Cayenne paprika 40m hu g. A cayenne bors hasznos tulajdonságai. Használja a főzéshez. Milyen előnyei vannak a fűszeres paprikanak?
Cayenne bors│Előnyök és ártalmakCayenne bors│Előnyök és ártalmak
Ezt a paprikafajtát "chili paprika"-nak is nevezik, de a "chili" elnevezést gyakran használják a kereskedelemben és a főzésben mindennel kapcsolatban. forró fajták piros csípős paprika, hogy megkülönböztesse őket a közepesen és gyengén égőtől. Jelentős mennyiségű kapszaicin jelenléte jellemzi (az íze változó mértékben égető).
De csak a cayenne bors rendelkezik azzal a tulajdonsággal, hogy befolyásolja a hőreceptorokat anélkül, hogy tágulást okozna véredény. Köszönet ezt az ingatlant Ezt a paprikafajtát a gyógyászatban fájdalom, például derékfájás kezelésére használják – kapszaicin-kivonatot tartalmazó krém. De a használt kenőcsökben és krémekben bármely más típusú paprika nem hatékony.
Ez a fűszer egy évelő cserje termése, amely a nadálytő nemzetségbe tartozik. Hazájának Jáva szigetét és Dél-Indiát tekintik. A név Cayenne kikötővárosból származik. Méltán a csípős paprikák közé tartozik, és régóta nagyon komoly "torkot szakadó" hírnévnek örvend. Ez a két szó a legpontosabb leírása ennek a borsnak.
Más nevei is vannak: chili, indiai vagy brazil. Dél-Amerikában, Afrikában, Nyugat-Európában és Ázsiában elterjedt. Indonéziában „lomboknak”, Afrikában „pili-pili”-nek hívják. A mexikóiak a cayenne-i borsot anchónak hívták. Leggyakrabban a név általánosított, és egyszerűen "chili"-nek nevezik, így az emberek megpróbálják megjegyezni az ízét.
Cayenne-i bors, amely egy évelő cserje, akár egy méter magasra is megnőhet. Többféle is létezik belőle. Az egyik a Capsicum frutescens, amely hasonló a kaliforniai paprika. Gyümölcsei meglehetősen kicsik, sárgák vagy világosak narancsszín. A magam módján kinézet egyesek nagyon hasonlítanak az olajbogyóhoz, mások a cseresznyéhez, szívhez, madárnyelvhez vagy toronyhoz. Ezeknek a gyönyörű gyümölcsöknek a mérete 0,5-1,5 cm lehet.
Úgy használják, mint csípős fűszer frissen és szárítva egyaránt.
Hogyan válasszunk
Cayenne bors vásárlásakor figyelni kell Speciális figyelem csomagolás. Légmentesen záródó edénybe kell csomagolni, nem papírra. Nézze meg alaposan a színét is. Ideális esetben elég világosnak kell lennie, a narancstól a sötétvörösig terjed, és egyáltalán nem halvány. A bors sápadtsága a rossz minőség fő jele.
Hogyan kell tárolni
A cayenne bors megfelelő tárolásához nem kell speciális módszereket alkalmaznia, mivel minden meglehetősen egyszerű. Ehhez használjon légmentesen záródó csomagolást, amelyet sötét és hűvös helyen kell elhelyezni. Ez minden! Emlékeztetni kell azonban arra megfelelő tárolás meg fogja menteni ízminőségek bors több évig.
A főzésben
Nyugodtan kijelenthetjük, hogy a legtöbbnek a cayenne bors a fő összetevője sós ételeket Kelet, Mexikó és Afrika. Ezt a paprikát nemcsak külön-külön, hanem sok más fűszerrel kombinálva is használják. Ez annak köszönhető, hogy nincs sajátja egyedi íz. Egyszerűen csípős lökést ad az ételeknek, de a cayenne borssal is lehet különleges lendületet adni. Meg kell jegyezni, hogy ez megváltoztatja az étel teljes ízvilágát. Ha helyesen ad hozzá egy csipetnyit más ételekhez, ízük egyáltalán nem romlik. A cayenne bors érdekes ízt ad a halból, tojásból, sajtból, húsból, zöldségekből, rákból és csirkéből készült ételeknek.
Néha, mielőtt borsot adnánk egy ételhez, összekeverjük növényi olaj, ami egy kicsit kell, de különleges árnyalatot ad. Ha egy kis borsot adunk a húsmártáshoz, még finomabb lesz. Minden babos étel új „szikrázást” kap. A cayenne-i borsot még a liszthez és a sült ételekhez való kekszethez is adják.
Reflexió a kultúrában
A trópusi Amerikát tekintik ennek a csípős növénynek a szülőhelyének. Ezt a perui temetkezésekben talált rengeteg bizonyíték bizonyítja. Meg kell jegyezni, hogy a paprikatermesztést jóval az európaiak Amerikába érkezése előtt gyakorolták. Most növekszik csípős paprika sok országban gyakorolják. Ez leginkább Mexikóban, Indiában és Thaiföldön történik.
