Hogyan lehet tudni, hogy a kvass kész. Házi kvass. Az előkészítés részletei és finomságai

Egy orosz közmondás azt mondja: "A Kvasok akkor jó, ha eltalálja a zoknit." A régi időkben a kvast naponta szolgálták fel az asztalra és az asztalra királyi kamarákés parasztkunyhókban. Kánikulában és hidegben is itták, szerették a királyok, a koldusok, a katonák és a szerzetesek. Még a ruszbeli kvász is szóba került csodás ital segít minden betegségben. Főleg posztok nyári időszámítás, főétel átlagember készített kvast zöldhagymátés fekete kenyér.

Minden háziasszony otthon főzött kvast, és általában sajátja volt saját recept főzés. A 19. század végéig rozsmalátára készítették, aromás ill. gyógynövények(menta, kakukkfű, oregánó) vagy bogyó- és gyümölcslevek (málna, vörösáfonya, alma, körte). Régen a kvast otthon készítették, édes, savanyú, északi, tavaszi, illatos, paraszti, fehér, menta, okroshka, mazsolával, tormával, vastag, kvass-shchi (savanyú shti), napi, illatos, illatos , kölessel, borssal (például a 19. század végén a moszkvaiak megszerették a főtt körtéből készült kvast). A "Házi készítésű kvass receptek" cikkünkben tippeket talál a saját főzéshez különféle fajták kuvasz!

Kvasz otthon: főzés? Nem, varázslat

A kvas otthoni és ipari készítésének technológiája abból áll, hogy először vizet, lisztet és malátát készítenek tészta- cefre, - amely erjedésen megy keresztül. Aztán ezt az erjesztett cefrét újra felhígítják vízzel, élesztőt, cukrot és egyéb íz- és aromákat adnak hozzá, és erjesztik. Leggyakrabban mint ízesítő adalék különféle gyümölcsökből és bogyókból készítsen levet. Aromás adalékok variálható is (gyömbér, menta, illatos kvass).

Attól eltekintve jó ízlés A kvassnak sokféle hasznos és gyógyító tulajdonságait, ez az egyik legtáplálóbb és egészséges italok a ma létezők között. Kvasz - népi gyógymód beriberiből, mivel a kvass sok esszenciális nyomelemet és vitamint tartalmaz, nevezetesen: tejsavat, B-vitaminokat, kalciumot, magnéziumot, foszfort, valamint aminosavakat és enzimeket. Ez a kvas, amely a legjobban csillapítja az éhséget és a szomjúságot, enyhíti a fáradtságot és növeli a hatékonyságot. Már korunkban a kutatók megállapították, hogy további bevitel maláta kivonat- a kvass alapjai - a glükóznál sokkal hatékonyabban javítja a sportolók izommunkáját. Ugyanakkor a vérben több hosszú idő konzervált magas tartalom cukor és kevesebb fáradtságot okozó anyag képződik.

A vékony kvas pedig jobb, mint a jó víz.

A kvász, mint a kenyér, soha nem unatkozik.

Kvasz otthon: az alapok alapja

Kezdjük a történetet a kvas készítésének receptjeiről annak történelmi, hagyományos alapjával - a kvass malátával. A kvass maláta legjobban elkészíthető zománcozott edények: vödör, serpenyő. De nem lehetnek repedések, kátyúk és kagylók. Alkalmas és agyagedények, de a legjobb használni tölgyfa hordók. Szükséges termékek- búza, rozs, árpa vagy borsó. A maláta elkészítéséhez a szemeket meleg vízben mossuk, szobahőmérsékleten vízzel teljesen megtöltjük. Állandóan kevergetve a masszát 5-6 napig állni kell. 2-3 nap elteltével a vizet le kell cserélni, és a szemeket meleg vízben újra le kell mosni. Amint megjelennek a hajtások (2-3-szor hosszabbnak kell lenniük, mint a szemnek), a szemeket kivesszük, 30-40 ° C-os kemencében szárítjuk. A szárított szemeket húsdarálón, majd kávédarálón vezetik át. Tárolja a fiatal malátát hűvös, száraz helyen zacskóban.

