Mindent a szőlő vodkáról. Szőlőlikőr receptek

A szőlőbogyóból frissen facsart gyümölcslevet joggal tekintik az egyik legértékesebb terméknek, mivel pozitív hatással van az emberi szervezetre, elősegíti az egészséget és a hosszú élettartamot. Ősidők óta általános gyógyításra használták, számos betegség gyógyítására.

Az ókori Rómában különösen a tüdő-, máj- és vesebetegségeket kezelték lé segítségével. Szerepel az angina komplex kezelésében, megszüntette a székrekedést, és tonikként is használják. És most egy ízletes, egészséges természetes ital segít az embereknek javítani az egészségüket, növelni az immunitást.

Fogyasztható tiszta formában, vagy más levekkel kombinálva mindenféle ital, koktél készítéséhez felhasználható belőle.

Ma a szoláris bogyókból származó gyümölcslé gyógyító tulajdonságairól fogunk beszélni veled. Megtanuljuk, hogyan kell alkoholmentes, egészséges italokat készíteni szőlőlével, előnyeit, ártalmait, összetételét, elkészítését, mérlegeljük és megbeszéljük:

Milyen hasznos italok tartalmaznak szőlőlevet, mi az összetételük?

A friss, frissen facsart gyümölcslé nagyon hasznos, mivel az ember számára fontos, nagyon hasznos anyagok egész sorát tartalmazza. Tehát például B-vitaminokat tartalmaz, magas a C-, A-, P- és PP-, E-, H-vitamin tartalma. Van folsav, béta-karotin.

A vitaminokon kívül számos makro- és mikroelem széles körben képviselteti magát: kálium, nátrium, kalcium és cink. Van benne magnézium, vas, réz és jód.
Elegendő mennyiségű fluor, szilícium van. Olyan ritka elemeket fedeztek fel, mint a vanádium, kobalt, molibdén és sok más.

Az összetételében is bemutatott pektin anyagok képesek csökkenteni a rossz koleszterin szintjét, harcolni a szabad gyökök ellen. Az édes ízt a természetes, könnyen emészthető cukrok – glükóz és fruktóz – adják.

Maguk a bogyók, valamint a belőlük lévő gyümölcslé egy nagyon fontos anyagot - antocianint - tartalmaznak, amely megakadályozza a rák kialakulását, mivel gátolja a rákos sejtek fejlődését. Ezenkívül ez az anyag javítja az immunrendszert, fokozza a szervezet védekezőképességét. A sötét bogyók préselésével nyert szőlőlé a nők számára ajánlott, mivel megelőzi a mellrákot.

Általában a könnyű fajták több vasat tartalmaznak, növelik a hemoglobinszintet. Ezért a belőlük készült gyümölcslevet ajánlatos inni a vérszegénység megelőzésére és megszüntetésére. De a sötét fajták csökkentik a vas szintjét, de kifejezettebb antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek.

Szakértők szerint a friss gyümölcslé rendszeres fogyasztása segít csökkenteni az Alzheimer-kór kialakulásának kockázatát, meglévő betegség esetén pedig javítja a beteg állapotát.

A szőlőbogyó levének nincs túl kifejezett vizelethajtó hatása, ezért az ödéma eltüntetésére ajánlott szedni. Használatának enyhe hashajtó hatása segít a szervezetben megtisztulni a felhalmozódott káros anyagoktól, eltávolítja a radionuklidokat és a húgysavsókat.

Meg kell jegyezni, hogy az ital meglehetősen magas kalóriatartalmú. Ezért egy pohár reggeli után hosszú ideig nem teszi lehetővé az „éhség felébresztését”, biztosítja a szervezet számára a szükséges energiát, és növeli a hatékonyságot.

A magas tápanyagtartalom, a kifejezett gyógyító tulajdonságok miatt az orvostudományban megjelent egy irány, amely a gyümölcslé kezelését - ampeloterápiát - gyakorolja.

Mi az ampeloterápia?

Az orvostudomány ezen ága elsősorban a szív- és érrendszeri betegségek kezelésére és az emésztőrendszer javítására irányul. Speciális diéta betartásából áll, beleértve a frissen facsart szőlőlé bevitelét, miközben a zsíros, savanyú tejtermékek, teljes tej, ásványvíz, kvas és alkohol kizárását az étrendből.

A gyümölcslevet nem tiszta formában veszik, hanem vízzel felére hígítják. A kapott italt egy pohárban kell bevenni - reggel, egy órával reggeli előtt, 2 órával az ebéd előtt és három órával az esti étkezés előtt.

Főzés otthon

Főzheti préssel, de kényelmesebb a facsaró használata. Csak olyan készüléket kell használni, amelynek funkciója a kis magvakkal rendelkező gyümölcsök feldolgozására szolgál, hogy ne sértse meg az ott található hálót. Vagy facsarjon ki mag nélküli fajták bogyóit, például mazsolát. Jól megmosott, érett, sértetlen bogyókat használjunk, amelyeket gondosan elválasztunk a gallyaktól.

Italok szőlőlével - készítés

almalével

4 nagy (lehetőleg zöld fajtájú) almához 1 kg szőlőt veszünk, a szultán a legjobb.
A gyümölcsöket folyó vízzel jól mossuk. Távolítsa el a magházat az almáról, vágja nagy kockákra. Válaszd el a szőlőt az ágaktól. Gyümölcscentrifugával készítsük el az almalevet, öntsük egy tiszta kancsóba. Ezután elkészítjük az almát, hozzáadjuk a szőlőhöz, összekeverjük és hűtőbe tesszük.

Az így kapott ital ideális reggelire, jó vacsora előtt, fél órára vagy egy órára inni. Csak egy pohár gyümölcslé növeli a hangot, energizál. Ügyeljen arra, hogy szívószálon keresztül igya meg, hogy ne sértse meg a fogzománcot.

sárgarépával

Préselj ki 2 csésze szőlőt, 1 csésze sárgarépát, adj hozzá 1 evőkanál citromot. Keverj össze mindent. Hűtve vagy jégkockával tálaljuk. Adjon hozzá egy csipet (szórjon) őrölt szerecsendiót minden adaghoz.