A cayenne bors jótékony tulajdonságai
Összetétel és elérhetőség hasznos anyagok
A cayenne bors kiváló riboflavin, kálium, vas, niacin és magnézium forrás. E-, A-, C-, B6-, K-vitamint és mangánt is tartalmaz. A koleszterin- és nátriumszintje meglehetősen alacsony. Tartalmazza a kapszaicin alkaloidát is, amely a borsot adja csípős ízű. Ezenkívül a cayenne bors piperidint, karotinoidokat, chavicint, illóolajokés zsíros olajok.
Hasznos és gyógyászati tulajdonságait
A természetben van nagy mennyiség növények, amelyek csodálatos természetes gyógymódok számos betegség ellen, és ezek közé tartozik a cayenne-i bors is. Ez a kultúra valóban csodálatos, de sajnos kevesen tudnak róla, és leggyakrabban egyszerűen élesnek és nagyon aromás fűszerezés. Ha azonban mélyebbre nézünk, kiderül, hogy a cayenne bors rendkívül szükséges, és mindig a házban kell lennie.
Sok ókori gyógyító beszélt erről a paprikáról. Még ők is megértették, hogy nagyon hasznos, és ezért azzal érveltek, hogy ennek a növénynek a gyümölcsét be kell venni az első tízbe hasznos gyógynövények. Amikor megkérdezték a gyógyítókat, hogy miért, magabiztosan válaszolták, hogy a többi kilenc gyógynövény hatékonyságát a cayenne bors jótékony tulajdonságai fokozták.
A cayenne bors első pozitív tulajdonsága, hogy azonnali vérserkentő hatást fejt ki. Segítségével felgyorsulnak az átvitelért felelős folyamatok tápanyagok az egész testben. Meg kell jegyezni, hogy ennek a növénynek az előnyei általában jótékony hatással vannak a vérre. A cayenne-i bors megtisztítja a vért, így a hormonális jelek könnyebben átjutnak a szervezeten. Ha beszélünk egyszerű nyelven, akkor a gyümölcsök erősítik az immunrendszert.
Régóta bebizonyosodott pozitív tulajdonságait ezt a borsot szívbetegségekre és érrendszer. Megjegyezték, hogy ez a fajta normalizálja a szívizom működését. A történelemben vannak utalások arra a tényre, hogy a cayenne-i bors segített megállítani egy kezdődő szívrohamot.
Amellett, hogy ez a paprika tisztítja a vért, az artériákra is hatással van, megakadályozva az érelmeszesedéshez vezető plakkok felhalmozódását.
A cayenne-i bors harcol a fekélyekkel. Sokan azt mondják, hogy ez abszurd, de nem az! Ezek a gyümölcsök olyan anyagot tartalmaznak, amely helyreállítja a megzavart emésztési folyamatot, és gyógyítja a gyomornyálkahártyát is.
Az erős paprika fokozza a gyógyulást rák prosztata. Vannak valós történetek, amelyek megerősítik a cayenne-i bors hatását emberi test. Segítségével a daganatok összezsugorodtak, és a betegség progressziója megállt.
Mindenki tudja, hogy az alkohol és a rossz minőségű élelmiszerek milyen hatással vannak a májra, és a borsot is használják a működés helyreállítására. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a paprika gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik, gyorsan megszünteti a fájdalmat az ízületi gyulladás súlyosbodása során.
A cayenne bors erős antimikrobiális szer. Elpusztítja a gombát, valamint a gombás gyulladást okozó káros mikroorganizmusokat. Lehetetlen nem hangsúlyozni a hatását férfi test. A bors fokozza a potenciát, a vérkeringési folyamat serkentésével biztosítja a kismedencei szervek vérellátását.
A paprika ára egy másik pozitív tulajdonság. Kezeli az emberi testet anélkül, hogy bármilyen komplikációt vagy veszélyes mellékhatást okozna.
Egy dolog van, de ahhoz, hogy a növény teljes mértékben kifejezhesse magát, olyan paprikát kell választani, amelyet a kertben termesztenek, és nem az üvegházban, és ez nagyon nehéz.
Szabályozza a véráramlást a lábak és a fej között, ezáltal kiegyenlíti a nyomást. A bors azonnali hatással van a szívre. Fokozatosan fokozza a hajszálerekre, artériákra és idegekre gyakorolt hatását.
A cayenne-i bors nagyon hasznos az izomgörcsök és az allergiák leküzdésében. Energiát ad a testnek, javítja az emésztést és felemeli a hangulatot. A csípős gyümölcsök a legkevesebb hegesedéssel gyógyítják a sebeket.
A cayenne bors veszélyes tulajdonságai
Fontos megérteni, hogy ez a paprika az Nagy mennyiségű veszélyes lehet. Legalább a nyálkahártya égési sérülését vagy akut gyomorpanaszokat okozhat.