A malátát nem lehet forrásban lévő vízzel főzni, mivel ez elpusztítja az enzimeket - biológiai anyagokat, amelyek hozzájárulnak az erjedési folyamathoz. A malátát helyettesítheti élesztővel. Hány napig kószáljon otthon a kvass? Függ az alapanyagoktól, hőmérséklettől. Amint buborékok jelennek meg, habzik, savanyú íz, az italt leszűrjük, hogy elváljon a sűrűtől, ami kovászként szolgál majd a új adag kuvasz. A leszűrt italt lehűtjük és ivásra használjuk. Ez egy klasszikus fehér kvass lesz.

Szöveg: Vera Shipunova, séf

Egy kis bevezető. Mi az a kvass? Ez egy olyan ital, amelyet a termékekben lévő cukor tejsavbaktériumokkal történő fermentációja eredményeként nyernek. Ezért sok recept létezik a főzéshez: céklakvasz, tól től rozsliszt, búza, zabkvasz, zöldségből stb. Egyesek azt tanácsolják, hogy a kvashoz adjunk élesztőt. Ez teljes nonszensz, mert. az élesztő hulladékterméke az etanol, és az így kapott italt népiesen pépnek nevezik. Természetesen nem lehet teljesen megszabadulni az élesztőtől, a vadonban mindig és mindenhol jelen vannak. Még be is szovjet idő a kvas alkoholtartalmát a GOST szerint 1,2% -ig engedélyezték. A jó hír az, hogy több ciklusos kvaskészítéssel az élesztőtartalom továbbra is csökkenni fog, mivel a savas környezet nem járul hozzá a létfontosságú tevékenységükhöz.
Tehát mérlegeljük lépésről lépésre recept kenyérkvasz készítése otthon: Az első kérdés, hogy hol lehet beszerezni az előételt a házi kvasszhoz? Van, aki barátoktól veszi, van, aki száraz kovászt vesz a boltban. Valójában minden sokkal egyszerűbb. A legegyszerűbb recept az, hogy egyáltalán nem csináljuk, a levegőben és a termékekben lévő baktériumok bőven elegendőek. De ajánlani tudjuk következő út kovász megszerzése a folyamat felgyorsítása érdekében: vegyünk 1-2 evőkanál. kanalakat búzaliszt, hígítsuk fel vízzel tejföl állagúra, és körülbelül egy nap múlva (30 fokos hőmérsékleten) a keverék habosodni kezd. Az indító készen áll. Egyébként ugyanaz a kovász készül
És most tulajdonképpen saját magát házi készítésű kenyérkvasz receptje:
Hozzávalók:
Víz - 3 liter.
Cukor - 1-2 evőkanál. kanalakat
mazsola - 1 evőkanál. kanál (lehetőleg apróra vágva)
50-100 g-ig sütjük aranybarna kekszet rozsból vagy szürke kenyérből.

Öntse az összes terméket a 3 literes tégely, nyak alatt 2 cm-rel töltsük fel vízzel, adjuk hozzá a kovászt, keverjük össze, fedjük le gézzel. Egy-két napon belül elkezdődik a folyamat aktív fermentáció. Keverje össze újra az egészet, és válasszon szét egy 200-300 grammos adagot (új adag elkészítéséhez), és tegye be a hűtőszekrénybe.
Hogyan határozható meg a kvass készenléti foka?

fermentációs folyamat

Csak vedd és próbáld ki. Ha italként kívánja használni - az ízének édes-savanyúnak kell lennie, az okroshka esetében - hosszabb ideig kell tartani. Ez tisztán egyéni. Mindenki a saját ízlése szerint. De nem szabad megengednie a teljes peroxidációt. A kvaszt főzheti lezárt edényben, például padlizsánban parafával - akkor kissé szénsavas lesz. Az így kapott italt először szitán, majd sajtruhán szűrjük át, és hűtsük le. Legfeljebb 2 hétig tárolható. Ez mind.