Nyírfa nedvvel

Múltkor a főzésről beszélgettünk. Tehát a nyírfa és a szőlőlé keveréke még több hasznos anyagot tartalmaz, amelyek kiegészítik egymást.

Az elkészítéshez forraljunk fel egy liter nyírfát, adjunk hozzá egy pohár szőlőt. Amikor újra felforr, levesszük a tűzhelyről. A keveréket üvegekbe töltheti, és felkészülhet a télre. És lehűlés után azonnal használható. Ilyenkor jó, ha a kihűlt italt poharakba töltjük, jeget teszünk bele, friss mentaszálakkal díszítjük.

Alkoholmentes koktélok

Tejsav

Préselj ki 1 kg érett világos bogyót. Külön keverjünk össze 2 csésze friss tejet fél csésze cukorral, forraljuk fel, hűtsük le. Szőlőlével összekeverjük. Poharakba töltjük, ahol 1 tk tejszínhabot teszünk.

fagylalttal

Egy adag elkészítéséhez keverjen össze turmixgéppel 1 pohár frissen facsart gyümölcslevet és 100 g tejszínes fagylaltot, vagy használjon fagylaltot. Finom tápláló és frissítő ital lesz belőle.

Mézzel és bazsalikommal

Préseljünk ki egy liter gyümölcslevet a szükséges számú bogyóból. Öntsük egy kancsóba. Adjunk hozzá apróra vágott friss bazsalikomot, kb. 1 evőkanál, öntsünk bele 2 evőkanál citromlevet, adjunk hozzá 2 evőkanál folyékony mézet. Keverjük össze. Jéggel tálaljuk. Díszítsen minden adagot bazsalikomlevéllel. Alkoholos ital beszerzéséhez adjon hozzá egy pohár minőségi vodkát és egy pohár szénsavas vizet a teljes térfogathoz.

Veszélyesek a szőlőlevet tartalmazó italok, ki árthat nekik?

Tudnia kell, hogy nem szabad elragadnia a szőlőlétől, amelynek elkészítését fentebb megvizsgáltuk. Elég magas a kalóriatartalma, és befolyásolhatja a súlygyarapodást. Ezenkívül nem szabad sokat inni és gyakran májzsugorodás esetén, urolithiasis, cukorbetegség, gyomorhurut, peptikus fekély és gázképződési hajlam esetén.

Súlyos betegségek esetén vagy azok súlyosbodásának szakaszában jobb, ha teljesen elhagyja.

Ellenjavallatok hiányában igyon örömmel egy egészséges, természetes italt, de korlátozza a fogyasztását napi 1-2 pohárra. Egészségesnek lenni!

A szőlő csodálatos kultúra, alkalmas bor, chacha, gyümölcslé és mindenféle erős tinktúra készítésére ízlés szerint. Az egészséges alkoholtartalmú desszert italokat infúziós bogyókból nyerik. A likőrök elkészítése napfényes bogyókból egyszerű, csak türelmesnek kell lennie, és követnie kell néhány ajánlást. És elmondjuk, hogyan kell csinálni otthon.

A borral vagy a chachával ellentétben a tinktúrák készítésének technológiája nem igényel speciális felszerelést és tapasztalatot. A szőlőtinktúrák elkészítésének receptjei nagyon egyszerűek, azonban nem sokan ismerik őket. Az alábbi anyag bemutatja a legnépszerűbb lehetőségeket. Elkészítésük fő összetevői a szőlőalap, erős alkoholos italok, ízesítő adalékok. Hogy a likőr ízletes, gazdag, illatos legyen, a gyártás során a következő elveket kell figyelembe venni:

• válassza ki a megfelelő alapanyagokat;
• kövesse a receptet
• ragaszkodjon egy sötét helyen;
• betartani a határidőket;
• kiszűr;
• megfelelően tárolja.

A fontos szempontok betartása lehetővé teszi a hibák elkerülését, az erőfeszítések eredményeként nemes, kellemes utóízű szőlőitalot kap. Egy kis mennyiségű, otthon elkészített tinktúra csodaszer lesz számos betegségre, stresszre, és megoldja a rossz étvágy problémáit. Az infúziós alkohol ereje ősidők óta ismert. A gyógyítók vérszegénységre, neuralgiára használták, de cukorbetegségre nem ajánlották.

A szőlő alapú tinktúra az egészség és a vitalitás forrása.

Összetevők kiválasztása

Egyáltalán nem mindegy, hogy melyik fajtát veszik (fehér vagy kék), vásárolják meg a piacon vagy gyűjtik a webhelyről. A választásnak nincs alapvető értéke, csak a kész likőr színe és íze a különbség. A borászok tapasztalatai szerint elmondható, hogy a Regent, Bessarab, Isabella borfajtákból nyerik az ízükben telítettebb italokat. Kívánt esetben desszertfajták is kaphatók: Muscat bársony, korai orosz, Delight. Érdemes megjegyezni, hogy az illatos csokor a szőlő ízétől függ.

Az alapanyagoknak frissnek, sértetlennek kell lenniük. Ugyanez vonatkozik az erős italokra is, jó minőségű alkoholt, vodkát vagy házi készítésű holdfényt kell venni. Ha a recept nem ír elő ízesítőket, a személyes preferenciák figyelembevételével belehelyezheti őket. Például valaki szereti a citrom ízét, és meg akarja kóstolni.

Adalékanyagokkal kísérletezve minden alkalommal új ízeket kaphat az italból.

