Amivel le lehet zárni a kajszibarack befőttjét. Kompót sárgabarackból dupla töltelékes módszerrel. Hogyan főzzünk kompótot kajszibarackból gyümölcsökkel

A konzerv alapanyagaként kívánatos a termesztett sárgabarack érett gyümölcsét venni. A "Dichka" nem alkalmas kompótok készítésére, mivel a pép nem elég lédús és édes. A vadkajszi magvak is erős keserűséget adnak. A termesztett növények gyümölcsei éppen ellenkezőleg, nagyon puhák és ízletesek. Nagyobb méretűek, húsuk könnyebben elválasztható a kőtől.

A túlérett gyümölcs forrásban lévő vízzel felöntve megreped, és maga a szirup zavarossá válik. Az éretlen sárgabarack kompótjai íztelenek - vizesek és keserűek. Éppen ezért érdemes érett, de mégis erős gyümölcsöket választani a tartósításhoz. A sárgabarack egészben és félbe is zárható, maggal vagy anélkül. Abban az esetben, ha a kompótban nukleolok vannak, a munkadarabot legfeljebb egy évig tárolják, mivel mérgező hidrogén-cianid halmozódik fel benne.

Sárgabarackbefőtt: receptek

Az literes üvegeket szódával kimossuk és alaposan kiöblítjük. Ezután a fedőkkel együtt forrásban lévő vízzel sterilizálják. A sárgabarackot (700–750 g) szétválogatjuk, megmossuk és félbe osztjuk. A csontokat eltávolítják a gyümölcsből. A feleket egy edénybe tesszük, és forrásban lévő sziruppal öntjük (0,5–0,6 kg cukrot veszünk minden liter vízhez). A fedővel lefedett tartályt egyharmadig sterilizáljuk, majd feltekerjük.

Hogyan főzzünk sárgabarackbefőtt magokkal télen sterilizálás nélkül? Egy három literes tartályhoz egy kilogramm gyümölcsöt és egy pohár cukrot kell venni. Főzési mód:

1. Készítsen elő egy edényt fedővel. A tiszta sárgabarackot üvegbe tesszük.
2. Felmelegítik a vizet. Forralt vizet öntünk a gyümölcsre a tetejéig, a nyakat fedéllel zárjuk.
3. Egyharmad óra elteltével a vizet a serpenyőbe öntjük, és újra felforraljuk.
4. A gyümölcsöket kétszer öntjük ugyanazzal a folyadékkal, és a cukrot harmadszor öntjük forrásban lévő vízbe.
5. A kapott szirupot a sárgabarackhoz adjuk, feltekerjük.

A lezárt edényt fejjel lefelé fordítjuk, sötét helyre tesszük és takaróval letakarjuk. Két nap elteltével a kompótot kamrába vagy szekrénybe lehet tárolni.

Azok, akik valami újdonsággal szeretnék kényeztetni háztartásukat, kipróbálhatják a kajszibarackból és a narancsból készült ital elkészítését. Egy három literes üvegbe vegyünk 200 g cukrot. A sárgabarackot (700 g) szétválogatjuk, megmossuk, szeletekre osztjuk és kimagozzuk. A feleket egy előkészített üvegbe tesszük. Tegyél oda egy negyed narancsot. Kétszer önthetsz gyümölcsöt. A cukrot a második töltés előtt adjuk hozzá. Ezután az edényt feltekerjük, megfordítjuk és szigeteljük.

Tehát a sárgabarackbefőt elkészítése egyszerű dolog. És ahhoz, hogy az ital valóban ízletes legyen, nagy, lédús és sűrű, érett példányokat kell venni.

A kajszibarackból készült kompót elkészítése e recept szerint egyszerű fénykép nélkül, a technológia nagyon egyszerű. Ízének titka a megfelelő gyümölcsökben rejlik.

Egyes területeken a sárgabarack vadon nő, így félreértést kelt ezekről az ízletes és egészséges gyümölcsökről.

A termesztett sárgabarack narancssárga csonthéjas, sűrű filccel. Az érett gyümölcs pép lédús és édes.

De a sárgabarack magok mérgezőek az amigdalin-glükozid és a hidrogén-cianid jelenléte miatt. Annak érdekében, hogy ne kapjon mérgezést, jobb, ha nem használja a magvakból származó magvakat.