Milyen előnyei és ártalmai vannak a házi kvassnak? Az előnyöket a termék, amelyből készült, a tejsav és a laktobacillusok jelenléte határozza meg. A tejsav kiváló építési anyag a sejtek növekedéséhez és fiatalodásához, valamint tejsavbaktériumokkal kombinálva elnyomja a kórokozó környezetet a belekben és elősegíti az emésztést. Ez azonban minden tejtermékre igaz. A kvass veszélyeiről csak annyi mondható el, hogy peptikus fekélyben vagy gyomorhurutban ellenjavallt, mint minden savtartalmú termék. A kvass kiváló szomjoltó és tonizáló ital.
És végezetül néhány szó a boltok polcain található kvassról. Még ha csodálatos íze és megjelenése is van, sokáig tárolják szobahőmérséklet, ezért élő baktériumról szó sem lehet. Még akkor is, ha a fent leírt technológia szerint készül - in legjobb eset pasztőrözött, legrosszabb esetben tartósítószert tartalmaz. De ezek többnyire olyan italok, amelyeknek a néven kívül semmi közük az igazi kvashoz. Vonja le saját következtetéseit. Fényképek vannak megadva.

A konyhában a kvas elkészítéséhez néhány órát kell töltenie. A kvass erjesztésének és érlelésének ideje 2-3 nap.

kenyér kvass recept

Termékek
Rozskenyér (Borodinsky) - 300 gramm
Friss élesztő - 30 gramm
Cukor - fél pohár 250 milliliter
Mazsola - 1 marék
Víz - 4 liter

Hogyan kell főzni a kvaszt rozskenyérből
1. Vágjon 200 gramm kenyeret hosszú, 2 centiméter széles csíkokra.
2. A sütőt 200 fokra előmelegítjük 10 percig.
3. Kibélelünk egy tepsit sütőpapír, tedd ki a kenyeret.
4. Helyezze a tepsit a kenyérrel a sütő középső rácsára.
5. Süssük a kenyeret 15 percig, majd fordítsuk meg és süssük további 15 percig – sötét, de nem fekete kéreg képződik.
6. Öntsünk 1 liter vizet egy serpenyőbe, és tegyük nagy lángra, forraljuk fel a fedél alatt, és kapcsoljuk ki.
7. A kekszet forrásban lévő vízbe tesszük, egyharmad pohár cukrot adunk hozzá, összekeverjük, lefedjük, és szobahőmérsékleten 3-4 órán át erjedni hagyjuk.
8. Öntsünk egy edénybe kevés vizet, tegyünk bele 25 grammot friss élesztőés keverjük össze; Tegye vissza a keveréket a serpenyőbe és keverje össze.
9. Csomagolja be az edényt a leendő kvasszal vászonruhába, és hagyja szobahőmérsékleten 36 órán át érni.
10. Öntsük át a kvast egy ruhán, édesítsük a maradék cukorral (ízlés szerint), és adjunk hozzá egy marék mazsolát.
11. Lazán fedje le a kvast, és vegye ki, hogy 24 órára a hűtőszekrényben érlelődjön.
12. Óvatosan engedje le a kvaszt egy edénybe, megkerülve az üledéket.
13. Tárolja a kapott kvass hűtőszekrényben egy hétig.

Fkusnofakty
- A házi készítésű rozskvasz kalóriatartalma 27 cal/100 milliliter.
- Mazsola bele kenyérkvasz majd hozzáadjuk, hogy szénsavas tulajdonságokat és élességet kapjon.
- A házi készítésű rozskvasz átlagos költsége 80 rubel (az árat 2017 júniusától Moszkvában átlagosan feltüntetik).