A legjobb szőlőfürtök kiválasztása tinktúra készítéséhez

Főzési szabályok

1. Ahhoz, hogy a likőr finom legyen, csak érett alapanyagokat válasszunk.
2. Annak érdekében, hogy a termék ne keserű legyen, el kell választani a szőlőt a fürtöktől.
3. Ragaszkodnak az üvegtartályokhoz, az 1, 2, 3 literes palackok ideálisak erre a célra.
4. A tinktúra legyen sötét helyen, lehet szekrény vagy kamra.
5. A borral ellentétben ennek a terméknek az alapanyagait meg kell mosni, mert nincs szükségünk az erjesztő hatásra.
6. A kész terméket a szép szín és átlátszóság elérése érdekében szűrjük, szükség esetén derítjük.

Lehetőségek a szőlőtinktúra elkészítésére

Két fő lehetőség van, az egyik - amikor a cukros nyersanyagokat alkohollal öntik, a második - cukorszirup elkészítését jelenti. Alkoholalaphoz bármilyen, legfeljebb 45 fokos alkohol alkalmas. Ha valódi alkoholt vesz, akkor azt hígítani kell. Sokan tisztított holdfényt használnak erre a célra. Az alkohol nem engedi az erjedés megjelenését, a cukor lágyítja az ízt, a szőlő szép színt, kellemes utóízt ad az italnak nemes gyümölcsös tónusokkal.

az alkoholon

A hagyományos szőlőforrázatot alkohollal készítik. Az erőd nem lehet 60 foknál magasabb. Ellenkező esetben az ital nagyon erős lesz, bár az ízére és a színére nincsenek elvtársak, Az általános irányelveket azonban be kell tartani:

1. Töltsön meg egy 3 literes üveget bogyókkal, törje össze őket úgy, hogy szorosan feküdjenek. Ha víz jelenik meg, jobb leengedni.
2. Fél pohár cukrot szórunk a tetejére. Ha valaki szereti a nagyon édes infúziókat, egy kis cukrot is adhat hozzá. A tinktúra ízét befolyásolhatja a szőlő természetes édessége – ezt is figyelembe kell venni.
3. Öntsük a szőlőt 60 fokos alkohollal. Ha alacsony az alkohol foka, akkor szirup helyett cukrot kell tenni.
4. A szirupot 100-120 grammonként 1 pohár vízben főzzük. Szahara. Hűtsük le a szirupot, öntsük egy üveg infúzióba.
5. Zárja le az üveget fedővel, rázza fel a tartalmát, és tegye sötét és hűvös helyre.
6. 2-2,5 hét elteltével a termék szűrhető, majd még pár napig állni hagyható.
7. A kész infúziót üvegekbe töltjük. Legfeljebb 2 évig tárolható.

Alkohol tinktúra készítése szőlőn

Ha hozzáadunk néhány zúzott szőlőmagot, a likőr íze pikánsabb lesz.

A vodkán

A vodka az alkohollal ellentétben az emberek számára jobban hozzáférhető termék. Ha webhelyén bármilyen fajta szőlő található, ragaszkodhat a közönséges vodkához. Nemes ital lesz, ami nem rosszabb, mint a drága konyak. Ugyanúgy készül, mint az alkohollal. Az egyetlen különbség az, hogy a vodkát nem kell hígítani.

1. Válasszuk le a szőlőt a fürtökről, mossuk meg és szárítsuk meg. A felesleges nedvesség elveszi az alkoholokat, jobb, ha nem rohanunk ebben a kérdésben.
2. Tegye az előkészített szőlőt egy 3 literes üveg tetejére.
3. Öntse az üveg tartalmát vodkával, fedje le nejlon vagy fém fedéllel.Óvatosan fordítsa fejjel lefelé az üveget, rázza meg, hogy minden összekeveredjen.
4. Olyan helyen, ahol sötét van és nincs meleg, a konyhaszekrény ideális.
5. Ragaszkodjon hozzá legalább 25-30 napig, minél hosszabb, annál finomabb. Az ilyen italt több mint 2 évig tárolják.

E recept szerint rendszeresen meg kell rázni az edény tartalmát, hogy a cukor feloldódjon.

Egy üveg szőlőt sötét helyen infúzióban

Különbségek a tinktúrák elkészítésében

Ha az infúziót cukorra készítik, gyakran fel kell rázni, ha pedig szirupon, akkor ez az igény megszűnik. Tinktúrák készítésekor a holdfényen aromákat használnak a szúrós szag elfojtására.

Szirup készítése szőlőtinktúrához

Hogy a csokor fényesebb legyen, tehet bele citromszeleteket, szerecsendiót, szegfűszeget vagy fahéjat. Vannak esetek, amikor az alkohol ízét mazsolával, aszalt szilvával, gyömbérrel fokozták. Az adalékanyagokat kis adagokban kell hozzáadni, hogy ne „kalapálja” a fő összetevőt - a szőlőt.

A szőlő miatt az ital fokokat veszít. Átlagos szilárdsága 25-30 fok.

Rövid időn belül dicséretes alkoholos terméket készíthet. Az ajánlások hasznosak lesznek a kezdő borászok számára. A házi szőlőalkohol teljes mértékben megőrzi jótékony tulajdonságait, nagy mennyiségű vitamint és savat tartalmaz a szervezet számára.

A limonádé édes, többnyire szénsavas keverék citromlé alapján. Az ital a 17. századból érkezett hozzánk, és szilárdan beépült a mai napig. Egy bizonyos idő elteltével a limonádét nagy mennyiségben kezdték előállítani, a recept szerte repült a világon, és megtalálta a fogyasztóját.

klasszikus limonádé

• granulált cukor (lehetőleg cékla) - 250 gr.
• citromlé - 300 ml. (6 gyümölcs)
• erősen szénsavas víz
• szűrt víz

1. Öntsünk egy zománcozott serpenyőbe 250 ml-t. tisztított és 1 liter erősen szénsavas víz. Öntsünk kristálycukrot, tegyük a tűzhelyre, kapcsoljuk kis tüzet.
2. Keverje össze a kompozíciót egy fa spatulával, várja meg, amíg a kristályok feloldódnak. Amint ez megtörténik, forraljuk fel a masszát, és azonnal kapcsoljuk ki.
3. Fedjük le a tartályt fedéllel, hagyjuk lehűlni szobahőmérsékletre. Ezután facsarja ki a levét 6 citromból, és öntse a kompozícióba. Ha citruspép nélküli limonádét szeretne, a levét szűrje le, mielőtt hozzáadja.
4. Elkészült a limonádé alap. Mielőtt elkezdené inni, hígítsa fel a szirupot szénsavas vízzel 50:50 arányban. Az arányokat tetszés szerint módosíthatja, a kívánt koncentrációtól függően.