A betakarítási évben a sárgabarack elég sokat érik. Könnyen megőrizhetők télre. Lekvárt, lekvárt készítenek, lekvárt, kompótot készítenek.

A főzés finomságai

• Az érett gyümölcsöket kompóthoz használják. Meglehetősen érettnek, de keménynek kell lenniük. A túlérett sárgabarack befőzés közben megpuhul, a befőtt zavarossá válik. Az éretlen gyümölcsökből készült ital keserű ízű lesz.
• A kompótot egész sárgabarackból és félbevágva is készítjük. Elsősorban az egész kajszibarackot tartalmazó kompótot érdemes fogyasztani, mivel a hosszú távú tárolás során a hidrogén-cianid felhalmozódik a csontokban.
• Annak érdekében, hogy a bogyók lágyak legyenek, meghámozzák őket, mielőtt üvegekbe teszik.

Sárgabarackbefőtt: az első recept

Hozzávalók 1 literes tartályhoz:

• 300-350 g érett erős sárgabarack;
• cukor - 300 g.

Főzési mód

• Készítsen elő literes vagy félliteres üvegeket. Mossa le őket szódával, öblítse le vízzel. Sterilizáljuk forrásban lévő vízben vagy süssük a sütőben. Mossa le a fedőket, forralja egy serpenyőben 5 percig.
• Válogasd a sárgabarackot. Távolítsa el a jégeső által sérült, madárcsípés vagy zöld gyümölcsöt.
• A gyümölcsöket folyó víz alatt alaposan megmossuk.
• Éles késsel kétfelé vágjuk, a csontokat eltávolítjuk.
• Vágott oldalukkal lefelé üvegekbe tesszük.
• Vízből és cukorból szirupot főzünk. Töltsük meg gyümölccsel.
• Fedjük le az üvegeket fedővel. Tedd egy fazék vízbe. Sterilizáljuk 20 percig.
• Vegye ki őket a vízből. Fordítsd fejjel lefelé. Takarjuk le egy takaróval. Hagyja teljesen kihűlni.

Sárgabarack befőtt maggal

Hozzávalók hat 1 literes üveghez:

• sárgabarack - 3 kg (0,5 kg üvegenként);
• víz - 2,4-2,5 liter (400 ml üvegenként);
• cukor - 900 g (150 g üvegenként).

Főzési mód

• Válogassa szét az erős érett sárgabarackot. Mossa meg jól. Mindegyik gyümölcsöt hosszában félbevágjuk. Távolítsa el a csontokat.
• Távolítsa el a magvakat a magokról. További felhasználásuk csak édesség esetén lehetséges. Távolítsa el róluk a bőrt. Ez könnyen megtehető, ha felönti őket forrásban lévő vízzel, és 20 percig állni hagyja.
• Mossa ki és sterilizálja a literes üvegeket. Töltsük meg sárgabarackkal, a felét vágott oldalukkal lefelé fektessük. Helyezze a szemeket a gyümölcsök közé.
• Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot. Forraljuk fel a szirupot. Töltsük meg őket sárgabarackkal a tetejéig.
• Az üvegeket steril fedővel szorosan lezárjuk. Tedd egy fazék forró vízbe. Sterilizáljuk 8 perccel a víz felforrása után.
• Vegye ki az üvegeket az edényből. Fordítsd fejjel lefelé. Takarjuk le egy takaróval. Tartsa ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl.

Sárgabarack befőtt rummal (sterilizálás nélkül)

• érett sárgabarack - 3 kg;
• víz - 2,4-2,5 l;
• cukor - 0,9 kg;
• rum - 3 tk (0,5 teáskanál üvegenként).

Főzési mód

• Válogasd szét a sárgabarackot. Mossa meg őket jól hideg vízben.
• Kis adagokban szűrőedénybe tesszük, és 3 percre forrásban lévő vízbe merítjük.
• Blansírozás után azonnal merítse hideg vízbe a sárgabarack egy részét. Távolítsa el a héját a kihűlt gyümölcsről.
• A meghámozott sárgabarackot a horony mentén kettévágjuk. Vegye ki a csontokat.
• Hajtsa a feleket steril literes üvegekbe.
• Egy külön serpenyőben forraljuk fel a szirupot a vízből és a cukorból.
• Töltsük meg gyümölccsel.
• Adjunk hozzá egy kis rumot minden üvegbe.
• Sterilizált fedővel szorosan le kell zárni.
• Fordítsd fejjel lefelé. Takarjuk le egy takaróval. Hagyja teljesen kihűlni.