Tartsa a kvaszt a hűtőszekrényben 2-3 napig.
- Az üledéket (kvaszsörcet) hűtőszekrényben kell tárolni, majd annak alapján élesztő nélkül kvast készíthet.

Mazsola kvass recept

3 literes termékek
Fekete mazsola - 1,5 kilogramm
Méz - 500 gramm
Nyers tojásfehérje- 2 darab
Szőlő élesztő - 30 gramm
Víz - 3 liter

Hogyan kell főzni a kvaszt mazsolából
1. Jól öblíts le 1,5 kilogramm mazsolát, és tegyél egy serpenyőbe.
2. Felöntjük egy liter vízzel, közepes lángra tesszük, és fél órán keresztül főzzük, amíg a mazsola megpuhul.
3. Vágjuk ki a mazsolát a serpenyőből egy réskanállal.
4. Dörzsölje át a mazsolát, és tegye vissza a vízbe, amelyben főzte.
5. Adjunk hozzá 500 gramm mézet és forralt víz 3,2 literes térfogatra.
6. Keverjük össze a keveréket, tegyük lassú tűzre, és forraljuk, folyamatos keverés mellett a habot eltávolítva fél órán keresztül.
7. Amikor a hab megszűnik, hűtsük le a folyadékot szobahőmérsékletűre (kb. 20 fokra), és verjünk bele 1 tojásfehérjét, hogy a kvass ne legyen zavaros.
8. Fedjük le a kvast fedővel, és hagyjuk erjedni egy napig.
9. Óvatosan öntse az italt egy tiszta edénybe, adjon hozzá 20 gramm élesztőt, és hagyja érni 2-3 napig.
10. Erjedés után hagyjuk leülepedni a kvaszt, majd öntsük tiszta edénybe, és tegyük három napra a hűtőbe vagy pincébe, hogy a kvast érlelje.

Fkusnofakty
- A mazsolából készült kvass kalóriatartalma körülbelül 80 kalória / 100 milliliter.
- A mazsola kvass termékeinek átlagos költsége 600 rubel / 3 liter (az árat Moszkvában 2017 júniusától átlagosan tüntetik fel).
- Ízlés szerint hozzáadhatja 1 citrom levét a kvashoz.

A rozslisztből készült kvas receptje

Kovászos termékek (3 liter kvashoz)
Rozsliszt - 1 evőkanál
Cukor - 2 evőkanál
Mazsola - 10 bogyó

Termékek kvashoz
Rozsliszt - 200 gramm
Cukor - fél csésze
Víz - 3 liter

Hogyan készítsünk kovászot rozslisztből
1. Keverjünk össze 1 evőkanál rozslisztet és 2 evőkanál cukrot, és keverjük hozzá a vizet, amíg tejföl állagot nem kapunk.
2. Fektessen be a jövőbeni kvassörbe 5 darab mosott mazsola.
3. A kovászos üveget 4 napra meleg helyre tesszük, amíg a kovászban meg nem jelenik a savanyúság. Az edénynek 0,5 liternél nagyobbnak kell lennie a szivárgás elkerülése érdekében. :)

Hogyan kell főzni a rozskvaszt
1. Forraljunk fel 3 liter vizet.
2. Öntsön 200 gramm rozslisztet és fél pohár cukrot abba a tartályba, amelyben a kvast készíti, és a kapott keveréket fokozatosan hígítsa fel vízzel, először hozzáadva meleg víz(kicsit), és forrásban lévő víz után (szintén egy kicsit).
3. Keverje a keveréket csomómentesre.
4. Fedje le a tartályt fedéllel, tegye rá a kvass indítóját, fedje le egy törülközővel és hagyja 4,5 órán át.
5. Öntsük az előételt kvassba, jól keverjük össze, fedjük le, a tetejére pedig gézzel vagy vászonnal.
6. Hagyja a kvast erjedni 6,5 órán keresztül, ezalatt ne nyissa ki a tartályt. Ez idő alatt a kvas felületén hab képződik, ami jelzi a kvas készenlétét.
7. Öntsük a kvast üvegekbe vagy üvegekbe, és hűtsük le.

