Hogyan lehet megkülönböztetni a természetes mézet a hamisítványtól a piacon: megjelenés, szag, viszkozitás jelei. Hogyan ellenőrizhető a méz minősége, természetesség, cukor otthon jóddal, vegyi ceruza, ammónia, súlymérés, ecet, tej

Véget ért a napsütéses nyár, megkezdődött a megfázás és a SARS szezonja. És mi lehet jobb a betegségekre, mint egy csésze forró tea mézzel? De nem minden méz egyforma. Ma arról fogunk beszélni, hogy milyen fajtái vannak ennek a finomságnak, és hogyan ellenőrizhető a méz minősége otthon.

A méz fajtái

A méznek nagyon sok fajtája létezik. Némelyikük ritka, ezért megvizsgáljuk a három leggyakoribb típust, amelyek bármelyik piacon könnyen megtalálhatók.

réti méz

Néha forbsnak vagy előregyártott méznek nevezik. Remek segítség fejfájás, álmatlanság és emésztési zavarok esetén. Ezt a fajtát, ahogy a neve is sugallja, réti virágokból nyerik ki, mint például lóhere, zsálya, pitypang stb. Ennek a méznek kellemes, enyhe íze és kifejezett illata van. De árnyalata nagyon eltérő lehet - világossárgától sötétbarnáig.

édes lóhere méz

Ez a második leggyakoribb fajta. Sokféle hasznos nyomelemet tartalmaz, emellett enyhe lazító hatású. Ezt a mézet a gyógyászatban jól ismert növény, az édes lóhere illatos virágaiból gyűjtik. Az édes lóhere méz megkülönböztetése szín szerint. A világos borostyántól a zöldesig lehet. Fontos, hogy ne tévedjünk, mert a zöld rossz minőséget jelenthet. Ezután megtanulja, hogyan kell jóddal tesztelni a mézet, és kiválasztani a jót.

Hársméz

Ez egy nagyszerű megfázás elleni gyógyszer. Segít még torokfájás, hörghurut esetén is, fertőtlenítő hatású, sőt égési sebek, gennyes sebek kezelésére is használják. Ennek a fajtának felismerhető édes illata van, de színe lehet fehér vagy teljesen átlátszó. A hársméz fontos tulajdonsága a gyors kristályosodás (kb. 1 hónap).

Igazi méz vagy "hársfa"?

Amikor egy kicsit kitaláltuk a fajtákat, ideje megtanulni, hogyan lehet megkülönböztetni a valódi mézet a hamis gátlástalan méhészektől és eladóktól. Ezt megteheti vásárlás előtt. Elég figyelni a színre, textúrára és egyéb jellemzőkre. És ha tudja, hogyan kell jóddal tesztelni a mézet, akkor vásárlás után újra tesztelheti.

Szín

Fontos, hogy az edényben egyenletes szín legyen. A zavaros tartalom keményítő- és cukorszennyeződésekre utalhat. Az ilyen mézben gyakorlatilag nincs hasznos anyag, mert éretlen. A túl kifejezett fehér vagy sárga árnyalat azt is jelzi, hogy a méz hamisítvány. Ha kétségei vannak, a méz minőségének jóddal történő ellenőrzése segít eloszlatni őket. De erről majd később.

Íz és aroma

Nem valószínű, hogy meg fogja tudni próbálni a boltban árusított méz illatát. De a méhészek piacán ez normális jelenség. Az igazi méz íze sokkal édesebb és cukrosabb, mint a cukor, olyan íze van, amit nem lehet hamisítani. Mindegyik fajtának megvan a maga illata, de elég jellegzetes és egyedi.

Konzisztencia és kristályosodás

A friss méz nem lehet túl sűrű vagy folyós. Ideális esetben egy kanálra kell feltekerni, és lassan, csomómentesen, rugalmas sugárban ereszteni belőle, kis csúszást, nem fröccsenést képezve. A méz cukrozásával megállapíthatja, mennyire friss. Az igazi méz a forrasztás után körülbelül 1,5-2 hónappal kezd kikristályosodni. A cukorkéregnek markánsnak, bársonyosnak, de nem túl keménynek kell lennie.

A méz vizsgálati módszerei

Számos módja van a méz minőségének ellenőrzésére. Ezek közül a legegyszerűbb és leggyakoribb a méz jóddal és vízzel történő tesztelése. Természetesen a vásárlás után történik, így nem szabad azonnal nagy üveget venni. Vegyünk egy kis kóstolót, és ha a minőség és az íz megfelel Önnek, bármikor visszatérhet, és egész télre feltöltheti a készletet. De inkább a lényegre.

Hogyan teszteljük a mézet jóddal?