Sárgabarackbefőtt mézzel

Hozzávalók hat 1 literes tartályhoz:

• sárgabarack - 3 kg;
• víz - 2,4-2,5 l;
• méz - 900 g.

Főzési mód

• Válogasd szét a sárgabarackot. Távolítsa el a ráncos és férges. Mossa le jól hideg vízben.
• Vágja félbe a gyümölcsöt. Távolítsa el a csontokat. Tegye a fél kajszibarackot tiszta, sterilizált üvegekbe.
• Öntsön vizet egy serpenyőbe, melegítse fel, hígítsa fel a mézet. Forraljuk fel a szirupot.
• Öntsük le a sárgabarackot ezzel a sziruppal.
• Az üvegeket szorosan lezárjuk. Helyezze őket egy fazék forró vízbe. Sterilizáljuk 8 perccel a víz felforrása után.
• Vegye ki őket az edényből. Fordítsd fejjel lefelé. Ebben a helyzetben hűtsük le.

Egész barackbefőtt sterilizálás nélkül

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

• érett kemény sárgabarack - 1 kg;
• cukor - 1 csésze;
• víz - 2 l.

Főzési mód

• Válogasd szét a sárgabarackot. Mossa le hideg vízben.
• Mossa ki az üvegeket és a fedeleket szódabikarbónával. Öblítés. Tedd vízbe a fedőt, és forrald 5 percig. Sterilizáljuk az üvegeket forrásban lévő vízben, vagy süssük ki a sütőben.
• Töltsük meg az üvegeket 1/3-ig sárgabarackkal.
• Feltöltjük forrásban lévő vízzel. Fedjük le fedővel és hagyjuk 20 percig.
• A lehűtött vizet lyukas nylon fedőn keresztül engedjük le a serpenyőbe, és forraljuk fel újra.
• Töltsük újra a sárgabarackot, és hagyjuk még 15 percig melegedni.
• Másodszor is öntse a folyadékot a serpenyőbe. Öntsön cukrot a norma szerint. Forraljuk fel a szirupot.
• Öntsük a gyümölcsöt sziruppal, hogy egy kicsit túlcsorduljon.
• Azonnal zárja le a fedeleket.
• Fordítsuk fejjel lefelé, és takarjuk le egy takaróval. Hagyjuk teljesen kihűlni a befőttes üvegeket.

Megjegyzés a tulajdonosnak

A sterilizálás nélküli kompót nem csak kajszibarackkal, hanem más bogyók és gyümölcsök hozzáadásával is elkészíthető: málna, eper, cseresznye, szeder, ribizli. Ehhez hasonló módon járjunk el, dupla töltelékkel: először egy vízzel, majd sziruppal. A cukrot ízlés szerint adják hozzá, figyelembe véve a bogyók és gyümölcsök savasságát.

Ha több cukrot tesz bele, akkor a kompót koncentrált lesz. Majd felhasználáskor felforralt hideg vízzel hígítjuk.

Az egyik legfinomabb téli készítmény a sárgabarackbefőtt, de néha azt szeretnénk, hogy az ital egészséges és szép is legyen. Ebben az esetben a magozott kajszibarack kompótját főzzük, hogy az egész gyümölcsöt megőrizzük. Télen befőtt sárgabarackkal díszítheti a süteményt, süthet vele pitéket, és hozzáadhatja a desszertekhez.

Ez a kimagozott sárgabarackbefőtt recept biztosan megtalálható édesanyád vagy nagymamád szakácskönyvében – régen a befőtt gyakran így főzték.

Hozzávalók:

• szűrt víz - körülbelül 12 liter;
• hazai fehér cukor - 5-7 pohár;
• citromsav - 15 g;
• érett sárgabarack - 5 kg.

