Hogyan készítsünk túrót természetes tejből. Túró tehéntejből otthon

A túró otthoni főzéséhez nem szükséges egy professzionális szakács készsége. Elég, ha megismeri a hasznos ajánlások listáját, és holnap egy természetes termékkel kedveskedhet háztartásának. A túrót bolti vagy tanyai tejből készítik, szükség szerint megválasztva a zsírtartalmat.

Úgy tűnik, nem érdemes beszélni egy házi készítésű termék előnyeiről a bolti társaival szemben. Ennek ellenére vannak, akik azt mondják: azt mondják, miért vesztegeti az időt, és saját maga készítse el a savanyú tejes ételt, amikor el lehet menni a legközelebbi szupermarketbe és kiválasztani a kedvére való terméket? A válasz egyszerű: a házi készítésű túróban nincsenek tartósítószerek és a szervezetre káros adalékanyagok. Konyhájában annyi terméket főzhet, amennyire a családnak egy adott időpontban szüksége van.

Ugyanazon étel elkészítéséhez különböző összetevőket lehet használni. Az alábbiakban bemutatjuk a legnépszerűbb és elérhető recepteket.

Túró tejből és kefirből

A főzés során mind a házi kefir (tejgombák segítségével erjesztve), mind a bolti kefir használható. A késztermék íze nem változik.

Főbb összetevők:

1. Tej - 2 liter.
2. Kefir - 250 milliliter.

A tejből és kefirből készült házi túró receptje egyszerű manipulációk listáját tartalmazza.

Először a tejet fel kell forralni, és szobahőmérsékletre kell hűteni. Öntsük bele a kefirt, és fedővel letakarva hagyjuk az asztalon (1-2 centiméteres rés legyen). A nappali órákban a tejnek meg kell savanyodnia. Ha reggel erjesztett teszel, akkor saját készítésű természetes termékkel vacsorázhatsz.

Nagy, sűrű vérrög képződik. Ez azt jelenti, hogy a munkadarabon meg lehet dolgozni. Kérjük, vegye figyelembe: a túró minősége nagymértékben függ attól a hőmérséklettől, amelyen a tej megdermed. A mutató nem lehet magasabb 95 foknál. Ellenkező esetben a savanyú tejes étel finom szemcsés és kemény lesz. A túró receptje (amint látja, nem olyan nehéz otthon tejből elkészíteni) magában foglalja az ételek gondos kiválasztását a vízfürdőhöz. Vastag aljúnak és jó fedőnek kell lennie.

Amikor a serpenyő aljában lévő víz felforr, a tüzet minimálisra kell csökkenteni. 40-60 perc elteltével a vérrög elkezd lemaradni a falak mögött. 90-100 perc múlva nagy túrócsomó képződik, a savó mennyisége megduplázódik. 2 óra elteltével a vérrög nehezebb lesz, és leülepszik a serpenyő aljára. Ez utóbbi tartalmát alaposan össze kell keverni.

A túrót további 30 percig kell forralni, hogy különálló csomók keletkezzenek.

Dobja a kész terméket egy szűrőedénybe, és várja meg, amíg a tejsavó teljesen üveges lesz. Nem szükséges kiönteni. Kiváló palacsintatészta, valamint okroshka öntet.

Ha a háziasszony követte a receptet, a kefirből és tejből készült házi túrónak mérsékelten nedvesnek, durva szeműnek és nem savanyúnak kell lennie.

Keverjük össze tejföllel, görög joghurttal vagy lekvárral, hogy csodálatos reggelit kapjunk. A savanyú tejes étel kiválóan alkalmas gombóc, rakott vagy sajttorta készítésére.

házi sajt

Egy bizonyos termékkészlettel a hűtőszekrényben főzhet olyan sajtot, amely íze nem rosszabb, mint a Rossiysky boltban. Hasznossági szempontból az otthoni verzió nyilvánvalóan felülmúlja az ipari verziót.

Tehát próbáljon meg házi sajtot készíteni túróból és tejből. A recept a következő összetevők használatát foglalja magában:

1. Friss túró (durva szemű) - 500 gramm.
2. Tehéntej - ½ liter.
3. Vaj - 50 gramm.
4. Csirke tojás (kisebb) - 1 darab.
5. Só - fél teáskanál.
6. Szódabikarbóna - a kés hegyén.

Főzési mód

Öntsön tejet egy serpenyőbe, tegye közepes lángra. A túrót villával pépesedésig törjük. Óvatosan a tejbe öntjük, minimálisra csökkentjük a hőt, folyamatosan keverjük, amíg a túró sűrű rögdé nem válik, és a tejsavó elválik a tejtől. A folyamat általában néhány percig tart.

A túrórög visszahajlik egy gézzel bélelt szűrőedénybe. A folyadéknak teljesen ki kell ürülnie. Fél óra elteltével manuálisan ki kell préselni a maradék savót.

Amikor a túró még meleg, ideje felforralni a sajtot. Ebből a célból ki kell választani a megfelelő felszerelést: vagy modern, tapadásmentes bevonatú serpenyőt, vagy jól bevált alumínium serpenyőt.

Az olajat alacsony lángon hevítjük, morzsolt túrót teszünk rá, sót és szódát adunk hozzá. Egy külön tálban verjük simára a tojást, öntsük a serpenyőbe. Fontos! Az utolsó összetevőt nem szabad főzni, így a tartály nem lehet forró. Minden komponens intenzíven keveredik.

