Miért nem lehet sajt helyett sajtterméket venni? Igazi altáji sajt. Sajt vagy sajt nélkül

Hogyan válasszunk természetes termékek tejből? Tanácsot ad a film szerzője, Olga Gataullina.

kemény sajt

A címkén azt kell mondani, hogy "sajt" és nem " sajt termék". De olvasd el az összetevőket. természetes sajt tejből, kovászból és sóból áll. Ha hozzáadjuk növényi zsírok(gyakran káros pálmaolaj, ami nem szívódik fel a szervezetben) már sajttermék. Egyes gyártók nem tüntetik fel ezt az adalékanyagot. Azt, hogy a sajt tartalmaz-e vagy sem, otthon ellenőrizheti, ha a terméket néhány órára meleg szobában hagyja. Egy felületen gyenge minőségű sajt olajcseppek jelennek meg.
A sajt érése több hónapig tart. A gyártók gyakran elmulasztják a határidőket. Az éretlen sajtokban sok víz van. Érett vásárolni kérje meg a boltot, hogy vágja le a fejét, ha a vágás nedves, ne vegye el.

feldolgozott sajt

A táplálkozástudósok nem tartják hasznosnak, mert tejtermékeket, éretlen, régi sajtot, ízesítőket adnak hozzá. Mindenesetre az ömlesztett sajt nem tartalmazhat növényi zsírokés minél kevesebb adalékanyag, annál jobb.

Túró

Az igazi nem tartalmaz növényi zsírokat és nem múlik el hőkezelés. A címkén fel kell tüntetni a zsírtartalom százalékos arányát és a tejsavbaktériumok tartalmát 1 grammonként, számuk legalább 106 CFU. Ha a feltételek nem teljesülnek, akkor ez nem túró, hanem kevéssé hasznos túrómassza.

Channel One, Habitat. Sajt vagy sajt nélkül
Ez az e-mail cím a spamrobotok elleni védelem alatt áll, a megtekintéséhez engedélyezni kell a JavaScriptet

22.05.2014

Sajt – egészséges és bőséges, sokféle ízben tejtermék.

Különböző típusú sajtok hozzáadásával különböző pikantériát, krémességet vagy fanyar hatást ad készétel. Az étel különleges aromát és ízt kap.

A receptek gyakran sajtot használnak az összetevők között. A különböző típusú sajtok különböző módon hangsúlyozzák és kiegészítik íz árnyalatok készételek.

A salátákban a tejterméket az egyik rétegként és a fő összetevők kiegészítéseként használják. A sajt reszelt formában dekorációként, ízesítőként szolgál.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a sajtnak az a sajátossága, hogy gyorsan olvad, ugyanakkor szinte anélkül, hogy megváltoztatná a kezdeti értéket. íz tulajdonságai, meleg ételek készítéséhez használják. A sajtot levesekhez, pizzákhoz, húsokhoz, zöldségekhez és természetesen tésztákhoz adják.

A sajt élénk és szeszélyes termék. Folyamatosan az érés folyamatában van. Nál nél nem megfelelő tárolás az érési folyamat felgyorsul.

magas hőmérséklet és alacsony hőmérséklet"megöli" a sajtot. Ha a sajt le van fagyva, akkor felengedéskor elkezd összeomlani. Ha 30 fokos hőségben hagyjuk, a sajt nagyon gyorsan megolvad és megromlik.

Ha a sajtot a szobahőmérséklet gyorsan szárad. A felületen penész jelenik meg fehér bevonatés rossz szag.

A levegő nedvességtartalma is befolyásolja a sajtot. A magas páratartalom felgyorsítja a romlást, míg az alacsony páratartalom dehidratál és szárít.

Példaértékű sajt tárolási feltételek:

• állandó hőmérséklet 6 és 8 Celsius fok között;
• állandó páratartalom körülbelül 90%;
• szellőző hely.

A sajtot a legjobb otthon a hűtőszekrényben tartani. Számára ott vannak a legjobb feltételek.

