Samsa - resep langkah demi langkah untuk segitiga lezat dengan daging. Kami menyiapkan samsa tradisional dan engah di rumah menggunakan resep langkah demi langkah. Pai Asia lezat yang disukai semua orang! Samsa dengan keju dan rempah-rempah

Samsa - enak pai harum yang disiapkan di negara-negara Asia Tengah: di Uzbekistan, Kyrgyzstan, Kazakhstan, Tajikistan, Turkmenistan, dll. Sangat juicy dan pedas karena mengandung banyak bawang dan rempah-rempah. Di zaman kuno, mereka dimasak di tandoor, tapi di kondisi modern mereka dipanggang dalam oven gas atau listrik. Di negara-negara di atas, setiap ibu rumah tangga tahu cara memasak samsa di rumah. Dan percayalah, mereka membuatnya lebih enak daripada yang bisa dicicipi di gerai katering. Nanti di artikel kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan samsa buatan sendiri menurut resep klasik, dan kami juga akan menjelaskan beberapa cara lain untuk menyiapkan pai yang lezat dan orisinal ini. Jadi mari kita mulai.

Resep No. 1. Samsa - segitiga oriental yang lezat

Yang paling sebuah komponen penting Makanan lezat ini adalah bawang bombay, lemak dan rempah-rempah. Berkat bahan-bahan ini, isiannya berair dan harum. Inilah yang membedakan samsa asli dengan pai daging biasa. Konon saat Anda menggigitnya, sari buah yang mendidih akan mengalir keluar dari adonan yang renyah. Maka timbul pertanyaan: “Bagaimana cara memasak samsa di rumah sedemikian rupa sehingga hasilnya sesuai dengan yang seharusnya?” Resepnya cukup sederhana, namun perlu segera diingatkan bahwa ini bukan untuk orang yang malas.

Produk yang Anda butuhkan

Untuk adonannya membutuhkan 200 gram mentega (bisa margarin), 200 g krim asam, garam, 1 butir telur, baking powder, tepung untuk adonan keras.

Untuk isiannya Anda perlu membeli setengah kilogram daging berlemak(daging sapi atau domba), bawang bombay - 2-3 pcs., garam, paprika hitam dan merah, serta jinten.

Metode memasak

Pertama, siapkan adonan dan diamkan sambil menyiapkan isian. Jadi, Anda perlu mengoleskan mentega ke dalamnya parutan kasar, campurkan dengan tepung sedikit demi sedikit hingga terbentuk remah-remah tepung mentega. Tambahkan baking powder dan garam ke krim asam, campur dan kombinasikan dengan remah-remah, uleni adonan. Seharusnya hasilnya cukup curam sehingga amplopnya nyaman untuk dilipat.

Sekarang Anda bisa mulai mengisi. Untuk melakukan ini, cincang halus daging dan lemak menjadi kubus. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh memasukkannya ke dalam penggiling daging. Dan bawang bombay harus dipotong menjadi setengah cincin, jangan terlalu halus. Campur daging, lemak dan bawang bombay, merica, tambahkan jintan dan garam. Sekarang isiannya sudah siap. Sebelum menyiapkan samsa dengan daging, Anda perlu menyalakan oven agar suhunya mencapai 200-210 derajat. Amplop yang sudah jadi harus segera dipanggang.

Mari kita membuat samsa

Bagi adonan menjadi bola-bola seukuran telur. Taburi meja dengan tepung, gulung adonan di atasnya menjadi kue pipih seukuran telapak tangan orang besar. Pada prinsipnya, ukurannya bisa lebih besar atau lebih kecil. Tergantung jenis samsa apa yang ingin Anda dapatkan. Letakkan isian di tengah roti pipih, masukkan ke dalam amplop berbentuk segitiga, dan jepit ujungnya agar sarinya tidak keluar. Segera letakkan produk di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan lapisi dengan kuas dengan telur kocok. Biasanya, Anda bisa memanggang 6-8 pai sekaligus. Jadi, Anda tahu cara memasak samsa di rumah. Hasilnya, hasilnya akan renyah, beraroma, dan lembut.

Resep No. 2. Samsa ayam

Saat ini, samsa yang dibuat bukan dari daging sapi atau domba, melainkan dari unggas, menjadi populer. Soalnya lebih empuk dan masaknya lebih cepat. Cara menyiapkan samsa dengan ayam sesuai resep paling enak akan kami ceritakan nanti di artikel. Pada saat yang sama, tidak hanya isinya yang berbeda, tetapi juga adonannya. Ayo mulai memasak.

Bahan yang Diperlukan

Anda membutuhkan satu gelas untuk adonan. air dingin, 1 butir telur, 2-3 cangkir tepung, 100 g margarin atau mentega, dan setengah sendok teh garam.

Untuk isiannya Anda membutuhkan 3 kaki gemuk dengan lemak, 3 bawang bombay, satu set bumbu ayam.

Bagaimana cara memasak samsa di rumah dari daging ayam?

Mempersiapkan adonan

Pecahkan satu butir telur ke dalam gelas, tambahkan garam, kocok, dan tambahkan air. Ayak tepung ke dalam gundukan, buat lubang dan tuangkan adonan telur ke dalamnya. Uleni adonan dengan cepat. Lelehkan mentega dalam microwave hingga lembut. Gilas adonan sangat tipis di atas papan yang sudah ditaburi tepung, olesi dengan minyak dan gulung menjadi gulungan yang rapat. Tutupi itu cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam, atau lebih baik lagi, semalaman.