A hamisítvány észlelésének egyik legjobb módja a jód használata. Elég, ha kis mennyiségű vásárolt friss mézet (0,5 teáskanál) önt egy csészealjra, és cseppent bele 1 csepp közönséges jódot. Egy perc alatt, és néha gyorsabban, kiértékelheti az eredményt, és következtetéseket vonhat le:

• Ha a jód kék árnyalatot kapott, ez azt jelenti, hogy a mézben keményítő vagy liszt van, ezért nem érett, és nem hoz hasznot.
• Ha az ellenőrzés eredményeként a csepp teljesen feloldódott vagy rózsaszínűvé vált, akkor hamisítványt csúsztattak.
• Ha egy csepp jódot egyszerűen a mézre kenünk, és élénk sárgára vagy barnára festjük, akkor az ilyen méz természetes és a legvalódibb. Nyugodtan fusson egy nagy tégelyért, mert most már pontosan tudja, hogyan kell jóddal tesztelni a mézet, és kiválasztani a legjobbat.

A méz ellenőrzése vízzel

Egy másik egyszerű, de nem kevésbé hatékony módszer, mint a méz jóddal történő ellenőrzése, a víz. Elvileg történik: vegyünk 1 teáskanál mézet és oldjuk fel fél pohár vízben szobahőmérsékleten.

• Ha az oldódás után csapadék marad, és a víz tiszta marad, akkor hamisítványt vásárolt.
• Ha a méz 8-10 perc alatt maradék nélkül feloldódik, a víz zavarossá, sárgássá válik, a termék kiváló minőségű és valódi.

Méz ellenőrzése papírral

A vásárolt méz minőségének ellenőrzéséhez használhat sima papírt, amely jól felszívja a nedvességet. Például egy vastag szalvéta vagy papírtörlő jól működik. Vegyen egy kis mennyiségű mézet egy kanálra vagy rúdra, és csak cseppentse papírra.

• Ha a méz gyorsan szétterül és nedves foltok képződnek, akkor vizet és cukrot tartalmazó hamisítványról van szó.
• Ha a méz lassan terjed és megkeményedik, akkor az természetes.

Az ilyen ellenőrzés nem mindig objektív, ezért a megbízhatóság érdekében jobb a mézet jóddal ellenőrizni. Ez a módszer 100%-os garanciát ad az alacsony minőségű termék észlelésére. Csak a legjobbat válaszd magadnak és szeretteidnek, mert az egészségnél nincs fontosabb!

Annak érdekében, hogy egy méhészeti termék eladásával többet kereshessenek, az eladók idegen anyagokat adnak hozzá, amelyek növelik a súlyt és a térfogatot. Lehet kréta, keményítő, víz, cukorszirup. Az íz és a szín megőrzése érdekében színezékeket és aromákat adnak hozzá. A méz természetességének ellenőrzéséhez fontos ismerni a valódi jeleket:

Hogyan határozzuk meg a méz minőségét vásárláskor

Amikor méhészeti terméket vásárol a piacon, először figyelnie kell a külső jelekre. Nem valószínű, hogy az eladó lehetővé teszi a méz természetességének ellenőrzését komplex tesztekkel történő vásárláskor.

Jobb, ha megbízható méhészektől vásárol egy terméket, vagy figyelembe veszi a barátok véleményét.

Figyelemfelkeltés nélkül ellenőrizheti:

• Tegyen egy cseppet a csuklójára – nem szabad szétterülnie.
• Dörzsöljön egy kis mennyiséget az ujjai között - mindennek maradék nélkül kell felszívódnia.
• Csepp szalvétára, WC-papírra - ha a készítmény vizet tartalmaz, nedves oldat marad a csepp körül.

Hogyan ellenőrizhető otthon

A méhészeti termékeket ősidők óta hamisítják. Különféle összetevőket adnak hozzájuk, amelyek hozzájárulnak a tömeg és a térfogat növekedéséhez, miközben megőrzik a színt és a konzisztenciát. A mesterséges méz a következő összetevőket tartalmazhatja:

• sűrítőszerek;
• sütőpor;
• ízek;
• porcukor;
• bolyhos mész;
• gyermekláncfű, cukorszirup;
• búzadara;
• keményítő;
• agyag;
• zselatin;
• víz;
• Liszt;
• hamu;
• szóda;
• gipsz;
• viasz.

A méz természetességének otthoni ellenőrzése elvégezhető a rendelkezésre álló eszközökkel. Hatékony módszerek a termék minőségének meghatározására:

• ecet - felfedi a mész, kréta, gipszet, szóda;
• jód, vegyi ceruza - keményítő, liszt meghatározása;
• víz - cukorszirup, szennyeződések jelenlétét jelzi;
• kenyér – felismeri a folyadék jelenlétét.