Ismeretes, hogy azokban az országokban, ahol ezzel a fűszerrel az élet során visszaélnek, fekélyes és gyulladásos betegségek máj, vese és emésztőszervek.
Ideges és könnyen ingerlékeny emberek, akik hajlamosak görcsökre és epilepsziás rohamokra, szintén ne egyenek cayenne borsot.
Csípőspaprika
Legfeljebb 60 cm magas növény elágazó szárral, elliptikus levelekkel, nagy fehér vagy szürkés virágokkal, lila foltokkal. Ezek a gyümölcsök csekély lédússágú, gömbölyűtől törzs alakúig, sárgától és vöröstől fekete-olíva színűig terjedő héjú bogyók. A csípős (piros) paprika erős fűszeres aromaés íze a csípőstől a csípősig, sőt nagyon csípősig terjed (a kapszaicin fenolos vegyület tartalma miatt, amely nem található meg az édes kaliforniai paprikában). A csípős pirospaprika egyes fajtái annyira csípősek, hogy elég csak megérinteni őket a bőrirritációhoz.
A csípős pirospaprikát a Capsicum frutescens növény érett terméséből nyerik. Ezek a piros paprikák kisebbek, mint a hagyományos piros kaliforniai paprikák. A fajtától függően különböznek egymástól. Száradás után a hüvelyek sötétvörösre vagy narancsvörösre változnak. Szárítsa meg a paprikát természeti viszonyok, utána ráncosodnak, majd leválik a kehelyről és ledarálják.
Jelenleg mintegy 2000 paprikafajtát nemesítettek, amelyek formájukban, színükben és csípősségükben különböznek egymástól.
A leghíresebb chili paprika a cayenne paprika, amely a dél-amerikai Cayenne városáról kapta a nevét.
A csípős paprika hasznos tulajdonságai
Gyümölcsük tartalmaz nagyszámú olajok (esszenciális, zsíros), viasz, színezékek, P, B1, B2, C vitaminok.
A csípős paprika termése csípős kapszaicint tartalmaz, melynek tartalma húszszorosa az édes paprika kapszaicin mennyiségének. Ha megérinti a bőrt, akár égési sérülést is okozhat. Hagyományosan az európaiak kisebb mértékben használnak csípős paprikát, mint a trópusiak.
: Csípős paprika az jó orvosság az étvágy serkentésére. Erre a legcélszerűbb használni alkoholos tinktúra gyümölcsök 10-15 cseppet kell bevenni étkezés előtt. De van itt egy „de”: ezt a tinktúrát csak az egészséges nyelőcsővel, gyomorral, vesékkel és normális szívműködéssel rendelkezők használhatják.
A paprika a bélbántalmakban szenvedőknek is nélkülözhetetlen gyógyír, mivel meglehetősen erős baktériumölő hatással bír. A borsot külsőleg és izomgyulladás, reuma, sokízületi gyulladás, köszvény és felső felső hurut kezelésére használják. légutak dörzsölő tinktúrák vagy kenőcsök formájában, amelyeket maga is elkészíthet. Például egy kenőcs elkészítéséhez egy rész tinktúrára és 3 rész növényi olajra lesz szüksége. Bőrirritálóként és figyelemelterelőként is használhatja a borstapaszt. A kenőcs enyhe fagyás esetén is jól használható.
A csípős paprika gyümölcseit a zöldségek befőzésekor, az őrölt gyümölcsök a „kari” fűszerkeverékbe kerülnek. Az egyik legtöbb forró szószok A „Tabasco” zúzott gyümölcskonzervből készül, sóoldat vagy ecetes oldat alapján. A csípős paprika nagyon népszerű a dél-amerikai konyhában: hús, hal, levesek, tojás és zöldségek főzésére használják.
A csípős paprika veszélyes tulajdonságai
A forróság, amely egyes emberek számára előnyös lehet, néha károsnak tűnik mások számára. Így a csípős paprika károsíthatja az angina pectorisban, szívritmuszavarban, magas vérnyomásban szenvedő betegeket, valamint egészségtelen májat és vesét. Fekélyes és gyomorhurutban szenvedők, problémákkal küzdők béltraktus Vérezhetnek, megéghetnek, vagy akár kórházba is kerülhetnek. Ezért ennek a fűszernek az élelmiszerekhez való hozzáadása nagy mennyiségben veszélyes.
Ezenkívül vannak olyan fajták, amelyek könnyen bőrirritációt okozhatnak, ha már érintik őket. Ezért, ha borsos ételt készít, ne érintse meg a szemét. Mossa meg alaposan az edényeket és a kezet. Ha véletlenül csípős paprikát eszünk, hiába öblítjük le vízzel, érdemes „joghurttal vagy tejjel lehűteni a tűzet”, bár a csípősséget valami savanyúval, például citrommal könnyen kiolthatjuk.
A növény a Solanaceae családba tartozik, amelybe burgonya, paradicsom, padlizsán és más jól ismert növények is tartoznak.