Fontos!
Ha Ön az egzotikus koktélok rajongója, kísérletezzen az ízérzésekkel. Adjunk hozzá málnát, epret vagy cseresznyét, ezek a bogyók nagyszerűek egy klasszikus receptben.

Ribizli limonádé

• nádcukor - 320 gr.
• piros ribizli - 1,5 kg.
• fekete ribizli - 1,5 kg.
• citrom - 3 db.
• víz gázzal

1. Kezdésként öblítse le a ribizlit, helyezze egy szűrőedénybe, és hagyja 5 percig, hogy a felesleges folyadék kiürüljön. Ezután küldje el a bogyókat egy vastag falú serpenyőbe, öntsön bele 550 ml-t. tiszta vízzel, főzzük körülbelül 40 percig.
2. A ribizli hőkezelési ideje nőhet vagy csökkenhet, a lényeg, hogy a bogyókat puhára hozzuk, hogy feladják a levét. Fontos! Főzés közben ne adjunk cukrot a ribizlihez, ettől a bogyók héja kemény lesz, íztelen lesz.
3. Az időtartam végén kapcsolja ki a tűzhelyet, szűrje le a szirupot szűrőedényen vagy sajtruhán, nyomja ki a levét, a bogyókra nem lesz szükség.
4. A szűrési folyamat után adjon hozzá cukrot a ribizlihez, tegye a kompozíciót a tűzhelyre, és várja meg, amíg a kristályok feloldódnak. A szirupot folyamatosan keverjük, nehogy megégjen.
5. Amint a cukor feloldódik, hozza a limonádét az első buborékok megjelenéséig, kapcsolja le az égőt. Fedjük le, hűtsük le szobahőmérsékletre, facsarjuk ki két citrom levét, üveget, parafát.
6. Küldje el a kompozíciót a hűtőszekrénybe. Kezdje el inni legalább egy nappal később, miközben a kapott szirupot szénsavas vagy szűrt vízzel 1: 1 arányban kell hígítani. Jég felett (hűtve vagy kockára vágva) tálaljuk.

• citrom - 7-8 db.
• granulált cukor (nád) - 600 gr. (belátása szerint)
• friss mentalevél - 6 db.

1. Mossa meg a citromot szivaccsal, mert a héjával együtt felhasználják. A citrusféléket apró kockákra vágjuk anélkül, hogy a héját eltávolítanánk.
2. Az összetört gyümölcsöket egy mély edénybe tesszük, a tetejüket megszórjuk cukorral. A mentát mozsárban vagy bármilyen más módon őröljük, hozzáadjuk a citromhoz és a cukorhoz.
3. Hagyja a terméket 30-40 percig hatni. A lejárati idő után küldje el a keveréket turmixgépbe vagy élelmiszer-feldolgozóba, és aprítsa fel a zabkását.
4. Öntsük a készítményt jéghideg szénsavas vagy szűrt vízzel, keverjük össze, dugjuk le a tartályt. Érdemes megjegyezni, hogy a kristálycukor sokáig feloldódik, ezért ne rohanjon a limonádével. Fontos! Ne töltse fel a kompozíciót forrásban lévő vízzel, különben indokolatlan keserűséget kap, amelyet nem lesz olyan könnyű eltávolítani.
5. Hagyja a limonádét legalább 1-2 napig a hűtőszekrényben főzni, ezen idő letelte után szűrje le a terméket gézszűrőn, és jégkockákkal tálalja.

trópusi limonádé

• répacukor - 110 gr.
• lime juice - 125 ml.
• gyömbér sör - 550 ml.
• sárgabaracklé (természetes) - 325 ml.
• ananászlé - 300 ml.
• citromlé - 175 ml.
• friss menta levelek

1. Vegyünk egy vastag fenékű serpenyőt, öntsünk bele 650 ml-t. tisztított vizet, tedd a tűzhelyre és forrald fel.
2. Amikor megjelennek az első buborékok, adjunk hozzá kristálycukrot, keverjük össze és várjuk meg, amíg a szemcsék teljesen feloldódnak.
3. Vegyük le a szirupot a tűzhelyről, fedjük le, hűtsük le. Ezután öntsük bele a gyömbérsört, a sárgabarackot, az ananászt, a lime-ot és a citromlevet, keverjük össze.
4. A limonádét 24 órára hűtőbe tesszük. A lejárati idő után hígítsuk fel vízzel (elhagyható), díszítsük friss mentalevéllel, adjunk hozzá jégkockát, tálaljuk.

• zöld alma - 3 db.
• uborka - 2 db.
• levélzeller - 2 szár
• narancs - 2 db.
• citrom - 2 db.
• grapefruit - 1 db. kis méret
• friss kapor - 1 csokor
• friss petrezselyem - 0,5 csokor
• friss menta (levelek) - 1 csokor

1. Az almát a héjával együtt vékony szeletekre vagy apró kockákra vágjuk, a magokat eltávolítjuk. Ugyanígy járjunk el két zellerszárral is: vágjuk négyzetekre.
2. Vágjuk ki az uborkából a magokat, vágjuk nagyon vékony szeletekre. Kívánt esetben a főzelék elhagyható, de frissességet ad az italnak.
3. Facsard ki a citrom levét, a héját tedd turmixgépbe, és vágd jól fel. Vágja fel a második citromot karikákra, küldje el az almához és a zöldségekhez.
4. Egy grapefruitból és két narancsból facsard ki a levét, öntsd bele. A petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk, a mentát kézzel tépjük.
5. Tegye az összes komponenst egy kancsóba infúzióhoz, töltse fel a készítményt 2 liter vízzel (gázzal vagy anélkül, saját belátása szerint).
6. Küldje el a készítményt a hűtőszekrénybe, és 24 óra múlva kezdje el használni. Kívánt esetben a keveréket szűrheti és hozzáadhatja a cukrot. A limonádét zúzott jéggel tálaljuk.

cseresznye limonádé

• őrölt sáfrány - 1 csipet
• citrom - 2 db.
• friss vagy fagyasztott cseresznye (magozott) - 200 gr.
• mész - 2 db.
• friss eper - 200 gr.
• répacukor - 200 gr.