Jód segítségével

Otthon a jód segít a minőség, a természetesség ellenőrzésében. Ha lisztet vagy keményítőt adtak a méhészeti termékhez, ez a vizsgálat során kiderül. A végrehajtáshoz szükséges:

1. Vegyünk egy pohár 30 fokos vizet.
2. Adjunk hozzá egy kanál mézet.
3. Keverjük össze.
4. Adjunk hozzá 3 csepp jódot.
5. Szennyeződések jelenlétében a mézfolyadék kék árnyalatot kap.

kémiai ceruza

A méz minőségének meghatározása vegyi ceruzával végezhető el. A termék természetességének ellenőrzéséhez szükség van egy papírra. A teszteléshez szüksége lesz:

1. A levél felületére vékony rétegben kenjük a mézet.
2. Írj valamit kitörölhetetlen ceruzával.
3. Ha a kompozíció lisztet vagy keményítőt tartalmaz, szöveg jelenik meg, vagy kék foltok jelennek meg.

A víz segítségével

A tapasztalt méhészek tudják, hogy a termék természetességét a víz „biológiai memóriája” igazolhatja. Ehhez adjunk hozzá kevés hideg vizet a kis mennyiségéhez, és keverjük össze. Egy idő után méhsejt szerkezetű minta jelenik meg a felületen. A készítményben lévő szennyeződések kimutatásához:

1. Keverjünk el egy kanál mézet vízben.
2. Feloldódás után az adalékok leülepednek az aljára.

Ahhoz, hogy vizet használjon a termék természetességének, a keményítőszirup jelenlétének ellenőrzésére, a következőket kell tennie:

1. Vegyünk 1 rész mézet.
2. Adjunk hozzá háromszor több desztillált vizet.
3. Öntsön bele 1/4 térfogat 96%-os alkoholt.
4. Keverjük össze.
5. Melasz jelenlétében az oldat tejes árnyalatú lesz.
6. Az ülepedés után egy ragacsos félfolyékony massza ülepedik az alján.

Ecet

Az olyan szennyeződések, mint a mész, a gipsz, a szóda jelenléte a méztermékben, egy otthon végzett kísérlettel kimutatható. Ehhez asztali ecetre lesz szüksége. A tesztelés során szükséges:

1. Keverjen el egy kanálnyi terméket egy pohár meleg vízben.
2. Öntsön egy kis ecetet az oldatba.
3. Adalékok jelenlétében hab jelenik meg, sziszegés kezdődik.

Kenyér segítségével

Egy darab kenyér segítségével ellenőrizheti a méz minőségét, természetességét.

Egy jó termékben a folyadék kötött állapotban van, nincs szabad víz

Ha cukorszirupot adunk a készítményhez, a páratartalom megnő. Ennek meghatározásához a következőkre lesz szüksége:

1. Vágjunk le egy vékony darab kenyeret.
2. Töltsük meg mézzel.
3. Cukorszirup jelenlétében a kenyér megpuhul és szétterül. Egy minőségi termékben éppen ellenkezőleg, megkeményedik.

mérkőzések

Van egy gyors teszt a cukor jelenlétére a méz összetételében. A természetesség tesztelése gyufával is elvégezhető. Ehhez szüksége van:

1. Vegyünk egy kis papírt.
2. Cseppents rá mézet.
3. Tüzet rak.
4. Ha a papírt elégetik, és a méz változatlan marad, ez egy minőségi termék. Amikor megolvad, a színe barna lesz, égett cukor szaga van - a méhek cukorszirupot kaptak.

Fűtött rozsdamentes acél huzallal

A rozsdamentes huzal segít otthon ellenőrizni a méhészeti termék természetességét. A szennyeződések jelenlétének meghatározásához tesztet kell végezni. Szükséges lesz:

1. Melegítse fel a vezetéket nagyon forróra gázégő segítségével. Fontos a biztonsági szabályok betartása.
2. A forró végét mártsuk mézbe.
3. Rossz minőségű termék esetén szennyeződések és ragadós massza marad a vezetéken.

Videó

Nem mindenki tudja, hogyan kell ellenőrizni a méz természetességét. Úgy döntöttünk, hogy ezt a cikket ennek a témának szenteljük.

Általános információ

Sajnos korunkban az egyéni vállalkozók és nagyvállalatok gyakran minőségi termékként adnak át egy olcsó hamisítványt. Azok pedig, akik nem tudják, hogyan ellenőrizzék a méz természetességét, azt kockáztatják, hogy nemcsak ízetlen, hanem egészségre veszélyes terméket is szereznek. Valójában meglehetősen nehéz kitalálni, hogy milyen összetevőkből és milyen körülmények között készül ez vagy az a termék. Éppen ezért a szakértők azt javasolják, hogy először tanulmányozza át a méz ellenőrzésének minden módját, és csak azután menjen vásárolni. Bár meg kell jegyezni, hogy a minőség független értékelése nem mindig helyes. Így ha teljesebb és objektívebb ellenőrzésre van szüksége, javasoljuk, hogy a termékből mintát vigyen a laboratóriumba, ahol minden szükséges „vizsgálatnak” alávetjük.