Valójában ez ugyanaz a kis piros paprika, amelynek különösen csípős íze van, ezért használják a főzéshez. Neki van gyógyászati előnyök, és fűszeres, csípős fűszerként is használják. Íz erejét tekintve a cayenne bors az egyik legcsípősebb fűszer.
A cayenne-i bors a meleg, trópusi helyeket részesíti előnyben. Leggyakrabban Indiában, Mexikóban és a szomszédos területeken található. Hazája Észak- és Dél-Amerika.
A növény magassága elérheti a másfél métert is. A hajtások túlnyomórészt zöld színűek, gyakran lilás árnyalattal. Világosbarna kéreggel borított. A növénynek kis levelei vannak (legfeljebb 20 cm hosszúak), amelyek hosszúkás ovális alakúak.
Június elején virágzik, és ősz elejéig színezi. Különböző árnyalatú kis virágai vannak: fehérek, és gyakran lilásak is lehetnek. A gyümölcsök sokféle színben kaphatók - fehértől és zöldtől a pirosig, liláig és még feketéig is. A főzés során forró fűszerként és gyógymódként is használják.
EZ ÉRDEKES
A cayenne-i borsot nemcsak az ismerős érett gyümölcsök - csípős pirospaprika - formájában használják, hanem éretlenként is. Ezeket a gyümölcsöket pepperoninak nevezik.
A cayenne bors összetétele és tápértéke
Jellegzetes égető íz A chilit egy speciális anyag - kapszaicin - jelenléte magyarázza. Tartalma a tömegszázalék töredéke, azonban már ilyen koncentrációk is elegendőek a kellemes csípősség kialakításához.
Egyébként ennek a növénynek a gyümölcseinek kémiai összetétele nagyon hasonlít más paprikákhoz - például a kaliforniai paprikához. A gyümölcslé a következő anyagokat tartalmazza:
- Vitaminok (B, A, C csoport).
- Illóolajok.
- Mikroelemek (vas, kalcium, kén, foszfor).
- Zsíros növényi olajok.
- karotinoidok.
- Szteroid szaponinok.
- Különleges anyagok - piperidin, haficin.
EZ ÉRDEKES
A betakarítást követő első héten a chili paprika C-vitamin tartalma nem csökken, hanem nő. Ez meglehetősen ritka jelenség a növények között.
A főzés során a borsot természetes, feldolgozatlan formájában használják fel., és őrölt por formájában. Ahhoz, hogy megszerezze, először a gyümölcsöket hosszú idő nyílt napon szárítjuk. Majd amikor már majdnem minden nedvességüket elvesztették, porrá őrlik. Neki van sárga, gyakran a szürke árnyalataival.
Átfogójának köszönhetően kémiai összetétel A növény nemcsak a főzés egyik legnépszerűbb fűszere, hanem számos testrendszerre is jótékony hatással van.
A cayenne paprika termesztésének jellemzői (videó)
A cayenne bors gyógyászati tulajdonságai
Például:
- megfázás;
- kiegészítő intézkedésként a gyomor- vagy nyombélfekély leküzdésére;
- figyelmeztetésért onkológiai betegségek, valamint a már kialakuló rosszindulatú daganatok fejlődési ütemének csökkentésére;
- általános tonikként;
- a túlsúly leküzdésére.
Chile ilyen tulajdonságait azzal magyarázzák jótékony hatások az emésztőszervekre, növelve az immunitást, valamint élénkítő hatással van a szervezet egészére.
A növény használata a népi gyógyászatban
A csípős borsot gyakran használják népi gyógymód a test erősítésére, a vírusos megfázás megelőzésére, valamint ezen patológiák kezelésére szolgáló intézkedésként.
Cayenne bors tejjel megfázás ellen
A növény termése felhasználható hideg kezelés, valamint a megelőzés során a járvány kialakulása során. A szervezetre gyakorolt gyógyító hatása annak a ténynek köszönhető, hogy ennek a gyümölcsnek a pépje C-vitamint és égető anyagokat tartalmaz, amelyek blokkolják a kórokozó mikroorganizmusok növekedését.
A receptek meglehetősen egyszerűek. Az ízesítőt gyakran tejjel keverik - ebben a formában a gyógyító szerek a legkönnyebben felszívódnak a szervezetben.
Íme néhány egyszerű lehetőségek használat:
- Ha már beteg az influenza, akkor a patológia kialakulásának korai szakaszában fél teáskanál őrölt gyömbért és kurkumát vehet fel, és adjon hozzá egy kis csipet őrölt bors Chili, és öntsük a keveréket egy pohár tejjel. Hagyományosan a vajat és a mézet ízlés szerint adják hozzá. A keveréket enyhén felforraljuk, majd minden étkezés előtt közvetlenül forrón isszuk (egy ilyen pohárral 1 nappal korábban kell inni).