A sajt hűtőszekrényben történő tárolásához célszerű egy fedővel ellátott üvegedényt használni, és hozzáadni néhány darab cukrot. A cukor felszívja a felesleges nedvességet, és a kemény sajtok eltarthatóságát körülbelül 5 hónappal, a lágy sajtokat 10 nappal, a kéksajtokat pedig néhány hónappal megnöveli.

Tippek a sajt hosszabb megőrzéséhez:

• Ne vegyen be túl sok sajtot. Vásároljon annyit, amennyi a hét folyamán főzéshez vagy fogyasztáshoz szükséges.
• Ne tegye ki a sajtot hirtelen hőmérséklet-változásoknak. Tegye a hűtőszekrényben az alsó polcra, ahol a gyümölcsöket és zöldségeket tárolja.
• A sajtot becsomagolva kell tartani ragasztófólia, nejlonzacskó vagy tárolja üvegáru. Ellenkező esetben telítődik a hűtőszekrény tartalmának illatával, és gyorsan megszárad.
• Az ömlesztett sajtok eltarthatósága hosszabb. Bizonyos esetekben a hűtőszekrényen kívül is tárolhatók. Az előállítási folyamat során az ilyen sajtot hőkezelésnek vetik alá, ami lelassítja a sajt további érését.

A sajtokat kemény, félkemény, lágy és sós sajtokra osztják vagy osztályozzák.

Ez a felosztás jól látható a sajt infografikán (kattintható)

Egy másik, a Pop Chart Lab által készített infografika sajtkerékkel is rendelkezik.

Világosan mutatja a sajtok osztályozását a keménység és a tej típusa szerint (kattintható).

Mit esznek és főznek a különböző típusú sajtok?

Kemény sajtok

Parmezánt adnak tésztához, pizzákhoz és szószokhoz.

Pirítós és szendvicsek készítéséhez helyesebb a cheddar és a maasdam. Krémlevesekhez is nagyon jók.

Ha csak sajtot kell szórnia egy forró étel tetejére, akkor a gouda, az edam, a Kostroma és a Poshekhonsky sajtok megfelelőek.

Salátákhoz, burgonyás palacsintához, rakott ételekhez az orosz sajt is megteszi.

Lágy sajtok

Fordítás: Nem kötelező, feliratok: nincs
Formátum: SATRip, AVI, DivX, MP3
Ország Oroszország
Rendező: Ekaterina Abdulova, Sergey Kurzanov
Műfaj: dokumentumfilm
Időtartam: 00:51:56
Megjelenés éve: 2011