"Méz" állapot

Hogyan ellenőrizheti saját maga a méz természetességét? Ennek végrehajtása meglehetősen egyszerű. Bizonyára mindenki hallott már olyan kifejezést, hogy „kandírozott méz”. Valójában az ilyen termékek fajtáinak túlnyomó többsége a betakarítás után néhány héten belül jelentősen megváltoztatja megjelenését, vagy inkább színét és textúráját. Ezt a folyamatot cukrozásnak vagy kristályosításnak nevezik. Mellesleg, a méhészek gyakran használják a „halott méz” kifejezést.

Szóval, hogyan lehet ellenőrizni a valódi méz természetességét? Állaga miatt az ilyen termék viszkózussá válik, és kis vagy nagy cukorkristályokat tartalmaz. Külön meg kell jegyezni, hogy az ilyen kristályosodás nem befolyásolja a méz tulajdonságait. Végül is a méhészeti termék, amilyen hasznos volt, az is marad.

Mikor kandikálják a mézet?

A méz minőségének meghatározásához tudnia kell, hogy a közvetlen gyűjtés után (valahol októberben) nagyjából 30-60 nappal cukrozzák. Vannak azonban eltérések ettől a normától. A nyitott edényben lévő mustárméz például 4-5 nap alatt besűrűsödhet, de a fehér akácméz késő tavaszig megőrzi folyékony állagát. Sőt, ha hermetikusan le van zárva, akkor egy ilyen állapot sokkal tovább tarthat.

kő méz

Csak tapasztalt szakemberek tudják, hogyan ellenőrizzék a méz minőségét közvetlenül a piacon vagy az üzletben. És ha fagyasztott méhészeti terméket látott, akkor nem szabad azonnal panaszkodnia a hamisítvány miatt. Hiszen kevesen tudják, de létezik az úgynevezett kőméz is. Ez egy nagyon ritka fajta, amelyet vadméhek gyűjtenek. Általában sziklák és sziklák hasadékaiban telepednek le. Ebben a tekintetben egy ilyen termék nagyon kevés nedvességet tartalmaz, és olyan erős, hogy csak letörhető. A kőmézet egyébként gyakran nem edényben, hanem zacskóban vagy ruhában tárolják.

Tehát, ha tudnia kell, hogyan kell ellenőrizni a méz természetességét, akkor mindenekelőtt a kristályosodásra kell figyelnie. Végül is egy kandírozott terméket meglehetősen nehéz hamisítani. Így a téli szezonban történő méz vásárlásakor jobb, ha a kristályos, nem pedig folyékony fajtákat részesítjük előnyben. Így megvédi magát attól, hogy hamis mézet kapjon, vagy melegítéssel eltávolítsa a kandírozott állapotából, ami rendkívül káros a jótékony tulajdonságaira nézve. A nyáron beszerzett "zsugorodott" méz tavalyi vagy még régebbi.

A méz megkülönböztető fajtái

Hogyan állapítható meg, hogy a természetes méz van-e előtted, vagy hamisítvány? A kérdés megválaszolásához meg kell tanulnia megkülönböztetni a termék fajtáit. Hiszen a hanyag eladók nagyon gyakran kevésbé népszerű és olcsó mézet adnak vásároltabb és drágább mézet. Ebben a tekintetben jó lenne, ha elképzelésünk lenne arról, hogy pontosan miben különböznek ennek a terméknek a fajtái.

Ennek vagy annak a méznek a fajtája mindenekelőtt attól függ, hogy a méhek milyen növényt poroztak be a termelés előtt. Így illatában, színében és ízében változhat. Hangsúlyozni kell, hogy ez nagyon nehéz feladat. Hiszen csak egyféle növényről gyűjtött tiszta méz nem létezik, hiszen a rovaroknak nem lehet parancsolni, hogy ide-oda repkedjenek. Ezenkívül ennek a terméknek az íze és színe gyakran attól a területtől függ, ahol a nektárt gyűjtötték. Azonban az egyes mézfajták egyik vagy másik színskálája még mindig leírható. Így ennek a terméknek csak néhány típusát vesszük figyelembe, amelyek leggyakrabban megtalálhatók a polcokon.

A méz fajtái és színe

A cikk ezen részében elmondjuk, hogyan néz ki az akácméz, az erdei, a lóhere, a hárs, a réti, a málna és a hajdina méz. Hogyan ellenőrizheti ezeket a fajtákat a természetesség szempontjából, és ne tévedjen a választás során, egy kicsit tovább fogjuk mondani.

• akác. Az ilyen friss méz átlátszó. Kandírozva azonban kifehéredhet és erősen hóhoz hasonlít.
• Hajdina. Az ilyen termék színe sötétsárga vagy sötétbarna, és néha még észrevehető vöröses árnyalattal is. Íze testes, enyhe kesernyés lehet.
• Lóhere. A lóhere nektárjából készült méz különleges aromájú. Színe a világos borostyántól a mély borostyánig változhat.
• Erdő. Az ilyen méz színe világossárga, világosbarna és még enyhén vöröses is lehet.
• Mész. Ez a leghasznosabb méz, amelyet megfázás esetén használnak. Az ilyen termékek színe leggyakrabban világos borostyánra emlékeztet. Bár néha átlátszó, sárgás vagy akár zöldes is lehet.
• Lugovoi. Az ilyen méz szinte mindig világos árnyalatú (sárgától barnásig).
• Karmazsinvörös. Annak ellenére, hogy a málna vörös, virága fehér. Ebben a tekintetben az ilyen nektáron alapuló mézet főleg világos árnyalatokban nyerik.