Amikor a túró felszívja a tojást és a vajat, lassan olvadni kezd. Amikor a keverék homogén masszává alakul, a serpenyőt le kell venni a tűzről, és a forró sajtot egy tálba kell tenni. Lehűlés után a termék használatra kész.

Íme egy ilyen egyszerű recept. A túróból és tejből készült házi sajt kiderül, bár nem teljesen ugyanaz, mint a bolti, de nagyon változatossá lehet vele tenni a menüt. Fél kiló túróból 300 gramm kemény sajtot kapunk.

Túró savanyú tejből lassú tűzhelyben

A savanyú tejnek kifejezett szaga van, ezért tiszta formában nem fogyasztható. Mi a teendő, ha egy hasznos termék savanyú, de kár kiönteni? Készíts egy új ételt! Például készíts házi túrót savanyú tejből.

A recept csak egy összetevő felhasználását tartalmazza - 2,5% savanyú 1 liter mennyiségben. A késztermék kibocsátása adott mennyiségű alapanyagból 150 gramm.

Főzési technológia

Tehát itt a részletes recept. A savanyú tejből készült házi túró lassú tűzhelyben könnyen elkészíthető!

1. lépés. Öntsön tejet a készülék edényébe.

2. lépés Kapcsolja be a fűtési módot, állítsa be az időzítőt 20 percre.

3. lépés Nyissa ki a fedelet, kapcsoljon főzési módba, és hagyja állni 10 percig.

4. lépés Túrófehérje és áttetsző folyadék – a tejsavó észrevehető lesz a tálban. Ez utóbbit teljesen le kell üríteni. Itt egy szita jön a háziasszony segítségére.

Ez minden! Nyugodtan vegye be malacperselyébe ezt a sok háziasszony által bevált házi túrós tejből készült receptet. A lépésről lépésre elkészített recept nagy segítség kezdő szakácsoknak. Alaposan összehasonlítják az összes pontot, mérik a szükséges mennyiségű összetevőt. Azonban egyáltalán nem szükséges szigorúan követni az utasításokat. Teljesen elfogadható, ha nagy családja van, hogy növelje a kész étel becsült tömegét friss tej, kefir vagy tejföl hozzáadásával a savanyú tejhez.

A kecsketej zsíros túró készítésének alapja

Ez a termék igazi egészségelixír. Az üzletben tisztességes összeget kell fizetnie érte, ezért jobb, ha saját maga főzi meg. A folyamat meglehetősen egyszerű, és az átlagos háziasszony hatáskörén belül van. A legfontosabb dolog a kiváló minőségű alapanyagok kiválasztása - a kecsketej. Ezután a finom, ízletes túró nemcsak a felnőttek, hanem a gyermekek számára is vonzó lesz.

A fő összetevő a kecsketej 2 liter mennyiségben.

Főzési folyamat

A túró főzésének megkezdéséhez a tejet erjeszteni kell. Nyáron ez a folyamat gyorsabb lesz, télen - egy kicsit hosszabb. Elég, ha a tejet egy üvegbe öntjük, és egy éjszakán át szobahőmérsékleten hagyjuk. Fedje le a nyakát fordított fedéllel, hogy a termék „lélegzik”. Meleg vízzel vízforraló van mellette. Két edényt letakarunk tiszta konyharuhával.

Reggel a tej megsavanyodik, sűrű, sűrű masszává válik, a savó enyhe elválasztásával.

Ezenkívül a házi túró (tejből) receptje egy kis, vastag aljú serpenyő használatát foglalja magában, amelyre egy félbehajtott tiszta törölközőt helyeznek. Ez megóvja az edényt attól, hogy erős hő hatására eltörjön.

Tehát az edényt egy serpenyőbe helyezzük, meleg vizet öntünk oda (az edény töltési szintjétől függően). Amint a víz felforr, vegye le a tüzet, és hagyja az edényt forró vízben fél órán át. Nem ajánlott az edény tartalmát végig keverni.

Amint látja, ez is egy nagyon egyszerű recept. A házi kecsketejes túró ugyanúgy készül, mint a tehéntej, árnyalatok nélkül. A szilárd tömeg felemelkedik, a savó pedig alul marad. Kevesen tudják, hogy a zavaros folyadék rekord mennyiségű kalciumot tartalmaz, ezért nagyon hasznos időszakos használata.

Tehát az edény tartalmát óvatosan egy szűrőedénybe öntik, amely alá egy edényt helyeznek a savó összegyűjtésére. Ahhoz, hogy a túróból a folyadékot a lehető legjobban eltávolítsuk, le kell fedni egy tányérral, és a tetejére kell rakni, például egy literes, vízzel megtöltött üveget. Hagyja a szerkezetet mozgás nélkül 30-40 percig.

A finom, kalóriatartalmú túró készen áll. Ha szigorúan követi a receptet, kis térfogatú (2 liter) tejből készült házi túró 350-400 grammot kap.

Zsírmentes túró a tökéletes alakra törekvőknek

Manapság egyre többen ragaszkodnak a helyes táplálkozáshoz, elutasítják a gyorséttermeket, a zsíros ételeket, és gazdagítják étrendjüket zöldségekkel, gyümölcsökkel és tejtermékekkel.

Az egészségükkel törődőknek és a testsúlyuk kordában tartásának segítésére az alábbi túrós recept. Otthoni tejből egészséges, alacsony kalóriatartalmú terméket készíthet minimális zsírtartalommal.