Leírás: Tudod mi a sajt és motorolaj? És mekkora lyukak legyenek a sajtban, és miért sír? Szakértők szerint ma már csak a harmada nevezhető sajtnak annak, ami a boltok polcain található. Valójában ez egy sajttermék. Csak külsőre hasonlít sajtra. 11 liter tej. Ennyire van szükség 1 kilogramm sajthoz. A legolcsóbb tej literje 20 rubelbe kerül. Kiderült, hogy egy kilogramm sajt elkészítéséhez tejet kell vásárolnia 220 rubelért. Az üzletekben a sajtot 200-400 rubel áron értékesítik. De még meg kell főzni. A gyártók veszteségesen dolgoznak? Milyen tejből készül a sajt, és van-e egyáltalán? Hogy megtudjuk, 12 mintát vásároltunk Gouda sajtból az üzletekben. különböző gyártókés végzett egy kísérletet. Újabb kísérlet. Két darab sajt, amelyek szinte ugyanúgy néznek ki. Magán sajtüzemből vettünk egyet. A második - a boltban, gyári termelés. Mindkét darabot reflektorfénybe helyezték, és egy hétig állni hagyták. Marina Vasziljeva romlott sajtot evett botulizmust kapott. Miután elhagyta a kórházat, beperelte az üzletet, és nyert. Kiderült, hogy az eladók rosszul tárolták a sajtot, és lejárt. Hogyan kerül a lejárt sajt a polcokra? Hogy megtudja, tudósítónk egy közönséges szupermarket sajtosztályán kapott munkát.
Vörös és bajuszos csótány. porosz közönséges. Ez a lény kimászott egy darab sajtból, amelyet Natalya Ivanova vásárolt egy boltban. Natalja Ivanovna egy darab sajtot a benne élő csótánnyal együtt vitt vissza a boltba. De nem tudták megmondani, hogyan mászott be a rovar a sajtba. A sajtért járó pénzt sem voltak hajlandók visszaadni. Aztán Natalja Ivanovna a rendőrséghez fordult. Kiderült, hogy a sajt hamisítvány. Egy földalatti sajtgyárat fedeztek fel a rendőrök a moszkvai régióban.A híres "Druzsba" sajtot 40 évvel ezelőtt hozták létre kifejezetten egy marsi expedíció számára. A vörös bolygóhoz közeledve minden reggel ezt a sajtot kellett reggelizni az űrhajósoknak. De a marsi küldetést törölték, de a Druzhba sajt maradt. Földi élete során sokat változott. sajthulladék, sajtos massza, aromák, színezékek és tartósítószerek – ezekből készül ma gyakran az ömlesztett sajt. Megvásároltuk a gyári sajtmaradékot, összekevertük élelmiszer-kemikáliákkal és "igazi ömlesztett sajtot" készítettünk. Elküldtük a sajtunkat kóstolóra. Senki sem különböztette meg az igazitól.Túró. A sajthoz hasonlóan természetes tejből és baktériumokból álló termék. Korábban sajtnak is nevezték. Nem véletlen, hogy a "syrnik" szót még mindig őrzik az orosz nyelvben. Marina Alexandrovna úgy döntött, hogy néhány kilogrammot lead az ünnepekre. Egy magazinban olvasott a túrós diétáról. A táplálkozástudósok a fogyni vágyóknak ajánlják. " természetes túró" Marina Alexandrovna vásárolni kezdett a legközelebbi boltban. És tíz kilogrammot gyógyult. Az orvosok szerint ez az eset egyedülálló. Marina Alexandrovna az egyetlen ember, akinek sikerült meghíznia a túrótól. Hogy megtudja, milyen különleges házikó sajt az, megvettük és átadtuk elemzésre a laboratóriumnak.Milyen titkokat őriz magában a sajt, hogyan válasszunk megfelelő termék– gyorsítók, színezékek és tartósítószerek nélkül. Milyen jelek alapján lehet megérteni, hogy a sajt megromlott, és milyen sajtot kell tenni az egérfogóba. Ezt sajtkészítők, vizsgálólaboratóriumok alkalmazottai és űrhajósok mondják

Videó: 640x480 (1.33:1), 25 fps, DivX Codec 6.8.5/6.9.1 ~1500 kbps átlagos, 0.20 bit/pixel
Hang: 48 kHz, Microsoft MPEG, MP3, 2 ch, ~192,00 kbps átlagos

Igazi Altáj sajt

Sajt vagy sajt nélkül?

Az altáji sajt nem csak kemény változata oltósajt. Ez valójában egy kiváló altaji regionális márka az egyedülálló származási területről, kiváló minőségű termék. Hogyan lehet megkülönböztetni az Altáj sajtot olcsó hamisítványaitól és sajttermékeitől.

A sajt az egyik legfinomabb és legegészségesebb étel az étrendünkben, ha már természetes minőségű sajtról beszélünk. Annak ellenére, hogy rengeteg sajt található a hipermarketek polcain, meglehetősen nehéz megtalálni a hazai kiváló minőségű, természetes kemény sajtokat. BAN BEN széles választék főként sajtterméket kínálnak, amelynek címkéin nagy betűkkel a figyelem összpontosul híres nevek, mint például a holland vagy a szovjet, és csak a hátoldal apró betűkkel nehéz kiolvasni, hogy ez egy sajttermék. Külsőleg a sajttermék alig különbözik a valódi sajtoktól, technológusok ételgyártás ma ügyesen utánozzák a színt, a rugalmasságot és a számos lyukat, ezáltal félrevezetik a vásárlót.