Fkusnofakty
- A rozslisztből készült kvas nemcsak nyáron szomjat olthat és okroskában is használható, hanem beriberi, normál alatti savasságú gyomorhurut, szívbetegségek kezelésére is használható, magas vérnyomás, legyengült immunitás, diszbakteriózis. Mivel a rozslisztből készült kvas kalóriatartalma nagyon alacsony, a diétázók is nyugodtan fogyaszthatják.
- A rozslisztből saját készítésű kvas átlagos ára körülbelül 60 rubel / 3 liter.
- A kvass eltarthatósága - 2-3 nap hűtőszekrényben.
- Amikor rozslisztből kvast készít, adhat hozzá egy kis mentát vagy kakukkfüvet.
- A rozslisztből készült kvas B, K, C, E vitaminokat, valamint kalciumot, foszfort, nátriumot, magnéziumot, káliumot, cinket, rezet, szelént, mangánt és vasat tartalmaz. A treonin és a lizin aminosavakat is tartalmazza, amelyek nem termelődik a szervezetünkben.

Kvasz recept nyírfanedvre

Termékek 3 liter kvasshoz
Nyírfalé - 3 liter
Mazsola - 20 darab
Cukor - fél pohár

Hogyan kell főzni a kvaszt nyírnedvön
1. Gyűjts össze 3 liter nyírlevet, szűrd át több réteg gézen, így megtisztítod a törmeléktől.
2. Adjunk hozzá 20 darab mazsolát és 150 gramm cukrot, és hagyjuk hűvös helyen 42 órán át kelni.
3. Szűrjük le a kapott kvaszt, dugjuk be az üvegeket.
4. A kvast hideg helyen kell tárolni.

Fkusnofakty
- A nyírfa kvass kalóriatartalma 15 kal / 100 milliliter.
- Nyírfa elkészítésekor célszerű zománcozott vagy üvegedényt használni.
- A kvashoz való nyírnedv vásárlásakor fontos, hogy a levet becsomagolva vásároljuk üveg palackok, és nem műanyagban, mivel a műanyag negatívan befolyásolja a termék minőségét. A lé színének átlátszónak, zavarosság és szennyeződések nélkül kell lennie.
- nyírfakvasz nagyon hasznos a munkához emésztőrendszer, jól oltja a szomjat és az megelőző különféle betegségekkel.
- A nyírfakvasz sok nyomelemet tartalmaz, főleg káliumot és magnéziumot. A kálium képes enyhíteni a duzzanatot, és magnéziummal kombinálva megakadályozza a csontok lebomlását.
- A nyírfanedvet őszig tárolhatod.
- A nyírfa kvass termékeinek átlagos költsége (saját gyűjtéssel nyírfa nedv) - 30 rubel / 3 litertől (az árat Moszkvában 2017 júniusától átlagosan tüntetik fel).

Kvasz malátán

Termékek
Víz - két liter
Rozsmaláta - fél csésze
Cukor - fél csésze
Száraz élesztő - 7 gramm