Főbb összetevők:

1. Tej (zsírtartalom 1%) - 1 liter.
2. Fél citrom/citromsav leve vízzel hígítva.

100 gramm késztermék mindössze 78 kcal-t tartalmaz.

A főzési folyamat leírása

Azt javasoljuk, hogy manapság vegye igénybe sok multicooker hostesse segítségét, hogy egyszerűsítse és felgyorsítsa a házi túró (tejből) előállítását. A recept annyira egyszerű, hogy az egész folyamat néhány szóban leírható. Öntsük a fő összetevőt egy tálba, melegítsük „Sütés” módban a forrás első jeleiig, de ne forraljuk.

Vékony sugárban öntsük hozzá a citromlevet, folyamatosan keverjük, hogy a tejfehérje egyenletesen alvadjon.

Készítsünk gézet, tegyük rá a fehérjemasszát, hagyjuk lefolyni a felesleges folyadékot. Kész!

A túró előnyeit és táplálkozási tulajdonságait nehéz túlbecsülni. Ez a termék telíti az emberi testet kalciummal, fehérjékkel, aminosavakkal és egyéb tápanyagokkal. Megszoktuk, hogy a boltokban, piacokon vásároljuk, pedig tudjuk, hogy tejből házilag is könnyen lehet túrót készíteni. A saját termék mindig jobb, mint egy bolti vagy piaci termék, mert nem tartalmaz aromákat, tartósítószereket és egyéb vegyi adalékokat. Ismerje meg, hogyan készítsen túrót családja számára, és készítsen édes házi rakott ételeket, csodálatos pitét és puha sajttortákat!

A túró otthoni főzésének jellemzői

Ha úgy dönt, hogy komolyan részt vesz a túró önfőzésében, azonnal készüljön fel arra, hogy az első két-három próbálkozás nem lesz teljesen sikeres. Ennek ellenére nem szabad abbahagyni. Először is ismerkedjen meg a házi tejtermék készítésének főbb jellemzőivel:

1. A hőkezelés nem lehet túlzott. Ha a főzési folyamat során túlzásba viszi a hőmérsékletet, az eredmény egy nem túl vonzó termék lesz csomók formájában, amelyet valószínűleg nem akar megenni.
2. A hőkezelés nem lehet gyenge. Az alulfőzött alapanyag egy savanyú tejes túrórög, amelytől a savó nagyon rosszul válik el.
3. A házi túró készítésének legjobb alapanyaga a természetes tanyasi tej.

Hogyan készítsünk házi túrót tejből

A túró otthoni elkészítésének technológiája egyszerű és egyértelmű. Ítélje meg maga: az előzetes előkészítés egyszerűbb, mint valaha, a termékek és felszerelések minimálisak, a főzési idő nem haladja meg az egy órát. A házi túró elkészítésének azonban sokféle módja van. Ha komolyan foglalkozik ezzel, próbálja ki az összes ismert receptet, és válassza ki azt, amelyik a legjobban tetszik.

Klasszikus savanyú tej recept

A savanyú tejből készült túró házi készítésének hagyományos módja sokak számára ismert. Ehhez a recepthez a következők szükségesek:

• savanyú tej (legalább 2,5 zsírtartalom) - 3 l;
• kefir (zsírmentes nem alkalmas) - 620-640 ml;
• közepes méretű serpenyő;
• vékony szövet.

Hogyan készítsünk természetes túrót savanyú tejből - lépésről lépésre:

1. Öntsük a savanyú tejet egy serpenyőbe, tegyük közepes lángra.
2. Melegítsük 35-40°C-ra. Ezen a ponton észre fogja venni, hogy a szérum elkezd szétválni.
3. Amíg a tej felmelegszik, elő kell készítenie egy szűrőedényt. Ehhez 6-8 rétegben hajtogatott ruhával kell letakarni. A széleknek szabadon kell lógniuk.
4. A kívánt hőmérsékletre felmelegített tejet egy nagy, savótartályban rögzített szűrőedénybe öntjük. Hagyjuk egy kicsit lecsepegni.
5. Szorítás nélkül kösse csomóba az anyag sarkait, rögzítse a tartály fölé, amelybe a szérum kifolyt, felfüggesztett állapotban.
6. Várjon néhány órát, amíg a maradék folyadék kiürül.

Friss tehéntejből és tejfölből

A friss tej és tejföl alapú túró elkészítésének gyors receptjét a kisgyermekes anyák értékelni fogják. Az e séma szerint elkészített termék gyengéd és ami a legfontosabb, hasznos lesz! Egyszóval olyan, amilyen a babák számára szükséges. A túró elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• tej (farm, tehén alól) - 200 ml;
• tejföl (zsírtartalom 25-30%) - 50 g;
• kis térfogatú fémtartály;
• Szita.

A babatúró házi készítésének folyamata friss tejjel és tejföllel:

1. A tejet felforraljuk.
2. Felöntjük tejföllel.
3. Alaposan keverni.
4. Várja meg, amíg újra felforr.
5. Tegye át az edény tartalmát egy szitára.
6. Várja meg, amíg a szérum kiürül.
7. 5 perc elteltével a termék használatra kész.