Hogyan lehet megkülönböztetni a valódi sajtot az alacsony minőségű sajtoktól vagy sajttermékektől?

A natúr sajt kizárólag válogatott tejből készül, só, oltóanyag hozzáadásával és tejsavbaktériumok részvételével.

A természetes sajtban ne legyen más összetevő. Ezért az első dolog, amire figyelni kell a sajt vásárlásakor, a címkézés. A gyári csomagolás több garanciát, megfelelést ad a jelölés és a csomag tartalma között.

Ha a sajtot tömeg szerint vásárolják, akkor a fő kiválasztási kritériumok a következők külső jelek termék, pontosabban jellemzők kombinációja: szín, rugalmasság, állag, sajtminta, íz és illat.

A kiváló minőségű természetes kemény sajtokat általában viaszosítják.

A vizsgálat során figyelni kell a sajtfej egészére. Sérüléstől, száraz vagy zsíros foltoktól, penészfoltoktól mentesnek kell lennie, hacsak nem egy speciális kéksajttípusról van szó. A sajtfej vágása legyen egyenletes színű, a közepétől a szélekig, az egyenetlen szín a termék éretlenségét jelzi, a sajtra jellemző fehér-sárga színű, a "halvány sajt" valószínűleg szóját tartalmaz, túl sárga - színezékeket. A sajtnak homogén, szilárd állagúnak kell lennie, rugalmas rugalmassága egy sajtszelet meghajlításával határozható meg, normál esetben nem morzsolódik, nem törik, de nem is lehet „gumi”.

Ha a sajt zsírban gazdag - ez növényi zsírok hozzáadását jelzi a gyártás során. igazi sajt hevítve jól olvad, és még illatosabb, ízletesebb lesz, míg a sajttermék nem olvad jól, idegen szag és íz jelenik meg. A sajtrajz számos sajtfajta minőségének mutatója. A lyukaknak szabályos kereknek vagy oválisnak kell lenniük, repedés és törés nélkül.

A sajtmaradványok minőségének meghatározásának legmegbízhatóbb módja a kóstolás. Minden sajttípusnak megvannak a sajátos különbségei. De a könnyed, kellemes, gazdag, enyhén savanykás íz és illat minden kemény sajtra jellemző. Természetesre érdemes minőségi sajt kétszáz rubel biztosan nem, mert tizenegy liter tejből, plusz termelési és szállítási költségekből egy kilogramm kemény sajtot kapnak.

A kiváló minőségű natúr sajt esszenciális aminosavak, vitaminok, mikroelemek forrása. Száz gramm kemény sajt vitaminokat tartalmaz: (0,27 mg - A), (0,36 mg - E), (1,50 mg - C), (0,1 mg - B 6), (1,59 μg B12), (0,2 mg-PP) , (0,3 mg-B5), (0,4 mg-B2), (0,03 mg-B1), (0,01 mg-B9). A következő nyomelemeket tartalmazza: napi adag kalcium és foszfor, valamint cink, jód, szelén, vas, réz, kálium. (25 g fehérje) (30 g zsír) 400 kal.

Sajt nélkülözhetetlen termék minden ember étrendjében.

Vannak finom ételek a világon, vannak egészségesek. És bár az ízletes és az egészséges nem mindig ötvöződik egy termékben, a sajt kellemes kivétel. A szervezet szinte teljesen felszívódik, és gyakorlatilag nincs ellenjavallata.

Egy átlagos ukrán körülbelül 4-5 kg ​​sajtot eszik meg évente. Összehasonlításképpen: ugyanabban az évben egy németországi lakos 15-16 kg-ot, Olaszországban 23 kg-ot, Franciaországban pedig több mint 26 kg-ot fogyaszt!