Kvasz főzése
1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel.
2. Hűtsük le a vizet hetven fokra, majd öntsük bele a malátát. Ezen a hőmérsékleten a maláta jobban oldódik.
3. Keverés közben próbálja meg megszabadulni a csomóktól. A csomók könnyen elkerülhetők, ha a malátát először feloldják benne egy kis mennyiséget(150 gramm) vizet, villával keverjük össze. Ezután öntsük a fő vízmennyiségbe.
4. Szobahőmérsékleten (24-26 fokon) legalább két órán át állni hagyjuk, az edényeket fedővel letakarva.
5. Öntsön egy negyed csésze vizet a serpenyőből egy bögrébe.
6. Oldjuk fel benne az élesztőt. A víz hőmérséklete nem haladhatja meg a 20-25 fokot. Mivel az élesztő élő mikroorganizmusok, magasabb hőmérsékleten előfordulhat, hogy nem élnek túl, és az élesztő nem éri el a kívánt hatást.
7. Hagyjuk állni 3-5 percig, majd öntsük a feloldott élesztőt egy serpenyőbe malátával és keverjük össze.
8. Öntsön cukrot és keverje össze.
9. Próbálja ki, ha szükséges, adhat hozzá több cukrot.
10. Nyolc órára meleg helyre tesszük erjedni ( biokémiai folyamat, amelyet mikroorganizmusok okoznak és a szerves anyagok lebomlásához vezet), aminek következtében a buborékok folyamatos áramlásban emelkednek fel alulról felfelé.
11. Fektessünk gézet négy, lehetőleg hat rétegben, és szűrjük át rajta a kvaszt.
12. A leszűrt kvast öntsük üvegekbe, és tegyük be a hűtőbe hűlni.
A malátából készült kvass termékek ára 35 rubel / 1 liter (2017 júniusi adatok Moszkvában).

Kvasz mazsolával és csipkebogyóval (száraz kvassból és száraz élesztőből)

Egy pohár kvass))

Egyszerű és nagyon finom házi kvass finom, hűsítő utóízzel. Egy nap múlva jön.

A kvass összetétele

3 literes üveghez

• Száraz kenyér kvass - 0,5 csésze;
• Cukor - 6 evőkanál;
• Száraz sütőélesztő - 2 teáskanál;
• Mazsola és csipkebogyó - egy marék;
• Gyömbér - egy kis darab (opcionális)
• Menta - egy gally (opcionális);
• Citrom vagy narancs - 1 kör (opcionális).

Hogyan készítsünk házi kvast

• készülj fel: Forraljon fel körülbelül 3 liter vizet, és hűtse le melegre. Öblítse le a mazsolát és a csipkebogyót. Mossa ki a kvass üveget, öntsön forrásban lévő vizet és szárítsa meg.
• Kovászt készítünk: keverjünk össze egy előkészített üvegben 1,5 csésze forró forralt vizet (forrásban lévő vizet) száraz kvasszal. Keverjük össze. Hagyja 1 órán át főzni.
• Gyűjts össze mindent a bankban: a kész kovászhoz adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Öntsön meleg forralt vizet (35-40 ° C). Adjunk hozzá mazsolát, csipkebogyót, mentát, gyömbért (ha friss, reszeljük le durva reszelő, ha megszáradt - tedd egy darabba) és egy szelet citromot. Adjuk hozzá az élesztőt és keverjük össze. Takarjuk le ruhával vagy törülközővel, hogy az erjedő kvas lélegezzen.
• erjedés: hagyjuk 20-24 órán át erjedni melegen (szobahőmérsékleten, legfeljebb 35 °C-on). A kvass készségét a savanyú illata és jellegzetes íze határozza meg.

Szűrjük át a kész kvaszt egy ruhán. Üvegekbe töltjük és hűvös helyen tároljuk.

• Új kvass: töltsük meg a maradék kovászt 4 ek. cukor, kis mennyiségű vízben főzzük 4 evőkanál. száraz kvass (1 óra), adjuk hozzá a kovászhoz, öntsünk vizet és kezdjük elölről.

A kvaszt főzték, most hagyjuk kelni)

Az e recept szerint elkészített kvass kellemes sötét méz színű, enyhén édes savanyú ízű. Alig látszik rajta a gyömbér élesség és mentás hűvösség, majd csak az utolsó csepp megivása után... könnyű, hűsítő nyom a nyelven.

A kvass íze finom és kifinomult. Ezzel minden étel nagyon finom lesz egy forró napon. És még.

Itass!)))

Hogyan cseréljük le a száraz élesztőt élő élesztővel a kvashoz

Ha egy darabban préseltünk élesztőt, akkor 20 g elég.