Hogyan készítsünk pasztőrözött tejből és kefirből

Ha nem lehet valódi tehéntejet vásárolni házi túró készítéséhez, ne aggódjon. A hagyományos módszer könnyen helyettesíthető egy alternatív módszerrel. Mit jelent? És az, hogy bizonyos esetekben a természetes teljes tej helyettesíthető megfelelő mennyiségű bolti pasztőrözött (nem fölözött) mennyiséggel. Ha érdekel, írd le a receptet. Tehát szüksége lesz:

• pasztőrözött bolti tej - 600-650 ml;
• kefir - 400-450 ml;
• só - 4-5 g;
• kis serpenyő;

1. Öntsön tejet egy serpenyőbe.
2. Adjunk hozzá egy csipet sót ízlés szerint.
3. Helyezze a tartályt minimális intenzitású tűzre. Folyamatosan keverve várja meg a hab és a buborékok megjelenését.
4. Adjunk hozzá kefirt.
5. Amikor megjelenik a tejsavó, vegye le az edényt a tűzről, alaposan keverje össze a tartalmát.
6. Minimális tüzet gyújtani.
7. Addig melegítjük, amíg nagy csomók nem keletkeznek.
8. A tartály tartalmát finom szitára öntjük, a savót lecsepegtetjük.

Tejpor és citrom

A citrom szerves része lehet egy ilyen tejterméknek, mint a túró? Hogyan másként! Egy kis mennyiségű frissen facsart citromlé nagyon ízletessé és puhává varázsolja a túrómasszát. Ha érdekli ez az ötlet, írja le, mi kell a megvalósításához:

• feloldott tej (hígított száraz por) - 3 liter;
• citromlé - 50-60 g;
• közepes méretű serpenyő;
• szűrőedény;
• géz.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A tejes serpenyőt közepes intenzitású tűzre tesszük.
2. Miután megvárta a pillanatot, amikor a hab emelkedni kezd, kapcsolja ki a tüzet, adjon hozzá frissen facsart citromlevet, keverje össze, hagyja pontosan negyed órát.
3. Öntsük a serpenyő tartalmát egy több réteg gézzel bélelt szűrőedénybe.
4. A géz sarkait megkötözzük, hogy egy zacskót kapjunk. A mosogató fölé akasztjuk úgy, hogy az üvegszérum.
5. Fél óra elteltével a termék használatra kész.

Az ilyen túró íze jelentősen eltér. Ez azonban ugyanolyan hasznos, mint a klasszikus változat. A sült tej lágyabbá és könnyebbé teszi a túrómasszát, ami lehetővé teszi, hogy sokféle desszerthez felhasználható legyen. Egy ilyen termék elkészítéséhez szüksége lesz:

• sült tej (ajánlott házi készítésű) - 1500 ml;
• természetes joghurt vagy erjesztett sült tej - 200 ml;
• só - 4-5 g;
• edény;
• multicooker;
• szűrőedény;
• géz.

Főzési folyamat:

1. Egy közepes méretű serpenyőben keverje össze a tejet joghurttal vagy erjesztett sült tejjel.
2. Keverjük össze alaposan.
3. A lassú tűzhelybe küldjük, fél órára indítsa el a „Joghurt” módot.
4. Miután meghalljuk a főzés végét jelző jelzést, 12-14 órát állni hagyjuk, hogy a massza megerjedjen.
5. A tejes keveréket egy serpenyőbe helyezzük, vízfürdőbe tesszük.
6. Melegítsük addig, amíg a savó el nem kezd elválni. Hűtsük le.
7. A túrót gézzel ellátott szűrőedénybe dobjuk. Addig dekantáljuk, amíg megfelelő sűrűségű túrót nem kapunk.

Hogyan kell főzni a kecsketejet kalcium-kloriddal gyerekeknek

Ez az otthoni tejből készült túró receptje alkalmas azok számára, akik tapasztalattal rendelkeznek ilyen kérdésekben. A kecsketej kissé szeszélyes termék, így a kezdőknek nem lesz könnyű megbirkózni vele. Ha egyszerre nagy mennyiséget szeretne főzni, akkor tudnia kell, hogy mennyi túró készül 1 liter tejből, hogy előre elkészítse a megfelelő méretű serpenyőt és egy nagy szitát. Általános szabály, hogy a kimenet az eredeti térfogat 26-29% -a - azaz 260-290 gramm / 1000 ml. Szóval, térjünk át a receptre. A főzéshez szüksége lesz:

• friss kecsketej - 1 l;
• kalcium-klorid oldat - 1 ampulla (10 ml);
• edény;
• szűrőedény;
• géz.

Gyermektúró elkészítése:

1. Öntsön tejet egy serpenyőbe, tegye egy égőre közepes intenzitású tűzzel.
2. Felforral
3. Levesszük a tűzről.
4. A felforralt tejet 45-50 percig hagyjuk kihűlni.
5. Ismét tűzre tesszük, 75-85 ° C-ra melegítjük, adjunk hozzá egy ampulla kalcium-kloridot.
6. Folytatjuk a tüzet. 2-3 perc elteltével a túró a szemünk láttára kezd felkunkorodni. Ezen a ponton a tüzet el kell kapcsolni.
7. Kb. negyed órát hagyjuk főni, majd gézre dobjuk.
8. Engedje le a savót, és szerezze be a várva várt kecsketúrót!

Nézze meg a főzési recepteket.

Videó receptje: hogyan főzzünk finom túrót otthon

Valószínűleg mindenki hallott már a tejtermékek egészségügyi előnyeiről. Az ilyen élelmiszerek kiváló kalcium- és könnyen emészthető fehérjeforrások, számos vitamint és egyéb elemeket tartalmaznak, amelyek a szervek és rendszerek normális működéséhez szükségesek. Nem véletlen, hogy sok gyermekorvos azt tanácsolja, hogy már hat-nyolc hónapos korban vegyék be a tejet a morzsák étrendjébe. Sajnos a modern boltokban nehéz igazán jó minőségű tejtermékeket vásárolni, de sok közülük önállóan is elkészíthető. Tisztázzuk, hogyan készítsünk otthon gyorsan túrót.