Az európaiakhoz képest sértően kevés sajtot eszünk. Az egyik fő ok abban rejlik, hogy Ukrajnában a sajtfogyasztás kultúrája „szendvics”. Felmérések szerint csak minden századik ukrán fogyasztó fogja fel a sajtot külön ételként, míg a túlnyomó többség a szendvics opciót részesíti előnyben. A második ok az ár, amely rendszeresen emelkedik, ellentétben a minőséggel.

A világon több mint ezer fajta sajt létezik. Csoportokra oszlik: kemény, lágy, sós és olvadt. A fajták túlnyomó többségének fő összetevői az természetes tej, oltóanyag-kivonat(egy összetett szerves anyag, amelyet az újszülött borjak gyomra termel), tejsav baktériumés sót. Minden fejnek be kell érnie különleges körülmények legalább három hónap. Így készül az igazi sajt.

Mi a sajt titka? Hogyan válasszuk ki a megfelelő terméket - gyorsítók, színezékek és tartósítószerek nélkül?

Sajt vagy sajttermék?

Honnan lehet tudni, hogy a sajt megromlott? Tudod, hogy mekkora lyukak legyenek a sajtban, és miért sír? Szakértők szerint ma már csak a harmada nevezhető sajtnak annak, ami a boltok polcain található. Valójában ez egy sajttermék. Csak külsőre hasonlít sajtra.

Egy kilogramm sajthoz 11 liter tejre van szükség. Milyen tejből készül a sajt és van-e egyáltalán? Hogyan teszik olcsóbbá a sajtot a gyártók? Találjuk ki.

Mindenekelőtt ügyeljen a címkére, amelyen „sajt” és nem „sajttermék” szerepel. De még ha látja is a "sajt" feliratot a címkén, legyen biztonságban, és ne legyen túl lusta elolvasni a kompozíciót. A természetes sajt, mint már említettük, tejből, kovászból és sóból áll. A "sajttermék" a sajttal ellentétben nem tejet, hanem növényi zsírt tartalmazhat - kérem! Ez lehetővé teszi a gyártók számára, hogy jelentősen csökkentsék a termék költségeit.

Nagyon egyszerűen megtudhatja, hogy vásárolt-e sajtot vagy sajtterméket. Vágjon le egy darab sajtot, és hagyja az asztalon néhány órán keresztül. Ha cseppek jelennek meg rajta, vagy tapintásra nedves lesz, akkor tartalmaz növényi olajok, vagyis nem sajt, hanem sajttermék.

"Növényi zsír hozzáadása jó minőségű plusz a technológiának való megfelelés (hogy a transz-izomerek ne képződjenek) lehetővé teszi a termék diétássá tételét” – mondja Natalia Fesyun, a Bel Shostka Ukraine PJSC külkapcsolati igazgatója. Azt is kifejtette, hogy a jó minőségű növényi zsírok szinte igen. költségében nem különbözik a tejzsíroktól abban, hogy az utóbbiak összetétele telített zsírsav, amely be Nagy mennyiségű patológiákat okoz a szív-érrendszerés a testzsír-anyagcsere megzavarása. Ezért a többszörösen vagy egyszeresen telítetlen zsírsavakat tartalmazó növényi zsírok inkább diétásnak tekinthetők.

De sajnos sok gyártó olcsó növényi zsírokat használ - pálma és Kókuszolaj, amely során gyártási folyamat transz-izomer zsírok megjelenését okozhatja, különösen veszélyes az egészségre.

A legtöbb gyártó sajnos nem jelzi ezt az adalékanyagot, és csak a „növényi zsírok” feliratra korlátozódik. Erről meggyőződtünk, amikor áttekintettünk sok sajtot a sumyi szupermarketekben.

A sajtfej minősége nagyban függ a méretétől. Ez olyan, mint a kenyérnél – minél nagyobb, annál jobb a tészta minősége sütés közben. Vagyis ha van rálátása a pult üvege mögötti sajtkörökre, és nem vagy nagyon járatos a sajtmárkákban, akkor ezt vezesd egyszerű szabály: minél nagyobb a sajtkör vagy -kocka, annál jobb a sajt. Érett. Végül is több hónapig tart a sajt érése. A gyártók gyakran elmulasztják a határidőket. Az éretlen sajtokban sok víz van. Érett vásárláshoz figyeljünk a sajtszeletre, ha nedves, ne vegyük.