Hogyan lehet megkülönböztetni az érett mézet az éretlentől?

Hogyan ellenőrizhetjük a méz minőségét, most megmondjuk. A helyzet az, hogy egy ilyen termék előállítása után a rovarok viaszsapkák segítségével méhsejtbe zárják. Ezt azonban nem azonnal, hanem egy idő után teszik meg. Ez annak köszönhető, hogy lehetővé teszik a felesleges nedvesség elpárolgását, és speciális anyagokkal látják el a mézet, amelyek elpusztítják a káros mikroorganizmusokat és baktériumokat, ezáltal megakadályozzák a megromlást. Ezt a folyamatot mézérésnek nevezik. De egy olyan piacon, ahol a vállalkozók több és gyorsabb nyereségre törekednek, sok gátlástalan méhész már jóval azelőtt elkezdi üríteni a kaptárát, hogy a termék teljesen „főtt”. De miért rossz az éretlen méz? Az a tény, hogy egy ilyen termék túl sok nedvességet tartalmaz. Gyorsan romlani is kezd.

Így annak meghatározásához, hogy a méz érett-e vagy sem, ügyeljen a sűrűségére és viszkozitására. Az érett termék meglehetősen vastag. Ugyanakkor nagyon szépen folyik: rugalmas szálakkal vagy széles szalagokkal. Ha a méz éretlen, akkor egy teli kanál forgatásakor gyorsan lefolyik, vagy akár le is csöpög.

Ezenkívül egy ilyen termék készenléte súly alapján is meghatározható. Tehát 1 liter méznek legalább 1,4 kg-nak kell lennie. Ha ez az érték sokkal alacsonyabb, akkor valószínűleg sok vizet tartalmaz.

Természetes méz: hogyan ellenőrizhető az érettség?

Az érett mézet az éretlen méztől a következő módszerekkel lehet megkülönböztetni:

Méztartalom

Friss méz vásárlása előtt a szakértők azt javasolják, hogy alaposan vizsgálják meg. A természetes méhészeti terméknek különféle viasz-, pollen-, méhsejt- és néha méhszárnyrészecskéket kell tartalmaznia. Ha a mézben semmi ilyesmit nem észlelnek, akkor nagy a valószínűsége annak, hogy hamisítványról van szó. Jobb megtagadni egy ilyen terméket, mivel nem csak káros lesz a használata, hanem bizonyos esetekben még veszélyes is.

Hogyan ellenőrizhető a méz természetessége jóddal, ecettel és ammóniával?

Talán ez a legnépszerűbb és legegyszerűbb módja a méz természetességének ellenőrzésére. Valójában ebben a termékben nem csak egy olyan komponens, mint a keményítő, hanem a melasz és még a kréta is kimutatható.

Tehát, ha azt gyanítja, hogy a vásárolt méz keményítőt tartalmaz, akkor annak kimutatása meglehetősen egyszerű. Ehhez adjon hozzá néhány csepp jódot a termék desszertkanáljához. Ha egy ilyen vizsgálat után a méz kékes vagy kékes színűvé válik, ez azt jelenti, hogy még mindig van benne keményítő. Egyébként a természetes méhészeti termék nem tartalmazhat ilyen anyagot. Általában úgy adják hozzá, hogy vastagabbnak tűnjön.

A méz kréta jelenlétét ecetesszenciával ellenőrizheti. Ehhez a termék desszertkanálját fél pohár vízben fel kell hígítani. Ezután adjunk hozzá ecetet az oldathoz. Ha ezután a víz „forr”, akkor kréta van a mézben.

Annak érdekében, hogy ellenőrizze a melasz jelenlétét egy ilyen termékben, a következő tesztet kell végrehajtania. 50% -os mézoldathoz néhány csepp ammóniát kell adni. Ha ezután a víz megbarnult, és barnás por formájában csapadék hullott az edény aljára, akkor ez azt jelenti, hogy a mézet melasszal hígítják.

Cukor: igen vagy nem?

Hogyan teszteljük a méz cukortartalmát? Ez a kérdés sokakat érdekel. A hanyag vállalkozók ugyanis nagyon gyakran égetett cukorral hígítják a mézet, vagy etetik vele a méheket, ahelyett, hogy a szántóföldre engednék őket.