Hogyan készítsünk túrót egyszerűen és gyorsan?

Egy ilyen tejtermék elkészítéséhez minimális összetevőre van szüksége. Nincs szükség pepszin használatára és indulókultúrák vásárlására, elegendő egy liter friss tejet, fél teáskanál sót és három evőkanál citromot felvenni.

Egy meglehetősen nagy serpenyőben keverje össze a tejet és a sót. Ezt a keveréket majdnem felforraljuk, de ne hagyjuk felforrni. Kapcsolja le a tűzhelyet, és keverje hozzá a citromlevet a tejhez. Ennek eredményeként a tej pelyhessé válik. Hagyja állni öt-hét percig, és ezalatt többször keverje meg. Ha azt szeretnénk, hogy az elkészült túró kifejezetten kellemes krémes ízű legyen, adjunk a masszához egy evőkanál nehéz tejszínt.

Fedjük le a tálat két vagy három rétegben hajtogatott gézzel. Ráöntjük a túrós keveréket. Óvatosan kösse össze a géz széleit egy zacskóval, és emelje fel. Tegye egy szűrőedénybe, vagy akár akassza fel, hogy a felesleges folyadékot (tejsavót) lecsepegtesse. Minél több ideig ad folyadékot a túró, annál szárazabb és sűrűbb lesz.

Általában negyvenöt-hatvan percet vesz igénybe a lédús, ízletes, puha és nagyon egészséges túró elkészítése. Írja le magának ezt a módszert, mint a zsenge házi túró legegyszerűbb és leggyorsabb receptjét.

Hogyan készítsünk túrót gyorsan, hogy nagyon-nagyon finom legyen?

A gyors házi túró elkészítéséhez két liter kefirt (2,5% zsírtartalmú) és két liter tejet (szintén 2,5% zsírt) kell elkészíteni.

Öblítsen ki egy megfelelő méretű edényt hideg vízzel. Öntsünk bele tejet és kefirt. A kapott keveréket keverjük össze. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és küldjük a tűzhelyre a legnagyobb égőn. Áztassuk fél óráig minimális teljesítményű tűzön.

Várja meg, amíg a serpenyőben lévő massza tiszta savót kezd szétválasztani. A leendő túrót kanállal keverjük, óvatosan fordítva alulról felfelé. Ismét fedjük le, és hagyjuk további húsz percig. De semmi esetre sem hagyja, hogy a tejsavó felforrjon.

A leendő túrót a fedő alatt hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl, majd szűrőkanállal óvatosan kihalászzuk és szűrőedénybe tesszük. Hagyja a hűtőszekrényben három órát.
Az íz érdekében adjon hozzá sűrített tejet a túróhoz használat előtt, de ezt nem teheti meg, és nem adhat hozzá más összetevőket.

Kicsit hosszabb lehetőség házi túró készítéséhez

Az ilyen túró elkészítéséhez érdemes feltölteni másfél liter tejet és néhány evőkanál tejfölt.

Egy megfelelő méretű tégelyben keverjünk össze egy liter tejet tejföllel. Hagyja elég meleg helyen, hogy a tej megsavanyodjon.
Ezután fél liter friss tejet öntünk egy fazékba, majdnem felforraljuk, és beleöntjük az elkészített savanyú tejet. Jól keverjük össze, és lassú tűzön főzzük tizenöt percig. Ezután fedővel letakarva hagyjuk kihűlni.

A kapott masszát szűrőedénybe öntjük, gézzel letakarva. Akasszuk fel a leendő túrós zacskót, és hagyjuk állni egy-két órát, hogy üvegesedjen a savó.

Gyors túró kefirből

Ha nem a klasszikus omlós túróra, hanem lágy túróra vagy akár túrókrémre van szüksége, figyeljen erre az egyszerű receptre. Egy ilyen termék elkészítéséhez érdemes kefirt készíteni. Adjon hozzá sót vagy cukrot, ha kívánja, az ízlésére összpontosítva. Öntse a kefirt egy megfelelő edénybe, és küldje el a fagyasztóba, hogy teljesen lefagyjon.

Tegye a fagyasztott kefirt több rétegben hajtogatott sajtkendőbe, és akassza fel. Ahogy kiolvad, az összes kefirsavó kifolyik belőle, és finom puha túró lesz. Ha a fagyasztott kefirt egy szitára dobod, és nem akasztod fel, akkor csodálatos túrókrémet kapsz.

Egy másik recept a "lusta" túróhoz
Ez a recept a tej savanyításának felgyorsítására szolgáló sav használatának egy változata. Három liter szokásos bolti tejet (de nem pasztőrözött) és kétszáz milliliter ecetet kell készítenie.

Öntse a tejet egy tiszta serpenyőbe, és tegye közepes lángra. Miután a tej jól felmelegedett, de még nem forr fel, folyamatos keverés mellett öntsük bele az elkészített ecetet. Keverés közben láthatja, hogyan kezd pelyhesedni a tej. Csökkentse a hőt minimális teljesítményre, fedje le a tartályt egy szalvétával, és hagyja felmelegedni. Körülbelül három-négy óra elteltével észreveszi, hogy a kerek túrós palacsinta kissé megsüllyed, és a felületét savó kezdi beborítani. Ebben a szakaszban le kell kapcsolnia a tüzet a serpenyő alatt. Hűtsük le a masszát és öntsük egy szűrőedénybe, és fedjük le több rétegben összehajtott gézzel. Hagyjuk állni fél órát vagy egy órát, majd jól nyomkodjuk ki egy gézzacskóba, és használjuk fel rendeltetésszerűen a kész túrót.