A sajtszemek lehetnek kerekek, oválisak vagy laposak, a lényeg az, hogy legyenek, ha beszélgetünk nem a cheddar sajtokról. A túlzott kis szemek, amelyek hálós hatást keltenek, szintén nem jók. A kis szemminta a sajt érlelése során keletkezett hibákat jelzi, egyenetlen mintázat, nagyobb szemekkel a magban és kisebb szemekkel a héjnál, a háló vagy szakadt minta azt jelenti, hogy a tej, amelyből a sajt készül, rossz minőségű. .

Érett félszilárd és kemény fajták a sajtok egységes sárga színűek. Ha a sajt majdnem fehér, akkor valószínűleg ebből készült alacsony zsírtartalmú tej vagy sok sót tartalmaz, és íztelen, gumiszerű lesz. Ha színezéket adnak a sajthoz, a sárga szín a közepén világosabb lesz, mint a széleken.

A felület egy kemény ill félkemény sajtok ne legyen nedves, de ugyanakkor a kéreg ne legyen száraz és repedezett. Nem lehet rajta érdesség, a pépet elérő repedések, a héj és a paraffin szétválása, és még inkább penész, aminek semmi köze nemes penész lágy sajtok.

Nem is olyan régen készültek az úgynevezett „könnyű” sajtok intenzív technológia. Előállításuk során a sajt részét képező tej egy részét olcsóbb növényi zsírokkal helyettesítik.

1. Ha félbehajtva egy szelet sajt eltörik, és hajlításkor éles szélű töredékek alakját veszi fel, az rossz állagot jelez.

2. Nyomjunk rá egy darab sajtot. Ha folyadék folyik ki belőle, a sajt lejárt. Ez a módszer nem csak lágy sajtoknál, például feta sajtoknál működik.

3. A sajtnak nem szabad ammónia szaga lenni. Ha a kemény sajt darabja ragacsos és olajos, akkor a sajtot nem megfelelően tárolták a boltban. Ezt a sajtot legjobb elkerülni.

4. Alak y különböző sajtok változó, lehet hengeres, gömb alakú vagy tömb alakú, de mindig helyesnek kell lennie. A duzzanat és a mélyedés elfogadhatatlan - az ilyen hibák azt jelentik, hogy az erjedési folyamat nem haladt megfelelően.

5. A jogszabály szerint a gyártó köteles a címkén feltüntetni, hogy az élelmiszer miből áll, annak teljes összetételét, és a lista elején azokat az összetevőket kell elhelyezni, amelyekben a legtöbb van.

Hogy megtudjuk, hogy a sumyiak tudják-e a különbséget a sajt és a sajttermék között, illetve elolvassák-e a termék összetételére vonatkozó információkat a címkén, elmentünk az egyik helyi szupermarketbe.

Az általunk megkérdezett vásárlók mindössze 20%-a tudott bármit is mondani a sajt és a sajttermék közötti különbségekről. A válaszadók 30%-a azt válaszolta, hogy elolvasta a sajt összetételét a címkén, a válaszadók 20%-a tartja fontosnak a "sajt" és a "sajttermék" feliratokat. A válaszadók többségét a sajt kiválasztásakor vagy az ár (60%) vagy a gyártó neve (40%) vezérli, amelyben megbízik.