1. A cseresznyét és az epret megmossuk, a hozzávalókat turmixgépbe dobjuk, és addig aprítjuk, amíg zabkása nem lesz. Öntsön granulált cukrot és sáfrányt, forgassa a keveréket homogén összetételűvé.
2. A citromból és a lime-ból facsarjuk ki a levét, a héját pedig finom reszelőn dörzsöljük. Keverjük össze az összes hozzávalót, kóstoljuk meg, ha szükséges, adjunk hozzá még cukrot.
3. Hígítsa fel a kapott készítményt szénsavas vagy tisztított vízzel a kívánt konzisztenciára, adjon hozzá jégkockákat használat előtt.

• nádcukor - 120 gr.
• répacukor - 180 gr.
• mész - 4 db.
• citrom - 4 db.
• friss menta - 1 csokor

1. Öntsön répacukor egy zománcozott serpenyőbe, öntsön belőle 300 ml-t. tisztított vizet, tedd a tűzhelyre, és készítsd el a szirupot. Amikor a kristályok teljesen feloldódnak, kapcsolja ki az égőt.
2. Hűtsük le és hűtsük le a szirupot a kívánt hőmérsékletre. Ekkor facsarjuk ki a lime és a citrom levét, a héját pedig turmixgépben vágjuk fel.
3. Öntsük a levet a szirupba, adjuk hozzá az apróra vágott héjat. Ismét küldje el a kompozíciót a hűtőszekrénybe 40-60 percre.
4. A mentát mozsárban őröljük meg vagy szaggassuk szét kézzel, majd villával pépesítsük. Tedd egy kancsó aljába, szórd meg nádcukorral, ne felejtsd el csapos mozsártörővel.
5. Az expozíciós időszak végén vegye ki a limonádét a hűtőszekrényből, és hígítsa fel vízzel 2: 1 arányban, majd öntse egy kancsó mentába. Ízlés szerint zúzott jeget adhatunk hozzá.

Ha fehér rumot adunk a Mojito limonádéhoz, akkor egy hagyományos, azonos nevű italt kapunk, amelyet a vendégek imádni fognak.

Epres Kiwi Limonádé

• kivi - 7 db.
• fagyasztott eper - 300 gr.
• olvadt víz (jég) - 650 ml.
• granulált cukor - 120 gr.
• vanillin - 1 tasak (körülbelül 12 gr.)
• citrom - 2 db.
• grapefruit - 1 db.

1. Öntsünk 200 ml kristálycukrot. szűrt vizet és tedd a tűzhelyre. Fa spatulával addig keverjük, amíg a szemcsék teljesen fel nem oldódnak. Amint a kristályok megolvadtak, öntsük a készítményt egy kancsóba, és hűtsük le szobahőmérsékletre.
2. Adjunk hozzá olvasztott vizet, fagyasztott epret és vanillint a sziruphoz.
3. Hámozza meg a kivit, mossa meg és vágja szeletekre, küldje el egy edénybe a fő összetevőkkel. Tegye a kancsót a hűtőbe fél órára.
4. Ekkor kezdje el a felkészülést. Az első citromot szeletekre vágjuk, a másodikat megmossuk és a magok eltávolítása után turmixgépbe küldjük.
5. A grapefruitból facsard ki a levét, a héját dobd el, már nem lesz rá szükséged. Keverje össze az összes komponenst egy masszában, küldje el a hűtőszekrénybe. Kívánság szerint hozzáadhat apróra vágott friss mentaleveleket.

• mag nélküli szőlő - 3 közepes méretű fürt
• citrom - 2 db.
• cseresznye - 250 gr.
• szilva - 100 gr.
• granulált cukor - 175 gr.
• narancslé (frissen facsart) - 300 ml.

1. Keverje össze a narancslevet és a kristálycukrot egy kompozícióban, várja meg, amíg a granulátum teljesen feloldódik.
2. Távolítsa el a magokat a cseresznyéből, végezze el ugyanazokat a manipulációkat a szilvával. Válasszuk le a szőlőgyöngyöket a közös fürtről. Az összes hozzávalót turmixgépbe tesszük, pürésítjük.
3. A citromot vékony szeletekre vágjuk, egy kancsóba tesszük. A tetejére öntjük a narancslevet és a cukorszirupot, hozzáadjuk a gyümölcshúst (szőlő, szilva, cseresznye).
4. Keverje össze a kapott keveréket, értékelje az ízét. Szükség esetén vízzel hígítjuk. A limonádét legalább 10 órára hűtőbe tesszük, leszűrjük és fogyasztás előtt adjunk hozzá jeget.

Málnás limonádé

• málna - 350 gr.
• granulált cukor - 120 gr.
• citrom - 1,5 db.
• víz gázzal - 600 ml.
• tisztított víz (hideg forrásban lévő víz) - 250 ml.