Főzés

A legfontosabb dolog az, hogy a magokkal ellátott sárgabarack kompótja igazán ízletes és gyönyörű legyen, válassza ki a megfelelő gyümölcsöt. Túl érett - puha, zúzódásokkal, vékony héjjal, szétrepednek, és a szirup zavaros lesz, maguk a gyümölcsök pedig reprezentálhatatlannak tűnnek. Az éretlen sárgabarack nem párolódik, így előfordulhat, hogy a befőtt nem sikerül, „felrobban”. Ezért válasszunk érett sárgabarackot, nem sérült, nem ráncos, hanem feszes, sűrű héjú, rugalmas pépességű. Alaposan megmossuk és lecsepegtetjük. Amíg a sárgabarack kissé megszáradt, mossuk ki az üvegeket, lehetőleg szódabikarbónával, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket és zsírtalanítsuk, jól öblítsük ki, és hagyjuk lecsepegni. Ezután 5 percig sterilizáljuk az üvegeket forró gőz felett. Sárgabarackot rakunk ki beléjük, az edényeket majdnem felére töltjük. Ha azonban erősebb befőtt szeretnénk kapni, akkor a tetejéig megtölthetjük az üvegeket. A sterilizáló tartályt megtöltjük forró vízzel, miután az alját letakarjuk egy törülközővel vagy egy speciális rácsot helyezünk el. Főzzünk szirupot vízből, savból és cukorból. Kb. 6-8 percig forraljuk, majd sárgabarackkal együtt üvegekbe töltjük. Az üvegeket a tartályba tesszük, fém fedővel szorosan lefedjük, és a tartályban forralt víz után legalább 20 percig sterilizáljuk. Ezt követően a befőtt feltekerjük, az üvegeket megfordítjuk, becsomagoljuk és hagyjuk kihűlni. A téli sárgabarackbefőtt magvakkal főzve jobb először inni.

Sterilizálás nélkül is feltekerhető magokkal ellátott kajszibarack kompót, azonban némi kézügyességre lesz szükség a forró szirup üvegekből való leeresztésekor, ezért jobb, ha erre az eljárásra előre készít egy speciális fedelet, amelybe a bogyók belekerülnek. nem múlik.

Hozzávalók:

• kemény, közepes méretű sárgabarack - 4 kg;
• a FÁK-országokban előállított fehér cukor - 4,5-5 pohár;
• - körülbelül 8-10 g;
• cseresznye késői fajták - 2 kg;
• víz - 8-12 l;
• - 1 kis csokor.

Főzés

Az ital kívánt koncentrációjától függően kevesebb vagy több vizet fogyaszthat, a cukor mennyiségét a bogyók édessége alapján számítják ki. A gyümölcsöket kiválogatjuk és megmossuk, természetesen eltávolítjuk a gallyakat és leveleket, a gyűrött és sérült bogyókat. Amíg a cseresznye és a sárgabarack szikkad, üvegekbe töltjük: alaposan meg kell mosni és sterilizálni. A legkényelmesebb ezt egy fazék forrásban lévő víz felett megtenni, amelyben a fedőket egyidejűleg sterilizálják. Sárgabarackot és cseresznyét teszünk egy edénybe, egyenlő arányban osztjuk el, legalább félig töltve az üvegeket. Főzzük meg a szirupot: forralt vízbe tegyük a mentát, adjuk hozzá a cukrot és a citromsavat. Minimális lángon kb. 5 percig főzzük, leszűrjük, felforraljuk, üvegekbe töltjük. Fedjük le szorosan fedővel (ne tekerjük fel), és hagyjuk állni körülbelül negyed órát. Óvatosan öntse vissza a szirupot (ebben a szakaszban a lehető legóvatosabbnak kell lennie, hogy ne égesse meg magát, és ne öntse ki a szirupot), és hagyja felforrni. Forraljuk a szirupot körülbelül 2 percig, öntsük újra üvegekbe, és azonnal csavarjuk össze. Télre egy kővel gazdag cseresznye-sárgabarack befőttet kapunk, a receptet módosíthatjuk ízlés szerint egyéb bogyók hozzáadásával: somfa, málna, fekete vagy piros ribizli, egres.