Mint látható, a fogyasztói műveltség eredményei nem lenyűgözőek. Ezért megpróbáltuk önállóan tanulmányozni az egyik nagy sumyi szupermarket sajtválasztékát. Közepesen kemény sajtok árkategória(48-ról 100 UAH-ra) csaknem három tucatot számoltunk. És csak az egyikre (48 hrivnyáért - az akcióért) volt ráírva, hogy "sajttermék". Ömlesztett sajtokat tíz gyártó mutatott be (mindegyik többféle túróval). De a legtöbb nem a DSTU szerint készül (az ilyen sajtokat jó minőségű alapanyagokból kell készíteni), hanem a TU szerint (a gyártó szinte bármit hozzáadhat).

feldolgozott sajt

Az ömlesztett sajt azon kevés termékek egyike, amelyek még a jelenlegi áron is megfizethetőek a legtöbb ukrán számára. Most több tucat üzletek polcain különböző típusok ebből a sajtból - sonkával, gombával, hagymával, kaporral, csokoládéval. Az ömlesztett sajt minden gyártó számára csak egy aranybánya. A sajt ára mindössze 50-80 kopejka, mert szinte bármiből elkészíthető. Jelenleg nincs nemzeti szabvány a sajtok olvasztására. Ezt használják a gyártók.

Az ömlesztett sajtoknak ebből kell készülniük kemény sajtok egy vagy több fajta, túró, tej hozzáadásával, tejföl ill vaj, valamint olvasztó sók, fűszerek és élelmiszer-adalékok. Ideális esetben az ömlesztett sajtok elkészítéséhez kemény sajtokat használnak, amelyeknek néhány tisztán külső hibája van. Azonban nem titok, hogy nagyon gyakran a gyártáshoz feldolgozott sajt használjon lejárt kemény sajtokat, valamint egyéb nem folyékony tejtermékeket.

Ne keverje össze az "ömlesztett sajtot", amely kizárólag tej-összetevőkből készül, és az "ömlesztett sajtot", amelyhez növényi összetevőket használnak (ez csak egy másik termék, eltérő tulajdonságokkal).

Úgy döntöttünk, hogy kiderítjük, miből áll ez ma feldolgozott sajt. Ennek érdekében több mintát vásároltunk különböző árkategóriákból. A vásárlás során megjegyezték, hogy az "ömlesztett sajttermék" olcsóbb, mint az "ömlesztett sajt" (a különbség 0,8-3 UAH). Elolvastuk, mi szerepel a "Vershkovy" ömlesztett sajt összetételében: albumin sajt, kemény sajt, sajtvaj, alacsony zsírtartalmú sajt, savanyú tej sajt, savópor, olvadó sók, stabilizátor, víz. A gyártó tájékoztatása szerint ez egy teljesen tejtermék, aminek kellett volna hasznos tulajdonságait tejtermékek.

De az "ömlesztett sajttermék" összetétele arra késztetett bennünket, hogy elgondolkodjunk azon, vajon egy ilyen "sajt" adhat-e valamit előnyös a szervezet számára: kemény sajtok, zsíros és zsírszegény sajtok olvasztáshoz, szójafehérje komponens ömlesztett sajttermékekhez (általában GMO-val), margarin, fehérjemassza sajtsavóból, sovány tejpor, kukoricakeményítő, módosított élelmiszerkeményítő, száraz savó, búzaliszt , nátrium-glutamát, kálium-szorbát, citromsavas élelmiszer, cukor, olvasztó só, stabilizátor, természetes ételfesték béta-karotin, ételsó, víz.

Amint látja, ez a termék nagyon távolról a sajtra emlékeztet. És tartalmaz egy, a szervezetre káros stabilizátort és ízfokozót - a nátrium-glutamátot. Ezenkívül a "Tejtartalmú ömlesztett sajt töltőanyag nélküli termék" Druzhba "(OJSC" Novokahovsky) mintája olvasztott sajt") 1,34 UAH-ért. Nagyító nélkül szinte lehetetlen elolvasni a kompozíciót. Hogy ilyen áron miből áll, csak találgatni lehet.

További két mintán lepett meg minket kellemetlenül. A "Knyazhiy" feldolgozott füstölt kolbászsajt fő címkéjén (LLC "Start", Ternopil) a termék neve "sajt", a sajt hátoldalán pedig a "sajttermék" név szerepel. A "Harmony" ömlesztett pépes sajt fő címkéjén pedig az is szerepel, hogy "sajt", bár az üveg oldalsó felületén többek között a növényi zsír (pálma) szerepel. Akkor milyen "sajtról" beszélünk?