Mempersiapkan isian

Keluarkan daging ayam dari tulangnya dan cincang halus menggunakan pisau yang sangat tajam. Potong bawang bombay menjadi kubus lalu campur dengan daging cincang, tambahkan bumbu dan aduk semua bahan hingga rata.

Mari kita membuat samsa

Keluarkan adonan dari kulkas dan potong menjadi 12 bagian. Tuang sedikit tepung ke atas meja, letakkan adonan yang sudah dipotong menghadap ke bawah lalu gulung hingga menjadi kue bulat sempurna diameter 15 cm, letakkan isian di tengah berbentuk segitiga dan ratakan dengan sendok. . Tutupi dengan adonan sehingga diperoleh segitiga. Sematkan sudut yang tajam. Siapkan 5 pai lagi, letakkan di atas loyang yang berminyak, dengan jahitan menghadap ke bawah. Olesi dengan kocokan telur dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai berwarna kecoklatan. Jadi, Anda tahu cara memasak samsa puff isian ayam. Prinsipnya, Anda juga bisa menggunakan yang sudah jadi kue lapis.

Resep No. 3. Bagaimana cara memasak samsa dalam bahasa Uzbek menurut resep lama?

Betapapun terampilnya kita menyiapkan pai Asia Tengah ini dari produk yang dibeli di supermarket, hasilnya tidak akan sama seperti jika kita menggunakan pai buatan sendiri. bahan alami. Selain itu, pada zaman dahulu, samsa dipanggang di tandoor tanah liat. Dan ini adalah aroma yang sangat berbeda. Resep adonan di atas pada prinsipnya adalah petunjuk cara memasak samsa ala Uzbek. Hanya di sana, sebagai pengganti mentega, lemak domba atau sapi yang dicairkan digunakan untuk lapisannya. Artinya, adonannya sendiri, direndam dalam lemak leleh, empuk dan empuk, serta isiannya ditambah ekor domba dengan jinten memancarkan aroma unik yang bikin mulut berair. Seperti yang Anda pahami, samosa kota kita akan selalu kalah dibandingkan yang asli ini. Namun, di restoran Uzbekistan yang langka di Moskow, Anda masih dapat menemukan samsa paling autentik dan lezat, yang disiapkan sesuai resep klasik, juga di tandoor. Namun, tidak peduli seberapa sering Anda bertanya kepada koki cara menyiapkan samsa Uzbekistan, dia tidak akan pernah memberi tahu Anda semua rahasia teknologi memasaknya. Jadi kita harus puas dengan resep-resep yang ada di dalamnya buku masak. Ngomong-ngomong, ada satu yang sangat pemandangan yang menarik samsa diet dengan sayuran hijau, yang terutama akan menarik bagi gadis dan wanita yang memperhatikan bentuk tubuh mereka. Kami mempersembahkan kepada Anda resep asli ini.

Resep No. 4. Diet samosa dengan bumbu dan telur

Anda dapat menyiapkan adonan sesuai keinginan Anda, tetapi adonan yang dijelaskan pada resep kedua lebih baik karena menggunakan lebih sedikit minyak. Tapi untuk isiannya, Anda perlu mengambil banyak jenis sayuran. Ini adalah bayam, coklat kemerah-merahan kuda, mint, peterseli, daun ketumbar, quinoa, dompet gembala, bawang hijau, pucuk muda bawang putih, adas, dll. Semua ini perlu dicuci bersih dengan air hangat, lalu disimpan di bawah air mengalir. air dingin dan cincang halus. Anda juga perlu memotong telur rebus menjadi kubus kecil dan mencampurnya dengan bumbu. Bumbui isian dengan merica, garam dan tambahkan 1-2 sendok makan minyak bunga matahari. Kemudian letakkan di atas adonan yang digulung menjadi kue pipih (seperti dijelaskan pada resep nomor 2). Bentuk segitiga dan panggang, setelah sebelumnya diolesi telur, dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 190-210 derajat. Samsa dengan sayuran, tentu saja, tidak terlalu berair, tetapi juga sangat enak dan beraroma harum.

Kesimpulan

Sampai saat ini, hanya sedikit orang di negara kita yang pernah mendengar tentang pai segitiga lezat yang disebut samsa. Namun, di tahun terakhir kue Asia Tengah ini telah mendapatkan popularitas di seluruh Rusia dan bersaing kulit putih Tatar dan pasties. Saat ini, nama pai ini bisa Anda temukan di menu berbagai bistro dan kafe. Namun, tidak semua chef menyiapkannya seperti yang diharapkan. Jika Anda ingin memahami apa itu samosa buatan sendiri yang sebenarnya, gunakan salah satu resep di atas dan cobalah memasaknya dengan tanganku sendiri. Percayalah, tidak ada yang rumit dalam hal ini. Masak dengan cinta, makan dengan senang hati. Selamat makan.

Produk:

Mengisi samsa:

• Daging – 400 gram;
• Bawang – 3 buah;
• lada hitam giling;
• Zira (jintan) – 1/2 sendok teh;
• ketumbar – 1 sendok teh;
• Garam.

Adonan untuk samsa:

• Air – 1 gelas;
• Tepung;
• Garam;
• Mentega – 100 gram;

Selain itu:

• Minyak sayur - untuk mengoles loyang;
• Kuning telur – 1 buah;
• Air – 1/4 gelas.