1. Tedd a málnát egy szűrőedénybe, óvatosan öblítsd le folyó víz alatt, hogy ne törjön össze. Hideg vízzel végzett kezelés után várjon körülbelül 10 percet, hogy az összes folyadékot üvegesítse.
2. A málnát összekeverjük a cukorral, mozsártörővel vagy turmixgéppel addig daráljuk, amíg pürét nem kapunk.
3. Törölje át a kapott zabkását egy szitán, tegye a süteményt egy zománcozott edénybe, és tegye félre a levét.
4. A citromot forró vízzel megmossuk, szivaccsal jól kidolgozzuk. Burgonyahámozóval vagy éles késsel távolítsa el a bőr felső részét.
5. Vágja fel a citrom gyümölcsét apró darabokra vagy szeletekre, adjon hozzá kristálycukrot, és öntse fel 250 ml-re. meredek forraljuk. Keverjük össze, fedjük le és hagyjuk állni 1,5 órán keresztül.
6. Ezen időszak után keverje össze a málnalevet a fő masszával, majd keverje össze az összes összetevőt homogén sziruppá.
7. Öntsünk hozzá pezsgőt (helyettesíthetjük olvasztott vízzel), díszítsük a poharakat málnával vagy egy szelet citrommal.

Inkább hideg italt inni, mint meleget. Gyümölcsök, bogyók és természetesen citrom felhasználásával otthon is könnyen elkészíthető. Válaszd ki a kedvenc recepted, legyen szíves magad és vendégeid meleg időben.

Videó: hogyan készítsünk szénsavas limonádét

Egy vendégszerető lakoma elképzelhetetlen jó italok nélkül. A szőlőből készült különféle italokat - gyümölcsleveket, borokat és másokat - széles körben használják.

De ha egy igazán jó minőségű bor nem mindenki számára elérhető, a közönséges likőrt könnyű elkészíteni saját kezűleg.

A muskotályfajtákat általában szőlőlikőrökhöz használják - Lydia, Isabella, Russian Concord és mások.

Csak az érett vagy akár túlérett bogyókat választják ki, amelyeket meleg időben, eső hiányában gyűjtöttek. A bogyókat nem lehet mosni, elég megtisztítani az ágakról, és megszabadulni a rothadttól is.

Klasszikus recept

A hagyományos ital kizárólag természetes alapanyagokból – szőlőből, cukorból és vízből – készül. Erőssége 11-14%.

2 kg bogyóhoz körülbelül 500-700 gramm cukrot és 500 ml vizet kell venni.

Főzés:

1. Először készítsen cukorszirupot - keverje össze a vizet és a cukrot, forralja fel. Amikor felforrt, 5 percig főzzük 80-90 °C-on, eltávolítva a megjelenő fehér habot. Ezután 20-25 C-ra hűtjük.
2. A szőlőt erjesztőtartályba öntik, és a bogyók felett 2-3 cm-rel felöntik sziruppal. Ezt követően az edény nyakát gézzel bekötjük, és 2-3 napra meleg helyre tesszük, amíg az erjedés első jelei meg nem jelennek.
3. Amikor megjelennek, eltávolítjuk a gézet, vízzárat helyezünk el, és sötét, meleg helyre tesszük 30-45 napra.
4. Amikor az erjedés leállt, a likőrt leszűrjük és tartós tárolásra válogatjuk.

A videó leírja, hogyan kell főzni egy finom fehér szőlőlikőrt:

Isabellától vodkával

E fajta megkülönböztető jellemzői a következők alacsony cukortartalomés fanyar ízű. Ezért használatakor általában vodkát adnak hozzá, ez segít elrejteni negatív tulajdonságait.

Referencia! A kapott ital erőssége 20-24%.

1,5 kg bogyóhoz 500-600 gramm cukor, 250 ml víz és 0,5 liter vodka szükséges.

Főzés:

1. Az erjesztőedényben való elalvás után a bogyókat addig kell pépesíteni, amíg a lé meg nem jelenik. Ezután adjunk hozzá 400 gramm cukrot, vizet, majd jól rázzuk össze.
2. Ezután a tartály nyakát gézzel kötjük be, és 3-4 napig meleg helyre küldjük. Amikor az erjedés megkezdődik, vízzárat helyezünk el, és sötét, meleg helyre tesszük 30-35 napra.
3. A kapott köztes terméket leszűrjük, vodkát adunk hozzá és jól összekeverjük.
4. Ha nem túl édes az eredmény, adjunk hozzá cukrot. Ezt követően az italt még 3-5 napig sötét, hűvös helyen kell tartani, újraszűrni és tartós tárolásra palackozni.

A finom vodkalikőr készítésének technológiáját a videó írja le:

Alacsony alkoholtartalmú változat

Annak ellenére, hogy ebben a receptben vodkát is használnak, alacsony alkoholtartalmúnak tekintik, mivel az ital erőssége nem haladja meg az 5-7% -ot.

2 kg bogyóhoz 1 kg cukor, 1 liter vodka és 10-15 érett cseresznye szükséges.

Más receptektől eltérően itt a szőlőt nem letakarják, hanem cseresznyével és cukorral lerakva rakják ki. Az eredmény egy ilyen többrétegű "pite" legyen, aminek a felső rétege cukor lesz.

A kapott „pitéhez” vodkát öntünk, szorosan lezárjuk és 40-45 napra meleg, jól megvilágított helyre (ablakpárkányra vagy nyitott erkélyre) tesszük. Rázza fel a tartályt hetente 1-2 alkalommal, hogy a cukor jobban feloldódjon. Az ital készen áll, amikor a bogyók kifehérednek.

Referencia! Az eredményt meg kell kóstolni. Ha szükséges, növelheti a cukor adagját, és további három napig hagyja főzni.

Ezután az italt leszűrjük és tárolásra öntjük.

Könnyű főzési mód

Az erjedési sebesség növelhető az indulás kezdeti körülményeinek kismértékű megváltoztatásával. Aztán két hét múlva kipróbálhatod a likőrt. Erőssége körülbelül 15% lesz.

2 kg bogyóhoz 500 g cukor és 0,5 liter vodka szükséges.