- Ha az ARVI-t hörghurut bonyolítja, és állandó köhögési rohamokat tapasztal köpettel, akkor őrölt por A chilit összekeverjük fekete borssal, gyömbérrel és kardamommal (minden komponens egyenlő mennyiségben - egy csipetnyi). Tejben is megfőzzük és ugyanúgy szedjük.
A gyomor-bél traktus kezelése
Furcsa módon, de a borsot a szervek aktiválására is használják emésztőrendszer. Az égő alap elpusztítja a kórokozó mikrobákat, amelyek fekélyes képződmények kialakulását provokálják a gyomor falán.
Ezenkívül a fűszerek mértékletes fogyasztása serkenti az emésztést. Ez különösen igaz a csökkent étvágytól szenvedőkre. Aktív vegyi anyagok, amelyek a gyümölcs pépében találhatók, serkentik a belek perisztaltikáját (összehúzódását) és aktiválják az emésztési folyamatokat.
A cayenne bors jótékony tulajdonságai (videó)
A túlsúly elleni küzdelem
Bizonyos mértékig a növény segíti a túlsúlyos embereket. Mint már említettük, a fűszerek ételekhez való hozzáadása serkenti az emésztési folyamatokat. Ennek megfelelően a szervezetbe kerülő élelmiszer szinte teljesen megemésztődik. Ráadásul növekszik belső hőmérséklet a gyomorban, ami segít a testzsír elégetésében.
Fontos! Mielőtt a forró gyümölcsöt tartalmazó ételeket bevenné az étrendbe, konzultáljon orvosával. Néhány ember forró fűszerek ellenjavallt. Ezenkívül az adagokat csak szakember javaslatára lehet meghatározni. Jobb, ha nem öngyógyít, hogy ne tegye ki a testet szükségtelen kockázatnak.
A bors külső felhasználása
A chilit külső szerként is használják. A port összekeverjük napraforgóolaj vagy szárazon használják, mint a mustárvakolat. Nemcsak abban segít megfázás, hanem neuralgia és radiculitis esetén is. Vigye fel a keveréket az érintett területre, és használja a port kis mennyiségben– különben a bőr „megéghet”.
Vonatkozó gyógyszerek, Azt A csípős paprika komponenseinek használatát régóta elsajátították a kenőcsök gyártásában:
- kapszin;
- efkamon;
- kapszitin;
- Gevkamen és mások.
A növény egyéb hasznos tulajdonságai
Együtt felsorolt ingatlanok,A chilinek más jótékony hatásai is vannak:
- növeli a férfiak hatékonyságát, serkenti a szexuális aktivitást;
- segít a stressz elleni küzdelemben;
- serkenti anyagcsere folyamatokés elősegíti a kiürülést a szervezetből;
- tonizálja a szervezetet, jótékony hatással van a szív működésére.
Mi a különbség a cayenne paprika és a chili paprika között?
A cayenne-i borsot gyakran egyszerűen chilinek nevezik. Az ilyen név használata azonban nem teljesen helyes. Az tény, hogy a chili paprika az gyakori név különböző fajták csípős paprika, amelyek közül az egyik cayenne paprika.
Így a cayenne paprika a csípős paprika, a chili pedig az ilyen növények fajtáinak általános neve.
A cayenne bors ellenjavallatairól és veszélyeiről
Mivel a gyümölcsök erős fűszeres és akut tulajdonságok, használata ellenjavallt bizonyos embercsoportoknál:
- Ha az ember szenved krónikus betegségek szív (hipertónia, angina), akkor a szívfrekvencia növekedése, amely borsevés után fordulhat elő, gyors szívverést vált ki, ami negatívan befolyásolhatja az általános közérzetet.
- Gyomor- és nyombélfekélyben, májbetegségben, gyomorhurutban és más emésztőrendszeri betegségekben szenvedőknek nem ajánlott fűszeres ételek fogyasztása - ennek megfelelően a csípős paprika sem.
- Alkalmazása terhes és szoptató nők számára bármely szakaszban csípős étel szintén ellenjavallt.
Cayenne-i piros paprika főzés közben
A gyümölcsök főzéshez való felhasználása több száz éves múltra tekint vissza. Ez nagyon fűszeres fűszerezés, amelyet mindig kis mennyiségben használnak. 1 formában kerül edényekbe:
- Friss vagy enyhén szárított bors gyümölcs.
- Őrölt por szárított gyümölcsökből.
A port kis mennyiségben levesekhez és főételekhez adjuk. utolsó szakasza főzés.
Ami a gyümölcsöket illeti, egészben a levesekbe helyezzük, majd óvatosan kivesszük, amikor az étel teljesen kész. Főzés közben is használható téli előkészületek(például lecho).
Fontos! Leveshez vagy más ételekhez csak egész paprika gyümölcs adható. Ha repedések vannak rajta, az a túlzott hő hatására visszavonhatatlanul tönkreteheti az edényt.