A téli sárgabarackbefőtt receptje igazi megmentés lesz azoknak a háziasszonyoknak, akik meg akarják menteni a gyümölcsöt anélkül, hogy elveszítenék előnyeit, és ugyanakkor anélkül, hogy sok időt töltenének a konyhában. Végül is a téli sárgabarackbefőt, amelynek receptjét ebben az anyagban megosztjuk, nemcsak ízletes ital, hanem olyan ital is, amely erősíti az immunitást és gyógyítja a megfázást. Egy ilyen termék egyszerű elkészítése magával ragadó, így amíg a narancssárga gyümölcsök szezonja van, érdemes gondolkodni a kellékek készítésén.

A téli sárgabarackkompót egyszerű receptje magában foglalja a gyümölcs öntésének módszerét. Hat egyszerű lépés – és kész is a finom kompót.

Milyen összetevőkre lesz szükség:

• 200 gramm cukor;
• két és fél liter víz;
• 800 gramm sárgabarack.

Főzési mód:

1. A kajszibarackot alaposan öblítsük le folyó víz alatt, majd osszuk két részre kézzel a horony mentén, hogy megőrizzük a gyümölcs épségét, és távolítsuk el a magot.
2. Előzetesen sterilizálja azokat az üvegeket, amelyekben a kompótot lezárják.
3. A megmosott sárgabarack felét üvegekbe tesszük, forrásban lévő vízzel felöntjük, és 15 percig állni hagyjuk.
4. Az üvegből leöntött vizet egy serpenyőbe engedjük le. Tegyünk egy fazék vizet a tűzre, adjunk hozzá cukrot, hogy felforraljuk a szirupot. A szirupot addig főzzük, amíg az összes cukor teljesen fel nem oldódik.
5. Öntsön forró szirupot sárgabarackkal ellátott üvegekbe.
6. Az üvegeket feltekerjük, meleg anyagba csomagoljuk, és fejjel lefelé fordítjuk, hogy ebben a helyzetben teljesen kihűljenek. Ezután a téli sárgabarack kompótot egy egyszerű recept szerint sötét, hűvös helyen tároljuk.

Sárgabarack befőtt maggal

Sokan tudják, hogy nemcsak ő maga értékes és hasznos, hanem a csontjai is, ezért a háziasszonyok nem sietnek kidobni a csontokat, és a nukleolus sárgabarackbefőtt receptjeit keresik. Mielőtt a terméskőből a befőttbe küldjük a magvakat, meg kell kóstolni: ha keserű, akkor nem használható, ha pedig falatosan édes, akkor tehetjük bele.

Ami kell a kompóthoz:

• Három kiló sárgabarack;
• liter víz;
• 900 gramm kristálycukor.

Főzési mód:

Fontos! A sárgabarackmag savat tartalmaz, amely a hosszú távú tárolás során felhalmozódik, és káros lehet az egészségre. Ezért a téli sárgabarackbefőtt nukleolusokkal nem tárolható hosszú ideig, az ilyen üreseket először kinyitják, és egy szezonban el kell fogyasztani.

Megjegyzés a háziasszonyoknak

És még néhány ajánlás a sárgabarackkompót elkészítésének bonyolultságára vonatkozóan, hogy biztosan nagyon finom legyen:

1. A kompóthoz érett gyümölcsöket kell választani, de nem túlérett sárgabarackot. Az a tény, hogy az érett gyümölcsök meglehetősen kemények, és főzéskor puhává válnak, de a túlérett kandalló nagyon megpuhul, és a kompót zavaros lesz.
2. Ha az ital elkészítése egész gyümölcsből készül, akkor azt is először fel kell nyitni és felhasználni. A sárgabarackmag károsíthatja a szervezetet, különösen, ha hosszú ideig tárolják (itt is a nukleolusok savban van a lényeg).
3. Annak érdekében, hogy a bogyók lágyak legyenek és több levet adjanak, ajánlatos eltávolítani a héját a gyümölcsről, mielőtt üvegekbe helyezné.

A téli sárgabarackkompót gyorsan és egyszerűen elkészíthető, ráadásul mindenhez hozzáadhat más összetevőket: mentát, málnát, mézet, citromlevet. Ami a további hozzávalókat illeti, ez csak ízlés és a hostessek fantáziájának kérdése.

Sok sikert a felkészüléshez!