A házi túró nem tartalmaz tartósítószert és stabilizátort, nem sokáig tárolható, ugyanakkor kiváló ízű. A javasolt receptek közül kiválaszthatja az Önnek megfelelő lehetőséget.

Egészségügy 2014.10.03

Kedves olvasók, ma arról fogunk beszélni, hogyan kell otthon főzni a túrót. Valószínűleg minden családban szinte egy nap sem telik el e termék nélkül. És megesszük magát a túrót, és különféle ételeket készítünk belőle. Beleértve mindenki kedvencét, valószínűleg sajttortákat. De tegyük fel magunknak a kérdést: "Jó-e nekünk az a túró, amit a boltban veszünk?" Azt hiszem, mindenki egyetért azzal, hogy a házi túró és a vásárolt túró minőségben nem hasonlítható össze, igaz? És ha valakinek kicsi gyerekei vannak, akkor a kérdést egyáltalán nem tárgyalják. Úgy gondolom, hogy minden anyuka biztosan talál időt és házi túrót főz a gyerekeinek. Nincs benne kémia, szeretetünket a túrókészítés folyamatába fektetjük, ezért ma azt javaslom, hogy beszéljünk részletesebben arról, hogyan készíthet túrót otthon.

A szláv népek számára a túró régóta az egyik fő helyet foglalta el az étrendben, szinte minden nap ették, tudva annak előnyeit a szervezet számára. Igen, és sok volt a tej, és mivel nem volt hol tárolni, gyorsan megerjedt, így joghurtból túró készült. Valamikor Ruszban a túrót sajtnak hívták, és minden belőle készült ételt sajtnak hívtak, így kedvenc sajttortáink elnevezése az ősidőkből származik.

Akkoriban a paraszti tanyákon házi keménysajtot is készítettek, préselt túróból készült, amit forró sütőbe tettek, ismét nyomás alatt küldtek, majd ismét a sütőbe, és ezt többször is megtették. Ennek eredményeként a túró száraz, sűrű masszává alakult, amelyet nagyon sokáig tároltak, szó szerint sok családot segítettek a hosszú hideg tél alatt.

A túró tökéletes élelmiszerterméknek nevezhető, amelyben a tej összes előnyös tulajdonsága koncentrálódik, és különösen akkor, ha a túró házi készítésű, otthon főzve.

Hogyan kell főzni a túrót otthon

Ha magunk készítjük el a túrót, biztosak vagyunk a minőségében, a házi túró íze pedig szokatlanul kellemes, és nem nehéz elkészíteni. Számos módja van, főzhet túrót tejből vagy kefirből, de vannak bizonyos általános szabályok, amelyek nélkül a kiváló minőségű túró nem fog működni.

A joghurt melegítésénél nagyon fontos a savó időben történő szétválasztása, ha túlhevítjük, a túró kemény lesz, szétesik, és ha a kelt tejet nem melegítjük eléggé, a savó nem válik jól szét, a túró megsavanyodik.

Ne aggódjon, ha az első alkalommal, amikor valami elromlik, a készségek, mint mindig, tapasztalattal járnak, idővel ez a folyamat nagyon egyszerűnek fog tűnni.

Minden recepthez vegyen be 1 liter tejet, és próbálja meg főzni. Mint már mondtam, fontos, hogy a túrót időben vegyük le a tűzhelyről, hogy különösen puhára sikerüljön, és ezt csak gyakorlással lehet elérni. A túró mennyiségét nehéz megjósolni, ez a tej zsírtartalmától és minőségétől függ.

Túró otthon tejből. Recept. Fénykép

Öntsön egy liter nyers friss tejet egy serpenyőbe, zárja le a fedelet, és tegye sötét helyre, normál szobahőmérsékleten, a tej körülbelül egy nap alatt megsavanyodik.

Öntsük a tejet egy serpenyőbe, és tegyük a fedél alá sötét helyre, amíg meg nem savanyodik.

Ezt követően a legjobb, ha vízfürdőt használunk úgy, hogy egy savanyú tejes serpenyőt helyezünk egy másik, nagy serpenyőbe, így könnyebben ellenőrizhető a tejsavó elválasztása. De néha közvetlenül a tűzhelyre teszek egy serpenyőt aludttejjel, egy speciális fémállványt helyettesítve alatta, minimálisra csökkentem a hőt, és ne hagyjam el a tűzhelyet, hogy ne melegedjen túl.

Egy serpenyőt joghurttal vízfürdőbe teszünk.

Figyeljük meg, amikor az aludttej eltávolodik a serpenyő szélétől, sárgás savó jelenik meg, és jellegzetes túrórögök jelennek meg, ez kb. 25-30 percet vesz igénybe, majd vegye le az edényt a tűzhelyről és hagyja kihűlni.

Tartsa tűzön, amíg a túró rögök megjelennek, és a savó teljesen el nem válik (nekem 35 percig tartott)

A kihűlt túrót szűrőedénybe dobjuk, de jobb egy tiszta gézszalvétára, aminek a sarkait lekötjük és felakasztjuk, hogy a savó kifolyjon. A sajttorta finom lesz!

A tartalmát szűrőedénybe öntjük, kicsit kinyomkodjuk.

