambahkan bumbu, tetapi juga bumbu kering - ketumbar, paprika, cengkeh.

Apa yang harus dipersiapkan:

• tomat – 1kg;
• siung bawang putih – tiga potong;
• kemangi segar - seikat;
• peterseli segar - seikat;
• gula – 40 gram;
• garam – 10 gram.

cara memasak

1. Rebus buah merah dan buang kulitnya.
2. Potong daging buahnya.
3. Potong sayuran.
4. Tempatkan irisan tomat, bumbu, dan siung bawang putih ke dalam mangkuk blender.
5. Giling hingga halus, pindahkan ke panci.
6. Tambahkan garam, pemanis, dan biarkan mendidih selama tiga hingga empat jam hingga kekentalan yang diinginkan.
7. Tuang ke dalam stoples steril.

Terburu-buru

Keterangan . Resep sederhana yang tidak mengharuskan Anda mengikuti dan mengikuti langkah demi langkah. Anda hanya perlu menyiapkan blender atau food processor dan wajan yang sesuai.

Apa yang harus dipersiapkan:

• tomat – 2 kg;
• paprika – 500 gram;
• bawang bombay – 500 gram;
• minyak zaitun – 200 gram;
• gula - gelas;
• merica bubuk - satu sendok makan;
• bubuk mustard - satu sendok makan;
• garam.

cara memasak

1. Potong sayuran menjadi beberapa bagian.
2. Masukkan ke dalam blender dan haluskan.
3. Tempatkan dalam panci, bumbui, garam dan pemanis.
4. Biarkan mendidih dengan api kecil selama dua jam.
5. Tuang ke dalam stoples steril.

Untuk mencegah benda kerja rusak tanpa sari cuka, sterilkan wadah yang sudah jadi dalam panci atau oven pada suhu 120°C. Untuk mensterilkan dalam panci, lapisi bagian bawahnya dengan handuk tebal, lipat beberapa kali, dan letakkan wadah di atasnya. Isi dengan air hingga sebahu dan rebus selama beberapa menit. Biarkan stoples liter di dalam oven selama sepuluh menit.

Dengan seledri dan jahe

Keterangan . Menurut review, dressingnya manis, jadi disarankan untuk mengurangi jumlah gula sesuai selera. Anda bisa menambahkan lebih banyak garam dan cabai merah jika diinginkan.

Apa yang harus dipersiapkan:

• tomat – 1kg;
• seledri – 100 gram;
• bawang - satu;
• paprika – satu;
• jahe bubuk - sendok teh;
• cengkeh halus - setengah sendok teh;
• gula - tiga perempat gelas;
• garam – 10 gram;
• 9% cuka – 15 ml.

cara memasak

1. Potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil.
2. Tempatkan di wajan atau panci penggorengan.
3. Rebus selama 30 menit hingga lunak.
4. Gosok sayuran rebus melalui saringan.
5. Tambahkan bumbu, pemanis, garam, tuangkan cuka.
6. Biarkan mendidih dengan api kecil selama sekitar satu jam sampai saus menjadi kental dan berwarna gelap.

"selai sungguhan"

Keterangan . Nama itu tidak diberikan secara kebetulan. Saus tomat “Anda akan menjilat jari Anda” sedang disiapkan untuk musim dingin dengan tambahan apel dan bawang. Hasilnya kuahnya asam manis, agak asin.

Apa yang harus dipersiapkan:

• tomat – 3 kg;
• apel – 0,5 kg;
• siung bawang putih - enam potong;
• bawang - satu kepala;
• lada hitam bubuk;
• gula – 150 gram;
• garam – 30 gram;
• 9% cuka sari apel – 50 ml.

cara memasak

1. Rebus buah yang berair dan buang kulitnya.
2. Giling pulp dalam blender.
3. Letakkan panci berisi pure tomat di atas api dan tunggu hingga mendidih.
4. Kupas apel dan haluskan dalam blender.
5. Tambahkan ke dalam wajan, aduk.
6. Potong kepala bawang bombay dan masukkan siung melalui mesin press.
7. Tambahkan ke massa total, masak hingga halus.
8. Garam, tambahkan gula, bumbu.
9. Lima menit sebelum kesiapan, tuangkan cuka.
10. Tuang ke dalam stoples atau botol steril yang sudah disiapkan.
11. Tutup dengan penutup dan biarkan hingga dingin terbalik di bawah handuk.

Anda bisa membuat saus tomat dari tomat dan apel menggunakan resep lain. Untuk 3 kg tomat, Anda perlu mengambil 1 kg apel. Tambahkan satu kepala bawang putih, dua sendok makan bubuk mustard, dan sedikit cabai bubuk ke dalam pasta tomat-apel. Tambahkan satu gelas gula dan satu sendok makan garam. Rebus selama setengah jam, tuangkan dalam cuka dan gulung.

Amber

Keterangan . Saus yang harum, pedas, sedikit pedas akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan tidak beragi apa pun. Untuk membuat saus tomat berwarna kuning cantik, disarankan menggunakan tomat kuning.