Metode memasak:

Mari kita mulai dengan menyiapkan adonan. Tuang air minum ke dalam wadah untuk menguleni adonan dan tambahkan garam. Aduk hingga garam larut dan tambahkan sedikit tepung.
Campur tepung dan air dengan sendok agar tidak ada gumpalan. Kemudian tambahkan sedikit tepung lagi dan aduk kembali. Tambahkan tepung dan aduk hingga adonan menjadi terlalu kental.
Kemudian tuangkan sedikit tepung di atas meja dan letakkan adonan di atas tepung, taburkan lebih banyak tepung di atasnya dan uleni adonan dengan tangan.
Tambahkan tepung dan uleni hingga adonan menjadi kaku dan homogen. Selain itu, jangan sampai menempel di tangan Anda. Pindahkan adonan ke dalam kantong dan biarkan selama kurang lebih 30 menit.
Sementara itu, siapkan isian samsanya. Untuk melakukan ini, ambil sepotong daging, mungkin dengan lemak, dan cuci bersih.
Kemudian gunakan pisau tajam untuk memotongnya menjadi sangat potongan-potongan kecil, secepat mungkin. Ada yang memasukkan daging melalui penggiling daging, namun akan lebih enak jika daging tetap dipotong dengan pisau.
Bawang juga perlu dicincang dengan sangat, sangat halus.
Campur daging dan bawang bombay.
Tambahkan bumbu.
Campur daging cincang cincang hingga rata, tutup dengan kertas timah dan biarkan hingga terendam selama sekitar satu jam.
Gilas semua adonan menjadi satu lapisan besar. Jika ukuran meja tidak memungkinkan, bagilah adonan menjadi dua bagian.
Lapisannya harus digulung cukup tipis - kualitas puff pastry bergantung padanya.
Sekarang lumasi seluruh lapisan dengan yang sudah dilunakkan mentega. Saya melakukannya dengan tangan saya. Jangan tinggalkan tepi apa pun - lumasi seluruh permukaan.
Sekarang gulung lapisan menjadi gulungan tipis.
Olesi lagi bagian atas gulungan dan lipat menjadi dua.
Lakukan ini lagi dan lipat lagi gulungan menjadi dua.
Tempatkan gulungan yang sudah dilipat kantong plastik dan letakkan tas di lemari es selama kurang lebih 30-40 menit.
Setelah waktu berlalu, keluarkan adonan dari lemari es dan uleni gulungan yang terlipat di atasnya menjadi kue pipih.
Lipat roti pipih menjadi dua dan uleni lagi dengan tangan Anda. Kemudian gulung kembali tortilla yang sudah dihaluskan menjadi gulungan.
Potong gulungan yang dihasilkan menjadi beberapa bagian setebal 2-3 cm, tekan setiap bagian di atasnya dan gulung menjadi lingkaran dengan penggilas adonan.
Tempatkan sekitar 1-1,5 sendok makan daging cincang pada setiap lingkaran adonan.
Lipat salah satu ujungnya.
Kemudian tepi kedua dan tutup sudutnya sehingga jus daging tidak bocor.
Sekarang lipat tepi ketiga secara tumpang tindih. Tutup sudutnya.
Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, sisi jahitannya menghadap ke bawah. Saya pakai kertas roti, tapi lebih baik letakkan di loyang yang sudah diolesi minyak.
Pisahkan kuning telur dari telur dan campur dengan air.
Dengan menggunakan kuas, tutupi samsa dengan kuning telur kocok dan air.
Dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 25-30 menit.
Saat samsa berubah warna menjadi coklat keemasan, samsa sudah siap.
Keluarkan samsa dari loyang dan letakkan di piring.

Saya yakin setelah menyiapkan samsa, Anda pasti ingin mengulanginya lagi - ternyata enak sekali.

Meskipun mereka tidak makan daging babi di Uzbekistan, saya pribadi tidak menentangnya produk daging. Dan saya memasak dengan senang hati. Memanggang dengan daging babi sangat lezat. Samsa tentu cocok menggunakan daging babi. Isiannya juicy dan enak.
Seperti yang saya tulis sebelumnya, saya menggunakan resep standar membuat puff pastry, yang saya pelajari di sekolah. Saya berprofesi sebagai pembuat roti dan koki pastry. Terkadang saya sedikit menyimpang dari norma, tapi tidak ada salahnya. Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak samsa dengan... isian daging babi di rumah.

Puff samsa dengan daging babi

Anda akan perlu:

Untuk ujian:

1. Tepung premium- 4 gelas. (sekitar).
2. Kefir - 1 gelas.
3. Air - 1 gelas.
4. Telur - 1-2 buah. (jika besar, maka satu).
5. Garam - 1 sendok teh.
6. Margarin krim - 300 gr. (per lapisan).
7. Minyak sayur - 100 gr. (per lapisan).
8. Asam sitrat - di ujung pisau.

Untuk mengisi:

1. Daging babi (tenderloin) - 400 gr.
2. Lemak babi - 100 gr.
3. Bawang - setengah kilo (4-5 pcs).
4. Rempah-rempah (saya menggunakan bumbu universal) - 1 sdt.
5. Garam secukupnya.