A sárgabarackbefőt elsősorban a háziasszonyokat vonzza, mert nemcsak friss, hanem fagyasztott gyümölcsökből is elkészíthető. Egyes esetekben az italt azonnal elfogyasztják, de vannak olyan megközelítések is, amelyekben a vakok egész télen elállnak. Egy ilyen termék főzéséhez nincs szükség különleges készségekre, bármely háziasszony képes kezelni a manipulációt.

Már az alkatrészek előfeldolgozása is rendkívül egyszerű. Függetlenül attól, hogy melyik receptet használják, a kapott italt magas vitamin- és nyomelemtartalom jellemzi. Nemcsak szomjoltást biztosít, hanem terápiás hatás forrásává is válik.

Mielőtt elkezdené az ital főzését, meg kell tanulnia néhány fontos pontot:

1. A sárgabarack magja mérgező vegyszert tartalmaz, amely súlyos mérgezést okozhat. Emiatt megfelelő tapasztalat hiányában jobb, ha nem főzzük a termékeket olyan receptek szerint, amelyek ezen összetevők felhasználásával járnak. Kivételt képeznek azok a megközelítések, amelyek során a terméket csak néhány percig dolgozzák fel, majd azonnal elfogyasztják, anélkül, hogy ragaszkodnának és szétosztanák a bankokban.
2. Ha problémái vannak a súlyfelesleggel, ajánlatos a befőtt télre ne lezárni, ehhez nagy mennyiségű cukrot használni, hanem kellő mennyiségű sárgabarackot lefagyasztani, és szükség szerint egészséges italt főzni belőle.
3. A kompóthoz (és fagyasztáshoz) megfelelő érettségű gyümölcsöket kell használni. Ugyanakkor nem szabad szétesniük a kezükben, az ilyen termékekből készült italok nagyon zavarosak és keserűek.
4. A legtáplálóbb és legízletesebb befőtt télre elkészítéséhez a gyümölcsöket szeletekre kell vágni és le kell hámozni.
5. Először azokat a kompozíciókat kell elfogyasztani, amelyek elkészítéséhez egész gyümölcsöt használtak közvetlenül magvakkal. A hidrogén-ciánsav idővel felhalmozódik bennük, ami veszélyes az egészségre.

A sárgabarackbefőt rendszeres használatával számíthat az immunrendszer erősítésére, a beriberi megelőzésére, valamint a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére.

A kompót elkészítésének egyszerű módjai

A friss sárgabarackból készült ital elkészítésének lehetőségei nagyon változatosak lehetnek. Nem kell, hogy egy összetevőre korlátozódjon. A lédús és puha gyümölcsök jól passzolnak a legtöbb bogyóhoz és gyümölcshöz. Az íz és az aroma fokozása érdekében a kompozíciókhoz fűszereket adhatunk.

• Fűszeres ital szegfűszeggel. A sárgabarackon kívül csak vízre, cukorra és néhány szegfűszegre van szükségünk. Az alkatrészek mennyiségét saját magunk választjuk ki, személyes preferenciák alapján. A gyümölcs felét egy serpenyőbe terítjük, lefedjük cukorral és felöntjük vízzel. Tegye a munkadarabot a tűzre, és forralja fel. Ezután közepes buborékolással a készítményt 3 percig főzni kell, le kell venni a tűzhelyről, és 10 percig ragaszkodni kell a fedél alatt. Abban a pillanatban, amikor a terméket eltávolítják a tűzhelyről, adják hozzá a szegfűszeget. Használat előtt jobb eltávolítani ezt a komponenst.

Tipp: Ha úgy adódik, hogy csak nem túl érett, vagy nem a legillatosabb gyümölcsök állnak rendelkezésre, finom befőtt is főzhető belőlük. Csak a feldolgozás megkezdése előtt ajánlatos eltávolítani a gyümölcsök bőrét, leforrázni forrásban lévő vízzel, leengedni a vizet, és ismételje meg a manipulációt.

• Vitamin kompót. Szükségünk lesz 6-7 friss sárgabarackra, pár apró almára, egy marék kimagozott cseresznyére vagy bármilyen más bogyós gyümölcsre, 5 evőkanál cukorra. Az összes hozzávalót a kívánt mértékben őrölje meg, és tegye ki egy edénybe a főzéshez. Öntsünk 3 liter vizet, forraljuk fel a masszát. Ezután hozzáadjuk a cukrot, összekeverjük a készítményt, és legfeljebb 5 percig főzzük alacsony lángon a fedél alatt. A kompót ragaszkodjon hozzá 15 percig, és használja fel.