Hogyan kell főzni a cayenne-i borsot (videó)
A csípős paprika csodálatos, pótolhatatlan fűszer a konyhában, valamint jó gyógyszer. Használata azonban a szervezet sajátosságait figyelembe véve kell. Légy egészséges és egyél örömmel!
A cayenne-i bors a legforróbb fűszer. Ennek a terméknek az éretlen gyümölcsei zöldek, és pepperoni néven az egész világon ismertek.
Ez a fűszer egy évelő cserje termése, amely a nadálytő nemzetségbe tartozik. Hazájának Jáva szigetét és Dél-Indiát tekintik. A név Cayenne kikötővárosból származik. Méltán a csípős paprikák közé tartozik, és régóta nagyon komoly "torkot szakadó" hírnévnek örvend. Ez a két szó a legpontosabb leírása ennek a borsnak.
Más nevei is vannak: chili, indiai vagy brazil. Dél-Amerikában, Afrikában, Nyugat-Európában és Ázsiában elterjedt. Indonéziában „lomboknak”, Afrikában „pili-pili”-nek hívják. A mexikóiak a cayenne-i borsot anchónak hívták. Leggyakrabban a név általánosított, és egyszerűen "chili"-nek nevezik, így az emberek megpróbálják megjegyezni az ízét.
A Cayenne paprika, amely egy évelő cserje, akár egy méter magasra is megnőhet. Többféle is létezik belőle. Az egyik a Capsicum frutescens, amely hasonló a paprikahoz. Gyümölcsei meglehetősen kicsik, sárga vagy világos narancssárga színűek. Némelyikük megjelenésében nagyon hasonlít az olajbogyóhoz, mások egy cseresznyéhez, szívhez, madárnyelvhez vagy toronyhoz. Ezeknek a gyönyörű gyümölcsöknek a mérete 0,5-1,5 cm lehet.
Frissen és szárítva is csípős fűszerként használják.
Hogyan válasszunk
Cayenne bors vásárlásakor különös figyelmet kell fordítani a csomagolásra. Légmentesen záródó edénybe kell csomagolni, nem papírra. Nézze meg alaposan a színét is. Ideális esetben elég világosnak kell lennie, a narancstól a sötétvörösig terjed, és egyáltalán nem halvány. A bors sápadtsága a rossz minőség fő jele.
Hogyan kell tárolni
A cayenne bors megfelelő tárolásához nem kell speciális módszereket alkalmaznia, mivel minden meglehetősen egyszerű. Ehhez használjon légmentesen záródó csomagolást, amelyet sötét és hűvös helyen kell elhelyezni. Ez minden! Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a megfelelő tárolás több évig megőrzi a paprika ízét.
A főzésben
Nyugodtan kijelenthetjük, hogy a cayenne-i bors a legtöbb ízletes keleti, mexikói és afrikai étel fő összetevője. Ezt a paprikát nemcsak külön-külön, hanem sok más fűszerrel kombinálva is használják. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy nincs saját egyedi íze. Egyszerűen csípős lökést ad az ételeknek, de a cayenne borssal is lehet különleges lendületet adni. Meg kell jegyezni, hogy ez megváltoztatja az étel teljes ízvilágát. Ha helyesen ad hozzá egy csipetnyit más ételekhez, ízük egyáltalán nem romlik. A cayenne bors érdekes ízt ad a halból, tojásból, sajtból, húsból, zöldségekből, rákból és csirkéből készült ételeknek.
Néha, mielőtt borsot adna egy edényhez, összekeverik növényi olajjal, ami egy kicsit eltart, de különleges ízt ad. Ha egy kis borsot adunk a húsmártáshoz, még finomabb lesz. Minden babos étel új „szikrázást” kap. A cayenne-i borsot még a liszthez és a sült ételekhez való kekszethez is adják.
Reflexió a kultúrában
A trópusi Amerikát tekintik ennek a csípős növénynek a szülőhelyének. Ezt a perui temetkezésekben talált rengeteg bizonyíték bizonyítja. Meg kell jegyezni, hogy a paprikatermesztést jóval az európaiak Amerikába érkezése előtt gyakorolták. Manapság sok országban termesztenek csípős paprikát. Ez leginkább Mexikóban, Indiában és Thaiföldön történik.
Tápérték 100 grammonként:
A cayenne bors jótékony tulajdonságai
A tápanyagok összetétele és jelenléte
A cayenne bors kiváló riboflavin, kálium, vas, niacin és magnézium forrás. E-, A-, C-, B6-, K-vitamint és mangánt is tartalmaz. A koleszterin- és nátriumszintje meglehetősen alacsony. Tartalmazza a kapszaicin alkaloidát is, amely a paprika fűszeres ízét adja. Ezenkívül a cayenne bors piperidint, karotinoidokat, chavicint, illóolajokat és zsíros olajokat tartalmaz.