Dalam mangkuk yang nyaman untuk menguleni, larutkan garam dan asam sitrat. Tambahkan kefir, telur ( suhu kamar). Campur dengan garpu sampai massa homogen. Jika kefir sangat asam, Anda bisa melakukannya tanpa lemon. Tambahkan tepung yang sudah diayak secara bertahap satu gelas sekaligus, sambil menguleni adonan. Seharusnya tidak terlalu curam, nanti akan sulit bagi Anda untuk menggelarnya. Anda perlu menguleni selama 10-15 menit. Lebih baik melakukan ini ketika adonan tidak menempel di permukaan meja dengan tangan Anda - ini lebih nyaman. Pengulenan yang lama mengurangi risiko adonan pecah saat digulung.

Setelah mendapat adonan yang elastis dan tidak menggumpal, taruh di bawah tutup atau di dalam kantong plastik selama 15 menit. Selama waktu ini, Anda perlu melelehkan margarin dan mencampurkannya dengan minyak sayur. Setelah itu, adonan harus dibagi menjadi 3-4 bagian dengan ukuran yang sama dan diuleni secara terpisah. Bentuk menjadi bola-bola. Hapus selama 10 menit.
Adonan perlu dibagi karena harus digulung sangat tipis, dan potongan besar tidak akan menyebabkan hal ini.

Dengan menggunakan penggilas adonan sepanjang setengah meter atau meter, giling satu bola adonan dengan sangat tipis hingga setengah transparan. Oleskan minyak dengan kuas atau telapak tangan ke seluruh permukaan lapisan, lalu putar menjadi tali yang rapat (gulungan). Kemudian gulung menjadi spiral dan masukkan ke dalam lemari es, setelah dimasukkan ke dalam plastik setidaknya selama satu jam.

Selagi adonan mendingin, siapkan isinya. Cincang daging babi dan lemak babi dengan sangat halus (ubah daging menjadi daging hampir cincang). Cincang halus juga bawang bombay. Tambahkan ke daging dan aduk, bumbui dengan bumbu dan garam. Aduk rata, sebarkan bawang bombay secara merata. Bagi yang berkeinginan bisa menambahkan sayuran, cabai, jintan dan bumbu favorit.

Setelah satu jam, nyalakan oven, atur ke 200 derajat - biarkan memanas. Keluarkan satu atau dua adonan spiral sekaligus. Di atas meja kering, gulung siput menjadi sosis. Olesi meja dengan minyak sayur. Bagilah sosis menjadi bagian yang sama. Saya tidak bisa menulis berapa tepatnya karena saya tidak tahu ukuran apa yang ingin Anda panggang. Saya membuat 18 potong dari satu kilogram adonan. Tapi banyak yang membuat yang lebih kecil, tapi dalam jumlah lebih banyak.

Tekan setiap balok ke atas meja dengan telapak tangan Anda, ubah menjadi kue kental, yang nantinya bisa Anda gulung dengan penggilas adonan kecil. Gulung lingkaran seperti itu dari tengah ke tepi. Bagian tengahnya harus dua kali lebih tebal dari bagian tepinya.

Tempatkan isian dalam gundukan di tengah lingkaran dan lipat ujung-ujungnya satu per satu di atas satu sama lain. Karena minyak berlebih pada adonan, bagian pinggirnya biasanya tidak terjepit, melainkan somsanya tumpang tindih. Meskipun saya tidak memaksakan opsi ini untuk mengencangkan tepinya! Anda dapat membentuk produk sesuka Anda dan dalam bentuk yang Anda sukai. Segitiga, persegi atau bulan sabit. Anda hanya perlu mencubit dan menekuk bagian sudut produk.

Letakkan dalam barisan di atas loyang yang sudah diolesi minyak atau dialasi kertas roti, keringkan dengan jarak 5 mm satu sama lain. Lumasi permukaannya dengan kuning telur yang sedikit diencerkan dengan air. Jika Anda menyukai biji wijen, sekaranglah saatnya untuk menaburkannya pada produk Anda. Tempatkan lembaran di dalam oven selama setengah jam. Saat Anda membuat model, oven seharusnya sudah memanas suhu yang diinginkan. Saat aromanya mulai meningkat, periksa kesiapan produk. Samosa yang sudah jadi subur dan kemerahan. Tempatkan makanan yang sudah dipanggang piring lebar dan membawanya ke meja.

Makan samsa yang dipadukan dengan cuka atau adjika akan memberikan kenikmatan yang luar biasa. Saus harus dituangkan ke dalam pengering dengan sendok, setelah digigit bagian sudutnya. Ikuti rekomendasi langkah demi langkah yang diuraikan dalam resep ini dengan foto dan Anda akan berhasil.

Selamat makan!

Samsa terbuat dari puff pastry yang dibeli di toko dengan daging babi cincang

Resep ini saya tulis untuk mereka yang tidak suka repot dengan adonan dan lebih menyukai daging cincang daripada daging kental. Panas makanan buatan rumah, seperti yang Anda tahu, rasanya selalu lebih enak, terkadang saya menggunakannya sendiri adonan yang dibeli di toko. Somsa dalam puff pastry seperti itu ternyata lembut dan mengembang. Hal ini dapat dimaklumi, karena diproduksi dengan mempertimbangkan semua persyaratan peraturan.

1. Kue lapis - 1kg. (2 bungkus).
2. Daging babi cincang - 500 gr
3. Bawang - 4 buah.
4. Garam, rempah-rempah - secukupnya.
5. Zira atau biji wijen (hitam putih) - untuk taburan.