Kívánt esetben teljesen kizárhatja a cukrot a fenti receptekből, vagy saját maga döntheti el, hogy mennyit kell használnia ezt a terméket. Tekintettel arra, hogy itt nem tartósítószerként működik, ez az árnyalat semmilyen módon nem befolyásolja a tárolási funkciókat.

Hogyan zárjuk le a sárgabarackbefőtt télre?

A télre való felkészülés során az összetevők kiválasztásakor és arányaik meghatározásakor nemcsak a termék íztulajdonságait kell figyelembe venni, hanem azt is, hogy ez hogyan befolyásolja az ital eltarthatóságát. Ha kijavítjuk a javasolt arányokat, akkor ez nagyon jelentéktelen.

• Sárgabarackbefőtt sziruppal. Az érett gyümölcsök mellett 500 g cukorra van szükségünk 1 liter vízben. A megmosott sárgabarackot kettéosztjuk, a magokat eltávolítjuk, az üreseket kis üvegekbe tesszük összevarráshoz. Vízből és cukorból szirupot készítünk, amivel megtöltjük a gyümölcsöt. A tartályokat fedővel lefedjük és 20 percig sterilizáljuk. Utána bezárunk télre.
• Illatos ital rummal.És 3 kg érett gyümölcshöz veszünk 1,5 liter vizet, 1 kg cukrot, néhány evőkanál rumot, a kívánt súlyossági foktól függően. Tedd a gyümölcsféléket egy szűrőedénybe, és 3 percig blansírozd. Az üreseket bankokba tesszük. Ebben az esetben csak a szirupot kell újra felforralni. Vízből és cukorból elkészítjük, a kapott masszával gyümölcsdarabokat öntünk. Minden üvegbe öntsünk egy kis rumot, de ne keverjük össze. Télre lezárjuk a tartályokat és lehűtjük.
• Édes kompót mézzel. 3 kg gyümölcshöz 2 liter vizet és 3 csésze folyékony mézet veszünk. A gyümölcsöket félbe vagy akár negyedbe vágjuk, üvegekbe rakjuk. A tűzhelyen vizet melegítünk, mézet adunk hozzá, és az egészet jól összekeverjük. A masszának gyorsan sziruppá kell alakulnia, ne forralja 3 percnél tovább. Öntsük a sárgabarackot a kapott termékkel. Az üvegeket 8 percig sterilizáljuk, majd télre lezárjuk.

Míg a méz az egyik legegészségesebb összetevő, ezekben a receptekben csak cukorhelyettesítőként használják. Tekintettel arra a tényre, hogy a téli vakok előkészítése általában a tartályok sterilizálását igényli, a méz szinte minden hasznos tulajdonságát elveszíti a hőkezelés következtében.

Befőtt főzés fagyasztott sárgabarackból

Egy nagyon egyszerű manipulációhoz veszünk 20 közepes méretű sárgabarackot, 5 evőkanál cukrot, egy citrom héját és vizet (3 literes üveg alapján).

• Egy serpenyőben felforralunk 3 liter vizet. Forrás után azonnal adjunk hozzá sárgabarackot. Kiolvasztani sem tudod őket, csak alaposan öblítsd le hideg víz alatt.
• Addig várunk, amíg a massza másodszor is felforr (átlagos tűz esetén nem szükséges erősíteni).
• Ezután adjunk hozzá cukrot, csökkentsük a hőt minimálisra. Csak 3 percig kell főzni a masszát zárt fedél alatt.
• Ezután vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, de ne vegye le a fedőt. Ragaszkodunk a kompóthoz negyed óráig. Fogyasztható melegen, melegen vagy hűtve.

Egyes háziasszonyok a sárgabarackbefőtt főzésekor, különösen, ha télire bezárják, több cukrot használnak, mint amennyi a receptekben javasolt. Ez lehetővé teszi, hogy olyan koncentrált terméket kapjon, amelyet nem tiszta formában fogyasztanak. Ha szükséges, vízzel vagy teával hígítjuk, elérve az optimális édességi fokot. A lényeg, hogy a felhasznált folyadékot felforraljuk, különben gyomorrontást kaphat.