Hasznos és gyógyító tulajdonságok
A természetben rengeteg olyan növény található, amelyek csodálatos természetes gyógymódok számos betegség ellen, és ezek közé tartozik a cayenne bors. Ez a kultúra valóban csodálatos, de sajnos kevesen tudnak róla, és leggyakrabban egyszerűen fűszeres és nagyon aromás fűszerezésnek tekintik. Ha azonban mélyebbre nézünk, kiderül, hogy a cayenne bors rendkívül szükséges, és mindig a házban kell lennie.
Sok ókori gyógyító beszélt erről a paprikáról. Még ők is megértették, hogy ez nagyon hasznos, és ezért azzal érveltek, hogy ennek a növénynek a gyümölcsét fel kell venni a tíz leghasznosabb gyógynövény közé. Amikor megkérdezték a gyógyítókat, hogy miért, magabiztosan válaszolták, hogy a többi kilenc gyógynövény hatékonyságát a cayenne bors jótékony tulajdonságai fokozták.
A cayenne bors első pozitív tulajdonsága, hogy azonnali vérserkentő hatást fejt ki. Segítségével felgyorsulnak azok a folyamatok, amelyek felelősek a tápanyagok átviteléért a szervezetben. Meg kell jegyezni, hogy ennek a növénynek az előnyei általában jótékony hatással vannak a vérre. A cayenne-i bors megtisztítja a vért, így a hormonális jelek könnyebben átjutnak a szervezeten. Egyszerűen fogalmazva, a gyümölcsök erősítik az immunrendszert.
A paprika pozitív tulajdonságait a szív- és érrendszeri betegségekre már régóta bizonyították. Megjegyezték, hogy ez a fajta normalizálja a szívizom működését. A történelemben vannak utalások arra a tényre, hogy a cayenne-i bors segített megállítani egy kezdődő szívrohamot.
Amellett, hogy ez a paprika tisztítja a vért, az artériákra is hatással van, megakadályozva az érelmeszesedéshez vezető plakkok felhalmozódását.
A cayenne-i bors harcol a fekélyekkel. Sokan azt mondják, hogy ez abszurd, de nem az! Ezek a gyümölcsök olyan anyagot tartalmaznak, amely helyreállítja a megzavart emésztési folyamatot, és gyógyítja a gyomornyálkahártyát is.
A csípős paprika fokozza a prosztatarák kezelését. Vannak valós élettörténetek, amelyek megerősítik a cayenne bors emberi szervezetre gyakorolt hatását. Segítségével a daganatok összezsugorodtak, és a betegség progressziója megállt.
Mindenki tudja, hogy az alkohol és a rossz minőségű élelmiszerek milyen hatással vannak a májra, és a borsot is használják a működés helyreállítására. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a paprika gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik, gyorsan megszünteti a fájdalmat az ízületi gyulladás súlyosbodása során.
A cayenne bors erős antimikrobiális szer. Elpusztítja a gombát, valamint a gombás gyulladást okozó káros mikroorganizmusokat. Lehetetlen nem hangsúlyozni a férfi testre gyakorolt hatását. A bors fokozza a potenciát, a vérkeringési folyamat serkentésével biztosítja a kismedencei szervek vérellátását.
A paprika ára egy másik pozitív tulajdonság. Kezeli az emberi testet anélkül, hogy bármilyen komplikációt vagy veszélyes mellékhatást okozna.
CAYENNE PAPRIKA, CHILI (pirospaprika)
Cayenne paprika, chili (piros paprika)- gyümölcsök különböző fajták trópusi alcserje. A különböző fajtájú cayenne paprika gyümölcseinek színe a zöld, sárga, narancssárga, pirostól a sötét árnyalatokig változhat. A cayenne paprika közül a legkisebb babszem nagyságú, íze viszont nagyon csípős és tüzes. A paprika melege a fajtától és az érettségtől függ. A cayenne-i paprika egyike a csípős "paprika"-ként használt gyakori alfajnak, amely magában foglalja a növényi paprika különféle alfajainak csípős paprikáját.
Jelenleg legnagyobb termelők A cayenne bors Nyugat-Afrika, Mexikó, Brazília, Kolumbia, Kalifornia, Guyana, USA, Vietnam, India és Indonézia egyes területein található. Más országokban is termesztik, és gyakran virágcserepekben és erkélyeken termesztik. A paprika az USA déli régióiból és Mexikóból származik, ahol vadon termesztik.
A fűszerességtől és a hőségtől függően a cayenne-i borsot 1-től 120-ig terjedő skálán osztályozzák. Ez a skála az aroma, a hő, a fanyarság és a szín árnyalataiban különbözik. Ezek a mutatók a fajtától és az érettségi foktól függően változnak.
A paprika membránja kapszaicin alkaloidot tartalmaz, amely adja a csípősségét. Vannak azonban gyengén égő fajták, amelyek kevesebb kapszaicint tartalmaznak, és finomabb fűszeres ízt kapnak.