Saat adonan mencair, campur daging cincang dengan bawang bombay cincang halus, bumbu dan garam. Pada saat yang sama, nyalakan oven hingga 200 derajat.
Bentuk biasa untuk tes yang dibeli- persegi panjang atau persegi. Potong lapisan menjadi kotak dengan ukuran yang sama. Jangan memotong terlalu besar karena perlu digulung. Atau gulung dulu lapisannya, lalu potong. Tempatkan daging cincang dalam gundukan di tengahnya dan lipat tepi persegi di atasnya.

Bentuk sesuka Anda - segitiga atau kotak. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak atau dilapisi perkamen secara berurutan. Koneksi terputus. Olesi bagian depannya dengan kuning telur yang diencerkan dengan air dan taburi bijinya.

DI DALAM oven Biarkan panci selama setengah jam. Kemudian periksa kesiapan produk dan, dengan menggunakan spatula, pindahkan ke piring dan mulailah makan.

Selamat makan!

Dan di akhir artikel Anda akan menemukan video – resep membuat samsa di rumah.

Giling daging sapi melalui penggiling daging. Daging cincang harus sedikit berlemak. Jika lemak di dalamnya kurang, sebaiknya tambahkan lemak ekor khusus. Anda bisa memelintirnya menjadi daging cincang, atau menambahkan sepotong ke setiap porsi. Jika Anda masih memilih opsi kedua, maka potongan lemaknya perlu direbus selama beberapa menit agar tidak meleleh saat dipanggang.

Kupas bawang bombay. Mari kita potong tidak terlalu halus. Tambahkan ke daging cincang dan aduk. Kamu juga harus daging cincang garam, merica, dan tambahkan jintan yang dihancurkan di tangan Anda atau di hidung belang. Ini adalah bumbu utama dalam samsa. Namun, Anda bisa menambahkan bumbu favorit lainnya untuk menambah rasa jika diinginkan.

Anda bisa menggunakan puff pastry atau adonan ragi yang dibeli, atau Anda bisa membuatnya sendiri. Untuk menguleni adonan sendiri, pecahkan satu butir telur ke dalam gelas. Tambahkan air sampai penuh dan satu sendok makan minyak sayur. Tuang cairan ke dalam campuran tepung dan ragi, uleni adonan. Dalam keadaan ini ia harus berbaring selama 30 menit. Selanjutnya, pipihkan adonan menjadi lapisan besar dan olesi dengan margarin cair. Lipat lapisan menjadi dua dan olesi lagi dengan margarin. Kami melakukan prosedur ini beberapa kali. Selanjutnya, masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam lagi. Kue puff buatan sendiri untuk samsa sudah siap. Gilas adonan yang dihasilkan jangan terlalu tipis, tebalnya sekitar 2-3 mm.

Agar makanan yang dipanggang menjadi sama, potong lingkaran dari lapisan menggunakan gelas berleher lebar atau mangkuk besar. Kami membuang sampah lagi dan memotongnya dengan cara yang sama.

Tempatkan daging cincang di setiap lingkaran. Usahakan isiannya sebanyak mungkin, karena adonan akan mengembang, dan sebaliknya daging akan menyusut.

Rekatkan ujung-ujungnya dengan erat dan bentuk pai segitiga. Anda dapat memilih bentuk apa pun, tetapi samsa tradisional buatan sendiri hadir dalam bentuk segitiga tertutup. Letakkan di atas loyang, sisi jahitannya menghadap ke bawah. Pertama-tama harus dilumasi dengan minyak sayur.

Olesi tiap bagian dengan telur kocok hingga samsa berubah warna menjadi coklat keemasan.

Sebaiknya juga taburkan biji wijen di atasnya. Panggang dalam oven selama kurang lebih 40 menit. Suhunya harus sekitar 180-200 derajat.

Keluarkan makanan yang dipanggang dari loyang dengan hati-hati menggunakan spatula khusus. Seperti yang Anda lihat, menyiapkan samsa di rumah sangatlah sederhana!

Paling enak disajikan dengan kombinasi lezat kolak buah atau teh panas. Selamat makan!

Banyaknya isian dan banyaknya resep adonan memungkinkan Anda menemukan resep yang disukai semua orang. Banyak yang akan setuju bahwa mereka harus membeli kelezatan ini di jalan lebih dari sekali. Namun hanya sedikit orang yang tahu bahwa Anda dapat membuat mahakarya ini sendiri langsung di dapur Anda. Mari kita lihat beberapa resep sederhana cara memasak samsa sendiri.

Samsa adalah amplop berbentuk bulat, segitiga atau persegi yang terbuat dari adonan tidak beragi (tanpa garam) dengan isian. Biasanya, hidangan pembuka ini dipanggang di pemanggang kayu tertentu - tandoor.

Akan sangat sulit untuk menemukan oven seperti itu untuk tujuan khusus di negara kita, tetapi ini tidak berarti bahwa memasak samsa di rumah tidak mungkin dilakukan. Anda bisa mengganti tandoor dengan gas biasa atau oven listrik Apalagi samsa di oven tidak kalah dengan samsa yang dimasak di tandoor.

Isi amplop hambar ini bisa sangat beragam, tergantung kreativitas Anda. Bisa berupa daging, ikan, sayuran, keju, kacang-kacangan, buah atau isian dadih. Tetapi versi klasik Pai daging oriental terdiri dari bawang bombay, lemak dan banyak bumbu. Berkat kombinasi produk inilah camilan yang sangat berair dan harum diperoleh.. Adonannya bisa dibeli di toko atau dibuat sendiri di rumah.