Főzés:

1. A fermentációs tartályban lévő bogyókat össze kell törni, hozzáadni a cukrot, a vodkát, majd jól össze kell keverni.
2. Ezután szorosan dugja le és küldje el egy sötét helyre. A vízzárat nem szabad használni.
3. Ragaszkodni kell normál szobahőmérsékleten (20-25 ° C), és időnként meg kell rázni.
4. A kapott terméket szűrni és megkóstolni kell. Ha szükséges, növelheti a vodka adagját vagy hozzáadhat cukorszirupot. Ezután az ital palackokba tölthető tárolás céljából.

Az otthoni főzés jellemzői

Az alábbiakban áttekintjük azokat a tulajdonságokat, amelyeket figyelembe kell venni egy jó termékhez!

A fermentációs tartály előkészítése

Bármilyen méretű edény alkalmas az erjesztésre, elegendő, ha össze kell hangolni az összetevők tervezett mennyiségével.

Az anyag, amelyből készült, szintén nem játszik szerepet, bár jobb, ha üvegből vagy műanyagból készült átlátszó tartályokat használunk, ez lehetővé teszi a folyamatban lévő folyamatok ellenőrzését.

Fontos! Használat előtt a tartályt alaposan ki kell mosni és meg kell szárítani.

Hogyan készítsünk vízzárat saját kezűleg?

A vízzár egy speciális szelep, amelynek feladata a szén-dioxid eltávolítása, de nem engedi át az oxigént. A késztermékek ára 100 és 300 rubel között mozog. Sokféle modell kapható, de könnyen elkészíthető saját kezűleg.

A vízzár legegyszerűbb analógja egy közönséges orvosi kesztyű:

• A tűvel ellátott kesztyű bármelyik ujjában egy lyuk készül, amelyből a felgyülemlett gáz kijön.
• A kesztyűt fel kell tenni a tartályra, és biztonságosan rögzíteni a nyakhoz egy kötéllel vagy szalaggal, hogy ne szakadjon le a nyomástól.

A vízzár szokásos változata a gáz csövön keresztül történő eltávolítása egy üveg vízbe. A cső egyik végét a fermentációs tartály fedelében speciálisan kialakított és gyurmával megerősített lyukba helyezzük. A másik végét egyszerűen leengedjük a vízbe.

Ezenkívül a víztömítések más rögtönzött anyagokból is készülnek, például két eldobható fecskendőből és egy kis tömlőből.

A videóban le van írva, hogyan készítsünk vízzárat a bor és a cefre erjesztéséhez:

Elkezdjük az erjedést

Általában az erjedési folyamat magától beindul, ezt elősegíti a bogyók héjában található természetes élesztő. De ha az erjedés nem kezdődött el az "üresben", akkor hozzáadhat egy vagy két marék mazsolát.

Az erjedés kezdetét hab megjelenése, jellegzetes sziszegés, valamint különleges savanyú szag határozza meg.

Hogyan állapítható meg, hogy az erjedés leállt?

Amikor az erjedés véget ér, nem szabadul fel több szén-dioxid. Ezért az orvosi kesztyű leengedni kezd, és a forrongás megszűnik a vízzárban.

Ha két-három napon belül semmi sem történik, az ital palackozásra készíthető.

Milyen feltételek tekinthetők optimálisnak?

A kapott ital minősége nagymértékben függ az erjedés körülményeitől. Minél magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabban történik, és kevésbé káros termékek, például törzs szabadul fel, ugyanakkor az ital egy kicsit veszít erejéből.

Italszűrés

Annak érdekében, hogy az elkészített ital kellemesen iható legyen, meg kell tisztítani a kis szuszpenziós részecskéktől, mielőtt palackokba töltené tárolás céljából.

A tisztításhoz a legjobb, ha többrétegűt használ géz és pamutszűrő.

Tárolási feltételek

A készterméket 10-15 o C hőmérsékleten kell tárolni. Ideális pince vagy hűtőszekrény.

Az eltarthatóságot az ital erőssége határozza meg:

• alacsony alkoholtartalmú bolt legfeljebb 2 éve,
• 11-15% szilárdsággal - 3 év,
• az erősebbeknél általában nincs lejárati idő.

Használati óvintézkedések

A szőlőitalok jelentős előnyei ellenére nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a szőlőlikőr alkoholos ital.

Ebben a tekintetben a használatuk során számos egyszerű szabályt kell követnie:

• Először is meg kell jegyezni, hogy egy ilyen italt nem szabad fogyasztani az elhízásban, a cukorbetegségben és a tüdő gennyes folyamataiban szenvedők. Ez betegségeik negatív kialakulásához vezethet.
• Tragikus következmények általában az összetett és veszélyes munkák elvégzése, járművezetés előtti alkoholfogyasztásból erednek, illetve olyan esetekben is, amikor akár egy másodperces koncentrációs veszteség is tragédiát vagy nagy károkat okozhat.

Azt sem szabad elfelejteni, hogy az orosz jogszabályok tiltják az alkoholfogyasztást kiskorúakkal, a nyilvános helyeken való alkoholfogyasztást, az ittas emberek tömegközlekedési eszközön való vezetését, és egyéb jogi és erkölcsi korlátozások is vonatkozhatnak rájuk.

Normál körülmények között, nem függ az egészségi állapottól vagy a korlátozások veszélyétől, a fogyasztás megengedett napi adagja átlagos testalkatú és korú férfiak számára az ital erősségétől függően a következőket veszik figyelembe:

• legfeljebb 10% - legfeljebb 500 ml;
• 10-30% - 250 m-ig;
• 30-40% - 50 ml-ig.

Nőknek a vonatkozó mutatók a következők:

• 10% -ig - 330 ml-ig;
• 10-30% - 150 m-ig;
• 30-40% - 30 ml-ig.

Bár a számítások minden italra vonatkoznak, a napi elfogyasztott teljes mennyiségre vonatkoznak.

Tehát egy férfi megihat 50 ml erős italt vagy 500 ml alacsony alkoholtartalmú italt.