Tehát a következő módokon ellenőrizheti a cukor jelenlétét a mézben:

• A zsemlemorzsát mártsuk mézbe, és hagyjuk állni 10 percig. Ezután vegye ki a terméket, és tegye egy csészealjra. Ha egy darab kenyér megpuhul, akkor talán cukorszirupot adtak a mézhez, ha pedig megkeményedik, akkor jó minőségű.
• Főzzünk gyenge teát egy üvegpohárban, tegyünk bele 1-2 desszertkanál mézet, keverjük meg, majd nézzük meg, van-e üledék az alján vagy sem. Ha igen, akkor cukrot adtak ehhez a mézhez. Ha a tea csak sötétedett, de a csapadék nem esett ki, akkor a termék természetes.
• Vásárlás előtt szagoljon mézet. Ha granulált cukrot adtak hozzá, akkor nem lesz kifejezett aromája.
• Vizsgálja meg a mézet, mielőtt közvetlenül a tartályban vásárolná. Ha zavaros és üledék van, akkor valószínűleg keményítőt, cukrot vagy valami mást adtak hozzá. Végül is az igazi méz általában átlátszó.

A méz egy sűrű, átlátszó, arany árnyalatú folyadék, és egyedülálló természetes eredetű termék. Finom ínyencségek, például sütemények, chak-chak, dicséret készítésére és megfázás kezelésére is használják.

De ahhoz, hogy valóban jó minőségű desszertet vásároljon, tudnia kell, hogyan kell ellenőrizni a természetességét. Ez a cikk megmondja, hogyan lehet meghatározni az édességek minőségét vásárláskor és otthon.

A természetes méz meghatározása

A "hamis" szó jelentése

A méhészek a több bevétel érdekében gyakran megtévesztik a vásárlókat a méhészeti termékek hígításával. Ezt a hamisítványt úgy hívják hamisított. A hamisítvány beszerzése érdekében a finomságot összekeverjük:

• Céklamellasszal.
• Keményítősziruppal.
• Liszttel.
• Krétával.
• Cukorsziruppal és egyéb szennyeződésekkel.

Hígítsa fel a következőkhöz célokat:

1. A sérült termék nyomainak elrejtése érdekében.
2. Annak érdekében, hogy növelje a késztermék súlyát és több pénzt keressen.
3. A vonzó és természetes megjelenés érdekében.

Hogyan ellenőrizhető a minőség vásárláskor?

Ragadós desszert vásárlásakor az első dolog, amire figyelni kell következetesség. A legtöbb mézfajtát a betakarítás után 2 hónappal kandírozzák. A folyamat lassítása érdekében a készterméket hermetikusan lezárt fedél alatt tárolják.

Más fajták a télhez közelebb kristályosodnak ki. Ezért, ha már van kandírozott desszert a polcokon, akkor valószínűleg az hamis vagy tavalyi.

A kristályosodás a termékben lévő glükóz és fruktóz arányától függ. Mindegyik fajtának más az aránya. Először a glükóz kristályosodik ki, mert ötször rosszabbul oldódik, mint a fruktóz.

Ezért a méhészeti termék, ahol több a glükóz, gyorsabban cukrozódik. A több fruktózt tartalmazó fajták ritka esetekben akár hat hónapig is folyékony állapotban maradhatnak. A kristályosítás az természetes folyamat, tehát minden fajtánál elkerülhetetlen.

Ha be téli idő a méz folyékony állagú, akkor ez is hamisítvány. Ennek az állapotnak az eléréséhez felmelegítik, aminek következtében minden gyógyító tulajdonság eltűnik. Karamell árnyalatát adja az a tény, hogy a finomságot előzőleg felmelegítették.

Ha a finomság hat hónap után folyékony és vastag rétegre oszlik, akkor a termék volt éretlen. Egy ilyen méhészeti termék nem veszélyezteti az egészséget, de mínusza az, hogy gyorsan romlik.

Vásárláskor olyan jelenségre is lehet figyelni, mint pl buborékok. Ha egy méhészeti terméket buborékokkal figyel meg, akkor ez az erjedés kezdetét jelzi, és jobb, ha megkerüli az ilyen finomságot.

A méz fajtái és fajtái

A különböző mézfajtáknak saját színük és jellemzőik vannak. Ezért egy csemege vásárlásakor tudnia kell, hogy milyen fajták vannak, és hogyan különböznek egymástól:

A méz ellenőrzése "szemmel"

Hogyan határozzuk meg a méz minőségét otthon

A finomságok ellenőrzése rögtönzött eszközökkel

Hogyan ellenőrizheti otthon a méz minőségét, és megtudhatja, hogy az eladó becsületes-e? Ehhez ellenőrizheti a terméket szükségeszközökés még azt is megtudja, mihez keverték a mézet.

A termék cukor jelenlétének ellenőrzése

Annak érdekében, hogy megtudja, van-e cukor keveréke a termékben többféle mód létezik:

Egyszerű módszerek az alacsony minőségű termék azonosítására

Néha az emberek a csemege minőségét a természetes elemek, például méhszárnyak, virágpor, viasz jelenléte alapján határozzák meg. De ez a módszer nem tudja teljes mértékben bizonyítani természetesség termék. Ezért jobb, ha további módszereket vesz igénybe a méz természetességének meghatározásához, és tiszta vízhez hozza az eladót.