Cara menyiapkan adonan untuk samsa

Adonan untuk membuat amplop daging bisa bermacam-macam. Ini masalah selera. Anda bisa menyiapkan adonan tidak beragi sesuai resep klasik, Anda bisa mengambil adonan yang dibeli di toko, atau Anda bisa membuat beberapa versi puff pastry buatan sendiri. Apakah Anda ingin membuat adonan samsa sendiri di oven? Ambil beberapa resep yang cocok untuk digunakan.

Adonan tidak beragi untuk samsa

Untuk mempersiapkan yang klasik adonan tidak beragi ambil 245ml air hangat, masukkan 20 ml minyak bunga matahari, sedikit garam, dan 20 ml cuka di sana. Meremas adonan keras untuk terlepas dari jari. Biarkan istirahat selama satu jam.

Selama waktu ini, adonan akan menyerap tepung dan menjadi cukup elastis sehingga mudah diolah. Lagi pula, dari bahan ini Anda perlu membentuk amplop yang kuat, yang tidak boleh terlepas saat dipanggang, agar tidak kehilangan isinya yang berair.

Kue puff buatan sendiri

Untuk membuat kue puff buatan sendiri, Anda memerlukannya lebih banyak produk, dibandingkan dengan segar klasik. Tapi rasa adonannya berbicara sendiri. Ini adalah produk renyah yang tak terlukiskan yang dapat dinikmati tanpa isian tambahan. Untuk membuat puff pastry, potong-potong mentega halus atau margarin (245 gram) dengan tepung terigu (215 gram) dan haluskan semuanya hingga menjadi remah halus.

Dalam wadah terpisah, siapkan segelas air hangat, tuangkan 15 ml cuka dan jumlah vodka yang sama ke dalamnya. Kocok satu butir telur, tambahkan garam dan tambahkan ke dalam campuran mentega dan tepung. Uleni adonan dan diamkan dalam suhu dingin selama kurang lebih 45-60 menit. Selama waktu ini Anda bisa mulai mengisi.

Resep samsa paling enak

Untuk memasak samsa dengan nikmat, Anda hanya perlu menggunakan resep masakan terbaik. Kami menawarkan kepada Anda beberapa yang paling banyak resep terbaik yang akan Anda lihat di bawah. Kami harap Anda menyukainya dan meninggalkan ulasan Anda, dan mungkin membagikan resep Anda.

Samsa Uzbekistan - rahasia memasak

Kenikmatan yang luar biasa Masakan Uzbekistan, seperti tandoor samsa, disukai banyak orang di negara kita. Berkat Internet, hari ini Anda dapat dengan mudah mempelajari semua rahasia menyiapkan ramuan oriental ini.

Untuk adonan samsa Uzbekistan:

• tepung (0,5 kg);
• air hangat (235ml);
• telur ayam (1 buah);
• lemak atau minyak ekor (105 gram);
• sejumput biji wijen dan garam.

Resep adonan samsa Uzbekistan cukup sederhana. Ayak tepung, kocok air dengan telur dan garam dalam cangkir, tambahkan tepung dan bentuk adonan. Tutupi dengan kain dan diamkan selama kurang lebih 25 menit. Kemudian gulung lapisan tipis dan sebarkan lemak cair, lipat beberapa kali, lalu gulung kembali. Lakukan gerakan ini beberapa kali dan adonan untuk samsa Uzbekistan Anda sudah siap. Gulung menjadi gulungan tipis, tutup dengan kain agar tidak mengering dan dinginkan.

Untuk mengisi:

• satu kilogram daging domba;
• sejumput jintan;
• setengah kilo bawang bombay;
• telur ayam;
• lemak atau minyak ekor (135 gram);
• sedikit merica dan garam.

Rinci daging secara eksklusif dengan pisau, bukan dengan penggiling daging atau blender. Potong bawang bombay sangat tipis dan campur dengan daging domba yang dihancurkan. Tambahkan garam, telur, jinten dan merica. Uleni semuanya dengan seksama dan mulailah membentuk amplop.

Untuk mengetahui cara membuat samsa, ambil gulungan yang sudah didinginkan adonan mentah, potong lingkaran setebal 1-2 sentimeter. Letakkan secara vertikal dan tekan perlahan dengan tangan Anda, sehingga kue menjadi rata. Bisa menggunakan rolling pin atau tekan dengan tangan hingga rata.

Letakkan sepotong lemak atau mentega di tengahnya, lalu olesi isiannya dan cubit adonan agar udara tidak masuk saat menggoreng. Saat Anda membalik amplop, lemak atau minyak seharusnya berada di atas daging.

Dengan demikian, ia akan meleleh saat digoreng dan menyebar ke seluruh isian, sehingga membuat pai Anda berair di dalamnya.

Anda dapat membentuknya sesuai kebijaksanaan Anda sendiri. Ini bisa berupa persegi panjang, sudut atau oval - itu tergantung pada imajinasi sang master. Tempatkan dalam oven di atas loyang dengan kertas roti Jahit menghadap ke bawah, lumuri dengan kuning telur dan taburi dengan biji wijen. Masukkan ke dalam oven selama sekitar 43-53 menit pada suhu 195-205 derajat. Samsa siap dinikmati panas dan dingin.