Apa yang harus dipersiapkan:

• tomat berdaging – 2 kg;
• bawang - dua kepala;
• paprika - dua potong;
• bawang putih - lima hingga enam siung;
• jahe – panjang akar 2 cm;
• cabai - satu buah;
• minyak zaitun – 50 ml;
• 6% cuka sari apel – 75 ml;
• air – 250ml;
• rempah-rempah – ketumbar, oregano, kacang polong hitam, kemangi;
• gula - lima sendok makan;
• garam - dua sendok teh.

cara memasak

1. Buang batang tomat dan potong buah menjadi irisan.
2. Cincang kasar bawang bombay dan polong.
3. Panaskan minyak dalam panci dengan bagian bawah yang tebal.
4. Haluskan bawang putih, cabai, jahe, bumbu kering.
5. Tuang ke dalam wajan, goreng selama setengah menit.
6. Tambahkan sayuran cincang kasar, aduk.
7. Tuang ke dalam air dan didihkan selama setengah jam.
8. Tempatkan massa dalam blender, giling, gosok pasta melalui saringan kembali ke dalam panci.
9. Pemanis, garam, tambahkan cuka.
10. Biarkan dengan api kecil hingga berkurang setengahnya.
11. Tuang ke dalam stoples atau botol.

Hijau

Keterangan . Tomat hijau dan coklat juga cocok untuk membuat saus tomat. Syarat penting dalam memilih buah adalah bijinya harus matang, tanpa rasa pahit. Buah hijau lebih asam daripada buah merah, jadi tidak ada larutan cuka yang ditambahkan ke sausnya.

Apa yang harus dipersiapkan:

• tomat mentah – 1 kg;
• kepala bawang - satu;
• cabai - polong;
• siung bawang putih - dua potong;
• gula – 40 gram;
• garam – 5 gram.

cara memasak

1. Potong bawang bombay menjadi potongan kecil.
2. Potong buah hijau menjadi irisan.
3. Giling sayuran dalam blender atau melalui penggiling daging.
4. Tempatkan pure yang dihasilkan ke dalam wajan dan didihkan selama sekitar setengah jam.
5. Giling melalui saringan dan masukkan kembali ke dalam panci.
6. Haluskan cabai dan hancurkan cengkehnya.
7. Garam, pemanis, tambahkan cabai, didihkan selama satu jam.
8. Tambahkan pasta bawang putih, aduk, biarkan selama lima menit lagi.
9. Tuang campuran homogen yang dihasilkan ke dalam stoples yang sudah dipanaskan sebelumnya.
10. Tutup wadah, balikkan, dan bungkus hingga dingin.

kebab

Keterangan . Saus “kebab” tradisional cocok dengan hidangan daging dan kentang goreng.

Apa yang harus dipersiapkan:

• tomat – 2,5 kg;
• paprika – 1 kg;
• cabai - satu buah;
• bawang putih - satu siung;
• bubuk mustard, ketumbar, biji adas;
• jahe – panjang akar 3 cm;
• kacang manis - lima potong;
• kapulaga – lima butir;
• salam - dua daun;
• esensi cuka – 5 ml;
• gula - setengah gelas;
• garam – 10 gram;
• pati encer - 30 g per setengah gelas.

cara memasak

1. Cincang halus sayuran.
2. Masukkan ke dalam wajan dan nyalakan api kecil.
3. Haluskan jahe, bawang putih.
4. Tambahkan bumbu secukupnya, garam dan pemanis.
5. Rebus selama satu jam, lalu saring.
6. Tempatkan puree di atas api kecil dan masak lagi selama tiga hingga empat jam hingga halus.
7. Tuangkan larutan cuka dan pati encer lima menit sebelum kesiapan untuk membuat sausnya kental.
8. Tuang ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

Banyak bumbu berukuran besar (biji ketumbar, kuncup cengkeh, kacang polong hitam, kapulaga) tidak terlalu enak dilihat dalam kuah yang homogen. Oleh karena itu, sebelum menambah massa total, disarankan untuk menggiling biji-bijian dengan penggiling kopi. Anda juga bisa mengikat bumbu dengan kain kasa, memasukkannya ke dalam pasta saat memasak, dan mengeluarkannya sebelum menambahkan cuka.

Seorang koki dapat menyiapkan saus tomat khas di rumah untuk musim dingin. Bereksperimen dengan bumbu, herba, dan rempah-rempah akan membuka cita rasa baru. Tomat matang dan berair dengan warna apa pun cocok untuk saus tomat. Jika adonan menjadi terlalu kental saat dimasak, tambahkan sedikit air hangat. “Kentalkan” saus cair dengan pati encer.