Referencia! Különböző erősségű italok keverésekor a megengedett adagot mindegyik térfogatának arányában újra kell számítani.

A szőlőlikőr készítése otthon nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Elég kiválasztani az Önnek megfelelő receptet, és szigorúan betartani. Az ivás egyszerre kellemes és egészséges. De csak akkor, ha betartja a biztonsági szabályokat.

Ha már a gyümölcslevekről beszélünk, nem lehet figyelmen kívül hagyni a szőlőlét. Bizonyára az almával együtt sokak számára ismerős gyermekkora óta.
A kellemes, édeskés íz mellett a szőlőlé számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik: frissít és tonizál, tisztítja a májat és normalizálja az emésztőrendszert, jótékony hatással van a szív és az idegrendszer állapotára, javítja a vérképzést, agyi tevékenység. Szőlőfajtától függően a belőle származó lé más tulajdonságokkal is rendelkezik, például a világos fajtákból származó gyümölcslé vasban gazdag, és használata hozzájárul az erőnövekedéshez, a sötét fajtákból származó gyümölcslé pedig kiváló antioxidáns és megelőzi a mellrák kialakulását. nőknél.

Hogyan készítsünk szőlőlevet

A lé készítéséhez egészséges, sérülésmentes szőlőfürtöket választanak ki. Ezután a fürtöket folyó víz alatt mossuk és szárítjuk. Ezután a bogyókat el kell választani az ágaktól, és kinyomhatja a levét. Ezt legegyszerűbben gyümölcscentrifugával lehet megtenni, vagy használhatunk prést úgy, hogy a bogyókat gézzacskóba helyezzük (több réteg gézből).

A kapott levet tartályokba öntjük, és fél órán át 70-75 °C-on pasztőrözzük. Az üvegeket vagy üvegeket ezután hagyjuk kihűlni. Néhány nap múlva csapadék képződik a lében, amelyet az ital fogyasztása előtt kiszűrhetünk. Ha üledék nélkül szeretne szőlőlevet kapni, akkor ismét pasztőrözni kell - néhány héttel az első pasztőrözés után a folyadék felső átlátszó rétegét lecsepegtetjük, és szükség esetén flanelen átszűrjük. A második pasztőrözést fél órán keresztül körülbelül 70 °C-on végezzük. Ha a lé tárolására palackokat használunk, akkor válasszuk a natúr, előre sterilizált dugókat, amelyeket lével kell megnedvesíteni (a dugaszolt palackokat meg kell fordítani), a nyakak magasságában vágni, majd lépasztőrözés után olvasztott viaszt, gyantát önteni. vagy paraffin (hogy a dugók ne repüljenek le a pasztőrözés során).palackokból, rögzítsük tartókkal vagy dróttal).

Ha sötét szőlőből szeretnénk színes levet készíteni, akkor a bogyókat préselés előtt mártsuk 5 percre forrásban lévő vízbe, majd fedő alatt üvegedényben hagyjuk kihűlni. Ezután minden a szokásos módon történik - nyomja ki a levet, öntse tartályokba és pasztörizálja.

Szőlőital receptek

Téli kompót szőlőből:
- 3 kg szőlő;
- 1-1,5 liter víz;
- kristálycukor ízlés szerint.
Öntsük a szőlőt vízzel egy zománcozott serpenyőbe, forraljuk fel. Ízlés szerint adjunk hozzá cukrot. Várja meg, amíg a bogyók felforrnak, vegyük le a befőtt a tűzről, és szűrőedényen keresztül szűrjük le sterilizált üvegekbe. A bankok azonnal felgördülnek.

Szőlő puncs:
- 1 evőkanál. ásványvíz;
- 1 evőkanál. szőlőlé;
- 50 ml narancslé;
- egy citrom leve
- 200 g kristálycukor.
A szirupot vízből és kristálycukorból felforraljuk, megvárjuk, míg kicsit kihűl, levet öntünk bele, és kb. 3 órát állni hagyjuk. Ezután az italt az asztalra lehet tálalni, ásványvízzel hígítva.

Frissítő szőlőital:
- 1 liter víz;
- 600 g világos szőlő (fürt);
- 100 g méz;
- 1/4 citrom;
- 2 csillag szegfűszeg;
- fahéj a kés hegyén.
Öblítse le és szárítsa meg a szőlőt - a bogyókat nem kell eltávolítani az ágakról. Öntsön vizet egy zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá fahéjat, szegfűszeget, citromot, és forraljon fel mindent. Ezután mártsunk egy fürt szőlőt a kapott fűszeres keverékbe, és tartsuk a serpenyőt alacsony lángon a fedő alatt. Adjunk hozzá mézet, keverjük jól össze, vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni néhány órán keresztül. Hűtve tálaljuk.

Alkoholos szőlő koktél:
- 1-2 evőkanál. pezsgő;
- 90 g vodka;
- 1 kis fürt szőlő;
- 60 g frissen facsart grapefruitlé;
- 60 g frissen facsart citromlé;
- 60 g cukorszirup;
- 10 bazsalikom levél;
- 2-3 evőkanál. tört jég.
10 szőlőszemet és 4 bazsalikomlevelet pépesítsünk – shakerben rázzuk össze a keveréket. Öntsünk vodkát, pezsgőt, gyümölcsleveket, cukorszirupot egy shakerbe, és töltsük színültig jéggel. Rázzon fel mindent jól. Tegyünk poharakba néhány jégkockát, és szűrjük bele a kész italt. A poharak széle szőlővel díszíthető.
Szőlőlé és feketeribizli ital:
- 2 evőkanál. szénsavmentes ásványvíz vagy forrásvíz;
- 1 evőkanál. szőlőlé;
- 1 evőkanál. feketeribizli püré;
- jégkockák
Keverjük össze a szőlőlevet feketeribizlipürével. A kapott keveréket jeges poharakba öntjük, félig töltve, majd felöntjük vízzel.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+