Samsa kue puff dengan ayam

Seperti yang Anda ketahui, daging ayam agak kering dibandingkan daging domba, babi atau sapi (bagian-bagiannya masing-masing). Oleh karena itu, untuk menyiapkan roti pipih oriental dengan daging ayam, Anda tidak perlu memilih bagian pinggang dari bangkai, tetapi memberikan preferensi pada bagian burung yang lebih segar. Jadi, untuk menyiapkan samsa dengan daging ayam Bahan-bahan berikut diperlukan.

Untuk ujian:

• kefir atau katyk (155 ml);
• mentega, mungkin margarin (270 gram);
• tepung (285 gram);
• telur ayam;
• komponen adonan longgar;
• garam.

Untuk daging cincang:

• paha ayam (2 kg);
• bawang bombay (setengah kilo);
• merica, jintan, wijen dan garam;
• daun ketumbar dan peterseli;
• krim mentega (315 gram).

Resep samsa ayam berbahan puff pastry cukup sederhana. Untuk menyiapkan adonan, potong mentega dan tepung hingga berbentuk keripik kecil. Secara terpisah, buih telur dengan garam dan tambahkan ke kefir atau katyk (katyk adalah bahasa Turki minuman susu fermentasi). Gabungkan dua massa, remah-remah dan kefir dengan telur, lalu uleni adonan. Ratakan beberapa kali dan dinginkan hingga siap digunakan.

Untuk membuat samosa ayam yang enak dan juicy, pisahkan daging dari paha dan potong dengan pisau tajam. Potong juga bawang bombay menjadi potongan-potongan mirip daging, potong sayuran, taburi garam dan bahan aromatik, lalu campur semuanya dengan daging hingga rata.

Sistem pembentukan samsa pun sama. Gilas adonan, masukkan sepotong komponen lemak ke dalamnya (dalam kasus kami adalah mentega, krim), daging cincang akan berada di atasnya, dan cubit amplop sesuai keinginan. Olesi dengan air atau minyak dan hancurkan biji wijen di atasnya. Masukkan amplop Anda ke dalam oven dan panggang selama sekitar 45-60 menit dengan api kecil.

Samsa dengan daging babi dan puff pastry

Banyak kekasih daging babi akan menghargai pai pipih oriental yang berbahan dasar puff pastry. Dibandingkan ayam, seharusnya tidak ada masalah jika isinya terlalu kering. Daging babi, karena adanya lapisan kecil lemak, sangat cocok untuk isian amplop engah. Apakah Anda ingin memasak samsa yang empuk dan beraroma dengan daging babi dan kue lapis berbasis bir?

Kemudian siapkan rangkaian produk berikut:

• daging babi ( belakang atau leher) – 1 kg;
• bawang bombay (setengah kilo);
• tepung putih (660 gram);
• campuran paprika kering;
• bir (330ml);
• telur (2 buah);
• margarin (290 gram);
• dua sejumput garam.

Untuk adonannya, haluskan margarin dengan tepung dan sedikit garam. Kemudian tambahkan satu butir telur ke dalam bir dingin, kocok dan tambahkan ke remah margarin. Uleni adonan dan Anda akan merasakan aroma yang melekat pada adonan berbahan dasar bir. Sisihkan adonan Anda, atau sebaiknya di lemari es.

Sementara itu, siapkan isi samosa Anda. Masukkan daging babi melalui penggiling daging bersama dengan bawang bombay. Tambahkan telur, bumbu dan sedikit garam putih. Keluarkan adonan, regangkan menjadi potongan-potongan tipis dan isi dengan daging cincang, rekatkan ujung-ujungnya dengan hati-hati. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan.

Resep samsa dengan daging sapi dan telur

Jika, karena pandangan agama atau alasan kesehatan, Anda mengecualikan daging babi dari makanan Anda, Anda dapat dengan mudah menggantinya dengan daging sapi. Anda bisa menyiapkan sendiri adonan untuk amplop daging sapi, atau Anda bisa membelinya yang sudah jadi di toko, hanya saja tanpa ragi.

Dan untuk isiannya ambil:

• daging sapi (635 gram);
• peterseli;
• telur (7 buah);
• rempah-rempah (kemangi, merica, dll.);
• mayones (115 gram);
• garam.

Samsa dari puff pastry yang sudah jadi dibuat dengan sangat cepat. Cincang halus daging sapi atau giling dalam penggiling daging bersama bawang bombay. Tambahkan satu butir telur, bumbu kering, garam, dan mayones ke dalam daging cincang. Rebus telur rebus (6 pcs.) dan potong dadu. Campur semua bahan dan isian Anda siap. Ambil 515 gram puff pastry, gulung dan potong kotak.

Sebarkan sesendok isian ke masing-masingnya, cubit sisinya dan panggang. Jika Anda ingin membuat kue Anda berbentuk segitiga, gulung lingkarannya dan cubit ketiga sisinya, olesi dengan mentega di atasnya dan panggang tanpa dibalik. Ini akan membantu mencegah cairan yang keluar dari daging bocor saat digoreng. Dengan cara ini amplop harum Anda akan terlihat seperti perahu.

Samsa manis dan asin dengan labu

Seperti yang Anda ketahui, labu kuning merupakan gudang berharga berbagai vitamin dan mineral. Ia bisa berbaring dalam waktu yang sangat lama, menjaga kesegarannya dan tanpa kehilangan keunggulan utamanya. Ini sangat berguna ketika musim dingin dan banyak buah-buahan dan sayur-sayuran tidak selalu tersedia. Dan labu bisa dimasak baik dalam hidangan manis maupun digunakan dalam camilan gurih.