Így lett a túró.

És ez volt a szérum.

A legfinomabb és legegészségesebb túró nyerstejből származik, de amikor nincs lehetőségem a tanyasi tejet vásárolni, akkor pasztőrözött túrót készítek, abból kitűnő termék, sokkal finomabb, mint a bolti.

Túró főzés otthon kefirből

A túró elkészítéséhez vegyen egy liter kefirt, kívánatos, hogy a kefir friss legyen, a savó jobb elválasztása érdekében hozzáadhat egy kanál cukorszirupot, de ez nem szükséges.

Egy zománcozott tálba vízfürdőbe tesszük a kefirt, és kis lángon kb fél óráig melegítjük, majd fedő alatt hagyjuk kihűlni. Ezalatt a túró végre elválik a savótól, és mindezt ismét szitára vagy gézre öntjük, és finom tápláló terméket kapunk.

Túró otthon. Videó

Azok számára, akik nem egészen értik a túró kefirből történő előállításának folyamatát, meghívom a videó megtekintésére.

Zsírmentes túró készítése

A tanyasi tej általában elég zsíros, és a túrót is magas zsírtartalommal nyerik belőle, ezt érdemes figyelembe venni, ha valamilyen indikációra csökkentett zsírtartalmú diéta javasolt.

A zsírszegény túró házilag is elkészíthető, de az elkészítéséhez zsírszegény tej szükséges. Eladó egy százalékos pasztőrözött tej, és abból alacsony zsírtartalmú túrót kell főzni.

Az ilyen tej sokkal tovább erjed, és a folyamat felgyorsítása érdekében csak két evőkanál kefirt kell hozzáadni egy liter tejhez. Ellenkező esetben mindent ugyanúgy csinálunk, mint a közönséges tejnél, a túró nem lesz olyan laza, hanem ízletes és minden hasznos anyagot tartalmaz.

A zsírmentes túró mindenkinek jó, akinek problémái vannak a túlsúllyal, akinek máj-, hasnyálmirigy-problémái vannak, hogy ne terheljük túlzottan.

Meddig tárolható otthon a túró?

Ezt a túrót 3 napig tárolhatja hűtőszekrényben. Most képzeld el, mennyi plusz minden van a bolti túróban, ha 2-3 hét, vagy még több a szavatossági ideje. Mindez kémia. Mindenki maga dönti el, hogy vesz-e ilyen túrót, vagy mégis otthon főz túrót.

És a lélekért ma hallgatunk A. Petrov. Zene az "Őszi maraton" című filmből Mindenki ismeri a dallamot. Milyen jó. Hallani akarok és hallani...

Mindenkinek csodálatos hangulatot, egészséges recepteket kívánok, főzzön mindent Szeretettel és bölcsességgel.

Napjainkban minden ötödik orosz magas vérnyomásban szenved. És az egész világon ez az egyik leggyakoribb betegség. Sok barátom van...

Hogyan lehet meghosszabbítani a fiatalságot az olvadékvíz segítségével? Az a tény, hogy az olvadt víz segít megőrizni a szépséget és a fiatalságot, már évszázadokkal ezelőtt ismert volt. Mindig is úgy gondolták...

Kedves olvasók, ma azt javaslom, hogy beszéljünk a csicseriborsó jótékony tulajdonságairól, receptekről és a csicseriborsó főzésének módjáról. Dió - maga a név közvetlenül titokzatos ....

A túró otthoni elkészítésének folyamata minimális időt, költséget és erőfeszítést igényel.

Az Ön által elkészített termék azonban jelentősen eltér a modern gyártók által az ügyfelek számára kínált hasonló versenytársaktól.

A házi túró sokkal több hasznos anyagot tartalmaz, amelyek sajnos a gyári változatban minimális mennyiségben vannak jelen.

1. A joghurtot semmi esetre sem szabad felforralni - a túró száraz és íztelen lesz.

2. Minél tovább folyik a tejsavó, annál sűrűbb és szárazabb az alvadék.

3. A túrót csak akkor kell szűrőedénybe dobni, ha a savó jól elvált, különben a túró savanyú lesz.

4. A tapasztalt háziasszonyok soha nem engedik le a savót a mosogatóból. Ennek alapján ízletes palacsintákat, palacsintákat, zselét, kvaszt vagy zselét főzhet.

Amint látja, jó néhány módja és receptje van a házi túró elkészítésének. Mindegyik egyszerű, és nem sok drága időt vesz igénybe. Tehát főzzön túrót otthon, és táplálja gyermekeit ízletes és egészséges termékkel.

Házi túrós receptek

Falusi túró

Egy klasszikus falusi túró elkészítéséhez 2 liter friss házi tejre, tiszta gézszalvétára, két egymásba illeszkedő edényre lesz szükség.

A tejet egy kisebb serpenyőbe kell önteni, fedővel lefedni, és meleg helyre, például radiátor közelébe tenni, annyi időre, amíg a tej megsavanyodik. Általában valahol egy nap körül van. Az íz és a savanyodás felgyorsítása érdekében hozzáadhat 2-3 evőkanál. kanál zsírszegény tejföl. Ezután a savanyú tejes edényt tegyük egy nagy edénybe, de körülbelül egyforma magasságba, és töltsük fel vízzel az edények falai közötti rést.