És van egy érdekes recept a gyömbéres kvasshoz (limonádéhoz) Korfu szigetéről (Görögország). Kenyér és száraz kvas nélkül készül, de azzal citromléés héja (helyettesíthető naranccsal, ananászlé vagy limelé). Erőteljes ital, erősen szénsavas, finom!

Mit nem lehet hozzáadni a kvasshoz

A kvasshoz szükséges termékek összetételéből kizárhatja: menta, csipkebogyó, gyömbér, citrom. És végül, de nem utolsósorban a mazsola.

Mit tegyek még a kvassba

És egy gazdagabb és fényes íz száraz kvashoz adható finomra vágva pudingos kenyér vagy fekete kenyér mazsolával.

Elkészült az első adag kvas, érik a következő

Az ital korábban érhet, sok múlik a környezet hőmérsékletén. Próbáld ki. Ne véts hibát))

Az általában hűvös tégely üvege enyhén meleg marad, míg a kvas erjed. A légbuborékok pedig kis, nagy sebességű rakétákként lövik ki a sűrűből. Vagy mint a gyors halak, akik etetni rohannak. Kellemes a kvast inni és nézni, hogyan születik és él.

Hogyan lehet megérteni, hogy a kvass készen áll

Meghatározzuk a kvas készségét, ellenőrizzük az ízét (jellegzetesnek, savanyúnak, kifejezettnek kell lennie) és az illatát - nyitott és illatos: a folyamatban lévő kvas szinte szagtalan lesz, és kész - savanyú.

Hogyan kell tárolni a kvass alapját

A kovász (vastagság, kvassörce) üvegedénybe önthető, és a következő alkalomig hűtőszekrényben tárolható.

Videó: 5. rész – Az utolsó mohikán hangoskönyv, James Fenimore Cooper (19-22. fejezet)

Kvass: évszázados történelem és előnyei

Talán a kvass a leginkább ősi ital keleti szlávok. A történelmi források azt mutatják, hogy az ital jóval korábban megjelent Kijevi Rusz. Később a kvass kötelezővé vált a hadsereg és a haditengerészet étrendjében, így használták gyógyító ital kórházakban és gyengélkedőkben a legyengült betegek gyógyulására. A nehéz időkben a kvass segített fenntartani a vitalitást az éhség és a nélkülözés idején.

Mint a régi időkben, a kvast nemcsak részeg, hanem okroshka, botvinia, hideg kötszerként is használják. nyári levesek. Ezenkívül húst és halat pácolnak benne. Kevesen tudnak róla.

Az ókorban a kvas valóban bódító volt, erőssége magasabb volt, mint a kvasé modern sör. Csak a vodka megjelenésének időszakában esett a fok.

Videó: BASTARD

Kiegyensúlyozott összetétel: vitaminok, szerves savak, esszenciális nyomelemek - mindez lehetővé teszi, hogy beszéljünk a kvass feltétlen előnyeiről. Természetesen itt a folyamat alapján elkészített italról van szó természetes fermentáció. Többség bolti termékek nem más, mint mesterséges kvass ital, mely színezékek, édesítőszerek és gázosítás segítségével készül. Hasznos baktériumok a kvas elpusztítja a kórokozókat a bél mikroflórájában. Ezért mindenképp érdemes otthon elkészíteni a kvaszt az Ön által kedvelt receptek bármelyikével. Tovább fogunk beszélni arról, hogy mennyit kell elkészíteni, és hogyan lehet meghatározni, hogy a kvass készen áll-e.

Videó: 4. rész – Apák és fiak Hangoskönyv, Ivan Turgenyev (24-28. fejezet)

Hogyan lehet meghatározni a házi kvass készségét

Az erjedési folyamat aktiválása buborékok felszabadulásával és egyfajta kekszet "játékával" jár együtt. Vagy felmennek, vagy lemennek az aljára. Ez mindaddig folytatódik, amíg az élesztő működik. Ezért, amint a kekszet az alján marad, és már nem emelkedik, a kvas készen áll. Ugyanezek a szabályok vonatkoznak a kovász elkészítésére is. Kész kovász nem buborékol, és a kenyér a tartály alján fekszik.