Ulasan: “Semua bumbunya kami ambil sedikit”

Sebaliknya, kami hanya makan saus tomat buatan sendiri. Tapi nenek saya menyiapkannya untuk seluruh keluarga, karena dia tidak mempercayai yang dibeli di toko. Dan secara umum, penuh dengan segala jenis “makanan”, bahan kimia, bahan tambahan, pengawet. Dan di rumah hanya ada produk alami. Benar, ini pertama kalinya saya mendengar bahwa saus tomat bisa dibuat dengan apel... Menurut saya, kita memiliki metode persiapan yang lebih tradisional. Anda tentu saja membutuhkan tomat, gula, merica hitam, garam, cuka, cengkeh, dan kayu manis. Semua bumbu kami ambil sedikit demi sedikit agar saus tomat tidak memiliki rasa yang menonjol. Potong tomat dan bawang bombay, didihkan dalam panci dengan minyak sayur, dan jika sudah benar-benar lunak, angkat dari api dan haluskan atau uleni hingga rata. Kemudian masukkan kembali ke dalam panci dan didihkan. Setelah itu tambahkan bumbu, masak sekitar setengah jam dan tambahkan garam, gula dan cuka. Masak bersama mereka selama 5 menit lagi, setelah itu saus tomat sudah siap, tetapi lebih baik didiamkan saja. Keesokan harinya semuanya akan baik-baik saja!

Nastya, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Saya menemukan resepnya di salah satu forum. Anak-anak sangat menyukai saus tomat, tapi saya tidak membelinya, tidak peduli apa yang mereka dapatkan dari toko. Jadi saya siapkan sendiri, ternyata botolnya 2 liter. Itu dimakan dalam dua hari. Saya berencana melakukan banyak hal tahun depan.
4,5 kg tomat - melalui penggiling daging 1 cangkir gula 1 sdm. aku. Garam 13 sdm. 9% cuka
beberapa butir merica hitam di ujung pisau cabai merah giling
Masukkan semua ini ke dalam panci, masak sesuai resep asli selama 2 jam. Saya memasaknya lebih banyak, saya ingin lebih kental. Nah, pada akhirnya, seperti biasa, saya mencoba... tiba-tiba saya ingin menambahkan sesuatu.

IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

Jika Anda pernah membuat saus tomat buatan sendiri, Anda pasti tahu bahwa saus tomat dengan sedikit jus sangat ideal untuk hidangan ini. Berkat ini, waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan saus tomat lebih sedikit, dan produk yang dihasilkan sendiri kental: idealnya melengkapi hidangan daging, pasta, dan bahkan menjadi alternatif yang baik untuk pasta tomat dalam menyiapkan hidangan buatan sendiri. Satu rahasia kecil akan membantu Anda membuat saus tomat lebih kental: menambahkan apel ke dalamnya. Pektin yang terkandung dalam buah-buahan ini akan menjadi pengental yang sangat baik. Selain itu, apel akan membuat rasa saus tomat lebih pekat, kontras, dan cerah. Buatlah saus tomat dan apel sendiri sekali saja, dan Anda tidak akan pernah ingin membeli saus tomat yang dibeli di toko lagi!

Waktu memasak: sekitar 2 jam
Hasil produk: 800-900 ml

Bahan Resep

Untuk membuat saus tomat kental buatan sendiri, Anda membutuhkan

• 3 kg tomat berdaging
• 3 apel
• 6 sdm. sendok makan minyak sayur
• 3 sdm. sendok makan cuka (sebaiknya anggur merah atau balsamic)
• 2 sendok teh gula
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica hitam
• 1 sendok teh kacang polong allspice
• 1 sendok teh campuran ramuan Italia
• 1 sendok teh kunyit
• 1 sendok teh paprika
• 10 kuntum cengkeh
• adas bintang 3-4
• 3 batang kayu manis

Cara membuat saus tomat-apel

Cuci tomat sampai bersih. Tomat yang memar, basi - semua buah dari jenis yang “tidak dapat dipasarkan” - sangat cocok untuk membuat saus tomat. Buang bagian tomat yang rusak dan potong-potong secara acak.

Giling tomat dengan blender.

Masukkan jus tomat melalui saringan untuk menghilangkan kulit dan bijinya. Jika Anda memiliki pembuat jus, Anda dapat menggunakannya - alat ini akan menghilangkan semua hal yang tidak perlu dengan sendirinya.

Tuang jus ke dalam panci dan letakkan di atas api. Saat jus mulai mendidih, buang busa yang terbentuk.

Cuci dan potong apel menjadi beberapa bagian berukuran sekitar 1-1,5 cm, tanpa mengupasnya atau membuang bijinya.

Tempatkan apel dalam jus mendidih.

Lalu masukkan semua bumbu kering ke dalam saus tomat.

Masak saus tomat selama satu setengah jam. Kali ini hanya perkiraan - Anda perlu mengurangi saus hingga sepertiga dari volume aslinya. Anda akan melihat bahwa sausnya telah mengental dengan baik.

Angkat saus tomat dari api dan saring melalui saringan untuk menghilangkan bumbu, kulit apel, dan bijinya.

Panaskan kembali saus, tambahkan mentega dan tambahkan gigitan. Campur bahan-bahan ini secara menyeluruh. Masak saus selama 5 menit lagi.

Tuang saus tomat ke dalam stoples steril dan tutup rapat. Dinginkan saus dengan membungkus stoples dengan selimut. Setelah dingin, saus akan sedikit mengental.

Simpan saus seperti halnya makanan kaleng lainnya. Di musim dingin, Anda pasti akan senang telah menyiapkan saus tomat yang luar biasa ini!