Resep membuat samsa di rumah dengan tambahan labu kuning sebagai isian manisnya sangat mudah. Untuk memasak samsa dengan benar dan enak, adonan dibuat berdasarkan asam susu kambing. Namun jika tidak ada, Anda bisa menggantinya dengan yogurt lain.

Samsa manis dengan labu

Kami mempersembahkan untuk Anda resep samsa di rumah bersama isian manis, dan persiapannya memerlukan produk-produk berikut:

• susu kental kambing (265 ml);
• labu kuning (665 gram);
• satu apel;
• gula (90 gram);
• pati (9 gamma);
• minyak bunga matahari (65 ml);
• sejumput soda dan garam;
• tepung (sebanyak yang diserap).

Jadi, padamkan soda dalam yogurt, tambahkan garam, minyak bunga matahari, dan ayak tepung. Buat adonan halus dan tutup dengan kain agar tidak pecah-pecah. Parut labu kuning menggunakan parutan yang berlubang besar, dan lakukan hal yang sama pada apel. Tambahkan gula dan pati ke dalam campuran parutan labu-apel. Bentuk amplop dengan labu dan lapisi minyak bunga matahari, taburkan gula di atasnya. Kirim samsa manis Anda untuk dipanggang dengan api kecil selama sekitar 37-43 menit.

Ngomong-ngomong, alih-alih labu, Anda bisa mencoba menggunakan labu cincang kenari dengan madu. Ini adalah hidangan yang benar-benar berbeda, tetapi rasanya benar-benar unik. Adonannya cukup isapan apa pun.

Samsa asin dengan labu

Siapkan adonan samosa asin dengan labu kuning menggunakan cara yang sama seperti samosa manis. Sangat nyaman bila Anda bisa memasak dua buah sekaligus masakan yang berbeda menggunakan satu basis.

Dan untuk isiannya, siapkan:

• labu kuning (660 gram);
• bawang bombay (2 buah);
• hop-suneli (sejumput);
• lemak domba (45 gram);
• krim mentega (1 bungkus);
• sejumput gula dan garam;
• thyme kering dan marjoram.

Bagi bawang bombay menjadi setengah bagian tipis dan tumis dengan lemak domba. Kupas labu dari semua sisa (biji, kupas dan serat), potong dadu kecil, lalu tumis bersama bawang bombay. Taburi bawang bombay dan labu dengan gula, bumbu kering, suneli hop, dan garam. Tumis hingga setengah matang dengan api besar, jangan lupa diaduk.

Gilas adonan, beri sepotong mentega dingin, oleskan sesendok isian dingin di atasnya dan bungkus sesuai keinginan. Anda bisa melapisi amplop yang tertutup dengan telur atau susu dan taburi dengan biji wijen. Kirim samsa dengan isian jeruk untuk dipanggang dengan api sedang.

Samsa dengan keju untuk sarapan

Selain daging dan isian sayuran, solusi yang bagus Untuk sarapan pagi akan ada samsa berbahan puff pastry dengan keju. Sempurna untuk ini keju acar, seperti Suluguni, Adyghe, keju buatan sendiri, dll. Anda bisa membeli adonannya di supermarket, atau membuatnya sendiri. Yang penting itu terkelupas.

Dan menyiapkan samsa di rumah dengan keju sangatlah sederhana. Jika ada adonan siap, lalu tinggal mengisinya dengan keju parut, bentuk menjadi amplop dan masukkan ke dalam oven. Jika mau, Anda bisa melengkapi rasa keju dengan berbagai bumbu atau rempah, tergantung selera Anda.

Samsa lezat dengan ikan

Kemungkinan besar, resep samsa dengan ikan ditemukan di zaman kita, dan hampir tidak oleh juru masak oriental. Ini mungkin adalah gagasan dari rekan-rekan kita yang canggih. Tapi ini sama sekali tidak penting, karena rasa kelezatan ini tidak kalah dengan kerabatnya yang diolah dengan isian daging.

Jadi, untuk menyiapkan samsa dengan ikan, ambil:

• fillet ikan apa saja tanpa tulang (760 gram);
• bawang bombay (3 buah);
• keju keras (315 gram);
• kue puff (515 gram);
• mayones (190 gram);
• garam.

Potong fillet ikan (pollock, salmon, pelengas, dll) menjadi potongan panjang (3-4 sentimeter) dan tambahkan garam. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis. Gilas adonan, potong kotak, olesi dengan mayonaise, letakkan irisan ikan di atasnya, bagikan bawang bombay menjadi setengah bagian dan parut keju.

Jepit pinggirannya agar ada lubang agar uap rebusan ikan dan perasan bawang bombay bisa keluar. Jika hal ini tidak dilakukan, maka ada resiko cairan keluar melalui bagian bawah amplop yang pecah, maka Anda pasti tidak akan bisa menghindari produk Anda gosong dan kering setelahnya. Panggang samsa dengan ikan di dalam oven dengan api kecil selama sekitar 35-45 menit.

Mengingat beragamnya resep samsa di Internet, Anda pasti mudah bingung dan bingung, tidak pernah memutuskan untuk mencoba membuat kue kering ini sendiri di rumah. Berdasarkan resep-resep ini, kami menyarankan Anda untuk mencoba semua metode menyiapkan samsa di atas secara berurutan. Anda pasti akan menyukai makanan enak ini dalam interpretasi apa pun. Selamat makan.