A fentiek alapján a szakértők azt tanácsolják, hogy figyelmesen olvassa el a címkét.

Eladók trükkjei

A vásárlóknak különbséget kell tenniük a rossz minőségű és a lejárt sajtok között. És hogyan kerül a boltok polcaira a lejárt szavatosságú sajt? Hiszen csak legyen friss sajt, különben rossz lesz megvenni. Ha penész jelenik meg egy darab sajton, a gátlástalan eladók óvatosan vágják le egy késsel. És ha a darab száraz, törölje le napraforgóolaj hogy újnak tűnjön. A vásárlók valószínűleg nem különböztetik meg a frisstől.

Kiderült, hogy a sajt újrafelhasználható termék, akár 5-6 alkalommal is újracsomagolható. És nem 10 napig tárolják, ahogy az várható volt, hanem majdnem két hónapig. Ez idő alatt bármi elkezdődhet benne. Általában a terméket kidobják, amint penész borítja. Ha a sajt teljesen elvesztette megjelenését, darabokra vágják, becsomagolják és a legszembetűnőbb helyre helyezik. Ezért óvatosnak kell lennie a boltban.

Kérje meg az eladót, hogy vágjon le egy darab sajtot a fejéről Ön előtt – így nagyobb eséllyel vásárol friss sajtot.

Szupermarketekben értékesítik sajt szelet. Egy darab sajtot feloldunk vékony szeletekre, és fóliába csomagoljuk. Az ilyen vágások veszélyesek, mert több mint egy tucat baktériummal vannak tele. Az ilyen (üzlet által gyártott) vágást pedig két napnál tovább nem tárolhatod otthon. Ezenkívül a szupermarketben előre vágott és csomagolt darabok lejárhatnak.

Ha gyári vákuumcsomagolásban vásárol egy darab sajtot, akkor ellenőrizze magának a csomagolásnak a tömítettségét és a gyártás dátumát.

Nemrég pedig a Radomer (Shostka) laza sajt jelent meg a sumyi piacon, amelyet valójában Lengyelországban gyártanak. És a minőség rosszabb, mint a helyi gyártóé. Csak arról van szó, hogy a gátlástalan eladók, miután eladták a Shostka sajtot, egy teljesen más sajtot (amely nemcsak minőségében, hanem darab alakjában is különbözik) egy téglalap alakú polietilén csomagolásba helyeznek, és az eredeti leple alatt értékesítik. Így nemcsak a vevőt tévesztik meg, hanem a sumyiak elismerését kivívott termelők tekintélyét is aláássák.

Ügyeljen a sajtok elrendezésére az üzletben: azokat külön kell értékesíteni a többi terméktől, beleértve a kolbászt is.

Tehát összegezzük. A sajt vásárlásakor az ilyen szabályokat kell követnie.

Minél nagyobb a sajtfej, annál érettebb és jobb.

A sajtszelet ne legyen nedves, ragacsos vagy olajos.

A sajtfej színének és a szemek méretének egyenletesnek kell lennie a vágás teljes felületén.

A kemény sajtok felülete nem lehet túl száraz vagy túl nedves. A kéreg nem lehet repedés, érdesség vagy duzzanat.

Ne vásároljon túl sokat olcsó sajt(olcsóbb, mint 40 UAH/kg).

Olvassa el figyelmesen és alaposan a címkét, ahogy mondani szokás, a borítótól a borítóig: név, összetétel, gyártási dátum, eltarthatóság, lejárati idő.

Az adott országban előállított sajtfajták száma egyfajta mércéül szolgál az ország jólétének. A franciák szerint "ha az országnak nincs legalább ötvenféle sajtja, akkor az ország a végére ért". És ezt nagyon szeretném, kivétel nélkül minden ilyen hasznos termék tényleg jó minőségűek voltak. Végül is nem akarod elérni a fogantyút. Kellemes vásárlást és Jó étvágyat kívánunk!