A méhészeti termékek egyes eladói, hogy több pénzt keressenek, különféle módokat találnak ki az eladások növelésére azáltal, hogy a hamisítványt természetes méznek adják át. E célokra cukrot, lisztet, vizet, keményítőt és még krétát is használnak. Egy ilyen termék nem károsíthatja az emberi egészséget, de a gyógyító tulajdonságok minimálisak vagy teljesen hiányoznak.

Ennek a cikknek a célja, hogy felfedje a "csodaalkimisták" titkait, hogy segítsen meghatározni a méz minőségét és a megfelelő választást, amely az Ön egészségét szolgálja.

Először is, ha ellenőrizni szeretné a méz természetességét, például a piacon, és nem rendelkezik az ehhez szükséges eszközökkel, akkor a legegyszerűbb szemrevételezéssel ellenőrizheti a konzisztenciát, az illatát, az ízét, a színét.

Kinézet

Vigyen fel egy kis koncentrátumot a kéz bőrére, dörzsölje ezt a helyet. A kellemes, finom állagú természetes méznek teljesen fel kell szívódnia. Gondosan fontolja meg a nektár szerkezetét. Mindig tartalmaz pollen-, viasz- és egyéb szennyeződéseket.

A teljesen tiszta méz a mesterséges termék jele. Ha zavaros, akkor ez szennyeződések jelenlétét jelzi. Buborékok, habok, erjedés jelzi a víz lehetséges jelenlétét.

Figyelem: a természetes méz, vagy inkább fajtáinak többsége télre kikristályosodik.

A méz mindig folyékony marad:

• tűzfű;
• hársfa;
• akácfélék;
• hajdina.

Az ilyen mézet könnyebb hamisítani. A hamisítvány általában folyékony, ami azt jelenti, hogy meleg és sötét foltok vannak rajta. 40 fok fölé melegítve a méhészeti termék nemcsak jótékony tulajdonságait veszíti el, hanem káros is lehet.

Ha nyáron cukrozott mézet lát, az azt jelenti, hogy tavalyi.

Íz és illat

A méz minőségét mintavétellel határozhatja meg. Harmonikusan ötvözi az édességet egy enyhe savanyúsággal, enyhén éget és bizsereg. Egyes mézfajtáknak enyhe keserűsége van, melegítéskor karamell árnyalatú, kellemes utóíz. A nem természetes méz nem rendelkezik ilyen tulajdonságokkal, ráadásul ha cukros-édes, az azt jelenti, hogy cukrot adtak hozzá.

A természetes desszertnek kellemes illatos az illata, a mesterségesnek nincs szaga. Egyes eladók ízesítőket adnak hozzá, hogy megzavarják a vásárlót, de a hamisítványt szag alapján is megkülönböztetheti.

Szín és viszkozitás

A méznek hatalmas színpalettája van, és a fajtától függ. A szín fehértől barnáig változhat, beleértve a különböző sárgákat és barnákat is. A színek és fajták jellemzőinek ismerete segít a helyes választásban.

A méz színei fajtától függően:

• mész - világos sárga;
• május - sárga;
• gesztenye - sötétbarna;
• napraforgóból - élénk sárga;
• akácból - átlátszó, amikor kristályosodni kezd - fehér;
• bojtorján - olajbogyó;
• bíbor - világos árnyalatok;
• galagonya - barna;
• virágos - aranysárga;
• hajdina - borostyánbarna;
• édes lóhere - szinte színtelen;
• lóhere - borostyán árnyalatai;
• mustár - krém sárgás árnyalattal;
• anyafű - arany.

A friss termék átlátszó, egységes színű, üledékmentes.

A méz minőségét a viszkozitás alapján ellenőrizheti. Általában az eladóknak van mintapálcájuk. Merítse a rudat a desszertbe, és lassan húzza ki. Vékony szálat kell húzni. Ha folyik vagy csöpög, akkor hamis.

A helyettesítő durva állagú, nem szívódik be a bőrbe, hanem gördül, csomókat képez. Ha nincsenek rúd, csavarja meg az edényt. A hígított vagy felmelegített méz túlcsordul. A megfelelő konzisztenciának meglehetősen viszkózusnak kell lennie. Otthon forgathatod a kanalat, mintha mézet tekernél rá, nem ömlik ki.

Súly ellenőrzés

Annak érdekében, hogy az áru súlya nagyobb legyen, a tisztességtelen eladók gyakran vizet és különféle szennyeződéseket használnak. Egy szabványos literes edény súlya körülbelül másfél kilogramm. Ha azt látja, hogy a súly sokkal nagyobb, akkor a méz felhígul.