"Chilli"- kollektív kereskedelem és kulináris név piros (fordítás "chili" - piros, azték nyelven) csípős paprika különféle fajtákból és alfajokból. A nevet azért vezették be, hogy megkülönböztessék a csípős paprikát az enyhén csípős (fűszeres) és az édes paprikától. A cayenne-i paprika az egyik legelterjedtebb alfaj, amely "chili paprika" néven szolgál. A cayenne borsnak különböző fajtáit termesztik a főzéshez különféle ételeket a világ különböző országaiban. A "chili paprika" sokfélesége ellenére csak néhány általánosan használt típus létezik.
Öt gyakori paprikatípus, amelyeket "chili paprikaként" használnak:
- Növényi paprika - Capsicum annuum, ami sok mindent tartalmaz közönséges fajták, mint például kaliforniai paprika, kaliforniai paprika, sárga bors(Banán bors), Jalapeño
- Cayenne-i bors - Capsicum Frutescens, amely magában foglalja a Malaga paprika, Tabasco paprika és thai paprika, Piri-piri és Malawi Kambuzi paprika
- Capsicum chinensis - Capsicum Chinense, amely a legcsípősebb paprikákat tartalmazza, mint a Naga Jolokia, a Habanero, a Datil és a Caribbean Scotch Bonnet
- Porított paprika - Capsicum pubescens amely magában foglalja a dél-amerikai rokotó borsot
- Bogyó bors - Capsicum baccatum amely magában foglalja a dél-amerikai aji paprikát
Számos fajta és módszer létezik a "chili paprika" előállítására különböző nevek különféle kulináris felhasználás különböző régiókban. A paprikánál a legtöbb esetben az érettségtől függ a meleg, ezért a legérettebbek édesebbek, mint az éretlenek. Gyakran az enyhén csípős fajták éretlen gyümölcseit használják „chili paprikaként”. Ugyanakkor a ben használt csípős paprika fajtájával, fajtájával és alfajával különböző országok a „Chili paprika” minőségét meglehetősen nehéz kitalálni. A zöld, sárga és piros kaliforniai paprika például szintén a növényi paprika fajtája. Ugyanezen fajok közé tartozik a Jalapeño, az új-mexikói Poblano (Chile Colorado néven is ismert), az Anaheim, a Serrano és más fajták.
Ellenjavallatok a bors használatához
Különféle borsból és készítményeiből készült ételek ellenjavallt gyomorfekély gyomor és nyombél, máj-, belek-, vesebetegségek, akut és krónikus gyomorhurut, vastagbélgyulladás, enteritis, akut hepatitis és epehólyag-gyulladás akut stádiumban. A paprika is ellenjavallt, amikor egyéni intolerancia, nagy mennyiségben fűszeres fajták terhesség és szoptatás ideje alatt nem ajánlott.
Figyelembe kell venni, hogy a paprikakészítmények belsőleg, túlzott adagban történő bevétele esetén heveny gyomor-bélrendszeri zavarok léphetnek fel, nem megfelelő külső használat esetén égési sérülések léphetnek fel.
A cayenne-i bors felhasználása a főzés során
Fűszerként is használják friss, vagy szárított fiatal gyümölcsök. ben alkalmazható zöldséges ételekés savanyúság (fűszerként és tartósítószerként).
A cayenne borsnak nevezett fűszerhez cayenne bors por, fokhagyma, vörös tartozik növényi bors, .
Élelmiszeripar cayenne borsot használ a húsgyártás során és zöldségkonzerv, kolbászok, halkonzerv.
Főleg ételek fűszereként használják déli konyha- zöldségből, marhahúsból, sertésből, halból, hússzószokból.
BAN BEN a legnagyobb szám ebből a fűszerből Tabasco szósz készül és speciális szószok cayenne borssal.
A borsot nem szabad forrásban lévő olajba vagy zsírba önteni, mert elveszti a színét, megfeketedik és keserűvé válik.
A cayenne bors gyógyászati felhasználása
Kapszaicin (megtalálható csípős paprika) biztonságos és hatékony fájdalomcsillapító. Fájdalomcsillapítóként használják fájdalmas ízületi gyulladás, övsömör, diabéteszes neuropátia, mastectomiás fájdalom és fejfájás esetén. A kapszaicint fájdalomcsillapítóként és relaxálóként izomgyulladás, isiász, reumás ízületi fájdalmak, köszvény és felső légúti hurut esetén is használják.
A kapszaicin 1:10 000 hígítás mellett is kifejezett bakteriosztatikus hatást fejt ki.
A cayenne bors gyümölcsök tinktúráját az emésztés javítására és az étvágy serkentésére használják. Helyi irritációként összetett paprika linimentet és ragacsos paprikatapaszt használnak.
A pirospaprika minden típusú sokkos állapot, szívinfarktus, ájulás és összeomlás, valamint vérzés, különösen gyomorvérzés esetén hatásos. Ha az alsó végtagok vérkeringése elégtelen, vegyen forró lábfürdőt paprikaoldattal.
Cikkek a témában