A házi kvass készenlétének meghatározásának másik módja a megkóstolás. Ha az ital íze nem tűnik elég élesnek és gazdagnak, hagyjuk még egy kicsit állni meleg helyen. Abban az esetben, ha a kvas az Ön szerint savanyú ízérzések, a helyzet könnyen korrigálható további cukor hozzáadásával.

Ha a kvast okroshkához vagy bármely más hideg leveshez készítik, akkor enyhén savanyúnak és élesnek kell lennie.

Annak érdekében, hogy a kvas már szénsavasabb legyen kész ital kevés mazsolát adunk hozzá közvetlenül a kihűlés előtt. Ebben az esetben a mazsolának köszönhetően az erjedés még a hűtőben is folytatódik, gázokkal telítve.

Egy felületen kész kvass fehér hab képződik, amely különösen jól kifejeződik a kvass-sörrel ellátott tégely nyakának szélei mentén.

Videó: Meddig álljon az alapozó ???

A maláta alapú kvasz legalább egy napig erjed. Az ital infúziójának időtartama a kísérő összetevőktől és a kvassörce tárolási hőmérsékletétől függ.

kenyér ill kétszersült kvass 12 órán át fog infúziót adni. Általában az időszak nem több, mint egy nap.

A gyógynövényes kvasnak is rövid az infúzió ideje, egyes változatainak csak 3 órát kell állniuk.

Ha nincs elég idő, és nem akarsz vacakolni a kovászsal, akkor főzhetsz

Figyelem, csak MA!

EGYÉB

A kvass elkészítéséhez gabonaféléket és száraz rozskenyeret használnak. Neki nincs kellemes ízű de nem illik...

A zabkvasz, bár nem olyan népszerű, mint a kenyérkvasz, nagyon egészséges ital, és emellett még mindig...

Mi a hasznos kvass Mi a hasznos kvass? Erre a komoly kérdésre sok komoly válasz létezik. Mindannyian nagyon jól tudjuk, hogy…

Videó: KVASZ. STEADER főzés. Gyógyító KVASZ főzése otthon Száraz kvas A száraz kvas már készen van ...

Kvasz receptek sörből 1. recept Sörce - 2-3 evőkanál; Fekete kenyér - 3 szelet (jobb kérget venni); Száraz élesztő ...

Orosz kvasVideó: RECEPT AZ IGAZI OROSZ KVASZHOZ ÉLesztő NÉLKÜL! Az orosz kvas az ókortól híres volt…

Videó: Az én filmem Rozskvasz Videó: KVASS HOME. Recept innen rozsmaláta A rozskvaszt tartják a legfinomabbnak és…

Házi kvas főzése A házi kvas főzése, mint más házi készítésű italok, alapvetően nem ...

Értékes összetételű és tápláló gyümölcs- és bogyós kvass. Elkészítésükhöz a következő receptet használjuk: 1 kg gyümölcs ...

A kvass előnyei Összetételének köszönhetően a kvas szinte A legjobb mód oltsd a szomjad. Egy pohár bódító házi készítésű...

Videó: Kenyérkvasz, házi! Kenyérkvasz A kenyérkvasz a legkönnyebben elkészíthető, kiváló hűtési ...

Videó: válogatós jegyek: házi kvass from kvass cefre AtrusKvass-ból sörfából A sörföléből készült kvast nagyon…

Amikor "zöld műveleteket" végez a bokrokon, válasszon fiatal, tiszta, nem permetezett leveleket és fiatal hajtásokat ...

Kvasz élesztő nélkül A Kvass élesztő nélkül egy frissítő ital, amelyet otthon is könnyen elkészíthetünk. És ez lesz a legtöbb...

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+