Ha kétségei vannak a vásárlással kapcsolatban, részletesebben meghatározhatja a méz minőségét otthon.

A cukor jelenlétének meghatározása

Ha a desszert gyanúsan fehér színű, nincs kifejezett, cukros-édes íze, hiányzik a szokásos fanyarság, a szennyeződések a következő termékekkel mutathatók ki:

1. Tej. Adjunk hozzá egy kis nektárt a forró tejhez, ha megdermed, akkor hamis.
2. Tea. Mártson egy teáskanál mézes desszertet lazán főzött teába. Ha üledék jelenik meg az alján, akkor szó sem lehet minőségről.
3. Kenyér. Mártson puha kenyeret a keverékbe körülbelül tíz percre. Ha a kenyér nem keményedett, hanem megpuhult, akkor a készítmény édesített vizet tartalmaz.
4. A méz cukorra való természetességét papír segítségével ellenőrizheti. Használjon olyan papírt, amely jól felszívja a nedvességet. Erre a célra újság, papírtörlő vagy szalvéta alkalmas. Tegyél bele egy kis mézes cuccot. Ha elkenődik, felszívja vagy hagyja el a nedvességet, akkor vizet vagy cukorszirupot tartalmaz.

Tesztelje a kréta és a keményítő jelenlétét

A termék rossz minőségének elfedése érdekében növelje a súlyt, a viszkozitást, a gátlástalan eladók krétaforgácsot és keményítőt adnak hozzá. Tehát hogyan tesztelheti a méz krétatartalmát?

1. Ehhez asztali ecetre vagy eszenciára van szüksége. Készítsen víz-mézes oldatot. Ha az ecet hozzáadásakor sziszegés, habzás, buborékok jelennek meg, ez azt jelenti, hogy kréta van a termékben. Reagál az ecetsavval, amit szén-dioxid felszabadulás kísér. Amikor a kompozíció leülepedik, az alján kréta üledékréteg képződik. Az alacsony krétatartalmat csak az ecetsav érzékeli.
2. Az ammóniát keményítő vizsgálatára használják. A keményítőtartalom erős melaszszagot áraszt. Az ammónia hatására barna csapadék válik ki, míg maga a mézkeverék ugyanolyan árnyalatot kap. A melasz feldolgozása során keletkező kénsav reakcióba lép az ammóniával. Ehhez a vizsgálathoz oldja fel a koncentrátumot vízben (1: 2), csepp ammóniát, 2-3 csepp elegendő.
3. A jód a hamisítás felderítésében is nagy segítség lehet. Hígítsuk fel a mézet közönséges vízben, cseppentsünk oda néhány csepp jódot. A kompozíció kékre vált, ez a keményítő vagy liszt jelenlétét jelzi. Minél sötétebb a kompozíció, annál több szennyeződés keveredett oda.

Kémiai ceruza teszt

A helyettesítő azonosításának másik gyakori módja a vegyi ceruzával végzett ellenőrzés. Mindig vidd magaddal a boltba, a mézvásárba. Ennek a módszernek a lényege az alacsony minőségű termék színének megváltoztatása. Ehhez tegyen egy kis anyagot egy papírra, és rajzoljon rá ceruzát. A szín megváltozott - előtted egy hamisítvány.

Ellenőrzés rögtönzött eszközökkel

A hamisítványok leleplezésének sokféle módja van.

• A rézhuzal segít meghatározni a méz minőségét otthon:
  1. melegítse fel a vezetéket vörösen forróra;
  2. dobja be a teszttartályba;
  3. tartsa 15 másodpercig: a vezeték tiszta - a termék valódi, ha ragadós massza van - adalékok vagy víz vannak.
• Tesztelés lapisszal (ezüst-nitrát). Keverje el a mézet vízben 1:10 arányban, majd engedje le a lápiát. A fehéres csapadék megjelenése cukor jelenlétét jelzi.
• Gyufák. Gyújts meg egy gyufát, és vidd közelebb a termékhez, meg kell olvadnia, egy idő után sziszeg. Papírra vethetsz egy kis kísérleti kompozíciót, majd felgyújthatod. A jó termék nem ég le, színváltozás nem következik be. A helyettesítő barna lesz.
• Állott kenyérrel. Mártson egy kis tekercset a tesztedénybe egy időre, meg kell állnia.
• Melegítéssel tesztelhető. Ha a termék nem eredeti, meggyullad vagy elszenesedni kezd.
• Ha egy tányérba teszel egy desszertet, vizet adsz hozzá és vízszintesen összerázod, egy méhsejtszerű mintát láthatsz, ami azt jelzi, hogy nem csaltak meg.

Minden választást nagyon óvatosan kell kezelni. Kívánt esetben fogyasztói vizsgálatot végezhet a méz biztonságosságának és minőségének érzékszervi elemzéssel történő meghatározása érdekében:

• mikrobiológiai;
• toxicitásra;
• a kémiai és fizikai szabványoknak való megfelelés érdekében.