Tegye mindkét serpenyőt lassú tűzre, és egy percig se hagyja el a tűzhelyet. Ahogy a víz felforr, a savanyú tej eltávolodik az edény szélétől, sárgás folyadék jön ki belőle. Ebben a pillanatban sürgősen le kell venni a serpenyőket a tűzről, ki kell venni a kisebbik serpenyőt és le kell hűteni a félkész terméket. Ezután tegyünk egy gézszalvétát a szita aljára, és óvatosan kenjük meg evőkanállal aludttejet. Kösd össze a géz széleit, és akaszd fel a csomót úgy, hogy a szérum fokozatosan kifolyjon belőle. Ami a gézkötésen marad, az a túró. Ahhoz, hogy sűrűbb túrót kapjunk, túrós sajtruhára kell rakni.

Kalcinált túró készítése

Az így készült termék alacsony savasságú lesz, így ideális diétás és bébiételekhez. A túró elkészítésének fő jellemzője a kalcium-laktát (vízzel hígított) hozzáadása a tej forráspontjában folyamatos keverés mellett (3 teáskanál 2 liter tejre). A por megvásárolható a gyógyszertárakban. A késztermék kibocsátása 300-400 gramm lesz. Ezenkívül a technológia hasonló a fent leírt módszerekhez.

A fogyasztásra kész túrót a hűtőszekrényben tároljuk üveg- vagy zománcozott tálban, miután pár darab cukrot teszünk bele. A házi túró egy hónapig eltartható a fagyasztóban, de íze kissé megváltozik. Szigorúan nem ajánlott a terméket műanyag zacskóban tárolni. Ha a túró hirtelen megsavanyodik, akkor egyenlő arányban friss tejjel kell keverni és 60-90 percig hagyni. Ezt követően a túrót sajtkendőbe (vattazsákba) helyezzük és nyomás alá helyezzük.

A házi túró elkészítésének hideg módszere

Hozzávalók:

• 0,5 l kefir
• 1 tk Szahara
• 1 tk Szahara
• 1 tk Szahara
• 50 g aszalt szilva

Főzési mód:

A túró melegen főzése mellett létezik hideg túrófőzés is, az ilyen túró inkább krémszerű. Ideális csecsemők etetésére kicsi koruktól kezdve. Ezen kívül sokféle szárított gyümölcs alkalmas rá.

Az étel elkészítése 25 percet vesz igénybe:

A túró ilyen módon történő elkészítéséhez fagyasztott kefir kell, fagyasztóba rakhatod, amíg meg nem fagy, ott is hagyhatod egy éjszakára, hogy ne várja meg a fagyasztást napközben.

A teljes lefagyasztás után vegye ki a zacskót és olvassa le a tartalmát segédeszköz, forrásban lévő víz vagy meleg levegő használata nélkül. A kefirt áttörjük egy finom szitán.

A kapott masszát 20 percre felakasztjuk, sütéshez is használható.

A hideg túró kész. Most kell hozzá cukrot, aszalt gyümölcsöket tenni, ízlés szerint lehet friss gyümölcsöt tenni, egészséges és vitamindús desszertet készíteni.

Citromos túró készítése

Vegyünk fölözött tejet, és öntsük egy nagy edénybe. Vegyünk egy citromot, és facsarjuk bele a tejbe (1 liter tejhez - kicsit több, mint fél citrom) és keverjük össze. Erre azért van szükség, hogy a tej gyorsabban aludjon. Természetesen megvárhatja, amíg a tej megsavanyodik természetes körülmények között - tegye meleg helyre például a tejjel és egy rozskenyér kéreggel ellátott edényeket - az akkumulátorhoz. Ha azonban zsíros tejünk van, akkor így először házi joghurtot készíthetünk, zsírját eltávolítjuk a felületéről, majd ha áll (általában 1-2 napig tart), túrót főzhetünk. Előételként használhatunk vásárolt kefirt vagy joghurtot (szó szerint egy kanalat), vagy az előző előételt vagy tejsavót. Ha a tejet kovász nélkül hagyjuk megsavanyodni, megindulhat a rothadó erjedés folyamata.

Látni fogja, hogyan kezd a tej aludni, és a tejsavó átlátszóvá válik. Nem kell megvárnia, amíg a tejrögök túl sűrűvé válnak – a túró akkor túl szemcsés lesz. Szűrje le a tejsavót a sajtruhán – ezt követően házi készítésű diétás kenyeret vagy palacsintát készíthet belőle; tedd a túrót egy külön edénybe és már eheted is.

Gyors házi túrós recept

Szükséges:

• 2 liter tej
• 2 üveg (250 g) natúr joghurt

Hogyan kell főzni:

1. Öntsön 2 liter tejet egy mikrohullámú sütőben használható edénybe, melegítse fel a kívánt hőmérsékletre (kb. 40°). Adjunk hozzá 2 üveg natúr joghurtot, és hagyjuk meleg helyen, amíg a tej megdermed és sűrű aludttej lesz. Általában 10-12 órát vesz igénybe, de ez a szobahőmérséklettől függ.

2. Tegye a túrós tálat a mikrohullámú sütőbe 15 percre, maximum 800 W teljesítményen - a tartalom felmelegszik, egyenletesen felmelegszik, és felkunkorodik - aludttej. Egy átlátszó szérum egyértelműen kijön.

3. Óvatosan helyezze át a túrós csomót egy gézzel bélelt szűrőedénybe, amely a serpenyő felett található (a savó összegyűjtésére), ügyelve arra, hogy ne törje meg a csomó épségét.

4. Hagyja lecsepegni a fő savót, majd akassza fel egy darabig a túrós köteget, hogy jobb legyen a tejsavópohár.